Kā pagatavot želeju šarloti lielā pannā. Soli pa solim klasiskās šarlotes recepte pannā. Šarlote pannā ar āboliem: triki un noderīgi padomi
Ko darīt, ja steidzami vajadzīga kūka tējai, bet nav krāsns? Galu galā mūs bieži apciemo domas par desertu, kad gaļa jau gatavojas cepeškrāsnī vai ierodamies vasarnīcā negaidīti viesi, un turklāt gāzes deglis tur nav nekā. Ieteiktā recepte ātrā šarlote pannā palīdzēs grūtos brīžos, piešķirot mielastam nepieciešamo svētku izskatu.
Šarlote ar āboliem uz pannas
Pirms gatavojat ābolu pīrāgs tātad neparastā veidā, jums vajadzētu atcerēties, ka šī cepšanas iespēja būs blīvāka nekā klasiskā cepeškrāsnī. Lai deserts būtu pēc iespējas maigāks un vienmērīgāk izcepts, jāizmanto plats un dziļš čuguna panna ar biezu dibenu. Un, lai gan mīklas porainība nebūs ideāla, produkta garša būs tradicionāli skaista un svaiga.
- Milti - 100 gr
- Cukurs - 70 gr
- Olas - 2 gab.
- Ābols - 1 gab.
- Cepamais pulveris - 1 tējkarote
- Kanēlis - ½ tējkarotes
- Sviests - eļļošanai
- Pūdercukurs - pēc izvēles
Gatavošanas metode - cepšana
Virtuve - slāvu
Pagatavošanas laiks - 15 minūtes
Gatavošanas laiks - 35-40 minūtes
Porciju skaits - 4
Metode ātrās šarlotes pagatavošanai bez cepeškrāsns
Miltus kopā ar cepamo pulveri izsijā caur sietu. Cepšanai pannā šis punkts ir ļoti svarīgs, jo... bagātinās miltus ar papildu skābekli un vēl vairāk tos pūkos.
Padoms. Izmantojiet pilnu karoti cepamā pulvera, lai gala cepums būs pūkaināks.
Labi nomazgājiet lielu ābolu. Noņemiet serdi un sagrieziet mīkstumu vidējos vai mazos gabaliņos. Liek ābolu bļodā un viegli apkaisa ar kanēli un cukuru, lai iegūtu šarlotes garšu.
Padoms. Lai cepumi būtu sulīgi un gaiši āboli jābūt klāt pietiekamā daudzumā, tāpēc to apjomu var palielināt līdz 2 gab.
Ar mikseri kārtīgi sakuļ olas un cukuru līdz putām. viendabīga masa. Tas prasīs 6-7 minūtes.
Pamazām olu maisījumam pievieno miltus, lai mīcītu gludu mīklu bez kunkuļiem.
Pievienojiet sagatavoto maisījumu maisījumam ābolu gabaliņi. Viegli samaisiet tos, lai tie vienmērīgi sadalītos mīklā.
Rūpīgi ieeļļojiet pannas dibenu un malas sviests.
Padoms. Ja uztraucaties, ka kūka nepiedeg, tad pannas dibenu pārklāj ar pergamentu vai pārkaisa ar mannu.
Lej gatavos trauciņos mīklu. Izlīdziniet to virs virsmas. Cep 35-40 minūtes, zem vāka, uz lēnas uguns. Minimālais karstums mīklu izceps, nevis apceps, un vāks neļaus šarlotei nosēsties.
Padoms. Ja šķiet, ka pīrāga augšdaļa nav izcepusies, tad produktu var apgriezt un cept vēl 8-12 minūtes.
Apkaisa nedaudz atdzesētu pīrāgu pūdercukurs kanēlis. Šarloti sagriež porcijās un pasniedz ar tēju vai kafiju.
Padoms receptei. Lai ēdienam piešķirtu īpašu izsmalcinātību, šarloti var cept ar ābolu pildījums vidū. Lai to izdarītu, augļu gabaliņus nesajauc ar mīklu, bet gan izklāj atsevišķā kārtā pa vidu un tādējādi cep.
Ja agrāk tika uzskatīts, ka pīrāgus var cept tikai cepeškrāsnī, cepeškrāsnī vai pat lēnajā plītī, tad tagad arvien vairāk cilvēku eksperimentē ar ātri veidi cepšana: pannā.
Viena no manām iecienītākajām receptēm bija šarlotes recepte pannā ar āboliem. Pīrāgs ne tikai ātri pagatavojas, pieejamie produkti Pannā gatavošanas procesu vienkāršo tas, ka nav nepieciešams uzsildīt cepeškrāsni vai izmantot visu veidu cepamtraukus. Vienkārši ielejiet mīklu ar āboliem ietaukotā pannā, pārklājiet ar vāku un nedaudz pagaidiet.
Šarlote pannā ar āboliem - vispārīgi gatavošanas principi
Šeit, tāpat kā vienkāršākajā šarlotē, tas tiek sajaukts viskoza mīkla, pēc konsistences viendabīga, nav šķidra un nav bieza. Ābolus nomizo un sagriež. Tālāk visu sajauc vai izklāj pannā jebkurā secībā.
Bet, lai pīrāgs būtu garšīgs un gaisīgs, ir vērts apsvērt vairākus noteikumus:
Lai šarlote nebūtu pārāk blīva, mīklu vajadzētu sakult kārtīgāk, līdz parādās pirmie burbuļi.
Sulīgs un mīksts pīrāgs darbosies, ja izmantos vairāk ābolu, nevis testu.
Pannai šarlotes cepšanai ar āboliem jābūt čuguna vai ar nepiedegošu pārklājumu.
Izvēlieties liela diametra pannu, lai kūka nebūtu pārāk augsta un izceptos vienmērīgi.
Gatavošanas laikā neaizmirstiet pannu pārklāt ar vāku, pretējā gadījumā mīkla nogrims un pīrāgs nebūs pūkains.
Uguns jāuzliek vislēnāk, lai šarlote no apakšas nedeg.
Noteikti dāsni ietauko un apkaisa pannu, lai kūka nepiedegtu un viegli nāks nost. Var izmantot arī cepamo papīru.
1. Šarlote pannā ar āboliem: klasiska recepte
Sastāvdaļas:
100 grami cukura;
150 grami miltu;
Divi āboli;
Trīs olas;
Vanilīns;
Sviests;
Pūdercukurs;
Tējkarote cepamā pulvera.
Gatavošanas metode:
1. Dziļā bļodā samīca olas ar cukuru, vispirms ar dakšiņu, tad ar mikseri.
2. Izsijā miltus un sajauc ar vaniļu un cepamo pulveri.
3. Ievadiet miltu maisījums mazās porcijās olu un cukura maisījumā. Neaizmirstiet visu laiku maisīt maisījumu, lai nebūtu miltu kunkuļu.
4. Ābolus nomizo, izsēklo un sagriež mazos kvadrātiņos.
5. Sajauciet ābolus ar sagatavoto mīklu.
6. Cepamo pannu ieziež ar mīkstinātu sviestu, ielej mīklu ar āboliem.
7. Cieši pārklājiet pannu ar vāku un iestatiet uguni uz zemu.
8. Šarloti cep pannā 20 minūtes, tad uzmanīgi, izmantojot divas lāpstiņas, apgriež pīrāgu otrādi un ļauj nostāvēties vēl 10 minūtes.
9. Apgrieziet pannu otrādi gatava šarlote Uz lielas plakanas šķīvja apkaisa pīrāgu ar pūdercukuru.
2. Šarlote uz pannas ar āboliem pīrāga formā
Sastāvdaļas:
200 grami miltu;
Trīs āboli;
130 grami cukura;
Divas olas;
Divas šķipsniņas cepamā pulvera;
Manna;
50 grami sviesta;
Gatavošanas metode:
1. Blendera traukā liek mīksto sviestu, pievieno cukuru un pievieno olas. Sakuļ visas sastāvdaļas, līdz parādās pirmie burbuļi.
2. Nepārtraucot putošanu, iegūtajai masai nelielās porcijās pievieno izsijātus miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri un kanēli.
3. Spēcīgs, blīvi āboli Nomizojiet un sagrieziet mīkstumu plānās šķēlēs.
4. Nedaudz vairāk par pusi mīklas lej ar eļļu ieziestā un ar mannu pārkaisītā pannā.
5. Haotiski mīklai virsū liek sagatavotos ābolus.
6. Pilda ar atlikušo mīklu.
7. Cep mīklu 30 minūtes, pārklājot pannu ar vāku.
8. Ja vēlaties, lai pīrāga abas puses būtu zeltaini brūnas, 10 minūtes pirms gatavības šarlote ir jāapgriež, tikai uzmanieties, lai tā nesadalās.
9. Ja baidāties apgriezt čarloti, tad vienkārši izrotājiet augšpusi gatavs pīrāgs rīvētu šokolādi, kokosriekstu vai pūdercukuru, tādējādi slēpjot šarlotes bālumu.
3. Šarlote uz pannas ar āboliem, ogām, medu un riekstiem
Sastāvdaļas:
Divi āboli;
60 grami sarkano jāņogu;
2 ēd.k. l. medus;
2 ēd.k. l. sasmalcināts valrieksti;
150 grami miltu;
Pusi glāzes cukura;
1 tējk. cepamais pulveris;
Sviests;
Kanēlis, vanilīns.
Gatavošanas metode:
1. Valrieksti cep, līdz sausā pannā parādās specifisks aromāts un zelta krāsa. Pēc tam atdzesē un sasmalcina.
2. Ābolus nomizo un sagriež mazās šķēlēs.
3. Ar mikseri sajauc olas un cukuru, pievieno cepamo pulveri, miltus, vanilīnu un kanēli, vēlreiz sakuļ.
4. Atšķaidiet medu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī.
5. Cepamo pannu iesmērē ar eļļu un virsu apsmērē ar medu.
6. Uzlieciet ābolus uz medus un vienmērīgi izklājiet mīklu.
7. Pīrāgu pārkaisa ar ogām un riekstiem.
8. Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
9. Atdzesējiet šarloti tieši pannā, pēc tam uzmanīgi apgrieziet to uz šķīvja, lai karamelizētie āboli kļūtu par pīrāga augšdaļu.
4. Šarlote uz pannas ar āboliem, citronu un mandarīnu
Sastāvdaļas:
200 grami miltu;
140 grami cukura;
divi mandarīni;
Viens ābols;
Puse maza citrona;
Sviests;
Cepamais pulveris.
Gatavošanas metode:
1. Citronus, ābolus un mandarīnus rūpīgi noskalo un nosusina. Mandarīnu nomizo un sadala šķēlēs, āboliem izņem sēklas un mizu un sasmalcina plānas šķēles, sagrieziet pusi citrona ceturkšņos gredzenos tieši ar miziņu.
2. Var pievienot arī citus citrusaugļus: piemēram, apelsīnus, greipfrūtus, galvenais, lai augļu daudzums būtu tāds pats kā norādīts receptē.
3. Olas, cukuru, cepamo pulveri un miltus sakuļ ar mikseri. Mīklai nevajadzētu būt biezai, ne šķidrai, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk miltu.
4. Ielieciet mīklā sagatavotos augļus: ābolus, mandarīnus un citronu, samaisiet.
5. Liela diametra pannas apakšā, veidojot augstas malas, uzklāj cepamo papīru un iesmērē ar eļļu.
6. Ielejiet mīklu, vāriet 40 minūtes, pārklājot pannu ar vāku.
5. Biezpiena šarlote uz pannas ar āboliem
Sastāvdaļas:
300 grami biezpiena;
Trīs āboli;
80 grami miltu;
300 grami cukura;
120 grami sviesta.
Gatavošanas metode:
1. Sasmalciniet 100 gramus cukura ar mīksta eļļa.
2. Pievieno vēl 100 gramus cukura un biezpiena, visas sastāvdaļas sakuļ pastu.
3. Atsevišķi samaļ dzeltenumus no baltumiem, pievienojot katram maisījumam 50 gramus smalkais cukurs.
4. Ievadiet biezpiena masa Vispirms sajauciet dzeltenumus, pēc tam baltumus un vēlreiz samaisiet.
5. Lēnām ievadiet biezpiena mīkla miltus, kārtīgi samaisa.
6. Nomizoti, sasmalcināti mazi gabaliņi Ielieciet ābolus mīklā un samaisiet.
7. Izklājiet pannu cepamo papīru, iesmērē, pārkaisa ar mannu vai miltiem.
8. Uzmanīgi pārnesiet biezpiena mīklu ar āboliem no bļodas uz pannas.
9. Vāra 35-45 minūtes atkarībā no pannas diametra un attiecīgi pīrāga augstuma, iestatot uguni uz lēnāko.
6. Šarlote uz pannas ar mannas āboliem
Sastāvdaļas:
200 grami mannas putraimi;
Pusi kilogramu ābolu;
100 grami salda sviesta;
glāze cukura;
10 g cepamā pulvera;
200 ml kefīra.
Gatavošanas metode:
1. Bļodā ielej kefīru, pievieno mannu, cukuru, samaisa. Noņemt mannas putraimi uz pusstundu uz sāniem, lai uzbriest līdz cepšanai nepieciešamajai konsistencei.
2. Uzbriedušajai masai pievieno mīkstinātu sviestu un cepamo pulveri, samaisa.
3. Liek sagatavotā mannas mīklaāboli, sagriezti mazos kubiņos.
4. Mīklu lej ar mannu ietaukotā un pārkaisītā pannā, vāra 30 minūtes.
Šarlote pannā ar āboliem: triki un noderīgi padomi
Šarlotei varētu būt dažāda veida: ābolus pievieno mīklai, liek pa vidu, sadalot mīklu divās daļās, vai noliek. Vienīgā pīrāga gatavošanas grūtība un īpatnība pannā ir tā, ka šarloti ir grūti apgriezt otrādi, tādēļ, ja jums nepatīk pīrāga virspuses bālais izskats, vislabāk pildījumu izkārtot vai nu pirmais vai trešais veids. Ja jums patīk, ka āboli atrodas pīrāga vidū, izmantojiet visu veidu piedevas, lai piešķirtu šarlotei ēstgribu.
Lai saglabātu ābolu krāsu pēc sagriešanas, varat tos izsmidzināt citronu sula. Tāpat augļus ieteicams sagriezt tieši pirms uzglabāšanas.
Izsijāti milti ceptiem izstrādājumiem piešķirs pūkainību. Turklāt, pateicoties sijāšanai, mīklas mīcīšana ir daudz vienkāršāka: milti nesavelkas kunkuļos un vienmērīgi sadalās.
Lai šarlote būtu pūkaina, mīklai noteikti pievieno cepamo pulveri. To var aizstāt ar parasto sodu, taču tās vajadzētu lietot mazāk, lai cepumi nekļūtu rūgti.
Gaisa un maiga Šarlote pagatavo baltumus, kārtīgi saputotus līdz stabilām putām, kurus mīklā ievieto pēdējos.
Ja pannas dibenu un malas apkaisa ar mannu vai sasmalcinātu maizes drupačas, šarlotes garoza izrādīsies zeltaini brūna un kraukšķīga. Turklāt pīrāgu būs vieglāk dabūt ārā.
Pīrāgu rotā tikai pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis, lai pūdercukurs, šokolāde vai kāds cits pulveris nekļūtu mitrs, kas ne tikai sabojās izskats pīrāgu, bet arī tāpēc, ka šarlotes augšdaļa kļūs piemirkusi.
Pat tik vienkāršu pīrāgu kā šarlote var variēt katrai gaumei: kopā ar āboliem pievienojiet žāvētus augļus, citus augļus, ogas, riekstus, magoņu sēklas. Piešķirs īpašus aromātus un garšu citrusaugļu miziņa, vanilīns, kanēlis, muskatrieksts. Ir daudz iespēju, tas viss ir atkarīgs no jūsu gatavības kulinārijas eksperimentiem.
Kādreiz šarlote tika uzskatīta par honorāru, pēc tam šarlote ar āboliem daudziem asociējās kā Cvetajevas pīrāgs. Šis vienkāršais un elegantais ēdiens vienlaikus bija iecienīts gardums daudzās mājās, un cilvēki burtiski meklēja tā recepti.
Šodien katrai mājsaimniecei ir savs paraksta receptešarlotes ar āboliem, un, ja jums tāda vēl nav, ir pienācis laiks to atrast. Un tā ļoti labi varētu būt ābolu šarlote bez cepeškrāsns.
Kāda veida panna jums būs nepieciešama:
- Plats – 25 cm dziļš;
- Izturīgs un karstumizturīgs;
- Tīrs, bez svešām smaržām, kas varētu ietekmēt pīrāga garšu.
Ja jums nav tik platas pannas, noteikti apgrieziet kūku 10 minūtes pirms cepšanas beigām.
Šarlotei, kas pagatavota uz plīts, sasmalcināti valrieksti var būt labs pildījums.
Šarlote pannā: ko vēl var pievienot pīrāgam
Ja vēlaties patiesi pārsteigt sevi un savus mīļos neparasta Šarlote, ar vienu pagatavošanas metodi vien nepietiek. Jums ir nepieciešams īpašs pildījums, nevis daži ārzemju produkti, bet gan diezgan pieņemami, lēti augļi, ogas un pildījumi.
Ko vēl jūs varat pievienot charlotte:
- Citrusaugļu miziņa. Pietiks ar ēdamkaroti miziņas, lai pīrāga garšu mainītu uz labo pusi. Vienkārši mēģiniet nenorīvēt miziņu un balta garoza, kas būs rūgts. Lielākā daļa garšīgs variantsčarlotei pannā - citrona miziņas.
- Aromatizēts cukurs. Var paņemt arī vienkāršu somu vaniļas cukurs, un izmantojiet to pilnībā. Var iegādāties cukuru ar aveņu garšu meža ogas, citronu, sasmalciniet to un pievienojiet pīrāgam kā galveno granulēto cukuru.
- Ogas. Gandrīz visas ogas iet kopā ar āboliem. Un, ja jūsu augļu šķirne ir salda, uzņemiet ogas ar skābumu. Praktiski abpusēji izdevīga– mellenes un jāņogas.
- Rieksti un kokosriekstu skaidiņas. Tos var vienkārši uzkaisīt pīrāgam virsū, ar to pietiks.
Nu, ja jūsu pīrāgs izrādās bāls, izklāj to ogu ievārījums vai saldā krējuma fudge, vai izmantot konditorejas izstrādājumu virskārtu.
Sastāvdaļas
- Cālis olas - 4 gab.;
- Milti - 200-250 g;
- Cukurs - 130 g;
- Ābols - 2 vidēji;
- Kanēlis - šķipsniņa;
- Vaniļas cukurs - puse maisiņa;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- Cepamais pulveris - deserta karote.
Šarlote pannā: recepte
Tātad, kur sākas šarlotes cepšana - kā vienmēr, ar ābolu gatavošanu. Izvēlieties divus diezgan spēcīgus, skaistus augļus. Noņemiet no tiem serdi, sagrieziet plānās šķēlēs.
- Nelielā traukā ar mikseri vai putotāju sakuļ olas ar granulētu cukuru un vaniļas cukuru;
- Šajā maisījumā iesijā miltus, pievieno cepamo pulveri;
- Nepārtraucot putošanu pievienojiet miltus, lai neveidotos kunkuļi;
- Pievienojiet ābolu šķēles tieši mīklai;
- Ietauko tīru, sausu pannu dārzeņu eļļa(to ir vieglāk izdarīt ar silikona suku);
- Mīklu lej pannā, pārkaisa to ar kanēli;
- Pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet uz plīts uz lēnas uguns;
- Cepiet pīrāgu šādā veidā pusstundu, nenoņemot vāku.
Lai pīrāga virspuse apbrūninātu, šarloti var ļoti uzmanīgi apgriezt. Dažreiz, lai izvairītos no apgriešanas, mīklai nekavējoties pievieno kakao, lai šarlote uzreiz kļūtu tumša.
Gatavo pīrāgu varat ieziest ar plānu citrona kārtiņu vai aprikožu ievārījums, izrotāt ar piparmētru lapiņām vai svaigas ogas. Pasniedz pie galda skaists ēdiens, ar aromātisku zāļu tēju.
Pareizi pagatavojot, jūs iegūsit garšīgu, aromātisku ābolu deserts, kas tiek paveikts ātri un tikpat ātri tiek noslaucīts no galda.
Gardas receptes jums!
Šarlote pannā soli pa solim ar fotogrāfijām
Caur sietiņu izsēj kviešu miltus un pievieno cepamo pulveri.
Apple liela izmēra nomazgā, nomizo no serdes, sagriež patvaļīgās šķēlēs. Apkaisīt malta kanēļa un cukuru. Ābolu garša nesalīdzināmi apvienojas ar kanēli. Pateicoties šai brīnišķīgajai kombinācijai, šarlote garšos garšīgi.
Sakuļ divas olas ar cukuru līdz gaisa masa. To var izdarīt manuāli vai izmantojot virtuves iekārtas. Protams, otrā pēršanas metode ir labāka un ātrāka.
Putojot, pamazām pievieno miltus un cepamo pulveri. Mīklai jābūt viendabīgai, bez kunkuļiem.
Kārtīgi samaisa.
Paņemiet pannu ar biezu dibenu (ideālā gadījumā čugunu). Mēs pārklājam dibenu pergamenta papīra. Netaupot pannu iesmērē ar sviestu. Mīklu ar āboliem izkrauj pannā un izlīdzina virsmu.
Pārklāj ar vāku un cep pusstundu vai nedaudz ilgāk. Pēc tam apgrieziet šarloti uz otru pusi un apcepiet vēl 7-10 minūtes.
Gatavo pīrāgu pārkaisa ar pūdercukuru, bet tas nav obligāti.
Ābolu pīrāgi ir vieni no garšīgākajiem un pieejamākajiem. Droši vien nav neviena pavāra, kurš kaut reizi mūžā nebūtu gatavojis ābolu pīrāgu. Bet dažreiz (piemēram, vasarnīcā, atvaļinājumā, hostelī) mums nav pieejama krāsns, mikroviļņu krāsns vai multivarka. Bet jūs vienmēr varat pagatavot savu iecienīto ābolu pīrāgu pannā.
Gatavojot pīrāgus pannā, jāņem vērā dažas nianses. Tātad šādos pīrāgos pildījumu labāk likt veidnes apakšā un liet virsū mīklu, nevis jaukt mīklu un pildījumu. Tieši tad mīkla labi izcepsies, bet nepiedegs, jo tiks gatavota uz ābolu gultas. Šajā laikā tiks pagatavoti paši āboli.
Labāk ir ņemt pannu ar biezām sienām, jo pannā ar plānām sienām pīrāga apakšdaļa ātri sadegs, un pati mīkla paliks neapstrādāta. Lielākā daļa labākais variants- sagatavo pīrāgu mazā formā, kas jāievieto lielāka diametra pannā. Cepšanas pannai izvēlieties cieši pieguļošu vāku – sakarsētajam gaisam ir jāstrādā pannas iekšienē, nevis jākarsē virtuve.
Mīklai pannā vajadzētu gulēt plānā kārtā. Biezai mīklas kārtai nebūs laika cept, pirms pīrāga apakšdaļa sāks degt. Ir ļoti svarīgi šos pīrāgus cept uz plīts lielākā degļa, uz mazas uguns. Tāpat mīklai pievienojiet nedaudz vairāk cepamā pulvera, nekā parasti pievienojat līdzīgai mīklai, cepot pīrāgu cepeškrāsnī, pretējā gadījumā tādos ekstremālos apstākļos mīkla labi nepacelsies un neizcepsies.
Raksti par tēmu
