rumah Makanan sehat

Ketumbar - khasiat obat dan penggunaan bumbu aromatik. Di mana bumbu ketumbar digunakan. “Ketumbar – bumbu harum dan penyembuh rumahan”

Ketumbar dan ketumbar adalah bumbu yang sama dengan nama yang berbeda. Tumbuhan ini tersebar luas di seluruh dunia, dan berasal dari Asia: bukan tanpa alasan ketumbar kadang-kadang disebut peterseli Cina (Arab, India). Khasiat yang bermanfaat dan penggunaan ketumbar adalah karena komposisinya yang kaya dan rasanya yang luar biasa - itulah sebabnya rempah-rempah terlibat dalam persiapan banyak hidangan.

Ketumbar: tanaman apa?

Tidak semua orang tahu, tapi roti Borodino yang disukai banyak orang juga mengandung daun ketumbar. Topping yang memberikan aroma unik tak lain adalah biji tanaman ini, bumbu yang disebut ketumbar. Ketumbar biasanya berarti sayuran segar dari tanaman pedas, dia juga sering menjadi tamu di meja kami.

Tanaman ketumbar tahunan mencapai ketinggian 40 cm, memiliki batang lurus yang diakhiri dengan mahkota ranting dan daun yang halus. Potong daun ketumbar sebelum bertunas. Penaburan biasanya dilakukan dengan jeda 14 hari beberapa kali untuk menikmati wangi hijau sepanjang musim panas. Bumbu tumbuh dengan baik di tanah apa pun, tanpa memerlukan perawatan yang rumit. Ketumbar hijau bisa dikeringkan, dibekukan untuk dimakan di musim dingin.

Ketumbar: komposisi

Seperti yang telah disebutkan, bumbu dan biji ketumbar digunakan dalam masakan. Buah-buahan dalam piring mudah dikenali dari aromanya yang khas dan rasanya yang manis, dan komposisinya adalah sebagai berikut:

Tanaman hijau juga mengandung banyak zat berharga. Rerumputan pedas kaya akan asam organik - mengandung stearat, linoleat, askorbat, palmitat, dan banyak asam lainnya. Hadir dalam ketumbar dan tanin, pektin, gula, pati, banyak komponen aktif biologis. Tetapi ahli gizi dan pendukung diet sehat memberi perhatian khusus pada komposisi vitamin dan mineral produk. Dari vitamin pada ranting, daun, pucuk tumbuhan terdapat:

Beta-karoten dan vitamin A
Asam askorbat
Rutin
Asam folat
Vitamin K
Vitamin E
Tiamin
Piridoksin
Riboflavin
Niasin
Kolin

Selain kumpulan mineral yang sama yang ada di dalam biji, sayuran hijau juga mengandung elemen jejak lainnya - tembaga, seng, selenium, mangan. Kandungan kalori 100 g daun ketumbar hanya 216 kkal, jadi memasukkannya ke dalam masakan berbeda sama sekali tidak akan merusak angkanya.

Bagaimana ketumbar digunakan dalam masakan?

"Sejarah makanan" ketumbar kembali lebih dari 5.000 tahun. Awalnya tanaman ini hanya digunakan untuk tujuan pengobatan, kemudian banyak dimasukkan dalam masakan. Karena aromanya yang khas, sayuran hijau mendapatkan popularitas secara bertahap, tetapi saat ini digunakan dalam hidangan pertama dan kedua, dalam salad sayuran musim panas. Ranting hijau selaras sempurna dengan rasa daging, ikan, memicu aroma saus, bumbu perendam, makanan ringan.

Ketumbar hijau dikeringkan dan digunakan sebagai bumbu, ditambahkan ke berbagai makanan. Sedangkan ketumbar sangat diminati di industri pembuatan bir, dan juga digunakan untuk membuat minuman keras dan gin. Buah ketumbar juga sangat diperlukan untuk pembuatan:

Sosis
makanan kaleng
Syrov
acar
Roti dan kue kering lainnya
saus

Ketumbar membantu daging tetap segar lebih lama, sehingga sebagai bahan baku bumbunya sangat efektif dan enak. Ketumbar juga memiliki khasiat lain yang menarik - saat dikunyah, mengurangi keracunan alkohol, dan juga menghilangkan mabuk.

Ketumbar: kegunaan lain dan khasiat obat

Ketumbar dihargai tidak hanya untuk makanan, tetapi juga untuk kualitas penyembuhan. Tanaman dapat mengurangi rasa sakit, memiliki efek diuretik, membantu penyembuhan, menghilangkan dahak dari paru-paru. Tanaman meningkatkan nafsu makan, meningkatkan pencernaan, dan menormalkan tekanan darah. Jika terjadi keracunan dan cacingan, Anda juga perlu menggunakan rumput yang enak, dan jusnya akan menghilangkan penyakit gusi. Ketumbar mengobati masalah jantung, ginjal dan pembuluh darah, menghilangkan kolesterol, bermanfaat untuk.

Area aplikasi ketumbar lainnya benar-benar asli. Itu termasuk dalam parfum oleh pembuat parfum, ahli kosmetik menyukainya untuk memperbaiki penampilan kulit, menghilangkan bintik-bintik dan pigmentasi. Selain itu, sabun dibuat berdasarkan ketumbar dan bahkan digunakan dalam industri tekstil. Di negara-negara Asia, ketumbar dipercaya menarik uang dan cinta, sehingga masyarakat di sana selalu menyimpan tanaman tersebut di rumah dalam pot.

Siapa yang tidak boleh makan ketumbar?

Karena tingginya konsentrasi zat aktif biologis, tanaman tidak boleh dimakan lebih dari 35 g sekaligus. Kita berbicara tentang sayuran hijau, dan ada juga batasan pada biji - mereka dikonsumsi dalam 5 g Ketumbar dikontraindikasikan untuk orang dengan penyakit dan kondisi seperti itu:

Hipertensi
Iskemia jantung
Stroke
Alergi
Tromboflebitis
Penyimpangan dalam siklus menstruasi
Kehamilan
Laktasi

Resep dengan daun ketumbar

Ketumbar dijual di mana-mana, ketumbar dijual dalam bentuk bumbu kemasan atau berat. Untuk penyimpanan, sayuran ditempatkan di toples berisi air, dimasukkan ke dalam lemari es. Lebih baik menambahkan bumbu 5 menit sebelum hidangan siap atau setelah mematikan api untuk menjaga khasiatnya yang bermanfaat.

Salad ayam, ketumbar dan wortel

Produk: fillet ayam - 200 g, paprika - 1 pc., wortel ala Korea - 100 g, ketumbar - secukupnya, kecap - 2 sendok makan, minyak sayur - 2 sendok makan.

Untuk salad, Anda bisa membeli wortel ala Korea, atau membuatnya sendiri. Secara terpisah, potong fillet menjadi batangan, tuangkan sesendok minyak ke dalam wajan, goreng daging dengan api besar. Sambil diaduk, cukup digoreng selama 2 menit di setiap sisinya. Tuang fillet ke dalam wajan dengan kecap, didihkan selama 5 menit lagi, taruh di piring.

Di wajan yang sama, goreng paprika, potong-potong, di sisa minyak sebentar. Tidak harus sepenuhnya siap. Taruh merica di piring dengan daging. Campurkan bahan-bahan ini dengan wortel ala Korea, tiduri salad dengan daun ketumbar cincang. Sajikan hangat, dingin - sesuai keinginan.

Sup dengan lentil

Produk: lentil merah (atau apa saja) - setengah gelas, jamur kering apa saja - 30 g, nasi atau gandum menir - sepertiga gelas, kentang - 300 g, wortel - 100 g, daun ketumbar - seikat, zaitun - untuk dekorasi, rempah-rempah, garam , jahe - secukupnya.

Jamur tuangkan air mendidih, biarkan selama beberapa jam. Kemudian bilas, masak dengan 3 liter air hingga empuk. Kupas bawang bombay, seperti sayuran lainnya, potong seledri dan wortel menjadi potongan-potongan, kentang menjadi kubus, bawang menjadi irisan. Bilas bubur jagung. Goreng seledri dan wortel dalam minyak, tumis bawang bombay secara terpisah, tambahkan lentil ke bawang bombay. Goreng bawang dan lentil selama 3 menit lagi.

Angkat jamur dari wajan dengan sendok berlubang, tuangkan bawang dan lentil, sayuran goreng, kentang, sereal ke dalam kaldu. Setelah mendidih, garam, merica sup, tambahkan bubuk jahe (atau jahe parut - jika diinginkan). Sementara itu, cincang halus jamur, tambahkan ke dalam sup, masak hingga sayuran siap. Sebelum diangkat dari api, tambahkan daun ketumbar cincang, ketumbar. Biarkan sup tertutup selama 15 menit, lalu sajikan.

mentimun Cina

Produk: mentimun - satu kilogram, kecap - 2 sendok makan, garam, daun bawang, daun ketumbar - dalam satu ikat, gula - satu sendok, cabai - 1 pc., bawang putih - 2 siung, ketumbar - satu sendok, minyak wijen - a sendok.

Cuci mentimun, potong ujungnya, pendekkan sedikit ujung sayur, potong menjadi 4 bagian. Taburi dengan garam, biarkan selama setengah jam. Secara terpisah, cincang halus daun ketumbar, bawang merah, bawang putih, cabai, setelah dicuci semuanya. Tuang massa dengan kecap, minyak wijen, taburi dengan biji ketumbar. Cuci mentimun dari garam, biarkan air mengalir. Isi mereka dengan campuran bumbu dan rempah-rempah. Biarkan di lemari es selama 5 jam, sebaiknya sehari. Sajikan dingin.

Saus buatan sendiri "Satsibeli"

Produk: pasta tomat - 200 g, air - 100 ml, kemangi, dill, daun ketumbar, biji dill - masing-masing satu sendok teh, gula, garam, merica - secukupnya, bawang putih - 3 siung, oregano - setengah sendok teh, ketumbar bubuk - a sendok teh.

Giling biji dill, oregano, kemangi kering. Encerkan pasta tomat dalam air mendidih, biarkan mendidih, tambahkan garam, gula, semua bumbu, termasuk ketumbar. Setelah satu menit, tambahkan bawang putih cincang, campur, matikan api. Biarkan saus hingga benar-benar dingin. Kemudian tuangkan ke dalam toples, simpan di lemari es. Gunakan dengan makanan apa pun.

Ketumbar, atau ketumbar, adalah bumbu yang sangat umum. Dalam masakan, baik biji dan akarnya, serta herba, digunakan. Hari ini adalah salah satu bumbu yang paling populer dan paling sering dikonsumsi. Menurut penelitian terbaru, ketumbar adalah obat yang sangat baik untuk keracunan makanan. Minyaknya berfungsi sebagai antibiotik alami, mungkin itulah sebabnya banyak orang Timur telah lama menambahkannya ke daging, dan di Roma kuno, minyak ketumbar digosok dengan daging untuk disimpan. Dalam keahlian memasak, ketumbar, pertama-tama, memainkan peran sebagai agen penyedap - ditambahkan ke minuman keras, bir, kvass, beberapa tincture dan vodka, kue kering (Borodinsky dan roti jahe, pai, marzipans), semua jenis sosis, salad, dan bahkan keju. Untuk tujuan ini, ketumbar bubuk digunakan.

Ketumbar juga digunakan dalam pengobatan, terutama untuk memperbaiki pencernaan dan penyakit pada saluran pencernaan. Banyak ahli gizi menyarankan makan ketumbar dalam makanan untuk mencegah penyakit ini.

Bumbu Ketumbar: Cara Menggunakan Biji, Daun dan Akar

Bumbu ketumbar merupakan herba dari keluarga seledri dengan aroma pedas yang tajam, mengingatkan pada adas manis. Biji ketumbar dan sayurannya (kinase) adalah dua bumbu yang sangat berbeda dalam hal rasa, aroma, dan khasiat. Bau bijinya mengingatkan pada adas manis dengan rasa pedas yang dalam.

Untuk digunakan di dapur Anda sendiri, lebih baik membeli ketumbar bukan dalam bentuk tanah, tetapi dalam bentuk biji. Sebelum menggilingnya untuk digunakan, ada baiknya menggorengnya sebentar di wajan: dengan cara ini aromanya akan lebih kuat.

Akar ketumbar kering dan bubuk dengan rasa yang lebih lembut digunakan lebih banyak untuk saus, paling sering dalam masakan oriental (misalnya, Thailand). Bumbu ini cocok dengan kacang dan bawang putih.

Daun ketumbar muda (ketumbar) adalah bumbu oriental yang sangat populer. Musim gugurnya sering ditambahkan ke salad, semur, sup, dan hidangan utama lainnya. Aturan utama penerapannya adalah jangan pernah melakukan perlakuan panas, ketumbar harus ditambahkan ke semua hidangan hanya segar.

Bumbu ketumbar: gunakan dalam masakan

Pertama-tama, ibu rumah tangga aktif menggunakan ketumbar dan ketimun di rumah. Bersama dengan mint dan seledri, ditambahkan ke air garam pengalengan tomat. Ini juga digunakan dalam pengawetan jamur dan ikan. Sangat sering ditambahkan saat mengasinkan kubis atau mengasinkan buah zaitun.

Perlu juga ditambahkan ke legum, nasi, kol, labu, dan wortel - ini meningkatkan bau dan menghilangkan aroma tidak sedap saat direbus atau direbus.

Biji ketumbar membumbui hidangan daging dengan sempurna, terutama hewan buruan panggang, babi, dan ikan. Dalam masakan oriental, digunakan untuk membumbui kebab dan kebab dari semua jenis daging.

Dari aromatik lainnya, ketumbar berpasangan paling baik dengan lada hitam, mint, dan kemangi, dan dengan biji oregano dan wijen yang lebih eksotis. Dalam masakan Amerika Latin, ketumbar dan terutama ketumbar umumnya menempati tempat yang penting. Nama tidak resmi keduanya adalah peterseli Meksiko. Ini digunakan terutama dalam saus tahi lalat, bersama dengan timi, oregano, dan juga merupakan elemen salsa yang sangat diperlukan, yang terbuat dari paprika manis, pepaya, dan bawang merah. Semua campuran ini dicampur dengan ketumbar, tambahkan Tobasco, garam dan air jeruk nipis.

Ketumbar juga merupakan masakan favorit masyarakat Kaukasus yang tidak sportif. Tanpanya, satsivi, lobio, atau hidangan terkenal lainnya tidak akan dimasak. Hidangan dengan tambahan ketumbar cocok dengan anggur merah aromatik alami.

Ketumbar adalah bumbu yang sangat berguna dan serbaguna yang harus Anda miliki di dapur Anda.

Banyak gulma setelah penanaman mulai digunakan tidak hanya untuk memasak, tetapi juga untuk bidang kehidupan manusia lainnya. Mereka tumbuh secara aktif untuk keperluan pribadi dan industri. Salah satu contohnya adalah ketumbar.

Jadi, di mana bekas gulma digunakan sekarang?

Deskripsi dan penampilan

Tanaman herba tahunan yang dibudidayakan, yang digunakan sebagai bumbu tidak hanya dalam seni kuliner, tetapi juga dalam industri lainnya.

Penting! Tanaman hijau disebut ketumbar, dan buahnya disebut ketumbar.

Tingginya bisa mencapai 70 cm, sistem akarnya seperti gelendong. Batang yang tegak dan halus bercabang ke arah tajuk, dan bentuk daunnya sama dengan peterseli. Ketumbar memiliki bunga dan buah berwarna merah muda atau putih berbentuk bola-bola kecil berusuk.

Jenis rempah-rempah

Amber- bumbu minyak esensial. Ini memiliki tanaman hijau yang melimpah dan bau yang nyata. Daunnya sangat lembut rasanya.
Karibia(praktis analog dengan Amber).
Debut- ketumbar ditanam di atas sayuran. Bumbu tumbuh setinggi 30 cm. Ini memiliki aroma yang kuat, rasa yang enak dan lembut.
Rangsangan- variasi untuk kombinasi sayuran.
Borodinsky- bumbu dengan daun yang berair dan aroma yang cerah. Ini digunakan untuk persiapan produk roti, salad, daging dan ikan.
Taiga- tanaman tahunan dengan warna cerah, tanaman hijau lebat, dan aroma cerah.
Venus- varietas terlambat dengan aroma yang lembut.
Pelopor- ketumbar berukuran sedang dengan bunga putih. Daunnya empuk dan digunakan dalam salad.

Kandungan kalori dan nilai gizi

100 g produk mengandung:

92,2 g air;
2,8 g serat makanan;
1,5 g abu;
0,87 g mono dan disakarida;
0,014 g asam lemak jenuh.

Tahukah kamu? Ketumbar adalah tanaman madu yang luar biasa, jadi madu ketumbar sangat dihargai di antara para pecinta sejati produk ini.

Bahan untuk bumbu segar:

3,8% karbohidrat;
2% protein;
0,5% lemak.

Kandungan kalori ketumbar adalah 216 kkal, dan ketumbar (daun) - 23 kkal.

Komposisi kimia

Ketumbar adalah sumber fitosterol, pektin, dan serat. Selain itu, mengandung vitamin (,) dan mineral:

tembaga (Cu);

Fitur yang bermanfaat

Ketumbar adalah tanaman yang unik. Ini digunakan sebagai antioksidan, stimulan pencernaan, antiseptik dan afrodisiak dalam pengobatan tradisional. Bumbu mengencerkan darah dan meningkatkan aktivitas jantung (membersihkan dan memperkuat pembuluh darah), memiliki sifat koleretik dan meningkatkan nafsu makan.

Ini sering digunakan sebagai agen anti-inflamasi yang mengurangi pembengkakan. Ketumbar juga efektif untuk aterosklerosis - mengurangi jumlah endapan kolesterol pada dinding arteri, dan selain itu menormalkan siklus menstruasi dan memiliki efek antibakteri.

Mineral yang terkandung dalam daun tanaman mencegah proses penuaan mata dan penyakit kulit jamur. Selain itu, hasil penggunaannya adalah pembuangan racun dari dalam tubuh.

Aplikasi

Ketumbar (biji, jamu, minyak atsiri) dapat digunakan di berbagai bidang kehidupan. Paling sering ini adalah memasak, tetapi penyembuh tradisional masih aktif menggunakan tanaman dalam praktik mereka.

biji

Biji digunakan sebagai bumbu masakan dalam bentuk biji atau bubuk. Seringkali di rak Anda dapat menemukan produk roti dengan tambahan daun ketumbar, sosis dengan bumbu dan hidangan lainnya.

Biji-bijian utuh juga digunakan untuk membuat bumbu perendam dan tincture. Produsen menambahkannya ke produk alkohol mereka (misalnya, gin atau minuman keras).

Tanaman hijau

Ketumbar hijau disebut ketumbar, terlihat mirip dengan peterseli, tetapi memiliki rasa yang sama sekali berbeda. Paling sering, bumbu ini dibutuhkan untuk memasak masakan Kaukasia, Thailand, dan Oriental. Yang terbaik adalah menggabungkannya dengan daging, unggas, dan ikan.

Minyak ketumbar esensial digunakan dalam produksi parfum. Itu juga digunakan untuk meningkatkan rasa obat-obatan tertentu. Selain itu, minyaknya merupakan bahan dalam beberapa kosmetik, minuman keras, dan sabun.

Aplikasi dalam memasak

Bagian ketumbar yang berbeda berbeda satu sama lain dalam hal rasa. Sayuran segar memiliki aroma dan rasa yang nyata, cocok untuk salad, hidangan daging, sup, dan sandwich (sebagai hiasan). Tetapi Anda harus berhati-hati dengan aditif seperti itu: rasa tertentu dapat menyebabkan reaksi negatif terhadap hidangan tersebut.

Penting! Jangan menggunakan bumbu secara sembarangan agar tidak membahayakan tubuh Anda. Biji atau sayuran dalam jumlah besar dapat menyebabkan masalah pencernaan dan alergi.

Selain itu, ketumbar sering digunakan untuk pengawetan, acar, dan bumbu perendam. Ini juga cocok untuk roti dan roti Borodino.
Kombinasi lezat dengan ketumbar dan biji:

hidangan kubis (shchi, kubis rebus, dll.);
, kacang polong;
, burung, ;
kvass, susu asam.

Dan ingat bahwa tanaman ini tidak mentolerir perlakuan panas, jadi Anda perlu menambahkannya pada tahap terakhir memasak atau saat hidangan sudah siap langsung ke piring.

Aplikasi dalam kedokteran

Dalam pengobatan tradisional, ketumbar digunakan dalam kombinasi dengan adas manis dan jintan. Berikut beberapa contohnya:

minyak digunakan untuk menurunkan kadar gula darah;
tincture dari biji-bijian efektif untuk pengobatan penyakit hati, radang kandung empedu, bronkitis dan lain-lain;
diobati dengan campuran daun cassia, yarrow, kulit kayu buckthorn, biji ketumbar dan akar licorice (semuanya dicampur dengan air panas dan dioleskan setiap hari);
radang empedu dapat diobati dengan ramuan bunga jinten, biji ketumbar, daun jaga dan air panas;
infus biji ketumbar dan air panas akan membantu melawan demam.

Tanaman ini efektif untuk penyakit lain, tetapi sebelum menggunakannya ada baiknya berkonsultasi dengan spesialis.

Aplikasi dalam tata rias

Minyak atsiri ketumbar meningkatkan regenerasi kulit, menyembuhkan luka dan menghilangkan pengelupasan. Ini digunakan untuk membuat krim wajah dengan efek antibakteri.

Minyak juga diperlukan untuk masker rambut yang dapat memperkuat folikel rambut. Dikombinasikan dengan ekstrak burdock, masker dibuat untuk mengembalikan struktur rambut, meningkatkan sirkulasi darah, dan pertumbuhan rambut.

Produsen parfum menggunakan minyak ketumbar untuk membuat eau de toilette, parfum, dan cologne yang dipadukan dengan aroma jeruk, pinus, dan kayu cendana.

Khasiat teh dengan ketumbar bermanfaat

Untuk menyiapkan teh ketumbar, Anda membutuhkan 1 sdt. biji atau bubuk dan segelas air mendidih. Ini digunakan untuk mengobati manifestasi alergi, menghilangkan rasa gatal, menenangkan, meningkatkan kesejahteraan, membuang racun dan racun.

Untuk wanita

Teh akan membantu wanita:

menormalkan siklus menstruasi;
meredakan kejang otot perut;
meningkatkan kesejahteraan dengan PMS dan menopause;
meminimalkan efek situasi stres;
lindungi diri Anda dari migrain dan gangguan saraf;
mengatasi susah tidur.

Untuk pria

Kontraindikasi untuk digunakan

Untuk penyakit dan kondisi yang tercantum di bawah ini, lebih baik tidak memakan atau menggunakan berbagai bagian tanaman untuk tujuan pengobatan:

Maag.
Radang perut.
Penyakit jantung.
Diabetes.
Hipertensi.
Alergi.
Kehamilan dan masa menyusui.

Tahukah kamu? Ketumbar dibawa ke Eropa Tengah dan Barat oleh orang Romawi, dan selain ketumbar, juga disebut peterseli Cina, Meksiko, dan Arab.

Ketumbar adalah bumbu oriental. Digunakan sebagai bumbu masakan kuliner, sebagai bahan baku pembuatan parfum dan kosmetik, serta sebagai obat berbagai penyakit. Sebagai bumbu penyedap, ketumbar tidak berbahaya bagi tubuh. Jika Anda menggunakannya sebagai obat untuk suatu penyakit, maka penggunaan yang tidak terkendali dapat membahayakan Anda. Ingatlah bahwa bahkan dalam pengobatan tradisional, konsultasi dengan spesialis tidak akan berlebihan.

Rempah-rempah memberi hidangan aroma dan rasa yang unik. Tetapi banyak dari mereka dapat digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam tata rias, digunakan dalam resep obat tradisional. Ketumbar adalah bumbu yang unik, penggunaan yang benar akan membantu menghilangkan banyak penyakit dan kelebihan berat badan.

Manfaat dan kerugian

Untuk pertama kalinya, orang Yunani dan Romawi kuno menarik perhatian pada khasiat dan penyembuhan dari ketumbar (peterseli Cina), deskripsi rempah-rempah ini dapat ditemukan dalam risalah banyak penyembuh. Seperti apa bentuk ketumbar? Saat masih segar, bumbu ini disebut ketumbar, bentuknya seperti peterseli, hanya daunnya yang sedikit lebih besar. Bijinya disebut ketumbar, warnanya berpasir atau coklat muda, memiliki aroma yang cerah dan khas.

Ketumbar mengandung kalsium, kalium, fosfor, retinol, semua vitamin B, vitamin langka PP, K. Jumlah asam askorbat pada bumbu ini lebih banyak dari pada lemon. Tumbuhan ini adalah antiseptik dan antioksidan alami yang kuat, antispasmodik, memiliki sifat koleretik.

Semua bagian peterseli Cina memiliki khasiat yang bermanfaat:

benih digunakan oleh perusahaan farmasi dalam produksi obat-obatan - mereka memiliki sifat bakterisidal, membantu menghilangkan gejala masuk angin;
minyak menormalkan kerja jantung, pembuluh darah dan otak, meningkatkan daya ingat, membantu wasir, digunakan untuk mengobati penyakit mata;
pijat dengan minyak esensial bermanfaat untuk rematik, nyeri otot dan persendian;
sayuran segar menyegarkan, membantu mengatasi beban emosional;
buah mengurangi keringat, membantu mencegah kejang pada epilepsi, infus berdasarkan mereka memiliki efek ekspektoran.

Ketumbar digunakan untuk mengobati stomatitis, radang gusi, patologi sistem pernapasan. Bumbu membantu menghilangkan bengkak, menormalkan fungsi ginjal, sangat diperlukan untuk anemia, kehilangan kekuatan. Biji-bijian harum direkomendasikan untuk digunakan sebagai profilaksis melawan kanker paru-paru.

Jika Anda sangat ingin menyegarkan napas, singkirkan bau alkohol, sindrom mabuk, cukup kunyah beberapa butir atau tangkai daun ketumbar. Benih tanaman meningkatkan potensi, membantu menyingkirkan banyak penyakit pria.

Ada beberapa kontraindikasi untuk ketumbar - ramuan dan infus tanaman ini tidak dapat digunakan untuk mengobati luka terbuka, penderita diabetes tidak boleh menggunakan rempah-rempah. Bumbu berbahaya dengan tromboflebitis, iskemia, gastritis. Dilarang keras menggunakan tanaman wangi selama masa pemulihan setelah serangan jantung, pada tekanan tinggi.

Anda tidak boleh terlalu terbawa oleh bumbu - jika terjadi overdosis, masalah tidur dapat dimulai, terkadang wanita mengalami ketidakteraturan menstruasi.

Penting! Ketumbar bubuk dikontraindikasikan untuk wanita hamil. Tapi Anda bisa menggunakan daun ketumbar segar - ini membantu menghilangkan mulas, memperbaiki pencernaan, membersihkan tubuh dari limbah berbahaya, dan memiliki efek diuretik ringan. Tapi sebaiknya dikonsumsi dalam dosis kecil, dan pada trimester pertama, jamu pedas harus benar-benar ditinggalkan.

Aplikasi dalam memasak

Dalam masakan, ketumbar banyak digunakan, hidangan apa yang bisa ditambahkan? Ya, hampir semua orang - kembang gula, kue kering, acar, bumbu perendam, minuman beralkohol, rempah-rempah banyak digunakan dalam konservasi. Ketumbar adalah bumbu yang tanpanya tidak mungkin membayangkan salad sayuran musim panas, sup, memberikan rasa yang tidak biasa pada hidangan.

Di mana menambahkan ketumbar:

dalam sosis buatan sendiri, sup;
bumbu sangat ideal untuk bumbu perendam dan saus untuk daging, ikan;
memberikan rasa yang enak pada hidangan dari kubis, bit, labu, kacang-kacangan, sayuran;
kue-kue manis - roti jahe, bagel, kue;
bijinya bisa dimaniskan - Anda mendapatkan makanan penutup yang cepat, enak, dan sehat.

Makanan dan minuman apa yang baik untuk ketumbar? Ini digunakan dalam mengawetkan mentimun, saat mengawetkan kubis, jamur, di Yunani ditambahkan ke bumbu perendam untuk buah zaitun. Di Rus', tingtur yang enak dan sehat dibuat dari biji harum, di Inggris dan Jerman ditambahkan ke bir. Dalam masakan Thailand dan Vietnam, akar peterseli Cina ditambahkan ke banyak hidangan. Tanpa biji-bijian yang harum, sulit membayangkan saus Kaukasia yang populer - satsebeli, tkemali, adjika.

Penggunaan ketumbar dalam tata rias

Berbagai bagian peterseli Cina digunakan dalam tata rias rumah dan profesional - mereka secara efektif melawan bintik-bintik penuaan, bintik-bintik, memar dan bengkak di bawah mata, kekeringan dan kulit layu.

Peterseli Cina juga berguna untuk rambut - ini memungkinkan Anda mempertahankan warna alami ikal lebih lama, memperkuat akar, menormalkan fungsi kelenjar sebaceous, menghilangkan ketombe, dan mengembalikan untaian setelah pewarnaan. Untuk menyiapkan bilasan, campurkan 10 g daun ketumbar cincang dan daun mint, seduh 1 liter air mendidih, biarkan selama 30 menit.
Tonik serba guna dapat disiapkan dengan 15 g daun ketumbar cincang segar dan 350 ml air mendidih. Setelah 25 menit, saring infus, usap wajah, leher, dan décolleté.
Dengan peradangan pada kulit dan jerawat, Anda harus minum teh ketumbar - tuangkan 10 g bahan mentah dengan 220 ml air mendidih, dinginkan. Lanjutkan perawatan selama 14-15 hari. Minuman seperti itu membantu menghilangkan reaksi alergi, gatal, terbakar.

Penting! Minyak atsiri ketumbar mengembangkan kreativitas, meningkatkan aktivitas mental, membantu fokus.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional

Khasiat ketumbar yang bermanfaat sangat diperlukan untuk pengobatan dan pencegahan berbagai penyakit pada sistem pencernaan, kardiovaskular, dan saraf. Rebusan dan tincture akan membantu mengatasi pilek, batuk parah.

Resep Ketumbar:

Infus klasik. Seduh 12 g biji dengan 250 ml air mendidih, biarkan dalam wadah tertutup selama seperempat jam. Untuk masalah pada sistem pencernaan, minum obat 75 ml tiga kali sehari sebelum makan. Dengan demam, gugup berlebihan, mudah tersinggung, Anda bisa minum minuman sebagai pengganti teh, tetapi tidak lebih dari 400 ml per hari.
Tingtur untuk pengobatan depresi. Giling 100 g biji, tuangkan 1 liter anggur merah kering, taruh di ruangan gelap selama 7 hari, kocok setiap hari. Saring, minum obat 100 ml tiga kali sehari.
Infus pada suhu tinggi, masuk angin. Tuang 15 g biji ke dalam 240 ml air dingin, biarkan semalaman. Di pagi hari, minum seluruh dosis obat sebelum sarapan.
Berarti untuk pengobatan mata, ruam pada kulit. Tuang 250 ml air mendidih ke atas 6 g biji, biarkan selama 35–40 menit. Cuci area yang meradang 5-6 kali sehari.

Ketumbar membantu menghilangkan berat badan berlebih - bumbu mengaktifkan proses metabolisme, mempercepat pembakaran lemak. Mempromosikan penyerapan makanan yang lebih baik. 100 g daun segar mengandung 23 kkal. Aturan pakai untuk menurunkan berat badan - per hari Anda perlu mengonsumsi 4 g biji ketumbar atau 35 g ketumbar segar. Tunduk pada penolakan makanan manis, berlemak dan bertepung, Anda bisa kehilangan hingga 10 kg per bulan.

Penting! Biji ketumbar yang dihancurkan adalah profilaksis yang sangat baik terhadap cacing.

Penggunaan ketumbar cukup beragam - bumbu meningkatkan cita rasa masakan, membantu menghilangkan banyak penyakit, dan meningkatkan hasrat seksual. Dari biji harumnya, Anda bisa menyiapkan berbagai kosmetik yang akan membantu menghilangkan berbagai ruam, bintik penuaan. Untuk menghindari munculnya gejala yang tidak menyenangkan, perlu menggunakan ketumbar dan ketumbar dalam dosis yang wajar.

Ketumbar sudah dikenal sejak lama. Nama lainnya adalah ketumbar. Ini adalah salah satu dari sedikit tanaman yang dimakan utuh. Orang menggunakan biji, bumbu dan akar ketumbar. Ini adalah hasil dari kandungan nutrisi yang tinggi dan tanaman yang bersahaja. Ketumbar atau ketumbar dapat tumbuh di daerah pegunungan yang tinggi, hal ini dikarenakan popularitasnya di Kaukasus, Asia Tenggara, serta di Meksiko dan Peru. Pada artikel ini, kita akan melihat manfaat ketumbar dan kegunaannya.

Penerapan ketumbar

Nama ketumbar paling sering digunakan dalam kaitannya dengan daun ketumbar. Ini berhasil ditambahkan ke salad dan sup, digunakan sebagai bumbu saat memasak daging dan hidangan panas lainnya. Ketumbar digunakan dalam makanan dalam bentuk mentahnya. Itu ditambahkan ke hidangan panas beberapa menit sebelum disajikan. Hidangan dengan ketumbar memiliki rasa yang menonjol dan aroma pedas yang luar biasa.

Biji ketumbar dikeringkan sebelum digunakan. Kadang-kadang digunakan utuh, tetapi lebih sering digiling menjadi bubuk. Namun, perlu diingat bahwa ketumbar bubuk dengan cepat kehilangan rasanya. Oleh karena itu, disarankan untuk menggiling biji ketumbar kering segera sebelum digunakan. Biasanya ditambahkan sebagai bumbu masakan panas daging dan ikan. Selain itu, ketumbar digunakan dalam industri pembuatan sosis, keju, dan salad.

Akar ketumbar juga sangat populer untuk bahan makanan, terutama di Asia Tenggara. Mereka memiliki rasa dan bau yang kurang jelas dibandingkan daun ketumbar. Untuk digunakan dalam makanan, mereka dikeringkan dan digiling. Ini memungkinkan Anda menambahkannya sebagai bumbu ke berbagai saus yang cocok dengan daging dan ikan.

Manfaat ketumbar

Selain digunakan di dapur dan industri makanan, minyak atsiri ketumbar telah banyak digunakan dalam industri kosmetik dan parfum, pembuatan sabun. Nilai khusus adalah buah ketumbar. Mereka mengandung sejumlah besar minyak esensial. Daun ketumbar mengandung kompleks elemen dan vitamin yang bermanfaat, seperti vitamin A, PP, B1, B2 dan vitamin C. Ketumbar memiliki sifat penguat pembuluh darah yang cerah karena kandungan asam askorbat dan rutin dalam jumlah besar. Ini bisa bermanfaat untuk varises,. Selain itu, ketumbar memiliki efek yang baik pada pembentukan sel darah merah dan membantu mengatasi anemia.

Salad musim panas dengan ketumbar

Bahan-bahan:

mentimun - 2 buah;
tomat - 1 buah;
bawang putih - 1 siung;
minyak zaitun;
daun bawang - 1 ikat kecil;
ketumbar hijau - beberapa daun.

Memasak

Potong sayuran, potong bawang putih, potong sayuran. Tambahkan daun ketumbar. Ada pendapat bahwa saat menyiapkan salad, lebih baik merobek sayuran dengan tangan Anda menjadi bagian sekecil mungkin. Hal ini memungkinkan zat phytoncides yang bermanfaat untuk tetap berada di dalam produk. Saat memotong sayuran dengan pisau, sebagian besar menguap.

Salad musim panas yang sederhana akan menjadi cara yang bagus untuk mengisi ulang sistem kekebalan Anda. Minyak zaitun mengandung dosis kejut yang membantu melawan proses oksidasi dalam tubuh dan mencegah penuaan. Ketimun dan tomat mengandung banyak serat dan serat makanan. Ini membantu menormalkan proses pencernaan dan meningkatkan fungsi usus. Bawang putih dan daun ketumbar mengandung phytoncides dalam jumlah besar. Sekarang telah dibuktikan secara ilmiah bahwa phytoncides yang mudah menguap tidak hanya mampu melawan bakteri, tetapi juga virus. Mereka bisa menjadi profilaksis yang baik selama epidemi influenza. Sejak zaman kuno, khasiat ketumbar ini sudah dikenal luas. Inilah yang membuat ketumbar begitu populer untuk digunakan dalam makanan. Selain memiliki aroma yang tidak biasa dan memberikan aroma yang sedap pada hidangan, ketumbar membantu mengaktifkan pertahanan tubuh.