Si të rregulloni mishin e pangrirë të pelte. Çfarë duhet të bëni nëse mishi me pelte nuk është i ngrirë? Aspiku dhe pelte nuk janë ngrirë, çfarë duhet të bëj?

Mishi i pelte, ose siç është quajtur "pelte" që nga kohërat e lashta, pothuajse mund të quhet një pjatë kombëtare. Pothuajse të gjitha tryezat e festave në Rusi e kanë këtë pjatë. Dhe, me të vërtetë, çfarë është një festë pa mish pelte?

Shumë familje kanë një ritual të tërë për përgatitjen e kësaj pjate. Fëmijët e duan veçanërisht atë. Kjo aromë e paharrueshme e mishit të zier, gjethes së dafinës, specit, karotave dhe qepëve, hudhrës. Çfarë parfumi është kjo?! Është pothuajse e pamundur t'i rezistosh atij. Të gjithë anëtarët e familjes shpesh marrin pjesë në procesin e gatimit. Kjo jo vetëm që i afron njerëzit, por i lejon ata të shkëmbejnë përvojë të tillë të paçmuar. Lejon brezin e ri të mësojë sekretet e gatimit që janë grumbulluar gjatë viteve të praktikës.

Përbërja e mishit me pelte përfshin mishin e derrit dhe/ose viçit, këmbët e derrit, veshët dhe bishtin, kokat e derrit, këmbët e pulës dhe mishin e tyre. Ka mjaft mundësi për përgatitjen e mishit me pelte, dhe ka mjaft receta për këtë pjatë. Çdo amvise vendos se nga çfarë të gatuajë dhe çfarë përbërësish ka. Në thelb, pelte nuk është gjë tjetër veçse një supë e ngrirë me shtimin e perimeve të ziera dhe mishit. Por çfarë të bëni nëse pelte nuk është ngrirë?

Para së gjithash, mos u dëshpëroni. Kjo çështje është mjaft e rregullueshme. Sidoqoftë, para së gjithash, ia vlen të kuptoni arsyet e dështimit tuaj të kuzhinës. Në parim, ka vetëm dy prej tyre. Një prej tyre është një shkelje e proporcionit të ujit dhe mishit. Për të gatuar siç duhet mishin me pelte, ju duhet uji që mezi të mbulojë mishin. Pasi të vlojë, pakësoni gazin dhe mbulojeni tiganin me kapak. Nëse ka vluar më shumë ujë se sa pritej, atëherë nuk duhet të shtoni më shumë lëng. Përndryshe, mishi i pelte nuk do të ngurtësohet fare. Arsyeja e dytë është se pelte nuk është gatuar sa duhet. Sa më shumë të gatuhet, aq më e shijshme bëhet. Përveç kësaj, supa bëhet më e përqendruar në yndyrë dhe substanca që e lejojnë atë të trashet. Kontrollimi i gatishmërisë së mishit të pelte është shumë i thjeshtë. Duhet të merrni pak lëng dhe ta derdhni në një pjatë. Pasi ta mbani në frigorifer për rreth 20 minuta, do të bëhet e qartë nëse ushqimi është gati apo jo.

Nëse pelte derdhet në gota, është ftohur shumë kohë më parë, por ende nuk ngrin, kjo nuk është gjithashtu një arsye për dëshpërim. Sigurisht, mund të gatuash një të re, por gjithmonë të vjen keq për produktet e prishura. Prandaj, është e nevojshme të kulloni lëngun, ta ktheni në tigan dhe të vazhdoni të gatuani. Pasi e keni zier për disa orë në zjarr të ulët mishin e përgatitur me pelte, e hidhni sërish në gota. Sigurisht që mbetet mundësia që të mos ngurtësohet më. Kjo mund të ndodhë nëse produktet e përdorura në përgatitjen e tij përmbajnë një sasi të vogël gluteni. Kjo është arsyeja pse është më mirë të vendosni më pak mish në mishin e pelte, por më shumë kocka, bisht, thundra dhe këmbë. Për të rritur besimin në aftësitë tuaja të kuzhinës, xhelatinë i shtohet shpesh mishit të pelte. Një mjet i shkëlqyer për amvisat me përvojë që të mos humbasin fytyrën. Xhelatina duhet të mbushet me ujë të ngrohtë. Pas injektimit për 40 minuta, duhet të rritet disa herë. Më pas, nxehet në zjarr shumë të ulët ose në një banjë uji, duke e përzier vazhdimisht. Gjëja kryesore është që ajo të mos vlojë, përndryshe nuk do të ketë asnjë përdorim prej saj. Pas banjës me ujë, xhelatina filtrohet dhe derdhet në mish të xhelatit pak të ftohur. Pasi e përziejmë mirë e hedhim në gota. Kur lëngu të arrijë temperaturën e dhomës, pelte mund të vendoset në frigorifer për ngurtësimin përfundimtar.

Përveç kësaj, vlen të thuhet se nuk këshillohet të gatuani shumë mish pelte. Pasi qëndron në frigorifer për disa ditë, humbet jo vetëm shijen, por edhe atraktivitetin.

Kështu, një rrugëdalje mund të gjendet në pothuajse çdo situatë të vështirë. Pak durim dhe gjella e mrekullueshme kthehet në jetë. Ju bëftë mirë!

Çfarë duhet të bëni nëse mishi i pelte nuk ngrin? Shumë amvise përballen me këtë problem në kuzhinën e tyre. Le të kuptojmë se si të gatuajmë saktë mishin e pelte dhe çfarë të bëjmë nëse nuk është ngrirë.

Rregulla të përgjithshme për përgatitjen e mishit të pelte

Mishi i pelte përgatitet në dy mënyra: me dhe pa xhelatinë.

Çfarë ju nevojitet për të bërë mish pelte pa xhelatinë? Ato kryesore janë produktet me një përmbajtje të lartë të glutenit natyral - këto janë këmbët e pulës, këmbët e viçit ose derrit, bishtat, veshët, kokat. Një mish më i shijshëm me pelte do të merret nga një kombinim i mishrave të ndryshëm.

Shembull: për ta bërë lëngun të ngjitet, mund të shtoni këmbët e pulës, këmbët e derrit dhe veshët, dhe për përbërësin e mishit, një copë viçi pa dhjamë.

Pastroni të gjitha produktet e gatuara nga papastërtitë dhe shpëlajeni mirë, vendosini në një tenxhere me vëllim të përshtatshëm dhe mbushni me ujë të ftohtë (në masën 1,5 - 2 litra për 1 kg mish). Më pas vëreni shpejt një valë. Pasi të shfaqet shkuma, hiqeni atë dhe ulni nxehtësinë në minimum. Dhe tani, në një valë shumë të ulët, gatuajeni mishin e pelte të mbuluar për disa orë.

Duhet të theksohet se gjatë gatimit të drejtpërdrejtë, lëngu nuk mund të shtohet.

Mund të shtoni qepë ose qepe, karrota, selino, rrënjë majdanozi.Perimet duhet të lahen mirë dhe të copëtohen, por jo të qërohen. Ato do të përdoren vetëm për të përmirësuar karakteristikat cilësore të gjellës; lëkurat e perimeve do t'i japin mishit të përfunduar me pelte një ngjyrë të lehtë transparente të artë.

Mund t'i qëroni edhe perimet, t'i prisni (nëse dëshironi mund t'i jepni edhe formë), t'i vendosni në një pjatë me një model të caktuar dhe më pas t'i hidhni në lëng mishi me mish. Falë kësaj, ju do të merrni një prezantim origjinal të kësaj pjate të famshme.

Recetë pelte pa xhelatinë

Produktet:

• 1 kg mish (këmbët e pulës, këmbët e derrit, veshët, viçi pa dhjamë);
• 1 karotë;
• 1 rrënjë majdanozi;
• 1 qepë;
• 2 litra ujë;
• 1 gjethe dafine;
• 7 - 9 kokrra piper të zi;
• kripë dhe piper i bluar për shije;

Përgatitja:

Vendosni të gjithë mishin në një tenxhere dhe shtoni ujë të ftohtë, lëreni të ziejë fuqishëm, hiqni shkumën dhe ulni zjarrin. Gatuani mbi nxehtësi të ulët për rreth pesë orë. Një orë para përfundimit të gatimit, shtoni kripë, erëza dhe perime të lara dhe të grira.

Kullojeni supën përmes një sitë të imët ose napë. Ndani mishin nga kockat dhe priteni në copa të vogla, vendoseni në lëng mishi, lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 30 - 45 minuta.

Gatishmëria mund të kontrollohet nga ngjitshmëria e supës. Hidhni pak lëng mishi në një pjatë të cekët, lëreni të ftohet, zhytni dy gishtat në lëng dhe fërkojini së bashku, gishtat duhet të ngjiten.

Enën e përftuar e derdhim në kallëpe dhe e lëmë fillimisht të ftohet pak (rreth 20 minuta) dhe më pas e vendosim në frigorifer të forcohet derisa të gatuhet plotësisht.

Recetë për mish pelte me xhelatinë

Produktet:

• produkte nga receta e mëparshme;
• 20 g xhelatinë;
• 500 - 600 g perime (lulelakër, karrota, fasule, bizele, majdanoz, cilantro);
• 0,5 litra ujë.

Përgatitja:

Ne gatuajmë produktet e mishit si në recetën e parë. Zhyteni xhelatinën në ujë të ftohtë (1 litër ujë për 20 g xhelatinë) dhe lëreni të fryhet për 30 - 40 minuta, më pas shpërndajeni në ujë të nxehtë ose nxehtësi, por mos e vini në valë. Xhelatina e sjellë në valë humbet vetitë e saj kryesore..

Ziejini perimet, qëroni dhe pritini në feta të barabarta. Hiqeni mishin dhe kullojeni lëngun, shtoni xhelatinë të përgatitur në lëngun e pastër të nxehtë.

Vendosni perimet dhe mishin në një tas ose myk në shtresa; në shtresën e poshtme janë formuar copa perimesh dhe gjethe ose degëza të vogla barishte. Mbushni me lëng mishi dhe lëreni të forcohet në një vend të ftohtë.

Koha e përafërt që pelte të ngurtësohet në frigorifer është mesatarisht 2-5 orë. Varet nga vëllimi i pjatës së përgatitur. Sa më i madh të jetë tasi i mishit me pelte, aq më shumë kohë duhet që të ngurtësohet.

Çfarë duhet të bëni nëse mishi me pelte ende nuk është ngrirë?

Arsyet e mundshme

• mishi i përdorur për mish pelte nuk përmban kërc të mjaftueshëm;
• një sasi e madhe uji e marrë për gatim;
• koha e pamjaftueshme e gatimit;
• duke shtuar ujë gjatë gatimit.

Nëse mishi me pelte përgatitet pa xhelatinë, atëherë arsyet më të zakonshme për ngurtësimin e dobët të mishit të pelte janë mospërputhja me proporcionet e përbërësve (u mor shumë ujë) ose koha e shkurtër e gatimit. Më pas rrisni kohën e gatimit në mënyrë që uji i tepërt të vlojë.

Si të bëni mish pelte me xhelatinë

Kur përgatitni mish pelte me xhelatinë, problemi mund të qëndrojë në përgatitjen e gabuar të xhelatinës; ndoshta e keni sjellë atë në zierje gjatë procesit të përgatitjes. Më pas mund ta ruani pjatën e dështuar duke zëvendësuar masën e pelte.

Për ta bërë këtë, kullojeni supën dhe lëreni përbërësin e mishit në myk; përgatiteni saktë xhelatinën:

1. derdhni 20 g xhelatinë në 1 litër ujë të ftohtë, lëreni të piqet derisa të rritet në vëllim;
2. përzieni me ujë të nxehtë ose ngroheni duke e përzier. Mos e zieni në asnjë rrethanë;
3. kullojeni xhelatinën përmes napës;
4. ngrohni pjesën e mbetur të peltesë së dështuar, përzieni me xhelatinë derisa të tretet plotësisht;
5. Lëreni të ftohet dhe më pas vendoseni në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht.
6. le të vendoset në të ftohtë.

Një tjetër recetë klasike me barishte të thata "Pelte viçi me perime"

Produktet:

• 1 kg mish (këmbë viçi, mish me filma, kërc dhe tendina);
• 2 karota mesatare;
• 2 qepë të mesme;
• kripë, piper për shije;
• 1 lugë gjelle. një lugë barishte të thata të copëtuara (gjethet e mjedrës, kofshët e trëndafilit, kamomil).

Përgatitja e mishit të pelte me xhelatinë

Pritini këmbët e viçit të përpunuara. Pritini kërcin, filmat dhe tendinat sa më imët që të jetë e mundur. Më pas derdhni mishin me ujë të ftohtë (2 litra ujë për 1 kg mish), ziejeni shpejt dhe pa hequr shkumën dhe yndyrën, gatuajeni për rreth 5 - 7 minuta. Lëreni për rreth një orë pa ngrohje, të mbuluar. Lëreni të ziejë përsëri, shtoni barishte dhe erëza, qepë dhe karota të grira trashë. Lëreni për rreth 1 orë.

Përsëriteni këtë derisa (metoda e ngrohjes pulsuese) derisa mishi të mund të ndahet lehtësisht nga kockat.

Kaloni produktet e gatshme të mishit në një mulli mishi dhe derdhni lëngun e kulluar, mbajeni në të ftohtë derisa të formohet pelte.

Video se si të gatuaj mish pelte

Ky artikull është kërkuar për:

• mishi i pelte nuk është i ngrirë, çfarë duhet të bëj?
• çfarë të bëni nëse mishi me pelte nuk është i ngrirë
• nëse mishi me pelte nuk është i ngrirë çfarë të bëni
• Mishi i pelte nuk është ngrirë, çfarë duhet të bëj?

Mishi i pelte është një pjatë tradicionale nga kuzhina e popullit rus. Adhurohet nga shumë familje dhe amvisa.

Tavolinat e përditshme dhe ato të festave nuk janë të plota pa këtë delikatesë. Mishi i pelte përgatitet lehtë, nuk kërkon shpenzime të mëdha dhe ka disa varietete shijeje.

Mish pelte, dragli, aspic, pelte - e gjithë kjo ka të bëjë me një pjatë të shijshme që ka edhe shije dhe cilësi të shëndetshme.

Jo shumë shkencë. Nëse i përmbaheni rreptësisht të gjitha përmasave dhe kornizave kohore, atëherë gjithçka do të funksionojë me një zhurmë.

Mishi i pelte ka qenë prej kohësh një pjatë e famshme për gratë ruse. Ekziston edhe një histori komike për origjinën e kësaj pjate. Doli krejtësisht rastësisht. Për shkak të mbikëqyrjes dhe dembelizmit të një amvise.

Ajo po përgatitte darkën për familjen dhe po ziente supën në zjarr për një kohë të gjatë. Doli e pasur dhe e panjohur në shije. Familja e la zierjen në një tenxhere gjatë natës në rrugë.

Nata ishte e ftohtë, kështu që të nesërmen në mëngjes, zonja pa një pjatë shumë të veçantë në enë. Doli të ishte mjaft e shijshme.

Sipas tregimit të dytë, mishi me pelte është një delikatesë e hollë që u soll në rajonin tonë nga francezët. Sido që të jetë, njerëzit tanë e duan dhe gatuajnë mish pelte.

Jellied është një pjatë e shëndetshme. Ka një efekt të dobishëm në shumë organe dhe shëndetin e përgjithshëm. Ky është një eliksir i bukurisë dhe rinisë - heq rrudhat dhe ngop lëkurën me kolagjen.

Përfitimi më i madh i mishit me pelte për njerëzit është forcimi i indit kockor.. Për njerëzit pas lëndimeve dhe frakturave, kjo pjatë duhet të përshkruhet së pari në listën e dietave të dëshiruara. Mishi i pelte përgatitet nga mishra dhe produkte të ndryshme.

Ndër varietetet e aspikut janë derri, viçi, pula, gjeldeti, peshku, gjuha, lepuri dhe shumë e shumë të tjera. Për një shije më të rafinuar, kombinohen disa lloje mishi.

Pse nuk ngriu mishi i pelte?

Ndonjëherë edhe amvisa më këmbëngulëse ka problemin që mishi me pelte nuk ngrin. Situata mund dhe duhet të korrigjohet. Së pari, ia vlen të eksplorohen arsyet pse ndodhi kjo. Ndoshta gjella nuk ishte gatuar.

Mishi i vërtetë me pelte duhet të ziejë për të paktën pesë orë. Në varësi të sasisë, afati kohor rritet.

Gjatë gatimit, kockat duhet të çlirojnë plotësisht të gjithë glutenin dhe mishi duhet të bjerë prej tyre. Në këtë rast, supa do të jetë e mirë dhe e kënaqshme, dhe gjella do të ngrijë plotësisht.

Mishi i pelte mund të mos ngrijë edhe kur nuk u mbajtën proporcionet e sakta. Për shembull, shumë ujë dhe pak mish e kocka. Në këtë rast, nuk do të ketë mjaft gluten për t'u forcuar dhe gjella nuk do të dalë.

Ju gjithashtu mund të keni dhënë më shumë mish, por pak produkte që përmbajnë gluten - kockat, bishtat, putrat, veshët dhe të ngjashme.

Rregullimi i problemit

Ka shumë arsye për një pjatë të prishur. Por problemi mbetet, që do të thotë se duhet eliminuar. Ka disa mënyra për ta bërë këtë.

Metoda nr. 1

Ndihmësi i parë në këtë çështje është xhelatina. Shumë amvise e përdorin gjithmonë për të përgatitur aspik. Të tjerë argumentojnë se ajo shtrembëron ndjeshëm shijen e gjellës. Në thelb, pluhuri i xhelatinës është bërë nga kockat e kafshëve.

Ky është i njëjti gluten, vetëm në formë të përfunduar. Është e lehtë t'i japësh mishit të pelte një jetë të dytë, të armatosur me xhelatinë. Duhet të hollohet në ujë të ngrohtë ose në një banjë me avull. Duhet të fryhet mirë.

Lëngu i përgatitur futet ngadalë në mishin e përgatitur me pelte, i cili ritretet në zjarr të ulët. E gjithë përzierja vihet në valë, por mos zihet, përndryshe të gjitha përpjekjet do të jenë të kota. Gjatë kryerjes së një procesi të tillë, është e domosdoshme t'i përmbahen përmasave strikte.

Përndryshe, do ta teproni në drejtim të kundërt dhe do ta ktheni mishin e pangrirë me pelte në diçka si çamçakëz. Ata pretendojnë se mjafton 20 për qind e shumës së shënuar në paketë.

Metoda nr. 2

Ju mund t'i jepni një jetë të dytë mishit të pangrirë pa xhelatinë. Për ta bërë këtë, merrni produkte natyrale ngjitëse - putrat, bishtat, veshët. Mishi i prishur me pelte (i cili nuk është ngrirë) hidhet përsëri në tigan.

Kompleti i mishit po pret kohën e tij mënjanë. Lëngu vihet në valë dhe filtrohet. Kjo është baza për një mish të ri pelte. Në të janë zhytur putrat, feçkat, thundrat, bishtat, veshët dhe gjithçka zihet përsëri.

Kjo në fakt është duke përgatitur një mish të ri me pelte vetëm në lëngun e mishit. Efekti i dyfishtë patjetër do të lejojë që pjata të ngrijë.

Kur lëngu të jetë gati gati, në të vendoset mishi që është gatuar për herë të parë. Ushqimi i përfunduar shtrihet në pjata dhe i jepet kohë të forcohet.

Metoda nr. 3

Metoda e tretë është më e thjeshta. Nuk kërkon asnjë procedurë apo sherr. Supa është bërë nga mishi i pasuksesshëm i pelte. Kjo është ziera më e fuqishme pas hangover.

Nuk ka shumë mënyra, por ato janë efektive. Është më mirë, sigurisht, kur nuk duhet të drejtoheni në ndihmën e tyre dhe mishi i pelte del herën e parë. Për ta bërë këtë, duhet të vëzhgoni të gjitha përmasat dhe të kontrolloni procesin.

Gjatë gatimit, kontrolloni gatishmërinë dhe efektin e vendosjes.. Për ta bërë këtë, vendoseni zierjen në një lugë dhe ftohni. Nëse, pas ftohjes, shfaqet një film i fortë i ylbertë në sipërfaqen e supës, atëherë gjella do të ftohet në mënyrë të përsosur.

Mënyra e dytë për të kontrolluar gatishmërinë është të zhytni dy gishta në lëng. Nëse më pas qëndrojnë me njëri-tjetrin, atëherë ky është gjithashtu çelësi i suksesit.

Përgatitni mish pelte dhe hani me kënaqësi dhe përfitim. Mos kurseni në të ashtuquajturin setin e supës si përbërës kryesor dhe aspiku patjetër do të ngurtësohet herën e parë.

Ushqimi i ftohtë është gatuar prej kohësh vetëm në festat e mëdha, kur e gjithë familja ulej në tryezë. Frigoriferët nuk ekzistonin ende, ajo që ishte gatuar duhej të hahej urgjentisht brenda dy ditësh, pasi do të prishej më tej. Sot, një artikull i tillë i nevojshëm shtëpiake si frigorifer është në çdo shtëpi, dhe ushqimi i ftohtë përgatitet shumë më shpesh sesa në kohët e vjetra. Por megjithatë, periudha e ruajtjes për të mbeti e pandryshuar, jo më shumë se tre ditë. Rrënjët e gatimit të mishit të pelte kthehen në Francë, ishte atje që një amvise dembele shpiku një delikatesë të tillë. Kjo pjatë shumëngjyrëshe ka zënë rrënjë në shumë vende të botës.

Absolutisht çdo amvise mund të përgatisë këtë rostiçeri të mrekullueshme dhe të përzemërt. Fillimisht, është e nevojshme të ruhet proporcioni i saktë i përbërësve dhe ujit. Ziejeni masën pasi të ziejë derisa kockat të ndahen vetë.

Për një rostiçeri të pasur, blini:

Për përgatitje ata shpesh përdorin:

Si të gatuajmë saktë mishin e pelte në mënyrë që të ngrijë

Përbërësit për mishin e pelte duhet të lahen mirë dhe të ngjyhen për të paktën dy orë. Nëse produktet janë mish derri, duhet të pastroni lëkurën dhe këmbët.

1. Hidhni përbërësit në enë gatimi vetëm me ujë akull.
2. Herën e parë që lëngu vihet në valë, uji kullohet së bashku me zhurmë.
3. Mbushni përsëri me ujë akull, në të cilin gjella tashmë është gatuar derisa të gatuhet. Ju mund të shtoni menjëherë një majë acid limoni për ta bërë pjatën e përfunduar transparente.
4. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë. Lëngu mezi duhet të ziejë dhe të ziejë derisa të bien kockat.

Përqindja ideale e lëngjeve me ushqimin është 2/1, kockat ndaj mishit është 1/2.

Para përfundimit të gatimit, kur kocka fillon të shkëputet pak, shtoni erëza, qepë të qëruara, karota dhe hudhra të plota. Para se të fikim zjarrin, shtoni dafinën. Nëse dëshironi që lëngu të ketë ngjyrë të artë, qëroni qepën vetëm nga lëvozhga e sipërme. Kripa duhet shtuar pasi ta keni hequr enën nga sobë, kur gjithçka të jetë gatuar tashmë. Duhet të ndjeni një kripë të lehtë. Mos harroni të shtoni hudhër të copëtuar për aromë.

Nuk ka dhe nuk mund të ketë një kohë specifike gatimi, pasi vetëm heqja e plotë e kockës tregon gatishmërinë e supës.

Lëngu filtrohet pasi të ftohet dhe më pas mishi pritet.

Para se të hiqni mishin, duhet të hiqni çdo yndyrë lundruese. Kur lëngu të jetë ftohur, filmi kthehet në yndyrë të bardhë dhe hiqet shumë lehtë me lugë.

Ndani mishin në fibra, vendoseni në ramekins ose pjata të thella dhe mbusheni me lëng mishi të kulluar. Ju mund të përdorni çdo gjë për dekorim. Shtrohet në fund, në kompozime ndër forma, sipër. Dekori varet nga imagjinata e zonjës.

Format mund të nxirren menjëherë në të ftohtë, por në dhomëzën e frigoriferit vetëm me lëng të ftohur.

1. Për të siguruar që rostiçeri i gatuar të ngrijë mirë, mos e vendosni në një enë për përgatitjen e ushqimeve të yndyrshme. Ato parandalojnë ngrirjen. Nëse ju pëlqen mishi me yndyrë, shtoni xhelatinë ose analoge të saj.
2. Nëse planifikoni ta shërbeni këtë rostiçeri pa kallëpe apo pjata, sigurohuni që të shtoni xhelatinë.
3. Në asnjë rrethanë mos shtoni lëng gjatë procesit të gatimit; rrezikoni të përfundoni me supë.
4. Nëse shtimi i ujit është absolutisht i nevojshëm, nuk mund të bëni pa xhelatinë.

TEST. Para se të përfundoni gatimin, derdhni lëngun e nxehtë në një tas dhe prisni derisa përmbajtja të ftohet pak. Zhytni dy gishta në lëngun e mishit, shkundni dhe fryni mbi to. Shtrydhini së bashku, nëse ngjiten me njëra-tjetrën, atëherë gjella do të ngrijë në mënyrë të përsosur. Nëse jo, gatuaj edhe pak.

A do të ngurtësohet mishi me pelte pa xhelatinë?

Nëse përmasat ruhen në mënyrë korrekte dhe mishi i ftohtë gatuhet për një kohë të gjatë dhe në zjarr të ulët, gjella patjetër do të ngurtësohet pa shtuar përbërës ndihmës. Por nëse keni pak fara dhe praktikisht ka vetëm mish në enë, atëherë, edhe me mënyrën e duhur të gatimit, rostiçeri nuk do të ngurtësohet kurrë pa xhelatinë.

Një supë e mirë dhe e fortë formon një film në fund të gatimit, shkëlqen në ngjyra të ndryshme dhe ka një shkëlqim karakteristik.

Pse mishi me pelte nuk ngrin?

Mund të ketë disa arsye për forcim të dobët:

• Lëngu po vlonte fuqishëm, gjithçka u gatua shpejt. Në këtë rast, përbërësit e nevojshëm për forcim nuk patën kohë të dilnin plotësisht nga farat.
• Fillimisht ata derdhën shumë lëngje.
• Shtoni lëng gjatë zierjes.
• Kullojeni ujin dy herë pas zierjes.
• Përbërja e vogël kockore.

Si të kontrolloni cilësinë e xhelatinës

Askush nuk blen xhelatinë me shumicë për konsum shtëpiak. Vetëm kompanitë e prodhimit e shohin në formë të pavulosur, pasi e blejnë në sasi të mëdha në thasë. Ju dhe unë, blejmë një produkt të gatshëm të ambalazhuar dhe fillimisht mësojmë për cilësinë nga mbishkrimet në ambalazh.

Mund ta ekzaminoni pasi hapni paketimin në shtëpi. Prandaj, para përdorimit, derdheni në një pjatë dhe kontrolloni:

• Gama e ngjyrave të xhelatinës origjinale varion nga e lehta, e verdhë, gjithmonë transparente në kafe.
• Duhet të ketë një aromë natyrale, jo të ëmbël xhelatine dhe asgjë më shumë.
• Produkti është gjithmonë i grimcuar imët. Diametri i kokrrave nuk është më shumë se 5 mm.
• Ky produkt i freskët zgjerohet shpejt pas kontaktit me lëngun. Koha maksimale për fryrjen e kokrrave është deri në 20 minuta.
• Kokrrat janë më të rënda se uji, kështu që ato gjithmonë fundosen dhe shtrihen në fund.

Forca e saj (viskoziteti) përcaktohet nga karakteristikat e saj të jashtme:

Kjo është veçanërisht e vërtetë për ëmbëlsirat. Ngrënia e sapunit është e pakëndshme.

Mos blini produkte me cilësi të ulët; rrezikoni të blini një produkt të falsifikuar ose me cilësi shumë të dobët.

Nëse mishi me pelte nuk është i ngrirë, si të shtoni xhelatinë

Nëse kanë kaluar disa orë dhe supa mbetet ujë, mos u trishtoni. Derdhni përmbajtjen e pjatave në një enë dhe lëreni të ziejë, përndryshe rostiçeri do të bëhet shpejt i papërdorshëm. Kullojeni lëngun përmes një kullese ose sitë. Vendoseni mishin përsëri në pjata. Hollojeni pluhurin e xhelatinës, më pas shtoni në lëngun e ftohur pak, përzieni mirë, nuk duhet të ketë gunga, hidheni në mish. Ngurtësimi do të ndodhë brenda disa orësh.

Ndiqni rreptësisht udhëzimet e prodhuesit në paketim. Përndryshe, rostiçeri do të bëhet shumë gome ose nuk do të ngurtësohet fare.

Nëse e gatuani përsëri mishin e përgatitur me pelte, a do të ngurtësohet?

• Nëse supa e derdhur tashmë nuk ngurtësohet për një kohë të gjatë, zierja nuk do të japë rezultat, pasi nuk ka më kocka atje dhe nuk ka ku të merren substancat e nevojshme për ngurtësim.
• Nëse, në fund të gatimit, zbuloni se nuk ka film të ylbertë, keni kryer një test ngjitjeje dhe nuk konfirmoi gatishmërinë, gatuajeni edhe për disa orë të tjera. Por kjo është e mundur nëse ka mjaft lëngje në enën e gatimit.

Nëse pas zierjes nuk e shihni rezultatin dhe ka kohë të mjaftueshme, mos u dekurajoni. Ekziston një rrugëdalje nga një situatë kaq e pakëndshme, përgatitni një tretësirë ​​xhelatine, bashkojeni me lëngun para se ta derdhni në kallëpe.

Sa xhelatinë duhet shtuar për litër lëng mishi

Përqindja ideale e ujit për xhelatinën e blerë në dyqan e paketuar në thasë është 1 litër/30 gram. Fillimisht, duhet të derdhni një pjesë të lëngut të zier, të vendosni pluhur xhelatinë në të dhe t'i jepni kohë që të rritet në vëllim. Më pas bashkojeni me pjesën tjetër të lëngut mjaft të nxehtë dhe përzieni mirë, duke shmangur gunga.

Çdo prodhues, duke ditur viskozitetin e produktit të paketuar, shkruan një shënim në paketim. Duke e ndjekur, nuk do ta prishni kurrë gjellën e përgatitur.

Karakteristikat e përgjithshme të pluhurit të xhelatinës tregojnë sa vijon:

• Për një konsistencë delikate pelte ju nevojiten 20 g pluhur premium (170 lulëzime) për 1 litër.
• Për një strukturë të dendur të ndjekur nga prerja, holloni nga 30 në 50 g pluhur të klasës premium për 1 litër.
• Nëse përgatitni ushqime të tharta, pesha e pluhurit rritet. Kjo ndodh sepse vetitë e xhelatinës dobësohen për shkak të acidit të pranishëm .

A është e mundur të tretet mishi i ngrirë me pelte?

• Nëse lëngu i gatuar fillimisht ngurtësohet shpejt, do të ngurtësohet edhe kur të tretet sërish. Kjo metodë përdoret në ditën e tretë për të zgjatur jetëgjatësinë e ushqimit të përgatitur.
• Mund ta tresin ushqimin e ftohtë nëse fillimisht është derdhur në kallëpe, por nuk është përdorur për gosti, më pas zihet dhe hidhet në pjata për konsum shtëpiak.
• Ka raste kur nëna juaj e vendos në një kavanoz me të. Pas mbërritjes në shtëpi, vendoseni përmbajtjen në një valë, derdhni në një pjatë ose enë menjëherë pa u ftohur më parë.

Mishi i pelte nuk është ngrirë, çfarë të bëni pa xhelatinë

Situata me një meze të lehtë të ngrirë është kritike, por jo e pashpresë nëse keni kohë të lirë:

1. Ka kocka supe ose këmbë në frigorifer për ato të ftohtit. Ziejini ato derisa të zbuten në një sasi të vogël lëngu. Lëngun e përfunduar e bashkojmë me atë të gatuar më parë, e kullojmë, i mbushim format me mishin e zbërthyer. Mos harroni të shtoni pjesën e mishit që është gatuar në lëngun e dytë.
2. Unë kam kohë dhe nuk kam rezerva kockash në frigorifer. Blini qafa gjeldeti shtesë, këmbë pule (të mos ngatërrohen me kofshët e daulleve, kofshët) dhe korrigjoni situatën. Ziejini ato për të paktën 3-4 orë në një sasi të vogël lëngu. Mos harroni se nuk duhet ta shtoni kurrë gjatë gatimit. Bashkoni mishin me mishin e zier më parë. Lëngun e përftuar shtoni në lëngun e përgatitur tashmë dhe derdhni në kallëpe.
3. Mund ta zieni përzierjen e kockave në lëngun e pangrirë. Fillimisht, mblidhni mishin dhe derdhni lëngun në një enë. Shtoni një të tretën e ujit, pasi gjatë zierjes do të avullojë dhe do të mbetet në të njëjtën sasi. Vendosni kockat, këmbët, qafën, në thelb çdo gjë që keni. Ziejeni për 4-5 orë. Zbërtheni mishin e ri dhe bashkojeni me pjesën e mëparshme. Mbushni me lëng të kulluar. Kjo supë do të jetë më e fortë se në versionet e mëparshme.

Nëse nuk keni kohë të mjaftueshme dhe të ftuarit tuaj qëndrojnë gjatë natës. Do të ketë një supë të mrekullueshme të nxehtë për mëngjes në mëngjes. Për më tepër, lehtëson simptomat e hangover dhe tonifikon trupin.

Sa kohë duhet që mishi me pelte të ngrijë?

• Një supë e mirë e pasur me përmbajtje të lartë të masës kockore ngurtësohet shpejt, brenda disa orësh.
• Nëse raporti i mishit me kockat është 2/1, ai do të ngurtësohet për të njëjtën kohë sa zgjati procesi i gatimit.
• Nëse shtohet pluhur xhelatinë, ajo do të ngurtësohet në maksimum 2 orë.

Çfarë duhet të bëni nëse aspiku nuk është ngrirë:

Me një meze me pelte, gjithçka është shumë më e thjeshtë sesa me mishin e gatuar gjatë. Përqendrimi i duhur i pluhurit të xhelatinës shpëton çdo situatë, gjëja kryesore është të mos e teproni!

nga peshku

Hiqni peshkun dhe hidheni lëngun në një enë. Lëreni të vlojë, lëreni të ftohet pak. Në një pjesë të lëngut shtoni pluhur xhelatinë, prisni derisa të bëhet viskoz, përzieni mirë dhe ngroheni pak. I bashkojmë me lëngun kryesor të peshkut dhe i hedhim sipër peshkut. Pasi të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer. Ky manipulim do t'ju marrë pak më shumë se 30 minuta. Peshku me pelte do të ngurtësohet shumë shpejt.

Vetëm copat e pjekura të peshkut mund ta prishin situatën. Kur të rimbushen ato do të përhapen. Prandaj, mos e teproni kurrë, duhet të jetë e dendur.

bërë nga mishi

Mblidhni ushqimin e pangrirë në një enë, ngrohni, mundësisht vendoseni të ziejë. Ndani pjesën e mishit. Kombinoni lëngun pak të ftohur me pluhurin e xhelatinës, përzieni plotësisht derisa të treten plotësisht. Mishin e derdhim sërish në kallëpe me masë homogjene.

nga shpendët

Bëni të njëjtën gjë me shpendët si me mishin. Nuk ka zgjidhje tjetër. Duke e marrë një valë, xhelatina e shtuar më parë humbet vetitë e saj. Prandaj, një pjesë e re duhet të llogaritet bazuar në sasinë e mbetur të lëngut, duke rritur pak normën.

Çfarë duhet të bëni nëse pelte nuk është e ngrirë

Forcimi i masës pelte, veçanërisht nëse derdhen disa shtresa, shpesh e nxjerr jashtë ekuilibrit. Në fund të fundit, ju dëshironi që gjithçka të bëhet shpejt dhe gati. Dhe pelte në mënyrë të pabesë nuk ngurtësohet. E gjitha varet nga cilësia e pluhurit të xhelatinës, nga proporcioni në të cilin u hollua. Nëse gjithçka është bërë si duhet, shtresat ngurtësohen shpejt, në një orë deri në një orë e gjysmë. Kur derdhni salcë kosi, ngurtësimi ndodh në një orë e gjysmë deri në dy orë.

• Gabimi i parë dhe më i rëndësishëm është shumë ujë.
• Së dyti, pluhur xhelatine me cilësi të ulët.
• Së treti, data e skadencës ose është afruar ose ka kaluar prej kohësh. Gjithmonë kushtojini vëmendje afateve. Është ideale të blini xhelatinë të paketuar para 8 muajsh pas datës së lëshimit. Pastaj humbet viskozitetin e saj.

1. Lëngu i pastër i limonit ose një pikë verë e kuqe e thatë shton një shije pikante.
2. Shtoni vetëm qumësht të bërë në shtëpi. Një produkt i blerë në dyqan do t'i bëjë të gjitha përpjekjet tuaja të vlefshme.
3. Përqendrimi ideal i pluhurit të xhelatinës në lëng është 15 gram/250 gram. Një sasi më e vogël pluhuri nuk do të japë rezultatin e dëshiruar. Mbajeni pluhurin në lëng për të paktën 20-30 minuta.
4. Masa nxehet, por nuk vihet në valë.

Për të përmbledhur:

Korrigjimi i situatës me një meze apo ëmbëlsirë që nuk forcohet nuk është aspak e vështirë. Gjëja kryesore këtu është durimi dhe besimi në fitore. Edhe situata më kritike mund të korrigjohet lehtësisht. Nëse keni intolerancë ndaj kolagjenit të kafshëve, shtoni agar - agar në lëngun e ngurtësuar dobët. Është ideale, nuk shkakton alergji dhe vendoset shumë më shpejt. Asnjëherë mos u mërzitni, thjesht mbani në rezervë një shpëtimtar.

Gëzuar festat dhe suksese në përgatitjet tuaja!

Tryeza e Vitit të Ri duhet të jetë e bollshme, sepse, siç vëren me mençuri populli: si do ta festoni Vitin e Ri, si do ta kaloni. Sigurisht, është e rëndësishme që të gjithë të jemi të ushqyer mirë, të kënaqur me përmbajtjen e frigoriferit dhe bollëkun e menusë familjare. Prandaj, ne do ta kapim vitin 2015, siç thonë ata, "me karrem të gjallë" - në një tryezë të shpërthyer me pjata të shijshme. Dhe pika kryesore e programit, natyrisht, do të jetë mishi i pelte, përgatitja e të cilit është një shkencë e tërë. Si mund të jetë njeriu “i paarsimuar” në këtë çështje, çfarë të bëhet nëse mishi i pelte nuk është ngrirë?! Para së gjithash, mos kini frikë të eksperimentoni dhe keni gjithmonë një plan rezervë, ose më mirë akoma 3, dhe tani do t'i njihni.

Odë për aspik

Kjo pjatë lindi rastësisht. Në kohët e lashta nuk kishte frigoriferë, kështu që njerëzit përgatitnin ushqim për përdorim në të ardhmen vetëm kur temperatura ishte e rehatshme për ruajtjen e pjatave të gatshme. Një nga rojet e atëhershme të vatrës nuk ishte një amvise shumë e mirë, kështu që jo vetëm që e kishte tepruar lëngun, si rezultat i së cilës familja nuk mund ta përfundonte, por edhe tenxheren e la pikërisht mbi zjarr - në rrugë. , ku temperatura ishte nën zero.

Duke u zgjuar në mëngjes, amvisa fatkeqe u bë gati të gatuante mëngjesin dhe më pas pa që lëngu kishte ndryshuar - kishte ngrirë dhe ishte bërë më tërheqës në pamje. Gruaja provoi peltenë, e cila doli të ishte e shijshme dhe i ofroi një pjatë të re familjes. Kështu "lindi" mishi me pelte, si shumë gjëra të tjera të zgjuara - nga përtacia, mund të thuhet dikush. Pra, duhet të falënderojmë mendërisht zonjën e re nga e kaluara e largët për një zbulim kaq të shijshëm, pa të cilin asnjë festë e vetme nuk mund të përfundojë tani.

ndaj përmbajtjes

Varietetet e pjatave

Shumë njerëz besojnë se mishi me pelte është një pjatë popullore. Të tjerë pohojnë se kjo pjatë është një ushqim i shijshëm që na ka ardhur nga Franca. Kush ka të drejtë? Do të habiteni, por të dyja palët.

Kjo është arsyeja pse mishi me pelte mori titullin e pjatës kombëtare. Gjatë kohës së robërisë, pronarët e tokave duhej të ushqenin "kolektivin" e tyre me diçka. Meqenëse gatimet e mishit dikur vlerësoheshin shumë, por nuk kishte frigoriferë, të pasurit detyroheshin të ndanin me bujkrobërit e tyre atë që mbetej pasi hanin. Për t'u siguruar që mbetjet do të ishin një masë homogjene dhe asnjë nga njerëzit e padashur nuk do të luftonte për copën më të mirë, kuzhinierët bluanin mishin e mbetur nga vakti i nikoqirëve, e vendosën përzierjen në një tenxhere, e zienin dhe e lejuan. zierja të ftohet. Rezultati ishte pelte. Në pamje, natyrisht, nuk ishte aq tërheqës sa mishi i pelte moderne, por shija ishte shumë e mirë. Për më tepër, pjata e mishit ishte jashtëzakonisht e ngopur, dhe për bujkrobërit, forca ishte pasuria kryesore, siç e kuptoni.

Dhe tani në lidhje me opsionin e mishit me pelte gustator. Ajo na u soll nga kuzhinierët francezë në një epokë kur gjithçka e huaj ishte në modë në Rusi. Në Francë, mishi me pelte përgatitej kryesisht nga gjahu dhe gjellës i shtoheshin erëza të veçanta.

Ekziston gjithashtu një shumëllojshmëri e tillë e mishit të pelte si mishi i pelte, i cili "lindi" në kohët cariste. Ndërkohë, në fillim kjo pjatë ishte ekskluzivisht peshk. Por për shkak të mungesës së peshkut në të kaluarën e largët dhe kostos së tij të pabesueshme të lartë, njerëzit vendosën të ndryshojnë aspikun, kështu që në vend të peshkut filluan të vendosnin mish pule, derri dhe viçi në gjellë.

ndaj përmbajtjes

Karakteristikat e dobishme të aspikut

Në disa raste, mjekët u rekomandojnë pacientëve të tyre që të përfshijnë mish pelte në menu. Pse? Në fund të fundit, në thelb, kjo pjatë është e rëndë dhe yndyrore. Gjithçka ka të bëjë me përbërjen; supa është e mbushur me xhelatinë, e cila është aq e nevojshme për një person për të forcuar dhe shëruar kockat. Prandaj, mjekët, megjithatë, këshillojnë pacientët me fraktura që të mbështeten në mish të pelte. Sa më shumë mish me pelte të hahet, aq më e shpejtë është gjasat për të hedhur patericat dhe për t'u kthyer në një jetë të plotë. Por kjo nuk është e vetmja arsye pse aspiku është i dobishëm.

Shikoni listën e plotë të fuqive të mrekullueshme të mishit me pelte:

• rritja e imunitetit;
• forcimi i funksionimit të sistemit nervor;
• ngadalësimi i procesit të plakjes;
• përmirësimi i funksionimit të sistemit të tretjes;
• luftimi i depresionit;
• eliminimi i simptomave të lodhjes.

Kjo është e rëndësishme të dini! Gratë duhet patjetër të përfshijnë mish pelte në dietën e tyre, sepse është fjalë për fjalë një eliksir bukurie. Vitaminat që ai përmban ndihmojnë në përmirësimin e lëkurës dhe aktivizimin e metabolizmit, dhe kolagjeni lufton në mënyrë aktive plakjen.

ndaj përmbajtjes

Video recetë për përgatitjen e mishit me pelte

ndaj përmbajtjes

Mishi i pelte nuk është i ngrirë - arsye

Është koha për të kaluar në momentin më të rëndësishëm - për të gjetur arsyet pse mishi i pelte nuk është ngrirë, sepse viti 2015 është afër, që do të thotë se duhet të fillojmë të mendojmë për menunë e Vitit të Ri dhe të kërkojmë mënyra alternative për ta bërë atë. pjata sa e bukur edhe e shijshme, apo jo??!

Pra, ju keni gatuar mishin me pelte, keni vendosur ushqimin e shijshëm në tabaka ose pjata, e keni zhvendosur në frigorifer dhe jeni krenarë për arritjen tuaj. Por kur ngrihesh në mëngjes, zbulon se aspiku nuk ka ngrirë, ndoshta është bërë pak më i trashë, por kaq. Tragjedi? Po, nëse nuk dini çfarë të bëni. Dhe për ta ditur këtë, duhet të përcaktoni arsyet. Kjo perfshin:

Të diskutosh më hollësisht arsyet kur puna tashmë është kryer është humbje kohe. E kaluara nuk mund të kthehet, duhet të korrigjojmë disi situatën, sepse viti 2015 është afër, së shpejti do të ulemi në tryezë. Pra, çfarë të bëni nëse mishi i pelte nuk është i ngrirë?

ndaj përmbajtjes

3 opsione për zgjidhjen e problemit

Nëse një pjatë dështon, kjo nuk do të thotë se duhet ta hidhni dhe të filloni të qani. Produkti është mjaft i ngrënshëm dhe korrigjimi i gabimeve është çështje teknike.

ndaj përmbajtjes

Xhelatina është shoqja më e mirë e një amvise

Mënyra më e shpejtë dhe më efektive për të korrigjuar situatën është t'i shtoni aspikut atë që i mungon - xhelatinë. Pra, udhëzime hap pas hapi për "kursimin" e aspicit duke përdorur xhelatinë:

Kjo është e rëndësishme të dini! Mos e teproni me xhelatinë, përndryshe mishi i pelte do të kthehet në çamçakëz. Amvisat e mençura rekomandojnë marrjen e 20% të sasisë së treguar në paketë; kjo do të jetë e mjaftueshme që aspiku të ngurtësohet.

ndaj përmbajtjes

Përmirësoni enët

Disa amvise thonë se mishi i vërtetë i pelte nuk duhet të përmbajë xhelatinë të blerë në dyqan. Çështja është e diskutueshme, pasi xhelatina e përfunduar në përbërjen e saj nuk ndryshon nga "vëllai" i formuar në supë. Por është më mirë të mos debatoni me amvisat e vërteta, kështu që sugjerohet të mendoni se si të përmirësoni një mish të dështuar me pelte.

Së pari, blini atë që mungonte në gjellë - këmbët e derrit, veshët, bishtat e viçit. Është nga këto pjesë që lirohet xhelatina.

Së dyti, transferoni përmbajtjen e pjatave në një tenxhere dhe ngrohni. Kullojeni lëngun dhe imagjinoni se është ujë për një mish të ri me pelte. Gatuani gjithçka si zakonisht, dhe në fund shtoni mishin nga versioni i parë në atë që është gatuar. Kështu, ju do të merrni një supë me forcë të dyfishtë me "mishi" të shtuar, që do të thotë se mishi i pelte pas azhurnimit jo vetëm që do të jetë i ngrirë mirë, por edhe do të ketë shije të mrekullueshme.

ndaj përmbajtjes

Mënyra më e lehtë për të rregulluar mishin e pelte

Për ata që janë ndonjëherë dembelë, ekziston mënyra më e lehtë për të korrigjuar gabimet - të gatuani supë nga mishi i pelte, i cili, pas një gosti të përzemërt, do të bëhet një "shpëtim shpëtimi" i vërtetë në menunë e njerëzve që kanë ngrënë shumë nga të gjitha llojet. e të mirave një ditë më parë.

ndaj përmbajtjes

Testi i gatishmërisë së pjatës

Siç thonë ata, është më mirë të matni 100 herë dhe vetëm atëherë të filloni të prisni. E njëjta gjë me mishin me pelte. Për të mos u mërzitur që gjella është e prishur dhe për të mos humbur kohë duke korrigjuar gabimet, kontrolloni "prirjen" e supës për t'u ngurtësuar. Pra, si të provoni gatishmërinë e një lëngu për t'u ngurtësuar:

Tani e dini se çfarë të bëni, nëse mishi i pelte nuk është ngrirë, atëherë darka familjare e Vitit të Ri do të jetë e patëmetë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+