Rempah-rempah dan bumbu untuk manisan. Apa yang istimewa dari rempah-rempah dan rempah-rempah? Sejarah rempah-rempah dan bumbu

Membantu mengubah rasa dan aroma produk paling sederhana dan sehari-hari. Rempah-rempah dapat melengkapi, menonjolkan, meningkatkan secara tajam, dan bahkan mengubah cita rasa hidangan tertentu.

Peices menentukan identitas nasional tradisi kuliner banyak negara di dunia. Sejak zaman dahulu, tanaman aromatik tidak hanya digunakan untuk memasak, tetapi juga banyak digunakan dalam pengobatan, kosmetik, dan wewangian. Saat ini, sekitar selusin rempah-rempah digunakan secara aktif dalam masakan rumah, tetapi ada beberapa ratus rempah-rempah di dunia. Rempah-rempah yang banyak digunakan di sebagian besar negara ini biasa disebut klasik, memiliki aroma dan kepedasan yang nyata. Setiap negara memiliki metode penerapannya sendiri dan seringkali bergantung pada iklim. Semakin panas suatu negara, semakin pedas dan kaya akan rempah-rempah makanan penduduk setempat, karena memiliki kemampuan melindungi tubuh dari panas berlebih. Selain itu, hampir semua bumbu dan bumbu membantu memperlancar pencernaan makanan.

Menggunakan rempah-rempah

Hidangan warna kunyit dan kunyit dengan warna cerah yang menarik. Dengan tambahan bumbu ini, nasi putih rebus berubah total. Ikan, yang warnanya menjadi keabu-abuan setelah digoreng, dapat “dibuat” dengan cara yang paling canggih, sehingga memberikan warna emas.

Kemampuan rempah-rempah untuk meningkatkan umur simpan makanan telah lama diketahui - pengalengan dan pengawetan tidak mungkin dibayangkan tanpa “intervensi” mereka. Beberapa varietas mint, thyme, thyme, jinten, cengkeh, daun salam, capsicum dan rosemary sangat bersifat bakterisidal.

Selain itu, bumbu ini juga melembutkan daging dan mencegah ikan cepat matang. Penggunaan bumbu mempersingkat waktu perebusan dan pemasakan, sehingga menjaga nutrisi dan vitamin.

Hidangan daging

Biasanya bumbu yang digunakan untuk daging: merica, peterseli, adas, bawang putih, daun salam. Sementara itu, variasi bumbu akan membantu Anda benar-benar mengubah rasa hidangan daging yang tampaknya familiar. Tentu saja, lada memberi rasa pedas pada daging: untuk daging babi sebaiknya menggunakan warna hitam dan merah giling, untuk ayam – hitam dan cabai.

Cabai merah memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan. Lada ditambahkan di akhir masakan panas, karena jika dimasak dalam waktu lama dapat memberikan rasa pahit pada masakan.

Cabai rawit, andalan masakan Meksiko, ditambahkan ke saus sebagai bumbu terpedas. Ini juga merupakan bahan gulai dan sayap ayam pedas. Lada hitam digunakan saat memasak daging, menambahkannya ke dalam kaldu yang direbus, atau ke dalam saus. Itu ditambahkan di awal proses untuk memberikan rasa asam-pedas pada hidangan.

Selain cabai, ayam menyukai rosemary, marjoram, sage, mint, basil, dan thyme. Tumbuhan ini dapat digunakan secara individu atau campuran. Sebelum dimasak, ayam harus dilumuri dengan campuran bumbu tersebut atau ditambahkan ke dalam kuah yang akan dituangkan.

Jahe dan kari juga paling sering digunakan untuk mengolah daging ayam atau kelinci. Sangat berguna untuk menggunakan campuran akar segar atau jahe kering di musim dingin (memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh dan berguna sebagai pencegah masuk angin). Untuk meningkatkan khasiat jahe, sebaiknya dicampur dengan kapulaga dan pala. Ini juga cocok dengan lemon dan madu. Tambahkan jahe ke dalam saus setelah siap, dan rebusan 20 menit sebelum siap.

Siapkan acar jahe. Ambil 200 g jahe segar, 2 sendok teh garam, 3 sdm. sendok makan gula pasir, 120 ml air, 250 ml cuka. Kupas akar jahe dan potong memanjang. Gosok ringan dengan garam dan biarkan selama sehari. Tuang cuka, air ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan aduk. Bilas jahe dan masukkan ke dalam saringan, tutupi dengan bumbu marinasi selama seminggu (selama ini jahe akan berubah warna menjadi merah muda).

Untuk meningkatkan rasanya, rosemary, marjoram, gurih, jinten, lada hitam dan merah, pala dan ketumbar biasanya ditambahkan ke daging babi. Saat memasak daging babi di atas api terbuka, Anda bisa menambahkan buah juniper, karena akan menambah rasa pedas pada daging.

Jika Anda memutuskan untuk menambahkan marjoram ke dalam daging, perlu diingat bahwa, biasanya, marjoram digunakan bersama dengan thyme; kombinasi keduanya memberikan aroma yang unik pada hidangan. Hal ini dilakukan sebelum dimulainya perlakuan panas. Hidangan daging kambing dan domba diberi taburan kunyit aromatik, ketumbar, juniper, timi, cengkeh, jahe, dan jintan.

saus salad

Salad dibalut setelah semua bahan tercampur. Salad sebaiknya tidak langsung disajikan setelah menambahkan bumbu, diamkan selama 10-15 menit agar bumbu meresap ke dalam makanan dengan aroma dan memberikan rasa yang lembut.

Salad membutuhkan lebih banyak bumbu dibandingkan hidangan lainnya. Caranya adalah dengan memilih balutan yang tepat.

Salad dengan mentimun menyukai tambahan tarragon, adas, dan allspice. Menggabungkannya dengan dill, peterseli, daun bawang, thyme dan lemon akan bermanfaat.

Salad wortel lebih menyukai lobak pedas, mint, serta peterseli dan lada hitam sebagai bumbu utama. Oregano, paprika, dan thyme ditambahkan ke salad kentang, yang dipadukan dengan basil, dill, tarragon, peterseli, daun bawang, dan seledri. Dalam salad kubis merah, ada baiknya menggunakan kemangi, adas, jahe, lobak pedas, mint, seledri, kayu manis bersama dengan bumbu lainnya: ketumbar, daun salam, cengkeh, lemon.

Salad tomat dibumbui dengan dill, daun salam, cengkeh, rosemary, jinten, serta basil, tarragon, bawang putih, peterseli, lada hitam, dan lemon. Adas manis, mint, kayu manis ditambahkan ke salad buah, bersama dengan jahe, vanila, dan lemon.

Salad adalah hidangan sehat, jadi coba gunakan minyak zaitun atau yogurt tanpa pemanis sebagai saus selain bumbu. Sangat tidak diinginkan untuk mendandani salad Anda dengan mayones, lebih baik mencoba mengubah rasanya dengan bumbu.

Hidangan ikan

Banyak ibu rumah tangga yang menolak memasak ikan karena baunya yang khas. Namun jika aroma masakan ikan yang luar biasa pasti akan membuat seluruh keluarga berkumpul di meja. Jika seharusnya kaldu atau sup ikan, maka semuanya sederhana: bawang bombay, daun salam, allspice, dan peterseli. Anda bisa bereksperimen dengan bawang putih cincang. Pala dan cabai merah juga akan menambah rasa kaldu ikan yang kaya dengan aroma pedas, dan sage akan menambahkan rasa pahit yang lembut dan menyenangkan.

Untuk menggoreng ikan, yang sering digunakan hanya garam dan merica. Memang ikan goreng itu sendiri sudah enak, tetapi ibu rumah tangga mana pun tahu bahwa masakan enak adalah masakan yang bervariasi, jadi selain merica, sejumput ketumbar, jinten, almond pahit atau manis, dan pala tidak akan merusak ikan goreng. Bawang putih akan baik-baik saja. Misalnya, Anda bisa membuat rendaman ikan yang sangat baik: garam, merica, bawang putih, bumbu, minyak zaitun.

Siapkan ikan dengan keju parmesan. Bilas fillet ikan, keringkan, potong-potong setebal 2,5 cm, campur telur dan 4 sdm. sendok susu. Campur secara terpisah 100 g kerupuk yang dihancurkan, 2 sdm. sendok parmesan, 2 sdm. sendok kacang pinus, 1 sendok teh kemangi dan 1/2 sendok teh merica. Celupkan fillet ikan ke dalam adonan telur, lalu gulingkan ke dalam adonan keju. Singkirkan kelebihannya. Tempatkan ikan dalam loyang dan taburi dengan mentega cair atau margarin. Panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.

Cara paling populer untuk memasak ikan adalah dengan memanggangnya dengan kertas timah. Ini menjadi berair dan empuk. Dalam hal ini, Anda tidak boleh menggunakan bumbu secara berlebihan. Rasanya akan lebih kaya jika Anda menambahkan bawang bombay dan cincin lemon. Anda juga bisa menggunakan bumbu lain saat memanggang ikan dengan kertas timah - bawang putih, kemangi, gurih, atau adas.

Rempah-rempah untuk makanan penutup

Jika Anda menyajikan buah-buahan yang dibumbui dengan bumbu untuk hidangan penutup, dijamin Anda akan menyandang gelar master kuliner. Jeruk keprok yang sudah dikupas harus disajikan dengan mint atau kapulaga. Irisan apel – dengan adas atau vanila. Pala dengan sempurna melengkapi produk susu dan keju dalam makanan penutup: puding, krim, dan saus manis. Cengkih cocok dengan semua bumbu tradisional untuk hidangan manis - kayu manis, jahe, dan pala, dan melengkapi aroma kue anggur dengan sempurna. Sangat baik untuk mengisi pai yang terbuat dari pir, apel, wortel, dan labu.

Siapkan kue jintan. Giling 220 g mentega dan 175 g gula pasir hingga putih. Tambahkan 3 butir telur kocok sedikit demi sedikit, aduk rata seluruh adonan. Tuang 10 g jintan cincang dan tuangkan 2 sdm. sendok jus jeruk. Campurkan 220 g tepung dengan 1/2 sendok teh pala, tambahkan ke adonan kocok dan uleni adonan. Masukkan adonan ke dalam loyang dan tekan lekukan kecil di tengahnya dengan piring. Panggang kue dalam oven dengan suhu 190°C selama kurang lebih 45 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Satu-satunya hal yang perlu diingat adalah bahwa hidangan terindah pun bisa rusak karena penggunaan bumbu yang salah. Bumbu-bumbu, khususnya pada daging, meskipun mempunyai manfaat dan rasa, hendaknya ditambahkan dalam jumlah yang wajar, agar bumbu-bumbu tersebut tidak menyumbat cita rasa alami daging dan tidak mengganggu satu sama lain.

Rempah-rempah merupakan bahan yang menambah aroma dan rasa pada makanan dan minuman. Pada dasarnya ini adalah bibit tanaman, kulit pohon atau akar. Sedikit bumbu atau lainnya, atau kombinasi yang dipilih dengan baik, dapat mencerahkan hidangan yang paling membosankan sekalipun.

Beberapa bumbu menambah rasa pedas, beberapa menambahkan rasa manis yang menyenangkan, beberapa menambahkan rasa pahit yang diperlukan, dan ada yang menambahkan rasa asam pada masakan.

Rempah-rempah biasanya dimakan dalam jumlah kecil, oleh karena itu, bertentangan dengan pernyataan “ahli pengobatan tradisional”, rempah-rempah tidak memiliki banyak nilai gizi.

Di dunia kuno, rempah-rempah memainkan peran yang jauh lebih besar dibandingkan di zaman kita. Rempah-rempah diberi khasiat penyembuhan, upacara ritual dilakukan dengannya, dan disanjung.

Pada dasarnya rempah-rempah datang kepada kita dari Timur. Lada hitam pertama kali sampai ke Eropa, dibawa dari India dan sejak lama dianggap sebagai barang penasaran dan harganya tetap tinggi untuk waktu yang lama. Pada zaman dahulu, rempah-rempah ditambahkan ke dalam masakan dalam jumlah yang jauh lebih besar daripada di zaman kita, meskipun faktanya harga rempah-rempah sangat-sangat tinggi. Ini adalah cara unik untuk menunjukkan kehebatan dan kemakmuran mereka.

Akibat Perang Salib, volume pasokan rempah-rempah meningkat, sementara Venesia hampir sepenuhnya memonopoli perdagangan rempah-rempah, yang mendorong banyak ekspedisi penemu untuk mencari rute baru ke Timur.

Harga rempah-rempah turun ketika kendali atas pasokan rempah-rempah ke Eropa diperoleh
Perusahaan Belanda dan Inggris. Dengan turunnya harga, mitos tentang khasiat rempah-rempah pun terhapus. Saat ini, hanya kunyit yang benar-benar dapat dianggap sebagai bumbu yang sangat mahal.

Untuk beberapa waktu, rempah-rempah kehilangan popularitasnya, namun sekarang, berkat globalisasi, penyebaran dan popularitas masakan oriental di Barat, juga berkat munculnya cabang masakan seperti “masakan fusion”: campuran masakan timur, barat. , masakan tradisional dan modern, rempah-rempah mendapatkan kehidupan baru, kombinasi baru dan semakin populer. Sebagai pengagum setia rempah-rempah, ini membuat saya sangat senang!

Penyimpanan rempah-rempah:

1) Rempah-rempah sebaiknya disimpan di tempat yang gelap dan kering dimana tidak terjadi perubahan suhu yang tiba-tiba,
sebaiknya keren.

2) Stoples kaca dengan penutup yang rapat paling baik untuk menyimpan bumbu.

3) Yang terbaik adalah membeli dan menyimpan bumbu dalam bentuk utuh dan menggilingnya sendiri, karena aroma rempah cepat hilang, dan bumbu halus lebih cepat lagi.

4) Simpan bumbu halus tidak lebih dari 6 bulan. Jangan digiling, lebih lama jika memungkinkan, gunakan baunya sebagai panduan. Haluskan sedikit bumbu dan aromanya, jika aromanya kurang memuaskan buang saja, sudah waktunya.

Campuran rempah-rempah yang populer:

1) Campuran bumbu Cina: “5 bumbu”: adas bintang, cassia (kayu manis Cina) Szechuan
merica, biji adas, cengkeh (kadang ditambahkan jahe atau kapulaga).

2) Campuran bumbu Perancis “4 bumbu” (Quatre épices): pala, cengkeh, lada putih, jahe giling (kadang diganti allspice atau kayu manis, kadang ditambah keduanya, lalu bumbunya lebih dari 4, tapi namanya tidak berubah)

3) Campuran bumbu Arab "Za"atar: sumac, biji wijen panggang, jinten, marjoram kering (terkadang thyme dan oregano).

4) Campuran bumbu Arab "Ras-El-Hanout": lada hitam, kapulaga, pala, jahe, pala, allspice, kayu manis, cengkeh, nigella, lavender, biji adas, kunyit dan masih banyak lagi lainnya (bahan rahasia juru masak Arab) .

5) Campuran bumbu India: kapulaga, cengkeh, lada hitam, kayu manis, jintan (terkadang ketumbar, jintan, daun salam, pala).

6) Campuran bumbu India "Kari" (komposisi dasar): cabai giling, ketumbar, biji sawi, lada hitam, fenugreek, jahe giling, kunyit.

7) Campuran rempah-rempah Amerika (dari masakan Cajun, imigran dari Perancis yang menetap di Amerika) “Campuran rempah-rempah Cajun”: jinten, ketumbar, paprika, garam, lada hitam, oregano kering (terkadang bawang bombay kering, kemangi, thyme adalah ditambahkan).

Memasak dengan bumbu:

1) Untuk menyiapkan zakoma, acar sayur, buah-buahan, lebih baik menggunakan bumbu utuh. Selain karena kontak yang terlalu lama dengan bumbu marinasi, bumbu akan memiliki waktu untuk memindahkan aroma ke acar, bumbunya akan tetap transparan, dan tampilannya akan menjadi lebih baik.
estetis.

2) Panaskan bumbu dalam wajan kering (seperti yang disarankan hampir semua orang, bila perlu dan tidak perlu), hanya jika Anda akan segera menggunakannya, dan waktu memasaknya tidak lama (seperti anggur yang sudah matang, hidangan wajan, atau kari) . Bila direbus dalam waktu lama, sebaiknya ditambahkan bumbu hampir di akhir masakan, walaupun ada juga yang bisa ditambahkan di awal, tetapi dalam bentuk utuh, seperti batang kayu manis utuh, adas bintang, dll. , karena molekul aromatik rempah-rempah menguap, terutama dengan cepat, saat terkena panas. Panas membantu proses ini, sehingga Anda merasakan aroma rempah yang kuat dengan memanaskannya, namun sayangnya, rempah-rempah itu sendiri benar-benar kehilangan aromanya.

3) Sebagian besar molekul aromatik dalam rempah-rempah larut dalam lemak, jadi memanaskan bumbu dalam lemak yang digunakan untuk memasak masakan memiliki efek yang jauh lebih baik daripada memanaskannya terlebih dahulu dalam wajan kering.

4) Bumbu halus lebih cepat memindahkan aroma ke masakan, namun aroma ini lebih cepat hilang, oleh karena itu selalu tambahkan bumbu halus menjelang akhir masakan, dan bumbu utuh di awal atau tengah masakan.

Tabel bumbu: deskripsi, aplikasi, dan kombinasi rasa

Rempah-rempah dan rempah-rempah, serta berbagai bumbu, bukanlah hal yang sama. Seringkali terjadi kebingungan antara apa yang disebut rempah-rempah dan apa itu ramuan.
Pada artikel kali ini kita akan meletakkan segala sesuatu pada tempatnya dan kita akan mengetahui secara pasti apa itu bumbu dan apa itu bumbu yang ada di rak dapur kita. Herbal dan rempah-rempah telah setia melayani umat manusia selama ribuan tahun.

Bumbu dan rempah adalah dua perbedaan besar

Rempah-rempah dianggap sebagai harta karun dan bernilai emas. Hal ini tidak mengherankan, karena rempah-rempah dan rempah-rempah merupakan obat, komponen penting dalam proses memasak, dan diberkahi dengan khasiat yang ajaib dan ketuhanan.

Beberapa abad yang lalu, hanya orang-orang kaya yang mampu membeli rempah-rempah, terutama yang dibawa dari negara-negara eksotik. Saat ini kita mempunyai keunggulan yang sangat besar dibandingkan orang-orang yang hidup berabad-abad yang lalu. Lagi pula, setiap orang mampu membeli bumbu apa pun yang paling eksotis dan menggunakannya di dapur sesuai kebijaksanaan mereka.

Penting untuk memahami apa itu dan menggunakan karunia alam yang tak ternilai ini dengan benar. Berkat banyaknya pemujaan terhadap makanan cepat saji, indera perasa banyak orang modern menjadi sangat terbatas. Asin, manis, pedas, inilah sensasi rasa utamanya. Budaya konsumsi rempah-rempah dan seni meracik rempah-rempah untuk mencapai cita rasa yang sempurna telah banyak hilang. Hal ini menimbulkan penyesalan yang pahit.

Apa itu rempah-rempah

Rempah-rempah adalah bahan tambahan penyedap rasa. Rempah-rempah dapat berasal dari tumbuhan dan non-tumbuhan. Misalnya garam, gula pasir, tepung kanji, merica, sawi. Tugas utama rempah-rempah adalah memberi makanan rasa utama dan kualitas tertentu. Rempah-rempah mempunyai konsep yang lebih luas dibandingkan rempah-rempah.

Apa itu rempah-rempah

Rempah-rempah adalah rempah-rempah yang berasal dari tumbuhan. Rempah-rempah mengacu pada bagian tanaman tertentu, dapat berupa akar, biji, kulit kayu. Bagian tanaman terutama digunakan dalam bentuk kering, dalam bentuk bubuk, atau digiling. Rempah-rempah juga termasuk herba. Herbal dapat digunakan utuh, atau hanya bagian individu, daun, batang atau bunga.

Rempah-rempah yang paling terkenal

Ada rempah-rempah klasik, yang rasanya sudah diketahui semua orang sejak kecil, dan rasanya tidak lagi eksotis. Rempah-rempah klasik digunakan dalam masakan di semua negara dan masyarakat, bisa disebut internasional. Berikut contoh rempah-rempah yang paling terkenal:

• daun salam
• Anyelir
• Lada hitam, merah, putih, allspice
• Biji-biji mustar
• Kayu manis bubuk dan kulit kayu manis
• Jahe
• Kunyit
• Pala
• Adas manis
• Kapulaga
• Badam

Sebagian besar tanaman pedas ini tumbuh di iklim hangat di negara-negara selatan. Di Eropa, di negara-negara yang beriklim sedang dan dingin, banyak tumbuh tanaman yang mempunyai aroma yang harum, yang dapat digolongkan sebagai tanaman pedas.

Sayuran dengan rasa yang cerah telah ditanam di taman negara utara sejak zaman kuno. Rimpang, umbi, dan umbi digunakan. Sayuran pedas sudah kita kenal, berbagai jenis bawang merah, bawang putih, akar peterseli, seledri, parsnip. Jamu pedas dibagi menjadi jamu liar dan taman. Herbal dikeringkan dan digunakan untuk menyiapkan ramuan, tincture, teh, dll. Herbal populer:

• daun mint
• Peterseli
• Ketumbar
• Tarragon
• Jintan
• cinta
• Melissa
• Moster
• Timi
• Rosemary

Apa itu bumbu

Bumbunya merupakan campuran bumbu dan rempah. Bumbu dan rempah yang dipilih dengan cermat dapat menonjolkan cita rasa makanan dan memberikan rasa unik pada produk yang sudah dikenal. Seni membuat bumbu sebagian besar sudah hilang. Bumbu masakan India dan Asia yang paling terkenal: kari dan masala.

Kita sudah tahu kalau bumbu merupakan campuran bumbu dan rempah. Masakan India terkenal dengan bumbu-bumbunya. Masala adalah campuran rempah-rempah dan rempah-rempah yang memberikan cita rasa unik pada masakan. Masala menekankan rasa unik dari produknya.

Membuat masala adalah seni yang sudah ada sejak zaman kuno. Campuran masala mengandung 5 hingga 10 bumbu berbeda. Teh masala sangat populer dan biasanya diminum dengan susu.

Campuran kari adalah jenis bumbu lain yang populer di seluruh Asia. Resep Asia paling populer adalah kari ayam. Hidangan ini mudah disiapkan di rumah bagi siapa saja yang tinggal jauh dari kawasan Asia.

Hasil dan rasanya akan menyenangkan Anda. Hidangan tersebut akan menjadi favorit seluruh anggota keluarga. Memilih dan menyiapkan bumbu yang terdiri dari beberapa bumbu dengan benar adalah sebuah seni. Jika Anda belum memiliki pengalaman, lebih baik mengambil campuran bumbu siap pakai yang dibuat untuk memasak berbagai masakan, daging, ikan atau sayuran.

Manfaat bumbu dan rempah

Tumbuhan dan rempah-rempah telah memainkan peran besar dalam sejarah umat manusia. Pembangunan, perdagangan, penemuan tanah baru, perang salib dan perebutan wilayah baru, rempah-rempah di mana-mana, yang bernilai emas, memainkan perannya. Rempah-rempah bukan hanya sekedar rasa dan aroma. Semua tanaman pedas memiliki komposisi yang kaya. Rempah-rempah merupakan sumber unsur mikro dan vitamin. Rempah-rempah membantu:

• Memperbaiki pencernaan
• Memurnikan darah
• Digunakan sebagai agen obat dan bakterisida
• Selamatkan generasi muda
• Kaya akan antioksidan dan fitonutrien
• Sumber vitamin
• Sumber elemen jejak
• Dapat meningkatkan mood Anda
• Digunakan sebagai produk kosmetik

Herbal dan rempah-rempah berkontribusi pada pengembangan rasa, dan beberapa di antaranya bahkan meningkatkan kemampuan intelektual.

Penggunaan rempah-rempah dalam masakan

Koki profesional tahu persis bumbu apa yang dibutuhkan untuk hidangan tertentu. Ibu rumah tangga jarang bereksperimen dengan bumbu karena takut masakannya rusak. Hal ini sering kali disebabkan oleh ketidaktahuan akan kesesuaian bumbu dan produk. Penting juga untuk mengetahui cara menyimpannya dengan benar agar sifat pedas dan pedasnya tidak hilang.

Cara menyimpan bumbu yang benar agar aromanya tetap terjaga

Agar bumbu dapat memberikan semua rasa dan aromanya pada masakan, beberapa aturan penyimpanan harus dipatuhi:

• Rempah-rempah tidak menyukai sinar matahari atau bau asing, jadi sebaiknya disimpan dalam wadah kaca yang tertutup rapat.
• Yang terbaik adalah membeli biji-bijian utuh dan menggilingnya segera sebelum digunakan.
• Jika Anda jarang menggunakan bumbu apa pun, sebaiknya simpan di lemari es agar rasanya lebih lama.
• Yang terbaik adalah memotong herba di papan porselen daripada di papan kayu, karena kayu menyerap bau.

Aturan dasar penggunaan rempah-rempah dan rempah-rempah

Saat mengolah bumbu, ada beberapa rahasia kecil yang akan membantu Anda menghindari kesalahan saat memasak dan membuat masakan Anda sangat lezat.

• Saat memasak makanan berlemak, Anda perlu menambahkan lebih banyak bumbu daripada yang biasanya Anda masukkan, karena lemak dapat menghilangkan sebagian rasa.
• Saat menambahkan bumbu, Anda harus berhati-hati dengan garam karena akan meningkatkan rasanya.
• Lebih baik menambahkan bumbu pada biji-bijian di awal memasak.
• Lebih baik menambahkan bumbu yang digiling menjadi bubuk beberapa menit sebelum akhir memasak.
• Hidangan dengan banyak bumbu harus segera dimakan - jika dipanaskan, rasanya akan hilang.

Perpaduan berbagai bumbu dalam resep masakan

Agar tidak takut bereksperimen, Anda perlu mencari tahu bumbu mana yang cocok untuk masakan apa.

Daging

Untuk membuat hidangan daging enak dan harum, Anda tidak bisa melakukannya tanpa bumbu.

Memasak daging domba membutuhkan pengasinan yang lama agar menjadi lembut, berair dan tanpa bau tertentu. Bumbu berikut ini cocok untuknya: bawang bombay, lada hitam, adas manis. Kemangi dan jintan cocok dengan daging domba. Jika daging domba atau sapi sudah agak tua, bisa direndam dengan tambahan juniper, tarragon, rosemary, mint, dan marjoram.

Bumbu klasik untuk daging babi adalah ketumbar (ketumbar), lada hitam, bawang putih dan bawang bombay. Namun untuk memberikan rasa yang eksotis, Anda bisa menambahkan sedikit kapulaga atau kayu manis.

Burung

Untuk daging unggas, perlu memilih bumbu yang menekankan rasa lembut dan lembut. Jika masakan akan dipanggang, harus direndam terlebih dahulu. Saat memasak, yang terjadi adalah sebaliknya - bumbu ditambahkan sesaat sebelum dimasak.

Rempah-rempah berikut menonjolkan rasa lembut daging unggas:

• Marjoram;
• Timi;
• kari;
• Rosemary;
• bijak harum;
• kemangi;
• Timi;
• Kunyit.

Ikan

Kombinasi bumbu klasik yang cocok untuk ikan dalam bentuk apa pun: hitam dan allspice, lemon, daun salam, dan minyak zaitun. Saat bereksperimen dengan bumbu, ingatlah bahwa ikan menyerap bau dengan sangat baik. Hati-hati - bumbunya tidak melebihi rasanya.

Selain kombinasi klasik, Anda dapat menggunakan:

• Biji dill;
• merica putih;
• bawang putih;
• cabai;
• ketumbar;
• tarragon (tarragon);
• bawang bombay;
• biji-biji mustar.

Untuk menambah rasa lebih tajam, Anda bisa menambahkan: jahe bubuk dan biji thyme.

Untuk memanggang

Bumbu daging panggang versi klasik adalah kombinasi beberapa jenis paprika.

Jika Anda tidak takut bereksperimen, tambahkan:

• Marjoram;
• buah kapulaga;
• Timi;
• biji jintan;
• jahe bubuk.

Permainan

Untuk mengolah hewan buruan yang mempunyai cita rasa tersendiri digunakan bumbu dan rempah yang memberikan aroma yang kuat, seperti:

• allspice;
• kemangi;
• Timi;
• barberi;
• oregano;
• cabang juniper;
• Rosemary.

Sayuran rebus dan panggang

Rebusan dibuat dari sayuran, dikombinasikan dengan berbagai bahan - mungkin berisi potongan daging dan unggas dari berbagai olahan. Oleh karena itu, dimungkinkan untuk menggunakan berbagai macam bumbu.

Untuk menyiapkan sup sayur atau daging, Anda bisa menggunakan:

• Kunyit;
• jahe kering.
• dil;
• buah kapulaga;
• ketumbar;
• cengkeh;
• Pala.

kue

Untuk rasa yang kaya dan lembut, Anda dapat menambahkan pate:

• lada putih dan hitam;
• jahe kering;
• kayu manis bubuk;
• adas bintang;
• daun salam giling;
• buah kapulaga;
• cengkeh

Bumbu untuk unggas dan daging

Bumbu memerlukan pemilihan bumbu dan rempah yang cermat dan hati-hati, karena mempengaruhi rasa akhir hidangan.

Bumbu utama dalam bumbu apa pun adalah:

• Biji dill;
• lada hitam;
• Daun salam.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan juniper ke dalam bumbu daging.

Sayuran

Setiap sayuran membutuhkan bumbu tersendiri. Saat merebus atau memfermentasi kubis, Anda bisa menambahkan ketumbar (ketumbar), adas, mustard hitam, dan jinten (dikenal sebagai jintan atau jintan). Untuk kentang, kombinasi yang paling berhasil adalah campuran ketumbar (ketumbar), bawang bombay, asafoetida dan kunyit. Saat memasak kacang-kacangan, Anda bisa menambahkan lebih banyak bumbu pedas:

• daun mint;
• jahe;
• ketumbar;
• jinten;
• asafoetida.

Jus dan kolak

Jika Anda ingin memberikan minuman Anda rasa yang tidak biasa, tambahkan ke dalamnya:

• adas bintang;
• batang kayu manis;
• cengkeh;
• buah kapulaga;
• jahe bubuk.

Jika Anda suka minum susu panas, tambahkan sejumput kayu manis, kunyit, atau kapulaga.

Intinya

Rempah-rempah akan membantu mendiversifikasi dan meningkatkan cita rasa hidangan akrab dan favorit. Setelah menerapkan pengetahuan yang diperoleh di dapur Anda, Anda dapat mulai bereksperimen dengan aman tanpa takut merusak cita rasa hidangan.

Orang-orang mulai menggunakan tanaman aromatik dan pedas untuk memasak jauh sebelum garam. Saat ini tidak mungkin untuk mengetahui apa sebenarnya yang memotivasi orang-orang zaman dahulu: apakah mereka ingin meningkatkan rasa dan aroma makanan, apakah mereka mencoba mendapatkan kualitas rasa baru dari hidangan dan produk yang sudah dikenal, atau menambahkan rempah-rempah karena mengetahui khasiatnya.

Meski demikian, saat ini rempah-rempah, herba, dan bumbu sudah begitu melekat dalam tradisi kuliner banyak orang sehingga sulit membayangkan keberadaannya tanpanya. Mengonsumsi berbagai bagian tanaman pedas dari tradisi kuliner lambat laun berubah menjadi kebutuhan vital.

Penelitian ilmiah modern terhadap tradisi kuliner masyarakat di dunia mengejutkan para ilmuwan dengan ketepatan pemilihan bumbu dan rempah dalam resep masakan nasional. Di hampir seluruh penjuru dunia, hidangan tradisional daerah ini dilengkapi dengan rempah-rempah dan rempah-rempah yang mengandung zat aktif biologis (vitamin, mineral, asam amino, dll.) dalam jumlah yang cukup, yang dirasakan kekurangannya. dalam produk yang digunakan untuk makanan paling tajam!

Misalnya, beras telah lama menjadi satu-satunya makanan yang terjangkau bagi masyarakat miskin di negara-negara Timur. Hanya penambahan berbagai tanaman pedas yang memungkinkan untuk mendiversifikasi rasa hidangan nasi dan tidak mengalami masalah kesehatan serius yang terkait dengan kekurangan vitamin dan unsur mikro yang diperlukan tubuh.

Banyak rempah-rempah dan rempah-rempah juga dikenal di Eropa. Saat menyiapkan hidangan, mereka menggunakan adas manis, biji sawi, jintan, ketumbar, kayu manis, mint, apsintus, kunyit, dll. Di Babilonia kuno, ajwan, kapulaga, wijen, bawang putih, adas, adas, dll. ditambahkan ke dalam makanan. Tapi di awal zaman kita, ketika budaya Kristen secara bertahap menggantikan budaya kuno, banyak bumbu dan rempah-rempah yang tidak lagi digunakan.

Rempah-rempah mendapatkan kembali popularitasnya di Eropa hanya pada abad ke-15, dengan dimulainya pelayaran keliling dunia. Pada akhir abad ke-15, Vasco da Gama membawa lada hitam, cengkeh, jahe, dan kayu manis ke Eropa. Dengan ditemukannya benua Amerika, Eropa mempelajari rasa vanilla, allspice Jamaika, dan capsicum merah.

Pada abad ke-16, ramuan dan rempah-rempah oriental mulai dikenal di Rusia. Lada, kapulaga dan kunyit didatangkan dari Persia dan India. Adas bintang, lengkuas (akar lengkuas), jahe, kayu manis Cina (cassia) dan lada hitam didatangkan dari Tiongkok. Campuran pedas yang ditambahkan ke produk kembang gula sangat populer di Rus'. Mereka disebut “spirit kering” dan digunakan untuk membuat roti jahe dan kue Paskah. Paling sering, campuran ini terdiri dari adas manis, adas bintang, vanila, cengkeh, jahe, kapulaga, kayu manis, pala, allspice, jinten dan kunyit.

Sekarang mari kita lihat semua bumbunya, cari tahu apa saja bumbunya dan cara terbaik menggunakannya

Semua bumbu dan bumbu

Adas manis sebagai bumbu adalah daun dan biji tanaman tahunan herba. Adas manis memiliki rasa manis yang menyenangkan, dan oleh karena itu secara tradisional digunakan untuk menyiapkan hidangan manis, pai, dan permen. Anda bisa menambahkan adas manis ke hidangan daging dan ikan, serta acar mentimun.

Asafoetida- ditemukan dalam bentuk potongan, namun lebih sering dijual dalam bentuk tanah. Sangat moderat dalam hidangan vegetarian daerah India Selatan dan Barat, dalam acar, dengan lentil, dalam sup dan saus, dalam hidangan dengan ikan segar atau asin.

Adas bintang(adas bintang) - polong utuh atau pecah berbentuk bintang; dalam bentuk tanah. Dengan bebek Cina, dalam hidangan dengan daging sapi atau babi, dalam sup ikan, gulai, dan bumbu perendam. Gunakan utuh atau dipotong-potong karena cangkangnya memiliki lebih banyak rasa daripada bijinya. Gunakan dalam sirup yang memasak pir atau rhubarb untuk mendapatkan rasa licorice yang lembut.

Kemangi merupakan tumbuhan perdu dengan aroma yang luar biasa, ditentukan oleh minyak atsiri yang terkandung dalam tanaman hijaunya, dan rasa yang nyata. Daun kemangi segar dan kering ditambahkan ke salad, saus, dan digunakan untuk membumbui daging asap. Beberapa orang menggunakan bumbu ini saat memfermentasi dan mengasinkan sayuran.

barberi- semak yang buahnya memiliki rasa asam asam yang menyenangkan. Mereka ditambahkan ke kolak dan manisan buah, serta saus untuk daging goreng. Buah barberry kering dan bubuk melengkapi rasa daging yang dipanggang dengan sempurna.

Vanila- buah dari tanaman tropis. Saat ini vanila alami sering digantikan dengan vanillin sintetik yang lebih murah dan mudah digunakan, namun aromanya kalah dengan vanila alami. Vanila digunakan untuk menyiapkan hidangan manis - krim, puding, coklat, es krim, kue, dan kue kering.

Anyelir- tunas kering utuh atau digiling. Tempelkan beberapa siung ke dalam ham sebelum dipanggang, atau ke dalam bawang bombay untuk kuahnya, ke dalam hidangan nasi gurih, dalam jumlah kecil ke dalam apel panggang, ke dalam kue apel, dan sari buah apel yang dibumbui.

Moster- tanaman budidaya tua, yang bijinya ditambahkan ke acar, bumbu perendam, dan digunakan untuk membumbui daging asap. Daun sawi segar ditambahkan ke salad. Tanaman ini juga digunakan untuk membuat sawi meja.

Jahe- rimpang kering dari tanaman herba abadi. Bumbu ini memiliki rasa yang pedas, sedikit mengingatkan pada mint. Anda dapat menemukan jahe giling dan jahe bongkahan yang dijual, tetapi jahe yang digiling halus paling sering digunakan dalam masakan. Itu ditambahkan ke produk kuliner dan hidangan manis lainnya, sup, daging dan ikan. Jika dipadukan dengan bumbu lainnya, jahe akan menambah rasa gurih pada bumbu marinasi, acar, dan acar.

Kapulaga- biji rumput tropis yang belum matang dan dikeringkan, memiliki rasa pedas dan manis. Kapulaga bubuk biasanya tersedia secara komersial. Ini digunakan untuk membumbui adonan, keju cottage dan hidangan sereal, dalam persiapan daging, serta dalam produksi produk asap. Kapulaga menambahkan rasa istimewa pada air garam dan bumbu perendam.

Kayu manis- Ini adalah kulit pohon kayu manis yang dikeringkan. Biasanya, bumbu ini digunakan dalam persiapan hidangan manis: kembang gula, hidangan buah, dan dadih.

Ketumbar- biji yang disimpan dengan baik dan mudah digiling (ketumbar cepat kehilangan aromanya). Dalam kari (pertama digoreng ringan dan digiling), pada ikan Yunani, pada hidangan sayur dan daging, pada daging domba dan sosis (di Afrika Utara, Spanyol, Portugal, dan Timur Tengah). Cocok untuk hidangan apel dan bumbu ikan.

Jintan (Zira)- biji utuh atau digiling. Dalam pilaf, dalam kari (digoreng terlebih dahulu), dalam hidangan kacang-kacangan, dalam couscous, dalam hidangan Turki dan Arab dengan daging domba, terutama cincang dan panggang, dalam terong, dalam hidangan nasi, dengan acar kubis, dalam lassi tanpa pemanis (minuman India dengan yogurt) .

selada air mengandung banyak vitamin dan zat bermanfaat lainnya. Sayuran muda segar digunakan untuk makanan, dari mana mereka menyiapkan salad aromatik atau membumbui jenis salad lainnya dengannya.

Kunyit(kadang-kadang dipanggil Indian kunyit, jangan bingung dengan kunyit asli) yang merupakan rempah tropis. Rempah-rempah dibuat dari rimpangnya yang tidak hanya sangat aromatik, tetapi juga mengandung pewarna oranye-kuning. Kunyit dioleskan pada ayam panggang dan dapat ditambahkan ke hidangan daging yang disiapkan dengan cepat. Dalam masakan India, kunyit digunakan untuk mewarnai nasi dan hidangan manis.

daun salam- Ini adalah daun pohon salam yang dikeringkan. Bumbu ini ditambahkan ke kaldu, sup, hidangan daging dan sayuran. Daun salam juga digunakan untuk membuat marinade, saus krim asam, dan untuk membuat acar (terutama jamur dan kubis). Daun salam menambah rasa gurih pada masakan yang rasanya asam.

daun kismis digunakan sebagai bahan tambahan yang bagus untuk bumbu perendam, acar, dan fermentasi.

opium- biji berwarna abu-abu baja, serta kuning dan coklat. Pada roti, kue dan kue kering Eropa, pada beberapa makanan manis (misalnya halva Turki), kari India, hingga saus kental. Sangat enak untuk mengeringkan bijinya dan menaburkannya di atas yogurt, menggorengnya dengan mentega dan menyajikannya dengan mie.

Marjoram- tanaman aromatik yang sayurannya merupakan bumbu yang sangat baik untuk sup, hidangan kentang, pate, dan saus. Daun marjoram segar adalah yang paling harum, tetapi jika Anda tidak sempat menggunakannya, tambahkan marjoram kering ke dalam masakan. Bumbu ini sangat cocok dipadukan dengan bumbu lainnya.

Melissa- tanaman aromatik yang daunnya, dengan rasa lemon yang lembut, merupakan bumbu yang sangat berharga. Daunnya digunakan sebagai bumbu mandiri atau dicampur dengan bumbu lain, ditambahkan ke salad, sup, hidangan sayur dan ikan. Daun lemon balm kering digunakan untuk membuat teh yang memiliki rasa lemon tanpa rasa asam. Anda hanya perlu memperhitungkan bahwa lemon balm kering kehilangan aromanya seiring waktu.

Jintan saru- Bijinya montok, berwarna ungu kehitaman, mudah hancur. Dalam hidangan kubis (terutama dengan bawang putih), dengan hewan buruan dan bumbu perendam, dalam pate, dalam hidangan gurih apa pun dengan alkohol, terutama dengan gin, yang merupakan aroma utamanya.

Pala- biji pala kering, digunakan dalam bentuk bubuk. Ini digunakan untuk menambah rasa gurih pada hidangan sayuran, sup, dan juga merupakan tambahan yang bagus untuk produk kuliner dan manisan lainnya.

daun mint- tanaman herba yang daun kering dan segarnya ditambahkan ke puding, salad buah, dan minuman. Bumbu ini banyak digunakan dalam masakan sayuran, dan terkadang ditambahkan ke daging (biasanya daging domba).

Fenugreek (Shambhala)- biji kuning, ini yang terbaik, lebih tepatnya, bahkan paling benar, untuk digunakan... tapi kami hampir selalu menjualnya hanya dalam bentuk bubuk.

Dalam bumbu marinasi India dan beberapa kari, goreng terlebih dahulu dan hancurkan. Saat menggoreng perhatikan warnanya, harus coklat muda, jangan sampai bumbu menjadi merah, kalau tidak maka akan terasa pahit!

Paprika- bubuk merah, panas atau ringan dan manis, serta paprika asap Spanyol (pimiento).. Dalam gulai, paprikash, dan banyak masakan Eropa Timur. Paprika Spanyol digunakan dalam sosis chorizo ​​​​​​, dan paprika asap, panas atau manis, digunakan dalam masakan daging babi.

Merica- hitam - biji utuh, dihancurkan atau digiling; putih - biji utuh dan tanah; hijau - biji kering, kalengan dan bahkan segar. Lada hitam - dalam hidangan gurih, terkadang dalam makanan penutup. Lada putih lebih pedas dan kurang beraroma serta digunakan dalam saus putih karena tidak terlihat. Paprika hijau bisa dihaluskan dan ditambahkan ke mentega untuk daging panggang.

Allspice (Allspice Jamaika)- biji kering Pimenta officinalis. Bumbu ini digunakan utuh dan digiling. Allspice menambah rasa pada daging (terutama daging goreng), ikan, masakan sayur, sup, pate dan saus. Dalam marinade, dalam mulled wine, dalam brines, dalam daging sapi berbumbu Inggris, dalam sup kacang Denmark, dalam acar ikan haring Skandinavia, dalam hidangan daging dan nasi Timur Tengah, serta dengan ayam.

Cabai merah (cabai rawit)- salah satu bumbu terpedas dan terpedas, disebut juga “cabai”. Ini adalah bumbu khas masakan Amerika Selatan, dan kita perlu menambahkan cabai merah ke dalam makanan kita dengan sangat hati-hati dan dalam dosis kecil. Cabai rawit cocok dengan daging, sup, salad, dan hidangan sayuran. Anda bisa menggunakan buah utuh atau dalam bentuk giling.

Lada hitam- bumbu paling populer di seluruh dunia. Ini digunakan baik dalam bentuk kacang polong utuh maupun digiling, sebagai bumbu independen, dan dalam berbagai campuran. Lada hitam adalah bumbu yang sangat baik untuk banyak hidangan: cocok dengan daging, unggas, ikan, ditambahkan ke sup, saus, salad, dll.

Peterseli- dapat terdiri dari dua jenis: keriting yang dibiakkan untuk menghasilkan daun, dan pedas (akar) yang dibiakkan untuk menghasilkan akar. Rasa dan aroma peterseli lembut dan tidak mengganggu, sehingga sebagai bumbu hampir universal dan digunakan dalam banyak hidangan gurih - salad, sup, hidangan utama ikan dan sayuran. Daun peterseli segar dan kering, serta akar dan bijinya yang dihancurkan, ditambahkan ke dalam makanan.

Krokot- daun krokot mengandung banyak jenis gula: sukrosa, glukosa dan karbohidrat lainnya; sejumlah besar vitamin, protein dan mineral. Krokot dikonsumsi segar, direbus dan diasamkan. Dalam memasak, digunakan untuk menyiapkan salad, sup dan saus; digunakan sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan; Acar krokot hijau juga cocok dipadukan dengan hidangan daging. Selain itu krokot sangat kaya akan vitamin. Sebagai bumbu, krokot ditambahkan ke daging dan ikan, bumbu perendam, salad, dan saus. Untuk menjaga rasa dan vitaminnya, krokot ditambahkan ke hidangan hangat segera sebelum disajikan.

Rosemary- semak cemara, daun segar dan keringnya memiliki aroma yang menyenangkan dan sedikit manis. Bumbu ini ditambahkan ke daging, terutama daging domba, babi dan hewan buruan, serta ikan, beberapa salad, dan acar sayuran. Rosemary biasanya ditambahkan ke makanan dalam bentuk bubuk.

bunga safflower- (kunyit, juga disebut kunyit Amerika atau kunyit Meksiko, jangan bingung dengan kunyit asli). Bunga dari keluarga aster ini sangat sering digunakan sebagai pengganti saffron asli yang mahal di Turki, Iran, Afrika utara, dan Kaukasus. Dan di sini kita sering menjual safflower berkedok saffron asli, tentu saja dengan harga “saffron asli!”, yaitu mahal, Anda bisa membedakannya dengan asli dari warna jingganya.

Biji Selederi- biji atau tanah kecil, biasanya terdapat pada garam seledri. Gunakan bijinya dalam coleslaw (misalnya coleslaw), salad musim dingin, gulai, hidangan ikan dan telur. Garam seledri diperlukan untuk membuat koktail Bloody Mary dan telur puyuh, menambah rasa yang enak pada kuah daging, sup dan saus, dan cocok dengan ubi (ubi) dan labu.

sumac- digiling menjadi bubuk, yang disimpan dengan baik, atau lebih jarang, dalam bentuk buah beri atau biji-bijian. Ini menambah rasa asam pada masakan dan digunakan sebagai pengganti lemon dalam masakan Arab - dioleskan ke kebab domba sebelum dipanggang dan ditambahkan ke yoghurt sebelum disajikan; dalam bumbu marinasi untuk ikan dan saus untuk daging, unggas dan sayuran, dalam saus salad.

Lada Sichuan- buah beri terbuka berwarna merah kecokelatan yang tidak boleh mengandung biji. Dalam masakan Cina daging dan unggas, terutama bebek dan babi.

Panggang sebentar dalam wajan kering dengan api kecil sebelum digunakan - angkat sebelum diasap.

Asam jawa- polongnya mengandung biji yang lengket; briket berserat lengket berwarna hitam-cokelat; atau pasta pekat berwarna gelap. Kari dan sup (terutama dengan lentil), dalam chutney India, dalam sup pedas-manis, dalam hidangan ikan oriental dan dengan nasi, dalam minuman India. Rendam potongan briket dalam air hangat dan gunakan cairannya; atau encerkan pasta.

Timi (timi)- sayuran liar dengan aroma pedas yang kuat. Sayuran thyme digunakan baik segar maupun kering, ditambahkan ke makanan sebagai bumbu mandiri, dan sebagai bagian dari berbagai campuran herbal. Thyme merupakan salah satu bumbu yang dapat digunakan untuk menyiapkan masakan dari berbagai macam produk. Ini cocok dengan ikan, unggas dan daging, dan digunakan untuk saus salad dan hidangan sayuran. Thyme juga ditambahkan ke acar.

Jintan- Bumbu kue yang khas, biji tanaman herba ini ditambahkan ke makanan yang dipanggang dan kue gurih. Selain itu, ditambahkan pada daging goreng (babi) atau unggas, kentang rebus dan asinan kubis. Daun jintan segar digunakan untuk salad. Jintan juga bisa digunakan dalam bentuk bubuk, digiling segera sebelum digunakan.

Dil- tanaman herba, semua bagian udaranya sangat aromatik. Aroma dill sangat cocok dipadukan dengan salad hijau, saus dan sup susu, serta hidangan keju cottage. Payung bunga dill ditambahkan ke acar dan asinan kubis. Sayuran segar dan rebus, daging rebus dan ikan juga dibumbui dengan dill.

Adas- biji berwarna kehijauan yang terbuka sebelum dipanen. Dalam hidangan ikan, termasuk ikan haring kalengan, dalam hidangan daging babi Italia, sosis dan terkadang daging sapi muda, untuk merendam buah ara kering, untuk roti dan kue, dan adas dikunyah untuk menyegarkan napas.

Bawang putih- Tidak hanya bumbunya yang gurih, tapi juga mengandung banyak zat yang menyehatkan. Bawang putih ditambahkan ke salad sayuran, saus, sosis, dan hidangan ikan. Digunakan untuk menyiapkan bumbu untuk sayuran dan daging. Bawang putih digunakan baik segar maupun kering dan digiling.

Kunyit – (rempah-rempah termahal di dunia) kepala putik bunga tanaman herba abadi (kita kenal sebagai “crocus”), biasanya digiling. Tidak banyak rempah-rempah ini yang diproduksi di dunia dan seringkali di pasar kita mereka menjual kunyit atau safflower dengan menyamar sebagai kunyit asli, tetapi warnanya oranye, dan kunyit asli berwarna merah.

Cukup menambahkan sedikit bumbu ini ke dalam masakan sehingga memperoleh warna emas dan aroma yang harum. Saffron adalah tambahan yang bagus untuk ikan, sayuran, kacang-kacangan, dan produk tepung.

Tarragon (tarragon) adalah sejenis apsintus yang daun dan pucuk mudanya, segar dan kering, mempunyai aroma yang pedas. Tarragon segar dan kering ditambahkan ke semua salad musim semi, saus, sup, okroshka, daging, ikan, sayuran, hidangan telur, kaldu, hidangan unggas dan jamur. Jus tarragon digunakan untuk menyiapkan berbagai minuman. Daun segar juga digunakan sebagai sayuran meja.

Selain bumbu individu, campuran berbagai tumbuhan aromatik dan akar sering digunakan untuk memasak. Contoh klasik dari campuran tersebut adalah bumbu kari bubuk (komponen utamanya adalah lada hitam dan cabai, serta ketumbar dan kunyit, meskipun mungkin juga termasuk kayu manis, jahe, kapulaga, pala dan pala, allspice, jintan, biji sawi dan poppy. biji), “lima bumbu” (terdiri dari lada Cina, adas bintang, kayu manis, cengkeh dan adas dalam jumlah yang sama), berbagai saus dan pasta (misalnya, saus tomat atau saus Tabasco).

Ada resep yang sudah ada untuk campuran pedas, paling cocok untuk menyiapkan berbagai hidangan:

• untuk pate: lada putih, kayu manis, jahe, daun salam, pala;
• goulash: banyak cabai merah, lada hitam, allspice atau cengkeh, thyme, marjoram, jintan, kunyit, bawang bombay;
• untuk hidangan unggas: timi, marjoram, rosemary, sage, timi, kemangi;
• untuk hidangan ikan: daun salam, lada putih, jahe, allspice, bawang bombay, ketumbar, cabai, mustard, dill, thyme;
• untuk memanggang: campuran cabai merah, kari dan cabai, lada hitam, thyme, oregano;
• untuk merokok: lada hitam, allspice, kapulaga, ketumbar, marjoram, thyme, pala dan pala, jinten, jahe, cabai;
• untuk permainan: thyme, oregano, allspice, cabai merah;
• untuk rebusan: cabai merah, jahe, kunyit, ketumbar, mustard, kapulaga, jintan, lada hitam, allspice, pala, cengkeh;
• untuk buah-buahan: kayu manis, cengkeh, jahe, adas bintang.

Bumbu apa yang cocok?

Adas manis: daging sapi muda, ikan rebus, kentang panggang, wortel rebus, saus salad buttermilk, selada kol, salad buah, roti, muffin, kue kering, minuman.

Kemangi: daging babi, bakso hati, marinade, ayam pedaging panggang, ayam pedaging rebus, ikan dengan bumbu, sup tomat, sup sayuran, sup pasta dengan sayuran, Desember. hidangan sayur rebus, sayuran isi, hidangan tomat, telur dadar, saus salad dari tumbuhan. mentega dan krim asam, salad sayuran, pai sayuran.

merica putih: daging rebus, lidah rebus, masakan daging rebus, ayam rebus dan ayam pedaging rebus, ikan haring saus pedas, ikan asin segar, sup ikan, sayur dan ayam, masakan sayur rebus, cuka kaleng.

Lada putih giling: hidangan daging cincang, daging panggang, irisan daging, schnitzel, saus daging, bakso hati dan saus, ayam pedaging panggang, ikan rebus dan panggang goreng, sup sayuran dan ikan, sayuran isi, hidangan sayuran rebus dan casserole sayuran, telur dadar, sup keju dan saus, souffle keju, saus salad Perancis, saus salad susu fermentasi, mayones, salad sayur, ikan dan udang karang, salad daging, pai daging, sayur dan ikan.

Anyelir: casserole hati, hidangan darah, hiasan ham, ikan haring dalam saus pedas, casserole wortel dan rutabaga, pengawet cuka, salad buah, makanan penutup pisang dan apel, kue berbumbu, roti jahe, minuman.

Allspice: bakso, daging panggang Karelia, hidangan daging berlemak, hidangan darah, hewan buruan, jeli, ayam rebus dan ayam pedaging, ikan rebus, cod kering, ikan haring dalam saus pedas, daging, sup ikan, sup kubis, hidangan sayur rebus, roti jahe.

Oregano: daging babi, sapi dan domba, daging panggang, marinade, saus spageti, ayam pedaging panggang, ayam pedaging panggang, ikan bakar, sup sayuran, sup pasta dengan sayuran, hidangan tomat, hidangan sayuran rebus dan casserole sayuran, telur dadar, hidangan dari keju feta, susu fermentasi dan saus minyak sayur untuk salad, salad sayuran, salad Yunani, pizza, pai sayuran.

bawang hijau: daging cincang (dipanggang), saus daging cincang, saus putih, mentega cair, ikan rebus, direbus dan digoreng, ikan panggang, sayur, ikan dan sup dengan daging cincang, hidangan tomat, hidangan sayur rebus dan casserole sayuran, telur dadar dan saus keju, saus salad susu fermentasi, salad sayur, telur, ikan dan udang, pai sayur dan ikan.

Paprika hijau: daging panggang, steak dan daging, irisan daging, schnitzel, daging cincang, saus panggang dan daging, ayam pedaging panggang, ikan goreng, direbus dan dipanggang, sup ikan, sayuran dan keju, hidangan sayuran rebus dan casserole sayuran, telur dadar dan telur dadar gulung, saus keju dan souffle keju, hidangan keju, saus salad minyak sayur dan susu fermentasi, salad sayuran dan ikan, pai ikan, sayur dan daging.

Jahe: daging babi dan daging panggang, irisan daging, babi panggang, ayam atau ayam pedaging oriental, ayam pedaging madu, ikan Cina, sup daging babi dan ayam Cina, sayuran Cina, salad buah, makanan penutup yang terbuat dari apel, pir dan pisang, muffin, kue kering, souffle.

Cabe rawit: gulai, hidangan daging cincang, daging babi, paella, risotto, panggangan ayam pedaging, sup sayuran, sup ikan, sup udang karang, hidangan kacang, telur dadar Spanyol, saus salad minyak sayur, salad sayuran, dan salad telur.

Kapulaga: aneka roti, makanan penutup apel, kopi, es krim vanilla.

Kari: hidangan daging babi dan sapi oriental, bakso Cina, saus putih, aneka hidangan ayam pedaging dan ayam, paella, ikan Cina, sup ayam pedaging dan ayam, hidangan nasi, saus salad susu kental, salad sayuran, salad ayam, pai ayam dan ayam pedaging.

Cervil: daging babi dan sapi, ayam pedaging panggang dan direbus, ikan rebus, sup kentang dengan daun bawang, sup sayuran, sup bawang, sup pasta dan sayuran, wortel rebus, labu, piring, terong, hidangan dengan sayuran rebus, telur dadar, saus keju, saus salad dibuat dari minyak sayur dan susu kental, salad sayuran, pizza, pai sayur.

Kayu manis: Casserole Yunani yang terdiri dari terong dan daging cincang, ayam oriental dan ayam pedaging, terong goreng, masturbasi, kue keju, salad buah, sup pencuci mulut, jeli, makanan penutup kismis dan plum, makanan penutup apel, kue, roti kayu manis, bubur nasi, susu kental.

Kunyit: daging babi, ikan, ayam, aneka hidangan nasi.

Daun salam: panggang, daging rebus, kaldu, lidah rebus, ayam rebus dan ayam pedaging, ikan rebus, ikan haring saus pedas, sup daging, ikan dan sayur, cuka kalengan, terong kupas dengan daging cincang, masakan sayur rebus.

Merica lemon: hidangan daging rebus, saus daging, steak, schnitzels dan irisan daging, ayam pedaging panggang, ayam pedaging rebus, ayam pedaging goreng, ikan goreng, rebus dan panggang, sup sayur dan ikan, sayuran rebus, semur, hidangan sayur dan casserole sayuran, hidangan dengan keju, telur dadar dan casserole telur dan susu, saus salad mentega sayur dan krim asam, sayuran, salad ikan, salad udang dan udang karang, pai sayur, ikan dan daging.

Bawang giling: bakso dan daging cincang panggang, steak pantat, stroganoff daging sapi dan saus daging, semur ayam pedaging, ikan panggang, sayur, sup daging dan ikan, hidangan sayuran rebus dan casserole sayuran, hidangan kentang dan tomat, telur dadar, saus salad minyak sayur, sayur salad, pai sayur dan ikan.

Marjoram: daging babi dan domba, pate hati dan daging, hidangan hati, hewan buruan, ayam pedaging panggang, kacang polong, sup bawang bombay dan bayam, borscht, sup sayuran, hidangan kubis dan bit, hidangan tomat, casserole sayuran, saus salad minyak sayur, salad sayuran, pai sayuran .

Muskat: bakso dan aneka krim casserole, sup ayam pedaging oriental, sup wortel dan lain-lain, sup sayuran, wortel dan rutabaga, casserole dan kentang tumbuk, egg punch, salad buah, muffin dan kue kering, makanan penutup buah dan coklat.

Daun mint: hidangan daging domba, permainan, saus mint, salad buah, jeli, sorbet, minuman, makanan penutup coklat, salad buah.

Paprika: daging babi dan sapi, bumbu perendam, daging panggang, gulai, saus daging cincang, ayam pedaging panggang, ayam pedaging, panggang, paella, risotto, sup dengan daging cincang, sup dengan sosis, sup sayuran, kentang panggang, hidangan sayuran rebus dan casserole sayuran, telur dadar, telur gulung, hidangan keju, susu fermentasi dan saus minyak sayur untuk salad, salad sayur dan daging, pai sayur dan daging.

Campuran lada: daging panggang, steak, daging, irisan daging, bakso, casserole dan saus, hidangan hati dan ginjal, bumbu perendam, ayam pedaging panggang, ayam pedaging panggang, semur ayam pedaging, ikan panggang, kaviar, sup daging, sayuran dan ikan, hidangan sayuran rebus dan , casserole sayuran , hidangan kentang, souffle keju, saus salad sayur dan minyak, salad sayur, ikan dan daging, pai isi daging isi.

Peterseli: hidangan daging rebus dan saus daging, sup ayam pedaging, ikan rebus dan panggang, sup daging dan sayuran, salad, sayuran rebus, hidangan kentang, telur dadar dan telur gulung, aneka casserole susu dan telur, saus keju, saus susu fermentasi dan minyak sayur untuk salad , salad sayur dan daging, roti, bakpao, bakpao teh, pai sayur dan daging.

Piri piri(Subspesies cabai pedas Afrika): Hidangan daging babi, domba, ayam pedaging, udang, dan udang karang.

anjing pomeranian: ayam oriental, isian kalkun atau ayam pedaging, ikan gefilte, salad buah, makanan penutup apel dan pir, roti berbumbu, muffin, dan kue kering.

Provence: babi panggang, babi rebus. daging sapi dan domba, hewan buruan, bumbu perendam, masakan hati, saus dengan hak, ayam pedaging panggang, ayam pedaging, panggang, ayam pedaging rebus, ikan rebus dan panggang, sup sayur dan ikan, hidangan sayur rebus dan casserole sayur, saus keju, telur dadar, sayur -mentega saus salad, salad sayuran, pai sayur dan ikan.

garam berbumbu: hidangan daging cincang, hidangan daging rebus dan saus, ayam pedaging panggang dan rebus, ikan goreng, rebus dan panggang, sup ikan, sayuran dan daging, hidangan sayuran rebus dan casserole sayuran, sayuran rebus, hidangan kentang, telur dadar dan telur dadar gulung, saus keju dan souffle keju, minyak sayur dan saus salad susu fermentasi, salad sayuran, dan pai ikan.

Merica: daging cincang panggang, daging panggang, steak, irisan daging dan semur daging, ayam pedaging panggang, ayam pedaging rebus, ikan rebus, goreng dan panggang, kaviar, sup sayur dan ikan, casserole sayur dan hidangan sayur rebus, telur dadar dan saus keju, saus salad susu fermentasi, salad sayur, ikan dan buah, es krim, salad buah, pai ikan dan sayuran.

Rosemary: daging babi, domba, hewan buruan, hidangan hati, bumbu perendam, ayam pedaging panggang, ayam pedaging rebus, ikan berlemak, sup bawang, sup kubis, kentang, hidangan bawang dan kubis, saus salad minyak sayur, salad sayuran, pai sayuran.

Garam seledri: ginjal, bakso, saus, daging cincang, casserole sayuran, hidangan kentang, saus, salad sayuran.

Biji bunga poppy: hidangan kubis, saus salad minyak sayur, salad sayuran dan telur, salad pasta, makanan yang dipanggang, bagel mentega, roti teh, kue kering, dekorasi makanan yang dipanggang.

Timi: daging babi dan domba, bumbu perendam, direbus, digoreng dan dipanggang, ikan, hidangan pembuka udang, sup bawang, sup kentang, dengan daun bawang, sup sayuran, sup ikan, kentang, bawang bombay, hidangan kacang polong, telur dadar dan telur dadar gulung, minyak sayur, salad saus, salad sayuran, salad ikan dan udang karang, pai sayur dan ikan. daging isi, hati, hidangan darah, ayam pedaging panggang.

Jintan: babi panggang, ikan bakar, sup asinan kubis, hidangan kubis, kargofel panggang, saus keju, saus salad sayur. minyak, kentang dan coleslaw, roti. roti teh, kue.

Dil: daging rebus dengan dill, saus putih, ikan goreng, rebus dan panggang, sup ikan. sup udang dan udang karang, sup sayur, salad, hidangan kentang, telur dadar, saus keju, saus salad minyak sayur dan susu, sayur, telur dan ikan, salad, salad dengan udang, pai ikan dan sayur.

Adas: daging babi atau domba goreng, lauk hati, ikan rebus, sop bandeng, lauk sayur rebus, sambal sayur. mentega, selada kol, roti, dan muffin.

Tanah lobak: daging dengan lobak pedas, saus lobak, saus krim lobak pedas atau fermentasi untuk ikan asin segar, sup daging, mentega lobak untuk sayuran rebus atau pancake sayuran, saus salad yang terbuat dari susu kental, salad sayuran, salad bit.

Lada hitam: hidangan daging rebus, hidangan daging rebus, ikan haring dalam saus pedas, ikan asin segar, sup daging, ikan dan sayuran, hidangan sayuran rebus dan cuka kalengan.

Lada hitam giling: steak dan daging, bakso, aneka. saus, ayam pedaging panggang, ayam pedaging rebus dengan sayuran, kaviar, sup krim, hidangan sayuran rebus, terong atau labu isi, hidangan kentang, hidangan tomat, souffle keju atau saus keju, saus salad Prancis, saus susu fermentasi, salad sayuran dan ikan, udang salad, pai sayuran, dan pai daging.

Tumbukan bawang putih: daging babi, sapi dan domba, hidangan daging cincang, hidangan hati dan ginjal, ayam pedaging panggang, ayam pedaging rebus, ikan panggang, sayuran, sup ikan dan daging, hidangan sayuran rebus dan casserole sayuran, hidangan kentang, hidangan keju, hidangan telur, casserole susu, sayur-mayur -saus salad minyak dan susu asam, salad sayuran dan ikan, salad udang, pai sayuran.

Lada bawang putih: daging babi dan sapi, gulai, hidangan dan saus daging rebus, hidangan daging cincang, hidangan hati dan ginjal, panggang, ayam pedaging goreng, sup ayam pedaging dan ayam pedaging, sup sayur dan daging, hidangan sayur rebus dan casserole sayuran, saus keju, saus salad minyak sayur , salad sayuran, pizza, pai daging.

Chili: daging cincang (dipanggang), sambal dengan daging cincang, daging panggang, gulai, ayam pedaging bakar, ayam pedaging rebus, ayam pedaging panggang, sop sayur dengan daging cincang, sop ikan, sop udang karang dan udang, diurai. casserole sayuran, telur dadar, saus salad sayuran. minyak, saus susu kental, salad sayur, ikan dan daging, pai daging cincang.

cabai bubuk: hidangan daging cincang, daging panggang, hewan buruan, sup sayur.

Sage: daging babi dan domba, hidangan hewan buruan dan hati, bumbu perendam, angsa, bebek, kubis dengan domba, sup ikan dan sayuran, saus salad, isian unggas, ikan.

Tarragon: daging babi dan sapi, bumbu perendam, daging domba dan hewan buruan, hidangan ginjal dan hati, saus krim, ayam pedaging panggang, ayam pedaging rebus, ikan panggang, sayur, sup ikan dan daging, hidangan tomat, sayur, casserole, hidangan sayur rebus, telur dadar, telur -susu casserole, saus salad minyak sayur dan susu asam, salad sayuran dan daging, pai sayuran dan casserole.

Bumbu dari rempah-rempah dan rempah-rempah

(kami memilih karangan bunga pedas untuk berbagai hidangan)

Bumbu untuk mengolah jajanan atau lauk pauk dari berbagai produk:

• Hampir semua jenis sayuran digunakan sebagai lauk sayuran untuk masakan daging, termasuk sayuran pedas dan umbi-umbian. Rasanya ditingkatkan dengan menambahkan gula atau madu, yang memberi rasa manis, cuka, cuka aromatik dengan tarragon atau herba lainnya, jus lemon, anggur, minyak zaitun.
• Untuk menyiapkan campuran camilan sayur: Daun bawang, cabai segar.
• Untuk menyiapkan lauk pauk dari selada kepala hijau: Rasanya ditingkatkan, seperti yang ditunjukkan di atas secara umum untuk campuran sayuran; Anda bisa menambahkan borage sesuai selera (atau jika tersedia).
• Untuk menyiapkan lauk pauk atau salad dari mentimun segar: Lada hitam, cabai merah manis atau pedas, daun bawang, adas manis.
• Untuk menyiapkan lauk bayam: Bawang putih, dill, allspice, basil, wormwood.
• Untuk menyiapkan lauk pauk atau makanan pembuka dari bit: Jintan, akar lobak, tarragon, allspice, adas manis, apsintus.
• Untuk menyiapkan lauk atau makanan ringan dari kubis putih: Jintan, cengkeh, lada hitam, cabai merah manis atau pedas, marjoram, ketumbar, bawang putih, bawang merah, borage, apsintus, calamus.
• Untuk menyiapkan lauk pauk atau makanan ringan dari asinan kubis: Bawang bombay, bawang putih, lada hitam, jamur, cabai merah manis atau pedas, marjoram, lovage, daun salam, jinten, pala, lobak pedas, kemangi, tarragon, adas, allspice, juniper.
• Untuk menyiapkan lauk atau makanan pembuka kembang kol: Kemangi, gurih, tarragon, pala.
• Untuk menyiapkan lauk pauk atau makanan ringan dari kacang hijau: Dill, borage, parsnip, gurih, allspice.
• Untuk menyiapkan lauk atau lauk dari kacang kering berwarna: Lada hitam, marjoram, gurih, bawang putih, bawang merah, ketumbar, cabai merah atau pedas, lada putih atau hijau, seledri, coklat kemerah-merahan.
• Untuk menyiapkan lauk pauk atau makanan ringan dari kacang polong kering: Thyme, rosemary, jintan. Ketumbar, pala, peterseli, bawang merah, bawang putih, kemangi, gurih.
• Untuk menyiapkan lauk pauk, jajanan atau masakan dari berbagai kacang-kacangan: Gurih, jahe, pala, cabai merah manis atau pedas, lada hitam, lada putih atau hijau, sedikit marjoram, bawang merah dan bawang putih secukupnya.
• Untuk menyiapkan lauk pauk atau lauk nasi lainnya: Tarragon, jahe, kapulaga, bawang putih, lovage, pala, cabai merah, peterseli, kunyit, marjoram, oregano, ketumbar, bubuk barberry kering.

Bumbu untuk menyiapkan lauk pauk atau lauk kentang:

• Untuk menyiapkan lauk kentang: Bawang bombay, seledri, lada hitam, peterseli, marjoram, pala atau pala, jintan, kemangi, gurih, thyme, dill, daun salam, calamus.
• Untuk menyiapkan hidangan kentang goreng: Bawang bombay, lada hitam, jinten, marjoram, basil, thyme, gurih.
• Untuk menyiapkan kentang tumbuk: Bawang bombay, lada hitam, pala, peterseli, bumbu segar secukupnya.

Bumbu untuk menyiapkan masakan jamur:

Bawang merah, bawang putih, daun bawang, lada hitam, cabai merah, cabai rawit, cabai merah, tarragon, marjoram, apsintus, rosemary, jintan, pala, kemangi, peterseli.

Bumbu untuk membuat saus dan bumbu:

Bawang merah, bawang putih, lada hitam, cabai rawit, cabai merah, adas manis, paprika merah, tarragon, jahe, caper, daun salam, marjoram, cengkeh, oregano, allspice, thyme, rosemary, jamur, peterseli tumbuk, borage, kapulaga, lavender, peppermint, kunyit, sage, selada air.

Bumbu untuk produk adonan:

• Bumbu untuk produk buatan sendiri dari adonan ragi: Vanila, adas manis, jahe, almond pahit dan manis, kapulaga, ketumbar, jintan, cengkeh, kayu manis, allspice, adas bintang. Anda juga bisa menambahkan jintan, cabai merah, dan gurih pada produk berbahan adonan ragi asin.
• Bumbu untuk kue kering liburan buatan sendiri: 1. Kayu manis, kapulaga, jahe, cengkeh. 2. Kayu manis, jahe, cengkeh, pala. 3. Adas, ketumbar, kayu manis, jus jeruk. 4. Adas manis, allspice, warna pala.
• Rempah-rempah yang digunakan dalam isian manis untuk pai atau pai: Adas manis, jahe, kapulaga, pala, kunyit, vanila, kayu manis.

Bumbu untuk menyiapkan masakan dari produk susu:

• Bumbu untuk menyiapkan hidangan dari keju cottage buatan sendiri: Adas manis, jahe, vanila, kayu manis, selada air, adas, jintan, pala, lobak pedas, paprika merah, lemon balm, timi, daun bawang, kemangi, borage, hisop.
• Bumbu untuk membuat keju buatan sendiri: Basil, thyme, dill, peppermint, pala, oregano, paprika merah, sage, thyme, rosemary, selada air.

Bumbu untuk menyiapkan hidangan buah atau makanan penutup:

• Untuk membumbui berbagai hidangan buah dan makanan penutup, Anda dapat menggunakan: adas manis, kapulaga, pala, vanila, juniper, kayu manis, jahe, cengkeh, calamus.
• Bumbu untuk kolak plum: Adas manis, pala, allspice, sage.
• Bumbu untuk kolak buah pir: Jahe, pala, cengkeh.
• Bumbu untuk membuat apel panggang atau aneka isian apel: Jahe, pala, vanila, kayu manis.

Bumbu untuk penyedap aneka minuman buatan sendiri:

• Untuk penyedap minuman beralkohol: adas manis, adas bintang.
• Untuk penyedap rasa: pala, kayu manis.
• Untuk penyedap minuman dengan anggur panas: pala, cengkeh, kayu manis, kulit lemon dan jeruk.
• Untuk penyedap kopi: almond, kayu manis.
• Untuk penyedap kakao: pala, vanila, kayu manis.

Persiapan cuka meja aromatik:

• Cuka infus kemangi: Hancurkan sedikit beberapa daun kemangi segar dan masukkan ke dalam botol cuka.
• Cuka yang diresapi tarragon: masukkan 1-2 sdm ke dalam botol berisi cuka. daun tarragon cincang dan bagian atasnya.
• Cuka aromatik: Tambahkan kemangi, adas (sayuran atau biji-bijian), daun salam, rosemary, dan timi ke dalam botol cuka sesuai selera.

Bumbu untuk pengawetan mentimun, zucchini, labu siam:

Untuk memberikan rasa, aroma dan kekuatan yang menyenangkan pada acar sayuran, gunakan: kemangi, borage, gurih, cabai, daun anggur, lobak pedas, tarragon, adas, jahe, bawang putih, daun salam, pala, allspice, lada hitam, cengkeh, sawi putih , ketumbar, juniper.

Silakan, jangan takut bereksperimen dengan berbagai kombinasi bumbu!!!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+