rumah Minuman

Dokumen apa yang diperlukan untuk produksi bir. Membuka tempat pembuatan bir Anda sendiri: nuansa hukum, fitur produksi

Produksi alkohol secara komersial tampak seperti hutan yang gelap. Beberapa pajak, EGAIS, pelaporan, tetapi apakah Anda memerlukan lisensi? Bagaimana jika Anda hanya ingin mengenakan celemek dan membuat bir tradisional? Perusahaan "Dokter Guber" memproduksi peralatan pembuatan bir untuk keperluan rumah tangga dan komersial dan cara memulai tempat pembuatan bir Anda sendiri.

Bisakah bir diseduh di dapur?

Pertama, mari kita lihat beberapa poin-poin penting untuk memperjelas situasi:

Tidak mungkin membuat bir secara komersial dengan peralatan buatan sendiri. Peralatan tersebut harus memiliki sertifikat mutu.
Tidak mungkin menyeduh bir untuk dijual di rumah atau di garasi, karena melakukannya aktivitas komersial hanya mungkin dalam dana non-perumahan.
Lisensi untuk memproduksi bir tidak diperlukan. Anda hanya akan membutuhkannya jika Anda memutuskan untuk menghasilkan sesuatu yang lebih kuat.

Dokumen apa saja yang diperlukan?

Hukum Dasar yang mengatur produksi bir dan alkohol yang kuat- ini adalah Undang-undang Federal No. 171 "Tentang peraturan negara bagian tentang produksi dan omset etil alkohol, produk beralkohol dan mengandung alkohol. Semua tautan ke undang-undang, instruksi, dan contoh dokumen ada di akhir artikel, jadi bacalah tanpa gangguan.

Untuk membuka dan menjalankan produksi bir, diperlukan prosedur dan dokumen berikut:

1) Pilihan bentuk hukum. Untuk membuka tempat pembuatan bir, Anda perlu mendaftarkan LLC Anda. Perusahaan perseorangan dapat menjual bir, tetapi tidak dapat memproduksinya. Dalam pasal 11 ayat 1 kita membaca: “produksi dan peredaran minuman beralkohol (dengan pengecualian pengecer bir dan minuman bir, cider, poiret, mead) dan mengandung alkohol produk makanan dilakukan oleh organisasi. Artinya, Anda harus membuka LLC Anda terlebih dahulu. Pasal 11 angka 1.

Perhatian: saat mendaftarkan LLC, Anda harus menentukan yang relevan Kode OKVED mengizinkan pembuatan bir. Anda dapat memilih kode sebanyak yang Anda suka, jadi ambillah dengan margin.

2) Dokumen pendaftaran tempat pembuatan bir. Peralatan tempat Anda bekerja harus dibuat dan dirancang dengan benar, jika tidak, pendaftaran tempat pembuatan bir tidak mungkin dilakukan. Tempat pembuatan bir harus memiliki nomor seri. Satu set dokumen juga diperlukan: deklarasi, laporan pengujian, spesifikasi teknis dan paspor untuk peralatan. Dokumen-dokumen ini disediakan oleh produsen peralatan.

3) Perhitungan kekuatan peralatan teknologi utama. Perhitungan tersebut diperlukan agar Rosalkogolregulirovanie (RAR) dapat memahami apakah perlu memasang meteran pada peralatan Anda. Jika peralatan Anda memungkinkan Anda memproduksi lebih dari 300 ribu dekaliter per tahun, Anda harus memasang meteran. Perhitungannya disampaikan kepada RAP dalam bentuk tertulis dan elektronik. Jawabannya adalah dalam waktu 30 hari.

4) Permohonan dimulainya kegiatan produksi produk pangan. Bir, minuman berbahan dasar bir, cider, poiret, mead adalah produk beralkohol. Oleh karena itu, jika ingin memproduksinya, perlu memberitahukan kepada WTP.

5) Pernyataan kesesuaian untuk bir yang diproduksi. Dokumen ini menegaskan bahwa Anda memproduksi bir dan meminumnya aman bagi kesehatan. Deklarasi tersebut mencakup TU ( spesifikasi) dan TI ( instruksi teknologi) disusun oleh kepala teknolog tempat pembuatan bir, serta analisis yang memastikan keamanan produk. Anda bisa mendapatkan deklarasi secara pribadi dengan menghubungi salah satu pusat deklarasi dan sertifikasi yang terakreditasi.

6) Koneksi ke EGAIS. EGAIS memperhitungkan semua bir yang diproduksi dan dijual, yang harus dikeluarkan dari peredaran produk palsu. Untuk terhubung ke sistem, Anda memerlukan:

Komputer dengan koneksi Internet
UTM (universal modul transportasi) EGAIS - program yang diperlukan untuk mentransfer data ke server Rosalkogolregulirovanie tentang pembelian dan penjualan Anda
Kunci kripto JaCarta adalah kunci elektronik unik yang diperlukan untuk bekerja dengan sistem. Membeli kunci kripto adalah langkah pertama untuk terhubung ke EGAIS.
Program inventaris
Tanda tangan elektronik yang ditingkatkan - catatan pada kunci kripto yang dikeluarkan oleh EGAIS.

Pemasangan peralatan khusus merupakan kompetensi karyawan EGAIS.

Karyawan tempat pembuatan bir yang akan menggunakan sistem EGAIS harus menjalani pelatihan wajib di salah satu organisasi bersertifikat. Pelatihan dapat dilakukan baik secara tatap muka maupun jarak jauh.

7) Pemberitahuan ke SES dan inspeksi kebakaran. Karena bir adalah produk makanan, SES harus memastikan bahwa produksinya memenuhi standar sanitasi. Tempat Anda harus "diterima" oleh inspeksi kebakaran distrik. Penting untuk memberi tahu dia tentang dimulainya pekerjaan dan menyetujui proyek yang akan menunjukkan pintu keluar darurat, lokasi alat pemadam kebakaran dan katup tekanan, dll.

8) Program pengendalian produksi. Ini adalah dokumen yang agak formal yang menunjukkan bahwa Anda benar-benar tahu cara melakukan pekerjaan Anda. Program pengendalian produksi meliputi:

Daftar tahapan yang dikendalikan dan parameter proses teknologi.
Frekuensi pengendalian produksi, daftar kegiatannya dan penanggung jawabnya.
Jadwal dan cara sanitasi, pembersihan, desinfeksi, disinfestasi dan deratisasi tempat industri, peralatan dan perlengkapan.
Jadwal dan cara pemeliharaan peralatan dan inventaris.
Tindakan untuk mencegah dan mendeteksi pelanggaran dalam organisasi dan pelaksanaan proses produksi.

Nah, secara singkat tentang cara membuka tempat pembuatan bir:

Daftarkan LLC;
Peralatan sendiri, dapatkan pernyataan kualitas bir;
Tempat untuk membeli atau menyewa setidaknya selama 1 tahun;
Menyerahkan perhitungan daya kepada RAP;
Hubungkan ke EGAIS;
Beritahu SES dan inspeksi kebakaran;
Mengajukan permohonan untuk memulai kegiatan produksi produk makanan dan pemberitahuan dimulainya omset di wilayah Federasi Rusia.

Dalam artikel berikut, Dokter Guber akan memberi tahu Anda peralatan apa yang bisa Anda gunakan untuk memulai dan jenis bir apa yang akan diseduh dalam produksi.

Dalam artikel ini:

Bir adalah minuman barley-malt dengan aroma hop, rasa pahit yang menyenangkan, dan kemampuan berbusa saat dituang. Terimakasih untuk rasa yang unik, efek pelepas dahaga, minuman memabukkan ini banyak diminati masyarakat. Oleh karena itu, persaingan yang sangat ketat telah terbentuk di pasar produksi bir. Namun meskipun demikian, seorang pengusaha giat yang memutuskan untuk membuka tempat pembuatan bir akan selalu mampu menyelenggarakan bisnis yang menguntungkan dan menjanjikan.

Memulai bisnis sendiri tidak serta merta membutuhkan investasi besar. Namun untuk melaksanakan kegiatan tersebut perlu diperoleh spektrum izin, sertifikat. Mengatasi hambatan administratif cukup sulit, terutama bagi pengusaha pemula. Oleh karena itu, berikut ini akan dibahas ciri-ciri pendaftaran izin.

Cara mengoperasikan pabrik bir mikro

Untuk mengoperasikan tempat pembuatan bir mini, Anda perlu mendapatkan dokumen berikut untuk produksi bir:

Izin dari KEK dan inspeksi kebakaran, Pengawasan Energi Negara;
Melaksanakan perizinan produksi bir dan mengunjungi departemen STI. Bisnis yang melibatkan produksi dan penjualan bir tidak tunduk pada izin. Namun, pemerintah telah mengeluarkan peraturan baru yang menyiratkan bahwa produksi bir di tingkat federal harus tunduk pada perizinan. Untuk mendapatkan izin, Anda harus menulis permintaan ke kantor pajak. Lisensi produksi bir dikeluarkan dalam waktu tiga bulan.
Sertifikat higienis dalam pengawasan sanitasi dan epidemiologi. Dokumen tersebut dikeluarkan hanya setelah penilaian higienis barang. Prosedurnya bisa memakan waktu hingga 2 bulan.

Pengusaha pemula harus menyadari bahwa bir merupakan produk kena cukai yang dikenakan pajak tambahan sebesar 15%.

Namun, pemerintah di beberapa daerah membuat undang-undang tentang produksi bir "Tentang peraturan negara tentang produksi etil alkohol dan produk beralkohol”, yang mengasumsikan bahwa setiap liter minuman memabukkan dikenakan biaya 300-400 rubel.

Proses teknologi produksi minuman hop

perangkat keras sistem teknologi produksi bir ditunjukkan pada foto di bawah ini.

Proses teknologi mencakup tahapan utama produksi bir berikut:

1. Persiapan bir wort - persiapan malt untuk produksi bir, yaitu penimbangan jumlah yang dibutuhkan produk dan penggilingan. Selanjutnya, air dituangkan ke dalam alat pembuat bir wort dan ditambahkan malt yang dihancurkan.

Kemudian dilakukan tumbukan malt, yang dapat dilakukan dengan dua cara:

metode infus;
metode rebusan.

Kemacetan bergula dipindahkan ke peralatan filtrasi di mana ia terbagi. Setelah menyaring wort pertama, biji-bijian dicuci dengan air.

Teknologi tradisional mengasumsikan bahwa pada akhirnya bir wort direbus dengan hop selama 1,5-2 jam dan kemudian didinginkan hingga suhu 6-70 °C. 2.

2. Fermentasi bir wort - dilakukan dalam fermentor dengan penambahan ragi bir.

3. Penuaan bir - terjadi dalam tangki logam yang tertutup rapat selama 11-100 hari. Suhu fermentasi dan lamanya proses tergantung pada jenis bir. Akibat paparan tersebut, bir menjadi lebih kuat, lebih ringan, dan jenuh dengan karbon dioksida.

4. Setelah pemeriksaan organoleptik, laboratorium dan teknokimia selesai, bir dibotolkan. Otomatisasi produksi bir memungkinkan pembotolan minuman hoppy jalur khusus.

Peralatan untuk produksi bir

Sebelum Anda mulai membeli peralatan, Anda perlu menentukan kapasitas perusahaan masa depan:

Pabrik produksi bir, dengan kapasitas 50-500 liter - pabrik mini untuk produksi bir;
Pabrik yang memproduksi 500-15.000 liter bir - tempat pembuatan bir mini;
Pabrik dengan kapasitas lebih dari 15.000 liter ini merupakan raksasa industri. Pabrik bir mikro menggunakan metode fermentasi teratas. Sebagai akibat metode ini minuman memabukkan dimasukkan ke dalam wadah, dan durasinya proses produksi berkurang.

Pabrik bir mikro mematuhinya proses teknologi berdasarkan jalan fermentasi bawah . Berkat teknologi ini, minuman yang memabukkan diperoleh lebih dari itu Kualitas tinggi. Ada juga instruksi teknologi yang dikembangkan oleh asosiasi penelitian dan produksi, yang mempertimbangkan kekhasan setiap proses produksi.

Untuk mengatur produksi bir draft Daftar peralatan berikut diperlukan:

penghancur malt;
peralatan filtrasi;
pompa untuk tumbuk, wort dan air panas;
peralatan tumbuk;
penukar panas;
pemanas air;
pompa untuk bir muda dan bir jadi;
pembangkit uap listrik;
tangki fermentasi;
peralatan hidrosiklon;
unit pendingin yang dilengkapi dengan pembuat es;
mengeluarkan wadah;
tong ragi;
kendali jarak jauh dan manajemen.

Jalur teknologi untuk produksi bir mungkin mencakup seperangkat peralatan lain. Daftar peralatan tergantung pada jenis bir yang diproduksi, nama produsen, jenis malt, dan spesifikasi teknologinya.

Rencana bisnis untuk tempat pembuatan bir mini

1. Pembelian bahan baku dan bahan

Untuk membeli bahan baku produksi bir, Anda dapat mempertimbangkan opsi pembelian berikut:

Beli malt dari luar negeri. Jenis pembelian bahan mentah ini bermanfaat bila pembelian dalam jumlah besar.
Beli malt dari pemasok peralatan terkemuka atau di pasar dalam negeri negara.

Resep bir menentukan pilihan bahan baku untuk produksi minuman hoppy. Segala jenis minuman diseduh dari ragi, malt, hop, air. Namun, ada berbagai cara produksi bir khusus, di mana komposisi minuman yang memabukkan dapat dimodifikasi.

Proses produksi bir melibatkan produksi malt. Produksi malt- jenis bisnis menguntungkan yang terkait dengan pembuatan bir. Jika seorang pengusaha pemula ingin membeli malt, maka perlu diketahui bahwa 50 ton malt Jerman dijual dengan harga 0,55 USD. per kilogram. Bahan baku ini hanya bisa Anda beli dalam jumlah banyak, di atas 50 ton.

Ragi untuk produksi bir dapat dibeli di tempat pembuatan bir atau dari pembuat bir pribadi. Lebih rasional untuk membeli ragi di perusahaan besar, biasanya kualitasnya lebih tinggi.

Sampai saat ini, harga bahan baku dan bahan telah ditetapkan sebagai berikut:

Air - 1 meter kubik. m.- sekitar 11 rubel;
Saluran pembuangan - 1 meter kubik. m - 9 rubel;
Malt - 1 kg - 8-9 rubel;
Hop - 1 kg - 86 rubel;
Ragi - 1 kg - 200 rubel;
Listrik - kW / jam - 0,500 rubel.

Setelah menyusun neraca bahan produksi bir, dan melakukan perhitungan produk, dimungkinkan untuk menentukan konsumsi bahan baku.

2. Pembelian peralatan

Untuk mengatur tempat pembuatan bir mini dengan kapasitas 1000 liter bir per hari, Anda dapat membeli satu set peralatan yang dipasok oleh Pabrik Pembuatan Mesin Miass, yang biayanya sekitar 54 ribu dolar AS. Untuk membeli peralatan tambahan, diperlukan 200 ribu rubel.

Peralatan impor untuk produksi bir, yang harganya dapat berfluktuasi pada kisaran harga 300-700 ribu USD, pada tahap awal produksinya tidak tepat dan tidak efisien secara ekonomi untuk dibeli. Namun, jalur produksi bir impor dapat meningkatkan produktivitas pabrik bir mikro dan meningkatkan khasiat minuman yang memabukkan. Oleh karena itu, membeli peralatan tersebut menguntungkan ketika kegiatan perusahaan mendatangkan pendapatan tetap dan memperoleh keunggulan kompetitif.

3. Mempersiapkan tempat untuk pembuatan bir

Persiapan ruangan adalah salah satu masalah utama bagi para pemimpin bisnis swasta. Untuk mengatur produksi bir dan bisnis berdasarkan pendirian tempat pembuatan bir mini, Anda dapat menyewa atau membeli kamar. Untuk menampung satu set peralatan, diperlukan ruangan dengan luas total lebih dari 150 meter persegi. m Mengingat dimensi peralatan, dapat diasumsikan bahwa bengkel produksi bir akan memakan waktu sekitar 100 meter persegi. m, untuk gudang Anda membutuhkan 35 sq. m, untuk kantor - 15 sq. m Biaya bulanan untuk menyewa tempat akan menjadi sekitar 25 ribu rubel.

4. Staf

Untuk mengatur tempat pembuatan bir mini, Anda memerlukan sekitar 10 spesialis, di antaranya akan ada seorang direktur, seorang pembersih, 4 spesialis yang bekerja di produksi utama dan tambahan, seorang akuntan-kasir, 2 pembuat bir, dan seorang pengemudi ekspedisi. Dana bulanan upah akan berjumlah 250 ribu rubel.

5. Total biaya produksi bir

Total biaya pengorganisasian tempat pembuatan bir akan berjumlah 3 juta rubel.

6. Pendapatan dari kegiatan dan perhitungan indikator ekonomi

Untuk menghitung pendapatan dari pengoperasian tempat pembuatan bir mini, perlu untuk mencatat produksi bir setiap hari. Jika perusahaan membotolkan bir ke dalam botol, maka jumlah dan kapasitasnya diperhitungkan, jika dalam tong - kapasitas dan jumlah tong.

Pendapatan bulanan pabrik bir mikro akan berjumlah 200 ribu rubel, dan pendapatan untuk tahun setelah pajak akan menjadi 2 juta rubel. Periode pengembalian untuk pembuatan bir mini adalah 1,5 tahun. jangka pendek pengembalian dan pendapatan tinggi menunjukkan bahwa pembuatan bir adalah bisnis yang menguntungkan.

Pabrik bir swasta baru-baru ini menjadi salah satu yang paling banyak tipe populer bisnis. Dan ini sama sekali tidak mengherankan, karena pembukaannya tidak memerlukan banyak biaya material, dan permintaan akan produk selalu tinggi.

Tempat pembuatan bir

Popularitas bisnis brewing menyebabkan persaingan yang cukup tinggi di pasar ini. Namun meski bersamanya, kegiatan ini tetap populer. Popularitas ini disebabkan oleh beberapa fitur pabrik mikro.

Pertama, membuka usaha bir tidak memerlukan modal awal yang terlalu besar, sehingga terjangkau bagi sebagian besar pengusaha;
Bahkan dengan volume penjualan yang kecil, bisnis seperti itu jarang menjadi tidak menguntungkan - tempat pembuatan bir mini dapat memproduksi bir tergantung permintaan, dan pemeliharaannya juga tidak terlalu mahal;
Ketiga, mudah untuk menyusun rencana bisnis untuk kegiatan tersebut dan memprediksi perkembangan bisnis, karena semuanya mudah dipertimbangkan.

Volume dan siklus produksi

Tapi bahkan dalam keadaan seperti itu bentuk sederhana bisnis seperti brewing ada divisi tertentu.

Hal ini terkait dengan jenis brewery yang kriteria utama pembedanya adalah volume dan siklus produksi.

Menurut tanda pertama, pabrik bir mini dibagi menjadi:

Yang volume produksinya kurang dari 5000 liter;
Mereka yang volume produksinya melebihi indikator ini.

Selain itu, tempat pembuatan bir adalah:

Siklus penuh;
Siklus yang diperpendek.

Perusahaan siklus penuh adalah pabrik yang memproduksi minuman memabukkan dalam bentuk mini. Akibatnya, pembukaannya memerlukan investasi modal yang besar (mulai dari 150.000 dolar AS) dan area yang luas.

Secara umum, pembuatan bir mikro tidak memerlukannya jumlah yang besar peralatan jika siklusnya pendek dan produksinya kurang dari 5000 liter. Anda hanya perlu:

Ketel khusus untuk pembuatan bir wort (kadang-kadang digunakan kompor khusus sebagai pengganti ketel);
Tangki fermentasi;
Filter air dari mana bir akan dibuat;
Tong untuk minum;
Perangkat steril.

Pendaftaran tempat pembuatan bir untuk pengusaha

Undang-undang Rusia tidak membatasi jumlah orang yang dapat membuka tempat pembuatan bir.

Itu bisa melakukan dan pengusaha perorangan, dan badan hukum.

Satu-satunya hal adalah bahwa dokumen pendirian dan undang-undang (sertifikat pendaftaran, piagam, dll.) harus menunjukkan produksi dan penjualan, grosir atau eceran, bir sebagai kegiatan.

Wajar jika Anda tidak terdaftar sebagai pengusaha perorangan atau LLC, maka Anda harus melakukannya sesuai dengan prosedur standar. Anda hanya perlu ingat untuk menunjukkan jenis kegiatan yang sesuai saat mengisi surat-surat di kantor pajak.

Pajak dan biaya

Kalau perpajakan, secara keseluruhan standar. Anda membayar pajak sesuai dengan sistem yang Anda pilih dan jenis perusahaan - pajak tunggal atau yang lainnya. Tapi, ada satu perbedaan. Bir seperti apa pun minuman beralkohol, adalah barang kena cukai. Oleh karena itu, Anda harus membayar lebih banyak dan pajak cukai.

Apakah Anda memerlukan lisensi?

Undang-undang Federasi Rusia mengharuskan produsen sebagian besar jenis produk beralkohol melisensikan aktivitas mereka. Namun, bir tidak berlaku untuk jenis alkohol yang tunduk pada undang-undang "Tentang Perizinan Negara". Pada saat yang sama, hal ini tidak menghalangi beberapa administrasi entitas konstituen federasi untuk tetap memerlukan lisensi berdasarkan tindakan hukum lain - Undang-Undang "Tentang Peraturan Negara tentang Produksi Etil Alkohol".

Peluncuran tempat pembuatan bir

Salah satu momen paling krusial di pembukaan tempat pembuatan bir pribadi adalah pilihan tempat. Ada sejumlah persyaratan yang tanpa kegagalan harus diperhitungkan:

Pabrik bir mikro tidak dapat dibuka di kawasan perumahan;
Harus dapat bekerja dengan arus tiga fasa;
Dinding bagian dalam harus ditutup dengan ubin setinggi dua meter;
Langit-langitnya dicat dengan cat berbahan dasar air;
Pemanasan uap, udara atau air harus digunakan.

Dimensi dan jenis ruangan tidak terlalu penting - mereka bergantung pada peralatan dan parameter lain semacam ini. Luas minimumnya adalah 40 meter persegi. Ini bisa berupa basement atau semi basement.

Solusi yang modis adalah dengan membuka perusahaan untuk produksi minuman yang memabukkan di restoran, dengan pemindahan sebagian peralatan ke aula.

Adapun pilihan antara menyewa dan membeli, itu semua tergantung banyak faktor. Pertama-tama, pada ukuran produksi. Jika besar maka keputusan pembelian menjadi paling beralasan. Saat menghitung biaya keuangan, Anda perlu memperhitungkan uang yang mungkin harus Anda keluarkan untuk memperbaiki atau merenovasi tempat tersebut. Mungkin dalam beberapa kasus lebih menguntungkan untuk memperoleh real estat yang lebih mahal, tetapi menghabiskan lebih sedikit biaya untuk pemeliharaannya.

Peralatan untuk pabrik mikro

Peralatan untuk pembuatan bir mini biasanya disertakan dalam kit. Namun tidak ada yang menghalangi Anda untuk membelinya secara terpisah, jika kondisi tertentu memerlukannya. Faktanya, perlengkapan yang dibutuhkan untuk pabrik mini bir cukup sedikit. Itu harus mencakup:

Dua wadah - untuk fermentasi dan setelah fermentasi;
Filter untuk air yang digunakan dalam pembuatan bir;
Perangkat pendingin;
Alat untuk mensterilkan bahan, biasanya berbentuk bak;
ketel sirup;
Timbangan;
Sarana untuk pengolahan yang sanitasi dan higienis.

Terkadang produsen dapat melengkapi set ini dengan berbagai perangkat khusus yang mempercepat produksi atau meningkatkan kualitas produk. Dalam hal ini, biayanya mungkin berbeda beberapa kali lipat. Tapi di versi dasar itu cukup rendah.

Sertifikat dan verifikasi

Meski pembuatan bir bukan merupakan kegiatan berizin, namun seorang pengusaha tetap harus memperoleh sejumlah sertifikat dan melewati beberapa pemeriksaan. Salah satu dokumen terpenting adalah sertifikat higienis produk.

Sertifikat ini dikeluarkan untuk jangka waktu satu hingga tiga tahun oleh badan teritorial Pengawasan Sanitasi dan Epidemiologi Negara.

Dasar penerbitannya adalah pemeriksaan sanitasi dan higienis terhadap tempat, peralatan, produk, serta pemeriksaan dokumen normatif perusahaan.

Otoritas di atas juga mengeluarkan izin produksi bir. Itu dikeluarkan berdasarkan pemeriksaan yang sama dan kesimpulan dari Otoritas Pengawasan Kebakaran Negara tentang keselamatan kebakaran di tempat tersebut. Keputusan untuk tidak menerbitkan sertifikat atau izin oleh kantor teritorial dapat diajukan banding ke Pusat Pengawasan Sanitasi dan Epidemiologi Negara Federasi Rusia.

Microbrewery dapat dilayani oleh satu karyawan

Perekrutan bisa sederhana dan kompleks. Faktanya adalah tempat pembuatan bir mini yang sangat kecil dapat dilayani oleh satu karyawan. Dan untuk yang besar tentunya membutuhkan lebih banyak pekerja. Semakin baik bir seharusnya diseduh, semakin profesional pula bir tersebut. Minimal untuk usaha menengah meliputi:

Pembuat bir;
wanita pembersih;
pengemudi;
Penjual dan perwakilan penjualan (pilihan salah satunya tergantung pada ketersediaan penjualan eceran minuman).

Pabrik bir di restoran juga membutuhkan ahli teknologi pembuatan bir. Dan dengan volume penjualan yang besar, masuk akal untuk menyewa akuntan terpisah, karena kita berbicara tentang barang kena cukai.