Si të përgatisni mish pule me xhelatinë. Sekuenca e veprimeve është kjo. Për të përgatitur një pelte të shpejtë, duhet të rezervoni

Dikush preferon pelte, dhe disave u pëlqen më shumë aspiku. Përgatitet nga përbërës krejtësisht të ndryshëm: mish, peshk, perime dhe fruta. Do të duhet relativisht pak kohë për ta përgatitur atë dhe ushqimin E shijshme, me pak kalori dhe e shëndetshme. Nëse ndizni imagjinatën tuaj, mund të bëni një kryevepër të vërtetë kulinare nga kjo pjatë duke i shtuar përbërës të ndryshëm që duken shumë bukur në formë të prerë dhe të ngrirë. Le të shikojmë një recetë të thjeshtë të detajuar me një foto të aspikut të pulës, e cila mund të përgatitet jo vetëm në një ditë jave, por edhe në një tryezë festive.

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: tigan, tigan i thellë, myk derdhje.

Përbërësit

Zgjedhja e përbërësve të duhur

• Sigurohuni që të merrni mish të ftohtë për të mos prishur shijen e produktit.
• Sipas të njëjtës recetë, mund të gatuani aspik nga gjoksi i pulës me xhelatinë. Më pas, kur gatuani lëngun, sigurohuni që të shtoni mish për ta bërë atë të ngopur.
• Një rrotull i tillë mund të përgatitet nga mishi dhe vezët e fërguara. Por në këtë recetë për pulën me pelte, vendosa të shtoj karota dhe bishtaja, kushtojini vëmendje fotos se sa bukur duket rrotulla në prerje.

• Është gjithashtu shumë e shijshme dhe e përftuar bukur me speca shumëngjyrëshe.
• Mishi shtesë mund t'i shtohet rrotullës gjatë gatimit për një supë më të pasur.

Recetë hap pas hapi

Opsionet e furnizimit

• Produkti i përfunduar duket shumë i shijshëm. Por gjithashtu mund të kthehet në një pjatë të sheshtë. Për ta bërë këtë, vendosni enët me aspik në një tas më të gjerë me ujë të nxehtë për fjalë për fjalë një minutë. Më pas përmbyseni mbi pjatën në të cilën do ta shërbeni.

• Ju mund të dekoroni aspikun me gjelbërim, domate dhe turshi.

video recetë

Te dashur kuzhiniere, le te shikojme nje video te shkurter qe tregon me detaje receten e pules aspik me xhelatine. Do të shihni se si ta rrotulloni saktë rrotullën, sa ujë duhet të derdhni gjatë gatimit dhe si rezulton ushqimi kur është gatuar plotësisht.

• Jo më pak e shijshme. Këtë recetë ma ka dhënë mamaja ime dhe asaj nëna e saj. Ju rekomandoj të përgatisni një pjatë të tillë për festën e radhës. Rezulton e shijshme, e kënaqshme dhe e bukur.
• Të mos injorojmë. Kjo është një pjatë mjaft e kënaqshme dhe e shijshme, e cila është shumë e mirë për nyjet tona. Edhe nutricionistët rekomandojnë përdorimin e tij të paktën një herë në javë për parandalim.
• Përgatituni nëse është e mundur. I gjithë procesi vazhdon shumë më shpejt sesa me metodën klasike të përgatitjes së tij, dhe pjata rezulton të jetë e shijshme dhe e pasur me substanca të dobishme.

Të dashur kuzhinierë, kam shumë kënaqësi të ndaj me ju receta të thjeshta për gatime të shijshme dhe nuk do të jetë më pak e këndshme nëse i përdorni. Shkruani në komente nëse ju pëlqeu pjata që rezulton. Nëse keni ndonjë pyetje apo shtesë, shkruani ato, do të jem i interesuar t'ju lexoj. Dhe tani ju uroj suksese dhe oreks të mirë!

Disa receta për pelte pule me dhe pa xhelatinë do të ndihmojnë në diversifikimin e dietës, dekorimin e tryezës festive. Thashethemet thonë se më herët pelteja aktuale (aka pelte) përgatitej në shtëpitë e pasura ruse nga produktet e mbetura pas festës dhe u jepej shërbëtorëve. Pas kësaj, kuzhinierët francezë e përmirësuan atë, duke e diversifikuar me përbërës dhe erëza, duke e kthyer një pjatë të vogël të shijshme në një kryevepër të vërtetë. Një përbërës i detyrueshëm i pelte është mishi - derri, lepuri, viçi ose pula. Është kjo e fundit që konsiderohet më dietetike dhe më e dobishme nga të gjitha sa më sipër.

Në mënyrë që pelte pule me xhelatinë të dalë, është e nevojshme të merrni trupin e pajetë të një zogu të rritur dhe një daulle. Ata do t'i japin pijeve xhelatinë natyrale, e cila do të kontribuojë më tej në ngurtësimin e mirë të gjellës.

Pelte përgatitet nga:

• pulë - 2,5 kg;
• shkopinj pule - 500 g;
• qepë - 2 copë;
• karota - disa copa (mundeni pa të);
• lavrushki;
• speca (të zeza dhe pipëza) bizele - 5 copë secila;
• hudhër;
• xhelatinë - 1-2 pako.

Pula pastrohet nga të brendshmet - nuk nevojiten për pelte. Mishi lahet mirë dhe futet në një enë të madhe. Pas kësaj, mbushet me ujë të pastër, duke marrë parasysh faktin se do të bëhet shumë më pak deri në fund të gatimit.

Kur uji vlon, zjarri zvogëlohet në minimum. Disa qepë të verdha të paqëruara duhet të vendosen në një tigan për mish - ato do t'i japin supës një nuancë të bukur të artë. Nën një kapak të mbuluar lirshëm, gatuajeni gjellën për të paktën 6 orë. Është e rëndësishme të siguroheni që uji të mos vlojë, përndryshe supa do të jetë e turbullt dhe e shëmtuar.

Gjysmë ore para përfundimit të zierjes, mund të shtoni në ujë karota të grira në mënyrë figurative, të cilat duhet të hiqen pas gatishmërisë së bashku me mishin. Lëngut i shtohen kripë, erëza dhe zihet edhe për 15 minuta të tjera.

Më vete, në një enë të vogël, duhet të holloni xhelatinën në supë, ta derdhni në pije dhe, pasi të ziejë për disa minuta, ta fikni. Sa më pak mish të ishte gatuar në kockë, aq më shumë xhelatinë duhet shtuar.

Mishi i zier, i ndarë në fibra ose i grirë imët, futet në enë ose tasa të përgatitura posaçërisht. Karotat dërgohen atje dhe gjithçka derdhet me lëng të nxehtë. Sipas dëshirës, ​​mund të shtoni disa degë kopër dhe majdanoz.

Birra e derdhur dërgohet në të ftohtë. Nëse është gatuar saktë, pas 5-6 orësh pelte do të ngurtësohet dhe do të jetë gati për përdorim.

Pulë me pelte pa xhelatinë

Për të gatuar pulën me pelte pa xhelatinë, duhet të zgjidhni më shumë mish në kockë. Sigurohuni që të shtoni këmbët e shpendëve në pije - një produkt i lirë, por kaq i nevojshëm për ngurtësimin e shpejtë të supës.

Për 10 litra ujë duhet të rezervoni:

• këmbët e pulës ose pulës - 900 g;
• shins - 400 g;
• putrat - 0,5 kg;
• qepë, karrota;
• hudhër;
• fletë dafine;
• kripë dhe erëza për shije.

Pula duhet të nxirret jashtë, të lahet, të ndahet në pjesë dhe të paloset në një enë të thellë. Tjetra, ju duhet të dërgoni këmbët dhe putrat e pastruara. Gjithçka derdhet me ujë të pastër, mbulohet me kapak dhe zihet derisa të vlojë. Kur uji fillon të ziejë (është e rëndësishme të mos e humbisni këtë moment), duhet të ulni nxehtësinë dhe të shtoni qepën e paqëruar në enë.

Lëngu duhet të zihet për të paktën 5 orë në mënyrë që zjarri nën të të shkrihet vetëm. 40 minuta para përfundimit të gatimit, karotat e copëtuara shtohen në ujë, pas 25 minutash të tjera - erëza, kripë dhe hudhër.

Nga zierja, pa fikur zjarrin nën të, duhet të hiqni mishin, ta ndani në pjesë në një enë dhe më pas ta derdhni në supë. Vendoseni të ngrijë në të ftohtë për 6-7 orë.

Nga këmbët

Nga këmbët mund të gatuani një pelte të shpejtë, përgatitja e së cilës do të zgjasë vetëm disa orë. Një pjatë e tillë do të ndihmojë ata që nuk kanë kohë për të përgatitur pelte tradicionale, e cila duhet të gatuhet pothuajse gjatë gjithë ditës ose gjithë natës.

Për të përgatitur një pelte të shpejtë, duhet të rezervoni:

• këmbët - të paktën 1.2 kg;
• karota dhe qepë;
• një kokë hudhër;
• xhelatinë;
• kripë dhe erëza.

Përshutat lahen me ujë të rrjedhshëm, derdhen me lëng të pastër në mënyrë që të mbulojë mishin dhe të jetë rreth 10 cm më i lartë se ai.Më pas shtohet qepa, karotat dhe zihet zierja në zjarr të ulët për rreth 90 minuta. Pas kësaj kohe, në enë shtohen erëzat, kripa dhe ushqimi zihet edhe për 30 minuta të tjera.

Pasi mishi të jetë gatuar plotësisht, duhet të hiqet, të paloset në pjesë në enë ose enë të tjera të përshtatshme. Një qese e holluar me xhelatinë duhet të futet në supë, të zihet dhe të derdhet mbi mish. Kur supa të jetë ftohur, enët me të duhet të vendosen në të ftohtë derisa të ngurtësohen plotësisht.

Nga krahët e pulës

Gatimi i pelte nga krahët e pulës është në fuqinë e çdo amvise. Rezultati është një pjatë e shijshme, e kënaqshme dhe aromatike. Duhet një kohë e gjatë për të gatuar një aspik të tillë.

Për të përgatitur pjatën, duhet të merrni:

• krahë pule - 1 kg;
• kripë, erëza, piper kokrra;
• hudhër;

Krahët, të larë paraprakisht, palosen në një tenxhere të mbushur me ujë në mënyrë që të mbulojë mishin me 50 mm. Pas zierjes, supa duhet të gatuhet për të paktën pesë orë, duke shtuar qepë të paqëruara më parë.

30 minuta para përfundimit të zierjes, lëngu kriposet sipas shijes, i kalitur me piper, erëza, hudhër. Në fund, mishi nxirret nga lëngu i artë, ndahet nga kocka dhe paloset në një enë. Në lëngun e mishit hidhet xhelatinë e holluar më parë në ujë dhe pas 10 minutash zierje mund ta hidhni lëngun mbi mish. Gjethja e dafinës dhe erëzat e mëdha duhet të hiqen - siç këmbëngulin ata, ato mund të japin një amëz të pasur, jo shumë të këndshme.

Ushqimi i dietës së gjirit

Xheli dietik është i përshtatshëm për njerëzit që ndjekin figurën dhe ata që kanë sëmundje të sistemit tretës. Për shije, nuk ndryshon nga pelte tradicionale e përzemërt, por për sa i përket kalorive do të jetë shumë më e ulët.

Për ta përgatitur atë, duhet të merrni:

• gjoks pule - 1,5 kg;
• ujë - 8 l;
• xhelatinë - 25-35 g;
• erëza;
• qepë, karrota, hudhër.

Të gjithë gjinjtë duhet të pastrohen (dhjami i tepërt është i padobishëm), derdhni ujë dhe gatuajeni për 3 orë. Nëse shfaqet shkumë, ajo duhet të hiqet me një lugë të prerë. Në fillim të gatimit, një qepë shtohet domosdoshmërisht në supë. 40 minuta para gatishmërisë, duhet të shtoni erëza për shije, karrota dhe hudhër në pije.

Pasi mishi të jetë zier i butë, dhe të ndahet lehtësisht nga kockat, mund ta merrni dhe ta rregulloni në enë. Për të mos djegur duart gjatë prerjes së mishit, duhet ta hiqni dhe më pas ta prisni në dërrasë duke përdorur një thikë dhe pirun. Karotat dhe zarzavatet vendosen sipër mishit.

Pas gatimit, supa duhet të filtrohet, t'i shtohet xhelatinë e holluar dhe të derdhet në enë me mish. Pelte do të ngurtësohet për rreth 8 orë. Është mirë të shërbehet me mustardë ose rrikë.

Këmbët e derrit dhe pelte pule

Pelte e përzemërt dhe ushqyese merret nga këmbët e derrit dhe pula.

Për ta përgatitur atë, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• tufë derri - 1 pc.;
• këmbët e pulës - 3 copë;
• nyjet e derrit - 2 copë;
• mish derri - 800 g;
• qepë, karrota, hudhër;
• rrënjë majdanozi;
• kokrra piper;
• gjethe dafine;
• erëza.

Mishi lahet dhe ngjyhet për disa minuta. Pasi dërgohet në një enë, mbushet me ujë dhe dërgohet në zjarr. Qepa shtrihet menjëherë, karotat dhe hudhra 1 orë para gatishmërisë. Erëzat shtohen 30 minuta para përfundimit të gatimit të mishit.

Pelte duhet të gatuhet për të paktën 6 orë, pas së cilës mishi duhet të hiqet, të zbërthehet, duke hequr kërcin dhe lëkurën dhe të futet në enë me porcione. Nga lart, shtoni karota të gdhendura në mënyrë figurative, mund të keni pak bizele të gjelbra dhe vezë thëllëza - ato do të dekorojnë pjatën e përfunduar.

Ju nuk mund të shtoni xhelatinë në lëng mishi, thjesht hidheni në një enë mbi mish dhe lëreni të forcohet. Pasi pirja të jetë ngurtësuar plotësisht, mund ta hiqni bukur nga ena dhe ta servirni në një pjatë të sheshtë, duke e dekoruar me zarzavate. Për ta bërë këtë, kthejeni enën me pelte në një pjatë, mbështilleni me një peshqir të nxehtë. Kur anët të shkrihen pak, pelte mund të hiqet lehtësisht nga enët e thella.

Pelte përgatitet nga:

• pulë e plotë - 2 kg;
• putrat - 600 g;
• llamba, karota;
• hudhër, gjethe dafine;
• kripë dhe erëza.

Mishi pastrohet paraprakisht, ngjyhet në ujë dhe më pas futet në një tas. Perimet dhe të gjitha erëzat dërgohen më pas, shtohet uji. Gatuani gjellën në modalitetin “Stewing” për 4,5 orë, më pas shtoni hudhrën, ziejini edhe 15 minuta të tjera, hiqni mishin dhe perimet. Pula duhet të ndahet nga kockat, të pritet dhe të vendoset në tas, duke vendosur karotat sipër. Hidhni lëngun mbi produktet dhe lëreni të forcohet në të ftohtë.

Është e lehtë të përgatisni një pulë aspik tepër të butë dhe në të njëjtën kohë të shijshme që mund t'i kënaqë të gjitha familjet. Për këto qëllime, ia vlen të mësoni disa sekrete me të cilat mund të krijoni një kryevepër të mirëfilltë. Mbetet të jemi pak të durueshëm dhe të mësojmë mësimet e aftësive.

Specialistët e ditur të kuzhinës besojnë se përbërësi kryesor në këtë pjatë është supa. Duhet të ketë transparencë të pamohueshme dhe karakteristika të shkëlqyera shije. Vetëm në këtë rast, aspiku i pulës do të jetë një opsion fitues.

Një meze e ftohtë do të tërheqë adhuruesit e pjatave të lehta. Në të vërtetë, pavarësisht nga prania e mishit, ai është më i afërt me pjatat dietike. Duke shtuar barishte jeshile dhe perime të stinës si dekor, si dhe vezë, mund të merrni një rezultat të mirë.

Një pikë tjetër që nuk duhet të harroni kur përgatitni aspikun është dendësia që duhet të ketë në fund lëngu vetë. Edhe me gatimin afatgjatë të pulës, ky rezultat nuk mund të arrihet. Xhelatina patjetër do të vijë në shpëtim. Do t'ju ndihmojë të jepni saktësisht qëndrueshmërinë me të cilën mund të jeni të kënaqur. Në recetën e propozuar, procesi i gatimit dhe disa nga nuancat e servirjes së pjatës do të zbulohen më plotësisht. Dhe më e rëndësishmja, me dizajnin e duhur do të jetë e mundur të befasoni absolutisht të gjithë.

Pulë me pelte me xhelatinë - një recetë me foto hap pas hapi

Çdo amvise dëshiron të kënaqë dhe të befasojë mysafirët ose të afërmit e saj me një pjatë të shijshme dhe elegante. Aspiku i gjoksit të pulës me shumë ngjyra është një opsion i shkëlqyeshëm për një rast të tillë.

Për këtë na duhen:

• Gjoksi i pulës - 500 gr.
• Ujë - 1-1,2 litra
• Karota - 2 copë.
• Qepë - 1 pc.
• Xhelatinë - 30 gr.
• Vezë - 2 copë.
• Kastravecat turshi - 3 copë.
• Hudhra - 1 karafil
• Gjeth gji - 1-2 copë.
• Gjelbërim

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni ujë në tigan, vendosni gjoksin e pulës dhe vendoseni në zjarr.

2. Gjatë zierjes së lëngut të lëngshëm hiqeni periodikisht shkumën.

3. Shtoni qepët, karotat, gjethet e dafinës, kripën dhe kokrrat e piperit. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni pulën në zjarr të ulët derisa të zbutet.

4. Për aspikun e pulës na duhet xhelatinë, e lagim në ujë të ftohtë dhe e lëmë të fryhet.

5. Nxjerrim gjoksin e zier të pulës, qepën e hedhim, karotat i lëmë për zbukurim.

6. Ne filtrojmë lëngun e përfunduar për pulën aspik përmes napës.

7. Presim mishin. Sa më të vogla të jenë enët me pelte, aq më të imët e presim pulën.

8. Në xhelatinën e fryrë shtoni pak lëng mishi të nxehtë dhe përzieni. Nëse kokrrat mbeten ende, mund ta vendosni në mikrovalë për 30 sekonda derisa të treten plotësisht. Gjëja më e rëndësishme është të mos nxehet shumë.

9. Tani derdhni xhelatinën e përgatitur në lëng mishi dhe përziejeni mirë.

10. Në enët e përgatitura për aspik hidhni pak lëng mishi dhe vendoseni në frigorifer që pelte të ngrijë pak.

11. Gjatë kësaj kohe, ne do të përgatisim gjithçka për dekorim. Për ta bërë këtë, ne përdorim karota, tranguj turshi, mund të shtoni bizele të konservuara jeshile. Në këtë recetë, kam përdorur prerës të vegjël për biskota. Nëse nuk keni, mund t'i prisni vetë lulet. Këshillohet që karotat të merren pak herët nga lëngu që të mos tretet.

12. Presim kastravecat për së gjati në 4 pjesë, vezët e ziera në 2 gjysma. Preva një kapak proteine ​​nga njëra prej tyre dhe preva rrathë për lule karrota me një tub.

13. Më në fund është koha për të bërë aspic. Vendos gjysmë veze në qendër në anët e një rripi me karota të ziera, shtoj pak mish pule dhe shtroj lulet anash, pak hudhër në qendër. Sipas dëshirës, ​​pranë karotave vendos tranguj dhe gjethe të vogla majdanozi. Hidhni lëngun për të mbuluar mishin.

14. Nëse kallëpi me pelte është i thellë, në këtë fazë e vendos sërish në frigorifer që të forcohet pak dhe vetëm më pas e mbush me mish deri në majë. I vendos gjysmen e vezes siper dhe lulet e mbetura te karrotave.

15. E mbush me lëng mishi dhe e vendos në frigorifer për disa orë.

16. Për të hequr mirë mbushësin nga kallëpi, e ulim për 30 sekonda në ujë të nxehtë. Nëse është e nevojshme, mund ta fusni pak me thikë në mënyrë që ajri të dalë dhe gjella të dalë lehtësisht nga kallëpi. E kthejmë në një pjatë dhe e servirim në tavolinë. Rrika është e përkryer për këtë meze.

Për më shumë, shihni recetën e videos:

Ju bëftë mirë!

Receta në një tenxhere të ngadaltë

Përdorimi i kësaj teknike për të përballuar çdo detyrë dërrmuese është dy herë më e lehtë. Pula me pelte do të rezultojë të jetë shumë e butë dhe në të njëjtën kohë nuk do të humbasë absolutisht shijen e saj të klasit të parë. Kjo kënaqësi gastronomike mund të krijohet në pak orë dhe të marrë pasthirrma entuziaste nga adhuruesit e pjatave të tilla. Në fund të fundit, mund të shërbehet lehtësisht si për një darkë të lehtë, ashtu edhe për një vakt festiv. Gjëja kryesore është të keni kohë për të bërë gjithçka në kohë dhe më pas mund të garantoni një rezultat të shkëlqyer.

Përbërësit:

• Pule - trup i pajetë.
• Karota Karotel është një kulturë rrënjë.
• Qepë e bardhë - kokë.
• Hudhra - kokë.
• Dafina.
• Kripë.
• Xhelatinë - një paketë.
• Një përzierje specash.

Procesi i gatimit:

1. Shpëlajeni mirë pulën. Largoni lëkurën dhe yndyrën. Mbajeni përsëri nën ujë të rrjedhshëm. Vendoseni në një tenxhere me shumë. Mbushni me ujë në maksimum. Le të instalojmë "Shuarjen". Lëreni enën për 4-5 orë për gatim.

2. Hiqni shkumën periodikisht. Sa më shumë të hiqni, aq më e pastër do të jetë supa. Një orë para përfundimit të procesit, shtoni qepë dhe erëza të qëruara, si dhe karota.

3. Tërhiqeni trupin e pulës. Ftohu. Ndani mishin. Kullojeni lëngun. Hollojeni xhelatinën dhe vendoseni së bashku me lëngun që të fryhet. Sapo të fillojë të shpërndahet, fikni multicookerin. Pritini karotat në yje dhe unaza.

4. Renditni pjesët e mishit në fund të enës. Dekoroni me karota. Hidhni në supë. Vendoseni të ftohet. Vendoseni në frigorifer që të ftohet plotësisht.

5. Pas pesë orësh, aspiku i pulës është gati të kënaqë gustatorët me shijen e tij delikate dhe aromën delikate.

Falë përdorimit të një furre me shumë, procesi i gatimit është shumë i thjeshtësuar dhe nuk kërkon procedura shtesë. Në dalje, pjata dallohet nga shija e pandryshueshme e mishit dhe butësia e veçantë.

• Pula me pelte shërbehet më së miri me salca pikante. Mustarda ose rrika janë perfekte. Edhe pse është bukur të kombinoni mustardën franceze dhe meze të bëra vetë me rrikë.
• Për të dekoruar pjatën, duhet të përdorni një thikë kaçurrelë për dekorim. Me ndihmën e saj, edhe nga karotat e zakonshme, do të jetë e mundur të priten figura të pabesueshme dhe të dekorohet aspiku me lule përrallore. Perimet e freskëta në dizajn janë gjithashtu të mirëseardhura në formën e kompozimeve tematike.

Tava e pulës është e lehtë për t'u bërë. Gjëja kryesore është të dëshironi të bëni gjithçka siç duhet dhe atëherë rezultati patjetër do të justifikojë veten.

Janë disa pjata që nuk janë shumë të lehta për t'u gatuar, por që ngjallin një humor festiv dhe ju bëjnë të shijoni oreksin nga vetë pamja e tyre.

Pula me pelte është një trajtim i shkëlqyeshëm për të gjithë familjen, i cili shpesh i ngjan një pelte tradicionale, vetëm më elegante dhe solemne. Gatimi i tij me ndihmën e udhëzimeve tona të detajuara nuk është i vështirë - zgjidhni opsionin që ju pëlqen dhe filloni të gatuani!

Si të shërbejmë aspikun e pulës

Më shpesh, në një video nga interneti, mund të vërejmë se një pjatë e tillë u ofrohet mysafirëve në një tas të vogël, duke shtruar një rostiçeri në pjesë. Megjithatë, disa kuzhinierë preferojnë ta servirin aspikun e pulës në pjata të mëdha dhe voluminoze, si pelte e zakonshme.

Kjo pjatë nuk ka kërkesa të veçanta - bëni atë që ju pëlqen më së miri. Por nëse ju kanë pëlqyer shumë recetat profesionale me foto, që të kujtojnë ushqimin e restorantit, zgjidhni opsionin e porcionuar për servirjen e ushqimeve.

Sigurisht, gjëja më e rëndësishme në këtë pjatë është pamja e saj e shijshme dhe e bukur. Kjo është arsyeja pse perimet shumëngjyrëshe dhe madje edhe barishtet përdoren në gatim.

Pulë me pelte, recetë origjinale hap pas hapi

Për të befasuar këndshëm familjen tuaj, derdhni pjatën në pjata të pazakonta - të valëzuara, me skaje të valëzuara, etj. Në fund të fundit, kur e ktheni meze dhe e vendosni në një tabaka, ai do të ruajë formën e tij të pazakontë dhe do të tërheqë edhe më shumë shikime admiruese.

Përbërësit

• Këmbët e pulës - 700 g;
• Karrota - 1 kulture e madhe rrenje e re;
• Ujë i pastruar - 2 l;
• Qepë - 2-3 copë;
• bizele allspice - për shije;

• Xhelatinë - 10-20 g;
• Gjeth gji - për shije;
• Kripë - për shije;
• Majdanoz - 1 tufë;
• Kastravecat turshi - 2 copë.

Si të gatuani këmbët e pulës aspik në shtëpi

• Fillimisht do të përpunojmë këmbët e pulës. Gjithashtu, për versionin klasik të aspikut, mund të përdorni krahët e një zogu, megjithëse do të jetë shumë më i përshtatshëm për të gatuar supë në këmbë (ka më shumë mish në to).
• Ne e lajmë zogun nën ujë të ftohtë. Më pas vendosim një tenxhere të përshtatshme në zjarr dhe derdhim ujë të pastruar brenda.
• I vendosim kofshët e pulës në ujë të ftohtë, e bëjmë nxehtësinë mesatare dhe fillojmë të përgatisim lëngun e mishit për aspikun.
• Kur lëngu të vlojë, zvogëloni fuqinë e zjarrit dhe hiqni shkumën nga sipërfaqja e lëngut. Mos harroni se një pulë aspic transparente dhe e bukur do të dalë vetëm kur të hiqni rregullisht zhurmën kur gatuani lëngun.
• Në lëngun e pastruar nga shkumat, ulim karotat dhe qepët e lara të plota, nga të cilat thjesht heqim lëvozhgat. Lavrushka e lemë edhe për aromë.
• Lëngun e gatuajmë për të paktën 50-60 minuta, kohë gjatë së cilës perimet do të ziejnë mirë dhe do t'i japin shijen e tyre ujit dhe mishi i shpendëve do të bëhet i butë dhe mund të hiqet lehtësisht nga kocka.
• Hiqeni lëngun e zier të pulës nga zjarri. Kripë dhe piper sipas dëshirës tuaj.
• Nxjerrni qepët nga tenxherja dhe i hidhni. Lërini karotat.
• Nxjerrim edhe këmbët e ziera të pulës, i heqim të gjithë mishin nga kockat dhe më pas i presim me thikë.
• Lëngun e mbetur në tigan e kalojmë në një sitë të pastër garzë që mbushja të jetë e pastër dhe sa më transparente.
• Kur lëngu të jetë ftohur, derdhni 200 ml lëng mishi dhe shpërndani thërrimet e xhelatinës në të, duke e insistuar për rreth një orë.
• Kur kokrrat e xhelatinës fryhen dhe rriten dukshëm, vendoseni këtë pjesë të lëngut të pulës në sobë dhe vendoseni në një gjendje të nxehtë, duke e trazuar në mënyrë që përbërësi të tretet plotësisht në ujë.
• Shtoni pjesën e tretur të xhelatinës përsëri në tenxheren tonë të lëngut dhe përziejini mirë.
• Ne i presim bukur kastravecat - është mirë t'i presim perimet në aspik me imagjinatë, për shembull, një formë të pazakontë në formën e një rrethi, zemre, etj. Kjo do t'i shtojë gjellës një humor festiv.
• Ne zgjedhim një enë të përshtatshme për ngurtësimin e aspikut. Mund të jetë çdo formë me anët mjaft të larta.
• Hidhni në të pak lëng mishi dhe vendoseni në të ftohtë për 15-35 minuta, në mënyrë që kjo shtresë të trashet dukshëm.
• Tani le të vendosim perimet tona të prera bukur në aspik, si dhe majdanozin e larë dhe të grirë rëndë.
• Përsëri e fshehim pjatën në të ftohtë në mënyrë që shtresa të kapet dhe meze të mos humbasë bukurinë e saj në të ardhmen.
• Më pas është koha për mishin e pulës. E shtrojmë sipër perimeve në mënyrë që shtresa të dalë e njëtrajtshme dhe mjaft e dendur.
• Mbushni pulën me lëng mishi në mënyrë që të jetë plotësisht në të, por jo shumë.
• Pastrojme ne te ftohte dhe presim trashjen e kesaj shtrese.
• Kur të ndodhë kjo, dërgojmë një shtresë tjetër pule në tas dhe më pas e mbushim përsëri me lëng mishi dhe e lëmë të ngurtësohet mirë dhe e kapim në dhomën e frigoriferit.
• Nxjerrim nga kallëpi aspikën e ftohur dhe të ngrirë plotësisht dhe e shtrojmë me shtresën e poshtme lart për ta bërë të bukur dhe të pazakontë.

Mënyra më e lehtë është të ktheni aspikën nëse derdhni ujë të ngrohtë mbi enë me të për disa sekonda - shtresa e sipërme e supës me xhelatinë do të shkrihet pak, dhe më pas meze do të bjerë shpejt pas mureve të tasit. .

Recetë për një fileto pule klasike me porcion me aspik

Përbërësit

• Fileto pule - 500 g;
• Qepë - 2 copë;
• Karota - 1 pc.;
• Xhelatinë - 25 g;

• Selino - një tufë;
• fletë dafine - 3-4 copë;
• Ujë i pastruar - 2 l;
• Piper i zi - për shije;
• Kripë - për shije.

Si të bëni pulë të shijshme në shtëpi me duart tuaja

• Filetat i lajmë me ujë të ftohtë nën rubinet dhe më pas i vendosim në një tenxhere me ujë dhe i vendosim në zjarr.
• Qërojmë qepën dhe e zhysim në lëngun e vluar tek mishi i pulës. I pastrojmë edhe karotat, por frutin e lëmë të plotë dhe e dërgojmë në lëng për zierje.
• Aty do të hedhim një gjethe dafine për erë. Lëngun për aspikun do ta ziejmë dhe më pas e lëmë lëngun të ftohet.
• Më vete, hidhni xhelatinë për t'i dhënë dendësi meze dhe në mënyrë që ajo të mbajë formën e saj në mënyrë perfekte. Për ta bërë këtë, derdhni lëngun e ftohur në një gotë dhe lërini kapsulat të fryhen në të.
• Më pas ngrohni lëngun dhe shpërndani xhelatinën në të.
• Përziejmë përsëri të gjithë lëngun, duke e hedhur përsëri pelten e pulës në tigan. Le të përziejmë disa herë.
• Shtoni erëza, kripë dhe erëza sipas shijes tuaj në tigan.
• Hidhni shtresën e mesme të lëngut në pjesën e poshtme të tasave të ndarë dhe hiqeni atë të trashet në frigorifer.
• Kur kjo të ndodhë, prisni karotën e zier. Ju thjesht mund ta thërrmoni atë me rrathë, ose mund të prisni modele më elegante.
• Ne i zëmë gjumi karotat në tas, duke i dërguar zarzavate selino të larë, të copëtuara trashë.
• Hidheni lehtë sipër lëngun dhe vendoseni në frigorifer për t'u vendosur.
• Mbi këtë shtresë do të presim mishin e pulës, të cilin do ta ftohim dhe do ta presim me thikë. Hidhni sipër lëngun e pulës dhe fshihni përsëri pjatat e porcioneve derisa të forcohet.
• Pula do të bëhet përsëri shtresa e fundit - shtroni pjesën tjetër, duke derdhur supë.
• E japim pjatën të kapet plotësisht në ndarjen e frigoriferit.

Shërbejmë aspik nga mishi i pulës në tavolinë duke e hequr nga kallëpet dhe duke e kthyer përmbys.

Sot, gjithnjë e më shumë mish pule përfshihet në dietën tonë. Është e përballueshme dhe e përballueshme për të gjithë. Ka shumë receta për përgatitjen e tij, por ne do të përgatisim pelte pule në shtëpi. Kush tha që pelte duhet të bëhet nga mishi i derrit? Aspak, pelte pule do të dalë jo më pak e shijshme, por edhe e ulët në kalori. Po Po! Humbësit, kini parasysh!

Nga rruga, mishi i bardhë përmban shumë proteina dhe aminoacide. Shkencëtarët kanë vërtetuar se ata që preferojnë të hanë mish pule në vend të llojeve të tjera të mishit, sëmuren me ftohje shumë më rrallë për shkak të pranisë së elementëve gjurmë të vlefshëm në të. Përveç kësaj, kolagjeni që krijohet gjatë zierjes së lëngut është i mirë për kyçet dhe lëkurën, që do të thotë se pelte ndihmon për të zgjatur rininë tuaj.

Përbërësit

• Pjesë pule - shkopi i daulles, kofshët, qafa, putrat dhe pak gjoks - 2 kg
• Qepë - 2 copë
• Karrota - 2 copë
• Hudhra - për shije
• Kokrrat e piperit - 8-10 bizele
• Gjeth gji - 2-3 copë
• Kripë - për shije

Për të dekoruar mishin me pelte

• Gjelbërim
• Karrota
• veze te ziera
• Bizele jeshile

Faza më e rëndësishme në përgatitjen e pelte është zgjedhja e mishit. Për të marrë një supë të bukur të pastër, është më mirë të përdorni mish pa yndyrë, yndyra e tepërt do t'i japë lëngut të turbullt. Sigurisht, pula e rritur në shtëpi vlerësohet shumë, por blihet në dyqan nuk është më keq. Më e përshtatshme për këmbët, kofshët, qafën dhe putrat me pelte. Prania e kërcit në kocka do të japë viskozitetin e supës për ngurtësim.

Gatim

1. Para gatimit, sigurohuni që të thithni pulën për një orë, kjo do të heqë mpiksjen e gjakut, e cila mund të ndikojë në cilësinë e lëngut. Më shpesh, mpiksje të tilla ndodhin në pjesën e poshtme të këmbës dhe kofshës.
2. Ndani lëkurën nga mishi i pulës dhe prisni yndyrën sipas dëshirës, ​​kështu ju merrni një mish diete me pelte. Më pas vendoseni mishin në një tenxhere, mbusheni me ujë dhe vendoseni në sobë. Sapo uji në tigan të vlojë, duhet të kullohet, të shpëlahet me pulë, të derdhet përsëri me ujë dhe të vihet në zjarr për të bërë një lëng të bukur të pastër.
3. Në zierjen tjetër, ulni temperaturën në sobë në mënyrë që mishi të duket se lëngon dhe lëngu të mos ziejë. Mos harroni të hiqni shkumën dhe yndyrën që do të krijohet.
4. Nëse përdorni pulë të bërë në shtëpi, duhet ta gatuani për një rend të madhësisë më gjatë! Mishi i shpendëve ka fibra mishi më të forta!
5. Mishi duhet të zihet për të paktën 3-4 orë, derisa mishi të fillojë të bjerë pas kockave. Dhe lëngu si rezultat i gatimit të gjatë është i pasur dhe shumë i shijshëm.
6. Merrni kohën tuaj, gatimi i mishit me pelte kërkon shumë kohë. Por vetëm me gatimin e duhur me cilësi të lartë të mishit, do të merrni rezultatin e dëshiruar.
7. Një orë e gjysmë para gatishmërisë, i ulim perimet në supë për mish. Karotat dhe qepët e prera paraprakisht në copa të mëdha. Piper, gjethe dafine dhe erëza që ju pëlqejnë, është më mirë t'i shtoni gjysmë ore para gatishmërisë.
8. Lëmë lëngun e përfunduar të ftohet. Hiqni dhe hiqni perimet, do të na duhen karotat, por qepa nuk do të jetë më e dobishme. Pasi lëngu të jetë ftohur, hiqni pulën dhe kullojeni lëngun nëse është e nevojshme.
9. Tani le të presim mishin. Ndani mishin nga kockat dhe fileton e pulës ndajeni në copa të vogla. Nëse dëshironi, kaloni fileton në një mulli mishi, kështu pelte do të dalë më e njëtrajtshme. Edhe pse personalisht preferoj vetëm mishin e grirë imët.
10. Grini hudhrën, në një mënyrë të përshtatshme për ju, me një shtypje hudhre ose grijeni imët. Pritini karotat në rrathë ose kube.
11. Në një formë të përgatitur paraprakisht, derdhni pak lëng mishi dhe përhapni pulën duke shtuar hudhrën.
12. Hidhni karotat dhe gjysmat e vezëve sipër filetos së pulës, zbukurojeni me barishte të freskëta. Derdhni mishin me perime në lëng mishi, mbuloni mykun dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës. Pelte do të ngurtësohet për të paktën 5-6 orë.
13. Nëse po përgatisni aspikun si pjatë për festa, ju këshilloj ta dekoroni me vezë të ziera dhe bizele të njoma, mjafton të shtoni zarzavate. Për ta bërë këtë, ziejini vezët paraprakisht. Karotat mbetën kur zihej lëngu i pulës, e prisnim në rrathë ose yje, i ndajmë vezët nga lëvozhga dhe i presim në katërsh.
14. Në fund të kallëpit vendosim bizelet e gjelbra dhe karotat, buzëve i vendosim vezët, i hedhim pak lëng mishi dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore që të kapet pelte, më pas shtojmë fileton e pulës me hudhrën. Në asnjë rast mos e ngrini pelte! Do të humbasë plotësisht shijen e tij!

Si të gatuaj pelte (pelte) nga pula me xhelatinë

A e dini se pelte dhe aspiku janë pjata të ndryshme? Në aspic, xhelatina përdoret në përbërës, pasi gatuhet ekskluzivisht nga pjesët e buta dietike të pulës. Dhe aspiku ngrin edhe pa xhelatinë për shkak të kërcit kockor dhe indit ligamentoz. Në fakt, nuk ka ndonjë ndryshim të madh; kur shtohet xhelatinë, supa e ngrirë do të rezultojë të jetë më pelte sesa në pelte pa të.

Përbërësit:

• Fileto pule, gjoks - 1,5 kg
• Karrota - 2 copë
• Qepë - 1 pc.
• Xhelatinë - 20 g
• Hudhra - 3-4 karafil
• Kastravecat turshi - 2 copë
• Vezë të ziera - 2-3 copë
• Erëza - gjethe dafine, kokrra piper
• Kripë - për shije

Gatim:

1. Vendoseni fileton e pulës në një tenxhere, lëreni të ziejë. Kulloni lëngun e parë, shpëlajeni pulën dhe tiganin. Hidhni ujë të nxehtë nga kazani dhe vendoseni në sobë dhe pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin.
2. Shtoni karotat dhe qepët e qëruara në lëngun e pulës. Kur perimet të jenë zbutur, i hiqni nga tenxherja. Shtoni gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit. Është më mirë të kriposeni në fund të gatimit. Gatuani gjithsej 1,5-2 orë.
3. Më pas largojmë pulën nga tigani dhe e presim fileton në copa të vogla.
4. Derdhni xhelatinë me lëngun e ngrohtë dhe lëreni të fryhet për rreth 20 minuta. Më pas shpërndajmë xhelatinën në lëngun e nxehtë dhe e përziejmë derisa të zhduken kokrrat.
5. Në formën në të cilën aspiku do të ngurtësohet për dekorim, shtoni një vezë të zier, karota dhe tranguj turshi. Sipër shtroni fileton e pulës.
6. Mbushni kallëpin, mbulojeni me kapak ose film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer që të forcohet.
7. Pas 5-6 orësh, pelte pule do të jetë gati! Ju bëftë mirë!

Si të gatuaj aspik nga pula në një shishe

Një mënyrë tjetër për të befasuar familjen tuaj është të bëni pulë aspic në një shishe. Kjo është pjata perfekte si për mëngjes ashtu edhe për darkë. Arrat do t'i japin një bukuri dhe origjinalitet të veçantë kësaj pjate. Dhe është e lehtë për t'u gatuar, tani shikoni.

Përbërësit:

• Pulë - 1 copë
• Arrë - 100 g
• Xhelatinë - 30 g
• Hudhra - 3-4 karafil
• Piper i bluar - për shije
• Kripë - për shije

Gatim:

1. Pritini pulën në copa të vogla dhe vendoseni në një kazan ose në ndonjë tigan të thellë. Vendoseni në sobë dhe mbyllni kapakun. Kështu mishi i pulës do të zihet në lëngun e vet për 40 minuta.Kripë dhe piper. Mos e hapni shpesh kapakun në mënyrë që lëngu të mos avullojë.
2. Pasi pula të jetë gati, ftohet, hiqeni kockat dhe priteni në copa. Holloni xhelatinë, siç tregohet në udhëzime, me ujë.
3. Qëroni hudhrat dhe grijini. Pritini arrën sa më të vogël të jetë e mundur. Dhe tani përzieni gjithçka në një tigan ose kazan ku ishte zier pula, lëngu nga pula duhet të mbetet atje.
4. Kur të gjithë përbërësit të jenë përzier, merrni një shishe plastike të pastër 1.5 litërshe, ia prisni qafën dhe derdhni pelten në të. Më pas vendoseni në frigorifer për 4-5 orë. Kur pelte ngurtësohet, është shumë e lehtë ta hiqni atë nga shishja duke e prerë me një thikë klerikale ose kuzhine.
5. Aspika e pulës me arra ka një shije të veçantë që do ta pëlqejë e gjithë familja juaj. Kjo pjatë do të dekorojë çdo tryezë festive. Gatuani me kënaqësi!

Dekorimi festiv i pulës me pelte

Gjithçka është e thjeshtë këtu. Nëse vendosni të gatuani pelte për një festë ose një lloj feste, bëjeni atë në pjesë të veçanta - ky opsion do të jetë i përshtatshëm nëse festoni në një rreth të ngushtë. Surprizoni të dashurit tuaj me imagjinatën tuaj, disa opsione më poshtë janë për ju.

• Përgatitni mishin e pelte si në përshkrimet e mësipërme me ose pa xhelatinë. Merrni numrin e kërkuar të kallëpeve, vendosni gjysmat e vezës në fund, pulën me hudhër sipër dhe derdhni lëngun e mishit. Duket origjinale!
• Meze me pelte në pirgje. Me siguri në shtëpi ka gota të zakonshme, në të cilat derdhni pelte. Një ide interesante dhe e dobishme për një festë. Jam i sigurt që të gjithë do të jenë të kënaqur.

Por nëse keni një festë për të gjithë botën, kjo metodë nuk është për ju. Mos nxitoni të mërziteni. Ka shumë mundësi se si të dekoroni bukur pelte pule dhe t'u shërbeni mysafirëve. Jam i sigurt që nuk do të mbeteni indiferentë!

• Shumë e shijshme dhe e pazakontë, ju mund të dekoroni pelte me karkaleca. Mysafirët tuaj do ta vlerësojnë shijen. Kjo formë mund të arrihet duke vendosur një gotë në mes të kallëpit ose duke përdorur një kallëp të gatshëm për kek keku, në të cilin mund të derdhni pelte, duke shtruar në fund karkaleca me bizele jeshile. Bukuroshja!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus