Kā marinēt un pagatavot trusi cepeškrāsnī. Gaļas iepriekšēja cepšana. Trušu ēdieni cepeškrāsnī

Trusis cepeškrāsnī Pagatavošana neaizņem daudz laika un ir salīdzinoši vienkārša, turklāt truša gaļa cepeškrāsnī ir maigāka un veselīgāka. Kā pagatavot trušu cepeškrāsnī? Ir daudz recepšu, un labākā recepte truša pagatavošanai cepeškrāsnī, kas atbilst jūsu gaumei, ir atrodama mūsu vietnē. Jūs varat izvēlēties vienu no variantiem, kas tiek uzskatīti par klasiskiem: trusis ar kartupeļiem cepeškrāsnī, trusis krējumā krāsnī, trusis sautēts cepeškrāsnī. Kā pagatavot sulīgu trusi cepeškrāsnī, kā pagatavot mīkstu trusi cepeškrāsnī - atbildes ir mūsu receptēs. Gatavojot trušu, jāņem vērā svarīga nianse - pārmērīga termiskā apstrāde izžāvē truša gaļu. Trusim cepeškrāsnī no tā ir vieglāk izvairīties, jo cepeškrāsns neļauj gaļas sulai ātri iztvaikot. Tāpēc cepeškrāsnī vislabāk ir iegūt mīkstu, sulīgu trusi. Izmēģiniet arī receptes trusim cepeškrāsnī ar kartupeļiem, trušu krāsnī veselu, tas ir ļoti garšīgi un veselīgi.

Lai izlemtu, kā pagatavot truša gaļu cepeškrāsnī, vispirms izlasiet mūsu receptes un padomus. Nepārtrauciet apgūt tikai vienu recepti truša pagatavošanai cepeškrāsnī. Galu galā ēdienam “zaķis krāsnī” receptes ir daudz un dažādas pēc garšas, veida un sastāvdaļu satura.

Gatavojot “truša krāsnī” ēdienu, ļoti palīdz fotogrāfija. Trusis cepeškrāsnī – mums ir ļoti daudz recepšu ar fotogrāfijām: trusis krējumā krāsnī ar fotogrāfijām, trusis krāsnī ar kartupeļiem ar fotogrāfijām un citas. Receptes garda truša pagatavošanai cepeškrāsnī ar fotogrāfijām labi izskaidro receptes, kas atšķiras ar gaļas mērcēšanas metodi un tās termisko apstrādi. Piemēram, trusis cepeškrāsnī piedurknē, trusis folijā cepeškrāsnī, trusis majonēzē krāsnī, trusis krāsnī ar krējumu un citi. Kā pagatavot trušu cepeškrāsnī - receptes un fotogrāfijas sniedz pilnīgu priekšstatu par sagatavošanu. Cepeškrāsns trušu ēdieni ar fotogrāfijām mūsu vietnē tiek pastāvīgi atjaunināti. Sagatavojiet, piemēram, “trusi krējumā krāsnī”. Ievietojiet recepti un fotoattēlu vietnē, un citi lasītāji ne tikai uzzinās par jūsu panākumiem, bet arī būs jums pateicīgi par jūsu padomu.

Īstam cienītājam svarīgas ir visas nianses un sastāvdaļas - cepeškrāsnī sautēts trusis vai krāsnī ar kartupeļiem sautēts trusis, krāsnī krāsnī trusis ar krējumu vai sulīgs trusis cepeškrāsnī piedurknē. Kādam patiks cepeškrāsnī krējuma krējuma truša recepte, citiem patiks cepeškrāsnī truša recepte piedurknē.

Kopumā katrs, kurš vēlas uzzināt, kā garšīgi pagatavot trusi cepeškrāsnī, kā pagatavot trusi ar kartupeļiem cepeškrāsnī, kā izcept trusi cepeškrāsnī, pie mums atradīs recepti.

Un visbeidzot, daži padomi, kā garšīgi pagatavot trušu cepeškrāsnī:

Gaļu sagriež lielos gabalos, tie labāk saglabās sulīgumu;

Pārliecinieties, ka vāks cieši pieguļ katlam, katliņam, katlam vai pārklāj ar foliju trauku, kurā gatavo trauku;

Neatdaliet gaļu no kaula, gatavojiet visu kopā. Tas jūsu ēdienam piešķirs bagātīgumu un specifisku aromātu.

Vai vēlaties izmēģināt mājās gatavotu ēdienu ar nosaukumu “Gards trusis krāsnī”? Lasi, mācies, mēģini!

Neatkarīgi no šķirnes un vecuma truša gaļa vienmēr paliek mīksta, sulīga un garšīga. Vienīgais negatīvais ir specifiskais aromāts, kas ne visiem patiks. Tiklīdz truša gaļa nonāk mūsu galdā, saskaramies ar problēmu: kā to pareizi pagatavot, lai atbrīvotos no “zaķa” smaržas un iegūtu pirmšķirīgu ēdienu.

Mājas trušus vāra reti, jo no tiem veidojas vāji tauki. Tāpēc vienīgā iespēja ir cept cepeškrāsnī. Receptes ir dažādas, taču lielākā daļa mājsaimnieču un mednieku izmanto 3 populārākās truša gaļas gatavošanas metodes cepeškrāsnī.

Trusis ar kartupeļiem

Šī ir viena no vienkāršākajām, bet populārākajām receptēm gan pieredzējušu pavāru, gan iesācēju mājsaimnieču vidū.

Lai iepriecinātu ģimeni un draugus ar gardu gaļu, jums būs nepieciešams:

1. Truša liemenis – 1 gab.
2. Burkāni - 200 g.
3. Sīpols - 200 g (2 sīpoli).
4. Majonēze - 100 g.
5. Sāls un garšvielas - pēc garšas.
6. Sojas mērce (var aizstāt ar majonēzi).

Kā sākt truša gaļas gatavošanas procesu ar kartupeļiem? Gaļu nepieciešams pagatavot. Liemeni ievieto siltā ūdenī un iemērc 12 stundas, regulāri mainot ūdeni.

1. Kad dzīvnieks ir izvilkts no ūdens, tas ir jāmarinē. Ievietojiet trusi bļodā, pievienojiet piparus, sāli un pievienojiet 3 ēdamkarotes sojas mērces (vai rūpīgi apstrādājiet liemeni ar majonēzi).

Piezīme! Trušu marinē vēl 12 stundas.

1. Tālāk gatavojam piedevu. Burkānus sagriež kubiņos, sīpolus gredzenos un kartupeļus mazos tāfelītes. Visu liekam bļodā un apziežam ar majonēzi (liksies, ka ar 100 g ir par maz, var piebilst: nesabojās ēdienu).
2. Gaļu var sasmalcināt porcijās vai cept veselu, nav nekādas nozīmes. Truša gaļu liek cepamajā piedurknē, kas sajaukta ar garnīru un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
3. 200 grādos gaļu cep 60-70 minūtes.

Tādā veidā iegūsiet gardas vakariņas, bez mazākās nojausmas no nepatīkamas truša smakas. 12 stundu mērcēšana un 12 stundu marinēšana atbrīvos no specifiskās smakas jaunam dzīvniekam, bet kā ir ar pieaugušiem dzīvniekiem?

Trusis skābajā krējumā

Šī recepte ir ne mazāk populāra kā truša gaļa ar kartupeļiem, taču to biežāk izmanto vecākiem dzīvniekiem vai pat medījumam. Pati soli pa solim rokasgrāmata neradīs nekādas grūtības ne profesionāļiem, ne iesācējiem.

Šai receptei mums ir nepieciešams:

1. Dzīvnieka līķis – 1 gab.
2. Burkāni – 2 vidēji lieli sakņu dārzeņi.
3. Skābais krējums – 200 ml (ja vēlas, daudzumu var palielināt).
4. Sāls, pipari - pēc garšas.
5. Ķiploki - 1 galva.

Pirms vārīšanas liemeni arī 12 stundas jāmērcē ūdenī. Gaļu marinēt nav nepieciešams, kā marināde traukā kalpos skābais krējums.

1. Mēs sasmalcinām trušu porcijās, lai viss liemenis būtu piesātināts ar skābā krējuma taukiem.

Piezīme! Tauku saturam raudzētā piena produktā principā nav nozīmes: jo vairāk tauku, jo sulīgāks būs ēdiens.

1. Sasmalciniet ķiplokus un kārtīgi ierīvējiet to gaļā (varat pat izveidot nelielas poras un iebāzt to liemenī).
2. Pēc tam apkaisa ausu gabalus ar pipariem un sāli un bagātīgi pārklāj ar skābo krējumu.
3. Novietojiet “apstrādājamo priekšmetu” ledusskapī uz 3 stundām, šajā laikā gaļai būs laiks izdalīt sulu.
4. Ņemam cepešpannu, izklājam ar foliju un uzliekam uz tās savu dzīvnieku.
5. Virsū uzkaisa burkānu gredzenus (ja vēlas, kartupeļus var sagriezt arī šķēlēs).
6. Trauku pārklāj ar metāla foliju un ievieto cepeškrāsnī. Trusi cep stundu 200 grādu temperatūrā.

Cepeškrāsnī cepts trusis ar skābo krējumu ne tikai iepriecinās jūsu mīļos, bet arī kļūs par svētku galda rotājumu.

Piezīme! Šo kastroli labāk gatavot folijā, nevis piedurknē. Tas pilnībā noņems smaržu un piešķirs gaļai maigu un kraukšķīgu garoziņu.

Pateicoties tās kaloriju saturam, daudzi restorāni iegādājas truša gaļu un pārdod to saviem klientiem par nepieredzētām cenām. Kas ir tik īpašs, ka viņi gatavo šādās iestādēs?

Truša gaļa baltvīnā

Šis ēdiens ir piemērots romantiskam vakaram vai draudzīgai tikšanās reizei, lai gan pats gatavošanas process no pavāra prasa ievērojamas prasmes.

1. Truša liemenis – 1 gab.
2. Sīpols - 100 g.
3. Burkāni - 150 g.
4. Baltais pussaldais vīns – 200 ml.
5. Vīna etiķis - 1 ēd.k. l.
6. Granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.
7. Ķiploki - 1 galva.
8. Timiāns, lauru lapa un melnie pipari, sinepes - pēc garšas.
9. Saldie paprika - 60 g.

• medus - 30 g;
• sviests - 80 g;
• sojas mērce - 30 g.

Atrast šīs sastāvdaļas mājās ir diezgan grūti, tāpēc pirms gatavošanas uzsākšanas aizskriet uz veikalu. Pirms to izdarīt, liemenis ir jāizmērcē. Gaļu ievieto bļodā un ielej ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu trušu. Ūdeni vēlams mainīt ik pēc 3-4 stundām.

Tagad sāksim:

1. Pilnībā noņemam taukus no truša liemeņa, bet neizmetam (lielākā daļa atrodas ausainā truša vēderā).
2. Marinādes gatavošana:

• Sīpolu sagrieziet patvaļīgas formas gabaliņos: stieņos, gredzenos, pusgredzenos - tas nav svarīgi.
• Sagrieziet burkānus mazos ovālos.
• Sagrieziet papriku mazos kubiņos.
• Pannā ielej augu eļļu un sāc cept sīpolus.
• Pannā pievieno burkānus un tikai tad papriku. Regulāri visu samaisiet.
• Vai uz dārzeņiem ir parādījies sārtums? Marinādei pievieno piparu graudus un dažas lauru lapas.
• Tiklīdz eļļa nokļūst uz garšvielām, pannā ielej vīnu, etiķi un iemet dažus timiāna zariņus.
• Vīns uzvārīsies: pievieno cukuru un sāli.
• Ja spirta pīrāgais aromāts ir pazudis no gaisa, tas nozīmē, ka spirts no vīna ir iztvaikojis un marinādei jāpievieno 400 g ūdens un jāgaida, līdz viss uzvārās.

1. Marināde ir gatava. Mēs ievietojam visu mūsu marinādes saturu, izņemot šķidrumu, uz cepešpannas un uzliekam truša liemeni uz augšu.
2. Atkal gaļu apkaisa ar sāli un pipariem, pārlej ar marinādi un pārklāj ar foliju.
3. Trauku liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160 grādiem 40 minūtes.
4. Pagatavo mērci:

• Smalki sagrieziet ķiplokus.
• Cepšanas pannā ielej nedaudz augu eļļas un pievieno truša taukus. Slīcinam, līdz pārvēršas viendabīgā masā: izņemam dradžus.
• Taukiem pievieno ķiplokus un sāc cept.
• Tiklīdz krustnagliņas ir samazinājušās, izmetiet ķiplokus, tas jau ir pārnesis uz taukiem.
• Iegūtajam maisījumam pievieno medu, sviestu, sojas mērci un sinepes. Maisa, līdz viss pārvēršas viendabīgā masā.

1. Mērce gatava, izņemam trusi no cepeškrāsns, izņemam marinādi un dārzeņus un ļaujam nedaudz atdzist. Šajā laikā tas tvaicēja un uzsūca visus marinādes aromātus.
2. Kad trusis ir atdzisis (8-10 minūtes), vienu pusi bagātīgi apsmērē ar medus mērci un liek cepeškrāsnī 210 grādos uz 10 minūtēm (jāparāda garoziņai.
3. Izņemam trauku, apgriežam dzīvnieciņu, apklājam otru pusi un ar atlikušo mērci pārlejam pilnībā ausainam dzīvnieciņam un liekam atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.

Trusītis vīna un medus mērcē gatavs, atliek vien pasniegt. Tā ir katra personīga lieta. Jūs varat to pasniegt ar dārzeņiem un garšaugiem, ceptiem kartupeļiem vai pasniegt vienkāršu.

Kā pagatavot trusi — bieži uzdotie jautājumi un atbildes

Truša cepšana ir īsta māksla, un tāpēc daudziem pavāriem un mājsaimniecēm rodas virkne loģisku jautājumu, uz kuriem jāatbild.

1. Trusis ir jāpilda stingri saskaņā ar receptēm, vai arī ir atļautas dažas brīvības.

• Protams, maigam trusim ir nepieciešama pareiza ēdiena gatavošana, tāpēc, runājot par krāsns temperatūras apstākļiem, labāk neatkāpties no profesionālu pavāru temperatūras apstākļiem, pretējā gadījumā jūs varat marinēt gaļu jebkurā veidā un ar visu, ko vēlaties.

1. Ko darīt, lai gaļa būtu mīksta un sulīga?

• Pareizi jāsagatavo marināde vai mērce. Labākais variants būtu Ushastik, kas cepts piedurknē. Tur viņš nīkuļo savā sulā.

1. Kā pareizi cept truša gaļu cepeškrāsnī?

• Viss ir atkarīgs no receptes, kuru ievērojat, galvenais ir neļaut gaļai pārkarst ilgāk nekā nepieciešams, pretējā gadījumā tā zaudēs visas garšas un gastronomiskās īpašības.

1. Kā tirgū izvēlēties svaigu truša liemeni?

• Gaļai jābūt ar veselīgu rozā nokrāsu.
• Muskuļiem jābūt elastīgiem un elastīgiem.
• Trusis nedrīkst būt lipīgs vai sauss.
• Gaļu nedrīkst pavadīt citas smaržas, izņemot tās dabisko smaržu.

Piezīme! Ideāls variants ir iegādāties dzīvu trusi un nokaut to pašam. Šajā gadījumā jums nebūs jāšaubās par gaļas kvalitāti.

Tagad jūs zināt, kā garšīgi pagatavot un cepeškrāsnī izcept trusi gan ģimenes vakariņām, gan romantiskai maltītei.

Iesaku neapgrūtināt ar sarežģītām marinādēm. Sāls, nedaudz piparu, koriandra un rozmarīna ir viss, kas nepieciešams izcilam rezultātam. Galvenais cept zemā temperatūrā, tad garantēti iegūsi mutē kūstošu sulīgu gaļu un daudz mērces. Cepeškrāsns kartupeļi ir labi paši, bet ar truša gaļas “sulām” ir divtik labi. Tas būs tik garšīgi, ka pat mazākie gardēži prasīs vairāk!

Uz piezīmes

1. Cepšanai nevajadzētu pirkt saldētu truša gaļu – tas tieši ietekmēs ēdiena garšas īpašības.
2. Papildus receptē norādītajām garšvielām varat izmantot jebkuras citas. Galvenais ir tas, ka tie ir harmonijā viens ar otru un nenogalina truša smalko garšu.

Gatavošanas laiks: 2 stundas + 1 stunda marinēšana / Iznākums: 4 porcijas

Sastāvdaļas

• trusis - 1,5 kg
• sāls - 2 tējk.
• maltu papriku maisījums - 2-3 čipsi.
• rozmarīns - 1 zariņš
• maltais koriandrs - 0,5 tējk.
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.
• ķiploki - 2 zobi.
• sīpoli - 1 gab.
• kartupeļi - 4 gab.

Truša gatavošana cepeškrāsnī ar kartupeļiem

Trusi nomazgāju un iemērcēju aukstā ūdenī. Iesaku netaupīt laiku mērcēšanai - velti tam vismaz 3 stundas. Tad viņa nogrieza iekšējos taukus, bet ne visus, bet tikai lielākos gabalus. No vienas puses, tauki ēdienam piešķir sulīgumu, no otras puses, cepot slēgtā čaumalā, šajā gadījumā piedurknē, tas ne pārāk patīkami smaržo (līdzīgi kā jēra tauki, kurus vienmēr vajag kausēt) . Tāpēc es nogriezu tikai lielos iekšējos tauku gabalus un, lai pilnībā noņemtu jebkādas svešas smakas, sastāvdaļu sarakstam pievienoju ķiplokus un rozmarīnu.

Sagatavoto truša gaļu sagriežu lielās porcijās, lai būtu ērtāk pasniegt. Ja jums ir mazs liemenis, varat cept visu trušu. Saskāros ar lielu zaķu dzimtas pārstāvi, tāpēc izmantoju pusliemeni (svars 1,5 kg). Jāpatur prātā, ka piedurknē nevar ievietot pārāk daudz gaļas, tāpēc labāk ņemt vai nu mazu trusi, vai sadalīt vairākās porcijās, atstājot, piemēram, ribiņu daļu zupai.

Gaļas gabalus sasālīju un apkaisu ar pipariem un pievienoju pāris ēdamkarotes augu eļļas. Pirmkārt, tas labāk atklās garšvielu aromātu un radīs sava veida marinādi trusis. Un otrkārt, eļļa cepot pievienos sulīgumu, maigā gaļa neizžūs un nepiedegs.

Pievienoju ar naža plakano malu saberztu ķiploku, kā arī maltu koriandru un nedaudz kaltēta rozmarīna garšai (vēlams izmantot rozmarīnu, vienalga svaigu vai kaltētu, bet ja neatradāt, tad var nomainiet to ar pusi lauru lapas). Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj trusi marinēties 1 stundu. Ja nav pārtikas plēves, varat uzreiz iesaiņot trusi piedurknē, kur tas lieliski iemarinēsies.

Lai ietaupītu laiku garnīra pagatavošanai, trusi cepu piedurknē kopā ar kartupeļiem. Lai to izdarītu, es nomizoju un rupji sasmalcinu sīpolu un vairākus kartupeļu bumbuļus un viegli tos sālīju. Ja vēlaties gatavot tikai gaļu, bez sānu ēdieniem, izlaidiet šo soli.

Trusi ieliku cepamajā piedurknē un tur pievienoju arī kartupeļus un sīpolus. Visam pārlēju gaļas sulu, kas izveidojās marinējot. Viņa to sajauca, kratot maisu gaisā (uzmanīgi, jo truša kaulu malas ir ļoti asas un var saplēst maisiņu!). Uztaisīju piedurkni un ievietoju veidnē, lai gaļas gabaliņi cepoties sautētos savā sulā. Var izmantot šauru, mazu cepešpannu ar augstām malām vai pannu.

Ievietojiet pannu aukstā cepeškrāsnī. Ieslēdzu, lai sasiltu līdz 200 grādiem, pēc 10 minūtēm pazemināju temperatūru līdz 160 grādiem. Tādējādi, cepot, temperatūra liemeņa iekšpusē nesasniegs ļoti augstu līmeni, trusis ļoti lēni vārīsies savā sulā, kas nozīmē, ka tas neizžūs un paliks mīksts un maigs. Gatavošanas laiks: 2 stundas pusceļā uzmanīgi apgriezu maisiņu uz otru pusi, lai trusis izceptos vienmērīgāk. 10 minūtes pirms gatavības uzmanīgi, lai neapdedzinātu, pārgriezu maisu un gaļu viegli apbrūninu augstākā temperatūrā - 200-220 grādos.

Rezultātā gaļa dabīgā gaļas buljonā izrādījās ļoti aromātiska, mīksta un maiga, pilnīgi ar zemu tauku saturu. Kartupeļiem arī bija laiks pagatavot un tajā pašā laikā labi saglabāja formu, pateicoties lielajiem griezumiem. Ceru, ka truša recepte cepeškrāsnī ar kartupeļiem patiks visai jūsu ģimenei un kļūs par jūsu iecienītāko!

Gardēžiem un kulinārijas mākslas cienītājiem trusis krāsnī var pasniegt garšas sajūtu, smalku aromātu un pievilcīgu smaržu buķeti.

Kā pagatavot trušu garšīgu un sulīgu

Lai iegūtu vislabāko rezultātu, mēs ievērojam vairākus noteikumus un ieteikumus.

1. Mēs izvēlamies tikai svaigus produktus. Atkausētā, atpūšoties vai nepareizi uzglabātā truša gaļā diētiskā produkta derīgās īpašības ir izlīdzinātas.
2. Lai pagatavotu gardu ēdienu, pērkam jauna (3-5 mēneši) dzīvnieka liemeni, kas sver līdz 1,5 kg. Jo jaunāks trusis, jo sulīgāks un garšīgāks būs gatavais ēdiens.
3. Lielajiem liemeņiem nav īpaši patīkamas smaržas, tāpēc gaļu vēlams iepriekš mērcēt ūdenī, pievienojot etiķi.

Kā garšīgi marinēt trusi cepeškrāsnī

Dzīvnieku gaļa lieliski sader ar garšvielām, “ar prieku” iegūstot garšu, iegūstot izsmalcinātu pikanci. Mērcēs noteikti iekļaujam Provansas garšaugus, dilles, baziliku, kadiķogas, timiānu, rozmarīnu, baltvīnu, olīveļļu.

Pikantās marinādes sastāvdaļas:

• augu eļļa - 120 g;
• sāls - 25 g;
• balzamiko etiķis (vīns ar zemu cukura saturu) - līdz 150 ml;
• garšaugi: rozmarīns, piparmētra, oregano, baziliks.

Sajauciet visu sastāvu (pēdējo pievienojiet sasmalcinātus garšaugus), izklājiet trusi, aizveriet trauku un novietojiet to uz 24 stundām ledusskapja plauktā.

Etiķa marinādes sastāvdaļas:

• ūdens pudelēs (filtrēts), etiķis - katrs 250 g;
• sīpols - 2 gab .;
• garšvielas.

Marinēšana prasīs līdz divām dienām. Apvienojiet etiķi un attīrītu ūdeni, izklājiet liemeni tā, lai šķidrums to pilnībā pārklātu. Uzlieciet uz truša sīpolu gredzenus, aizveriet trauku un nosūtiet to aukstumā, lai tas ievilktos.

Medus marinādes sastāvdaļas:

• ķiploku galva;
• sīpols;
• medus - 30 g.

Liemeni ierīvē ar saldo maisījumu, ietin plēvē un atstāj uz 10 stundām ledusskapī vidējā plauktā. Pirms lietošanas vēlreiz apstrādājiet ar medu. Ar alu, vīnu un kefīru pagatavotajām marinādēm ir izcilas īpašības. Mēs izvēlamies jebkuru no piedāvātajām iespējām, un mēs iegūstam sulīgu, aromātisku, maigu gaļu.

Cepts trusis ar dārzeņiem

Lai noņemtu truša gaļai raksturīgo smaku, iegremdējiet mazgāto liemeni uz divām stundām sūkalās vai attīrītā ūdenī, kam pievienots etiķis. Iegādāto liemeni sadedzinām ar degli, izslēdzot pūku iekļūšanu ēdienā.

Produkti:

• sīpols - 3 gab .;
• tomāti - 3 gab .;
• burkāni - 3 gab .;
• trusis - līdz 2 kg;
• saldie pipari - 2 gab .;
• puse citrona;
• eļļa (dārzeņu) - 100 g;
• ķiploku daiviņas - 10 gab .;
• garšvielas, sāli.

Sagatavosim to soli pa solim:

1. Trusi nomazgā zem tekoša ūdens, sadala lielās daļās, ierīvē ar sasmalcinātu ķiploku, garšvielu maisījumu, apslaka ar citrona vai laima sulu. Gaļas komponentu ievieto traukā un atstāj ledusskapī uz 12 stundām.
2. Sīpolu nomizo, sadala plānos gredzenos un liek pannā ar eļļu. Pievienojiet nomizotus un sasmalcinātus burkānus un sasmalcinātus tomātus.
3. No paprikas izņemam sēklas, augļus sagriežam strēmelītēs un pievienojam pārējiem dārzeņiem. Sastāvdaļas sajauc un sautē uz vidējas uguns līdz pusgatavībai.
4. Atdalītās daļas apcep atsevišķā pannā līdz zeltaini brūnai. Pusi no sagatavotajām sastāvdaļām liek cepamtraukā, virsū liek gaļas daļas un atlikušos dārzeņus. Liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm (t 190°C). Gatavo ēdienu uzmanīgi liek uz šķīvja un pasniedz karstu.

Ja esat kādreiz gatavojis trusi, jūs zināt, cik tā ir maiga un garšīga. Tas ir rozā un baltā krāsā un tiek uzskatīts par ļoti vieglu. Elastīgie liemeņi sver vidēji 1-3 kilogramus un tajos ir maz holesterīna. Daudzuma ziņā truša gaļa ieņem starpposmu starp vistu un liellopu gaļu. Trušus audzē fermās, un savvaļas dzīvniekus medī mednieki.

Truša gaļa ir noderīga atveseļošanās slimniekiem un bērniem, to uzskata arī par aristokrātu ēdienu. Ne velti trušu frikasi tik ļoti novērtēja karalis Luijs XIV vai rakstnieks Dumas tēvs un viņa uzticīgie musketieri.

Cepeškrāsnī cepts trusis - ēdiena gatavošana

Mazkaloriju gaļu var vārīt, cept, pagatavot sautējumu vai pastēti, bet vislabāk tā garšo, cepot cepeškrāsnī. Pirmkārt, to iemērc aukstā ūdenī apmēram 6-8 stundas. Aizmugurējā daļa ir viendabīgāka, priekšpusē ir daudz saistaudu. Cepot gaļu, tā var izcepties nevienmērīgi, tāpēc liemeni vislabāk cept cepeškrāsnī, izmantojot foliju. Var cept veselu, vai arī pagatavot no tās malto gaļu ar dažādām piedevām, likt uz cepešpannas vesela liemeņa formā un cept šādā formā. Tā kā šī gaļa ir diētiska un liesa, ja vēlas, var izmantot bekona gabaliņus, lai gaļa labi apceptos līdz zeltaini brūnai.

Cepeškrāsnī cepts trusis - labākās receptes

1. recepte: Pildīts trusis, kas cepts cepeškrāsnī

Smaržīgs pildīts trusis noteikti kļūs par iecienītāko uz jebkura svētku galda. Šīs receptes galvenie varoņi, papildus trušiem, ir konservētas aprikozes un sausais sarkanvīns.

Sastāvdaļas: trusis (1 gab.), sausais vīns (vēlams sarkans, 100 grami), konservētas aprikozes (1 bundža), rieksti (valrieksti, pusglāze), garas šķiņķa strēmeles (150 grami), pipari, sāls.

Gatavošanas metode

Mērcē liemeni ūdenī apmēram 2 stundas, lai gaļa kļūtu cieta un daļēji atbrīvotos no raksturīgās smaržas. Ar caurduri atdaliet aprikozes no šķidruma, sagrieziet gabaliņos un samaisiet. Mēs pildām liemeni un nostiprinām vēderu ar bieziem pavedieniem. Izgrieziet šķiņķa sloksnes un aptiniet trusi. Visu liek cepešpannā, pārlej ar vīnu un pārklāj ar foliju. Cep cepeškrāsnī 200 grādos, apmēram 60 minūtes. Noņemiet foliju un atstājiet gaļu siltumā apmēram 15 minūtes. Rezultāts ir apetīti rosinošs zeltains ēdiens, kas tiek pasniegts sagriezts gabaliņos un dekorēts ar zaļumiem un marinētiem dārzeņiem. Tādā pašā veidā liemeņa iekšpusē varat cept žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes un ābolus.

2. recepte: krāsnī cepts trusis ar kartupeļiem

Sulīga un maiga gaļa lieliski sader ar kartupeļiem. Ņemam lielāku cepešpannu, un kartupeļus liekam kopā ar trusi, un iegūsim arī piedevu.

Sastāvdaļas: truša liemenis (1-1,5 kg), kartupeļi (500 grami, 6 gab.), tomāts (4 gab.), bekons (150 grami), sīpoli (2 gab.), sausais vīns (puskarote), olīveļļa, majorāns , rozmarīns, sāls.

Gatavošanas metode

Vispirms noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens un marinējiet. Nosusina ar papīra dvieli un sagriež porcijās. Tad dziļā bļodā ielej vīnu un pievieno garšvielas – majorānu, rozmarīnu. Atstāj uz stundu. Tomātiem noņem mizu, sagriež šķēlēs un kartupeļus sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu smalki sagriež un sajauc ar kartupeļiem, pievieno sāli, nedaudz piparus un pārlej ar augu eļļu.

Sagrieziet bekonu ļoti plānās šķēlēs. Katru gaļas gabalu ietinam bekonā, liekam uz cepešpannas, blakus liekam kartupeļus, tomātus un sīpolus. Cep labi sakarsētā cepeškrāsnī (līdz 250 grādiem). Cepšanas laiks - 1 stunda. Liels trusis būs jācep nedaudz ilgāk, lai nodrošinātu, ka tas ir rūpīgi pagatavots.

3. recepte: Trušu sautējums

Sautējumu parasti pasniedz ar piedevu. Galvenā atšķirība ir tā, ka gaļai jābūt mērcē, ar kuru pārlej piedevu. Tas padara to vieglāk sagremojamu, un jūs ilgu laiku paliksiet sātīgi un apmierināti.

Sastāvdaļas: truša liemenis, sīpols, burkāns, vairākas ķiploka daiviņas, olīveļļa cepšanai (3-4 ēdamkarotes), dārzeņu buljons (150-200 ml), ciete (1 tējkarote), pipari, lauru lapa, sāls, garšvielas.

Gatavošanas metode

Liemeni nomazgājam un, ja iespējams, notīram no plēvēm. Noslaukiet taukus un sagrieziet mazos gabaliņos. Liek bļodā un pielej etiķūdeni, marinē apmēram divas stundas. Pannā apcep piparu graudus un garšvielas, sīpolus un burkānus. Cep gaļu tajā pašā eļļā līdz zeltaini brūnai. Cepamtraukā vai pannā liek truša gabaliņus, ķiplokus un dārzeņu buljonu (gaļu vienkārši nosedziet). Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram pusotru stundu. Iegūtā gaļa ir ļoti aromātiska un mīksta. Beigās pievieno saspiestu ķiploku un nedaudz ūdens, karoti atšķaidītas cietes - sanāk biezāka mērce. Šī ēdiena piedeva ir rīsi, kartupeļi, štovēti kāposti.

4. recepte: Skābā krējumā cepts trusis

Skābā krējuma gaļa izrādās mīksta un sulīga, īpaši balta truša. Gatavošanas procedūra ir standarta – apcep dārzeņus un gaļu, liek veidnē un cep.

Sastāvdaļas: truša liemenis, skābs krējums (1 litrs), sīpoli (150 grami), burkāni (100 grami), ķiploki (2-3 krustnagliņas), augu eļļa, sāls, pipari.

Gatavošanas metode

Sadaliet trusi porcijās un labi nomazgājiet, noņemot baltās plēves. Sāls un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, apcep augu eļļā. Pievienojiet burkānus un paturiet tos pannā nedaudz ilgāk, līdz tie kļūst mīksti. Visu liekam katlā un piparojam. Virsū liek sīpolus un burkānus, saturu pārlej ar skābo krējumu. Liek cepeškrāsnī un cep 180 grādos. Izspiediet ķiplokus 5 minūtes pirms gatavošanas beigām.

Daudzus gadsimtus ir zināmas receptes liemeņu cepšanai ar sāli. Tos izmanto cāļu un sivēniņu gatavošanai. Mēģiniet pagatavot trusi šādā veidā - tas izrādīsies ļoti garšīgs. Gaļu vajag sagatavot – noskalot un nosusināt, noņemt plēvītes un iemarinēt etiķī, kas sajaukts ar ūdeni un garšvielām. Marinēto liemeni piepildiet ar speķa gabaliņiem un novietojiet uz cepešpannas ar sāli. Cep, bet uzmanies, lai nepiedeg augšējo daļu – pēc brīža pārklāj ar foliju.