Resep bourbon buatan sendiri. Bourbon buatan sendiri (moonshine jagung). Jagung dan malt dasar
Budaya minum di banyak negara mencakup minuman keras dan minuman yang dibuat berdasarkan minuman tersebut. Moonshine dari jagung di Amerika digunakan dalam resep pembuatan wiski bourbon. Kita akan belajar cara membuat nabati dari jagung di rumah dari artikel ini.
Membuat tumbuk
Untuk tumbuk kita membutuhkan:
- Bubur jagung (bisa diganti tepung jagung).
- Ragi – 25 gram ditekan atau 5 gram kering.
- Malt hijau (barley) – 200 gram.
- Air 5 liter.
Pilihan antara bubur jagung dan tepung tidak penting, karena sama sekali tidak berpengaruh palatabilitas ah minuman yang sudah jadi.
Nasihat! Penting untuk menjaga kondisi suhu yang benar. Oleh karena itu, Anda harus menyimpan termometer.
Pertama, Anda perlu menyiapkan tumbuk - bubur, yang akan menjadi dasar tumbukan. Panaskan air hingga 50 C°, masukkan sereal perlahan, tanpa henti mengaduk. Penting agar tidak ada gumpalan di tumbukan.
Ketika semua biji-bijian dituangkan, suhu pemanasan meningkat menjadi 65 C° dan tumbukan dimasak dengan pengadukan konstan selama 15 menit. Selanjutnya, masak lagi selama 20 menit pada suhu 75-80 C°. Tutupi tumbukan dengan penutup dan diamkan.
Sementara itu malt hijau(biji-bijian bertunas) digiling dalam penggiling daging. Jika malt kering digunakan, maka harus dihancurkan.
Malt ditambahkan ke tumbukan ketika suhunya turun hingga 65 C°. Semuanya tercampur, wadah dibungkus dengan selimut hangat, dan tumbukan dikirim ke tempat hangat selama 7 jam. Komposisinya akan menjadi sakarifikasi dan wort akan memperoleh rasa manis, warnanya akan menjadi lebih gelap secara signifikan, dan konsistensinya akan menjadi lebih encer.
Suhu tumbukan harus dikurangi menjadi 25 C° dan ragi encer harus ditambahkan. Wort dituangkan ke dalam wadah fermentasi, di mana segel air dipasang. Untuk fermentasi, mash membutuhkan tempat gelap pada suhu kamar.
Setelah 6 hari, proses fermentasi akan berakhir, tumbukan menjadi ringan. Ini merupakan sinyal bahwa distilasi sudah dapat dilakukan.
Distilasi
Sebelum memulai proses penyulingan mash harus disaring melalui kain kasa. Partikel besar yang dapat terbakar selama proses distilasi berkontribusi terhadap penurunan rasa produk jadi.
Distilasi pertama dilakukan tanpa membagi hasilnya menjadi pecahan. Hasilnya kira-kira satu setengah liter alkohol mentah, yang kekuatannya harus 30°.
Hasil sulingan jagung yang sudah jadi diencerkan dengan air sekitar 20%, dan Anda dapat memulai penyulingan kedua. Jika diinginkan, hasil sulingan dapat dimurnikan melalui penyaring karbon. Pada distilasi ulang Minuman nabati di pintu keluar sudah dibagi menjadi beberapa pecahan, 100 ml pertama dan terakhir dipilih. Hasilnya harus 700-800 ml minuman keras yang kuat(40-45°).
Kami berkembang biak produk jadi jelas dari minyak badan pesawat melalui filter karbon dan biarkan selama dua hari. Setelah itu, nabati siap digunakan. Minuman nabati jagung memiliki rasa manis dan aroma jagung yang lembut. Warna minumannya agak kekuningan.
Minuman nabati jagung tanpa ragi
Dipercayai bahwa minuman keras tanpa ragi memiliki kualitas yang lebih tinggi daripada minuman keras ragi. Teknologi untuk menyiapkan minuman keras semacam itu agak lebih rumit, tetapi jika Anda ingin mendapatkannya hasil yang bagus, maka Anda dapat mencobanya.
Kita akan butuh:
- Biji jagung – 5 kg.
- Gula – 6,5kg.
- Air – 17 liter.
Pertama, Anda perlu mengecambahkan biji jagung. Caranya, tambahkan 2 liter air ke jagung, tambahkan 8 gelas gula dan biarkan hingga berkecambah. Jagung harus manis dan empuk, semakin baik bahan bakunya, semakin serasi minumannya.
Nasihat! Sebelum Anda menanam jagung, ujilah terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, masukkan beberapa butir ke dalam air dan biarkan selama 3 hari. Jika kecambah belum bertunas, maka jagung tidak cocok untuk pembuatan nabati.
Bila kecambah sudah terlihat jelas, sisa gula dan air ditambahkan ke bahan baku, semuanya tercampur rata. Setelah itu, tumbukan dikirim untuk fermentasi di bawah segel air. Tumbuk ini akan bertahan sekitar 2 minggu. Berakhirnya proses fermentasi akan ditunjukkan dengan tidak adanya gelembung dan wort yang menjadi ringan. Distilasi minuman keras jagung tanpa ragi dilakukan dengan cara yang dijelaskan di atas.
Membuat Bourbon Buatan Sendiri
Minuman nabati jagung dapat ditingkatkan secara signifikan dengan membuat bourbon buatan sendiri darinya. Diketahui bahwa wiski asli dimasukkan ke dalamnya tong kayu ek. Namun di rumah, Anda bisa menggunakannya sebagai alternatif. keripik kayu ek. Anda harus bersikeras setidaknya selama tiga bulan. Tidaklah sayang untuk menyajikan minuman seperti itu kepada para tamu.
Penting! Jika Anda berencana membuat bourbon buatan sendiri dari nabati jagung, maka Anda harus memasukkan hanya malt hijau ke dalam bahan mentahnya.
Dominasi alkohol palsu di rak memaksa semakin banyak orang untuk terlibat dalam minuman keras dan pembuatan anggur. Perhatikan pembuatan nabati jagung, dan Anda selalu dapat menikmati rasa bourbon buatan sendiri yang enak.
Menemukan kesalahan? Pilih dan klik Shift + Masuk atau
Hari ini untuk Anda sejarah dan resep bourbon buatan sendiri - Minuman Amerika, yang pada dasarnya adalah nabati yang terbuat dari jagung)
Minuman tradisional dari masing-masing negara dan masyarakat, yang telah menjadi populer di seluruh dunia, diketahui semua orang. Bir Ceko, rum Jamaika, pelabuhan Portugis, Vodka Rusia, cognac Prancis, sake Jepang - banyak sekali merek terkenal.
Orang Amerika juga punya miliknya sendiri minuman terkenal- wiski jagung.
Sejarah bourbon
Lebih dari dua abad yang lalu di Kentucky, terjadi perselisihan di kalangan petani tentang kemungkinan penyulingan wiski dari jagung. Jacob Beam memenangkan perselisihan tersebut. Menurut legenda, minuman tersebut diapresiasi oleh penduduk negara bagian tersebut. Salah satu merek wiski yang paling disukai diberi nama untuk menghormati penemu minuman tersebut. Namanya Jim Beam.
Seorang pendeta dari Bourbon County tanpa sadar menganugerahi wiski dengan aroma yang unik dan rasa wiski jagung yang berkesan.
Pendeta Craig, begitulah namanya, terkenal karena kekikirannya. Untuk menjual wiski ke negara bagian lain, perlu membeli wadah baru. Pendeta itu memutuskan untuk menabung dan membeli tong ikan bekas. Baunya perlu dihilangkan. Craig mengisi tong tersebut dengan jerami dan membakarnya. Selama pengangkutan, wiski dari jagung memperoleh warna emas yang indah dan unik rasa lembut.
Pengagum minuman keras menghargai dan mengingat Kentucky bourbon. Setelah berbagai perubahan sejarah, Kongres AS menetapkan nama “bourbon” untuk wiski jagung. Itu secara hukum diakui sebagai minuman resmi Amerika.
Untuk membuat wiski bourbon sendiri, Anda harus menyiapkan minuman keras jagung. Ini akan menjadi dasar.
Apa yang diperlukan:
- nah, mata air atau air saring 5 liter
- 1,5kg. tepung jagung
- 200 gram. malt hijau
- hingga 5 gram. ragi kering
Teknologi pembuatan nabati jagung:
1. Dalam wadah dengan jumlah yang ditentukan air dipanaskan hingga 50 C, sambil diaduk terus, tuangkan tepung sedikit demi sedikit sampai diperoleh pasta. Biarkan membengkak selama 15-20 menit. Selama waktu ini, aduk campuran secara berkala.
2. Langkah selanjutnya naikkan suhu isi menjadi 60-65 C, jeda hingga setengah jam, aduk. Setelah interval yang ditentukan, kami menaikkan suhu komposisi ke maksimum. Hentikan pemanasan selama 20 menit dan aduk. Sebagai hasil dari prosedur ini, tepung membentuk massa homogen yang direbus dengan kepadatan sedang.
3. Proses merebus tepung dalam air selesai. Dinginkan isinya hingga 65 C. Sementara kita menangani malt: menggunakan teknik, giling dengan tambahan air hangat(porsi kecil).
4. Campurkan massa yang didinginkan hingga suhu yang diperlukan dengan malt yang sudah disiapkan, aduk. Jika isinya mencair berarti teknologinya sudah diikuti. Wadah diisolasi dengan selimut, selimut dan dibiarkan terbungkus semalaman.
5. Massa yang dihasilkan disebut gerbang. Kami berharap suhu turun hingga 30 derajat, tambahkan ragi yang diencerkan dengan air dengan perbandingan 1:10. Campur semuanya dan kirimkan ke tempat hangat untuk fermentasi selama 2 hingga 6 hari.
6. Kesiapan tumbukan ditentukan sebagai berikut: tidak ada gelembung di penutupnya, tercium bau alkohol, wortnya terasa pahit, tidak ada rasa manis di dalamnya. Bahan baku siap untuk distilasi. Tidak ada salahnya menyaringnya melalui beberapa lapis kain kasa agar tidak gosong potongan besar sedang berlangsung.
7. Distilasi pertama biasanya dilakukan tanpa pemilihan fraksi. Kekuatan alkohol mentah mencapai 35 derajat kekuatan.
8. Hingga 25% air ditambahkan ke alkohol mentah selama distilasi kedua. Itu harus dipanaskan dengan hati-hati, pemilihan fraksi sedang berhenti pada 40-45 derajat. Seringkali penyulingan atau pemurnian ketiga dilakukan dengan menggunakan arang birch.
Basis bourbon sudah siap.
Minuman nabati jagung adalah dasar dari bourbon buatan sendiri
Membuat bourbon di rumah
Ada banyak cara membuat bourbon di rumah. Setelah menyaring tumbukan menjadi nabati jagung (setidaknya dua kali, untuk mencapai kelembutan alkohol tertentu), tahap terakhir dan terutama penting dalam menyiapkan bourbon buatan sendiri dimulai.
Alkohol jagung dituangkan ke dalam tong kayu ek berkualitas tinggi, yang didiamkannya selama dua tahun atau lebih. Jika tidak mungkin mendapatkan tong kayu ek, Anda dapat membeli keripik kayu ek kualitas baik, lapisi dinding wadah kaca dengan itu dan tuangkan minuman keras jagung ke dalamnya.
Dianjurkan untuk menyimpan wadah di tempat yang gelap dan sejuk. Penyimpanan di ruang penyimpanan apartemen diperbolehkan.
Mengamati seluk-beluk persiapan nabati jagung, pemrosesan dan penyimpanan selanjutnya yang benar, akan menyenangkan Anda dengan hasil yang luar biasa. produk akhir dan akan mendorong peningkatan lebih lanjut di bidang manufaktur minuman elit Minuman Alkohol Bourbon.
Bourbon adalah semangat terdepan di Amerika Serikat. Tidak hanya menaklukkan pasar domestik Amerika Utara, tetapi juga berhasil diekspor ke seluruh dunia.
Pada dasarnya, ini adalah sulingan jagung. Atau, sederhananya, minuman keras. Tentu saja ada yang pasti fitur teknologi proses memasak yang sulit diulang persis di rumah.
Namun, kekhususan minuman ini memungkinkan setiap orang menyiapkan bourbon klasik Amerika di rumah. Ini mudah dilakukan. Dengan sedikit keterampilan dan ketekunan, Anda akan mendapatkan bourbon berkualitas yang tidak akan malu untuk ditawarkan kepada tamu yang paling menuntut.
Bagaimana cara membuat bourbon di rumah?
Sebelum kita melanjutkan ke penjelasan langsung tentang prosesnya, saya ingin menarik perhatian Anda pada satu keadaan penting. Semua kondisi suhu yang ditentukan dalam resep harus dipatuhi dengan ketat. Jika tidak, kami tidak akan bisa mendapatkan bourbon yang benar-benar berkualitas tinggi. Saat mulai menyiapkan minuman, selalu siapkan termometer khusus.
Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:
- tepung jagung – 2 kg;
- malt – 400 gram;
- air – 9,5 liter;
- ragi kering – 7 gram.
Anda bisa menggunakan tepung sebagai pengganti tepung bubur jagung. Poin ini sama sekali tidak penting. Hal tersebut tidak akan mempengaruhi kuantitas dan kualitas bourbon yang dihasilkan.
Saat memilih malt, Anda juga memiliki beberapa pilihan. Anda bisa menggunakan gandum hitam, jelai, atau gandum. Namun, tanpanya tidak mungkin dilakukan. Malt diperlukan untuk mengubah pati menjadi gula. Proses ini disebut sakarifikasi.
Malt harus digiling terlebih dahulu hingga berukuran butiran kasar. Jika malt hijau digunakan, maka harus digiling dalam penggiling daging.
Anda bisa menggunakan ragi yang dikompres sebagai pengganti ragi kering. Dalam hal ini, untuk jumlah bahan di atas, Anda membutuhkan 20 gram.
Mempersiapkan tumbukan jagung yang sesuai
1. Kita mulai dengan memanaskan air hingga 50 derajat. Kami menyarankan Anda menggunakannya untuk ini mandi air. Dengan bertindak seperti ini, kita akan membunuh dua burung dengan satu batu. Pertama, dalam hal ini lebih mudah untuk memelihara dan mengendalikan suhu yang benar. Kedua, bahan baku jagung kita (tumbuk) tidak akan gosong.
Ini dilakukan secara sederhana. Letakkan panci besar di atas kompor. Kami menempatkan panci dengan diameter lebih kecil di dalamnya. Isi panci bagian bawah dua pertiga penuh dengan air. Tuang 8 liter air ke atasnya.
2. Setelah mencapai suhu yang ditentukan, dengan hati-hati, tanpa tergesa-gesa, tuangkan bahan baku jagung yang sudah disiapkan ke dalam air panas dan aduk terus. Selama seperempat jam kami mempertahankan suhu di atas 50 derajat. Jangan lupa diaduk. Jagung kita tidak boleh mengental atau menggumpal.
3. Naikkan suhu hingga 65 derajat. Kami merebus tumbukan kami dengan ini kondisi suhu dalam waktu seperempat jam. Sekali lagi, jangan lupa diaduk.
4. Tuang sisa 1,5 liter air ke dalam panci. Kami menaikkan suhu menjadi 77-80 derajat dan mempertahankannya selama 20 menit.
5. Turunkan suhu hingga 65 derajat, tambahkan malt dan aduk hingga terbentuk massa homogen.
6. Angkat panci dari kompor. Tutupi dengan penutup dan bungkus dengan benar dengan selimut hangat. Setelah itu letakkan di tempat hangat selama 7 jam. Setelah menyelesaikan tahap ini, wort dari bourbon masa depan kita akan memiliki rasa yang manis.
7. Dinginkan wort hingga suhu 27-29 derajat. Kemudian tambahkan ragi yang diencerkan sesuai dengan instruksi ke dalam panci. Campur semuanya dengan benar.
8. Tuang wort kita ke dalam wadah fermentasi yang sudah disiapkan sebelumnya. Kami merekomendasikan menggunakan segel air. Anda bisa membuatnya sendiri atau menggunakan pabrik. Setelah kita pasang, letakkan wadah tersebut di ruang pantry. Suhu kamar paling baik untuk memfermentasi tumbukan.
9. Proses fermentasi selalu memakan waktu waktu yang berbeda. Tapi pada saat yang sama, tidak pernah lebih dari 3-6 hari. Bagi orang yang berpengalaman, tidak akan sulit untuk memahami bahwa tumbukan sudah siap. Isi tangki fermentasi menjadi terasa lebih cerah. Gelembung gas akan hilang, namun rasa pahit akan muncul. Bau alkohol akan terasa jelas. Ini menyelesaikan proses menyiapkan tumbukan untuk bourbon.
Distilasi yang tepat adalah kunci untuk hasil yang baik
10. Tuang adonan ke dalamnya alembik minuman keras masih. Kami melakukan ini melalui saringan kain kasa. Ini akan memungkinkan Anda menghilangkan gumpalan yang dapat terbakar selama penyulingan dan merusak rasa minuman.
11. Kita melakukan penyulingan pertama. Produk tidak dibagi menjadi pecahan. Outputnya sekitar 2 liter alkohol jagung dengan kekuatan 31-35 derajat.
12. Encerkan hasil destilat air bersih. Kekuatan yang dibutuhkan harus berada dalam kisaran 17-21 derajat. Bagi yang ingin menerima hasil yang sempurna, Anda dapat menyaring dengan karbon aktif.
13. Lakukan penyulingan kedua dengan api kecil. Kami memilih "kepala" atau yang pertama. Ini adalah 120-160 ml produk pertama. Tidak boleh diminum karena mengandung aseton dan lainnya zat berbahaya. Kami menyelesaikan koleksi bourbon saat kekuatannya turun di bawah 45 derajat. Kita harus mendapatkan 900-1000 ml nabati jagung dengan kandungan alkohol 55-56%.
14. Encerkan hasil sulingan dengan air bersih hingga 43 derajat. Setelah diinfus selama 1-2 hari, kita akan mendapatkan nabati jagung yang sangat baik.
15. Jika Anda siap untuk membuat bourbon asli di rumah, maka nabati memerlukan penuaan tambahan dalam tong kayu ek selama 6-12 bulan. Idealnya, minuman tersebut harus berumur 2 tahun. Jika Anda tidak memiliki tong, Anda bisa memasukkan minuman keras dengan serutan atau keripik kayu ek.
Selamat mencicipi!
Penggemar grup Nautilus Pompilius mungkin ingat yang lama sebuah lagu tentang Alain Delon, yang lebih menyukai double bourbon daripada cologne. Tidak begitu jelas mengapa simbol seks Prancis ini meminum wiski Amerika dan bukan cognac “patriotik”. Mari kita bicara tentang cara membuat bourbon di rumah. Bukan fakta minuman ini akan mengubah Anda menjadi aktor terkenal, tapi pasti akan memberi Anda kesenangan.
Waktunya memasak: 4 jam + 1-3 minggu fermentasi + 6-8 jam + 6-8 bulan untuk infus.
Jumlah keluaran bourbon: 5,5 – 5,7 liter.
Peralatan dan perlengkapan dapur: panci besar (sekitar 50 l), alat pengaduk, kompor, alat pendingin atau botol berisi air beku, tong dengan tutup rapat dan segel air, sendok untuk menuang, saringan, ember, alembic, kayu ek barel, meteran alkohol, termometer.
Bagaimana memilih bahan yang tepat
- Jagung yang diambil bisa langsung dihaluskan, sebaiknya halus, hampir sampai menjadi tepung. Pilihan lainnya adalah menggilingnya terlebih dahulu menggunakan penghancur biji-bijian.
- Untuk membuat bourbon Anda sendiri di rumah Lebih baik menggunakan malt yang tidak difermentasi. Semakin ringan, semakin enak bourbonnya.
- Lebih baik menggunakan ragi anggur untuk bourbon buatan sendiri., meskipun yang kering biasa juga bisa.
Memasak langkah demi langkah
malt
- DI DALAM panci besar campur 4kg gandum hitam dan 8 kg jagung tumbuk.
- Tuang ke dalam adonan 12 liter air dingin. Akan lebih mudah untuk melakukan ini dalam dua atau tiga kali gerakan. Campur campuran secara menyeluruh.
- Rebus 15 liter air. Tuang air mendidih ke dalam massa butiran dalam 4-5 batch. Aduk campuran secara konstan. Pastikan campurannya tidak terlalu panas, tidak lebih dari 59 derajat.
- Biarkan campuran selama 15-20 menit.
- Tempatkan tumbukan yang dihasilkan di atas api dan tuangkan 8-10 liter air panas ke dalamnya. Aduk kembali dan panaskan dengan api sedang hingga 68 derajat. Aduk tumbukan.
- Diamkan campuran selama sekitar dua jam (atau lebih lama), pertahankan suhu yang diinginkan. Untuk melakukan ini, Anda dapat membungkus tumbukan dengan terlebih dahulu menuangkannya ke dalam tong dengan pendingin dan menutupnya dengan penutup. Disinfeksi laras terlebih dahulu. Pada waktu itu tepung jagung di bawah pengaruh enzim malt, ia berubah menjadi gula. Prosesnya dapat berlanjut selama fermentasi.
- Hubungkan pendingin ke chiller atau masukkan beberapa botol air beku ke dalam wadah. Aduk wort untuk mendinginkannya hingga 27-30 derajat.
- Tambahkan 11-13 liter air dingin (jumlah totalnya harus 48 liter), keluarkan chiller.
- Larutkan 35-46 g ragi kering dalam 350-460 ml air, diamkan beberapa saat. Tuang ragi ke dalam wort. Aduk campuran dan tutup tong dengan penutup segel air.
- Proses fermentasi akan memakan waktu satu hingga tiga minggu. Anda dapat memantaunya melalui reaksi segel air.
Video resep
Untuk melihat cara membuat bourbon di rumah, tonton video berikut. Di dalam dia “Teori” tersebut diceritakan dengan menarik: fitur penyiapan minuman, tips memilih produk diberikan dan proses awal pembuatan bourbon ditampilkan.
Kelanjutan dari video resep membuat bourbon di rumah. Ini menunjukkan proses distilasi pertama.
Video berikut menunjukkan proses kedua, distilasi fraksional bahan baku untuk bourbon masa depan. Ditunjukkan cara memisahkan “kepala”, “bawah” dan “ekor” di rumah.
Video terakhir adalah mencicipi bourbon siap pakai buatan rumah sesuai resep yang sudah dijelaskan di atas.
- Jangan gunakan pada tahap pertama dalam keadaan apa pun. air panas – butiran akan berkumpul menjadi gumpalan padat, “dikukus”, didapat massa homogen Tidak akan berhasil.
- Jika Anda tidak memiliki tong kayu ek, di rumah Anda bisa menggunakan keripik kayu ek berkualitas tinggi. Untuk melakukan ini, tuangkan secara merata di bagian bawah wadah kaca, lalu tuangkan alkohol. Aturan umum penuaannya sama dengan wiski jagung dalam tong.
- Jangan pernah gunakan pada tahap akhir. piring plastik: penuaan di dalamnya penuh dengan rasa tidak enak dari minuman di masa depan.
- Jika Anda ingin rasa bourbon yang lebih halus, masukkan alkohol ke dalam penyulingan sebanyak tiga kali. Distilasi ketiga juga harus fraksional.
- Simpan minumannya kondisi yang tepat: pasti gelap dan tempat yang kering. Dapur rumah atau ruang bawah tanah bisa digunakan.
- Jika Anda menggunakan jagung yang rendah pati, Di rumah, Anda dapat memperbaiki situasi dengan menambahkan sedikit tepung ke dalam tumbukan.
- Untuk membuat minuman lebih lembut dan aromatik, setelah penyulingan pertama, masukkan bahan mentah melalui filter arang, yang akan menyerap semua kotoran yang tidak perlu.
- Untuk rasa wiski jagung yang sesungguhnya larasnya dapat ditembakkan terlebih dahulu dari dalam. Menggunakan keripik kayu ek Beberapa bahannya juga ada yang bisa terbakar, namun hati-hati agar minumannya tidak gosong.
Setelah menyiapkan alkohol asli ini, Anda harus memikirkan cara meminum bourbon yang benar. Ada beberapa pilihan di sini.
- DI DALAM bentuk murni. Tuang minuman ke dalam gelas kaca dengan bagian bawah yang tebal. Seharusnya tidak banyak - piring terisi tidak lebih dari seperempat. Hangatkan sedikit gelas di tangan, kocok isinya untuk mengeluarkan aromanya. Maka Anda perlu menikmati aromanya dan baru menyesapnya.
- Bourbon terkadang disajikan dalam antrian.. Ini adalah nama mug kecil dengan dua pegangan yang terbuat dari timah. Di rumah, presentasi ini terlihat sangat orisinal.
- Jika minumannya ternyata keras Paling enak disajikan dengan es. Gelas wiski diisi dengan dua atau tiga es batu, lalu dituangkan alkohol. Campuran ini memungkinkan Anda untuk sedikit melunakkan nada keras.
- Di rumah dari bourbon buatan sendiri kamu bisa memasak dan koktail asli . Untuk melakukan ini, dicampur dengan jus (ceri, jeruk bali, apel, jeruk), dan juga air mineral. Untuk satu bagian alkohol tambahkan satu atau dua bagian jus atau air mineral.
Sebelum menyajikan minuman, tuangkan ke dalam wadah kaca transparan berdinding tipis: botol dengan tutup rapat, botol. Dengan cara ini Anda dapat menunjukkan kepada tamu Anda warna mulia yang diperoleh wiski jagung di dalam tong.
Mengenai makanan pembuka dan waktu penyajian, ada dua pilihan:
1. Dalam bentuknya yang paling murni Wiski jagung diminum sebagai pencernaan, yaitu setelah hidangan utama. Tidak diperlukan camilan untuk itu, tetapi coklat hitam, kering biskuit, gila.
2. Jika Anda mau sajikan dengan es, campuran ini juga cocok untuk hidangan utama - baik daging maupun sayuran.
Opsi persiapan dan pengisian lainnya
- —Bourbon— adalah minuman beralkohol, yang mengingatkan - wiski malt tunggal—. Perbedaan utamanya terletak pada komposisinya. Jika banyak orang yang mengetahui jawaban atas pertanyaan terbuat dari apa wiski, maka jawaban atas pertanyaan terbuat dari apa bourbon semakin rumit. Paling sering itu adalah jagung dan malt jelai. Ini semua tentang sejarah minuman yang “lahir” di Amerika.
- Anda bisa menyiapkannya di rumah dan “ versi klasik» —wiski—: malt tunggal atau campuran.
- Cobalah bereksperimen dengan proporsi malt dan jagung, varietas yang berbeda ragi. Dengan cara ini Anda bisa membuat minuman dengan rasa yang unik yang cocok untukmu.
Ada banyak pilihan untuk membuat bourbon dari nabati jagung di rumah - pembuat anggur berpengalaman yakin bahwa merekalah yang paling mengetahui resep terbaik. Sudahkah Anda mencoba “menciptakan” alkohol seperti itu? Bagikan temuan atau saran teknologi Anda pilihan alternatif persiapan!
Bourbon adalah semangat terdepan di Amerika Serikat. Tidak hanya menaklukkan pasar domestik Amerika Utara, tetapi juga berhasil diekspor ke seluruh dunia.
Resep membuat bourbon di rumah
Pada dasarnya, ini adalah sulingan jagung. Atau, sederhananya, minuman keras. Tentu saja, ada fitur teknologi tertentu dalam proses memasak yang sulit ditiru di rumah.
Namun, kekhususan minuman ini memungkinkan setiap orang menyiapkan minuman klasik bourbon Amerika di rumah. Ini mudah dilakukan. Dengan sedikit keterampilan dan ketekunan, Anda akan mendapatkan bourbon berkualitas tinggi yang tidak akan malu untuk Anda tawarkan kepada tamu yang paling cerdas.
Bagaimana cara membuat bourbon di rumah?
Sebelum kita beralih ke penjelasan langsung tentang prosesnya, saya ingin menarik perhatian Anda pada satu keadaan penting. Semua kondisi suhu yang ditentukan dalam resep harus dipatuhi dengan ketat. Jika tidak, kita tidak akan bisa mendapatkan bourbon yang benar-benar berkualitas tinggi.Saat mulai menyiapkan minuman, selalu sediakan termometer khusus.
Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:
- tepung jagung – 2 kg;
- malt – 400 gram;
- air – 9,5 liter;
- ragi kering – 7 gram.
Selain tepung, Anda bisa menggunakan bubur jagung jika diinginkan. Poin ini sama sekali tidak penting. Hal tersebut tidak akan mempengaruhi kuantitas dan kualitas bourbon yang dihasilkan.
Saat memilih malt, Anda juga memiliki beberapa pilihan. Anda bisa menggunakan gandum hitam, jelai, atau gandum. Namun, tanpanya tidak mungkin dilakukan. Malt diperlukan untuk mengubah pati menjadi gula. Proses ini disebut sakarifikasi.
Malt harus digiling terlebih dahulu hingga berukuran butiran kasar. Jika malt hijau digunakan, maka harus digiling dalam penggiling daging.
Anda bisa menggunakan ragi yang dikompres sebagai pengganti ragi kering. Dalam hal ini, untuk jumlah bahan di atas, Anda membutuhkan 20 gram.
Mempersiapkan tumbukan jagung yang sesuai
1. Kita mulai dengan memanaskan air hingga 50 derajat. Kami menyarankan Anda menggunakan pemandian air untuk ini. Dengan bertindak seperti ini, kita akan membunuh dua burung dengan satu batu. Pertama, dalam hal ini akan lebih mudah untuk menjaga dan mengontrol suhu yang benar. Kedua, bahan baku jagung kita (tumbuk) tidak akan gosong.
Ini dilakukan secara sederhana. Letakkan panci besar di atas kompor. Kami menempatkan panci dengan diameter lebih kecil di dalamnya. Isi panci bagian bawah dua pertiga penuh dengan air. Tuang 8 liter air ke atasnya.
2. Setelah mencapai suhu yang ditentukan, dengan hati-hati, tanpa tergesa-gesa, tuangkan bahan baku jagung yang sudah disiapkan ke dalam air panas dan aduk terus. Selama seperempat jam kami mempertahankan suhu di atas 50 derajat. Jangan lupa diaduk. Jagung kita tidak boleh mengental atau menggumpal.
3. Naikkan suhu hingga 65 derajat. Kami merebus tumbukan kami pada suhu ini selama seperempat jam. Sekali lagi, jangan lupa diaduk.
4. Tuang sisa 1,5 liter air ke dalam panci. Kami menaikkan suhu menjadi 77-80 derajat dan mempertahankannya selama 20 menit.
5. Turunkan suhu hingga 65 derajat, tambahkan malt dan aduk hingga terbentuk massa homogen.
6. Angkat panci dari kompor. Tutupi dengan penutup dan bungkus dengan benar dengan selimut hangat. Setelah itu letakkan di tempat hangat selama 7 jam. Setelah menyelesaikan tahap ini, wort dari bourbon masa depan kita akan memiliki rasa yang manis.
7. Dinginkan wort hingga suhu 27-29 derajat. Kemudian tambahkan ragi yang diencerkan sesuai dengan instruksi ke dalam panci. Campur semuanya dengan benar.
8. Tuang wort kita ke dalam wadah fermentasi yang sudah disiapkan sebelumnya. Kami merekomendasikan menggunakan segel air. Anda bisa membuatnya sendiri atau menggunakan pabrik. Setelah kita pasang, letakkan wadah tersebut di ruang pantry. Suhu kamar paling baik untuk memfermentasi tumbukan.
9. Proses fermentasi selalu memakan waktu yang berbeda-beda. Tapi pada saat yang sama, tidak pernah lebih dari 3-6 hari. Bagi orang yang berpengalaman, tidak akan sulit untuk memahami bahwa tumbukan sudah siap. Isi tangki fermentasi akan terasa lebih ringan. Gelembung gas akan hilang, namun rasa pahit akan muncul. Bau alkohol akan terasa jelas. Ini menyelesaikan proses menyiapkan tumbukan untuk bourbon.
Distilasi yang tepat adalah kunci untuk hasil yang baik
10. Tuang tumbukan ke dalam kubus distilasi penyulingan nabati. Kami melakukan ini melalui saringan kain kasa. Ini akan memungkinkan Anda menghilangkan gumpalan yang dapat terbakar selama penyulingan dan merusak rasa minuman.
11. Kita melakukan penyulingan pertama. Produk tidak dibagi menjadi pecahan. Outputnya sekitar 2 liter alkohol jagung dengan kekuatan 31-35 derajat.
12. Encerkan hasil sulingan dengan air bersih. Kekuatan yang dibutuhkan harus berada dalam kisaran 17-21 derajat. Bagi yang ingin mendapatkan hasil sempurna bisa menggunakan filtrasi karbon aktif.
13. Lakukan penyulingan kedua dengan api kecil. Kami memilih "kepala" atau yang pertama. Ini adalah 120-160 ml produk pertama. Mereka tidak boleh diminum karena mengandung aseton dan zat berbahaya lainnya. Kami menyelesaikan koleksi bourbon saat kekuatannya turun di bawah 45 derajat. Kita harus mendapatkan 900-1000 ml nabati jagung dengan kandungan alkohol 55-56%.
14. Encerkan hasil sulingan dengan air bersih hingga 43 derajat. Setelah diinfus selama 1-2 hari, kita akan mendapatkan nabati jagung yang sangat baik.
15. Jika Anda siap untuk membuat bourbon asli di rumah, maka nabati memerlukan penuaan tambahan dalam tong kayu ek selama 6-12 bulan. Idealnya, minuman tersebut harus berumur 2 tahun. Jika Anda tidak memiliki tong, Anda bisa memasukkan minuman keras dengan serutan atau keripik kayu ek.
Bourbon berasal dari Amerika Utara
Bourbon kuat alkohol Amerika minuman dengan kandungan alkohol 40 hingga 51%. Biasanya, ia memiliki warna kuning tua atau emas tua dan rasa manis yang spesifik. Kekuatan biasanya adalah 43 derajat.
Selalu ada banyak pertanyaan dan perdebatan seputar bourbon. Yang utama adalah: “Apa bedanya bourbon dengan wiski?” Ada perbedaan pendapat mengenai hal ini. Seperti kata pepatah, berapa banyak orang, begitu banyak pendapat. Ada pula yang berpendapat bahwa tidak ada perbedaan di antara keduanya. Yang lain mengatakan ini adalah minuman mandiri yang tidak ada hubungannya sama sekali. Faktanya, tidak ada satu pun yang salah.
Perbedaan antara bourbon dan wiski
Pertama-tama, kita harus memahami hal yang utama. Wiski adalah konsep yang lebih luas yang mencakup beberapa minuman. Misalnya bourbon dan scotch. Oleh karena itu, akan lebih tepat jika membandingkannya.
Sekarang mari kita turunkan rumus verbal yang benar. Dia terlihat seperti ini: " Wiski Amerika- Minuman Alkohol Bourbon."
Tidak diragukan lagi ada perbedaan antara wiski Scotch (Irlandia) dan bourbon. Mari kita lihat mereka.
Bahan baku atau bahan pembuatnya.
Komponen utama yang digunakan dalam produksi wiski Eropa adalah barley malt. Konsep ini mengacu pada biji-bijian yang bertunas kering. Bourbon, sebaliknya, terbuat dari jagung. Biji jagung digiling dan direbus dalam air. Setelah fermentasi, terjadi prosedur distilasi.
Omong-omong, siapa pun bisa membuat bourbon sendiri di rumah.
Fitur teknologi.
Ragi khusus digunakan untuk memfermentasi wiski di Kepulauan Inggris. Fermentasi bourbon dipastikan dengan penggunaan starter khusus, yang diperoleh dari minuman yang telah disiapkan sebelumnya. Dengan demikian, produksi alkohol tradisional AS merupakan siklus teknologi yang berkelanjutan.
Perbedaan eksposur.
Wiski Inggris dimasukkan ke dalam tong kayu ek. Proses ini diulangi beberapa kali untuk setiap barel tersebut. Bourbon disimpan dalam tong kayu ek baru yang hangus dari dalam. Setelah alkohol dibotolkan, alkohol tersebut tidak digunakan kembali.
Untuk mendapatkan ciri khas warna emas, produsen wiski Skotlandia dan Irlandia menambahkan karamel ke dalam minumannya. Menambahkan apa pun ke bourbon dilarang oleh hukum. Kemungkinan pelanggaran di Amerika diawasi dengan sangat ketat.
Perbedaan rasa.
Setiap minuman bisa membanggakan hal ini karakteristik sendiri. Bourbon secara tradisional memilikinya rasa manis. Hal ini dapat dijelaskan secara sederhana dengan penggunaan alkohol jagung dalam produksinya. Pada gilirannya, wiski scotch memiliki rasa berasap, dan sepupunya dari Irlandia memiliki rasa pahit yang nyata.
Untuk merasakan sepenuhnya kepenuhan dan kekhasan rasa, Anda perlu mengetahui cara meminum bourbon yang benar.
Geografi alkohol.
Semuanya di sini sangat jelas. Semua jenis alkohol ini diproduksi di negara lain. Bourbon diproduksi di AS. Di Eropa paling banyak selotip terbaik Diproduksi di Skotlandia dan Irlandia.
Minuman apa yang bisa disebut bourbon?
Jawaban atas pertanyaan ini tidak sejelas yang Anda bayangkan setelah membaca awal artikel ini. Soalnya ada dua sudut pandang mengenai hal ini.
Pendukung pernyataan pertama bahwa setiap alkohol Amerika yang diproduksi menggunakan teknologi tepat guna disebut bourbon. Menurut pendapat mereka, negara bagian tempat pabrikan berada sama sekali tidak penting. Ini bisa berupa Ohio, Pennsylvania, Illinois, Montana, Indiana atau Tennessee.
Pendukung sudut pandang kedua mengatakan bahwa tempat pembuatan memainkan peran yang menentukan dalam hal ini. Dan hanya alkohol yang diproduksi di Bourbon County, Kentucky, yang dapat menerima nama ini.
Jadi, ketika orang bertanya apakah Jack Daniel's ( Jack Daniels) atau Jim Beam (Jim Beam) bourbon, jawaban yang benar akan bergantung pada pihak mana yang Anda ambil dalam perdebatan ini.
Menurut kami, hal ini tidak terlalu penting. Namun, kami menganggap tugas kami untuk memberi tahu Anda bahwa Jim Beam dibuat di negara bagian Kentucky. Dan tanah air Jack Daniels adalah Tennessee.
Sejujurnya, perlu dicatat bahwa cahaya tidak menyatu pada Jack Daniels dan Jim Beam. Tentu saja, ini bukan satu-satunya merek bourbon yang patut mendapat perhatian.
Fakta tambahan
Ada tiga poin lagi yang ingin kami bahas. Ini adalah usia, warna dan kandungan alkohol jagung dari minuman beralkohol favorit Amerika.
Menurut undang-undang nasional, bourbon harus mengandung setidaknya 51% alkohol jagung.
Itu harus matang dalam tong kayu ek setidaknya selama dua tahun. Namun, seringkali produsen melangkah lebih jauh. Dalam mengejar yang lebih lembut dan rasa yang kaya mereka meningkatkan periode ini menjadi 4-20 tahun. Tong-tongnya yang hangus dari dalamlah yang memberi warna kuning keemasan pada alkohol.
Artikel tentang topik tersebut
