A është e nevojshme të pastrohet drita e hënës pas distilimit të dytë? Pastrimi i dritës së hënës nga vajrat e fuselit. Alkooli etilik - "trupi"

Si të holloni distilimin me ujë

Hani menyra te ndryshme marr dritë e hënës me cilësi të lartë. Distilimi i dytë më i zakonshëm i produktit është përmes një stacioni hëne. Pas ridistilimit, i bërë në shtëpi pije alkoolike doli qe më e pastër, përqindja e alkoolit në të mbetet e njëjtë, por shija dhe aroma bëhen shumë më të këndshme.

Para derdhjes së dritës së hënës në alembic, duhet të përpunohet. Distilimi duhet të pastrohet nga papastërtitë e dëmshme ndonje nga mënyrat e disponueshme(thëngjill, tretësirë ​​mangani etj.) dhe të renditura, pra të holluara me ujë. Pse ulin nivelin e alkoolit në produkt i perfunduar Para distilimit të dytë, ne do të shqyrtojmë se çfarë lëngu të përdorim dhe si të kryejmë siç duhet renditjen më poshtë.

Pse të holluar?

Forca e dritës së hënës pas distilimit të parë është zakonisht mbi 40 gradë. Është pothuajse e pamundur të pihet në këtë formë. Plus, nuk është i sigurt. Me ndihmën e pastrimit dhe filtrimit, vajrat e fuselit dhe përbërësit toksikë hiqen nga produkti i përfunduar. Për ta bërë shijen të butë dhe aromën e këndshme, distilati mbushet me membranat e arrave, lëvore dhe i shtohen erëza të ndryshme. Forca rregullohet në nivelin e dëshiruar me hollim.

Në të njëjtën kohë, shumica teknologjive të njohura pastrimi dhe infuzioni i dritës së hënës përfshin fazën e renditjes dhe distilimit të dyfishtë. Raca distilim i fortë ujë para trajtimit të mëvonshëm deri në 40?

patjetër e nevojshme. Është e pamundur ta drejtosh atë në formën e tij origjinale për disa arsye.

Para së gjithash, nuk duhet të harrojmë se lëngu me përmbajtje të lartë alkooli digjet mirë. Nëse fuqia e dritës së hënës është 40 gradë ose më e lartë gjatë distilimit të dytë, ato të lëshuara nën ndikimin temperaturë të lartë avujt e alkoolit mund të ndizen. Si rezultat, kubi i distilimit do të shpërthejë. Prandaj, hollimi i dritës së hënës me ujë, ulja e nivelit të përmbajtjes së alkoolit në të, është e nevojshme për arsye sigurie.

Një bazë po aq e rëndësishme për renditjen e fortë alkool i bërë në shtëpiështë përmirësimi i cilësisë së produktit. Kjo është e lehtë për t'u shpjeguar: sa më e lartë të jetë përqindja e përbërësit alkoolik të pijes, aq më të forta janë lidhjet molekulare të përbërjes. Nëse e distiloni dritën e hënës për herë të dytë pa e holluar, hiqni qafe vajra fusel do të jetë më e vështirë. Kjo do të thotë, efekti i dëshiruar nuk do të arrihet.

Çfarë lloj uji mund të përdoret për të holluar dritën e hënës?

Lëngu për renditjen e dritës së hënës të bërë në shtëpi duhet të zgjidhet saktë. Kushti kryesor: duhet të pastrohet dhe të mos përmbajë papastërti që mund të përkeqësohen cilësitë e shijes pije Në mënyrë tipike, llojet e mëposhtme të ujit përdoren për të zvogëluar forcën e alkoolit:

Uji i distiluar ka shkallën më të lartë të pastrimit. Është praktikisht steril, kështu që është ideal për hollimin e pijeve alkoolike. Sipas ekspertëve, një lëng i tillë drita e hënës e bërë në shtëpi jep butësi të veçantë.

Lëngu i filtruar është normal ujë rubineti, pastrohet duke përdorur një filtër shtëpiak. Pas filtrimit, pothuajse nuk ka mbetur papastërti të dëmshme në të, kështu që ky ujë është mjaft i përshtatshëm për klasifikimin e dritës së hënës përpara distilimit të dytë. Ky lëng nuk ndikon në cilësinë e pijeve.

Shitet ujë i pandryshueshëm i tryezës shishe plastike, mund të përdoret gjithashtu për të ulur forcën e një pije alkoolike nën 40 gradë. Ju mund të përdorni çdo ujë në shishe për klasifikim, por është më mirë të zgjidhni atë të destinuara për fëmijë. Këto lloje të ujit të tryezës i nënshtrohen pastrimit veçanërisht të plotë dhe karakterizohen nga butësia e shtuar.

Uji i burimit është një opsion ideal për hollimin e dritës së hënës përpara distilimit të dytë. Në lëng të marrë nga testuar burim natyror, përmban shumë substancave të dobishme, mikro- dhe makroelementet. Uji nga një burim do të përmirësojë cilësinë dhe shijen e dritës së hënës.

Është gabim të besohet se duke përzier 80-96% dritën e hënës me ujë në vëllime të barabarta, mund ta zvogëloni forcën e saj në 40? Për arritje forca e nevojshme ju duhet të merrni më shumë ujë. Kështu që nga 1 litër dritë hëne mund të merrni cilësi të lartë vodka e bërë në shtëpi, lëngu joalkoolik do të ketë nevojë për 1,5-2 herë më shumë.

Është më e përshtatshme për të llogaritur proporcionet e ujit duke përdorur një formulë të thjeshtë (A / B) x C C. Simbolet e shkronjave tregojnë:

Për shembull, për t'u holluar me ujë në 40 para distilimit të dytë ju nevojiten 5 litra dritë hëne me një forcë prej 96%. Ne futim të dhënat në formulën: (96/40) x 5 - 5 = 7. Kjo do të thotë, do t'ju duhen 7 litra ujë të pastruar. Vëllimi i përgjithshëm i produktit do të jetë 12 litra.

Së pari, përgatitni një enë për hollimin e dritës së hënës me ujë. Këshillohet që ta bëni këtë në enë qelqi, pasi qelqi është rezistent ndaj lëngjeve me përqendrime të larta të alkoolit dhe nuk ndërvepron me përbërjet kimike të alkoolit. Gjithashtu duhet pasur parasysh se gjatë klasifikimit rritet temperatura e distilimit. Enë qelqi në këtë drejtim preferohet sepse mund të përballojë ngarkesa me temperaturë të lartë.

Ju nuk mund të derdhni ujë në dritën e hënës. Është e drejtë të bëhet anasjelltas. Nëse nuk e ndiqni këtë rregull, në vend që ta holloni në forcën e dëshiruar pije alkoolike Rezultati do të jetë një lëng me shije të pakëndshme me një aromë karakteristike. Përveç kësaj, uji duhet të ftohet mirë përpara se të klasifikohet.

Në mungesë të ujit të filtruar, të pranverës, të ambalazhuar ose të distiluar, mund të holloni dritën e hënës me ujë të zier. Por meqenëse lëngu i rubinetit përmban shumë papastërti që mbeten pas zierjes, alkooli mund të bëhet i turbullt. Nuk është e frikshme, por kërkohet pastrim shtesë. Pas distilimit të përsëritur, do t'ju duhet të shtoni zgjidhje mangani ose qymyr druri, lëreni të qëndrojë për disa ditë dhe filtroni përmes leshit të pambukut.

Dhe një gjë të fundit. Drita e hënës me distilim të dyfishtë nuk do të jetë plotësisht gati për përdorim menjëherë, por pas disa ditësh, kur gjithçka reaksionet kimike i mbaron lëngu. Ia vlen të presësh kaq gjatë për të shijuar një produkt vërtet me cilësi të lartë.

Për shumë njerëz që prodhojnë dritën e hënës, herët a vonë lind pyetja se si të përmirësoni cilësinë e produktit të tyre, në mënyrë që të jetë e këndshme të pini për veten tuaj, dhe nuk është turp të trajtoni miqtë tuaj. Zgjidhja më e zakonshme për këtë problem është ridistilimi përmes dritës së hënës, produkti që marrim në dalje quhet shpesh dritë hëne e dyfishtë; do të jetë shumë më i pastër dhe më i fortë se produkti origjinal. Pra, ju rekomandojmë shumë që të kaloni disa orë më shumë kohë, por në fund do të merrni pije cilësore, pa papastërti dhe aroma të huaja.

Vlen të anulohet që distilimi i dytë mund të kryhet me çdo lloj hëne, ndërsa as receta për purenë, as nga cilat lëndë të para është përgatitur, nuk kanë absolutisht asnjë rëndësi. Ju madje mund të distiloni dritën e vjetër të hënës, e cila tashmë është për një kohë të gjatëështë ruajtur në posedimin tuaj.

Distilimi i dritës së hënës për herë të dytë nuk është i vështirë; tani do të shikojmë hap pas hapi se si ta bëjmë atë saktë.

Teknologji hap pas hapi për prodhimin e dritës së dyfishtë të hënës

Të holluar

Gjëja e parë që duhet të bëjmë është përpara se të lëvizim përsëri. Kjo duhet të bëhet duke derdhur dritën e hënës në ujë të freskët derisa forca e pijeve të jetë 20-35%.

Shumë njerëz nuk e kuptojnë pse duhet të hollojmë dritën e hënës, pse nuk mund ta pimë atë siç është? Epo, ka disa arsye:

1. Së pari, duhet të mendoni për sigurinë nëse distiloni Ringjallës, avujt do të kenë një përqendrim të lartë të alkoolit, gjë që do të rrisë shumë rrezikun që drita e hënës të marrë ende zjarr.
2. Së dyti, sa më e fortë të jetë drita e hënës, aq më e fortë është lidhja e saj molekulare me vajrat e fuselit dhe ritransporti do të jetë më pak efektive dhe nuk do të japë rezultatin që na nevojitet.

Qartë

Para distilimit të dytë, këshillohet që të pastroni dritën e hënës me karbon të aktivizuar, permanganat kaliumi ose ndonjë metodë tjetër të përshtatshme për ju. Unë preferoj të përdor sode. Për ta bërë këtë, shtoni një lugë gjelle kripë kuzhine dhe sode buke, përzieni dhe lëreni për dy orë. Pasi pija të jetë vendosur, ajo duhet të filtrohet. opsion ideal Për këtë mund të shërbejë një filtër i rregullt uji, por nëse kjo nuk është e mundur, atëherë mund ta bëni atë në mënyrën e vjetër përmes një filtri me garzë pambuku.

Distiloni

Dhe kështu, është koha për të tretën fazën përfundimtare përgatitja e dritës së dyfishtë të hënës është vetë distilimi. Gjithçka është si zakonisht këtu, ky proces nuk është absolutisht i ndryshëm nga distilimi primar nga pureja, ne përdorim ende të njëjtën dritë hëne. E vetmja gjë që duhet mbajtur mend është se distilimi i një pije të fortë është i rrezikshëm dhe më pak efektiv. Pra, përpara se të distiloni, kontrolloni përsëri forcën. Nëse distiloni dritën e hënës për konsum pa përpunimi i mëtejshëm, për shembull, siç është korrigjimi ose distilimi tjetër, është shumë e rëndësishme ta ndani atë në fraksione: koka, trupi dhe bishtat.

10% e parë e rendimentit, të ashtuquajturat koka, nuk duhet të pihen në asnjë rrethanë, ato mund të përdoren vetëm për qëllime teknike. Ato mund të identifikohen lehtësisht nga era e tyre e pakëndshme. Përafërsisht, sapo të keni arritur të distiloni një të dhjetën, hidhni pak nga rendimenti në gisht, nëse ERE e keqe zhdukur, ju mund të zëvendësoni një enë për të mbledhur pjesën kryesore.

Përafërsisht 10% e fundit janë bishta, ato përcaktohen nga forca e prodhimit, sapo të bjerë nën 45%, atëherë bishtat tashmë kanë shkuar. Zakonisht ato derdhen në pure për të rritur forcën e saj. Nëse planifikoni të distiloni disa, atëherë bishtat duhet të mblidhen vetëm në distilimin e fundit.

Pjesa e mbetur prej 80% e dritës së dyfishtë të hënës nuk kërkon përpunim ose pastrim shtesë. E vetmja gjë që mund të bëjmë është ta hollojmë pak në fuqinë që na nevojitet.

Sipas rishikimeve në internet, disa njerëz nuk këshillojnë hollimin e dritës së hënës me ujë para distilimit, duke shpjeguar se në këtë rast nuk do të jemi në gjendje të heqim qafe erë e pakëndshme. Dhe kjo është një deklaratë plotësisht e arsyeshme, por në këtë rast, para se të distiloni një pije të fortë, sigurohuni që të mos ketë burim të hapur zjarri afër.

Numri i fazave mund të jetë aq i madh sa të dëshirohet, por, si rregull, tre faza janë të mjaftueshme.

Gjete një gabim? Zgjidhni atë dhe klikoni Shift + Enter ose

Më parë, pak njerëz e kuptonin pse ishte i nevojshëm distilimi i dyfishtë i dritës së hënës dhe pse "transferimi i produkteve". Pirja e Moonshine konsistonte vetëm në përgatitjen e puresë, e cila distilohej një herë dhe më pas konsumohej. Mjeti u prodhua pa përdorim receta të veçanta, duke llogaritur përmasat dhe të gjitha produktet nga kopshti u përdorën si përbërës.

Sot të gjithë e dinë se përdorimi i puresë së pastër pa primar ose distilimi sekondar drita e hënës nuk lejohet. Distilimi përmban shumë komponentët e dëmshëm, nga të cilat duhet të veçohen më të famshmit:

• aldehide;
• aceton;
• alkool metil dhe izoamil;
• acidet acetike dhe formike
• vajra fusel.

Akumulimi i elementeve të tillë në Trupi i njeriut mund të çojë në pasoja fatale.

Purenë mund ta pastroni mjaftueshëm metodë e thjeshtë– distilim i dyfishtë i dritës së hënës në shtëpi. Kjo bën të mundur marrjen e një pije të fortë me një strukturë të pastër dhe shkallë e rritur. Gjëja kryesore këtu është të kuptoni se si të distiloni siç duhet distilimin për herë të dytë, me çfarë uji ta holloni dhe në çfarë përmasash.

Puna bazë në 3 faza

Çdo distilues me përvojë ka shumë sekrete dhe truket që ata përdorin kur distilojnë dritën e hënës. Të gjithë duan të marrin produkt cilësor. Për ta bërë distilatin të lumtur, duhet të dini hapat bazë se si të distiloni dritën e hënës për herë të dytë.

Hollimi i dritës së hënës

Pavarësisht se çfarë teknologjie është përdorur për të krijuar një pije të fortifikuar të bërë në shtëpi, fuqia e dritës së hënës duhet të sillet në 35-40 °. Përndryshe, mund të përfundoni me një dritë hëne të dëmtuar dhe fishekzjarre në kuzhinë. Prandaj, para se të distiloni dritën e hënës për herë të dytë, ajo duhet të hollohet me ujë të pijshëm.

Për hollim, përdorni lëng të filtruar ose në shishe. Por para se ta holloni ftohet duke e vendosur në frigorifer.

Procesi i pjesshëm i hollimit të alkoolit kryhet duke përzier gradualisht ujin në dritën e hënës dhe duke kontrolluar rregullisht forcën me një matës alkooli. Vlera më optimale konsiderohet të jetë 35°.

Kini parasysh gjithashtu se distilimin duhet ta holloni me ujë duke i shtuar ujë alkoolit, por jo anasjelltas. Përndryshe, alkooli mund të bëhet i turbullt për shkak të një reaksioni kimik.

Pastrimi i dritës së hënës

Ri-distilimi i dritës së hënës në shtëpi përfshin pastrimin paraprak të strukturës së tij. Në këtë rast, përdoren disa metoda në të cilat:

• qymyr druri;
• Karboni i aktivizuar;
• pergamenë kaliumi - permanganat kaliumi;
• karton filtri, letër.

Opsioni i fundit i pastrimit para distilimit të dytë të dritës së hënës konsiderohet më i thjeshti. Mjafton të vendosni një letër të veçantë në një hinkë dhe më pas të derdhni alkool përmes saj. Procesi duhet të bëhet sa më ngadalë, kjo është mënyra e vetme për të arritur rezultatin më të mirë.

Moonshine gjithashtu mund të pastrohet me permanganat kaliumi para distilimit të dytë, por këtu është e rëndësishme të merren parasysh përmasat, sa nga përbërësi kërkohet për një vëllim të caktuar të pijes. Ndiqni hapat në sekuencën e mëposhtme:

• përgatisin sasia e kërkuar lëndët e para dhe permanganat kaliumi - 1 litër alkool kërkon 50 ml ujë i pijshëm dhe 2 gr. komponent farmaceutik;
• holluar permanganat kaliumi me ujë i nxehtë, prisni derisa granula të treten plotësisht, pastaj holloni distilimin me përmbajtjen;
• lëreni lëndën e parë për 10-12 orë, pas së cilës duhet të formohet një sediment në fund;
• së pari, para se të bëni distilimin e dytë, kullojeni lëndën e parë përmes 3-4 shtresave të garzës ose fanellës.

Kjo fazë ju lejon të eliminoni papastërtitë e dëmshme nga alkooli në maksimum, kështu që nëse dëshironi të merrni cilësi të lartë dhe produkt i sigurt Nuk duhet të ketë dyshim nëse drita e hënës duhet të pastrohet para herës së dytë.

Distilimi i dytë i dritës së hënës

Procesi i distilimit të distilimit për herë të dytë nuk ka dallime të veçanta nga distilimi primar. Por në rastin e përpunimit të dyfishtë të lëndëve të para, rezultati do të jetë dukshëm më i madh produkt origjinal. Duhet të theksohet gjithashtu se distilimi i dytë kërkon shumë më pak kohë.

Teknologjia nuk ndryshon nga hera e parë - të njëjtat temperatura, e njëjta renditje e prerjes së kokës dhe bishtit.

Megjithë rritjen e nivelit të pastërtisë së dritës së hënës pas distilimit sekondar, ekspertët rekomandojnë gjithashtu ndarjen e vëllimit në fraksione:

• koka (10-12% e vëllimit të përgjithshëm);
• trupi;
• bishtat (kur forca bie nën 45°).

Prandaj, gjatë distilimit të dytë duhet të merrni pjesë aktive, duke monitoruar rregullisht forcën e alkoolit.

Çfarë duhet të keni parasysh kur bëni dritën e hënës me distilim të dyfishtë:

• Nga sasia totale e lëndës së parë, 10-12% ndahet për kokat, të cilat janë të ndaluara të konsumohen si pije, por mund të përdoren për qëllime teknike;
• sigurohuni që të monitoroni përqendrimin e alkoolit; nëse forca bie nën 45 °, duhet të ndryshoni rezervuarin në një enë për mbledhjen e bishtave;
• trupi – 80% e totalit të produktit që ka produkti aromë të këndshme dhe është plotësisht i përdorshëm;

Sa i përket mbetjeve, ato përdoren për të rritur përqendrimin e alkoolit në produktin e përfunduar; ky fraksion kthehet në pure pas distilimit të parë dhe para të dytit. Ato mund të përdoren edhe për përdorim të jashtëm.

I takon distiluesit të vendosë nëse do të bëjë një distilim të dytë apo jo. Por hënës me përvojë nuk rekomandojnë neglizhimin e kësaj metode. Kjo është mjaft e kuptueshme; rezultati do të jetë produkt i pastër pa papastërti të dëmshme që kanë një efekt të dëmshëm në shëndetin e njeriut.

VIDEO: Si të përmirësoni siç duhet shijen e dritës së hënës

Pastrimi i distilimit

Pas distilimit të dytë, fillon një fazë e rëndësishme - pastrimi shtesë. Shumica metodë efektive filtrimi përmes qumështit do të shërbejë. Cila të përdoret - e bërë në shtëpi apo e blerë në dyqan - nuk është e rëndësishme; në të dyja rastet, përbërja përmban proteina qumështi, e cila reagon me papastërtitë e dëmshme.

Për të ndarë lëndët e para, madje mund të përdorni qumësht pluhur, më parë (2-2,5 orë më parë) holluar me ujë. Më pas, përzierja futet në analogji me qumështin e rregullt.

1. Përgatitni përbërësit e nevojshëm. Në rastin tonë, do t'ju duhet 250 ml qumësht për 1,5 litra pije të fortifikuar. Sapo të filloni të injektoni, një reagim do të vërehet menjëherë - albumina dhe kazeina, të cilat janë pjesë e proteinës, fillojnë të lidhin molekulat e fuselit dhe acidit, duke formuar një sediment të krisur.
2. Derdhni produktin në dritën e hënës dhe lëreni të injektohet për 7 ditë në një vend të errët. Për 5 prej tyre, shkundni kavanozin fuqishëm çdo ditë; gjatë 24 orëve të fundit mos e prekni fare në mënyrë që sedimenti të trashet.
3. Një javë më vonë, distilati kullohet me kujdes nga sedimenti, kalon nëpër garzë dhe leshi pambuku. filtri i karbonit, pas së cilës produkti është gati për distilim.

Pastrimi me qumësht konsiderohet më i buti dhe në të njëjtën kohë mënyrë efektive, e cila ruan “shpirtin” e pijes dhe mbetet e butë në shije.

Pasi moonshiner vendos nëse nevojitet një distilim i dytë për produktin e tij dhe kryen të gjitha procedurat e mësipërme, ai mund ta përpunojë më tej produktin e tij. Për këtë qëllim, përdoren receta për mbushjen e dritës së hënës me barishte, erëza, fruta dhe manaferra. Nga një produkt i tillë mund të merrni konjak, absinthe, rum, tinkturë medicinale ose uiski të vërtetë shtëpiak.

Nëse distilati përgatitet më pure frutash, rekomandohet të përdoren vetëm filtra karboni ndërmjet distilimit dhe në fund ( kolona e qymyrit) pa ndërhyrje kimike (qumësht, sode, permanganat kaliumi, etj.).

VIDEO: Si të punoni saktë me qumështin

Qasja e tretë - përfitim apo dëm?

Bërja e alkoolit të bërë në shtëpi duhet të trajtohet pa entuziazëm të tepruar. E vetmja mënyrë se si distilimi i tretë i dritës së hënës mund të ndikojë në produkt është zvogëlimi i vëllimit të tij. Për më tepër, nëse alkooli i verës përgatitet nga çaça rrushi, atëherë, përkundrazi, është i nevojshëm një distilim i tretë. Zakonisht përdoret për të bërë raki dhe konjak.

Nëse ka një qëllim për të bërë dritën e hënës me cilësi edhe më të lartë, atëherë është më mirë të blini një dritë hëne ende me një kolonë distilimi. Kjo njësi do të shërbejë asistenti më i mirë në detyrën e ndarjes më të saktë të trupit, kokës dhe bishtit. Dhe në fund ju merrni alkool të pastër të korrigjuar me një forcë 85-90°.

Pyetje popullore për distilimin

1. A është e nevojshme të bëhet distilimi i pjesshëm nëse aparati ka një avullore?

Po duhet. Për shkak të ndryshimit të temperaturës, rezervuari i avullit (kondensuesi me refluks) bllokon papastërtitë, por në sasi të vogla. Është edhe më i nevojshëm për t'u mbrojtur nga futja e puresë në frigorifer (bartja e spërkatjes). Në çdo rast, distilimi i pjesshëm nuk mund të braktiset.

1. Është e nevojshme distilimi i pjesshëm kur punoni me pure frutash?

Po, kam nevojë për të. Përqendrimi i qumështit të fuselit, acideve dhe alkooleve në to nuk është më i vogël se në sheqer dhe drithë. Këshillohet të ekzekutoni 2, por për alkooli i verës edhe 3 herë, por pastroni jo me sode apo permanganat kaliumi, por me qymyr. Kështu do të ruhet shija karakteristike.

1. Sa bishta dhe koka të marrim nga pureja e sheqerit?

Secili ka mënyrën e vet. Kur zgjidhni kokat, ju rekomandojmë të përqendroheni te sheqeri - mesatarisht, rreth 100 ml për çdo kg sheqer të fermentuar për të dy fazat. Rezulton se në të parën mblidhni 50 ml nga çdo kg, dhe në të dytën të njëjtën sasi. Bishtat priten (kullohen në një enë tjetër) sapo forca të bjerë nën 40° - mund të përdorni një matës alkooli ose t'i vendosni zjarrin lugëve në mënyrën e vjetër.

1. Në çfarë temperature duhet të piqet pureja?

Shumica pozat e dritës së hënës ruajeni temperaturën në 78-83°C për të siguruar një produkt të pastër kristal.

VIDEO: Hennessy i bërë në shtëpi

Shumë zejtarë shtëpiak që merren me prodhimin e pijeve shpesh pyesin veten: si të përmirësoni cilësinë e produkteve të tyre në mënyrë që ju vetë të shijoni pirjen, dhe tryezë festive nuk kishte turp t'ua vinte të ftuarve.

Zgjidhja optimale është të ri-distiloni dritën e hënës. Produkti që rezulton është shumë më i pastër dhe më i fortë se origjinali; shpesh quhet dritë e dyfishtë e hënës. Sigurisht, kjo do të marrë pak më shumë kohë, por rezultati ia vlen përpjekja - pija do të dalë vërtet cilësi të mirë, pa erë të pakëndshme dhe papastërti të huaja.

Distilimi i dyfishtë është i përshtatshëm për të gjitha llojet e dritës së hënës; as metoda e përgatitjes së puresë dhe as lëndët e para të përdorura nuk kanë rëndësi. Mund të distiloni edhe dritën e hënës të bërë shumë kohë më parë.

NË distilim i dyfishtë Nuk ka asgjë të komplikuar, gjëja kryesore është të ndiqni rendin e të gjitha fazave.
Hollimi është gjëja e parë që duhet bërë përpara distilimit të dytë. Veprimi logjik do të ishte derdhja e ujit në dritën e hënës, por kjo mund të bëjë që ajo të bëhet e turbullt. Prandaj, bëhet e kundërta - drita e hënës derdhet në ujë. Fuqia e pijeve duhet të bjerë me 20-35%.

Pse është e padëshirueshme të vozitësh pa hollim? NË dritë e fortë e hënësçiftet përmbajnë nje numer i madh i alkool, i cili mund të shkaktojë zjarr dhe do të duhet (ne rekomandojmë të zgjidhni një pajisje me një kolonë distilimi të markës ose me një avullore të markës). Gjithashtu, për shkak të forcës së lartë, është më e vështirë të shkatërrohet lidhja molekulare e pijeve me vajra fusel, prandaj distilimi do të jetë i paefektshëm.

Disa prodhues të birrës në shtëpi nuk shtojnë ujë përpara se të ridistilojnë dritën e hënës, duke thënë se aroma e pakëndshme mbetet ende. Sidoqoftë, kur distiloni një dritë të tillë të hënës, sigurohuni që të mos ketë zjarr të hapur afër.

Pastrimi

Para fillimit të distilimit të dytë, drita e hënës mund të pastrohet në çdo mënyrë të njohur për njerëzit. Disa njerëz preferojnë permanganat kaliumi, të tjerë preferojnë karbonin aktiv. Për shembull, për metodën e parë, për 1 litër dritë hëne, merrni 3 gram permanganat kaliumi, të tretur në 300 ml. ujë i nxehtë. Tretësira përzihet dhe injektohet për 30 minuta, më pas shtohet një lugë gjelle kripe guri dhe të njëjtën sasi sode buke.

Përziejini përsëri dhe lëreni për 2 orë të tjera. Drita e hënës e vendosur kalohet përmes një filtri. Një filtër uji shtëpiak është i shkëlqyeshëm, por nëse nuk e keni në dorë, mund të bëni një filtër të thjeshtë me garzë pambuku (ne nuk rekomandojmë përdorimin e permanganatit të kaliumit, pasi është e vështirë të heqësh qafe më vonë, kjo metodë ofrohet vetëm për qëllime informative).

Si të distiloni siç duhet dritën e hënës për herë të dytë?

Drita ekzistuese e hënës hollohet në një forcë prej afërsisht 20 gradë dhe derdhet në kubin e distilimit. Aktiv faza fillestareështë vendosur ngrohja maksimale. Sapo pika e parë bie nga ftohësi, ngrohja zvogëlohet në mënyrë që drita e hënës të dalë me 1-2 pika në sekondë. Kjo do të ndodhë në rreth 66-68°C.

Kështu do të zgjidhen “kokat” (afërsisht 60-70 ml për kilogram sheqer të përpunuar nga majaja në pure). Kur zgjidhni kokat, duhet t'i kushtoni vëmendje erës së pakëndshme: sapo të jetë zhdukur dhe të shfaqet një aromë e pastër alkooli, duhet të ndryshoni enën e pranimit. Zgjedhja e "trupit" kryhet në një temperaturë prej 77 deri në 85 ° C deri në një forcë prej 45-40 gradë me një rrjedhë të trashë sa një ndeshje, aq sa lejojnë ngrohja dhe burimi i ftohësit. Pas zgjedhjes së trupit, "bishtet" zgjidhen në nxehtësinë maksimale në një forcë prej 10 gradë ose pak më të ulët dhe një temperaturë në kub deri në 90-100 ° C.

Pjesa kryesore, trupi i dyfishtë i dritës së hënës, nuk kërkon përpunim shtesë. Nëse dëshironi, mund të hollohet në forcën e dëshiruar dhe të përdoret.

Pastrimi i dritës së hënës pas distilimit të dytë është një proces që ndryshon në një sërë nuancash. Jo çdo gjë kryhet pas ripërpunimit; disa hënës e konsiderojnë distilimin e përsëritur si më të shumtën menyra me e mire filtrim për distilim.

Për të kursyer kohë dhe për të përmirësuar cilësinë e alkoolit, mund të bëhet pastrimi para ridistilimit. E gjitha varet nga dëshira e distiluesit, si dhe nga qëllimi që ai ndjek.

Çështja se si të pastrohet drita e hënës lind edhe para se të dërgohet për riciklim. Kjo është e nevojshme për të përmirësuar cilësinë e pijeve, për ta bërë shijen e saj më të butë dhe në të njëjtën kohë për të hequr alkoolin nga vajrat e dëmshëm të fuselit.

Distilimi i dytë i puresë

Distilimi i dytë bëhet në disa faza, kjo ndihmon në sinkronizimin e veprimeve dhe në të njëjtën kohë përmirësimin e cilësisë së distilimit.

Pra, parimi i funksionimit:

• Para distilimit të dytë, drita e hënës duhet të hollohet. Kjo bëhet për të zvogëluar forcën e pijes, si dhe për të shkatërruar lidhjen molekulare midis vajrave të fuselit dhe alkoolit. Hollimi do të ndihmojë gjithashtu për të shmangur problemet me pajisjen: nëse distiloni alkool të paholluar, ai mund të shpërthejë gjatë procesit të distilimit. Moonshine hollohet në 20 gradë, dhe më pas vazhdoni në fazën tjetër.
• Pastrimi është një hap tjetër në përpunimin e lëngjeve që përmbajnë alkool. Në shtëpi, ju mund të pastroni dritën e hënës duke përdorur kristalet e permanganatit të kaliumit, karboni i aktivizuar në tableta ose qymyr për ndezjen e barbekjuve. Por shumica në një mënyrë të thjeshtë kalimi tashmë është konsideruar pije e gatshme përmes një filtri uji të karbonit. Mjafton të derdhni distilatin në filtrin 1-3 herë për ta pastruar atë nga papastërtitë.

Megjithatë, ju mund të hiqni edhe papastërtitë nga alkooli duke përdorur bukë. Ka një strukturë poroze, për këtë arsye thith gjithçka substancave të dëmshme si një sfungjer.

Pastrimi i pijes bëhet sipas skemave të ndryshme. Nëse përdorni kristale të permanganatit të kaliumit për të hequr papastërtitë, do t'ju duhet të përgatisni një zgjidhje. 2 gram kristale hollohen në ujë të ngrohtë(jo më shumë se 300 mililitra). Permanganati i kaliumit duhet të shpërndahet në mënyrë që të mos mbeten gunga. Pastaj produkti hollohet me tretësirën e përgatitur.

Pija që i nënshtrohet pastrimit lihet në një vend të errët; i gjithë procesi do të zgjasë të paktën 10 orë. Pastaj, kur permanganati i kaliumit precipiton, do t'ju duhet të filtroni alkoolin duke përdorur një filtër të bërë vetë.

Mund të kaloni dritën e pastër të hënës përmes një filtri me garzë pambuku ose të përdorni fanellë. Kjo do të ndihmojë në heqjen e lëngut nga çdo permanganat i mbetur i magnezit.

Pasi të përfundojë pastrimi, mund të fillojë distilimi.

Riciklimi i alkoolit do të ndihmojë:

1. Përmirësoni cilësinë e pijeve.
2. Hiqni të gjitha vajrat e fuselit, aldehidet dhe esteret prej tij.
3. Rritni fuqinë e dritës së hënës në 60-70 gradë.

Distilim i parë lë disa vajra fusel në alkool, për këtë arsye mund të ketë një erë dhe shije të pakëndshme. Përpunimi i përsëritur do të përmirësojë cilësinë e pijeve, do të ndihmojë në eliminimin e fuselit dhe, përkundër faktit se drita e hënës u hollua para përpunimit, distilimi i dytë do të rrisë ndjeshëm forcën e pijes.

Gjatë riciklimit, do të duhet të kryhen një sërë manipulimesh që do të ndihmojnë në përmirësimin e cilësisë së pijeve.

Distilim i dritës së hënës për herë të dytë

Para distilimit, ia vlen të përgatisni alkoolin për procedurën; pasi ta pastroni atë, duhet të derdhni dritën e hënës në kubin e distilimit dhe të vazhdoni drejtpërdrejt në proces.

Kur përpunoni alkoolin, do të duhet të ndani përsëri "kokat" nga "bishtët". Ndarja në fraksione është e nevojshme sepse kjo do të ndihmojë në përmirësimin e ndjeshëm të cilësisë së distilimit. "Trupi" do të jetë rreth 85% e vëllimit të përgjithshëm të produktit të distiluar.

8-10% e parë e vëllimit të përgjithshëm të alkoolit të përpunuar është i ashtuquajturi alkool primar. Nuk duhet ta pini, edhe pse pija e parë tashmë është hequr gjatë pijes së parë. Ky fraksion përmban një sasi të madhe të vajrave fusel. "Kokat" kanë një erë të pakëndshme; për këtë arsye, distiluesit me përvojë fillojnë të zgjedhin "trupin" kur drita e hënës humbet atë aromë shumë të mprehtë.

Kur të përfundojë zgjedhja e "trupit", ia vlen të filloni të prisni "bishtin". Kjo ndodh kur forca e pijes bie nën 40 gradë.

"Kokat" mund të përdoren ekskluzivisht për nevoja teknike. Ky produkt është i rrezikshëm për shëndetin dhe mund të përdoret për të pastruar sipërfaqet. Por "bishtat" mund të derdhen në pure - kjo do të ndihmojë në përmirësimin e cilësisë së tij, dhe më e rëndësishmja, në rritjen e forcës së puresë, dhe rrjedhimisht të distilimit, disa herë.

“Bishti”, si dhe “kokat”, përmbajnë një sasi të madhe fusel, për këtë arsye nuk duhet t'i pini ato. Përzgjedhja e këtij fraksioni vazhdon derisa forca e pijeve të bjerë në 19-20 gradë.

Distilimi i përsëritur i distilimit përfundon me zgjedhjen e "bishtave". Pas kësaj, drita e hënës dërgohet në një vend të errët, duhet të piqet pak.

Pse nevojitet filtrimi?

Moonshine nuk pastrohet gjithmonë; disa ekspertë besojnë se përpunimi i përsëritur e bën alkoolin aq të pastër sa nuk ka nevojë për procedura shtesë të filtrimit. Ekspertët kanë pjesërisht të drejtë, por ka një gjë.

Në një mënyrë apo tjetër, një sasi e fuselit mbetet në dritën e hënës. Megjithëse forca e tij është e madhe, është e vështirë për t'u prodhuar pije fisnike kjo shifër mund të mos jetë e mjaftueshme.

Një shembull është një ndreqës - kjo pajisje përdoret për të prodhuar alkool të papërpunuar në shtëpi, forca e të cilit mund të arrijë 96 gradë. Ky produkt përdoret për të bërë likere dhe tinktura.

Në cilat raste ia vlen të pastrohet drita e hënës pas ridistilimit:

• Nëse planifikoni të bëni konjak, raki, Calvados, rum, etj. nga distilati që rezulton në të ardhmen.
• Nëse produkti do të përdoret për të bërë likere dhe tinktura.

A është e nevojshme të pastrohet drita e hënës që thjesht do të pihet formë e përfunduar? Përgjigja për këtë pyetje është negative, pasi cilësia e pijeve është tashmë shumë e lartë. Filtrimi shtesë do të përmirësojë karakteristikat e alkoolit, por do të jetë e vështirë të vërehen ndryshime të tilla të vogla.

Çfarë do të japë një trajtim tjetër ose përfitime nga distilimi:

1. Do të ndihmojë në përmirësimin e shijes së pijes dhe eliminimin e mbetjeve të fuselit.
2. Ai do të rafinojë distilimin dhe do të lejojë që të përdoret për të bërë konjak dhe uiski.

Në mënyrë që alkooli të marrë atë erë të këndshme, duhet të plotësohet me substanca aromatike. Aromatizuesit do t'i japin dritës së hënës një shije dhe erë; manaferrat dhe frutat, erëzat dhe barishtet mund të përdoren si substanca të tilla. Aditivët do të përgatisin alkoolin për përpunim të mëtejshëm dhe do të ndihmojnë në shndërrimin e dritës së zakonshme të hënës në një produkt elitar.

Mënyra më e lehtë për të pastruar dritën e hënës është ta mbushni atë me qumësht. Hidhni një gotë qumësht në një enë 1.5 litra me dritë hëne. Është e dëshirueshme që produkti të jetë i papasterizuar.

Ena vendoset në një vend të errët dhe të freskët dhe pija injektohet për 7 ditë. Pastaj alkooli do të duhet të filtrohet. Por, para se ta pastroni nga mbetjet e laktozës, do t'ju duhet të bëni një filtër.

Kjo pajisje nuk është e komplikuar në dizajn; për ta montuar atë do t'ju duhet:

• një shishe plastike 1,5 litra me kapak të ngushtë që përshtatet në madhësi;
• tableta me karbon aktiv ose qymyr druri për ndezjen e skarëve;
• leshi pambuku dhe garzë, si dhe gërshërë dhe një fëndyell.

Do t'ju duhet të bëni një gyp nga shishja, duke prerë pjesën e poshtme në mënyrë të barabartë në mënyrë që të mos mbeten prerje. Më pas bëhet një vrimë në kapak duke përdorur një fëndyell.

Tabletat ose qymyri grimcohen, vendosen në leshi pambuku dhe pajisja fiksohet me garzë. Pastaj ata fillojnë të filtrojnë. Këshillohet që të ndërroni rregullisht qymyrin, garzën dhe leshin e pambukut; drita e hënës do të duhet të kalohet përmes një filtri 3 deri në 5 herë.

Pasi alkooli të jetë mbushur me qumësht, mund të përdoret për të bërë pije fisnike si rum, raki, konjak dhe uiski.

Truket e vogla

Ka disa nuanca që ia vlen të dini përpara se të filloni të distiloni dritën e hënës. Kjo do të largojë dyshimet, dhe në të njëjtën kohë do të kuptojë nëse është e nevojshme ta kaloni pijen përsëri nëpër distilues.

Pra, çfarë duhet të dijë një hënës:

1. Riciklimi do të marrë një kohë të caktuar. Do të duhen 2 deri në 3 orë për të pastruar alkoolin nga papastërtitë.
2. Edhe distilimi i përsëritur nuk do t'ju ndihmojë të merrni alkool të papërpunuar në shtëpi. Kjo mund të bëhet duke përdorur një ndreqës.
3. Braga e bërë nga lytha e dendur (manaferrat, frutat, etj.) nuk do të distilohet më. Përpunimi do të largojë erën e këndshme dhe do të ndikojë në aromën e pijes.
4. Edhe alkooli që është distiluar shumë kohë më parë dhe është ruajtur në bodrum ose frigorifer për disa muaj mund të distilohet dy herë.
5. Për shkak të faktit se do të duhet të zgjidhni dy herë "kokat" dhe "bishtat", sasia e distilimit do të ndryshojë. Vëllimet do të ulen me 20%.

Shumë adhurues të bërjes së pijeve pure në shtëpi po eksperimentojnë me pastrimin, duke dashur të përmirësojnë cilësinë e produktit në një mënyrë ose në një tjetër. Distilimi i dytë është mënyra kryesore për të rritur forcën e dritës së hënës, duke rritur forcën e saj.

Por pastrimi pas përpunimit të përsëritur kryhet me kërkesë të prodhuesit ose konsumatorit. Nuk mund të quhet procedurë e detyrueshme, por filtrim i përsëritur mund të përdoret nëse planifikoni ta ktheni dritën e hënës në konjak ose uiski, dhe gjithashtu nëse cilësia e pijeve është në dyshim.