Sup ramen. Resep klasik mie ramen di rumah dalam bahasa Jepang dan Korea. Sup ramen ayam: masakan Jepang

Sup ramen Jepang telah lama menikmati popularitas yang stabil di kalangan pecinta kuliner dari negara-negara Asia Tenggara, khususnya Korea dan Cina. Resep ramennya cukup sederhana.

Harganya sangat murah, masakannya sangat memuaskan dan rasanya tiada tara. Sup ini berbahan dasar mie instan dengan menggunakan berbagai bahan tambahan, termasuk kubis, daging, telur, acar, dan sayuran.

Banyak orang mengira ini adalah sup Korea atau Cina, padahal ini tidak sepenuhnya benar. Resep masakannya dibuat oleh penduduk negara Jepang, dan bukan daratan Tiongkok, seperti yang diyakini secara umum. Alasannya adalah kebijakan agresif Jepang yang sangat agresif, dan tidak mengherankan jika resep supnya sampai ke tangan mereka. Oleh karena itu, dapat dikatakan bahwa sup tersebut memiliki karakter Jepang.

Nama hidangan ini berasal dari dua kata Cina: “tarik” dan “mie”. Di tanah air masakan ini, ada dua resep yang umum digunakan: Asia Tengah dan Dungan. Namun orang Jepang melangkah lebih jauh dan mengembangkan resep mereka sendiri, menyebutnya lamyan Jepang. Saat masakan tersebut mulai laku, langsung menarik minat para pecinta berbagai inovasi kuliner.

Pada awalnya hidangan tersebut dijual melalui jaringan kafe-kafe kecil, namun seiring berjalannya waktu, mesin penjual otomatis khusus mirip mesin kopi menjadi tempat penjualannya. Saat ini, banyak pilihan berbeda untuk menyiapkan hidangan favorit ini telah dikembangkan.

Penikmat hidangan oriental ini melakukan banyak upaya untuk mengklasifikasikan dan mendeskripsikan rasa dari berbagai varietas, yang mengarah pada munculnya semakin banyak pilihan masakan baru.

Namun, meski banyak pilihan, di Rusia jarang ditemukan hidangan yang disiapkan sesuai resep Jepang. Biasanya, sup Jepang yang enak paling sering ditemukan di restoran masakan nasional. Namun demikian, dengan memiliki bahan-bahan yang diperlukan untuk menyiapkan sup dan mempelajari algoritma yang benar untuk menyiapkannya, Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan lezat dan memuaskan ini di rumah.

Metode memasak klasik

Komponen utama dalam setiap metode menyiapkan hidangan ini adalah mie ramen.

Berbagai versi kuahnya didapat dengan memasukkan sejumlah bahan tambahan dalam resep klasiknya. Jika Anda ingin terus bereksperimen membuat sup, Anda perlu memahami dengan jelas algoritma pembuatan resep klasiknya.

Resep yang digunakan untuk membuat sup di tanah air sangat sulit untuk ditiru. Hidangan ini membutuhkan waktu lama untuk disiapkan, dan bahan-bahannya sangat sulit didapat untuk dijual. Untuk resep aslinya, setiap komponen sup disiapkan sesuai dengan resep dan dalam urutan yang diperhatikan dengan ketat.

Mengingat hal tersebut, mie ramen dengan daging babi di rumah ditawarkan dengan resep yang lebih sederhana.

• mie ramen - 700 g;
• daging babi tanpa tulang - 1 kg;
• lemak babi yang diberikan - 30 g;
• sayuran hijau - 1 ikat;
• kecap - 200 gram;
• jahe - 30 gram;
• garam, gula - 1 sendok makan;
• kayu manis - 1 gram.

Daging babi perlu dipotong menjadi kubus berukuran sedang, dibilas hingga bersih untuk menghilangkan sisa darah, dimasukkan ke dalam panci besar dan dimasak selama sekitar 30 menit, menghilangkan lapisan tipis yang terbentuk dari permukaan. Setelah daging dikeluarkan dari kaldu, sisihkan kaldu, tambahkan sedikit garam ke dalamnya. Diamkan kaldu dan setelah 15 menit saring ke dalam panci lain dengan kapasitas yang cukup.

Letakkan jahe dan kayu manis di dasar wajan, letakkan daging matang di atasnya dan tuangkan sedikit kaldu yang sudah disaring. Rebus semua bahan ini, tambahkan gula dan tuangkan kecap. Tekan wadah berisi daging sebagai penekan dengan tutup berdiameter lebih kecil, tambahkan pemberat di atasnya. Daging dalam wajan harus benar-benar terendam dalam kaldu. Dalam keadaan ini, perlu dimasak selama 4 jam lagi.

Untuk menyiapkan mie, Anda perlu mengambil panci bersih, menuangkan air ke dalamnya, merebusnya, dan menuangkan mie ke dalamnya. Masak tidak lebih dari 5 menit. Setelah matang, tuangkan air dan bagi mie menjadi 5 bagian sama rata.

Ambil panci lagi, tuangkan satu liter air ke dalamnya, lalu rebus. Setelah mulai mendidih, tuangkan sisa kaldu hasil memasak daging. Rebus selama 5 menit. Setelah beberapa waktu, tambahkan lemak babi ke dalam wajan dan didihkan, masak selama satu menit. Setelah dimatikan, tuang isi wajan ke dalam piring, yang ditambahkan mie ramen dan daging babi. Sebelum disajikan, hiasi dengan bumbu segar.

Sup Ramen Tori

Perbedaan utama sup ramen Tori adalah penambahan ayam saat menyiapkan hidangan dan penggunaan kaldu ayam. Hidangan ini tidak tersebar luas di kalangan pecinta kuliner seperti versi daging babinya. Tori Ramen lahir dari keinginan untuk mengurangi kandungan lemak pada masakannya. Namun orang Korea menganggap fitur ini negatif, karena mereka menganggap ramen dengan ayam tidak terlalu bergizi.

Ramen versi ini sangat berbeda dengan resep tradisional. Pembuatannya lebih mudah dan cepat, zat-zat bermanfaat yang terkandung dalam daging ayam memberikan efek yang lebih bermanfaat bagi tubuh manusia, serta aroma dan rasa ayam memberikan rasa dan aroma yang tiada tara pada kuahnya sehingga tidak mengganggu komponen lain yang memberi rasa. ke piring.

Untuk menyiapkan 4 porsi sup, diperlukan bahan-bahan berikut:

• sayap ayam - 300 gram;
• mie ramen -500 gram;
• tulang ayam - 500 gram;
• jahe parut -20 g;
• kecap kental - 100 g;
• herba segar atau kering - 1 ikat;
• garam secukupnya.

Masukkan sayap dan tulang ayam ke dalam panci dan tambahkan air bersih matang. Biarkan mendidih dengan api kecil selama setengah jam. Setelah itu, keluarkan daging dari kaldu dan bagi menjadi 4 wadah yang sama besar. Saring sisa kaldu untuk menghilangkan kotoran, tuangkan kecap asin, jahe cincang dan garam, lalu biarkan dengan api kecil.

Mie ramen dimasak sekitar 5 menit, ditiriskan dalam saringan dan dimasukkan ke dalam mangkuk berisi daging. Tuang sisa kaldu di atas daging dan mie, lalu taburi dengan bawang bombay cincang halus saat disajikan. Ramen dengan ayam sudah siap.

Di Jepang dan Korea, dan juga di Cina, ramen dianggap sebagai makanan cepat saji, namun juga disajikan di restoran. Bagi yang sudah mencobanya minimal satu kali dan ingin memperbanyak resepnya di rumah, kami akan kasih tahu caranya.

Bagaimana cara membuat ramen Naruto Jepang dengan telur?

Resep ini pasti disukai oleh para penggemar anime, khususnya Naruto yang tokoh utamanya adalah penggemar masakan ini.

Bahan-bahan:

• sup ayam – 300 gram;
• seledri – 1 batang;
• wortel – 1 buah;
• sepotong daging babi – 400 g;
• ikan merah – 150 gram;
• udang – 8 buah;
• telur rebus – 2 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• bawang – 1 buah;
• - 300 gram;
• keripik tuna – 25 gram;
• jahe – 1 akar;
• lembaran rumput laut nori – 1 pc.;
• kecap, daun bawang.

Persiapan

Kita mulai dengan kuahnya, masak ayam dengan wortel dan bawang bombay, tambahkan juga batang seledri yang dipotong menjadi 3 bagian, jangan tambahkan garam, perlu satu liter air. Kami menggulung daging babi menjadi gulungan, mengikatnya dengan benang makanan dan menggorengnya dalam wajan yang sangat panas di semua sisi untuk menutup semua cairan di dalamnya. Selanjutnya masukkan ke dalam panci, tambahkan bawang putih dan jahe kupas dan cincang. Isi dengan air hingga menutupi daging. Tambahkan kecap asin sebagai pengganti garam dan biarkan masak selama setengah jam. Kami juga memasak kaldu ikan menggunakan serpihan tuna dan kulit udang, semua ini membutuhkan sekitar satu liter air.

Rebus mie dalam banyak air asin.

Potong ikan menjadi irisan dan cepat goreng, goreng juga udangnya.

Saring semua kaldu dan aduk, jika bisa tambahkan sedikit garam. Lepaskan benang dari gulungan daging babi dan potong-potong.

Sekarang kita merakit supnya: taruh mie di piring dan isi dengan kaldu. Tambahkan beberapa potong ikan dan daging, beberapa udang, setengah telur, taburi dengan daun bawang cincang dan hiasi sisinya dengan sepotong nori. Selamat makan!

Untuk versi ramen buatan sendiri ini, Anda bisa menggunakan kaldu apa saja, bahan dasarnya bisa berupa kaki ayam atau iga babi. Anda bisa mengambil mie tipis buatan sendiri atau mie instan, pada prinsipnya spageti juga bisa.

Bahan-bahan:

• daging babi – 450 gram;
• kaldu - 2 liter;
• wortel – 200 gram;
• bawang putih – 3 siung;
• bawang hijau – 0,5 ikat;
• mie gandum rebus – 400 g;
• , kecap, minyak sayur.

Persiapan

Potong daging babi menjadi kubus kecil dan rendam dalam sedikit kecap. Untuk saat ini, kupas dan parut wortel. Jika waktu memungkinkan, Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan atau memarutnya seperti pada salad Korea. Bawang putih juga bisa diparut atau diperas melalui mesin press. Dalam wajan dengan suhu tinggi, agar sarinya tidak keluar, goreng daging selama kurang lebih 10 menit lalu tambahkan wortel dan bawang putih ke dalamnya. Goreng selama lima menit lagi sampai wortel Itu melunak dan aroma bawang putih keluar. Angkat dari api dan sisihkan. Tuang kuah kaldu panas ke dalam tureen, tambahkan sedikit mie dan tambahkan daging goreng dan wortel. Kami menentukan jumlah setiap komponen sesuai selera Anda, menyesuaikan ketebalannya. Kami juga akan menambahkan sedikit acar jahe, dan Anda bahkan bisa menambahkan sedikit bumbu marinasi untuk menambah rasa asam. Kecap asin menggantikan garam di sini, jadi tambahkan langsung ke piring sebanyak yang Anda mau, taburi dengan daun bawang cincang. Beginilah cara semua komponen sup disimpan secara terpisah, dan diubah menjadi hidangan jadi di piring.

Tidak banyak masakan Jepang yang bisa dibuat dalam masakan Rusia. Penyebabnya adalah tidak adanya banyak produk umum di Negeri Matahari Terbit di rak-rak supermarket kita. Namun, resep ramen ini adalah salah satu dari sedikit resep yang bisa dibuat sendiri oleh ibu rumah tangga Rusia di rumah. Ramen - mematahkan mitos bahwa orang Jepang hanya makan ikan dan nasi. Ingin mencoba? Kalau begitu, ayo masak!

Apa itu ramen?

Ramen merupakan masakan tradisional Jepang yang terdiri dari mie gandum dengan kuah kaldu dan berbagai topping. Tidak ada resep klasik untuk mie ini menurut kanon mana pun, sama seperti tidak ada standar untuk pai Rusia. Seorang ibu rumah tangga di Rusia memasukkan berbagai macam isian ke dalam pai, dan koki Jepang melakukan hal yang sama dengan bahan ramen.

Sup ramen dibuat dengan kaldu daging sapi, babi, ayam, atau tulang sayuran. Mungkin berisi: jamur shiitake, berbagai jenis alga, tauge, telur, daging babi, dan berbagai sayuran. Sup Jepang bisa dibumbui dengan pasta miso spesial atau garam saja.

Resep pembuatan mie untuk masakan ramen juga berbeda-beda. Paling sering dibuat dari tepung terigu, garam, air dan kansui (air mineral khusus). Namun beberapa juru masak juga menambahkan telur. Bahkan ada pula yang memasak hanya dengan tepung dan air biasa. Selain itu, bentuk mie ramen bisa bervariasi. Bisa tipis, tebal, bergelombang, berbentuk pita, dll. Di sini, seperti kata mereka, ada kebebasan berkreasi.

Sejarah hidangan ramen

Ramen merupakan hidangan dengan sejarah yang tidak terlalu panjang, namun sangat menarik, itulah sebabnya kini terjadi perdebatan sengit mengenai tingkatan hidangan ini. Beberapa orang berpendapat dengan keras bahwa ini adalah kelezatan kualitas restoran yang luar biasa. Yang lain dengan mengejek menjawab bahwa ini hanyalah jenis makanan cepat saji Jepang yang murah. Apa kebenarannya?

Faktanya, mie ramen bukanlah warisan asli Jepang. Ia datang ke Negeri Matahari Terbit dari Tiongkok hanya pada awal abad ke-20. Awalnya dibuat secara mandiri dan dijual di toko-toko kecil pinggir jalan. Makanan ini terutama dimakan oleh masyarakat berpenghasilan rendah karena murahnya hidangan tersebut.

Pada tahun 1958, ramen menjadi lebih populer. Hal ini disebabkan oleh penemuan mie instan oleh Momofuku Ando yang masih aktif digunakan tidak hanya di Jepang, tetapi di seluruh dunia. Kecepatan, murahnya, dan aksesibilitas menjadikan ramen cepat saji menjadi salah satu hidangan ikonik Negeri Matahari Terbit.

Setelah popularitasnya, mie Ramen Jepang mulai mengambil bentuk lain. Para juru masak Jepang tidak dapat mengabaikan hidangan ini, dan oleh karena itu saat ini sup ramen tidak hanya dapat dibeli di mesin penjual otomatis pinggir jalan atau di restoran-restoran murah. Mereka mulai menyajikannya di kafe dan restoran elit, membuat mie sendiri dan memilih bahan dengan kualitas terbaik.

Membuat ramen di rumah

Di antara jenis ramen yang paling terkenal adalah ramen dengan ayam, babi, ikan, dan jamur. Namun orang Jepang sendiri lebih menyukai ramen dengan daging babi, karena paling mengenyangkan dan mengenyangkan. Resep ramen inilah yang kami sarankan untuk Anda siapkan di rumah.

Mie ramen

Pertama-tama, Anda perlu memutuskan dasar hidangannya - mie. Anda memiliki dua pilihan.

• Yang pertama adalah membeli mie ramen kering spesial, yang dijual di departemen masakan Jepang atau di Internet. Paling buruk, Anda dapat membeli produk Rolton. Setidaknya secara penampilan dan sebagian rasanya, ini menyerupai hidangan ramen.
• Pilihan kedua adalah membuat mie sendiri. Tentu saja, dalam hal ini, sup Jepang Anda akan menjadi persis seperti yang disajikan di restoran. Namun ada satu kekurangannya: menarik mie adalah proses yang sangat padat karya dan membutuhkan keterampilan kuliner yang tinggi. Jika Anda memutuskan untuk mencobanya, Anda perlu membuat adonan dari tepung, air, dan telur, lalu memotongnya menjadi potongan-potongan dan menariknya menjadi benang yang paling tipis.

Namun karena cukup ribet, kami akan menggunakan mie ramen yang sudah jadi pada resep kali ini. Untuk 4 porsi Anda membutuhkan sekitar 300 g mie. Itu perlu direbus seperti pasta biasa. Satu-satunya peringatan: mie ramen mungkin matang sedikit lebih cepat dari biasanya. Jadi, awasi ini.

Petunjuk menyiapkan kaldu untuk mie ramen

Untuk sup selanjutnya, Anda harus mulai menyiapkan kaldu. Pada resep kali ini kita akan membuatnya menggunakan tulang babi.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Tulang babi – 0,5 kg;
• Bawang putih – 4-5 siung;
• Akar jahe - sepotong kecil;
• bawang hijau;
• Garam.

Ciri utama kuah ramen adalah kekuatan dan kekayaannya. Oleh karena itu, Anda perlu mengalokasikan 2-3 jam waktu luang Anda untuk memasak. Diagram persiapan langkah demi langkah.

1. Tuang air dingin ke dalam panci dan tambahkan tulang babi. Didihkan air ini dan segera tiriskan. Buang semua busa yang terbentuk dari tulang. Ini hanyalah langkah persiapan untuk membersihkan tulang;
2. Selanjutnya, isi kembali tulang dengan air dan didihkan. Jangan lupa untuk menghilangkan busanya;
3. Tambahkan jahe cincang halus, bawang putih dan bawang bombay ke dalam air mendidih;
4. Letakkan kompor di atas api paling kecil, tutup panci dengan penutup dan biarkan kaldu mendidih selama 2-3 jam;
5. Akibatnya, volume kaldu akan berkurang sekitar sepertiganya. Di akhir memasak, Anda bisa memberi garam;
6. Saring kaldu melalui kain tipis dan dinginkan.

Daging babi untuk ramen

Jika Anda mengikuti resep ramen klasik, tidak cukup hanya membuat sup Jepang dengan kaldu babi. Penting juga untuk memasak daging dengan cara khusus. Resep daging babi Jepang ini disebut chashu.

Bahan untuk chashu:

• Perut babi – 1 kg;
• kecap – 0,5 cangkir;
• bawang hijau;
• Sepotong kecil jahe;
• Bawang putih – 4 siung;
• Demi – 4 sdm. aku. (bisa diganti dengan anggur putih);
• Gula – 2 sdt;
• Minyak sayur untuk menggoreng.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

1. Potong dada babi menjadi irisan, bungkus dalam bentuk gulungan dan ikat dengan benang agar bentuknya tetap;
2. Dalam bentuk ini, goreng dalam minyak sayur sampai terbentuk kerak;
3. Tempatkan bahan-bahan dalam panci berlapis-lapis. Pertama - daging babi, lalu - jahe cincang halus, bawang merah, bawang putih, gula. Kemudian tuangkan kecap dan sake ke atas semuanya, dan terakhir dengan air hingga menutupi seluruh daging;
4. Didihkan air, buang busa yang ada;
5. Segera setelah air mendidih, tutup panci dengan penutup, atur api ke pengaturan terendah dan biarkan daging babi matang selama dua jam;
6. Setelah waktu berlalu, matikan gas, namun biarkan daging di dalam kuah hingga dingin.

isian ramen

Sekarang setelah komponen hidangan yang paling memakan waktu sudah siap, persiapan ramen memasuki tahap terakhir dan termudah: perakitan dan pengisian. Kami mengingatkan Anda bahwa jumlah produk dirancang untuk 4 porsi.

Bahan-bahan:

• Telur ayam – 4 buah;
• Bawang hijau – 1 ikat;
• Kubis putih atau Cina – 150 g;
• Kaldu tulang yang sudah disiapkan sebelumnya – 2 cangkir;
• Kaldu tersisa setelah memasak chashu - 1 gelas;
• kecap – 4 sdm. aku;
• Lembaran nori (rumput laut) – 2 lembar daun.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Rebus telur ayam dalam panci;
2. Potong kubis menjadi potongan-potongan;
3. Cincang halus daun bawang;
4. Letakkan mie panas di piring dan tambahkan kaldu tulang dan kaldu chashu dengan perbandingan 2:1;
5. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin ke dalam satu porsi;
6. Selanjutnya, tata daging babi yang sudah dimasak sebelumnya;
7. Mie Ramen Jepang di atasnya diberi bawang bombay, kubis, dan telur yang dipotong menjadi dua.

Itu saja. Ini melengkapi resep ramen, yang tersisa hanyalah memanggil semua orang ke meja. Hidangan masakan Jepang yang lezat, memuaskan dan menyehatkan ini pasti akan menyenangkan rumah tangga Anda. Cobalah resep ramen babi buatan sendiri dan rasakan suasana Jepang yang jauh di dapur Anda. Selamat makan!

Video: Sup mie ramen: metode memasak tingkat lanjut

Sup ramen adalah masakan tradisional Jepang, namun telah mendapatkan popularitas luar biasa di negara lain, terutama Cina dan Korea. Ramen adalah mie instan dengan berbagai bahan tambahan - daging, ayam, sayuran, telur, kecambah.

Hidangan ini dibuat dari mie instan biasa dan dari mie spesial yang disebut “Chan Ramen”, “Rameno”, dll.

Untuk menyiapkan kuahnya, pastikan menggunakan bumbu seperti kayu manis, cabai rawit, lada merah dan hitam, kunyit, ketumbar, jahe segar atau kering. Tambahkan juga kecap, bumbu dapur, bawang putih, seledri, jamur shiitake, keju tahu, lemon atau jeruk nipis, dan pasta miso. Paling sering sup disajikan dengan telur rebus.

Untuk menyiapkan sup, sangat penting untuk memasak kaldu kental yang terbuat dari daging sapi, babi, ayam, atau ikan. Ada varian masakan pertama ini dengan kuah kaldu dengan tambahan tulang, tulang rawan, dan sirip ikan. Ramen versi vegetarian dengan kaldu sayuran juga tersedia.

Ada banyak cara menyiapkan sup Ramen Korea, dan tidak semuanya mudah dan cepat. Terkadang waktu memasaknya mencapai 6 jam! Sulit membayangkan masakan seperti itu dalam kondisi normal, jadi hari ini kami akan menyiapkan versi ramen sederhana yang bisa dimasak oleh siapa saja. Sup menurut resep ini enak, dengan rasa dan aroma yang kaya! Pastikan untuk mencoba memasaknya!

Info Rasa Sup panas / Mie kuah

Bahan-bahan

• daging babi – 400 g;
• mie telur – 200 gram;
• mentimun – 1 buah;
• wijen – 2 sdm;
• bawang putih – 3 siung;
• kecap – 100ml;
• bawang hijau – 30 gram;
• telur ayam – 2 buah;
• gula – 1 sdm;
• garam – 0,5 sdt;
• kubis Cina – 200 gram;
• rempah-rempah (cabai, jahe kering) - secukupnya;
• air – 1,5 liter.

Jumlah produk dirancang untuk 4 porsi. Waktu memasak – 1,5-2 jam.

Cara memasak sup ramen dalam bahasa Korea

Potong daging babi menjadi irisan tipis. Untuk melakukan ini, bekukan daging sedikit, jika tidak maka akan terlalu lunak dan sulit dipotong. Kami membilas daging dengan air dingin, membersihkan semua darah secara menyeluruh sehingga kaldunya jernih.

Tuangkan air dingin ke atas potongan daging dan nyalakan api. Rebus daging selama sekitar 40 menit, buang busa yang terbentuk secara berkala.

Potong mentimun menjadi irisan tipis. Jika kulit sayuran menjadi kasar, lebih baik dibuang.

Dalam wajan kering, goreng biji wijen putih hingga berubah warna menjadi krem.

Kemudian tambahkan bawang putih cincang halus ke dalamnya dan goreng sebentar. Bawang putih tidak boleh gosong.

Segera setelah aroma bawang putih tercium, masukkan mentimun cincang ke dalam wajan. Goreng selama sekitar 2-3 menit.

Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan daging yang sudah jadi dari kaldu dan pindahkan ke penggorengan. Saring kuahnya sendiri, tambahkan sedikit garam, rebus dan sisihkan dulu.

Tambahkan kecap asin, setengah sendok kaldu, gula dan bumbu ke dalam daging, campur semuanya dan didihkan di bawah tutup tertutup selama sekitar 30-40 menit. Idealnya, Anda memerlukan mesin press yang dapat menekan daging dan memastikan daging terendam seluruhnya dalam saus selama proses perebusan. Untuk tujuan ini, tutup yang lebih kecil cocok untuk meletakkan bahan pembobot. Dalam bahasa aslinya, daging direbus dalam kecap bukan selama 30-40 menit, melainkan selama 4 jam. Tapi menurutku hanya restoran yang mampu membuang waktu sebanyak itu untuk menyiapkan hidangan; bahkan kali ini sudah cukup bagi kami.

Sementara dagingnya direbus dalam saus, siapkan bahan-bahan lainnya. Rebus telur ayam, dinginkan dan kupas. Kami memotong batang kubis Cina yang berair menjadi irisan yang sangat tipis, kami tidak membutuhkan daun seladanya sendiri. Dengan cara ini kita akan mengganti kecambah yang ditambahkan ke Ramen. Kadang-kadang orang Korea sendiri melakukan hal ini ketika kecambah tidak tersedia, karena kubis Cina sangat populer di sana.

Cuci bawang hijau dengan air dingin dan potong-potong. Pemotongannya bisa apa saja, cincin kecil atau panah panjang.

Jika dagingnya sudah siap, barulah kita merebus mienya. Kami akan menggunakan mie apa pun yang kami miliki. Saya menggunakan mie telur dan hanya membutuhkan waktu 3-4 menit untuk memasaknya. Rebus mie, lalu tiriskan dalam saringan dan biarkan selama beberapa menit untuk mengalirkan semua cairannya.

Langkah terakhir dalam menyiapkan Ramen Korea adalah mengumpulkan semua bahan. Letakkan mie di piring dan letakkan daging, sawi putih, dan telur yang dipotong menjadi dua bagian di sepanjang tepinya. Tambahkan kaldu dan taburi dengan daun bawang. Mienya sendiri dimakan dengan sumpit, dan sendok khusus digunakan untuk kuahnya atau diminum di akhir. Selamat makan!

Di banyak masakan di seluruh dunia terdapat resep mie kuah, atau mie kuah. Intisari masakan tersebut secara umum sama, hanya bahan dan pengaruh tradisi masyarakat tertentu yang berubah. Hari ini saya akan membagikan salah satu resep masakan Jepang – ramen. Ramen adalah sup mie telur instan. “Doshirak” yang familiar di rak kita bahkan bisa dianggap ramen, tapi tentu saja kita akan berbicara tentang makanan sehat dan lezat! Ramen tidak ada aturannya, yang ada hanya bahan dasar yang konstan, dan yang lainnya ditambahkan sesuka hati. Perlu juga dicatat bahwa hidangan ini dapat diklasifikasikan menjadi yang pertama dan kedua. Orang Jepang, misalnya, makan semangkuk ramen dengan lahap dan dengan demikian memuaskan nafsu makan mereka selama beberapa jam.

Bahan dasar ramen adalah: kaldu, mie, daging dan berbagai bahan tambahan yang memberi rasa pada kuah sebelum disajikan. Mempersiapkan sup ini bisa memakan waktu hingga satu hari, apalagi jika kita berbicara tentang ramen dengan kaldu babi. Tapi ini, tentu saja, merupakan pilihan yang sepenuhnya otentik dan tradisional. Ramen dengan kaldu ayam jauh lebih mudah dan cepat disiapkan di rumah. Yuk langsung saja ke resepnya...

Bahan untuk 4 porsi

Untuk kaldu ayam:

Kaki ayam 2 buah

Wortel segar 2 buah

Air 3 liter

Daun bawang 4-5 pucuk

Bawang putih 5-6 siung

Minyak wijen 2 sdm.

Garam secukupnya

Jahe giling 2 sdm.

Untuk mie ayam:

Mie telur 400 gr

Fillet ayam 400 gr

Telur 2 buah

Daun bawang 3-4 pucuk

kecap asin 100 gr

Madu 3 sdm.

Biji wijen 4 sdm.

Jahe giling 2 sdm.

Minyak sayur 2-3 sdm.

Garam dan lada hitam bubuk secukupnya

Rumput laut nori (untuk penyajian dan hiasan)

Mempersiapkan ramen:

1. Pertama, mari kita bahas apa yang membutuhkan waktu paling lama untuk disiapkan - kaldu. Potong wortel dan daun bawang menjadi potongan selebar 2 cm.

   

2. Masukkan ceker ayam, bawang putih cincang, wortel dan bawang bombay ke dalam wadah/wajan tahan panas, taburi semuanya dengan minyak wijen dan garam, aduk dengan tangan.

   

3. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 240 C selama 40 menit.

   

4. Jika waktu yang ditentukan telah habis, pindahkan sayuran dan ayam yang sudah dipanggang ke dalam panci tempat kita akan memasak kaldu. Tuangkan semuanya dengan 3 liter air dingin dan didihkan dengan api besar.

   

5. Kemudian kecilkan api seminimal mungkin (saya 4 dari 10) dan masak selama 1 jam, tutup.
6. 20 menit sebelum kaldu selesai dimasak, mari kita mulai mengolah ayamnya. Potong fillet ayam menjadi potongan pipih memanjang setebal 1 cm.

   

7. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan goreng ayam selama 5-6 menit hingga daging berubah warna menjadi putih.

   

8. Kemudian garam dan merica ayam, tambahkan jahe dan tuangkan sekitar 60 gram kecap. Goreng hingga saus hampir menguap seluruhnya.

   

9. Kemudian tambahkan 3 sendok makan madu dan biji wijen, goreng hingga cairannya benar-benar menguap sambil terus diaduk.

   

10. Hasilnya ayam karamel, semuanya ditaburi biji wijen panggang. Madu menambahkan rasa manis yang gurih pada ayam dan cocok dengan kecap. Jika ayam sudah siap, tutupi dengan penutup dan sisihkan dulu.

    

11. Langkah selanjutnya adalah merebus 2 butir telur hingga matang.
12. Sementara itu, taruh panci berisi air di atas api, didihkan air, tambahkan garam dan rebus mie telur dalam air mendidih selama kurang lebih 3-5 menit. Saat mie sudah matang, tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air dingin.

    

13. Kaldu akan siap saat ini. Anda perlu membuang bagian kakinya dan menumbuknya dengan garpu, menghilangkan tulang dan kulit berlebih.

    

14. perakitan ramen. Bagi daging kaki ke dalam mangkuk. Tuang sedikit kecap ke dalam setiap mangkuk (sekitar 10 gram untuk setiap porsi) dan taburi dengan sedikit daun bawang cincang halus.

    

15. Kemudian masukkan 100 gram mie ke dalam setiap mangkuk. Isi dengan kaldu hampir sampai ke atas.

    

16. Tempatkan beberapa potong ayam wijen di satu sisi mangkuk. Taburi dengan daun bawang dan masukkan setengah telur rebus ke dalam setiap mangkuk.

    

17. Sekarang Anda bisa mengatur meja. Kami juga menyajikan rumput laut nori renyah dan lemon dengan ramen. Selamat makan teman-teman, dan saya harap Anda menikmati sup Jepang yang lezat ini!