Borscht i duhur me panxhar. Recetë për borscht pa dhjamë me panxhar dhe lulelakër. Recetë hap pas hapi për borscht me panxhar dhe lakër
Është një paradoks, por borshi më i shijshëm ukrainas në jetën time ma mësoi një grua hebreje. Një gjyshe e vjetër është një fqinje që e kaloi gjithë jetën duke gatuar për familjen e profesorit. Kam marrë shumë receta të shijshme prej saj sa ishte gjallë, por sot do të gatuajmë borscht me panxhar dhe lakër të freskët. Pa skuqje, gjithçka është vetëm më e shijshme, natyrale dhe e shëndetshme.
Ky version i borscht përgatitet domosdoshmërisht me brinjë viçi. Ata duhet të lahen mirë nën ujë të rrjedhshëm, të transferohen në një tenxhere dhe të shtohen 2 litra ujë. Kur uji të vlojë, ziejini brinjët për 3-4 minuta, nuk keni nevojë të mblidhni shkumën.
Kullojeni ujin dhe shpëlajini lehtë brinjët nën ujë të rrjedhshëm. Kjo procedurë përfundimisht do ta bëjë borschtin absolutisht të pastër dhe transparent. Mbushni me ujë të pastër, lëreni të vlojë, ndizni nxehtësinë më të ulët. Gjatë gjithë procesit të gatimit, borshi nuk duhet të ziejë shumë.
Shtoni qepët e grira hollë dhe ziejini brinjët për 35-40 minuta. Deri në fund të zierjes së borshit, qepa do të jetë zier plotësisht.
Ziejini patatet për 5 minuta, shtoni karotat e qëruara dhe të grira.
Pas 5 minutash të tjera shtoni specin zile të grirë. E ngrij për përdorim në të ardhmen në dimër.
Në verë, mund të shtoni domate të mëdha të grira pa lëkurë.
Shtoni karafil dhe pipëza.
Dhe gjethe dafine. Pritini lakrën.
Ndërkohë që karotat dhe specat janë duke u zier, i presim panxharët në rripa të hollë (pa rende!).
Shtoni panxharët në tigan, derdhni 4-5 lugë gjelle. verë e bardhë ose uthull balsamike. Ai do t'i japë acidin e nevojshëm borschit dhe do të parandalojë që panxhari të ndryshojë ngjyrën e tyre. Gatuani për 5 minuta, shtoni lakër, gatuajeni edhe për 7-10 minuta të tjera. Pas shtimit të lakrës, shkuma do të shfaqet në sipërfaqen e borschit që duhet mbledhur. Në borscht të përgatitur siç duhet, panxhari dhe lakra duhet të mbeten krokante.
Tani ju duhet të kriposni borshin dhe të shtoni sheqer sipas shijes, ai do të rregullojë aciditetin e borschit.
Në fund të zierjes shtoni hudhrën e shtypur, ziejini për 1-2 minuta, shtoni barishte të grira, përzieni dhe fikni menjëherë sobën. Lyejeni borshin për të paktën 2 orë.
Borscht me panxhar dhe lakër të freskët është gati. Shërbejeni me salcë kosi, bukë të zezë ose donuts. Argëtohu!
Kam lexuar gjithmonë me interes se si dikush përgatit borscht me panxhar. Çdo amvise ka sekretet dhe nuancat e veta. Unë kam hasur vazhdimisht mendimin se nëse gatuani borscht në mënyrë të shijshme, atëherë gatuani gjithçka të shijshme. Nuk mund të them se jam plotësisht dakord, mbase ka ndonjë të vërtetë në këtë, ndoshta jo.
Një nuancë më shqetëson gjithmonë kur has në një klauzolë në një recetë borscht ku shkruajnë se lakra duhet të shtohet pothuajse në të njëjtën kohë me patatet. Unë gjithmonë shtoj lakrën e fundit, mund të thuhet, së bashku me barishtet))) Ndoshta do të vendos të eksperimentoj, por nuk e kam në plan ende.
Më pëlqen shumë borshi i gatuar me rosë të bardhë, nëse e keni në stok, sigurohuni që ta provoni. Unë përdora mish derri në këtë recetë.
Recetë për borscht me panxhar dhe lakër të freskët
Produktet:
Receta është për një tenxhere 5 litra.
- Mish në kockë - 700-800 g (në rastin tim derri)
- lakër e freskët - 500-600 gr
- Patate - 5-6 copë të mesme
- Karota - 1 copë.
- Panxhar - 1 copë
- Qepë - 1 copë.
- Piper zile sipas dëshirës - 1 copë.
- hudhër - 3-4 thelpinj
- Lëng limoni - 1 lugë gjelle
- Domate - 3-4 të mesme (më shumë e mundur)
- Kripë, piper për shije
- Gjelbërim
Përgatitja:
Konsiderohet e saktë kur panxhari zihet veçmas nga karotat dhe qepët, unë rrallë e bëj këtë, kryesisht të gjitha së bashku. Dhe nuk shtoj kurrë pastë domate, vetëm domate të pure. E freskët në verë, domate në dimër.
Lani mishin dhe mbusheni me ujë (rreth 2,5 litra), vendoseni në sobë. Para se te vloj kam zjarr te larte, me pas e zvogeloj ne mesatare dhe e kaurdisim derisa te piqet mishi. Sigurisht, nuk harroj të heq shkumën.
Pas 40-50 minutash nga fillimi i zierjes, shtoni një ose dy patate të plota. Kur të jenë zier, i grijmë në një pure pikërisht në tigan.
Tani le të fillojmë të skuqim. Lani, qëroni dhe grijini perimet nëse ju pëlqejnë në rripa;
Skuqini lehtë qepët dhe karotat në vaj vegjetal për rreth 5 minuta, më pas shtoni panxharin. Shtoni lëng limoni nëse nuk e keni, mund të përdorni uthull (1 lugë gjelle). Skuqini për 10-15 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Kur panxhari është pothuajse gati, shtoni domatet e pure. Nëse gatuani me pastë domate, atëherë 2 lugë gjelle dhe rreth një gotë ujë ose lëng mishi. Ziejini edhe 10 minuta Panxharët duhet të jenë plotësisht gati, nëse gjatë kësaj kohe mbeten të papërpunuara, rrisni kohën e gatimit.
Kur mishi të jetë zier, rreth 1.5 ose 2 orë në varësi të copës dhe rinisë së derrit, dëgjojeni, hiqni kockat, vendoseni përsëri mishin në tigan.
Qëroni patatet dhe pritini në kubikë/shkopinj/kashtë të vegjël.
Pritini lakrën.
Shtoni patatet në tigan. Gatuani derisa të gatuhet gjysmë.
Kur patatet janë pothuajse gati, shtoni skuqjen. Gatuani derisa patatet të jenë gati. Kripë për shije. Nëse shtoni piper zile, shtoni tani, të prerë imët në kubikë ose shirita.
Patatet janë gati, tani është radha e lakrës. E vendosim në tigan dhe presim që borshi të vlojë. Sapo shfaqen shenjat e para të vlimit, fikeni zjarrin. Unë nuk e ziej lakër në borscht.
Gjëja e fundit që ka mbetur është zarzavate, hudhra dhe piper. Shumë shpesh shtoj hops suneli. Lëreni borshin të piqet për 40 minuta.
Kur të ketë sallo, marr një copë të vogël, e pres imët dhe e shtoj së bashku me barishtet dhe hudhrat.
Kështu gatuaj borscht me panxhar dhe lakër të freskët. Unë rrallë shtoj sheqer. Unë preferoj shijen paksa të thartë dhe, natyrisht, nuk mund të kaloni pa salcë kosi. Kur shërbejnë, të gjithë do të marrin aq sa duhet. Nëse dëshironi, spërkatni më shumë barishte në secilën pjatë individuale. Shumë do të pajtohen me mua që borshi është i mirë si në dimër ashtu edhe në verë, nuk bëhet kurrë i mërzitshëm, megjithëse e gatuajmë më shpesh në verë, por borshi i kuq është gjithashtu në çmim.
Trashësia e borschit mund të rregullohet me patate dhe lakër, duke shtuar pak ose pak më shumë diçka.
Si e gatuani borscht? A keni sekretet tuaja?
Me uv. Margarita.
Shikimet e postimeve:
200
Shumë e shumë vite më parë nuk kisha asnjë ide se si të gatuaj borscht me panxhar. Përvoja e parë ishte aq e trishtuar sa përmbajtja e tenxhere me borsch shkoi në rrjetin e kanalizimeve.
Por një përvojë negative është gjithashtu një përvojë! Prandaj, turpi nuk u përsërit kurrë. Tani recetën se si të gatuaj borscht të kuq me panxhar nga mishi, kërkohet nga shumë miq që kanë shijuar pjatën time të parë. Nuk do ta fsheh as nga ju recetën e borschit të panxharit me lakër.
Si të gatuaj borscht me panxhar, recetë hap pas hapi
Përbërësit:
- 500-600 gram mish - mund të jetë derri, viçi ose pule. Kohët e fundit jemi përshtatur me kërc ose shirita derri pa dhjamë,
- 2-3 copë patate,
- 1 karotë,
- 3 copë. panxharët me ngjyrë intensive (të gjatat janë më të mirat - ato janë më të ëmbla),
- 1 qepë e vogël
- 2 thelpinj hudhër,
- 1 piper i embel,
- 3-4 domate ose një lugë pastë domate,
- zarzavate të freskëta,
- 200 gram lakër të freskët,
- vaj perimesh,
- kripë - sipas nevojës.
Përgatitja
E presim mishin në pjesë të vogla, e shpëlajmë dhe e vendosim në një tenxhere për të marrë lëng mishi, kripë sipas shijes. Mos harroni të hiqni periodikisht shkumën gjatë përgatitjes së perimeve.
Meqenëse ju duhet të gatuani borscht me panxhar, cilësia e tij është shumë e rëndësishme në mënyrë që rezultati përfundimtar të mos jetë një lëng i kuq, por një borsch i kuq i bukur. Prandaj, është më mirë të jesh shumë i sigurt sesa të vjen keq kur bëhet fjalë për panxharin.
Lani dhe pastroni të gjithë përbërësit - mbushësit. Patatet i presim trashë, ose në rripa, ose në kubikë të vegjël, në kubikë (për shije) dhe i vendosim në lëngun e mishit (për ata që dëshirojnë -), rreth një orë pasi të fillojë të ziejë.
Prisni thelpinj qepë dhe hudhër sa më imët (kujtimet e tmerrshme dhe intoleranca ndaj qepëve yndyrore notuese në ushqim nuk janë larguar që nga fëmijëria) dhe kaurdisini pak në një tigan në një sasi të vogël vaji.
Aty, në tigan, hidhni panxharin dhe karotat, të grira në shirita të hollë ose të grirë në rende të posaçme (mbi të cilën copëtohen karotat në gjuhën koreane). Përziejini gjithçka në tigan, mbulojeni me kapak, ulni zjarrin dhe lëreni të ziejë për rreth dhjetë minuta.
Ne vetë do të përgatisim domatet për borschin tonë. Ato mund të grihen imët, të grihen, të fërkohen në sitë, sipas dëshirës. Thelbi i çështjes është marrja e lëngut të domates me tul, por pa lëkurë dhe fara. Nëse nuk keni domate të freskëta në dorë, mund të përdorni një lugë pastë domate.
Shtoni përbërësin e domates në tiganin në të cilin zihen qepët, hudhra, panxhari, karotat dhe përzieni gjithçka mirë. Shtoni pak piper zile të ëmbël, të prerë në rripa. Ziejini edhe për pesë minuta të tjera.
Në këtë kohë, shtoni imët dhe imët në tiganin ku zihet mishi dhe patatet. Më pas është e gjithë përmbajtja e tiganit. Lëreni të ziejë për rreth dhjetë minuta, shtoni barishte të freskëta të grira hollë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet.
Shërbejeni borscht me salcë kosi dhe majonezë. Petat e hudhrës janë të mira me borscht dhe panxhar, siç është vetëm një kore buke e fërkuar me hudhër.
Digresione të vogla anash: borshi me panxhar që përgatisni do të jetë shumë i shijshëm dhe i pasur, nëse pak më herët se patatet e grira, vendosni një ose dy patate të plota në lëng mishi për të zier.
Përpara se të shkarkoni përmbajtjen e tiganit me perime të ziera në tigan, hiqni këto patate nga lëngu, grijini ato në një pure dhe kthejini në lëngun e zier. Mmmm - shije e shijshme! Provoni borshin e shijshëm me panxhar të përgatitur sipas recetës sonë, nuk do të pendoheni!
Borscht pa panxhar është njësoj si një vend pa kryeqytet, një këmishë pa buton ose çaj pa zierje.
Është perimet me rrënjë të kuqe që i jep pjatës së parë shijen e veçantë dhe ngjyrën unike.
Le të hedhim një vështrim më të afërt në borscht të bërë nga panxhar të freskët?
Borscht me panxhar të freskët - parime të përgjithshme gatimi
Teknologjia për gatimin e borscht nuk është shumë e ndryshme nga supat e tjera me erëza. Pjata e parë përgatitet me perime të ndryshme në lëng mishi ose kërpudha. E veçanta është shtimi i panxharit, të cilin nuk mund ta hidhni thjesht në tigan. Kërkon trajnim të veçantë. Perimet rrënjë qërohen, grimcohen dhe më pas skuqen ose zihen në një tas të veçantë. Nëse i hidhni panxharët menjëherë në tigan, lëngu do të ketë ngjyrë të ndryshkur dhe borshi nuk do të jetë më i shijshëm.
Çfarë shtoni përveç panxharit: qepë, karrota, patate, lakër, domate. Ndonjëherë shtohen majat e panxharit dhe lëpjetë. Pjatat e para të mahnitshme bëhen me shtimin e fasuleve, kërpudhave dhe bizeleve jeshile.
Receta 1: Borscht klasik me panxhar të freskët dhe mish derri
Një variant i borshit të zakonshëm ukrainas me panxhar të freskët. Pjata nuk duhet të gatuhet me mish derri gjithashtu. Është më mirë të përdorni mish në kockë.
Përbërësit
0,5 kg mish derri;
3 panxhar;
4 thelpinj hudhër;
3 patate;
Kripë dhe erëza të tjera;
3 lugë pastë domate;
2 karota;
kokë qepë;
Vaj, barishte.
Përgatitja
1. Lani mishin e derrit ose merrni mish tjetër, shtoni tre litra ujë dhe ziejini lëngun për të paktën dy orë. Më pas e ndajmë mishin, e hedhim kockën dhe e kthejmë tulin në tigan.
2. Shtoni patatet e copëtuara në lëngun e zier dhe gatuajeni derisa të zbuten. Në këtë fazë mund të shtoni pak kripë.
3. Panxharët e qëruar i grijmë në rende, i hedhim në një tigan me vaj të nxehur dhe i skuqim për rreth dhjetë minuta, mund t'i mbulojmë me kapak dhe i lemë të ziejnë derisa të zbuten, në fund hedhim thelpinjtë e hudhrave të grira.
4. Në një tigan tjetër skuqim qepën e prerë në kubikë me karota të grira. Sapo perimet të jenë skuqur, shtoni domatet dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe.
5. Shtoni panxharin tek patatet e gatshme dhe ziejini për disa minuta.
6. Shtoni perimet nga tigani i dytë dhe i rregulloni me kripë sipas shijes së dëshiruar.
7. Mbuloni borshin dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth pesë minuta.
8. Hidhni zarzavate, gjethe dafine dhe piper sipas dëshirës.
Receta 2: Borscht me panxhar të freskët dhe lakër
Një version i borscht me panxhar të freskët dhe lakër të preferuar të të gjithëve. Kjo recetë për pjatën e parë është e njohur për shumë amvisa dhe gjendet në shumë shtëpi.
Përbërësit
2,5 litra supë;
0,3 kg panxhar;
kokë qepë;
0,3 kg lakër;
3 patate;
1 karotë;
Zarzavate, erëza;
2 domate;
Për zierjen e vajit.
Përgatitja
1. Vendosni një tenxhere me lëng mishi në sobë.
2. Pasi të ziejnë, shtoni patatet e prera në copa të mëdha. Ziejeni për rreth dhjetë minuta. Perimet me rrënjë duhet të jenë gjysmë të ziera.
3. Ndërkohë ngrohim nja dy lugë vaj në një tigan. Shtojmë panxharin e papërpunuar, të cilin fillimisht e pastrojmë dhe e grijmë në rende të trashë. Hidhni disa pika uthull, mbulojeni dhe ziejini derisa të zbuten. Më pas duhet të hiqni kapakun dhe të skuqni panxharin.
4. Në një tigan të dytë, thjesht skuqni karotat dhe qepët, në fund shtoni dy domate të grira, më shumë nëse domatet janë të vogla.
5. E grijmë lakrën dhe e shtojmë tek patatet pothuajse të mbaruara. Gatuani derisa të zbuten.
6. Shtoni perimet e skuqura, më pas panxharin.
7. Kriposim borshin, e vëmë shpejt në valë dhe e fikim zjarrin.
8. Lëreni të ziejë edhe për pesë minuta, shtoni barishte dhe erëza, mund të shtoni hudhër dhe dafina.
Receta 3: Borscht vegjetarian me panxhar dhe kërpudha të freskëta
Për të përgatitur këtë borscht me panxhar të freskët, ju nevojiten kërpudha të thata. Por ju mund ta gatuani pjatën me kërpudha të freskëta me jo më pak sukses.
Përbërësit
50 gram kërpudha të thata;
kokë qepë;
2,5 litra ujë;
4 patate;
2 panxhar;
1 karotë;
0,5 tufë majdanoz;
2 thelpinj hudhër;
Vaj, kripë;
1-2 lugë pastë;
piper bullgar.
Përgatitja
1. Kërpudhat duhet të mbulohen me ujë të ftohtë të paktën dy orë para gatimit të borshit. Më pas i lajmë, i presim nëse është e nevojshme, shtojmë ujin e recetës dhe i ziejmë për 15 minuta.
2. Shtoni zhardhokët e patates së copëtuar në kërpudha dhe ziejini për rreth shtatë minuta.
3. Ngrohni nja dy lugë vaj në një tigan, shtoni panxharin e grirë, fillimisht skuqeni për tre minuta, më pas hidhni një lugë lëng mishi nga tigani dhe ziejini derisa të zbutet. Ju mund të shtoni disa kristale të acidit citrik për ta mbajtur ngjyrën të gjallë.
4. Vendosni një tigan tjetër në zjarr, hidhni gjithashtu pak vaj dhe skuqni qepën, pas dy minutash shtoni karotat dhe më pas shtoni specin zile.
5. Sapo perimet të jenë skuqur, shtojmë makaronat në salcë.
6. Vendosni panxharët mbi patatet pothuajse të përfunduara. Borscht mund të kriposet.
7. Pas rreth pesë minutash, shtoni kaurdisjen e perimeve me domate.
8. Pas dy minutash, shtoni barishte, erëza, dafinën dhe fikeni menjëherë.
Receta 4: Borscht me panxhar dhe maja të freskëta
Për borscht të tillë, përveç perimeve me rrënjë, do t'ju nevojiten majat e panxharit të rinj. Është më mirë të hidhni gjethet e vjetra dhe të dëmtuara në një sazë, ato nuk llogariten. Ne gjithashtu heqim kërcell të fortë.
Përbërësit
1,5 litra ujë, supë;
1 panxhar i vogël;
1 tufë majash;
1 karotë;
2 patate;
1 qepë;
1 domate ose pastë;
Vaj, barishte, erëza.
Përgatitja
1. Lëreni lëngun ose ujin të ziejë në sobë, shtoni zhardhokët e patateve të prera në feta dhe gatuajeni derisa të jenë pothuajse të buta.
2. Prisni qepën, e vendosni në një tigan me vaj dhe filloni të skuqeni.
3. Pas një minute, hidhni panxharin e grirë me rruajtje të imta dhe më pas karotat. Skuqini perimet në zjarr mesatar në mënyrë që të kenë kohë për të gatuar.
4. Në fund, shtoni pastën dhe fikeni pas një minute.
5. Transferoni perimet nga tigani në tenxheren me patatet dhe vini në gatishmëri borschin dhe shtoni kripë.
6. I rendisim majat e panxharit, i lajme dhe i presim ne copa. Prisni menjëherë zarzavate të tjera.
7. Fillimisht hidhni majat e panxharit në tigan, pas tre minutash shtoni barishtet dhe erëzat dhe fikeni.
Receta 5: Borscht i shpejtë me panxhar të freskët dhe bizele
Recetë për borscht të shpejtë me panxhar të freskët. Pjata përfshin bizele të gjelbra të konservuara, gjë që e bën atë të mbushet dhe zëvendëson patatet. Shtohet lakra e bardhë.
Përbërësit
1,5 litra supë;
2 panxhar;
0,5 kanaçe bizele;
Një qepë dhe një karotë secila;
pak vaj;
Zarzavate, erëza;
0,3 kg lakër.
Përgatitja
1. Menjëherë grijmë panxharët dhe i vendosim në një tigan, skuqim parka mina në zjarr të fortë dhe i kalojmë në tigan.
2. Panxharit i shtojmë lëngun dhe i ziejmë për dy minuta pas zierjes.
3. Shtoni lakër, të grirë në shirita të rregullt.
4. Hidhni pak më shumë vaj në tigan dhe skuqni qepën së bashku me karotat. Sipas dëshirës, borscht-it i shtoni paste domate ose domate të grirë.
5. Kur lakra është gati, shtoni perimet e skuqura.
6. Më pas hedhim bizelet e konservuara është më mirë të kullojmë marinadën prej tyre.
7. Kriposeni pjatën sipas shijes. Për aciditet mund të shtoni pak lëng limoni.
8. Lëreni borshin të ziejë në zjarr të ulët për disa minuta dhe kontrolloni gatishmërinë.
9. Hidhni barishte të copëtuara, shtoni çdo erëza dhe fikeni menjëherë.
Receta 6: Borscht me panxhar të freskët dhe lakër turshi
Një variant i borshtit të shijshëm me panxhar të freskët, i cili ka një shije shumë të ndritshme dhe të pasur të lakër turshi. Pjatë me patate.
Përbërësit
3 litra ujë;
kokë qepë;
0,7 kg mish me kocka;
3 zhardhokë patate;
1 panxhar i madh;
2 lugë makarona;
Karrota;
0,3 kg lakër;
Vaj, erëza, barishte.
Përgatitja
1. Përgatitni lëngun e mishit duke shtuar një copë mishi në kockë në ujin e recetës. Më pas e nxjerrim, e qërojmë dhe e presim në copa.
2. Hidhni patatet në tigan.
3. Në një tigan kaurdisim panxharin të grirë jo shumë trashë.
4. Shtoni lakër turshi në panxhar dhe skuqeni derisa të jetë gati.
5. Në një tigan tjetër skuqim karotat dhe qepët e grira dhe në fund shtojmë domatet.
6. Sapo patatet të jenë gati gati, shtoni lakrën me panxharin dhe shtoni kripë.
7. Kthejeni mishin e hequr më parë.
8. Pas pesë minutash, shtoni sautën e dytë të perimeve dhe domateve. Gatuani edhe për tre minuta të tjera.
9. Le të provojmë borscht. Kripë, shtoni erëza të ndryshme, sezonin me barishte.
Receta 7: Borscht me panxhar dhe fasule të freskëta
Një variant i borscht vegjetarian me panxhar të freskët dhe fasule të konservuara. Sigurisht, mund të merrni edhe fasule të ziera nëse keni kohë për të gatuar.
Përbërësit
2 panxhar;
1 kanaçe fasule;
1 karotë;
3 patate;
1 qepë;
50 gram makarona;
Vaj, erëza.
Përgatitja
1. Hidhni në tigan rreth një litër e gjysmë ujë dhe vendoseni në sobë. Ju mund të bëni supë nga çdo mish ose shpezë.
2. Pasi të ziejnë, shtoni patatet.
3. Qëroni panxharin, i grini në rende të trashë dhe i dërgoni të skuqen në një tigan.
4. Më vete skuqni qepën e grirë së bashku me karotat, shtoni piper të grirë hollë. Në fund, shtoni domaten në tigan, përzieni mirë dhe pas një minute mund ta fikni.
5. Hapni fasulet, kulloni lëngun dhe vendosini në një tenxhere. Kriposni borshin.
6. Pasi të vlojë shtojmë panxharin, pas dy minutash shtojmë salcën e fundit, borschin e lëmë të ziejë për disa minuta, kontrollojmë perimet për butësi.
7. Gjithçka që duhet të bëni është të shtoni erëza dhe barishte dhe keni mbaruar!
Receta 8: Borscht me panxhar të freskët dhe lëpjetë
Një version veror i borscht me panxhar të freskët, për të cilin do t'ju duhet një tufë e mirë lëpjetë e freskët.
Përbërësit
Një nga një: qepë, panxhar, karrota;
4 patate;
1 tufë lëpjetë;
2 domate;
Zarzavate, hudhra.
Përgatitja
1. Ju mund ta gatuani këtë borscht duke përdorur ujë ose lëng mishi. Do t'ju duhen rreth dy litra. Trashësinë e pjatës e rregullojmë vetë.
2. Vendosni zhardhokët e copëtuar në lëngun e zier dhe gatuajeni derisa të jenë gati gati.
3. Më vete ziejini panxharët e grirë në rende, mund të përdorni një tenxhere të vogël ose tigan;
4. Pritini qepën, tre karota dhe skuqini në një tigan, shtoni piper dhe pas nja dy minutash domaten.
5. Vendosim panxharin në tavën me patatet. Kripë.
6. Pas tre minutash lërini perimet e mbetura të ziejnë mirë.
7. Renditni, lani dhe copëtoni gjethet e lëpjetë. E nisim nëse të gjitha perimet e tjera janë gati.
8. Mbetet vetëm të hidhni erëza, barishte dhe mund të shtoni hudhër. Lëreni të ziejë mirë, fikeni.
Borscht do të jetë më i shijshëm nëse i shtoni thartirë. Mund të hidhni pak lëng limoni ose të shtoni acid të thatë. Nëse gjellë përmban lakër turshi, domate të thartë ose domate, atëherë është më mirë të shijoni borscht-in përpara se ta shtoni.
Për t'u siguruar që panxharët të mbeten të shndritshëm dhe të bukur, duhet t'i shtoni disa kristale acidi citrik në to kur gatuani, zieni ose skuqni. Mund të zëvendësohet me uthull ose lëng limoni.
Borscht i vërtetë shërbehet me petë hudhër. Nëse nuk keni dëshirë ose kohë për t'i gatuar, thjesht mund të grini copa të freskëta buke me një përzierje hudhre, barishte dhe sallo të grirë.
Borscht me panxhar konsiderohet me meritë një nga pjatat kryesore tradicionale ruse. E shijshme, e kënaqshme, e shëndetshme - fiton zemrën e kujtdo që e provon për herë të parë. Vërtetë, për të shijuar vërtet borscht me panxhar, është shumë e rëndësishme ta përgatisni atë në mënyrë korrekte. Jo të gjitha amvisat kanë sukses në këtë. Ky artikull do të paraqesë 7 recetat më të mira hap pas hapi për borscht klasik, të cilat nuk do të lënë askënd indiferent, dhe lexuesit më në fund do të marrin përgjigjen: si të gatuani borscht me panxhar për të kënaqur patjetër burrin tuaj.
Recetë klasike për borscht me panxhar dhe lakër
Ndoshta kjo është receta më e njohur hap pas hapi për borscht klasik me panxhar në Rusi. Është i pranishëm edhe në kuzhinat e vendeve të tjera që më parë ishin pjesë e Bashkimit Sovjetik.
Nëse doni të dini se si të gatuani borscht me panxhar, amvisa para së gjithash duhet të njihet me listën e asaj që do t'i duhet:
- 300 gram mish derri ose viçi në varësi të preferencave të shijes;
- Pirun lakre;
- 300 gram patate;
- Piper zile;
- 200 gram karrota dhe panxhar;
- Zarzavatet, gjethet e dafinës, kripë, sheqer dhe aromatizues të tjerë shtohen sipas gjykimit të amvisës.
Gjëja e parë që duhet të bëjë amvisa është të presim imët mishin. Është me këtë veprim që fillon receta hap pas hapi për borscht klasik. Mishi i copëtuar dërgohet të ziejë.
Sapo lëngu të vlojë, i shtohet një gjethe dafine. Gatimi duhet të vazhdojë për rreth 30 minuta, por kjo nuk do të thotë që zonja është joaktive. Në këtë kohë, ajo pret përbërësit e mbetur, duke shtuar perime të copëtuara në mish.
Borscht me panxhar nuk mund të bëjë pa këtë perime. Ndërsa gatimi vazhdon, panxhari dhe karotat skuqen nga të gjitha anët në vaj vegjetal. Qepët, specat, sheqeri i grimcuar dhe pasta e bërë nga domate të freskëta shtohen në të njëjtën enë. "Kokteji" që rezulton duhet të ziejë për rreth 20 minuta.
Pas kësaj, skuqja e përfunduar i dërgohet mishit dhe fillon të gatuhet me të derisa gjella të përgatitet plotësisht.
Një amvise e mirë duhet të dijë jo vetëm të gatuajë borscht me panxhar, por edhe ta shërbejë siç duhet.
Ena e derdhur për konsum duhet të zbukurohet me barishte të grira. Kjo do të ndikojë pozitivisht si në pamjen e borschit ashtu edhe në shijen e tij.
Recetë tradicionale hap pas hapi për borscht klasik ukrainas
Gratë ukrainase besojnë se dinë më mirë se kushdo në botë se si të gatuajnë borscht me panxhar. Duhet ta pranoj, ka vërtet logjikë në këtë.
Gratë ukrainase këmbëngulin që për të ditur saktësisht se si të gatuani borscht me panxhar, duhet të blini listën e mëposhtme të përbërësve:
- Të paktën 700 gram mish;
- Pirun lakër
- 2 patate;
- 3 domate;
- 3 lugë pastë domate;
- kokë e madhe hudhër;
- Një copë sallo;
- Erëzat shtohen sipas shijes.
Dallimi kryesor nga receta e parë në analogun ukrainas, natyrisht, është prania e sallosë. Epo, me të vërtetë, si të gatuajmë borscht me panxhar dhe lakër dhe të mos përdorim sallo? Nuk ka askund në Ukrainë pa të...
Për të ditur se si të gatuani borscht me panxhar në gjuhën ukrainase, hapi i parë është që ta shpëlani mirë mishin dhe ta vendosni në një tigan me tre litra. Aty dërgohen edhe perimet e prera shpejt. Pasi supa të ketë marrë një valë, duhet ta ulni zjarrin në minimum, por të vazhdoni gatimin edhe për disa orë të tjera.
Për të përcaktuar nëse mishi është gati, ukrainasit rekomandojnë që thjesht ta shponi me një pirun. Kur mishi duket mjaft i butë, mund të hiqet dhe të pritet imët.
Forma e patateve të prera ka një rëndësi thelbësore. Duhet të pritet në copa në formë kubi, por lakra mund të pritet imët pa menduar për formën e saj.
Perimet së bashku me specat skuqen në sobë, ndërsa në tigan para tyre shtohet paste domate, e cila i garanton borschit një shije veçanërisht të pasur. Zierja vazhdon për të paktën 15 minuta dhe perimeve u shtohen zarzavatet më të grira.
Kur skuqja të shkojë për t'u gatuar bashkë me mishin, ia vlen të vazhdoni gatimin edhe për ca kohë pa e rritur zjarrin. Të gjithë aditivët aromatizues shtohen në borscht pasi të jetë fikur nxehtësia.
Të gjithë ata që provuan rezultatin e një recete hap pas hapi për borscht klasik, të zakonshëm në Ukrainë, pranuan se gratë ukrainase me të vërtetë dinë shumë se si të gatuajnë borscht me panxhar.
Recetë për borscht me fasule dhe panxhar
Receta për borscht me fasule është kritikuar më shumë se një herë, por në fund ajo ende fitoi popullaritet të gjerë. Për të, pronarit do t'i duhet:
- Pirun lakre;
- 2 patate, 2 domate;
- 100 gram karrota dhe panxhar;
- 3 koka hudhër;
- Fasule të kuqe;
- Të gjitha erëzat dhe aditivët e ndryshëm aromatizues shtohen në pjatë sipas gjykimit të zonjës.
Fjala "vegjetarian" e bën të qartë menjëherë se receta për borscht me fasule përfshin mungesën e mishit në gjellë.
Para së gjithash, fasulet ngjyhen për disa orë para se të përgatitet borshi. Nëse për ndonjë arsye nuk keni kohë t'i njomni, nuk ka rëndësi - gjithmonë mund të përdorni fasule të konservuara në dyqane të konservuara në kavanoza të veçanta.
Pas kësaj, fasulet dërgohen në një tigan me ujë të vënë në zjarr. Kur uji vlon, niveli i zjarrit bie në nivelin minimal. Në këtë kohë, perimet e copëtuara shtohen në tigan: fillimisht patatet, pastaj panxharët pak të skuqur.
Në të njëjtën kohë, perimet skuqen në një tigan. Kur të futen në tigan, është koha të ziejmë domatet dhe të presim kokat e hudhrës në copa të vogla.
Perimet priten dhe shtohen në borscht me panxhar vetëm si mjet i fundit. Në mënyrë që gjella të ketë një shije të pasur, amvisat që dinë mirë të përgatisin borscht me panxhar dhe lakër, ndikojnë në shijen e tij me ndihmën e pastës së domates. Po, po, nuk mund të bëni pa të as në një recetë për borscht me fasule, e cila gjithashtu ka një efekt të fortë në shijen e pjatës.
Pasi të gjithë përbërësit të jenë në tigan, zierja vazhdon edhe për disa minuta. Pastaj zjarri fiket dhe borscht vazhdon të injektojë për të paktën një orë. Pa këtë, receta për borscht me fasule do të humbasë shumë në shijen e saj.
Si të gatuaj borscht në një tenxhere të ngadaltë?
Amvisat që njohin recetën hap pas hapi për borscht klasik, duan të eksperimentojnë me përgatitjen e kësaj pjate. Përdorimi i një tenxhere të ngadaltë në këtë proces është një mënyrë e shkëlqyer për t'u treguar të gjithëve se si të gatuajnë borscht me panxhar në një mënyrë vërtet origjinale.
Lista e përbërësve nuk është aspak e ngjashme me atë të recetës për borscht me fasule. Është shumë më e ngjashme me recetën klasike për borscht me panxhar ose ekuivalentin e tij ukrainas.
Për gatim do t'ju duhet:
- 300 gram mish;
- 2 domate, 2 koka hudhra;
- 200 gram lakër;
- 4 patate;
- 1 panxhar, 1 qepë;
- Aromatizues dhe erëza të ndryshme shtohen sipas gjykimit të amvises.
Ky version i borscht me panxhar nuk nënkupton që mishi duhet të pritet në një mënyrë të përcaktuar rreptësisht. Ju mund të përdorni imagjinatën tuaj gjatë procesit të gatimit, por është më mirë ta prisni mishin në copa të vogla - në këtë mënyrë do të marrë përpunim uniform nga të gjitha anët.
Modaliteti "Pjekje" ndizet në tenxhere me shumë, dhe mishi mbahet në të për të paktën 20 minuta. Në të njëjtën kohë, perimet priten, qepët dhe hudhrat priten me kujdes. Përbërësit e copëtuar dërgohen në tenxhere të ngadaltë dhe zihen së bashku me mishin për një çerek ore tjetër.
Më pas në pjatë shtohen domatet dhe pasta e domates dhe pas 15 minutash shtohen perimet e grira hollë. Në fazën e fundit të skuqjes shtohet uji.
Borshti me panxhar dhe përbërës të tjerë qëndron në tenxhere për një orë tjetër me modalitetin "Stew" të aktivizuar.
Eksperimentoni me lakër turshi
Për këtë lloj borscht do t'ju duhet:
- Gjysmë kilogram mish - ekskluzivisht viçi, derri nuk është i përshtatshëm;
- 200 gram lakër turshi;
- 100 gram panxhar, qepë dhe karrota;
- 2 patate;
- Uthull;
- Erëza, vaj vegjetal dhe kripë shtohen sipas shijes.
Pak amvise dinë të gatuajnë borscht me panxhar dhe lakër. Shumë gra kanë frikë të rrezikojnë kur gatuajnë dhe preferojnë lakrën e freskët në vend të lakër turshi. Por mund të freskojë shumë mirë perceptimin e mërzitshëm të borschit.
Mishi pritet në copa të vogla dhe dërgohet në sobë për gatim. Kur uji vlon, zjarri zvogëlohet, por jo në nivelin minimal, por mesatar. Ky zjarr mbahet edhe për 1.5 orë të tjera. Kripa shtohet disa minuta para se gjella të jetë gatuar plotësisht.
Amvisa mund të presë të gjitha perimet sipas shijes së saj. Nëse në recetën për borscht me fasule, madhësia dhe forma e tyre luajtën vërtet një rol të madh, atëherë këtu ato nuk janë të rëndësishme.
Lakra turshi lahet me ujë të rrjedhshëm; Lakra e pastruar në këtë mënyrë dërgohet në një tigan me vaj vegjetal dhe pastë domate, ku përpunohet për rreth 5 minuta.
Pas kësaj, lakra në fund bashkohet me të gjitha perimet. Skuqja, lakra dhe erëzat shtohen në supë me mish në mënyrë të rreptë. Pas kësaj, borshi zihet edhe për 20 minuta dhe mund të konsiderohet gati.
Një recetë hap pas hapi për borscht klasik sugjeron që ju mund të shërbeni borscht me lakër turshi, duke e spërkatur bujarisht me barishte.
Mishi i viçit si përbërësi kryesor për borscht
Më pas, lexuesit i ofrohet një recetë tjetër për borscht klasik me mish. Ashtu si me pjatën e mëparshme, mishi i derrit nuk është i përshtatshëm për këtë pjatë. Mishi i vetëm që do të plotësojë këtë recetë është viçi me cilësi të lartë.
Për t'u përgatitur, amvises do t'i duhet:
- 500 gram viçi të mbetur në kockë;
- 2 patate, 2 panxhar, 2 qepë;
- 1 karotë;
- 1 lugë gjelle uthull;
- Erëzat dhe aditivë të ndryshëm aromatizues përdoren sipas gjykimit të amvises.
Dallimi kryesor midis kësaj recete dhe asaj të mëparshme është se viçi në të nuk është i ndarë nga kocka. Para se të filloni punën e kuzhinës, duhet ta shpëlani me kujdes mishin me ujë të rrjedhshëm dhe t'i derdhni ujë të valë. Kjo jo vetëm që dezinfekton produktin, por edhe e shpëton amvisën nga detyrimi për të hequr shkumën nga tigani çdo 5 minuta gatim.
Mishi i përpunuar vendoset në 4 litra ujë të ftohtë, në të cilin tashmë notojnë gjethe dafine, qepë dhe erëza. Pasi supa të ziejë, ia vlen ta mbani në nxehtësi të reduktuar për 4 orë të tjera.
Në të njëjtën kohë, panxhari i madh ndahet në 2 gjysma dhe zihet në një enë të veçantë së bashku me uthull dhe sheqer.
Kur panxharët të jenë gati, duhet t'i hiqni nga tigani, por mos nxitoni për të hequr qafe lëngun e panxharit - në fazën përfundimtare të gatimit, mund të shtohet në borscht nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm në të. Ky truk është i njohur vetëm për gratë që e njohin me shumë detaje recetën e borscht klasik me mish.
Kur të përfundojë puna kryesore në borscht me panxhar, duhet të kaloni në trajtimin termik të karotave dhe qepëve. Priten në copa të vogla dhe skuqen në tigan për 5 minuta.
Pas 4 orësh, mishi hiqet nga supa e ardhshme dhe gjithashtu pritet në copa të vogla dhe më pas kthehet përsëri në zjarr së bashku me patatet, të skuqura dhe gjethet e dafinës. E gjithë kjo kriposet bujarisht dhe mbahet në sobë për të paktën 7 minuta.
Një recetë hap pas hapi për borscht klasik sugjeron që është më mirë të mos prisni panxharët me thikë, por thjesht t'i grini në rende. Më pas përpunohet në zjarr mesatar, përzihet me pastën e domates dhe shtohet në borsch. Lëngu zihet në sobë për 15 minuta të tjera derisa patatet të jenë gatuar plotësisht.
Hudhra i shtohet këtij borshi pas zierjes. Koka e copëtuar e hudhrës shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë lëngun, dhe borshi lihet të njomet dhe të ngopet me shije për 30 minuta.
Borshi i marinës është një recetë edhe më unike sesa supa e gatuar në tenxhere të ngadaltë, ose një recetë për borscht me fasule.
Për ta bërë atë do t'ju duhet:
- Kocka me një shtresë të hollë mishi;
- 200 gram panxhar dhe karrota;
- 2 domate, 2 qepë;
- Pirun lakre;
- 4 patate;
- proshutë;
- Uthull;
- Gjethet e dafinës, barishtet dhe sheqeri i grimcuar shtohen sipas gjykimit të zonjës.
Shumë kuzhinierë e refuzojnë këtë recetë për shkak të specifikës së saj të tepruar. Përdorimi i kockave të mishit në vend të mishit të zakonshëm është një eksperiment vërtet i guximshëm.
Amvisat që nuk dinë të gatuajnë borsh me panxhar të stilit detar, mendojnë se kjo pjatë nuk do t'i kënaqë kurrë burrat e tyre, duke mos kuptuar se sasia e vogël e mishit në kocka këtu kompensohet nga prania e proshutës dhe për të shtuar Përmbajtja e kërkuar e yndyrës në gjellë dhe vlerat ushqyese, madje edhe kockat bëjnë një punë të shkëlqyer.
Receta hap pas hapi për borscht klasik detar është shumë e thjeshtë.
Hidhni 2 litra ujë të ftohtë mbi kockat e mishit të përziera me perime. Duhet të prisni derisa supa të vlojë. Me shumë mundësi, mbi të do të shfaqet shumë shkumë - duhet të hiqet me kujdes. Në fund të fundit, niveli i zjarrit zvogëlohet me 50%, dhe supa nuk hiqet prej tij për të paktën një orë.
Pas 60 minutash, proshutë dhe kripë i shtohen lëngut. Për të kuptuar që borshi është pothuajse gati, duhet të hiqni kockat me mjete të improvizuara - nëse fijet e mishit ndahen prej tyre, atëherë kockat mund të hiqen. Pikërisht në këtë fazë mishi ndahet nga kockat dhe lëngu kullohet ngadalë përmes një kullese.
Për të përpunuar panxharin sipas kësaj recete, nuk keni nevojë për rende. Më së miri do të ishte ta prisnim në shirita të hollë dhe ta vendosnim në një tigan mbi të cilin tashmë është hedhur uthull dhe vaj vegjetal. Aty shtohet edhe lëngu i kulluar. Përzierja zihet në zjarr për të paktën 60 minuta.
Në të njëjtën kohë, perimet zihen në një tigan tjetër. Më pas bashkohen të dyja pjekjet, u shtohet sheqeri dhe i gjithë zihet mbi zjarr edhe për 20 minuta të tjera.
Lakra dhe patatet futen në supë të fundit. Gjethet e dafinës dhe skuqja i shtohen borshtit pasi të ziejë sërish. Ena mbahet në nivelin minimal të nxehtësisë për 15 minuta të tjera.
Para se të shërbeni borscht, ai zbukurohet me barishte.
Ky artikull prezantoi vetëm 7 receta borscht. Amvisat që e njohin mirë këtë çështje dinë shumë mënyra të tjera për të gatuar borscht me panxhar, si të gatuani borscht me panxhar dhe lakër, si të diversifikoni recetën për borscht me fasule dhe të mos zhgënjeni njeriun tuaj.
Që nga kohërat e lashta, ka pasur një thënie në Rusi: "Rruga për në zemrën e një njeriu është përmes stomakut të tij". Ju mund ta shtroni këtë rrugë me një shumëllojshmëri krijimesh kulinare. Megjithatë, sipas meshkujve, është borshi me panxhar ai që është pjata e preferuar për shumë prej tyre. Për të pasur arsye për të qenë krenare për veten, një grua duhet patjetër të mësojë se si ta gatuajë atë. Nëse ajo përdor një nga recetat e përshkruara më sipër për këtë ose shpik mënyrën e saj të përgatitjes së borshtit me panxhar, varet nga ajo.
Artikuj mbi temën
