jamur asin. Cara mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin dalam toples cuka - resep langkah demi langkah dengan foto. Cara mengasinkan jamur dalam toples di rumah: resep video

Musim jamur utama datang dengan hujan musim gugur yang berkepanjangan. Seluruh koloni jamur hitam, jamur cendawan, jamur cendawan, jamur babi, dan jamur porcini memikat pemetik jamur ke dalam semak-semak hutan yang lembap. Dan jika perburuan yang tenang berhasil, piala harus dilestarikan untuk musim dingin: sebagian harus dibekukan, sebagian harus diasinkan, sisanya harus direndam dalam stoples dengan cuka dan bawang. Jamur yang kuat dan renyah sangat cocok tidak hanya untuk liburan musim dingin, tetapi juga untuk makan malam keluarga biasa. Tapi pertama-tama, pelajari secara detail cara mengasinkan jamur untuk musim dingin dengan cepat dan benar di rumah. Resep dengan video dan foto langkah demi langkah untuk membantumu!

Cara mengasinkan jamur champignon untuk musim dingin dalam toples cuka - resep dengan foto

Hampir semua jamur dapat diasamkan, kecuali jamur beracun: dari jamur liar aromatik hingga jamur buatan. Namun apa pun pilihannya, barang-barang tersebut harus dibersihkan, dicuci, dan disortir segera setelah dikumpulkan atau dibeli. Jamur madu, cendawan, dan harta karun lainnya tidak bertahan lama dan cepat rusak. Champignon mungkin bertahan lebih lama, tetapi Anda tidak perlu ragu untuk membuangnya. Semakin cepat Anda memulai prosesnya, semakin kecil kemungkinan menemukan barang-barang tidak likuid secara umum. Untuk detail tentang cara mengasinkan jamur champignon untuk musim dingin dalam stoples berisi cuka, lihat resep dengan foto.

Bahan untuk menyiapkan acar champignon dalam stoples dengan cuka

• champignon berukuran sedang - 1 kg
• bawang putih - 3 kepala
• adas - 2 tandan
• garam meja - 130 g
• cuka meja - 100 g
• gula rafinasi - 90 gram
• air murni - 2 liter
• salam - 4 buah.
• lada harum - 20 buah.
• lada hitam - 40 buah.

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep acar champignon untuk musim dingin dalam stoples dengan cuka

Cara mengasinkan jamur porcini dengan benar untuk musim dingin

Cara mengasinkan jamur porcini dengan benar untuk musim dingin adalah pertanyaan yang mengganggu ribuan amatir. Ukuran yang tidak standar, struktur padat, dan perilaku spesifik selama memasak membuat Anda berpikir dua kali sebelum mulai mengasinkan. Sayang sekali jika jamur cendawan yang berharga rusak. Ya, beberapa nuansa penting Ini pasti akan mempermudah:

• rasa jamur porcini tidak tergantung pada ukuran buahnya, Anda bisa menggunakan yang besar dan kecil;
• Lebih baik memotong spesimen yang cacing atau penyok dan membiarkannya kaviar jamur;
• dari jamur porcini Hanya tutupnya yang cocok untuk pengawetan;
• Jamur cendawan tidak boleh direndam dalam air sebelum dipanen, karena akan menyerap kelembapan berlebih.

Tentunya milik kita resep rinci acar jamur porcini untuk musim dingin akan menghilangkan keraguan Anda.

Bahan untuk menyiapkan acar jamur porcini untuk musim dingin

• cendawan - 1kg
• garam - 25 gram
• daun salam - 2 buah.
• lada hitam - 10 buah.
• gula rafinasi - 0,5 sdt.
• air minum - 1,5 sdm.
• kuncup anyelir - 2 buah.
• bawang - 1 buah.
• cuka meja - 50 ml
• lada harum - 5 buah.

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep acar jamur porcini untuk musim dingin

1. Bersihkan jamur porcini segar dari helaian rumput dan kotoran, cuci bersih, dan pisahkan tutupnya. Biarkan yang kecil utuh, potong yang besar menjadi 2 atau 4 bagian.
2. Masukkan jamur cendawan ke dalam panci, tuang air bersih dan masak dengan api sedang selama 15 menit, buang busanya secara teratur.
3. Dengan menggunakan sendok berlubang lebar, ambil tutup jamur ke dalam mangkuk. Saring kaldu melalui saringan dan tuangkan kembali ke dalam panci.
4. Tambahkan garam, gula, cuka, dan rempah-rempah ke dalam cairan. Rebus bumbu marinasi selama 5-10 menit.
5. Tempatkan dalam stoples setengah liter steril cincin bawang, lalu jamur porcini. Isi setiap toples ke atas dengan rendaman mendidih (tanpa daun salam).
6. Tutup benda kerja dengan kunci jahitan dan balikkan hingga benar-benar dingin. Simpan jamur di dapur, ruang bawah tanah, atau di rak lemari yang gelap.

Cara cepat mengasinkan jamur dengan bawang - resep dengan foto

Pengasinan cepat jamur dengan bawang bombay - variasi pengasinan panas yang tidak standar dalam wajan. Resep ini akan menarik bagi siapa saja yang tidak menyukai aroma cerah cuka dari camilan yang dibeli di toko. Jamur yang diolah menggunakan metode kami ternyata sangat empuk, sedikit manis, dan agak asam. Makanan pembuka dapat disajikan panas segera setelah persiapan, atau dibiarkan selama beberapa hari di lemari es agar lebih meresap ke dalam bumbunya. Cara cepat mengasinkan jamur dengan bawang bombay, lihat resep dengan foto.

Bahan untuk menyiapkan acar jamur dan bawang bombay dengan cepat

• champignon kecil - 500 g
• cuka anggur - 5 sdm.
• bawang merah - 0,5 buah.
• minyak zaitun - 5 sdm.
• gula pasir- 1 sendok teh.
• merica, garam

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep acar jamur cepat dengan bawang bombay

Cara mengasinkan jamur dalam toples di rumah: resep video

Proses pengawetan jamur dalam toples di rumah meliputi beberapa tahapan yang berurutan: pembersihan, perendaman, pemasakan, penuangan, dll. Masing-masing penting dengan caranya sendiri, namun yang terpenting adalah pemilihan dan penyortiran bahan baku. Agar hasil akhirnya tidak mengecewakan, Anda perlu mengetahui fitur-fitur benda kerja jamur yang berbeda dan "kompatibilitas" mereka dalam satu rebusan atau bank umum. Misalnya jamur berstruktur lunak direbus terpisah dari jamur padat. Butternut tidak bisa dimasak dengan cendawan, jika tidak maka warnanya akan terlalu gelap. Potongan jamur harus “berukuran sama”, jika tidak setengah dari massanya akan tetap kurang matang.

Untuk lebih jelasnya cara mengasinkan jamur dalam toples di rumah, simak video resepnya:

Cara mengasinkan jamur dunka untuk musim dingin - resep langkah demi langkah

Dunki (babi kurus) diklasifikasikan sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat. Dalam hal ini, selama pengawetan, mereka harus diproses dengan hati-hati dalam beberapa tahap: rendam selama 3 hari, ganti air secara teratur, rebus dua kali dalam air tawar, lalu lagi dalam air asin. Pelanggaran terhadap teknologi memasak dapat menyebabkan keracunan makanan. Untuk informasi lebih lanjut tentang cara mengasinkan jamur dunka untuk musim dingin, lihat resep langkah demi langkah.

Bahan untuk menyiapkan acar dunki untuk musim dingin

• jamur dunka - 2 kg
• gula rafinasi - 1 sdm.
• garam meja - 1 sdm.
• air yang disaring - 1 liter
• cuka meja - 70 ml
• merica - 4 buah.
• cengkeh - 4 buah.
• daun salam - 3 buah.
• lada harum - 3 buah.

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep pengawetan dunki untuk musim dingin di rumah

1. Proses jamur dunka sesuai aturan: sortir, rendam, rebus.
2. Dalam mangkuk yang dalam, masak rendaman dari jumlah air dan bumbu yang ditentukan dalam resep.
3. Cuci stoples jahitan dalam larutan soda dan kukus hingga bersih.
4. Tambahkan cuka ke dalam rendaman mendidih, lalu rebus dunki. Rebus semuanya selama 10-15 menit.
5. Tempatkan massa panas dalam stoples steril dan gulung untuk musim dingin. tutup logam.
6. Simpan acar dunki sampai musim dingin di tempat sejuk, jauh dari sinar matahari.

Ribuan orang menyukainya perburuan yang tenang. Sayangnya, hanya sedikit dari mereka yang tahu cara mengasinkan jamur untuk musim dingin di rumah. Namun sia-sia, karena jajanan luar biasa tersebut adalah yang pertama keluar dari jajaran pengalengan. Selain itu, ada banyak resep untuk mengolah jamur porcini, duneka, dan champignon: dengan bawang bombay, dengan cuka dalam toples, dengan bumbu di penggorengan... Pilih dan coba!

Belakangan ini kasus keracunan jamur dunka semakin sering terjadi, sehingga di antara jamur yang dapat dimakan bersyarat, kemungkinan besar akan tergolong tidak dapat dimakan. Di antara duneka ditemukan zat berbahaya– racun yang merusak sel darah, selain itu zat tersebut cenderung menumpuk di dalam tubuh. Bahkan merebus hanya membunuh sebagian racun ini. Oleh karena itu, tidak disarankan menggunakan dunki terlalu sering dan dalam jumlah besar, dan Anda juga perlu berhati-hati tentang kebenaran persiapannya dan cara memberi garam.

Sebelum mengasinkan dunki, jamur harus direndam selama dua hari, dan air rendaman jamur harus diganti dua kali sehari. Artinya, di pagi hari Anda menuangkan jamur air dingin. Anda tidak perlu memikirkannya sampai Anda pergi tidur. Namun sebelum tidur, pastikan untuk mengganti air pada malam hari. Lakukan hal yang sama pada pagi dan sore hari hari berikutnya.

Hanya setelah prosedur ini Anda dapat melakukan apa saja dengan jamur dunka, tidak hanya memberi garam, tetapi juga mengasinkan atau menggorengnya. Tapi mari kita kembali ke awal – pengasinan.

1. Pertama, untuk memberi garam pada dunki, Anda perlu merebusnya. Anda perlu melakukan ini dua kali: pertama selama 10 menit dan mencucinya, kedua kali selama 20 menit dan mencucinya lagi. Setelah itu, Anda perlu memasak dunki selama 20 menit dalam air asin - 2 sendok makan garam per kilogram jamur.
2. Untuk memberi garam pada dunki, jamur yang sudah matang harus dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Mereka perlu diletakkan berlapis-lapis, diselingi dengan berbagai bumbu atau rempah, misalnya daun salam, merica, daun kismis, dan bawang putih. Jangan lupa bahwa sebelum menggunakan daun kismis untuk pengawetan, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atasnya - untuk menghindari masuknya mikroba berlebih ke dalam jamur, yang tidak hanya membahayakan jamur itu sendiri, tetapi juga kesehatan Anda.
3. Untuk mengasinkan dunki, isi jamur dengan air garam hingga jamur terendam seluruhnya. Selanjutnya, kita perlu menutup stoples dan meletakkannya di tempat sejuk dan gelap selama kurang lebih 5-7 hari. Nah, setelah itu mereka akan siap untuk disantap.

Dunki telah lama dianggap sebagai jamur yang lezat, tetapi ada banyak perdebatan mengenai seberapa dapat dimakannya jamur tersebut. Cinta Dunki persiapan yang tepat, dan tidak ada jalan keluar dari ini. Jadi yang utama dalam hal ini adalah mengolahnya dengan benar, sebaliknya jika tidak diolah dengan benar akan terasa hambar dan pahit, sehingga perlu diketahui cara pengolahannya.

Cara mengasinkan jamur dunka untuk musim dingin dengan cara panas

Resep ini akan memberi Anda gambaran tentang cara mengasinkan jamur dunka untuk musim dingin agar enak, beraroma, dan indah. Dunki selalu dipertimbangkan camilan yang luar biasa ke meja mana pun, dan selama Prapaskah ini adalah hidangan yang sangat diperlukan.

Untuk mengasinkan jamur dunka, Anda membutuhkan:

• jamur
• rempah-rempah
• bawang putih

1. Pertama-tama, sebelum mengasinkan jamur, saya menyortir dunki dengan baik dan menghilangkan semua kekurangannya. Kemudian, untuk memberi garam pada dunki, dunki dicuci bersih dengan air dingin yang mengalir. Anda dapat membiarkannya selama beberapa jam dan membiarkannya meresap, prosedur ini akan menghilangkan segala kemungkinan rasa pahit. Setelah jamur dicuci, Anda bisa memasukkannya ke dalam wajan dan mulai memasak.
2. Untuk pertama kalinya, untuk mengasinkan jamur dunka, rebus daging babi selama 10 menit, jika waktunya habis, ganti air dan lanjutkan memasak, tetapi sekitar satu jam. Anda bisa memasukkan seluruh kepala bawang bombay yang sudah dikupas ke dalam air untuk kedua kalinya. Setelah dunki mendidih untuk kedua kalinya, Anda dapat mengalirkan air dengan aman dan memasak jamur sesuai keinginan Anda.
3. Untuk mengasinkan jamur dunka, bagian bawah piring ditaburi garam secara melimpah, jamur selalu diletakkan di atasnya dengan tutupnya di bawah dengan lapisan sekitar lima cm, lalu ditaburi garam lagi. Taburkan lebih banyak garam di atasnya. Jika jamur dunka sudah mengendap setelah beberapa hari, Anda bisa menambahkannya porsi baru jamur diasinkan sebelumnya di wadah lain dan mengisi kekosongan. Anda dapat melakukan ini hingga wadah utama terisi penuh dan tidak terjadi penurunan permukaan tanah. Air garam yang dikeluarkan jamur dunka tidak boleh dibuang begitu saja, bisa digunakan untuk memasak. Ini baik untuk membuat saus, sup, dan kuah daging. Dia memberikan aroma jamur Dan rasa yang halus.
4. Jamur dunka yang diasinkan dengan cara ini diasinkan untuk musim dingin dan setelah beberapa bulan dapat dimakan dengan aman. Jamur dunka ini bisa dimakan sendiri, atau bisa ditambahkan ke sayur dan salad daging, aku akan sangat cocok pai yang lezat dan pizza. Yang terbaik adalah membumbui jamur dengan minyak sayur, mana pun yang Anda pilih, minyak zaitun, minyak bunga matahari, atau krim asam. Hiasi dengan daun bawang, kemangi, peterseli, dan adas. Anda bisa menambahkan irisan lemon dan bawang putih muda. Makanlah jamur dunka asin untuk kesehatan Anda.

Babi ditemukan di mana-mana - mereka dapat ditemukan di hutan jenis konifera, dan mereka juga tumbuh di hutan gugur. Ada beberapa jenis jamur ini, ada yang tidak boleh dimakan, namun ada pula yang cukup cocok untuk dimakan, namun hanya setelah mengikuti anjuran ketat dalam persiapannya.

Hari ini Anda akan belajar cara mengasinkan daging babi agar tidak hanya aman untuk dikonsumsi, tetapi juga sangat lezat.

Babi yang diasinkan: resep klasik

Anda akan perlu:

• babi – 1 kilogram,
• bawang putih – 2-3 siung,
• adas - beberapa tangkai,
• air – 1 liter (untuk marinade),
• garam – 1 sendok makan,
• gula – 1 sendok makan,
• cengkeh – 3-4 potong,
• daun salam – 2-3 lembar,
• lada hitam – 5 kacang polong,
• cuka - 2 sendok makan.

Metode memasak

• Kami membersihkan babi, membilasnya air mengalir dan potong dalam potongan-potongan kecil.
• Rendam jamur dalam air selama sehari. Secara berkala, air harus dikuras dan diganti dengan air bersih.
• Masukkan jamur yang sudah direndam ke dalam panci, tambahkan air dan garam. Letakkan di atas api dan setelah mendidih, masak selama setengah jam.
• Kami mencuci babi dengan air mengalir beberapa kali.
• Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, dan didihkan.
• Masukkan jamur ke dalam air mendidih dan masak selama setengah jam.
• Cuci bersih, isi dengan air dingin dan rendam setidaknya selama satu jam.
• Selagi babi direndam, kami akan menyiapkan bumbunya. Encerkan garam, gula, cuka dalam air. Tambahkan bumbu dari daftar. Mencampur.
• Masukkan jamur ke dalam saringan dan bilas hingga bersih kembali.
• Isi babi dengan marinade. Didihkan dan biarkan mendidih selama 10 menit.
• Masukkan bawang putih cincang kasar dan adas cincang ke dalam jamur. Mencampur. Babi yang diasinkan siap disantap.

Daging babi direndam dalam minyak zaitun

Anda akan perlu:

• babi – 1 kilogram,
• minyak zaitun – 750ml,
• cuka anggur putih – 500 ml,
• garam – 2 sendok makan,
• daun salam – 4 lembar,
• cengkeh – 6 buah,
• merica Kacang polong putih- 1 sendok makan.

Metode memasak

• Kami membersihkan dan membilas babi secara menyeluruh. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Isi dengan air dan rendam selama kurang lebih satu hari, ganti air secara berkala.
• Pindahkan jamur yang sudah direndam ke dalam panci. Tuangkan air asin dan masak selama sekitar setengah jam.
• Tiriskan air dan cuci jamur.
• Tuang cuka ke dalam panci dan tambahkan sedikit garam. Kami memasukkan babi. Nyalakan api dan biarkan mendidih sampai jamur melunak, sekitar 10 menit.
• Tempatkan jamur di saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.
• Susun babi di dalamnya toples kaca berlapis-lapis, bergantian jamur dengan bumbu.
• Isi jamur dengan minyak zaitun.
• Kami menutup stoples dengan rapat.
• Jamur sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari enam bulan.

Cara mengasinkan babi: resep lain

Anda akan perlu:

• babi – 1 kilogram,
• air – 1 liter (untuk marinade),
• garam kasar - 2 sendok makan,
• cuka 9% – 1/2 gelas,
• merica hitam – 5 buah,
• daun salam – 2-3 lembar,
• adas – 5 batang,
• kayu manis - di ujung pisau,
• gula – 2 sendok makan,
• bawang putih – 10 siung,
• minyak sayur.

Metode memasak

• Kami membersihkan daging babi, mencucinya, dan memotongnya kecil-kecil. Isi dengan air dan rendam selama beberapa jam, ganti air secara berkala.
• Masak jamur selama setengah jam. Kami mengalirkan air. Kami mencuci jamur.
• Isi kembali babi dengan air dan masak selama 20 menit. Tempatkan jamur di saringan dan bilas sampai bersih.
• Siapkan rendaman: encerkan cuka dan semua bumbu yang tertera pada daftar bahan dalam air (catatan: jumlahnya tertera per liter air). Kami membakarnya.
• Masukkan babi ke dalam rendaman yang sudah mendidih. Masak selama 20 menit, terus-menerus mengeluarkan busa.
• Hapus dari api. Biarkan dingin.
• Masukkan babi ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
• Isi dengan marinade.
• Tuang 2 sendok makan minyak sayur ke dalam setiap toples di atasnya.
• Tutup stoples dan taruh di tempat yang sejuk.

Apa pun metode pengasinan babi yang Anda pilih, Anda bisa menambahkannya sebelum disajikan bawang bombai dan sedikit minyak sayur. Selamat makan!

Jamur acar menikmati “kesuksesan” yang konstan pesta meriah, berhasil melengkapi cita rasa masakan lainnya dan cukup memanjakan mata dengan tampilannya yang menggugah selera. Jadi di musim panas, ibu rumah tangga mencoba bersiap menghadapi musim dingin jamur yang berbeda– champignon, cendawan, dunki, putih. Bagaimana cara mengasinkan jamur dengan benar untuk musim dingin di rumah? Dalam hal ini, penting untuk mematuhi beberapa hal sederhana namun aturan penting- Dan olahan jamur di musim dingin mereka akan menyenangkan rasa yang unik dan aroma. Jamur berbentuk tabung paling cocok untuk pengawetan, dan jamur madu secara tradisional digunakan di antara jamur pipih. Kami sudah mempersiapkan yang terbaik resep langkah demi langkah dengan foto acar jamur untuk musim dingin - dalam stoples berisi cuka, bawang, dan rempah-rempah. Jamur ini cocok sebagai camilan terpisah, dan juga cocok dengan produk lain dalam sup, salad, dan saus. Namun, sebelum mengasinkan, sebaiknya siapkan jamur - sortir tergantung jenisnya, kupas, bila perlu, pisahkan batang dari tutupnya, dan rebus. Itu saja, Anda bisa mulai mewujudkan fantasi kuliner Anda.

Cara mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin dalam toples cuka - resep langkah demi langkah dengan foto

Jamur porcini atau cendawan dianggap sebagai jamur paling berharga di garis lintang kita. Karena rasa dan aromanya yang lembut, jamur tersebut digunakan sebagai makanan dalam bentuk kering, direbus, atau digoreng. Hari ini, dalam resep langkah demi langkah kami dengan foto, kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan acar jamur porcini dalam stoples dengan cuka untuk musim dingin. Jangan lewatkan musim jamur musim gugur - dan di musim dingin Anda akan memiliki beberapa toples camilan “kerajaan” yang terbuat dari acar jamur putih. Dan dengan kentang panas Dan hidangan daging itu akan sangat lezat!

Bahan untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin dengan cuka:

• jamur putih – 1kg
• air – 400ml
• garam – 1 sdm.
• gula – 1 sdt.
• daun salam – 3 buah.
• lada hitam – 5 kacang polong
• cengkeh – 2 buah.
• cuka 9% - 50 ml

Petunjuk langkah demi langkah untuk resep acar jamur porcini dengan cuka untuk musim dingin:

1. Cuci jamur porcini dengan air mengalir air dingin, bersihkan dari kotoran dan tanah. Jamur lebih cocok untuk pengawetan ukuran kecil, jadi kita pilih saja dari total massa. Dan “keindahan” hutan yang besar dapat direbus dan dibekukan di dalam freezer.

   
   

2. Masukkan jamur cincang ke dalam panci, isi dengan air dingin, tambahkan garam dan masukkan beberapa lembar daun salam. Rebus selama 10 – 15 menit. Saat ini, kita akan mulai menyiapkan bumbunya, dan kita juga membutuhkan panci besar. Tuang air, tambahkan garam, gula, merica, daun salam, cengkeh. Panaskan marinade dengan api kecil dan tunggu hingga mendidih. Kemudian rebus lagi selama 7 - 10 menit. Tambahkan cuka.

   
   

3. Tempatkan jamur yang sudah matang ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan - lebih baik mengeluarkannya dari wajan menggunakan sendok berlubang. Tuangkan rendaman panas yang sudah disiapkan dan gulung tutupnya. Setelah dingin, kelezatan ini kami bawa ke dapur untuk disimpan.

   
   

Oleh resep ini ternyata acar jamur porcini sekitar 800 - 900 gram. Jika Anda mengambil satu kilogram jamur madu, Polandia atau jamur lainnya, maka pada akhirnya volumenya akan berkurang 2 - 3 kali lipat.

Cara mengasinkan jamur dunka dengan benar untuk musim dingin - resep yang lezat

Dunki (atau rumah babi, kandang sapi) dianggap bersyarat jamur yang bisa dimakan. Namun, jika Anda mengikuti aturan tertentu, Anda bisa memasak dengan luar biasa dari jamur ini. hidangan lezat. Sebelum diasinkan, lebih baik merendam dunka selama satu atau dua hari, mengganti air secara berkala. Dengan resep kami, Anda dapat mengasinkan jamur dunka dengan benar, dan di musim dingin, membuka stoples dan menikmatinya rasa pedas. Saat disajikan, hidangan dengan jamur dapat ditaburi minyak sayur - kemegahan kuliner seperti itu tidak akan luput dari perhatian di pesta mana pun.

Daftar bahan resep acar jamur dunek untuk musim dingin:

• dunki (svinushki) – 1kg
• air untuk rendaman – 1 liter
• garam – 2 sdm.
• cuka 9% - 1/2 gelas
• lada hitam – 5 kacang polong
• daun salam – 2 – 3 pcs.
• adas – 5 batang
• kayu manis - secukupnya
• gula – 2 sdm.
• bawang putih – 10 siung
• minyak sayur

Prosedur pengawetan jamur dunek untuk musim dingin:

1. Jamur perlu dibersihkan dari kotoran, dicuci dan dipotong kecil-kecil.
2. Tempatkan dunki yang sudah dipotong-potong ke dalam baskom atau mangkuk besar dan isi dengan air dingin. Biarkan selama satu atau dua hari, jangan lupa ganti air.
3. Masukkan jamur ke dalam panci berisi air, tambahkan garam dan didihkan. Sejak mendidih, Anda perlu merebusnya lagi selama 30 menit.
4. Angkat dunki dengan sendok berlubang atau tiriskan ke dalam saringan. Bilas sampai bersih dengan air dingin mengalir 2-3 kali.
5. Tuangkan air lagi ke atas jamur dan masak selama sekitar 20 menit, ingat untuk menghilangkan busanya.
6. Setelah dingin, Anda perlu memasukkan dunki ke dalam stoples bersih (Anda bisa mensterilkannya saat memasak jamur).
7. Tuang rendaman panas ke dalam stoples, dan tuangkan minyak sayur di atasnya - 2 sendok makan per stoples.
8. Gulung dan setelah dingin, taruh toples di tempat yang dingin.

Cara mengasinkan jamur dan bawang untuk musim dingin di rumah - enak dan cepat

Banyak orang tidak dapat membayangkan meja liburan tanpa sepiring acar jamur dan bawang bombay. Untuk menyiapkan ini enak camilan pedas Champignon, jamur madu, cendawan sempurna - masing-masing jenis memiliki rasa yang unik. Di rumah, jamur yang diasinkan dengan bawang bombay menurut resep kami dapat disiapkan dengan sangat cepat - hanya dalam tiga jam. Dan betapa menggugah seleranya potongan kecil jamur dipadukan dengan cincin bawang seputih salju - cobalah dan tamu Anda akan senang!

Untuk menyiapkan acar jamur dan bawang bombay untuk musim dingin, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• jamur – 1kg
• asam asetat 30% - 3 sdm.
• air – 2 gelas
• lada hitam – 12 – 15 kacang polong
• garam – 3 sdt.
• daun salam – 2 buah.
• bawang – 1 kepala
• wortel – 1 buah.

Resep acar jamur dan bawang bombay untuk musim dingin:

1. Jamur segar perlu disortir, dibersihkan dari kotoran dan disortir berdasarkan ukuran - jamur kecil harus dibiarkan apa adanya, dan jamur besar dapat dipotong-potong.
2. Tempatkan jamur bersih dalam saringan dan bilas dengan air dingin yang mengalir.
3. Tuang ke dalam panci dan isi seluruhnya dengan air. Rebus selama sekitar 30 menit, keluarkan busa secara berkala.
4. Kupas bawang bombay dan wortel, lalu potong menjadi cincin.
5. Ambil panci lain dan tuangkan sayuran cincang ke dalamnya. Isi dengan air (sekitar 2 gelas) lalu tambahkan bumbu dan garam. Letakkan di atas api dan setelah mendidih, rebus selama 10 menit. Sebelum mengeluarkan (1 menit) Anda perlu menuangkannya asam asetat- dengan resep dokter.
6. Tempatkan jamur rebus di saringan dan bilas. Tuang ke dalam panci dengan bumbu marinasi dan rebus semuanya selama 15 menit.
7. Kami mencuci dan mensterilkan stoples untuk pengawetan dengan cara apa pun yang nyaman. Jamur perlu dimasukkan ke dalam stoples dan ditutup dengan tutup yang sudah direbus. Tempatkan wadah yang sudah diisi secara terbalik dan tunggu hingga dingin. Dan kemudian Anda bisa membawanya ke tempat terpencil dan sejuk hingga musim dingin.

Cara membuat acar jamur - resep video

Jamur yang diasinkan adalah makanan favorit yang cocok dipadukan kentang rebus, sereal, daging, ikan, dan hidangan utama lainnya. Video resep ini menyajikan secara detail proses pengawetan jamur di rumah. Bumbunya sempurna untuk jenis yang berbeda jamur, dan hasil masakannya akan menyenangkan Anda rasa yang luar biasa dan aroma. Selamat makan!

Banyak ibu rumah tangga yang ingin mempelajari cara mengasinkan jamur dan menyimpannya dengan benar. Pembuka ini cocok untuk meja apa pun dan dapat digunakan sebagai lauk. Berlaku persiapan aromatik dan untuk menyiapkan salad. Anda dapat mengawetkan jamur yang dibeli di toko (jamur tiram, champignon) dan jamur yang dipanen di rumah. Yang paling populer di kalangan pemetik jamur adalah dunki (jamur babi), jamur madu, dan jamur porcini. Mereka digulung dengan wortel, cuka, minyak, dan dibumbui dengan daun salam dan bawang putih. Pengawetan sebaiknya disimpan dalam toples, tanpa sterilisasi, acar jamur bisa bertahan 3-4 bulan. Resep foto dan video berikut akan memberi tahu Anda secara detail cara mengasinkan jamur di rumah untuk musim dingin.

CARA MENGAMBIL JAMUR UNTUK MUSIM DINGIN DALAM TOPLES DENGAN Cuka DAN MINYAK: RESEP FOTO LANGKAH DEMI LANGKAH

Jamur madu adalah salah satu jamur yang paling populer. Kesederhanaan pengumpulan dan pengawetannya memungkinkan Anda mempersiapkannya dalam jumlah yang cukup pengawet yang lezat. Tidak seperti analog yang dibeli di toko, ia akan memilikinya rasa yang menyenangkan. Namun sebelum Anda mulai menjahit, Anda perlu mempelajari cara mengasinkan jamur dalam stoples dan cara mensterilkannya. Dengan mempelajari tips foto yang diberikan, tidak akan sulit untuk mengetahui cara mengasinkan jamur dalam cuka dan cara mengolahnya dengan benar sebelum digulung dan disimpan.

BAHAN UNTUK MENYIAPKAN JAMUR MARINASI UNTUK MUSIM DINGIN SESUAI RESEP DENGAN FOTO

• jamur madu - 1 kg;
• air - 1 liter;
• gula - 2 sdm;
• garam - 1,5 sdm;
• minyak sayur - 1 gelas;
• bawang putih - 5 siung kecil.

RESEP PERSIAPAN: CARA MARINASI JAMUR UNTUK MUSIM DINGIN DENGAN Cuka DAN MINYAK

1. Jamur madu dibersihkan dari sisa-sisa, dedaunan dan tanah. Rendam dalam air selama 1,5 jam dan cuci beberapa kali lagi.
   
2. Jamur madu bersih dipindahkan ke panci, diisi air dan dimasak selama 1,5 jam. Busa yang terbentuk di permukaan harus segera dihilangkan.
   
3. Jamur madu rebus dimasukkan ke dalam saringan. Bumbunya sudah disiapkan: air dituangkan ke dalam wajan, gula, garam, cuka (1 sdt) dan minyak ditambahkan. Selain itu tambahkan daun salam, cengkeh dan lada hitam (kacang polong).
   
4. Jamur ditambahkan ke bumbu rebus. Rebus selama 20 menit.
   
5. Bawang putih dikupas dan dicincang halus. Anda perlu menambahkannya ke rendaman di bagian paling akhir.
   
6. Jamur madu yang sudah jadi dipindahkan ke stoples dan digulung, disterilkan selama 20 menit. Berdiri terbalik selama 1 hari.
   

CARA MARINASI JAMUR DI RUMAH DALAM TOPLES: RESEP VIDEO

Mengawetkan jamur porcini adalah tujuan mulia. Camilan asli sempurna untuk meja pesta. Sangat menyenangkan untuk menyiapkan gulungan seperti itu saat mengumpulkan yang besar secara mandiri jamur yang indah. Bahkan setelah dimasak, kepadatannya akan tetap terjaga dan aromanya kaya. Cara mengasinkan jamur pada video terlampir dijelaskan dengan sangat detail: mulai dari persyaratan menyiapkan bahan hingga jahitan yang benar kaleng.

Diasinkan tidak hanya diperbolehkan jamur besar, tetapi juga potongan tutup dan kaki. Kerusakan jamur saat panen tidak mempengaruhinya kualitas rasa. Potongan kecil kalengan sangat nyaman untuk ditambahkan ke salad. Jika sisa makanannya sangat sedikit, Anda cukup membilasnya dan memasukkannya ke dalam tas dan membekukannya. Bahan-bahan ini akan sangat diperlukan saat memasak. Sup jamur atau saat merebus rebusan.

CARA MARINASI JAMUR DUNKA UNTUK MUSIM DINGIN DALAM TOKO - RESEP DENGAN FOTO

Dunki (svinushki) dianggap salah satu yang paling banyak jamur yang lezat. Mengasinkannya sungguh menyenangkan: setelah diolah, babi tetap padat dan renyah, cocok sebagai camilan. Namun ibu rumah tangga yang belum berpengalaman perlu mengetahui cara mengasinkan jamur yang benar agar dapat mengawetkannya rasanya enak. Disarankan untuk secara ketat mengikuti proporsi yang ditentukan - ini akan membantu Anda menyiapkan pengawetan yang sangat baik yang pasti akan menjadi favorit di antara rumah tangga dan tamu Anda.

BAHAN PERSIAPAN RESEP: BAGAIMANA CARA MARINASI JAMUR DUNKA UNTUK MUSIM DINGIN

• dunk - 1 kg;
• air - 1 liter;
• garam - 2 sdm.

RESEP PERSIAPAN LANGKAH DEMI LANGKAH: CARA MEMBUAT JAMUR DUNKA ASAM UNTUK MUSIM DINGIN

1. Sebelum dimasak, daging babi sebaiknya direndam selama 2 hari, ganti air secara berkala.
2. Setelah jamur berdiri, rebuslah selama setengah jam. Kemudian airnya diganti dan jamur direbus kembali selama 20 menit. Prosedur ini diulangi sekali lagi.
3. Bumbunya sudah siap, setelah mendidih, tambahkan daging babi dan masak selama 20 menit.
4. Jamur yang sudah jadi dipindahkan ke toples, ditambahkan 2 sendok makan cuka. Kaleng ditutup rapat dan disterilkan selama setengah jam.

CARA MARINASI JAMUR POPTIK UNTUK MUSIM DINGIN TANPA STERILISASI - RESEP DENGAN FOTO

Tidak semua ibu rumah tangga bisa mengasinkan jamur dalam waktu lama dan membosankan di cuaca panas. Oleh karena itu, Anda pasti memiliki resep yang menunjukkan cara mengasinkan jamur di rumah dengan cepat dan mudah. Dengan menggunakannya Anda bisa mendapatkan banyak hal jamur yang lezat tanpa perlu mensterilkannya. Anda bisa mengasinkannya dengan tambahan cengkeh. Disarankan untuk menyimpan jahitan di lemari es atau ruang bawah tanah.

BAHAN PERSIAPAN RESEP: CARA CEPAT MARINASI JAMUR UNTUK MUSIM DINGIN

• jamur porcini - 1 kg;
• air - 1 liter;
• cuka - 120ml;
• garam - 1 sdm;
• gula - 1 sdt.

CARA MARINASI JAMUR: RESEP MEMPERSIAPKAN JAMUR KEBIJAKAN UNTUK MUSIM DINGIN

1. Jamur yang sudah dibersihkan direbus dalam air asin selama 20 menit.
2. Bumbunya sedang disiapkan. Anda juga bisa memasukkan beberapa lembar daun salam dan 5-7 merica hitam ke dalamnya.
3. Jamur rebus dimasukkan ke dalam stoples, diisi bumbu marinasi, dan digulung.

CARA MARINASI JAMUR DENGAN BAWANG DAN WORTEL UNTUK MUSIM DINGIN - RESEP ASLI

Menambah rendaman biasa untuk jamur dan wortel, Anda dapat meningkatkan rasa masakan secara signifikan. Ini akan menjadi kaya dan tidak biasa. Anda dapat mengambil sebagai dasar resep biasa, yang menjelaskan cara mengasinkan jamur dengan bawang bombay. Tetapi perlu diingat bahwa proporsinya diperhatikan dengan ketat. Jika Anda menambahkan wortel lebih banyak dari yang ditentukan, jamur akan menjadi terlalu manis. Kekurangannya tidak akan banyak mengubah rasanya. Dengan menggunakan resep yang detail, Anda pasti bisa menerimanya camilan lezat dengan aroma yang unik dan rasa yang original.

BAHAN RESEP: MENYIAPKAN JAMUR DENGAN BAWANG DAN WORTEL UNTUK MUSIM DINGIN

• champignon - 1 kg;
• wortel - 1 sedang;
• cuka – 50 ml;
• garam - 1,5 sdm;
• gula - 2 sdm;
• bawang putih - 5 siung besar;
• daun salam, lada hitam (kacang polong) - 5 pcs.

RESEP LANGKAH DEMI LANGKAH: CARA MARINASI JAMUR UNTUK MUSIM DINGIN DENGAN Cuka DAN WORTEL

1. Bilas champignon dengan baik (Anda bisa menggunakan spons baru yang bersih). Pangkas ujung kaki.
2. Masak jamur selama setengah jam dengan api sedang, lalu tiriskan dalam saringan.
3. Campur bumbu marinasi: taruh panci berisi 1 liter air di atas api, masukkan wortel potong kecil-kecil, rebus selama 5 menit. Tambahkan bawang putih cincang.
4. Tambahkan bumbu, tambahkan jamur, rebus selama 5-10 menit.
5. Pindahkan jamur ke stoples dan gulung. Tidak perlu disterilkan: cukup disimpan di lemari es. Disarankan untuk memakannya dalam waktu 2 bulan.

Setelah mempelajari resep foto dan video terlampir, Anda bisa mempelajari cara mengasinkan jamur di rumah. Contoh marinade yang diberikan juga cocok untuk mengolah jamur tiram. Mereka cocok dengan wortel. Menambahkan cuka dan minyak secara bersamaan akan meningkatkan rasa pengawet secara signifikan. Mempersiapkan camilan untuk musim dingin akan memungkinkan Anda membuka jamur lezat kapan saja (misalnya, sebelum Tahun Baru). Jika ibu rumah tangga memutuskan untuk mengasinkannya tanpa sterilisasi, maka tidak disarankan untuk menyimpan jahitan dalam waktu lama. Penting untuk memastikan bahwa rasanya tidak terlalu asam dan tidak menjadi keruh. Jika sudah terbentuk endapan di dalam toples, jangan memakan isinya.