Shihni recetat për paste domate për dimër. Substancat dhe përbërja e dobishme. Një recetë e thjeshtë hap pas hapi për të bërë paste domate në shtëpi

Pasta e domates është një produkt që duhet të jetë i pranishëm në çdo kuzhinë. Në fund të fundit, pastë domate, e përgatitur nga produkte të freskëta, të zgjedhura, kur i shtohet pjata të ndryshme, salcat, i bën ato edhe më aromatike dhe më të shijshme.

Pastë domate për dimër - parime të përgjithshme të përgatitjes

Pasta e domates për dimër jo vetëm që u jep pjatave një ngjyrë të bukur dhe pasuron shijen e tyre, por gjithashtu përmban shumë mikroelemente të dobishme.

Në përgjithësi, domatet çuditërisht ruajnë të gjitha pronat e tyre më pas trajtimit të ngrohjes. Kjo do të thotë se pasta e domates është e pasur me hekur, fosfor, magnez, zink, nikel dhe substanca të tjera. Gjithashtu përmban vitamina B, A, C dhe E.

Dhe megjithëse ka një përzgjedhje të madhe të pastave të domates në raftet sot, pasi të keni lexuar përbërjen, kuptoni se nuk ka gjasa të ketë aq përfitime sa do të dëshironit. Prandaj, është më mirë të përgatisni paste domate për dimër në shtëpi, veçanërisht pasi nuk është aq e vështirë dhe kërkon shumë kohë.

Të përfshira në shtëpi paste domate Përveç domateve, duhet të përfshihet edhe kripë. Pjesa tjetër e përbërësve mund të merret në varësi të llojit të makaronave që dëshironi të merrni: të ëmbla, pikante, me erëza ose barishte. Siç ndodh gjithmonë në gatim, hapësira e imagjinatës është e pakufizuar. Ne ju ofrojmë recetat më të mira, të testuara me kohë, por nëse do t'i plotësoni me përbërës apo do të ndiqni me përpikëri recetën, varet nga ju.

Receta 1. Pastë domate për dimër "I bërë në shtëpi"

Përbërësit:

Tre kilogramë domate të kuqe të pjekura;

Dy qepë të mëdha;

100 g sheqer;

Gjysmë gote uthull;

Gjysmë gote ujë;

Mënyra e gatimit:

1. Lani domatet, prisni kërcellin, hiqni zonat e kalbura nëse është e nevojshme. Pritini në disa feta.

2. Vendosni domatet e përgatitura në një thellësi enët e smaltit, këtu vendosni qepë të qëruara dhe të grira.

3. Hidhni ujë në perime, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të gatuhet.

4. Sapo përmbajtja të vlojë, zvogëloni gazin në minimum dhe ziejini për rreth 15 minuta. Kjo kohë duhet të jetë e mjaftueshme që domatet të zbuten dhe të lëshojnë lëngun e tyre.

5. Fikni gazin dhe ftohni vetë masën.

6. Vendosni domatet në një sitë dhe bluajini tërësisht.

7. Dërgojeni purenë që rezulton të ziejë në zjarr të moderuar. Periodikisht, duke e trazuar përzierjen, gatuajeni derisa pureja të zvogëlohet në vëllim me pesë herë.

8. Në fund të zierjes makaronave i shtojmë sheqer, uthull dhe kripë.

9. Përziejini mirë, ziejini edhe për pesë minuta, hidheni në kavanoza të përgatitura më parë.

10. Rrotullojmë kavanoza me paste domate për dimër, i ftojmë nën një batanije dhe i vendosim për ruajtje.

Receta 2. Pastë domate për dimër, e gatuar në furrë

Përbërësit:

Katër kg domate;

120 g kripë;

Piper i bluar;

10 g koriandër të bluar;

10 g kanellë;

10-12 sytha karafil;

Dy ose tre çadra me kopër;

Dy kërcell selino;

Disa degë borzilok i freskët dhe majdanoz.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni domatet: lani, shkurtoni, copëtoni.

2. Vendosini në një tenxhere dhe ziejini derisa domatet të zbuten dhe të lëshojnë lëngun e tyre.

3. Vendosni domatet në një kullesë dhe grijini mirë, na duhet vetëm pure, lëkurat dhe farat mund të hidhen.

4. Përzieni pure domatesh Me kripë. Vendoseni në një enë pjekjeje të thellë. Vendoseni në një dhomë të parangrohur në 200 gradë. furrë për dy deri në dy orë e gjysmë. Mos harroni të trazoni herë pas here makaronat.

5. Sapo masa të trashet, shtoni zarzavate të lara, selino, çadrat e koprës dhe erëzat. Përziejini dhe ziejini për rreth gjysmë ore.

6. Hiqni zarzavatet dhe selinon nga pasta e përgatitur e domates për dimër, përzieni përsëri dhe derdhni në një enë sterile.

7. Ftoheni masën nën një batanije dhe dërgojeni për ruajtje.

Receta 3. Pastë domate për dimër, e gatuar në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

gjysmë kilogram domate;

Dy harqe të vogla;

Katër thelpinj hudhër;

50 ml vaj perimesh;

15 g kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini domatet e lara mirë në copa të vogla. Vendoseni në një tas të thellë.

2. Aty dërgojmë edhe qepën dhe hudhrën të qëruara dhe të prera në disa copa.

3. Grini të gjitha perimet me një blender zhytjeje derisa të bëhen pure.

4. Përzieni purenë e domates me vaj vegjetal dhe kripë.

5. Hidheni përzierjen në tasin me shumë tenxhere.

6. Vendoseni modalitetin “Quenching” për një orë, vendoseni përzierjen në një valë kapak i hapur, më pas mbylleni kapakun dhe ziejini për kohën e mbetur.

7. Përziejmë pastën e përgatitur të domates për dimër, e hedhim në kavanoza dhe e rrotullojmë.

Receta 4. Pastë domate dimërore me mollë

Përbërësit:

tre kilogramë domate;

Dy mollë të mëdha të ëmbla dhe të tharta;

Llambë;

35 ml uthull.

Mënyra e gatimit:

1. Lani domatet dhe qepët, i prisni në feta dhe i grini në blender.

2. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me mollët: i lajmë, i heqim farat, i presim dhe i përziejmë imët.

3. Përzieni domatet me mollët.

4. Vendoseni masën në një qese të improvizuar prej pëlhure pambuku. Mbi enë e varim qesen me purenë për rreth 6-8 orë për të kulluar lëngun e tepërt.

5. Pasi të ketë kaluar koha, kalojmë purenë në një tenxhere, hedhim kripën dhe e ziejmë në zjarr mesatar për 30 minuta.

6. Hidhni uthull dhe ziejini për pesë minuta të tjera.

7. Hidheni pastën në kavanoza, mbulojini me kapak dhe vendosini në një furrë të parangrohur për sterilizim për 10 minuta.

8. Rrotulloni, ftoheni, vendoseni për ruajtje.

Receta 5. Pastë domate dimërore me barishte

Përbërësit:

3 kg domate;

20 g sheqer;

40 g kripë;

50 ml uthull molle;

Tufë borziloku;

Një tufë majdanoz;

Vaj perimesh;

Gjethet e dafinës;

Piper kokrra;

Koriandër për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Zgjidhni domatet e pjekura me mish, i lani, nëse ka defekte, i prisni.

2. Pritini frutat e përgatitura në feta të vogla dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 15 minuta.

3. Ftoheni pak përzierjen dhe grijeni me blender.

4. Ulni zjarrin dhe ziejini purenë e domates për rreth një orë e gjysmë. Konsistenca e pastës së përfunduar duhet të ngjajë salcë kosi e trashë, nëse masa nuk ka zier siç duhet dhe ka rezultuar e lëngshme, rrisim kohën e zierjes.

5. 12-15 minuta para se makaronat të jenë gati, shtoni kripë, barishte të grira, sheqer, koriandër, piper, disa gjethe dafine dhe gjithashtu hidhni uthull.

6. Kur pasta të jetë gati, vendoseni në një enë sterile sa të jetë e nxehtë.

7. Hidhni një lugë vaj vegjetal sipër pastës në çdo kavanoz, rrotulloni vetë kavanozët, ftohni përzierjen dhe vendoseni për ruajtje.

Receta 6. Pastë domate dimërore me mustardë dhe kokrra dëllinjë

Përbërësit:

3,5 kg domate;

600 g qepë;

450 ml uthull;

gjysmë kilogram sheqer;

10 kokrra dëllinjë;

Një lugë gjethe dafine të grimcuar;

60 g mustardë e nxehtë;

120 ml ujë;

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni domatet e lara mirë dhe të prera në feta, si dhe qepët e copëtuara, në një tas të thellë smalt.

2. Hidhni ujë mbi përbërësit, përzieni dhe lëreni përzierjen të vlojë.

3. Hiqeni tiganin nga soba, shtoni kokrrat e lara të dëllinjës, mustardën, sheqerin, kripën dhe erëzat dhe hidhni uthullën. Grini të gjithë përbërësit në një blender.

4. Nxehni furrën paraprakisht, zvogëloni nxehtësinë në minimum.

5. Derdhni purenë e domates me erëza në një kallëp të thellë, masën e vendosni në furrë për pesë orë që të avullojë plotësisht lëngu. Mos harroni të trazoni herë pas here makaronat.

6. Makarona të gatshme duhet të fitojë një ngjyrë të pasur burgundy dhe trashësinë e salcë kosi.

7. Ftoheni pastën e domates për dimër, transferojeni në enë speciale të ruajtjes hermetike dhe vendoseni në frigorifer.

Receta 7. Pastë domate dimërore me speca të ëmbël

Përbërësit:

Shtatë kilogramë domate;

Një kilogram piper i ëmbël (i kuq);

60 g kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Pastrimi Piper zile nga farat, prisni kërcellin, lani mirë dhe copëtoni copa të mëdha.

2. Pritini në dy pjesë domatet e lara, hiqni thelbin dhe farat.

3. Vendosni perimet e pergatitura ne tigan, ndizni zjarrin ne minimum, ziejini per rreth nje ore, gjate kesaj kohe domatet do te leshojne lengun e tyre, perimet do te zbuten, lekura e frutave do te zieje dhe masa do zvogëloni dy deri në tre herë.

4. Rezultati pure perimesh Ftoheni pak, shtoni kripë, grijini përbërësit me blender.

5. E vendosim përsëri purenë në tigan, ndezim gazin ngadalë dhe e ziejmë masën deri në konsistencën që na nevojitet.

6. Vendoseni pastën e domates në kavanoza sterile, mbështillni kapakët, kthejeni përmbys, mbështillni kavanozët me një batanije dhe mbajini aty derisa të ftohen plotësisht.

7. Ruajeni pastën në një dhomë të freskët ose në frigorifer.

Receta 8. Kungull i njomë adjika me paste domate për dimër

Përbërësit:

2,5 kilogram kungull i njomë;

Gjysmë filxhani hudhër të qëruar;

spec djegës;

300 ml vaj vegjetal;

130 g sheqer;

80 g kripë;

280 gr pastë domate (do të jetë e përgatitur duke përdorur metodat e mësipërme);

60 ml uthull.

Mënyra e gatimit:

1. Lani kungulleshkat dhe djegësin. Qëroni kungull i njomë dhe hiqni skajet. E pastrojmë specin nga farat.

2. Kalojini të dy përbërësit në një mulli mishi.

3. Vendoseni purenë që rezulton në një masë të madhe tigan me smalt, hidhni vajin, shtoni kripën, pastën e domates, sheqer pluhur.

4. Përziejeni masën tërësisht, lëreni të vlojë, ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë deri në 15 minuta.

5. Në fund të zierjes shtoni uthull.

6. Derdhje adjika e gatshme me pastë domate për dimër në kavanoza, rrotullojeni.

7. Ftojeni pjesën e punës me kokë poshtë për 24 orë, më pas vendoseni për ruajtje.

Pastë domate për dimër - truket dhe këshilla të dobishme

Për dimër, pastë domate mund të shtohet në perime zierjet, në pjatat e para të nxehta. Është i mirë edhe si salcë për salcat e mishit. Përdoret për konservim, duke shtuar në havjar perimesh, lecho, domate në lëngun e vet. Nëse e holloni pastën e domates me ujë, do të dalë e mrekullueshme. lëng domate.

Nëse keni një shumëllojshmëri të holluar me ujë, atëherë ujë më të mirë Mos shtoni gjatë gatimit - pasta do të dalë e lëngshme.

Nëse nuk jeni dembelë dhe hiqni farat nga domatet, pasta do të dalë një ngjyrë e pasur burgundy, sepse janë farat e domates që japin produkte të gatshme hije e zbehtë.

Erëzat shtojini vetëm pasi masa kryesore të ketë zier, kështu buqeta e tyre e aromës do të zbulohet më mirë dhe nuk do të mbyt shijen e domateve.

Mos harroni të trazoni makaronat gjatë gatimit për të parandaluar djegien e tyre.

Nëse po i shtoni zarzavate pastës vetëm për t'i dhënë shije, lidhini ato në një tufë - hiqni zarzavatet nga masë e përfunduar do të jetë shumë më e lehtë.

për të kavanoz i hapur me pastë domate për dimër nuk është mykur, kriposni lehtë sipër dhe aplikoni një shtresë të hollë vaj luledielli.

Për ruajtje, është mirë të përdorni kavanoza të vegjël: 200, 300, maksimumi 500 gram.

Jo çdo kuzhinier di të bëjë paste domate në shtëpi. Në fund të fundit, aq aromatik dhe salcë e trashë mund të blihet në çdo supermarket. Sidoqoftë, vlen të përmendet se produkti i shitur në dyqan nuk është gjithmonë cilësi më të lartë. Në këtë drejtim ju sjellim në vëmendje e cila në shtëpi rezulton shumë e shijshme dhe aromatike.

Si të bëni paste domate nga domate të freskëta

Përbërësit e kërkuar:

• qepë të mëdha - 1-3 copë;
• domate të mëdha të kuqe - 3 kg;
• kripë tryezë - 20 g (shtoni në shije);
• sheqer i grimcuar - 115 g;
• uthull 9% - ½ filxhan;
• karafil, piper të zi të bluar, fara selino, një copë të vogël kanelle dhe erëza të tjera - shtoni sipas gjykimit tuaj.

Para se të bëni paste domate në shtëpi, duhet të blini disa kilogramë domate të mëdha nga dyqani ose nga kopshti juaj. Vlen të përmendet veçanërisht se një produkt i tillë duhet të jetë i pjekur. Në fund të fundit, nëse përdorni perime për gatim, ato do të përkeqësojnë ndjeshëm shijen dhe aromën e makaronave tuaja.

Përpunimi i perimeve

Për të kuptuar se si t'i bëni makaronat të shijshme dhe shpejt, duhet të mbani mend se një produkt i tillë rezulton shumë më i shijshëm nëse përdorni jo vetëm domate të pjekura, por edhe kokat e qepës. Kështu, të gjitha perimet e paraqitura duhet të lahen, qërohen dhe priten në kube të vogla. Nga rruga, disa amvise preferojnë t'i përpunojnë këta përbërës duke përdorur një mulli mishi. Por ne nuk e rekomandojmë këtë procedurë, pasi domatet do të jenë ende të bluara përmes sitës.

Zierja e perimeve

Pasi të jenë përpunuar të gjitha produktet, duhet të vendosen në një tas (smalt) dhe të ziejnë në zjarr shumë të ulët për 18-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, përbërësit do të bëhen të butë, pas së cilës ato mund të grimcohen në pure.

Bluarja e perimeve

Kur domatet dhe qepët janë zier mirë, ato duhet të ftohen pak, dhe më pas të vendosen në një sitë të imët dhe të grihen me një pure. Si rezultat, duhet të merrni një masë domate të lëngshme dhe aromatike pa asnjë gunga.

Trajtimit të ngrohjes

Si të bëni paste domate në shtëpi në mënyrë që të dalë e trashë dhe aromatike? Për ta bërë këtë, masa e përgatitur duhet të vendoset përsëri në një tenxhere (smalt), dhe më pas të zihet dhe të gatuhet derisa vëllimi i saj të reduktohet me 2.5 herë. Gjithashtu, një produkti të tillë duhet t'i shtoni patjetër erëza dhe erëza (karafil, piper të zi të bluar, fara selino, një copë të vogël kanelle, etj.). Për të mos prishur konsistencën homogjene të pastës, këshillohet që t'i mbështillni me garzë dhe t'i vendosni në një tas. Përveç kësaj, duhet të derdhni sheqer dhe kripë në enë, si dhe të derdhni uthull 9%.

Faza e fundit në përgatitje

Pasi pasta të ketë zier, duhet të hiqni qesen e garzës me erëza prej saj, dhe më pas vendoseni produktin në kavanoza të vogla qelqi të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Tani e dini se si të bëni paste domate në shtëpi. Ky preparat mund të përdoret për gatim salca të ndryshme, dhe gjithashtu shtoni në pjata të tjera.

Pasta e domates konsiderohet me të drejtë pjatë universale. Përdoret për të përgatitur supa, salcë mishi, salca sallate, pjata anësore dhe shumë më tepër. Nëse në koha e verës vit, ju mund ta zëvendësoni produktin domate të freskëta, pastaj në dimër amvisat detyrohen të blejnë paste domate. Ruani produktin i mbushur me konservues dhe stabilizues të shijes, prandaj shpesh shkakton urth. Shumë njerëz preferojnë të eksplorojnë një vend të kuzhinës, kështu që ata zgjedhin receta efektive për të bërë paste domate në shtëpi. Le t'i shikojmë ato me radhë.

Pastë domate: recetë klasike

• uthull tryeze (përqendrimi 6%) - 125 ml.
• domate të pjekura - 3,2 kg.
• qepë - 2 copë.
• sheqer i grimcuar - 120 gr.
• kripë e imët - për shije

1. Domatet në formë kumbulle konsiderohen si opsioni më i mirë për të bërë paste domate. Gjëja kryesore është se ato janë të pjekura, të dendura, elastike, por në asnjë rast të gjelbër.
2. Lani domatet nën rubinet dhe thajini me një peshqir për të hequr çdo nuancë uji. Pritini kërcellin dhe zonat e tjera të mavijosura/kalbura.
3. Filloni të prisni domatet. Pritini ato në dy pjesë vertikalisht ose horizontalisht, ndarja është e kushtëzuar, nuk është e nevojshme t'i prisni në 2 gjysma të barabarta.
4. Qartë qepë, e vendosim në një tepsi të smaltuar, e hedhim në 145 ml. ujë të filtruar. Shtoni domatet e grira, mbulojeni me kapak dhe ndizni zjarrin.
5. Në fuqi mesatare, sillni përzierjen derisa të shfaqen flluskat e para, më pas zvogëloni nxehtësinë dhe filloni të zieni. Në fuqi të ulët, përzierja duhet të zihet për rreth një çerek ore. Gjatë kësaj kohe, domatet do të lëshojnë lëng dhe do të zbuten.
6. Pas të gjitha manipulimeve, fikni nxehtësinë dhe ftohni pastën e ardhshme në temperaturën e dhomës. Merrni një sitë kuzhine dhe fërkoni me të përbërësit e zier. Sigurohuni që të vendosni një tas të thellë poshtë në mënyrë që makaronat të kullojnë në të.
7. Torta do të përmbajë lëvozhgën, farat dhe kërcellet (nëse nuk i keni hequr). Qepët gjithashtu do të mbeten, ato nevojiten vetëm për efektin dhe aromën e tyre baktericid. Nëse dëshironi, përzierjen e kulluar më parë mund ta anashkaloni edhe disa herë.
8. Më pas, masën e derdhim në tigan dhe e vendosim sërish në sobë. Ziejini dhe përzieni derisa pasta të pakësohet. Në mënyrë tipike, masa do të ulet në madhësi me 5 pikë. Është në këtë moment që djegësi mund të fiket.
9. Shtoni sheqerin e grimcuar dhe kripën në pastën e nxehtë dhe prisni derisa kokrrizat të treten. Vlerësoni rezultatin dhe, nëse është e nevojshme, rregulloni shijen duke marrë parasysh preferencat personale. Hidhni menjëherë uthullën e tryezës.
10. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë, thajeni enën në mënyrë që kapaku të mos fryhet. Hidhni makaronat e nxehta në një enë, mbyllini dhe kthejini përmbys. Mbështilleni çdo kavanoz me një peshqir ose batanije të ngrohtë dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Transferoni pastën në ruajtje afatgjatë te bodrumi

Pastë domate në furrë

• Domate "kumbulla" - 3,7 kg.
• kripë guri - 110 gr.
• piper i zi i grirë - 10 gr.
• koriandër i bluar - 7 gr.
• kanellë - 10 gr.
• karafil - 12 sytha
• kopër e freskët - gjysmë tufe
• borzilok, selino (i freskët)

1. Renditni domatet, duke eliminuar ato të prishura dhe të pjekura. Lajini dhe thani për të hequr të gjithë lagështinë. Pritini zonat e kalbura, hiqni kërcellet dhe copëtoni domatet në disa pjesë.
2. Përgatituni për domate banjë me avull. Merrni një tenxhere, derdhni ujë të vluar në të, vendosni një kullesë ose sitë sipër. Vendosni domatet në të me lëkurën poshtë dhe vendosini në sobë. Zieni ujin për rreth 10 minuta për të avulluar frutat.
3. Meqenëse ka mjaft domate, rekomandohet të ndani të gjithë vëllimin në 5-8 seksione, dhe më pas të përpunoni secilën grumbull veç e veç. Mund t'ju duhet të rrisni kohëzgjatjen e trajtimit të nxehtësisë, gjithçka varet nga shkalla e pjekurisë së domateve.
4. Kur domatet të jenë të buta, merrni një sitë kuzhine. Vendosim një tigan të gjerë poshtë saj dhe fshijmë domatet. Hidheni tortën, nuk do të nevojitet askund. Përzieni pastën e ardhshme me erëza, kopër të freskët të copëtuar, borzilok dhe selino. Ëmbëlsojeni dhe kripë.
5. Ngroheni furrën në 200 gradë. Merrni një enë pjekjeje me anët e larta (një fletë pjekjeje nuk do të funksionojë) dhe derdhni masën e domates në të. Ziejeni përzierjen për rreth 2.5 orë, hapni derën çdo 20 minuta dhe përzieni masën. Kontrolloni konsistencën; pasta duhet të bëhet e trashë.
6. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, kur masa të arrijë konsistencën e dëshiruar, hiqni borzilokun dhe selinon prej saj. Sterilizoni kavanoza qelqi dhe kapakët, derdhni pastën në enë dhe mbylleni. Kthejeni përmbys dhe mbështilleni me pëlhurë të trashë.
7. Lëreni përzierjen të ftohet temperatura e dhomës rreth një ditë. Pas kësaj dërgoni produkt i perfunduar në qilar, bodrum ose frigorifer për ruajtje afatgjatë. Përdorni sipas nevojës.

• domate - 1,3 kg.
• piper zile - 1,2 kg.
• sheqer i grimcuar (mundësisht kafe) - 225 gr.
• kripë e bluar - 65 gr.
• piper i kuq - 30 gr.
• vaj ulliri - 110 ml.
• hudhër - 1 kokë

1. Vendosim domatet në një kullesë dhe i shpëlajmë ujë të rrjedhshëm, më pas thajeni me peshqir. Pritini pjesët e pangrënshme dhe bëni një prerje tërthore në lëkurë.
2. Hidheni në tigan uje i paster dhe zieni, shtoni menjëherë domatet, lërini të “gurgullojnë” për 7 minuta. Në këtë kohë, derdhni ujë akull në një enë tjetër.
3. Pas 7 minutash, transferojini domatet në një tas të dytë. Lëreni të qëndrojë për 3 minuta, më pas hiqni lëvozhgën. Pritini frutat në 4 pjesë të barabarta, hiqni farat me një lugë gjelle ose lugë çaji.
4. Vendosni frutat që rezultojnë në një blender dhe silleni në një gjendje qull. Nëse në masë ka fara, kalohet në një sitë duke eleminuar tepricën.
5. Derdhni domatet e shtypura në multitas. Lani dhe hiqni farat nga bishtajore dhe piper zile, prerë në copa të vogla, dërgoni tek domatet.
6. Kaloni hudhrën në një shtypës dhe vendoseni gjithashtu në domate. Shtoni erëza, kripë, gjalpë, sheqer dhe përbërës të tjerë atje. Llokoçis, mbyllni furrën me shumë, vendosni modalitetin "Stew" (kohëzgjatja 1 orë 25 minuta).
7. Në këtë kohë, sterilizoni kavanozët me kapak. Kur pasta të jetë gatuar, vlerësoni rezultatin dhe vazhdoni me paketimin. Pas mbylljes, mbështilleni çdo kavanoz me një leckë të ngrohtë dhe vendoseni qafën në dysheme.
8. Pasi pasta e domates të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, kontrolloni nëse kapakët janë fryrë. Pastaj dërgoni produkti final në frigorifer, bodrum ose bodrum.

Pastë domate italiane

• domate - 4,7 kg.
• qepë - 450 gr.
• kokrra piper - 20 copë.
• fasule kanelle - 1 pc.
• karafil - 13 sytha
• vaj ulliri ose vegjetal - 90 ml.
• zgjidhje e uthullës së tryezës - 475 ml.
• kripë 55 gr.

1. Qëroni qepët. Lani domatet dhe hiqni kërcellet. Pritini domatet në copa të vogla, grini qepën, grijini perimet 3 herë.
2. Vendoseni qullën që rezulton në një qese garzë, duke e palosur pëlhurën në 7 shtresa. Lidhni skajet, varni mbi një legen dhe lëreni brenda natës. Gjatë kësaj kohe, lëngu do të kullojë, gjithçka që duhet të bëni është ta transferoni përzierjen në një kazan ose një tigan me fund të trashë.
3. Vendosini erëzat në një qese kanavacë, shtoni një bisht kanelle, duke e copëtuar në copa të vogla. Vendoseni enën në sobë, sillni përzierjen derisa të shfaqen flluskat e para.
4. Sapo përbërja të fillojë të ziejë, vendosni një qese prej liri brenda dhe ziejeni produktin për një çerek ore tjetër. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqni qesen nga ena.
5. Shtoni kripë, derdhni në tretësirë ​​uthull, gatuajeni për 15 minuta. Vazhdoni të sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Pas trajtimit me nxehtësi, derdhni pastën e domates në enë ende të nxehta, derdhni pak vaj dhe rrotullojeni.
6. Kthejeni përmbys dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë. Prisni derisa pasta e domates të ftohet. Pas kësaj, zhvendosni kavanozët me përbërjen për ruajtje afatgjatë në një vend të freskët.
7. Nëse keni ndërmend të ruani pastën e domates në frigorifer, mund t'i mbyllni kavanozët me kapakë plastikë. Në këtë rast, afati i ruajtjes do të ulet, këshillohet që produkti të përdoret brenda muajit të ardhshëm.

Nuk është e vështirë të përgatisni paste domate nga domate të freskëta nëse keni disa njohuri në lidhje me procedurën. Merrni parasysh shtimin e opsioneve piper i bluar, karafil, koriandër. Rregulloni përmasat e kripës dhe sheqerit, gatuajeni përzierjen në një tenxhere të ngadaltë ose në furrë.

Video: paste domate pikante

Kjo produkt popullor e disponueshme në kuzhinën e çdo shtëpie. Pa pastën e domates është e pamundur të përgatisim shumë nga pjatat tona të preferuara: borscht të kuq, rrotulla me lakër, salca dhe salca. Është kjo që u jep atyre shijen e tyre karakteristike dhe ngjyrën e ndritshme. Tani, gjatë sezonit të perimeve, keni mundësinë të bëni vetë pastën e domates. Për sa i përket cilësisë, do të jetë shumë më i shëndetshëm sesa i blerë në dyqan, pasi do të përgatitet pa konservues dhe aditivë të ndryshëm. Nga 4 kg domate, rezulton afërsisht 700 g pastë domate.

Përbërësit

• domate - 4 kg

Informacion

Konservimi
Shërbim - 1
Koha e gatimit - 3 orë 0 minuta

Pastë domate e bërë në shtëpi: si të gatuaj

Lani domatet dhe pritini në kubikë të vegjël.

Duke përdorur një blender, bëni pure domatet.

Për të hequr qafe lëkurën dhe farat, masa duhet të fërkohet tërësisht përmes një sitë.

Hidhni tulin dhe kalojini purenë e domates në tigan. Vendoseni tiganin në sobë mbi nxehtësinë mesatare.

Ziejeni për dy (ose më shumë) orë, duke e përzier herë pas here dhe duke kontrolluar trashësinë. Sapo pasta e domates fillon të gurgullojë dhe të pështyjë fuqishëm, duhet ta përzieni vazhdimisht, përndryshe pasta mund të digjet.

Transferoni pastën e vluar të domates në kavanoza të sterilizuara paraprakisht dhe rrotullojeni. Ktheni kavanozët përmbys dhe mbështillini me diçka të ngrohtë. Lëreni të ftohet plotësisht dhe vendoseni në frigorifer. Ju bëftë mirë!

E përgatis gjithmonë pastën e domates për dimër në mes të shtatorit, kur çmimet e domates bien ndjeshëm. Një ruajtje e tillë është shumë e dobishme në koha e dimrit kur dëshironi të shtoni një ngjyrë të ndezur në pjatën e parë ose të dytë të nxehtë dhe aroma e verës domate të pjekura. Sidoqoftë, kjo përgatitje ka edhe disavantazhet e saj - duhen më shumë se 2 orë për t'u krijuar dhe zihet rreth 3-4 herë, por ia vlen!

Unë ua rekomandoj të gjithëve, por mos harroni se pasta e domates ruhet vetëm në të ftohtë: në bodrum ose frigorifer. Nëse do ta ruani në temperaturën e dhomës, sigurohuni që të shtoni uthull gjatë përgatitjes. Krijo një paste nga varietetet me mish domate - kam përdorur popullore dhe shumëllojshmëri të lirë"Slivka", mendoj se është në çdo rajon.

Pra, le të shpëlajmë domatet në ujë dhe të fillojmë gatimin.

Le të zgjedhim një enë të përshtatshme me fund të trashë dhe t'i presim domatet në feta ose rrathë, duke prerë prej tyre copa të gjelbra.

Vendoseni enën në sobë dhe lëreni përmbajtjen e saj të vlojë duke e përzier disa herë. Nuk ka nevojë të shtoni ujë - ne përpiqemi ta avullojmë atë! Më pas ulni zjarrin dhe ziejini fetat e domates për 30 minuta derisa të zbuten.

Grini përmbajtjen e nxehtë të enës në një sitë me një lugë, duke hequr tulin dhe farat, duke pasur kujdes që të mos ju djegin duart.

Më pas, derdhni lëngun e domates dhe tulin që rezulton përsëri në kazan ose tenxhere. E vendosim sërish enën në zjarr, por në minimum dhe vazhdojmë të ziejmë për rreth 1.5 orë duke e përzier herë pas here. Mos harroni të shtoni kripë dhe, nëse është e nevojshme, 9% uthull.

Pas rreth një ore zierje, lëngu do të avullojë me dy të tretat dhe do të fillojë të kthehet në një pastë. Në këtë fazë do t'ju duhet ta përzieni shumë më shpesh se në fillim. Meqenëse të gjithë e përcaktojnë vetë shkallën e densitetit të pastës, duke gjykuar nga gurgullima e saj, vendosa të ndalem atje dhe sterilizova kontejnerët.

Nga 2 kg domate të pjekura mora rreth 350-400 ml pastë domate. Vendoseni pastën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllini ato menjëherë. kapakë me vakum. Ktheni enët përmbys dhe mbështillini me një batanije duke i lënë aty derisa të ftohen plotësisht.

Pasta domate e bërë në shtëpi është gati për dimër. Le ta transferojmë në ruajtje. Pasta e domates mund të ruhet për rreth 1 vit.

Shijoni shfrytëzimet tuaja të kuzhinës!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+