Cara mengeringkan paprika dengan tali. Paprika kering
Hidangan dengan paprika memiliki rasa yang sangat enak, aroma yang menyenangkan dan penampilan yang cantik. Bagaimana cara menyiapkan paprika untuk musim dingin agar tidak kehilangan vitamin, rasa, dan warnanya? Solusinya telah ditemukan - Anda perlu tahu cara mengeringkan paprika di rumah. Ini memungkinkan Anda menikmati aroma dan rasa sayuran ini sepanjang tahun. Selain itu, mempersiapkannya untuk musim dingin tidaklah sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Paprika manis kering akan memungkinkan Anda memenuhi hidangan Anda dengan vitamin dan mineral bermanfaat, yang terkandung dalam buah ini dalam jumlah besar, bahkan di musim dingin.
Namun sebelum Anda mulai menyiapkan makanan dan mempelajari cara mengeringkan paprika sendiri, semua orang harus mengetahui terlebih dahulu apa saja bahaya paprika kering. Oleh karena itu, tidak disarankan memakannya:
- kejang jantung
- tukak gastrointestinal,
- radang perut,
- hipotensi,
- wasir,
- disfungsi saluran kemih dan hati.
Jika Anda tidak termasuk dalam salah satu kategori yang tercantum, mari mulai bekerja. Buah-buahan sehat dengan dinding berdaging warna apa pun cocok untuk dikeringkan.
Ada beberapa cara yang bisa digunakan di rumah: di pengering listrik, di oven, atau di bawah sinar matahari.
Bagaimana cara menyiapkan buah paprika untuk dikeringkan?
Paprika sehat pilihan harus dibilas dengan air mengalir. Letakkan di atas handuk dapur dan keringkan masing-masing dengan gerakan mengeringkan yang lembut.
Sekarang, gunakan ujung pisau untuk menghilangkan kemungkinan tanda-tanda pembusukan, potong ekornya dan buang intinya. Biji yang tertinggal di tengah dapat segera dibuang dengan mengetukkan bagian tepi lebar lada pada permukaan meja. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan perangkat khusus.
Potong buah yang sudah dikupas menjadi dua atau empat bagian, lalu potong-potong setebal 4-5 mm.
Cara mengeringkan paprika di luar ruangan
Metode lama dan bagus yang digunakan nenek dan ibu kita adalah mengeringkan sayuran di udara segar.
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan kisi-kisi untuk meletakkan strip. Tutupi dengan kain kasa dan bawa ke balkon.
Paprika akan mengering pada suhu berapa pun. Satu-satunya hal adalah! Jika kelembapan di luar tinggi, lebih baik membawa pemanggang dengan paprika ke dalam rumah.
Jika cuaca mendukung untuk mengeringkan sayuran, maka dalam 3-4 hari Anda akan menerima produk jadi. Mengeringkan sayuran dengan suhu lebih rendah, misalnya di musim gugur, bisa bertahan 5-7 hari.
Cara mengeringkan paprika di pengering listrik
Metode ini lebih cepat dan dapat diandalkan.
Tempatkan potongan lada dalam satu lapisan pada rak dehidrasi.
Atur suhu ke 50*C dan nyalakan pengering listrik.
Durasi prosedur tidak lebih dari 12 jam, tergantung pada lebar irisan dan ketebalan dindingnya.
Paprika kering yang sudah jadi harus kering renyah. Ini mudah untuk diperiksa dengan jari Anda.
Mengeringkan paprika di dalam oven
Tata cara pengeringan di dalam oven (oven) hampir sama dengan di pengering listrik. Atur suhu ke 50*C, tutup pintu lemari dan periksa benda kerja Anda secara berkala. Setelah 12-14 jam, lada akan mencapai kekentalan yang diinginkan, yaitu menjadi kering dan rapuh.
Perhatian! Jika potongan lada bengkok dan tidak patah, dan lebih mirip tomat yang dijemur, maka prosedur pengeringan perlu dilanjutkan.
Menyimpan paprika kering
Agar lada dapat diawetkan dengan baik sepanjang musim dingin, lada harus disimpan dalam kantong linen - metode lama dan telah teruji waktu. Bahan ini memungkinkan udara masuk dengan baik, sehingga memberikan ventilasi yang andal pada “buah kering”.
Anda bisa menyimpan lada kering di dalam toples, tetapi disarankan untuk membuat beberapa lubang di tutupnya.
Jika Anda tidak memiliki kantong linen, Anda bisa menyimpan paprika kering di dalam kantong plastik, namun tidak perlu mengikatnya dengan erat. Sebaiknya buat beberapa lubang di dinding tas.
Tonton video tentang mengeringkan paprika dari saluran Ezidri Master
Hidangan dengan paprika memiliki rasa yang sangat enak, aroma yang menyenangkan dan penampilan yang cantik. Bagaimana cara menyiapkan paprika untuk musim dingin agar tidak kehilangan vitamin, rasa, dan warnanya? Solusinya telah ditemukan - Anda perlu tahu cara mengeringkan paprika di rumah. Ini memungkinkan Anda menikmati aroma dan rasa sayuran ini sepanjang tahun. Selain itu, mempersiapkannya untuk musim dingin tidaklah sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Paprika manis kering akan memungkinkan Anda memenuhi hidangan Anda dengan vitamin dan mineral bermanfaat, yang terkandung dalam buah ini dalam jumlah besar, bahkan di musim dingin.
Namun sebelum Anda mulai menyiapkan makanan dan mempelajari cara mengeringkan paprika sendiri, semua orang harus mengetahui terlebih dahulu apa saja bahaya paprika kering. Oleh karena itu, tidak disarankan memakannya:
- kejang jantung
- tukak gastrointestinal,
- radang perut,
- hipotensi,
- wasir,
- disfungsi saluran kemih dan hati.
Jika Anda tidak termasuk dalam salah satu kategori yang tercantum, mari mulai bekerja. Buah-buahan sehat dengan dinding berdaging warna apa pun cocok untuk dikeringkan.
Ada beberapa cara yang bisa digunakan di rumah: di pengering listrik, di oven, atau di bawah sinar matahari.
Paprika sehat pilihan harus dibilas dengan air mengalir. Letakkan di atas handuk dapur dan keringkan masing-masing dengan gerakan mengeringkan yang lembut.
Sekarang, gunakan ujung pisau untuk menghilangkan kemungkinan tanda-tanda pembusukan, potong ekornya dan buang intinya. Biji yang tertinggal di tengah dapat segera dibuang dengan mengetukkan bagian tepi lebar lada pada permukaan meja. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan perangkat khusus.
Potong buah yang sudah dikupas menjadi dua atau empat bagian, lalu potong-potong setebal 4-5 mm.
Metode lama dan bagus yang digunakan nenek dan ibu kita adalah mengeringkan sayuran di udara segar.
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan kisi-kisi untuk meletakkan strip. Tutupi dengan kain kasa dan bawa ke balkon.
Paprika akan mengering pada suhu berapa pun. Satu-satunya hal adalah! Jika kelembapan di luar tinggi, lebih baik membawa pemanggang dengan paprika ke dalam rumah.
Jika cuaca mendukung untuk mengeringkan sayuran, maka dalam 3-4 hari Anda akan menerima produk jadi. Mengeringkan sayuran dengan suhu lebih rendah, misalnya di musim gugur, bisa bertahan 5-7 hari.
Metode ini lebih cepat dan dapat diandalkan.
Tempatkan potongan lada dalam satu lapisan pada rak dehidrasi.
Atur suhu ke 50*C dan nyalakan pengering listrik.
Durasi prosedur tidak lebih dari 12 jam, tergantung pada lebar irisan dan ketebalan dindingnya.
Paprika kering yang sudah jadi harus kering renyah. Ini mudah untuk diperiksa dengan jari Anda.
Tata cara pengeringan di dalam oven (oven) hampir sama dengan di pengering listrik. Atur suhu ke 50*C, tutup pintu lemari dan periksa benda kerja Anda secara berkala. Setelah 12-14 jam, lada akan mencapai kekentalan yang diinginkan, yaitu menjadi kering dan rapuh.
Perhatian! Jika potongan lada bengkok dan tidak patah, dan lebih mirip tomat yang dijemur, maka prosedur pengeringan perlu dilanjutkan.
Agar lada dapat diawetkan dengan baik sepanjang musim dingin, lada harus disimpan dalam kantong linen - metode lama dan telah teruji waktu. Bahan ini memungkinkan udara masuk dengan baik, sehingga memberikan ventilasi yang andal pada “buah kering”.
Anda bisa menyimpan lada kering di dalam toples, tetapi disarankan untuk membuat beberapa lubang di tutupnya.
Jika Anda tidak memiliki kantong linen, Anda bisa menyimpan paprika kering di dalam kantong plastik, namun tidak perlu mengikatnya dengan erat. Sebaiknya buat beberapa lubang di dinding tas.
Tonton video tentang mengeringkan paprika dari saluran Ezidri Master
Resep sederhana dengan foto paprika manis yang dikeringkan dalam pengering listrik untuk musim dingin
Paprika kering- Ini adalah persiapan yang sangat baik untuk musim dingin, yang dapat ditambahkan ke berbagai hidangan. Jika Anda mengeringkan produk dengan benar, produk tersebut dapat disimpan selama beberapa bulan, tidak demikian halnya dengan lada segar. Selain itu, Anda akan selalu memiliki sayuran seperti itu saat Anda perlu menyiapkan hidangan tertentu.
Untuk mengeringkan paprika, Anda harus terlebih dahulu memilih buah yang paling cocok untuk ini. Perlu Anda ingat bahwa paprika harus memiliki daging yang cukup berdaging, cerah, kaya warna, dan kulit tipis. Itu harus manis dan beraroma agar rasanya tetap terjaga bahkan setelah dikeringkan.
Terlepas dari semua prosedur yang dilakukan paprika, hampir semua vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat akan tetap ada dalam komposisinya, dan khususnya vitamin C, A, PP dan B, fosfor, zat besi, natrium, magnesium, kalium dan seng. Bersama-sama, semua komponen ini meningkatkan daya tahan sistem kekebalan terhadap serangan virus, sehingga risiko terkena flu di musim dingin berkurang secara signifikan.
Bahkan dalam bentuk kering, paprika dapat dengan mudah melengkapi hidangan pertama apa pun, serta berbagai salad dan lauk pauk. Anda bisa dengan mudah membuat lecho darinya, menambahkan saus, atau sekadar mengunyahnya sebagai camilan asli. Selain itu, paprika kering tersebut dapat digiling menjadi bumbu atau dihancurkan menjadi serpihan.
Untuk mengeringkan paprika, Anda memerlukan dehidrator sayuran biasa, tetapi Anda juga bisa mencoba menggunakan oven atau microwave. Tentu saja, lebih baik membeli pengering, karena peralatan dapur seperti itu mungkin akan berguna lebih dari sekali di rumah Anda.
Untuk mengeringkan paprika di rumah selama musim dingin, simpan bahan-bahan yang diperlukan, dan gunakan juga resep sederhana kami dengan foto langkah demi langkah.
Pertama, siapkan paprika yang ingin Anda keringkan. Bilas dengan air mengalir dan periksa juga apakah ada cacat atau bagian yang terlalu matang. Sayuran yang tampilannya tidak terlalu estetis sebaiknya disingkirkan dan digunakan untuk keperluan lain. Kami membutuhkan paprika yang utuh, matang dan tidak rusak.
Setelah paprika dicuci, mulailah menyiapkannya untuk dikeringkan. Caranya, potong dulu kepala sayuran yang berwarna hijau agar lebih mudah dikupas.
Kemudian Anda perlu memotong paprika menjadi dua dan membuang semua bijinya dengan hati-hati, lalu membilas sayuran dari dalam. Tidak ada gunanya memotong paprika menjadi irisan yang lebih tipis atau lebih kecil, karena dalam hal ini akan merepotkan untuk mengeringkannya.
Letakkan paprika di atas jaring lebar agar kelembapannya mengering secara alami. Sayuran sebaiknya hanya dimasukkan ke dalam pengering saat sudah kering. jika Anda ingin renyah setelah dikeringkan.
Sekarang Anda perlu menggunakan pengering listrik. Letakkan paprika pada batangnya dengan hati-hati agar irisannya tidak saling bersentuhan. Tempatkan dengan sisi mengkilap menghadap ke atas.
Anda perlu mengeringkan paprika selama tiga hari agar memiliki waktu untuk mengering dengan cukup baik. Kecepatan proses pengeringan bergantung sepenuhnya pada pengering listrik Anda. Terkadang mungkin memerlukan waktu lebih lama. Mulailah menempatkan paprika kering yang sudah jadi ke dalam wadah penyimpanan.
Jika Anda akan menyimpan sayuran dalam toples, Anda perlu menggulungnya dengan tutup steril, mengisinya dengan merica. Anda juga dapat menyimpan paprika kering dalam kantong yang harus tertutup rapat, sehingga menciptakan ruang hampa di dalamnya menggunakan alat khusus. Itu saja. Paprika kering siap untuk musim dingin!
Paprika di rumah
Bumbu aromatik, cerah, dan kaya yang terbuat dari paprika merah matang sangat populer di banyak masakan di seluruh dunia. Paprika dapat ditambahkan ke masakan sayuran rebus, hidangan daging, dan bahkan makanan panggang buatan sendiri. Berapa harga gulai Hongaria yang tidak mungkin dibayangkan tanpa paprika!
Jelas bahwa Anda bisa menyiapkan paprika di rumah hanya jika Anda memiliki paprika matang dalam jumlah besar. Tahun ini kami mendapatkan panen yang luar biasa, jadi kami makan banyak paprika isi, dan saya berhasil menyiapkan paprika untuk musim dingin. Saya sangat senang dengan hasilnya, jadi saya bebas membagikan resepnya kepada Anda.
Jumlah paprika saya tulis agar jelas berapa hasil produk jadinya. Anda mengeringkan paprika sebanyak yang Anda punya. Pada akhirnya, saya akan menunjukkan 2 pilihan untuk menyimpan paprika - bubuk dan potongan.
Jumlah porsi: 1
Waktunya memasak: 05:00
dalam 100 gram - 282 kkal
Jadi, untuk membuat paprika di rumah, kita membutuhkan cabai merah yang juicy dan matang. Tentu saja manis dan sebaiknya berdinding tebal. Walaupun ini tidak penting.
Pertama-tama, Anda perlu mencucinya, mengeringkannya dan membuang batang, biji, dan sekat putihnya. Jika ada area yang rusak, potong dan buang.
Sekarang potong daging paprika menjadi kubus, tidak terlalu besar, tapi juga tidak tipis. Lebarnya kurang lebih 7-8 mm dan panjang 2-3 cm, tapi ini tidak penting.
Putuskan bagaimana cara yang lebih nyaman bagi Anda untuk mengeringkan lada. Saya menggunakan pengering dengan 3 level - sangat nyaman, percayalah. Anda juga bisa mengeringkan paprika di dalam oven, bahkan di bawah sinar matahari (yang jarang terjadi di bulan Oktober). Semua paprika saya muat di tiga level ini dalam satu lapisan. Kami mengeringkan lada hingga hampir tidak berbobot, menyusut, berkerut, dan kehilangan hampir semua kelembapannya.
Di sini, lihat seperti apa paprika pada tahap ini. Itu benar-benar kering, tidak bengkok, tetapi pecah. Jika tidak dikeringkan secara sempurna maka akan berjamur.
Dari 1 kilogram lada utuh segar kami hanya mendapatkan 50 gram paprika buatan sendiri untuk musim dingin. Artinya, ladanya menyusut 20 kali lipat, begitulah.
Sekarang kita mendapatkan bumbu bubuk yang sama dengan yang dijual di toko kelontong dalam kemasan kecil. Cukup giling cabai merah kering dalam penggiling kopi. Dan di sini menjadi jelas mengapa saya menulis bahwa lada perlu dikeringkan sepenuhnya sampai menjadi rapuh. Kalau basah sedikit saja, bedaknya tidak akan berfungsi.
Paprika sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara untuk mencegah masuknya uap air. Ini adalah cadangan saya untuk musim dingin - Saya mengeringkan lebih dari 1 kilogram lada, karena saya sangat sering menggunakan paprika saat memasak.
Saya harap resep sederhana menyiapkan sayuran untuk musim dingin ini bermanfaat bagi Anda. Sekarang Anda tidak perlu membeli paprika di toko jika persediaan paprika Anda memungkinkan!
Pengeringan merupakan metode pemanenan yang paling sederhana, murah dan tidak memerlukan banyak tenaga kerja. Anda dapat mengeringkan apa pun yang Anda inginkan untuk musim dingin: sayuran, beri, buah-buahan, rempah-rempah. Mereka dipotong-potong atau dikeringkan utuh dalam oven hangat atau di udara segar. Anda juga bisa melakukannya di microwave. Pengeringan sangat mudah. Dan Anda tidak membutuhkan banyak ruang! Baik untuk proses pengeringan itu sendiri (bahkan dapat dilakukan di dapur atau balkon), maupun untuk penyimpanan lebih lanjut (volume benda kerja berkurang jauh dibandingkan produk aslinya).
Aprikot kering (aprikot kering)
Aprikot kering (aprikot kering)– aprikot dengan daging berwarna cerah. Aprikot kering tidak hanya merupakan makanan lezat, tetapi juga tonik yang sangat baik. Namun, Anda sebaiknya tidak mengonsumsi aprikot kering dalam jumlah banyak, karena sangat tinggi kalori. Untuk pengeringan, pilih buah yang matang namun kuat dengan daging buah berwarna cerah - mengandung lebih banyak karoten. Cuci buahnya, potong menjadi dua, buang bijinya. Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas, potong sisinya menghadap ke atas, agar buah tidak bocor atau menyusut, dan jemur di bawah sinar matahari selama 4-5 hari, taruh di dalam ruangan pada malam hari. Jika Anda menggunakan pengering, letakkan aprikot di atas nampan. Atur suhu tergantung ukuran buah, tetapi tidak lebih dari 45-50 °C. Biasanya dibutuhkan satu hingga satu setengah hari untuk mengeringkan aprikot. Lebih baik menyimpan buah-buahan kering dalam kotak kayu yang dilapisi kertas di tempat yang kering dan berventilasi.
– pir varietas musim panas dan awal musim gugur. Pir untuk pengeringan menggunakan varietas musim panas dan awal musim gugur, tetapi jangan yang terlalu matang. Buahnya harus manis dan berair. Varietas pir yang asam, berdaging kasar, dan musim dingin tidak disarankan untuk dikeringkan. Cuci buah pir dan buang batangnya. Pir liar dan berbuah kecil biasanya dikeringkan utuh dan tidak dikupas. Buah-buahan besar bisa dikupas, tetapi kulitnya menambah rasa pada kolak. Potong pir menjadi dua atau empat bagian. Sarang benih bisa dibuang atau dibiarkan. Pertama-tama atur suhu dalam pengering pada 70-80 °C, lalu turunkan menjadi 45-50 °C. Pir utuh biasanya dikeringkan selama 18-20 jam, dan setengahnya - 12-16 jam.Sering-seringlah membalik buah selama pengeringan. Saat menjemur di bawah sinar matahari, keringkan pir di tempat teduh setelah dua hari.
plum tidak terlalu berair, padat dan beraroma harum. Buah-buahan besar dapat dikeringkan menjadi dua bagian. Untuk mempercepat prosesnya, buah plum utuh harus direbus - direndam pada suhu 6°C dalam larutan soda kue mendidih (700-150 g soda per 10 liter air), lalu segera dibilas dengan air dingin. Konsentrasi larutan soda dan lama perendaman dapat diperiksa pada sejumlah kecil buah. Buah plum yang diproses dengan benar akan memiliki jaringan retakan yang halus dan hampir tidak terlihat di seluruh permukaan kulitnya. Jika terbentuk retakan besar atau kulitnya terkelupas, maka Anda perlu mengencerkan larutan atau mengurangi durasi perendaman. Setelah direbus, letakkan buah plum di atas nampan tipis-tipis dalam satu lapisan, potong menghadap ke atas. Mulailah mengeringkan pada suhu 40 °C, setelah 5-7 jam naikkan menjadi 60 °C, lalu menjadi 75-80 °C. Untuk mendapatkan produk dengan kualitas lebih tinggi, disarankan untuk istirahat selama 5-7 jam 2-3 kali selama proses pengeringan, mendinginkan buah plum di udara, karena ketika dipanaskan dengan cepat, jus mulai mengalir keluar. Setiap kali setelah istirahat, naikkan suhu di dalam pengering. Selama proses pengeringan, periksa dan aduk buah plum secara berkala. Pengeringan buah plum secara buatan, tergantung pada varietas dan ukuran buahnya, berlangsung sekitar 2-3 hari. Buah plum yang dikeringkan dengan baik harus elastis, lembut dan tidak mengeluarkan sarinya saat ditekan. Saat cuaca cerah, buah plum bisa dikeringkan di udara lalu dikeringkan di mesin pengering. Saat menjemur di bawah sinar matahari, letakkan palet berisi buah plum di bawah kanopi semalaman.
–blueberry dipetik dalam cuaca hangat dan cerah. Di Rusia, bersama dengan apel yang mampu meremajakan, blueberry dianggap sebagai buah beri yang meremajakan - konsumsinya benar-benar menunda penuaan tubuh. Agar buah beri dapat mempertahankan khasiat penyembuhannya sepenuhnya, keringkan di udara di tempat teduh, sebarkan dalam lapisan tipis di atas kertas atau kain, lalu keringkan dalam oven atau pengering pada suhu tidak melebihi 60-70 °C. Bahan mentah yang dikeringkan dengan baik memiliki tampilan keriput dan tidak menodai tangan saat dituang. Buah beri yang dikeringkan dengan benar dapat disimpan selama beberapa tahun.
-pinggul mawar yang keras. Pinggul mawar dipanen pada bulan September, saat warnanya berubah menjadi oranye-merah cerah. Saat memanen, batang dan wadahnya perlu dilestarikan, maka hilangnya vitamin C - kekayaan utama rose hips - selama pengeringan akan lebih sedikit. Keringkan rose hips segera setelah dipetik: buah yang berkulit tipis utuh, dan buah yang berkulit tebal dengan cara dipotong menjadi dua dan membuang biji serta bulunya. Semakin pendek proses pengeringan, semakin banyak zat penyembuhan yang terawetkan. Biasanya buah dikeringkan pada suhu 70-85 ° C dalam pengering atau oven tidak lebih dari 4-6 jam.Mulai mengeringkan pinggul mawar beku pada suhu 70 ° C, lalu turunkan suhunya dan keringkan. Buah yang dikeringkan dengan benar berwarna merah kecoklatan atau merah dengan permukaan keriput.
-apel asam dan asam manis. Apel dengan daging putih keras paling cocok untuk dikeringkan. Keringkan buah-buahan kecil dan hewan buruan utuh, atau potong menjadi dua atau empat bagian. Potong apel besar menjadi irisan atau lingkaran setebal 5-7 mm. Tidak perlu mengupas kulitnya. Tempatkan apel dalam satu atau dua baris di atas nampan dan masukkan ke dalam pengering. Atur suhu dalam pengering ke 65-70 °C, dan menjelang akhir pengeringan, ketika apel telah kehilangan dua pertiga kelembapannya, turunkan menjadi 40-50 °C. Lanjutkan penjemuran selama 8-12 jam, penjemuran di bawah sinar matahari biasanya berlangsung 3-4 hari. Balikkan apel setiap hari, kocok perlahan nampannya. Apel yang dikeringkan dengan benar harus berwarna coklat keemasan, elastis, dan mengeluarkan sarinya saat ditekuk.
– kesemek matang dan keras. Setelah dikeringkan, buah kesemek yang paling asam pun berubah menjadi rasa manis oriental. Namun, ketika kesemek kering dengan rasa awalnya sepat dimasak, khasiatnya akan pulih kembali. Ikat batang kesemek dan jemur di bawah sinar matahari agar kering merata dan lapisan gulanya rata. Beberapa orang menyarankan untuk membuang kulit kesemek sebelum dikeringkan, tetapi buah kesemek akan mengering dengan baik. Waktu pengeringan buah kecil adalah 4 sampai 7 minggu. Kesemek juga bisa dikeringkan di pengering. Untuk melakukan ini, lebih baik memotongnya menjadi 4-6 irisan dan meletakkannya di atas nampan dengan potongan menghadap ke atas. Mulailah mengeringkan pada suhu 35-40 °C agar kesemek mengering tanpa bocor, lalu naikkan suhu terlebih dahulu menjadi 60 °C, dan setelah beberapa hari lagi - hingga 80 °C.
-buah ara matang. Mereka mengatakan buah ara kering berkualitas tinggi rasanya lebih enak daripada buah ara segar. Buah ara kering, yang buahnya berwarna krem muda atau coklat muda matte, dianggap memiliki khasiat terbaik. Pilih buah untuk dikeringkan yang agak mentah dan selalu kering. Letakkan buah ara di atas nampan pengering yang dialasi kertas dan rendam buah beberapa saat, mula-mula pada suhu 35-40 ° C, agar buah ara layu, kemudian naikkan suhu menjadi 60 ° C, keringkan. Pada suhu tinggi, jusnya cepat menjadi karamel dan rasanya sangat menurun. Buah ara yang dikeringkan dengan benar harus elastis dan kering. Terkadang, saat dikeringkan, buah ara, seperti kesemek, menghasilkan kristal gula, yang berarti produk tersebut tidak cocok untuk diet.
-anggur yang sangat manis. Ngomong-ngomong, anggur kering berbiji diyakini jauh lebih bermanfaat sebagai tonik umum bagi tubuh dibandingkan tanpa biji. Pilih anggur yang sangat manis untuk dikeringkan. Cuci sampai bersih di bawah air mengalir, karena semua bahan kimia yang digunakan untuk merawat buah anggur harus dihilangkan dari penyakit dan pembusukan. Biarkan air mengalir dan, jika pengeringan akan dilakukan di pengering, keluarkan buah beri dari tandannya, dan jika di udara, lebih baik biarkan di tandan - buah beri akan lebih cepat tertiup udara. Keringkan buah anggur, naikkan suhu secara bertahap dari 40 menjadi 60-70 °C. Waktu pengeringan tergantung pada ukuran dan kesegaran buah beri, tetapi tidak lebih dari 7 hari. Tempatkan anggur kering dalam kantong kertas tebal dan simpan di tempat yang berventilasi.
-bawang bombai. Bawang bombay merupakan bumbu yang paling umum digunakan oleh banyak orang setiap hari. Tergantung rasanya, ada jenis bawang bombay yang tajam, semi-tajam, dan manis. Varietas pedas (pahit) lebih cocok untuk dikeringkan. Kupas bawang bombay dari sisik atas, lobus akar, dan bagian runcing atasnya. Potong bawang bombay yang sudah dicuci menjadi irisan setebal 2-4 mm dan bongkar menjadi cincin tersendiri. Setelah bawang bombay disebarkan ke dalam nampan alat pengering, keringkan pada suhu 50-65 ° C selama 5-6 jam.Pada suhu yang lebih tinggi, bawang bombay tidak boleh dikeringkan karena akan menjadi gelap.
-wortel berwarna oranye cerah. Wortel kering untuk diet bernilai emas. Ini kaya akan karoten, yang ketika masuk ke dalam tubuh, diubah menjadi vitamin A, yang diperlukan seseorang di semua tahap kehidupannya. Untuk penjemuran sebaiknya pilih wortel muda yang berukuran sedang, meski bentuknya inti kecil. Kupas wortel. Potong dadu atau lingkaran kecil setebal 2-3 mm, rebus selama 1-3 menit dalam air asin mendidih dengan takaran 4-5 g garam per 1 liter air lalu tuang dingin. Sebarkan wortel tipis-tipis dan keringkan pada suhu 70-80 °C selama 5-8 jam.Anda bisa menyimpan wortel kering dalam waktu yang sangat lama dalam wadah kaca atau kantong kertas.
Seledri kering
Seledri kering– akar seledri putih. Seledri kering memiliki aroma yang kuat dan rasa pahit-manis dan pedas. Seluruh tanaman dapat dimakan: biji, akar, daun dan batang. Akar, batang dan daun digunakan untuk pengeringan. Bilas akar seledri hingga bersih dengan air, kupas lapisan permukaannya yang jenuh dengan bau tanah, potong-potong atau kubus kecil. Semakin halus akarnya dicincang, semakin cepat dan baik pengeringannya. Jemur seledri di bawah sinar matahari, setelah disebarkan di atas nampan atau rak kawat. Jika akar sudah hampir kering, akar dapat dikeringkan lebih lanjut dalam oven dengan api kecil atau pengering. Pengeringan berlangsung 3-5 hari tergantung besar kecilnya bahan baku. Potongannya tidak boleh hancur atau hancur di tangan Anda.
–paprika berdinding tebal dan beraroma harum.
Pilihlah paprika kuning, hijau, dan merah yang berdinding tebal, elastis, berwarna cerah, dan aromanya sama cerahnya. Cuci sayuran, keringkan dengan handuk atau keringkan di udara terbuka. Buat potongan sepanjang diameter tangkai, buang buah zakar dan kibaskan sisa bijinya. Potong paprika menjadi beberapa bagian dan letakkan dalam satu lapisan di atas nampan pengering. Mulailah mengeringkan pada suhu 40-50"C, kemudian naikkan suhu secara bertahap menjadi 70-80 T. Pengeringan dapat dilakukan terus menerus, atau beberapa tahap dengan jeda 4-5 jam. Selama proses pengeringan, periksa dan aduk lada. dari waktu ke waktu. Lada kering yang benar bersifat elastis dan tidak hancur di tangan. Setelah dikeringkan, warna lada menjadi sedikit gelap. Simpan lada kering dalam wadah kedap udara atau dalam kantong kanvas tebal di tempat yang berventilasi baik.
wortel, seledri, akar peterseli, bawang bombay, paprika. Anda juga bisa mengambil campuran parsnip, wortel, bawang bombay, dan akar peterseli. Paprika dan tomat pedas akan sangat membantu. Dill pedas, peterseli, daun ketumbar, basil, thyme, mint, rosemary dan lainnya hanya akan menambah rasa pada campuran sayuran ini. Cuci semua sayuran sampai bersih dan keringkan. Kupas sayuran akar; potong bagian bawah bawang dan buang sisiknya yang kering; potong batang lada dan buang bijinya; Buang batang kasar dan daun menguning dari sayuran dan herba. Potong semuanya menjadi beberapa bagian dan irisan dan keringkan secara terpisah, karena setiap sayuran memiliki mode pengeringannya sendiri dan waktu memasak yang berbeda - sayuran akar dan paprika membutuhkan waktu lebih lama untuk dikeringkan daripada sayuran hijau, dan lebih baik mengeringkan sayuran bukan di pengering, tetapi di dalam pengering. naungan di atas nampan. Sebaiknya dikeringkan jauh dari dapur, karena sayuran kering cepat menyerap bau asing. Setelah semua sayuran dikeringkan, campurkan dalam komposisi dan proporsi apa pun.
-bit dengan daging buah yang kaya warna gelap. Mempersiapkan bit kering tidak memakan banyak waktu dan tidak akan menimbulkan banyak masalah seperti saat pengalengan. Namun manfaat sayur umbi-umbian kering hampir sama dengan sayur segar. Cuci bit dengan spons, buang kulit, akar dan bagian atasnya. Potong bit menjadi potongan tipis. Rebus selama 2-3 menit dalam air mendidih asin, tiriskan melalui saringan dan segera bilas dengan banyak air dingin. Biarkan airnya mengalir. Letakkan sedotan bit di atas nampan pengering dan keringkan pada suhu 80°C hingga matang.Simpan bit kering di tempat yang kering dan gelap, karena pigmen pewarna akan hancur jika terkena cahaya.
– berbagai jenis kentang bertepung. Kentang kering dibuat dari varietas meja. Kentang kering dijual dalam bentuk potongan, lingkaran, dan kubus. Anda juga bisa melakukan ini. Cuci umbi-umbian dengan varietas yang sama dan ukuran yang sama, kupas, potong-potong, kubus atau lingkaran.Bilas kentang untuk menghilangkan kelebihan pati dan rebus dalam banyak air mendidih selama 3-6 menit, tergantung ukuran potongannya, lalu bilas dengan air dingin. Biarkan airnya mengalir. Sebarkan kentang di atas nampan tipis-tipis dan keringkan pada suhu 80°C hingga benar-benar kering. Aduk perlahan dari waktu ke waktu, pisahkan potongannya. Dinginkan kentang kering, pindahkan ke stoples kaca atau kantong kertas dan simpan di tempat kering pada suhu tidak melebihi plus 25 ° C.
– terong matang. Saat dikeringkan, terong sangat mirip dengan jamur kering. Rasa dan khasiat sayuran kering setelah direndam hampir sama dengan sayuran segar. Cuci terong dan keringkan dengan serbet. Pangkas batang dan bagian bawahnya. Potong-potong atau lingkaran dengan ketebalan tidak lebih dari 0,5 cm, letakkan di atas loyang atau loyang dan keringkan pada suhu 50-60 °C sampai kelembapan benar-benar hilang dari sayuran. Simpan dalam tas linen. Rendam terong dalam air dan susu.
Langkah 1: Keringkan paprika di dalam oven.
Kami mencuci paprika, mengupasnya, memotong selaputnya dan memotong paprika menjadi potongan-potongan kecil berukuran sekitar 4 kali 4 sentimeter. Letakkan panci di atas kompor dan tuangkan air, nyalakan api dan tunggu sampai mendidih. Saat air mendidih, tuangkan paprika cincang ke dalam saringan dan celupkan ke dalam air panas selama 3 menit. Setelah waktu berlalu, angkat lada dan tiriskan. Sementara itu, atur oven pada suhu 50 derajat. Anda punya waktu selagi oven memanas. Ambil loyang, olesi kertas roti di atasnya dan letakkan paprika cincang yang sudah dicuci di atasnya. Saat oven sedang panas hingga 50 derajat, letakkan loyang. Cara terbaik adalah mengeringkan paprika dalam oven yang sedikit terbuka. Waktu pengeringan lada tergantung pada dagingnya. Rata-rata kira-kira jam 8. Namun jika Anda melihat lada sudah mengering tadi, keluarkan. Tempatkan paprika kering dalam stoples yang bersih dan kering, lalu tutup dengan penutup.Langkah 2: Keringkan cabai. .
Pertama, Anda perlu memilih buah cabai yang matang. Tempatkan lada di ruangan hangat selama beberapa hari untuk mengeringkannya. Kemudian ikat buah pada batangnya dan gantung di tempat yang cerah dan berventilasi. Buah lada tidak boleh saling bersentuhan! Ingatlah hal ini saat menggantung paprika. Saat lada sudah kering, angkat, potong batangnya dan haluskan dalam lesung atau cincang halus. Tempatkan paprika kering dalam stoples yang bersih dan kering, lalu tutup dengan penutup. Langkah 3: Sajikan cabai kering manis dan pedas.
Kepedasan dan aroma lada kering menjadikannya salah satu rempah paling populer di India. Dan untuk alasan yang bagus. Ini adalah produk yang sangat serbaguna. Dengan bantuannya Anda selalu dapat membuat hidangan apa pun lebih pedas, lebih harum, dan lebih indah. Selamat makan! Anda bisa mengeringkan paprika di dalam oven atau di pengering khusus.
Jika Anda memotong paprika menjadi potongan besar, Anda bisa melayukannya dan memasukkannya ke dalam minyak yang sudah dibumbui. Produk ini harus disimpan di lemari es.
Setelah kering, Anda bisa menggabungkan paprika pedas dan manis yang dicincang halus dan mendapatkan bumbu universal untuk hidangan apa pun.
Mengeringkan paprika.
Saya membeli pengering untuk sayuran, buah-buahan dan jamur. Sekarang saya akan mengeringkan sebagian hasil panen. Jadi saya memutuskan untuk memulai dengan paprika. Tapi ternyata perlu dikeringkan yang merah, tapi untuk saat ini saya punya yang hijau. Saya memutuskan untuk mencari di Internet tentang cara menyiapkan paprika dengan benar untuk dikeringkan. Saya menemukan yang ini.
Paprika adalah tanaman tahunan yang menyukai panas dari keluarga Solanaceae. Karena komposisi vitamin dan rasanya, banyak digunakan dalam masakan. Misalnya saja betakaroten dan vitamin C yang terkandung dalam salad paprika membantu meningkatkan kekebalan tubuh dan merangsang pertumbuhan rambut dan kuku, serta berperan aktif dalam proses peningkatan penglihatan. Paprika juga dianjurkan untuk dikonsumsi oleh penderita diabetes. Dan capsaicin yang merupakan bagian dari komposisi mineral paprika merangsang nafsu makan, menurunkan tekanan darah, mengencerkan darah dan merangsang fungsi lambung dan pankreas.
Seperti yang kita ketahui bersama, paprika memiliki warna kuning, hijau, dan merah. Ini juga dibagi menjadi varietas manis dan pedas. Varietas paprika hijau mengandung P-coumaric dan asam klorogenat dalam jumlah lebih besar, yang mengikat dan menghilangkan semua zat karsinogenik, yaitu nitroksida, dari tubuh. Namun varietas paprika merah mengandung likopen yang terkenal dapat mencegah perkembangan sel kanker.
Namun, terlepas dari semua rasa dan khasiat vitamin pada lada, ada sejumlah kontraindikasi. Oleh karena itu, paprika sangat tidak dianjurkan untuk dikonsumsi oleh penderita gangguan irama jantung atau angina pektoris, penderita epilepsi, maag, maag, wasir, atau mengalami peningkatan rangsangan pada sistem saraf, penyakit hati dan ginjal.
Sudah lama diketahui bahwa paprika adalah ratunya segala rempah, dan masyarakat sudah mengenal proses pengeringan sejak lama. Pengeringan paprika dilakukan utuh atau dipotong dadu atau potongan memanjang. Merupakan kebiasaan untuk mengeringkan cabai merah dengan buah utuh. Pertama, pilih buah yang matang dan indah, cuci bersih dengan air mengalir, lalu keringkan dan biarkan selama beberapa hari di tempat yang kering dan hangat hingga kering. Kemudian mereka digantung dengan hati-hati pada seutas benang dan digantung di udara segar atau di dapur. Setelah kering, buang batangnya dan haluskan lada hingga menjadi bubuk. Namun mereka digunakan dengan cara yang berbeda: baik sebagai tambahan pedas pada masakan maupun sebagai bumbu saus.
Paprika kering digunakan lebih luas. Anda bisa menambahkannya ke sup dan memanggang roti dengannya serta menyiapkan hidangan utama. Untuk mengeringkan paprika, digunakan buah-buahan matang yang indah, yang batangnya dipotong dan sarang bijinya dibuang. Buah dari famili Solanaceae, dibersihkan dengan cara ini, dicuci bersih dengan air mengalir dan dipotong-potong setebal dua sentimeter atau menjadi lingkaran setebal lima milimeter. Setelah itu, pulp harus direbus selama satu hingga dua menit dalam larutan garam meja satu persen, lalu dinginkan semuanya dan letakkan di nampan pengering. Proses pengeringannya sendiri memakan waktu sekitar delapan hingga sebelas jam. Itu semua tergantung pada ketebalan daging cincang. Paprika kering yang sudah jadi harus kering dan renyah. Setelah kering, paprika bisa digiling atau dimasukkan ke dalam wadah penyimpanan (bisa menggunakan toples kaca yang diikat dengan linen) dan merica bisa digunakan sebagai bahan penyedap rasa. Jika tidak ada alat pengering untuk sayur dan buah, maka paprika bisa dikeringkan dalam oven dengan suhu 60 derajat hingga matang sempurna. Anda juga bisa menyebarkan ampas lada di atas loyang dan menjemurnya di bawah sinar matahari.
Perlu diketahui bahwa untuk menyusun kembali satu gelas paprika kering, Anda memerlukan setengah gelas air. Jika air sudah terserap seluruhnya, namun lada masih terlihat kering, maka perlu ditambahkan sedikit air. Namun saat menyiapkan sayur, sup daging atau sup, merica sebaiknya ditambahkan langsung ke air mendidih.
Paprika kering memiliki semua khasiat paprika yang bermanfaat dan mempertahankan hampir semua vitamin dan unsur mikro. Jika disimpan dengan benar, ia mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat hingga dua tahun.
Artikel tentang topik tersebut
