Čehu virtuves receptes. Kāda ir nacionālā virtuve, tradicionālie ēdieni un ēdiens Čehijā

Čehijā viņi saka, ka visprecīzākais pulkstenis ir kuņģis. Un tie, kas tur palika, apstiprina, ka jūs kādreiz staigājāt pa Prāgu, un viņš, dārgais, ik pa brīdim saka: "Ir pienācis laiks atsvaidzināt sevi!" Un atteikt nav iespējams. Jo čehi garšīgi baro.

Gudri cilvēki zaudē svaru pirms ceļojuma uz šo valsti – jāēd daudz un kārtīgi. Tomēr, ko tas nozīmē – vajag?! Jūs ieejat restorānā, iešņaucat no virtuves plūstošos aromātus un uzreiz piekrītat savam vēderam: ir pienācis laiks! Var sākt ar salātiem (piedāvājam tradicionālo Vlash, kura nosaukums, kā saka, cēlies no Vlash Mint). Tas, vai tā ir patiesība vai nē, nav galvenais. Galvenais ir tas, ka šie salāti ir patiess dārgums. Barojošs, blīvs, maigs. Tas pagatavojas vienā, divās vai trīs minūtēs un tiek apēsts tikpat ātri. Varam turpināt ar zivīm – tomēr čehu virtuvē to nav daudz. Galvenais ir karpa, mīksta un trekna, kā buržuja karikatūra, bet, ja gribas ko citu, tad pasniegs mencu vai lasi (abi lieliski apetītes rosināšanai!). Nākamā lieta, kas jāizvēlas, ir gaļas ēdiens. Par laimi, čehu virtuvē ar tiem valda pilnīga kārtība. Vienīgā problēma ir izdarīt izvēli. Un tas, ziniet, nav nemaz tik vienkārši - svičkova, cūkas ribiņas medū, gulašs, pīle ar kāpostiem, kuiļa celis... Ak, zinošie gaļas ēdāji, izdzirdot šos vārdus, jūtas kā kulinārijas debesu vārtos. . Jo svichkova ir nekas vairāk kā mīksta liellopa fileja, ko ieskauj mērce, pildīta ar speķi, ar krējumu un klimpām. Pie ēdieniem var ēst pikanto ugunīgo gulašu – to bieži pasniedz maizes katlā. Ribas ir labas visā pasaulē, bet čehām ir īpašs šarms: tās ir sulīgas, treknas un absolūti zeltainas. Saldā karaliene - pīle, pikantu kāpostu pavadībā, ēdājus mocīja ar nepacietību, bet pilnībā to attaisno: tas ir lieliski! Kas attiecas uz kuiļa ceļgalu, tad pirmais, ko tas prasa, ir laba kompānija, jo vienatnē to uzveikt nav iespējams.
Visu šo skaistumu var un vajag nomazgāt ar alu - čehu alus tiek uzskatīts par vienu no labākajiem pasaulē (lai gan čehi noteikti jūs labos: “Tas ir labākais, kungs, labākais!”). Viņi to dzer daudz un labprāt. Sakot: "Slāpes ir labas tikai tāpēc, ka alus pastāv" - un pārmetot pārāk garlaicīgiem zīdaiņiem: "Padomājiet par sevi, ja neredzat alu savā priekšā!"
Tos, kuri nespēja savaldīties un bija pārāk aizrāvušies ar putojošo dzērienu, izglābs karstā zupa. To čehu virtuvē ir daudz – visādi un dažādi. Bet ķiploku zupa tiek uzskatīta par labāko augšāmceljošo un atdzīvinošo zupu. Viegls, dedzinošs un viegli atgriežošs stingrs skatījums uz apkārtējo realitāti.
Nu, tagad ķersimies pie desertiem (ja, protams, vēderā tiem atliek vieta). Arī čehu virtuvē to ir daudz: smalkākās kārtainās strūdeles, pelmeņu saldā versija, augļu rullīši, palacinki (saldās pankūkas ar gardiem pildījumiem), trdlo - garda kārtainās mīklas tūbiņa, “Hot Love” - vaniļa saldējums ar uzsildītu aveņu sīrupu, un, nu, Visbeidzot, klimpas. Piedāvājam biezpienu ar plūmēm iekšā - tās ir viegli pagatavojamas un paliks atmiņā uz ilgu laiku. Un tas, jūs redzat, ir labākais ieteikums.

Cepta kuiļa celis

4 personām: cūkgaļas knābis - 1,5-2 kg, tumšais alus - 1 l, sīpols - 1 gab., burkāni - 1 gab., lauru lapa - 2 gab., krustnagliņas - 3 gab., ķiploki - 0, 5 galviņas, smaržīgo piparu zirņi - 0,5 tējk, ķimenes - 1 tējk, pētersīļu sakne - 1 gab., medus - 1 ēdamkarote. l., sinepes - 1 ēdamkarote. l., sāls, malti melnie pipari


Nomazgājiet locītavu, nomizojiet to ar nazi un nosusiniet ar papīra dvieli. Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet dārzeņus. Ievietojiet apakšstilbus nelielā dziļā katliņā. Pievieno rupji sagrieztu burkānu, 4 daļās sadalītu sīpolu, ķiploku, lauru lapu, krustnagliņas, piparu graudus un pārlej ar alu tā, lai līdz pusei nosedz stilbu. Ielejiet nedaudz ūdens, kārtīgi sāli, uzlieciet uz plīts un vāriet zem vāka uz lēnas uguns 1 stundu. Pievieno pētersīļa sakni, ķimenes, apgriež kātiņu un sautē vēl 60 minūtes. Sajauc medu un sinepes. Izvārīto stilbiņu liek cepamtraukā, no visām pusēm apsmērē ar medus-sinepju mērci, sāli un pipariem, traukā ielej nedaudz buljona. Cep 50-60 minūtes līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī, ik pēc 10 minūtēm pārziežot ar mērci. Pasniedz ar štovētiem kāpostiem un glāzi auksta alus.

Vlash salāti

4 personām: liellopu gaļa - 100 g, šķiņķis - 100 g, marinēti gurķi - 200 g, mizoti āboli - 100 g, kartupeļi - 4 gab., olas - 4 gab., zaļie zirnīši - 1 burciņa, pētersīļi - 2 zariņi, majonēze , sāls


Vāra liellopu gaļu, kartupeļus. Cieti vāra olas. Nomazgājiet gurķus. Nomizo kartupeļus un olas. Visas sastāvdaļas sagriež 3x3 mm biezās un aptuveni 2,5-3 cm garās sloksnēs, pētersīļus nomazgā un sakapā. Visu samaisa, pievieno zaļos zirnīšus un majonēzi, pievieno sāli, veido porcijās un pasniedz.

Čehu gulašs

6 personām: liellopu gaļa - 500 g, sīpols - 1 gab., augu eļļa - 50 g, tomātu pasta - 70 g, liellopa buljons - 1 litrs, Borodino maize - 1/2 klaips, ķiploki - 1 galva, gaišais alus - 60 ml , majorāns, ķimenes, paprika, sāls, malti melnie pipari


Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet katliņā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Sasmalciniet gaļu, pievienojiet to sīpoliem un apcepiet vairākas minūtes. Ielejiet 30 ml alus, samaisiet, pievienojiet tomātu pastu un apcepiet 5 minūtes. Gaļai pievieno sāli, piparus, smalki sagrieztu ķiploku, kārtīgi samaisa, pārlej ar buljonu un liek uz lēnas uguns. Maizi samērcē ūdenī, saspaida, izberž caur caurduri, ielej verdošā gulašā un vēlreiz samaisa. Pievieno ķimenes un majorānu, vāra bez vāka 1-1,5 stundas, ik pa laikam apmaisot. 10-15 minūtes pirms beigām pievieno vēl 30 ml alus. Pasniedz ar klimpām.

Laša tartārs ar avokado

3 personām: laša fileja - 170 g, avokado - 1/4 gab., šalotes - 2 gab., citroni - 1/2 gab., sarkanās olīvas - 2 ēd.k. l., olīveļļa, jūras sāls, svaigi malti melnie pipari, estragons - 3 zariņi


Laši ievieto saldētavā uz 15 minūtēm. Estragonu samaļ javā un pievieno 1 ēd.k. l. eļļas Zivi sagriež nelielos kubiņos, sajauc ar sasmalcinātiem šalotes sīpoliem un citrona miziņu, pārkaisa ar 0,5 tējk. olīveļļa, sāls un pipari pēc garšas. Sagrieztu avokado liek tartāra veidnē, apslaka ar citrona sulu, otrā kārtā liek sasmalcinātas olīvas, trešajā – lasi. Noņemiet gredzenu, izrotājiet tartāru ar avokado šķēlītēm un pasniedziet ar estragona sviestu.

Pīle ar skābētiem kāpostiem

5 personām: pīle - 2 kg, ar bietēm marinēti kāposti - 1 kg, sīpoli - 3 gab., rozīnes - 150 g, žāvētas plūmes - 150 g, burkāni - 1 gab., ķiploki - 3 krustnagliņas, timiāns - 2- 3 zariņi , lauru lapa - 2 gab., sāls, pipari


Liemeņa aizmugurē nogriež taukus un ādu, liek liemeni katliņā, pielej 1 litru auksta ūdens un liek uz uguns. Pēc vārīšanās samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 1 stundu. Iegūto buljonu izkāš un ļauj atdzist. Smalki sagrieziet atdalīto ādu ar taukiem, ielieciet to pīļu katlā, uzlieciet uz vidējas uguns un kausējiet taukus. Noņem sprakšķus, paaugstina uguni līdz maksimumam un karstajos taukos liek ar sāli un pipariem saberztus pīles gabaliņus. Pagatavojiet 2 minūtes, pēc tam apgrieziet gaļu, samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un vāriet vēl apmēram 5 minūtes. Burkānus sagriež apļos, ķiploka daiviņas sasmalcina ar naža plakano pusi, sīpolu sagriež gredzenos. No pīlēniem notecina visus taukus, atstājot tikai aptuveni 100 ml, un gaļu pārliek šķīvī. Pīles cepetim pievieno dārzeņus un cep uz vidējas uguns 3-5 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus kāpostus un žāvētus augļus. Virsū liek pīles gabaliņus, dažus timiāna zariņus un lauru lapas. Ielejiet buljonu tā, lai tas pārklātu tikai kāpostus, ļaujiet tam vārīties, pārklājiet ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C. Cep apmēram 2 stundas, līdz gatavs.

Kartupeļu klimpas

4 personām: neapstrādāti kartupeļi - 800 g, piens - 100 ml, vārīti kartupeļi - 400 g, milti - 100 g, olas - 3 gab., rukola - 250 g, ķiršu tomāti - 250 g, zaļie sīpoli - 1 ķekars, etiķis - 3 ēd.k. l., olīveļļa - 6 ēd.k. l., izkausēts sviests - 2 ēd.k. l., bekons - 100 g, sāls, svaigi malti melnie pipari


Nomazgājiet neapstrādātus kartupeļus, nomizojiet, sarīvējiet glāzē ūdens, noskalojiet, labi izspiediet. Uzvāra pienu, pārlej rīvētus kartupeļus, ļauj atdzist. Nomizojiet vārītos kartupeļus un sasmalciniet tos biezenī. Pievienojiet neapstrādātiem kartupeļiem kopā ar miltiem un olu dzeltenumiem, sāli un pipariem, samaisiet līdz gludai. No mīklas veido 12 klimpas. Vāra tos pietiekami daudz verdošā sālītā ūdenī apmēram 20 minūtes. Izņem un ļauj atdzist. Rukolu nomazgā, nomizo un saplēš mazos gabaliņos. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātus un pārgrieziet uz pusēm. Nomazgājiet zaļos sīpolus un smalki sasmalciniet. Sajauc etiķi ar olīveļļu līdz gludai, pievieno sāli un piparus. Sagrieziet bekonu mazos gabaliņos un apcepiet, līdz tas ir kraukšķīgs. Pelmeņus sagriež biezās šķēlēs un apcep kausētā sviestā no katras puses līdz zeltaini brūnai. Rukolu sajauc ar zaļajiem sīpoliem un ķiršu tomātiem, pārlej ar etiķa un eļļas mērci, liek uz šķīvja. Virsū liek apceptos pelmeņus, pārkaisa ar bekona kubiņiem un pasniedz.

Ķiploku zupa

4 personām: vistas buljons - 1,5 l, kartupeļi - 5 gab., ķiploki - 8-9 daiviņas, kausēts speķis - 1 tējk, majorāns - 1 tējk, lauru lapa - 2-3 gab., baltmaize - 1 šķēle, sviests - 1 ēd.k. l., pētersīļi - 0,5 ķekari, rīvēts cietais siers, sāls, malti melnie pipari


Kartupeļus labi nomazgā, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pannā uzkarsē izkausētu speķi, pievieno kartupeļus, viegli apcep, pievieno lauru lapu un sasmalcinātu ķiploku. Samaisiet un turpiniet gatavot vēl 3-4 minūtes. Kartupeļus liek katliņā, pievieno vistas buljonu, sāli un piparus un pievieno majorānu. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi. Maizi sagriež kubiņos, apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. Lej zupu šķīvī, pievieno grauzdētus maizes gabaliņus, kas garšoti ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un pēc vēlēšanās pārkaisa ar sieru.

Gombovci

4 personām: plūmes - 12 gab., biezpiens - 600 g, manna - 100 g, olas - 2 gab., sāls - 1 tējk, sviests - 150 g, novecojusi baltmaize - 100 g, kanēlis, cukurs


Blenderī sajauc biezpienu, olas, sāli, 1 ēd.k. l. cukuru un mannu līdz gludai. Liek bļodā, pārklāj un liek ledusskapī uz 30-40 minūtēm. Nomazgājiet plūmes, sagrieziet tās, izņemiet sēklas un ieberiet katrā auglī 1/3 tējk. Sahāra. Maizi nosusina, sarīvē un apcep kausētā sviestā līdz zeltaini brūnai. Izņemiet maisījumu no ledusskapja, sadaliet 12 gabalos un veidojiet no tiem plakanas kūkas. Katram centrā liek pa plūmi, ietin mīklā, veido bumbiņas, liek verdošā sālītā ūdenī (Gombovets pilnībā jāpārklāj ar ūdeni) un vāra 3-4 minūtes mērenā vārīšanās temperatūrā. Gatavo Gombovci izņem ar rievkaroti, liek uz šķīvja, pārlej ar izkausētu sviestu un apceptām rīvmaizēm, pārkaisa ar cukuru, kanēli un pasniedz uzreiz.

Čehija ir brīnišķīgu piļu un aromātisku sātīgu ēdienu valsts: gaļa un kartupeļi, kāposti un garšvielas, zupas un, protams, pārsteidzoši garšīgi deserti!

Ja apmeklējat Prāgu, pavadiet laiku, nogaršojot vietējos saldumus - jūs to nenožēlosit. Dažus pēc tam varat pagatavot savai ģimenei vai pasūtīt čehu restorānā, savukārt daži ir “atrodami” tikai Čehijā.

Strūdele

Apbrīnojami garšīgi plāns mīklas rullis ar dažādiem pildījumiem: āboli (klasika!), ķirši, plūmes, zemenes, biezpiens, rozīnes - patīkamākās garšas. Un pa virsu - kanēlis un pūdercukurs vai mandeļu skaidiņas. Apbrīnojami! Ja interesē, lasiet tālāk.

Strūdeli Čehijā pasniedz ar putukrējumu, saldējumu vai krējuma mērci.

Trdelnik

Smaržīgs gardas rauga mīklas tūbiņas, apviļā cukura, vaniļas cukura, riekstu un kanēļa maisījumā. Tos cep uz īpašiem “iesmiem” uz atklātas uguns. Neviena brīvdiena Prāgā nepaiet bez šī garduma. Parasti caurules ir dobas, taču var atrast variantus ar pildījumu: putukrējums, plūme, ābolu ievārījums, šokolādes smērviela, krējums. Šim desertam ir arī otrais nosaukums -.

Saldie pelmeņi

Pelmeņus ļoti mīl visi Čehijas iedzīvotāji. Un, ja pie gaļas un alus tiek pasniegti sātīgi pelmeņi no kartupeļiem vai miltiem, tad saldie pelmeņi ir pilnīgi neatkarīgs deserts. Tos gatavo no mannas, mīklas vai biezpiena ar cukuru, vanilīnu un gardiem pildījumiem: ogām, augļiem un žāvētiem augļiem, ievārījumiem un konserviem. Viens no populārākajiem desertiem ir melleņu klimpas. Šeit jūs atradīsiet vairākas šī ēdiena receptes.

Plūmju klimpas (Szilvásgombóc)

Kartupeļu mīkla pildīta ar plūmēm- barojošs, neparasts un garšīgs. Pelmeņus novāra sālsūdenī un pēc tam pārklāj ar gardu rīvmaizes un cukura “čaulu”. Pelmeņus pasniedz ar ievārījumu vai krējumu (parasti skābo krējumu vai sviestu).

Augļu rullītis (Kolache)

Čehijā pat notiek festivāls ar nosaukumu Kolache Festival, kura laikā var baudīt visdažādākos kalači un kalači. Tie ir izgatavoti no rauga mīklas un pildīti ar ogām, augļiem vai smalkāko krēmsieru. Šo gardumu pārkaisa ar pūdercukuru vai magoņu sēklām, dažreiz arī ar abiem.

Palančiki (Palačinki)

Saldās pankūkas, kuras pilda ar saldējumu, marmelādi, ievārījumu, krējumu vai augļiem. Šo garšīgo skaistumu pārlej ar sīrupu vai kausētu šokolādi. Dažreiz tos arī aromatizē ar pūdercukuru un mandeļu skaidiņām.

Vánočka

Šis gardums ir sagatavots Ziemassvētkiem. Šis salda pīta mīkla, kam pievienotas žāvētas aprikozes, mandeles, rozīnes un citi žāvēti augļi. To sagriež gabaliņos un bagātīgi pārziež ar ievārījumu, ievārījumu, šokolādes smērējumu, sviestu vai ievārījumu.

Kūkas

Čehijā viņi mīl kūkas: medu (medovník), biezpienu, apelsīnu, šokolādi, riekstus. Kūkas tiek ceptas gan no biskvīta mīklas, gan kārtainās mīklas. Augļu un ogu pildījumi atšķiras atkarībā no sezonas.

Kūkas bieži pasniedz ar mērcēm (augļu, šokolādes, krējuma).

Gandrīz katrā nacionālās virtuves iestādē var atrast variācijas par slaveno kūku tēmu: “biezpiena kūka” vai “mājas tiramisu”.

Saldējums ar augļiem (Zmrzlinový pohár)

Daudzstāvu saldējuma struktūra ar dažādiem augļiem, šokolādes gabaliņiem un vafelēm (vai cepumiem). Bieži vien šis skaistums tiek pildīts ar augļu sīrupu vai kausētu šokolādi. Šis deserts tiek pasniegts diezgan augstā stikla kausiņā, tāpēc droši var paņemt vienu porciju uz diviem.

"Horká láska" - "dedzīga mīlestība". Šis arī ir saldējums, šajā variantā - ar avenēm vai zemenēm un karsto sarkano ogu sīrupu - romantiski un ļoti garšīgi!

Apaļās vafeles (Oplatky)

Ideāls variants tējas dzeršanai (vai kafijas dzeršanai) ir plānas apaļas vafeles ar pildījumu, kuras pasniedz karstas. Pildījums var būt šokolāde, putukrējums, augļu gabaliņi. Deserts ir līdzīgs slavenajām “Vīnes vafelēm”.

• Ja pie kūkas vai deserta ar saldējumu nosaukuma redzat uzrakstu "Čerstvé ovoce" ("novecojuši dārzeņi"), nejauciet: tas nozīmē "svaigi augļi";
• Tagad čehu iemīļotā medus kūka Čehijā parādījās tikai divdesmitā gadsimta 90. gados: “meadovnik” no Krievijas un “marlenka” no Armēnijas. Šie ir populārākie medus kūku veidi šajā valstī;
• Čehijā ir saldās maizītes, kas ceptas cilpā saritinātas virves formā, pieminot Jūdu, kurš pakāries. Viņus sauc par "Jūdu".

Parasti čehi desertus neēd pēc ēšanas, bet gan kā atsevišķu pusdienas uzkodu pie tējas vai kafijas tases. Tas nav pārsteidzoši: porcijas Čehijas iestādēs (un čehu mājsaimniecēs) ir tik lielas, ka vienkārši nav iespējams iekļauties sātīgā saldā kārumā. Tāpēc ir vērts atlicināt stundu atpūtai vienatnē ar pankūkām, strūdeli vai pīrāgu - kāda garša, kāds aromāts! Neiespējami pretoties! Izbaudi savu tēju!

Dodoties uz Čehiju, mēs pārlūkojām internetu, meklējot dažādu informāciju, tostarp par dažādiem čehu ēdieniem, kurus vajadzētu izmēģināt Prāgā.

Visbiežāk viņi iesaka izmēģināt cūkgaļas ceļgalu, klimpas, biezas zupas, stilbiņus, gulašu, ribiņas, konditorejas izstrādājumus un alu. Bet, protams, nevajadzētu aizmirst, ka, lai gan čehu ēdiens ir ļoti garšīgs, krievu vēderam tas ir ļoti grūti. Īpaši uzmanīgiem jābūt cilvēkiem ar slimiem vēderiem, lai nesabojātu atvaļinājumu.

Vēlos pievērst uzmanību arī tad, kad veicat pasūtījumu restorānā - skatieties ne tikai uz cenu, bet arī uz svaru, jo Čehijā dažu ēdienu porcijas var būt lielas un tos var pagatavot tikai divi cilvēki. .

Šeit ir saraksts ar čehu ēdieniem, ko mēs sastādījām pirms ceļojuma uz Čehiju.

Zupas(Poļevkijs)

Čehu zupas visbiežāk ir biezzupas. Viņi pievieno sviestu, olu dzeltenumus un kūpinātu gaļu. Dažiem zupu veidiem tiek pievienots eļļā cepts raugs, kas piešķir pikantu neparastu garšu.

Skābētu kāpostu zupa – Zelňačka

Ķiploku zupa – Česnečka (ķiploku)

Trips zupa - Drštkova

Kartupeļu zupa ar sēnēm maizes bļodā – Bramboračka (bramboračka)

Ar rūgušpienu gatavota zupa – K oprovka (koprovka)

Zupa ar aknu kotletēm – Нovězí polévka s játrovými knedlíčky (Novezi pelme ar jatras klimpām)

Alus zupa ar siera grauzdiņiem – Pivní polévka (pivni polévka)

Sīpolu zupa ar grauzdiņiem un siera gabaliņiem – Cibulačka (tsibulachka)

Pamatēdieni

Pamatēdiens bieži sastāv no gaļas. Restorāni piedāvā šniceli, cūkgaļu, gulašu un liellopa gaļu mērcē. Bet noteikti nogaršojiet populāro cepto cūkgaļas knābīti “Vepršova celis”.

Populārākais garnīrs ir pelmeņi, vārīts mīklas izstrādājums ar mērci. Tāpēc, ja nolemjat nogaršot pelmeņus, maizi pasūtīt nav nepieciešams, lai gan visdrīzāk maizi viņi atnesīs tik un tā.

Čehijā populāri ir arī kartupeļi (kartupeļu salāti, kartupeļu biezeni, frī kartupeļi), rīsi, sautēti dārzeņi, skābēti kāposti. Mums ļoti patika čehu salāti - “Shopsky”, “Vlassky”, “Brno”.

Karstie ēdieni(Přílohy)

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas knābis ar mārrutkiem un sinepēm – Pečené vepřové koleno (vepřové koleno aknas). Trauka svars parasti ir aptuveni 2,5 kg, tāpēc šo trauku vēlams pasūtīt vairākiem cilvēkiem.

Cepta cūkgaļa ar klimpām un štovētiem kāpostiem – Vepřo-knedlo-zelo (veprsho-klimps-zelo).

Ceptas cūkas ribiņas medū – Pečená vepřová žebírka v medu (baked vepřová žebírka v medu)

Ēdiens no aukstuma (cūkgaļa, pīle, kūpināta kakla, desiņas) ar kāpostiem, klimpām un plātsmaizēm – Staročeská Bašta (staročeska bashta)

Gaļas kukulītis ar sēņu mērci – Vepřová panenka s houbovou omáčkou (veprřová panenka ar houbovou omáčkou)

Cūkgaļas gulašs ar maizi vai kartupeļu klimpām – Vepřový guláš (Vepřový guláš).

Vairāku veidu gaļas šašlikubs ar dārzeņiem – Královský meč (Královský zobens).

Ceptas cūkgaļas aknas – Pečená vepřová játra (vepřová játra aknas)

Tradicionālā čehu gaumē cepta liellopu gaļa skābā krējuma mērcē. Pasniedz ar citrona šķēli, mīkstu krējumu, ogu ievārījumu (parasti brūkleņu) un klimpām – Svíčková na smetaně (svičkova ar skābo krējumu).

Liellopu gaļas gulašs ar klimpām un mērci – Pivovarský guláš (alus darītavas gulašs).

Liellopa steiks sviestā un garšvielās – Rumpsteak s bylinkovým máslem (rumpsteiks ar bylinkovým sviestu).

Sautēta jēra stilba – Dušená jehněčí kýta (slāpēts egněčí valis).

Jauna jēra gaļa ar piedevu – Jehněčí s jáhlovou kaší (jehněčí s jáhlovou kaší)

Pēc tradicionālās receptes cepta pīle ar āboliem un apelsīniem – Pečená kachna s pomerančem a jablky (cepta kachna ar apelsīniem un āboliem).

Cepta forele – Pečený pstruh (ceptā pstruh).

Cepta karpa – Tradiční smažený kapr (tradiční smažený kapr)

Populāri čehu sānu ēdieni

Friterī ceptas kartupeļu mīklas bumbiņas – Krokety (kroketes)

Maizes klimpas – H ouskové knedlíky (gouskové pelmeņi)

Kartupeļu klimpas – B ramborové knedlíky (Bramborové knedliky)

Ceptu kartupeļu un parmezāna maisījums - Rosti

Vārīti kartupeļi – V ařené brambory (varzhene brambory)

Cepti kartupeļi – O pékané brambory

Kartupeļu biezenis – B ramborová kaše (Bramborová putra)

Frī kartupeļi – B ramborové hranolky (Bramborové granolky)

Kraukšķīgi grauzdiņi un grauzdiņi – topinki, grauzdiņi (topinki, grauzdiņi)

Deserts(moučníky)

Ābolu strūdele – Jablečný závin (ābolu zavin)

Melleņu klimpas – B orůvkové knedlíky

Sviesta maizīte no vaniļas mīkla tūbiņas formā – Trdlo (trdlo)

Karstās plānās vafeles ar pildījumu – Oplatky (maksājumi)

Saldējums ar augļiem, saldo mērci, vafelēm un šokolādi – Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem (Zmrzlinový pohár ar novecojušām aitām)

Saldējums ar karstu aveņu sīrupu – Horka laska

Saldās pankūkas ar saldējumu, pārlietas ar aveņu sīrupu – Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou

Tiramisu ar augļiem – Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem (Domácí tiramisy gatavots no novecojušām aitām).

No šī saraksta mēs neizmēģinājām visu, bet mēs centāmies nepieņemties svarā.

Bet patiesībā Čehijā ir milzīgs skaits nacionālo ēdienu, būtu vajadzīgs ilgs laiks, lai uzskaitītu to nosaukumus. Neviens nepaliks izsalcis!

Jauki skanošais Čehijas galvaspilsētas nosaukums “Prāga” liek sisties straujāk simtiem tūkstošu un, iespējams, miljoniem cilvēku, kuri tur ir apmeklējuši. Un viņu prāti uzreiz sāk zīmēt atmiņā galvenās pilsētas apskates vietas: Vāclava laukums, Kārļa tilts, Vecpilsētas laukums, Prāgas pils, Svētā Vīta katedrāle, Orlojas astronomiskais pulkstenis, Vecā jaunā sinagoga, Vecie ebreju kapi utt. Nu, kas notiek ar viņu vēderu?! Iespējams, visspilgtākās atmiņas par Prāgu ir saistītas ar viņu, pareizāk sakot, ar čehu virtuves tradicionālajiem ēdieniem!

Ne velti Prāga tiek uzskatīta par Eiropas gastronomijas galvaspilsētu. Pat viduslaikos šeit tika prezentēta īpaša mielošanās kultūra, kas saglabājusies līdz mūsdienām.

Netici man?! Izmēģiniet jebkuru Prāgas restorānu (protams, ar čehu virtuvi)! Veiksmīgais pilsētas plānojums ļauj atrast ēdināšanas iestādes katrai gaumei un budžetam katrā rajonā. Tomēr cenās un pārtikas izlaidē ir vērojama noteikta tendence: tūrisma maršrutu tuvumā cenas ir augstākas un porcijas mazākas!

Lieliski! Esam izlēmuši par iestādi, apskatīsim ēdienkarti un uzzināsim.

Kas ir jāpamēģina Prāgā? Čehu virtuve

Pilnīgi visi restorāni un bāri saviem apmeklētājiem piedāvā divu veidu ēdienkartes:
1. "Napojovy listek"(napojovylistek): sava veida “alus karte”, jo šīs ēdienkartes uzsvars ir uz tradicionālo čehu dzērienu;

2. "Jidelni listek"(jidelnylistek): krāšņāko čehu nacionālo ēdienu kolekcija.

Čehu zupa "Bramborachka"

Kas attiecas uz Bramboracka zupu, tad tai ir visneparastākā čehu ēdiena statuss. Par salīdzinoši nelielu cenu piedāvās ēst ne tikai kartupeļu zupu ar kūpinātu gaļu vai sēnēm, bet arī ēdienus, kuros tā tiks pasniegta. Tā kā svaigs maizes klaips kalpos kā bļoda zupai.

Jā jā! Šī pati zupa maizē ir Bramborachka!

Čehu zupa "Cibulachka"

Ļoti pieprasīti ir arī šādi pirmie ēdieni: “tsibulachka” (siera un sīpolu zupa);

Čehu zupa "Zelnyachka"

Arī “zelnyachka” (skābētu kāpostu zupa),

Čehu gulaša zupa "Guļašovas vole"

Un “gulaša zupa” (gaļas gulaša zupa).

Čehu zupa "Drštkova" - rīvzupa

Tomēr, protams, slavenākā čehu zupa ir drstkova. Senatnē šāds ēdiens varēja izglābt no bada veselu maznodrošinātu ģimeni. Tā kā “drštkova” tiek gatavota, pamatojoties uz lētiem gaļas blakusproduktiem, proti, cūkgaļas vai liellopu gaļas un kauliem. Un, lai piešķirtu tai "apetīti rosinošu izskatu", pavāri prasmīgi pagarina zupu ar garšvielām un pipariem.

Pēc šāda pirmā kursa sāta sajūta tevi nepametīs vēl ilgi!
Peles "drštkova" recepte Prāgai ir kultūras vērtība. Tāpēc ne viens vien svētki čehu ģimenē neiztiek bez nacionālās zupas.

Pamatēdiens

Vai tu mīli gaļu kā īsts čehs?! Miesnieku veikals ir otra Prāgas vietējo iecienītākā vieta pēc alus kroga. Viņi tur dodas katru dienu, pat vairākas reizes! Tas ir saistīts ar faktu, ka visi Čehijas nacionālie karstie ēdieni tiek gatavoti no dažāda veida gaļas (liellopu gaļas, cūkgaļas, jēra gaļas, mājputnu gaļas utt.).

Gaļa

Cepta kuiļa celis

Droši vien katrā Prāgas iestādē īpašais ēdiens ir cepts kuiļa stilbs (Cepts kuiļa ceļgalis). Standarta porcija šāda pikanta ēdiena ar cūkgaļas gurnu, kas garšots ar sinepēm, svērs aptuveni divus kg. Tāpēc labāk uzaiciniet uz gaļas degustāciju dažus draugus vai paņemiet to mājās un ēdiet vēlāk!

Ceptas cūkas ribiņas ar medu

Turklāt klasisko cūkgaļas ribiņu kombināciju ar medu var atrast, restorānā pasūtot ēdienu “Pecene veprove zebirka v medu”. Čehu pavāri īpašu uzmanību pievērš “žebirkai”, lai cūkgaļa būtu sulīga un maiga.

Svičkova

Nepatīk cūkgaļa?! Izmēģiniet svickovu krēmīgā mērcē! Karsts ēdiens no liellopa filejas, kas iepriekš sautēta krējumā un krējumā, pasniegta ar klimpām. Mīkstā “svichkova” vienkārši kūst mutē!

Cepta pīle

Diētiskā mājputnu gaļa ir iecienīta arī uz čehu vakariņu galda. Bet pīļu ēdieni ir vadošie pasūtījumu skaitā Prāgas iestādēs. Piemēram, “Pecena kachna” (cepta pīle ar augļiem vai skābētiem kāpostiem) ar klimpām.

Zivis

Cepta zivs

Kopumā Prāga ir upju pilsēta, un tāpēc tradicionālie upju zivju ēdieni (karpas, foreles). Čehi mīl eksperimentēt ar zivīm, gatavojot tās dažādos veidos. Bet visveiksmīgākais kulinārijas eksperiments: cepta karpa ar ķiplokiem un mārrutkiem, kā arī cepta forele (“Peceny pstruh” - cepta pstruh).

Piedevas

Jebkurš pamatēdiens ir “jāizlīdzina” ar atbilstošu piedevu. Čehu virtuve šo noteikumu ignorē. Turklāt ēdienkartē ir gan visā pasaulē pazīstami piedevi, gan vietējie čehu ēdieni.

Piedevu izvēle karstajam ēdienam ir milzīga: dārzeņi, graudaugi, pelmeņi utt. Prāgas restorāni ir gatavi apmierināt jebkura gardēža kulinārijas vēlmes. Radoša pieeja ēdiena gatavošanai parastu garnīru pārvērš par praktiski neatkarīgu ēdienu. Viens no šādiem piemēriem ir cepta kartupeļu biezeni ar speķi.

Es gribētu mazliet parunāt par pelmeņiem! Nelielas miltu vai kartupeļu bumbiņas ar augļiem var radikāli mainīt galveno ēdienu uz labo pusi. Nav jēgas tos izmēģināt atsevišķi, tie jums šķitīs bezgaršīgi. Bet kombinācijā ar zivi vai gaļu, vai ar izsmalcinātu mērci tas ir pavisam cits!

Nu ko, pēc gabala piparotā brauna ar pikantu mērci, roka pastiepsies pēc alus glāzes!

Deserts

Un desertā Prāgā pasniedz aromātisku ābolu strūdeli (rullīti) ar kausiņu vaniļas saldējuma. Jā, kādas pankūkas viņi te cep?! Pildījumu vari izvēlēties pilnīgi jebkuru!

Pārtikai ir liela nozīme katra cilvēka dzīvē. Ikviens zina, ka tas ir vitalitātes un nepieciešamās enerģijas avots. Daudziem patīk iepazīties ar pasaules nacionālajām virtuvēm. Tādējādi viņi cenšas dažādot savu uzturu un pievienot tam kaut ko īpašu. Šodien mūsu sarunas tēma būs Čehijas nacionālie ēdieni. Un jums nav jādodas uz turieni, lai tos izmēģinātu. Aicinām mūsu lasītājus iepazīties ar Čehijas Republikas 10 galvenajiem nacionālajiem ēdieniem. Rakstā atradīsi arī dažu ēdienu receptes. Sāksim iepazīties.

Čehijas nacionālie ēdieni: iezīmes

Katrai valstij ir sava attieksme pret ēdienu gatavošanu. Čehu virtuve ir attīstījusies daudzu gadu laikā. Šis jautājums nebija bez citu valstu ietekmes. Čehu virtuvi var salīdzināt ar krievu. Viņi gatavo zupas, gaļas ēdienus, sānu ēdienus. Bet joprojām pastāv atšķirības. Pāriesim pie to aprakstiem:

Pārtika Čehijā: nacionālie ēdieni

Aicinām izmēģināt tos pagatavot mājās. Neaizmirstiet uzkrāt nepieciešamos garšaugus un garšvielas. Jums tie būs nepieciešami gatavošanas procesā. Kāpēc dažādas mērces ir tik populāras Čehijā? Tie palīdz ķermenim absorbēt lielas porcijas. Mēs jūs iepazīstināsim ar labākajiem Čehijas nacionālajiem ēdieniem. Izlemiet pats, ko izmēģināt no ieteiktajām receptēm. Atcerieties, ka piedāvātie ēdieni ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti kaloriski.

10 populārākie ēdieni

Ir pienācis laiks tuvāk iepazīt Čehijas nacionālo virtuvi. Izpētījuši lielu daudzumu nepieciešamās informācijas un to analizējuši, mēs nolēmām jums apkopot 10 populārākos ēdienus. Sāksim savu sarakstu no pašām beigām. Tātad sāksim:

• Desmitajā vietā - Trdlo.
• Devītais - svichkova ar krējumu.
• Astotais - cepts siers.
• Septītais ir noslīcis.
• Sestais – gulašs.
• Piektkārt – cūkgaļas ribiņas.
• Ceturtais - ķiploki.
• Trešais ir cūkgaļas ceļgalis.
• Otrais ir bramboraks.
• Pirmajā vietā ir pelmeņi.

Tālāk mēs detalizēti pastāstīsim, kā pagatavot dažus no Čehijas populārajiem nacionālajiem ēdieniem (rakstā tiks sniegti arī fotoattēli). Varbūt kādam no jums radīsies vēlme tos izmēģināt, un jūsu mājās gatavoto recepšu kolekcija tiks papildināta.

Trdlo

Daudzi Čehijas nacionālo ēdienu nosaukumi nedod krievu tūristam nekādu priekšstatu par to, kāds ēdiens tas ir. Uzņemsimies to salabot. Izlasot rakstu līdz beigām, jums būs priekšstats par to, kas slēpjas aiz noslēpumainajiem un nesaprotamajiem nosaukumiem, kā arī uzzināsit, kā tos pagatavot. Trdlo. Interesanti, kas tas par ēdienu? Tie, kas viesojušies Čehijā, zina, ka šis ir ļoti gards deserts. To sauc arī par trijstūriem vai čehu trdlo maizītēm. Viņi to pārdod tieši uz ielas, mazos kioskos. To gatavo uz oglēm un izmantojot īpašas ierīces, uz kurām mīklu velmē. Šis neticami gardais deserts ir jāēd karsts. Tas var būt, pievienojot šokolādi, riekstus, cukuru. Tagad mēs iemācīsim jums to pagatavot mājās.

Mums būs nepieciešams:

• raugs;
• milti - 2,5 glāzes;
• sviests - 100 g;
• kanēlis - ēd.k. l.;
• olas - 2-3 gab .;
• ūdens - puse tasi;
• piens - 1 glāze;
• rieksti - 0,5 ēdamkarotes;
• sāls;
• cukurs - 1 ēdamkarote.

Recepte

Svichkova ar krējumu

Viens no populārākajiem un iecienītākajiem ēdieniem Čehijā. Tā sauc maigo gaļas fileju, ko pasniedz ar īpašu mērci un klimpām. Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:

• gaļa, vēlams liellopu gaļa - 500 g;
• burkāni - 1-2 gab .;
• sīpoli - 2-3 gab .;
• šķiņķis vai bekons - 300 g;
• sāls;
• ūdens;
• piens vai krējums;
• garšvielas, garšaugi.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

Pelmeņi

Bez šī ēdiena ir ļoti grūti iedomāties Čehijas Republikas nacionālo virtuvi. Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:

• piens;
• olas;
• sāls;
• Kviešu milti.

Recepte ir ļoti vienkārša. Mīciet parasto mīklu. Tad no tā sagriežam mazus gabaliņus un sarullējam desā. No tā sagriež mazos gabaliņos un vāra sālītā, verdošā ūdenī vairākas minūtes. Var pasniegt ar krējumu, jebkuru ievārījumu, citronu, iebiezināto pienu. Pelmeņus var pagatavot gan sāļus, gan saldus. Mēs domājam, ka šis neparasti vienkāršais ēdiens noteikti patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.

Grilēts siers

Šis ēdiens var būt lielisks brokastu variants. Paņemiet jebkuru cieto sieru un sagrieziet to taisnstūros. Pēc tam sagatavojiet trīs plāksnes. Vienā iemaisīsim nelielu daudzumu miltu un sāli, otrajā sasitīsim dažas olas, trešajā būs rīvmaize. Pēc tam katrā no šķīvjiem pa vienam ietin sieru. Atkārtojiet procedūru divas reizes. Sieru liek ledusskapī uz 15-20 minūtēm. Labi sakarsētā pannā ar saulespuķu eļļu apcep siera gabaliņus līdz zeltaini brūnai. Ēdiens tiek pasniegts tikai karsts!

Gulašs

Daudzi tūristi, kas ierodas Čehijā, ar prieku atceras aromātisko un maigo sautējumu pikantā tomātu mērcē. Mēs aicinām jūs uzzināt, kā pagatavot šo pārsteidzoši garšīgo ēdienu.

Mums būs nepieciešams:

• gaļa - 500 g;
• Paprikas;
• milti - 2 ēd.k. karotes;
• sīpoli - 2-3 gab .;
• tomātu pasta - 1,5 ēd.k. karotes;
• skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
• saulespuķu eļļa - cepšanai;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• alus - 500 ml;
• garšvielas - pipari, ķimenes, paprika.

Sagatavošana:

Ķiploki

Aicinām iemācīties pagatavot ļoti vieglu un garšīgu ķiploku zupu. Tās spilgtākais punkts ir tas, ka tas tiek pasniegts nevis šķīvī, bet... maizē. Mācīsimies pagatavot šo gardo ēdienu.

Sastāvdaļas:

• kūpināta gaļa (bekons, šķiņķis, cūkas ribiņas);
• kartupeļi;
• sviests;
• ola;
• ķiploki - vesela galva;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Recepte:

• Kūpinātu gaļu un kartupeļus sagriež nelielos gabaliņos. Paņemiet kastroli, ielejiet tajā ūdeni. Kad karsts, pievieno sviestu.
• Pievienojiet kartupeļus un pēc apmēram piecām minūtēm pievienojiet kūpinātu gaļu. Kad zupa vārās, sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet to vairākās porcijās. Sāliet zupu un pievienojiet garšvielas.
• Klasiskajiem ķiplokiem vajadzēs: majorānu, melnos piparus, ķimenes. Bet, ja jums nav šo garšvielu, tas nav svarīgi. Jūs varat pievienot tikai vienu piparu.
• Uzmanīgi zupā ielej olu, kārtīgi samaisot.
• Pašās vārīšanas beigās pievienojiet vēl ķiplokus. Aizveriet vāku un izslēdziet plīti. Pēc dažām minūtēm ēdiens ir gatavs.

Ja vēlaties izjust īsto čehu zupas garšu, iesakām to pasniegt maizē. Lai to izdarītu, labāk ir ņemt garu apaļu maizīti. Nogriež virsu un uzmanīgi noņem drupačas, atstājot maizes sieniņu. Tagad jūs varat ieliet zupu šeit.

Neparastākie ēdienu nosaukumi

Lasītāji noteikti būs ieinteresēti tos iepazīt. Čehijas nacionālo ēdienu neparasto nosaukumu saraksts izskatīsies šādi:

• Noslīkuši cilvēki. Tā čehi sauc parastās ar sīpoliem marinētas desiņas.
• Houska ir salda bulciņa, kas pagatavota no rauga mīklas. Tam var pievienot magoņu sēklas vai rozīnes.
• Cepta kakhna. Viens no populārākajiem gaļas ēdieniem. Tā sauc pīles cepeti, ko pasniedz ar štovētiem kāpostiem vai kartupeļiem.
• Oplatki - čehu vafeles.
• Bramboraks. Ēdiens garšo pēc kartupeļu pankūkām.

Silti kartupeļu salāti

Daudzas mājsaimnieces būs ļoti ieinteresētas uzzināt, vai starp Čehijas Republikas nacionālajiem ēdieniem ir salāti. Protams, ir. Mēs piedāvājam jums vienu recepti, kuru varat viegli pagatavot. Tās īpatnība ir tā, ka tas tiek pagatavots silts.

Vāra jaunos kartupeļus ādā. Nav nepieciešams mizot, šādi parasti pasniedz Čehijā, bet, ja tev tā nepatīk, tad dari kā mājās pieņemts. Kartupeļus sagriež gabaliņos. Garšojiet ar jebkādiem garšaugiem. Paņemiet nelielu daudzumu olīveļļas, nedaudz etiķa, sinepju un sāls. Visu samaisa un garšo salātus.Var pievienot karoti sausā baltvīna.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+