Apa yang ada di kacang polong segar. Apakah kacang polong termasuk sayuran atau buah? Untuk membersihkan ginjal dari batu

Kacang adalah tanaman tahunan herba yang tumbuh hampir di seluruh dunia. Bijinya berfungsi sebagai sumber protein dan serat makanan.

Produsen dan pengekspor kacang hijau terbesar di dunia adalah Kanada, Prancis, Cina, Rusia, dan India.

Komposisi dan kandungan kalori kacang polong

Kacang hijau kaya akan mineral, vitamin dan asam folat.

Komposisi gizi 100 gr. kacang polong:

Manfaat kacang polong

Kacang polong telah lama digunakan sebagai sumber nutrisi dan pengobatan. DI DALAM pengobatan Cina, misalnya kacang polong membantu tubuh memproduksi urin, menghilangkan gangguan pencernaan dan memperbaiki fungsi usus.

Kacang hijau mengandung banyak serat, yang membantu membersihkan tubuh. Kaya akan vitamin yang diperlukan untuk sintesis DNA dalam sel, mencegah cacat tabung saraf pada bayi baru lahir.

Untuk tulang dan otot

Kacang meningkat massa otot berkat L-arginin. Arginine dan L-arginine adalah asam amino yang membantu membangun otot. Mereka merangsang produksi hormon pertumbuhan manusia dan meningkatkan metabolisme.

Untuk jantung dan pembuluh darah

Protein dalam kacang polong membantu melawan tekanan darah tinggi yang disebabkan oleh penyakit kronis ginjal.

Sebuah penelitian telah membuktikan bahwa makan kacang polong selama 2 bulan dapat menormalkan tekanan darah. Jika Anda memiliki kecenderungan untuk mengembangkan penyakit jantung, tambahkan kacang hijau ke dalam makanan.

Untuk saluran pencernaan

Kacang polong mengandung coumestrol, zat yang mengurangi risiko terkena kanker perut hingga 50%.

Kacang hijau rendah kalori tetapi tinggi protein dan serat. Komposisi ini berguna untuk menurunkan berat badan. Serat dan protein mengurangi nafsu makan dan meningkatkan penurunan berat badan.

Kacang polong hadir dalam diet Ayurveda karena mudah dicerna dan membantu mengekang nafsu makan. dalam kacang polong bertindak sebagai pencahar dan mencegah sembelit.

Untuk pankreas

Kacang hijau mengandung protein dan serat, yang mengatur kadar gula darah.

Untuk ginjal dan kandung kemih

Manfaat kacang polong untuk penderita penyakit ginjal kronis berkaitan dengan kandungan proteinnya. Studi menunjukkan bahwa protein dalam kacang polong menghentikan perkembangan kerusakan ginjal pada orang dengan tekanan darah tinggi. Pada pasien, tekanan darah menjadi normal dan pengeluaran urin meningkat, membantu tubuh membuang racun dan limbah.

Untuk kulit

Bunga kacang segar digunakan sebagai bahan dasar untuk body lotion, sabun dan parfum.

Untuk kekebalan

Kacang polong melawan peradangan, diabetes, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Ini melindungi organ dari perkembangan dan perkembangan kanker.

Manfaat kesehatan dari kacang polong dikaitkan dengan konten tinggi antioksidan yang memperkuat daya tahan tubuh terhadap infeksi dan patologi.

KOMPOSISI KIMIA DAN ANALISIS GIZI

Nilai gizi dan komposisi kimia "Kacang polong, gandum utuh".

Tabel menunjukkan konten nutrisi(kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram porsi yang dapat dimakan.

Nilai energi Kacang polong, gandum utuh adalah 298 kkal.

Sumber utama: Skurikhin I.M. dll. Komposisi kimia dari bahan makanan. .

** Tabel ini menunjukkan norma rata-rata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Jika Anda ingin mengetahui norma berdasarkan jenis kelamin, usia, dan faktor lainnya, gunakan aplikasi Diet Sehat Saya.

Kalkulator Produk

Nilai gizi

Ukuran Porsi (g)

KESEIMBANGAN NUTRIEN

Sebagian besar makanan tidak dapat mengandung berbagai macam vitamin dan mineral. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi makanan yang bervariasi untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin dan mineral.

Analisis kalori produk

BAGIAN BJU DALAM KALORI

Rasio protein, lemak dan karbohidrat:

Mengetahui kontribusi protein, lemak, dan karbohidrat terhadap kandungan kalori, Anda dapat memahami bagaimana produk atau diet tersebut memenuhi standar makan sehat atau kebutuhan diet. Misalnya, Departemen Kesehatan AS dan Rusia merekomendasikan 10-12% kalori dari protein, 30% dari lemak, dan 58-60% dari karbohidrat. Diet Atkins merekomendasikan asupan rendah karbohidrat, meskipun diet lain berfokus pada asupan rendah lemak.

Jika lebih banyak energi yang dikeluarkan daripada yang disediakan, maka tubuh mulai menggunakan cadangan lemak, dan berat badan berkurang.

Coba isi buku harian makanan sekarang tanpa mendaftar.

Cari tahu Anda biaya tambahan kalori per latihan dan dapatkan rekomendasi mendetail secara gratis.

WAKTU GOL

SIFAT YANG BERMANFAAT PEA, GANDI UTUH

Kacang polong, gandum utuh kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 54%, kolin - 40%, vitamin B5 - 44%, vitamin B6 - 13,5%, vitamin H - 38%, vitamin PP - 32,5%, kalium - 34,9%, kalsium - 11,5%, silikon - 276,7%, magnesium - 26,8%, fosfor - 41,1%, besi - 37,8%, kobalt - 131%, mangan - 87,5% , tembaga - 75%, molibdenum - 120,3%, selenium - 23,8%, kromium - 18%, seng - 26,5%

Apa yang berguna Kacang polong, gandum utuh

• Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting metabolisme karbohidrat dan energi, menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
• Kolin adalah bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
• Vitamin B5 terlibat dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
• Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respon imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal sel darah merah, mempertahankan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homocysteinemia, anemia.
• Vitamin H berpartisipasi dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asam amino. Asupan vitamin yang tidak mencukupi ini dapat menyebabkan terganggunya kondisi normal kulit.
• Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak memadai disertai dengan pelanggaran kondisi normal kulit, gastrointestinal saluran usus Dan sistem saraf.
• Kalium adalah ion intraseluler utama yang terlibat dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, terlibat dalam proses impuls saraf, pengaturan tekanan.
• Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, terlibat dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang panggul dan ekstremitas bawah, meningkatkan risiko osteoporosis.
• Silikon termasuk sebagai komponen struktural dalam komposisi glikosaminoglikan dan merangsang sintesis kolagen.
• Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
• Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan terjadinya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia defisiensi mioglobin otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofi.
• Kobalt merupakan bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
• Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan retardasi pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
• Tembaga merupakan bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses penyediaan jaringan tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan diwujudkan dengan pelanggaran formasi dari sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
• Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
• Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam pengaturan kerja hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Bek (osteoartritis dengan berbagai kelainan bentuk pada sendi, tulang belakang dan tungkai), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombastenia herediter.
• kromium berpartisipasi dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan aksi insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
• Seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, terlibat dalam sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Asupan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Riset tahun terakhir kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia terungkap.

Panduan lengkap untuk yang paling produk yang bermanfaat Anda dapat melihat di aplikasi - kumpulan properti produk makanan, di hadapan yang Kebutuhan fisiologis manusia dalam zat dan energi yang diperlukan.

vitamin, zat organik yang dibutuhkan dalam jumlah kecil dalam makanan manusia dan sebagian besar vertebrata. Sintesis vitamin biasanya dilakukan oleh tumbuhan, bukan hewan. Kebutuhan harian manusia akan vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti zat anorganik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin yang tidak stabil dan "hilang" selama memasak atau mengolah makanan.

Pisum sativum - kacang biasa adalah perwakilan dari tanaman budidaya paling kuno. Diyakini bahwa tanah airnya adalah negara-negara di Timur. Orang Belanda adalah orang Eropa pertama yang menghargai rasa dan manfaat dari produk baru tersebut. Penyebaran budaya yang cepat difasilitasi oleh: teknologi yang tumbuh sederhana, bagus kualitas rasa dan banyak fitur yang bermanfaat. Mengetahui segalanya tentang kacang polong, Anda dapat meningkatkan kesehatan dan meningkatkan vitalitas.

Tanaman makanan dan pakan ternak yang berharga, kacang polong adalah salah satu tanaman tertua yang dibudidayakan. Agaknya, dia akrab bagi umat manusia di Zaman Perunggu dan Batu. Sejarah asal tanaman tidak sepenuhnya dipahami. Sejak zaman kuno, telah dibiakkan di India. nenek moyang kultivar adalah kacang polong.

Bentuk biji kecil kacang polong manusia mulai bercocok tanam jauh sebelum zaman kita bersamaan dengan sereal. Di negara-negara Tengah dan Eropa Utara tanaman itu sudah dibudidayakan pada milenium II-III SM. e. Di Rusia, telah tumbuh sejak akhir abad ke-17. Sebelum kentang muncul, itu adalah bagian dari produk utama.

Spesies dan varietas

Kacang polong (lat. Písum) adalah genus tanaman herba abadi dan tahunan dari keluarga kacang-kacangan. Spesies dari genus diwakili oleh rerumputan dengan batang keriting yang lemah, daun menyirip dan sulur bercabang yang menempel pada penyangga. Yang paling umum dari semua spesies adalah menabur, yang dibagi menjadi tiga kelompok kultivar: mengupas, otak dan gula.

Butir kering kacang polong digunakan untuk membuat sup, lauk pauk dan lauk lainnya. Diproduksi dari biji yang terlalu matang tepung kacang. Varietas otak terang digunakan dalam industri pengalengan, gelap untuk pembekuan. Varietas gula paling sering digunakan dalam bentuk kacang bahu mentah yang manis (polong unik untuk tanaman milik keluarga silangan).

Varietas pengupas terbaik adalah Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Varietas otak terbaik adalah Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. Dalam deskripsi varietas Belladonna, hasil tinggi, tahan beku, dan palatabilitas tinggi dicatat secara terpisah.

Kacang Turki, buncis Uzbekistan

Buncis adalah anggota tertua dari keluarga kacang-kacangan. Ini memiliki banyak nama - buncis Turki, kacang kenari, buncis Uzbekistan, kacang polong kambing, nohat, vesikel, shish dan lain-lain. Timur Tengah dan Asia Tengah dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman, yang disebut biji emas. Itu juga tumbuh di Eropa Timur dan negara-negara Mediterania, Afrika dan Amerika Selatan.

Di Yunani, biji buncis yang berasal dari abad ke-5 SM ditemukan. e. Kacang polong Zaman Perunggu telah ditemukan di Iran. Sejak zaman Avicenna, buncis tidak hanya digunakan sebagai makanan, tetapi juga digunakan dalam tujuan medis. Diyakini bahwa itu membersihkan darah, menyembuhkan ginjal dan hati. Membantu dengan penyakit kulit(eksim, furunculosis, psoriasis), meningkatkan kekuatan pria.

Buncis Uzbek adalah tanaman tahunan dengan buncis pendek bengkak berisi 1-3 kacang polong kasar berbentuk kepala domba jantan. Tingginya mencapai 70 cm. Berbeda dalam produktivitas yang baik dan ketahanan terhadap penyakit. Kulit kacang polong putih atau Cokelat. Varietas India dicat hijau.

Memiliki diucapkan rasa pedas. Ini banyak digunakan dalam memasak sup, pilaf, bakso, salad, hummus. Buncis bertunas digunakan dalam diet dan nutrisi klinis.

kelas laut

Varietas laut, atau peringkat Jepang (Lathyrus japonicus) adalah tanaman dari genus Chin dari keluarga kacang-kacangan. Kisaran spesies ini adalah wilayah yang terbentang di jalur sempit di sepanjang bagian utara pantai Pasifik. Tanaman itu tumbuh di pantai berpasir dan berbatu. Ini adalah herba abadi, tidak seperti kacang hijau yang ditanam. Tingginya mencapai 30 cm.

China japonica mekar di bulan Juli dan berbuah di bulan Agustus. Kacang oblong-oval dari varietas laut panjangnya mencapai 5 cm. Tanaman ditanam di tempat-tempat distribusi alami. Dagu Jepang banyak digunakan untuk keperluan dekoratif, paling umum dalam desain taman berbatu.

Varietas laut adalah makanan tradisional masyarakat utara. Orang Eskimo Alaska menggunakan daun dan biji kecambah untuk makanan, membuat tepung dan rebusan dari kacang-kacangan, memasak minuman panas menggantikan kopi. Batang dan daun tanaman segar digunakan obat tradisional sebagai obat rematik.

varietas tikus

Kacang tikus (Vícia crácca) adalah herba abadi dari genus Pea dari keluarga Legum. Kacang polong punya banyak nama rakyat- kacang bangau, chenille, polong passerine, vetch tikus, bunga passerine, dll. Berbeda dalam area pertumbuhan yang luas. Ditemukan di padang rumput, ladang, lereng, tepi hutan dan pinggir jalan.

Massa hijau berisi sejumlah besar protein, vitamin C, karoten, fosfor. Komposisi kimia tanaman tidak sepenuhnya dipahami.

Batang menempel bercabang tumbuh hingga 120 cm, daun berpasangan dengan 6-10 pasang selebaran, pada kacang polong terdapat 2 ketentuan yang terletak di pangkal tangkai daun. Berbunga berlanjut sepanjang musim panas. Buahnya adalah kacang, panjangnya sekitar 20 mm. Ini digunakan sebagai tanaman pakan ternak, obat dan madu yang berharga.

Kacang hijau kacang polong

Mash (lat. Vigna radiata) adalah tanaman herba tahunan dari genus Vigna dari keluarga Legum. India adalah tempat kelahiran tanaman polongan ini. Nama lain: kacang hijau, kacang emas, kacang polong Asia, kacang merah. Tanaman yang cantik dan anggun penampilannya lebih mirip kacang. Daun tipis kacang hijau berujung pada sulur bercabang kuat. Biji hijau kecil berbentuk lonjong.

Mash banyak digunakan di masakan nasional Cina, Jepang, Korea, India, negara-negara Asia Tengah dan Tenggara. Itu dimakan dalam bentuk dikupas dan tumbuh. Tauge kacang hijau - bahan klasik Masakan Asia. Buah dari budaya ini mengandung asam folat, vitamin A, C, E, kelompok B, kalium, fosfor, mangan, magnesium, besi, silikon, selenium dan unsur bermanfaat lainnya.

Dalam pengobatan tradisional, kacang hijau digunakan untuk mengobati alergi, asma, dan radang sendi. Konsumsi kacang hijau secara teratur memiliki efek positif pada fungsi sistem kardiovaskular, menormalkan tekanan arteri, memperkuat jaringan tulang dan membantu mempertahankan fleksibilitas sendi.

Kandungan dan komposisi kalori

Kandungan kalori dan komposisi kimiawi produk bervariasi tergantung pada varietas genus kacang polong mana yang dimilikinya. Sebagian besar kalori terdapat pada kacang polong kering varietas kupas - 348 kkal / 100 g Kandungan kalori kacang hijau segar varietas otak dan gula tidak melebihi 80 kkal / 100 g. daftar besar vitamin dan mineral, produk ini diklasifikasikan sebagai makanan.

Kacang polong mengandung protein 2-3 kali lebih banyak daripada sereal. Efek ini disebabkan oleh simbiosis semua legum dengan bakteri bintil. Konten yang bagus protein lengkap dalam kombinasi dengan vitamin dan elemen membuatnya menjadi alternatif yang baik untuk daging dan produk yang sangat diperlukan untuk makanan vegetarian.

Tumbuhan mengandung vitamin A, C, E, P dan seluruh kelompok B, protein, lemak, asam amino, serat makanan, mineral - selenium, fosfor, magnesium, kalium, tembaga, seng, kromium, mangan, boron, vanadium, kobalt, silikon, molibdenum, yodium, strontium, zirkonium dan lain-lain.

Properti dan resep yang bermanfaat

Lezat dan buah yang bermanfaat kacang polong berfungsi sebagai dasar untuk menyiapkan banyak hidangan lama dan baru. Ada ratusan resep makanan sehat diolah dari berbagai jenisnya. Sifat dan karakteristik tanaman yang luar biasa telah menemukan aplikasi dalam makanan dan nutrisi klinis.

Untuk kesehatan yang baik

Kacang polong memang bisa disebut tanaman obat. Semua varietasnya banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Ini digunakan untuk mengobati penyakit pada ginjal, hati, saluran pencernaan. Digunakan sebagai antikonvulsan, obat penenang, tonik, diuretik. Dari luar - sebagai penyembuhan luka dan agen hemostatik.

Penggunaannya secara teratur meningkatkan penglihatan dan ingatan, meningkatkan kekebalan. Sering disebut belikat, buah kacang polong dimakan segar untuk menguatkan otot jantung dan menormalkan pencernaan. Hanya satu genggam kacang polong muda akan memberikan dosis asam nikotinat harian, yang menormalkan kolesterol dan mencegah aterosklerosis.

Untuk kecantikan

Agen anti penuaan yang efektif adalah masker bergizi dari kacang polong dengan krim asam, keju cottage, kuning telur dan bahan lainnya. Dimasukkannya kacang polong ke dalam makanan akan berkontribusi pada kemurnian dan kehalusan kulit, memperkuat gigi dan kuku, serta pertumbuhan rambut. Rebusan bunga yang dihancurkan dan rumput kacang akan membantu mengatasi pembengkakan pada wajah.

anak-anak

Makan kacang polong sangat bermanfaat bagi anak-anak. Mereka menikmati makan kacang hijau varietas gula dan otak. Dalam makanan bayi, kacang polong kupas juga harus digunakan untuk sup dan lauk pauk.

Kontraindikasi

Terlepas dari khasiat tanaman kacang yang bermanfaat, ada sejumlah batasan dalam penggunaannya. Ini dikontraindikasikan pada nefritis akut, asam urat progresif, tromboflebitis, peningkatan pembekuan darah, selama periode eksaserbasi penyakit gastrointestinal. Pada saat yang sama, berguna untuk makan 3-4 kacang polong segar atau direndam dalam air. dengan mulas. Juga kontraindikasi untuk digunakan adalah penyakit Crohn, patologi kandung kemih, kolesistitis.

penanaman

Penanaman dimulai pada awal musim semi, segera setelah tanah sedikit menghangat. Embun beku kecil tidak buruk bagi tanaman. Untuk terus mendapatkan panen daun hijau segar di periode musim semi-musim panas, perlu dilakukan panen berulang setiap 7-10 hari. Dianjurkan untuk menanam kacang polong dalam rotasi tanaman dengan kentang dan kubis. Ini adalah pendahulu yang baik untuk semua tanaman (tidak termasuk legum).

Kacang polong lebih menyukai tanah subur ringan dengan air tanah rendah. Di tempat berawa dan dataran rendah, ia menderita kelembaban yang berlebihan. Tumbuh paling baik di area yang cukup terang dan berventilasi. Penggunaan pupuk kandang segar sebagai pupuk tidak dapat diterima, karena hal ini merangsang peningkatan pertumbuhan massa hijau sehingga merugikan pembentukan buah.

Sebelum menanam, berguna untuk menambahkan abu - ini akan menggantikan pupuk kalium. Kacang polong merupakan tanaman pupuk hijau yang merupakan pupuk alami yang efektif. Mereka tidak hanya berfungsi sebagai sumber zat yang bermanfaat yang meningkatkan kesuburan tanah, tetapi juga memperbaiki struktur lapisan atasnya, dan juga menyehatkan bumi. Setelah panen, akar dan batang tidak dikeluarkan dari lokasi, tetapi tertanam di tanah selama penggalian musim gugur untuk memperkayanya dengan nitrogen.

Kacang polong direndam dalam air sebelum ditanam. suhu kamar selama 10-12 jam untuk memastikan pengambilan gambar yang cepat dan bersahabat. Anda dapat memilih bahan benih berkualitas tinggi dengan menempatkan benih dalam air asin. Kacang polong yang cocok untuk ditanam akan mengendap di dasar, setelah itu harus dicuci dengan air bersih.

Benih ditanam sedalam 4-6 cm, jarak antar kacang polong dalam barisan kurang lebih 10-15 cm, jarak antar barisan 35-40 cm, setelah disemai, tanah dalam barisan dipadatkan untuk mempertahankan kelembapan. Jika benih berkualitas tinggi, maka tunas akan muncul dalam seminggu. Perawatannya sederhana dan termasuk melonggarkan dan menyiram sedang. Dalam periode panas dan kering, penyiraman harus berlimpah.

Penyimpanan

Panen legum berlanjut sepanjang musim panas. Bergantung pada jenis kultur, metode penyimpanan yang berbeda digunakan. Kacang polong dipanen untuk dikonsumsi segar, disimpan di lemari es dalam kantong atau bejana plastik. Untuk penyimpanan jangka panjang itu kalengan, kering atau beku. Kacang polong kering disimpan di tempat yang gelap dan kering.

Kacang polong adalah salah satu makanan yang pasti disukai semua orang: baik anak-anak maupun orang dewasa. Dapat dikonsumsi segar langsung dari kebun, dimasak dengannya sup harum dan tambahkan ke salad kalengan. Kacang polong yang manfaatnya bagi tubuh sudah dikenal sejak zaman dahulu memberikan cita rasa yang istimewa pada masakan.

Menggabungkan

Kacang polong dianggap sumber yang berharga tupai asal tumbuhan, karbohidrat dan vitamin lainnya. Namun ciri utamanya adalah kandungan unsur mikro dan garam mineral yang bermanfaat bagi tubuh.

Daftar bahannya bisa sangat panjang. Berbicara lebih banyak dengan kata-kata sederhana, satu kacang berisi hampir seluruh tabel periodik. Vitamin dalam komposisi: E, K, B, A, H dan beta-karoten.

Kandungan kalori produk

Karena komposisi kacang polong mengandung karbohidrat dan protein dalam jumlah besar, kandungan kalorinya melebihi beberapa jenis daging. Misalnya, jika kita mengambil daging sapi tanpa lemak, maka kalorinya akan lebih rendah dari kacang polong.

Kacang polong muda yang manfaatnya bagi tubuh sudah tidak diragukan lagi mengandung kurang lebih 298 kkal per 100 gram produknya. Varietas otak dari produk ini jauh lebih enak daripada varietas meja. Mereka mengandung banyak gula dan pati. Namun, saat kacang polong mulai matang, jumlah gula berkurang.

Kacang polong segar, yang manfaatnya lebih besar bagi manusia daripada kalengan, direkomendasikan untuk anak-anak. Saat ini mengandung banyak zat bermanfaat, asam amino dan vitamin.

Fitur yang bermanfaat

Bukan rahasia lagi bagi siapa pun yang memiliki biji-bijian yang bertunas dampak positif pada tubuh. Namun, hanya sedikit orang yang tahu apa sebenarnya manfaat ini. Saat kacang polong berkecambah, enzim di dalamnya mulai aktif secara tiba-tiba, dan ini memengaruhi pemecahan karbohidrat dan lemak. Dengan demikian, jumlah vitamin dalam komposisi meningkat, produk mudah diserap tubuh. Omong-omong, garam mineral, yang ditemukan dalam jumlah besar dalam kacang polong, berkontribusi pada pembuangan cairan berlebih.

Ngomong-ngomong, kacang polong sangat dihargai oleh para nelayan. Ternyata untuk ikan ini hanya umpan yang sempurna (direbus).

Secara medis hijau

Dokter mana pun akan memberi tahu Anda bahwa produk ini sangat berguna untuk digunakan. Namun, satu kekurangan masih bisa ditemukan. Karena kacang polong banyak mengandung serat kasar dan gula, produk ini menyebabkan peningkatan perut kembung. Sederhananya, memakannya menyebabkan pembentukan gas.

Keunggulan produk:

• Kacang polong sangat antioksidan kuat. Miliknya penggunaan reguler meminimalkan risiko mengembangkan tumor kanker.
• Produk ini sangat berguna untuk dan anemia.
• Meningkatkan kerja pembuluh darah, jantung, ginjal dan hati.
• Di musim panas, pastikan untuk makan kacang hijau segar. Manfaatnya tidak hanya pengaruh positif pada tubuh, juga meredakan pembengkakan dengan sempurna, oleh karena itu sering digunakan dalam tata rias.
• Dianjurkan untuk menggunakan borok dalam bentuk kentang tumbuk karena menurunkan keasaman.
• Digunakan untuk mencegah dermatitis dan kejang.
• Membersihkan usus dari akumulasi racun.
• Mengurangi kemungkinan berkembangnya kanker.
• Meningkatkan fungsi otak dan memberi energi pada tubuh.
• Mendukung bentuk otot dan menguntungkan mempengaruhi perkembangan kemampuan mental.
• Memperlambat proses penuaan.
• Tingtur kacang digunakan untuk meredakan sakit gigi.

Gunakan dalam tata rias

Apa lagi yang baik tentang kacang polong? Manfaatnya juga telah dicatat dalam tata rias. Produk ini sangat sering digunakan sebagai masker wajah. Perawatan ini telah terbukti menghilangkan jerawat, mengurangi bengkak, dan memperbaiki warna kulit.

Bahkan di zaman kuno, wanita digunakan tujuan kosmetik DI DALAM Roma kuno bubuk yang dibuat berdasarkan produk ini sangat populer.

Penurunan berat badan yang efektif

Kacang polong adalah obat yang sangat baik untuk membersihkan tubuh. Karena alasan inilah sangat sering digunakan dalam diet mereka oleh kaum hawa, yang ingin menurunkan berat badan.

Anda bisa mengambil kacang polong kering dan merendamnya dalam air selama sekitar 12 jam. air dingin. Setelah itu, masukkan melalui penggiling daging. Perjalanan penurunan berat badan adalah dari 7 hingga 10 hari. Massa yang sudah disiapkan harus dimakan setiap hari selama beberapa sendok makan. Percayalah bahwa setelah sebulan menjalani diet seperti itu, Anda tidak hanya akan menormalkan fungsi usus, tetapi juga menurunkan berat badan berlebih.

Kacang polong: manfaat untuk jantung

Dengan aterosklerosis dan penyakit jantung, dokter menganjurkan pasiennya untuk makan hidangan kacang. Produk ini membersihkan kolesterol berbahaya dari tubuh, membersihkan pembuluh darah. Selain itu, kacang polong membersihkan darah dan menormalkan tekanan darah, menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh.

Biji-bijian mengandung sejumlah besar antioksidan yang mengurangi risiko tumor dan hipertensi. Dianjurkan untuk menggunakannya secara teratur untuk semua orang, pada usia berapa pun.

Ini berguna untuk diketahui

Kacang polong harus bisa memilih yang tepat. Produk yang jika dikeringkan diameternya tidak terlalu besar, sekitar 3-4 mm, akan memiliki kualitas yang lebih baik. Warnanya harus kuning cerah atau hijau.

Sekarang sedikit tentang kacang polong seperti apa setelah dimasak. Manfaatnya akan tetap sama jika setelah direndam direbus maksimal 60 menit. Jika hal ini tidak terjadi, lebih baik tidak memakan produk tersebut. Itu sudah tua atau tidak berkualitas tinggi.

Jika Anda menyukai kacang polong kalengan, pastikan untuk mempelajari komposisinya sebelum membelinya. Seharusnya hanya mengandung gula, garam, air, dan produk itu sendiri. Jangan membeli stoples jika tutupnya sedikit bengkak.

Bagaimana cara memasak kacang polong dengan benar?

• Sebelum memasak, pastikan untuk mengisinya dengan air dingin segar. Setidaknya tiga liter air digunakan per kilogram produk.
• Terlepas dari varietas kacang polong, waktu optimal untuk memasaknya adalah 1 jam. Dalam kasus yang jarang terjadi, bisa 1,5 jam.
• Jangan tambahkan air dingin saat memasak. Jika sudah mendidih, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih.
• Anda perlu memberi garam pada kacang polong hanya setelah siap, karena garam mencegah perebusan.
• Jika Anda ingin membuat pure, tumbuk kacang polong panas. Saat agak dingin, gumpalan terbentuk.

Manfaat kacang polong rebus tidak kalah dengan kacang polong segar, hanya jika dimasak dengan benar.

Berapa lama kacang polong harus direndam?

Memasak kacang polong memiliki satu rahasia - kacang polong harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin. Pilihan terbaik adalah melakukan ini di malam hari. Prosedur ini sangat mengurangi waktu memasak. Namun, jangan berpikir bahwa semakin lama Anda merendam produk, semakin baik untuknya. Ini adalah khayalan. Jika Anda berlebihan, maka kacang polong akan menjadi asam. Hitung waktu agar produk berada di dalam air tidak lebih dari 12 jam. Ini adalah periode waktu yang paling optimal.

Sebelum merendam kacang polong, harus disortir. Kemudian masukkan ke dalam wadah yang dalam dan bilas hingga bersih. Terkadang dalam paket Anda dapat menemukannya potongan-potongan kecil ranting, Anda harus menyingkirkannya. Baru setelah itu kacang polong bisa direndam dalam air dingin. Lakukan ini agar cairan menutupi produk sekitar dua jari.

Ngomong-ngomong, perlu dicatat fakta bahwa jika, setelah direndam, kacang polong membengkak dengan baik, maka tidak akan lagi menimbulkan pembentukan gas yang kuat. Anda juga bisa menambahkan dill segar ke dalam sup yang sudah jadi atau kentang tumbuk, efeknya akan sama.

Kontraindikasi untuk digunakan

Terlepas dari kenyataan bahwa manfaat kacang polong bagi tubuh manusia sangat signifikan, ada beberapa kontraindikasi yang penting untuk diketahui:

• Dengan batu giok dan asam urat, Anda tidak dapat menggunakan produk baik segar maupun matang.
• Dengan tromboflebitis dan kolesistitis, kacang polong dikontraindikasikan.
• Jika Anda memiliki penyakit saluran cerna yang parah, tidak disarankan untuk menggunakan produk ini saat ini.
• Kacang polong bermanfaat bagi orang tua karena menormalkan kerja jantung. Tapi Anda tidak bisa menambahkannya ke dalam diet Anda terlalu sering.
• Untuk masalah usus, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum makan kacang polong.

Tentu saja, yang terbaik adalah mencoba makan kacang polong segar saat baru dipanen dari kebun. Saat ini, produk tersebut paling kaya akan vitamin dan mineral.

Manfaat kacang polong memang sudah dikenal sejak zaman dahulu. Ini memiliki efek menguntungkan pada keadaan umum organisme. Namun, Anda harus selalu ingat cara memasak dan merendamnya dengan benar, apa yang harus diperhatikan saat membeli produk kalengan. Mengetahui aturan dasar dan kontraindikasi ini, Anda selalu bisa memasak untuk keluarga Anda tidak hanya enak, tapi juga hidangan sehat.

Tampaknya setiap tukang kebun tahu segalanya tentang tanaman ini, tetapi sementara itu telah hadir di ladang dan kebun begitu lama sehingga ternyata cukup banyak hal menarik, mulai dari budidaya hingga digunakan sebagai makanan dan tidak hanya tanaman.

Mari kita mulai dengan fakta bahwa produknya sangat kaya akan energi dan protein (dari 16 hingga 40%). Kacang polong telah ada sejak periode Neolitik. Pada zaman kuno dan Abad Pertengahan, itu, bersama dengan sereal, adalah produk dasar di Eropa dan Mediterania, yang, bersama dengan kacang-kacangan, menyeimbangkan pola makan orang miskin dalam hal jumlah protein yang dikonsumsi, melengkapi karbohidrat dari sereal. , itu adalah, nilai gizi kira-kira tandem yang sama dengan kacang dan jagung di antara orang-orang Amerika Selatan. Saat ini, kacang polong ditanam di daerah beriklim sedang di kelima benua, terutama Eurasia dan Amerika Utara.

Saat ini, kacang polong merupakan bagian penting dari makanan hanya di Tibet dan sebagian benua Afrika, sedangkan di barat sebagian besar merupakan tanaman pakan ternak. Namun sejak abad ke-17, kacang polong diminati sebagai tanaman sayuran, kacang hijau telah menjadi produk yang disegani di semua negara maju, terutama setelah kemungkinan pengalengan dan pembekuan cepat muncul.

Kacang adalah tanaman memanjat herba tahunan dengan musim tanam yang agak pendek, dikombinasikan dengan ketahanan dingin. Oleh karena itu, ia berhasil menyenangkan tukang kebun bahkan dengan sangat lintang utara. sistem akar dalam kondisi yang menguntungkan mencapai kedalaman 1 m, tetapi sebagian besar akar bercabang tinggi terletak di lapisan permukaan. Pada akar orde kedua dan ketiga, nodul dengan bakteri pengikat nitrogen dari spesies yang sama terlihat jelas ( Rhizobium leguminosarum biovar. Viciae), seperti kacang manis, yang sebenarnya milik genus yang berbeda (Lathyrus).

Batangnya sedikit bercabang, panjangnya mencapai 50 cm sampai 2-3 m, di dalam batang berlubang dan menjulang, karena daun menempel pada penyangga dengan bantuan antena. Bunga mulai muncul di ketiak daun. Pada varietas yang berumur paling awal, ini terjadi di wilayah simpul ke-4, dan pada varietas dengan musim tanam yang panjang, juga terjadi pada simpul ke-25.

Daunnya berseling, terdiri atas empat pasang anak daun berbentuk lonjong dan diakhiri dengan sulur sederhana atau bercabang. Pada beberapa kultivar, hampir semua daun telah berubah menjadi antena ("Afila"), dan sebaliknya, pada beberapa varietas tidak ada antena, dan sebagai gantinya adalah daun.

Di pangkal daun terdapat bintik-bintik bulat besar yang memeluk batang. Seringkali mereka jauh lebih besar dari daun dan panjangnya mencapai 10 cm. Beberapa varietas memiliki ketentuan memanjang, Perancis mereka disebut "telinga kelinci". Banyak varietas pakan ternak memiliki ketentuan dengan bintik antosianin di dasarnya.

Bunga - khas legum, papilionaceous, soliter atau dikumpulkan dalam perbungaan dengan 2-3 pasang bunga dan terletak di ketiak daun. Kelopak berwarna hijau, dibentuk oleh lima sepal yang disolder. Corolla memiliki lima kelopak. Biasanya berwarna putih seluruhnya, terkadang merah muda, keunguan, atau ungu. Benang sari sepuluh, salah satunya bebas dan sembilan disolder. Ginekium dibentuk oleh karpel tunggal. Beberapa ahli morfologi menafsirkan karpel seperti evolusi daun yang terlipat di sepanjang vena sentral dan dengan tepi menyatu tempat ovula menempel.

Penyerbukan terjadi saat bunga tertutup yaitu autogami, penyerbukan silang hanya 1%. Ini membuatnya lebih mudah untuk menjaga garis dan varietas yang bersih. Sebagian besar penyerbukan silang terjadi karena beberapa serangga (terutama hymenoptera dan lebah) mampu mendorong kelopak hingga terlepas dan masuk ke dalam bunga.

Buahnya berupa polong kerang, panjang 4-15 cm, berisi 2-10 biji bulat halus atau bersudut, diameter 5-8 mm.

Seperti semua legum, biji tidak memiliki endosperma, dan nutrisi terkandung di kedua kotiledon hemisfer, yang menempati hampir seluruh volume biji. Mereka mungkin berwarna hijau pucat sebelum jatuh tempo, atau keputihan, kuning, atau bahkan hitam. Beberapa biji hijau menguning seiring waktu. Mereka mungkin halus atau berkerut.

Ukurannya sangat bervariasi tergantung varietasnya. Berat 1000 biji kering - 150 -350 g.

Benih tetap hidup selama tiga sampai lima tahun. Mereka tidak memiliki dormansi dan karenanya dapat berkecambah segera setelah matang. Kacang polong memiliki jenis perkecambahan bawah tanah, yaitu kotiledon tetap berada di bawah tanah.

Kotiledon mengandung zat penyimpanan, rata-rata 50% pati dan hingga 25% protein (dalam proteagineux kacang). Pati terdiri dari amilosa dan amilopektin dalam berbagai proporsi: biji halus memiliki lebih banyak amilopektin, sedangkan biji keriput memiliki lebih banyak amilosa. Apalagi yang terakhir berisi lebih banyak gula. Bagian protein secara eksklusif terdiri dari tiga fraksi protein terlarut: albumin, vicilin dan convicilin, legumin. Berisi bagian albumin, sejumlah kecil protein dengan aktivitas enzimatik: lipoksigenase, lektin, protease inhibitor.

Genom kacang mencakup tujuh pasang kromosom (2n=14). Ukurannya diperkirakan mencapai 4.500 Mpb, dimana 90% dibuat dari rangkaian berulang seperti retrotransposon.

Klasifikasi

Menabur kacang polong ( Pisum sativum) termasuk dalam genus Pisum milik keluarga Fabasee(atau Viciae) dan terkait dengan genera pangkat ( Lathyrus L.) dan lentil ( lensa Mill.), ambil (Vicia Tanah Vavilovia Diberi makan. Marga Pisum sebelumnya mencakup lebih dari 10 spesies, tetapi sekarang hanya mencakup dua: Pisum sativum Tanah Pisum fulvum sm. Sisanya dipindahkan ke peringkat subspesies atau varietas Pisum sativum yang dengannya mereka mudah melakukan penyerbukan silang.

Melihat Pisum sativum mewakili keragaman genetik yang sangat besar, yang memanifestasikan dirinya dalam berbagai perubahan karakter morfologi bunga, daun, batang, buah dan biji, yang memotivasi berbagai klasifikasi bentuk, intraspecifiques. Subspesies dan varietas utama adalah sebagai berikut:

• Pisum sativum L.subsp. elatius (Steven ex M. Bieb.) Asch. & Grabn. adalah bentuk liar kacang polong modern, berasal dari cekungan Mediterania timur: Kaukasus, Iran, dan hingga Turkmenistan, termasuk varietas Pisum sativum L.subsp. elatius(Steven ex M. Bieb.) Asch. & Grabn. var. pumilio Meikle (sin. Pisum sativum subsp. syriacum Berger): subspesies dari xeromorfisme yang lebih besar, terwakili dalam vegetasi rumput kering dan hutan ek di Dekat dan Timur, Siprus dan Turki hingga Transkaukasia, Irak, dan Iran Utara dan Barat.
• Pisum sativum subsp. transkaukasikum Govorov: ditemukan di Kaukasus Utara dan di Transkaukasia bagian tengah.
• Pisum sativum L.subsp. abyssinicum(B. Braun) Govorov: ditemukan di dataran tinggi Ethiopia dan Yaman. Memiliki sepasang daun tunggal, bunga ungu-merah, biji hitam mengkilat.
• Kacang polong "Roveja" - Varietas tradisional Italia PisumSativum subsp . sativum var . arvense L.
• Pisum sativum subsp. asiaticum Govorov: bentuk ini tersebar luas dari Timur Tengah dan Mesir hingga Mongolia dan Cina barat laut, hingga Tibet, ditemukan di India utara. Gunakan biji dan seluruh tanaman untuk pakan ternak.
• Pisum sativum L. subsp. sativum: ini adalah subspesies paling umum saat ini, yang dihasilkan dari domestikasi bentuk Pisum sativum subsp. elatius. Ada tiga varietas utama dan banyak varietas.
• Pisum sativum L. subsp. sativum var. arvense(L). Poir. - kacang polong, protéagineux, beri makan kacang polong atau sereal;
• Pisum sativum L. subsp. sativum var. sativum- kacang hijau, kacang polong.

Ini adalah klasifikasi subspesies botani murni. Namun ada juga klasifikasi varietas tergantung dari arah penggunaannya.

• (Pisum sativum L.convar. kepuasan), memiliki permukaan yang halus dan selama pemrosesan biasanya dikupas dan hanya tersisa kotiledon. Mereka tinggi pati dan relatif rendah gula bebas.
• (Pisum sativum L.convar. medula Alef. memperbaiki. C.O.Lehm) berkerut saat matang, menyerupai otak. Tetapi mereka dibawa ke keadaan seperti itu hanya dalam produksi benih, dan sebagai produk makanan mereka masih mentah. Pada saat yang sama, tidak seperti varietas sebelumnya, mengandung cukup banyak gula, yang menentukannya. rasa manis. Merekalah yang masuk ke dalam toples dan campuran beku.
• Dan akhirnya kacang polong (Pisum sativum L.convar. axifium Alef Emend. C.O. Lehm). Selempang tidak memiliki lapisan perkamen dan buahnya dapat digunakan secara keseluruhan. Bijinya relatif kecil dan berkerut sangat kuat karena kandungan airnya yang tinggi.

Kondisi tumbuh

Persyaratan kondisi: Kacang polong - tanaman dengan iklim sedang yang sejuk dan relatif lembab. Ini kurang sensitif terhadap dingin dibandingkan kacang dan dapat berkecambah dari +5°C. Tanaman muda (sebelum tahap pembungaan) dapat menahan embun beku, tetapi bunga dapat rusak dari -3,5°C, sedangkan organ vegetatif dari -6°C. Suhu pertumbuhan rata-rata optimum adalah antara +15 dan +19°C. Pada suhu di atas +27°C, pertumbuhan melambat dan penyerbukan normal berhenti. Kuantitas optimal curah hujan untuk menanam kacang polong adalah antara 800 dan 1.000 mm per tahun. Kacang polong adalah tanaman hari panjang yang khas. Artinya, mekar dengan cepat saat panjang hari maksimal.