Alambik dan minuman keras nabati terbuat dari tembaga berkualitas tinggi. Minuman nabati tembaga DIY dengan gambar

Meskipun ada banyak penyuling rumahan dengan kategori harga berbeda di pasaran, pembuat minuman keras yang berpengalaman lebih suka membuat peralatannya sendiri atau memesannya dari pengrajin tepercaya menggunakan gambar dan diagram mereka sendiri.

Keuntungan dari pendekatan ini bukan hanya penghematan biaya. Seringkali minuman nabati buatan sendiri lebih andal dan praktis daripada kebanyakan model yang dibeli di toko dengan elemen yang tidak dapat dipahami yang bertentangan dengan hukum fisika, dipasang hanya untuk menarik pembeli dan menaikkan harga. Selanjutnya kita akan melihat desain klasik alat penyuling nabati (penyuling), yang tidak ada bandingannya dalam hal kesederhanaan dan efisiensi.

Skema pengoperasian mesin nabati dengan kapal uap

Elemen penghubung

Perantara memainkan peran penting. Jika Anda memilih pipa atau sealant yang salah, nabati tersebut akan menjadi keruh, dengan sisa rasa yang tidak enak, berbau tidak sedap, dan bahkan berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, kami akan memulai pertimbangan desain dengan elemen penghubung.

Anda tidak boleh mengelas semua tabung dengan "erat", ini menyederhanakan perakitan dan pembongkaran perangkat, tetapi selama pembersihan itu menyebabkan banyak masalah.

Tabung logam yang terbuat dari baja tahan karat, aluminium atau tembaga, serta selang makanan atau silikon medis yang mengandung alkohol paling sering digunakan sebagai sistem transportasi. Dalam hal ekonomi, keamanan, kemudahan perawatan dan pengoperasian, pilihan terbaik adalah tabung baja tahan karat food grade.

Penting untuk dapat membedakan selang silikon dari selang yang terbuat dari PVC (polivinil klorida, jika bersentuhan dengan uap panas, menjenuhkan alkohol dengan zat beracun). PVC terbakar dengan banyak asap dan bau yang tidak sedap. Silikon tidak berasap saat dibakar dan meninggalkan bau halus serta abu tipis. Tabung silikon terasa lebih lembut saat disentuh dibandingkan tabung PVC, dan harganya sekitar dua kali lebih mahal.

Kiri - silikon, kanan - PVC

Untuk mencabangkan belokan, mengubah dari satu diameter ke diameter lainnya dan menghubungkan bagian-bagian yang berbeda dalam pipa logam, alat kelengkapan dan sambungan digunakan, yang dapat ditemukan di toko pipa atau di pasar konstruksi. Perlengkapan yang terbuat dari kuningan, perunggu, dan baja tahan karat (pilihan terbaik) untuk sistem pemanas yang tahan suhu dan tekanan tinggi cocok untuk pembuatan penyulingan nabati. Untuk tujuan penyegelan, penggunaan lem tahan panas dan pengelasan dingin diperbolehkan, yang utama adalah menghindari gasket karet.

Anda juga dapat menggunakan bahan organik untuk menutup tabung - adonan biasa, yang tidak mempengaruhi distilat. Ada dua kelemahan: butuh banyak waktu untuk menguleni dan menutup sambungan, dan setelah distilasi, adonan kering harus dikikis.

Menyegel dengan adonan adalah sentuhan tradisi kuno yang diikuti dengan pengikisan :)

Minuman nabati yang telah dirakit masih harus disegel. Jika uap bocor melalui tabung, lebih baik hentikan distilasi, biarkan peralatan menjadi dingin, perbaiki kerusakannya, dan baru kemudian lanjutkan distilasi. Depresurisasi tidak hanya berbahaya akibat kebakaran, tetapi juga menyebabkan hilangnya nabati secara signifikan (10-70%).

Alembik

Ini adalah wadah tempat tumbukan mendidih selama proses pemanasan. Pilihan:

1. Bahan. Aluminium - paling sering ditemukan dalam minuman nabati “Soviet” karena meluasnya penggunaan kaleng susu aluminium. Aluminium sebagian bereaksi dengan asam dan alkohol dalam tumbukan, sehingga dengan sering digunakan, penyulingan aluminium (terutama yang lama) menjadi tidak dapat digunakan setelah enam bulan - muncul kebocoran.

Peralatan masak berenamel netral terhadap asam dan alkohol. Jika digunakan dengan benar (tanpa benturan atau goresan pada email) dapat bertahan 3-5 tahun bahkan dengan pemakaian rutin.

Baja tahan karat food grade adalah pilihan terbaik dan paling dapat diandalkan, tetapi kubus baja tahan karat harganya mahal, sering kali mereka menjual baja galvanis atau berlapis nikel biasa dengan kedoknya, yang tidak begitu tahan lama.

Kubus tembaga juga cocok, namun, dalam banyak kasus, ini adalah solusi yang terlalu mahal, terutama untuk pembuat minuman keras pemula.

2. Volume dan dimensi. Volume penyulingan tergantung pada kebutuhan pembuat minuman keras, pilihan terbaik untuk digunakan di rumah adalah 25-35 liter.

Perhatian! Untuk alasan keamanan, kubus distilasi dapat diisi dengan tumbukan hingga maksimum 80% volume, pertimbangkan hal ini saat memilih wadah. Penting juga bahwa tutupnya dapat dilepas dan lebar lehernya cukup besar agar wadah dapat dibersihkan dengan nyaman setelah distilasi.

Volume kubus dihitung berdasarkan kebutuhan produk jadi. Misalnya, dalam wadah 30 liter, dalam satu kali penyulingan, Anda bisa mendapatkan hingga 2,88 liter alkohol murni (atau 7,2 liter nabati dengan kekuatan 40%). Beban tumbukan maksimum adalah 24 liter (30*0,8=24). Kekuatan rata-rata tumbukan yang dibuat dengan benar adalah 12%. Jumlah destilat yang dihasilkan adalah 24 * 0,12 = 2,88 (dalam alkohol absolut dengan kekuatan 100%). Dalam prakteknya, kehilangan nabati akan selalu sebesar 8-15%.

Kita tidak boleh melupakan dimensinya. Minimal kubus distilasi harus diletakkan di atas kompor atau elemen pemanas lainnya, stabil dan tidak menghalangi akses ke seluruh peralatan. Ini adalah dasar dari tindakan pencegahan keselamatan.

3. Memilih wadah yang sesuai. Seringkali, minuman nabati rumahan menggunakan wadah yang awalnya ditujukan untuk kebutuhan lain: kaleng susu, panci presto, atau panci enamel besar.

Kubus harus dapat diandalkan - ia akan mengembang saat dipanaskan dan tahan terhadap suhu dan tekanan tinggi (180-220 Pa). Wadah las buatan sendiri sangat berbahaya, karena ada risiko lapisan las akan pecah pada saat yang paling tidak tepat.

Kelemahan signifikan dari kubus pressure cooker adalah volumenya yang kecil, tetapi wadah ini pada awalnya kedap udara. Satu-satunya modifikasi yang diperlukan adalah dengan mengebor lubang pada tutup untuk tabung keluar uap. dijelaskan dalam artikel terpisah.

Anda tidak dapat menyaring banyak tumbukan dalam panci bertekanan tinggi sekaligus - volume kubusnya terlalu kecil

Panci berenamel nyaman karena tumbukan bekas tidak dapat dituang, tetapi dapat segera dimasukkan ke dalam penyulingan apa adanya (ini salah, karena endapan yang dipanaskan meningkatkan jumlah pengotor berbahaya dalam nabati dan memperburuk aroma dan rasa). Kekurangan panci adalah sulitnya menutup tutupnya.

Kaleng susu berbahan alumunium atau stainless steel menjadi solusi paling praktis. Satu-satunya kelemahan kaleng yang memerlukan penghapusan wajib adalah paking karet pada tutupnya. Faktanya adalah uap alkohol menyerap zat dari karet, hal ini berdampak negatif pada kualitas, rasa dan bau nabati. Gasket karet harus diganti dengan yang silikon (terbuat dari silikon akuarium).

Kaleng dengan elemen pemanas internal murah dan praktis. Ada dua lubang di bagian atas untuk uap dan termometer.

Cara membuat kubus distilasi untuk minuman nabati dari kaleng

Tidak cukup hanya menentukan volume wadah dengan benar, Anda juga perlu menyiapkan kubus untuk digunakan - mengebor lubang untuk uap, menutup tutup dan sambungannya. Selanjutnya kita akan melihat modifikasi wadah menggunakan contoh kaleng susu bekas, tetapi metode menutup tutupnya juga cocok untuk kasus lain.

Bisakah teknologi penyempurnaan:

1. Lepaskan paking karet dari penutupnya.

2. Oleskan sealant silikon akuarium ke tepi logam tutupnya dan biarkan hingga benar-benar kering. Ulangi prosedur ini 2-3 kali lagi.

3. Letakkan plastik di leher kaleng dan tutup. Biarkan selama beberapa jam hingga benar-benar kering. Anda akan mendapatkan segel silikon yang menggantikan paking karet.

Hasil

Alternatif metode penyegelan yang lebih sederhana adalah dengan melapisi karet dengan beberapa lapis fum tape dan merebusnya selama 60 menit dalam air mendidih.

4. Buat lubang pada tutup kaleng untuk menyambung ke koil atau kukusan. Jika diameter dalam kumparan adalah 12 mm, lubang yang cocok untuk pipa dalam kaleng adalah 22 mm dan ulirnya 0,5 inci. Adaptor dijual di toko perlengkapan pipa.

Untuk memperpanjang masa pakainya, cuci kaleng setelah setiap penyulingan dengan sabun dan banyak air mengalir. Penggunaan soda dan produk pembersih lainnya sangat dilarang.

Moonshine masih di lemari es

Ini terdiri dari dua bagian - koil (tabung bengkok) dan reservoir untuk mendinginkan tabung ini. Kompartemen pendingin adalah elemen terpenting dari keseluruhan struktur, yang fungsinya menentukan kuantitas dan kualitas nabati.

Parameter kumparan

1. Bahan. Tidak boleh bereaksi dengan alkohol (atau memiliki kontak minimal), aman dan tidak beracun, tahan terhadap suhu tinggi (hingga 100°C), dan memiliki konduktivitas termal yang tinggi. Berdasarkan persyaratan, empat opsi dimungkinkan: tembaga, aluminium, baja tahan karat (food grade) dan kaca.

Tembaga memiliki konduktivitas termal tertinggi; keunggulan lainnya adalah pemrosesannya yang relatif mudah (dapat disolder). Tetapi bahan ini memiliki satu ciri - kumparan tembaga memerlukan pembersihan berkala dengan cuka atau asam sitrat dengan air mendidih (sebaiknya setelah setiap penyulingan), jika tidak, plak yang terakumulasi setelah oksidasi dengan alkohol akan berdampak buruk pada kualitas nabati.

Semua pembuat minuman keras yang mengeluh tentang tembaga tidak membersihkan perangkat mereka dengan baik. Dalam praktik penyulingan dunia, tembaga dianggap sebagai bahan terbaik atau bahkan satu-satunya bahan yang diizinkan (Prancis, Skotlandia) untuk pembuatan alat penyulingan (alambics). Oksidasi ringan tembaga dengan alkohol membantu meningkatkan rasa, karena mengurangi jumlah pengotor yang berbau tidak sedap, dan meningkatkan konsentrasi zat yang membuat nabati menjadi lembut.

Bahan paling konduktif termal kedua untuk kumparan adalah aluminium (1,6 kali lebih buruk dari tembaga). Keunggulan aluminium adalah ketersediaannya, biayanya rendah dan kemudahan pengolahannya. Tetapi ada juga kelemahannya - oksidasi minimal, yang, tidak seperti tembaga, tidak melepaskan zat-zat bermanfaat ke dalam nabati, sehingga kumparan aluminium tidak terlalu umum.

Dalam hal konduktivitas termal, baja tahan karat food grade 3-4 kali lebih rendah dari tembaga. Namun bahan ini tidak bereaksi dengan alkohol atau teroksidasi. Kerugian lain, selain konduktivitas termal yang rendah, adalah kompleksitas pemrosesan yang relatif.

Tidak mungkin membuat kumparan kaca di rumah, tanpa peralatan khusus lebih mudah membeli peralatan laboratorium yang sudah jadi. Kaca bersifat inert terhadap alkohol, namun sangat rapuh dan memiliki konduktivitas termal yang rendah.

Kumparan tembaga adalah yang terbaik, tetapi memerlukan pembersihan rutin

2. Dimensi dan ketebalan tabung. Semakin panjang tabung maka semakin besar bidang kontak steam dengan elemen pendingin. Tetapi ada juga efek samping yang berkepanjangan - resistensi hidrolik meningkat (uap yang terkondensasi bergerak melalui tabung yang sudah dalam keadaan cair), yang mengurangi kecepatan distilasi.

Panjang optimal tabung kumparan (sebelum ditekuk) adalah 1,5-2 meter.

Semakin besar diameter bagian dalam kumparan (bagian), semakin rendah hambatan hidrolik dan semakin efisien pendinginan (karena peningkatan luas kontak uap dengan dinding). Tetapi tabung berdiameter sangat besar berukuran besar, membutuhkan banyak air untuk pendinginan dan sulit untuk diproses, jadi Anda harus mencari “cara emas”.

Ketebalan dinding minimum meningkatkan konduktivitas termal, yang meningkatkan kondensasi uap alkohol. Tetapi tabung yang terlalu tipis sangat rapuh dan, dengan penggunaan minuman keras yang intensif, cepat pecah.

Ketebalan kumparan yang cocok adalah 0,9-1,1 mm.

3. Orientasi dalam ruang. Ada tiga opsi koneksi: horizontal, vertikal, dan miring.

Semua hal lain dianggap sama, susunan vertikal kumparan adalah yang paling benar, karena nabati yang terkondensasi mengalir ke wadah penerima secara gravitasi, tanpa menimbulkan hambatan bagi pergerakan uap alkohol. Uap dapat disuplai ke kumparan vertikal dari atas atau bawah. Untuk meminimalkan hambatan, sebaiknya arahkan uap ke atas.

Parameter tangki kulkas

1. Zat. Di rumah, kumparan didinginkan dengan udara, air atau es. Sebagian besar desain menggunakan pendingin air sebagai yang paling sederhana dan efektif.

Pendinginan Udara - Tampilan Cantik, Namun Efisiensi Rendah

2. Diagram pembuangan panas. Sistem dapat terbuka (bekerja pada air mengalir) atau tertutup (air tetap berada di dalam tangki tanpa bersirkulasi, misalnya kumparan diturunkan ke dalam ember). Dalam hal implementasi dan penghematan, sistem tertutup lebih sederhana dan lebih menguntungkan, tetapi sistem ini mendinginkan koil lebih buruk, yang meningkatkan hilangnya nabati dan berdampak buruk pada kualitas.

Ember adalah contoh klasik dari sirkuit pendingin air tertutup

Sirkuit aliran lebih sulit untuk diproduksi, menggunakan lebih banyak air atau energi untuk memompa (mensirkulasikan volume air yang stabil untuk menghemat uang), tetapi memerlukan reservoir yang lebih kecil dan, jika dianggap sama, menghasilkan distilat berkualitas tinggi.

Dari lemari es yang dibuat dengan benar (koil plus sistem sirkulasi air), minuman keras yang keluar dingin atau pada suhu kamar, tetapi tidak hangat atau panas. Dalam hal ini, penting untuk memilih intensitas pemanasan yang optimal (tidak melebihi daya pasokan panas maksimum yang diizinkan) sehingga seluruh sistem dapat mengatasi kondensasi uap secara efektif.

3. Arah penyediaan air. Benar untuk menyuplai air ke lemari es dari bawah, dan mengeluarkannya dari atas, sehingga air bergerak menuju uap, menciptakan arus berlawanan, jika tidak, bagian bawah kumparan tidak akan dingin dengan baik.

Membuat kulkas (pendingin)

Anda membutuhkan tabung tembaga, aluminium atau baja tahan karat dengan panjang 1,5-2 meter, diameter 8-12 mm, dan tebal dinding 0,9-1,1 mm. Pipa plastik atau logam dengan diameter 75-80 mm cocok sebagai reservoir untuk memasang kumparan. Gambar kulkas nabati masih ditampilkan di foto.

Pengurutan:

1. Isi tabung kumparan dengan pasir, soda atau bahan curah kering lainnya agar logam tidak rata saat digulung. Jika Anda tidak memiliki bahan curah, Anda cukup mengisi tabung dengan air dan membekukannya.

2. Pukul ujungnya dengan pasak kayu (chops) agar pasir tidak tumpah. Dapat dijepit erat atau disolder. Dianjurkan untuk mengelas mur di salah satu ujungnya.

3. Gulung tabung ke benda halus berbentuk silinder dengan penampang rata dengan diameter yang sesuai (sesuai gambar - 35 mm). Jarak antar putaran adalah 12 mm.

Jumlah lilitan pada kumparan tidak terlalu penting, dengan nilai panjang, diameter dan tebal yang ditunjukkan dalam artikel, maka benar untuk membuat jarak antar lilitan sebesar 12 mm.

4. Lepaskan ujung kumparan yang sudah jadi. Tuang pasir dan bilas dengan air bertekanan.

5. Pasang pipa untuk suplai air dan drainase pada badan pendingin.

6. Tempatkan kumparan di dalam rumahan. Pasang colokan di bagian atas dan bawah. Tutup semua koneksi.

Pendingin siap dirakit

Kecepatan pengoperasian pendingin desain ini mencapai 3 liter nabati per jam.

Steamer dan bubbler

Modul minuman nabati yang opsional, tetapi diinginkan (terutama untuk pemula).

Ketel uap adalah wadah kaca atau logam tertutup antara kubus distilasi dan lemari es, tempat uap didinginkan terlebih dahulu, kemudian sebagian zat direbus kembali dan dipindahkan ke dalam kumparan.

Prinsip kerja alat pengukus uap. Karena penurunan tekanan yang tajam (volume tabung suplai dan toples berbeda ratusan kali lipat), suhu turun, akibatnya uap berpindah ke fase cair (mengembun), tetapi segera dipanaskan oleh bagian baru. uap panas dari kubus, kembali berubah menjadi gas. Tetapi sebagian air dan minyak fusel dengan titik didih tinggi tidak sempat mendidih selama perubahan keadaan agregasi yang singkat ini dan tetap berada di dasar wadah.

Bubbler dalam minuman keras– alat yang dirancang untuk melewatkan uap alkohol melalui lapisan cairan (air). Secara struktural, ini berbeda dengan pengukus uap hanya pada keberadaan air di dalam wadah sebelum penyulingan dimulai (tidak selalu), dan fakta bahwa tabung pemasok uap diturunkan ke dalam kaleng hampir sampai ke dasar. Tujuan dan prinsip pengoperasian bubbler sama dengan steamer.

Tangki uap yang terhubung Bubbler - tabung pemasok uap diturunkan lebih dekat ke bawah, hasil sulingan dibumbui dengan kulit lemon

Keunggulan alat pengukus (bubbler):

• adalah perlindungan terhadap percikan - masuknya tumbuk ke dalam nabati yang sudah jadi jika dipanaskan terlalu banyak;
• membuat hasil sulingan lebih kuat;
• membersihkan nabati dari beberapa minyak fusel (hanya sebagian kecil);
• memungkinkan Anda memberi rasa pada alkohol selama penyulingan (cukup masukkan kulit buah jeruk, irisan apel, dll. ke dalam toples).

Dianjurkan untuk menggunakan satu pengukus atau bubbler dalam penyulingan nabati. Pemasangan 2-6 buah berturut-turut hanya meningkatkan kekuatan nabati, tetapi tidak mempengaruhi pembersihan.

Jika nabati yang dihasilkan kuat, misalnya bahkan 80-90 derajat, maka ini tidak berarti minuman tersebut telah dimurnikan dengan baik, hanya ada air yang tersisa di kapal uap dan (atau) bubbler, yang seharusnya mengembun di dalam koil, mengurangi kekuatan distilat. Semua kotoran berbahaya yang dapat dibersihkan dengan pengukus tetap berada di toples pertama, dan di toples berikutnya hanya air yang dikeluarkan dari nabati. Anda tidak boleh berpikir bahwa dalam hal tingkat pemurnian, 6-8 kapal uap dapat menggantikan rektifikasi atau distilasi fraksional, hal ini secara fisik tidak mungkin.

Cara membuat steamer atau bubbler

Volume wadah pengukus (bubbler) harus 10 kali lebih kecil dari volume kubus distilasi.

Anda akan perlu:

• toples kaca dengan tutup logam atau wadah tertutup lainnya;
• 2 perlengkapan;
• 2 kacang;
• penanda;
• penusuk;
• lem tahan panas atau pengelasan dingin.

Petunjuk:

1. Tandai diameter lubang pada titik sambungan yang diinginkan: pasang alat kelengkapan ke penutup dan lingkari dengan spidol.

2. Buat lubang. Pilihan termudah adalah dengan menggerakkan penusuk di sepanjang garis yang ditarik sampai logam tutupnya tergores.

3. Pasang fitting dan kencangkan dengan mur. Untuk menutupnya, rawat lubang di bagian luar dan dalam dengan las dingin atau lem tahan panas.

Sisi dalam
Sisi luar
Urutan pembuatan bubbler

4. Saat menyambung ke penyulingan nabati, harus diingat bahwa di dalam kukusan, tabung saluran masuk harus 15-30 mm lebih rendah dari tabung saluran keluar (diturunkan lebih dalam ke dalam toples). Dalam bubbler, tabung yang masuk melewati seluruh tinggi toples, tanpa menyentuh bagian bawah pada jarak 2-3 cm.

Jika bubbler tidak terhubung dengan benar (uap disuplai melalui ujung yang pendek, tetapi mencoba keluar melalui ujung yang panjang), tekanan di dalam tabung meningkat secara signifikan dan ledakan dapat terjadi!

Hanya ada satu kelemahan dari bubbler dan steamer dari toples - tidak ada saluran pembuangan untuk cairan yang terakumulasi (Anda harus membuka tutupnya), dan selama distilasi fraksional disarankan untuk membersihkan wadah sebelum mengumpulkan "tubuh" (fraksi utama ).

Kapal uap yang lebih kompleks dengan saluran pembuangan

Metode untuk memanaskan minuman nabati

1. Buka api. Dalam kebanyakan kasus, ini berarti memanaskan kompor atau kompor gas, tetapi ada juga batu bara dan kayu bakar. Keuntungan metode ini: kesederhanaan, aksesibilitas, dan seringkali efektivitas biaya.

Kekurangan:

• inersia tinggi - tidak mungkin mengurangi atau meningkatkan daya dengan cepat, akibatnya, sulit untuk mengontrol suhu di dalam kubus; diperlukan pengalaman;
• sangat sulit untuk mengisolasi kubus distilasi untuk mengurangi kehilangan panas guna menghemat uang;
• pemasangan otomatisasi praktis tidak berguna;
• bahaya kebakaran yang tinggi dari api terbuka.

Distilasi di udara segar dengan kayu. Perangkat jenis apa, warna nabati apa

2. Elemen pemanas listrik bawaan. Perangkat (satu atau beberapa sekaligus) dipasang langsung ke dalam kubus. Elemen pemanas yang terbuat dari baja tahan karat atau kuningan bisa digunakan.

Keuntungan:

• perubahan suhu yang cepat (pengendalian tinggi);
• kemungkinan untuk memasang otomatisasi dan mengisolasi kubus.

Kekurangan:

• partikel padat dapat terbakar pada permukaan kerja elemen pemanas, penyaringan tumbukan secara hati-hati diperlukan sebelum distilasi;
• Pemanasan listrik seringkali lebih mahal daripada pemanas gas;
• Elemen pemanas terbakar dari waktu ke waktu.

3. Kompor induksi. Ini menggunakan listrik dan bisa stasioner atau portabel (lebih sering digunakan dalam minuman keras).

Keuntungan:

• inersia rendah – perubahan cepat dalam intensitas pemanasan;
• kontrol suhu yang baik - kompor induksi dilengkapi dengan otomatisasi, tidak perlu memasang unit terpisah;
• dibandingkan dengan elemen pemanas, seluruh permukaan bagian bawah kubus dipanaskan secara merata; pembakaran tumbukan terjadi dalam kasus yang jarang terjadi.

Kekurangan:

• biaya kompor induksi cukup tinggi;
• Anda hanya dapat menggunakan kubus distilasi yang terbuat dari bahan yang mengandung magnet (baja tahan karat, besi tuang), sedangkan wadah aluminium dan tembaga tanpa sisipan magnet yang dilas di bagian bawah tidak cocok untuk pemanasan.

Hanya kubus baja tahan karat dan besi cor yang dapat dipanaskan di kompor induksi

4. Pemanasan menggunakan uap (steam generator). Pertama, air dididihkan dan disajikan langsung ke dalam wadah atau ke dinding luar. Sistem ini memungkinkan Anda untuk mengontrol (mengotomatiskan) seluruh proses dan menghilangkan risiko terbakar, oleh karena itu cocok untuk menyuling tumbukan kental. Namun karena rumitnya pelaksanaan desain dan kebutuhan untuk membeli (memproduksi) peralatan khusus (pembangkit uap), maka hal tersebut tidak akan dibahas lebih lanjut di sini.

Memasang termometer di minuman nabati

Anda dapat melakukannya tanpa mengukur suhu, tetapi termometer yang dipasang dengan benar memungkinkan Anda mengganti wadah tepat waktu selama distilasi fraksional dan menyesuaikan intensitas pemanasan.

Tiga jenis termometer digunakan dalam minuman nabati (sesuai dengan prinsip operasi):

• bimetalik - pita logam atau spiral berfungsi sebagai sensor;
• elektronik - konduktor khusus mengubah resistansi ketika suhu berfluktuasi;
• digital - pengukuran dicatat karena perubahan tekanan.

Yang paling dapat diandalkan adalah termometer bimetalik, tetapi keakuratan perangkat ini masih jauh dari yang diinginkan. Termometer elektronik jauh lebih akurat, tetapi jika terkena guncangan sekecil apa pun, termometer tersebut dapat pecah atau menunjukkan suhu yang salah. Termometer digital adalah yang terdepan dalam hal akurasi, tetapi harganya mahal.

Selama penyulingan, Anda tidak dapat sepenuhnya mengandalkan pembacaan termometer, terutama saat pertama kali, ketika mode pengoperasian minuman keras buatan sendiri masih belum diuji. Nilai suhu adalah data tambahan. Pada keluarannya, nabati harus dingin atau pada suhu kamar, dan selama distilasi fraksional, bagilah hasilnya menjadi pecahan dengan benar berdasarkan alkohol murni, kandungan gula dalam tumbukan atau berdasarkan bau (metode penyuling berpengalaman).

Pengancing. Termometer dalam minuman nabati dapat dipasang di outlet kubus (di bagian atas) atau di depan pintu masuk lemari es. Opsi kedua lebih disukai karena memungkinkan Anda mengukur suhu uap sebelum kondensasi. Tetapi termometer dalam kubus (kasus pertama) menunjukkan tingkat pemanasan tumbukan, yang juga penting. Kesimpulan: jika memungkinkan, disarankan untuk memasang dua termometer sekaligus.

Termometer dapat diletakkan di atas kubus atau di depan lemari es

Untuk pemasangannya cukup membuat lubang yang diameternya sesuai dengan diameter silinder pemasangan termometer (pengikat dengan Velcro dan klip plastik tidak cocok). Kencangkan silinder dari dalam dengan baut dan kencangkan strukturnya dengan mur. Kemudian masukkan termometer itu sendiri.

Perhatian! Saat pertama kali dinyalakan, minuman nabati rumahan harus diuji dengan air sulingan, dan tidak langsung diisi dengan tumbukan. Air sulingan lebih aman, segera menunjukkan masalah (jika ada) dan membilas seluruh bagian struktur secara menyeluruh.

Penyulingan tembaga adalah yang tertua, dan pada saat yang sama tetap menjadi alat favorit di tangan penyuling profesional yang berspesialisasi dalam pencucian biji-bijian dan buah.

Apa rahasia kecintaan mereka terhadap logam yang tidak terlalu ideal ini, serta apa itu nabati yang masih terbuat dari tembaga, untuk apa, apa saja ciri-ciri struktur dan prinsip pengoperasiannya, dan yang terpenting, cara membuat unit seperti itu dengan tangan Anda sendiri sesuai dengan gambar, lalu dalam semua detailnya.

Alat penyulingan nabati tembaga adalah jenis sistem penyulingan yang semua komponen utamanya terbuat dari tembaga. Sebelum munculnya baja tahan karat food grade pada awal abad ke-20, hampir semua minuman keras nabati terbuat dari logam ini.

Keuntungan utama tembaga adalah konduktivitas termalnya yang sangat baik, sehingga tumbukan memanas secara merata. Akibatnya, setiap fraksi menguap hampir seluruhnya pada suhunya sendiri, dan produk jadi mengandung lebih sedikit pengotor.

Desain dan prinsip operasi

Model klasik minuman nabati tembaga adalah alambik, terdiri dari bagian-bagian berikut:

Kubus distilasi berbentuk bawang, dibagi menjadi dua bagian:

• (1) bagian bawah berbentuk bulat dengan leher lebar;
• (2) bagian atas berbentuk kerucut, disebut “helm”.

• (3) tabung kondensor refluks yang dibengkokkan menjadi bentuk khusus;
• (4) lemari es dengan .

Unit modern juga terbuat dari tembaga.

Atau bagian dari node untuk mereka.

Prinsip pengoperasian nabati tembaga masih memiliki ciri khas yang membedakannya dengan unit yang terbuat dari bahan lain. Yang terbaik adalah mempertimbangkan sifat-sifat logam ini dibandingkan dengan pesaing utama dan mendasarnya - baja tahan karat food grade, yang memiliki karakteristik kinerja yang mengesankan.

Baja tahan karat menang dalam 4 dari 5 kriteria, namun perusahaan terkenal yang memproduksi, dan khususnya, secara tradisional memilih tembaga.

Dan meskipun konduktivitas termal tembaga sangat penting dan memastikan pemanasan seragam dari tumbukan dan konsumsi energi yang lebih rendah untuk pemanasan, intinya justru lemahnya kelembaman kimia logam ini.

Ragi, dalam fungsinya, melepaskan hidrogen sulfida dan senyawa belerang lainnya, yang sebagian besar merusak rasa dan aroma minuman beralkohol.

Tembaga, bereaksi dengan mereka, membentuk tembaga sulfat, juga dikenal sebagai tembaga sulfat, zat yang cukup beracun dengan dosis mematikan bagi manusia sebesar 45-125 g.

Tidak mungkin mendapatkan dosis seperti itu dari meminum alkohol, misalnya wiski, karena konsentrasi zat ini sangat rendah.

Selain itu, sebagian besar tembaga sulfat mengendap di dinding penyuling, oleh karena itu perlu dibersihkan secara teratur, dan sisanya akan semakin berkurang dengan penyaringan lebih lanjut.

Cara membuat minuman keras nabati dari pipa tembaga dengan tangan Anda sendiri

Harus segera dikatakan bahwa hampir tidak mungkin membuat alambik klasik sendiri karena bentuknya yang sangat rumit, yang hanya dapat diberikan oleh tukang timah yang berkualifikasi tinggi.

Hal yang sama berlaku untuk kubus distilasi tembaga untuk minuman nabati standar, yang lebih baik dibeli yang sudah jadi. Tetapi kolom penguat (cabang) dengan jaket dan aliran langsung dapat dibuat dari pipa tembaga dengan tangan Anda sendiri.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan rincian berikut:

• tabung dengan diameter 28 dan panjang 350 mm adalah badan - tsargi;
• sebuah kopling dengan diameter 28 kali 18, dua kopling dengan diameter 18 kali 22 dan tiga kopling dengan diameter 15 kali 18 milimeter;
• tabung dengan diameter 18 dan panjang 160 mm adalah dasar dari kondensor refluks;
• sebuah tabung dengan diameter 22 dan panjang kira-kira 160 mm (dikurangi panjang 2 kopling dan ruang untuk memasang sudut) adalah jaket kondensor refluks;
• pipa sudut 90° dengan diameter 18 dan pipa sudut 90° dengan diameter 15 mm;
• tabung dengan diameter 15 dan panjang 400 mm adalah dasar dari lemari es aliran langsung;
• sebuah tabung dengan diameter 18 dan panjang sedikit kurang dari 400 mm adalah jaket lemari es;
• colokan untuk diameter 15 mm;
• 2 pipa dan tee dengan diameter 6 mm;
• pipa kecil untuk termometer dengan penampang yang sesuai;
• jumper kecil untuk meningkatkan kekuatan antara laci dan pendingin;
• tabung air;
• solder lunak;
• aliran;
• pembakar propana.

Untuk membuat minuman nabati tembaga dengan tangan Anda sendiri, Anda memerlukan gambar, pengetahuan tentang perangkat dan prinsip pengoperasian komponen-komponennya (laci, kondensor refluks, dan lemari es) dan mengikuti petunjuk langkah demi langkah dengan dimensi.

1. Dua lubang dibor di jaket kondensor refluks: dari bawah dan dari atas untuk air.
2. Tabung dasar kondensor refluks dihubungkan ke tabung laci dengan kopling dari 28 hingga 18; kopling jaket bawah dari 18 hingga 22, tabung jaket dan kopling jaket atas dari jenis yang sama dipasang di atasnya.
3. Sudut 18 titik dipasang di bagian atas kondensor refluks, kopling dari 18 hingga 15 dihubungkan ke sana, dan sudut 15 titik dipasang padanya.Anda harus mendapatkan transisi berbentuk U dari kondensor refluks ke kulkas.
4. Tabung dasar lemari es dipasang pada sudut 15.
5. Selanjutnya, Anda perlu mengenakan, tetapi tidak memperbaiki, bagian atas jaket kulkas dari 15 hingga 18 dan kemeja itu sendiri. Kemudian tandai tempat saluran masuk air di bagian atas sehingga sejajar dengan lubang atas pada reflux condenser dan dapat dihubungkan dengan tee 6 buah.
6. Lepaskan jaket kulkas dan buat lubang pada tandanya; lubang kedua di bawah untuk pengembalian air bisa dilakukan sesuka hati, cari tahu agar tabung tidak mengganggu.
7. Pasang kopling atas lemari es, jaketnya, dan kopling bawah.
8. Buat lubang 15 mm pada sumbat untuk tabung pengambilan sampel produk, pasang tabung dan pasang sumbat pada tabung lemari es.
9. Gunakan tee 6 mm untuk menghubungkan lubang di bagian atas jaket kondensor refluks dan jaket kulkas.
10. Pasang pipa pada lubang bawah jaket kondensor refluks - ini adalah sambungan air ke sirkuit pendingin. Pasang pipa di lubang bawah jaket kulkas - ini adalah lubang pembuangan air dari sirkuit.
11. Pasang jumper penguat; jumper tersebut harus sejajar di bagian atas laci dan, karenanya, di bagian bawah lemari es.
12. Bor dengan hati-hati lubang di sudut pada suhu 15 - ini untuk selongsong termometer.

Secara umum, unit tembaga sudah siap, yang tersisa hanyalah memasang adaptor dari laci ke kubus, tetapi ini tergantung pada wadah yang dibeli atau yang ada untuk memanaskan tumbuk. Menyambungkan air dengan selang tidaklah sulit. Laci harus diisi dengan nozel tembaga.

Jenis minuman nabati lainnya

• Bagi mereka yang ingin membuat penyulingan dengan tangan mereka sendiri, tetapi tidak memiliki akses terhadap pekerjaan pemipaan yang serius, ini sempurna. Wadah ini berupa kubus distilasi yang hampir jadi, perlu sedikit modifikasi, yang tersisa hanyalah lemari es dan selang, dan unit sudah siap.
• Model populer lainnya berdasarkan peralatan dapur adalah. Faktanya adalah bahwa perangkat ini tidak hanya kubus distilasi yang sudah jadi, tetapi juga memiliki sistem pemanas yang sangat baik dengan kontrol yang nyaman. Penyuling ini mudah digunakan bahkan untuk pembuat minuman keras yang memiliki sedikit pengalaman.
• Salah satu model rumah tangga buatan sendiri yang paling umum adalah. Kubus distilasinya terbuat dari kaleng atau tong makanan dengan volume 10 hingga 100 liter, dan produknya dapat berupa aluminium dengan lapisan makanan atau terbuat dari baja tahan karat food grade.
• Mereka yang perlu menyuling minuman keras tanpa adanya air keran akan tertarik dengan minuman nabati yang masih diam. Kulkas pada unit semacam itu menampung banyak air, sehingga memiliki waktu untuk mendingin secara alami tanpa menambahkan air dingin baru.
• Penyuling yang paling luar biasa dan kontroversial adalah. Dalam unit ini, siklus evaporasi-kondensasi terjadi tidak hanya sekali, tetapi dua kali, sehingga distilasi berulang, yang wajib untuk unit standar, menjadi tidak diperlukan.

Penyuling tembaga adalah satu-satunya cara untuk menghasilkan alkohol berkualitas tinggi dari minuman biji-bijian dan buah. Sistem rektifikasi apa pun yang dapat dibandingkan dengannya dalam hal tingkat pemurnian etanol dari senyawa belerang juga akan menghilangkan sebagian besar komponen yang bertanggung jawab atas kualitas rasa dan aromatik produk.

Hasilnya adalah minuman keras dengan rasa yang enak, bukan wiski atau. Selain itu, hanya tembaga yang memungkinkan pemisahan fraksi secara jelas karena konduktivitas termalnya yang tinggi.

Hasilnya, hasil sulingan yang dibuat dengannya, semua hal lain dianggap sama - desain unit, bahan baku, keterampilan penyuling - memiliki kualitas yang lebih tinggi. Bagikan di komentar

Mekanisme jenis ini, seperti minuman nabati, harus dimiliki oleh setiap pecinta alkohol kelas satu. Peralatan yang memenuhi standar terdiri dari kubus penyulingan nabati, pendingin aliran, pengukus, dan kumparan. Ada cukup banyak perangkat jenis ini, namun mungkin berbeda dalam sifat berikut: bahan dari mana perangkat itu dibuat, biaya, ukuran dan bentuknya. Minuman nabati yang masih terbuat dari tembaga dianggap asli, karena memiliki beberapa nuansa dalam desain dan pengoperasian selanjutnya. Di bawah ini kami akan mempertimbangkan fitur dan propertinya.

Logam dari mana ia dibuat memiliki parameter kekerasan yang tepat, tetapi pada saat yang sama dapat dengan mudah diproses. Karena alasan ini, perangkat tembaga sering kali dibuat dengan tangan. Sebelum membuat perangkat jenis ini, Anda perlu mengerjakan permukaannya. Karena cukup kasar, logam harus digiling terlebih dahulu. Setelah proses ini, perangkat akan siap untuk tujuan yang dimaksudkan. Moonshine yang masih terbuat dari tembaga, karena sifatnya, hanya akan meningkatkan kualitas alkohol. Di samping itu, tembaga memiliki kemampuan menetralkan pengotor senyawa berbahaya dan residu alkohol yang berbahaya.

Navigasi

Ciri khas peralatan tembaga

Terlepas dari beragamnya bahan untuk pembuatan nabati, sebagian besar ahli nabati percaya bahwa tembaga akan segera diminati. Dan mereka akan berhenti menggunakan baja tahan karat sama sekali. Jadi, fitur apa saja yang dimiliki minuman nabati tembaga:

• Tembaga memiliki kemampuan untuk menghancurkan oksida belerang, sehingga memberikan aroma yang menyenangkan pada minuman. Jika Anda pernah menemukan bau tak sedap setelah proses pembuatan nabati, maka berkat penggunaan alat tembaga, masalah tersebut akan hilang selamanya.
• Perbedaan utama antara logam ini adalah ia memiliki konduktivitas termal yang tinggi, yang memungkinkan Anda mengatur suhu dengan lebih akurat.
• Moonshine still berbahan tembaga sudah ada sejak lama, namun belum tersebar luas di pasaran. Oleh karena itu, perangkat semacam ini dapat dengan mudah dipesan di Internet dan menjadi pemilik uniknya.

Dengan memiliki perangkat seperti itu, Anda tidak perlu lagi mengkhawatirkan kemudahan servis semua perangkat yang disertakan. Dengan bantuannya, Anda akan dapat menghasilkan alkohol berkualitas tinggi tanpa rasa khawatir tambahan. Setiap kali setelah menggunakan alat, asam dalam kubus distilasi harus dihilangkan dengan jus lemon.

Minuman nabati tembaga DIY

Para ahli tidak menyarankan membuat perangkat semacam ini sendiri jika Anda belum pernah membuat minuman keras sebelumnya dan jika Anda tidak cukup memahaminya. Dan untuk membuat perangkat berkualitas tinggi, Anda perlu mengetahui semua detail dan aturan pembuatan bir nabati. Namun, jika Anda masih ingin mencoba membuat minuman nabati dengan tangan Anda sendiri, Perhatikan aturan berikut:

• Atur proyek individu dengan bahan yang dibutuhkan dan perkiraan biaya produksi. Perlu diingat bahwa Anda tidak dapat melakukannya tanpa peralatan tambahan, jadi Anda perlu mengalokasikan anggaran untuk lembaran tembaga, tabung, dan bahan lainnya. Untuk memahami berapa banyak bahan yang Anda butuhkan, tentukan ukuran perangkat selanjutnya.
• Untuk mengetahui cara membuat kubus distilasi, kumparan dan bagian lainnya, temukan gambarnya di Internet. Hal ini diperlukan agar perangkat yang diproduksi dapat berfungsi dengan baik. Oleh karena itu, jangan membuat gambar dengan tangan Anda sendiri, karena berisiko membuang-buang energi.
• Setelah gambar selesai, mulailah menggambar pola pada lembaran tembaga. Ini akan diperlukan untuk produksi kubus distilasi dan pipa pendingin, yang di dalamnya akan terdapat kumparan.
• Selanjutnya, mulailah memotong dan membuat lubang di tempat yang sesuai.
• Maka Anda harus memberi tembaga bentuk yang diinginkan. Menurut banyak ahli, hal ini tidak mudah untuk dilakukan, sehingga Anda perlu menimbun tenaga dan waktu. Tahapan ini merupakan tahap tersulit karena memerlukan konsentrasi gerakan.
• Buat kumparan menggunakan tabung yang lebih kecil. Ini bertindak sebagai filter, dan selanjutnya akan memberikan pendinginan pada tumbukan. Untuk melakukan ini, kencangkan sebagian tabung tembaga ke pipa berdiameter besar.
• Berikutnya adalah perakitan, di sini Anda harus sangat teliti, karena prosedurnya cukup sulit. Jika ada yang salah, strukturnya akan rusak. Pantau penyolderan elemen dengan hati-hati agar selanjutnya tidak membiarkan udara, cairan, dan zat berbahaya melewatinya.
• Untuk mendapatkan kualitas terbaik dari minuman nabati, jika memungkinkan, gunakan penyolderan dengan perak. Jika hal ini tidak memungkinkan, Anda dapat menggunakan timbal; biayanya lebih murah, tetapi tidak seperti perak, ia tidak memiliki toleransi suhu berkualitas tinggi, dan juga sulit terhadap pengaruh eksternal.

Keuntungan dari kumparan tembaga

Kebanyakan pembuat minuman keras percaya bahwa tembaga adalah zat beracun, jadi minuman keras berbahan tembaga tetap merupakan ide yang buruk. Namun pendapat ini salah; jika kita mengambil contoh orang Perancis, banyak dari mereka lebih memilih penyuling tembaga saat membuat alkohol. Menurut mereka, khasiat tembaga dapat memurnikan alkohol dari zat berbahaya.

Kumparan dapat dibuat dari aluminium atau baja tahan karat, tetapi menurut banyak ahli, logam jenis ini kualitasnya lebih rendah daripada tembaga. Oleh karena itu, inti masalahnya bukan pada konduktivitas termal, tetapi pada kualitas dan ketahanan aus material. Perlu dipahami bahwa untuk membuatnya, Anda hanya membutuhkan logam food grade yang tidak berinteraksi dengan reaksi alkohol pada suhu tinggi. Karena tembaga tidak bereaksi dengan alkohol, tembaga paling baik dibuat dari logam ini.

Membuat kumparan dengan tangan Anda sendiri

Dalam pembuatan minuman nabati, salah satu bagian terpenting dari keseluruhan proses adalah koil. .

Untuk memberikan bentuk yang diinginkan, siapkan tabung tembaga dan pipa berdiameter lebih besar yang ingin Anda kencangkan terlebih dahulu. Isi pipa dengan pasir atau bahan padat lainnya agar tidak berubah bentuk. Amankan di satu sisi agar tidak bergerak keluar. Setelah prosedur ini, mulailah berliku. Kumparan harus dikencangkan pada interval yang diperlukan. Setelah selesai, kencangkan ujung tabung yang lain, dan bersihkan tabung dari pasir atau isi lain yang dimasukkan ke dalamnya.

Masuk akal untuk diberitahukan sebelumnya bahwa agar tabung dan koil dapat masuk ke dalam pipa pendingin, Anda perlu menghitung diameternya terlebih dahulu. Setelah selesai, masukkan ke dalam lemari es, tutup lubangnya dan pasang sumbat. Selanjutnya, Anda harus memastikan bahwa cairan tidak keluar, untuk melakukan ini, tutup permukaannya.

Produk seperti nabati tembaga bukanlah sesuatu yang baru di pasaran, namun popularitasnya semakin meningkat setiap hari. Para profesional pembuat bir rumahan menghilangkan mitos tentang toksisitas tembaga. Sebaliknya, ini meningkatkan kualitas tumbukan dan menghilangkan zat berbahaya. Satu-satunya kelemahan perangkat ini adalah biayanya yang tinggi, tetapi kualitasnya sangat sesuai.

Minuman nabati tembaga adalah perangkat menarik yang memungkinkan Anda menyuling tumbukan secara efektif menjadi minuman keras. Tembaga menahan belerang di dindingnya, itulah alasannya hasil sulingannya kaya dan rasanya cerah. Jika Anda memutuskan untuk membuat unit seperti itu di rumah, bersiaplah untuk pekerjaan serius dan banyak teori. Mungkin, setelah mempelajari semua aspek, Anda akan memutuskan bahwa membeli penyuling siap pakai seharga 10 ribu akan lebih mudah daripada duduk beberapa hari di penyulingan buatan sendiri.

Kami akan memperkenalkan Anda pada gambar minuman nabati tembaga, dan juga menunjukkannya kepada Anda video di saluran youtube, di mana mereka akan memberi tahu Anda secara detail cara terbaik untuk menerapkannya.

Minuman nabati yang seluruhnya terbuat dari tembaga (alambik) akan berharga cukup mahal. Mungkin lebih mudah melakukannya sendiri?

Anda dapat membuat penyuling biasa atau alambik, atau kolom distilasi lengkap dengan. Diagram perangkat yang paling detail ditunjukkan dalam video, yang akan dilampirkan di bawah.

Penulis menunjukkan satuan jadi Dan menggambar diagramnya di selembar kertas, menyorot semua detail dan dimensi. Jika Anda memang berencana membuatnya di rumah dari bahan bekas, maka video ini sangat direkomendasikan untuk ditonton.

Proses pembuatan penyulingan tembaga

Yang tampak paling jelas bagi saya adalah instruksinya, dibagi menjadi 5 video dari satu penulis. Nama semua bagian sesuai dengan bagian perangkat, yang pembuatannya ditampilkan di layar:

Anda dapat membeli penyulingan tembaga (19 liter seharga 16 ribu rubel)

1. Kulkas Dimroth untuk refluks kondensor.
2. Penyuling dan kondensor refluks.
3. Tsarga.
4. kubus distilasi.
5. Menguji perangkat.

Secara total, video tersebut berdurasi lebih dari satu jam, jadi bersiaplah untuk mempelajari masalahnya dengan serius dan memulai.

Berbagai poin dibahas di kolom komentar, sehingga Anda bisa mendapatkan saran dari penulis jika menunggu tanggapannya.

Di channel orang ini Anda akan menemukan banyak video menarik yang bermanfaat bagi pemilik unit tembaga. Di sana Anda dapat menonton video tentang penyolderan, perawatan, pemasangan spiral dan sejenisnya.

Berapa harga peralatan tembaga yang sudah jadi?

Unit paling keren dan paling mengesankan yang saya lihat di saluran pembuat minuman keras berpengalaman Ditiliruem, di mana dia melakukan review pada klem. Mungkin ini adalah hal terindah dan mengesankan yang pernah saya lihat pada minuman keras yang berhubungan dengan tembaga.

Harga satu set adalah 9,5 ribu rubel. Mengingat harga logam dan kerumitan pengerjaannya, saya menganggap angka ini lebih dari cukup. Selain itu, Anda bisa mendapatkan diskon menggunakan kode promosi pada deskripsi di bawah video.

Menurutku ini pilihan yang menarik, bukan?

Alambik adalah alat kuno untuk menyuling alkohol, minyak aromatik, dan air buah. Selama lebih dari seribu tahun, minuman keras ini masih digunakan secara aktif oleh para alkemis, apoteker, pembuat wewangian, dan penyuling. Saat ini, alambic tembaga digunakan untuk produksi wiski, cognac, grappa, chacha, rum, gin, Calvados dan minuman beralkohol lainnya yang memerlukan penyulingan di rumah.

Prinsip operasi. Alambik apa pun terdiri dari setidaknya tiga komponen: kubus distilasi (lebih tepat disebut bola atau bawang), kondensor refluks udara (tabung melengkung khusus untuk mengeluarkan uap) dan lemari es dengan dua pipa untuk suplai dan pembuangan. air.

Bahan baku suling dipanaskan dalam kubus dengan sumber panas apa saja: gas, listrik, kayu. Uap alkohol naik ke bagian atas kubus, kemudian masuk ke lemari es melalui tabung, di mana ia mengembun dalam kumparan di bawah pengaruh air, yang disuplai ke pipa bawah dan dibuang melalui pipa atas, bersirkulasi berlawanan arah dari pipa. pergerakan uap.

Secara tradisional, alambik dibuat dengan tangan dari tembaga: bahannya menyerap zat berbahaya dan memberikan rasa ringan pada hasil sulingan, dan bentuknya yang membulat mencegah suspensi menumpuk di sudut-sudut.

Sejarah alambik

Perangkat serupa digunakan di Mesir Kuno pada abad ke-3 SM. (mungkin lebih awal), dan penyebutan tertulis pertama tentang alambik ditemukan dalam buku Arab abad ke-9 “On the Chemistry of Incense and Distillations.” Kemungkinan besar alat penyulingan tembaga datang ke Eropa pada abad ke-7 dari Timur, dan bangsa Moor mengadopsi teknologi tersebut dari bangsa Romawi dan Yunani kuno.

Tujuan awal alambik tidak ada hubungannya dengan minuman beralkohol, cat, obat-obatan, dan esens aromatik dibuat dalam penyulingan tembaga. Baru pada abad ke-16 perangkat tersebut “dilatih ulang” untuk produksi alkohol. Secara harfiah, produk apa pun digunakan sebagai bahan mentah, mulai dari ampas anggur hingga biji-bijian, jagung, dan kentang.

Seiring waktu, pengrajin meningkatkan perangkat, meningkatkan produktivitas dan efisiensi. Pada tahun 1831, alambik distilasi berkelanjutan ditemukan, yang tanpanya kita tidak dapat menikmati wiski Scotch, gin Inggris, dan banyak jenis alkohol “mulia” lainnya. Alat ini menyuling bahan bakunya tidak secara bertahap, melainkan terus menerus, sehingga prosesnya berjalan beberapa kali lebih cepat, dan hasilnya adalah minuman yang lebih bersih dan kuat dengan lebih sedikit limbah.

Saat ini Anda bisa membeli alambik dengan volume 5 hingga 100 liter, kilang anggur menggunakan alambik industri besar dengan kapasitas ribuan liter. Produk pengrajin Portugis dan Spanyol sangat dihormati: di negara-negara ini, minuman nabati yang terkenal masih dibuat 90% dengan tangan, mengetuk bentuk yang diinginkan dengan palu dan dengan hati-hati menyesuaikan semua komponen.

Alambik industri

Kelebihan dan kekurangan alambik

Minuman keras alambik masih dianggap sebagai oleh-oleh asli dan perkakas rumah tangga yang berguna. Perangkat ini sangat diperlukan bagi mereka yang suka memanjakan diri dengan alkohol buatan sendiri dan ingin mendapatkan kualitas minuman yang sempurna. Berikut ini beberapa keunggulan alambik tembaga:

• kemudahan pengoperasian dan tidak bersahaja;
• Alambik dapat digunakan di mana saja: di apartemen kota, di rumah pedesaan, di alam;
• Api terbuka, kompor listrik, kompor gas, dan metode lainnya cocok untuk memanaskan kubus distilasi;
• karena tampilannya yang estetis, alambic dapat berfungsi sebagai elemen dekoratif desain interior;
• Jika Anda melengkapi perangkat dengan aksesori tambahan (pemandian air, kolom), Anda bahkan dapat menyaring bahan mentah yang kental atau minuman keras beraroma.

Kekurangan alambik. Harga adalah kelemahan utama: tembaga dan tenaga kerja manual tidaklah murah. Selain itu, Anda harus merawat perangkat - memolesnya, membersihkannya, dan mengelapnya dengan cara khusus.

Jenis alambik

Berdasarkan cara produksinya (yaitu kualitasnya), jenis alambik dapat dibedakan sebagai berikut:

• Terpaku. Perangkat semacam itu terlihat "ambient", tetapi dianggap memiliki kualitas yang lebih rendah dibandingkan perangkat dengan jahitan yang dilas. “Leher angsa” (tabung pembuangan uap) dihubungkan ke pendingin secara teleskopik tanpa pengencang tambahan atau memiliki ulir sekrup.
• Disolder. Semua elemen terhubung erat, risiko kebocoran atau malfungsi sepenuhnya dihilangkan. Anda dapat memasang elemen tambahan, misalnya kolom.

Berikut jenis-jenis alambik yang bentuknya:

Klasik. Tiga komponen dasar dihubungkan dengan cara memukau atau menyolder.

Model klasik

Dengan kolom. Di "nosel" tambahan yang biasanya dapat dilepas antara kubus dan helm, Anda dapat menambahkan kelopak mawar, beri, atau buah-buahan untuk membumbui minuman keras. Uap melewati kolom, menyerap minyak atsiri bahan mentah, akibatnya hasil sulingan mengeluarkan aroma dan rasa sedikit berubah. Alambic jenis inilah yang digunakan dalam industri parfum.

Dengan kolom aromatisasi

Alambik Portugis. Ini mirip dengan yang klasik dengan kolom, hanya ruang penguapan yang sedikit diperbesar, dan karenanya, kekuatan distilat lebih tinggi. Dapat digunakan untuk distilasi uap.

Portugis

Arab (alkitar). Vertikal, semua komponen berdiri di atas satu sama lain dan tidak disusun dalam bidang horizontal. Kulkas terhubung ke helm. Kompak, nyaman, indah. Selain nabati, digunakan untuk memperoleh minyak esensial.

Alkitar

Charente. Ini berbeda dari rekan-rekannya dalam kapasitas perantara antara kubus distilasi dan lemari es, yang dapat berfungsi sebagai pendingin tambahan atau reservoir untuk bahan mentah. Alambik inilah yang digunakan untuk membuat cognac Prancis asli di provinsi dengan nama yang sama. Cairan di dalamnya mengalami distilasi kedua tambahan, dan peran penerima alkohol sering kali dimainkan oleh tong kayu ek.

Charente (brendi)

Ada juga beberapa alambik khusus dengan komponen khusus:

Perangkat dengan segel air. Alur khusus di antara dinding kubus distilasi memastikan penyegelan alambik secara menyeluruh. Seringkali desainnya dilengkapi dengan lensa rektifikasi khusus, yang meningkatkan kekuatan distilat dan memotong "kepala" (fraksi pertama nabati yang mengandung eter, aldehida, dan zat berbahaya lainnya).

Dengan segel air

Alambik di pemandian air. Digunakan untuk penyulingan bahan baku kental. Kubus destilasi ditempatkan pada wadah lain yang diisi air sebelum distilasi. Akibatnya mash tidak bersentuhan dengan api terbuka, melainkan dipanaskan dengan uap sehingga tidak gosong.

Dalam penangas air untuk menyuling tumbukan kental

"Wiski". Dilengkapi dengan "helm" kubus distilasi yang memanjang, sehingga uapnya lebih murni. Kekuatan distilat mencapai 60%.

Untuk wiski

Alambik dengan kolom distilasi– selama distilasi, fraksi berbahaya mengendap di dinding kolom, dan hasilnya hampir berupa alkohol murni dengan kekuatan sekitar 90 derajat. Kekurangan : aroma bahan bakunya hilang.

Untuk alkohol murni

Pengoperasian alambik

Sebelum digunakan pertama kali, alambic baru harus dibersihkan secara menyeluruh, untuk melakukannya cukup dengan menyaring sebagian air. Setelah penyulingan nabati, peralatan harus dibongkar dan semua bagian dicuci bersih dengan larutan asam sitrat; kumparan paling baik dibersihkan dengan sikat.

Jika Anda menggunakan alambik setelah lama istirahat, masukkan campuran air dan tepung ke dalam mesin (proporsi tepung gandum hitam dan air adalah 1/20). Penyuling tembaga harus disimpan di tempat yang gelap dan kering, jauh dari debu dan kotoran.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+