Labākās receptes Lieldienu kūkām no mīklas ar biezpienu. Biezpiena kūka - brīnumgardums Svētdienas dienā! Saldo, sātīgo un smaržīgo biezpiena kūku receptes Lieldienām

Drīz beidzas gavēnis un visus gaida gaišie pavasara svētki – Lieldienas. Tradicionāli katrā mājā būs Lieldienu kūkas, krāsainas olas, Lieldienu kūkas, pīrāgi. To visu, protams, var iegādāties. Bet labāk gatavot mājās, jo mājās gatavoti ēdieni vienmēr sanāk labāki. Šodien es piedāvāju jūsu uzmanībai Lieldienu biezpiena kūku (jūs varat izvēlēties garšīgāko un vienkāršāko recepti no zemāk esošās izvēles pēc savas gaumes).

Lieldienu kūka pamatā ir apaļa vai ovāla maize, vismaz tā saka grieķu valoda. Un, patiešām, saskaņā ar kulinārijas mākslas noteikumiem ir grūti pagatavot šo Lieldienu kūku bez cepšanas. Ēdienu gatavošanai varat izmantot cepeškrāsni, maizes mašīnu vai lēno plīti - kā vēlaties.

Pēc pareizticīgo tradīcijām mīklu Lieldienu kūkām mīca trīs dienas pirms Lieldienām – ceturtdien. Viņi to dara klusumā un labā noskaņojumā, jo tas ir sava veida. Nākamajā dienā - piektdienā tiek ceptas Lieldienu kūkas. Un sestdien viņi to ved uz baznīcu, lai to svētītu.

Visgaršīgākās receptes Lieldienu biezpiena kūkai

Tā kā Lieldienas ir dvēseles un miesas svētki pēc ilgas atturēšanās, tad svētku ēdienu gatavošanai tiek izmantoti arī barojoši ēdieni: sviests, skābs krējums, žāvēti augļi, rieksti. Katrai receptei ir sava garša vai garša, kas gatavajām kūkām piešķir unikālu garšu.

Lieldienu kūkai oriģinalitāti var piešķirt ne tikai, pievienojot sukādes, žāvētas aprikozes, rozīnes, šokolādi, bet arī pievienojot mīklai biezpienu. Tādējādi kūka kļūst garšīgāka un neparastāka. Es arī mīlu šādus konditorejas izstrādājumus tāpēc, ka mana meita nelabprāt ēd biezpienu tīrā veidā, bet viņa to nepamana vai smalkmaizītes. Bet biezpiens joprojām ir ļoti labs veselībai.

Papildus biezpiena miltu mīklas gatavošanai īpaša darba daļa ir Lieldienu kūkas dekorēšana. Zemāk atradīsiet dažādas receptes glazūrai, ko lej pāri kēksiem. Jebkurai ceptai Lieldienu maizei derēs jebkurš pildījums. Galvenais ir izvēlēties Lieldienu kūkām tādu glazūru, kas nedrūp un nelīp.

Dotajās receptēs ir norādīts ēdiena daudzums nelielam skaitam ceptu kūku. Ja nepieciešams, proporcijas var reizināt. Lieldienu kūkas ar biezpienu cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā apmēram 30-40 minūtes. Ar šo laiku pietiek, lai biezpiena mīkla pilnībā izceptos, bet virsas apbrūninātu.

Biezpiena kūka Lieldienām - klasiska recepte

• Milti - 300-400 g
• Biezpiens - 300 g
• Sviests - 50 g
• Piens - 60 ml
• Cukurs - 150 g
• Olas - 2 gab
• Dzeltenums - 1 gab.
• Raugs (sausais) - 8 g
• Vanilīns - 1 paciņa
• Sāls - ½ tējkarote

Veiksmīgai pārbaudei ir vēlams, lai visi produkti būtu istabas temperatūrā. Pirmkārt, tas attiecas uz biezpienu un olām, tāpēc vēlams tos iepriekš izņemt no ledusskapja. Šis padoms attiecas arī uz visām turpmākajām biezpiena Lieldienu kūku receptēm.

Pienu uzkarsē līdz siltam stāvoklim, tajā izšķīdina karoti cukura. Tam var pievienot arī ēdamkaroti miltu. Tad pienā ielej raugu. Ļauj mīklai uzrūgt ar cepuri. Ja nepieciešams paātrināt procesu, tad varat ievietot krūzi mīklas traukā ar karstu ūdeni. Ja raugs ir svaigs, tad viņu darbam pietiek ar 10 minūtēm.

Katliņā vai citā lielā traukā sajauc olas, dzeltenumu un atlikušo cukuru. Šim nolūkam labāk ir izmantot maisītāju. Tad pievieno izkausētu sviestu, sāli, vanilīnu, biezpienu, izmērcētas un izspiestas rozīnes.

Biezpienam Lieldienu kūkai jābūt svaigam un smalkgraudainam. Visi pieredzējušie pavāri iesaka vispirms to noslaucīt caur sietu. Jūs varat arī sakult blenderī - galu galā mūsdienu virtuves tehnika lieliski palīdz. Un tad mīklai pievieno biezpienu.

Priekšpēdējā gājienā pietuvināto mīklu lej kopējā masā un samaisa. Pēdējais solis ir milti. Lej to mazās porcijās, līdz mīkla iegūst vēlamo blīvo konsistenci.

Ļaujiet mīklai vēl vienu reizi uzrūgt un izklājiet formās (papīra, metāla vai silikona). Mīklai vajadzētu aizņemt ½ vai 1/3 no veidnes tilpuma. Vēlreiz masai ļauj uzrūgt un tad liek uzkarsētā cepeškrāsnī.

Biezpiena un krējuma kūka

• Milti - 500-700 g
• Biezpiens - 150 g
• Piens - 250 ml
• Skābais krējums - 100 g
• Olas - 3 gab
• Cukurs - 1 glāze
• Sviests - 100 g
• augu eļļa - 20 g
• Raugs (sausais) - 2 tējkarotes bez augšdaļas
• Vanilīns
• Žāvētas aprikozes
• Sukādes augļi

Vispirms ir jāsagatavo žāvēti augļi, lai tiem būtu laiks uzbriest. Lai to izdarītu, tos mazgā un iemērc ūdenī. Siltā pienā izšķīdina karoti cukura un ieber tajā raugu. Ļaujiet šim maisījumam nostāvēties, lai izveidotu vāciņu.

Olās dzeltenumus atdala no baltumiem. Pirmos samaļ ar atlikušo cukuru un vaniļu, bet pēdējos saputo putās ar sāli. Starp citu, jūs varat uzņemt mazāk cukura. Biezpienu sajauc ar krējumu, sasmalcinātām žāvētām aprikozēm, rozīnēm un sukādes. Pievieno piena-rauga maisījumu. Beigās uzmanīgi iecilā olu masas.

Sagatavotajai masai pamazām pievieno miltus un samīca mīklu. Pārlieciet to ietaukotās veidnēs un ļaujiet tai atkal uzrūgt. Pēc tam viņi cep. Jāsaka, ka rezultāts ir sulīga biezpiena kūka pēc šīs receptes.

Ātrā biezpiena kūka uz sodas

• Milti - 400-500 g
• Biezpiens - 300-400 g
• Sviests - 100 g
• Cukurs - 200 g
• Olas - 3 gab
• Soda - 1 tējkarote
• Citronu sula - 1,5 ēd.k. l
• Vanilīns
• Žāvētas aprikozes
• Sukādes augļi

Šī ir diezgan vienkārša recepte Lieldienu kūkai ar biezpienu. Tas neprasa rūgpiena sagatavošanu, kas nozīmē, ka tas ietaupa laiku. Recepte bez rauga ir piemērota ikvienam, kurš viena vai otra iemesla dēļ labprātāk ēd bezrauga biezpiena kūkas un citus līdzīgus konditorejas izstrādājumus.

Sviests ir jāizkausē katliņā. Daudz no tā tiek ņemts pēc receptes - tā ir garantija, ka konditorejas izstrādājumi izrādīsies bagātīgi. Tieši tādai jābūt gardajai biezpiena kūkai Lieldienās. Pievienojiet olas, kas ir sakultas atsevišķā traukā ar cukuru.

Pēc tam izklājiet biezpienu. Kādu tauku saturu izvēlēties, tas jau ir gaumes un uztura uzskatu jautājums. Masai pievieno vanilīnu un iepriekš izmērcētas rozīnes, žāvētas aprikozes, sukādes. Neaizmirstiet žāvētos augļus pirms pievienošanas mīklai nosusināt.

Soda tiek dzēsta citronu sulā. Ja vēlaties, to var aizstāt ar cepamo pulveri. To pievieno mīklai tādā daudzumā, kāds norādīts instrukcijā uz iepakojuma. Arī biezpiena kūkas uz cepamā pulvera izrādās diezgan garšīgas un sulīgas.

Pēc visu šo komponentu apvienošanas un mīklas mīcīšanas viņi sāk pievienot miltus. Kad viss gatavs, veidnes ieziež ar augu eļļu un izklāj tajās masu. Atšķirībā no rauga mīklas, bezrauga mīklai pirms cepšanas nav nepieciešama papildus cilāšana, tāpēc šīs Lieldienu kūkas ir vienkāršas un ātras.

Lieldienu kūka ar biezpienu, konjaku un šokolādi

• Milti - 320 g
• Biezpiens - 100 g
• Sviests - 70 g
• Ola - 1 gab.
• Dzeltenums - 1 gab.
• Cukurs - 130 g
• Raugs (neapstrādāts) - 20 g
• Konjaks - 20 ml
• Rozīnes - 10 g
• Rūgtā šokolāde - 10 g
• Piena šokolāde - 10 g
• Cepts piens - 130 ml
• Sāls - 5 g
• Vaniļa - ½ pāksts

No norādītā produktu skaita tiek iegūtas piecas Lieldienu kūkas. Lai gan, protams, viss ir atkarīgs no tā, kādā papīra formā tos cepsiet. Pirmais solis ir saputot cukuru ar visu olu un atdalīto dzeltenumu. Pēc tam pievienojiet mīkstinātu sviestu.

Raugu iesmērē nedaudz uzsildītā pienā un pievieno saberzto olu masu. Traukus pārklāj ar polietilēnu un mīklai ļauj nostāvēties 2-3 stundas siltā vietā. Šī ir receptes prasība, lai gan pēc manām domām un pieredzes, ja raugs ir labs, laika pietiks daudz mazāk.

Tikmēr nomazgātās rozīnes nepieciešams izmērcēt konjakā. Sadaliet šokolādi mazos gabaliņos. Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, tai pievieno biezpienu, rozīnes, šokolādes skaidiņas, vanilīnu un sāli. Pamazām pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīklu.

Biezpiena kūka Lieldienām bez cepšanas - recepte ar video

Šādu svētku kūciņu varētu saukt par neapstrādātu, jo tas nav jācep cepeškrāsnī, lēnajā plītī vai maizes mašīnā. Tomēr tas izrādās ne tikai ēdams, bet arī ļoti garšīgs. Bezcepšanas recepte ir paredzēta tiem, kam nav iespējas pagatavot Lieldienu kūku pēc klasiskās receptes ar cepšanu.

Lai gan pareizi jāatzīmē, ka šāds ēdiens bez cepšanas ir tradicionāls pasca. Jebkura Lieldienu kūka tiek gatavota uz miltu bāzes, bet biezpiena makaroni tiek gatavoti tikai no biezpiena. Tāpēc visbiežāk tiem, kas meklē recepti biezpiena kūkai bez cepšanas, tiek piedāvāts biezpiena Lieldienu variants.

Gatavošanas paņēmienu ir daudz, bet es centos atrast piemērotāko un garšīgāko recepti ar biezpienu bez cepšanas. Jūs to varat novērtēt praksē. Šis video ir pat labāks par soli pa solim foto recepti:

Glazūra Lieldienu kūkām ar biezpienu

Protams, svētku cupcake nevar atstāt bez dekorācijas. Glazūra ne tikai padara Lieldienu kūku gardāku, bet arī rada svētku un skaistuma auru uz galda. Kā piemērotas sastāvdaļas var izmantot dažādus produktus. Izvēlieties sev tīkamāko recepti no trim vai izmantojiet vairākas uzreiz - katrai kūkai savu.

Cukurs

Šī ir vienkāršākā un visizplatītākā iespēja. Tas ir lieliski piemērots Lieldienu kūkai. Bet, lai garoza būtu blīvāka un skaistāka, vairākas reizes jāieeļļo kēksa vāciņš, ļaujot katram slānim nožūt.

Šo glazūru gatavo no izsijāta pūdercukura (100 g) un citronu sulas (3-4 ēdamkarotes). Abas sastāvdaļas sajauc, līdz tiek iegūta pusšķidra konsistence. Ja masa ir bieza, tad jāpievieno nedaudz šķidruma un vēlreiz jāmaisa.

Oga

Tiem, kam patīk spilgtas krāsas un garšas, šī konkrētā glazūras recepte ir piemērota. Glāzi pūdercukura izsijā caur sietu. Ielejiet dabisko neatšķaidītu ogu sulu (4 ēdamkarotes) un sasmalciniet. Ja masa izrādās kunkuļaina, tad jāpievieno vēl nedaudz sulas.

Rezultātā jābūt glazūrai ar skābā krējuma konsistenci, tas ir, tas ir jālej uz kūkām, nevis jāuzklāj ar karoti. Tajā pašā laikā ogu pildījums iegūst maigu un skaistu nokrāsu.

Šokolāde

Kakao (2 ēdamkarotes) un granulētu cukuru (100 g) sajauc nelielā katliņā. Iegūto pulveri atšķaida ar ūdeni (60 ml) un pievieno sviestu (50 g). Lai iegūtu lielāku garšu, maisījumam varat pievienot nedaudz vanilīna vai karoti apelsīnu liķiera.

Pēc tam uzlieciet kastroli uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisa, līdz masa kļūst biezāka. Paturiet prātā, ka, atdziestot, tas kļūs vēl biezāks.

Es ceru, ka kulinārijas izlase jums būs noderīga Lieldienu priekšvakarā. Un jūs pats izvēlēsities visvienkāršāko un garšīgāko Lieldienu biezpiena kūkas recepti. Novēlu jums patīkamas svinības skaistā mājā siltā mīļoto lokā pie sātīga, bagātīga galda!

Biezpiena Lieldienas

Uz 1 kg biezpiena:

• 6 olas (3 veselas, 3 baltumi)
• 200 gr. sviests
• 400 gr. Sahāra
• 2 citroni (miziņai)
• Pildījums (pēc garšas): rozīnes, sukādes, rieksti, vaniļas cukurs, marmelāde.

Pērkam biezpienu 18%. Ja biezpienu iegādājāties tirgū, vispirms lieciet to zem spiediena (5-6 stundas) un pēc tam izlaidiet caur gaļas mašīnā. Ja biezpienu iegādājāties veikalā, tad to nevajag apspiest un arī nevajag izlaist caur gaļas mašīnā.

Mēs ieliekam biezpienu dzelzs pannā ( jūs nevarat izmantot emaljētu, pretējā gadījumā gatavošanas laikā viss sadegs !!!), tur pievieno olas, olbaltumvielas, sviestu - visu labi samaisa, var ar mikseri.

Pagatavosim. Visu laiku stāvam pie plīts un ar koka karoti maisām masu. Iejaukties vajag uz dibena lai nekas nedeg. Tiklīdz masa ir pārklāta ar burbuļiem un sāk “elpot”, izplūst balts tvaiks - mēs to nekavējoties noņemam no plīts.

Ļaujiet Lieldienām atdzist, pārklājot tās ar marli. Un tikai pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis, pievieno visu pildījumu: rozīnes, riekstus, sukādes, vaniļas cukuru, citrona miziņu, marmelādi. Visu kārtīgi samaisa un lej veidnēs.

Iepriekš izklājiet veidnes ar uz pusēm salocītu marli. Veidnei vajadzētu stāvēt otrādi uz kāda trauka, lai tur plūst melase. Liekam ledusskapī, un uzliekam virsū nelielu slodzi, piemēram, 200 gr. sviests. Periodiski ieskatieties ledusskapī un noteciniet melasi!

Kristus ir augšāmcēlies!!!

Patiesi augšāmcēlies!!!

Lieldienu kūka

Uz 2 l. piens vai kefīrs (izrādās 10 vidējas Lieldienu kūkas, ar labu partiju - 12):

• 200 gr. sviests
• 1 kg. cukurs (apmēram, pagaršo mīcīto mīklu un pievieno pēc garšas)
• 2,5 kg. milti (Sokolnicheskaya uzņēmums, var iznākt vairāk miltu, jums jāskatās mīklas konsistence!)
• 2 galds. karotes sāls
• 7 dzeltenumi, 3 veselas olas
• 70 gr. raugs (dzīvs)
• Citrona miziņa (15 citroni)
• Vaniļas cukurs (2 maisiņi pa 15 gr, labāk ņemt vaniļas cukuru, nevis vanilīnu, jo tas var dot rūgtumu)
• Cepamā pulvera mīkla - 50 gr.
• Saulespuķu eļļa - 4 tabulas. karotes
• Pildījums pēc jūsu gaumes: rozīnes, rieksti (indijas rieksti), sukādes

1. Mēs ieliekam mīklu

Silts piens vai kefīrs, neizejot no plīts, tam jākļūst siltam, bet ne karstam, lai raugs nezaudētu savas īpašības. Raugu izšķīdina siltā pienā, pievieno nedaudz sāls - 1 tējkarote), cukuru (4 ēdamkarotes), miltus (ap 1 kg, bet paskatieties pēc konsistences, tam vajadzētu būt tuvu biezam skābam krējumam, bet ne diezgan biezs, citādi tas ir grūti celsies) - visu samīca un noliek siltā vietā uz 30 minūtēm.

2. Mīklas mīcīšana

Kad mīkla paceļas, mīciet mīklu, liekot: dzeltenumus, olas, sāli, cukuru, sviestu (kubiņos), miltus (izsijāt caur sietu), cepamo pulveri. Mīklu vajag ļoti labi mīcīt (vislabāk, ja tev palīdz kāds no vīriem), no tā atkarīgs celšanās un cepšanas ātrums, kā arī Lieldienu kūku skaits. Mīklai jābūt elastīgai, ne ļoti biezai! Mīcīšanas beigās pievieno saulespuķu eļļu un vēlreiz samaisa, liek siltumā. Labi mīcīta mīkla ceļas stundu - pusotru, ja izrādījās bieza, tad apmēram divas stundas.

3. Pildījums, izklāj veidnēs

Kad mīkla uzrūgst, liek tajā pildījumu, samaisa, izklāj ar saulespuķu eļļu ieziestās veidnēs. Mīklai veidnē jābūt ne vairāk kā pusei. Veidnes pārklājam ar vafeļu dvieli, virtuvē aizveram logus un durvis, ieslēdzam cepeškrāsni, no kuras silta, un gaidām, kad veidnēs uzrūgs mīkla. SVARĪGI, LAI VIRTUVĒ BŪTU KLUSS, NAV VELVĒJA, CITĀDĒJĀDĒJĀ KULĪČI VAR NECELTIES!!!

Kad mīkla uzrūgusi, to caurduram ar adāmadatu (taisām 3 dūrienus), kustībām jābūt ātrām un precīzām, lai mīkla nebirst.

4. Cepšana(elektriskā cepeškrāsns, režīms - ventilācija ar apakšējo apkuri)

Uzmanīgi ievietojiet cepeškrāsnī uz vidējā plaukta. Vispirms turiet 150 grādos, jo kļūst sarkans, pārslēdziet uz 180 grādiem, ja redzat, ka vāks deg, un kūkas sienas un iekšpuse ir neapstrādāta, pārklājiet kūku ar foliju. Cepšanas laiks 45-60 minūtes (apmēram, pārbaudiet ar adāmadatas palīdzību). Ja veidojat dekorācijas no mīklas, tad lieciet to uz kūkas, kad tā ir gandrīz gatava, rotājumu apsmērējot ar cukurūdeni. Izņemam kūkas no cepeškrāsns, pārklājam ar mitru dvieli, atdzesējam kūkas, izņemam no veidnēm un pārklājam ar sausu dvieli.

Kristus ir augšāmcēlies!!!

Patiesi augšāmcēlies!!!

***

Natālijas Losevas receptes:

Paskha biezpiena olu krēms

Lieldienu galdam jābūt bagātīgam, kalorijām bagātam, greznam un nepieticīgam. Piemēram, diviem galvenajiem Lieldienu ēdieniem - Lieldienu kūkām un biezpiena Lieldienām - man vajag 25 olas. Tas ir paredzēts darbības jomas izpratnei. ;-) Sākam gatavot Pūpolsvētdienā vai Zaļajā ceturtdienā - tas atkarīgs no tā, cik maz varēsi izgulēties. Un mērogs.

Lieldienas

Es gatavoju Lieldienas ar olu krēmu, kas netaisnīgi tiek uzskatīts par sarežģītāku. Bet pēc garšas tas tiešām ir plānāks un spilgtāks. To uzglabā ilgāk, lai gan parasti nav iespējams pārbaudīt tā glabāšanas ilgumu.

Mēs ņemam:

• 2 kilogrami biezpiena (zemniecisks vai blīvs sausais veikals)
• Pusi kilogramu skābā krējuma
• 300 grami sviesta
• 10 olas
• 2/3 bundžas kondensētā piena
• 2,5 glāzes cukura
• 1 glāze mandeles
• 1,5 glāzes sausu (!) ķiršu
• vaniļas

Ēdienu gatavošana:

• Metāla sieta caurduris vai siets.
• Veidlapas Lieldienām (tagad tikai divas taisu vecās koka konditorejas kastēs, pārējās plastmasas). Nomazgājiet ar ziepēm un karstu ūdeni, nosusiniet uz tīra izgludināta dvieļa.
• Marle, ar ātrumu 1,5 metri uz metru katram biškopim (lai labāk paliek pārpalikums). Vāra marli dažas minūtes, notecina ūdeni, ļauj atdzist un izspiež.
• Nospiediet. Kā presi izmantoju ūdens kannas.
• Folija.

0. solis:

- Izmērcē mandeles verdošā ūdenī, pēc dažām minūtēm nokāš, noskalo ar aukstu ūdeni un viegli nomizo no mizām. To var izdarīt jau laikus. Mandeles sagriežam 3-4 daļās, ne mazākās, jājūt.

- Ķiršus pārlej ar konjaku vai rumu 15 minūtes, saspiež, nosusina. Ķiršu rums netiek izliets - tas noderēs.

- Sviestu uz dažām stundām izņemam no ledusskapja, lai tas dabiski atkūst.

Izņemam lielu kastroli un koka lāpstiņas.

- Vāra marli, liek to, piemēram, ideāli tīrā stikla pannā, bet mēs domājam, ka tai jābūt slapjai.

– Mēs savācam biškopjus.

Viss ir gatavs. Aiziet.

1. Biezpienu samaļ caur caurduri vai sietu - 2 reizes!
2. Atsevišķi ierīvē no virtuves karstuma jau izkusušo sviestu.
3. Sajauc biezpienu un sviestu.
4. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem.
5. Dzeltenumus samaļ ar pusi cukura.
6. Vispirms saputo baltumus ar šķipsniņu sāls, tad ar atlikušo cukuru.
7. Dzeltenumus sajauc ar iebiezināto pienu.
8. Katliņā sajauc: biezpienu un sviestu ar dzeltenumiem, tad ar olbaltumvielām.
9. Mēs sākam gatavot lēnām. Jums visu laiku jāiejaucas ar pārtraukumiem, kas nepārsniedz 30–40 sekundes. Tas ir vissvarīgākais mūsu procesā. Masai jābūt iesildīties ilgi un vienmērīgi, līdz noteiktā brīdī sāk “nopūsties”. Mūsu uzdevums ir noturēt šo “nopūtas” fāzi pēc iespējas ilgāk, bet neļaut parādīties vārīta biezpiena burbuļiem. 5-7 minūtes ir ideālas.

1. Pēc pirmajām “nopūtām” izber mandeles un ķiršus.
2. Pēc pirmajām burbuļu piezīmēm izslēdziet uguni un turpiniet maisīt. Pauzes tagad var būt garākas – līdz pusotrai minūtei, bet kopējā nozīme ir viena – temperatūrai visos slāņos jābūt vienādai. Kad pannu var pieskarties ar roku, nolieciet to malā un turpiniet maisīt ik pēc trīs līdz piecām minūtēm.
3. Šie pārtraukumi mums dos iespēju pagatavot konditorejas izstrādājumus - tie ir jāliek uz šķīvjiem ar šauro galu uz leju, jāizklāj ar mitru, salocītu uz pusēm, lai “astes” būtu pietiekami, lai tās cieši aizvērtos virsū.
4. Vēl silto masu izklājam pasočnikā, pārklājam ar marli un uzliekam virsū presītes no pie rokas esošā materiāla: burkas ar ūdeni, mazām formiņām - burkas ar iebiezinātu pienu, smagu javu utt. Koka pērlīšu kastēm var būt ne pārāk labi stiprinājumi, tāpēc es tomēr savelku tās ar lina gumiju pa perimetru ;-)). Un mūsdienu plastmasas tiem ir lieliski spēcīgi aizbīdņi.

1. Vēsā vietā - man ir iestiklots balkons. Pēc pirmās pusotras stundas noteciniet šķidrumu no šķīvjiem un turpiniet to darīt, cik bieži vien iespējams. Noslaukiet šķīvi ar papīra dvieli. Mūsu uzdevums ir žāvē pēc iespējas vairāk Lieldienas zem spiediena.
2. Pēc dienas var rūpīgi izjaukt formas, noņemt marli (ja viss izdevās, tad pat izliektais raksts netiks sabojāts) un dekorēt, kā vēlaties. Šogad, piemēram, nopirku želejveida konditorejas izstrādājumu “ķirsis”. Lai nodotu templim skaistumu un iesvētītu to bez triecieniem un iznīcināšanas, es izgatavoju konteinerus no folijas, kas sarullēta 2-3 kārtās. Ļoti ērti.

Par biezpienu Lieldienām - šis ēdiens ir dziļi simbolisks - balta piramīda kā Svētā kapa simbols - vieta, kur cilvēki tikās ar Eņģeli. Biezpiens Lieldienas ar zīmējumiem uz sāniem mūsu rokās, uz mūsu galdiem ir simbols tam, ka Lieldienās mūs sagaida Eņģelis, lai teiktu, ka Dzīve uzvarējusi nāvi, Labais uzvarējis ļauno.

Pārsteidzoši, piemēram, Sibīrijā un Krievijas dienvidos biezpienu Lieldienas gandrīz nekad negatavo, un Lieldienu kūkas bieži sauc par “paskām”. Bet zinu, ka vismaz vienā tālā un ļoti stiprā Sibīrijas klosterī šogad gatavos Lieldienas pēc šīs receptes. Un tas ir mans personīgais prieks :-).

PLieldienu kūka

Internetā atradu šīs receptes prototipu, un tas izrādījās labākais, ko esmu mēģinājusi, neskatoties uz to, ka ar rauga mīklu esmu nodarbojies ne tik sen. Ceļojuma laikā recepte ir nedaudz mainījusies, mainījusies un kļuvusi citāda. Bet ne sliktāk :).

Šī ir ļoti smaržīga, ļoti dienvidu, Lieldienu kūka ar sarežģītu buķeti. Bet tas ir diezgan viegli sagatavojams. Ir svarīgi nevis satraukties, bet gan aprēķināt visas darbības un sagatavot visu nepieciešamo iepriekš.

Un mums tas būs vajadzīgs:

• Milti - 3 kg. (Skaidrs, ka apjomi lieli - cepu daudz. Var vienkārši visu proporcionāli samazināt, piemēram, par trešdaļu.)
• Raugs (es izmantoju ātro raugu, paciņa uz kilogramu)
• Piens - 1,2 l. (6 glāzes)
• Baltais cukurs - 3 glāzes
• Brūnais cukurs - 1 glāze
• Olas - 15 gab
• Sviests - 500 g.
• Krēmveida margarīns - 250 g.
• Skābais krējums - 1,5 glāzes
• Rozīnes - 200 grami
• Žāvēti ķirši - 300 grami
• Mandeles - 500 grami
• Ingvers - 1 tējkarote, kardamons - 1,5 tējkarotes; safrāns - ½ tējkarote,
• vanilīns - 1 paciņa vai 2 tējkarotes šķidras vaniļas
• Muskatrieksts - ½ tējkarote
• Konjaks - 50 grami
• Amaretto liķieris - 30 grami
• Pūdercukurs - 1 iepakojums
• Sāls - 1,5 tējkarotes

Ko var izdarīt iepriekš

• Mandeles aplej ar verdošu ūdeni, pēc dažām minūtēm ūdeni notecina, nomizo, žāvē atvērtā cepeškrāsnī vai konvekcijas režīmā.
• Sadaliet 1/2 +1/4+1/4.
• 1/2 samaļ kafijas dzirnaviņās un noliek malā sausā bļodā - marcipāna glazūrai,
• 1/4 samaļ arī miltos,
• 1/4 sasmalcina apmēram 4 gabalos katrā kodolā.
• Izņem un liek sviestu un margarīnu siltā, siltā vietā.
• Pagatavo garšvielas.
• Cepamais papīrs.
• Mērcē rozīnes ūdenī uz pusstundu, ja ļoti lielas - pārgriež uz pusēm.
• Mērcēt ķiršus konjakā pusstundu, izspiest, nosusināt (konjaku nelej).
• Sagatavo veidlapas.
• Izsijā miltus.

Sagatavojiet lielu kastroli un koka lāpstiņas.

1. Izšķīdiniet raugu ļoti siltā pienā, ņemiet apmēram glāzi no kopējā tilpuma.

2. Liekam mīklu: visu līdz 36-40 grādiem uzkarsēto pienu lej katliņā, pievieno raugu, pārlej 2 glāzes baltā cukura, 100 gramus kausēta margarīna un apmēram trešdaļu kausēta sviesta. Pievieno 1,5 tējk. sāli un izsijāt apmēram trešdaļu miltu.

Uzmanību! Nepareizs uzskats ir tāds, ka mīklu nevar mīcīt. Vajag! Iepriekš viņi traucēja “pēc Dieva Mātes teiktā” - jums simts reizes jālasa “Jaunava Dieva Māte, priecājies ...”. Līdz tam laikam ir 20-30 minūtes.

Es sajaucu ar lāpstiņu, it kā apšūtu mīklu sānos. Jums tas jādara vienā virzienā (esmu ambidexter, man strādā abas rokas, tas ļauj man tās mainīt, bet man vienmēr rodas apjukums, kurā virzienā iejaukties). Bet, godīgi sakot, procesa pirmo pusi var automatizēt, mīcot ar spirālveida maisītāja sprauslām.

Mīklu liekam siltā vietā (vai “siltas vietas” vietā izlietnē vai baseinā ielejam karstu ūdeni). Mēs aizveram. Atstājam mīklu dzīvot pilnvērtīgu dzīvi 1,5-2 stundas.

3. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Vāveres ieliek aukstumā.

Dzeltenumus samaļ ar 1 glāzi dzeltenā cukura, līdz tas izšķīst, pievieno tur vaniļu.

Pilnīgi tīrā aukstā bļodā saputo olu baltumus ar šķipsniņu sāls un 1 glāzi cukura.

4. Atlikušo sviestu un margarīnu izkausē vai samīca līdz krēmīgam stāvoklim, pakāpeniski pievieno mīklai.

Pievienojiet baltumus, dzeltenumus, skābo krējumu, konjaku un amaretto.

Sākam mīcīt mīklu.

Mīklu puto apmēram 40-60 minūtes, pamazām pievienojot kafijas dzirnaviņās miltus un maltas mandeles. Miltus, protams, izsijājam. Mīkla būs gatava, kad tā sāks viegli atpalikt no pannas malām.

Pēc tam aptinam ar dvieli un segu (man ir speciāla veca jaka) un atstājam uz 1,5-2 stundām. Visticamāk, mīkla celsies ātrāk, un tad šī perioda vidū to vajadzēs mīcīt.

Gatavajā mīklā pievieno rozīnes, ķiršus, riekstus, garšvielas. Vēlreiz visu labi samaisa.

5. Mīklu izklājam siltās formiņās, aizpildot tās apmēram par trešdaļu. Aizveriet ar dvieli, pagaidiet, līdz tas atbilst vairāk nekā pusei veidnes.

6. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādiem un uzmanīgi, nekratot, liekam tur formas ar mīklu.

Cep apmēram 40 minūtes. Ja redzat, ka virsa pirms laika apbrūninās, pārklāj formu ar cepampapīru.

7. Gatavās Lieldienu kūkas uzmanīgi izņem un liek uz mucas mīkstākajos spilvenos, kādi vien ir mājās (protams, pārklājot ar dvieļiem). Virsu arī pārklāj ar dvieli. Nosūtiet nākamo partiju uz cepeškrāsni. Atvēsinošās Lieldienu kūkas ir “jārullē”, uzmanīgi griežot no mucas uz mucu.

8. Glazūru var pagatavot simts un vienā veidā. Bet šiem vislabāk ir gatavot marcipānu - tas ļoti labi saskanēs ar mīklas garšu (atcerieties, ka ir gan mandeļu milti, gan Amaretto, gan sasmalcinātas mandeles). Lai tas būtu tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšana: samaisiet pašu pusi no visas miltos samalto mandeļu un pūdercukura masas un tējkarotē pievienojiet aukstu vārītu ūdeni. Ja pēkšņi atvedāt rožūdeni no Grieķijas, varat to pievienot. Ja nē, tējkaroti konjaka vai ruma.

Pārklājiet atdzesētās Lieldienu kūkas ar šo šķidro marcipānu un dekorējiet.

Šī kūka ir smaržīga un mēreni pikanta, un pat nedaudz apžūstot tā paliek skaista, atklājot jaunas garšas notis.

Kulich ir tradicionāls Lieldienu svētku galda atribūts. Labas mājsaimnieces pērk ēdienu iepriekš, lai ar savām rokām pagatavotu Lieldienu kūku. Un citi ne vienmēr var atrast pietiekami daudz laika, lai to veltītu mājās gatavotas Lieldienu kūkas gatavošanai un nopirktu veikalā nopērkamās. Daži vienkārši baidās cept Lieldienu kūkas, jo nekad to nav darījuši. Ja zināt Lieldienu kūkas gatavošanas smalkumus, tad tā vienkārši nevar neizdoties!

Ja kūka ir pagatavota saskaņā ar visiem noteikumiem, tad tā izrādās lieliska, skaista un neparasti garšīga. Šāda mājās gatavota Lieldienu kūka kopā ar krāsainām olām sniegs brīnišķīgu, gaišu svētku - svēto Lieldienu sajūtu.

Lieldienu kūkas cepšana mājās prasa daudz laika un pūļu, taču tas ir tā vērts. Īstai Lieldienu kūkai der sātīga rauga mīkla, kurā ielikts vairāk olu un tauku, taču šī mīkla izrādās smagāka nekā parasti un “iederas” ilgi. Lai Lieldienu kūku mīkla labi uzrūgtu, tā jāgatavo siltā virtuvē.

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai interesantu recepti garšīgai kūkai ar biezpienu. Lasītāja Mariska to mums atsūtīja pirms trim gadiem un ieteica to noteikti pagatavot. Pēc autores domām, konditorejas izstrādājumi ir pārsteidzoši, saldi, smaržīgi un gaisīgi. Diemžēl fotogrāfijas bija tikai pēdējās no viņas personīgā arhīva, un šo trīs gadu laikā vietnē radās daudz jautājumu par pašu gatavošanas procesu.

Nolēmu pati pagatavot Lieldienu kūkas pēc šīs receptes, ziņot un papildināt to ar savām fotogrāfijām.

No norādītajām sastāvdaļām pagatavoju pusi porcijas, no kuras iznāca trīs vidēja izmēra kūkas.

Rauga mīklā ir daudz smalkmaizīšu, tāpēc noteikti cepiet iepriekš, vismaz divas dienas pirms svētkiem.

Biezpiena kūka

Griezums ir šiks, mīkla smaržīga, dzeltenuma no dzeltenuma:

Šī biezpiena kūka ir pārlieta ar kausētu baltās šokolādes glazūru, otra ir pārklāta ar tumšo šokolādi, bet otra ir pārklāta ar pūdercukuru un citronu sulas glazūru. Un, kā redzat, mīklā nav rozīņu. Tās ir manas mājsaimniecības kaprīzes. Viens neēd rozīnes, otram ir alerģija pret jēlu vistas proteīnu. Jā, un bērniem tas nav īsti vajadzīgs 😆

Biezpiena kūkai var pievienot riekstus, sukādes, augļus vai ogas. Tas padara Lieldienas vēl garšīgākas.

Tālāk ir sniegtas dažas interesantas Lieldienu biezpiena receptes.

Biezpiena kūka ar riekstiem

Šī ir smaržīga biezpiena kūka ar dažāda veida riekstiem. Ēdienu gatavošana aizņem pusotru stundu. No visām sastāvdaļām tiek iegūtas vairākas mazas Lieldienu kūkas 22 porcijām, kuru kaloriju saturs ir 6500 kcal.

Sastāvdaļas:

• citronu sula - trīs ēdamkarotes;
• viens proteīns;
• soda - pusotra ēdamkarote;
• notecēt. eļļa - 300 g;
• pulveris - 150 g;
• biezpiens - 800 g;
• milti - 800 g;
• mandeles - 50 g;
• 70 g valriekstu;
• 30 g lazdu riekstu;
• 100 g sukādes;
• 9 olas;
• cukurs - 650 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Izmantojot blenderi, sasmalciniet biezpienu. Izkausē sviestu un atdzesē.
2. Biezpienam pievieno cukuru, citronu sulu un eļļu.
3. Olas nedaudz sakuļ un pievieno masai. Samaisiet.
4. Sajauc sodu ar miltiem un ielej maisījumā. Samaisiet līdz gludai.
5. Mīklai pievieno sasmalcinātus riekstus un sukādes.
6. 2/3 aizpildiet veidlapas ar testu.
7. Lieldienu kūkas cep cepeškrāsnī 180 gr. 50 minūtes. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo.
8. Izņem Lieldienas no krāsns un atdzesē.
9. Sakuļ olbaltumvielas un sajauc ar pulveri. Dekorē cepumus.

Biezpiens padara Lieldienu kūku mīkstumu sulīgu un mīkstu. Cepšana ir smaržīga un ēstgribu.

Biezpiena Lieldienas "Karaliskās"

Parasti Lieldienu kūkas Lieldienu svētkiem tiek ceptas no miltiem. Šī biezpiena kūkas recepte ir gatavota no biezpiena un “Karaliskās” Lieldienas nav jācep.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kilograms biezpiena;
• puskilograms cukura + divas ēdamkarotes;
• divi iepakojumi eļļas;
• sešas olas;
• vanilīns - divas paciņas;
• 150 g rozīņu;
• karote st. ciete;
• 200 mg. krēms.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Lielā bļodā sajauciet mārciņu cukura ar biezpienu, olām un mīkstinātu sviestu. Samaisiet.
2. Traukus ar masu liek uz mazas uguns un maisa, palielinot uguni līdz vidējai. Noņem no uguns, kad kļūst grūti sajaukt masu un pievieno vaniļu ar rozīnēm.
3. Ņem marles gabaliņu 50 x 50 un lej uz tā biezpiena masu, sasien mezglā.
4. Pakariet "mezglu", novietojiet traukus no apakšas, tajā ietecēs liekais mitrums. Atstāj uz nakti.
5. Masu liek sietiņā, kuru liek katliņā un pārklāj ar šķīvi. Uzlieciet uz augšu 3 kg smagu atsvaru. Novietojiet kastroli izlietnē vai lielā baseinā. Atstāj uz 24 stundām.
6. Noņemiet kūku no sieta un piešķiriet tai piramīdas formu. Varat izmantot īpašu formu.
7. Gatavās Lieldienas ielieciet aukstumā.
8. Pagatavo mērci: atlikušo cukuru sajauc ar krējumu un pievieno cieti. Liek uz nelielas uguns, maisa, līdz sabiezē.
9. Kūkai pārlej karsto mērci.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 600 g;
• notecēt. eļļa - 150 g;
• divi kaudze. piens;
• 3 karotes cukura;
• trīs dzeltenumi;
• vanilīns - maisiņš;
• pa 150 g mandeļu un valriekstu;
• 100 g žāvētu aprikožu un rozīņu;
• sukādes - 150 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Ar mikseri lielā ātrumā sakuļ biezpienu līdz gludai.
2. Ar dakšiņu sakuļ cukuru ar dzeltenumiem, ielej pienu un uz lēnas uguns vai ūdens peldē karsē, līdz tas sabiezē. Nevajag vārīties!
3. Noņemiet maisījumu no uguns un pievienojiet sviestu, sasmalcinātus riekstus, mandeles un rozīnes, vaniļu un sukādes.
4. Uzmanīgi pievieno biezpienu, samaisa un liek masu veidnē.
5. Atstājiet kūku uz nakti ledusskapī.

Gatavošanas laiks - pusotra stunda un 12 stundas, lai Lieldienas atdziest. Ir sešas porcijas.

Biezpiens Lieldienas ar izdzertiem ķiršiem

Šī ir ļoti garšīga un neparasta recepte Lieldienu biezpiena kūkai ar cukurotiem ķiršiem un brendiju. Kaloriju saturs - 2344 kcal.piens - 60 ml;

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Sukādes sagriež mazos gabaliņos, pārlej ar brendiju un atstāj uz stundu, maisot.
2. Siltam pienam pievieno raugu, 30 g miltu un karoti cukura. Samaisiet un atstājiet 40 minūtes siltā vietā.
3. Bļodā liek biezpienu, pievieno gatavo mīklu, cukuru ar vaniļu un sāli, atdzesētu kausētu sviestu, olas. Ar putojamo slotiņu sakuļ viendabīgā masā.
4. Masai pievieno ķiršu un pa daļām maisot ber miltus.
5. Pārklājiet un ļaujiet mīklai pusotru stundu siltā vietā uzrūgt.
6. Kad mīkla uzrūgusi, nodur to uz leju un par 2/3 liec veidnē. Cepšanas laikā kūka labi pacelsies.
7. Atstājiet veidnes ar mīklu siltā vietā uz 45 minūtēm.
8. Cep 50 minūtes cepeškrāsnī 180 gr. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo.