Pašdarināts kūpināts liellopa baliks. Kūpināts baliks ir pikanta uzkoda. Cepta cūkgaļa baliks

Cik daudz dažādu gaļas gardumu šodien var atrast lielveikalu plauktos! Bet diemžēl skaistais iepakojums bieži slēpj produktus, kuru kvalitāte atstāj daudz vēlamo. Un to izmaksas ir diezgan augstas. Lieliska alternatīva Cūkgaļas baliks mājās kļūs par veikala delikatesi. Vienkārši, garšīgi un kvalitatīvi!

Lai iegūtu garšīgu un sulīgu baliku, jums jāizvēlas “pareizā” gaļa. Saldēts produkts mums neder, bet svaiga vai atdzesēta cūkgaļas mīkstums bez plēves un vēnām ir tas, kas mums vajadzīgs. Ne mazāk svarīgs solis- garšvielu izvēle. Principā gaļai varat izmantot jebkuru garšvielu, bet mēs koncentrēsimies uz to provencal garšaugi, kaltētas dilles un paprika.

Savienojums:

• 1 kg cūkgaļas;
• 1 kg galda sāls;
• 150 g fruktozes;
• 5 ēd.k. l. garšvielu maisījumi.

Sagatavošana:

Kūpināts baliks - sāļa uzkoda

Un tagad mēs iesakām sagatavot kūpinātu cūkgaļas baliks mājās. Tiesa, šim nolūkam mums ir nepieciešama kūpinātava. Nesteidzieties un mēģiniet pagatavot pikantas uzkodas, izmantojot šo recepti.

Savienojums:

• 1 kg cūkgaļas fileja;
• 3 ēd.k. l. galda sāls;
• 3 ēd.k. l. malti melnie pipari.

Sagatavošana:

Cepts baliks svētku galdam

Kas ir cūkgaļas baliks? Daudzi atbildēs, ka tā ir žāvēta gaļa ar garšvielām. Paplašināsim savu kulinārijas redzesloku un cepsim cepeškrāsnī cūkgaļas baliku. Ticiet man, tas izrādīsies neticami garšīgs ēdiens.

Savienojums:

• 0,8 kg cūkgaļas;
• burkāns;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• sāls;
• garšvielu maisījums;
• 240 ml sausa baltvīna.

Sagatavošana:

Baltkrievijas Polendvica jaunā veidā

Pēc šīs receptes ceptais baliks neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi. Lai to pagatavotu, mums vajag garu cūkgaļas gabalu, jo mēs to veidosim rullī. Un žāvētas plūmes un granātābolu sula palīdzēs ēdienam pievienot patiesi izsmalcinātas garšas notis.

Savienojums:

• 0,5 kg cūkgaļas;
• 100 g žāvētas plūmes;
• 100 ml granātābolu sulas;
• 1 ēd.k. l. rafinēta saulespuķu eļļa;
• 2 ēd.k. l. olīveļļas;
• 2 rozmarīna zariņi;
• malti melnie pipari;
• paprika;
• sāls;
• 2 ēd.k. l. citronu sula.

Sagatavošana:

Cūkgaļa medus sinepju mērcē

Apsvērsim citu veidu, kā cept cūkgaļas baliku krāsns. Neskatoties uz to, ka tas ir diezgan vienkārši un ātri, rezultāts jūs pārsteigs. Starp citu, sinepju vietā marinādei var pievienot rīvētus mārrutkus, un tad ēdiens dzirkstīs ar jaunām pikantu garšas notīm.

Savienojums:

• 1 kg cūkgaļas;
• 1 ēd.k. l. medus;
• 2 ēd.k. l. sinepes;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• sāls;
• garšvielu maisījums.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļu. Gaļu ierīvē ar medu, sāli un garšvielu maisījumu.
2. Pārklājiet trauku ar gaļu un ievietojiet to ledusskapī. Gaidām 3-4 stundas.
3. Ķiploku daiviņas notīrām, sasmalcinām un apvienojam ar sinepēm. Ar maisījumu ierīvē cūkgaļu un ietin folijā.
4. Cepiet baliku cepeškrāsnī 180-190 grādu temperatūrā stundu.
5. 15 minūtes pirms gatavošanas procesa beigām uzmanīgi atveriet foliju, lai cūkgaļa būtu brūna.
6. Atdzesē un pasniedz baliku pie galda.

Cūkgaļas balika gatavošana, lai gan tas ir diezgan grūti, rezultāts ir galvenokārt uzslavas. Iegūtā gaļa izskatīsies pieklājīgi svētku galds, bet tajā pašā laikā lieliski saderēs ar ikdienas sviestmaizēm.

Kas tas ir?

Cūkgaļas baliku bieži sauc par žāvētu gaļu. Tas ir augstas kvalitātes un dabisks ēdiens, ko daudz labāk pagatavot mājās, nekā mēģināt atrast veikalā. Izvēlēto cūkgaļas daļu vispirms atbrīvo no ūdens, tas ir, žāvē. Tas parasti notiek ar sāls palīdzību. Papildus tam, ka šī piedeva izžāvēs gabalu, tā arī atbrīvos to no maigas garšas.

Starp citu, šādu baliku var viegli pārveidot par neapstrādātu kūpinājumu - ja jums ir bārbekjū, process aizņems tikai dažas stundas, neskaitot ledusskapī pavadīto laiku.

Parasti sāls marinēšana tiek veikta vairākas dienas. Šādā gadījumā filejas izmērs samazināsies, un izmantojamā trauka apakšā veidosies šķidrums, kuru nevar izņemt līdz procesa beigām. Kamēr gaļa tiek sālīta, tā periodiski jāapgriež. Sālīto cūkgaļu izžāvē, vajadzības gadījumā apkaisa ar garšvielām, pa virsu pilinot augu eļļas pilienu, lai tās nenobirtu, ietin linā un nosūta kaltēt.

Ja iespējams, gabalu ieteicams pakārt svaigā gaisā, bet zem jumta vai cita nojumes, kas pasargā no saules. Tomēr tas neattiecas uz karstu vasaras dienas– gaļa var kļūt sapuvusi un kļūt par kukaiņu upuri.

Sastāvdaļu izvēle

Gaļai jābūt kvalitatīvai un svaigai – tas ir galvenais nosacījums garšīga balika iegūšanai. Vislabvēlīgākajā situācijā izvēlētais gabals no atdalīšanas brīža no liemeņa tiek uzglabāts ne ilgāk kā vienu dienu - tas ļauj palielināt paša balika glabāšanas laiku. Parasti baliku gatavo no cūkgaļas filejas - maiga, labas formas un izmēra gabala, kas labi uzņem sāli un garšvielas. Lai samazinātu pavadīto laiku, fileju sagriež gar graudu vairākās garās strēmelēs.

Papildus pašai gaļai lielas jūras vai akmens sāls, labāk šķīst gaļas sula, dažādas garšvielas un dažreiz arī alkohols.

Receptes

Klasiskā recepte

Cūkgaļas baliku var pagatavot mājās, sekojot klasiska recepte. Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas, ir kilograms filejas, puse glāzes jūras sāls un garšvielas, piemēram, malti melnie un sarkanie pipari, koriandrs un paprika. Turklāt noderēs marles lupatas vai dvieļi. Cūkgaļas gabals nomazgā un attīra no vēnām un plēvēm. Noteikti nosusiniet to ar papīra dvieli. Tad pusi no izmantotās sāls ielej ērtā traukā ar vāku apakšā.

Gaļu liek uz iegūtā slāņa, ko pēc tam pārklāj ar atlikušo sāli. Mēs nedrīkstam aizmirst par mucas rīves nepieciešamību. Tvertni aizver un ievieto ledusskapī. Jūs varat sālīt cūkgaļu tikai trīs dienu laikā. Šajā periodā ir vērts ik pa laikam apgriezt gaļu no vienas puses uz otru. Trīs dienas vēlāk cūkgaļu labi nosit ar papīra dvieļiem un bagātīgi ierīvē ar garšvielām.

Gabaliņu ietin marlē, saliek četras reizes un sasien ar diegu. Ja nav iespējams to pakārt ārā, tad baliku vienkārši pakar telpā ar pastāvīgu pieplūdumu svaigs gaiss. Ja audums kļūst slapjš, to var nomainīt. Kopumā gaļai būs jākarājas no piecām dienām līdz visu nedēļu. Tomēr, ja pēc nogaršošanas šķiet, ka tas nav pietiekami izžuvis, periodu var pagarināt.

Cep cepeškrāsnī

Var pagatavot arī krāsnī ceptu baliku, kura pagatavošana neaizņem daudz laika. Sastāvdaļu sarakstā ir kilograms gaļas, ēdamkarote sāls, 1,5 tējkarotes melnā malti pipari, tējkaroti saldās paprikas un četras ķiploka daiviņas. Jums būs nepieciešams arī īpašs cepšanas maisiņš, kas tiek pārdots pārtikas veikali. Sāli un garšvielas apvieno atsevišķā bļodā, pēc tam iegūto maisījumu izmanto, lai berzētu mazgātu un žāvētu gaļas gabalu. Pēc tam cūkgaļu ievieto traukā un uzglabā ledusskapī no vienas nakts līdz veselai dienai.

Nākamajā rītā nomizotus ķiplokus sasmalcina mazi gabaliņi un ievieto cūkgaļas izcirtņos. Atlikušās garšvielas atkal berzē topošajā balykā. Cepeškrāsni sakarsē līdz 250 grādiem pēc Celsija, un gaļu liek cepammaisā. Tiklīdz tas ir cepeškrāsnī, temperatūru vajadzēs samazināt līdz 200 grādiem un visu atstāt sešdesmit minūtes. Gaļai būs jāpabeidz gatavošana dzesēšanas krāsnī.

Kūpināts baliks

Balyk tiek izmantots arī izgatavošanai kūpināts produkts, kuras pagatavošana daudzējādā ziņā ir līdzīga sausā veidā kaltētai pārtikai. Protams, ēdiena gatavošanai būs nepieciešama kūpinātava, kā arī 1,5 kilogrami cūkgaļas filejas, 100 grami sāls, 10 grami cukura un litrs ūdens. Nomazgāta, nomizota un žāvēta gaļa vispirms ir jāsālī, un tas tiek darīts divos veidos. Pirmais (sausais) daudzējādā ziņā ir līdzīgs ēdiena gatavošanai žāvēta gaļa. Gabalu liek uz sāls, pārklāj ar to un labāks efekts tiek pakļauts apspiešanai. Uzturot 2 grādu temperatūru pēc Celsija, cūkgaļa tiks sālīta piecas dienas.

Periodiski izdalītā sula būs jāiztukšo.

Mitrā metode sagatavošana prasīs 100 gramus sāls un desmit gramus sāls izšķīdināt litrā ūdens smalkais cukurs. Gaļu nolaiž traukā tā, lai tā būtu pilnībā iegremdēta. Kamēr fileja tiek sālīta piecas dienas, tā periodiski jāapgriež. Sālīta gaļa tiek mazgāta vairākas reizes zem tekošs ūdens un izžūst. Šajā posmā jūs varat to žāvēt apmēram divas dienas caurvējā.

Vispirms gabals, protams, tiek ietīts marlē un sasiets ar virvi. Baliks jāsmēķē uz alkšņa zāģu skaidām apmēram sešdesmit minūtes, pēc tam ļaujiet tai atpūsties vienu dienu. saldēšanas kamera. Izmantot gatavais produkts Var izmantot gan vienu pašu, gan kā salātu sastāvdaļu.

Cepta cūkgaļa balyk

Starp citu, jūs varat cept baliku uz pannas vai cept to cepeškrāsnī. Otrajā gadījumā jums vajag 500 gramus balikas, pusi līdz divas trešdaļas tējkarotes sāls, divas ēdamkarotes pūdercukura, ceturtdaļu tējkarotes maltu piparu, pusi tējkarotes augu eļļas un piecdesmit krustnagliņas. Gaļu noskalo, nosusina un no katras puses ierīvē ar garšvielām. Dimanti tiek veidoti uz virsmas, izmantojot nazi. Izcirtņu dziļumam jābūt apmēram pieciem milimetriem un iegūtā malai ģeometriskā figūra no pusotra līdz diviem centimetriem.

Katra dimanta centrā ir iestrēdzis krustnagliņa. Izmantotā forma ir pārklāta dārzeņu eļļa un pildīts ar cūkgaļu. Viegli lej virsū caur sietu pūdercukurs. Veidni pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Termiskā apstrāde vajadzētu ilgt apmēram piecdesmit minūtes. Pēc tam foliju noņem, gaļu izlaiž ar izdalīto buljonu, un pannu liek uz uguns vēl uz piecpadsmit minūtēm, līdz tā ir pilnībā brūna.

Gatavo baliku vajadzēs atdzesēt, sagriezt šķēlēs un pasniegt kopā ar svaigi dārzeņi un maizes gabals.

Salāti ar baliku un rukolu

Ir vērts pieminēt, ka daudzu ēdienu sastāvdaļa ir balyk. Piemēram, labi salāti ar baliku un rukolu pēc TV raidījumu vadītājas Jūlijas Vysotskajas receptes. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešami 150 grami gaļas, ķekars zaļo sīpolu un 200 grami rukolas. Turklāt mērci pagatavos no diviem citroniem, četrām ēdamkarotēm olīveļļas, divām ēdamkarotēm riekstu eļļas, šķipsniņas melno piparu un šķipsniņas jūras sāls. Rukolu sagriež šķēlītēs lieli gabali, sīpolu sagriež pa diagonāli, abas sastāvdaļas apvieno.

No pāris citroniem izspiež sulu, vienam no tiem arī sarīvē miziņu. Mērci gatavo no olīveļļas, citronu sulas, miziņas, pipariem un sāls. Tas būs nekavējoties jāsadala divos traukos. Pirmajā no tiem iemērc plānās šķēlēs sagrieztu baliku. Otro pildījuma daļu apvieno ar riekstu sviests un pārlej arugulu. Visas sastāvdaļas ir apvienotas kopā un gatavi salāti pasniedz ar baltmaizes grauzdiņiem.

Balyk var izmantot arī picai. Vajadzēs pusotru tomātu, 50 gramus desas, 50 gramus šampinjonu, pusotru tējkaroti olīvu, 550 gramus picas mīklas, 50 gramus balikas, 50 gramus stilba, 150 gramus. cietais siers, tomātu pastas un olīvju eļļa. Izrullēto mīklu pārklāj tomātu pastas. Balyk, tomātus, olīvas un stilbiņu sagriež kārtīgos gabaliņos. Sēnes nomazgā un arī sagriež.

Cietās sastāvdaļas izklāj uz mīklas un liek cepeškrāsnī uz piecpadsmit minūtēm. Kaut kur gatavošanas vidū ēdienu pārkaisa ar rīvētu sieru, un gandrīz pirms pasniegšanas pārlej ar olīveļļu.

Balyk lieliski sader ar dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem, kāpostiem un zaļa pupa, daži augļi un sēnes.

Var atrast arī receptes, kurās apvienota cūkgaļa un augļi, makaroni, graudi, konditorejas izstrādājumi un dažādi dzērieni (gan auksti, gan karsti). Turklāt gaļas šķēles bieži pasniedz ar saldskābām mērcēm.

Kā uzglabāt?

Uzglabājiet baliku ledusskapī trīs līdz piecas dienas, ietītu cepampapīrā vai tīrā drānā vai citā gaisu caurlaidīgā iepakojumā. Ik pa laikam ir vērts izņemt gaļu ārā, lai izvēdinātos. Ja nepieciešams, produktu nav aizliegts sasaldēt. Ledusskapī cūkgaļa ir jāatdala no citiem pārtikas produktiem.

Mājas cūkgaļas balika recepti skatiet šajā videoklipā.

• 1 kg cūkgaļas filejas;
• rupjā (akmens) sāls – 3 ēd.k. karotes ar augšpusi;
• granulēts cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• svaigi malti melnie pipari - 1 tējkarote;
• garšvielas - pēc garšas.

• Gatavošanas laiks: 96:30
• Gatavošanas laiks: 96:00
• Porciju skaits: 8
• Sarežģītība: gaisma

Sagatavošana

Mājās gatavosim sausi kaltētu cūkgaļas baliku divos posmos: cūkgaļas fileju sālījot un žāvējot.

1. Dziļā bļodā liek sāls, cukura un piparu maisījumu, rullē tajā gaļas gabalu, tad ar šo maisījumu berzē tā virsmu. Pārklājiet ar baltu salveti un uzlieciet uz augšu spiedienu, lai no gaļas izdalītos sula. Liek ledusskapī uz 4 dienām. Gaļu vajag apgriezt katru dienu. Piektajā dienā izņem no ledusskapja un rūpīgi nosusina ar salveti vai papīra dvieli.
2. Sagatavoto gaļu liek ledusskapī traukā ar slēgts vāks. Otrajā dienā izdalītā sula tiek notecināta, un trauku novieto ar nelielu slīpumu, lai savāktu lieko šķidrumu. Šim nolūkam zem konteinera apakšas varat novietot plastmasas burkas vāku. Uzkrāto šķidrumu katru dienu noņem, apgriežot gaļas gabalu otrādi. Sestajā dienā izņem no ledusskapja.
3. Tālāk, lai pagatavotu cūkgaļas baliku mājās, jums tas jāizžāvē. Labi izžāvētu, sālītu gaļas gabalu ierīvē ar garšvielu maisījumu. Kuru izvēlēties, ir atkarīgs no jūsu gaumes, tas ir pilnīgi radošs sagatavošanas posms.
   

   To var pagatavot no gatavā “khmeli-suneli”, pievienojot sinepju sēklas. Otrais sastāvs: zeme muskatrieksts, koriandra sēklas, paprikas pulveris. Izmanto arī ķimenes kadiķogas, žāvēti un sasmalcināti.

4. Pēc tam, kad cūkgaļa ir labi ierīvēta, to cieši ietin vairākās marles kārtās, cieši sasien un pakar sausā, siltā vietā. Vēlams tur, kur ir gaisa kustība. Pēc 4–5 dienām gaļas virsma sacietēs un izveidosies neliela garoziņa. Cūkgaļas baliks ir gatavs un to var pasniegt. Uzglabājiet to ledusskapī, neizņemot to no marles iepakojuma, līdz tas ir pilnībā nogatavojies. Skatiet, kā tas izskatās sagriezts fotoattēlā. Griezums ir vienmērīgi krāsots.

Visuzticamākais un vecais veids konservēšana gaļas produkti– balyk, nosaukums ir saistīts ar analoģiju ar žāvētām sarkanajām zivīm. Mājas apstākļos gatavots cūkgaļas baliks ir garšīgs, pikants un izcils produkts aukstā uzkoda uz svētku galdu.
Izšķirošais ir gaļas filejas izvēle: cūkas kakls, fileja vai muguras daļa - cūkgaļas mīkstums no muguras. Ir jābūt nelielam tauku slānim, lai žāvēta delikatese Neizrādījās pārāk sauss. filejas gabals var būt liela izmēra, bet ne pārāk biezs. Jūs pat varat to sagriezt gareniski un noņemt vēnas (ja tādas ir). Galu galā tai vajadzētu vienmērīgi sālīt.

Šāda veida balikas var pagatavot ar savām rokām, ja tas ir jūsu rīcībā mājas kūpinātava vai rūpnīcā ražots dūmu ģenerators aukstai kūpināšanai. Daži amatnieki kūpinātavas izgatavo no metāla mucām. Jūs varat tos aizstāt ar visparastāko bārbekjū.

Šī cūkgaļas balika recepte mājās arī prasa vispirms sālīt gaļu. Sālīšanas metodei, atšķirībā no iepriekš aprakstītās (sausā), ir arī “slapjā” versija. Sālījumu sagatavo ar ātrumu: uz 1 litru ūdens, 10 g granulētā cukura un 100 g sāls. Vārītā sālījumā gaļu 5 dienas tur zem spiediena vēsā vietā, katru dienu arī apgriežot. Tiek uzskatīts, ka slapjš vēstnieks padarīs balyk sulīgāku un maigāku. Pēc sālīšanas neatkarīgi no tā, kā tā tika veikta, gaļu žāvē, tas ir, 2 dienas pakarina melnrakstā. Pirms to izdarīt, tas ir rūpīgi jānomazgā tīrs ūdens, nosusiniet, iepakojiet marlē.

Tagad jūs varat sākt smēķēšanas procesu, kas aizņems ne vairāk kā 2 stundas. Aprakstīsim darbību secību:

• iekurt uguni grilā;
• kūpinātavas apakšā ber alkšņa skaidas vai zāģu skaidas, pietiks ar 3 saujām;
• novietojiet gaļu uz grila, pārklājiet koka skaidas ar paplāti;
• Cieši aizveriet kūpinātavu ar vāku un uzlieciet uguni;
• pēc 1 stundas noņemiet kūpinātavu no uguns, nomainiet sadegušās skaidas ar svaigām, notīriet no vāka oglekļa nogulsnes un lieciet atpakaļ uz uguns;
• smēķēt vēl 1 stundu;
• Produkts beidzot būs gatavs pēc 2 - 3 stundu atdzesēšanas gaisā. Tāpat pirms lietošanas ieteicams vairākas stundas paturēt ledusskapī.

Dažreiz tiek uzskatīts, ka kūpināta cūkgaļa balyk, sulīgs, aromātisks, ar zeltaini brūna garoza vēlams, nevis sausā veidā. Jā, un tas gatavo ātrāk. Tā, kā saka, ir gaumes lieta. Bet kūpinātais produkts jāuzglabā, iesaiņots folijā, ne ilgāk kā 4 dienas temperatūrā, kas nav augstāka par +2 grādiem. Savukārt sausā kaltēšanas glabāšanas laiks ir daudz ilgāks.

Mēs piedāvājam jums vizuālu izpratni par to, kā pagatavot cūkgaļas baliku mājās.
Video:

Cūkgaļas baliks

Cūkgaļas baliks laba alternatīva jebkurai desai un veikalā pirktai, kūpinātai un žāvētai gaļai. Cūkgaļas baliks ir piemērots ne tikai sviestmaizēm, bet arī būs garšīgs un skaista uzkoda uz svētku galda.
No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka gatavot mājās ir ļoti grūti, taču tas tā nav. Jums nav jātērē daudz laika un pūļu. Vienīgais ir tas, ka žāvētas gaļas pagatavošanas process aizņem daudz laika. Gaļu marinē divas dienas un tikai tad žāvē vismaz vienu nedēļu.

Cūkgaļas baliks mājās sagatavots divos veidos:

• Gaļu ierīvē ar sāli, pipariem un atstāj divas dienas marinēties. Pēc tam tos ietin marlē un uz divām nedēļām pakar vēsā, labi vēdināmā telpā.
• Gaļu arī ierīvē ar sāls, piparu un garšvielu maisījumu, divas dienas marinē, pēc tam ietin marlē un uz nedēļu liek ledusskapī.

Lai pagatavotu cūkgaļas baliku, izmantojiet mīkstu cūkgaļu bez kauliem: bez kauliem, . Jums jāizvēlas tie, kas nav ļoti biezi gaļas gabaliņi. Šo recepti var pagatavot balyk no liellopa gaļas.

Cūkgaļas balika recepte mājās

• Cūkgaļas fileja - 1 gab
• Sāls - ēdamkarotes
• Koriandrs - 1 tējkarote
• Piparu maisījums - 2 tējkarotes
• Ingvers - 1 tējkarote
• Muskatrieksts - 1 tējkarote

Kā pagatavot baliku mājās

Nomazgājiet cūkgaļas fileju, noņemiet liekos taukus un visas membrānas. Nosusiniet ar papīra dvieli.

Sajauciet sāli un garšvielas un berzējiet gaļu no visām pusēm. Ielieciet gaļu paplātē, nedaudz saspiediet to visā garumā un atstājiet telpas temperatūra uz 2 dienām. Nav nepieciešams to cieši noslēgt, vienkārši pārklāj to ar vāku. Kamēr gaļa marinējas, tā vairākas reizes jāapgriež, teiksim 3-4 reizes dienā. Šķidrums, kas veidosies, ir jānolej.

Trešajā dienā gaļu vēlreiz nosusina ar papīra dvieļiem. Ietin tīrā marlē, 3-4 kārtās, liek uz šķīvja (jebkurā plakanā traukā). Ielieciet to ledusskapī. Gaļu žāvē nedēļu.

Reizi dienā gaļu apgriež un paskaties, vai marle nav slapja, noņem gaļu no tās, nosusina ar dvieļiem un ietin jaunā marlē.
Kā uzglabāt balyk
Gatavo gaļas baliku uzglabā marlē ietītu vai papīra dvieli, ledusskapī.

Balyk ir sālīta, žāvēta gaļa vai zivis. Šis ēdiens tiek uzskatīts par delikatesi un tiek pasniegts svētku laikā. Ja jūsu ģimenē ir zvejnieks, izlasiet, kā mājās pagatavot baliku no zivīm. Apgūstiet šo vienkārša recepte, un vienmēr būs garšīgi un veselīga uzkoda, kas izgatavots no pārbaudītām svaigām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas

Taukainas zivis 1 kg Sāls 150 grami Cukurs 30 grami

• Porciju skaits: 3
• Gatavošanas laiks: 1 minūte

Zivju balyk recepte

No kāda veida zivīm gatavo baliks? Nav konkrētas atbildes, tas varētu būt lasis vai vienkāršāks upju sugas. Parasti tiek izmantoti lieli un diezgan trekni liemeņi. Tie ir optimāli sālīti un žāvēšanas procesā neizžūst. Zvejnieki iesaka sudraba karpu, tas ir ideāls, lai pagatavotu mājās gatavotu delikatesi.

Balika gatavošanas panākumu noslēpums ir tehnoloģiju ievērošana, tad to nebūs grūti pagatavot smalks gardums no jebkura izejmateriāla.

Tehnoloģiju galvenie posmi:

1. Zivju griešana.
2. Sālīšana.
3. Žāvēšana vai aukstā kūpināšana.
4. Uzglabāšana.

Sastāvdaļas:

• treknas zivis;
• sāls;
• cukurs;
• iecienītākās garšvielas zivīm.

Uz kilogramu zivju ņem 150 g sāls un 30 g cukura.

Sagatavošana:

• rūpīgi notīriet zivis no zvīņām un iekšām, labi noskalojiet;
• nogriezt galvu, asti un spuras;
• nogrieziet liemeni gar grēdu un uzmanīgi noņemiet to, pēc tam sagrieziet to gabalos no 1,5 līdz 3 cm;
• sajauc sāli un cukuru un ar šo maisījumu apkaisa gabaliņus;
• pārklājiet trauku ar apspiešanu un atdzesējiet 4-6 dienas;
• kad sālīšana beigusies, katru gabaliņu kārtīgi noskalo, ietin marlē un pakar tumšā, bet labi vēdināmā vietā uz 3-5 dienām.

Gatavo baliku var pasniegt uzreiz vai atstāt līdz svinīgam pasākumam.

Kā uzglabāt zivis balyk mājās

Lai pārtika būtu svaiga un droša, jāievēro uzglabāšanas nosacījumi un termiņi. Tās atšķirsies atkarībā no gatavošanas metodes un citām niansēm. Šī ēdiena pagatavošanai izmantotā sāls ir dabisks konservants. Bet tas nespēs pagarināt produkta glabāšanas laiku bezgalīgi.

Uzglabājiet svaigu baliku ledusskapī, ievietojot to hermētiskā traukā vai vakuuma maisiņā. Tas atbrīvos no svešām smaržām un pagarinās glabāšanas laiku.

Vai ir iespējams sasaldēt zivis balyk? Eksperti saka, ka šī metode ilgstoša uzglabāšana iespējams, ja ir izpildītas noteiktas prasības.

Kā sasaldēt sālītas un žāvētas zivis:

• Saldētavā var ievietot tikai svaigu produktu;
• sagatavot speciālu trauku saldēšanai vai vakuummaisiem;
• sagatavotos gabalus noslaukiet ar papīra salveti;
• ievietojiet tos traukā vai maisiņā, izņemiet gaisu, rūpīgi aizveriet un ievietojiet saldētavā;
• uzglabāšanas laiku vēlams nepagarināt ilgāk par sešiem mēnešiem;
• Izvairieties no atkārtotas sasaldēšanas.

Balyk var uzglabāt ledusskapī līdz mēnesim. Tad tas sāk izžūt un zaudē garšu.