Si të bëni vodka nga gruri në shtëpi. Vodka klasike e bukës (drita e hënës)

Alkool i fortë konsiderohet një atribut integral i festave ruse, dhe vodka gruri, i përgatitur në shtëpi, vlerësohet veçanërisht sepse produkt natyral me një shije të butë, më të lehtë për t'u pirë sesa homologët e blerë në dyqan.

1

Skema për prodhimin e vodkës nga gruri ndahet në fazat e mëposhtme:

• nga drithi i përgatitur bëhet një pije me pak alkool;
• lëngu distilohet (distilohet) për të marrë alkool etilik;
• kjo e fundit pastrohet me mjete natyrale.

Besohet se alkooli i bërë në shtëpi është superior ndaj alkoolit industrial në shumë aspekte, sepse produktet e distilimit janë më pak të dëmshme për njerëzit sesa elementët e korrigjimit (një metodë e prodhimit të vodkës në prodhim). Gruri është më i miri për të bërë shtëpi pije të forta Cilesi e larte.

Gruri për të bërë pije të forta

Mund të përdoret çdo recetë për të bërë vodka gruri, por procesi gjithmonë fillon me pastrimin dhe renditjen e kokrrave, cilësia e të cilit përcakton drejtpërdrejt rezultatin. Gruri i renditur dhe i situr lahet, hidhet në një legen dhe derdhet ujë të ngrohtë për 4-6 orë. Gjatë kësaj kohe, ajo përzihet disa herë. Kokrrat e zbrazëta do të notojnë gradualisht, ato duhet të mblidhen dhe të hidhen ose të kullohen me shtresën e sipërme të ujit.

Faza tjetër është përgatitja e puresë së grurit:

1. Grini 2 kg grurë, hidhni 1,5 litra ujë dhe shtoni 500 g sheqer me përzierje të vazhdueshme. Lëreni në një vend të ngrohtë për 5 ditë. Shtoni 9 litra ujë dhe 2,5 kg sheqer. Këmbëngulni edhe një javë. Shenjë gatishmërie do të jetë shija e hidhur e puresë. Kullojeni përbërjen dhe distiloni. Pjesa e mbetur mund të përdoret përsëri: shtoni 4 litra në të ujë të ngrohtë dhe 2,5 kg sheqer, lëreni për 7-10 ditë, kullojeni dhe distiloni.
2. Mbi dhe grij 4 kg grurë. Thithni 8 copë bukë të errët në 10 litra ujë dhe gatuajeni, përzieni me grurin. Shtoni 500 g maja, lëreni në një vend të ngrohtë për një javë dhe distiloni.
3. Grini 5 kg grurë të mbirë, shtoni 15 litra ujë dhe 250 g maja. Vendoseni në një vend të ngrohtë derisa fermentimi të përfundojë dhe distiloni.
4. Receta e mëposhtme, sipas ekspertëve, ju lejon të përgatisni një pije shije klasike Dhe cilësi e shkëlqyer: Thyejeni grurin në ujë të ngrohtë, mbini dhe thajeni, bluajeni. Shtoni përzierjen në grushta në ujë të vluar derisa të merrni konsistencën pelte e lëngshme. Enë e mbështjellë me ilaç gruri lëreni për 12 orë, shtoni 250 g maja për 10 litra vëllim dhe fermentoni për 5-7 ditë. Në fund të fermentimit, distiloni.

Nëse pureja përgatitet teknologjikisht në mënyrë korrekte, në përputhje me regjimi i temperaturës(18-24°C), përmban 10-15% alkool të vëllimit të përgjithshëm.

Është e rëndësishme të dini!

Efekti shkatërrues në tru është një nga pasojat më të tmerrshme të ekspozimit pije alkolike për person. Elena Malysheva: ALKOHOLIZMI MUND TË MODHET! Shpëtoni të dashurit tuaj, ata janë në rrezik të madh!

2

Gjatë distilimit pure gruri ndahet në alkool dhe përbërës të tjerë. Meqenëse i pari është më i lehtë, largohet me avull më herët se temperatura zierje, ndaj ruajtja e temperaturës gjatë distilimit është shumë e rëndësishme. Ndarja e alkoolit fillon kur pureja nxehet në 65°C. Por në këtë temperaturë, shumë fraksione të lehta largohen nga pureja së bashku me alkoolin, dhe disa prej tyre janë të dëmshme për trupin. Këto substanca avullohen në intervalin e temperaturës 65-77°C. Prandaj, gjithçka që ndahet në këtë kohë përdoret vetëm për nevoja teknike.

Pure gruri për vodka

Kur avullimi përfundon në një temperaturë prej 77°C, ngrohja rritet dhe alkooli fillon të grumbullohet. Temperatura e puresë nuk duhet të kalojë 83°C. Distilimi vazhdon derisa “blotter” i lagur me alkoolin që rezulton merr flakë.

Ky proces varet tërësisht nga cilësia e aparatit të distilimit (distiluesit). Pavarësisht se kush është prodhuesi, të gjitha pajisjet janë prodhuar sipas parim i përgjithshëm dhe përbëhet nga tre pjesë:

• bojler avullues me termometër të integruar deri në 120°C - një enë metalike me kapak të heqshëm dhe tub daljeje;
• kondensator (spiral) - një tub me diametër 12-15 mm që kalon nëpër një enë me ftohës; avulli i ftohur vendoset në muret e bobinës dhe derdhet në enë për produkt i perfunduar;
• një kavanoz ose ndonjë enë të përshtatshme për të mbledhur alkoolin që rrjedh nga spiralja.

3

Gjatë fermentimit sheqeri kthehet në alkool etilik, por përveç tij shfaqen edhe vajrat e fuselit (izobutil, propil dhe izoamil alkoole) duke dhënë lëng. ERE e keqe Dhe vetitë e dëmshme. Pureja gjithashtu përmban alkool metil, acidet acetike dhe formike. Heqja e shumicës së tyre ndodh gjatë distilimit të dytë.

Ridistilimi i puresë së grurit

Receta për neutralizimin e papastërtive që nuk mund të hiqen me distilim sekondar përshkruan përdorimin e qymyr druri nga zjarri ose sobë. Hidhet në alkool në masën 50 g për 1 litër dhe lihet disa ditë duke u tundur herë pas here. Pas 5-7 ditësh, alkooli filtrohet.

Vetëm pas distilimi sekondar dhe filtrimi i mëvonshëm, prodhimi i vodkës së grurit në shtëpi konsiderohet i plotë. Nëse forca e produktit duket e tepërt, ai hollohet me ujë, cilësia e të cilit përcakton shijen përfundimtare të vodkës së grurit. Nuk rekomandohet përdorimi i ujit të distiluar, është më mirë të përdorni ujë të filtruar.

Gjatë hollimit, alkooli (nga i cili merrni 2 herë më shumë se uji) hidhet në lëngun hollues dhe jo anasjelltas. Përbërja përzihet plotësisht për të paktën gjysmë ore.

Nëse e përgatisni pijen në përputhje me të gjitha kushtet, atëherë gjatë konsumimit do të ndjeni një ngritje emocionale, personi do të relaksohet, do të largohet nga stresi dhe koka nuk do t'ju dhemb të nesërmen në mëngjes. Por në çdo rast, duhet të mbani mend se moderimi është kriteri më i mirë kur pini ndonjë alkool.

Dhe pak për sekretet ...

Shkencëtarët rusë nga Departamenti i Bioteknologjisë kanë krijuar një ilaç që mund të ndihmojë në trajtimin e alkoolizmit në vetëm 1 muaj. Dallimi kryesor midis ilaçit është 100% NATYROR, që do të thotë se është efektiv dhe i sigurt për jetën:

• Eliminon dëshirat psikologjike
• Eliminon prishjet dhe depresionin
• Mbron qelizat e mëlçisë nga dëmtimi
• Ju ndihmon të rikuperoni nga pirja e rëndë në 24 ORË
• KURZË E PLOTË nga alkoolizmi, pavarësisht fazës!
• Çmimi shumë i volitshëm.. vetëm 990 rubla!

NJË KURSI PËR VETËM 30 DITË SIGURON NJË ZGJIDHJE GJITHËPËRFSHIRËSE PËR PROBLEMIN ME ALKOOLIN. Kompleksi unik ALCOBARRIER është deri tani më i efektshmi në luftën kundër varësisë ndaj alkoolit.

Duke mos u besuar dyqaneve të pijeve dhe shitësve me pakicë, shumë banorë të vendit tonë po fillojnë të tyren shtëpi vodka. Disa njerëz thjesht e hollojnë alkoolin në shkallën e duhur ujë të distiluar, dhe dikush, duke ndjekur rregulla të shumta, e bën atë nga kokrrat e grurit.

Malti për vodka mund të përgatitet jo vetëm nga meli; bizelet, thekra dhe elbi janë mjaft të përshtatshme

Receta për përgatitjen e vodkës së grurit

Ndodh që nuk është zakon të përgatitet vodka nga gruri në doza të vogla. Është joprofitabile dhe kërkon punë intensive, megjithëse mënyra për të bërë vodka vetë është e thjeshtë. Ju duhen: - sheqer i grimcuar 1,5 kg, - grurë 5 kg, - maja, - ujë i filtruar, - enë 30 l.

Malti

Hidhni 2/3 e kokrrës me ujë dhe lëreni për gjysmë ore, hiqni lëvozhgat dhe mbeturinat e vogla të thata nga sipërfaqja. Shpëlajeni me një zgjidhje të lehtë të permanganatit të kaliumit. Thithni kokrrën në një vaskë të madhe për 8-12 orë dhe mbulojeni me një leckë të trashë.

Kokrrat e njomura duhet të mbijnë, për ta bërë këtë, shpërndajeni në paleta në një shtresë jo më shumë se 30 cm. Hidhni sipër pak ujë dhe mbulojeni me një leckë të trashë të lagur. Mbajeni në një vend të lagësht por të ngrohtë deri në 5 ditë; në shtëpi kjo mund të jetë një dhomë shërbimi ose bodrum. Mos harroni të shtoni ujë disa herë në ditë pa hequr pëlhurën. Kokrrat e mbirë i kaloni përmes një mulli mishi.

Wort

Thërrmoni kokrrën e thatë dhe mbushni masën që rezulton me ujë në një raport 1:4. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët dhe ziejini për 3-4 orë. Pasi të ftohet tretësira, përzihet me malt të grimcuar.

Për 10 litra mulli ju duhet të merrni 1,5 kg kokërr të grimcuar, 0,5 kg malt dhe rreth 10 litra ujë.

Fermentimi

Tretni 50 gram maja të thatë në ujë të ëmbëlsuar, lëreni të shpërndahet dhe shtoni në 10 litra mulli. Përzieni përzierjen dhe hidheni në shishe me një vulë uji ose dorezë gome në qafë.

Lëreni në një vend të freskët dhe të errët për 8-10 ditë. Fundi i fermentimit do të jetë pastrimi i tretësirës së turbullt. Gjithçka që mbetet është të distiloni tretësirën.

Distilimi

Kur zgjidhni një pajisje, jepni përparësi asaj që ka një termostat. Distiloni në temperaturën 80°C, sepse alkooli etilik vlon në 78. Shënim. që fraksionet e lehta të vlojnë në një temperaturë më të ulët, kështu që pjesa e parë e distilimit duhet të mblidhet. Në 85 gradë e lart, vajrat e fuselit janë sublime. Prandaj, kushtojini vëmendje të veçantë mbledhjes së fraksionit të mesëm.

Njëqind vjet më parë, vodka e bukës përdorej si kurë për shumë sëmundje. Pija ishte e njohur në Rusi dhe Ukrainë, ku ka mjaft lëndë të para për përgatitjen e saj. Por pastaj rreth drita aromatike e hënës harruar. Ne do të ringjallim traditat e të parëve tanë duke marrë parasysh recetë klasike vodka e bukës pa maja, e cila nuk është më e vështirë për t'u bërë sesa drita e zakonshme e hënës.

Vodka e bukës (drita e hënës)është një pije e fortë alkoolike (minimumi 32 gradë alkool), e bërë nga gruri, elbi, tërshëra ose thekra me maja të egër dhe sheqer të shtuar. Ka një shije karakteristike që nuk gjendet në llojet e tjera të dritës së hënës.

Ka qenë gjithmonë e vështirë për të marrë maja në BRSS, aq shumë zejtarë në vend sheqer hëna Ne përgatitëm një recetë buke, receta e së cilës nuk kërkon shtimin e majasë, e cila është shumë e përshtatshme dhe ka një efekt të mirë në shije.

Buka e bërë siç duhet ka një shije delikate gruri; pihet vetëm e ftohur mirë. Nëse gruri është përdorur si lëndë e parë, shija do të jetë shumë e butë; nëse përdoret thekra, pija do të jetë më e pasur dhe e shijshme me erëza. Disa receta kërkojnë shtimin e erëzave: karafil, koriandër, kanellë dhe anise, por version klasik nuk ka asnjë, kështu që nuk do të shtojmë as asgjë shtesë.

Përbërësit:

• grurë (thekër) - 4 kg;
• sheqer - 5 kg;
• ujë - 20 litra.

Receta e vodkës së bukës

1. Kultivimi i majave. Lani 4 kg grurë në ujë të rrjedhshëm dhe hidheni në një shtresë të barabartë në një enë 25 litra. Mbushni enën me ujë 2 cm mbi nivelin e grurit. Shtoni 800 gram sheqer dhe përzieni.

Gruri i mbushur me ujë duhet të qëndrojë për 4-5 ditë në një vend të errët (mos e mbuloni enën me kapak). Sapo filloi fermentimi (u shfaq erë e thartë) – tharmi është gati.

2. Përgatitja e shurupit kryesor. Holloni sheqerin në 15-17 litra ujë të ngrohtë (1 kg për 5 litra). Hedhim shurupin e përgatitur në një enë me kokërr. Mbyllni kapakun dhe vendoseni nën vulën e ujit. Është shumë e rëndësishme të ruhet temperatura e fermentimit në 22-28°C. Pas 4-6 ditësh lythja do të jetë gati për distilim (fermentimi do të ndalet dhe nuk do të ketë më ëmbëlsi).

3. Distilimi. Gati pure buke kullojeni sedimentin (filtrin) në një kub dhe distiloni atë duke përdorur një dritë hëne të çdo dizajni. Nga 17 litra pure zakonisht fitohen deri në 3 litra bukë drita e hënës ABV 79%.

Përgatitur në fazën e parë maja e egër mund të përdoret deri në katër herë, mjafton ta shtoni në enën me grurë shurup sheqeri dhe pas 5-7 ditësh kullojeni purenë e përfunduar.

4. Hollimi dhe pastrimi. Holloni vodkën e përfunduar të bukës me ujë në 52-40% (opsionale).

Produkti i përfunduar duhet të pastrohet erë e pakëndshme, vajra fusel dhe papastërti të tjera. Për ta bërë këtë, duhet të shpërndani disa kristale të permanganatit të kaliumit në një gotë dhe ta shtoni në një shishe vodka buke. Pas disa ditësh, do të shfaqen thekon të zeza. Ju gjithashtu mund të përdorni çdo metodë tjetër pastrimi ose të bëni distilim të dyfishtë.

Pas pastrimit me permanganat kaliumi, drita e hënës duhet të kalohet përmes një filtri të veçantë: bëni disa shtresa në një kanaçe uji, duke alternuar leshin e pambukut dhe të grimcuar. Karboni i aktivizuar. Spërkatni 1 lugë gjelle sheqer dhe 1 lugë çaji sode në shtresën e sipërme të leshit të pambukut. Më pas kaloni vodkën e bukës përmes filtrit në një rrjedhë të vogël përmes një tubi me diametër minimal. Pasi të keni filtruar 3 litra, zëvendësoni filtrin me një të ri. Përpara se të pini, ju këshilloj ta lini vodkën të piqet për 3-5 ditë, kjo do të përmirësojë shijen.

Etil pirja e alkoolitështë bërë e përhapur në amvisëri, prej tij bëhen pije të ndryshme alkoolike të bëra vetë: vodka, konjak, tinktura, likere, likere dhe kokteje. Ushqimi fryma e verës përdoret për konservimin e lëngjeve dhe manave. I bazuar barëra medicinale dhe pirja e alkoolit mund të përgatitet tinktura të dobishme për mjekim sëmundje të ndryshme. Për qëllime ushqimore në shtëpi, përdoret vetëm alkooli i korrigjuar i bërë nga lëndë të para që përmbajnë sheqer ose niseshte; në asnjë rast nuk duhet të ngatërrohen alkooli etilik dhe metil. Metanoli është një helm i tmerrshëm i marrë nga produktet e drurit.

ME pikë kimike shikimi, pirja e alkoolit etilik është një lëng pa ngjyrë, plotësisht transparent me një erë karakteristike të mprehtë dhe një shije djegëse. Shpërndahet lehtësisht në ujë. Kur vihet në zjarr, digjet me një flakë blu. Formula kimike e pirjes së alkoolit është C2H5OH. Vlon në - 78,3 gradë.

Kujdes: Zgjidhjet me përmbajtje të lartë alkooli është i ndezshëm dhe kërkon trajtim të kujdesshëm, si dhe respektimin e rregullave të sigurisë nga zjarri.

Alkool etilik mund ta bëni vetë. Bërja e alkoolit në shtëpi është një detyrë shumë reale. Duke pasur pajisje speciale për prodhimin e alkoolit, lehtë mund të merrni një produkt me cilësi mjaft të lartë, në asnjë mënyrë inferior ndaj alkoolit të prodhuar në prodhim.

Lëndët e para për alkoolin. Lëndët e para kryesore për prodhimin e alkoolit etilik në fabrika janë: drithi, patatet, panxhari i sheqerit. Në shtëpi, alkooli mund të bëhet nga çdo produkt që përmban sheqer ose niseshte. Gruri, misri, elbi, sheqeri, reçeli, manaferrat, frutat, lista është thjesht e madhe. Zgjedhja duhet të përcaktohet nga kostoja e lëndëve të para dhe rendimenti i produktit të përfunduar. Më e zakonshme dhe më e lehtë për t'u përgatitur është, natyrisht, sheqeri, dhe lëndët e para më të lira përfshijnë drithërat, panxharin dhe patatet.

Varietetet elitare të alkoolit, si rregull, prodhohen në bazë të alkoolit të përgatitur nga lëndët e para të grurit dhe frutave. Më poshtë është se si të bëni alkool nga gruri. I bazuar këtë recetë, në mënyrë të ngjashme, ju mund të përgatisni alkool nga lëndë të para të tjera të disponueshme, teknologjia është pothuajse e njëjtë.

Procesi i prodhimit të alkoolit, teknologjia e përgatitjes

Prodhimi i alkoolit është mjaft kompleks procesi teknologjik, e cila kërkon monitorim të vazhdueshëm dhe respektim të të gjitha regjimeve në fazën e korrigjimit. Fazat kryesore të procesit mund të identifikohen:

1. Bërja e puresë,
2. Marrja e alkoolit të papërpunuar
3. Korrigjimi i alkoolit.

Bërja e puresë nga gruri

Përbërësit:

• grurë - 10 kg;
• Ujë – 40 l;
• Enzimat:
• Amylosubtilin - 25 g;
• Glukavamorin - 25 g;
• Maja e thatë - 50 gr.

Si të përgatisim pure.

1. Grini grurin në një polic të veçantë, ose grijeni me një tjetër në mënyrë të arritshme. Këshillohet që të mos grihet në miell, por fraksioni duhet të jetë si drithërat, por jo kritik!
2. Në një enë të madhe 50-60 litra, ngrohni ujin në një valë, shtoni drithërat e grurit. Kur shtoni drithëra, pureja duhet të trazohet për të parandaluar formimin e gungave. Lëreni qullën në avull për 3-6 orë.
3. Në një temperaturë pure prej 80C, shtoni enzimën A-Amylosubtilin. Nën veprimin e enzimës A qull i trashë do të bëhet e lëngshme dhe e gatshme për sakarifikim.
4. Në temperaturën 63-65C shtoni enzimën G-Glucavamorin, e cila saharizon niseshtën. Kjo temperaturë duhet të mbahet për 2-3 orë. Pas kësaj kohe, ju mund të bëni një test të jodit për të siguruar që lythja të jetë sakarizuar. Në mungesë të enzimeve, malt mund të përdoret. Merrni malt të zakonshëm të bluar 2,5 kg dhe shtoni në 63-65C.
5. Kantaku i ëmbël duhet të ftohet sa më shpejt që të jetë e mundur në temperaturën e grumbullimit të majave prej 25-28 C për të shmangur futjen e mikrobeve të panevojshme në të. Kjo mund të bëhet duke përdorur një ftohës të posaçëm për ftohje, ose duke e vendosur enën me lythin në një banjë akulli.
6. Në një enë fermentimi hidhni lythin e ftohur dhe shtoni majanë e përgatitur. Maja mund të përdoret e ngjeshur, doza në këtë rast rritet. Aktiv rezervuari i fermentimit vendoset një vulë uji, pureja fermentohet për 5-6 ditë në një temperaturë prej 25-30 gradë.

Marrja e alkoolit të papërpunuar.

1. Nëse keni një dritë të rregullt të hënës, atëherë pureja e trashë duhet të filtrohet përmes një sitë ose të distilohet në një qese të veçantë për të shmangur djegien. Nëse është e mundur të distiloni purenë me avull ose në një kazan me ujë me avull, atëherë filtrimi nuk është i nevojshëm. Një avantazh tjetër i distilimit me avull është rritja e rendimentit të lëndës së parë.
2. Pureja derdhet në kubin e një stacioni hëne dhe çohet në ujë pa zgjedhur fraksionet e kokës dhe bishtit. Si rezultat, 10 kg grurë duhet të japin 11-13 litra alkool të papërpunuar, me një forcë 28-30 gradë. Nuk ka nevojë të pastrohet drita e hënës përpara korrigjimit.

Korrigjimi i alkoolit.

Për të marrë alkool etilik të pastër në shtëpi me një forcë prej 96.6%, një dritë konvencionale e hënës ende nuk do të funksionojë. Për prodhimin e tij ju nevojitet kolona e distilimit bërë prej çeliku inox, në të cilin procese komplekse transferimi i nxehtësisë dhe masës.

Struktura e kolonës është në shumë mënyra e ngjashme me drita e hënës ende, por ju lejon të merrni alkool të pijshëm etil të pastër pa papastërti. Shumë njerëz janë të interesuar në pyetjen se si të pastrojnë alkoolin në shtëpi, por alkooli nuk ka nevojë pastrim shtesë. Pastrimi i alkoolit ndodh në vetë kolonën. Një pajisje të tillë për prodhimin e alkoolit mund ta bëni vetë, më në detaje.

Kolona është instaluar në alembic në të cilën derdhet drita e hënës. Pajisja është e lidhur me automatizim special, i cili kontrollon të gjithë procesin e korrigjimit, si temperaturën ashtu edhe presionin në kub, si dhe zgjedh fraksionet e kokës dhe zgjedh alkoolin. Pas ndezjes, kolona punon vetë për ca kohë, gjatë së cilës kohë fraksionet janë të vendosura përgjatë kolonës. Më pas kokat fillojnë të mblidhen pikë-pikë, më pas pihet alkooli dhe më pas bishtat. Gjithçka është e njëjtë si gjatë distilimit, por në vetë kolonën proceset janë shumë më komplekse.

Prodhimi i alkoolit mund të kontrollohet edhe me dorë, por ky është një proces i gjatë dhe i vështirë. Si rezultat, 2,5 litra alkool të pijshëm të pastër përftohen nga alkooli i papërpunuar. Si të kontrolloni cilësinë e alkoolit në shtëpi? Për ta bërë këtë, kryhet një test Lang, e cila përshkruhet mirë në internet. Për testin e Lang-it, ju nevojitet ujë i distiluar, permanganat kaliumi dhe alkooli që po testohet.

Alkooli ushqimor përdoret për të përgatitur pije të ndryshme shtëpiake. Zgjidhje alkoolike mund të përdoret për të përgatitur vodka, dhe të përdoret për të përgatitur një tjetër alkool cilësor. Pirja e alkoolit duhet të ruhet në një enë të mbyllur; afati i ruajtjes është i pakufizuar. Mbajeni larg fëmijëve dhe zjarrit!

Të gjithë e dimë se vodka është një pije alkoolike me një forcë prej 40 gradë. Shumica e rusëve janë të vetëdijshëm se përgatitet nga drithërat, kryesisht gruri. Në fakt, lënda e parë për prodhimin e vodkës mund të jetë pothuajse çdo produkt: nga qumështi te rrushi. Më e lira për sa i përket kostos, "dyzet gradë", merret nga patatet. Sidoqoftë, një vodka e tillë nuk është shumë e kërkuar në vendin tonë. Si ndryshon nga gruri i zakonshëm?

Fuqia e traditës

Si rregull, njerëzit përdorin lëndët e para më të arritshme për të bërë pije alkoolike. Tekila meksikane vjen nga agava blu, rumi kuban vjen nga kallam sheqeri, Burbon amerikan- nga misri, dhe Buryat Tarasun - nga qumështi. Duke eksperimentuar me produktet e disponueshme, banorët e vendeve dhe kontinenteve të ndryshme kanë zhvilluar recetat e tyre kombëtare.
Që në lashtësi popullsia e vendit tonë ka kultivuar drithëra: thekër, grurë, tërshërë, elbi, meli etj. Prandaj, pijet alkoolike filluan të përgatiteshin prej tyre duke distiluar lythin e fermentuar. Vërtetë, një produkt i tillë nuk quhej vodka, por verë buke. Nga informacioni historik dihet se në Rusi kjo pije është prodhuar tashmë në shekullin e 14-të. Domethënë, vodka e grurit është një lloj alkooli tradicional për vendin tonë.

Vërtetë, eksperti i famshëm i gatimit rus, William Vasilyevich Pokhlebkin (1923-2000), shkroi në librin e tij shkencor "Historia e Vodkës" se deri në shekullin e 18-të, lënda e parë kryesore për prodhimin e "dyzet e shkallës" ishte. mbin farat e thekrës. Dhe gruri zuri pozicionin kryesor më vonë. Kur fabrikat e para zëvendësuan distileri shtëpiake, doli se ishte teknologjikisht më fitimprurëse dhe më e lehtë për të prodhuar alkool nga gruri. Procesi i fermentimit të kokrrave të kësaj kultura e drithërave po rritet në mënyrë më aktive, prandaj është lënda e parë më e njohur për prodhimin e vodkës në vendin tonë.
Dhe megjithëse alkooli etilik nuk ka shije apo erë të lëndëve të para, ai formula kimike C2H5OH, markave të ndryshme vodkat ndryshojnë nga njëra-tjetra, sepse edhe me pastrimin më të plotë, ato ende përmbajnë një sasi të vogël të papastërtive karakteristike të lythit origjinal. Kështu, vodka e grurit, sipas njohësve, ka më shumë shije të butë se thekra. Ky fakt shpjegon edhe popullaritetin e tij në mesin e njerëzve.

Në fund të shekullit të 19-të në prodhim të kësaj pije ndodhi një revolucion teknologjik: metodë e vjetër distilimi i lythit të fermentuar, i cili u përdor në prodhim verë buke, është një gjë e së kaluarës. Ishte vodka që u shfaq - siç e njohim ne tani. Ata filluan ta bëjnë atë duke përzier alkool etilik të korrigjuar me ujë.
Kimisti i famshëm Dmitry Ivanovich Mendeleev (1834-1907), në kundërshtim me mitin popullor, nuk është shpikësi i kësaj pije: ajo ekzistonte shumë kohë përpara se të lindte shkencëtari. Vërtetë, ai dha kontributin e tij në formulimin e vodkës duke mbrojtur disertacionin e doktoraturës në 1865 me temën: "Diskursi mbi kombinimin e alkoolit me ujë".

Sipas përfundimit të kimistit, për produkte alkoolike Për këtë lloj, forca më e përshtatshme është nga 38 në 40.5 gradë. Puna shkencore e D.I. Mendeleev u mor si bazë nga prodhuesit, duke lëshuar në fund të shekullit të 19-të një pije dyzet gradë nën emrin e markës "Moskovskaya Osoobaya" (më vonë - "Moskovskaya Osoobaya").

Lëndët e para të patates

Nëse banorët e vendit tonë kanë rritur të lashtat e grurit që nga kohra të lashta, atëherë patatet, tani krejtësisht të zakonshme, u shfaqën në Rusi vetëm në shekullin e 18-të. Në fillim, fshatarët ishin të kujdesshëm ndaj kësaj kulture të re, por me kalimin e kohës ajo fitoi popullaritet të madh në mesin e njerëzve. Dhe duke pasur parasysh të korrat e bollshme të patates dhe çmimin e lirë të saj, shumë njerëz filluan të vozisin drita e hënës e bërë në shtëpi nga teprica e tyre.

Në mesin e shekullit të 19-të, mbarështuesit gjithashtu i kushtuan vëmendje këtyre zhardhokëve. Meqenëse patatet përmbajnë nje numer i madh i niseshteja dhe glukoza, procesi i prodhimit të alkoolit nga lëndë të tilla të para ka një kosto të ulët. Kjo do të thotë se vodka është më e lirë. Për shembull, 112 litra alkool etilik mund të prodhohen nga 1 ton zhardhok. Shumë fitimprurës.

Megjithatë, jo gjithçka kaq e thjeshtë. Edhe pse patatet janë lloji optimal i lëndës së parë nga pikëpamja e prodhuesve, alkooli i prodhuar prej saj përdoret kryesisht për qëllime teknike. Fakti është se është e vështirë ta pastroni atë nga vajrat e fuselit. Për shkak të sasisë së lartë acidi hidrocianik dhe substanca të tjera të dëmshme për shëndetin e konsumatorëve, shitje alkool patate e ndaluar në Rusi dhe disa vende evropiane.

Megjithatë, prodhuesit e vodkës, nga shekulli i 19-të e deri në ditët e sotme, shpesh përdorin këtë lëndë të parë të lirë. Nëse më parë produkte të tilla prodhoheshin në formë e pastër, atëherë tani alkooli i drithit thjesht hollohet me patate, e cila duhet të tregohet në etiketë. Zakonisht ky është alkool i një kategorie me çmim të ulët.

Për shkak të përqendrimit të lartë të acidit hidrocianik, vajrave të fuselit dhe papastërtive të tjera, vodka e patates ka një efekt më të dëmshëm në trupin e njeriut sesa vodka e grurit. Nga kjo pije e lirë, konsumatori, si rregull, dehet më shpejt dhe bëhet jo i gëzuar, siç duhet, por i hidhëruar dhe agresiv.
Për më tepër, shija e alkoolit të tillë nuk është e butë, dhe aroma e tij është e mprehtë dhe e pakëndshme. Përqendrimi i lartë ndikon papastërtitë e dëmshme. NË koha sovjetike Kur lëshonin vodkën e patates, ata u përpoqën ta përmirësonin atë me aromën e kanellës, por kjo pije e lirë ende nuk fitoi popullaritet në mesin e njerëzve. Dhe pse banorët e vendit tonë kanë nevojë për një pije të tillë nëse ekziston një pije tradicionale e grurit? Është e shijshme dhe gjithashtu jo e shtrenjtë.

Dhe ata e duan atë jashtë vendit

Sidoqoftë, disa njohës modernë besojnë se qëndrimi negativ ndaj vodkës së patates që është zhvilluar në Rusi nuk është i justifikuar. Ata thonë se jashtë vendit ata kanë kuptuar prej kohësh se si të pastrojnë siç duhet alkoolin e prodhuar nga lëndë të tilla të para nga acidi hidrocianik dhe vajrat e fuselit.
Për shembull, në Poloni shumica e vodkës është patate. Në Suedi, vodka e artë e Karlsson është në kërkesë ( Vodka e artë Carlson), i cili gjithashtu është bërë nga zhardhokët. Në Gjermani, një lloj schnapps përgatitet tradicionalisht nga kjo kulturë perimesh.

Por britanikët i tejkaluan të gjithë. Produktet e 40 gradë prodhohen në Hertfordshire nën markën CHASE. Madje, kjo vodka e patates fitoi Konkursin e San Francisco Spirits në vitin 2010, një konkurs ndërkombëtar i mbajtur në SHBA. 30 gjyqtarë të pavarur e njohën markën angleze si më të mirën në botë, pavarësisht se ajo konkurroi me 249 mostra vodka të prodhuara nga lëndë të para të ndryshme në të gjitha kontinentet.
Kjo do të thotë, të huajve ndonjëherë u pëlqen ta trajtojnë veten me vodka me patate.

Dallime të qarta

Për ta përmbledhur, mund të themi se, ndryshe nga gruri, vodka e patates:
më lirë për t'u prodhuar;
zbatohet më shumë dëm trupi i njeriut;
më pak e këndshme për shijen, ka një erë të mprehtë;
deh më shpejt;
shkakton një gjendje agresive në shumicën e konsumatorëve;
jo popullor në Rusi;
nuk eshte pije tradicionale për vendin tonë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+