Roti gandum utuh: apa komposisinya, resep produk ini. Roti gandum utuh - resep roti gandum buatan sendiri yang sehat

Kebijaksanaan rakyat kuno mengatakan: “Roti adalah kepala dari segalanya!” Dan memang benar. Bahkan makanan paling biasa atau pesta paling mewah pun tidak lengkap tanpanya. Berbagai sandwich, crouton renyah, canape yang tidak biasa, salad asli - ini hanyalah daftar sederhana hidangan yang bahan utamanya adalah roti. Dan betapa nikmatnya baunya saat dikeluarkan dari oven! Anda juga bisa memotong kulitnya yang renyah, memarutnya dengan bawang putih dan garam - dan nikmati, nikmati, nikmati...

Tahukah Anda bahwa 15 tahun yang lalu kue terbaik adalah sepotong roti yang diolesi mentega dan ditaburi gula?

Berasal dari zaman kuno

Roti muncul sejak lama pada awal mula umat manusia - hampir 8.000 tahun yang lalu. Setiap komunitas memiliki cara tersendiri dalam mempersiapkannya. Awalnya, roti ini berupa roti pipih bulat sederhana, namun lama kelamaan berubah menjadi bentuk yang familiar bagi kita semua. Saat ini, setiap bangsa memiliki resep roti khas nasionalnya masing-masing, yang bisa dengan mudah disebut sebagai ciri khas kuliner tanah air. Misalnya, orang Prancis tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa roti baguette yang panjang, dan penduduk Armenia tergila-gila dengan lavash.

Variasi tema roti

Roti bisa berbeda rasa dan warnanya: hitam, abu-abu, putih, asin, pedas, manis... Itu dipanggang dari berbagai jenis tepung: gandum, oatmeal, beras, jagung. Ada resep yang menambahkan berbagai bahan tambahan untuk meningkatkan rasanya, misalnya bumbu atau kismis Provençal dan bahkan lemak babi! Namun yang paling enak dan menyehatkan dari semua jenis adalah roti gandum utuh.

Manfaat lengkap

Roti gandum utuh dianggap yang paling bermanfaat bagi kesehatan. Ini unik dalam komposisi zat bermanfaatnya, dan juga memiliki rasa yang luar biasa dan tak terlukiskan. Roti ini dipanggang dari tepung gandum utuh, yaitu biji-bijian utuh yang digiling dari berbagai tanaman gandum utuh, seperti gandum, oat, jagung, gandum hitam, beras, millet, soba.

Biji-bijian utuh dan tepung yang dibuat darinya mengandung sejumlah besar zat yang bermanfaat bagi tubuh, seperti vitamin B, serat, mineral, protein dalam jumlah besar, dan karbohidrat kompleks.

Roti gandum utuh memiliki efek yang sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Hal ini sangat berguna bagi penderita penyakit seperti diabetes, karena memiliki khasiat ajaib dalam meniadakan risiko peningkatan kadar gula darah.

Selain itu, roti yang terbuat dari tepung gandum utuh mengurangi kadar kolesterol jahat dan memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular. Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau sekadar mempertahankan bentuk tubuh, roti gandum adalah suatu keharusan! Ini lebih rendah kalori dibandingkan dengan rekan-rekannya, dan karbohidrat kompleks serta serat memuaskan rasa lapar lebih cepat dan lebih tidak berbahaya dibandingkan roti, roti panjang, atau roti putih biasa.

Memanggang di rumah

Saat ini, roti paling sehat dapat dibeli tanpa masalah di supermarket mana pun. Namun, jika Anda suka mengutak-atik makanan yang dipanggang dan memiliki alat pembuat roti di rumah, roti gandum utuh bisa dengan mudah dibuat di rumah. Sama sekali tidak sulit, yang utama adalah mengikuti instruksi dengan ketat. Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengklaim bahwa roti gandum utuh dalam mesin pembuat roti, yang dibuat di rumah, ternyata jauh lebih enak dan sehat daripada yang dibeli di toko. Cobalah dan lihat sendiri.

Klasik dari genre

Jadi, Anda terinspirasi dan dalam suasana hati yang baik, dan Anda memutuskan untuk membuat roti gandum utuh. Menemukan resep roti yang benar-benar enak tidaklah mudah - Anda dapat mencoba banyak pilihan, tetapi tetap tidak menemukan roti "Anda" yang tidak hanya disukai oleh Anda, tetapi juga rumah tangga Anda. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda untuk memulai dengan yang paling sederhana dan menawarkan resep klasik roti yang terbuat dari tepung gandum utuh.

Jadi, untuk satu potong roti ajaib Anda membutuhkan:

• tepung gandum utuh - 560 gram;
• minyak sayur - 2 sendok makan;
• air - 350 mililiter;
• ragi kering - 1 sendok teh;
• garam - 1 sendok teh;
• madu - 2 sendok makan.

Di dalam panci, panaskan air hingga 37-40 derajat hingga hangat tetapi tidak panas, lalu larutkan madu di dalamnya. Kemudian tata semua bahan seperti yang tertulis di petunjuk mesin roti Anda dan pilih program utama + warna kerak sedang + ukuran roti sedang. Nyalakan pembuat roti.

5-7 menit setelah Anda mulai menguleni, lihat di bawah tutupnya dan periksa bagaimana adonan terbentuk. Jika sudah cair tambahkan sedikit tepung. Sebaliknya, jika adonan keras, hancur dan hancur, tambahkan beberapa sendok makan air. Jika Anda menyukai jenis adonannya, tutup penutup pembuat roti dan tunggu hingga program berakhir, lalu keluarkan roti dengan hati-hati dan biarkan hingga dingin.

Itu saja - roti gandum utuh, resep yang bahkan dapat dikuasai oleh anak prasekolah, sudah siap dan harum untuk seluruh rumah. Aroma makanan yang dipanggang segar pasti akan membawa seluruh keluarga ke meja makan, dan keterampilan kuliner Anda akan mendapat banyak pujian.

Tanpa gandum hitam - tidak ada tempat

Tampaknya tidak ada yang lebih berguna daripada roti gandum. Tapi tidak! Biji-bijian yang paling sehat adalah roti yang terbuat dari tepung gandum hitam. Penuh dengan kesehatan: vitamin B dan PP, serat, seng, fosfor, mangan, serta fruktan, yang mendorong pertumbuhan dan perkembangan mikroflora usus yang menguntungkan.

Roti gandum utuh bisa dibuat dengan mudah dan sederhana di rumah, karena seperti yang Anda tahu, roti buatan sendiri tiga kali lebih enak.

Jadi, Anda membutuhkan:

• tepung gandum utuh - 250 gram;
• tepung gandum utuh - 225 gram;
• susu - 380 gram;
• gula - 1,5 sendok makan;
• garam - 1,5 sendok makan;
• ragi kering - 2 sendok teh;
• biji ketumbar (jika Anda suka) - 1 sendok teh;
• jintan - 1 sendok teh.

Anda harus menuangkan ragi terlebih dahulu ke bagian bawah wadah mesin roti, lalu mengayak tepung terigu dan gandum hitam di atasnya. Kemudian tambahkan garam, gula, bumbu dan mentega, lalu tuang ke dalam susu. Yang tersisa hanyalah mengatur program untuk roti gandum hitam dan menunggu hingga pemanggangan selesai. Itu saja - roti harum sudah siap!

Jika tidak ada ragi di rumah

Resep roti bebas ragi berbahan tepung gandum utuh akan sangat bermanfaat bagi mereka yang sedang diet dan menjaga bentuk tubuh. Roti diet jenis ini tidak lebih sulit untuk disiapkan dari biasanya, hanya saja Anda membutuhkan bahan yang lebih banyak dari biasanya.

Produk untuk roti gandum utuh bebas ragi:

• tepung gandum utuh - 1 cangkir;
• tepung terigu - 1 cangkir;
• oatmeal - 3/4 cangkir;
• kacang-kacangan, biji-bijian atau buah-buahan kering;
• kefir - 1,5 cangkir;
• minyak zaitun - 4 sendok makan;
• dedak, rami dan biji wijen - masing-masing 3 sendok makan;
• madu - 1 sendok makan;
• soda - 1 sendok teh;
• garam - 1 sendok teh;
• baking powder - 0,5 sendok makan.

1. Dalam wajan kering, goreng biji rami, biji wijen, dedak, biji-bijian dan kacang-kacangan hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Ambil mangkuk dan campur semua bahan kering kecuali tepung.
3. Dalam wadah terpisah, campur minyak, kefir dan madu, masukkan ke dalam mangkuk berisi bahan kering.
4. Tambahkan tepung dan aduk rata.
5. Karena semuanya sudah tercampur, mesin pembuat roti perlu disetel ke mode “memanggang” atau “kue” agar tidak ada waktu tambahan yang terbuang untuk menguleni.

Setelah satu jam roti akan siap! Yang harus Anda lakukan hanyalah memberinya waktu untuk dingin - dan Anda bisa menyajikannya!

Panas, panas, keluar dari oven

Satu dekade yang lalu, orang tidak tahu tentang pembuat roti rumahan dan roti yang dipanggang dalam oven konvensional. Dan nenek dan nenek buyut kita melihat saat-saat ketika kompor batu biasa berfungsi sebagai oven. Dan makanan yang dipanggang ternyata tidak lebih buruk, sebaliknya - jauh lebih enak dan lebih baik. Benar, upaya yang lebih besar harus dilakukan.

Jika Anda masih belum memiliki pembuat roti, rusak, atau Anda hanya ingin kembali ke masa itu dan memanggang roti di dalam oven atau oven - gunakan resep memanggang roti gandum utuh tanpa pembuat roti.

Bahan-bahan:

• ragi kering - 1 sendok teh;
• tepung gandum utuh - 360 gram;
• garam - 1 sendok teh;
• gula - 1 sendok makan;
• minyak sayur - 1 sendok makan;
• air - 280 mililiter.

Campur semua bahan dan uleni adonan hingga rata. Itu harus kencang dan lengket. Kemudian bentuk bola-bola dan letakkan di atas loyang yang dialasi perkamen dan tutup dengan panci atau mangkuk agar adonan tidak kehilangan bentuk bulatnya. Bungkus semuanya dengan handuk terry agar adonan bisa “bernafas” dan “mencapai”. Biarkan selama satu setengah jam.

Setelah itu, roti siap dipanggang. Jika diinginkan, bisa diolesi telur dan ditaburi biji wijen dan dedak atau biji oat.

Roti kita harus dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30 - 40 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Katakanlah "Ya" pada eksperimen!

Roti gandum utuh apa pun bisa dibuat lebih enak dan rasanya lebih menarik. Misalnya, Anda bisa menambahkan biji bunga matahari atau labu ke dalamnya, atau menambahkan biji wijen, biji rami, aprikot kering, plum, kismis, atau berbagai kacang ke dalam adonan. Pencinta rempah-rempah pasti akan menikmati roti dengan tambahan bumbu dan jinten Provençal atau Italia, sedangkan pecinta rempah asli akan senang mencicipi roti dengan tomat atau bawang putih yang dijemur.

Cobalah, bereksperimen - dan Anda mungkin akan menemukan roti gandum utuh unik khas Anda sendiri, yang akan disukai anggota keluarga dan teman, dan pacar Anda pasti akan meminta resepnya.

Selamat makan dan kesehatan yang baik!

roti gandum– produk panggang yang sangat enak dan sehat (lihat foto), terbuat dari biji-bijian sereal utuh, yang sebelumnya tidak digiling menjadi tepung. Paling sering, jagung, beras, barley, dan sereal lainnya digunakan untuk menyiapkan makanan yang dipanggang ini. Produsen sering melengkapi produk ini dengan potongan labu dan biji bunga matahari.

Roti gandum biasanya mengandung bahan-bahan berikut::

• biji-bijian (tepung utuh);
• air;
• ragi;
• susu;
• garam.

Tepung terigu, madu, gula pasir, minyak (sayuran, mentega) bahkan sayuran juga bisa digunakan untuk menghasilkan produk panggang ini.

Selain roti tawar berwarna putih, ada juga jenis roti gandum hitam (rye). Biasanya terbuat dari biji gandum hitam.

Seleksi dan penyimpanan

Hal pertama yang harus selalu Anda perhatikan saat membeli produk tersebut adalah warnanya. Menurut Gost saat ini, roti gandum tidak bisa seputih salju, karena terbuat dari biji-bijian sereal yang tidak dimurnikan. Ingat: produk ini selalu memiliki warna gelap. Hal sebaliknya hanya akan menunjukkan bahwa pewarna dan bahan tambahan makanan lainnya digunakan dalam pembuatan makanan yang dipanggang untuk mewarnai produk.

Selain itu, pelajari juga komposisi rotinya. Perlu diingat bahwa komponen yang digunakan dalam jumlah lebih besar dicantumkan terlebih dahulu. Produk harus mengandung tepung gandum utuh atau gandum utuh. Jika frasa ini hanya disebutkan pada kemasannya sendiri, dan bukan pada daftar bahannya, maka sangat tidak disarankan untuk mempercayai produk roti tersebut.

Kualitas roti gandum juga dapat dinilai dari penampilannya. Makanan panggang berkualitas yang terbuat dari biji-bijian cenderung tidak ringan dan lapang. Produk ini biasanya memiliki tekstur yang padat dan menggumpal. Roti ini bahkan mungkin mengandung dedak (potongan kulit biji-bijian).

Menurut standar pangan, komposisi kimia roti gandum berkualitas tinggi harus mengandung minimal 6 g serat.

Sedangkan untuk penyimpanan produk panggang ini sebaiknya disimpan di tempat roti khusus yang memiliki lubang ventilasi, terpisah dari jenis roti lainnya. Dengan cara ini produk dapat mempertahankan rasa dan teksturnya selama tujuh hari. Jika makanan yang dipanggang disimpan dalam kantong plastik biasa, umur simpannya tidak akan lebih dari dua hari. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan freezer untuk menyimpan roti gandum. Pada suhu minus delapan belas, produk dapat disimpan hingga dua puluh hari.

Gunakan dalam memasak

Karena kandungan kalori dalam masakannya yang relatif rendah, berbagai jajanan diet kerap dibuat dengan menggunakan roti gandum. Misalnya, produk panggang ini menghasilkan sandwich dan makanan kecil yang luar biasa, yang dapat dilengkapi dengan bahan-bahan tersebut:

• Sayuran;
• ikan;
• keju;
• sayuran hijau;
• kaviar;
• makanan laut, dll.

Selain itu, roti gandum dapat digunakan untuk membuat roti panggang dan kerupuk yang lezat. Produk-produk ini tidak merusak bentuk tubuh, sehingga sering ditemukan pada menu penurun berat badan.

Kue-kue yang terbuat dari biji-bijian dianggap sebagai produk yang sangat sehat. Seringkali disarankan untuk mengganti roti gandum dan gandum hitam biasa. Selain itu, makanan yang dipanggang dari biji-bijian memiliki rasa yang sama enaknya, sehingga sangat cocok untuk hidangan pertama dan kedua.

Bagaimana cara memanggang roti gandum di rumah?

Untuk membuat roti gandum terbaik di rumah, sebaiknya pertimbangkan tips memasak di bawah ini:.

• Produk roti akan menjadi lebih lembut dan empuk jika dibuat dengan bahan dasar susu, misalnya susu, kefir, dll.
• Untuk menambah semangat pada roti gandum buatan Anda, tambahkan segenggam biji bunga matahari kering.
• Untuk memudahkan proses memanggang, gunakan peralatan dapur apa saja, misalnya food processor, pembuat roti, dll. Teknik ini akan dengan cepat menguleni adonan hingga kekentalan yang diinginkan, yang tentunya akan mempermudah proses memasak.

Kami menyarankan menggunakan resep klasik roti gandum buatan sendiri di bawah ini.

Pertama-tama, campurkan bahan-bahan berikut dalam wadah mesin pembuat roti: tepung terigu putih dan gandum utuh (masing-masing 0,5 kg dan 250 g), dedak gandum (2 sdm.), biji bunga matahari kering (3 sdm.), gula pasir ( 1 sdm), serta garam dan ragi kering (masing-masing 1 sdt). Tambahkan campuran yang dihasilkan dengan segelas susu dan dua sendok makan minyak sayur. Setelah itu, atur program yang diperlukan untuk menguleni adonan pada mesin pembuat roti. Jika massa sudah siap, diamkan di dalam mangkuk alat selama enam puluh menit hingga mengembang, lalu letakkan di atas permukaan kerja dan bentuk produk roti dalam bentuk gulungan agak memanjang. Selanjutnya, letakkan benda kerja di loyang dan biarkan di tempat hangat selama satu jam lagi. Selama waktu ini adonan akan berukuran dua kali lipat. Setelah itu, masukkan campuran ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga dua ratus dua puluh derajat. Panggang produk selama dua puluh lima menit, lalu keluarkan dari oven, dinginkan dan keluarkan dari cetakan. Roti yang dibuat menurut resep ini hasilnya sangat enak, renyah dan sekaligus sangat lembut. Selain itu, tekstur ini dapat dibuat tidak hanya di dalam oven, tetapi juga di dalam slow cooker. Selamat makan!

Manfaat dan bahaya

Karena manfaat roti gandum bagi kesehatan manusia tidak dapat disangkal, banyak dokter sering menganjurkan untuk mengonsumsinya selama pengobatan, maupun selama diet. Karena makanan yang dipanggang ini terbuat dari biji sereal yang tidak dimurnikan, semua vitamin dan mineral yang ada dalam kulit biji-bijian tetap terjaga. Saat mengonsumsi roti yang tidak biasa tersebut, tubuh dipenuhi dengan vitamin A, B, E, PP dan mineral seperti K, Na dan P. Produk roti sehat ini juga kaya akan unsur mikro lainnya: Mo, Fe, I dan Ca.

Selain itu, roti gandum kaya akan serat makanan. Telah dibuktikan secara ilmiah bahwa zat ini memiliki efek positif pada fungsi saluran pencernaan. Juga, berkat mereka, keadaan mikroflora usus menjadi normal, lipoprotein densitas rendah dan asam empedu dihilangkan. Itu sebabnya, dengan penggunaan produk ini secara teratur, Anda dapat mencegah penyakit pembuluh darah berbahaya seperti aterosklerosis. Selain itu, serat pangan memiliki khasiat menurunkan gula darah. Hal ini menunjukkan bahwa jenis makanan yang dipanggang ini sangat bermanfaat untuk diabetes.

Keunggulan roti gandum adalah bisa dimakan saat diet. Serat yang dikandungnya memiliki efek positif pada pencernaan, sehingga membantu menurunkan berat badan.

Karena kandungan karbohidratnya yang tinggi, produk ini sangat bermanfaat selama kehamilan dan menyusui.

Penting! Roti gandum utuh bermanfaat bagi kesehatan lambung dan usus. Jika ada penyakit pada organ tersebut, maka makanan yang dipanggang tersebut berbahaya bagi manusia. Selain itu, bahayanya tidak hanya terlihat pada gangguan pencernaan, tetapi juga pada eksaserbasi penyakit.

Roti gandum merupakan salah satu produk roti populer yang memiliki rasa enak dan nilai gizi tinggi. Makanan yang dipanggang seperti itu memang pantas disebut “sehat”.

Jika Anda menyukai roti buatan sendiri yang lezat, namun sekaligus terbiasa mengonsumsi makanan sehat dan bergizi, cobalah membuat roti gandum di rumah. Roti gandum berbeda dari roti biasa baik dalam komposisi maupun metode pembuatannya. Ahli gizi mengatakan bahwa roti gandum adalah salah satu produk makanan paling berharga, karena mengandung banyak vitamin B. Selain itu, vitamin ini paling baik diserap dari roti gandum. Selain itu, roti gandum yang terbuat dari tepung kasar mengandung banyak serat tumbuhan yang memiliki efek terbaik pada kondisi usus, terutama pada proses gerak peristaltik. Dengan rutin memanjakan keluarga Anda dengan roti gandum buatan sendiri, Anda tidak hanya akan mendiversifikasi pola makan Anda, tetapi juga meningkatkan kesehatan Anda dan orang yang Anda cintai. Jangan mengira roti gandum tidak selezat roti tawar lembut yang biasa kita makan. Rasa roti gandum bisa sangat luar biasa, terutama jika Anda memanggangnya sesuai aturan. Untuk menyiapkan roti gandum, hanya digunakan tepung gandum utuh yang mengandung potongan gandum utuh. Adonan yang terbuat dari tepung seperti itu tidak akan terlalu lengket, dan akan memakan waktu lebih lama untuk dipanggang - tetapi roti yang sudah jadi sepadan. Paling sering, adonan untuk roti gandum dibuat menggunakan metode bebas ragi, dengan cara diuleni dan segera dibentuk menjadi roti. Adonan ini tidak perlu didiamkan lama sebelum dimasukkan ke dalam oven, sehingga proses memanggang roti gandum tidak akan memakan banyak waktu. Agar roti gandum tidak terasa hambar, Anda bisa menambahkan sedikit gula, garam, bumbu aromatik, biji labu atau bunga matahari yang sudah dikupas, biji wijen, potongan kacang, aneka buah kering, dan penyedap rasa lainnya.

Resep "Roti ragi gandum":
Bahan roti ragi gandum: Tuang semua biji ke dalam wajan kering yang sudah dipanaskan sebelumnya, lalu keringkan hingga berwarna keemasan (kalau tidak ada biji rami tidak apa-apa).
Tuangkan air mendidih (200 ml) di atas biji kering yang panas dan biarkan hingga dingin.
Tuang air dingin, air dingin dengan biji-bijian, semua tepung dan sereal, garam ke dalam ember mesin roti atau ke dalam mangkuk food processor, giling ragi dengan segenggam tepung sampai remah dan tuangkan ke dalam tepung, uleni adonan, pastikan sudah terbentuk roti.
Jika adonan terlalu kaku bisa ditambahkan sedikit air (karena bijinya menyerap sebagian air saat mengembang), adonan akan menjadi plastik dan tidak lengket di tangan.
Jika adonan diuleni dalam mesin pembuat roti, biarkan adonan mengembang di sana; kalau di food processor, masukkan ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak sayur, tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam oven dengan suhu T = 40 derajat, biarkan mengembang disana.
Setelah satu setengah jam, adonan kami keluar dari oven seperti ini...
Tuang segenggam tepung terigu kelas 1 ke atas talenan, taruh sepertiga adonan, gulingkan ke dalam tepung lalu gulung kira-kira seukuran loyang. Pindahkan adonan ke loyang yang dialasi kertas roti, gunakan telapak tangan dan jari untuk meratakan adonan sesuai ukuran loyang, potong-potong dan tusuk-tusuk dengan garpu.
Panaskan oven hingga 220 derajat, letakkan loyang dengan roti selama 20-25 menit. Panggang sampai berwarna keemasan; jika Anda membiarkan roti lebih lama, roti akan menjadi lebih kering dan renyah, tetapi ini tidak untuk semua orang (anak laki-laki memilih yang lebih coklat, tetapi sang suami lebih suka yang tidak terlalu renyah!)
Bagaimanapun, ini enak dan sehat! Bantu diri Anda sendiri untuk kesehatan Anda!
Ya, adonan sebanyak ini menghasilkan tiga loyang roti.

Roti sereal
Produk makanan sehat.

Bahan-bahan:
100 g tepung terigu (biasa, atau kelas satu, dua)
50 g tepung oat (atau oatmeal)
50 gram biji bunga matahari
50 gram wijen
50 gram rami
1⁄2 sdt garam
2 sdm. dedak gandum
1 sendok teh. minyak sayur tidak berbau + 1 sdm. aku. untuk pelumasan

Roti sederhana, enak dan sangat menyehatkan dengan tambahan biji bunga matahari, biji wijen dan rami. Roti ini merupakan alternatif yang sangat baik untuk roti; dapat dimakan dengan keju, selai, atau hanya sebagai camilan dengan sup, sebagai pengganti roti. Tapi jangan berharap rasa kue kering yang dibuat dengan mentega dari roti ini. Ya, memang enak, tapi hanya enak seperti roti gandum diet. Jadi, jika Anda menghargai jenis produk ini, saya rasa Anda akan menyukainya, setidaknya saya sangat menyukainya.
Jika Anda tidak bisa menemukan biji bunga matahari, Anda bisa menggantinya dengan biji labu kuning. Alih-alih oatmeal, Anda bisa menggunakan, misalnya soba. Anda bisa menggunakan dedak gandum atau dedak gandum sebagai pengganti dedak gandum. Ngomong-ngomong, jika biji rami tidak dijual di toko Anda, Anda bisa membelinya di apotek (di bagian herbal dalam kotak). Jadi secara umum resep roti ini bisa dengan mudah divariasikan sesuai selera Anda.

Persiapan:
Masukkan oatmeal ke dalam blender atau food processor dengan pisau dan giling menjadi tepung.
Jika masih terdapat partikel besar atau potongan kulit keras, Anda dapat menyaringnya melalui saringan halus.
Tempatkan tepung terigu, oatmeal, dedak, dan garam dalam satu wadah lalu aduk.
Tuang 300 ml air sedikit demi sedikit, aduk rata agar tidak ada gumpalan.
Tambahkan biji bunga matahari, biji wijen, rami dan 1 sdm. aku. minyak
Aduk hingga adonan menjadi cair dan dapat dituang.
Lapisi loyang dengan kertas timah, olesi secara merata dengan 1 sdm. aku. minyak Tuangkan campuran ke kertas timah.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat. Masak selama kurang lebih 20 menit.
Kemudian, jika massa sudah cukup kering, bagilah dengan hati-hati menjadi potongan-potongan persegi panjang dengan pisau.
Kembali ke oven dan lanjutkan memasak selama 30-60 menit (waktunya sangat tergantung pada karakteristik oven).
Jika Anda memiliki pengering, Anda bisa memasak di dalamnya, di mana produk bisa dikeringkan pada suhu 40-50 derajat. Anda juga bisa mengeringkannya di oven dengan suhu 50 derajat, jika memungkinkan untuk mengatur suhu seperti itu di dalamnya. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan produk bergizi yang lebih bermanfaat dan berharga, tetapi pengeringan tersebut membutuhkan waktu lebih lama - sekitar 3-4 jam.
Roti renyah sereal cocok dipadukan dengan keju, selai, atau sup, bukan roti.
Resep dari Elena Kamensky

Untuk porsi kecil - 6-7 potong roti, ambil:
2 sdm. biji gandum (gandum hitam) yang bertunas
2 sdm. labu dan 2 sdm. biji bunga matahari. Bilas bijinya dan rendam dalam air selama 3-4 jam.
1 sendok teh. biji rami
Beberapa herba kering (saya punya daun bawang, dikeringkan).
Sedikit garam.

Cara menyiapkan roti gandum:
Haluskan semua bahan kecuali bumbu dalam blender, tambahkan garam dan sedikit air hingga menjadi adonan yang agak lengket, tidak perlu terlalu banyak digiling, biarkan kecil-kecil, seperti sereal.
Kemudian tambahkan sayuran, campur semuanya dan panggang dalam wajan kering dengan api paling kecil. Menurutku kering. Prosesnya lama dan mungkin memakan waktu 40-60 menit.
Rotinya renyah di bagian atas dan agak empuk di bagian tengah. Mereka sangat enak dan mengenyangkan. Anda bisa makan 2 potong roti.

Resep lain yang saya suka adalah roti gandum tomat.
Ambil untuk ini:
3 sdm. kacang mete (rendam selama 4-5 jam), 2 sdm. biji gandum bertunas, 1 sdm. biji bunga matahari, 1 sdm. biji labu kuning, daun bawang kering, sedikit garam, sepotong kecil tomat (sehingga jika ditambahkan akan membuat adonan menjadi kental, tetapi tidak cair). Persiapkan dengan cara yang sama seperti resep sebelumnya.
Seperti yang Anda lihat, ada banyak ruang untuk berimajinasi di sini, setiap kali Anda bisa memasak sesuatu yang baru, mengganti bahan dan bumbu.
Cobalah dan buatlah roti gandum yang enak dan lezat ini. Dan tubuh Anda akan sangat berterima kasih kepada Anda. Anda akan memberinya semua nutrisi yang diperlukan.

Kebijaksanaan rakyat kuno mengatakan: “Roti adalah kepala dari segalanya!” Dan memang benar. Bahkan makanan paling biasa atau pesta paling mewah pun tidak lengkap tanpanya. Berbagai sandwich, crouton renyah, canape yang tidak biasa, salad asli - ini hanyalah daftar sederhana hidangan yang bahan utamanya adalah roti. Dan betapa nikmatnya baunya saat dikeluarkan dari oven! Anda juga bisa memotong kulitnya yang renyah, memarutnya dengan bawang putih dan garam - dan nikmati, nikmati, nikmati...

Tahukah Anda bahwa 15 tahun yang lalu kue terbaik adalah sepotong roti yang diolesi mentega dan ditaburi gula?

Berasal dari zaman kuno

Roti muncul sejak lama pada awal mula umat manusia - hampir 8.000 tahun yang lalu. Setiap komunitas memiliki cara tersendiri dalam mempersiapkannya. Awalnya, roti ini berupa roti pipih bulat sederhana, namun lama kelamaan berubah menjadi bentuk yang familiar bagi kita semua. Saat ini, setiap bangsa memiliki resep roti khas nasionalnya masing-masing, yang bisa dengan mudah disebut sebagai ciri khas kuliner tanah air. Misalnya, orang Prancis tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa roti baguette yang panjang, dan penduduk Armenia tergila-gila dengan lavash.

Variasi tema roti

Roti bisa berbeda rasa dan warnanya: hitam, abu-abu, putih, asin, pedas, manis... Itu dipanggang dari berbagai jenis tepung: gandum, oatmeal, beras, jagung. Ada resep yang menambahkan berbagai bahan tambahan untuk meningkatkan rasanya, misalnya bumbu atau kismis Provençal dan bahkan lemak babi! Namun yang paling enak dan menyehatkan dari semua jenis adalah roti gandum utuh.

Manfaat lengkap

Roti gandum utuh dianggap yang paling bermanfaat bagi kesehatan. Ini unik dalam komposisi zat bermanfaatnya, dan juga memiliki rasa yang luar biasa dan tak terlukiskan. Roti ini dipanggang dari tepung gandum utuh, yaitu biji-bijian utuh yang digiling dari berbagai tanaman gandum utuh, seperti gandum, oat, jagung, gandum hitam, beras, millet, soba.

Biji-bijian utuh dan tepung yang dibuat darinya mengandung sejumlah besar zat yang bermanfaat bagi tubuh, seperti vitamin B, serat, mineral, protein dalam jumlah besar, dan karbohidrat kompleks.

Roti gandum utuh memiliki efek yang sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Hal ini sangat berguna bagi penderita penyakit seperti diabetes, karena memiliki khasiat ajaib dalam meniadakan risiko peningkatan kadar gula darah.

Selain itu, roti yang terbuat dari tepung gandum utuh mengurangi kadar kolesterol jahat dan memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular. Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau sekadar mempertahankan bentuk tubuh, roti gandum adalah suatu keharusan! Ini lebih rendah kalori dibandingkan dengan rekan-rekannya, dan karbohidrat kompleks serta serat memuaskan rasa lapar lebih cepat dan lebih tidak berbahaya dibandingkan roti, roti panjang, atau roti putih biasa.

Memanggang di rumah

Saat ini, roti paling sehat dapat dibeli tanpa masalah di supermarket mana pun. Namun, jika Anda suka mengutak-atik makanan yang dipanggang dan memiliki alat pembuat roti di rumah, roti gandum utuh bisa dengan mudah dibuat di rumah. Sama sekali tidak sulit, yang utama adalah mengikuti instruksi dengan ketat. Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengklaim bahwa roti gandum utuh dalam mesin pembuat roti, yang dibuat di rumah, ternyata jauh lebih enak dan sehat daripada yang dibeli di toko. Cobalah dan lihat sendiri.

Klasik dari genre

Jadi, Anda terinspirasi dan dalam suasana hati yang baik, dan Anda memutuskan untuk membuat roti gandum utuh. Menemukan resep roti yang benar-benar enak tidaklah mudah - Anda dapat mencoba banyak pilihan, tetapi tetap tidak menemukan roti "Anda" yang tidak hanya disukai oleh Anda, tetapi juga rumah tangga Anda. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda untuk memulai dengan yang paling sederhana dan menawarkan resep klasik roti yang terbuat dari tepung gandum utuh.

Jadi, untuk satu potong roti ajaib Anda membutuhkan:

• tepung gandum utuh - 560 gram;
• minyak sayur - 2 sendok makan;
• air - 350 mililiter;
• ragi kering - 1 sendok teh;
• garam - 1 sendok teh;
• madu - 2 sendok makan.

Di dalam panci, panaskan air hingga 37-40 derajat hingga hangat tetapi tidak panas, lalu larutkan madu di dalamnya. Kemudian tata semua bahan seperti yang tertulis di petunjuk mesin roti Anda dan pilih program utama + warna kerak sedang + ukuran roti sedang. Nyalakan pembuat roti.

5-7 menit setelah Anda mulai menguleni, lihat di bawah tutupnya dan periksa bagaimana adonan terbentuk. Jika sudah cair tambahkan sedikit tepung. Sebaliknya, jika adonan keras, hancur dan hancur, tambahkan beberapa sendok makan air. Jika Anda menyukai jenis adonannya, tutup penutup pembuat roti dan tunggu hingga program berakhir, lalu keluarkan roti dengan hati-hati dan biarkan hingga dingin.

Itu saja - roti gandum utuh, resep yang bahkan dapat dikuasai oleh anak prasekolah, sudah siap dan harum untuk seluruh rumah. Aroma makanan yang dipanggang segar pasti akan membawa seluruh keluarga ke meja makan, dan keterampilan kuliner Anda akan mendapat banyak pujian.

Tanpa gandum hitam - tidak ada tempat

Tampaknya tidak ada yang lebih berguna daripada roti gandum. Tapi tidak! Biji-bijian yang paling sehat adalah roti yang terbuat dari tepung gandum hitam. Penuh dengan kesehatan: vitamin B dan PP, serat, seng, fosfor, mangan, serta fruktan, yang mendorong pertumbuhan dan perkembangan mikroflora usus yang menguntungkan.

Roti gandum utuh bisa dibuat dengan mudah dan sederhana di rumah, karena seperti yang Anda tahu, roti buatan sendiri tiga kali lebih enak.

Jadi, Anda membutuhkan:

• tepung gandum utuh - 250 gram;
• tepung gandum utuh - 225 gram;
• susu - 380 gram;
• gula - 1,5 sendok makan;
• garam - 1,5 sendok makan;
• ragi kering - 2 sendok teh;
• biji ketumbar (jika Anda suka) - 1 sendok teh;
• jintan - 1 sendok teh.

Anda harus menuangkan ragi terlebih dahulu ke bagian bawah wadah mesin roti, lalu mengayak tepung terigu dan gandum hitam di atasnya. Kemudian tambahkan garam, gula, bumbu dan mentega, lalu tuang ke dalam susu. Yang tersisa hanyalah mengatur program untuk roti gandum hitam dan menunggu hingga pemanggangan selesai. Itu saja - roti harum sudah siap!

Jika tidak ada ragi di rumah

Resep roti bebas ragi berbahan tepung gandum utuh akan sangat bermanfaat bagi mereka yang sedang diet dan menjaga bentuk tubuh. Roti diet jenis ini tidak lebih sulit untuk disiapkan dari biasanya, hanya saja Anda membutuhkan bahan yang lebih banyak dari biasanya.

Produk untuk roti gandum utuh bebas ragi:

• tepung gandum utuh - 1 cangkir;
• tepung terigu - 1 cangkir;
• oatmeal - 3/4 cangkir;
• kacang-kacangan, biji-bijian atau buah-buahan kering;
• kefir - 1,5 cangkir;
• minyak zaitun - 4 sendok makan;
• dedak, rami dan biji wijen - masing-masing 3 sendok makan;
• madu - 1 sendok makan;
• soda - 1 sendok teh;
• garam - 1 sendok teh;
• baking powder - 0,5 sendok makan.

1. Dalam wajan kering, goreng biji rami, biji wijen, dedak, biji-bijian dan kacang-kacangan hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Ambil mangkuk dan campur semua bahan kering kecuali tepung.
3. Dalam wadah terpisah, campur minyak, kefir dan madu, masukkan ke dalam mangkuk berisi bahan kering.
4. Tambahkan tepung dan aduk rata.
5. Karena semuanya sudah tercampur, mesin pembuat roti perlu disetel ke mode “memanggang” atau “kue” agar tidak ada waktu tambahan yang terbuang untuk menguleni.

Setelah satu jam roti akan siap! Yang harus Anda lakukan hanyalah memberinya waktu untuk dingin - dan Anda bisa menyajikannya!

Panas, panas, keluar dari oven

Satu dekade yang lalu, orang tidak tahu tentang pembuat roti rumahan dan roti yang dipanggang dalam oven konvensional. Dan nenek dan nenek buyut kita melihat saat-saat ketika kompor batu biasa berfungsi sebagai oven. Dan makanan yang dipanggang ternyata tidak lebih buruk, sebaliknya - jauh lebih enak dan lebih baik. Benar, upaya yang lebih besar harus dilakukan.

Jika Anda masih belum memiliki pembuat roti, rusak, atau Anda hanya ingin kembali ke masa itu dan memanggang roti di dalam oven atau oven - gunakan resep memanggang roti gandum utuh tanpa pembuat roti.

Bahan-bahan:

• ragi kering - 1 sendok teh;
• tepung gandum utuh - 360 gram;
• garam - 1 sendok teh;
• gula - 1 sendok makan;
• minyak sayur - 1 sendok makan;
• air - 280 mililiter.

Campur semua bahan dan uleni adonan hingga rata. Itu harus kencang dan lengket. Kemudian bentuk bola-bola dan letakkan di atas loyang yang dialasi perkamen dan tutup dengan panci atau mangkuk agar adonan tidak kehilangan bentuk bulatnya. Bungkus semuanya dengan handuk terry agar adonan bisa “bernafas” dan “mencapai”. Biarkan selama satu setengah jam.

Setelah itu, roti siap dipanggang. Jika diinginkan, bisa diolesi telur dan ditaburi biji wijen dan dedak atau biji oat.

Roti kita harus dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30 - 40 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Katakanlah "Ya" pada eksperimen!

Roti gandum utuh apa pun bisa dibuat lebih enak dan rasanya lebih menarik. Misalnya, Anda bisa menambahkan biji bunga matahari atau labu ke dalamnya, atau menambahkan biji wijen, biji rami, aprikot kering, plum, kismis, atau berbagai kacang ke dalam adonan. Pencinta rempah-rempah pasti akan menikmati roti dengan tambahan bumbu dan jinten Provençal atau Italia, sedangkan pecinta rempah asli akan senang mencicipi roti dengan tomat atau bawang putih yang dijemur.

Cobalah, bereksperimen - dan Anda mungkin akan menemukan roti gandum utuh unik khas Anda sendiri, yang akan disukai anggota keluarga dan teman, dan pacar Anda pasti akan meminta resepnya.

Selamat makan dan kesehatan yang baik!

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Penggemar makanan panggang berbahan tepung premium patut memikirkan fakta bahwa tidak memberikan manfaat bagi tubuh, melainkan mengandung karbohidrat kosong dan banyak kalori, yang kemudian menampakkan diri dalam bentuk kelebihan berat badan. Anda perlu makan roti atau roti kering yang terbuat dari tepung dengan dedak, yang mempertahankan nilai bibit biji-bijian dan cangkang kasarnya.

Apa itu roti gandum utuh

Bagaimana cara memilih produk sehat di toko? Mungkin Anda harus memperhatikan nama-namanya: “Kesehatan”, “Biji-bijian”, “Diet”, “Sereal”? Tidak ada jaminan bahwa manfaat roti gandum berasal dari kata-kata mewah. Jaminan hanya dapat diberikan oleh fakta bahwa produk tersebut dipanggang dari tepung mentah dan mengandung komponen biologis aktif dan serat, yang membantu kerja tubuh. Ini menyelamatkan pankreas, tidak memungkinkannya memproduksi insulin dalam jumlah berlebihan, dan harus digunakan untuk diabetes dan obesitas.

Roti gandum utuh - kalori

Roti gandum memiliki kandungan kalori yang rendah karena banyak mengandung serat dan air biasa. Jika dipanggang dari gandum, maka potongan seratus gramnya bisa mengandung hingga 250 kkal. Rye memiliki indikator yang sangat rendah, misalnya Borodinsky memiliki kalori paling sedikit - 190. Namun terkadang, karena adanya lemak dan zat aditif, kandungan kalori roti gandum meningkat hingga 290 kkal . Bisa juga dikurangi (200 kkal per 100 g) dengan menambahkan potongan sayuran cincang halus ke dalam adonan. Makanan yang dipanggang seperti itu bahkan lebih sehat dan indah - foto menunjukkan hal ini dengan baik.

Roti gandum utuh - komposisi

Roti berbahan tepung wallpaper bisa dijual dimana-mana. Daftar komponen penyusunnya patut dikaji, mengingat yang pertama adalah yang kandungannya maksimal. Roti gandum utuh terkadang mengandung minyak goreng, minyak sayur terhidrogenasi, dan margarin. Mereka meningkatkan nilai gizi. Jika resep roti gandum mengandung banyak makanan manis yang berkontribusi terhadap penambahan berat badan: gula pasir, sirup gula, molase, karamel, sebaiknya hindari produk tersebut. Garam selalu ditambahkan ke produk roti, tetapi jumlahnya tidak boleh banyak.

Perbandingan protein, lemak dan karbohidrat (BJU) adalah sebagai berikut: jika 100 g produk mengandung kurang lebih 290 kkal, maka karbohidrat - 52 g, protein - 8 g dan lemak hanya 4 g Protein merupakan bahan pembangun tubuh, karbohidrat dan lemak adalah sumber energi, mineral menyediakan metabolisme. Serat menyerap zat berbahaya dan menormalkan pencernaan. Vitamin B1, B2, PP dan E menormalkan metabolisme.

Cara membuat roti gandum utuh

Roti gandum utuh di rumah sebaiknya dipanggang dari produk alami menggunakan penghuni pertama buatan sendiri. Namun jika ibu rumah tangga tidak mau memasaknya sendiri, maka bisa menggunakan baking powder, soda atau ragi, walaupun manfaatnya diragukan: berfermentasi di dalam tubuh manusia, ini tidak enak dan berbahaya. Hal utama dalam resepnya adalah tepung kasar, karena produk yang dibuat darinya tidak hanya enak, tetapi juga kaya nutrisi.

Resep Roti Gandum Utuh

Ada banyak resep roti gandum utuh. Produk utama pembuatannya adalah tepung dengan dedak, ragi - kering atau segar, air hangat, garam, gula. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan minyak, lemak, herba, biji-bijian, biji-bijian, madu. Roti yang dibuat dengan kefir itu enak. Anda dapat memanggangnya dalam oven listrik atau gas, dalam slow cooker atau pembuat roti, dengan mengikuti semua instruksi dengan ketat. Ternyata sederhana, cepat, tak kenal lelah. Memanggang dengan penghuni pertama akan memakan waktu lebih lama, tetapi ini layak untuk dikuasai. Resep dengan foto diberikan di bawah ini.

Roti gandum utuh di mesin pembuat roti

• Waktu memasak: 240 menit.
• Jumlah porsi: 6.
• Kandungan kalori hidangan: 240 kkal per 100 g.
• Tujuan: sarapan, makan siang, makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Bagaimana cara menyiapkan makanan yang dipanggang tanpa banyak tenaga? Memanggang roti gandum utuh dalam mesin pembuat roti menggunakan ragi adalah pilihan yang bagus. Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya, memuatnya dan memilih program yang diperlukan. Mereka yang telah menguasai resep klasik harus membuat roti gandum utuh (starter) yang lebih memakan waktu namun sangat lezat. Namun kita harus ingat bahwa syarat utama untuk sukses adalah mengikuti instruksi untuk mesin pembuat roti.

Bahan untuk adonan:

• tepung - 105 gram
• air -110 gram
• penghuni pertama - 10 gram

Bahan-bahan untuk membuat adonan:

• tepung gandum utuh - 375 g;
• air - 240 gram;
• minyak sayur - 1 sdt;
• mentega - 0,5 sdt;
• garam – 0,75 sdt;
• gula - 0,5 sdt.

Metode memasak:

1. Campurkan 10 g starter dengan 110 g air (mengendap), tambahkan 105 g tepung terigu yang sudah diayak.
2. Tutup dengan penutup dan biarkan berfermentasi semalaman. Suhu kamar lebih disukai.
3. Tuang 240 g air ke dalam adonan, tambahkan tepung, aduk, tutup, dan biarkan selama seperempat jam.
4. Tambahkan mentega, garam, gula ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk. Pindahkan adonan ke dalam tas dan dinginkan selama 8-10 jam.
5. Sebarkan ke dalam ember pembuat roti, nyalakan mode “Adonan”. Massa akan bercampur dan mengembang dua kali.
6. Kemudian diamkan selama satu setengah jam sebelum memulai program Memanggang.

Roti gandum utuh tanpa ragi

Bagaimana cara membuat roti gandum utuh bebas ragi di dapur rumah Anda? Itu cepat. Adonan tidak beragi diuleni dengan kefir. Selain tepung gandum utuh, disarankan untuk menambahkan oat gulung (oatmeal) dan tepung rye. Ini makanan sehat, tapi sangat enak. Roti gandum utuh ini bisa dipanggang menggunakan oven konvensional, namun jika Anda memiliki slow cooker atau mesin pembuat roti, prosesnya jauh lebih mudah.

• Waktu memasak: 1 jam 20 menit.
• Jumlah porsi: untuk 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 260 kkal per 100 g.
• Kegunaan: untuk sarapan, makan siang, makan malam, untuk membuat sandwich, sandwich.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Bahan-bahan:

• tepung gandum utuh - satu setengah cangkir;
• tepung gandum hitam – 0,5 cangkir:
• oatmeal – 0,5 cangkir;
• minyak sayur - 2,5 sdm. aku.;
• kefir 2,5% - 250ml;
• soda kue - 0,5 sdt;
• gula - 1 sdm. aku.;
• garam - 1 sdt.

Metode memasak:

1. Campur tepung, oatmeal, soda, gula, garam,
2. Campurkan minyak sayur dengan kefir, campur dengan tepung.
3. Olesi mangkuk Redmond atau Panasonic dengan minyak, taburi dengan tepung roti, dan tata adonan.
4. Jalankan program "Panggang" selama 30 menit.
5. Balikkan roti dan atur kembali ke pengaturan yang sama.
6. Setelah setengah jam, keluarkan roti dan tutupi dengan handuk selama satu setengah hingga dua jam.

Roti gandum utuh

Senang rasanya mempelajari cara membuat roti gandum utuh! Pasti enak, kelihatan cantik, dan mengundang dengan keraknya yang renyah dan remahnya yang kental dan harum. Sebaiknya luangkan waktu untuk memastikan permulaan Anda berhasil. Untuk melakukan ini, perlu “diberi makan” tepat waktu, kemudian ragi alami akan meningkatkan adonan roti.

• Waktu memasak: 3-4 jam.
• Kandungan kalori: 250 kkal.
• Jumlah porsi: 4 kilogram.
• Tujuan: untuk sarapan, makan siang, makan malam, untuk snack, untuk nutrisi makanan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Bahan-bahan:

• tepung gandum hitam - 100 gram;
• tepung gandum utuh – 2-2,1 kg;
• air – 2-2,1 liter;
• madu – 3 sdm. aku.;
• garam – 9 sdt;
• biji - 150 gram.
• minyak sayur.

Cara menyiapkan penghuni pertama:

1. Campurkan 100 g tepung gandum hitam kasar dan 100 ml air. Tutupi dengan kain lembab dan tetap hangat.
2. Setelah dua hari, tiriskan setengah massa dan tambahkan 50 g tepung dan air. Ini harus dilakukan selama 14 hari. Starter masa depan akan menjadi lebih besar, akan mulai menggelembung (lihat foto).
3. Tuang ke dalam toples yang tutupnya berlubang.
4. Simpan di tempat dingin, masukkan tepat waktu agar starter (starter) selalu tersedia.

Metode memasak:

1. Tuangkan "starter" pada suhu kamar ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan semua air, satu kilogram tepung gandum utuh dan sesendok madu. Aduk dan biarkan selama 5-6 jam. Penghuni pertama menyukai panas!
2. Sisihkan 500 g starter untuk waktu berikutnya. Sisanya akan digunakan untuk membuat roti.
3. Tambahkan garam dan madu, aduk hingga larut.
4. Tambahkan sisa tepung terigu, biji tanaman kesukaan anda (bunga matahari, wijen, labu kuning), aduk rata
5. Isi setengah cetakan yang sudah diolesi mentega dengan adonan, taburi dengan biji. Diamkan adonan selama 1-2 jam - diamkan dan mengembang sedikit. Anda bisa membentuk roti bulat langsung di atas loyang.
6. Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15-20 menit, lalu kecilkan api hingga 180 derajat dan panggang setidaknya selama satu jam.
7. Letakkan roti yang dikeluarkan dari oven di atas handuk, tutup dan tunggu hingga dingin. Roti gandum segar yang besar cocok dengan mentega.

Roti gandum utuh dalam slow cooker

• Waktu memasak: 2,5 - 3 jam
• Jumlah porsi: untuk 7-8 orang.
• Kandungan kalori: 240 kkal / 100 gr.
• Tujuan: untuk sandwich.
• Jenis masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah

Peralatan rumah tangga modern akan membantu Anda menyiapkan roti dari tepung gandum utuh di rumah. Redmond membuat makanan panggang yang enak. Roti gandum utuh dalam multicooker dengan ragi akan menjadi baik jika Anda mengikuti aturan yang ditentukan dalam instruksi yang disertakan dengan perangkat. Jangan abaikan rempah-rempah, rempah-rempah, biji-bijian - mereka akan menambah aroma dan kepedasan pada roti.

Bahan-bahan:

• tepung – 500 gram
• air – 300ml
• ragi kering – 1,5 sdt.
• gula – 1,5 sdm.
• garam – 1 sdt.
• minyak sayur – 3 sdm.

Metode memasak:

1. Campurkan satu sendok tepung, ragi, garam, gula.
2. Tuang ke dalam air panas dan campur semuanya. Anda akan mendapatkan adonan, yang terbaik adalah menaruhnya di tempat hangat selama setengah jam atau satu jam.
3. Campurkan tepung yang sudah diayak dengan adonan, tuang minyak dan uleni adonan. Seharusnya tidak tertinggal di tangan Anda saat menguleni.
4. Tutup adonan dengan serbet dan diamkan selama 40 menit, lalu uleni kembali.
5. Olesi mangkuk multicooker dengan minyak, pindahkan adonan, tutup, dan mulai “Pemanasan” selama 15 menit.
6. Selesaikan proses dalam mode "Memanggang" - 40 menit.
7. Lalu balikkan rotinya. Panggang selama 25 menit dalam keranjang khusus hingga berwarna cokelat keemasan.
8. Setelah 10 menit, keluarkan kelezatan aromatik yang sudah jadi ke atas piring dan biarkan dingin di bawah handuk.

Video: resep roti gandum utuh di oven