Gaļas gatavošanas recepte Jaunajam gadam. Lula kebabs cepeškrāsnī. Jaungada pīle cepeškrāsnī
Jaungada galda hitam 2018. gadā vajadzētu būt gaļai. Galu galā šoreiz ķīniešu suns pārvalda riestu. Gada stihija ir zeme. Tāpēc zemē audzētus dārzeņus vajadzētu likt pie gaļas. Suns ir mednieks. Tāpēc, izvēloties, kādus ēdienus gatavot Suņa gadam, labāk dot priekšroku medījumam. Būtu lieliski atrast savvaļas pīli vai zaķi. Bet Sunim diezgan labi piestāvēs pieradināta zoss, civilizēta vista vai trusis, vai nutrija.
Ja nolemjat gatavot cūkgaļu, liellopu vai jēra gaļu, izvēlieties gaļu ar kauliem. Un, lai pilnībā atbilstu Dzeltenā zemes suņa gada koncepcijai, pasniedziet gaļu ar kartupeļiem vai burkāniem. Šī pieeja būs saskaņā ar gada totēma garu. Laiks izlemt, kādus ēdienus gatavot Suņa gadā. Un mūsu izvēlētie gaļas un mājputnu gardumi palīdzēs šajā jautājumā.
Cūkgaļa ir unikāla gaļa, ar kuru var tikt galā pat nepieredzējušas mājsaimnieces. Tas piedod kulinārijas kļūdas un trūkumus. Taču īsti gardēži labi zina, ka visgaršīgākie ēdieni nāk no gaļas uz kaula.
Šādiem gardumiem piemīt neticams aromāts, ko gatavošanas laikā tiem piešķir kauls. Šeit jau ir noslēpumi un smalkumi. Bet rezultāts ir tā vērts. Jā, un Sunim patiks cūkgaļas ēdieni uz kaula.
Jaungada gaļas ēdieni - cūkgaļas kulis alū
Cūkgaļas knuckle ir īpaši maiga, ja to izmanto alus marinādē. Lai pagatavotu gaļas ēdienu, jāizvēlas aizmugurējais kāts, kurā ir vairāk gaļas. Pievērsiet uzmanību viņas stāvoklim. Ādai jābūt gaišai, bez plankumiem vai svītrām.
- cūkgaļas gurni - 2 gab .;
- kvalitatīvs alus – 2 litri;
- timiāns - 1/3 tējk;
- ķimenes - 1/3 tējk;
- oregano - 1/3 tējk;
- rozmarīns - 1/3 tējk;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - 1 galva;
- pipari, sāls - pēc garšas;
- sinepes - 2 ēd.k. l.;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Kātus labi noskalojiet zem tekoša ūdens un iemērciet ūdenī, kur tie pavadīs nākamās 10 līdz 12 stundas.
Ja vēlas, stilbiņus var mērcēt pienā, kas padarīs gaļu vēl maigāku un pienīgāku.
Tikmēr pagatavo alus marinādi. Ielejiet visu alu uzreiz pannā. Putojošajam dzērienam pievieno visas sagatavotās garšvielas un sāli. Tur ies arī sīpols, kuru vajag smalki sagriezt, kā arī 3 ķiploka daiviņas.
Ūdenī vai pienā samērcētus stilbus liek alus marinādē un vēl uz 6 stundām nosūta vēsā vietā.
Tagad stilbiņus sūtam tieši uz uguni marinādē.
Pēc uzvārīšanās vārīsim vismaz 2 stundas uz mazas liesmas.
Jau šajā posmā aromāts no alū vārītas gaļas būs prātīgs, bet ēdiens Jaunajam Suņa gadam vēl nav gatavs.
Izņemiet kātus no šķidruma un ļaujiet tiem nedaudz atdzist. Tagad mēs gatavojam gaļu uz kaula cepšanai.
Stilbiņus no visām pusēm pildām ar sasmalcinātu ķiploku. Pagatavo sinepju un augu eļļas maisījumu un apviļ ar to gaļu.
Atliek vien ielikt cūkas gurnus karstumizturīgā formā, pieliet nedaudz alus marinādes - pietiek ar pusglāzi, un likt karstā cepeškrāsnī.
Stilbiņus cepsim 200 grādu temperatūrā apmēram 1,5h.
Neaizmirstiet periodiski aplaistīt apakšstilbus ar sulu, lai tie nepiedegtu.
Gatavos alū izceptos cūkgaļas gurnus pārliekam traukā un uzreiz pasniedzam Jaungada galdam, kur viesi un draudzīgais Suns jau ir sajutuši neticamos gaļas aromātus un ir gatavi ķerties pie maltītes.
Ēdieni Jaunajam gadam 2018 suņiem no cūkgaļas ribām
Gaļa ar kauliem, protams, ir ribas. Šis ēdiens ir ideāli piemērots Jaunā 2018. gada suņa svinēšanai.
Mēs iesakām pagatavot cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī ar rozmarīnu un sinepēm. Recepte ir ļoti vienkārša un neprasa lielu sagatavošanos vai lielu pieredzi. Gatavais ēdiens nebūs sliktāks par restorāna ēdienu un rotās jebkuru galdu.
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- cūkgaļas ribiņas - 1 kg;
- olīveļļa - 1 tējk;
- sinepju sēklas - 1/4 tējk;
- rozmarīns - 1/4 tējk;
- Dārzeņi un garšaugi dekorēšanai;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- folija.
Cūkgaļas ribiņas sagriež porcijās un nomazgā zem tekoša ūdens.
Gaļu nosusina uz papīra dvieļa un pārliek traukā.
Ribām pievieno sauso rozmarīnu un sinepju sēklas. Sāli, piparus un pievieno augu eļļu.
Gaļu rūpīgi sajauc ar garšvielām un atstāj marinēties pusstundu.
Pēc tam visas ribas pārnes uz folijas loksni. Aptiniet to folijā, lai gaļā neiekļūtu gaiss.
Kabatu ar ribām sūtam uz cepeškrāsni, kur trauks pavadīs aptuveni pusotru stundu 180 grādu temperatūrā.
Mīklu izņemam no krāsns un uzmanīgi saplēšam foliju.
Mēģiniet izdalīt ribiņas tā, lai katra no tām varētu apbrūnināties. Atliek gaļu apcept cepeškrāsnī 15 minūtes, ar kurām pietiks, lai izveidotu zeltaini brūnu garoziņu.
Pārlieciet cūkgaļas ribiņas uz šķīvja un izrotājiet ar zaļumiem, vārītiem kartupeļiem un burkāniem. Jūs varat to pasniegt uzreiz, kamēr gaļa atbrīvo savu neticamo garšu.
Receptes Jaungada liellopu suņiem
Kas var būt labāks par labi pagatavotu gaļas gabalu? Vīrieši piekritīs šai aksiomai, un viņus atbalstīs Gada saimniece - Suns. Un liellopu gaļa tur plaukstu starp populārām garšīgām gaļām.
Bet ne katra mājsaimniece riskē uzņemties šo kaprīzo, bet neticami kaprīzo gaļu. Mēs esam atlasījuši oriģinālas receptes Jaunajam Suņa gadam no liellopa gaļas, kuras vienkārši nav iespējams sabojāt.
Ar riekstiem panēts liellopa steiks
Pat parasts steiks izraisīs emociju un sajūsmas vētru. Un, ja jūs gatavojat to ar riekstiem, ēdiens pārsteigs jebkura gardēža iztēli. Ievērojiet ieteicamās proporcijas un laiku, un Jaungada liellopu gaļas ēdiens noteikti noderēs.
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- Biezie liellopa gaļas gabali – 4 gab.;
- Fenheļa sēklas - 4 ēd.k. l.;
- Lazdu rieksti - 200 gr.;
- Olu baltumi – 2 gab.;
- Sāls un pipari - pēc izvēles:
- Apstādījumi - dekorēšanai.
Iepriekš sagatavo riekstu panējumu. Lai to izdarītu, sasmalciniet fenheļa sēklas un lazdu riekstus. Ielieciet maisījumu sausā pannā, pievienojiet sāli un piparus un viegli nosusiniet.
Nosusiniet liellopa gaļas gabalus ar papīra dvieļiem.
Pēc tam tos apsmērē ar augu eļļu un liek labi sakarsētā pannā.
Apcep no katras puses ne ilgāk par minūti.
Cepšanas laikā gaļu iespiež pannā.
Nekavējoties iemērciet liellopa gaļas steikus baltumos, kas vispirms nedaudz jāsaputo ar dakšiņu. Pēc tam sarullējiet gabalus riekstu panējumā. Gaļu pārliek uz cepešpannas, kuru vislabāk izklāt ar papīru.
Liellopu gaļu cepsim 180 grādos ne ilgāk kā 8 - 10 minūtes.
Gatavos riekstos saceptos steikus liek uz skaista trauka. Bet ir par agru to pasniegt uz galda. Pārklājiet trauku ar foliju un atstājiet gaļu uz 10 minūtēm.
Kamēr liellopa gaļa mērcējas savā sulā un spriedze izzūd, sagatavo zaļumus dekorēšanai.
Tagad var noņemt foliju, izkārtot pētersīļu zariņus un apkaisīt trauku ar sāli.
Ja steikus pasniedzat porcijās, sagrieziet tos plānās šķēlēs un skaisti kārtojiet uz šķīvjiem.
Pildītas liellopa gaļas recepte
Lai pagatavotu garšīgu pildītu liellopu gaļu, jums jāizvēlas pareizais gaļas gabals. Mums būs nepieciešams liels, ciets mīkstuma gabals bez vēnām vai trūkumiem.
Kājas puse ir ideāla. Svaigu liellopu gaļu labāk pirkt tirgū. Saldēta gaļa padarīs trauku nedaudz sausu.
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- liellopu gaļa - 2 kg;
- speķis – 100 gr.;
- šampinjoni - 200 gr.;
- olu dzeltenumi - 2 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- malti krekeri - 4 ēdamk. l.;
- piens - 1 glāze;
- cepamie tauki;
- sāls un pipari - pēc izvēles.
Mēs sākam gatavot, sagatavojot pildījumu. Lai to izdarītu, smalki noregulējiet bekonu un apcepiet to pannā. Šajā laikā sasmalciniet šampinjonus un nekavējoties nosūtiet tos uz ceptiem speķiem. Kad mitrums iztvaikojis, pievieno krekerus, sāli un piparus.
Gandrīz gatavajā sēņu maisījumā ielej nedaudz piena un turpina sautēt.
Pārliek pildījumu traukā un ļauj atdzist.
Šajā laikā gatavosim gaļu. Veselu liellopa gaļas gabalu sagriež šķērsām gandrīz līdz pamatnei, negriežot līdz galam. Izgriezumu platumam jābūt vienādam ar porcijas gabalu izmēru. Rezultātā vajadzētu būt gaļas ventilatoram, kas balstās uz viena pamata.
Atdzisušajam pildījumam pievieno sasmalcinātus olu dzeltenumus. Pildiet gaļu starp kārtām ar sēņu maisījumu.
Tagad jums rūpīgi jāsaspiež gabals, lai tas piešķirtu sākotnējo izskatu. Lai gaļas gabals turpmākās vārīšanas laikā neizjuktu, sasien to ar ēdiena auklu.
Liek liellopa gaļu uzkarsētā pannā, lai uz lielas uguns apceptos no visām pusēm.
Gaļas sagatavi pārliekam čuguna kastrolī, pievienojam ūdeni vai buljonu un liekam uz lēnas uguns. Jums jāvāra uz lēnas uguns zem vāka.
Kad gaļa kļūst mīksta, tai var pievienot dārzeņus, ko pēc tam izmantot kā piedevu.
Kopā ar pildītu liellopu gaļu var sautēt veselus kartupeļus, burkānu vai ķirbju gabaliņus.
Mēs turpinām gatavot trauku, līdz liellopu gaļa ir pilnībā pagatavota, periodiski pievienojot buljonu vai ūdeni. Pirms pasniegšanas neaizmirstiet no gaļas gabala noņemt gatavošanas auklu. Novietojiet liellopu gaļu uz lielas šķīvja un ieskaujiet to ar tvaicētiem dārzeņiem.
Klasiskās kompleksās receptes Jaunajam gadam 2018 Suņi: mājās gatavots trusis
Trušu ēdieni ir ideāli piemēroti Jaunā Suņa gada svinēšanai.
Un kombinācijā ar kartupeļiem šī ir vienkārši ideāla recepte suņu atkarību garā, jo ēdienā ir apvienota medījumu gaļa un pareizie sakņu dārzeņi.
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- truša liemenis – 2,5 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- augu eļļa - 8 ēdamk. l.;
- vistas olas - 1 gab .;
- sāls un pipari - pēc izvēles;
- zaļumi - dekorēšanai.
Sagatavojam visas trauka sastāvdaļas. Lai to izdarītu, sagrieziet truša liemeni lielos gabalos, vēlams porcijās.
Mēs notīrām visus dārzeņus. Kartupeļus sagrieziet 4 daļās vai uz pusēm, ja tie nav lieli. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus - gredzenos.
Cepamo formu ieziež ar augu eļļu un sāc kārtās kārtot visas trauka sastāvdaļas.
Dārzeņu spilvens sastāv no sīpolu kārtas, uz kuras liekam kartupeļus, kas sajaukti ar burkāniem. Virsū liek truša gabaliņus.
Atliek tikai aizpildīt. Lai to izdarītu, augstā traukā sakuliet jēlu vistas olu, pievienojiet eļļu un sāciet kult ar blenderi. Kad maisījums iegūst biezu konsistenci, pamazām pievieno ūdeni. Kopumā jums vajadzēs apmēram divas glāzes ūdens. Ielejiet iegūto mērci mūsu traukā. Šķidrums gandrīz pilnībā nosegs dārzeņus un gaļu. Neaizmirstiet pievienot sāli un piparus.
Trusi ar dārzeņiem mājās cepsim apmēram 2 stundas 200 grādos. Noskatieties gatavošanos. Varbūt pietiks ar 1,5 stundām. Tas viss ir atkarīgs no sastāvdaļu daudzuma un krāsns īpašībām.
Gatavošanas laikā šķidrums iztvaikos. Tāpēc tas laiku pa laikam ir jāpievieno.
Rezultātā jūs iegūsit vismaigāko truša gaļu ar zeltainu garoziņu. Un jums nav jāraizējas ar piedevu, kas ir tas, kas ir lieliski sarežģītu ēdienu receptēs.
Ēdieni Jaungada galdam Suņa gads no mājputniem: karaliskā pīle glazūrā
Šī ir ideālākā recepte Jaungada galdam Suņa gadam. Pīle kā spēles prototips, kombinācijā ar apelsīniem, ir visaugstāko titulu un uzslavu cienīga.
Atcerieties, ka muskuspīle nav tik trekna kā Pekinas pīle, un izvēlieties putnu pēc savas gaumes. Jebkurā gadījumā jūs saņemsiet smaržīgu, garšīgu un simbolisku ēdienu, kas lieliski iekļaujas Jaunā Suņa gada svinēšanas koncepcijā.
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- pīles liemenis – 1 gab.;
- apelsīni – 4 – 6 gab.;
- sojas mērce - 2 ēd.k. l.;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- ingvers;
- kanēlis - 1/2 tējk;
- krustnagliņas - 1/2 tējk;
- zvaigžņu anīss - 1/2 tējk;
- fenhelis - 1/2 tējk;
- koriandrs - 1/2 tējk;
- sāls un pipari nav obligāti.
Nomazgājiet un nosusiniet pīli.
Putna iekšpusi ierīvē ar sāli un pipariem, pēc tam kājas piesienam ar kulinārijas diegu.
Neticamu aromātu un spīdīgu garoziņu radīs mērce ar garšvielām.
Lai to pagatavotu, tumšajai sojas mērcei pievienojiet divu apelsīnu miziņu, pāris ēdamkarotes apelsīnu sulas, sasmalcinātu ķiploku un 1 tējkaroti. garšvielas
Sagatavoto pīli ierīvē ar atlikušo garšvielu maisījumu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un ievieto putnu tajā uz 15 minūtēm.
Pēc tam izņemiet liemeni no cepeškrāsns un bagātīgi ieeļļojiet to ar sagatavoto glazūru.
Tagad jums ir jāsamazina temperatūra cepeškrāsnī. Pīli vāram 1 stundu, bet ik pēc 15 minūtēm vajag izņemt, lai apsmērētu ar marinādi.
Gatavo karalisko pīli pilnībā liek uz šķīvja un apber ar apelsīniem, kurus vispirms sagriežam 8 šķēlēs. Ievietojiet ingvera šķēles starp apelsīniem.
Ticiet man, pīle apelsīnu glazūrā neatstās vienaldzīgu nevienu viesi.
Video: gaļas ēdieni Jaunajam gadam
Mēs iesakām sagatavot svētku cūkgaļu, kas ir piemērota Jaungada ēdienkartei un citiem svētkiem.
Līdz Jaunajam gadam atlikušas tikai dažas dienas, un daudzi jau ir sapirkuši dāvanas mīļajiem cilvēkiem, un saimnieces piepildījuši ledusskapjus ar pārtiku. Jūs droši vien jau zināt, ko gatavosiet Jaungada galdam, taču, iespējams, šie jums joprojām būs nepieciešami 4 Jaungada receptes liellopu gaļas ēdienu pagatavošanai. Tie var jūs pat iedvesmot jaunu un oriģinālu ēdienu radīšanai.
1. Liellopu gaļa ar zaļajiem zirnīšiem
Pirmais un maigākais liellopa gaļas ēdiens var izrotāt jūsu Jaungada galdu. Tā vien izlasot, man saplūst mute :)
- Nacionālā virtuve: Brazīlijas;
- Ēdienu veids: Pamatēdieni;
- Iznākums: 2-4 porcijas;
- Pagatavošana: 10 min;
- Gatavošana: 40 min;
- Sagatavots: 50 minūtes;
- Kalorijas: 88.2;
Savienojums:
- 600 g liellopa gaļas mīkstuma
- 100 g augu eļļas
- 1 sīpols
- pētersīļu ķekars
- 2-3 lauru lapas
- 2 ēdamkarotes miltu
- 500 g zaļie zirnīši
- malti melnie pipari
Sagatavošana:
Smalki sagrieztu sīpolu apcep eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno pētersīļus, nomazgātu mazos gabaliņos sagrieztu gaļu, visu apcep līdz pusgatavībai un pārkaisa ar miltiem. Kad milti kļūst gaiši brūni, pievieno sāli, pievieno maltus melnos piparus, pārlej ar divām glāzēm ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Tad gaļai pievieno zaļos zirnīšus un uz lēnas uguns sautē vēl 10-15 minūtes.
2. Liellopa gaļas rullīši ar sinepēm
Šī ir ļoti oriģināla gaļas porcija Jaungada galdam. Neaizmirstiet izrotāt savu ēdienu ar zaļumiem, lai radītu svētku atmosfēru.
Savienojums:
- 600 g liesa liellopa gaļas mīkstums
- 4 plānas šķēles kūpināta speķa
- 50 g augu eļļas
- 1 sīpols
- 200 g skābā krējuma
- 100 g dabīgā baltvīna
- 2-3 ēdamkarotes sinepju
- malti melnie pipari
Sagatavošana:
Gaļu sagriež plānās šķēlītēs, kārtīgi sakuļ, pārziež ar sinepēm, uz katra liellopa gaļas gabala liek kūpināta speķa šķēli, sāli un piparus, katru gabaliņu sarullē ciešā caurulītē, vairākās vietās nostiprina ar koka zobu bakstāmo vai sasien ar diegu. . Smalki sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā, uzliek sīpolam gaļas tūbiņas un nedaudz apcep no visām pusēm. Pēc tam ielej saldo krējumu un vīnu, sautē karstā cepeškrāsnī līdz gatavībai.
3. Liellopa fileja
Šis ēdiens ir jāsagatavo iepriekš, jo tam jāmarinējas vairākas dienas. Ja vēlaties unikālu liellopu gaļu, izmēģiniet šo recepti. Turklāt svētku dienā pavadīsi mazāk laika!
Savienojums:
- 800 g liellopa filejas
- 100 g speķa
- malti melnie un sarkanie pipari
- sinepes
- dārzeņu eļļa
Sagatavošana:
Gaļas gabalus ierīvē ar sāli, maltiem melnajiem un sarkanajiem pipariem un sinepēm. Ieeļļojiet ar augu eļļu un ievietojiet saldētavā uz 3-4 dienām. To sauc par sauso marinādi.
Pirms gatavošanas gaļu atkausē, noslauka ar sausu drānu, sarullē gaļas gabalus ruļļos, ar diegu cieši sasien spirālē un piparus.
Cepšanas pannā labi uzkarsē speķi, uz lielas uguns vienmērīgi apcep gaļu no visām pusēm. Neduriet to ar dakšiņu. Pēc tam gaļu liek uz 15-20 minūtēm karstā cepeškrāsnī, ik pa laikam aplejot ar taukiem un apgriežot. Gaļu pārliek citā bļodā, pārklāj ar vāku un tvaicē 15-20 minūtes. Pēc tam gaļu sagriež slīpi plānās šķēlītēs, pārklāj ar taukiem un pasniedz ar franču sinepēm.
4. Liellopu gaļa ar sieru
Nekas tā neuzlabo gaļas garšu kā siers. Šis patiešām ir svētku ēdiens!
Savienojums:
- 1 kg liellopu gaļas
- 100 g speķa
- 4 vidēja lieluma kartupeļi
- 3 olas
- 100 g rīvēta siera
- 100 g sviesta
- 100 g šķiņķa vai kūpinātas desas
- 50 g rīvmaizes
- malti melnie pipari
- 1-2 ēdamkarotes piena
Sagatavošana:
Gaļas gabalu liek sausā marinādē (par to jau rakstīju iepriekš “Liellopa filejas” receptē). Pēc tam apcep speķos, pārliek bļodā, pārlej ar karstiem taukiem un vāra uz lēnas uguns cepeškrāsnī 15 minūtes, tad liek uz šķīvja un atdzesē. Tikmēr novāra kartupeļus mizās, atdzesē, nomizo un sasmalcina. Sāliet kartupeļus, pievienojiet sviestu, rīvētu sieru, olu dzeltenumus, karstu pienu, labi samaisiet. Auksto gaļu no vienas puses apsmērē ar olas baltumu, uzliek kartupeļu maisījuma kārtu, pārkaisa ar smalki sagrieztu šķiņķi vai desu, rīvmaizi, pa virsu uzsmērē sviestu. Pirms pasniegšanas gaļu cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes un sagriež šķēlēs.
Tagad jums ir vēl četras lieliskas idejas liellopu gaļas pagatavošanai. Jūs droši vien esat izlēmuši, kuru variantu gatavosiet. Pastāstiet mums par to komentāros.
Dažas brīvdienas vai vakariņas restorānos iztiek bez karstajiem ēdieniem. Kā saka vīrieši, ar salātiem vien jūs neuzpildīsit! Tāpēc arī Jaungada galdam vajadzētu iepriecināt viesus. Tas var būt visādi, dārzeņu asorti ar sēnēm podos un pat panēti rullīši, fritēti.
Bet tomēr gribas siltos gaļas ēdienus. Pasniegt nav obligāti, gabaliņos vai sulīgi.
Galu galā Jaunais gads ir maģija, un ēdienam jābūt neparastam! Tāpēc pat kotletes prasmīgas mājsaimnieces rokās pārvēršas par grezniem “driftiem” ar smalku siera cepurīti vai ārzemju desiņām ar viltīgu nosaukumu. Un tā vietā uzreiz parādās rotaļīgi eži, kas ar savu izskatu priecēs ne tikai bērnus, bet arī pieaugušos.
Draugi, visticamāk, visi zina, ka papildus Ziemassvētku eglītei tā jau sen ir bijusi neatņemama Jaunā gada zīme?!
Protams, mandarīni un to apbrīnojamais citrusaugļu aromāts. Turklāt tos var ne tikai novietot blakus elegantai eglei, lai celtu svētku noskaņu. Viņi varēs lieliski mērcēt vistu apelsīnu sulā un sniegt pasakainu baudījumu ēdājiem.
Un šodien mēs par to visu runāsim šodienas lieliskajā izlasē.
Nakts no trīsdesmit pirmā uz pirmo ir patiesi karaliska! Un kā mēs varam atstāt viņu bez vissvarīgākā karaliskā simbola - kroņa?
Muguras jostasvieta ar ribām ir lieliski piemērota šim skaistākajam ēdamajam svētku dekoram. Atliek tikai piepildīt ar gardu pildījumu, izcept un, ja vēlas, pārklāt ar spīdīgu sarkanbrūnu glazūru, kas pagatavota no sojas mērces ar cukuru, garšvielām un citrona sulu.
Mums būs nepieciešams:
- Mugura 8 ribām – 2 gab.
- Ola, sīpols - 2 gab.
- Rīvmaizes - 1/3 tase.
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
- Sāls – 1 ēd.k. l.
- Malti melnie pipari, timiāns - katrs pa 1 tējk.
- Pētersīļi, spināti, cilantro - katrs 1 ķekars.
Sagatavošana:
1. Tā kā jostasvietai būs jāveido vainags, ribām jāpaliek ārpusē un gaļai iekšpusē. Bet parasti uz kauliem ir daudz mīkstuma, un tas neļaus mums saliekt gabalu puslokā.
Tāpēc no stipri izvirzītās maigās gaļas ir jānogriež neliela daļa, kas pēc tam ir diezgan piemērota pildījuma pagatavošanai.
Ja jostasvieta bija kopā ar skriemeļiem, tad labāk tos nogriezt vai atvienot vienu no otra, jo arī tie neļaus veikt lieces procedūru.
2. Lai struktūra tās augšdaļā atgādinātu zobus, no kauliem nogrieziet apmēram 2,5-5 cm biezu mīkstuma slāni (atkarībā no ribu garuma).
3. Tagad tālāko darbību ērtībai gabalu var apgriezt un nogriezt atlikušo gaļas kārtu starp “zobiem”. Paši kaulu gali ir jāpārbauda pieskaroties un jānoņem no tiem visas šķembas.
4. Atkārtojiet visas šīs manipulācijas ar otro jostasvietu. Apakštasē samaisiet 2/3 sāls un pusi garšvielu (piparus un timiānu). Ar šo maisījumu rūpīgi ierīvē gaļu.
5. Var sākt veidot “kroni”.
Lai to izdarītu, salokiet abus sagatavotos gurnus ar ribām uz āru un uzmanīgi salieciet tos vienu pret otru puslokos. Tagad varat to aptīt ar divu metru kokvilnas auklu vai savienot to kaula galos, lai apaļā forma stingri noturētos.
Iespējams, ka pirmo reizi sasiešanai šajā jautājumā būs nepieciešama otras personas palīdzība.
Virves astes var nogriezt tieši virs mezgliem, lai tās netraucētu. Atliek tikai nedaudz koriģēt dizainu, lai atklātais starpribu attālums būtu aptuveni vienāds visā apkārtmērā.
6. Var cept šādā formā, bet daudz interesantāk to darīt ar pildījumu, kas sastāv no maltās gaļas un svaigiem zaļumiem. Tās sula piešķirs vairāk garšas, un gaļa kļūs neticami garšīga.
Vērts savīt sākumā taisītās jostas daļas atgriezumus un sīpolus kopā ar pētersīļiem, spinātiem un koriandru. Pievieno atlikušo sāli un garšvielas, rīvmaizi un iecilā svaigas olas. Rūpīgi mīciet šo neparasto kotlešu maisījumu.
Neaizmirstiet, ka cilantro garšas ziņā ir diezgan pikants garšaugs. Tāpēc pievienojiet to tikai tad, ja jums nav nekas pret šādu pikanci.
7. Pārklājiet dziļas cepešpannas dibenu ar dubultu folijas loksni. Tās malas vēlams novietot sānos, lai sula sakrātos iekšā un neizplūstu ārā. Centrā novietojiet mūsu gaļas vainagu.
8. Pa vidu virsū liek maltās gaļas uzkalniņu un ar to vienkārši pārklāj apakšu. Cepšanas laikā tas uzsūks lieko sulu no jostasvietas.
Starp citu, pildījums var būt pilnīgi jebkas! Plovs, kuskuss un sautēti dārzeņi izskatīsies lieliski. Vienkārši labāk tos pievienot gatavus, 15-20 minūtes pirms filejas pilnīgas gatavības.
9. Atliek vien aptīt apakšējo “gaļas pārklājuma” kārtu ar platu, vairākas reizes pārlocītu folijas lenti.
Un, lai izvairītos no “kroņa zobu” melnēšanas augstās temperatūras dēļ, ir nepieciešams mazos gabaliņos nosegt arī izvirzītās ribas. Liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 2-2,5 stundām. Noteikti periodiski laistiet mūsu šedevru ar izdalīto sulu.
Tas ne tikai novērsīs mīkstumu no izžūšanas, bet arī piešķirs ēdienam lielisku izskatu.
10. Gatavību var viegli pārbaudīt ar vārīšanas termometru (temperatūrai sastāva iekšpusē jābūt vismaz 75°C). Vai arī veiciet griezumu, no kura vajadzētu izplūst dzidrai sulai. Ja izplūst nedaudz duļķains šķidrums vai asinis, tas ir jāpacep vēl.
11. Gatavo “kroni” nedaudz atdzesē un noņem visu foliju. Uzmanīgi pārnesiet to uz milzīgu svētku šķīvi un izrotājiet ar zaļumiem, ceptiem kartupeļiem vai jebkuru citu garnīru. Pat svaigi sasmalcināti dārzeņi būs lielisks gaļas pavadonis.
Neaizmirstiet arī noņemt visus saistošos pavedienus.
Trauku labāk sagriezt visu viesu priekšā, lai arī viņiem būtu laiks izbaudīt radīto skaistumu.
Apetīti rosinoši sniega krāvumi no maltās gaļas svētku mielastam
Es vairs negribu karbonādes un kotletes. Parastās kotletes svētkos kaut kā būs ārpus tēmas...
Bet, ja piešķirat tiem ligzdas formu un pa virsu pildīsiet siera, olu un dārzeņu kārtās slaida formā un pat pārlesiet ar karstu mērci, tad būs izcils sātīgs karstais ēdiens uzreiz ar piedevu. ļoti iespaidīgi.
Turklāt tas izskatīsies kā ar sniegu pārklātas kaudzes.
Mums būs nepieciešams:
- Maltā gaļa - 500 gr.
- Siers - 120 gr.
- Vārītas vistas olas - 3 gab.
- Sīpoli, neapstrādāti kartupeļi – 2 gab.
- Neapstrādāts olas dzeltenums - 1 gab.
- Sinepju un saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
- Sviests - 1,5 ēd.k. l.
- Šķidrās sinepes - 1/3 tējk.
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Vispirms jums jāsagatavo garšīgs pikants balts pildījums mājās gatavotas majonēzes veidā.
Lai to izdarītu, burkā vai dziļā bļodā ielej eļļas (saulespuķu un sinepju), pievieno šķidrās sinepes, šķipsniņu sāls un uzmanīgi ieliek pa vidu svaigu dzeltenumu, uzmanoties, lai to nesabojātu. Novietojiet blendera uzgali tieši virs olu daļas un ātri sakuliet, līdz izveidojas biezs, sniegbalts skābs krējums. Liek ledusskapī, lai nedaudz atdziest.
Ja negribas ilgi mocīties, var izmantot parasto veikalā nopērkamo majonēzi, bet pašu rokām pagatavotā mērce sanāk daudz garšīgāka.
2. Sīpolus sagriež mazos kubiņos un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. Izslēdziet uguni un ļaujiet aromātiskajam cepumam nedaudz atdzist.
3. Sagatavoto malto gaļu nosāliet no jebkuras gaļas un pārkaisiet ar maltiem pipariem, labi samaisiet un izveidojiet kotletes apaļu plātsmaižu formā ar nelielu iedobumu iekšpusē.
Tas ir nepieciešams, lai cepšanas laikā “kaudzītes” sastāvdaļas nesadrūpētu un labi saglabātu savu formu.
4. Sasmalciniet jēlus nomizotus kartupeļu bumbuļus, vārītas olas bez čaumalas un cieto sieru, izmantojot rīvi ar vidējiem caurumiem.
Sastāvdaļas nevajadzētu jaukt, jo pēc tam tās jāklāj atsevišķos slāņos.
5. Laiks izlikt sastāvdaļas uz gaļas pamatnes. Vispirms tiks cepts sīpols. Var pievienot arī svaigas šķēles, taču tas nepievienos eļļā sautētā dārzeņa vieglo pikanto noti.
6. Virsū liek olu cirtas un pārklāj ar kartupeļu čipsiem.
Tie ir jāizkārto tā, lai radītu mopa līdzību. Noteikti ielejiet mūsu atdzesēto mājās gatavoto pikanto majonēzi, lai tā piesātinātu kartupeļus zem temperatūras.
7. Pēc tam visu pārkaisa ar siera skaidiņām un vēlreiz iesmērē ar atlikušo mērci, kas neļaus siera vāciņam sacietēt.
8. Atliek tikai uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cept “kaudzītes” pusstundu.
Lai gan ēdiens neizskatās īpaši sarežģīts, tas ir ļoti garšīgs un, pasniedzot, izskatās skaisti. Ikviens ēd šīs "sniega krāvumus" ar lielu prieku!
Garšīgi Jaungada zrazy Trakie eži
Šie zrazy ir diezgan neparasti gan pēc izskata, gan dubultā pildījuma. Galu galā parasti pildījumu ietin augšējā slānī un cep tādu “kotleti ar pildījumu”. Bet maltā gaļā ietinam vārītu olu, kuru pildīsim ar siera un dārzeņu maisījumu. Un mēs to cepsim cepeškrāsnī.
Un vermicelli, kas iestrēguši viņu “mugurā”, piešķirs tiem ārēju līdzību ar meža iemītniekiem.
Mums būs nepieciešams:
- Maltā gaļa - 750 gr.
- Siers - 300 gr.
- Vārītas vistas olas - 10-15 gab.
- Svaiga ola - 1 gab.
- Drupačas no plastmasas maizes – 3 gab.
- Vārīti burkāni - 2 gab.
- Ķiploka daiviņa – 2 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Skābais krējums, piens - 3 ēd.k. l.
- Malti melnie pipari, sāls - pēc garšas.
- Vermicelli, zaļumi - dekorēšanai.
Sagatavošana:
1. Nomizotas vārītas olas pārgriež uz pusēm. Pagaidām baltumus liek malā, jo vajag veselās “laivās”, bet iekšējo daļu izņem un liek dziļā krūzē.
Dzeltenumus samīca ar dakšiņu un uzreiz sarīvē tajos novārītos burkānus un cieto sieru. Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi. Pievieno sāli un sajauc ar saldo krējumu viendabīgā masā.
2. Paņemiet maisījumu ar tējkaroti un uzmanīgi piepildiet ar to olu baltumu pusītes, lai pēc tam tās atkal varētu apvienot olā.
3. Maltajai gaļai pievieno sasmalcinātu maizes drupatu, smalki sagrieztu sīpolu un šķipsniņu sāls un piparu. Ielej pienu un kārtīgi samīca kotlešu maisījumu.
4. No gaļas bumbiņas saspiediet lielus kunkuļus, kārtīgi izņemiet tos un pēc tam izveidojiet plakanas kūkas. Katras no tām centrā ielieciet pildītu olu.
5. Aptiniet malto gaļu, lai iegūtu skaistu, nedaudz iegarenu zrazu.
6. Izvelciet vienu dubultpildītās kotletes galu konusa formā un nedaudz paceliet uz augšu. Ieduriet melno piparu graudiņu pašā galā, lai izveidotu snīpi. Acis var izgatavot arī no zirņiem.
7. Novietojiet ežu ķermeņus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Tad sakuļ svaigu olu ar šķipsniņu sāls un apviļ ar to visus gaļas gabalus.
Sadaliet garās nūdeles aptuveni vienādos gabalos un ielīmējiet tās katrā pa vienam tā, lai tie izskatās kā sari, nedaudz noliekti prom no “purna”.
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep interesantus zrazy 35-40 minūtes.
9. Pasniedziet ar jebkuru garnīru, ko ieskauj sasmalcināti garšaugi.
Tas ir īpaši labi pasniegts kopā ar ceptiem frī kartupeļiem brīvdienās. Jūsu viesi būs patiesi sajūsmā par šiem svētku “ežiem”.
Garšīgs ziedkāposti ar malto gaļu un bekonu, cepts vesels (+ video)
Šis ēdiens ir tik pārsteidzošs, ka viesi nevar uzreiz saprast, kas ir kas, un uzminēt, ka ēdiena pamatā ir vesela dakšiņa ziedkāpostu. Plus ar gaļu un ietin bekona strēmelēs.
Cepšanas laikā bekona tauki iztvaiko un piesūcina apakšā esošo gaļu ar savu sulu un aromātu. Pateicoties tam, sanāk arī nedaudz dūmakains aromāts un tāda garša, it kā ēdiens būtu cepts uz atklātas uguns kaut kur uz grila.
Ziedkāposti ar malto gaļu un bekonu Ēdiens lieliski izskatās uz svētku galda un garšīgi smaržo. Un lieki piebilst, ka tas tiek apēsts zibens ātrumā!
Mums būs nepieciešams:
- Ziedkāpostu dakšiņas - 1 gab (man ir 900 g).
- Maltā gaļa - 650 gr.
- Bekons – 1 iepakojums 200 gr.
- Sīpols - 1 gab.
- Svaigi burkāni - 0,5 gab.
- Neapstrādāta ola - 1 gab.
- Pētersīļi - 15 gr.
- Garšvielas - 0,5 tējkarotes.
- Sāls, malti melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Vispirms jums ir jāapstrādā ziedkāposti. No tā nepieciešams noņemt vāka lapas un rūpīgi izskalot ūdenī. Vēlams atstāt tajā apmēram 15 minūtes, lai to notīrītu un no iespējamām kukaiņiem, kas varētu ielīst vidū, mieloties ar sulīgo mīkstumu.
Noņemiet izvirzīto kātu, lai kāpostus varētu novietot vienmērīgi. Pēc tam ļaujiet ūdenim notecēt un, ja nepieciešams, nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Gatavo malto gaļu, tā var būt jebkura, vai nu pašu savīta, vai veikalā pirkta. Vienīgais, ka nav vēlams, lai tas būtu pārāk trekns. Mums tas jau ir iztvaicēts no bekona.
3. Sīpolu sagriež ļoti mazos kubiņos. Pagrieziet to iekšā šajā gadījumā Nav vēlams, lai maltā gaļa kļūtu pārāk šķidra. Viņa uzdevums šajā gadījumā būs palikt uz kāpostu dakšas.
Un, lai maltā gaļa būtu krāsaināka un ēdiens vēl skaistāks, burkānus sagriež tādos pašos mazos kubiņos. Pievienojiet gaļai abus dārzeņus.
Tāpat, lai iegūtu krāsu un garšu, maisījumam pievienojiet smalki sakapātus pētersīļus.
Pievienojiet garšvielas, sāli un maltus melnos piparus pēc garšas un vēlmes. Un arī salauzt olu. Rūpīgi mīciet maisījumu līdz gludai.
4. Sagatavo piemērota izmēra cepamtrauku. Vēlams, lai tam būtu mazas malas. Cepot izdalīsies tauki, un tiem būs nepieciešama vieta, kur tie notecēs.
Ievietojiet tajā kāpostus un tieši virsū uzklājiet malto gaļu vienmērīgā kārtā apmēram 1,5 cm biezumā. Ir labi to nospiest ar rokām. Slānim nevajadzētu nokrist.
Lai pēc iespējas labāk turētos, dakšiņas ar gaļas apvalku aptiniet bekona strēmelēs. Kad esat pabeidzis, cieši piespiediet sloksni ar rokām.
5. Gatavo produktu kopā ar veidni liek cepeškrāsnī, kas jāuzsilda līdz 180 grādiem. Cep tajā tieši 1 stundu.
Gatavošanas beigās noņemiet pannu un nekavējoties noņemiet dakšiņu un novietojiet to uz trauka. To var izņemt, izmantojot divas plakanas un platas lāpstiņas.
Ziedkāposti - pasniedz uz šķīvja Labāk neatstāt to formā uz ilgu laiku. No gaļas un bekona izdalījies diezgan daudz tauku, un tiem nav vēlams uzsūkties atpakaļ.
Kāpostus sagriež porcijās. Pagatavo 5 porcijas. Var pasniegt ar tomātiem un jebkuru mērci. Man tāds bija, un izrādījās, ka tas ir pareizi.
Veseli ziedkāposti cepti cepeškrāsnī ar malto gaļu Šajā ēdienā ir gan piedeva, gan gaļa. Tāpēc ļoti ērti to pasniegt porcijās.
Ziedkāposta gabaliņš maltās gaļas apvalkā ar bekonu Un, protams, ēdiens izrādās vienkārši nesalīdzināmi skaists. Ja vēlaties pārsteigt savus viesus, noteikti sagatavojiet to. Viņi noteikti neko tādu iepriekš nav mēģinājuši!
Tas ir lieliski piemērots Jaunā gada svinēšanai kā neviens cits. Neskatoties uz gaļu, tā ir diezgan viegla. Apēdot gabaliņu, nevienam nebūs sajūta, ka ir apēdis par daudz. Un viņš varēs arī baudīt salātus un uzkodas.
Draugi, šeit ir receptes video. Ieskaties un pats pārliecinies, cik viegli to pagatavot!
Bet, neskatoties uz to, ka tas ir vienkārši, tas joprojām ir vairāk nekā garšīgs!
Draugi, ja jūs vēl neesat kopā ar mums YouTube kanālā, lūdzu, abonējiet. Mums vienmēr ir ar ko Jūs pārsteigt!!!
Moldāvu svētku desiņas Mititei no maltas gaļas
Ja jums garšo cūkgaļas karbonādes un visādas maltās gaļas kotletes, tad šis oriģināli no Moldovas ēdiens jums noteikti patiks. Tas ļoti garšo pēc mājas desas, taču tā nav jābāza zarnu apvalkā un ilgi jāpīpē.
Pietiek sagatavot īpašu malto gaļu un apcept to iegarenu kociņu veidā lielā eļļas daudzumā. Garšvielu cienītāji var pievienot savas iecienītākās garšvielas maltās gaļas mīcīšanas stadijā vai pagatavot pikantas asas mērces mititei.
Mums būs nepieciešams:
- Gaļa (cūkgaļa, liellopa gaļa, vista) - 250 g katra.
- Cūku tauki - 100 gr.
- Gaļas buljons - 3/4 tase.
- Ķiploka daiviņa - 8 gab.
- Soda, etiķis - ½ tējk.
- Malti melnie pipari, timiāns, sāls - pēc garšas.
- Saulespuķu eļļa - dziļai cepšanai.
Sagatavošana:
1. Gaļu, speķi un ķiploka daiviņas samaļ gaļas mašīnā ar nelielu režģi, lai maltā gaļa būtu viendabīgāka. Nekavējoties pārkaisa ar pipariem, timiānu un sāli.
2. Ielejiet pusi vēsā buljona un dzēstu soda ar etiķi. Malto gaļu rūpīgi mīca, līdz tā kļūst bieza pasta.
Dzēstā soda veicina sastāvdaļu labāku saķeri un ļauj desām nezaudēt formu cepšanas laikā.
3. Liek gaļas masu uz galda un sāc dauzīt uz galda ceturtdaļu stundas. Periodiski nelielās porcijās pievienojiet atlikušo buljonu. Vajadzētu iegūt ļoti elastīgu, viendabīgu malto gaļu, kā desai. Ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī 3 stundas.
4. Ar eļļotām rokām veido iegarenas plānas apaļas desiņas, kuru garums nepārsniedz 15 centimetrus. Mēģiniet padarīt tos vienāda biezuma 1,5-2,5 cm.
5. Dziļā pannā uzkarsē tik daudz eļļas, lai tajā peldošie ērciņi peldētu.
Ļaujiet tām apcepties līdz zeltaini brūnai no vienas puses. Pēc tam uzmanīgi, lai neapdedzinātu, apgrieziet to un pagaidiet, līdz no otras puses izveidosies maiga garoza.
6. Gatavais gaļas ēdiens jāpasniedz karsts. Labākais garnīrs būtu kartupeļu biezenis, taču arī dārzeņu salāti lieliski harmonizējas ar mititei.
2. Uzkarsē dziļu pannu un ielej tajā pāris ēdamkarotes sojas mērces ar saulespuķu eļļu. Šajā maisījumā apcep sagatavotās vistas kājas, līdz parādās maiga garoziņa.
3. Liek stilbiņus uz šķīvja atdzist, kamēr taisām marinādi.
4. Krūzītē sajauc caur presi izlaistos ķiplokus, sasmalcinātu ingvera sakni, konjaku un atlikušo sojas mērci. Pārkaisa ar pipariem un sāli un visu kārtīgi samaisa, lai iegūtu viendabīgu maisījumu.
Ingvera sakni var aizstāt ar 1 ēd.k. l. ingvera pastas.
5. Cepto vistu trešdaļu stundas marinē pikantā mērcē. Gardo marinādi var rūpīgi ieliet kabatā ar karoti.
6. Pa to laiku nomizo mandarīnus un izņem tos. Noņemiet sēklas un baltās auklas. Jums vajadzētu iegūt absolūti tīrus apelsīnu gabaliņus.
7. Pa vienai vai divas šķēles iebāziet vistas stilbiņu spraugās. Pagatavo sulu no 10 augļu gabaliņiem. Pārējās daļas liek pannā, kurā tika cepti stilbiņi.
Novietojiet tur vistu kopā ar marinādi un ielejiet mandarīnu sulu. Pievieno pāris šķipsniņas cukura.
8. Visu kārtīgi samaisa un uz lēnas uguns sautē 15-20 minūtes, pārklājot ar vāku.
Ļoti garšīga būs ne tikai stilbiņi, bet arī pati mandarīnu mērce, tāpēc to kopā ar šķidro daļu vajadzētu likt uz porciju šķīvjiem vai lielā traukā.
Vistas gaļa ir diezgan viegls ēdiens, tāpēc ikviens var ēst pāris kājas. Ņem to vērā, gatavojot ēdienu un noteikti pagatavo papildus.
Video par to, kā pagatavot pārsteiguma gaļas smalkmaizītes
Un šādu ēdienu var pasniegt ne tikai kā karsto ēdienu. Tā ir laba arī kā karsta porciju uzkoda. Tāpat kā kāpostu receptē izmanto malto gaļu un bekonu.
Katra kēksa iekšpusē visus viesus sagaida garšīgs patīkams pārsteigums. Turklāt paši mafini ir piesātināti ar kūpinātas gaļas aromātiem un izrādās ļoti sulīgi.
Galu galā, pateicoties tam, ka smalkmaizītes tiek ceptas veidnēs un ietītas bekona strēmelēs, visa gaļas sula paliek iekšā. Iztecēs tikai nevajadzīgie tauki. Augšējā siera garoza arī veicina sulīgumu. Tas arī novērš sulas iztvaikošanu.
Kamēr ir laiks, varat izmēģināt ēdienu un pagatavot to kā mēģinājumu pirms Jaunā gada. Būtībā, tāpat kā visi pārējie.
Jūs varat pārsteigt savus viesus Jaunajā gadā ar šiem viegli pagatavojamajiem, bet pārsteidzoši garšojošiem karstajiem gaļas ēdieniem.
Un, ja šķiet, ka tie neizskatās īpaši svinīgi, tad klājiet galdu ar skaistiem traukiem, eleganti salocītām salvetēm, kristāla vīna glāzēm un spīdīgiem galda piederumiem. Romantiskākai un pasakainākai atmosfērai pievieno sveces, eglīšu rotājumus un vītnes mirdzošu kreļļu veidā.
Radiet komforta un prieka sajūtu, kā tas bija bērnībā. Atcerieties, cik smagi jūsu vecāki centās izrotāt savu māju un izrotāt galdu jūsu vietā. Iesaistiet šajā procesā savu mājsaimniecību un sagatavojieties laimīgam laikam.
Labu apetīti un gardu Jaungada sagaidīšanu ar karstajiem gaļas ēdieniem!
Draugi, lūdzu, neaizmirstiet mūs atbalstīt, atzīmējot mums patīk sociālajos tīklos. Būsim jums ļoti pateicīgi!
Jaungada brīvdienu priekšvakarā mājsaimnieces domā par to, kādus ēdienus vislabāk pasniegt svētku galdā. Recepšu izvēle ir atkarīga ne tikai no cilvēku garšas vēlmēm, bet arī no to pagatavošanas sarežģītības. Neviens negrib ilgi stāvēt pie plīts gada pēdējā naktī. Iesakām pagatavot pamatēdienu no liellopa gaļas – šī gaļa ir mazāk trekna nekā cūkgaļa un ir lieliski piemērota gariem svētkiem. Piedāvātie ēdieni ir viegli pagatavojami, un to garša iepriecinās pat gardēžus.
Liellopu gaļa Stroganovs
“Beef Stroganoff” ir populārs un ļoti garšīgs ēdiens, kura viena no priekšrocībām ir tā pagatavošanas vienkāršība.
Vislabākā gaļa šim ēdienam ir liellopa fileja, nieres vai maliņa.
Sastāvdaļas:
- liellopa fileja - 700 g;
- sīpols - 1 gab .;
- skābs krējums - 200 g;
- ūdens - 200 ml;
- tomātu pasta - 1,5 tējk;
- milti - 1,5 ēd.k. l.;
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Sagatavošana:
- Paņemiet fileju, noskalojiet to zem tekoša ūdens un noņemiet lieko mitrumu ar papīra dvieļiem.
Jo labāk izvēlēta gaļa, jo garšīgāks būs liellopa stroganovs.
- Liellopu gaļu sagriežam mazos gareniski gabaliņos.
Izgriezto sloksņu platumam jābūt apmēram 2 cm
- Uzkarsē pannu, pievieno augu eļļu. Pievienojiet un apcepiet liellopa gaļas gabalus līdz zeltaini brūnai. Gaļu ievieto atsevišķā traukā.
Gaļu apcep apmēram 2-3 minūtes
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
Lai izvairītos no asarām, griežot sīpolus, noskalojiet nazi zem auksta tekoša ūdens.
- Sīpolu apcep tajā pašā eļļā, kur iepriekš cepi gaļu. Pēc tam pievienojiet miltus un apcepiet sastāvdaļas 3 minūtes.
Cepšanas laikā sastāvdaļas nepārtraukti maisa – tas neļaus tām piedegt
- Pievieno skābo krējumu un tomātu pastu. Pievieno ūdeni un maisa, līdz izveidojas viendabīgs maisījums.
Gatavojot liellopa gaļas stroganova mērci, ir svarīgi novērst kunkuļu veidošanos.
- Pievienojiet atpakaļ liellopa gaļas gabalus. Samaisa, pievieno garšvielas un ļauj ievilkties 15 minūtes.
Kartupeļu biezenis, makaroni vai rīsi ir lieliski piemēroti kā garnīrs.
- Liellopu gaļa Stroganovs ir gatavs un gatavs pasniegšanai.
Pirmā “liellopa gaļas stroganova ar sinepēm” recepte tika publicēta Jeļenas Molokhovecas grāmatā “Dāvana jaunajām mājsaimniecēm” 1871. Ēdiens nosaukts grāfa Aleksandra Grigorjeviča Stroganova (1795-1891) vārdā. Saskaņā ar galveno versiju, ēdienu radījis franču šefpavārs Andrē Duponts, kurš apkalpojis Stroganovu.
Video: kā pagatavot liellopa stroganovu
Liellopa karbonādes ar tomātiem un sieru
Šis ēdiens ir pelnījis ieņemt galveno vietu uz jūsu Jaungada galda. Maigas karbonādes iepriecinās gan viesus, gan mājiniekus.
Siera garoza piešķir ēdienam ļoti ēstgribu izskatu.
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 1 kg;
- cietais siers - 400 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- tomāts - 5 gab .;
- majonēze - 150 g;
- zaļumi - pēc garšas;
- garšvielas, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Ņemam labu liellopa fileju bez vēnām un plēvēm. Noskalo un nosusina ar papīra dvieli.
Noteikti sagrieziet gaļu pāri graudiem
- Katru gabalu sasitām ar āmuru.
Pirms pēršanas liellopu gaļu pārklāj ar pārtikas plēvi.
- Liellopa gaļas gabalus apkaisa ar sāli un pipariem.
- Katru gabalu apcep no abām pusēm karstā pannā, pievienojot augu eļļu. Noņem no uguns un ļauj gaļai atpūsties.
- Šajā laikā veicam degvielas uzpildi. Paņemiet savus iecienītākos garšaugus, sasmalciniet tos, pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku un apkaisa ar augu eļļu.
- Gaļu liek veidnē, vispirms katru gabalu ieziež ar sagatavoto aromātisko maisījumu.
- Virsū liek tomātus, ieziež ar majonēzi un pārkaisa ar rīvētu sieru.
Liellopa karbonādes - svētku un apmierinošs ēdiens
- Liek cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180°C. Gatavošanas laiks - 20 minūtes.
- Kotletes ir gatavas. Tos var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai ar piedevu.
Bekonā ietīts maltas liellopa rullītis
Oriģinālie bekonā ietīti maltās liellopa gaļas rullīši noteikti būs jūsu Jaungada ēdienkartes izcilākais notikums.
Šo garšīgo gaļas kukulīti, kas ietīta bekonā, ir ļoti viegli pagatavot.
Sastāvdaļas:
- malta liellopa gaļa - 700 g;
- sīpoli - 1-2 gab .;
- Bārbekjū mērce - 80 ml;
- sinepes - 1 ēdamkarote. l.;
- čili pipari (pulveris) - 1 tējk;
- malti krekeri - 100 g;
- vistas ola - 1 gab .;
- bekons - 300 g;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Ņem malto liellopa gaļu un pievieno tai smalki sagrieztu sīpolu.
- Pievienojiet sinepes, bārbekjū mērci, garšvielas un sāli.
Ja laiks atļauj, gatavo malto gaļu pats.
- Pēc tam olu iecilā maltā gaļā un pievieno maltus krekerus.
Garšvielu cienītāji savai gaumei var pievienot muskatriekstu, pētersīļus vai jebkuru citu garšvielu
- Rūpīgi samaisiet maisījumu.
- Novietojiet bekonu uz līdzenas virsmas tā, lai tas izveidotu taisnstūri.
- Uz iegūtā slāņa liek plānu kārtiņu maltās gaļas.
- Sarullējiet rullīti tā, lai bekons būtu ārpusē.
- Pārklājiet cepešpannu ar foliju vai pergamentu un novietojiet ruļļa šuves pusi uz leju.
Pirms cepšanas rullīti apsmērē ar BBQ mērci.
- Cepešpannu uz stundu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C.
- Gatavo ēdienu atdzesē, sagriež un pasniedz.
Liellopa gaļas steiks vīna un sēņu mērcē
Sulīga liellopa gaļa vīna un sēņu mērcē ir īsts atradums gardēžiem, kuri noteikti novērtēs šī ēdiena lielisko garšu.
Steiks ar sēnēm vīna mērcē – gards Jaungada cienasts
Sastāvdaļas:
- liellopa fileja - 700 g;
- svaigas sēnes - 400 g;
- olīveļļa - 3,5 ēdamk. l.;
- sviests - 120 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- rozmarīns - pāris zariņu;
- sausais sarkanvīns - 1 ēdamkarote;
- vistas buljons - 200 ml;
- estragons - 10 g;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Sēnes nomazgājam un noņemam lieko mitrumu. Sagriež vidējos kubiņos un apcep uz pannas sakarsētā eļļā. Sagatavotās sēnes ievieto atsevišķā traukā.
Sēņu cepšanai pietiek ar 5–7 minūtēm
- Gaļu pārkaisa ar sāli un pipariem, ķiplokus nomizo, bet negriež, estragonu smalki sakapā.
Lai pagatavotu steiku, tiek izmantota tikai fileja - vismaigākā un mīkstākā liemeņa daļa.
- Pannā, kurā tika ceptas sēnes, pievieno gaļu, ķiplokus, estragonu un rozmarīna zariņus.
Katrai pusei būs nepieciešamas 1–1,5 minūtes, lai steiks apceptos.
- Cepiet steiku no visām pusēm, līdz tam ir garšīga karameļu garoza.
- Izņemiet ķiplokus un garšaugus no pannas un ielejiet vīnu. Vāra uz lēnas uguns 8 minūtes.
Vāra mērci uz lēnas uguns
- Izņemiet steiku no šķidruma. Pievieno sēnes, sviestu, sāli, piparus un pārlej ar buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Sēņu mērce ir gatava.
Lai iegūtu garšu, varat pievienot šķipsniņu jebkuru garšaugu
- Pasniedziet steiku ar mērci un sēnēm.
Gatavojot steiku, apsveriet, kāda gatavības pakāpe patīk jūsu viesiem.
Labu apetīti!
Video: pareizā steika noslēpumi
Cepta liellopa gaļa ar kartupeļu biezeni
Burtiski “cepta liellopa gaļa”, rostbifs ir tradicionāls angļu virtuves ēdiens, kas iemantojis garšīgu ēdienu cienītāju mīlestību visā pasaulē. Galvenais noteikums ir tāds, ka cepta liellopa gaļu nekādā gadījumā nedrīkst sasaldēt.
Raksti par tēmu
