Si të gatuaj mish pelte nga këmbët e derrit dhe viçi. Si të bëni këmbët e derrit me pelte. Një meze e lehtë botërore për shoqëri të mirë. Si të përgatisni siç duhet këmbët dhe veshët e derrit me pelte

Recetë për mish derri dhe viçi të bërë me pelte

Përbërësit:

• viçi - 490 g;
• këmbët e derrit - 1 kg;
• qepë e vogël;
• karota - 65 g;
• kripë e trashë - 1,5 lugë gjelle. lugë;
• dy gjethe dafine;
• koka e hudhrës;
• ujë;
• përzierje e perimeve të thata - 1 lugë gjelle. lugë.

Përgatitja

Vendosni përbërësit e larë dhe të përpunuar në një tenxhere të thellë. këmbët e derrit dhe tul viçi. Shtoni erëza sipas shijes dhe hidhni Gjethja e dafinës dhe perime të përziera të thata. Mbushni përmbajtjen me ujë të filtruar në mënyrë që të mbulojë pak mishin. Sa kohë duhet të gatuani viçin dhe derrin me pelte? Nuk ka përgjigje të saktë për këtë pyetje! Varet nga vëllimi i pjatave tuaja. Lëreni ujin të vlojë, hiqni shkumën me një lugë të prerë, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 4 orë. Më pas shtoni qepën e qëruar, karotat dhe shtoni pak kripë në lëng mishi për shije. Ne e përpunojmë hudhrën nga lëvozhgat e thata dhe e shtrydhim përmes një shtypi. Pas 45 minutash, hiqni me kujdes mishin nga tigani dhe shtoni tulin e hudhrës. Lëngun e ziejmë edhe për 20 minuta dhe ndërkohë e punojmë mishin: e ftohim dhe e çmontojmë në copa të vogla. Hidhni qepën dhe karotat dhe kullojeni lëngun. Më pas, merrni enë të thella, vendosni mishin e përgatitur në fund dhe mbushni me lëng mishi deri në majë. I vendosim copat në frigorifer që të forcohen plotësisht. Shërbejeni mishin e derrit dhe viçit të përgatitur me pelte pa xhelatinë, të prerë në copa, me mustardë e bërë në shtëpi ose një rostiçeri me bazë rrikë.

Recetë për këmbët e derrit me pelte me viç

Përbërësit:

• këmbët e derrit - 1 kg;
• viçi - 520 g;
• qepë - 115 g;
• karota - 65 g;
• një gjethe dafine;
• hudhër - 3 thelpinj;
• kokrra piper;
• kripë;
• xhelatinë e menjëhershme - 1 qese.

Përgatitja

Lajmë mishin, e hedhim në një tigan me ujë dhe e vendosim në një sobë të ndezur. Lëngun e lëmë të vlojë, e heqim shkumën që ka dalë, i hedhim qepët e paqëruara dhe i kaurdisim mishin e lopës dhe derrin për 5 orë. 1 orë para fundit, shtoni karotat, kokrrat e piperit, gjethet e dafinës në lëng mishi dhe shtoni kripë sipas shijes. Pas 30 minutash shijojmë lëngun tonë. Më pas, fikni zjarrin, hiqni me kujdes të brendshmet tona dhe vendosini në një tas të veçantë. Kullojeni lëngun dhe hidheni pak në një gotë në mënyrë që xhelatina të tretet në të. E rendisim mishin, e ndajmë nga kockat dhe e presim në copa të vogla. Karota të ziera pastroni, prisni në rrathë dhe vendoseni në fund të enës. Përhapeni mishin sipër në një shtresë të barabartë, hidhni hudhra të grira hollë dhe spërkateni përsëri me mish. Shpërndani xhelatinë në supë të ngrohtë, duke ndjekur rreptësisht rekomandimet në paketim. Më pas e përziejmë me lëngun e mbetur dhe e hedhim në një pjatë. Vendoseni mishin me pelte në frigorifer dhe prisni rreth 7 orë që të forcohet. Më pas, presim meze në copa dhe shërbejmë me të bukë thekre, rrikë dhe mustardë e bërë në shtëpi .

Gatimi i mishit të derrit dhe viçit me pelte në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• këmbët e derrit - 1,5 kg;
• viçi - 490 g;
• qepë - 110 g;
• ujë - 1,5 l;
• koka e hudhrës;
• karota - 95 g;

• erëza dhe gjethe dafine.

Përgatitja

Këmbët e derrit i presim në mënyrë tërthore dhe i vendosim në ujë për 10 orë. Më pas i vendosim me mishin në një tas me shumë tenxhere dhe i mbushim me ujë të filtruar. Hidhni gjethen e dafinës, erëzat për shije, mbyllni kapakun dhe gatuajeni për 6 orë në "Stew". Pas kësaj, hiqni me kujdes mishin nga lëngu, çmontoni dhe vendoseni në kallëpe. Shtrydhni hudhrën e qëruar në lëng mishi me një shtypje dhe derdhni lëngun në kallëpe. Mishin e pelte e vendosim ne frigorifer dhe presim derisa te forcohet.

Mish pelte - tradicional Pjatë ruse nga mishi dhe lëngu i ngrirë, që na pëlqen të gatuajmë për festa. Sidomos gjatë stinës së ftohtë. Për shumë, mishi me pelte është një pjatë po aq e rëndësishme dhe e detyrueshme tryezën e Vitit të Ri, si Olivier. Çdo amvise ka sekretet e saj për përgatitjen e mishit me pelte, recetat kalojnë brez pas brezi. Shijet dhe preferencat për një pjatë të tillë formohen edhe në familje me kalimin e viteve. Disa njerëz pëlqejnë mishin e ftohtë të bërë ekskluzivisht nga derri, ndërsa të tjerë i shtojnë mish pule ose viçi. Shpesh të gjitha llojet e mishit gjenden në një mish aromatik të ngrirë me pelte. Seti i erëzave të preferuara është gjithashtu individual.

Shumë shpesh mishi me pelte përgatitet më shumë se një herë, deri në momentin kur gjendet vetë receta që do të tërheqë çdo pjesëtar të familjes. Në fund të fundit, ju mund të gatuani me copa të mëdha mishi dhe me shtimin e perimeve dhe barishteve. Mund ta grini mishin në mish të grirë dhe të përgatisni një mish pelte shumë ushqyes me një strukturë të dendur, ose mund të bëni një lëng të ngrirë të hollë dhe transparent që do të shkrihet në gjuhë si me magji.

Kjo është arsyeja pse ka një shumëllojshmëri kaq të gjerë recetash. Por gjëja më e rëndësishme që i bashkon është se në shumicën e rasteve mishi me pelte gatuhet pa shtuar xhelatinë, por vetëm në bazë të trashësisë. supë të pasura përqëndrime të larta që ngurtësohen vetë. Kjo për faktin se supa është gatuar nga copat e kufomave që kanë sasi e madhe ind kërcor, e cila i jep veti të tilla supës. Zakonisht këmbët, bishtat dhe veshët përdoren për mish me pelte. Gjithçka ku ka kocka, kyçe, kërc dhe lëkurë. Përveç pasurisë, një supë e tillë do të ketë gjithashtu shije të veçantë. Por për buqetën e plotë dhe pasurimin e gjellës, mishi është më i përshtatshmi, i cili shtohet gjatë gatimit dhe, ndryshe nga kockat dhe nyjet, përfundon në pjatën e gatshme.

Nëse dëshironi ta bëni mishin me pelte elegante dhe të bukur, atëherë vendosni perime të prera bukur, ullinj dhe gjethe jeshile. Kjo bëhet para se lëngu të hidhet në kallëp, në mënyrë që kur të ngurtësohet, të mbetet brenda gjithë kjo bukuri elegante.

Gatimi i mishit me pelte është mjaft i vështirë dhe kërkon një kohë të gjatë për të përgatitur mishin me pelte këmbët e derrit. Ky mish me pelte përgatitet pa shtuar xhelatinë, shumë amvise shqetësohen nëse do të ngurtësohet, por nëse ndiqni me përpikëri recetën, procesi i gatimit do të kurorëzohet me sukses. Rezultati në fund të fundit ia vlen përpjekja dhe gjëja më e rëndësishme është që këmbët e derrit të butë të gatuar siç duhet janë një meze e ftohtë shumë e shijshme për një festë apo edhe për çdo ditë.

Përbërësit:

• qafa e derrit - 1 kg;
• këmbët e derrit - 2 copë;
• qepë - 1 pc.;
• karrota - 1 pc.;
• hudhër - 8 karafil;
• fletë dafine, kokrra piper, kripë - sipas preferencës.

Përgatitja:

1. Vendosni këmbët e derrit, mishin e prerë në copa të mëdha, karotat dhe qepët në një tenxhere 5 litra. Hidhni të gjithë përbërësit me ujë dhe vendoseni në zjarr. Pasi uji të fillojë të ziejë, mishi i pelte duhet të kriposet dhe shkuma që shfaqet hiqet me një lugë të prerë kjo është e nevojshme në mënyrë që mishi i pelte të dalë me ngjyrë transparente.

2. Gatuani mishin e pjekur për 5-6 orë në zjarr të ulët. Hiqni perimet nga tigani pas një ore zierje.

3. 30 minuta para gatishmërisë, shtoni përbërësit e mbetur. Nxjerrim mishin dhe ziejmë lëngun për 15 minuta të tjera. Kullojeni lëngun.

4. Ndajmë mishin në fibra, e bëjmë me duar që të ndjejmë dhe të heqim të gjitha kockat.

5. Vendosni dekorime në fund të kallëpit ullinj të copëtuar dhe barishte mund të përdoren si dekorim.

6. Vendoseni mishin në kallëp dhe mbusheni me lëng mishi. E lemë kështu derisa të ftohet plotësisht dhe më pas e vendosim në frigorifer për disa orë.

7. Përpara se ta servirni, vendoseni mishin me pelte në një pjatë, duke e kthyer formën përmbys. Nëse keni ndjekur të gjitha hapat e recetës, këmbët e derrit të pelte do të jenë elastike, do ta mbajnë mirë formën e tyre dhe nuk do të shkrihen në temperaturën e dhomës.

E shijshme, aromatike, mish transparent me pelte gati, mund të filloni të hani.

Një meze e lehtë e përzemërt do të jetë një dekorim i shkëlqyer për tryezën e festave.

Për përgatitjen do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• viçi - 0,5 kg;
• këmbët e derrit të përpunuara - 1,3 kg;
• qepë - 1 pc.;
• karota - 210 g;
• hudhër - 2 karafil;
• gjethe dafine, piper, kripë - sipas dëshirës;
• zarzavate - përdoren për dekorim.

Hapat e gatimit:

1. Lajmë mishin me ujë, e vendosim në një tigan, e mbushim me ujë në mënyrë që uji të mbulojë plotësisht mishin. Ndezni zjarrin, prisni që të vlojë dhe hiqeni shkumën.

2. Ulni zjarrin, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni në këtë pozicion për 5 orë. Kriposeni dhe piperoni lëngun, shtoni perimet dhe gjethet e dafinës, vazhdoni zierjen edhe për 60 minuta të tjera.

3. Hiqni perimet dhe mishin nga lëngu dhe lërini mënjanë në pjata të veçanta, duke e lënë lëngun të ftohet. Kullojeni supën përmes një sitë të imët.

4. Kasapim, rendisim dhe presim mishin, i cili do t'i shtohet direkt mishit të pelte. Përdorni vetëm copat që keni ndërmend të hani.

5. Ne shohim yndyrë në sipërfaqen e lëngut që duhet të hiqet. Nëse e lini atë, atëherë në sipërfaqen e përfunduar mish i ngrirë me pelte formohet një shtresë e trashë e bardhë e yndyrës së ngjizur.

6. Kombinoni mishin me lëngun, një sasi të vogël të Lëreni mishin për dekorim. E trazojmë dhe e vendosim sërish në pjatë të nxehtë.

7. Lëreni lëngun të ziejë dhe fikni zjarrin. Kaloni hudhrën përmes një shtypi.

8. Pritini karotat në rrathë ose lule të holla, kalojini në kallëp dhe aty edhe zarzavatet.

9. Përdorni mishin e mbetur për të siguruar dekorimin në mënyrë që të mos ikë.

10. Me një lugë hedhim mishin dhe lëngun e mishit në kallëp, e lëmë të ftohet dhe e vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës.

11. Përpara se ta servirni duhet hequr shtresa e yndyrës që është krijuar në sipërfaqe, jo vetëm që prishet pamjen, por edhe jo shumë të këndshme për shijen.

12. E kalojmë në sipërfaqe mishin e përgatitur me pelte, me dekorimin sipër.

Shërbejeni të ftohtë, të zbukuruar me barishte dhe perime të freskëta. Mos harroni për mustardën dhe rrikën, këto dy erëza miqtë më të mirë prezente mish pelte i bërë në shtëpi.

Mishi me pelte viçi i përgatitur sipas kësaj recete është një pjatë të veçantë, në këtë rast nuk ka nevojë të shtoni xhelatinë. Pelte do të ngrihet vetë nëse e përgatisni nga pjesa e duhur e kufomës së kafshës, për shembull, veshët, bishtat ose këmbët e derrit. Për mish viçi pelte Pjesa më e përdorur e këmbës quhet motolyga (motorski). Ky është në thelb një gju me një nyje, është indi i përbashkët që ju lejon të bëni një supë të trashë dhe të ngurtësuar. Në fund të fundit, kjo është pikërisht ajo që nevojitet për mishin e pelte. Shija e viçit, natyrisht, do të jetë e ndryshme nga mishi i derrit. Aroma dhe shija karakteristike e viçit dhe viçit do t'i japë mishit të pelte vetitë e veta. Ngjyra e mishit të pelte do të jetë gjithashtu më e errët, siç ndodh me lëng mishi. Në shembullin tim, unë do të tregoj se si të përgatisni mish pelte me mish të bluar në një mulli mishi, por gjithashtu mund të bëni copa të mëdha, duke e prerë mishin me thikë ose duke i çmontuar copat në fije. Zgjidhni sipas shijes tuaj.

Përbërësit:

• motoski viçi (pjesë e këmbës me nyje) - 1 kg;
• viçi - 300-500 g;
• qepë - 2 copë;
• karota - 1 copë;
• hudhër - 1-3 karafil;
• kokrra piper, kripë - për shije.

Receta:

1. Mbushni mishin me ujë, pasi të ziejë e kulloni ujin. Mbushni me ujë të ri, shtoni perimet e qëruara dhe ziejini mishin për 5 orë. Skuqni shkumën kur zien, kjo do të ndihmojë në mbajtjen transparente të lëngut dhe më pas të mishit të pelte.

2. Pas një ore zierje, hiqni karotat dhe qepët nga tigani në mënyrë që të mos zihen shumë. Vazhdoni të gatuani mishin. Kur të jetë gati e nxjerrim dhe e ndajmë mishin nga kockat. Kaloni mishin e zier dhe hudhrën në një mulli mishi.

3. Lëngun e kulluar e hedhim sipër mishit të grirë dhe e përziejmë duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë. I rregullojmë sipas shijes dhe i shtojmë piper të zi të bluar.

4. Ftoheni mishin me pelte, vendoseni në frigorifer derisa të ngrijë plotësisht. Më së miri është ta mbuloni enën në të cilën do të ngurtësohet me kapak dhe nëse nuk ka, atëherë film ngjitës.

Mishi me pelte është gati, dekorojeni me barishte dhe shërbejeni. Pritini në pjesë dhe shërbejeni me erëza pikante dhe salcat. Ju bëftë mirë!

Njerëzit që kanë pak kohë mund të përgatisin mish pelte sipas " recetë dembele" I gjithë procesi i gatimit do të zgjasë jo më shumë se 1 orë. Kjo lloj pelte përgatitet shumë thjeshtë, vështirësia kryesore është të gjesh një zierje vërtet cilësore. Në mënyrë ideale, duhet të përdorni zierje shtëpi, si dyqan produkteve duhet të konfirmohet paraprakisht. Meqenëse ziera në vetvete nuk ka vetitë e nevojshme për të trashur mishin e pelte, do të duhet të ndihmohet me këtë. Xhelatina e zakonshme do të vijë në shpëtim, e cila do të japë konsistencën e dëshiruar si pelte.

Produktet:

• zierje viçi - 300 g;
• qepë - 2 copë;
• karota - 1 copë;
• xhelatinë - 20 g;
• ujë - 1 l;
• kokrra piper - ½ lugë;
• kripë - 1 lugë.

Përgatitja:

1. Hidhni xhelatinë në një tas dhe holloni siç tregohet në udhëzimet në paketim. Lëreni mënjanë të fryhet.

2. Vendosni karotat, specat dhe qepët në një tenxhere dhe mbushini me ujë, do t'ju duhen 500 mililitra. Ndezni zjarrin dhe ziejini perimet për 10 minuta.

3. Hiqeni nga zierja copa të mëdha mishin dhe i presim, i vendosim në një kallëp. Hidhni pjesën tjetër të kavanozit në supë. Gatuani për 25 minuta.

4. Kullojeni lëngun me sitë dhe bashkojeni me xhelatinën e fryrë. Përziejini dhe kaloni sërish në sitë.

5. Pritini në feta karotat e ziera. Merrni 3 rrathë, i prisni në gjysmë dhe i dërgoni te mishi, i spërkatni me qepë të njoma të thata.

6. Mbushni zierjen me lëng mishi. Mbyllni enën me kapak dhe pasi të jetë ftohur plotësisht, vendoseni në frigorifer.

Në pamje të parë, kombinimi i zierjes dhe xhelatinës mund të duket i pazakontë, por në ditët e sotme thjeshtësia e gatimit vlerësohet. Për shije, mish pelte i zier i përgatitur sipas recetë e shpejtë, nuk ndryshon nga ai klasik.

Një tjetër dekorim për tryezën e festave mund të jetë mishi me pelte që duket si proshutë. Përshuta ka shije të butë dhe të butë, opsion i madh rostiçeri të ftohtë, pa shtuar konservues.

Produktet:

• grusht derri - 3 copë;
• veshët e derrit - 6 copë;
• këmbët e derrit - 2600 g;
• qafa e derrit me kockë - 1,8 kg;
• qepë - 250 g;
• kërcell selino - 600 g;
• hudhra, kripë, gji, kokrra piper - sipas preferencës.

Përgatitja:

1. Vendoseni mishin e derrit në një tigan, shtoni ujë dhe ndizni zjarrin. Nëse ka kashtë në fyell dhe veshë, rruajini me një brisk njëpërdorimësh.

2. Pasi të vlojë, vendoseni mishin e derrit në një kullesë dhe shpëlajeni ujë të rrjedhshëm. Në këtë mënyrë heqim luspat nga mishi.

3. Vendosni mishin e pastër të derrit në një tenxhere, shtoni qepën, selinon dhe mbushni me ujë. Ndezni zjarrin dhe hiqni peshoren me një lugë të prerë.

4. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e lëmë mishin të ziejë në zjarr të ngadaltë për 4-4,5 orë. Një orë para përfundimit të gatimit, shtoni hudhrën e grirë, si dhe kripën dhe erëzat.

5. Hiqni mishin e derrit të zier nga lëngu dhe ftohuni. E ndajmë tulin nga kockat dhe veshët.

6. Kullojeni lëngun me napë.

7. Forma duhet të mbështillet me film ushqimor. Vendosni veshët në kallëp, më pas mishin e përgatitur dhe lëngun e pasur.

8. Me një pirun shpërndajmë lëngun e mishit në të gjithë tavën. I mbështjellim veshët dhe i mbështjellim me film. E vendosim formën nën presion. Ne dërgojmë në frigorifer në mënyrë që proshuta jonë të ngrijë.

9. Para se ta servirni, priteni në copa si proshutë e zakonshme.

Vendosini bukur copat e mishit të përgatitur me pelte në një pjatë. E zbukurojmë me perime dhe gjethe marule dhe e shërbejmë tryezë festive me mustardë dhe rrikë. Shumë e shijshme dhe e shijshme për t'u parë!

Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e mishit me pelte në një tenxhere me shumë, thjesht vendosni të gjithë përbërësit në një tas, vendosni programin e dëshiruar dhe gjella do të gatuhet gjatë natës. Pas kësaj, ju duhet ta hiqni enën nga myku dhe ta ftohni.

Do t'ju duhet:

• veshi i derrit - 1 pc.;
• thundra e derrit - 1 pc.;
• grusht derri - 1 pc.;
• këmbët e pulës - 2 copë;
• qepë - 130 g;
• karota - 80 g;
• kripë - opsionale.

Përgatitja:

1. Vendosni pjesët e derri dhe të pulës të lara mirë dhe të fshira në një tas me shumë tenxhere. Shumë copa të mëdha prerë në copa.

2. Prisni qepën në dy pjesë, nuk ka nevojë ta qëroni, vendoseni në një tas. Lëvoret e qepëve do t'i japin mishit të pelte një ngjyrë të ndritshme dhe të bukur. Ndani karotat në 3 pjesë dhe zhvendosini te mishi.

3. Hidhni ujë në enë në mënyrë që të mbulojë plotësisht ushqimin. Kriposni mishin dhe mbyllni kapakun e tenxheres. Ne aktivizojmë modalitetin "pelte" ose "merak" në këtë mënyrë, si parazgjedhje, mishi është gatuar për 6 orë.

4. Pasi ka kaluar koha e nxjerr ushqimin nga tasi. Ndajmë mishin nga kockat dhe e kalojmë në një mulli mishi.

5. Kullojeni lëngun përmes një sitë të imët. Kombinoni mishin e copëtuar me lëngun, shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe përzieni.

Ndizni programin "supë" dhe ziejeni peltenë. Më pas fikni tenxheren dhe shtoni hudhra të freskëta të shtrydhura me një shtypës.

6. Ftoheni derisa temperatura e dhomës, hidheni në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer derisa të forcohet plotësisht.

Edhe amvisat fillestare mund të përgatisin mish të shijshëm pelte në një tenxhere të ngadaltë. Mishi nuk do të digjet nëse i gjithë uji ka vluar dhe procesi i gatimit do të ndalet. Ndërsa gatimi është duke u zhvilluar, ju mund të bëni me qetësi biznesin tuaj ose të shkoni në shtrat, duke e vendosur atë për natën.

Mishi i gatshëm me pelte është i përsosur si meze për tryezën e festave.

Si të gatuajmë derri dhe pulë të shijshme me pelte

Për mish të shijshëm pelte, duhet të përdorni vetëm mish të freskët që është ngrirë. Nëse dëshironi, mishi i pulës mund të zëvendësohet qafë gjeldeti. Një përzierje e derrit dhe pulës prodhon një shumë të butë dhe shije të këndshme, mishi me pelte do të dalë i lehtë dhe transparent.

Përbërësit:

• fletë dafine - 4 copë;
• këmbët e derrit - 600 g;
• mish derri në kockë - 0,5 kg;
• këmbët e pulës - 1 pc.;
• kripë - 2 lugë;
• kokrra piper - 13 copë;
• qepë - 140 g;
• hudhër - 25 g.

Receta:

1. Vendosni mishin dhe qepët në një tenxhere dhe derdhni në të 4,5 litra ujë.

2. Vendoseni tiganin në zjarr, gatuajeni në zjarr të fortë derisa të vlojë, pastaj zvogëloni në minimum. Pas 3 orësh, shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine. E nxjerrim pulën nga lëngu i mishit, do të gatuhet para mishit të derrit.

3. Nxjerrim mishin, kur të jetë gati e lëmë të ftohet, e presim në copa të vogla. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me pulën.

4. Prisni imët hudhrën dhe vendoseni në fund të kallëpit. Vendoseni mishin në kallëpe. Nëse mishi nuk është i kripur, shtoni kripë shtesë.

5. Adhuruesit e qepës mund ta presin dhe ta shtojnë në mish.

6. Mbushni kallëpet me lëng mishi, lërini të ftohen dhe vendosini në frigorifer gjatë gjithë natës.

Të nesërmen, mishi i derrit dhe mishi i pulës është plotësisht gati. Do të bëhet elastike dhe e butë në të njëjtën kohë dhe në të njëjtën kohë shumë e shijshme. Ju bëftë mirë!

Mish derri me pelte dhe gjeldeti - recetë video

Unë ju sugjeroj të shikoni një recetë tjetër për të bërë mish pelte. Këtë herë kompania mish derri Pjata do të përmbajë gjelin e detit, nga i cili do të përdorim një krah. Dhe për të bukurën shërbimi festiv do të bëjmë lule të bukura në sipërfaqen e aspikës nga veze te ziera dhe karotat. Është mirë të vendosni mish të tillë pelte në tryezën festive për Vitin e Ri dhe të dëgjoni lavdërime nga të gjithë të ftuarit dhe anëtarët e familjes.

Tani ju e dini se si të përgatisni mishin më të shijshëm të pelte. Në këtë çështje, nuk keni nevojë të keni aftësi të veçanta të kuzhinës, gjëja kryesore është të keni durim dhe kohë. Fat i mirë me eksperimentet tuaja të kuzhinës!

Unë sugjeroj të bëni mish pelte nga viçi dhe këmbët e derrit. Ky mish me pelte ngrin perfekt, pa pluhur xhelatine. Këmbët dhe thundrat përmbajnë sasi të mjaftueshme kolagjeni, i nevojshëm që mishi me pelte të ngjitet siç duhet, të jetë i fortë dhe pritet me thikë. Supa është shumë e pasur dhe transparente, dhe mishi është i butë dhe i butë.
Gjëja kryesore është të vëzhgoni përmasat dhe kohën e gatimit. Mishi i përgatitur me pelte do të duhen 7-8 orë për t'u përgatitur. Shtoni në këtë kohë 8-10 orë për njomjen e thundrave dhe 5-6 orë për forcim. Sigurisht që prezenca juaj e vazhdueshme në kuzhinë nuk do të kërkohet, por procesi i gatimit është ende i gjatë...

PËRBËRËSIT

• këmbët e derrit - 1,8-2 kg
• viçi - 1,8 kg
• ujë - 3 l
• kripë - për shije
• qepë - 1 pc.
• karota - 1 pc.
• allspice- 10-15 copë.
• fletë dafine - për shije
• kokrra piper të zi - për shije
• hudhër - 10-12 dhëmbë.
• Tigan 6 litra ose më i madh

MËNYRA E GATIMIT

1. Si fillim, këmbët e derrit dhe mishi duhet të ngjyhen në të ftohtë ujë i kripur 8-10 orë.

2. Në mëngjes, i laj plotësisht këmbët e njomura dhe i gërvij me thikë dhe një leckë të fortë për të hequr të gjitha papastërtitë, duke përfshirë vendet e vështira për t'u arritur.

3. Vendosni këmbët e derrit të përpunuara dhe të njomura në fund të tavës.

4. E laj përsëri mishin e viçit.

5. Edhe atje dërgoj mish viçi. Nuk është e nevojshme të pritet mishi, ai do të gatuhet në mënyrë të përsosur si një pjesë e tërë dhe do të jetë shumë e shijshme, e butë dhe jo e ashpër.

6. Hidhni përmbajtjen e tiganit ujë të ftohtë dhe vendoseni tiganin në zjarr.

7. Sapo të vlojë, kulloj ujin e parë - në këtë mënyrë do të mund të heqësh qafe "zhurmën" dhe mishi i pelte do të dalë transparent.

8. Rimbushni me ujë të pastër të ftohtë. Sasia e ujit eshte individuale, me jane dashur 3 litra)

9. Lëreni të ziejë përsëri, hiqni të gjithë shkumën nga sipërfaqja e lëngut.

10. Gatuani në nxehtësinë më të ulët për 4 orë. Sigurohem vazhdimisht që mishi me pelte të mos ziejë, por vetëm të ziejë.

11. Në të njëjtën kohë përgatis perime dhe erëza: aromë dhe piper të zi, gjethe dafine, karrota, qepë, hudhër.

12. Hiqni periodikisht yndyrën që krijohet gjatë procesit të gatimit.

13. Pas 4 orësh shtoni kripë, perime dhe erëza (përveç hudhrës). Vazhdoj te gatuaj edhe 2-3 ore te tjera.

14. Në fund, bëj përsëri një test kripë.

15. E heq mishin nga tava dhe e ndaj në fije.

16. Enët në të cilat mishi me pelte do të ngrijë i mbush me mish të zier

17. Kullojeni lëngun për ta hequr fara të vogla dhe erëza.

18. Hidheni lëngun në pjata.

19. E vendosa mishin me pelte në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht - rreth 5-6 orë.

Të tjera detaje të rëndësishme Përgatitjet mund t'i shikoni në videon time të shkurtër më poshtë.

Ju bëftë mirë!

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Mishi i pelte është një pjatë shumëkombëshe, kështu që amvisat në shumë vende fillojnë ta gatuajnë atë për festa. Disa e quajnë mishin e pelte "pelte" ose thjesht "të ftohtë", por thelbi i tij është gjithmonë i njëjtë - është mish në një supë të ftohtë të ngrirë. Sigurisht, përgatitja e mishit të pelte është një detyrë e mundimshme, por në të njëjtën kohë jo aq e vështirë. I gjithë procesi bazë i përgatitjes së mishit me pelte është të gatuani mirë mishin. Duhet një kohë e gjatë për të gatuar mish për mish pelte, pavarësisht se çfarë lloji përdorni. Mund të jetë mish derri, viçi ose gjeli. Më shpesh, mishi më i shijshëm me pelte është ai që përmban një shumëllojshmëri të mishrave. NË në këtë rast ne do të gatuajmë mish pelte nga këmbët e derrit, kërpudhat dhe viçi, sipas recetë e thjeshtë. Për të përgatitur mish të shijshëm pelte, shkoj në treg për të blerë mish të freskët. Sa i përket zgjedhjes së këmbëve, gjithçka është e qartë këtu - ne blejmë këmbët e derrit. Llojet e mbetura të mishit duhet të zgjidhen pak. Grykë derri Blejmë mish dhe jo shumë të yndyrshëm. Mund ta blini viçin ose me kockë ose si fileto të plotë, por është më mirë në kockë, në mënyrë që mishi i pelte të ketë më shumë masë kockore dhe gjella të ngrijë në mënyrë të përsosur. Pra, le të fillojmë!




- 1 këmbë derri,
- 500 gram mish viçi,
- 1 kg grusht derri,
- 1 qepë,
- 1 karotë,
- 2-3 thelpinj hudhër,
- 4-5 copë. kokrra piper të zi,
- 2-3 copë. gjethe dafine,
- ujë,
- kripë për shije.

Receta me foto hap pas hapi:

I gërvishtim këmbët me thikë, i pastrojmë dhe i shpëlajmë me ujë të ftohtë. Kërkoj gjithmonë në treg që të presin këmbët e derrit dhe t'i heqin kthetrat e derrit. Lajmë edhe pjesën tjetër të mishit, më pas e vendosim në një tigan dhe e derdhim uje i paster. Lëreni mishin në një vend të freskët për 4-5 orë për ta zhytur në ujë. I gjithë gjaku që nuk është i nevojshëm në mishin e pelte do të shkojë në ujë.




Lajmë përsëri mishin dhe e mbushim me ujë të pastër. Uji duhet të jetë dy gishta mbi mish. Në këtë sasi uji do të merrni një lëng të pasur dhe të fortë, i cili më pas do të ngurtësohet mrekullisht. Lëreni të gatuhet për 6 orë në zjarr të ulët. Gjatë procesit të gatimit, hiqni shkumën duke përdorur një lugë ose lugë me vrima. Gjatë zierjes hapim pak kapakun e tiganit për ta bërë lëngun më transparent. Këtë sekret ma mësoi tezja ime, e cila gatuan gjithmonë mish pelte të pastër dhe të shijshëm.
Pas 2 orësh zierje të mishit, lëngut i hidhni kripë. Më pas gatuajmë sërish. Në fund të gatimit, shijoni lëngun për kripë dhe, nëse është e nevojshme, shtoni më shumë kripë. Gjithashtu, 1 orë para se mishi të jetë gati, vendosni në lëng mishi karotat e lara dhe qepët e lara (duhet të ketë lëvozhga). 15 minuta para përfundimit i shtoni mishit thelpinj hudhre të qëruar, kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës. Lëreni lëngun të ziejë së bashku me erëzat.




Hiqni me kujdes mishin dhe kockat nga lëngu. Ftoheni supën në dhomë dhe ndajeni mishin në të copa të vogla. Kur mishi të jetë ftohur mirë, trajtojeni me duar të pastra.
I lëmë mënjanë kockat (mund t'u jepen qenve). Në mishin me pelte, mund të përdorni vetëm mish, kërc dhe lëkurë, sipas dëshirës tuaj. Unë kryesisht përdor vetëm mish dhe pjesën tjetër ua jap qenve. Familja ime nuk e pëlqen vërtet mishin e yndyrshëm të pelte.




Në fund të çdo kallëpi (kam një silikoni) vendosim dekorime për mishin e pelte. Kam përdorur zarzavate misër të konservuar Dhe karota të ziera nga aspik.






Vendoseni mishin në kallëp: mbusheni pak më shumë se gjysmën. Mishi i pelte është i shijshëm kur ka shumë mish në të.




Tani derdhni lëngun e pastër të kulluar mbi mish. Është e përshtatshme të tendosni supën përmes 2-3 shtresave të garzës. Vendoseni mishin me pelte në frigorifer për 5-6 orë që të forcohet plotësisht.




Shërbejeni mishin e përfunduar me pelte në tryezë, të dekoruar bukur. Ju befte mire!
Për të dashuruarit enët e peshkut do të më pëlqejë

E cila Viti i Ri a ben pa mish pelte?!! Është e drejtë - asnjë! Sepse mishi me pelte aromatik me rrikë ose mustardë është pjata kryesore e Vitit të Ri rus!

Në familjen tonë, përgatitja e mishit me pelte nuk është thjesht një proces - është një ritual! Kur isha e vogël, mamaja gatuante lëng mishi dhe mish, dhe mishin e renditnim gjithmonë me babin. Nëna ime ndau recetën, ajo ka shumë hollësi dhe nuanca, por gjithmonë rezulton e shijshme!

Për këmbët e derrit me pelte me viç do t'ju duhet:

• 2 trotters mesme derri
• 0,7-1 kg tul viçi (Mos harroni se sa më shumë kocka, aq më i fortë dhe më i pasur do të jetë lëngu i mishit. Prandaj, zgjidhni viçin në bazë të preferencave tuaja)
• Nëse dëshironi, mund të shtoni disa copa pule (atëherë shija e mishit të pelte do të jetë më e butë)
• 1 qepë e madhe
• 2 karota mesatare
• piper, kripë
• hudhër (për shije)
• Gjethja e dafinës
• për servirje - rrikë dhe mustardë.

Thithni këmbët e derrit në ujë të ftohtë për 3-4 orë. Kjo është e nevojshme për të hequr qafe erën specifike të "derrit". Më pas kruajeni me thikë, pastrojeni dhe hiqni gjithçka që nuk ju pëlqen. Pritini këmbët në 4 pjesë në nyje. Vendoseni në një tenxhere 4-5 litra me fund të trashë dhe derdhni ujë të ftohtë 2 gishta mbi këmbë.

Ndërsa këmbët po ziejnë, presim mishin e viçit në copa të vogla(si për goulash), dhe gjithashtu qëroni karotat dhe qepët. Hidhni viçin, karotat e plota dhe një qepë të tërë në këmbët e ziera. Kur viçi të vlojë, hiqni shkumën dhe shtoni kripë. ME kapak i hapur(kjo është e rëndësishme!) zvogëloni nxehtësinë në mënyrë që uji "të avullojë dhe të mos vlojë", d.m.th., në mënyrë që "çelësi" i ujit të vluar të mos duket.

Karotat dhe qepët i nxjerrim sapo të jenë gati (mos e humbisni që qepët të mos ziejnë dhe të shpërndahen në të gjithë tavën!). Hedhim qepën, karotat mund t'i lini të dekorojnë mishin me pelte.

Lëreni lëngun të piqet për 3-4 orë. Mishi me pelte është gati kur venat e mishit të jenë plotësisht të buta. Gatishmëria e supës kontrollohet si më poshtë: fërkoni një pikë lëng mishi midis dy gishtave - duhet të ngjitet mirë. nëse ndodh që mishi është tashmë gati, dhe supa nuk ka ngjitje të mjaftueshme, thjesht shpërndajeni xhelatinë ushqimore sipas udhëzimeve dhe ia shtoni mishit me pelte.

5 minuta para se të jetë gati, shtoni disa thelpinj hudhër (nëse dëshironi) dhe një gjethe dafine në mishin e përgatitur me pelte. Nuk rekomandohet zierja e gjetheve të dafinës për më shumë se pesë minuta, sepse... mund të japë një erë shumë të fortë dhe madje edhe hidhërim.

Tani ju duhet të tendosni supën përmes një sitë ose napë. Renditni mishin - hiqni të gjitha kockat dhe kërcin e fortë, çmontoni në copa të vogla.