Fabrika e birrës në shtëpi - ne organizojmë biznesin tonë. fabrikë birre në shtëpi

Birra e shijshme është pothuajse e pamundur të gjendet këto ditë. Nën etiketat e bukura dhe shishet elegante qëndron një pije që nuk është aspak e përshtatshme për t'u quajtur birrë. Pra, nëse bëni mjaftueshëm një produkt i mirë(birrë), atëherë patjetër do të ketë kërkesë për të.

Vështirësia e vetme që mund të hasni janë kanalet e shpërndarjes. Artikulli ynë do t'ju ndihmojë të krijoni birrë të mirë dhe të organizoni të gjitha proceset e prodhimit, dhe ne do të diskutojmë gjithashtu kanalet e shitjes që do t'ju lejojnë të shisni.

Rëndësia e zhvillimit të biznesit të birrës në botën moderne

Biznesi i birrës është i rëndësishëm për disa arsye.

E para është dëshira e madhe e një publiku të gjerë pi birrë me cilësi të lartë . Në Perëndim, pirja konsiderohet një art, në të cilin jo të gjithë mund të arrijnë sukses. Disa receta të birrës janë përcjellë brez pas brezi për disa shekuj me radhë.

Arsyeja e dytë për rëndësinë e biznesit të birrës është kërkesa e lartë në produkte alkoolike. Nëse pija juaj është vërtet e vlefshme, atëherë patjetër do të gjeni klientët dhe fansat tuaj të rregullt.

Megjithatë, si çdo biznes, pirja përmban disa disavantazhe. Në një mjedis shumë konkurrues, krijimi i një biznesi është mjaft i vështirë. Ekziston mundësia që ju të qëndroni në një nivel të ulët dhe t'i shisni birrë një rrethi të ngushtë miqsh. Për të shmangur këtë në të ardhmen, do t'ju duhet të përfshini kosto të mëdha financiare. Dhe gjithashtu, si një tregtar i vogël, do ta keni të vështirë të mbani një çmim që do të jetë në nivelin e mesatares së tregut dhe në të njëjtën kohë të gjenerojë të ardhura. Të dyja disavantazhet do të zhduken nëse keni një kanal shpërndarjeje të vendosur. Sa më shumë të keni, aq më shumë mallra do të shesni.

Llojet e fabrikave të birrës

ekziston dy lloje fabrikat e birrës:

1. cikli i plotë;
2. me një cikël prodhimi të shkurtuar.

Fabrika e birrës cikli i plotë , është në thelb një fabrikë birre e vogël. Për të ndërtuar dhe organizuar një biznes të tillë, do t'ju duhet të shpenzoni shumë kohë, përpjekje dhe para. Sipas vlerësimeve më konservatore, do t'ju kushtojë mbi 100 mijë dollarë për të hapur një fabrikë birre të tillë në shtëpi. Kjo kosto përfshin jo vetëm pajisjet e birrës, por pajisjet për organizimin e proceseve të prodhimit.Ne konkludojmë se një biznes i tillë nuk do të jetë i përballueshëm për një sipërmarrës fillestar.

Për fabrikat e birrës cikli i shkurtuar nuk kërkohet pajisje e shtrenjtë. Kapaciteti prodhues i një birre të tillë në shtëpi mund të variojë nga 30 në 2000 litra. Për më tepër, për të organizuar të gjitha procesi i prodhimit Ju duhet një dhomë sipërfaqja e së cilës nuk i kalon 40 metra katrorë. metra.

Një shembull dhe avantazhet e organizimit të një biznesi të bazuar në pajisjet Schulz diskutohen në videon e mëposhtme:

Nëse nuk keni regjistruar ende një organizatë, atëherë mënyra më e lehtë bëjeni këtë duke përdorur shërbimet online, i cili do t'ju ndihmojë të gjeneroni të gjitha dokumentet e nevojshme falas: Nëse tashmë keni një organizatë dhe po mendoni se si të thjeshtoni dhe automatizoni kontabilitetin dhe raportimin, atëherë shërbimet e mëposhtme online do të vijnë në shpëtim, të cilat do të zëvendësojnë plotësisht një kontabilist në kompaninë tuaj dhe kurseni shumë para dhe kohë. I gjithë raportimi gjenerohet automatikisht, nënshkruhet në mënyrë elektronike dhe dërgohet automatikisht në internet. Është ideale për sipërmarrës individualë ose SH.PK në sistemin e thjeshtuar të taksave, UTII, PSN, TS, OSNO.
Gjithçka ndodh me disa klikime, pa radhë dhe stres. Provojeni dhe do të habiteni sa e lehtë është bërë!

Procesi teknologjik i përgatitjes në fabrikën tonë të birrës

Përzgjedhja dhe përgatitja e ambienteve

Zgjedhja dhe pajisja e ambienteve varet nga mënyra se si planifikoni t'i shisni produktet tuaja.

Le ta zgjidhim disa veçori që duhet të merren parasysh kur zgjidhni një vend.

Ju duhet të siguroheni që mikrobirraria juaj pajisjet po vinin. Kjo është e nevojshme për të transportuar birrën e prodhuar. Në këtë rast, do t'ju duhet një dhomë ose depo e veçantë për ruajtjen e produkteve të birrës. Ai përfshin si birrën e përfunduar ashtu edhe lëndët e para të prodhimit.

Për të pajisur dhomën që duhet të përdorni pajisjet e mëposhtme:

• Sistemet e ventilimit;
• Kanalizime;
• Sistemet e ngrohjes;
• Furnizim me ujë;
• Furnizimi me energji elektrike.

Dhoma që zgjidhni duhet të jetë e pajisur sistemet e sigurisë nga zjarri .

Përshkrimi hap pas hapi i krijimit të një fabrike birre në shtëpi

Modelet e brendshme dhe të importuara mund të përdoren si pajisje të instaluara.

për të krijoni një fabrikë birre në shtëpi ju duhet:

• Rezervuari i fermentimit;
• Rezervuari i mëvonshëm i fermentimit;
• Dhoma e ftohjes;
• filtra për pastrimin e ujit;
• Kaldajë për zierjen e shurupit;
• Enë për sterilizim;
• Agjentët antibakterialë.

Në varësi të çdo buxheti fillestar, do të jeni në gjendje të grumbulloni lista e kërkuar Materiale.

Për të shitur birrën që prodhoni, ju duhen fuçi (fuçi) hermetike.

Si të organizoni një fabrikë birre në shtëpi përshkruhet në videon e mëposhtme:

Nuancat e zgjedhjes së një birre të gatshme në shtëpi

Pajisjet tashmë mund të përdoren fabrikë birre e gatshme. Kjo teknikë do të zgjasë më shumë, dhe shija e birrës do të përmirësohet ndjeshëm. Kompleti bazë i një pajisjeje të tillë përfshin: një rezervuar fermentimi, një laborator të integruar dhe një sistem transfuzioni. Një opsion buxhetor Ky instalim është i aftë të prodhojë deri në 700 litra në ditë. Dhe në modelet më të avancuara kjo shenjë tejkalon 2000 litra.

Blerja e lëndëve të para të nevojshme

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet prokurimi i lëndëve të para. Shija e birrës do të varet nga cilësia e produkteve të furnizuara. Birra juaj nuk do të shijojë aq mirë nëse vazhdimisht kurseni në përbërësit që blini.

Lende e pare, lende e paperpunuar, e cila është e nevojshme për prodhimin e birrës, përbëhet nga: maja speciale e thatë dhe koncentrati i maltit të holluar. Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje ujit. Duhet të jetë i pastër, të mos ketë amëz, etj.

kushtojini vëmendje dezinfektuesit . Ju duhet të përpunoni vazhdimisht tuajin vendin e punës për të parandaluar gjobat nga SES.

Provoni organizojnë logjistikën në mënyrë që procesi i furnizimit të lëndëve të para të nevojshme të kryhet vazhdimisht. Biznesi juaj do të jetë fitimprurës kur të funksionojë vazhdimisht. Çdo ndërprerje, e cila mund të jetë për shkak të shumë arsyeve, do të ndikojë në shitje. Nëse niveli juaj i shitjeve bie vazhdimisht, atëherë nuk do të mund të keni një biznes fitimprurës me shitjen e birrës.

Përshkrimi i procesit të gatimit

Malti vendoset në një enë me ujë të sjellë në një temperaturë të caktuar. Pas reaksion kimik si rezultat i shtimit, malti i transferon funksionet e tij kryesore në ujë. Pas së cilës hiqet malti i mbetur dhe shtohet hopi.

Si rezultat, birra pasterizohet. Rezultati është një pure që derdhet në një enë fermentimi. Më pas, duhet të shtoni maja, dhe pas njëfarë kohe sheqer, në mënyrë që të ndodhë procesi i karbonizimit. Kështu, merret birra e përfunduar.

Ne regjistrojmë biznesin tonë

Për të hapur fabrikën tuaj të birrës ju duhet. Për të zgjedhur atë të duhurin, duhet të konsultoheni me juristë dhe ekonomistë.

Përveç kësaj, për të hapur një ambient për aktivitete të tilla ju duhet llastohem nga autoritetet e mëposhtme:

• Mbikëqyrja shtetërore e zjarrit;
• Mbikëqyrja e Energjisë;

Ne organizojmë procesin e sipërmarrjes

Çdo prodhim që nuk ka operacione logjistike të vendosura mirë në prodhim, herët a vonë, do të vijë në kaos dhe konfuzion. Për ta parandaluar këtë, le të shqyrtojmë procesin e organizimit të duhur të secilit komponent të biznesit të birrës.

Internecine proceset që ndodhin në ambiente të mbyllura duhet të bëhet sipas aranzhimit të mëposhtëm: prodhimi i birrës - mbushja në shishe në kontejnerë - dërgimi në magazinë - renditja - dërgesa nga depoja.

Prandaj, sa më pak mallra në magazinë, aq më shpejt duhet të prodhohet birra. Kjo është vetëm nëse tashmë keni shumë kërkesa.

Për shërbim një birrë në shtëpi është e mjaftueshme për një person. Përgjegjësitë e tij duhet të përfshijnë gjithashtu pastrimin dhe pastrimin e ambienteve. Ne kemi nevojë gjithashtu për një specialist që do të trajtojë kontabilitetin e sipërmarrësit individual.

Reklamimi juaj duhet të jetë në vendet ku jeton klienti juaj i synuar. Më të përshtatshmet dhe platforma të lira reklamimi mund te jete:

• reklama falas;
• Fletushka;
• Tabelat dhe tabelat;
• Reklamimi në rrjetet sociale rrjete;
• Reklamimi në supermarkete.

Për të arritur mbulim më të madh, duhet të prodhoni më shumë varietete birrë. Prandaj, sa më shumë lloje birre të keni, aq më e madhe është klientela juaj. Një klient i mundshëm duhet të jetë i interesuar të blejë birrën tuaj. Për ta bërë këtë në mënyrë korrekte, duhet të përdorni popullore teknikat e marketingut.

Çdo nivel shitjesh varet nga nivelet e prodhimit dhe sasia e kërkuar. Në mënyrë ideale, kërkesa juaj duhet të tejkalojë ofertën tuaj. Nëse niveli i shitjeve është aq i ulët sa që shitjet nuk po ndodhin fare, atëherë duhet të mendoni për fizibilitetin e biznesit tuaj.

Ne llogarisim pjesën financiare

Nëse dëshironi të hapni një fabrikë birre me pajisje të sterilizuara, atëherë do t'ju kushtojë mbi 100 mijë dollarë. Përveç kësaj, kësaj kostoje do t'i shtohen edhe kostot e fuçive hermetike, kostot e transportit dhe kostot e personelit.

Mesatarja e një biznesi të tillë me nivele normale shitjesh do të jetë jo më shumë se një vit.

Rekomandohet përdorimi i këtij opsioni për dy arsye. E para është cilesi e larte birrë e prodhuar, e cila do të lejojë që ajo të shitet në sasi të mëdha. Dhe ky faktor zvogëlon periudhën e shlyerjes. Së dyti, nuk keni nevojë të monitoroni vazhdimisht performancën e një instalimi që keni montuar vetë. Makina do të bëjë gjithçka për ju.

Analiza e kësaj kamare biznesi

Përvoja dhe reagimet nga përdoruesit e fabrikës së birrës sugjerojnë që kur hapni një biznes të tillë, para së gjithash duhet t'i kushtohet vëmendje:

• Cilësia e produkteve të furnizuara;
• cilësia e birrës së prodhuar;
• Tregu (birra juaj nuk duhet të jetë shumë e ndryshme);
• Reklamim;
• Kanalet e shitjes.

Ndjekja e këtyre parametrave do t'ju lejojë të ruani nivelet optimale të shitjeve.

Nuk do të dëmtonte të krijonte markë e vet . Klientët tuaj do t'ju njohin dhe do të jenë më të gatshëm për të blerë.

Si kanali kryesor i shitjeve Ju mund të përdorni dyqane të vogla të specializuara që shfaqin logon tuaj. Në aktivitetet e mëvonshme, ju mund të shesni. Kjo do t'ju lejojë të rritni ndjeshëm fitimin tuaj, i cili do t'ju vijë në mënyrë pasive.

Kështu, për të hapur fabrikën tuaj të birrës në shtëpi, nuk keni nevojë të keni shumë njohuri. Mjaft për të blerë pajisjet e nevojshme, i cili do të bëjë gjithçka që ju nevojitet për ju.

Një përmbledhje e funksionimit të një birre gjysmë automatike të lirë, bëjeni vetë, jepet në këtë video:

Prodhimi i birrës është vlerësuar që nga kohërat e lashta. Dihet nga historia se ata filluan të krijonin një pije me shkumë që në ditët e faraonëve egjiptianë. Në kohët tona ka sasi e madhe receta, llojet e pijeve dhe teknologjitë për prodhimin e saj.

Shumë adhurues të pijeve me shkumë përgatisin birrën e tyre në shtëpi. Për të krijuar birrë në shtëpi, duhet të blini një birrë në shtëpi. Sidoqoftë, prodhimi i vogël automatik kushton mjaft para, kështu që shumë njerëz krijojnë vetë fabrikat e birrës.

Pirja e birrës vetë në shtëpi nuk është një detyrë shumë e vështirë, por mund të marrë shumë kohë, por kjo është një humbje e vogël në krahasim me fisnikët, birrë e shijshme bërë nga vetja.

Një pije me shkumë e gatuar në shtëpi garanton praninë e vetëm përbërësve natyralë, dhe kjo, natyrisht, nëse gjithçka bëhet siç duhet. Dhe me sa krenari mund të thuhet, kur trajton të gjithë miqtë apo të afërmit e mbledhur, se kjo pije e mrekullueshme gatuar ekskluzivisht me duart tuaja!

Montimi i një mini fabrikë birre në shtëpi

Gjëja e parë që duhet të bëni është të blini ose të gjeni një tigan që është i mjaftueshëm madhësia e madhe, është më mirë të filloni të kërkoni kontejnerë me një vëllim prej 20 litrash ose më shumë; një opsion zëvendësimi mund të jetë një rezervuar apo edhe një kovë e zakonshme me kapak. Është më mirë të kërkoni opsione prej çeliku inox, por ato janë mjaft të shtrenjta; nëse nuk keni financa, mund të konsideroni opsionin e emaluar.

Çmimi i një tigani të veshur me smalt mund të jetë rreth 2 mijë rubla, opsione të mira bërë prej çeliku inox fillojnë nga 3-4 mijë rubla. Është e nevojshme të zgjidhni një enë gatimi me mure më të trasha për ngrohje të qetë dhe ftohje më të gjatë. Ju nuk duhet të merrni një enë me një vëllim prej më shumë se 50 litra, pasi një shkallë e tillë nuk është plotësisht e përshtatshme për transport dhe gatim në shtëpi.

Ju mund të krijoni birrë në shtëpi nga drithëra të plota dhe nga koncentrati i blerë paraprakisht.
Koncentrati i blerë është një produkt natyral i avulluar dhe mund të përdoret. Ekziston një shumëllojshmëri mjaft e mirë në internet dhe në dyqane të specializuara, nga të cilat mund të zgjidhni një produkt që i përshtatet çdo shije. Kostoja e saj varion midis tetëqind rubla për një kavanoz prej njëzet litrash.

Opsioni i dytë përfshin blerjen e maltit natyral dhe pirjen prej tij. Por, disa njerëz e fillojnë procesin e birrës në një fazë të mëvonshme, duke prodhuar maltin e tyre nga elbi, dhe ata, si rregull, e përgatisin ujin e tyre nga përbërjen e duhur minerale. Ka vetëm pak njerëz të tillë, por ata e dinë parametrat e kërkuar mineralizimi i ujit dhe përbërja e maltit, ata mund të krijojnë birrë krejtësisht të ngjashme markë e famshme. Nëse doni të krijoni vetëm birrë të mirë, uji nga çdo burim i mirë do t'ju bëjë.

Kontejneri i blerë është i nevojshëm për të krijuar të ashtuquajturën pirje pure dhe wort. Në shtëpi, e gjithë kjo do të bëhet në një tigan për të kursyer hapësirë, por cilësia nuk do të përkeqësohet.

Për të filluar prodhimin, duhet të blini disa pajisje nga dyqani juaj më i afërt i pajisjeve:

Një pajisje prej bronzi 1/2 inç, një palë arra mbyllëse, guarnicione - dy prej silikoni dhe dy prej fluoroplastike;
një valvul topi me një fije në brendësi të përshtatshme për një montim bronzi;
Amerikan për bashkim me tub bakri;
montim qoshe për zorrë;
Tees bakri - tre copë, 1,5 centimetra në diametër;
tuba bakri qoshe - 4 copë, 1,5 centimetra në diametër;
tub bakri i papjekur - rreth dy metra.

Montimi i fabrikës së birrës

Tava ose enë tjetër e ngjashme duhet të vendoset anash dhe duhet të hapet një vrimë në mur sa më afër fundit të jetë e mundur. Nëse zgjidhet enë gatimi me smalt, atëherë smalti duhet të ruhet sa më shumë.

Pas kësaj, ne vendosim dy guarnicione në vrimën e përgatitur, së pari nga silikoni, pastaj nga fluoroplastika; nëse kjo nuk bëhet, atëherë dadot e vidhosura do të dëmtojnë pjesën e silikonit.

Për purenë, janë të nevojshme manipulime të mëtejshme.
Pureja është e nevojshme për plakjen e mëtejshme të pijes së ardhshme me shkumë duke ruajtur një temperaturë të caktuar. Procesi quhet pauzë e temperaturës. Kjo pauzë është e nevojshme për punë aktive enzimat - alfa- dhe beta-amilaza, të cilat duhet të shkatërrojnë niseshtën në supë për më shumë substanca të thjeshta– sheqerna. Sheqernat do të jenë një lëndë ushqyese e mirë për majanë në të ardhmen.

Amilazat alfa dhe beta funksionojnë ndryshe, dhe më e rëndësishmja, në temperatura të ndryshme. Lidhjet e para ndizen në një interval ngrohjeje prej 70-75 gradë, ndërsa e dyta kërkon kushte 60-65 gradë. Nëse komponimet alfa janë vazhdimisht të pranishme në punë, atëherë birra do të ketë një qëndrueshmëri të dendur, shije të pasur Megjithatë, ka përmbajtje të ulët alkooli, por nëse kushtet janë të përshtatshme për grimcat beta, pija do të jetë e fortë, por e lehtë në shije dhe jo e trashë.

Nëse balanconi siç duhet këto dy procese, mund të arrini raporti ideal shije, konsistencë dhe alkool. Gama të tilla të temperaturës i japin liri të madhe imagjinatës së prodhuesit të birrës.

Montimi i puresë

Hapi i parë është bashkimi i një pjese amerikane, një fushe dhe një copë tubi bakri me njëra-tjetrën.

Mjafton bashkimi proces i thjeshtë, por kërkon pak aftësi, kështu që është më mirë të praktikoni fillimisht në pjesët e panevojshme. Pas stërvitjes ose gjetjes së dikujt që do t'ju ndihmojë të bashkoni, duhet të blini një saldim të caktuar pa plumb, për të ruajtur sigurinë e pijes dhe rrjedhën, pasi bashkimi është i pamundur pa të. Gjatë procesit të saldimit, duhet të jeni shumë të kujdesshëm, pasi të gjitha pjesët do të jenë të nxehta dhe madje edhe një prekje e lehtë e lëkurës do të shkaktojë djegie.

Pas përfundimit të bashkimit, struktura që rezulton duhet të vidhohet në pjesën e punës në tigan, pas së cilës përcaktohen dimensionet e tubave të bakrit, të cilat duhet të vendosen në fund, duke zënë diametrin më të madh të mundshëm.

Pasi të keni përdredhur të gjithë strukturën në tubat e bakrit që zënë pjesën e poshtme të tiganit, duhet të bëni vrima; mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një makinë bluarëse universale me një shtojcë të veçantë; nëse nuk e keni, një të rregullt. sharrë hekuri për metal do të bëjë.

Prodhimi i një ftohësi për ftohje

Një ftohës është një ftohës për birrën e përgatitur, shpesh i quajtur spirale. Do të kërkojë një tub bakri të pjekur (mund të përkulet lehtësisht) rreth 15 metra i gjatë. Është më mirë të zgjidhni një diametër tub prej të paktën një centimetër. Përveç tubit, ju nevojiten rreth dy deri në tre metra një zorrë kopshti të rregullt.

Tubi i blerë duhet të jetë i përkulur si një sustë spirale, diametri i të cilit do të jetë i barabartë me diametrin e tiganit ku do të piqet birra. Susta e krijuar mund të sigurohet me mbërthyes tërthor; ato mund të jenë prej teli. Skajet e spirales së krijuar duhet të jenë sipër tepsisë.

Kërkohen blerje shtesë:

1) Hidrometër. Mund të blihet në dyqanet e specializuara të birrës. E nevojshme për matjen e densitetit të lythit të birrës.

2) Enë ku do të zhvillohet procesi përfundimtar i fermentimit. Në dyqanet e birrës, kontejnerë të mëdhenj të specializuar për këtë proces janë shumë të disponueshëm - ato tashmë kanë një valvul kullimi, një vulë uji (vulë uji) dhe një matës të temperaturës.

3) Mulliri për bluarje me cilësi të lartë të maltit. Është më mirë të marrësh cilësi të mirë, ato janë më të shtrenjta, por nuk do të kërkojnë zëvendësim në të ardhmen. Mullirat klasike të kafesë nuk janë të përshtatshme për bluarjen e maltit. Ka njerëz që bluajnë lëndët e para me dorë, duke përdorur një kunj të zakonshëm, por kjo metodë është shumë e lodhshme.

4) Matës i jashtëm i temperaturës. Është më mirë të zgjidhni dixhitale.

Pasi të keni përfunduar montimin e pajisjes dhe të keni blerë të gjitha gjërat dhe përbërësit e nevojshëm, mund të filloni ta ndërtoni vetë. Gjëja më e rëndësishme është të ndiqni me përpikëri të gjitha fazat e montimit, në këtë rast mund të merrni rezultate të shkëlqyera dhe gjithmonë të vendosni me krenari pijen tuaj të shkumëzuar në tryezë.

Për të bërë birrë në shtëpi, nuk keni nevojë të përdorni pajisje të shtrenjta; gjithçka që ju nevojitet është disa tenxhere, një enë fermentimi, një vulë uji dhe një termometër. Videoja tregon një recetë birre për fillestarët që duan të provojnë dorën e tyre në prodhimin e birrës, por nuk janë ende gati të shpenzojnë shumë para për këtë hobi.

Kohët e fundit, traditat e prodhimit të birrës në shtëpi në Rusi janë ringjallur në mënyrë aktive. Një rol të madh në këtë proces luhet nga disponueshmëria e gjerë e lëndëve të para të nevojshme për përgatitjen e një pije dehëse. Aktualisht mund ta blini në dyqane të specializuara ose ta porosisni online. Një gamë e gjerë ofertash pajisjesh në tregun e birrës mund të gjenden në vendas dhe prodhuesit e huaj. Kostoja e instalimeve varet nga sasia e produktit të përfunduar që ata janë në gjendje të prodhojnë gjatë një periudhe të caktuar kohore. Ju mund të bëni vetë një fabrikë birre në shtëpi. Për ta bërë këtë, ju duhet të keni aftësi për të punuar me mjete dhe një kuptim të thelbit procesi teknologjik pirja e birrës.

Çfarë nevojitet për të instaluar një modul hidraulik?

Ju mund të bëni një birrë në shtëpi nga materiale të ndryshme. Një tigan i hollë çeliku inox me një kapacitet 30-35 litra është ideal për këto qëllime. Kutitë e birrës mund të zëvendësojnë një enë të tillë. Industria i prodhon ato me kapacitet 50 dhe 100 litra. Kontejnerët e tillë janë bërë nga materiale të miratuara nga standardet higjienike për përgatitjen e ushqimit.

Për të bërë pajisjen, Vesta me një tigan do të duhet:

• pajisje bronzi, arrë mbyllëse, guarnicione prej silikoni dhe fluoroplastike;
• një valvul me top të pajisur me një fije të jashtme që korrespondon me diametrin e montimit prej bronzi;
• tuba bakri, teza dhe adaptorë;
• montim qoshe për bashkimin e një zorrë në të;
• zorrë e valëzuar prej çeliku inox.

I gjithë ky material është i disponueshëm falas dhe i disponueshëm për të gjithë.

Sekuenca e punës

Si të bëni një mini fabrikë birre për shtëpi birra mund të gjendet nga sasi e madhe udhëzimet ekzistuese Procesi i bërjes së instalimit më të thjeshtë fillon me shpimin e dy vrimave në kontejnerin e përzgjedhur për krijimin e një birre në shtëpi. Njëri prej tyre bëhet në sipërfaqen anësore të tavës në lartësinë 2-3 cm mbi fund. Në të do të instalohet një vinç. E dyta shpohet paralelisht me rubinetin ose 10-15 cm mbi të.Kjo vrimë është menduar për vendosjen e një termometri.

Vrimat janë shpuar me një stërvitje konvencionale. Diametri i stërvitjes zgjidhet në përputhje me dimensionet e jashtme të përshtatësve.

Kur shponi në anët e një tenxhere ose fuçi, skajet e vrimave bëhen të dhëmbëzuara. Ato duhet të hiqen duke përdorur një shtojcë të veçantë bluarjeje të sipërfaqes së rrumbullakët, e cila mund të instalohet në një stërvitje.

Procesi i bluarjes sipërfaqësore kryhet jo vetëm për të përmirësuar pamjen estetike të enës, por edhe për qëllime sanitare dhe higjienike. Një sipërfaqe e ashpër është më pak e pastrueshme se ajo e lëmuar dhe mund të bëhet një vend për akumulimin e mikrobeve dhe baktereve, të cilët janë armiqtë kryesorë të birrës.

Duke përdorur përshtatës dhe guarnicione silikoni, një rubinet dhe një termometër janë montuar në vrimat e përgatitura në sipërfaqen anësore.

Një termometër i montuar në enë duhet të ketë një shufër metalike që shtrihet përtej përshtatësit brenda tiganit.

Hapi tjetër për të bërë një fabrikë birre në shtëpi është instalimi sistemet e filtrimit. Për ta bërë këtë, duhet të bëni llogaritjet dhe të përgatitni vizatime. Mënyra më e lehtë është të vizatoni në letër perimetrin e pjesës së poshtme të tiganit të zgjedhur për prodhimin e pajisjeve dhe të vizatoni një diagram të modulit të filtrimit brenda diametrit të tij. Ai ka një kontur katror, ​​përbëhet nga tuba bakri, majë dhe adaptorë dhe është i lidhur me një rubinet të ndërtuar në enë. Vizatimet e bëra ndihmojnë në përcaktimin e madhësisë për prerjen e tubave të bakrit, të cilët mbyllen në një qark të vetëm.

Diametri i jashtëm i tubave lidhës të bakrit duhet të korrespondojë me diametrin e brendshëm të përshtatësve të bërë nga i njëjti metal. Lidhjet mund të sigurohen duke bashkuar elementët konturorë ose ribatina të zakonshme.

Dy lidhjet në qark mbeten pa saldim. Kjo është bërë në mënyrë që qarku të mund të çmontohet dhe lahet. Slotet bëhen në tubat e qarkut duke përdorur një sharrë hekuri ose një mulli të vogël. Distanca midis tyre është 0,5-0,8 mm. Qarku i bakrit i përgatitur në këtë mënyrë instalohet brenda tepsisë me vrimat poshtë dhe lidhet me rubinetin e enës.

Në këtë mënyrë bëhet mini-birraria më e thjeshtë për shtëpi. Një instalim shtëpiak i një ene të tillë mund të prodhojë mesatarisht 25 litra birrë për birrë. Një prodhues i birrës në shtëpi i bërë vetë duhet të ketë një sistem ftohjeje - një ftohës. Për ta bërë atë, mënyra më e lehtë është të merrni një tub inox të valëzuar.

Për të instaluar një ftohës, është më mirë të merrni një tub të valëzuar të bërë prej çeliku inox të pjekur.

Përafërsisht 5 metra tub valëzuar janë të përdredhur në një spirale, diametri i së cilës korrespondon me konturin e brendshëm të tiganit. Dy skajet e tubit shtrihen mbi rrathët spirale në një lartësi të mjaftueshme për të lidhur furnizimin me ujë me sistemin e ftohjes. Përshtatësit e krijuar posaçërisht për lidhjen e tij me sistemin e furnizimit me ujë janë ngjitur në skajet e tubit. Ato mund të lidhen me furnizimin me ujë duke përdorur zorrët më të zakonshëm.

Ngurtësia e strukturës mund të sigurohet duke përdorur kapëse të zakonshme plastike që sigurojnë tubat së bashku.

Një ftohës i bërë nga tuba të valëzuar është i aftë të ftojë një tretës në 20-25 minuta.

temperaturat nga +100 0 C deri në 22 0 C. Një birre shtëpiake e bërë në këtë mënyrë me duart tuaja kushton shumë më pak se pajisjet e ofruara nga tregtia. Ju mund të krijoni birrë me cilësi shumë të lartë në të. Përgatitet në sobë me gaz. Njëri skaj i zorrës së ftohësit është i lidhur me furnizimin me ujë, dhe nga tjetri lëngu derdhet në lavamanin e instaluar në kuzhinë. Ka mënyra të tjera për të bërë një kazan me një sistem ngrohjeje të ndryshme. Për analogji me një rubinet dhe një termometër, mund të instaloni ngrohës në tigan. Ato janë të lidhura me energjinë elektrike. Një instalim i tillë mund të përdoret për pirjen e birrës në dhomat e shërbimeve me lidhje me ujë dhe kanalizime.

Çfarë duhet të dini

Thelbi i procesit teknologjik të përgatitjes së birrës është kryerja e disa fazave që ndryshojnë nga njëra-tjetra në parametrat e temperaturës dhe kohës. Çdo lloj pije ka mënyrën e vet të përgatitjes. Gjatë këtyre proceseve ndodhin procese kimike dhe biologjike. Secila prej tyre ka kohëzgjatjen dhe temperaturën e vet të nevojshme për kalimin e saj. Duhet të ketë gjithmonë një orë pranë mikrobirrarisë, duke ju lejuar të kontrolloni kohën e procesit.

Dizajni vizual dhe montimi i një prodhuesi të birrës në shtëpi:

fabrikë birre në shtëpi- Kjo zgjidhje perfekte për adhuruesit e një pije të freskët me shkumë. Pajisjet e tilla mund të blihen në një dyqan ose të montohen me duart tuaja nga pjesët e disponueshme. Pajisjet e birrës janë kompakte, nuk zënë shumë hapësirë ​​dhe mund të përdoren për një kohë të gjatë. Pirja e birrës në shtëpi mund të jetë gjithashtu një biznes i vogël. Megjithatë, në këtë rast do t'ju duhet të njiheni me të gjitha nuancat e përgatitjes dhe shpërndarjes së alkoolit.

Fabrikat e birrës në shtëpi tashmë kanë fituar popullaritet në mesin e atyre që me të vërtetë i kuptojnë llojet dhe shijen e birrës. Prodhimi i birrës në ndërmarrjet e mëdha, megjithëse kontrollohet nga shërbime speciale, nuk mund të mburret gjithmonë produkt cilësor. Nën maskën varieteteve të shtrenjta lirim pije e zakonshme mesatare kategoria e çmimeve Me sasi e madhe ngjyra dhe aromatizues. Kompanitë e vogla të birrës që specializohen në prodhimin dhe shitjen e llojeve të birrës cilësore dhe të rralla i përkasin një segmenti çmimesh që nuk është i aksesueshëm për të gjithë.

Birra e bërë në shtëpi do të ketë një sërë përparësish:

• çmim i ulët;
• vetëm disponueshmëria përbërës natyralë në përbërje, pa konservues dhe ngjyra;
• aftësia për të përgatitur varietetin e dëshiruar sipas recetës së saktë.

Pirja e birrës në shtëpi është vendimi i duhur. Nëse fabrikat prodhojnë vetëm 3 varietete kryesore (të lehta, të errëta dhe gruri), atëherë pijen mund ta përgatisni vetë sipas ndonjë prej recetave. Tipe te ndryshme ale, lager i filtruar dhe i pafiltruar, birrë me aditivë - të gjitha ndryshojnë në shijen dhe teknologjinë e përgatitjes. Avantazhi më i rëndësishëm i prodhimit të birrës në shtëpi është se të gjitha pijet do të krijohen nga përbërës natyralë dhe të shëndetshëm.

Si të organizoni një biznes birre

Nuk ka pajisje të mjaftueshme për prodhimin e birrës në shtëpi për t'ju lejuar të tregtoni lirshëm produktet tuaja. Sipas ligjit, gatuaj pije alkolike Për përdorim shtëpiak e mundur pa kufizime. Sidoqoftë, për të krijuar birrën për qëllime komerciale, kërkohen një sërë kushtesh:

• regjistrimi i biznesit;
• disponueshmëria e ambienteve të përshtatshme;
• licencë për shitjen e pijeve me pak alkool;
• leje nga stacioni sanitar dhe epidemiologjik, inspektimi i zjarrit dhe mbikëqyrja e energjisë.

Ekzistojnë dy lloje kryesore të prodhuesve të birrës në shtëpi:

• mikrobirraritë - prodhojnë 50-500 litra birrë në ditë;
• mikrobirraritë - prodhojnë nga 500 deri në 15,000 litra pije në ditë.

Pajisjet e bëra vetë nuk janë të përshtatshme për të drejtuar një biznes. Për qëllime komerciale është e nevojshme të blini pajisje. Kushti kryesor është që të gjitha pajisjet duhet të kenë dokumentacion, i cili do të jetë i disponueshëm gjatë inspektimit. Për të kursyer para, mund të zgjidhni pajisje të përdorura, por duhet ta blini me dokumente.

Fabrika e birrës në shtëpi DIY

Mund te gjendet udhëzime të ndryshme Si të ndërtoni një fabrikë birre në shtëpi me duart tuaja. Për ta bërë këtë, do t'ju nevojiten pjesë të thjeshta dhe një enë e madhe për përgatitjen e pijes. Pija mund të prodhohet nga malti i plotë ose koncentrati. Opsioni i dytë është më i thjeshtë - kjo substancë shitet në dyqane së bashku me pajisjet e birrës dhe është një produkt natyral pas avullimit.

Ju mund të bëni vetë një birrë në shtëpi:

• merrni një tenxhere të madhe ose enë tjetër metalike me një kapacitet 10, 20, 50 litra ose më shumë;
• shponi dy vrima për rubinetin dhe termometrin me një stërvitje;
• instaloni rubinetin dhe termometrin duke përdorur adaptorë;
• instaloni sistemin e filtrimit sipas vizatimit;
• instaloni një ftohës - një pajisje për ftohjen e kontejnerit.

Pajisjet për prodhimin e birrës në shtëpi shiten në dyqane të specializuara. Këtu mund të blini gjithashtu përbërës dhe aksesorë për prodhimin e birrës. Pajisjet e tilla janë të garantuara dhe funksionojnë siç duhet. Sidoqoftë, një mini-birrari e bërë në shtëpi do të zgjasë gjithashtu një kohë të gjatë dhe do të krijojë një pije me cilësi të lartë nëse montohet sipas udhëzimeve.

Pajisjet e fabrikës për prodhimin e birrës

Mini birraritë mund të jenë të parafabrikuara ose të ngurta, të dizajnuara për vëllime të ndryshme pijesh dhe ndryshojnë në formë dhe dizajn. Në procesin e përgatitjes së birrës së bërë në shtëpi, mund të shtoni si koncentrat ashtu edhe produkte natyrale në përmasa të ndryshme. Pajisja do të sigurojë ngrohjen dhe përzierjen uniforme të lëndëve të para, si dhe larjen e saj me cilësi të lartë. Shije pije e gatshme do të varet nga përqendrimi i përbërësve, lloji dhe cilësia e majave, si dhe regjimi i temperaturës dhe kohëzgjatja e pirjes së birrës.

Mini-birraritë për shtëpi kanë disa mënyra. Për të filluar procesin, duhet të vendosni vlerat e kërkuara:

• temperatura në të cilën lëndët e para do të përpunohen;
• koha e përgatitjes së birrës.

Prodhuesit automatikë të birrës në shtëpi janë pajisje të thjeshta që çdokush mund të trajtojë. Falë automatizimit, një pajisje e tillë siguron në mënyrë të pavarur përpunimin uniform të komponentëve. Mikrobirraritë mund t'i sigurojnë pronarit deri në 10 litra të freskëta pije cilësore në ditë - kjo sasi është e mjaftueshme për përdorim në shtëpi.

Si të zgjidhni një birrë në shtëpi

Dyqanet e specializuara ofrojnë një përzgjedhje të gjerë të mikrobirrarive shtëpiake. Ky është një produkt prodhues të ndryshëm që synon përgatitjen e birrës për përdorim shtëpiak ose për qëllime komerciale. Ekzistojnë disa kritere që duhet t'i kushtoni vëmendje kur blini një pajisje për prodhimin e birrës:

• politika e çmimeve - kostoja e pajisjeve duhet të rimbursohet nga të ardhurat e biznesit ose të mos ndikojë shumë në buxhetin e familjes;
• madhësia e fabrikës së birrës - për të kuptuar se cilin model të zgjidhni, duhet të vendosni paraprakisht se ku do të vendoset në shtëpi;
• dizajni, disponueshmëria e funksioneve shtesë.

Të gjitha llojet e fabrikave të birrës ndahen në 2 lloje. E para prej tyre përcakton se fermentimi fillestar birra piqet në një enë, dhe më pas pija duhet të futet në frigorifer. Nëse nuk ka hapësirë ​​​​të lirë për të ose dimensionet e frigoriferit nuk lejojnë ruajtjen e birrës në të, ia vlen të zgjidhni opsionin e dytë. Këtu, pas fazës së parë të fermentimit, pija mund të derdhet menjëherë dhe të ruhet në shishe.

Fabrika më e mirë e birrës është ajo që plotëson më mirë nevojat e blerësit. Nuk ka kuptim të blini pajisje të shtrenjta në shkallë të gjerë për të krijuar disa litra birrë në muaj. Prodhuesit me përvojë të pamjaftueshme të birrës duhet të marrin gjithashtu pajisje më të thjeshta një sasi të vogël funksionet dhe lëndët e para të përqendruara.

Modelet me te mira

Mikrobirraritë, fabrikat e birrës dhe pajisjet e tjera shiten në dyqane të specializuara. Ato mund të blihen edhe për përdorim shtëpiak. Për të zgjedhur modelin më të përshtatshëm për sa i përket çmimit, cilësisë dhe funksioneve, duhet të kontaktoni një konsulent.

Modelet që përfshijnë përgatitjen e birrës nga përbërës natyralë në vend të koncentratit i përkasin një kategorie më të lartë çmimesh. Nga opsionet e disponueshme Mund të dalloni edhe 2 varietete. E para prej tyre mund të punojë vetëm me lëndë të para të përqendruara të thata, e dyta - duke përfshirë lëngun e lëngshëm. Modele të tilla janë të njohura sepse e krijojnë pijen pa formuar gunga, si me një koncentrat të thatë.

Kur zgjidhni një model, duhet të keni parasysh disa faktorë:

• çmimi nuk varet nga cilësia e makinës, por nga konfigurimi i saj dhe njohja e markës;
• të gjitha pjesët mund të blihen veçmas;
• Dizajni është një preferencë individuale.

Ndër prodhuesit më të njohur të prodhuesve të birrës në shtëpi janë BeerMachine, z. Birra dhe të tjerët. Pavarësisht nga modeli dhe kostoja e tij, ia vlen të blini pajisje në dyqane ku mund të merrni një garanci për cilësinë e saj. Blerja e pajisjeve të përdorura pa dokumente është gjithmonë një rrezik mosfunksionimi.

Bërja e birrës është një art më vete që mund të zotërohet edhe në shtëpi. Pija prodhohet nga përbërës natyralë, pa përdorimin e ngjyrave, konservantëve dhe kimikateve të tjera për të përshpejtuar procesin dhe zgjatur jetëgjatësinë e produktit të përfunduar. Avantazhi më i prekshëm është cilësia e birrës së prodhuar në shtëpi. Përveç kësaj, ekziston mundësia për të eksperimentuar, shtuar përbërës të rinj ose provoni receta të rralla. Ndryshe nga birra në shishe e blerë në dyqan, ky produkt do të jetë vërtet i freskët, i shijshëm dhe natyral.

Unë sjell në vëmendjen tuaj një udhëzim interesant se si mund të krijoni lehtësisht birrë të shijshme në shtëpi që të gjithë miqtë tuaj do ta shijojnë patjetër. Sigurohuni që të lexoni!

Pajisjet.

Gjëja e parë që ju nevojitet është një tenxhere ose rezervuar 40 litra, mund të jetë e emaluar ose inox. Çelik inox është më i mirë, por më i shtrenjtë. Një enë smalti është gjithashtu në rregull, por tre herë më e lirë. E bleva këtë mrekulli për 2000 rubla. Meqë ra fjala, mezi e gjeta. Për gatimin në shtëpi mund t'ia dilni me tenxhere deri në 50 litra, pastaj duhet të blini pajisje më serioze, pasi bartja me dorë e 50 litra ujë të valë është e vështirë dhe e rrezikshme.

Sipas shkallës së fortë, pirja në shtëpi mund të ndahet në dy lloje: koncentrat dhe gjithëkokrra (kokërr).
Në rastin e parë e kemi të gatshme lythin, në formë koncentrati të avulluar. Kjo nuk është kimi. Ky nuk është asgjë si një produkt natyral. Në ditët e sotme zgjedhja e koncentrateve është shumë e madhe, mund të zgjidhni diçka për çdo shije. Ato kushtojnë rreth 800 rubla për kanaçe me 20 litra birrë të përfunduar.

Në të dytën, blejmë malt dhe tallemi vetë. Megjithatë, ka perfeksionistë absolut; ata bëjnë maltin e tyre nga elbi dhe përgatisin ujin për të arritur mineralizimin e kërkuar. Epo, për shembull, nëse pihet pak birrë në fshatin anglez Fuckthishole, atëherë rezulton përbërje minerale duke përdorur ujin lokal dhe duke e bërë atë në të njëjtën mënyrë. Kjo është një shtëpi mbi 80 nivele. pirja Për amatorët mjafton të blini ujë të mirë në një dyqan ose ta merrni nga një pus/burim/rubinim aty pranë.

Tjetra, ju duhet të ktheni një tenxhere banale në një birrë pure. Ju mund të përdorni dy enë, një për pure, e dyta për gatim, por në një apartament, sa më pak plehra të mëdha, aq më pak shan gruaja. E cila është e rëndësishme për një prodhues birre. Shkojmë në tregun më të afërt të ndërtimit dhe blejmë pjesët e nevojshme:

1. Pajisja prej bronzi gjysmë inç, plus dy arrë mbyllëse, plus dy guarnicione silikoni, plus dy guarnicione fluoroplastike.
2. Valvula me top me fileto të brendshme, gjithashtu ½ inç.
3. Amerikan për saldim me tub bakri.
4. Përshtatja e këndit.
5. Tre teza bakri me diametër 15mm.
6. Katër kënde 15 mm.
7. Dy metra tub bakri të papjekur.
Ne shpojmë një vrimë në tigan sa më poshtë të jetë e mundur (këtu, kush ka çfarë lloj mjeti dhe aftësish të dobishme), duke u përpjekur të dëmtojmë sa më pak smaltin dhe montojmë strukturën e mëposhtme:

Fillimisht e vendosim në murin e tavës. copë litari silikoni, dhe mbi të fluoroplastike. Përndryshe, arrat e silikonit do të shtrëngohen.

Epo, prodhuesi i birrës është tashmë gati. Tani le ta përmirësojmë atë në një pure. Këtu është e nevojshme të thellohemi pak më thellë në teori.
Pureja është procesi i mbajtjes së puresë (ujë + malt). temperaturë të caktuar. Kjo mbajtje quhet pauzë e temperaturës. Gjatë kësaj kohe, enzimat e përfshira në malt zbërthejnë niseshtën, e cila është një polisaharid, në më shumë sheqerna të thjeshta, i ngrënshëm për maja. Enzimat e përfshira në këtë proces janë të ashtuquajturat amilaza alfa dhe beta. Sipas shprehjes figurative të një prej kolegëve tanë, nëse e imagjinoni niseshtenë si një pemë, atëherë beta-amilazat kafshojnë degë të vogla (sheqerna të fermentueshëm), arrijnë në pirunin e degës dhe ngrijnë, dhe alfa copëtohet rastësisht në copa të rastësishme (jo- sheqerna të fermentueshme). Puna është se këto enzima janë më aktive kur temperatura të ndryshme. Beta-amilaza në 60-65 gradë, alfa në 70-75. Prandaj, nëse e lëmë beta të funksionojë më gjatë, do të marrim një lëng me fermentueshmëri maksimale, një sasi të lartë alkooli, por një shije mjaft të zbrazët, sepse majaja do t'i shndërrojë të gjitha sheqernat në alkool dhe ujë. Përkundrazi, nëse sundojnë alfa-amilazat, atëherë birra do të jetë e dendur, e pasur, por shumë e lehtë, sepse nuk do të ketë praktikisht asgjë për të ngrënë maja. Duke kombinuar pushimet e temperaturës dhe duke arritur ekuilibrin e dëshiruar midis trupit të birrës dhe alkoolit. Këtu, teoria është e përafërt.
Për ta kthyer rezervuarin tonë në një rezervuar pure, duhet të montojmë një element filtri. Kjo, për fat të keq, kërkon një shtrëngim të dorës.

Për të filluar, marrim një copë amerikane, një tee, një copë tubi bakri dhe lidhim njëra me tjetrën.

Saldimi i tubave të bakrit është i lehtë. Keni nevojë për saldim, gjithmonë pa plumb dhe fluks. E gjithë kjo shitet lirshëm në tregje apo dyqane hidraulike. Lidhja është Sn97-Cu3. Saldimi nuk do të funksionojë pa fluks; saldimi thjesht do të thahet nga bakri. Nëse keni një pishtar me gaz për bashkim, kjo është mirë; nëse jo, do të ndodhë. stufë me gaz. Ne pastrojmë sipërfaqet, aplikojmë një shtresë të hollë fluksi, i bashkojmë gjithçka dhe e ngrohim. Kur në pjesët e veshura me fluks shfaqen pika të vogla kallaji, ne e sjellim telin e saldimit në bashkim dhe vetë kallaji do të tërhiqet atje nën veprimin e forcave kapilare. E ftohtë dhe voila. Vetëm mos harroni se bakri ka përçueshmëri të jashtëzakonshme termike; punoni vetëm me një mjet, përndryshe një djegie e rëndë është e garantuar. Bakri nuk mund të hidhet nga dora në dorë si një qymyr; edhe një prekje e shkurtër do të shkaktojë djegie.

E vidhosim karin që rezulton në kruajtëse dhe përcaktojmë gjatësinë e tubave në muret e tiganit. Filtri duhet të jetë në pozicionin e tij.

Pra, gradualisht po krijojmë një strukturë të tillë.

Duke përdorur një sharrë hekuri, ne bëjmë prerje në tuba një të tretën e diametrit dhe rreth një milimetër të gjerë. Ne nuk i bashkojmë tubat në dy vende, i lëmë të çmontohen në mënyrë që filtri të lahet.
Së bashku:

Këtu është një pajisje e tillë e Satanit.
Gjëja e fundit që duhet të bëni është një ftohës, ose, siç quhet, një ftohës. Përsëri shkojmë në treg dhe blejmë 10-12 metra tub bakri të pjekur me diametër 10-12 mm dhe disa metra (në varësi të asaj se sa larg do të jetë pirja nga pika e lidhjes me ujin e ftohtë) të çdo zorrë, plus. disa kapëse. Tubi i pjekjes, në të kundërt, përkulet lehtësisht me dorë. Pra, ne e përkulim atë, duke e mbështjellë rreth diçkaje që është e përshtatshme në diametër. Më pas, me kujdes, me një rreze të madhe, që të mos përkulemi, e sjellim fundin lart. Për ngurtësi, mund t'i bashkoni kthesat me tubat vertikal, por unë thjesht i lidha me tela bakri (në gomarin e dorës duhet të ketë "godhat").

Tani le të kalojmë tek ajo që është problematike të bësh vetë.

1. Hidrometër AC-3. Këto mbeturina nevojiten për të matur densitetin e lythit. Është e mundur pa të, por është më mirë me të. Shumë njerëz përdorin refraktometra për këtë, por unë nuk i kam përdorur vetë, kështu që nuk do të them asgjë.
2. Enë fermentimi. Tani shumë dyqane online ofrojnë këto fuçi 32 litra me një vulë uji (4) dhe një rubinet (5). Gjithashtu me një peshore dhe një termometër të ngjitur me kristal të lëngshëm. Mund ta blini si kjo, ose veçmas. Por, nëse në dyqanet e birrës ky rezervuar kushton 300 - 350 rubla, atëherë në zyrat që shesin enë plastike, kushton 160 rubla. Çështje shije dhe dembelizmi.
3. Mulliri i maltit. Ky i veçantë quhet Comfort-500, i bërë në fermën shtetërore që mban emrin e 47-vjetorit të Maos, duket i frikshëm, përpunimi i metaleve është në nivelin e epokës së gurit, por kushton një mijë e gjysmë dhe bën punën e tij. I njëjti, por i prodhuar në Belgjikë, kushton 3500. Mullinjtë e avancuar me dy ose tre rrotullime kushtojnë tashmë nga 5 në 9 mijë. Asnjë mulli kafeje, mulli mishi apo blender nuk do të bëjë. Unë do të shpjegoj pse pak më vonë. Një oklla do të bëjë, por nuk do të jetë bluarje, por ndëshkimi i Perëndisë dhe shtatë plagët e Egjiptit.
4. ---
5. ---
6. Termometër dixhital i saktë me sondë në distancë. E saktë të paktën brenda një shkalle. Një gjë absolutisht e nevojshme.Atë në foto e bleva marrëzisht për 1500 rubla. Pastaj doli që mund të blini një termometër të mirë kinez për 300 rubla. Në Avito.
7. Peshorja. Ju duhen gjithashtu pak a shumë të sakta. Nëse është brenda një gram, atëherë është ideale. Në foto Energy-403 peshon deri në 5 kg, ka një funksion kontejneri. Saktësia - gram. Epo, kështu thotë ...

Gjëja e fundit që na nevojitet është një metër e gjysmë zorrë SILIKONI për montimin në tigan. Unë nuk e vizatova, zorra dhe zorra janë kaq transparente. Është e nevojshme për të kulluar lythin e nxehtë. PVC nuk do të funksionojë; kur nxehet, erëson dhe lëshon të gjitha llojet e gjërave të këqija. Duhet një mjek zorrë silikoni, i pershtatshem per sterilizim. Ku ta merrni varet vetëm nga imagjinata juaj.
Kjo eshte e gjitha. Një mikrobirrari për shtëpinë, për familjen, është gati. Ka edhe lloj-lloj gjërash të vogla që e bëjnë procesin më të lehtë, por në fillim mund t'ia dalësh. Buxheti për gjithë këtë turp shkon nga 10 deri në 15 mijë. Varet nga.

Tani, le të kalojmë në prodhimin aktual të birrës. Thjesht dua të sqaroj menjëherë se përveç pajisjeve dhe përbërësve do t'ju duhet edhe shumë durim. Vetë procesi i gatimit zgjat 6-8 orë, fermentimi nga 7 në 14 ditë, plakja nga disa javë në një vit. Kjo është, edhe në shumë rast i thjeshtë Ju do ta provoni të parën jo më herët se një muaj pas gatimit. Por më besoni, ia vlen.
Dhe më tej pikë e rëndësishme. Dhoma në të cilën po ndodh gjithë kjo djallëzi duhet të jetë e pastër. Asnjë myk në qoshe, jo produktet e qumështit të fermentuar afër. Asnjë kafshë. Wort është një mjedis super-ushqyes për kërpudhat dhe bakteret. Prandaj, sa më e pastër të jetë dhoma, aq më pak shanse për ndotje të birrës. Do të shkruaj më poshtë për dezinfektimin e pajisjeve më vonë.
Pra, le të gatuajmë Rinocerontin e Zi. Kjo recetë, qartësisht në një gjendje ndriçimi, u shpik nga një mik nga një shtëpi klubi. prodhuesit e birrës me pseudonimin Rhinoceros. Birra është e errët. Prandaj e zezë.
Do të na duhet, bazuar në 28 litra birrë të përfunduar (jemi i kufizuar në një fermentues 32 litra):
Malti i Mynihut, Mynih, me një ngjyrë EBC 25 (në dyqane do të ketë "Munich-25") - 5,77 kg.
Malt melanoidin, Melano, EBC 80 – 0,87 kg.
Malti karamel, Cara, EBC 50 (mund të përdorni Cara-150, do të jetë më i errët dhe më i pasur) – 0,35 kg.
Hops tradicional, i njohur edhe si tradicional - 20 gram.
Hops Zatetsky ose Saaz - 40 gram.
Majaja Fermentis Safale S-04 – një qese rreth 11 gram.
Së pari, malti duhet të bluhet. Ne nxjerrim mullirin tonë djallëzor dhe shkojmë përpara. Mund ta përdredhësh me duar, mund të vendosësh një kaçavidë, unë veprova më me dinakëri dhe lëroja vogëlushin tim. Gjashtë kilogramë malt do të kërkojnë gjysmë ore kohë me pushimet e tymit.

Truku për bluarjen e maltit është se nuk duhet të merrni miell, por kokrra të grimcuara në disa pjesë dhe në të njëjtën kohë predha të paprekura. Kjo është arsyeja pse asnjë mulli kafeje nuk është e përshtatshme. Këto predha, duke u vendosur në fund të puresë, formojnë një shtresë filtri përmes së cilës filtrohet në të vërtetë lythja. Dhe rrjedh përmes sistemit tonë të filtrit të tubave të bakrit. Prerjet janë mjaft të vogla që lëvozhga të rrëshqasë, por mjaft të mëdha që filtrimi të marrë një kohë të arsyeshme. Pa këtë lëvore, kokrrat e shpenzuara do të bllokojnë shpejt vrimat dhe lythja do të filtrohet deri në ardhjen e demokracisë në Korenë e Veriut. Ja si duket malti i bluar:

Kjo recetë përdor një pure me pauzë të vetme në 72 gradë. Më sipër fola se si temperatura ndikon në pure. Kjo birrë gjithashtu duhet të jetë “e plotë” me një sasi të vogël alkooli. Ne vendosim një filtër në rezervuar, e marrim katër herë më shumë ujë(24 litra) në raport me sasinë e maltit dhe ngroheni në 78 gradë; kur shtoni malt, temperatura do të bjerë në 72 që na nevojitet. Meqë ra fjala, një shkallë këtu ose një gradë këtu nuk është fatale. Por në më shumë se 75 vjeç, aktiviteti i enzimës bie ndjeshëm. Nxehni shumë ninada.

Pasi të nxehet, shtoni maltin dhe përzieni. (Kam fotografuar në Comfort-500, cilësia është e krahasueshme). Ne e marrim temperaturën.
Duhet të jetë 72 gradë.

Mbyllni kapakun dhe mbështilleni rezervuarin me një batanije/xhaketë të mbushur sa më fort që të jetë e mundur.

Presim një orë e gjysmë. 1 orë e 30 minuta. Durim... durim...
Ndërkohë që malti po grihet, përgatisni majanë. Maja është e thatë - duhet të hidratohet.
Marrim një kavanoz, balonë ose diçka të ngjashme, e sterilizojmë në ujë të vluar dhe derdhim në të rreth 250 ml ujë të valuar. Temperatura e ujit është 20-24 gradë. Derdhni majanë nga qesja në të dhe mbyllni qafën me leshi pambuku. Shtohet maja e thatë lëndë ushqyese për herë të parë, kështu që ju mund të kaloni vetëm me ujë. Ata do të fillojnë të enden atje për gjysmë ore.
Kaloi një orë e gjysmë. Tani duhet të kryejmë të ashtuquajturin "test të jodit". Merrni pak lyth me një lugë dhe hidhni jod në të. Nëse ngjyra nuk ka ndryshuar, do të thotë se nuk ka më niseshte në pure, gjithçka është zbërthyer në sheqerna. Dhe kjo është zhurmë. Nëse bëhet blu, nuk është aspak keq. Ju gjithashtu mund të provoni ta mbani lythin nën një batanije, por ka shumë të ngjarë që kjo nuk do të ndihmojë. Edhe pse nuk kam parë ende maltin e importuar me cilësi të lartë të kthehet në blu pas purejes në një test jodi.
Tani është koha për një proces mistik të quajtur me zgjuarsi “mash-out”. E vendosim rezervuarin në sobë dhe duke e përzier vazhdimisht - sepse do të digjet, e çojmë temperaturën e puresë në 78 gradë. Fikni zjarrin dhe mbajeni sërish kështu nën batanije për 15 minuta. Kjo është e nevojshme për të ndaluar aktivitetin e enzimave. Ndarja e niseshtës ndalon.
Gjatë këtyre 15 minutave përgatisni ujin për shpëlarje. Është kështu ujë të veçantë, që ndryshon nga ajo e zakonshme vetëm në atë që nxehet në 80 gradë. Kur e kullojmë lythin primar, në kokërr do të mbeten shumë sheqerna. Nuk është mirë të hedhim një gjë të mirë, kështu që ne do të përpiqemi t'i lajmë ato.
Është koha për të filtruar purenë. Vendosim një çorape silikoni në montim, tërhiqni fermentuesin tonë plastik dhe hapim rubinetin.

Për çfarë është zorra? Gjë është se lythja e nxehtë oksidohet në mënyrë aktive pas kontaktit me ajrin. Dhe kjo i jep një shije të pakëndshme birrës. Për të minimizuar kontaktin me ajrin, nevojitet një zorrë.
Në fillim, mulli do të jetë shumë i vrenjtur - lëvozhgat ende nuk janë vendosur siç duhet në fund, kështu që ne i kthejmë litrat e para të kulluara. Këtu ka një hollësi - është e rëndësishme për ne që të formohet një shtresë filtri, por duke e derdhur lythin përsëri në rezervuar, ne do të trazojmë përsëri sedimentin. Për të shmangur këtë, vendosim një pjatë të madhe sipër, edhe nëse fundoset, gjithçka do të derdhet mbi të dhe nuk do të shqetësojë kokrrën.
Kullojeni ngadalë. Sapo lirohet lythja e pastër, ne ndalojmë ta kthejmë atë në pure dhe fillojmë ta çojmë në dhomën e fermentimit.

Në të njëjtën kohë, kujdesemi që kokrra të mos ekspozohet. Sapo të shfaqet, shtoni ujë për shpëlarje. Pra, gradualisht, duke kulluar dhe duke shtuar, duhet të mbledhim 30-32 litra lyth. Në fund ndalojmë derdhjen e ujit të shpëlarjes dhe thjesht kullojmë gjithçka që është aty. Ka përfunduar pjesa e parë e baletit Marlezon. Hedhim kokrrën e shpenzuar, heqim filtrin, shpëlajmë rezervuarin dhe derdhim lythin e pastër të filtruar në të. Dhe lëreni të ziejë. 30 litra do të marrë shumë kohë për t'u ngrohur, mund ta shpejtoni duke e mbuluar me kapak. Por kini parasysh se nëse humbisni momentin e zierjes, kantarioni do të ikë, dhe pastrimi i sobës nga sheqeri i djegur është ferr dhe Izrael. Ju gjithashtu do të dëgjoni nga gruaja juaj shumë gjëra interesante për veten tuaj, për birrën dhe për universin në përgjithësi.
Sapo të vlojë, peshoni 20 gram hop tradicional dhe hidheni brenda. Këto janë hopa të hidhur. Lëreni të ziejë për 50 minuta. Në total duhet të gatuajmë për 90 minuta ose një orë e gjysmë. Gjatë kësaj kohe, rreth 3-4 litra do të ziejnë, gjithçka e panevojshme do të avullojë me avull, disa nga sheqernat do të karamelizohen dhe muret e dhomës do të mbulohen me pika kondensimi.

Lani tërësisht dhomën e fermentimit, mbushni me ujë dhe derdhni në të një shishe me jod farmaceutik 5%. Aty hedhim edhe një vulë uji me tapë dhe e fusim kapakun e fermentimit. Ky është dezinfektim. Jodi dekompozohet shpejt, kështu që nuk lë asnjë erë apo shije të huaj. Në vend të jodit mund të përdorni mjete të veçanta për dezinfektim, dyqanet e specializuara i shesin ato në sasi katastrofike. Le ta lëmë kështu.
Pas 50 minutash, peshoni 20 gram Zatec dhe ia shtoni mushtit. Këto janë hops me shije.
15 minuta para përfundimit të gatimit, lidhni ftohësin me ujë të ftohtë dhe uleni në lyth. Kjo është në mënyrë që të ketë kohë për të sterilizuar me ujë të valë.

Pesë minuta para përfundimit të zierjes, shtoni 20 gramët e mbetura Zatec. Këto janë hops aromatike. Në total do të marrim rreth 20 IBU (njësi hidhërimi). Kjo është një hidhërim kaq i butë, i këndshëm.
Një pjesë të lythit e hedhim në një gotë 100 ml, për të cilën harrova të shkruaj në pajisje dhe veçmas e ftohim në mënyrë rigoroze në 20 gradë për të matur densitetin. Vendosim një hidrometër aty që të notojë dhe shikojmë vlerën dendësia fillestare(NP). Në këtë recetë duhet të marrim 13.5% NP. Nëse ka më shumë, thjesht duhet të shtoni ujë të zier. Nëse më pak, ziej më shumë. Edhe pse më pak nuk ka gjasa. Në përgjithësi, prodhimi duhet të jetë 28 litra.
(Këtu, për fat të keq, është një foto nga një pije tjetër; hidrometri tregon 14.5%)

Pas përfundimit të gatimit, ndizni ujin në ftohës dhe fikni ngrohjen. Çështja e ftohësit është se lythja duhet të ftohet sa më shpejt që të jetë e mundur nga 100 në 20-24 gradë të përshtatshme për maja. Kjo spirale bakri do ta bëjë punën për rreth 15 minuta. Nëse e çoni rezervuarin në banjë dhe e vendosni ujë të ftohtë– do të duhen 40-50 minuta. Dhe sa më gjatë të ulet dhe të bie në kontakt me ajrin, aq më e madhe është gjasat për ta infektuar atë me maja ose baktere "të egra", të cilat fluturojnë me bollëk.
Gjatë këtyre pesë minutave të mbetura, vrapojmë në dhomën e fermentimit dhe derdhim tretësirën e jodit. Ata që dëshirojnë mund të shpëlahen me ujë të zier, por, në parim, kjo do të ndodhë. Kullojeni lythin e ftohur në një fermentues të pastër dhe të dezinfektuar. Nga një lartësi prej të paktën një metër.

Kuptimi i këtij veprimi është se lythja, në rënie, është e ngopur me oksigjen. Maja, ata janë krijesa të gjalla, ata gjithashtu duhet të marrin frymë. Për birrat me gravitet fillestar të ulët, si kjo, kjo metodë është e përshtatshme, por për birrat me gravitet të lartë, nevojitet ajrim shtesë.
Ne e marrim majanë në një balonë, deri në këtë kohë ajo tashmë do të japë shkumë të bollshme dhe do ta derdhim në lyth.
E mbyllim fermentin me kapak, fusim një vulë uji (pa derdhur ende asgjë në të) dhe e tundim edhe për pesë minuta të tjera për ajrim më të madh. Përsëri, tundja e një ene 30 kg është ushtrim i mirë. Ne e çojmë dhomën e fermentimit në një vend të errët dhe të freskët dhe vetëm atëherë derdhim ose vodka ose ujë të zier. Nëse derdhni menjëherë lëng, atëherë në përpjekjen e parë për të ngritur fermentuesin, ky lëng do të thithet menjëherë brenda.
Të gjitha. Tani prisni 14 ditë. Dhe, një sqarim tjetër: majaja S-04 kërkon një temperaturë fermentimi 18-25 gradë. Nëse më pak, fermentimi do të jetë i ngadaltë. Nëse më shumë, gjatë procesit të fermentimit ata do të lëshojnë një tufë esteresh, të cilat do të kenë një efekt të paparashikueshëm në shijen dhe aromën e birrës. Prandaj, është e këshillueshme që të ruhet ky interval gjatë fermentimit.
Këtu ata janë, duke u endur përreth. Më poshtë - gatimi i mëparshëm është në këmbë, karbonizues.

Kaluan dy javë….
Në këtë kohë, ne shkuam në dyqan dhe blemë një pako me shishe PET me litra me kapak dhe një pako glukozë/dekstrozë. Ky sheqer përthithet më mirë nga majaja sesa sheqeri me të cilin jemi mësuar dhe nuk jep shije kafe. Tani është koha për të mbushur në shishe birrën "e gjelbër" ose "të re".
Për të filluar, le të hedhim pak nga rubineti në një gotë dhe të masë dendësia përfundimtare birrë (KP). Kam marrë 5%. E cila, duke pasur parasysh temperaturën në të cilën kemi bërë pure (më shumë sheqerna të pa fermentueshme), është krejt normale. Nga tabela gjejmë përmbajtjen e alkoolit - 4.5%. Një birrë e lehtë dhe plot trup, siç pritej.
Në mënyrë që birra të jetë e ngopur me dioksid karboni, duhet të shtoni pak glukozë në secilën shishe, pasi gjithçka në musht tashmë është ngrënë. Duke ngrënë këtë sheqer në shishe e mbyllur, majaja thjesht do ta ngopë birrën me gaz. Ky quhet "karbonim natyror", në kontrast me ngopjen artificiale me dioksid karboni nën presion në fuçi. Nuk ka vërtet asnjë ndryshim. Në këtë recetë, shoku Rhino tregoi 7 g/litër, kështu që ne do të shtojmë 7 gram dekstrozë ose glukozë në çdo shishe.
Hapim dhomën e fermentimit dhe shijojmë erën për disa minuta. Pastaj marrim tonat tub silikoni(i paradezinfektuar) ose me një sifon të posaçëm, mbusheni me ujë të valuar dhe, duke mbajtur me gisht njërin skaj, uleni në birrë. Parimi i sifonit, po, dhoma e fermentimit duhet të jetë më e lartë se shishet.
Meqë ra fjala, këtu, nëse ende përdorni një tub, keni nevojë për ndihmën e një personi tjetër, mundësisht homo sapiens. Të gjitha këto lëvizje synojnë të marrin birrën nga lart pa prekur sedimentin, i cili do të jetë 2-3 centimetra në fund.
Epo, heqim gishtin, presim që uji të derdhet diku dhe birra do të shkojë dhe uleni tubin në fund të shishes. Përsëri, shmangni kontaktin e tepërt me ajrin. Mbushim shishen. Kur të mbeten tre ose katër centimetra në qafë, shtrydhni shishen, duke e shtrydhur ajrin dhe mbyllni kapakun. Dhe kaq shumë herë.

Kur të jetë derdhur gjithçka, i lëmë këto shishe të ngjashme me llamba në një vend të errët dhe jo domosdoshmërisht të freskët. Një javë për karbonizimin. Gjatë kësaj kohe, majaja do të hajë glukozën, shishet do të fryhen dhe do të kthehen në gurë. Nga rruga, kjo do të jetë gjithashtu ruajtja natyrore. Nuk ka asgjë për të ngrënë atje, nuk ka oksigjen, nuk ka kontakt me ajrin. Birra në shishe PET mund të ruhet në heshtje për gjashtë muaj (nuk është më e nevojshme, në fund të fundit, shkëmbimi i gazit ndodh përmes poreve të plastikës), dhe në gotë për disa vjet. Pas karbonizimit, birra duhet të qëndrojë edhe një muaj, por unë fillova ta hap brenda një jave. Unë nuk jam prej hekuri. Edhe pse pas një muaji plakje padyshim që u bë më mirë. Vërtetë, deri në atë kohë gjysma e ushqimit të gatuar kishte mbetur ...
Epo, kjo është e gjitha. Kjo metodë nuk pretendon të jetë e vetmja e saktë. E shkrova ashtu siç e bëra personalisht. Këtu ka shumë opsione. Por me këtë grup tavash mund të gatuani çfarëdo që të dojë zemra. Por shpirti im është kapriçioz dhe i shqetësuar.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+