Kā pagatavot pīli Jaungada galdam. Ceptas pīles piedurknē cepeškrāsnī recepte. Jaunā gada ēdienkarte - sulīga pīle apelsīnu marinādē

Viena no vienkāršākajām pīļu receptēm, kas neprasa nekādas sarežģītas sastāvdaļas, var aizņemties no valsts Čehu virtuve.

Čehu Jaungada pīles recepte

Pēc šīs receptes gatavotā čehu virtuves pīle izrādās ļoti vienkārša un apbrīnojami garšīga: noslēpums slēpjas mērcē, ko gatavo no pīles sēklām ar garšvielām. Lai pagatavotu pīli, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Pīle (apmēram 3 kg)
• 1 ābols, nomizots
• Pētersīļi (taisni ar kātiem)
• 1 sīpols
• 3 ķiploka daiviņas
• Nedaudz ķimenes

Mērcei:

• Pīļu iekšas
• Pētersīļi
• 2 ķiploka daiviņas
• Sāls un pipari pēc garšas

Pīlei nogriežam ādu ar nazi, lai cepšanas laikā iznāk tauki. Ierīvējiet pīli no iekšpuses un ārpuses ar sāli un ķimenēm, pildiet to ar sasmalcinātu ābolu, sīpolu, ķiploku un pētersīļu maisījumu. Putna kājas var sasiet vai atstāt. Cepamajā paplātē ielejiet nelielu daudzumu ūdens un pēc tam novietojiet pīli ar krūtiņu uz augšu. Cep 1 stundu, pēc tam apgriež putna krūtiņu uz leju un vāra vēl 60 minūtes. Un visbeidzot, trešais un pēdējais posms- vēl 60 minūtes vārīšanas, atkal ar krūti uz augšu un paaugstināta temperatūra lai veidojas kraukšķīga garoziņa.

Kamēr pīle gatavojas, var sākt gatavot mērci. Pīles iekšas liek nelielā katliņā, pievieno pētersīļus, ķiplokus, sīpolus, šķipsniņu sāls un maltus melnos piparus. Aizpildīt pietiekamā daudzumāūdens, lai tas nosegtu visas sastāvdaļas apmēram par 5 centimetriem. Pārklājiet un vāriet tieši stundu - un tā, lai ūdens nevārītos. Visbeidzot noteciniet taukus un sulu no cepešpannas, uz kuras cepta pīle, un sajauciet ar tiem buljonu (vispirms jāizkāš). Vāra 15 minūtes un tad pievieno tieši 1,5 ēdamkarotes miltu, tad kārtīgi samaisa un vāra, līdz mērce sabiezē.

Folijā cepta Pekinas pīle ar kartupeļiem

Ļoti interesants ēdiens Jaungada galdam - slavenās Pekinas pīles receptes “vienkāršota” versija. Noslēpums pārsteidzoša garša- speciālo lietošanā Ķīniešu mērce"Hoisin", ko var iegādāties lielveikalos vai pagatavot neatkarīgi no medus, sezama eļļa, etiķis, sojas mērce un garšvielu maisījums. Protams, tradicionāli Pekinas pīle To ir ārkārtīgi grūti pagatavot mājās, taču šeit ir “vienkāršota” recepte - lielisks variants jebkuriem svētkiem.

3-4 porcijām jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Sāls un malti melnie pipari
• 1,5 glāzes Hoisin mērces
• 0,5 glāzes sarkanvīna
• 2 lieli sīpoli, sagriezti ceturtdaļās
• 4-6 lieli kartupeļi, katru sagriež vairākās šķēlēs

Ierīvē pīli no iekšpuses un ārpuses ar sāli un pipariem. Atsevišķā traukā sajauciet mērci un vīnu, pēc tam gatavs maisījums berzējiet putnu un atstājiet marinēties ledusskapī vismaz 2 stundas (un ideālā gadījumā uz nakti). Uzkarsē cepeškrāsni (cepešpannai jābūt iekšā), un, kamēr tā karsējas, lielā bļodā samaisa sasmalcināto sīpolu un kartupeļus, pievieno sāli un piparus. Ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu un izklājiet vienu kartupeļa šķēli - ja tā šņāc, ir pienācis laiks sākt gatavot. Novietojiet kartupeļus uz ļoti karstas cepešpannas un uzlieciet pīli uz augšu ar krūtiņu uz augšu, pēc tam nosūtiet putnu cept 35–40 minūtes. Pēc tam pārklājiet pīli ar foliju un turpiniet gatavot vēl 30-35 minūtes. Pēc tam putnu var izņemt no krāsns, atstāt uz 10-15 minūtēm un pasniegt uz lielas šķīvja kopā ar ceptiem kartupeļiem.

Citi Jaungada pīļu ēdieni

Jaungada galdam visa pīle nav jācep cepeškrāsnī, bet izmantojiet putnu, lai pagatavotu vairākus interesantus un, galvenais, garšīgus. svētku ēdieni. Tātad, piemēram, jūs varat pasniegt delikātu pīles krūtiņas, "pildīts" ābolu šķēles un marinēti sojas mērcē ar pipariem un olīveļļu. Vēl viena interesanta “Ziemassvētku” recepte ir “medus” pīļu kājas ar cidoniju. Un mīļotājiem Eiropas virtuve Vai varat ieteikt oriģinālo? franču recepte- pīļu kājas “Confit”, izsmalcinātas un ļoti garšīgs ēdiens, kuras noslēpums ir putnu ilgu laiku sautēt savos taukos.

Pīles gaļa ir unikāla un ļoti garšīga, tāpēc lieliski piemērota svētku galdam. Jaunais gads. Lai ēdiens būtu vislabākais, jums ir jāizvēlas pareizais putns, jāpievērš uzmanība tam izskats, gaiša un viendabīga āda. Ir vērts atzīmēt, ka Jaungada pīli bieži gatavo dienu pirms svētkiem, jo ​​dažām receptēm ir nepieciešama mājputnu gaļas iepriekšēja marinēšana, kas bieži vien aizņem apmēram 10-12 stundas. Jaunais gads atstās patīkamas atmiņas, ja to iekļausiet svētku ēdienkarte pīle.

Jaungada pīle ar āboliem un žāvētām plūmēm

Tiek uzskatīts, ka labākā kombinācija jo pīle ir ābols. Mājputnu gaļa izrādās salda un patīkama pēc garšas. Un, ja tas tā ir, kāpēc gan nepagatavot šādu ēdienu gaidāmajiem svētkiem? Ja āboliem pievienosiet žāvētas plūmes, Jaungada pīle izrādīsies pārsteidzoši garšīga un maiga.

Gatavošanas laiks – 4 stundas.

Porciju skaits – 6.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu Jaungada pīli ar āboliem un žāvētām plūmēm, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• pīle – 2,5 kg;
• saldskābi āboli – 5 gab.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• žāvētas plūmes - 400 g;
• rozmarīns - 1 zars;
• ingvers - 1,5 tējk;
• citrons - 0,5 augļi;
• timiāns - 2 zariņi;
• augu eļļa - 1 tējk;
• sāls pipari.

Uz piezīmi! Sagatavot Jaungada pīle Saskaņā ar šo recepti žāvētas plūmes tiek izmantotas bez kauliņiem.

Recepte

Lai dažādotu svētku ēdienkarti ar vēl kādu garšīgu un sulīgs ēdiens, jums ir jāizmanto pīles recepte Jaungada galdam:

1. Ja pīle ir sasalusi, pirmā lieta, kas jums jādara, ir to atkausēt. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāizklāj liemenis no saldētava un gaidiet, līdz tas pilnībā izkusis. Nav ieteicams izmantot mikroviļņu krāsni vai citas ierīces, gaļa ir jāatkausē dabiski, kad telpas temperatūra. Pēc tam liemeni vajadzētu apstrādāt: izgriezt asti, liekos taukus un citas daļas, kuras vislabāk izmest kā atkritumus.

Tauki no kakla ādas tiek noņemti, jo pīle var būt pārāk taukaina.

Vēlams arī atbrīvoties no spārna pirmā sāna. Gaļas nav, bet šī liemeņa daļa cepot mēdz piedegt.

Sarīvē ingveru.

Atdaliet rozmarīna un timiāna lapas no kātiem. Sasmalcina javā, pievieno sāli un piparus.

Ar šo maisījumu ierīvē pīli ne tikai no ārpuses, bet arī no iekšpuses. Atstāj uz pusstundu.

Rūpīgi noskalojiet žāvētas plūmes, aplejiet tās ar verdošu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 3 minūtes. Izlejiet ūdeni. Ābolus sagriež šķēlēs, atstājot vienu veselu. Izspiediet no citrona sulu un apslakiet ābolus. Tas palīdzēs augļiem saglabāt savu krāsu un nekļūt tumšāks. Iemaisa žāvētas plūmes. Pievienojiet cukuru un vēlreiz samaisiet sastāvdaļas. Piepildiet pīli ar šo pildījumu, vēlams caurumu aizšūt ar diegu.

Ābolu, kas paliek vesels, sagriež plānās šķēlēs. Novietojiet tos uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Pēc tam uzlieciet pīles liemeni uz augšu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, uzliek cepešpannu un cep pīli apmēram 3 stundas. Periodiski apkaisa liemeņa augšdaļu ar taukiem no cepešpannas. Ar iesmu vai nazi caurduriet putnu gaļas biezāko daļu. Ja tas noplūst rozā sula, ēdiens vēl nav gatavs. Ja tas ir caurspīdīgs, varat droši izņemt pīli no krāsns un pasniegt.

Gatavo pīli var dekorēt ar jāņogu zariem, ceptiem āboliem, kas likti aplī, vai vienkārši sagriež porcijās.

Visi viesi būs patiesi sajūsmā par šo ēdienu!

Jaungada pīle ar apelsīniem

Apelsīni lieliski sader ar pīles gaļu, jo citrusaugļi padara to mīkstāku, maigāku un nedaudz saldāku. Pateicoties garšvielu, garšvielu, medus un sojas mērces izmantošanai, Jaungada pīle izrādās aromātiska un neticami garšīga. Svētku cienasts paliks atmiņā uz ilgu laiku.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes.

Porciju skaits – 8.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu Jaungada pīli ar apelsīniem, tiek izmantoti šādi produkti:

• pīle – 2,5 kg;
• medus - 8 ēdamk. l.;
• apelsīni – 6 gab.;
• sojas mērce - 30 ml;
• ķiploki - 1 galva;
• sinepes - 1 ēd.k. l.;
• maisījums “Provansas garšaugi” - 15 g;
• sāls, piparu maisījums.

Uz piezīmi! Lai sagatavotu svētku pīli Jaunajam gadam, jums jāizmanto šķidrs medus. Ja tas jau ir sukādes, ieteicams to atšķaidīt neliels daudzums silts ūdens, panākot vēlamo konsistenci.

Recepte

Izmantojot Jaungada pīles ar apelsīniem recepti, varēsiet pagatavot gardu ēdienu svētku galdam:

1. Vispirms jāsagatavo mērce. Nomizojiet divus apelsīnus un izspiediet sulu. Sajauc to ar medu un pusi no izmantotā tilpuma. Provansas garšaugi" Liek uz uguns un vāra, līdz maisījums kļūst biezāks. Pēc tam noņemiet to no uguns un samaisiet sojas mērce un sinepes. Pārklājiet pīles liemeni ar iegūto maisījumu.

Pēc tam ierīvējiet pīli ar sāli un pipariem un atlikušo Provansas garšaugu pusi. Izlaidiet ķiplokus caur presi un pārklājiet putnu no visām pusēm. Novietojiet pīli uz cepešpannas.

Vēl 4 apelsīnus ar mizu sagriež šķēlēs. Piepildiet ar tiem pīli.

Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 140 grādiem, un cep pīli, līdz tā ir gatava. Periodiski liemeni vajadzētu iebarot ar taukiem, kas iztecējuši uz cepešpannas.

Uz piezīmi! Liemenim jābūt vienmērīgi pārklātam zelta garoza. Lai pārbaudītu mājputnu gaļas gatavību, ir nepieciešams to caurdurt ar zobu bakstāmo. No punkcijas vietas vajadzētu izplūst caurspīdīgiem taukiem.

Jaungada pīle jāpasniedz karsta uz svētku galda, pārnesot to uz skaists ēdiens. Apkārt gatavs ēdiens Var dekorēt ar apelsīna šķēlītēm un zaļumiem.

Pīle ar kartupeļiem cepeškrāsnī Jaunajam gadam

Diez vai var atrast gardāku ēdienu par Jaungada pīli ar kartupeļiem. Pie tā labi der marinēti gurķi, svaigi dārzeņi, skābēti kāposti un dažādas uzkodas. Apetīti rosinošs un smaržīgā pīle uz Jauno gadu tas būs ar kartupeļiem parakstu ēdiens svētku galdu un neatstās vienaldzīgus.

Gatavošanas laiks - 2 stundas.

Porciju skaits – 4.

Sastāvdaļas

Izmantotā Jaungada pīles recepte ietver šādu produktu komplektu:

• pīle – 1,5 kg;
• kartupeļi - 1 kg;
• ābols – 1 gab.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• majonēze - 150 g;
• sāls pipari.

Recepte

Ja sekojat šai soli pa solim receptei, Jaungada pīle izrādīsies sulīga un garšīga:

1. Noskalojiet pīles liemeni zem auksts ūdens, sauss.

Atsevišķi sajauc saspiestas ķiploka daiviņas, majonēzi, piparus un sāli. Ar šo maisījumu berzējiet liemeni no iekšpuses un ārpuses.

Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež vairākos gabalos. Dariet to pašu ar ābolu. Ievietojiet kartupeļus un ābolus pīles iekšpusē. Novietojiet liemeni cepšanas piedurknē. Ja ir palikuši āboli un kartupeļi, arī tie jāieber pīlē. Piesien cepšanas piedurkni un liek uz cepešpannas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Novietojiet cepešpannu ar pīli un cepiet apmēram 1 stundu. Pēc tam nogriež piedurkni un liec trauku cepeškrāsnī vēl uz pusstundu, lai putns apbrūninās.

Ja gaļa ir mīksta, viegli caurdurama un no tās neizplūst asinis, Jaungada pīle ar kartupeļiem ir gatava. Ērtības labad putnu var sagriezt porcijās.

Pekinas pīle Jaunajam gadam

Pekinas pīles recepte ieguva popularitāti 1330. gadā, kad imperatora personīgais uztura speciālists savā darbā “Uztura pamatprincipi” aprakstīja ēdiena pagatavošanas metodi. noteikti, moderna recepte atšķiras no tā, kas tika izgudrots pirms vairākiem gadsimtiem, taču ir ne mazāk pieprasīts. Kāpēc gan nepalutināt sevi ziemas brīvdienās? Turklāt Jaungada pīle tiek pagatavota pavisam vienkārši.

Gatavošanas laiks - 2 stundas.

Porciju skaits – 6.

Sastāvdaļas

Ir vērts atzīmēt, ka Jaungada pīles recepte ir diezgan pieejama. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pīle – 2,5 kg;
• sarkanvīns - 150 ml;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• medus - 4 ēdamk. l.;
• sojas mērce - 5 ēd.k. l.;
• malti pipari, ingvers, sāls, gurķis.

Recepte

Lai pagatavotu svētku ēdienu, ieteicams izmantot soli pa solim recepte Jaungada pīle ar fotoattēlu:

1. Vispirms jums jāsāk sagatavot liemeni. Lai to izdarītu, tas ir jānomazgā un jāpārlej ar verdošu ūdeni.

Ideālā gadījumā liemeni vajadzētu pakārt un apliet ar verdošu ūdeni. Tomēr mājas apstākļi reti pieļauj šādas darbības, tāpēc jūs varat apiet šo soli.

Nosusiniet liemeni, izmantojot papīra salvetes, un pēc tam no visām pusēm berzējiet ar sāli, neaizmirstot par pīles iekšējo virsmu.

Uzlieciet pīli stikla burka un liek ledusskapī uz 12 stundām. Tā kā no liemeņa iztecēs sula, burku vēlams novietot uz trauka.

1. Pārklājiet liemeni ar sagatavoto mērci. Novietojiet atpakaļ uz cepeškrāsns restēm. Pīļu kājas var ietīt folijā. Cep vēl 30 minūtes, paaugstinot temperatūru līdz 250 grādiem.



Šajā laikā varat pagatavot mērci, kas sastāv no medus un sarkanvīna. Liemenis tiek ieeļļots ar to pēc tam, kad tas ir izņemts no krāsns.

Video: kā pagatavot Jaungada pīli

Lai pagatavotu Jaungada pīli, jums nav jābūt profesionāls šefpavārs. Vienkārši izpētiet dažas receptes un izvēlieties sev piemērotāko. Zemāk esošie videoklipi palīdzēs jums izlemt par savu izvēli.

Jaunais 2019. gads tuvojas, un mēs visi ar nepacietību gaidām tā atnākšanu. Iespējams, ka daudziem cilvēkiem šie ir vismīļākie svētki. Tā apbrīnojamā, pasakainā atmosfēra ar Ziemassvētku eglīte zvani un jaunā gada dāvanas gaida burtiski visi. Un kā gan nepieminēt tradicionāli bagātīgo Jaungada galdu ar tā pārpilnību garšīgiem un dažādus ēdienus. Šajā rakstā mēs vēlamies pievērst jūsu uzmanību 5 brīnišķīgas receptes pīļu ēdieni Jaungada galdam. Un, ja šāds ēdiens ir arī dekorēšanas vērts, tas var ieņemt galveno vietu svētku ēdienkartē.

Lai pagatavotu pīli ar apelsīniem, mums būs nepieciešams:

Galvenās sastāvdaļas:

• Jaunas pīles liemenis – 2 kg.
• Selerijas - 2 gab.
• Vidēja izmēra oranžs – 2 gab.

Lai pagatavotu glazūru:

• Svaigi spiesta sula no 1 apelsīna.
• Deserta vīns - 2 ēd.k.

Lai pagatavotu marinādi:

• Svaigi spiesta sula no 1 apelsīna.
• Svaigi spiesta sula no 1 citrona.
• Tējkarote sāls.
• Ēdamkarote augu eļļas.
• ½ tējkarotes melnie pipari.
• ½ tējkarotes Provansas garšaugu.
• Salvijas karote.

Sagatavošana:

1. Vispirms putns ir jānotīra, noņemot iekšas, lieko ādu uz kakla un gala savienojumu, kas atrodas tieši blakus putna spārnam. Pēc tam rūpīgi izskalojiet liemeni.
2. Lai pagatavotu marinādi, dziļā bļodā izspiediet citrona un apelsīna sulu, pievienojiet piparu un zaļumu maisījumu un ievietojiet tajā pīli. Liemeni marinādē liek uz dienu vai vismaz uz nakti ledusskapī, periodiski apgriežot, lai putns kārtīgi izmirktu marinādē.
3. Tieši pirms cepšanas ieeļļojiet pannu ar eļļu un nolaidiet tajā liemeni, apgriežot to uz muguras. Putnu turam cepeškrāsnī 190 grādos 2-2,5 stundas. Stundu pēc cepšanas sākuma sākam apsmidzināt putnu ar sulu, kas cepšanas rezultātā izveidosies pannas apakšā.
4. Lai pagatavotu sīrupu, visas sastāvdaļas ielej pannā un vāra uz pusēm. Kad pīle ir pilnībā izcepusies, izņemiet to no cepeškrāsns, novietojiet uz skaista trauka, ļaujiet tai nedaudz atdzist un pēc tam bagātīgi pārlej ar glazūru. Dekorē trauku ar apelsīniem un seleriju. Tagad ēdienu var droši pasniegt. Šī recepte ir ideāli piemērota jebkuriem svētkiem, pīle ar apelsīniem izskatīsies īpaši aktuāla uz Jaungada galda.

Sastāvdaļas:

• Jaunās pīles liemenis – 1 gab.
• Skābēti kāposti - 0,4 kg.
• Sīpoli - 5 gab.
• Sviests - 100 g.
• Buljons – 0,5l.
• Augu eļļa - mājputnu gaļas eļļošanai.
• Ābolus sagriež šķēlēs, lai dekorētu ēdienu.
• Pēc garšas pievieno piparus un sāli.

Sagatavošana:

1. Pannā liek kāpostus un sasmalcinātu sīpolu, visu apcep dārzeņu eļļa pievienojot sāli un piparus pēc garšas. Pēc tam pievieno buljonu un maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 5-7 minūtes.
2. Pēc tam notīrīto un mazgāto liemeni iepilda vēderā ar kāpostiem, kurus pēc tam sašuj ar kulinārijas diegu. Putnu cep uz cepešpannas 1,5-2 stundas 200 grādu temperatūrā. Gatavošanas laikā noteikti pārlejiet pīli ar sulu, kas veidojas uz cepešpannas. Gatavs putns Liek uz šķīvja un dekorē ar āboliem un zaļumiem.

Pīle ar kartupeļiem cepeškrāsnī folijā

Sastāvdaļas:

• Jaunā pīle – 1 gab.
• Kartupeļi - 2 kg.
• Sāls, pipari, putnu gaļas garšvielas pēc garšas.
• Sīpoli - 3 gab.

Sagatavošana:

1. Iztīrīto un nomazgāto pīli ierīvē ar garšvielām un ķiplokiem, vari marinēt ledusskapī uz nakti.
2. Izlemiet sīpolus, kartupeļus un ķiplokus mazos gabaliņos, sajauc ar zaļumiem. Viens gabals dārzeņu maisījums pilda pīli, otru liek uz folijas ap putnu. Uzmanīgi pārklājiet trauku ar foliju. Cepam pīli folijā 1,5h, tad atveram un cepam bez vāka vēl pusstundu.

Sastāvdaļas:

• Pīle - 700 g.
• Burkāni - 1 vidējs gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Sāls, pipari, garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Pirms gatavošanas pīles gaļai jābūt marinētai, lai tā kļūtu mīksta un sulīga.
2. Sīpolu un burkānus sasmalciniet ar nazi un novietojiet tos multivarkas apakšā, ielieciet tur putnu gabalus un uz vienu stundu ieslēdziet režīmu “Sautējums”.
3. Pēc 30 minūtēm sajauciet mūsu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• Pīle – 1,5-2 kg
• Ķiploki, pipari, sāls, garšvielas pēc garšas.
• Kulinārijas piedurkne.

Sagatavošana:

1. Pīli ierīvē ar garšvielu un sāls maisījumu, ietin piedurknē un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
2. Cep apmēram 2-2,5 stundas, pēc tam nogriežam piedurkni un cepam līdz zeltaini brūnai.

Secinājums

Šie ir brīnišķīgie pīļu ēdieni, ko varat pagatavot Jaunā 2019. gada svētku galdam.