Kushtet dhe kushtet për ruajtjen e duhur të shisheve të mbyllura dhe të hapura të verës. Ruajtja e verës: Rregullat themelore

Pronari i një shishe vere nuk ka gjasa të mendojë për jetëgjatësinë e këtij produkti. Konsumatorët mesatarë udhëhiqen kryesisht nga data e skadencës e treguar nga prodhuesi në etiketë. Sidoqoftë, pronari i një koleksioni pak a shumë të mirë të verërave të shkëlqyera të cilësisë së mirë nuk ka gjasa t'i kushtojë vëmendje një gjëje të tillë si data e skadimit. Këta njerëz e dinë që parametrat kohorë tregohen për konsumatorin e zakonshëm. Ky i fundit, me shumë mundësi, nuk respekton rregulla të veçanta për ruajtjen e verës dhe do ta konsumojë atë brenda periudhës së caktuar. Njohësit e dinë se vera natyrale nuk ka datë skadence. Në kushtet e duhura, mund të ruhet për dekada, madje edhe shekuj.

Afati i ruajtjes

Nëse marrim parasysh varietetet më pak elitare të verërave sesa verërat e provincave të Burgundy dhe Bordeaux, dhe përqendrohemi në varietete, atëherë periudha mesatare e ruajtjes për verërat e bardha do të jetë nga 2 deri në 5 vjet, për verërat e kuqe - deri në 20 vjet. Verërat e gazuara nuk mund të ruhen për më shumë se 3 vjet. Sigurisht, gjithçka varet nga kushtet e duhura të ruajtjes, si dhe nga forca e tyre, përmbajtja e sheqerit dhe taninës. Ekzistojnë lista speciale të verërave që mund t'i tregojnë pronarit se sa kohë mund të ruhet një varietet i caktuar, si dhe temperaturat optimale për ruajtje.

Afati i ruajtjes, i cili tregohet në etiketën e verës, tregon kohën mesatare gjatë së cilës produkti nuk do të oksidohet, nuk do të humbasë vetitë e tij fizike dhe kimike dhe nuk do të formohet asnjë sediment në të. Pas përfundimit të saj, vera mund të konsumohet nëse respektohen rregullat e ruajtjes. Nëse produkti i përket varieteteve elitare, atëherë plakja e tij, pa marrë parasysh sa kohë zgjat ky proces, vetëm do ta ngop produktin me një buqetë të pasur aromatike dhe shije.

Kushtet e ruajtjes

Kur vera prodhohet nga lëndë të para të bëra vetë, kontejnerët janë një kusht i rëndësishëm për ruajtjen e saj afatgjatë. Nuk duhet të përpiqeni ta ruani në një enë plastike. Vera mund të derdhet në shishe qelqi, mundësisht të errësuara dhe të pajiset me tapa të trasha të bëra prej tape. Në këtë mënyrë, një produkt i sapopërgatitur do të piqet për vite me radhë, ashtu si një produkt i blerë.
Për të ruajtur çdo lloj vere, duhet të respektohen kushtet që kontribuojnë në plakjen me cilësi të lartë dhe ngopje optimale:

1. Regjimi i temperaturës. Ajo duhet të mbahet në intervalin 10-14⁰ në mënyrë që vera të mos ndalojë procesin e fermentimit në të ftohtë dhe të mos "teprohet" në numra më të lartë. Luhatjet e forta dhe ndryshimet e temperaturës janë të padëshirueshme. Sot, ka ftohës të verës që mund të mbajnë numra të qëndrueshëm në një termometër dhe higrometër. Ato mund të instalohen në apartamente moderne të qytetit.
2. Lagështia. Një produkt i mirë nuk mund të pritet nëse lënda fillestare është ekspozuar ndaj lagështirës së lartë. Nuk duhet të kalojë pragun maksimal prej 80%, por nuk duhet të bjerë nën 55%. Lagështuesit dhe kondicionerët specialë të instaluar në bodrumet e verës do të vijnë në ndihmë. Dhe kur jeni të zënë, mund të blini një kabinet vere. Nëse as njëra dhe as tjetra nuk janë në shtëpi, atëherë shishet e verës duhet t'i ruani në dhomën më të freskët larg pajisjeve të ngrohjes, por kushte të tilla janë të papranueshme për ruajtje afatgjatë.

1. Pozicioni dhe dridhja. Shishet duhet të jenë në pozicionin në të cilin janë vendosur fillimisht. Lëvizjet e vazhdueshme do të nxisin agjitimin e materialit të verës dhe produkti përfundimtar i fermentimit nuk do të jetë aq i ndritshëm dhe i pasur. Pozicioni horizontal ka një efekt të dobishëm në tapë, duke e penguar atë të thahet. Dhe parandalimi i dridhjeve dhe dridhjeve mund të ketë një efekt të mirë në shijen e pijes së vjetër.
2. Drita. Periudha e kursimit varet drejtpërdrejt nga parandalimi i rrezeve të diellit që të godasin shishet e pijeve. Për ta bërë këtë, vera ruhet në bodrume, kabinete, të mbrojtura me xham të veçantë, në shishe të errëta.
3. Tara. Vetëm shishet e qelqit të errët janë ena e duhur për ruajtjen e verës. Ato janë krijuar për ta mbrojtur me besueshmëri nga ekspozimi ndaj dritës. Shishet e qelqit të plastikës dhe të pastër nuk përdoren për ruajtjen afatgjatë të produktit.

Pavarësisht se sa varietete të verës ka, që ajo të vjetërohet siç duhet në shishe, është e nevojshme respektimi i rreptë i kushteve të ruajtjes. Vetëm atëherë mund të merrni një pije të pjekur, të shumëanshme dhe të ndritshme në shije.

Vera është një pije që njerëzit e kanë shijuar për mijëra vjet. Shumë njerëz përpiqen ta pinë, duke ndjekur të gjitha rregullat në mënyrë që shija e verës të zbulohet plotësisht, por pak njerëz dinë ta ruajnë siç duhet verën në mënyrë që ajo të mos humbasë vetitë e saj. Natyrisht, ne po flasim për verërat e vërteta, dhe jo për ato pije alkoolike të bëra nga pluhuri dhe përbërës të tjerë artificialë. Pra, sa kohë mund ta ruani verën dhe si ta bëni atë në mënyrë korrekte?

Si të ruani verën

Ku të ruani verën është një pikë shumë e rëndësishme, sepse jo të gjitha vendet në shtëpi që në pamje të parë duken të përshtatshme për ruajtjen e kësaj pije kanë kushte optimale. Dhe, vlen të përmendet se vera është një pije mjaft e çuditshme. Për shembull, në lidhje me temperaturën në të cilën vera mund të ruhet për një kohë të gjatë, është praktikisht faktori më i rëndësishëm.

Pse është e rëndësishme të dini se në cilën temperaturë të ruani verën? Sepse temperatura e lartë, si rregull, përshpejton ndjeshëm procesin e plakjes së verës dhe temperatura e ulët e privon atë nga vetitë e shijes. Asgjë nuk mund ta prishë verën si ndryshimet e papritura të temperaturës. Tapa fillon të përkeqësohet, duke bërë që ajri të hyjë në shishen e verës dhe pija fillon të oksidohet shpejt.

Temperatura e ruajtjes

Temperatura optimale për verën e rrushit konsiderohet të jetë nga 10 në 12 ° C; për verën e ëmbëlsirës, ​​lejohet dy gradë më e lartë.

Një nga rregullat më të rëndësishme për ruajtjen e verës në shishe është sigurimi i pushimit të plotë. Vera nuk duhet t'i nënshtrohet asnjë lloj vibrimi, goditjeje ose dridhjeje. Pasi të keni përcaktuar një vend të favorshëm për ruajtjen e verës, nuk duhet ta zhvendosni atë, ta ngrini shishen nga një pozicion horizontal ose ta shqetësoni verën në ndonjë mënyrë tjetër.

Nga rruga, pozicioni horizontal i shishes është mënyra më e përshtatshme për të ruajtur verën në shtëpi.

Është në këtë pozicion që tapa është në kontakt të vazhdueshëm me pijen dhe parandalon që oksigjeni të futet brenda enës dhe të shkaktojë procesin e oksidimit. Kjo është arsyeja pse të gjitha raftet moderne të dyshemesë ose murit, dollapët e termostatit dhe minibarët janë projektuar në atë mënyrë që shishet të vendosen në to ekskluzivisht në një pozicion horizontal.

Një kusht i rëndësishëm për ruajtjen afatgjatë të verës është mbajtja e një niveli optimal të lagështisë në dhomë, përkatësisht 65% - 80%. Në një lagështi të tillë, tapa mbrohet me siguri nga tharja, gjë që do të eliminojë mundësinë e avullimit dhe depërtimit të ajrit në shishen e verës. Në përgjithësi, lagështia e tepërt mund të shkaktojë myk.

Është gjithashtu e rëndësishme të siguroheni që dhoma të jetë e ajrosur mirë përpara se të ruani verën. Vera duhet të "marrë frymë", kështu që nuk duhet të ketë erëra të huaja që mund të depërtojnë lehtësisht përmes tapës pranë saj.

Pra, siç e shohim, frigoriferi nuk është aspak vendi ku mund të ruani verën.

Ndoshta vendi më optimal për të ruajtur verën është bodrumi.

Jo më kot vlerësohen veçanërisht shtëpitë e pajisura me një bodrum vere. Si rregull, këto dhoma janë ndërtuar nga materiale natyrore. Pra, në dyshemenë prej dheu vendosen pllaka guri, muret janë gjithashtu të veshura me gurë, dhe raftet e verës janë prej druri.

Pikërisht në bodrum vera do të mbrohet nga rrezet e diellit direkte, gjë që bën që vera të thahet dhe të plaket me shpejtësi. Ju gjithashtu duhet të parandaloni që shishet e verës të ekspozohen ndaj rrezeve të llambave fluoreshente. Duhet mbajtur mend se shishet e qelqit të errët të pajisura me filtra ultravjollcë janë më të mbrojturat nga rrezet e dritës, por duhet të mbrohen edhe nga drita.

Sa kohë mund të ruhet vera?

Duhet mbajtur mend se jo të gjitha verërat mund të ruhen për një kohë të gjatë dhe kjo vetëm i bën ato më të mira dhe më të pasura. Sa kohë mund të ruhet vera varet nga lloji i saj. Verërat e reja duhet të konsumohen sa më shpejt që të jetë e mundur pas prodhimit të tyre. Për shembull, shumica e verërave të bardha duhet të konsumohen jo më shumë se 3 vjet pas datës së lëshimit, me përjashtim të markave të caktuara.

Ndër verërat e kuqe, ka nga ato që mund të ruhen për 2, 10, 20, 50 dhe madje 100 vjet. Këto të fundit përfshijnë Burgundy dhe Bordeaux me famë botërore.

Sa kohë për të ruajtur verën përcakton ekuilibrin e sheqerit, taninave dhe acideve në të. Shumë njerëz blejnë verëra kur janë ende të rinj dhe i vjetërojnë për 10 deri në 30 vjet, gjatë të cilave çmimi i tyre rritet në mënyrë të paimagjinueshme. Verërat e bazuara në Sauvignon, Nebbiolo dhe Cabernet piqen brenda 5-7 viteve dhe çmimet e tyre janë më të arsyeshme.

Si të ruani verën e hapur

Sa kohë mund të ruani verën e hapur dhe verën e mbyllur janë dy periudha thelbësisht të ndryshme, dhe kjo duhet kuptuar qartë. Nëse një shishe e pahapur mund të ruhet nga 2 deri në 100 vjet, atëherë kur hapet, kjo periudhë shkurtohet menjëherë në disa ditë. Është thënë shumë për papranueshmërinë e kontaktit të verës me oksigjenin, por kur tapa hapet, vjen ai moment i pakthyeshëm kur pija fillon të ndërveprojë ngushtë me ajrin, domethënë të oksidohet. Pavarësisht se si e ruani verën, ajo mund të jetë e papërdorshme pas vetëm disa orësh. Për shembull, verërat me një periudhë të gjatë plakjeje mund të humbasin vetitë e shijes brenda pak minutash, prandaj ruajtja e tyre pas hapjes së shishes nuk rekomandohet. Por verërat e reja janë të përshtatshme për t'u përdorur brenda pak ditësh pas hapjes së shishes. Mund të përdoret mjaft mirë nëse dini të ruani një shishe verë të hapur.

• Së pari, vera e hapur mund të ruhet me sukses në frigorifer, pasi është në të ftohtë që proceset e oksidimit ngadalësohen ndjeshëm. Përveç kësaj, temperatura e ulët e shtyp disi veprimin e baktereve acetike, të cilat shkaktojnë shijen e prishur të verës.
• Së dyti, ekziston një mendim se vera e mbetur duhet të derdhet në një enë më të vogël, gjoja kjo gjithashtu do të ngadalësojë procesin e oksidimit. Dhe megjithëse hipoteza nuk mbështetet shkencërisht, shumë argumentojnë se metoda është në të vërtetë efektive.
• Mënyra e tretë për të ruajtur më gjatë shijen e verës së hapur është ta mbyllni përsëri dhe të nxirrni ajrin. Si? Kjo është shumë e lehtë për t'u bërë duke përdorur një pompë të veçantë dore që krijon një vakum të pjesshëm. Pajisjet e tilla mund të gjenden në supermarket, ato janë mjaft të njohura sot. Megjithatë, edhe pse metoda nuk është e keqe në shikim të parë, një verë e tillë ende humbet ndaj atyre që ruheshin në frigorifer ose derdheshin në enë më të vogla.

Pse po ndodh kjo? Me shumë mundësi, fakti është se kur ekspozohet ndaj një pompe dore me presion të reduktuar, dioksidi i karbonit lirohet, siç tregohet nga flluska në sipërfaqen e verës. Përveç kësaj, përbërës të tjerë të paqëndrueshëm largohen nga vera së bashku me dioksidin e karbonit. Sa kohë të ruhet vera e hapur që është në një vakum të pjesshëm varet nga të gjithë që të vendosin vetë, por duhet mbajtur mend se shija do të duhet të sakrifikohet shumë.

Disa përdorin një mënyrë më të zgjuar për të ruajtur verën e hapur. Për ta bërë këtë, azoti i lëngshëm injektohet në shishe duke përdorur një shiringë, e cila vendoset menjëherë në sipërfaqen e pijeve, duke parandaluar që përbërësit e paqëndrueshëm të shpërbëhen dhe oksigjeni të oksidojë verën. Por blerja e një cilindri me azot të lëngshëm është një çështje shumë e shtrenjtë, dhe ruajtja e tij nuk është aq e lehtë.

Sa i përket verërave të gazuara, ruajtja e tyre zakonisht është e padobishme. Sot mund të gjeni kapakë të veçantë në shitje që supozohet se parandalojnë largimin e flluskave nga shishja, por shija e verës së gazuar nuk do të jetë më e ngjashme me atë origjinale.

Si të ruani verën e bërë në shtëpi

Për ata që preferojnë verën e bërë në shtëpi, do të ishte shumë më e dobishme të dinin se si ta ruani siç duhet, pasi zakonisht prodhohet në sasi të konsiderueshme. Procedura për të bërë këtë pije, siç e dini, është një çështje shumë delikate dhe intensive e punës, siç është përgatitja për ruajtje. Pra, para se të ruani verën e bërë në shtëpi, duhet të përgatisni shishe qelqi të errët me musht ose shampanjë. Ata duhet të lahen dhe thahen plotësisht. Kur vera është derdhur tashmë në shishe, ato mbyllen me tapë, mbështillen me çdo pëlhurë (mundësisht tërheqje) dhe zhyten në ujë të nxehtë. Kur temperatura e verës arrin 60°C, pas 20 minutash të këtij regjimi të temperaturës, shishet e verës së bërë në shtëpi mund të nxirren dhe të dërgohen në një vend të përshtatshëm. Nga rruga, sa i përket një vendi të përshtatshëm, mënyra se si të ruani siç duhet verën e bërë në shtëpi nuk ndryshon nga kushtet dhe metodat e ruajtjes së verës së zakonshme. Sa i përket jetëgjatësisë së lejueshme të verës së bërë në shtëpi, ajo, natyrisht, nuk arrin 100 ose 50 vjet, por një pije e tillë mund të ruhet për 5 - 7 vjet në kushte të favorshme.

Si të ruani verën e kuqe

Nuk ka dallime të veçanta në mënyrën e ruajtjes së verës së kuqe dhe verës së bardhë. Por kur bëhet fjalë për kohën, verërat e kuqe me siguri fitojnë. Megjithëse kërkojnë të njëjtat kushte të favorshme ruajtjeje, ato janë akoma më pak të ndjeshme. Pasi të hapet, vera e kuqe mund të ruhet në frigorifer deri në 5 ditë.

Si të ruani verën e bardhë

Shumë njerëz duan të dinë se si të ruajnë verën e bardhë. Fakti është se për shkak të ndjeshmërisë më të madhe ndaj kushteve, këto lloj verërash kanë një jetëgjatësi më të shkurtër. Prandaj, duhet të zgjidhni një vend për ta më me kujdes. Megjithatë, ka verëra të bardha që kanë një jetëgjatësi shumë më të gjatë se disa të kuqe, madje mund t'i kalojnë ato, duke u zhvilluar gjithnjë e më mirë. Por vera e bardhë e hapur përdoret më së miri pas jo më shumë se tre ditësh.

Tradita e pirjes së verës daton qindra vjet më parë. Njerëzit pinë pije rrushi gjatë festave dhe i drejtohen asaj kur janë të trishtuar. Ka shkenca për kultivimin, prodhimin e verës, rregullat për përdorimin e saj për zbulimin e plotë të të gjitha cilësive dhe nuancave të shijes. Një aspekt i rëndësishëm është ruajtja e verës në shtëpi, sepse nëse nuk respektohen rregullat, përmbajtja e vlefshme e shisheve do të humbasë pjesërisht shijen dhe aromën ose do të përkeqësohet plotësisht.

Si të ruani verën e bërë në shtëpi

Kontejnerët më të mirë për ruajtjen e verës janë tradicionalisht fuçi ose shishe qelqi, të mbyllura fort me një tapë të bërë nga materiali natyror. Ena është prej xhami të errët që nuk lejon që rrezet e diellit të kalojnë dhe mbyllet me një produkt të bërë nga lëvorja e pemës së tapës, e cila lejon verën të marrë frymë dhe të piqet në një mënyrë të veçantë. Adhuruesit e prodhimit të verës në shtëpi shpesh e mbushin produktin që rezulton në shampanjë të zbrazët ose shishe verë të gazuar.

Vera është e mundur të ruhet në kavanoza qelqi, por nuk këshillohet mbyllja e tyre me kapak plastik ose metalik, pasi kjo do të ndikojë ndjeshëm në shijen e përmbajtjes. Përdorni kapakë qelqi me guarnicione speciale - kjo është më e sigurt për proceset e pjekjes së pijeve. Në asnjë rrethanë mos e ruani verën në enë plastike, pasi ato lejojnë oksigjenin të kalojë dhe shkaktojnë rifermentim.

Kushtet e ruajtjes së verës

Nuk duhet menduar se të gjitha verërat përmirësojnë shijen e tyre kur ruhen për një kohë të gjatë. Kjo vlen kryesisht për varietetet me famë botërore të verës Burgundy ose nga provinca e Bordeaux - një verë e tillë do të vjetërohet në mënyrë të sigurt në bodrum dhe do të zgjasë për disa vjet. Shija dhe afati i ruajtjes ndikohen nga:

• viti i korrjes;
• moti;
• përmbajtja e sheqerit;
• përqindja e tanineve në lëndët e para të rrushit.

Ka tradita të pirjes së verës së re kur nuk e ka humbur shijen e saj të guximshme dhe të gjallë të gazuar. Nëse përpiqeni të ruani diçka të tillë, vetëm do ta prishni atë. Ndër verërat e thata, verërat e bardha zgjasin më pak se ato të kuqe, me përjashtim të varieteteve elitare, si Chardonnay, të cilat mund të vjetërohen për 20 vjet. Ato të fortifikuara, të tilla si Madeira, zgjasin më shumë, pa dëmtuar aromën, për shumë vite.

Vera e përgatitur në shtëpi nuk mund të ruhet për dekada, si vëllezërit e saj të famshëm. Shpesh, tashmë në fazën e lëngut, bakteret hyjnë së bashku me maja - vera sëmuret dhe ka një numër defektesh karakteristike domethënëse: shije maja ose uthull, nuancë të zezë ose të bardhë, turbullirë. Një verë e tillë nuk mund të dërgohet për ruajtje. Edhe vera ideale e bërë në shtëpi, e ambalazhuar, duhet të trajtohet në një mënyrë të veçantë para ruajtjes - mbështilleni enën me leckë ose tërhiqeni, zhyteni në ujë të nxehtë, ngroheni në 60°, kjo do të ndihmojë në rritjen e ruajtjes.

Temperatura

Pajtueshmëria me temperaturën luan një rol të rëndësishëm. Temperatura e rekomanduar e ruajtjes për verën:

• për verërat e thata të bardha dhe të kuqe është 10–12 °C;
• për fortifikuar dhe ëmbëlsirë - 14–16 gradë.

Temperaturat e larta çojnë në plakje më të shpejtë, gjë që e pengon pijen të zbulojë gamën e plotë të shijeve, ndërsa temperaturat e ulëta ngadalësojnë pjekjen. Është veçanërisht e rëndësishme të shmangni kërcimet e papritura dhe ndryshimet e temperaturës, të cilat kanë një efekt jashtëzakonisht negativ në shijen dhe cilësitë vizuale të verës. Të gjitha ndryshimet e temperaturës duhet të ndodhin gradualisht dhe brenda 1,5-2 gradë në ditë dhe deri në 3°C në vit.

Lagështia

Një lagështi prej rreth 70% konsiderohet ideale. Nëse ky tregues ulet, tapa mund të thahet dhe ajri do të futet në shishe; rritja e tij do të çojë në formimin e mykut dhe do të prishë pijen. Me lagështi të lartë, etiketat e letrës në shishe gjithashtu vuajnë, kështu që gjatë ruajtjes afatgjatë rekomandohet të shkruani për llojin e përmbajtjes në gotë me një shënues të papërshkueshëm nga uji.

Ndriçimi

Që vera të piqet plotësisht, ajo duhet të ruhet në errësirë ​​të plotë. Pija është e mbushur në shishe të errëta, por ato nuk janë në gjendje t'ju mbrojnë plotësisht nga rrezatimi i dëmshëm ultravjollcë. Bodrumet janë të pajisura me qeliza betoni ose druri për mbrojtje shtesë. Në një apartament, një kuti ose pëlhurë e trashë opake mund të ndihmojë për një kohë, ku duhet të vendosni një shishe verë.

Si të ruani siç duhet verën e bërë në shtëpi

Përveç përmbushjes së kërkesave të mësipërme të ruajtjes, është e nevojshme të sigurohet pushim i plotë për verën - është e papranueshme të mbartet, shkundet apo edhe të lëvizet ena përveç rasteve kur është absolutisht e nevojshme, pasi kjo përshpejton proceset oksiduese. Preferohet që vera të ruhet në një pozicion të shtrirë, horizontal, në mënyrë që tapa të laget, gjë që e pengon atë të thahet, duke lejuar që oksigjeni të kalojë dhe gjithashtu ndikon në shijen e pijes së rrushit dhe shmang avullimin.

Në bodrum

Një bodrum i veçantë vere me kontroll të rreptë mbi ndriçimin, temperaturën dhe lagështinë konsiderohet me të drejtë vendi ideal për të ruajtur verën. Është i ndërtuar nga guri dhe druri natyral, duhet të jetë i ajrosur mirë dhe i pajisur me rafte për ruajtjen e shisheve të verës. Është e papranueshme që shishet të vijnë në kontakt me produkte me erë të fortë, pasi vera "merr frymë" përmes tapës dhe i thith ato. Raftet dhe raftet duhet të vendosen në mënyrë që të ketë qasje të lehtë në përmbajtjen e tyre.

Në apartament

Nëse nuk keni një vilë ose dacha, dhe ruajtja e verës në një bodrum është e pamundur, atëherë do të duhet të zgjidhni me kujdes një vend në apartament për këtë. Një zgjidhje e shkëlqyer është blerja e një kabineti të veçantë vere me kontroll klimatik. Modelet e lira mbajnë disa shishe dhe mbështesin vetëm një cilësim të temperaturës; ato të shtrenjta ruajnë deri në disa duzina njësi verë dhe temperatura mund të ndryshojë në nivele të ndryshme të kabinetit.

Raftet e specializuara për ruajtjen e verës janë të njohura. Ata janë:

• Tabela. Të krijuara për sasi të vogla, jo vetëm që mund të ruani verë në to, por edhe t'u shërbeni verë mysafirëve.
• Në dysheme. I gjerë, i bërë prej metali ose druri të qëndrueshëm.
• Të varur. E vogël, përshtatet në mënyrë të përkryer në brendësi.

Shpesh, kompletet e kuzhinës tashmë kanë dollapë ose grila pa akses në dritë për të mbrojtur shishet. Një zgjidhje origjinale e projektimit do të ishte blerja e një minibar, i cili jo vetëm që do të theksojë stilin e dhomës, por është gjithashtu shumë i përshtatshëm për ruajtjen dhe pirjen e verës. Ju mund të pajisni një kabinet të veçantë në qilar për ruajtjen e verës së bërë në shtëpi. Gjëja kryesore është që nuk ka rrezet e diellit direkte dhe nuk ka lagështi të lartë në dhomë,

Jetëgjatësia e verës së bërë në shtëpi

Nëse në vreshtat e famshme ose në fund të detit, shishet dhe kana prej balte me verë ruhen me shekuj, atëherë vera e bërë në shtëpi do të piqet për 5-7 vjet. Vera e bardhë është më e ndjeshme ndaj kushteve të ruajtjes - për të kjo periudhë reduktohet në 3 vjet. Verërat e fortifikuara dhe ato të ëmbëlsirave do të ruajnë vetitë e tyre më gjatë, periudha arrin 10 vjet. Verërat e gazuara pihen më së miri në vitin e parë ose të dytë të ruajtjes.

Ruajtja e verës në shishe të hapura ka karakteristikat e veta. Në mënyrë ideale, është më mirë të pini menjëherë verë të hapur dhe të përdorni mbetjet për gatim. Nëse vendosni të ruani disa për një herë tjetër, është më mirë ta derdhni në një shishe më të vogël për të zvogëluar sasinë e oksigjenit në enë. Mbyllni fort me tapë. Pompa speciale shiten për pompimin e ajrit nga shishet e hapura, por sipas rishikimeve, një ruajtje e tillë ndikon negativisht në shijen e përgjithshme të përmbajtjes.

Vera e kuqe zgjat 5 ditë, e bardha - jo më shumë se 3, shampanjë ose e gazuar - deri në një ditë, shpesh me rezultate të dyshimta. Për shkak të forcës së tij, fortifikuara ose ëmbëlsira do të zgjasë një ose dy javë pa asnjë problem. Këshillohet që shishja e hapur të ruhet në frigorifer për të ngadalësuar procesin e shkatërrimit të strukturës së verës. Mënyra e saj, e cila nuk është e përshtatshme për ruajtjen afatgjatë të verës së mbyllur të bërë në shtëpi, nuk do të dëmtojë verën e hapur.

Video

Tradita e prodhimit të verës së rrushit të bërë në shtëpi daton që në kohët e lashta. Në ditët e sotme, një pije me pak alkool e përgatitur me duart e veta është një burim krenarie dhe një arsye për shumë festime.

Si të ruani verën e bërë në shtëpi varet nga ajo që pronari dëshiron të marrë si rezultat. Ka një shumëllojshmëri të madhe të varieteteve të rrushit, dhe secila prodhon një pije unike. Si shkalla e maturimit të lëndëve të para, ashtu edhe mënyra e përgatitjes luajnë një rol të rëndësishëm. Si të ruhet siç duhet vera e bërë në shtëpi vendoset në varësi të varietetit të rrushit, cilësisë së tij dhe, më e rëndësishmja, sa vite dhe në çfarë kushtesh do të vjetërohet.

Ka skaduar apo jo?

Vera e bërë në shtëpi zakonisht ka një jetëgjatësi prej një viti. Nëse pronari dëshiron të bëjë verë shumëvjeçare, ai krijon kushte të veçanta për vjetërimin dhe ruajtjen e saj. Rreth asaj se si të ruani verën e blerë afatgjatë në një shishe të mbyllur. Dhe se si ta ruani të hapur - .

Është e pamundur të thuhet se cila verë është më e mirë. Si varietetet e vjetra ashtu edhe ato vjetore kanë hijeshinë e tyre. Pas gjashtë muajsh, shija e verës njëvjeçare zbehet, por gjithsesi është e përshtatshme për konsum. Nëse ruhet për më shumë se një vit, plaket dhe shija i përmirësohet.

Kjo lloj vere nuk konsiderohet cilësore, por mund të përdoret për ushqim dhe nuk prishet. Plakja e një pije dehëse është një proces i veçantë, i gjatë dhe i mundimshëm. Vetëm si rezultat i një procesi të tillë mund të merret një produkt me cilësi të lartë dhe afatgjatë.

Ne i përgjigjemi pyetjes: Pse vera "luan" për një kohë të gjatë?

Nëse vera juaj e bërë në shtëpi fermentohet për një kohë të gjatë, ka të ngjarë të keni ngatërruar procesin e pirjes. Ndoshta fermentohet në një temperaturë shumë të lartë ose lythja nuk është hequr me kohë.

Cila është më e mirë: qelqi apo plastika?

Vera ka "frikë" nga rrezet e diellit - zgjidhni enë të errëta për ruajtjen e saj

Nëse është e mundur të ruhet vera në shishe plastike është një pyetje që është diskutuar gjerësisht ndër vite. Në fund të fundit, është i përshtatshëm për të mbajtur lëngje në enë të pathyeshme.

Vetë plastika ndryshon. Për shishet përdoren lëndë të para ushqimore, të cilat nuk janë të dëmshme për produktet. Vera në enë plastike tani mund të gjendet edhe në dyqane.

A e dini se…

Enët e qelqit janë më të mira për verë sesa ato plastike. Prandaj, një pije e vjetëruar, e lëre më koleksioniste, nuk do të derdhet në plastikë. Është e pamundur të ruash shijen unike të verës së koleksionit në pjata të tilla.

Sa dhe ku të ruani?

Pyetja se sa kohë mund të ruhet vera e bërë në shtëpi zakonisht nuk ngrihet, sepse është një produkt i krijuar për t'u konsumuar gjatë gjithë vitit. Mbetet i përdorshëm gjatë gjithë vitit dhe madje edhe më gjatë.

Ku të ruhet është një pyetje më e rëndësishme. Vendi më i mirë për verë të bërë në shtëpi është një bodrum vere. Aty mund të ruani verën në çdo enë:

• në fuçi;
• në shishe;
• në banka.

• Mos e ruani pijen në zona me lagështi të lartë, për shembull, në banjë.
• Mos e mbani pranë pajisjeve ngrohëse. Vera e ruajtur në një temperaturë shumë të lartë mund të shndërrohet në.

Vëzhgoni kushtet themelore të ruajtjes për të ruajtur shijen dhe përfitimet e pijeve.

A e dini se…

Vera natyrale e përgatitur siç duhet mund të ruhet në temperaturën e dhomës. Nuk është e nevojshme ta mbani në frigorifer. Nëse një produkt prishet në temperaturën e dhomës, ka shumë të ngjarë të jetë i panatyrshëm.

Cilësi e lartë apo jo?

Rregulli kryesor për të bërë verë është pa aditivë. Të gjitha substancat e nevojshme gjenden në vetë rrushin. Pija dehëse fitohet si rezultat i fermentimit të lëngut të rrushit.

• Shtimi i starterit shtesë (për shembull,) është i papranueshëm. Shumë pije të tjera bëhen me brumë të thartë, por jo verë.
• Shtimi i konservuesve dhe ngjyrave është gjithashtu i papranueshëm. Fatkeqësisht, në kohën tonë, prodhimi i verës në shtëpi ka adoptuar "traditat" e prodhimit të verës industriale - ajo ka filluar t'i përdorë të dyja.

Në verën natyrale të bërë në shtëpi, mikroorganizmat e dobishëm për njerëzit zhvillohen gjatë procesit të fermentimit. Të tjera të dëmshme, si bakteret që shkaktojnë kalbje, shtypen. Kjo është arsyeja pse vera mund të ruhet për një kohë të gjatë, dhe përmbajtja e substancave shëruese në të është edhe më e madhe se në lëngun e rrushit.

Nëse vera bëhet e thartë, ajo kthehet në uthull vere. Uthulla natyrale e verës nuk është më pak e dobishme se uthulla e mollës. Sigurisht, me kusht që të jetë vërtet e natyrshme. Do të jetë shumë e thartë, por aromatike dhe e përshtatshme, për shembull, për marinimin e mishit.

Ne i përgjigjemi pyetjes: Pse vera e bërë në shtëpi shkumon?

Vera shkumon gjatë fermentimit sepse lirohet dioksidi i karbonit. Gjatë kësaj periudhe, është e rëndësishme të hiqni gazin e lëshuar. Për këtë, përdoret një vulë uji. Pas përfundimit të fermentimit, vera pushon së shkumëzuari.

Nëse jeni në një vend ku prodhohet vera e bërë në shtëpi, sigurohuni që ta provoni. Në secilin prej këtyre vendeve, shija e verës do të jetë e ndryshme dhe do të jetë e ndryshme për pronarë të ndryshëm. Kjo shije do t'ju ndihmojë të kuptoni shpirtin e këtyre vendeve. Thonë se nuk ka verë të mirë apo të keqe, ka vetëm një që ju pëlqen.

Prodhimi i verës është një traditë e pasur dhe e lashtë. Por pikërisht në ato vende ku pinë shumë verë, problemi i dehjes nuk është i mprehtë. Pse? Sepse vera është një produkt natyral, dhe pirja e verës është një kulturë e tërë.

Ruani siç duhet dhe jini të shëndetshëm!

E keni lexuar artikullin? Ju lutemi jepni komente:

• Ju lutemi vlerësoni artikullin dhe ndajeni atë me miqtë tuaj në rrjetet sociale nëse ishte i dobishëm dhe keni mësuar diçka të re.
• Plotësoni materialin duke shkruar një koment nëse keni përvojën tuaj në ruajtje ose nuk jeni dakord me diçka.
• Bëni një pyetje specialistit tonë duke klikuar butonin më poshtë dhe merrni një përgjigje të kualifikuar nëse nuk e keni gjetur në tekst.

Ju falenderoj paraprakisht! Është e rëndësishme që ne të kuptojmë se nuk po punojmë kot.

Vera e rrushit është një pije fisnike e lashtë që mbart jo vetëm veti dehëse, por edhe shumë efekte të dobishme kur konsumohet në moderim. Shumë njerëz janë të interesuar nëse është e mundur të ruhet vera në frigorifer, dhe në fakt, kjo pyetje është shumë serioze: shija dhe cilësia e pijeve varet shumë nga ruajtja e duhur.

Në këtë artikull do t'ju tregojmë nëse ndarja e frigoriferit është një vend i pranueshëm për verën, si dhe për sa kohë dhe në çfarë kushtesh mund të ruhen shishet e patapa.

Rreth ruajtjes së verës

Vera mund të klasifikohet si një nga pijet alkoolike më të ndjeshme që reagon ndaj gjithçkaje - dritës, temperaturës, lagështisë, dridhjeve. Edhe një herë në shishe, vera është vazhdimisht në proces plakjeje, duke ndryshuar dita-ditës aspektet e shijes dhe aromës së saj.

Pija nuk toleron rrezet e diellit, prandaj, siç mund ta shihni, pothuajse të gjitha verërat shiten në shishe të errëta. Vendi ideal ku produkti do të jetë komod është një dhomë e errët, me lagështi nga 50 në 70% dhe temperaturë të ajrit nga +10 në +15°C.

Këshillohet që kontejnerët të mos preken apo preken më dhe pija të mbetet “e qetë”. Bodrumet, bodrumet, dhomat ose dhomat e veçanta në shtëpi janë të përshtatshme për kushte të tilla. Kur nuk ka shumë shishe, ato mund të mbahen në një bar të mbyllur prej druri, gjëja kryesore është që temperatura në dhomë të mos jetë shumë e lartë.

Nëse e keni vënë re, shishet në ruajtje të verës vendosen gjithmonë horizontalisht. Raftet speciale në bare dhe restorante janë gjithashtu të dizajnuara në atë mënyrë që shishja të shtrihet në vend që të qëndrojë. Fakti është se në një pozicion horizontal, pija, në kontakt me tapën, nuk lejon që oksigjeni të depërtojë brenda, përmes materialit poroz. Tapa e lagur vazhdimisht nuk thahet dhe qafa mbetet e mbyllur fort për vite me rradhë. Kështu, vera ruan cilësitë e saj më të mira.

Por shumë, pasi kanë blerë disa shishe verë për festën, e cila do të vijë pas disa ditësh, e vendosin në frigorifer. Është ajo e saktë? A mund ta ruani verën në frigorifer apo ta vendosni aty të ftohet? Përgjigjen për këtë pyetje do ta gjeni më poshtë.

Verë dhe frigorifer

Një frigorifer i zakonshëm shtëpiak nuk është aspak i përshtatshëm për ruajtjen e verës: ka temperaturë shumë të ulët, lagështi të lartë, ka erëra të huaja dhe lëkundjet ndodhin për shkak të përplasjes së shpeshtë të derës. Edhe pas disa ditësh në një mjedis të tillë, pija mund të humbasë shijen e saj delikate. Është më mirë të vendosni shishet në ballkon ose në një vend ku është i freskët, i errët dhe i qetë.

Ekziston një frigorifer i veçantë për ruajtjen e verës, më shumë si një kabinet. Dollapë të tillë vijnë në madhësi të ndryshme dhe mund të mbajnë nga 10 deri në 100 ose më shumë shishe. Frigoriferi mund të ketë një dhomë ose të ndahet në disa zona, ku mund të krijohen kushte individuale për secilën. Pajisja mban një temperaturë mesatare rreth + 10-12 ° C dhe raftet sigurojnë pozicionin horizontal të shisheve.

Kjo njësi është e përshtatshme për ata që jetojnë në klimat e nxehta dhe pëlqejnë ta pinë shpesh këtë pije, duke e grumbulluar paraprakisht.

Po sikur të mos pini shpesh alkool dhe pasi të keni hequr një shishe verë, nuk e përfundoni? Nëse produkti është i shtrenjtë, i shijshëm dhe me cilësi të lartë, është thjesht turp ta hidhni.

Ne i përgjigjemi kësaj pyetjeje më poshtë.

Një shishe verë e hapur dhe e papërfunduar mund të ruhet në frigorifer, por jo për shumë kohë. Periudha varet nga lloji i verës.

• Vezullues.Është mirë që ta përdorni menjëherë, brenda maksimumit 4 orësh. Ajo gërryhet shumë shpejt, duke humbur plotësisht cilësitë e saj. Me një tapë të mbyllur mirë, një shishe e kësaj pije mund të qëndrojë një ditë në frigorifer.
• E bardha. Mund të qëndrojë në frigorifer deri në 3 ditë. Edhe pse do të humbasë notat e tij frutash brenda 4-5 orëve.
• Rozë. Mund të qëndrojë edhe në të ftohtë jo më shumë se 3 ditë. Por butësia dhe aroma e tij do të zhduken të nesërmen pas hapjes.
• E kuqe. Kjo është vera më e njohur dhe pyetja më e shpeshtë është nëse vera e kuqe mund të ruhet në frigorifer. Një shishe e hapur me një tapë të mbyllur mirë do të zgjasë deri në 5 ditë.
• Ëmbëlsirë. Një shishe e hapur e pijes do të ruajë shumicën e cilësive të saj për 5-6 ditë.

Nëse ju pëlqen të pini një gotë verë herë pas here para gjumit ose me darkë dhe e dini se nuk do ta përfundoni kurrë të gjithë shishen me një ulje, hidhini një sy verërave të reja. Shija e tyre përmirësohet menjëherë pas hapjes së enës dhe mund të ruhen në këtë formë në të ftohtë deri në 3 javë.

Në fakt, vera e bërë në shtëpi është e njëjtë me verën, përveçse ndoshta e ambalazhuar në shishe të çmendura. Natyrisht, krahasimi i verërave të bëra vetë nuk bëhet me produkte të lira, që nuk mund të quhen as verëra, por me pije të vërteta rrushi. Duhet të ruhet saktësisht siç përshkruhet më sipër, në përputhje me varietetin.

Tani e dini se sa kohë mund ta ruani verën e hapur në frigorifer. Por mbani në mend - pavarësisht se pija nuk i pëlqen temperaturat e ulëta, ena e pa tapë nuk mund të mbahet në temperaturën e dhomës për më shumë se 3 orë, veçanërisht nëse dhoma është e nxehtë dhe e mbytur. Vera do të fillojë të prishet dhe madje mund të shkaktojë helmim nga ushqimi.

Shënim: sot mund të gjeni izolues vakum shtëpiak në shitje. Nëse nuk keni mbaruar së piri një shishe verë dhe jeni të sigurt se nuk ka gjasa ta zbrazni enën në të ardhmen e afërt, mund ta vendosni shishen në një qese dhe të përdorni një makinë për të thithur ajrin prej saj dhe për të mbyllur skajin. hermetikisht. Në këtë formë, pija do të zgjasë në një vend të freskët shumë më gjatë - 20-40 ditë.

Shpresojmë se kemi qenë në gjendje t'i përgjigjemi plotësisht pyetjes nëse është e mundur të ruhet vera në frigorifer. Prodhuesit e verës dhe njohësit e vërtetë të verës thonë se duhet të hapni një shishe vetëm nëse keni ndërmend të pini të gjithë përmbajtjen, sepse vera pa tapë dhe në këmbë nuk është më verë. Ju takon juve t'i besoni apo jo; gjëja më e rëndësishme është të ndiqni masat e sigurisë në mënyrë që të mos dëmtoni shëndetin tuaj me një pije të prishur.