Minuman kopi Starbucks. Kedai kopi Amerika: waralaba Starbucks – sekarang di Rusia
Brian Beckwith telah bekerja di Starbucks selama lebih dari setahun. Dia sangat mencintai pekerjaannya, namun terkadang beberapa hal kecil yang dilakukan klien justru membuatnya gila. Ingat mereka dan jangan pernah melakukan itu.
1. Anda tidak mengatakan berapa ukuran kopi Anda seharusnya.
Foto: Luis Galdamez/Reuters
Anda datang ke Starbucks untuk minum kafein harian Anda. Jika Anda seperti saya, tanpa kopi Anda merasa seperti zombie. Namun sepertiga klien saya tidak pernah mengatakan berapa ukuran minuman yang seharusnya.
Bahkan jika Anda tidak tahu persis apa yang dimaksud dengan ukuran tertentu di Starbucks, Anda masih bisa berkata, “Saya mau yang besar,” dan kami akan memahami apa yang Anda butuhkan. Tapi tolong jangan mempersulit pekerjaan kami - beri tahu kami ukuran Anda dan kami akan menandai gelas Anda. Ketika Anda mencoba mengingat pesanannya, Anda bosan terus-menerus bertanya kepada klien tentang ukurannya.
2. Anda melakukan pemesanan sambil mengobrol di telepon
Saat Anda melakukan pemesanan, berbaik hatilah dengan melihat dari ponsel Anda setidaknya selama dua detik. Pertama, ini tidak sopan, dan kedua, kecil kemungkinan kami akan memahami apa yang Anda inginkan, dan Anda tidak akan memperhatikan pertanyaan klarifikasi kami. Jadi tolong, sebelum kamu mengantri, istirahatlah sejenak dari berbicara dengan ibumu.
3. Anda membuang sebagian kopi Anda ke tempat sampah.
Foto: Madison Malone Kircher/Tech Insider
Ketika ditanya apakah sebaiknya menyisakan ruang di gelas untuk krim, berarti Anda perlu menjawab apakah sebaiknya menyisakan ruang di gelas agar bisa menambahkan susu atau krim. Semuanya sederhana dan jelas, bukan? Lalu mengapa orang mengatakan tidak perlu keluar ruangan lalu membuang sebagian kopi ke tempat sampah untuk menuangkan susu? Tolong berhenti melakukan ini. Kantong sampah memang sudah tidak enak untuk diganti, tapi jika kopi terciprat ke dalamnya, keadaannya menjadi lebih buruk.
4. “Aku menginginkannya dengan es”
Kita semua melakukan kesalahan, tapi jika saya punya satu sen untuk setiap kali saya mendengar ungkapan ini, saya bisa membeli seluruh Starbucks. Semua minuman espresso disajikan panas kecuali Anda menyuruh mereka menyajikannya di atas es. Saya tidak peduli apakah ini pertengahan musim panas - Anda hanya perlu menjelaskan bahwa Anda ingin minuman dingin. Kami akan dengan senang hati membuatnya ulang, namun harap dipahami bahwa Anda membuat pekerjaan kami semakin sulit dan lambat.
Hal yang sama berlaku untuk kalimat “Saya ingin dengan susu kedelai” atau “Saya ingin tanpa busa”. Kami adalah barista, bukan telepatis.
5. "Frap"
Frappe adalah minuman di McDonald's. Starbucks tidak menyajikan frappes. Jika Anda meminta Frappuccino alih-alih Frappuccino, Anda akan terlihat sangat bodoh dan barista akan memandang Anda dengan tidak setuju.
6. “Apakah ini untukku?”
Semenit yang lalu Anda memesan minuman panas kecil... tidak... es kopi besar ini bukan untuk Anda! Saya tidak mengerti logika ini. Apakah menurut Anda semua orang ini mengantri di sini tanpa alasan? Apakah Frappuccino krim kocok raksasa ini seperti chai latte berbumbu Anda? Kami menyajikan semua minuman berdasarkan siapa yang datang lebih dulu, jadi jangan berharap pesanan Anda langsung diterima setelah pembayaran.
7. Anda sedang terburu-buru
Seperti yang saya katakan, kami menyajikan minuman berdasarkan siapa cepat dia dapat dan tidak akan membuat minuman lebih awal hanya karena Anda sedang terburu-buru. Sangat tidak sopan meminta barista membuatkan kopi terutama karena Anda harus tiba di kantor dalam 5 menit. Bukan salah kami jika Anda salah menghitung waktu Anda.
8. Macchiato Karamel Dingin
Mungkin ini topik saya yang paling menyakitkan. Macchiato tidak dimaksudkan untuk diminum dalam keadaan dingin. "Macchiato" diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai "bernoda." Artinya pada minuman ini susu akan disiram dengan espresso sehingga memberikan rasa kopi yang kuat yang kemudian akan larut perlahan ke dalam krim manis. Jika Anda memesannya dingin dan meminumnya melalui sedotan, rasa yang Anda rasakan justru sebaliknya karena Anda meminumnya dari dasar gelas.
Yang terburuk adalah ketika seseorang mengaduk semua lapisan macchiato karamel dingin. Ketika saya melihat ini, di suatu tempat di dalam diri saya, sebagian jiwa saya mati. Hal ini bisa lebih buruk lagi - pelanggan memesan minuman ini “sebaliknya”. Tapi yang Anda dapatkan bukan karamel macchiato, tapi latte. Jika Anda ingin latte, pesanlah satu - mengapa saya harus membuang waktu membuat macchiato jika Anda tetap ingin mengacaukannya?
Jelas bahwa tidak ada yang tahu apa itu macchiato karamel dingin - orang memesannya karena mereka menyukai namanya. Tapi tolong jangan lakukan ini. Jika ingin tahu apa itu minuman, tanyakan dulu pada barista. Kami selalu dengan senang hati memberi tahu Anda segalanya.
Singkatnya, saya dengan tulus meminta Anda untuk tidak melakukan kesalahan ini. Hal ini akan menyelamatkan kewarasan barista yang harus berurusan dengan orang-orang gila yang haus kafein setiap hari.
Jika Anda memutuskan untuk memulai bisnis, tetapi tidak tahu bidang mana yang harus dipilih dan jalur mana yang harus diambil, maka membeli waralaba kedai kopi atau toko favorit Anda akan membantu Anda. Misalnya, raja kopi Starbuks menawarkan kesempatan untuk membuka kedai kopi Anda sendiri dengan mereknya. Kita akan melihat cara membeli waralaba Starbucks, perbedaannya dengan skema waralaba standar, dan berapa harganya di sini.
Beberapa statistik tentang jaringan Starbucks Corporation secara singkat. Perusahaan ini memiliki lebih dari 19 ribu titik operasi di 60 negara di dunia, termasuk Rusia. Kedai kopi banyak digandrungi pelanggan karena keunikan produk yang ditawarkan dan tidak diragukan lagi kualitasnya. Restoran Starbucks menawarkan kopi yang baru diseduh dengan berbagai resep, kue, dan sandwich. Interior setiap fasilitas menciptakan suasana hangat dan nyaman, kondusif untuk percakapan intim. Target audiens Starbucks adalah pelajar, pengusaha, dan orang-orang kreatif.
Sejarah berkembangnya kedai kopi Starbucks yang populer
Ada cerita lengkap tentang bagaimana kedai kopi Starbucks lahir. Tidak bisa disebutkan namanya, karena sejarah penciptaannya lah yang membangkitkan minat besar terhadap kedai kopi Starbucks. Butuh waktu empat puluh tahun untuk berubah dari sebuah toko kecil yang menjual kopi dan peralatan untuk memanggangnya di rumah menjadi sebuah jaringan toko terkenal di dunia dengan merek yang dikenal di hampir setiap belahan bumi.
Penciptaan taipan kopi dimulai oleh tiga orang pada tahun 1971, ketika mereka memutuskan untuk membuka toko sendiri dan menjual kopi serta peralatan untuk persiapannya. Selanjutnya, jaringan berkembang dengan lambat. Nama perusahaan ini diambil dari Moby Dick karya Herman Melville (nama teman di kapal penangkap ikan paus). Pada tahun 1987, sebuah jaringan toko kecil dibeli oleh pemimpinnya, Howard Schultz. Popularitasnya berkembang pesat di seluruh dunia.
Starbucks dikenal menerapkan kebijakan agresif terhadap pesaing di pasarnya. Karena banyaknya pemain, persaingan dapat dimenangkan hanya dengan menggunakan kampanye periklanan yang ketat, seperti yang dilakukan jaringan Starbucks, meskipun faktanya harga produk di kedai kopi melebihi harga rata-rata pesaing.
Di Rusia, Starbucks juga dikenang karena sejarah kemunculannya. Perusahaan tertentu, Starbucks LLC, secara ilegal membuka kedai kopi pertama dengan merek ini, setelah itu ada proses hukum yang panjang dengan pendiri dan pemilik merek tersebut. Kedai kopi asli dibuka di Rusia hanya pada tahun 2007 di Moskow.
Apa perbedaan waralaba Starbucks dengan sistem waralaba standar di Rusia dan di seluruh dunia?
Mungkin karena penampilan pertama merek Starbucks yang negatif di negara kita, atau akibat lainnya, membeli waralaba tidaklah mudah. Dan untuk pertanyaan “berapa biayanya?” Akan sulit untuk menjawabnya di sini dalam satu kalimat dan dengan angka.
Hingga saat ini, 74 fasilitas telah dibuka di Rusia, 64 di antaranya berlokasi di Moskow. Hal ini menunjukkan bahwa masih mungkin untuk membuat kedai kopi Starbucks sendiri, tetapi apakah akan melalui waralaba atau cara lain? Apa yang spesifik dari sistem waralaba merek tersebut? Apakah itu benar-benar ada?
- Perlu segera dicatat bahwa Starbucks tidak dan tidak akan memiliki strategi khusus untuk mengembangkan jaringan waralaba. Konsep “waralaba” tidak ada dalam kebijakan pengembangan perusahaan; perusahaan berusaha menghindari istilah ini dan segala negosiasi mengenai waralaba;
- Konsekuensi dari poin pertama adalah bahwa setiap proposal untuk membuka kedai kopi dengan merek Starbucks dipertimbangkan secara individual;
- Jaringan kopi Starbucks di Eropa dan Amerika berkembang melalui pembelian gerai rantai merek lain, yang melaluinya usaha patungan diselenggarakan;
- Waralaba resmi Starbucks yang beroperasi memang ada, tetapi disediakan sebagai pengecualian. Yang terakhir dijual kepada tokoh terkenal. Namun hal ini sekali lagi menunjukkan bahwa setiap usulan pembukaan kedai kopi baru dipertimbangkan secara individual oleh perusahaan;
- Di Rusia, cukup sulit mendapatkan kesepakatan untuk membuka gerai Starbucks baru. Untuk mendapatkan kepercayaan perusahaan dan menerima persetujuan untuk mengoperasikan kedai kopi Anda di bawah merek Starbucks, Anda harus melalui banyak prosedur persetujuan dan bertindak sesuai dengan persyaratan ketat perusahaan. Lihat di bawah untuk informasi lebih lanjut tentang ini.
Biaya investasi pembukaan kedai kopi
Karena Starbucks tidak menjual waralaba, tidak ada dukungan dari perusahaan. Artinya, seluruh tata cara pembukaan kedai kopi dilakukan sendiri. Hal ini menunjukkan bahwa biaya investasi akan cukup tinggi.
Rata-rata, untuk membuka kedai kopi di Rusia, Anda perlu berinvestasi 2,5 ribu dolar per meter persegi tempat. Secara total, biaya investasinya akan mencapai 170 ribu dolar, jauh lebih tinggi daripada membeli waralaba menggunakan sistem standar. Harga tersebut sudah termasuk perlengkapan yang diperlukan, desain interior yang sesuai, serta pembelian barang.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk melunasi investasi? Meskipun harga pembelian dan pembukaan fasilitas mahal, kedai kopi akan membayar sendiri dalam waktu 2 tahun, karena profitabilitas setiap gerai Starbucks baru mencapai 50-100%.
Cara membeli waralaba Starbucks: ketentuan
Ada dua cara untuk bekerja di bawah merek Starbucks yang populer di Rusia: membuka kedai kopi Anda sendiri dan terus bekerja berdasarkan ketentuan usaha patungan, atau mencapai penandatanganan perjanjian lisensi dengan perusahaan.
Perbedaan utama antara pekerjaan tersebut dan sistem waralaba adalah bahwa pengusaha perorangan tidak akan menerima dukungan dari perusahaan pemilik waralaba. Ketentuan perjanjian lisensi untuk Rusia meliputi:
- hak untuk menggunakan merek dan teknologi Starbucks;
- iuran bulanan kepada perusahaan induk yang besarnya dihitung sendiri-sendiri;
- Melakukan kontrol ketat terhadap penerima lisensi untuk memastikan kepatuhan terhadap semua standar perusahaan.
Frappuccino adalah minuman khas jaringan Starbucks.. Biasanya terdiri dari espresso, sirup, susu rendah lemak, dan krim kocok.
Resep Frappuccino hampir tidak bisa disebut baru. Bahkan sebelum jaringan kedai kopi muncul di semua negara di dunia, restoran dan kafe sudah terbiasa mencampurkan kopi dan susu. Anda bisa membaca tentang manfaat dan bahaya kopi dengan tambahan susu.
Nuansa yang membedakan resep Frappuccino dengan resep lainnya adalah Pembuatnya menambahkan es serut ke dalam campuran susu dan kopi, lalu kocok adonan yang dihasilkan hingga muncul busa mengembang.
Toppingnya bisa apa saja. Rasa minumannya tergantung pilihannya.
Nama minuman tersebut terbentuk dari dua kata. “Frappe” yang diterjemahkan dari bahasa Perancis berarti “dingin”, dan bagian kedua dari kata tersebut berasal dari kata “cappuccino” yang terkenal. Dalam bahasa Inggris - frappuccino. Baca tentang cara membuat cappuccino di rumah di kami.
Ini pertama kali disajikan dengan nama ini pada tahun 90an di salah satu kedai kopi Amerika di Massachusetts, The Coffee Connection.
Pada tahun 1994, Starbucks menyerap pendirian ini, dan setahun kemudian resep dan nama minuman kopinya sudah menjadi milik merek ini. Sekarang Frappuccino adalah merek dagang resmi terdaftar.
Banyak orang bertanya-tanya mengenai penggunaan kata ini. Frappuccino - dia atau itu? Menurut aturan bahasa Rusia, ini adalah kata tersebut bisa berupa maskulin atau netral.
Satu Frappuccino berarti "satu minuman". Anda bisa mengatakan: “satu Frappuccino.” Ini juga benar. Penekanan nama minumannya ada pada suku kata ke-3.
Apa bedanya dengan frappe?
Kedua minuman ini dinilai menyegarkan, cocok dikonsumsi di musim panas, dan berbahan dasar espresso. Namun ada perbedaan di antara keduanya. Anda dapat mempelajari tentang ciri-ciri pembuatan kopi espresso.
Dalam kasus frappe, imajinasi pabrikan diterima dengan baik. Dan Frappuccino telah disiapkan secara ketat sesuai resep selama lebih dari setengah abad, yang patennya dimiliki oleh Starbucks. Hanya di jaringan ini Anda dapat mencoba minuman asli.
Porsi standar Frappuccino adalah 460 ml, disajikan dengan sedotan. Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah doppio (double espresso), gula pasir, es batu dan susu dingin.
Semua bahan ini, termasuk es, dikocok. Ini juga merupakan perbedaan mendasar antara Frappuccino dan Frappe. Resep membuat kopi frappe dapat dilihat di.
Minuman kopi berbahan dasar frappuccino dapat bervariasi tergantung preferensi pelanggan.
Hal utama adalah mempelajari cara membuat Frappuccino klasik. Pada resep lain Anda hanya perlu mengganti bahan jika perlu, dengan cara memasak yang sama:
Klasik: untuk frappuccino klasik Anda memerlukan double shot espresso (100 ml), 100 ml susu (1,5-2% lemak), 1 sdt. gula (bisa lebih sedikit jika tidak suka yang manis-manis), 1 sdm. sirup.
Yang paling populer adalah sirup coklat atau karamel. Selain itu, Anda membutuhkan 1 sdm. krim kocok dan 2-3 es batu.
Seduh espresso dan dinginkan. Kopi panas harus dingin pada suhu kamar. Tuang ke dalam blender, tambahkan sirup, susu dan gula. Aduk menggunakan alat pengocok, tambahkan es batu, lalu kocok rata.
Esnya akan berubah menjadi remah-remah. Selama pencambukan, kepala busa tinggi terbentuk.
Massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam gelas dan krim kocok diletakkan di atasnya. Minuman ini dihias dengan kacang tanah, kayu manis atau topping lainnya.
Karamel: Menyeduh kopi. Untuk minumannya, Anda membutuhkan setengah cangkir minuman yang sudah jadi: disaring dan didinginkan. Anda juga perlu menyiapkan setengah cangkir susu, 1/6 cangkir (40 ml) sirup karamel, 7 es batu, dan gula pasir (1,5 sendok makan).
Campurkan semua bahan dalam blender dan haluskan hingga es berubah menjadi potongan-potongan kecil. Minuman yang sudah jadi dituangkan ke dalam gelas dan di atasnya diberi krim kocok.
Chocolate Java : Chocolate Java Frappuccino dibuat dengan susu, keping coklat, saus coklat dan, tentu saja, es serut. Dihiasi dengan saus coklat dan krim kocok tradisional untuk minumannya.
Pralin Frappuccino: Ini adalah minuman campuran. Terbuat dari susu coklat dengan tambahan sirup kacang. Bahan-bahannya dikocok dalam blender dengan es. Minuman yang sudah jadi dihiasi dengan krim kocok dan pola coklat.
: Mocha Frappuccino adalah minuman klasik yang sama, tetapi dengan tambahan coklat mocha Starbucks. Berbeda dengan resep dasarnya, moka memiliki setengah kalori. Topping coklat menjadi ciri khasnya. Yang klasik (moka) dapat ditemukan di sini.
Cahaya Frappuccino: Untuk menyiapkan cahaya Frappuccino, Anda membutuhkan krim nabati (harus rendah lemak), serta susu skim.
Tazoberi Frappuccino: Resep lain yang dipatenkan dari Starbucks. Espresso diganti dengan teh bermerek Tazo. Tazo diakuisisi oleh merek Starbucks pada tahun 1997.
Dilengkapi dengan campuran raspberry dan jus buah dan berry lainnya. Es adalah suatu keharusan.
Vegetarian: Frappuccino versi vegetarian menggantikan susu biasa dengan santan atau santan. Krim hanya digunakan jika dimasak dengan lemak nabati.
Krim Frappuccino: Di sini kita tidak berbicara tentang minuman, melainkan tentang makanan penutup yang tidak mengandung kopi. Diganti dengan krim manis, mengingatkan pada puding, serta susu berbusa. Krimnya mengandung gula, perasa, dan bahan penyegel.
Vanila: Untuk membuat Frappuccino Vanila, Anda membutuhkan 2 sdt. Campur kopi dengan 150 ml air, rebus dalam bahasa Turki, saring dan dinginkan.
4 buah es batu dihaluskan, dituang ke dalam blender, ditambahkan 150 ml susu, 3-5 sendok makan sirup vanilla dan 1 sdt. Sahara.
Kocok semua bahan selama 3-5 menit hingga terbentuk busa padat. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam gelas dan dihias dengan keping coklat di atasnya.
Starbucks juga membuat Frappuccino Krim Vanila. Minuman ini disiapkan dengan dasar krim. Sirup vanila dan es bubuk ditambahkan ke dalamnya. Krim kocok sebagai hiasan.
Starbucks Frappuccino Matcha: Ini adalah minuman menyegarkan populer yang mengandung teh hijau matcha. 220 ml susu dituangkan ke dalam blender, ditambahkan 1 sdt. teh hijau matcha dan gula pasir, 7-8 es batu.
Semua bahan dikocok sebentar. Selanjutnya adonan harus didiamkan selama 5 menit hingga terbentuk busa, setelah itu minuman yang sudah jadi bisa dituangkan ke dalam gelas.
Baca artikel tentang manfaat dan bahaya teh matcha Jepang.
Dengan sirup: kata “cherry”, “orange”, “raspberry”, dll sering ditemukan pada nama Frappuccino. Artinya ini adalah sirup yang termasuk dalam resepnya.
Krim coklat: Chocolate Cream Frappuccino adalah minuman krim. Isinya saus coklat dan es giling. Disajikan dengan taburan saus coklat dan krim kocok.
: Unicorn Frappuccino baru-baru ini muncul di menu Starbucks. Itu disiapkan menggunakan kopi merah muda.
Toppingnya adalah glitter merah muda dan biru yang bisa dimakan. Unicorn Glitter Frappuccino juga mengandung jus dan pure mangga.
Kopi dengan kue: 200 ml kopi yang telah diseduh dan didinginkan dituangkan ke dalam blender. Hancurkan secara terpisah dan tuangkan 20-30 g kue dan sekitar 4-6 es batu ke dalam mangkuk terpisah.
Es serut, 2 sdt. gula tebu, 180 ml susu dan kopi dicampur dalam blender hingga muncul busa. Minuman dituangkan ke dalam gelas, dan kue ditambahkan ke masing-masing gelas. Krim kocok sebagai hiasan.
Captain Crunch: Makanan penutup Captain Crunch berisi stroberi, krim frappuccino, sirup karamel, sirup toffee, dan sirup hazelnut.
Dengan pisang: 1 pisang, setengah gelas susu almond, 1 sdm. coklat, daun mint. Kopi yang sudah disiapkan (0,5 cangkir) dituangkan ke dalam cetakan dan dibekukan, kemudian es yang dihasilkan ditambahkan ke dalam campuran dan dikocok kembali. Siap.
Cara menyiapkan minuman di rumah
Anda dapat menyiapkan Frappuccino tidak hanya di kedai kopi profesional, tetapi juga dengan tangan Anda sendiri. Di rumah untuk tujuan ini cezve atau pers Prancis akan berguna, di mana Anda bisa membuat espresso. Bahan-bahan lainnya sama seperti pada resep dasar. Cara menggunakan pers Perancis - Anda akan menemukan jawabannya.
Sebelum mendinginkan espresso yang sudah disiapkan dan mencampurkannya dengan susu, pastikan untuk menyaringnya. Jika tidak, struktur minuman jadi akan dirusak oleh partikel tanah.
Espresso dingin dicampur dalam blender dengan susu dan gula. Semuanya digiling sampai gula benar-benar larut. Campuran dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Kemudian, di tempat yang sama, dalam blender, esnya dihancurkan.
Es serut dituangkan ke dalam mangkuk yang sama dan krim kocok ditambahkan. Anda bisa menambahkan coklat, cookies, sirup (apapun yang Anda suka). Minumannya sudah siap.
Konten kalori
Penggemar frappuccino, jika terbiasa memperhatikan bentuk tubuhnya, perlu mengingat kandungan kalori pada minuman tersebut. Dalam satu porsi yang disajikan di kedai kopi Starbucks, mengandung dari 400 kkal. Ini adalah 1/5 dari nilai harian orang biasa.
Kafein juga cukup: 60-150 mg. Namun pengaruhnya terhadap tubuh dilemahkan dengan adanya gula dan susu dalam jumlah besar.
Minuman versi vanilla mengandung 200 kkal, dengan kue - 378, dengan karamel - 257, dengan krim - 154 kkal.
Perlu dicatat bahwa porsi minuman bermereknya cukup besar yaitu 450-470 ml. Karena volumenya, nilai gizinya juga meningkat. Anda bisa mengurangi kandungan kalorinya dengan mengurangi porsinya menjadi 250 ml.
Ada cara lain. Misalnya saja menggunakan susu skim dan krim kedelai saat memasak. Anda bisa meninggalkan sirupnya, tanpa gula.
Anda bisa mengetahui kandungan kalori kopi jenis lain dengan susu, gula dan tanpa ini
Tentu timbul pertanyaan berapa biayanya. Anda dapat membelinya di kedai kopi Starbucks seharga 350-400 rubel. Namun jika mau, Anda bisa membuat minumannya sendiri.
Ngomong-ngomong, Starbucks baru-baru ini merilis minuman ini dalam kemasan botol, siap diminum. Selain itu, minuman tersebut juga dapat ditemukan di menu McDonald's.
Frappuccino adalah produk yang enak dan sehat. Ini mendinginkan tubuh dan menghilangkan rasa haus dengan baik. Popularitasnya dijelaskan oleh beragamnya rasa, di antaranya setiap pecinta kopi dapat memilih apa yang disukainya.
Oleh karena itu, jangan ragu untuk memesan Frappuccino di kedai kopi atau menyiapkannya sendiri di rumah dan jangan sangkal nikmatnya menikmati cita rasa uniknya di hari yang panas.
Banyak pengusaha yang berencana memulai bisnis katering mungkin tertarik dengan ide membuka kedai kopi sendiri. Bisnis seperti itu menghasilkan pendapatan yang stabil dan besar, dan jika Anda mendekati organisasi bisnis kopi secara bertanggung jawab, Anda dapat memperoleh pelanggan tetap dalam waktu sesingkat mungkin.
Munculnya merek Starbucks
Untuk menghindari kesulitan yang menimpa pebisnis pemula di setiap kesempatan, sebaiknya perhatikan peluang kerjasama yang diberikan oleh banyak merek ternama, di mana dengan syarat saling menguntungkan, hak untuk menggunakan merek dagang dari perusahaan tersebut diberikan. . Salah satu penawaran paling menarik dan menguntungkan di bidang ini adalah kesempatan untuk membeli waralaba kedai kopi Starbucks.
Perusahaan ini telah berada di pasar selama lebih dari 40 tahun dan memiliki kantor perwakilan di 60 negara. Produk dengan kualitas terbaik yang dijual di kedai kopi semakin menarik minat pelanggan setiap tahunnya, dan dengan bertambahnya jumlah penggemar kedai kopi maka jumlah pengusaha yang ingin bekerjasama dengan perusahaan ini pun semakin bertambah.
Starbucks dibuka pada tahun 1971 di Amerika Serikat. Bisnisnya dimulai dari sebuah toko kecil tempat biji kopi dipanggang dan dijual. Seiring waktu, bisnis ini meningkatkan perputaran keuangannya sedemikian rupa sehingga timbul kebutuhan untuk memasuki pasar baru. Saat ini sulit untuk menemukan kota besar di planet Bumi di mana kedai kopi perusahaan ini tidak akan dibuka; distribusi merek yang begitu luas dijelaskan oleh keandalan kemitraan dengan perusahaan dan tawaran pembelian yang sangat menarik. waralaba untuk membuka usaha dengan merek Starbucks.
Perkembangan Starbucks di Rusia
Di Rusia, banyak orang menyukai kopi alami yang aromatik, sehingga tidak mengherankan jika kedai kopi perusahaan ini sangat populer di negara kita. Kedai kopi bermerek Starbucks dibuka di negara kita relatif baru.
Baru pada tahun 2007 kedai kopi pertama dari jaringan ini resmi dibuka di Rusia. Kedai kopi itu terletak di salah satu pusat perbelanjaan ibu kota. Setelah dibukanya kedai kopi pertama, perkembangan Starbucks di Rusia begitu pesat sehingga dalam waktu tujuh tahun, di Moskow saja, terdapat 70 kedai kopi Starbucks.
Perusahaan bermerek juga dibuka di St. Petersburg, Rostov-on-Don, Krasnodar, Yekaterinburg dan Tyumen. Bisnis di Rusia semakin meningkat setiap tahunnya, jadi jika ada peluang untuk bekerjasama dengan perusahaan ini, maka Anda harus memanfaatkan peluang ini.
Fitur membuka kedai kopi
Organisasi katering publik di negara kita tunduk pada peningkatan persyaratan dalam hal keamanan epidemiologis. Anda perlu menyewa atau membangun tempat yang mematuhi semua norma dan peraturan.
Saat membuat perjanjian kemitraan dengan perwakilan Starbucks, Anda juga harus mengikuti semua aturan dan batasan yang diberlakukan oleh pemilik waralaba kepada pengusaha.
Keistimewaan pembukaan kedai kopi Starbucks adalah tingginya persyaratan yang ditetapkan oleh franchisor. Saat ini, keputusan pemberian waralaba dibuat semata-mata secara individual. Tidak semua orang yang ingin bekerja sama dengan perusahaan ini berhasil membeli waralaba. Pilihan paling sederhana untuk kerjasama tersebut adalah akuisisi bisnis yang sudah ada.
Terlepas dari kenyataan bahwa tidak banyak penawaran seperti itu, ketika penawaran yang layak muncul di pasar, Anda dapat menyederhanakan memasuki bisnis ini secara signifikan dengan cara ini.
Saat membuka kedai kopi sebagai waralaba, biaya finansial untuk menjalankan kampanye periklanan dapat dikurangi. Pengenalan merek akan memungkinkan Anda mendapatkan banyak pelanggan pada hari pembukaan pendirian, dan akan memungkinkan untuk mencapai pengembalian bisnis penuh dalam 1,5 - 2 tahun. Saat membeli waralaba Starbucks, seorang pengusaha menerima resep unik yang dimilikinya. Manajer perusahaan memberikan bantuan dalam mendekorasi tempat tersebut. Membeli peralatan juga tidak akan menjadi masalah, semua bantuan yang diperlukan untuk pembelian dan pemasangan yang benar akan disediakan oleh spesialis perusahaan.
Untuk mengetahui tingkat pelayanan dan kualitas produk, seorang pengusaha dapat mengunjungi sendiri salah satu kedai kopi perusahaan ini. Mengingat biaya kerjasama yang cukup besar, maka perlu dikaji secara mendalam jenis usaha ini dari dalam. Jika ada kesempatan untuk berkomunikasi dengan para pengusaha yang sudah berkolaborasi dengan jaringan kedai kopi ini, maka masukan mereka mengenai kemitraan dengan perusahaan ini akan sangat berharga.
Jika Anda tertarik dengan ulasan kerjasama dengan Starbucks di Internet, Anda mungkin salah paham tentang kemitraan tersebut, karena siapa pun dapat meninggalkan ulasan tersebut. Tingginya profitabilitas kedai kopi Starbucks disebabkan oleh fakta bahwa spesialis perusahaan mempertimbangkan secara spesifik negara di mana pengusaha waralaba diperbolehkan bekerja. Misalnya, di Rusia makanan dijual bersamaan dengan minuman panas. Pendekatan berbisnis ini memungkinkan Anda memperoleh lebih banyak pendapatan.
Di negara lain, penekanan utamanya adalah pada penjualan teh dan kopi. Saat ini, Anda dapat membeli es krim di kedai kopi, perluasan jangkauan ini juga memberikan keuntungan tambahan bagi tempat tersebut dengan menarik pengunjung yang membawa anak-anak.
Ciri utama dari waralaba ini adalah jumlah kedai kopi perusahaan ini di Rusia sedikit, sehingga praktis tidak ada pesaing yang dimiliki pengusaha.
Jika Anda membuka kedai kopi di daerah berpenduduk besar, meskipun ada tempat usaha sekelas ini, merek Starbucks adalah salah satu yang paling terkenal di dunia, jadi Anda tidak perlu takut akan kekurangan pelanggan.
Ketentuan dan persyaratan untuk waralaba Starbucks
Starbucks sangat menghargai reputasinya, sehingga tidak selalu mungkin untuk mengambil keputusan positif dalam memberikan waralaba. Untuk meningkatkan kemungkinan disetujuinya suatu permohonan, seorang pengusaha harus memenuhi persyaratan calon penerima waralaba. Persyaratan dasar bagi pewaralaba:
- Ketersediaan modal awal setidaknya 10 juta rubel.
- Memiliki atau menyewa tempat di tempat yang sering dikunjungi, sebaiknya di pusat perbelanjaan besar.
- Seorang pengusaha harus memiliki reputasi yang sempurna.
- Keinginan untuk mengembangkan usaha dan memenuhi segala persyaratan yang ditetapkan oleh franchisor.
Jika Anda memiliki modal awal dan keinginan untuk bekerja sama dengan Starbucks, maka Anda dapat dengan aman mulai mengajukan permohonan waralaba. Meskipun seleksi calon penerima waralaba perusahaan ini sangat ketat, jumlah orang yang ingin membelinya hanya meningkat setiap tahunnya.
Waralaba Starbucks dan biayanya
Menggunakan merek dagang dan bekerja di bawah merek terkenal akan membutuhkan biaya finansial yang besar. Biaya waralaba dibahas satu per satu, tetapi opsi untuk membeli bisnis ini akan menelan biaya setidaknya $150.000. Perlu juga diingat bahwa membeli waralaba Starbucks di Rusia akan jauh lebih sulit dibandingkan di negara lain di dunia.
Setelah skandal pada tahun 2004, ketika perusahaan harus menuntut pengusaha yang menggunakan merek dagang ini secara ilegal, preferensi dalam membeli waralaba diberikan kepada pengusaha yang memiliki reputasi sempurna dan telah lama berkecimpung dalam bisnis apa pun.
Bagaimana cara membuka waralaba Starbucks?
Untuk mendapatkan waralaba, Anda harus melakukan beberapa langkah sederhana:
- Kunjungi situs web resmi Starbucks.
- Buka bagian “kontak” dan “informasi perusahaan”.
- Maka Anda harus pergi ke "pilih topik umum" dan "waralaba".
Kemudian Anda perlu meninggalkan pesan di mana Anda harus menunjukkan lokasi Anda, pengalaman bisnis Anda saat ini, dan meninggalkan permintaan waralaba. Dalam hal ini perlu ditunjukkan keinginan untuk mengembangkan jenis usaha ini dan mematuhi semua persyaratan perusahaan. Semua informasi harus disajikan dalam bahasa Inggris, dan pesan tersebut juga harus menyertakan informasi kontak. Setelah mengirim pesan, Anda akan mengharapkan tanggapan dari manajer Starbucks.
Perlu diingat bahwa manajer perusahaan sangat teliti dalam memilih mitra bisnis masa depan, sehingga Anda harus bersiap untuk korespondensi panjang dengan manajer perusahaan. Apabila pengusaha tidak segera mendapat penolakan pemberian waralaba, berarti usulannya menarik perhatian perwakilan perusahaan, dan perundingan lebih lanjut akan menentukan apakah pengusaha akan mendapat hak untuk menggunakan merek tersebut atau tidak.
Kesimpulan
Untuk membuka kedai kopi secara franchise, pertama-tama Anda harus memiliki keinginan untuk bekerja di bidang tersebut. Jika Anda memiliki modal awal untuk membeli peralatan, membayar gaji, dan menyewa tempat, Anda dapat mengandalkan persetujuan permohonan. Untuk meningkatkan kemungkinan kesimpulan positif, maka perlu mendaftarkan usaha terlebih dahulu, preferensi dalam kerjasama diberikan kepada pengusaha yang sudah memiliki pengalaman menjalankan usaha sendiri.
Mendapatkan waralaba untuk orang terkenal jauh lebih mudah. Dalam hal ini, manajer perusahaan mengharapkan adanya promosi tambahan atas merek tersebut karena pengakuan dari pemiliknya. Risiko finansial, dalam hal ini bagi franchisor, juga minimal. Secara umum, jika Anda ingin bekerja di bidang ini, maka jika Anda serius dalam mengatur kedai kopi, kesuksesan akan terjamin.
Dalam kontak dengan
Adapun kisaran harga produk Starbucks merupakan cerminan dari ledakan ekonomi yang didorong oleh minyak. Kopi ukuran tol klasik berharga 75 rubel, atau sekitar $2,92. Minuman paling mahal di menu adalah moka ukuran venti dengan harga 230 rubel, atau sekitar $8,96, dibandingkan dengan $4,71 di New York. Oleh karena itu, harga sekitar 40%-50% lebih tinggi dibandingkan harga di Amerika, meskipun untuk perusahaan Rusia angka ini cukup umum dan dapat diterima (misalnya, 220 rubel untuk 473 ml cappuccino).
Jika kita membandingkannya dengan pesaing, harga rata-rata secangkir kopi di kedai kopi modis lebih dari 270 rubel. (“Coffeemania”), di Costa Coffee - 185-240 rubel, sedangkan di jaringan besar Rusia, harga kopi bervariasi dari 180 hingga 230 rubel. Ada dua faktor yang mempengaruhi kebijakan penetapan harga ini - pertama, karena tingginya harga sewa, dan kedua, penciptaan citra kelas atas yang terkait dengan merek Starbucks. Namun, perusahaan berfokus pada produk kopi yang relatif murah namun berkualitas tinggi sehingga konsumen tidak menganggapnya sebagai rantai kopi yang tidak dapat diakses dan mengintimidasi, karena dibandingkan dengan pesaingnya di Rusia, harga minumannya sedikit lebih murah dibandingkan pesaing seperti “Shokoladnitsa ”, “Coffee House”, “Costa Coffee” dan kafein lainnya (Gbr. 5). (Sekilas sepertinya produk Starbucks sedikit lebih mahal dibandingkan kompetitor lainnya, namun jika diperhatikan volume cangkirnya, harganya 1 ml lebih murah dibandingkan yang lain).
Gambar 5. Perbandingan harga minuman kopi di Moskow.
Dalam mengembangkan bisnisnya, Starbucks berusaha mengikuti misinya dan terus memasukkan jiwanya ke dalam setiap cangkir kopi yang dijual, baik di pasar Rusia maupun di semua pasar lain di mana perusahaan tersebut berada.
Segmentasi pasar
Pasar kedai kopi di Federasi Rusia memiliki sebaran geografis yang luas, namun sebagian besar kedai kopi berlokasi di Moskow dan St. Petersburg.
Saat ini terdapat lebih dari 3 ribu kedai kopi di Rusia.
Selain itu, lebih dari separuh kedai kopi merupakan toko berantai. Menurut perusahaan inFOLIO Research Group, dari kedai kopi yang beroperasi di Federasi Rusia, sekitar 510 berlokasi di Moskow, sekitar 390 di St.
Di kota-kota dengan populasi lebih dari satu juta orang, hanya terdapat 400 kedai kopi. Sementara itu, di kota-kota dengan jumlah penduduk kurang dari 150 ribu jiwa, pakar perusahaan mencatat hanya 77 perusahaan yang memposisikan diri sebagai kedai kopi. Kedai kopi sisanya berlokasi di kota-kota dengan jumlah penduduk berkisar antara 150 ribu hingga 1 juta jiwa. Kota-kota ini memiliki sekitar 2 ribu kedai kopi.
Semua perwakilan pasar kopi dapat dibagi menjadi dua kategori: perusahaan mahal, di mana tagihan rata-rata adalah 1000 hingga 2000 rubel (Coffeemania, Alexandria, Moskow-Berlin), dan perusahaan yang dirancang untuk pengunjung dengan tingkat pendapatan rata-rata, di mana rata-rata jumlah cek adalah 500 - 1000 rubel (Starbucks, Shokoladnitsa, Coffee House, Coffee-Tun). Jaringan kedai kopi terbesar di Rusia adalah Shokoladnitsa, yang menempati 19,1% dari total pasar kedai kopi. Mengikuti Shokoladnitsa adalah jaringan kedai kopi Coffee House, yang menempati sekitar 17% pasar kedai kopi. "Shokoladnitsa" dan "Coffee House" adalah dua pemain terbesar di pasar, yang total pangsanya sekitar 30%, "Starbucks" menempati 5,4% pasar Rusia, dan "Coffeein" 3,1%.
Mengenai klien potensial kedai kopi, perlu dicatat bahwa secara umum kedai kopi kehilangan popularitas: seperti yang dihitung oleh Synovate Comcon, pada tahun 2013 kedai tersebut dikunjungi oleh 18 persen populasi (sekitar 25 juta orang per tahun), dan pada tahun 2014 sudah ada pengunjung. turun menjadi 13 persen (sekitar 18 juta orang per tahun). Pada tahun 2014, kedai kopi berada di belakang perusahaan yang menawarkan makanan cepat saji (19,7 persen), sushi (16,4 persen) dan pizza (15 persen). Oleh karena itu, diperkirakan pada akhir tahun 2015, jumlah pelanggan kedai kopi akan berkurang akibat situasi perekonomian yang tidak stabil di dalam negeri.
Data total volume penjualan disajikan pada Gambar 2. Dari diagram tersebut terlihat bahwa volume penjualan pada tahun 2012 sebesar 6593,7 juta rubel. Pada tahun 2013, volume penjualan meningkat sebesar 6% dan berjumlah 6.989,4 juta rubel. Kemudian terjadi penurunan tajam sebesar 15% pada tahun 2014, dan volume penjualan mencapai 5.940,9 juta rubel. Penurunan tajam pada tahun 2014 terjadi pada paruh kedua tahun ini.
Penurunan ini disebabkan oleh berkurangnya klien, kenaikan nilai tukar, dan situasi ekonomi yang tidak stabil di Rusia.
Artikel tentang topik tersebut
