Kā pagatavot biezu kizils ievārījumu. Ievārījums no veselām kizils ogām ar sēklām. Ievārījums lēnajā plītī no kizils bez sēklām

Lai pagatavotu kizils ievārījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Kizils ogas - 1 kg
• Granulēts cukurs - 1,3 kg
• Ūdens (250 g) - 1 glāze

Lai mājās pagatavotu kizils ievārījumu, nepieciešams emaljas vai misiņa bļoda. Derēs arī plašs, ietilpīgs katliņš. Izmantotā trauka izmēram jābūt nedaudz lielākam par izmantoto produktu tilpumu, jo ievārījuma gatavošanas procesā rodas spēcīgas putas.

Kizils ogām ir sulīgs, saldskābs, pīrāgas garšas mīkstums. Augļu krāsa atkarībā no šķirnes var atšķirties no gaiši rozā līdz tumši bordo. Ir pat tādas kizils šķirnes, kuru ogas ir citrondzeltenas. Arī ogu izmērs un forma atšķiras atkarībā no šķirnes īpašībām. Tādējādi savvaļas kizils, ko dažkārt sauc par meža kizilu, ir ar maziem augļiem, kuru izmērs svārstās viena centimetra robežās. Dārza šķirnēm ir lielas ogas, kuras garums var sasniegt līdz 3-4 cm, un šķērsgriezumā būt 1-1,5 cm. Ogu forma var būt arī dažāda: iegarena, apaļa, regulāra sfēriska forma, vai būt vienā galā plata un ļoti šaurs otrā galā.

No kizils gatavoto preparātu garša vienmēr ir novērtēta. No kizils var pagatavot ievārījumu, konservus, kompotu. Kizils derīgās īpašības ir zināmas jau sen. Ogas satur augstu C vitamīna un organiskās dzelzs līmeni. Kizils labi noņem siltumu un tiek izmantots ārstēšanā saaukstēšanās, anēmija, asinsvadu un ādas slimības u.c. Īpaši noderīga ir meža kizils. Tāpēc katrai saimniecei ziemai jāpatur burciņa ar kizils ievārījumu.

Kizils ievārījums, neatkarīgi no šķirnes, tiek pagatavots pēc vienas receptes. Parasti ievārījumu gatavo ar sēklu, jo arī tai ir ārstnieciskās īpašības, un sēklu noņemšana ir nogurdinošs un laikietilpīgs uzdevums.

Recepte kizils ievārījuma pagatavošanai ar sēklām

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo kizils ogas. Lai to izdarītu, augļus šķiro, atbrīvojoties no lapām un kātiem. No bojātām ogām varat pagatavot kompotu vai želeju.

Ievārījumam izmanto veselas, nebojātas ogas. Pēc šķirošanas ogas vairākas reizes jānomazgā un jāļauj notecēt.

Nākamais solis ir sagatavot sīrupu. Lai to izdarītu, traukā, kas paredzēts kizils ievārījuma pagatavošanai, sajauc granulētu cukuru un ūdeni. Kad cukurs ir izšķīdis, to liek uz uguns. Pēc vārīšanas sīrupu nepieciešams nedaudz atdzesēt. Sagatavoto sīrupu lieto divās devās. Sīrupa pirmo pusi izmanto, pirmo reizi vārot kizilu.

Ievārījuma gatavošanas process notiek vairākos posmos. Lai to izdarītu, ogas pārlej ar sīrupu un liek uz uguns 10 minūtes. Pēc tam uguni noslēdz un ievārījumu patur 0,5 stundas, lai tas nedaudz atdziest.

Pēc tam, pirms otrās vārīšanas, pievieno otro porciju sīrupa un ievārījumu atkal uzvāra, pēc tam to vāra uz lielas uguns 5-7 minūtes un atkal atdzesē. Procedūra tiek veikta 3-4 reizes. Vārīšanas laikā bagātīgi veidojošo putu tilpums jākontrolē, masu maisot, lai ievārījums “neaizbēgtu”, bet nevajag censties savākt visas putas, jo nākamreiz, kad ievārījums atdziest, tā tilpums palielinās. putas ievērojami samazināsies. Jums ir jāsavāc putas, kas paliks uz ievārījuma virsmas pēc starpposma dzesēšanas.

Lai nodrošinātu vienmērīgu ogu termisko apstrādi, trauku ar ievārījumu periodiski viegli jāsakrata. Ja nevēlaties piedzīvot grūtības ar sīrupa atdalīšanu, varat izlietot visu sīrupu uzreiz un turpināt gatavot ievārījumu saskaņā ar iepriekš minēto shēmu.

Lai saglabātu ievārījuma košo krāsu, to nevajadzētu pārvārīt. Gatavs ievārījums ir spilgti bordo krāsa (foto 5-7). Uzglabājot, kizils ievārījums pārvēršas želejā. Lai noteiktu, vai ievārījums ir gatavs, uz šķīvja uzpiliniet pilienu sīrupa.

Ja, noliekot šķīvi, atdzesētais piliens izplatās, tad ievārījums vēl nav gatavs.

Atdzisušo ievārījumu liek burkās uzglabāšanai ziemai. Uzglabājiet ievārījumu vēsā vietā.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot kizils ievārījumu ar akmeni, recepte ar fotogrāfijām soli pa solim skaidri parādīja, kā pareizi pagatavot kizils ievārījumu, tāpēc problēmām nevajadzētu rasties.

Dalies ar recepti, pievieno to savai sienai sociālajos tīklos. tīkliem. Ja jums ir jautājumi vai komentāri, nevilcinieties rakstīt tālāk!

Ne visas ogas ir piemērotas šim ievārījumam. Jums jāizvēlas tikai veseli un elastīgi augļi. Tā kā kizils tiek vārīts cukura sīrupā, mīkstās un sasmalcinātās ogas būs pilnībā izvārījušās, un kizils ievārījumā parādīsies tikai kailas sēklas, sīrups būs duļķains no vārītās mīkstuma un mizas gabaliņiem.

Kizils jāsašķiro – jāizmet ārā visus zarus, lapas, kātiņus un citus gružus. Izvēlieties pārgatavojušos augļus. Ja, uzspiežot uz mīkstas ogas, mīkstums viegli izplūst no tās, šāda kizils nav piemērota ievārījumam. Bet priekš - tieši pareizi.

Elastīgos augļus liek caurdurī (sietā) un vairākas reizes rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens.

Izmazgātais kizils OBLIGĀTI ir jāizdur vairākās vietās. Es to daru ar zobu bakstāmo, bet jūs varat izmantot adatu vai matadatu. Ogu mizu ar asu galu 2-3 vietās caurdur. Ja tas nav izdarīts, kizils, saskaroties ar karstu cukura sīrupu, saplaisās un ievārījums neizdosies tik skaists. Jā, tas neietekmēs garšu, bet, ja gatavojaties gatavot kizils ievārījumu, tad ogu skaistumam cukura sīrupā vajadzētu sagādāt ne mazāku baudu kā garšai.

Tagad gatavosim cukura sīrupu. Es vēlos norādīt, ka nav jāuztraucas. liels daudzums cukurs sastāvā. Kizils ir saldskāba garša, un tas ir pat vairāk skābs nekā salds. Tāpēc cukurs šeit tikai izdaiļo ogu garšu. Turklāt šī metode sagatavošana (gatavošana cukura sīrupā trīs posmos) novērš ogu integritātes iznīcināšanu.

Daži vārdi par trauku, kurā varat pagatavot ievārījumu. Dodiet priekšroku alumīnija vai vara baseins, vai liels kastrolis ar dubultu dibenu.

Pēc tam pannā ielej cukuru un ielej glāzē dzeramais ūdens. Pagrieziet uguni uz zemu un samaisiet pannas saturu ar koka karoti vai silikona lāpstiņu. Cukuram vajadzētu izšķīst ūdenī.

Kad uz cukura sīrupa parādās burbuļi, pagaidiet 5 minūtes (šajā laikā sīrups iztvaikos nepieciešamo summuūdens).
Izslēdz uguni un atdzesē salda masa līdz 80 grādiem.
Neiesaku iegremdēt kizila ogas tieši verdošā sīrupā, pat caurdurot tās uzreiz saplaisās. Ja mājās nav gatavošanas termometra, pagaidiet 10-12 minūtes, sīrupa temperatūra pazemināsies.

Tālāk iemērciet ogas cukura sīrups un viegli sakratiet pannu, lai saldais šķidrums pārklāj visas ogas.
Tas pagaidām ir viss. Tagad par ogām var aizmirst vismaz uz sešām līdz astoņām stundām, atstājot tās pannā plkst telpas temperatūra.

Pēc noteiktā laika noteciniet sīrupu atsevišķa panna, uzvāra un ar verdošo saldo masu pārlej kizila ogas. Atstājiet kizils atkal sešas līdz astoņas stundas.

Trešo reizi trauku ar ievārījumu uzvāra un vāra 10 minūtes, nepārtraukti noņemot iegūtās putas.

Pēc tam ievārījumu ielej sterilizētās burkās. Es izmantoju burkas ar hermētisku vāku.

Apgrieziet noslēgtās burkas otrādi un atstājiet tās šajā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam novietojiet ievārījuma burkas uz vēsu vietu uzglabāšanai. Lai neaizmirstu šāda ievārījuma izgatavošanas gadu, norādiet to uz skaistas etiķetes, pielīmējot to kizils ievārījuma burciņai.

Padoms: Kizils ievārījumu iesaku sākt gatavot pulksten 8-9 no rīta. 15-16 stundās ievārījumu vāra otrreiz. 22.00 trešo reizi uzvāra ievārījumu un pilnībā pabeidz gatavošanas procesu. Ļaujiet ievārījuma burciņām atdzist pa nakti, un varēsiet tās novietot glabāšanai vajadzīgajā vietā.

Šajā kizils ievārījumā sīrups nav biezs. Lai to varētu pārliet ar saldējumu, biezpiena deserts, mērcēt biskvīta kūkas. Nu pašas kizils ogas ir garšīgi ēst ar karoti pie tējas vai kafijas.

Ražas novākšanas sezona beidzas, spēka vairs tikpat kā nav, burciņu un vietas pagrabā nav, bet būtu kauns netaisīt kizils ievārījumu mājās, ziemā vairākkārt pateiksies par darbu un pacietību. Brīnišķīga oga dzirkstī saulē kā rubīns. Un arī savā veidā vērtīgs labvēlīgās īpašības, jo krūmu augļu termiskā apstrāde neatņem tiem vitamīnus un ārstnieciskās īpašības.

Man patīk viegls skābums ziemas ražas novākšana, kad man ir saaukstēšanās, es noteikti izņemu dārgo burku, zinot, ka temperatūra un drudzis samazināsies, un imunitāte palielināsies - kizils ievārījums dziednieks nav sliktāks par sārtināto.

Mājsaimniecēm iepatikās nedaudz skābenās ogas, daudzi sāka audzēt krūmus savos dārzos un gatavoties ziemai. Es arī daudz neatpalieku. Es jūs brīdinu: jums būs nedaudz jāpapūlas. Palīdzēs deserta gatavošanas noslēpumi, ar kuriem labprāt padalīšos.

Kā pareizi pagatavot kizils ievārījumu

Saldskābo desertu recepšu ir ļoti daudz, ievārījumu vāra, neizvēloties izņemot sēklas, pievieno citronu un ābolus, vāra piecas minūtes, lai ogas nesaburzītos, gatavo bez ūdens, lēnajā plītī. . Bet katrā gadījumā tas ir garšīgi, draugi!

• Viens no visgaršīgākā ievārījuma noslēpumiem un nosacījumiem ir ogu gatavība. Kizils nogatavojas pēdējās vasaras dienās līdz rudens vidum, to vēlams novākt pēc pirmajām salnām, lai stingrība izzustu.
• Pirms vārīšanas ogas nomazgā, noņem galus un sadur ar zobu bakstāmo - sula izdalās vieglāk.
• Nepārgatavojiet desertu, ilgstoši apstrādājot, ogas kļūst cietas. Labākā recepte V šajā gadījumā- piecas minūtes, kas ietver ēdiena gatavošanu vairākās pieejās.
• Neliels noslēpums: ja plānojat gatavot bezsēklu ievārījumu, vispirms ogas blanšē, tad izberž caur sietu, sēklas būs viegli izņemt.
• Lai kizils saglabātu formu un nesaburzītos, izmantojiet triku: pusstundu iemērciet sodas šķīdumā, pēc tam noskalojiet un sāciet gatavot. Ņem tējkaroti uz litru ūdens cepamā soda. Vēl viens taupīšanas noslēpums vesela oga, blanšē 5 minūtes un pēc tam gatavo.

Kizils ievārījums ar sēklām - klasiska recepte

Tradicionālākā un vienkāršākā gatavošanas iespēja, kas ļauj saglabāt ogas neskartas un nesaburzītas.

• Ogas - 1 kg.
• Ūdens - puslitrs.
• Cukurs - pusotrs kg.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sagatavojiet kizilu darbam - izšķirojiet to, noņemiet kātus un īslaicīgi iemērciet sodas šķīdumā. Vēlreiz noskalojiet un nedaudz nosusiniet ogas.
2. Pagatavo sīrupu: samaisa ūdeni un cukuru, uzvāra un karsto maisījumu pārlej virs tīras ogas. Novietojiet gatavošanas baseinu malā uz 5 stundām – kizilam vajadzētu ievilkties.
3. Pēc šī laika uz mērenas uguns uzvāra, turpina gatavot 10 minūtes un, ļaujot tai stipri vārīties, noņem no degļa.
4. Desertu liek sagatavotās burciņās un sarullē.

Ievārījums lēnajā plītī no kizils bez sēklām

Ēdienu gatavošana mājas palīgā ietaupīs daudz laika, kas neietekmēs deserta krāsu un garšu.

Veikt:

• Kizils – 1 kg.
• Ūdens - puse glāzes.
• Cukurs - 1,2 kg.

1. No tīrām ogām izņem sēklas un pārkaisa ar cukuru.
2. Atstājiet vairākas stundas, lai saldums labi iesūcas kizilā. Padoms: ielejiet tieši multivarkas bļodā.
3. Pēc 5-6 stundām atliek tikai ieliet ūdeni un uz stundu izvēlēties režīmu “Dzēšana”.

Kizils ievārījums ziemai - recepte bez ūdens

Bez ūdens pagatavots deserts iznāk biezs, neticami skaistā krāsā un pēc iespējas veselīgāks. Ēdienu gatavošanai izvēlieties gatavākās ogas - tas ietekmē konsistenci.

Sastāvdaļas:

• Uz kg. cukurs - kilograms ogu.

1. Sagatavojiet kizilu vārīšanai (izskalojiet, ieduriet ar zobu bakstāmo).
2. Atdaliet ceturto daļu ogu no kopējās masas un izņemiet sēklas. Ērts veids: uzspiediet glāzi uz ogām, pēc tam ar rokām izvelciet sēklas.
3. Pārējo pārkaisa ar cukuru un atstāj uz pāris stundām, lai izdalās sula.
4. Atgrieziet ogas bez sēklām atpakaļ uz atlikušajām ogām un sāciet gatavot.
5. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un pēc tam turpiniet gatavot zemā temperatūrā 3-5 minūtes.
6. Atstāj ievilkties 5 stundas un atkārto gatavošanu līdz bieza konsistence. Neaizmirstiet izņemt zīli. Sarullējiet sagatavi un nosūtiet to aukstumā.

Armēnijas ievārījums – garšīga kizils recepte

Armēņu mājsaimniecēm ir nedaudz atšķirīga pieeja gardumu gatavošanai mājās, vienkāršota līdz minimumam. Viņi nevāra ievārījumu vairākos posmos, atbrīvojot daudz laika, ko viņi pavada citām lietām. Piezīme: deserts lieliski uzglabājas, kā arī klasiskā versija gatavošanās ziemai.

Veikt:

• Uz 1 kg. kizils ogas – 1,5 kg. - granulēts cukurs + 200 ml. ūdens.

Kā gatavot:

1. Pagatavo sīrupu: pievieno ūdenim cukuru un vāra, līdz saldums izšķīst.
2. Aizpildīt salds pildījums ogas, samaisiet un atstājiet 5-6 stundas.
3. Pēc tam vāra, regulāri maisot, līdz ogas kļūst mīkstas. Nosmeļ putas un lej burkās.

Kizils ievārījums ar fruktozes sēklām

Fruktoze eleganti izceļ aromātu un garšu svaigs kizils. Apstrādājamā priekšmeta trūkums ir tāds, ka tas neiztur pārāk ilgi; ja to izgatavojat, glabājiet to ledusskapī. Starp citu, fruktoze padara ogas gaišāku, tāpēc nebaidieties, ieraugot rozā ogas. Tiesības baudīt ievārījumu ir arī diabēta slimniekiem, šajā gadījumā, lai nekaitētu pašsajūtai, saldumu vāra ar fruktozi. Ja vēlaties gatavot bez sēklām, izņemiet un pēc tam izpildiet gatavošanas recepti.

Jums būs nepieciešams:

• kizils - 300 gr.
• Fruktoze - 10 gr.
• Ūdens - 100 ml.

1. Sagatavo ogas, aplej ar ūdeni ar tajā izšķīdinātu fruktozi. Uzvāra desertu, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, maisot un noslaukot putas.
2. Ļaujiet ievārījumam atdzist un atkal vāriet piecas minūtes.

Kizils ievārījums ziemai Piecas minūtes

Šī piecu minūšu recepte tiek uzskatīta par klasisku, tā garantē preparāta saglabāšanos visu ziemu.

Veikt:

• Cukura un kizils ogas - katra pa 1 kg.
• ūdens - 300 ml.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sagatavojiet ogas vārīšanai un nelielās porcijās blanšējiet verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Atdzesē un nedaudz nosusina.
2. Pagatavo sīrupu: verdošā ūdenī izšķīdina cukuru un pievieno ogas.
3. Pēc vārīšanās mērenā siltumā izņemiet baseinu no degļa un ļaujiet nostāvēties ceturtdaļu stundas.
4. Ļaujiet tam atkal vārīties un atkal noņemiet. Atkārtojiet šo procedūru trešo reizi un, ja nepieciešams, ceturto reizi.
5. Pārbaudiet, vai deserts ir gatavs: uzpiliniet pilienu uz apakštasītes un pārbaudiet, vai tas izplatās. Gatavs cienasts sadaliet burkās un atdzesējiet.

Vienkārša piecu minūšu kizils ievārījuma recepte

Kizils ogas pagatavojas neticami ātri, izmēģiniet šo piecu minūšu iespēju. Vienīgais nosacījums ir uzglabāt ledusskapī.

Veikt:

• Ogas un cukurs - katrs pa 2 kg.
• Ūdens - 200 ml.

1. Sagatavojiet ogas vārīšanai un pievienojiet cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Neaizmirstiet nekavējoties noņemt putas - tas ir lieki.
2. Liek sterilizētās burkās, satin un atdzesē otrādi.

Kizils ievārījums bez kauliņiem ar āboliem

Jums būs nepieciešams:

• Kizils bez sēklām – 1 kg.
• Āboli - puskilograms.
• Cukurs - 1,4 kg. (ja āboli ir skābi, pievienojiet vēl nedaudz).
• Ūdens - 1 ¼ glāzes + 0,5.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet sīrupu āboliem: izšķīdiniet 1 kg 1,25 glāzēs ūdens. cukuru, ābolus sagriež šķēlēs, izņem graudus un serdi.
2. Vāra šķēles verdošā sīrupā, līdz tās ir mīkstas.
3. Sagatavojiet kizils sīrupu: izšķīdiniet 400 gramus puslitrā ūdens. smiltis.
4. Sīrupā liek ogas un vāra atsevišķi no āboliem 10 minūtes.
5. Apvienojiet abus ievārījumus un turpiniet gatavot, līdz ābolu šķēles kļūst mīkstas.

Kizils ievārījums ar veselām ogām un sēklām

• Ņem: uz kg. ogas 1.2 smalkais cukurs un 250 ml. ūdens.

1. Sagatavo ogas: sadur ar zobu bakstāmo vai iemērc sodas šķīdumā.
2. Sagatavojiet sīrupu, izšķīdinot smiltis baseinā, uzvāriet un noņemiet no degļa.
3. Pievienojiet kizils, samaisiet un atstājiet mērcēt 8 stundas.
4. Pēc šī laika uzmanīgi noteciniet salda sula katliņā un uzvāra. Ielejiet atpakaļ ogās un atkal atstājiet uz 8 stundām.
5. Trešo un pēdējo reizi desertu pagatavo 10 minūtes un lej burkās.

Deserta priekšrocības un kaitējums

Nepalaidiet garām iespēju sagatavot dažas burciņas kizila deserta ziemai – tas lieliski aizstās jūsu garšīgas zāles par saaukstēšanos. Es rakstīju par krūmu - izlasiet to, neesiet slinki, mums vajadzētu zināt par to produktu īpašībām, kurus mēs ēdam.

Ievārījums ir viens no viszemāk kalorijām ziemas deserti, kam pieder brīnišķīga garša un viegli pagatavojams. Spriediet paši, ievārījuma ar cukuru kaloriju saturs ir 147 kcal. uz 100 gr. gardumus.

Deserts palīdzēs tiem, kam ir saaukstēšanās – tas atvieglos drudzi un paaugstinās ķermeņa tonusu. Pozitīvi iedarbosies uz kuņģi un zarnām: noņems kaitīgās vielas, uzlabos zarnu mikrofloru, palīdzēs saindēšanās gadījumā. Ievārījuma labvēlīga ietekme uz asinsrites sistēma, stiprina asinsvadus.

Maza muša ziedē kizila ievārījuma burciņā:

• Deserts ir kontrindicēts pacientiem ar paaugstināts skābums kuņģa, čūlaini bojājumi.
• Kaitīgs cilvēkiem, kuri cieš no bezmiega un pārmērīgas uzbudināmības.

Ziemas deserta receptes video

Kizila ogu ievārījuma gatavošanu soli pa solim redzēsiet manis izvēlētajā video receptē. Veiksmīgu gatavošanos jums! Ar mīlestību... Gaļina Ņekrasova.

Nu kurš, tāpat kā es, šogad kļuva par laimīgu saimnieku vēl nebijušai kizils ražai? Apsveicam, jums tiešām ir paveicies. Kāpēc? Jā, jo tev ir iespēja sagatavoties ļoti, ļoti garšīgs ievārījums no kizils. Izrādās neparasti skaista: koša, rubīna, hipnotizējoši viskoza... Un tiešām garšīga, lai arī ko teiktu skeptiķi, kuri par zemu novērtē šo saldskābo ogu skaistumu.

Es parasti lietoju vienkārša recepte kizils ievārījums ar kaulu: man nav pacietības ilgi trakot un izņemt tieši šo kaulu. Turklāt pat šajā “slinkajā” versijā iznāk brīnišķīgs kizils ievārījums. Es gribu jūs uzreiz brīdināt: mums vajadzēs diezgan daudz cukura: galu galā mums ir kaut kā neitralizēts kizils skābums.

Tāpēc ievārījums izrādās diezgan kaloriju. Bet... cik garšīgi! Tātad, ja tas jūs netraucē, es aicinu jūs uz savu virtuvi: es ar prieku pastāstīšu un parādīšu, kā pagatavot kizils ievārījumu ziemai. Uz priekšu?

Sastāvdaļas:

• 1 kg kizils;
• 1,5 kg cukura;
• šķipsniņa citronskābes;
• 400 ml ūdens.

Kā pagatavot kizils ievārījumu ar akmeņiem:

Mēs šķirojam kizilu, noņemot lapas, zarus un sasmalcinātus augļus. Nomazgājam ogas tekošs ūdens un nokāš caurdurī.

Katliņā uzvāra ūdeni (ūdens daudzums ir aptuveni divas reizes lielāks par sagatavotā kizila svaru). Liek kizils verdošā ūdenī un blanšē uz lēnas uguns 5 minūtes. Tad mēs nolaižam kizils aukstā ūdenī.

Pēc dažām minūtēm ievietojiet kizils caurdurī.

Plašā katliņā vai baseinā, kurā vārīsim kizils ogu ievārījumu, pārlejam ūdeni un pievienosim cukuru. Liek uz uguns un uzvāra. Blanšētās ogas ielej verdošā sīrupā un uz lielas uguns uzvāra. Mēs noņemam putas. Pievienot citronskābe un samaisa.

Vāra uz lēnas uguns, periodiski noņemot putas, 15 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet uz 6-8 stundām.

Pannu ar kizilu atkal uzliek uz uguns un uzvāra. Pēc vārīšanās vāra, laiku pa laikam maisot un noslaukot putas, līdz mīksts, 30–40 minūtes.

Gatavību pārbaudām šādi: uz tīras apakštasītes uzliek tējkaroti ievārījuma un nedaudz atdzesē. Pēc tam ar karoti izvelciet strēmeli cauri ievārījumam. Ja ievārījuma malas nesakrīt, tas ir gatavs. Vai arī varat paņemt nedaudz ievārījuma un atdzesēt, nomest sīrupu uz apakštasītes. Ja sīrupa lāse neizplatās, tad ievārījums gatavs.

Gatavo kizils ievārījumu ziemai fasējam karstās, sterilizētās, noslaucītās sausās burkās, pildot tās līdz pašai augšai. Burkas hermētiski noslēdzam ar iepriekš izvārītiem, noslaucītiem sausiem vākiem un apgriežam otrādi. Saglabājiet ievārījumu šādā veidā, līdz tas pilnībā atdziest.

Šo ievārījumu varat uzglabāt istabas temperatūrā, bet vienmēr tumšā vietā, lai tas nezaudētu savu skaisto tumšo rubīna krāsu.

Kizils ir populārs tā labvēlīgo īpašību dēļ. Ievārījums no sezonas augļiem stiprina imūnsistēma, paaugstina “cīņas” noskaņojumu, normalizē psihoemocionālo fonu un novērš bezmiegu. Delikatese noder cilvēkiem ar intoksikāciju un anēmiju, elpceļu slimībām, kaites kuņģa-zarnu trakta, drudzis. Tik plašs saraksts vērtīgas īpašības mudina daudzas mājsaimnieces gatavot kizils ievārījumu.

Kizils ievārījums: žanra klasika

• granulēts cukurs - 1,2 kg.
• kizils - 975 gr.
• filtrēts ūdens - 0,5 l.

1. Sāciet procedūru, šķirojot kizilus. Atbrīvojieties no bojātiem un sapuvušiem augļiem, izskalojiet veselīgas ogas. Noņemiet sēklas. Atsevišķi pagatavojiet sīrupu no granulētā cukura un ūdens.
2. Samaisiet saldo pamatni, līdz graudi izkūst. Veiciet manipulācijas ar mazu jaudu. Tagad gatavošanas pannā samaisiet kizilu un sīrupu un atstājiet uz 5 stundām.
3. Pēc atvēlētā laika beigām novietojiet traukus ar saturu uz plīts un vāriet 10 minūtes pēc vārīšanās. Ogas jau ir diezgan mīkstas, tāpēc nemaisiet tās. Vienkārši nedaudz sakratiet trauku.
4. Rūpīgi sterilizējiet burkas un vākus un pēc tam iesaiņojiet gatavo kārumu. Aizvākošanu veic nekavējoties, kamēr ievārījums vēl ir karsts. Atdzesējiet to otrādi.

Ātra recepte kizils ievārījumam

• granulēts cukurs - 850 gr.
• kizils - 900 gr.
• dzeramais ūdens - 90 ml.

1. Pirmkārt, jums ir jāšķiro ogas. Likvidējiet visus nepiemērotos īpatņus, atbrīvojieties no zirgastēm, izmantojot nagu šķēres. Ievietojiet kizilu bļodā ar ūdeni un pagaidiet 10 minūtes.
2. Nomazgātās ogas nosusina ar dvieļiem, tad sajauc ar cukuru un liek katliņā. Pievienojiet ūdeni saskaņā ar recepti. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns.
3. Kad sastāvs sasniedz vajadzīgo stāvokli, samaziniet siltumu līdz minimumam. Turpiniet termiski apstrādāt augļus vēl 7 minūtes. Savlaicīgi atbrīvojieties no putām.
4. Labāk ir iepriekš sterilizēt burkas. Pēc tam, kad beidzies atvēlētais laiks, karsto kārumu ielej traukos, pēc tam nekavējoties pārklāj ar kārbu un apgriež. Kad tas ir atdzisis, atdzesējiet.

Kizils un ābolu ievārījums

• granulēts cukurs - 1,35 kg.
• kizils - 1,45 kg.
• filtrēts ūdens - 350 ml.
• granulēts cukurs - 1,4 kg.

1. Nomazgājiet un šķirojiet kizilu, pēc tam ļaujiet tai nožūt uz dvieļiem. Tagad izņemiet sēklas: uzlieciet ogas pa vienai virtuves dēlis, piespiediet glāzes malu augļa centrā.
2. Citā bļodā samaisiet granulētu cukuru un ūdeni, uzlieciet maisījumu uz uguns un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Samaziniet jaudu, vāriet uz lēnas uguns, līdz kristāli izšķīst. Kad sīrups kļūst viendabīgs, pievienojiet tam sasmalcinātus ābolus.
3. Turpiniet vārīt kārumu, līdz augļi kļūst mīksti. Tad pievienojiet kizils un viegli samaisiet. Izslēdziet uguni, pagaidiet 5 stundas.
4. Pēc noteiktā intervāla izpildiet otro termiskā apstrāde. Karstu ievārījumu lej burkās un uzreiz aizvāko ar formiņu. Atdzesē otrādi.

• ūdens - 50 ml.
• granulēts cukurs - 1,1 kg.
• kizils - 950 gr.

1. Šķirojiet kizils un pēc tam mazgājiet ogas. Atstājiet to uz sieta, lai iztukšotu mitrumu. Noņemiet zarus, astes un pārnesiet produktu uz kastroli kāruma pagatavošanai.
2. Katrā ogā ar zobu bakstāmo vai adatu izveido iedobi, tā nodrošināsi labu sulas izdalīšanos. Pievienojiet augļiem cukuru un samaisiet ar rokām.
3. Ļaujiet produktam nostāvēties 3 stundas, pēc tam pievienojiet ūdeni. Novietojiet maisījumu uz plīts un karsējiet ar vidējo jaudu. Kad maisījums vārās, pagaidiet 6 minūtes un izslēdziet degli. Forši.
4. Atkārtojiet iepriekš minētās darbības vēl 2 reizes, pēdējā posmā iesaiņojiet ievārījumu tīrās burkās. Nekavējoties sarullējiet karsto maisījumu un apgrieziet to otrādi.

Kizils un bumbieru ievārījums

• bumbieri - 230 gr.
• granulēts cukurs - 0,6 kg.
• kizils - 0,5 kg.
• vaniļas pupiņas - 1 gab.

1. Novietojiet kizilu uz avīzes un stundu žāvējiet istabas temperatūrā. Pēc tam noņemiet visus sapuvušos elementus. Nogrieziet zirgastes ar nagu šķērēm.
2. Ievietojiet ogas caurdurī un noskalojiet, lai noņemtu svešķermeņus, un atstājiet uz dvieļa, lai nožūtu. Tagad pa daļām noslaukiet augļus ar sietiņu, lai noņemtu sēklas.
3. No norādītā tilpuma jūs saņemsiet apmēram 380-400 g. biezenim līdzīga masa. Nomazgājiet bumbieri, atbrīvojieties no kātiem un centra. Mīkstumu kopā ar mizu sagriež kubiņos.
4. Apvienojiet kizilu ar bumbieri, pievienojiet svaigi maltu vaniļu un cukuru. Karstumizturīgo trauku ar saturu liek uz uguns, un pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns trešdaļu stundas.
5. Periodiski samaisiet maisījumu un noņemiet putu vāciņu no virsmas. Pēc derīguma termiņa beigām kārumu nekavējoties ielej tīrās burkās un pārklāj ar skārdu.

Kizils ievārījums ar bārbele

• filtrēts ūdens - 240 ml.
• kizils (mēreni nogatavojies) - 1 kg.
• granulēts cukurs - 1,9 kg.
• citronskābe - naža galā
• nobriedusi bārbele - 1 kg.

1. Ogas šķiro atsevišķi vienu no otras. Vispirms šķiro bārbele, tad kizils. Noņemiet visus nenobriedušos augļus un noskalojiet veselos paraugus zem krāna. Atstāj nožūt uz dvieļa.
2. Tagad sadaliet visu cukura daudzumu vienādi. Katru daļu pārkaisa ar kizils un bārbele. Maisījumu sajauc ar rokām un atstāj uz 2 stundām. Pēc šī laika pievienojiet ūdeni kizils un novietojiet uz plīts.
3. Vāra maisījumu ceturtdaļu stundas, pēc tam atdzesē 3 stundas. Pēc noteiktā laika pievienojiet bārbele ogas un vēlreiz veiciet termisko apstrādi 15-20 minūtes.
4. Savlaicīgi atbrīvojieties no putām. Pēc otrās vārīšanas atstājiet kārumu 10 stundas. Atkal uzvāra un nekavējoties iesaiņo sterilizētos traukos. Korķis skārda vāki.

• granulēts cukurs - 0,6 kg.
• kizils - 0,7 kg.
• sausais vīns (vēlams balts) - 240 ml.
• dzeramais ūdens - patiesībā

1. Izskalojiet kizilu un izmetiet astes. Ogas liek karstumizturīgā dziļā bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni. Minūti blanšē, pēc tam augļus pārnes aukstā ūdenī.
2. Katliņā uzkarsē vīnu, kas sajaukts ar granulētu cukuru. Pagatavojiet sīrupu, līdz daļiņas izšķīst. Masai jābūt viendabīgai.
3. Sasniedzot vajadzīgo konsistenci, pievieno tīru kizilu (ar sēklām vai bez), maisījumu vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanās 8 minūtes. Pēc tam atdzesējiet ievārījumu, uzsildiet to un sarullējiet.

Kizils ievārījums ar medu

• dzeramais ūdens - 0,3 l.
• kizils - 1 kg.
• granulēts cukurs - 1,15 kg.
• Liepu vai ziedu medus - 145 gr.
• citronu sula - 55 ml.

1. Sāciet procedūru, šķirojot un noskalojot kizils. Ja vēlaties, varat izņemt sēklas no augļa, nospiežot uz centru ar glāzes apakšu. Pēc tam visas ogas liek caurdurī un turi 5 minūtes virs tvaika.
2. Atsevišķi sajauciet ūdeni ar granulētu cukuru un uzvāriet sīrupu. Verdošo saldo pamatni pārlej pāri kizilam un pagaidi 6 stundas. Pēc tam uzvāra delikatesi un turpina vārīt uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
3. Pēc noteiktā intervāla pievienojiet medu un citronu sulu. Karsē vēl 20 minūtes, tad uzreiz lej kārumu sterilās burkās. Pārklāj ar veidni un atdzesē, apgriežot.

Aukstais kizils ievārījums ar avenēm

• avenes - 1,8 kg.
• kizils - 1,7 kg.
• granulēts cukurs - 4,3 kg.

1. Avenes maigi sašķirojiet, augļus nesasmalciniet. Liek caurdurī, noskalo zem tievas ūdens strūklas un nosusina. Izskalojiet kizilu, pēc tam noņemiet sēklas.
2. Sajauc ogas, pievieno tām 4 kg. Sahāra. Atstājiet produktus 3 stundas, lai augļi izdalītu sulu. Saturu sablendē ar blenderi un atkal atstāj uz 3 stundām.
3. Noteikti iepriekš sterilizējiet traukus ar vākiem. Iesaiņojiet auksto ievārījumu, biezeņa virsas apkaisa ar atlikušo granulēto cukuru. Pārklājiet ar neilonu un atdzesējiet.

Kizils ievārījums ar citronu

• granulēts cukurs - 900 gr.
• kizils - 950 gr.
• citrons - 40 gr.
• filtrēts ūdens - 480 ml.

1. Izvēlieties kizils liela izmēra, noskalojiet un izņemiet sēklas. Pēdējie ir viegli noņemami ar glāzes malu vai dibenu. Tagad ievietojiet ogas marles drānā, vispirms iemērciet tās vairākas reizes karsts ūdens, tad auksts.
2. Tagad pagatavojiet saldu masu no granulētā cukura un dzeramā ūdens. Kad maisījums kļūst viendabīgs, pārlej ar kizilu. Turiet sīrupā 3 stundas, pēc tam uzlieciet uguni.
3. Pēc tam, kad tas sāk vārīties, pagatavojiet maisījumu ceturtdaļu stundas. 7 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet citrona šķēles vai citrusaugļu sulu. Samaisiet. Atstājiet kārumu 5 stundas atdzist.
4. Veiciet vēl vienu termisko apstrādi, šoreiz pagatavojot delikatesi līdz sabiezēšanai. Nekavējoties lej sterilās burkās un aizver ar skārda vākiem. Atdzesē, atdzesē.

Kizils ievārījums: lēnas plīts recepte

• granulēts cukurs - 675 gr.
• dzeramais ūdens - 130 ml.
• kizils - 580 gr.

1. Noņemiet kizilu no sēklām, kātiem un lapām. Noskalojiet ogas un ļaujiet tām kārtīgi nožūt. Pēc sagatavošanas ievietojiet augļus katliņā un pievienojiet granulētu cukuru.
2. Viegli samaisiet sastāvdaļas ar rokām un atstājiet 10 stundas. Šajā laikā sula izdalīsies. Tagad ievietojiet sastāvdaļas multivarkas bļodā un pievienojiet ūdeni.
3. Ievārījumu gatavo ar slēgts vāks, tāpēc noņemiet tvaika vārstu. Ieslēdziet funkciju “Dzēšana”, ilgums - 1 stunda. Ja pēc derīguma termiņa beigām kārums nav pietiekami sabiezināts, palieliniet laiku.
4. Visā vārīšanās laikā sekojiet līdzi procesam, maisiet sastāvu 2-3 reizes. Esiet uzmanīgi, lai nesabojātu kizilu, jo tas kļūs mīksts. Pēc visām manipulācijām iesaiņojiet kārumu un aizzīmogojiet to.

1. Kizils nogatavojas augustā-oktobrī. Tieši šajā periodā ir ieteicams novākt ražu un pēc tam no tās pagatavot delikatesi. Ievākti augļi svaigs tiek uzglabāti mēnesi, ne ilgāk.
2. Lai kizils saglabātu formu, pagatavojiet to kopā ar sēklām. Šādas ogas vispirms 2 stundas jātur sodas šķīdumā. Šķidrumu gatavo no 15 g. beztaras sastāvs un 1 l. šķidrumi.
3. Pēc ilgstošas ​​vārīšanas kizils kļūst ciets. Šo funkciju var izslēgt, nepārsniedzot vārīšanas ilgumu (līdz 20 minūtēm). Pirms uzklāšanas neaizmirstiet maisījumu atdzesēt.
4. Ja vēlaties saņemt biezs ievārījums, kura konsistence atgādina ievārījumu, ogas vispirms izberž caur sietu. Vārīšanās laikā pievieno mazāk ūdens nekā norādīts receptē.

Tradicionāli kizils ievārījumu gatavo bez sēklām. Tie ir viegli noņemami, vienkārši nospiediet uz augļa centra ar glāzes dibenu. Apsveriet citus populāras receptes, kas ietver bumbieru, ābolu, bārbele, citronu, sauso vīnu.

Video: recepte kizils ievārījuma pagatavošanai