Ne bëjmë chacha nga rrushi në shtëpi. Sa gradë, me çfarë pini dhe si hani çaçë rrushi? Si të bëni chacha në shtëpi

Çaça- një pije e fortë alkoolike e prodhuar nga distilimi nga rrushi dhe shtypja e rrushit (d.m.th., mbetjet e rrushit pasi shtypen gjatë procesit të prodhimit të verës) në vendet e Kaukazit të Veriut ( Gjeorgjia, Abkhazia, Adjara). Ekziston edhe prodhimi shtëpiak (artizanal) dhe industrial i çaçës, recetat e së cilës ndryshojnë. Chacha nga rrushi i përket përfaqësuesve të shumtë raki. Të lidhura me chacha janë grappa italiane dhe sllavishtja e jugut rakia .

Lëndët e para kryesore janë rrushi dhe pomaci i varieteteve Rkatsiteli, Isabella dhe Kachich. Distilohet dy herë, më rrallë një herë. Alkooli i rrushit që rezulton me një forcë prej 70 deri në 80 gradë hollohet me ujë (në shtëpi mund të mos jetë i holluar) në normal dhe në shishe. Disa varietete plaken në fuçi lisi. Kur distiloni chacha - ndryshe nga, për shembull, konjak- nuk ndërpritet as pjesa e parë e as e fundit e alkoolit. Falë kësaj, aroma e thartë e farave dhe lëkurave të rrushit ruhet pothuajse pa humbje, por në të njëjtën kohë e gjithë gama e vajrave të fuselit futet në pije.Duhet t'i luftojmë ato duke përdorur filtra dhe absorbues të ndryshëm - nga kockat e djegura te qumështi.

Duhet të theksohet se në Kaukazin e Veriut Çdo dritë e hënës e frutave mund të quhet edhe chacha, i prodhuar jo vetëm nga rrushi, por edhe nga fiku, hurma, agrumet ose manit (manit).

Fillimi i prodhimit të çaçës shkon në shekuj. Çaça e saj, recetën e së cilës e di vetëm ky klan - ruajtës i traditave familjare, prodhohet në fshatra, pothuajse në çdo familje deri më sot, dhe sekreti është përcjellë brez pas brezi për një mijëvjeçar të tërë.

Cilësia e çaçës së përgatitur kontrollohet nga prodhuesit e verës në një mënyrë origjinale: Pasi ka derdhur pak chacha në një gotë, prodhuesi i verës zhyt gishtin në të, pas së cilës i vë zjarrin - nëse chacha është djegur plotësisht dhe nuk i djeg gishtin, atëherë cilësia e pijes është e mirë, dhe ajo mund të quhet me besim chacha.

Chacha zakonisht konsumohet në formën e saj të pastër. Përdoret gjithashtu për të bërë kokteje të ndryshme me shtimin e frutave të freskëta dhe akullit. Në Gjeorgjinë fshatare, është tradicionale të pini një gotë të vogël chacha në mëngjes, veçanërisht në mot të ftohtë. Në Gjeorgjinë Perëndimore, chacha hahet me ëmbëlsira, dhe në Gjeorgjinë Lindore, me turshi. Në Abkhazi, chacha përdorej tradicionalisht si aperitiv, tani gjithnjë e më shumë si pija kryesore e një feste joformale, veçanërisht në dimër.

Chacha e përgatitur në mënyrë jo të duhur mund të shkaktojë dëmin më të madh në trup. Pija përmban vajra të dëmshëm fusel, kjo është kryesisht për shkak të procesit të prodhimit. Nëse nuk e pastroni siç duhet chacha, atëherë të gjitha ato do të përfundojnë në trupin tuaj dhe do të shkaktojnë dëme të pariparueshme.
Mos harroni për forcën e pijeve. Sa më e madhe të jetë forca e saj, aq më shumë mukoza digjet kur pihet chacha. Chacha ka një aromë delikate të rrushit origjinal dhe një shije shumë të butë, dhe për këtë arsye është e lehtë për t'u pirë, por zakonisht është një pije më e fortë (55-60% vol.) se shumica e llojeve të rakisë, e cila duhet të merret parasysh kur dozimin.

Përveç traditave kombëtare, çdo komb ka pije, përgatitja e të cilave lidhet me historinë dhe traditat e tij. Për rusët është vodka, për kubanezët është rum, dhe për gjeorgjianët është chacha. Me çfarë pinë dhe si bëhet secila prej tyre janë pyetje që lidhen me traditat e lashta dhe kulturën kombëtare të vendit.

Disa detaje

Kur bëhet fjalë për Gjeorgjinë, gjëja e parë që të vjen në mendje është chacha. Me çfarë pihet kjo pije është një pyetje dytësore. Së pari ju duhet të dini se çfarë është. Së pari, i përkthyer drejtpërdrejt nga gjeorgjia, emri i pazakontë tingëllon si "marka e rrushit". Ajo e karakterizon atë plotësisht. Së dyti, duhet të theksohet se një produkt me këtë emër është rezultat i distilimit të përsëritur të lëndëve të para ushqimore të quajtur "pulpë". Kjo është ajo që mbetet nga tufat e rrushit pas shtrydhjes së lëngut. Këtu përfshihen lëkurat, farat, kreshtat, copat e tulit dhe degëzat e vogla. Prandaj, bëhet e qartë se njerëzit janë të angazhuar në prodhimin e chacha pikërisht në ato zona ku rritet rrushi. Për ish-Bashkimin, këto janë Gjeorgjia dhe Abkhazia. Natyrisht, procesi parësor është prodhimi i verës, dhe nga çdo gjë tjetër bëhet e njëjta chacha. Me çfarë e pinë vendasit? Varet nga zona specifike e banimit, e cila ka karakteristikat dhe zakonet e veta të të ngrënit.

Thelbi i procesit

Pas asaj të famshmes, çaça konsiderohet pija kryesore kombëtare. Me çfarë pihet ky produkt bëhet e qartë kur arrin të kuptosh veçoritë e prodhimit të tij. Në thelb, ky është distilimi i zakonshëm i masës ushqimore, si rezultat i të cilit procesi i distilimit prodhon një pije alkoolike me një përmbajtje mjaft të lartë alkooli. Në zonat rurale çdo amvise e bën këtë. Pajisjet e nevojshme për punë mund të gjenden në çdo shtëpi. Gjithçka që ju nevojitet është një legen (ose kazan), një tub metalik, një rezervuar uji dhe një burim zjarri. Procesi nuk është i komplikuar, por zgjat disa orë. E gjitha varet nga sasia e lëndëve të para. Në vjeshtë, pas vjeljes, rrushi bëhet fillimisht lëng. Përdoret kryesisht për prodhimin e verës. Pulla e mbetur nuk hidhet, por vendoset në një enë të veçantë dhe ruhet gjatë gjithë dimrit. Gjatë kësaj kohe, produkti ka kohë të fermentohet mirë. Në pranverë, përzierja dërgohet për distilim. Për ta bërë këtë, bëni pure, derdhni në një enë dhe mbulojeni me një kapak, i cili ka një vrimë të veçantë. Një tub futet në këtë hapje. Kur legeni vendoset në zjarr, përmes tij lëshohet avulli, i cili, duke kaluar nëpër një rezervuar me ujë të ftohtë, kondensohet dhe mblidhet në një enë të veçantë. Pastaj alkooli që rezulton ri-kalohet përmes një pajisjeje të tillë, si rezultat i së cilës merret chacha shumë e famshme.

Rregullat për pirjen e pijeve

Sipas mënyrës së përgatitjes, chacha ngjan por vendasit e konsiderojnë atë vodka rrushi. Ndoshta kjo vjen nga afërsia e rusëve me popujt e Transkaukazisë. Por çdo komb ka zakonet dhe traditat e veta, kështu që këshillohet të dini jo vetëm se si ta bëni atë, por edhe si të pini chacha saktë. Për të filluar, duhet të theksohet se si gjeorgjianët ashtu edhe abhazianët e konsiderojnë pijen e tyre kombëtare si "lagështi jetëdhënëse" e vërtetë, një garanci për shëndet të mirë dhe jetëgjatësi. Nuk pihet në gota apo gota të prera. Për këtë ka grumbuj të vegjël të veçantë. Çaça konsumohet kryesisht në stinën e ftohtë, kur jashtë është me lagështi dhe duhet ta ngrohni mirë trupin nga brenda. Përveç kësaj, kjo pije ka një efekt shumë të mirë në tretje. Duke marrë parasysh të gjitha këto, mund të konkludojmë se burrat kaukazianë kanë absolutisht të drejtë kur e nisin ditën me një gotë chacha të mirë të bërë në shtëpi. Si të pini chacha saktë? Më shpesh konsumohet në formën e tij të pastër. Kjo ka qenë e zakonshme që nga kohërat e lashta, kur vodka e rrushit shërbente si aperitiv në pritje të ndryshme dhe festa familjare. Pas distilimit të dyfishtë dhe ndonjëherë të trefishtë, produkti është shumë më i lehtë për t'u pirë sesa disa vodka dhe konjakë. Përveç kësaj, chacha e mirë mund të jetë një bazë e shkëlqyer për kokteje. Thjesht shtoni çdo lëng frutash me akull dhe pija është gati. Vërtetë, ato bëhen jashtëzakonisht rrallë.

Pini forcë

Pak njerëz e dinë se gjeorgjiani konsiderohet si një nga pijet alkoolike më të forta. Alkooli i përftuar si rezultat i distilimit është chacha. Gradat në të janë jashtë grafikëve. Ky është i gjithë sekreti. Forca e pijes zakonisht është rreth 65-70 gradë, dhe ndonjëherë arrin në 90. Por kur konsumohet kjo nuk ndihet fare. Produkti ka një shije dhe aromë të theksuar të lëndëve të para. Pronari gjithmonë rregullon forcën e chacha sipas gjykimit të tij, pasi nuk ka asnjë standard specifik në këtë drejtim. Në ndërmarrjet industriale, alkooli që rezulton hollohet më shpesh me ujë të përgatitur, duke e çuar përmbajtjen e alkoolit në 45 ose 50 gradë. Teknologët në një fabrikë të caktuar i përmbahen vetëm recetës së tyre të miratuar. Kjo është arsyeja pse është më mirë të mos blini chacha në shishe në vende publike. Gjithmonë do të ketë një shitës që dëshiron të fitojë pak para dhe të mashtrojë blerësin. Si rregull, kjo ndodh në vendet ku mblidhen turistët.

Për të përjetuar më mirë bukurinë e pijeve, duhet të dini qartë se si të pini chacha dhe çfarë të hani. Këtu ka rregulla që lidhen me karakteristikat kombëtare. Të gjithë e dinë se në Kaukaz nuk është zakon të abuzosh me alkoolin. E pinë me shumë kujdes dhe vetëm për një rast. Arsyeja mund të jetë një mysafir i papritur ose një festë familjare. Por në një shoqëri të tillë njerëzit nuk dehen deri në atë pikë sa të humbin mendjen. Kjo konsiderohet një shenjë e shijes së keqe. Sigurisht, në çdo shtëpi, pronari ka në dollap një shishe chacha, e cila shërben më shumë si një simbol i shëndetit, mirëqenies familjare dhe jetëgjatësisë. Ai mund të pijë një gotë për të ruajtur shëndetin e tij ose për të trajtuar fqinjin e tij me një bisedë të mirë. Por në një situatë të tillë duhet të ketë një meze të lehtë në tryezë. Djathi i fortë është më i miri, por në perëndim të Gjeorgjisë ata preferojnë ëmbëlsirat, dhe në lindje - turshitë e bëra vetë. Abkazët veprojnë shumë më thjeshtë në këtë situatë dhe vendosin gjithçka që është në shtëpi në tavolinë. Por më shpesh këta popuj përdorin pjata të tilla si shish kebab, satsivi, chakhokhbili, khachapuri, sallatë, si dhe çdo perime dhe fruta. Dhe i ftuari mund të bëjë zgjedhjen e tij.

Ndonjëherë chacha quhet çdo dritë hëne e bërë nga fruta dhe manaferra të ndryshme. Le të vërejmë menjëherë këtë keqkuptim: chacha është drita e hënës së rrushit gjeorgjian, e përgatitur sipas recetave të veçanta nga presat e rrushit që mbeten pas bërjes së verës dhe sheqerit, të transmetuara brez pas brezi.

Por kjo nuk është vetëm një pije. Çaça është një ritual, është një traditë kombëtare. Ky është një veprim thuajse teatror: nga procesi i gatimit te gosti i shoqëruar me këngë melodioze gjeorgjiane. Dhe gjithashtu, chacha është një kulturë e pirjes që mësohet që nga fëmijëria - po, po, mos u habitni! Si të pini chacha, çfarë të hani - këto janë mësimet që kalon çdo djalë që jeton në Gjeorgji, veçanërisht në zonat rurale. Kjo është ndoshta arsyeja pse vendasit e pinë këtë pije pa u dehur fare.

Sa gradë ka chacha?

Mjeshtrat që respektojnë veten e distilojnë pijen të paktën dy herë, duke e çuar forcën në 70 gradë ose më shumë. Pastaj të gjithë e hollojnë atë sipas shijes së tyre, duke vendosur vetë se sa gradë do të përmbajë pija e tyre. Në atdheun e kësaj pije në Gjeorgji, e hollojnë atë në 60; kjo është forca që konsiderohet optimale; ka edhe nga ata që nuk e hollojnë fare, por ka vetëm disa prej tyre. Në shitjen me pakicë, vodka e rrushit zakonisht ka një forcë prej 40-65.

Sipas mendimit tonë, forca nuk duhet të kalojë 40%, sepse është në këtë forcë që aroma e dritës së hënës së rrushit zbulohet në mënyrë optimale dhe është më e butë për t'u pirë.

Çfarë rostiçeri shkon me chacha?

Snacks për chacha mund të jenë shumë të ndryshme. Para së gjithash, këto janë pjata kombëtare gjeorgjiane, dhe jo domosdoshmërisht ato më të rafinuara. Por gjërat e para së pari…

Gjeorgjianët dinë të gatuajnë ëmbëlsira të mrekullueshme me misër - mchadi. Mchadi e ngrohtë, aromatike direkt nga avulli dhe madje me djathë dhie - mezeja më modeste, por e shkëlqyer për chacha! Ju do të shihni një ritual të tillë në çdo familje rurale gjeorgjiane që nga mëngjesi. Një ose dy gota të vogla (chikebi në gjeorgjisht) veçanërisht për chacha me një rostiçeri kaq të thjeshtë - dhe mund të filloni ditën e punës!

Sa për festat serioze, çdo pjatë e kuzhinës gjeorgjiane është e përshtatshme këtu: satiating satsivi - një pjatë e ftohtë me pulë të zier me arra të bluara, e aromatizuar me erëza fantastike aromatike, qebap qengji ose derri në një hell, chakhokhbili në avull me pulë dhe supë e shijshme fasule me copa qepë të prera trashë, dhe akoma më mirë - fasule të ziera të grira - lobio me arra.

Ekziston edhe khinkali ikonë, që të kujton disi në pamjen dhe shijen e petave, por shumë më tepër të aromatizuar me erëza, derr të pjekur në hell, kaçapuri me djathë të bërë në shtëpi dhe një shpërndarje të tërë sallatash me perime dhe mish, turshi të shumta, me në krye mbretin i tryezës - një delikatesë e kripur gjeorgjiane e bërë nga sythat Colchis klekachka - dzhonjoli!

Këto janë ushqimet me të cilat do të trajtoheni në Gjeorgji. Nëse nxirrni një shishe - një tjetër jashtë kufijve të saj, nuk ka problem! Pini çdo ushqim, thjesht përpiquni ta mbani atë të ngopur! Chacha do të shkojë mirë me borscht të pasur dhe patate të pjekura të shoqëruara me sallo të grirë trashë, gatime peshku, turshi dhe vetëm salcë kosi të trashë të përhapur bujarisht në bukë të zezë!

Çfarë nuk duhet të hani rostiçeri?

Si përfundim, disa këshilla: Unë absolutisht nuk rekomandoj të hani chacha me ëmbëlsirat. Një pije është në rregull, por pas kësaj ajo patjetër do t'ju rrëzojë nga këmbët! Nëse në tryezë ka vetëm fruta, hani vetëm ato që janë të tharta: agrumet, feijoa, kivi.

Disa njerëzve u pëlqen të bëjnë kokteje duke përzier chacha me lëngje frutash, por kjo do të jetë një histori krejtësisht e ndryshme. Dëgjoni këshillat - mos e bëni këtë nëse doni të merrni jo vetëm një humor të mirë me këtë pije të mrekullueshme, por edhe një pjesë të diellit të ngrohtë dhe mikpritës gjeorgjian!

Gamaspindzlet da gaamos, genatsvale - mirë se vini në tryezën gjeorgjiane dhe pini për shëndetin tuaj!

Chacha mund të bëhet nga vera që nuk ju pëlqeu ose nuk funksionoi, shikoni.

Chacha është një pije alkoolike kombëtare gjeorgjiane. E ashtuquajtura "drita e hënës gjeorgjiane" është veçanërisht e popullarizuar në mesin e popujve të Kaukazit, por edhe përtej kufijve të saj, shumë njohës të alkoolit të mirë janë të njohur me këtë pije të mrekullueshme. Ashtu si shumica e pijeve alkoolike që bëhen nga rrushi ose ndonjë frut tjetër, chacha ka një shije mjaft të butë dhe të thartë. Nëse pija përgatitet sipas recetës klasike, do të ketë një amëz të këndshme dhe të butë rrushi. Nëse pija është bërë nga produkte të tjera, atëherë do të jenë të pranishme edhe shijet përkatëse.

Por vlen të përmendet se shumica e atyre që kanë provuar ose duan ta provojnë këtë pije dinë pak për të; shumë e quajnë vodka Kaukaziane, për të cilën gabohen pak. Nga se bëhet chacha? Sa gradë është? Si, me çfarë dhe nga çfarë të pini këtë pije? Përgjigjet për këto dhe disa pyetje të tjera lexuesi do t'i gjejë në këtë artikull.

Ekziston një larmi e gjerë recetash për përgatitjen e dritës së hënës gjeorgjiane, por vetëm distilati me bazë rrushi konsiderohet klasik. Ndryshe nga disa pije të tjera alkoolike Për shembull, konjaku, i cili dihet se bëhet me verë, çaça klasike bëhet me pure, e cila formohet gjatë fermentimit të mbetjeve të prodhimit të verës. Këto “mbeturina” përfshijnë: torta, farat, kreshtat, si dhe tufat e papjekura. Pas distilimit, pija hidhet në shishe ose futet në fuçi lisi. Distilati, i cili pas distilimit është futur në shishe, quhet “chacha e bardhë”, dhe ai që futet në fuçi quhet i verdhë.

Përveç recetës klasike të rrushit, mund të gjeni edhe mandarina, kajsi, kumbulla qershie, madje edhe çaçë fiku.

Diplomat

Shumë prej atyre që duan ta provojnë këtë pije janë të interesuar se sa gradë ka chacha. Forca e chacha varet nga ku dhe në çfarë kushtesh është bërë. Shtëpi distilimi është zakonisht më i fortë se ai i fabrikës dhe forca e tij varion nga 55 në 70 gradë. Produkti i fabrikës zakonisht krenohet me vetëm 45-50 gradë. Pavarësisht një shkalle kaq të lartë, pija është e lehtë për t'u pirë, dhe të nesërmen në mëngjes, çuditërisht, nuk është aq e keqe sa disa pije të tjera alkoolike.

Si të pini çaçën në mënyrë korrekte dhe me çfarë ta hani atë

Nuk ka kufizime serioze se si të pini chacha. Në mënyrë tipike, drita e hënës gjeorgjiane pihet nga gota të vogla në gllënjka të vogla. Nëse produkti është natyral dhe i bërë sipas të gjitha rregullave të recetës, atëherë para përdorimit duhet të jetë në temperaturën e dhomës në mënyrë që të shijoni buqetën me fruta të pijes në të gjithë shkëlqimin e saj. Nëse produkti është inferior në cilësi ndaj distilimit të bërë në shtëpi, atëherë ai duhet të ftohet në 5-10 gradë për të shmangur ndjesitë e pakëndshme të shijes që mund të lindin nëse konsumohet një pije me cilësi më të ulët.

Me çfarë hani chacha? Banorët e pjesës veriore të Gjeorgjisë, për shembull, preferojnë të hanë disa rrush ose ndonjë ëmbëlsirë tjetër pas një gote pije tortë. Dhe banorët e pjesës lindore të vendit preferojnë lloje të ndryshme të turshive. Në përgjithësi, nuk ka preferenca për snacks, në varësi të shijes dhe ngjyrës, siç thonë ata.

Kokteje

Tradicionalisht, kjo pije pihet në formën e saj të pastër pa u përzier me ndonjë pije tjetër. Por në disa rajone të Kaukazit, drita e hënës gjeorgjiane lahet me verë. Kostot mendo dy herë më parë, sesa të bëni një "Ruff" të tillë, pasi përzierja e këtyre dy pijeve alkoolike çon në dehje të menjëhershme dhe një hangover mjaft të rëndë mëngjesin tjetër. Pra, në vijim do të ishte e mençur të konsideroheshin disa opsione më të sigurta për përzierjen e chacha. Koktejet me chacha po fitojnë ngadalë por me siguri popullaritet në mesin e njerëzve, më të paharrueshmet dhe më të shijshmet prej tyre janë: “Tbilisi Fix” dhe “Georgian Peach”.

Koktej “Tbilisi Fix”

Përbërësit:

• Sheqer (5 g);
• Lëng limoni (30 ml);
• Liker vishnje (45ml);
• Chacha (5 g).

Mënyra e gatimit:

Fillimisht duhet të mbushni gotën me kuba akulli, më pas shtoni sheqerin dhe më pas shtoni përbërësit e mbetur dhe përzieni. Kokteji është gati.

Koktej “Pjeshkë Gjeorgjiane”

Përbërësit:

• Liker pjeshke (20ml);
• Chacha (60 ml);
• Lëng limoni (10 ml).

Mënyra e gatimit:

Përziejini përbërësit e mësipërm me akull në shaker dhe më pas hidheni pijen në një gotë. Kokteji është gati.

Nuk do të ishte e tepërt të shqyrtojmë disa receta të tjera, jo më pak të denja për të bërë kokteje chacha.

Koktej “Batumi Physical”

Përbërësit:

• Chacha (30 ml);
• Lëng mandarine;
• Lëng limoni;
• Shurup sheqeri.

Mënyra e gatimit:

Përziejini përbërësit e treguar në një shaker. Rezultati derdhni koktejin në një gotë me akull. Më pas shtoni 100 ml ujë të gazuar dhe përzieni butësisht. Ky koktej shërbehet me një fetë limoni dhe një fetë mandarinë.

Koktej "Sakartvela"

Përbërësit:

• Chacha (40 ml);
• Vodka me limon (20 ml);
• Vermut i kuq (20 ml).

Mënyra e gatimit:

Përziejini përbërësit në një shaker. Derdhni koktejin që rezulton në një gotë dhe zbukurojeni me lëkurë limoni. Kokteji është gati.

Karakteristikat e dobishme dhe të dëmshme

Në doza të moderuara, drita e hënës gjeorgjiane mund të jetë e dobishme në rast të një ftohjeje. Por do të ishte më e mençur ta holloni me çaj sesa ta pini në sasi të pakufizuar. Gjithashtu, kjo lloj raki ka efekt anti-edematoz dhe anti-inflamator. Konsumimi i moderuar i kësaj pije alkoolike rrit presionin e gjakut, gjë që ndihmon në rritjen e tonit të sistemit kardiovaskular. Chacha do të jetë gjithashtu e dobishme për tretjen, pasi përshpejton metabolizmin. Por ia vlen të kujtojmë se kufiri midis helmit dhe ilaçit është në dozë. Prandaj, vetëm konsumimi i moderuar i këtij lloji të alkoolit mund të ketë një efekt pozitiv.

Sa i përket dëmit, përveç efekteve të dëmshme të njohura të alkoolit në trup (me konsumim të tepruar), Distilat gjeorgjian përmban disa vajra toksikë që formohen në mënyrë të pashmangshme në rastin e prodhimit artizanal dhe madje edhe distilimi i mëvonshëm nuk mund t'i largojë plotësisht. Prandaj, kur hapni një shishe të kësaj pije të fortë, duhet të jeni të matur dhe të mbani mend moderimin.

Kujdes, vetëm SOT!

Chacha është pija alkoolike kombëtare e Gjeorgjisë, e prodhuar nga fermentimi i tulit të rrushit. Në kundërshtim me keqkuptimin popullor, chacha nuk është një lloj hëne ose vodka, pasi prodhimi i saj nuk kërkon maja ose sheqer, dhe ekskluzivisht kokrrat e kuqe dhe frutat përdoren si bazë. Çaça është një lloj raki.

Ku u shpik chacha?

Gjeorgjia është e famshme për bollëkun e varieteteve të rrushit të rritura në vend dhe produktet e bëra nga këto manaferra. Njëra prej tyre është vera, dhe pikërisht kësaj pije i detyrohet pamjen e saj chacha.

Gjatë procesit të prodhimit të verës, mbetet një sasi e madhe e kekut me manaferra, të cilat prodhuesit e verës e kanë gjetur përdorim të shkëlqyeshëm. Pomaci që rezulton fermentohej dhe distilohej një ose dy herë. Më pas, në varësi të rezultatit të dëshiruar, hidhej në enë ose ruhej për ca kohë në fuçi të posaçme.

Kështu, u përftua një pije e fortë alkoolike unike në karakteristikat e saj, e cila me kalimin e viteve ka fituar respekt dhe dashuri në Gjeorgjinë e saj të lindjes dhe në mbarë botën.

Varietetet kryesore të rrushit që përdoren në përgatitjen e pijeve janë Rkatsiteli, Isabella dhe Kachich. Dy të fundit rriten në Abkhazi dhe Adjara, ku dihen edhe sekretet e bërjes së rakisë gjeorgjiane.

Sidoqoftë, në vitin 2011, qeveria gjeorgjiane vendosi të patentojë pijen e saj kombëtare. Si rezultat, ju nuk mund të gjeni më chacha të prodhuar zyrtarisht me këtë emër askund në botë.

Llojet e pijeve dhe shija e saj

Chacha tradicionale përgatitet sot në të njëjtën mënyrë si më parë. Për prodhimin e tij nuk përdoret vetëm tul i rrushit, por edhe tufa të papjekura me kreshta dhe lloje të tjera pulpash frutash dhe kokrrash.

Chacha e bërë nga rrushi i ri nuk ka ndonjë hidhërim të theksuar ose shije të thartë. Ata gjithashtu pëlqejnë të mbushin pijen e përgatitur me fruta të ndryshme, barishte dhe madje edhe membrana arre.

Chacha e thekur me një amëz frutash ose kokrra të kuqe është e lehtë dhe e këndshme për t'u pirë. Nuk ka shije të theksuar alkooli dhe “rakia gjeorgjiane” e mbushur me çdo gjë ka shijen dhe aromën e duhur.

Chacha e bardhë (transparente) është një pije që hidhet në shishe menjëherë pas distilimit. Për të shtuar ngjyrën, vjetërohet në fuçi të veçanta druri, të cilat ndikojnë në ngjyrën, aromën dhe shijen përfundimtare të alkoolit.

Çaça e mbajtur në fuçi lisi ka ngjyrë kafe, në fuçitë e qershisë është e kuqërremtë dhe në fuçitë e manit është e verdhë. Sa më i gjatë të jetë ekspozimi, aq më intensive është hija.

Chacha prodhohet si industrialisht ashtu edhe në shtëpi. Në dyqan, si rregull, është 45-50 gradë, dhe në shtëpi - 55-65. Adhuruesit e pijeve alkoolike edhe më të forta mund të gjejnë chacha me një forcë prej rreth 70 gradë në raftet.

Çmimet për "raki chacha", në varësi të metodës, vendit të prodhimit dhe cilësisë së pijeve, variojnë nga 500 në 2000 rubla.

Si të pini chacha?

Mënyra tradicionale për të pirë chacha është në formën e saj të pastër nga gotat e vogla. Pija ka një forcë serioze dhe kërkon një rostiçeri të përshtatshme. Në pjesën perëndimore të Gjeorgjisë, njerëzit preferojnë të hanë chacha me ëmbëlsira dhe fruta; në pjesën lindore, ata preferojnë të hanë të gjitha llojet e turshive.

Chacha mund të jetë një shtesë e shkëlqyer për një vakt të përzemërt gjeorgjian, dhe gjithashtu mund të përdoret para ngrënies si një aperitiv i fuqishëm, siç është zakon në Abkhazi.

Sa i përket temperaturës, chacha e bërë në shtëpi me cilësi të lartë nuk duhet të ftohet. Pirja e pijes në temperaturën e dhomës do t'ju lejojë të përjetoni plotësisht shijen dhe thellësinë e aromës.

Nëse nuk ka besim në cilësinë e produktit, ose një person nuk e ka zakon të pijë pije të forta alkoolike, atëherë një produkt pak i ftohtë është një opsion ideal.

Vetë rakia gjeorgjiane ka një efekt ngrohës. Në Gjeorgji, ekziston një zakon që të pini një sasi të vogël chacha në mot të freskët në mëngjes, para punës ose biznesit.

Në bazë të këtij alkooli të fortë përgatiten kokteje.

Receta kokteji me chacha

1. "Pjeshkë gjeorgjiane"= 60 ml chacha gjeorgjiane + 20 ml lëng pjeshke + 10 ml lëng limoni. Shërbejeni në një gotë kokteji me akull dhe pijeni përmes një kashte. Një opsion i shkëlqyeshëm për vajzat dhe burrat që nuk janë shumë të dhënë pas alkoolit të fortë në formën e tij të pastër.
2. "Tbilisi fix"= 50 ml chacha + 45 ml lëng qershie + 30 ml lëng limoni + majë sheqer. Ky koktej pihet nga gotat përmes një kashte ose në gllënjka të mëdha. “Tbilisi fix” shërbehet me akull.
3. "Sakartveli"= 40 ml chacha + 20 ml vermut të kuq + 20 ml vodka limoni. Kokteji pihet nga gotat me një lëvizje. Nëse dëshironi, shtoni akull dhe një fetë gëlqere.
4. Ju gjithashtu mund të përdorni chacha përzierjen me lëngje të ndryshme dhe pije të gazuara si vodka. Sidoqoftë, në këtë rast, do të jetë e vështirë të përjetoni shijen dhe aromën unike të pijeve tradicionale gjeorgjiane. Nëse jeni duke pirë chacha për herë të parë, provoni ta pini atë në formën e saj të pastër.

Pija gjeorgjiane chacha është mjaft e lehtë për t'u pirë jo vetëm në kokteje, por edhe në formën e saj të pastër. Por duhet mbajtur mend se pija ka një forcë të lartë, e cila nuk ndihet gjatë konsumimit. Rakia gjeorgjiane deh ngadalë dhe gradualisht, prandaj është e lehtë ta teprosh.

Chacha e vërtetë me cilësi të lartë, për shkak të ekstraktit të krehrave të rrushit (degëza) në përbërjen e saj, nuk shkakton hangover. Për më shumë informacion rreth kësaj, shikoni videon më poshtë.

Si të kontrolloni cilësinë e chacha në shtëpi

Kur blen chacha në një dyqan, blerësi nuk e siguron veten kundër falsifikimit. Nëse keni blerë chacha të ndonjë marke, studioni me kujdes paketimin e produktit për t'u siguruar që pamja e tij përputhet me modelin zyrtar, i cili mund të gjendet në faqen e internetit të prodhuesit.

Chacha e bërë në shtëpi i nënshtrohet kontrollit të cilësisë. Provoni të zhytni gishtin në alkool dhe t'i vendosni zjarrin. Djegia duhet të jetë e shpejtë dhe të mos shkaktojë ndjesi të dhimbshme ose të pakëndshme në lëkurë. Djegia është një shenjë e falsifikimit.

Por mbani mend! Më mirë të mos bëni shaka me zjarrin!

Keni frikë? Ndizni një sasi të vogël të pijes në një enë dhe shikoni ngjyrën e flakës. Një e mirë digjet blu e zbehtë, një me cilësi të dobët digjet në të verdhë ose jeshile të ndezur.

Ju gjithashtu mund të zhysni një gjilpërë të nxehtë bakri në një pije alkoolike. Nëse ndjeni një erë të fortë formaldehidi, produkti ka një përqendrim të lartë të metanolit, i cili është i keq.

Mos harroni se chacha e vërtetë ka një shije të këndshme tortë. Nëse pija ka shumë shije të alkoolit, ka shumë të ngjarë të jetë e falsifikuar.

Si të ruani siç duhet chacha

Chacha duhet të ruhet në enë qelqi në dhoma të freskëta dhe të errëta. Kështu, pija mund të zgjasë për shumë vite pa humbur shijen dhe aromën e saj origjinale.

Video 2 minuta se si alkooli, kur ndërvepron me një shishe plastike, shndërrohet në një zgjidhje të dibutil ftalatit.

Qëndrimi në shishe plastike për një kohë të gjatë mund t'i japë chacha një shije plastike dhe nuk do të dëshironi më të pini një alkool të tillë.