Kā pagatavot žāvētas plūmes. Kā izvēlēties pareizo plūmju šķirni žāvēšanai. Kā pagatavot žāvētas plūmes mājās

Žāvētas plūmes– garšīgi un veselīgi žāvēti augļi kas tiek pārdots veikalos visu gadu. Produkta izmaksas un kvalitāte ne vienmēr apmierina pircēju. Tāpēc ir lieliskas ziņas žāvētu plūmju cienītājiem - plūmes var pagatavot iepriekš un pēc tam izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.

Kā žāvēt žāvētas plūmes - kuras plūmes ir piemērotas

Lai iegūtu ļoti garšīgu un veselīgas žāvētas plūmes, jums ir jāizvēlas pareizā plūme žāvēšanai. Proti, der nogatavojies “ungāru”, šķirni var saukt par “ungāru” vai “itāliešu ungāru”. Šai plūmju šķirnei ir ļoti blīva miza un mīkstums. Tieši tas, kas nepieciešams žāvēšanai. Turklāt "vengāru" vairāk cukura nekā citās plūmju šķirnēs un ne tik daudz skābes. Ideāla šķirne ne tikai žāvēšanai, bet arī gatavošanai ziemai, jo akmeni ir viegli atdalīt bez bojājumiem. Starp citu, jebkura “ungāru” šķirne ir piemērota žāvēšanai. Ja sastopaties ar šķirni “Violet Hungarian” vai “Azhanskaya”, droši sāciet ražas novākšanu.

Kā žāvēt žāvētas plūmes - plūmju sagatavošana

Ir zināms, ka elastīgi, nobrieduši un nebojāti augļi ir piemēroti ražas novākšanai ziemai. Plūme būs jānorauj no zariem, nevis jāmīdīt koks, lai pēc tam savāktu zemē nokritušās plūmes. Ja nav citas iespējas, tad var kaut kur pēcpusdienā rikšot zaru. Pārgatavojušās plūmes (var izmantot ievārījumiem un konserviem), sapuvušās (būs jāizmet) un negatavās nokritīs zemē. Rīts tikai nāk labvēlīgs periods gatavu augļu savākšanai.

Savāktās plūmes jāievieto grozā ar caurumiem un jāatstāj labi vēdināmā vietā 3 dienas.

Šķirošana: nogatavojušās un nebojātās plūmes atlasa, saberztas, sapuvušās un bojātās izmet. Lapas un kāti ir jānoņem, un sēklas rūpīgi jāizņem. Sakārtojiet plūmes pēc izmēra tā, lai pusītes būtu aptuveni vienādas.

Kā žāvēt žāvētas plūmes

Jūs varat žāvēt plūmes šādi: krāsns, un speciālā elektriskais žāvētājs. Ne katrai mājsaimniecei ir šāda iekārta, bet katrā dzīvoklī vai mājā ir uzstādīta krāsns. Tāpēc vienkāršākais veids, kā iemācīties žāvēt plūmes, ir cepeškrāsnī.

Kā to izdarīt pareizi:

• lai iegūtu 1 kg sausa gatavā produkta, jums būs jāsagatavo aptuveni 4,5 svaigas šķirotas plūmes;
• lai paātrinātu žūšanas procesu, plūmes var iepriekš blanšēt: likt verdošā ūdenī, pievienojot sodas (15 g uz 1 litru šķidruma) burtiski uz 30 sekundēm, ātri izņemt, nekavējoties rūpīgi izskalot. auksts ūdens. Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo kastrolis ar auksts ūdens un novietojiet to blakus plīts;
• Ja jūs visu izdarījāt pareizi, darba rezultāts parādīsies nekavējoties: plūmju miza kļūs par smalku sietu. Tieši tas, kas nepieciešams, lai žāvēšanas laikā atbrīvotos no liekā mitruma;
• ja pirmā pankūka izrādās kunkuļaina un plūmju virspusē parādās lielas plaisas vai “miza ir nolobījusies”, tas nozīmē, ka jāsamazina blanšēšanas laiks un 30 sekunžu vietā plūmes jātur vārot. ūdens 20 sekundes;
• Pēc blanšēšanas plūmes var žāvēt. To var izdarīt šādi: sagatavot cepešpannas žāvēšanai cepeškrāsnī, izklāt cepampapīru, kārtot plūmes 1 kārtā tā, lai plūme “izskatītos” ar griezuma pusi uz augšu;
• žūšanas temperatūra 45 grādi, ilgums – 3 stundas. Jūs pamanīsit, ka āda pamazām sāks grumbas. Tūlīt pēc 3-4 stundām pēc kanalizācijas žāvēšanas varat paaugstināt temperatūru un iestatīt taimeri krāsns 80 grādos (tas ir maksimums), žāvē 10 minūtes. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet plūmes 5 stundas, līdz tās ir pilnībā atdzisušas;
• pēc tam atkārtojiet darbības vēlreiz un tā 3 dienas. Pēdējais žāvēšanas posms ir ekspozīcija 2-3 minūtes cepeškrāsnī maksimāli (temperatūra 100 grādi). Tas ir nepieciešams, lai cukurs izdalītos un kad paaugstināta temperatūra karamelizēts.

Gatavās žāvētas plūmes ir mīkstas un elastīgas, un, ja tās nospiežat, sulai nevajadzētu izcelties.

Pateicoties laba gaume un aromāts, žāvētas plūmes ir plaši pieprasītas ēdiena gatavošanā. Turklāt žāvēti augļi ziemā kalpo kā vitamīnu avots, šķiedrvielas un organiskās skābes, kuru trūkumu šajā periodā piedzīvo ikviens. Uzziniet, kā pagatavot žāvētas plūmes no rakstā sniegtajām receptēm.

Dabiskā žāvētu plūmju žāvēšana

Kā izejvielu žāvētu plūmju ražošanai ieteicams izvēlēties plūmju šķirnes ar lieliem tumšas krāsas augļiem, saldenu garšu un viegli atdalāmu kauliņu, piemēram, “Ugorka”, “Tragedy”, “Vengerka Vanheima” vai “Ungārijas Azanskaja”. ”.

Lai pagatavotu 1 kg žāvētu plūmju, jums būs jāņem 4,5 kg pilnībā nogatavojušos, blīvu augļu. Pats žāvētu plūmju novākšanas process tiek veikts vairākos veidos - iekšā dabas apstākļi, cepeškrāsnī un elektriskajā žāvētājā. Žāvētu plūmju novākšanai dabiska metode Tas prasīs 8-10 dienas. Pats process ietver vairākus posmus:

• Sagatavošana. Pirms izlikšanas kaltēšanai novākšanai atlasītajām plūmēm noņem stublājus, pēc tam tos nomazgā un sadala uz pusēm. Liek uz koka paplātēm vienā kārtā ar griezuma pusi uz augšu, zināmā attālumā vienu no otras.
• Žāvēšana saulē. Lai to paveiktu, paplātes ar plūmēm tiek izceltas gaisā un novietotas saulē. Pārklājiet ar marli, lai novērstu kukaiņu iekļūšanu, un atstājiet apmēram 5 dienas. Lai šajā laikā uz tiem neveidotos pelējums, augļi ir jāapgriež vairākas reizes dienā.
• Žāvēšana ēnā. Jau izžāvētas plūmes jāpārvieto uz noēnotu vietu un jāpatur tur apmēram 3-4 dienas.

Padoms. Žāvētu plūmju gatavošana noritēs ātrāk, ja vispirms blanšēsiet augļus, uz minūti iemērcot 1 ēdamkaroti verdošā ūdenī un sodā. soda uz 1 litru ūdens, un pēc tam pēc izņemšanas noskalo ar aukstu ūdeni. Plaisas, kas veidojas uz plūmju mizas, ļaus mīkstumam ātrāk izžūt.

Kā žāvēt žāvētas plūmes cepeškrāsnī

Šī metode ļauj sagatavot žāvētas plūmes daudz ātrāk nekā žāvējot. dabiski. Tāpat kā iepriekšējā receptē, novākšanai atlasītās plūmes ir jāmazgā un jāblanšē sodas šķīdumā līdz 2 minūtēm, pēc tam jāskalo ar ūdeni un stundu jāžāvē gaisā.

Padoms! Lai žāvētas plūmes būtu kvalitatīvas un garšīgas, tās ieteicams žāvēt kopā ar kauliņiem.

Pēc cepeškrāsns uzsildīšanas līdz 60°C tajā jāievieto sagatavotās plūmes un jāuztur šajā temperatūrā 5 stundas. Pēc izņemšanas ļaujiet tai atpūsties vēl 5 stundas gaisā. Nākamais žāvēšanas posms cepeškrāsnī tiek veikts 70°C temperatūrā un ilgst 6 stundas, pēc tam produktam atkal ļauj kādu laiku nosēsties. Pēdējā posmā žāvētas plūmes žāvē, līdz tās ir mīkstas 80°C temperatūrā.

Žāvējot žāvētas plūmes cepeškrāsnī, ir svarīgi tās nepāržāvēt. Par to, ka viņš ir pilnībā gatavs, var spriest pēc izskats– augļi, saglabājot mīkstu tekstūru, neizdala sulu. Šis produkts jāuzglabā burkās, cieši noslēgtas ar vāku. Optimālā vieta ir noliktavas telpa vai balkons.

Žāvētas plūmes elektriskajā žāvētājā

Pirms augļu ievietošanas elektriskajā žāvētājā tos gatavo līdzīgi kā iepriekšējās receptēs, tas ir, šķiro un mazgā. Ja plūmi žāvē veselu, tad augļus noteikti vajadzētu blanšēt sodas šķīdumā, bet, ja sadala uz pusēm un izņem sēklas, no blanšēšanas var iztikt. Žāvētu plūmju sagatavošana:

• pirmajā posmā plūmes žāvē elektriskajā žāvētājā 50°C temperatūrā 3-4 stundas, pēc tam tās jāatdzesē. Ja augļus, kas sadalīti uz pusēm, var apstrādāt, tos izklāj ar griezumiem uz augšu;
• otrais posms ir augļu žāvēšana elektriskajā žāvētājā t° 60°C vēl 5 stundas, pēc tam augļi atkal jāatdzesē;
• trešais posms ir žāvēšana t° 80°C 6 stundas.

Uzmanību! Lai nodrošinātu vienmērīgu augļu žāvēšanu, periodiski jāmaina paplātes.

Šādi sagatavotas žāvētas plūmes arī jāuzglabā burkās vēdināmās vietās. Izmantot gatavais produkts Var izmantot, gatavojot citus ēdienus vai kā neatkarīgu gardumu.

Oriģināla recepte saldajām žāvētām plūmēm

Lai pagatavotu vairākas burciņas ar šo gardumu, vajadzēs kilogramu plūmju, puskilogramu cukura un 2 tases. ūdens.

1. Sagatavojiet augļus, noņemot sēklas un sadalot tos uz pusēm.
2. Sagatavo sīrupu, liek tajā plūmes, uzvāra.
3. Izņem augļus, ļauj sīrupam notecināt, plūmes liek uz cepešpannas un pārkaisa ar cukuru.
4. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 50°C. Žāvē šajā temperatūrā 3 posmos. Katra posma ilgums ir 12 stundas. + 12 stundu pārtraukumi starp tiem.
5. Gatavo produktu liek burkās un izmanto kā neatkarīgs ēdiens vai kā sastāvdaļa desertu vai dzērienu gatavošanā.

Gatavojot plūmes pēc piedāvātajām receptēm, vari dažādot savu ziemas diētu un izbaudīt žāvētu plūmju garšu, pievienojot kaltētas vai kaltētas plūmes. mājas produkts parastajos ēdienos.

Kā pagatavot žāvētas plūmes: video

Žāvētas plūmes ir ļoti veselīgi žāvēti augļi, kas izgatavoti no plūmēm. dažādas šķirnes. Tas ir ne tikai komerciāli pieejams ikvienam, to ir ļoti viegli pagatavot mājās. Tas prasīs daudz svaigas plūmes un zināšanas par gatavošanas procesa īpatnībām.

Daži fakti no žāvētu plūmju vēstures

Cilvēce jau sen zina, kā pagatavot žāvētas plūmes. Recepte nāk no Āzijas valstīm. Senākos laikos augļu žāvēšanas tradīcija bija ļoti izplatīta, jo tos nebija iespējams uzglabāt, piemēram, saldētus.

Pirmo reizi plūmju koks minēts rakstos, kas datēti ar 6. gadsimtu pirms mūsu ēras. Pastāv viedoklis, ka plūmju koks- Tas ir savvaļas ērkšķu un ķiršu plūmju krustošanas rezultāts. Žāvēšanai piemērotas šķirnes ir nepretenciozas, tāpēc tās aug visā mūsu kontinentā. Eiropā plūme parādījās tikai 17. gadsimtā.

Žāvētu plūmju labvēlīgās īpašības

Kā šis žāvētais auglis ir noderīgs un kāpēc to tik plaši izmanto kulinārijā?

Plūmes, tāpat kā žāvētas plūmes, ir bagātas ar īpašām vielām – fitonutrientiem, proti, neohlorogēnas un tām piemīt antioksidanta īpašības.

Žāvētas plūmes satur šķiedrvielas, kas palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs. Šis produkts ir noderīgs profilaksei un ārstēšanai cukura diabēts otrais veids. Žāvēti augļi arī palīdz samazināt apetīti. Daudzās diētās tas tiek iekļauts nelielos daudzumos, tāpēc ir noderīgi zināt, kā pagatavot žāvētas plūmes.

Žāvēti augļi pazemina holesterīna līmeni, kā arī aizsargā zarnas, atbalstot to veselīga mikroflora. Samazina nopietnu slimību, piemēram, resnās zarnas vēža un hemoroīdu, risku.

Žāvētās plūmes ir bagātas ar kāliju, vitamīnu kompleksu, kas spēj stabilizēties ūdens-sāls līdzsvars un nieru darbība, normalizē vielmaiņu organismā; ir diurētiķis un choleretic īpašības, ko lieto anēmijas un vitamīnu trūkuma ārstēšanai. Tās antibakteriālā funkcija nav zemāka par dažām zālēm.

Kā izvēlēties pareizo plūmju šķirni žāvēšanai

Pirms sākat gatavot žāvētas plūmes, jums jāzina, kā pareizi pagatavot žāvētas plūmes mājās un kuras tam ir piemērotas. Galu galā ne visi augļi ir piemēroti šāda veida ražas novākšanai.

Liela uzmanība jāpievērš augļu daudzveidībai. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami to šķirņu augļi, kas nogatavojas pēdējā. Šāda plūme būs gaļīga un salda.

Ja jūs saprotat šķirnes vai ir iespēja pajautāt tiem, kas saprot, tad izvēlieties ungāru (itāļu, parasto, Azhan, violetu), Renclod, Raisin-Erik, Stanley, Cromagne un Burton.

Ungāru valoda ir vispiemērotākā, jo tās augļi ir lieli, tiem ir blīva miza un mīkstums ir elastīgs. Kauliņš viegli atdalās no mīkstuma, tajā ir maz skābes, bet daudz salduma.

Kā sagatavot plūmes žāvēšanai

Tagad plūme ir jāsagatavo žāvēšanas procesam, paskatīsimies, kā mājās pagatavot žāvētas plūmes.

Ir svarīgi, lai augļu uzglabāšanas process netiktu aizkavēts ilgāk par 3 dienām, jo ​​nogatavojušās plūmes sāks bojāties un rūgt.

Plūme ir rūpīgi jānomazgā. Jums ir nepieciešams skalot, līdz ūdens kļūst dzidrs.

Augļi ir jāšķiro pēc lieluma, jo no tā atkarīgs to gatavošanas laiks. Jums arī jāizņem sēklas.

Tāpat pirms tam plūmes jāblanšē 1% sodas šķīdumā. Citiem vārdiem sakot, nomieriniet tos. karsts ūdens ar sodu 25-30 sekundes. Tas ir nepieciešams, lai plūmju audi kļūtu mīkstāki, un to šūnas kļūtu lielākas, un lai augļiem tiktu liegts liekais gaiss. Tālāk plūme vēlreiz rūpīgi jāizskalo.

Ieslēgts pēdējais posms augļi būs jāatdzesē. Kad esat pabeidzis visus šos procesus, jūs redzēsiet nelielas plaisas ādā. Tas ir pareizi, jo tie veicinās ūdens izdalīšanos žāvēšanas laikā, sula paliks iekšā.

Kā pagatavot žāvētas plūmes elektriskajā žāvētājā

Pirms neilga laika viņi nāca klajā ar ideju sagatavot žāvētus augļus. īpašs aprīkojums- elektriskais žāvētājs. Šo ierīci var izmantot ne tikai žāvētu plūmju pagatavošanai, bet arī jebkuru citu augļu un dārzeņu žāvēšanai.

Pirms žāvētu plūmju gatavošanas elektriskajā žāvētājā augļi jāsakārto uz bļodiņām tā, lai tie nesaskartos un nepārklātos viens ar otru.

Atkarībā no aprīkojuma veida uz paplātes var novietot līdz 600 gramiem plūmju, un žāvētājs var būt paredzēts dažādiem tilpumiem, piemēram, 14 kg. Kopumā elektriskajam žāvētājam jābūt ieslēgtam 41 stundu iepriekš pilnībā pagatavotsžāvētas plūmes Apstrādes temperatūra būs 55 grādi pēc Celsija.

Pēc vārīšanas gatavo produktu ir viegli atdalīt no paplātēm, tie ir labi izžuvuši un gatavi lietošanai. No 16 kilogramiem plūmju var iegūt apmēram 2,5 kilogramus žāvētu plūmju.

Kā pagatavot žāvētas plūmes krāsnī

Populārāka žāvētu plūmju gatavošanas metode ir cepeškrāsnī. Šim nolūkam jums nav nepieciešams īpašs aprīkojums. Un pats process atšķiras no žāvētu plūmju gatavošanas žāvētājā.

Plūmes jāizklāj uz cepešpannas vienā kārtā. Temperatūras režīms tam tiek izvēlēts arī sākotnējā posmā no 50 līdz 55 grādiem. Plūmei vajadzēs nožūt 3-4 stundas.

Pēc pirmā intervāla jums ir jāizņem cepešpanna, jāapgriež visi augļi uz otru pusi un jādod laiks atdzist (4-5 stundas, lai produkts būtu kvalitatīvs).

Nākamais posms arī prasīs 3-4 stundas, bet žūšanas temperatūra tagad būs augstāka - 60-70 grādi. Pēc noteiktā laika plūmes atkal jāizņem, jāsamaisa un jāatstāj atdzist.

Pēdējais posms aizņems vismaz 5 stundas. Žāvētas plūmes būs jāžāvē 90 grādu temperatūrā. Lai žāvēšanas beigās iegūtu spīdīgu virsmu, temperatūru var paaugstināt līdz 100-120 grādiem.

Tādējādi jautājums par to, kā pagatavot žāvētas plūmes, ir atrisināts. Procedūra ir vienkārša un neprasa īpašas zināšanas, bet tikai laiku un nedaudz pacietības.

Ar spīdīgajiem sāniem mirdzošās žāvētas plūmes, kas guļ veikalu plauktos, tā vien lūdzas, lai tās nopirktu un, protams, apēstu. Bet mēs zinām, kas radīja šo "spīdumu", un tāpēc skaists skatsžāvēti augļi mūs nemaldina. Galu galā ir pilnīgi skaidrs, ka, apstrādājot ar glicerīnu, sēra savienojumiem vai šķidri dūmi, “dzirkstošās” žāvētās plūmes ir gandrīz pilnībā zaudējušas savas labvēlīgās īpašības. Un, ja jūs joprojām plānojat iegādāties žāvētus augļus, tad labāk ir iegādāties produktu bez spilgtas “krāsas” un dabiskāka izskata. Un, ja bailes no pirkšanas joprojām ir spēcīgas, tad, iespējams, ir vienīgā izeja - gatavot dabiskās žāvētas plūmes mājās. Tagad mēs jums ieteiksim, kā ar savām rokām pagatavot žāvētas plūmes.

Kā pagatavot žāvētas plūmes mājās

Protams, vispirms mēs nodarbosimies ar atlasi un sagatavošanu svaigi augļi. Žāvētu plūmju pagatavošanai jāizvēlas ļoti nogatavojušās, vēl labāk pārgatavojušās plūmes.

Protams, izvēlētos augļus vispirms rūpīgi nomazgā un, ja vēlas, izņem sēklas. Jāpiebilst, ka žāvētas plūmes mājas apstākļos var izgatavot gan bez kauliņiem, gan bez kauliņiem. Tiesa, atstājot šķietami nevajadzīgu akmeni, žāvētās plūmēs saglabāsim daudz vairāk. liels daudzums noderīgas vielas.

Pēc blanšēšanas plūmes nekavējoties noskalojam ar karstu ūdeni un pārejam pie žāvētu plūmju žāvēšanas.

Sagatavotās plūmes, protams, izžāvēsim cepeškrāsnī! Vienkārši sekojiet līdzi temperatūras apstākļi Procesa laikā būsim ļoti uzmanīgi, lai mūsu žāvētās plūmes būtu ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas.

Tā kā augļu žāvēšanas procedūra žāvētu plūmju gatavošanas procesā mājās ir visnozīmīgākā, ērtības labad sadalīsim to trīs posmos.

Pirmais posms

Plūmes liek uz cepešpannas un, liekot līdz 50 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī, 3-4 stundas žāvē augļus.

Otrais posms

Izņemiet cepešpannu no krāsns. Samaisiet plūmes (uzmanīgi, tās ir karstas) un atdzesējiet. Pēc tam, kad augļi ir pilnībā atdzisuši, mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 70 grādiem un vēl uz 5 stundām ievietojam cepešpannu ar plūmēm.

Trešais posms

Pēc cepešpannas izņemšanas no cepeškrāsns atkārtojiet iepriekš veiktās darbības (maisa un atdzesē). Mēs paaugstinām temperatūru cepeškrāsnī līdz 90 grādiem un, ievietojot tajā cepešpannu, izžāvējam mājās gatavotas žāvētas plūmes pirms tam pilnīga gatavība, veltot tam vēl 4 stundas.

Tas ir viss mūsu padoms, kā pagatavot žāvētas plūmes mājās.

Lai iegūtu spīdīgu žāvētu augļu virsmu, tie nav jāapstrādā ar neko. Ja īsi pirms augļu žāvēšanas cepeškrāsnī temperatūru paaugstina līdz 120 grādiem, no augļiem izdalītais cukurs karamelizēs žāvētos augļus un piešķirs to virsmai spīdumu, neizmantojot nekādas “ķimikālijas”.

Protams, sagatavojot žāvētas plūmes, ir svarīgi arī nodrošināt tām nepieciešamos uzglabāšanas apstākļus. Vārītas žāvētas plūmes jāuzglabā vai nu papīra maisiņi, vai ievietots koka kastēs. Jūs, protams, varat uzglabāt žāvētus augļus slēgtā traukā stikla trauki, bet šim žāvētajām plūmēm jābūt 100% sausām. Dažas mājsaimnieces izmanto Lauru lapa, apkaisīšana neliels daudzums lauru žāvēti augļi, kas sagatavoti uzglabāšanai.

Jūs, protams, varat glābt sevi no lieks apgrūtinājums, pērciet žāvētas plūmes tirgū vai veikalā, bet, ja jūs zināt, kā žāvētas plūmes pagatavot mājās, kāpēc atmaskot sevi un savus mīļos iespējamās briesmas. Tomēr izlemiet paši!

Pa labi pagatavo žāvētas plūmes mājās – tas nozīmē nodrošināt sevi ar liels skaits vitamīni visai ziemai. Žāvētas plūmes ir ne tikai garšīgs produkts, tas ir arī neticami labvēlīgs mūsu veselībai. Bet tā priekšrocības ir apšaubāmas, pērkot to veikalu plauktos, kur izskatās, ka tas ir mākslīgs. Ir skaidrs, ka žāvēti augļi, kas ierīvēti ar visa veida nitrātiem un glicerīnu, aicina tos iegādāties, taču tikpat viegli varat košļāt ar cukuru pārkaisītu plastmasas rotaļlietu. Vislabāk būs, ja plūmes pagatavosiet pats, mājās. Tas garantē, ka jūs iegūsit veselīgu un dabisku produktu.

Žāvētu plūmju priekšrocības ir nenoliedzamas: tās satur lielu B vitamīnu komplektu, kā arī A, C, PP un E. Turklāt šie produkti satur lielu daudzumu dzelzs, kālijs, kalcijs, nātrijs un daudzi citi mikroelementi.

Ļoti interesants fakts ir tas, ka žāvētas plūmes praktiski nezaudē labvēlīgās īpašības, kas bija pie plūmes. Un šādus žāvētus augļus uzglabāt ir ļoti vienkārši un tie lēnām bojājas.

Ja ikdienas uzturā iekļaujat žāvētas plūmes, jūsu kuņģa-zarnu trakta būs priecīgs, jo Šis produkts satur vielas, kas uzlabo sagremojamību noderīgi elementi un gremošanas sistēmas normalizācija.

Žāvētas plūmes ļoti bieži tiek iekļautas daudzu populāru diētu ēdienkartē, jo tās var ātri un viegli piesātināt organismu, vienlaikus nodrošinot to ar minimālais komplekts kalorijas. Tāpēc šo produktuīpaši noderēs tiem, kas rūpīgi uzrauga savu figūru.

Šis žāvētais auglis ir diezgan spēcīgs antiseptiska un antibakteriālas īpašības : ar tās palīdzību jūs varat palīdzēt organismam tikt galā ar vīrusiem un patogēnām baktērijām, kas tajā iekļūst un attīstās slimības. Žāvētas plūmes palīdz imūnsistēma cīnīties ar kaitīgās vielas kas nāk pie mums no ārējā vide. Ar to jūs varat aizsargāt savu ķermeni, tas būs īpaši noderīgi ziemas laiks gados, kad visu veidu vīrusi cenšas pieķerties cilvēkiem.

Žāvētas plūmes nav ieteicamas tiem, kam ir aptaukošanās un kuriem ir diabēts. Arī grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, šis produkts jālieto piesardzīgi. Pretējā gadījumā žāvētas plūmes nevar nodarīt nopietnu kaitējumu, ja tās neizmantojat ļaunprātīgi.

Žāvētu plūmju gatavošana

Lai žāvētas plūmes pareizi un lietderīgi pagatavotu mājās, vispirms ir jāizvēlas augļi, kas tiks apstrādāti. Žāvētām plūmēm ir ideāli piemērotas visgatavākās plūmes vai pat nedaudz pārgatavojušās. Bet nekādā gadījumā nav sapuvis! Savāktie augļi ir rūpīgi jānomazgā, lai izvairītos no kuņģa darbības traucējumiem, un jāizņem sēklas. Jums tas nav jādara, taču ēst veselas žāvētas plūmes, neizņemot sēklas, ir daudz patīkamāk. Tad jums ir nepieciešams uzņemt 10 litrus ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izšķīdina 100 gramus sodas. Pēc tam, izmantojot caurduri, iemērciet plūmes šajā šķīdumā un pēc 30 sekundēm izņemiet tās.

Tagad noskalojiet plūmes silts ūdens, un tad tie ir jāizžāvē. Tas jādara, izmantojot cepeškrāsni. Mēs to uzkarsējam līdz 50 grādu temperatūrai, pēc tam ņemam cepešpannu un uz tās ievietojam savus augļus. Tad liekam tos cepeškrāsnī un gaidām apmēram trīs stundas. Pēc tam izņemiet plūmes no krāsns, ļaujiet tām atdzist un labi samaisiet.

Kad plūmes atdzisušas, atkal ieslēdz cepeškrāsni, tikai šoreiz to vajadzēs uzkarsēt līdz 70 grādu temperatūrai. Mēs atkal izsūtam plūmes kaltēt un apmēram piecas stundas ejam savās darīšanās.

Atkal izņemam plūmes, atdzesējam, apmaisām un liekam atpakaļ cepeškrāsnī, kas jau ir uzkarsēta līdz 90 grādiem. Nogaidām četras stundas, izņemam no cepeškrāsns cepešpannu ar sagatavotajām plūmēm, ļaujam atdzist un izbaudām nepārspējamo garšu.

Žāvētas plūmes jāuzglabā sausā, tumšā vietā, vispirms ieliekot maisos. Un, ja vēlaties padarīt to spīdīgu, tad pēdējā plūmju žāvēšanas posmā, apmēram 10 minūtes pirms procesa beigām, palieliniet temperatūru cepeškrāsnī līdz 120 grādiem. Šajā gadījumā plūmes izdalīs sulu, kas temperatūras ietekmē pārtaps karamelē, pārklāj jūsu žāvētas plūmes un piešķirs tām ļoti skaistu izskatu.