Cara mengasinkan jamur dalam toples. Pengasinan berbagai jamur yang bisa dimakan dengan cara dingin dan panas, penyimpanan acar jamur

Jamur mungkin merupakan salah satu anugerah alam terbaik. Proses mengumpulkannya saja sudah membawa banyak kesenangan, dan alangkah nikmatnya membuka toples acar jamur untuk digunakan di masa depan dan mentraktir tamu-tamu tersayang. Mengasinkan jamur sering kali membantu bahkan ibu rumah tangga pemula. Lagi pula, nantinya mudah untuk menciptakan sesuatu yang sangat menggugah selera dan menyehatkan dari mereka. Di rumah, mengasinkan jamur adalah cara paling efektif untuk menyimpannya untuk musim dingin. Anda bisa memberi garam di rumah dengan sederhana dan cepat, panas atau dingin, dalam stoples, ember, atau wajan. Jamur Porcini, jamur susu, valui, chanterelles dan banyak jamur lainnya diasinkan. Dengan mengikuti resep langkah demi langkah lengkap dengan foto, Anda akan puas dengan hasil kulinernya!

Resep terbaik dengan foto

Catatan terakhir

Sebelumnya, jamur terutama diasinkan dalam tong kayu besar dan digunakan metode yang disebut pengasinan dingin. Jamur dengan cara ini dapat dipanen jika memungkinkan untuk mengumpulkannya di hutan dalam jumlah yang cukup banyak dan varietas yang sama. Pengasinan jamur dengan cara dingin hanya cocok untuk spesies berikut: russula, smoothie, jamur susu, volnushki, jamur, babi, dan sejenisnya dengan daging buah pipih yang rapuh.

Penggemar “perburuan diam-diam” mengasosiasikan musim gugur terutama dengan hutan, udara bersih, dan kesempatan untuk menuai hasil panen yang baik. Mereka tahu banyak cara untuk mencegah mangsanya terbuang sia-sia, dan cara mengasinkan berbagai macam jamur, sehingga menghasilkan persediaan makanan yang lezat untuk musim dingin. Kemudian anggota rumah tangga, teman dan kenalan baik akan disuguhi kelezatannya.

Untuk pengawetan, seperti untuk makanan pada umumnya, hanya jamur yang tumbuh jauh di dalam hutan yang cocok. Lebih baik meninggalkan spesimen di dekat jalan raya, karena berkat strukturnya yang berpori, spesimen menyerap, seperti spons, racun, logam berat yang muncul karena sejumlah besar gas buang.

Juga lebih baik meninggalkan jamur yang terlalu besar dan jelas sudah tua, yang tutupnya penuh lubang cacing, sebagai makanan bagi penghuni hutan. Setelah dibersihkan, hampir tidak ada yang tersisa - lebih baik hanya menemukan keluarga yang baru bertunas. Disarankan untuk keluar mencari pada pagi hari, sekitar jam 5. Dikumpulkan saat ini, elastisitasnya akan tetap terjaga dan disimpan lebih lama.

Apakah mungkin mengasinkan jamur dalam wadah plastik?

Sangat tidak disarankan menggunakan wadah plastik untuk pengawetan. Namun jika Anda ingin segera menangani jamur, dan tidak ada wadah lain yang tersedia, Anda bisa menggunakan tong atau wadah yang dirancang untuk makanan panas dan dingin. Dinding wadah seperti itu untuk beberapa waktu akan tahan terhadap pengaruh lingkungan agresif, yang merupakan air garam yang kuat.

Kemudian, setelah penggaraman selesai, cadangannya perlu dipindahkan ke wadah kayu, enamel atau kaca.

Tahap persiapan pengasinan

Sesampainya di rumah, Anda perlu mengalokasikan waktu agar pemrosesan dimulai sepanjang hari, idealnya segera. Jika ada urusan mendesak yang menunggu, disarankan untuk merendam jamur dalam air dingin. Dengan cara ini waktu penyimpanan dapat diperpanjang 10-12 jam, tidak lebih. Jika tanaman didiamkan sampai malam hari, maka tanaman akan mulai mengering dan cacing akan aktif di dalamnya.

Penyortiran

Pekerjaan tahap pertama adalah penyortiran, di mana:

• jamur dibagi berdasarkan jenisnya;
• spesimen yang mencurigakan dibuang;
• yang manja dipilih;
• daun dan potongan ranting dihilangkan.

Jika hadiah dari hutan tidak cukup, Anda dapat membuat acar bermacam-macam unik dengan memilih resep yang paling cocok untuk ini.

Pembersihan

Pemrosesan tidak mungkin dilakukan tanpa tahap kedua - membersihkan kotoran yang menempel dan lapisan lendir pada beberapa jenis tutup. Untuk melakukan ini, cukup gunakan air, sebaiknya air mengalir. Cairan yang menggenang harus diganti sampai benar-benar bersih. Waktu pembersihan yang paling sedikit diperlukan untuk tutup susu kunyit, yang terkadang hanya perlu diseka.

Mengiris

Jamur yang sudah dikupas perlu dicincang, terutama yang berukuran besar. Potongannya setidaknya harus berukuran kira-kira sama agar, pada akhirnya, pengasinannya memiliki rasa yang sama dan luar biasa. Awalnya, kaki dipotong pada jarak 5 milimeter dari bagian bawah tutupnya, kemudian jika diinginkan, sisa-sisanya dihancurkan lebih lanjut.

perendaman

Banyak jamur yang memiliki rasa pahit yang dapat dihilangkan dengan cara direndam. Mereka disimpan dalam wadah berisi air dingin untuk waktu yang berbeda.

Misalnya:

1. Jamur susu - sekitar 5 hari.
2. Volnushki – 3 hari.
3. Memuat – 2 hari.
4. Gorkushi – 4 hari.

Air bekas berendam harus diganti dua kali sehari. Namun jamur porcini, russula, dan tutup susu kunyit tidak perlu menghilangkan rasa pahitnya. Mereka direndam dalam air asin sebentar saja agar sisa cacing bisa mengapung ke permukaan.

Metode pengawetan jamur

Karena kesederhanaannya, pengawetan jamur menjadi populer, sehingga memunculkan banyak metode. Ini termasuk pengasinan cepat, panas, dingin, dan kering. Resep telah dibuat untuk pemrosesan serupa tidak hanya pada tanaman segar, tetapi juga tanaman beku.

Pengasinan cepat

Untuk pengawetan cepat, stoples terutama digunakan, ukuran porsinya menyederhanakan pilihan penyimpanan. Caranya sederhana dan mudah, untuk menerapkannya, Anda perlu meletakkan tutupnya di bagian bawah wadah, lalu kakinya, dan menutupinya secukupnya dengan garam. Setelah cairannya tampak berwarna coklat, kelezatannya bisa dikonsumsi.

Pengasinan cepat tidak digunakan untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi metode ini sangat baik untuk menciptakan kelezatan dalam waktu sesingkat mungkin.

Metode panas

Cara panasnya juga sederhana karena tidak membutuhkan banyak tenaga. Anda perlu menyiapkan panci enamel, di mana setengah gelas air asin dituangkan per 1 kilogram jamur, dan ditambahkan bumbu. Memasak, dengan sering diaduk, berlangsung 10-25 menit; segera setelah potongan mulai mengendap dan air garam menjadi jernih, matikan api. Makanan lezat yang dimasak panas baru siap dikonsumsi setelah 40-45 hari.

Cara yang dingin

Jamur yang tidak perlu direbus terlebih dahulu bisa diasamkan dingin. Setelah direndam, tutup mentah ditempatkan, bergantian lapisan tidak lebih tebal dari 5-6 sentimeter, dengan garam dalam tong atau wajan besar.

Untuk meningkatkan rasa, berikut ini juga digunakan:

• payung dill;
• daun ceri;
• cabang kismis;
• biji jintan.

Sebuah beban ditempatkan di atasnya, piring ditutup dengan kain alami dan dibawa ke ruang utilitas.

pengawetan kering

Metode penggaraman kering terutama cocok untuk rumput manis, tutup susu kunyit, dan terkadang russula. Bagian yang kosong ditempatkan, ditaburi garam kasar, dalam tong dan ditekan dengan tekanan. Jus yang dikeluarkan harus cukup untuk menutupi jamur. Dilarang menambahkan air, produk dengan rasa pedasnya sendiri tidak membutuhkan bumbu dan rempah yang harum. Untuk membuat cadangan, tidak disarankan membeli garam beryodium, karena akan cepat berubah menjadi asam.

Di dalam tong

Jamur dalam tong kayu, atau lebih baik lagi, yang terbuat dari kayu ek, diasinkan dengan cara standar, menggunakan pemberat. Namun, sebelum dikerjakan, wadah perlu disiapkan - diberi aspal, kemudian diperiksa kualitasnya dengan mengisinya dengan air.

Cairan tidak boleh bocor melalui celah-celah. Selain itu, tong harus disterilkan dengan mencucinya menggunakan sikat, menyiramnya dengan air mendidih atau mengasapinya dengan juniper.

Tanpa cuka

Karena lebih memilih menggunakan bahan pembantu yang minimal, pemetik jamur seringkali menolak menggunakan cuka. Anda bisa menggantinya dengan kismis merah, yang sangat direkomendasikan untuk penderita masalah pencernaan dan pecinta kuliner. Daun kismis hitam disiapkan untuk pengawetan, memberikan aroma dan rasa yang menyenangkan pada sediaan.

Pengawetan jamur beku

Karena jamur dibekukan hanya setelah matang sepenuhnya, pengawetannya menjadi sangat sederhana. Perubahan seperti itu dilakukan jika Anda membutuhkan ruang kosong di freezer untuk liburan. Itu harus dicairkan secara alami, tanpa pemanasan tambahan. Segera setelah tiriskan, Anda bisa mulai melapisinya (dengan garam dan rempah-rempah) dalam stoples kaca. Produk semacam ini sebaiknya digunakan dalam waktu 2-3 minggu.

Resep mengasinkan jamur di rumah

Pengawetan jamur dianggap benar tergantung jenisnya. Berkat dia, dimungkinkan untuk menekankan rasa dan memperpanjang umur simpan produk.

Jamur susu

Untuk mengasinkan 1 kilogram payudara dengan cara dingin, Anda membutuhkan beberapa bahan:

• 80-100 gram garam;
• 3-4 payung dill;
• 5 kacang polong hitam dan allspice dalam jumlah yang sama;
• 3-4 siung bawang putih.

Anda juga bisa menambahkan daun salam sesuai selera Anda. Jamur susu cemara ditempatkan dalam wadah yang bagian bawahnya sudah ada garam. Setelah diisi, dimasukkan ke dalam lemari es selama 3,5-4 minggu.

jamur

Mempersiapkan tutup susu kunyit melibatkan pembersihan dan pembuangan batangnya, karena hanya tutupnya yang digunakan untuk pengawetan. Untuk 1 kilogram bahan baku Anda membutuhkan garam dan setidaknya 5-7 siung bawang putih. Tutupnya disimpan dalam air selama 5-10 menit, kemudian harus disiram dengan air mendidih dan dimasukkan ke dalam saringan.

Saat kaldu terkuras, bawang putih perlu dicincang halus. Terakhir, bahan-bahan tersebut dicampur, dimasukkan ke dalam wadah dan ditutup rapat. Tutup susu kunyit asin tetap dingin.

Jamur madu

Untuk mengasinkan jamur, Anda memerlukan seperangkat bumbu standar dan bahan lainnya sesuai selera Anda: lada hitam, daun salam, payung dill, kismis hitam. Jamur yang sudah dikupas harus disimpan dalam air asin, lalu ditempatkan rapat-rapat di dalam panci dan ditekan di bawah tekanan. Jadi jamur harus bertahan selama 4-5 hari, setelah itu cairan yang dihasilkan harus dituangkan.

jamur tiram

Mempersiapkan jamur tiram tidak jauh berbeda dengan mengolah tutup susu kunyit atau jamur madu. Anda juga perlu membuang batang yang keras dan mencuci tutup yang sehat. Anda perlu merebus jamur selama sekitar 6-7 menit.

Selama waktu ini, cairan disiapkan kembali, yang perlu Anda tambahkan bumbu, semua bahan dan garam. Setelah mendidih, air garamnya disaring, direbus kembali dan digunakan untuk mengisi toples berisi jamur yang sudah dikemas. Diperbolehkan memasukkan obat ke dalam makanan setelah 5-6 hari.

kapal tangki

Jika Anda tidak menghilangkan lapisan lengket pada tutup mentega, produk akan terasa tidak enak. Dan karena jamur jenis ini hanya membengkak karena air, sebaiknya dikeringkan sedikit sebelum diolah, baru kemudian mulai dibersihkan menggunakan kain atau pisau.

Garam mentega sebagai berikut:

1. Rebus selama 20 menit.
2. Biarkan mengalir menggunakan saringan.
3. Tempatkan berlapis-lapis dalam tong.
4. Tekan dengan beban selama 1-2 hari.

Kemudian jamur bisa dipindahkan ke wadah kaca, diisi air garam dan digulung. Produk siap digunakan pada minggu ketiga.

jamur putih

Jamur Porcini untuk pengawetan digunakan utuh atau dicincang. Untuk air garamnya, Anda membutuhkan bahan-bahan standar yang terdiri dari daun kismis, garam, lada hitam, adas manis, dan bawang putih. Jamur ditambahkan ke air yang sudah mendidih dan direbus selama 25-30 menit. Selama waktu ini, mereka perlu diaduk dan busa yang dihasilkan harus dikeluarkan dengan hati-hati. Selanjutnya kelinci bisa dimasukkan ke dalam toples, diisi air garam dan digulung.

Chanterelles

Chanterelles mempertahankan rasa dan aromanya dengan baik setelah pengasinan dingin, persiapannya melibatkan perendaman selama 24 jam. Air garamnya harus asam dan asin, dan sedikit asam sitrat ditambahkan ke dalam air. Chanterelles ditempatkan berlapis-lapis dalam stoples; Untuk meningkatkan rasanya, sedikit minyak sayur sering dituangkan di atas acar.

Ikan gobi

Rasa pahit ikan gobi merupakan pertanda bahwa ikan tersebut perlu direndam sebelum dijadikan kaldu musim dingin. Prosedur ini memakan waktu beberapa hari, di mana air harus diganti. Setelah beberapa waktu, jamur bisa direbus selama 20-25 menit, didinginkan dan dipindahkan berlapis-lapis ke dalam stoples. Garam dituangkan di bagian akhir, sesaat sebelum wadah ditutup dengan penutup.

Babi

Karena ada beberapa langkah persiapan, menangani babi memerlukan kesabaran. Setelah merendam jamur selama sehari, Anda perlu:

• rebus selama 6-7 menit;
• Membilas;
• rebus kembali selama 25-30 menit;
• bilas lagi.

Sekarang benda kerja dipindahkan ke air garam, lalu diproses selama 35 menit. Kemudian yang tersisa hanyalah memasukkan babi ke dalam stoples, menuangkannya, dan menekannya dengan tekanan. Jamur ini harus diasinkan sampai matang sepenuhnya, minimal 1,5 bulan.

Volnushki

Pengasinan volushki berlangsung 1,5-2 bulan, dan selama ini perlu memastikan suhu di tempat penyimpanan 0-10 derajat. Merendam jamur membutuhkan waktu 2,5-3 hari. Kalau tidak, pengasinan dingin tidak berbeda dalam nuansa khusus.

Kandang sapi

Lama perendaman lumbung dibatasi tiga hari, kemudian bisa direbus (30 menit) dan ditiriskan cairannya. Air garam untuk dituangkan ke dalam stoples disiapkan secara terpisah dan hanya digunakan setelah jamur yang telah dimasak juga dimasukkan ke dalamnya.

Menyimpan jamur asin

Disarankan untuk menyimpan stok jamur di tempat yang sejuk, jika tidak produk akan rusak, mulai berjamur, dan “kabur”. Dalam beberapa kasus, masih bisa disimpan, tetapi rasanya pasti akan berkurang akibat manipulasi tersebut. Jika acar berada dalam kondisi yang sesuai, acar tetap dapat digunakan hingga musim semi. Setelah dimulainya musim jamur baru, tidak disarankan untuk memasukkan produk kadaluwarsa ke dalam makanan. ( 1 peringkat, rata-rata: 5,00 dari 5)

Jamur asin adalah hidangan umum di Rusia. Tidak ada liburan yang lengkap tanpa kelezatan seperti itu. Terlepas dari kenyataan bahwa sekarang Anda dapat membeli persiapan apa pun di toko, ibu rumah tangga yang baik masih lebih suka memasak dengan tangan mereka sendiri. Untuk melakukan ini, penting untuk mengetahui beberapa nuansa: opsi mana yang paling cocok, cara terbaik mengasinkan jamur, dan metode mana yang harus dipilih.

Pemetik jamur berpengalaman menghargai jamur susu dan jamur susu kunyit. Perwakilan mereka tidak sering ditemukan di hutan liar, tetapi ketika diasamkan, mereka adalah yang paling enak dan aromatik.

Apakah mungkin mengasinkan jamur dalam wadah plastik?

Banyak orang yang tertarik apakah mungkin melakukan pengawetan dalam wadah plastik. Jawabannya jelas - tidak. Terlepas dari kenyamanan dan aksesibilitasnya, ini tidak layak untuk digunakan. Penyebabnya adalah interaksi antara plastik dan air garam.

Jika tidak ada pilihan lain, perhatikan tanda di bagian bawah wadah.

Jika komponen pembersih digunakan dalam pembuatan baskom atau ember, Anda akan melihat gambar gelas dan garpu atau huruf PET, PETE. Tanda-tanda ini menunjukkan bahwa wadah tersebut terbuat dari plastik food grade dan dapat digunakan untuk makanan.

Tahap persiapan pengasinan

Sebelum Anda mulai mengasinkan, Anda perlu menyiapkan semuanya. Tahap pertama jamur disortir berdasarkan ukuran dan jenisnya, dibersihkan dari kotoran, dipotong dan direndam.

Penyortiran

Sortir tanaman Anda berdasarkan jenisnya. Para ibu rumah tangga mengklaim bahwa jamur terlezat didapat jika beberapa jenis dicampur. Ini mungkin benar, tetapi setiap sampel memerlukan waktu perlakuan panas yang berbeda.

Pembersihan

Bersihkan bahan baku dari kotoran. Jika ada area yang rusak, potonglah. Cara termudah untuk menghilangkan kotoran di bawah tutup perwakilan pipih adalah dengan sikat gigi yang lembut.

Mengiris

Jika tutupnya besar, lebih baik dipotong menjadi dua. Untuk menghemat waktu, Anda cukup melakukan ini sambil membersihkan.

perendaman

Metode pengawetan jamur

Ada banyak metode pengasinan. Setiap ibu rumah tangga memiliki pilihannya sendiri yang sudah terbukti. Mari kita lihat metode dasar memanen jamur untuk musim dingin.

Pengasinan cepat

Cara pengawetan cepat cocok jika Anda membutuhkan snack keesokan harinya. Kemudian varietas yang cocok direbus: putih, aspen, russula atau champignon.

Rebus hingga empuk, tambahkan garam secukupnya, gunakan bumbu halus, bawang putih dan tuangkan air garam lemah. Biarkan dalam stoples di lemari es semalaman, dan Anda bisa menyantap hidangan tersebut di pagi hari.

Metode panas

Cara panasnya cukup sederhana sehingga banyak ibu rumah tangga yang menyukainya. Pertama, Anda perlu mengetahui secara pasti berat bahan keringnya. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan air garam. Ambil segelas air, 2 sendok makan garam ukuran sedang, 1 lembar daun salam, 3 kacang polong allspice dan jumlah kuntum cengkeh yang sama. Idealnya tambahkan sejumput biji adas dan beberapa daun kismis.

Segera setelah cairan mendidih, masukkan jamur ke dalamnya.

Penting! Setelah 5 menit, akan muncul busa yang perlu dihilangkan.

Adapun waktu memasaknya, mungkin berbeda untuk varietas yang berbeda. Kira-kira harusnya 15-25 menit.

Segera setelah bahan mentah tenggelam ke dasar, pemasakan harus dihentikan dan didinginkan. Idealnya, produk dipindahkan ke mangkuk lebar.

Pindahkan jamur yang sudah dingin ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan hingga menempati 80% dari total volume, padatkan dengan baik. Isi dengan air garam yang tersisa setelah dimasak dan gulung. Lebih baik menyimpan persiapan seperti itu di tempat yang sejuk.

Cara yang dingin

Pengasinan dingin adalah metode memasak yang tidak melibatkan perlakuan panas pada produk. Anda bisa menggunakan tong, wajan, atau toples kaca khusus sebagai wadahnya.

Bumbu dan daun kismis diletakkan di bagian bawah. Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa wewangian tambahan hanya mengganggu bau sebenarnya dan tidak menggunakan jamu.

Selanjutnya jamur mentah dimasukkan ke dalam wadah dengan tutupnya menghadap ke bawah. Tiap bola ditaburi garam meja biasa dengan takaran 40 gram per 1 kilogram bahan baku, dan diisi air matang dingin. Saat wadah terisi penuh, tutupi dengan kain dan beri tekanan.

Penting! Kain sintetis tidak dapat digunakan.

Dinginkan acar, dan dalam beberapa minggu Anda akan dapat menikmati produk jadinya.

pengawetan kering

Letakkan jamur dengan tutupnya menghadap ke bawah, seperti pada cara sebelumnya, taburi garam. Setelah beberapa jam, ketika sudah agak melunak, atur tekanannya.

Resep ini berbeda dengan resep sebelumnya karena semuanya direndam dalam jusnya sendiri, tanpa menggunakan air atau air garam. Waktu pengasinan tergantung varietasnya.

Di dalam tong

Jamur yang diasamkan dalam tong dianggap paling harum. Untuk menyiapkan kelezatan seperti itu, Anda perlu mencuci tong dengan baik, taburi bagian bawah dan lapisan atas dengan banyak garam, dengan takaran 60 gram garam per 1 kilogram bahan mentah. Tempatkan bahan mentah rapat-rapat dengan tutupnya menghadap ke bawah dan tekan dengan tekanan.

Setelah tiga hari, jus akan muncul dan volumenya akan berkurang. Saat itulah Anda dapat menambahkan batch lain. Ulangi prosedur ini sampai tong penuh.

Isi dengan air garam (60 gram garam per 1 liter air) dan tutup rapat. Tempatkan tong di tempat yang sejuk, di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Tanpa cuka

Resep memasaknya tanpa menggunakan cuka sangat populer.

Jamur olahan perlu direbus dengan tambahan garam dan asam sitrat. Penting untuk mengumpulkan busa yang akan terbentuk selama proses memasak. Begitu turun, gas bisa dimatikan.

Masukkan ke dalam stoples bersih dan sterilkan secara menyeluruh dalam air panas selama satu setengah jam. Setelah itu, tutup stoples dengan hati-hati dan balikkan hingga benar-benar dingin.

Pengawetan jamur beku

Ada kalanya tidak ada jamur segar, melainkan hanya jamur beku. Bahkan dari bahan mentah seperti itu pun cukup mudah untuk membuat acar yang enak.

Untuk 3 kilogram pembekuan, Anda membutuhkan 3 sendok makan garam, 6 sendok teh gula, 2 sendok teh asam sitrat, daun salam, dan cengkeh.

Masukkan jamur ke dalam panci dan tambahkan 1,5 gelas air saja. Kecilkan api hingga cairan dari jamur keluar sedikit demi sedikit. Saat cairan menutupi dasar, tambahkan sisa bahan dan didihkan selama setengah jam lagi. Biarkan selama satu jam.

Setelah itu, didihkan kembali dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dan disterilkan secara menyeluruh.

Resep mengasinkan jamur di rumah

Penting tidak hanya memilih metode pengasinan yang tepat, tetapi juga memperhatikan jenis jamur yang ingin dimasak. Faktanya, setiap perwakilan memiliki ciri dan ciri khasnya masing-masing.

Jamur susu

Jamur susu adalah jamur umum yang rasanya paling enak jika diasinkan panas. Mereka sendiri cukup juicy dan berisi.

Menurut resepnya, untuk 1 kilogram jamur Anda membutuhkan:

• 60 gram garam;
• 4 siung bawang putih;
• 10 merica hitam;
• dan jumlah daun yang sama dari semak kismis;
• beberapa payung dill.

Rebus jamur susu yang sudah disiapkan selama 5 menit. Jangan lupa mengumpulkan busanya. Selanjutnya, angkat jamur dan bilas dengan air dingin yang mengalir.

Tuang sedikit garam dan sedikit bumbu ke dalam wadah yang sudah disterilkan, lalu masukkan jamur dan ulangi manipulasi hingga wadah terisi penuh. Tuang kaldu jamur yang tersisa setelah dimasak dan tutup rapat.

jamur

Untuk menyiapkan tutup susu kunyit, yang terbaik adalah menggunakan metode dingin. Tanpa dimasak dan cuka, varietas ini akan terasa paling enak.

Tutup susu kunyit asin cukup mudah disiapkan. Tempatkan jamur mentah dalam wadah, taburi garam (2 sendok makan per 1 kilogram tutup susu kunyit). Beberapa orang menyarankan untuk menambahkan bawang putih atau daun kismis. Letakkan di bawah tekanan, dan dalam seminggu Anda bisa mencicipi hidangannya.

Jamur madu

Jamur madu memiliki kandungan kalori yang rendah karena sulit dicerna. Itu sebabnya harus direbus sebelum digunakan.

Untuk mengasinkan jamur madu, Anda perlu memasukkannya ke dalam panci, tambahkan air, rebus dan segera tiriskan air mendidih. Isi kembali dengan air dingin dan rebus selama 20 menit.

Tempatkan jamur yang sudah dingin di dasar wadah lain, taburi dengan bumbu dan garam. Letakkan di bawah tekanan di tempat yang dingin, dan dalam seminggu Anda bisa menutup stoples untuk musim dingin atau memakan jamur madu.

jamur tiram

Memasak jamur tiram mempunyai ciri khas tersendiri. Untuk mengasinkan 1 kilogram bahan mentah, Anda membutuhkan 4 liter air dan 90 gram garam blansing. Untuk air garamnya dibutuhkan 400 gram air, 2 sendok makan garam, tiga butir merica, daun salam dan daun kismis.

Pertama, rebus jamur tiram selama 7 menit, tiriskan dalam saringan, dan siapkan air garamnya. Tempatkan jamur dalam stoples yang sudah disterilkan, isi dengan air garam, dan dalam seminggu hidangan sudah siap.

kapal tangki

Metode dingin yang dijelaskan di atas adalah yang terbaik untuk menyiapkan mentega. Saat mengasinkan cendawan, Anda harus mematuhi proporsi berikut: 10 kilogram jamur, 600 gram garam, allspice, adas.

Jamur porcini dianggap sebagai perwakilan terbaik dari genusnya. Itu bisa disiapkan dengan cara apa pun dan hasilnya akan sangat lezat. Mari pertimbangkan opsi paling sederhana. Cuci jamur porcini yang sudah dikupas, rebus dan tiriskan dalam saringan.

Melanjutkan penggaraman, letakkan bahan mentah berlapis-lapis dalam wadah yang sudah disiapkan, taburi garam. Untuk 5 kilogram jamur Anda membutuhkan segelas garam, dan di bawah tekanan. Setelah 5-7 hari hidangan sudah siap. Untuk pengawetan, pindahkan acar ke tempat yang lebih sejuk.

Chanterelles

Sangat enak memasak chanterelles dengan cara kering, tanpa menggunakan air garam. Kamu membutuhkan 50 gram garam untuk setiap kilogram jamur. Tempatkan bahan mentah yang sudah disiapkan ke dalam panci, taburi garam dan irisan bawang putih. Berikan tekanan di atasnya dan biarkan seperti itu selama sebulan.

Ikan gobi

Goby, atau valui, cukup umum di seluruh negeri. Duta besarnya menetapkan bahan bakunya harus direbus dalam air asin selama 10 menit. Selanjutnya air garam ditiriskan, yang baru disiapkan, dan jamur direbus lagi selama 20 menit, lalu prosedurnya diulangi lagi.

Babi

Babi termasuk jamur semi beracun, jadi sebelum diasinkan harus diisi air dan diganti setiap 3 jam minimal 5 kali.

Rebus jamur selama 5 menit, tiriskan airnya, tambahkan air bersih dan masak lagi selama setengah jam. Kuras airnya lagi, tambahkan air baru dan masak lagi selama 40 menit. Tempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan, taburi garam, dan beri tekanan. Setelah 45 hari, babi sudah siap.

Volnushki

Volushki mengandung jus susu, itulah sebabnya volushki bisa berbahaya bagi kehidupan manusia jika diasinkan secara tidak benar. Untuk 10 kilogram volushki Anda membutuhkan 500 gram garam dan bumbu. Selanjutnya, lakukan semuanya seperti pengasinan dingin standar. Jamur akan siap dalam 40 hari.

Kandang sapi

Lumbung harus direndam dalam air dingin semalaman. Rebus selama 20 menit dalam air asin. Untuk air garamnya Anda membutuhkan 1 liter air, 1 sendok makan garam, 5 butir merica, daun salam, kismis, ceri, raspberry. Didihkan campuran, biarkan mendidih selama 20 menit, angkat dan tambahkan 2 sendok makan cuka.

Yang tersisa hanyalah memasukkan kandang sapi ke dalam toples, mengisinya dengan air garam dan menutupnya.

Menyimpan jamur asin

Jamur asin disimpan di tempat sejuk dan gelap, jauh dari sinar matahari langsung. Suhu optimal: +3, +5 derajat. Ruang bawah tanah sangat ideal untuk ini, yang penting adalah memastikan bahwa stoples berisi sediaan tidak membeku.

1. Pengawetan jamur - metode dingin

BAHAN-BAHAN:

● jamur (jamur, jamur susu hitam putih, volushki, russula) – 1 kg
● garam – 100 gram
● kismis – 10–12 daun
● ceri – 5–6 daun
● lobak – 2 lembar
● adas – 2 payung
● daun salam – 2–3 lembar.
● merica – secukupnya
● bawang putih – secukupnya

PERSIAPAN:

Cuci jamur susu, jamur susu atau russula lalu tutupi dengan air dingin selama 5-6 jam (Jamur tidak direndam, melainkan hanya dicuci). Taburkan selapis garam di dasar piring kayu atau keramik, taruh separuh daun kismis, ceri, lobak pedas, dan 1 payung dill. Tempatkan jamur dalam barisan, taburi setiap lapisan dengan garam, merica, bawang putih dan daun salam.

Letakkan sisa daun di atasnya, tutup dengan kain bersih, lalu dengan talenan atau piring dan beri tekanan (dalam 1-2 hari jamur akan mengendap dan mengeluarkan sarinya. Jika air garamnya keluar sedikit, tambah tekanannya). Kain harus dibilas dari waktu ke waktu. Jamur akan siap dalam 30-40 hari. Setelah itu, mereka harus dipindahkan ke tempat yang dingin.

2. Kaviar jamur untuk musim dingin

BAHAN-BAHAN:

● jamur rebus – 2 kg
● bawang bombay – 3 bawang bombay besar
● wortel – 3 buah (besar)
● minyak sayur – 2 cangkir
● daun salam – 3 pcs.
● lada hitam – 10 kacang polong
● garam
● cuka 9% – 1 sdm.

PERSIAPAN:

Untuk menyiapkan kaviar jamur, Anda bisa mengambil jamur porcini, jamur cendawan dan aspen, russula, jamur cendawan dan terbang, champignon dan jamur madu. Kaviar dapat dibuat dari satu jenis jamur atau dari jenis jamur yang berbeda.

Cuci jamur, potong-potong dan rebus dalam air asin selama 10-15 menit.

Tiriskan jamur dalam saringan, bilas dengan air dingin, dan biarkan airnya mengalir.

Masukkan jamur melalui penggiling daging besar.

Kupas bawang bombay dan wortel, cincang halus bawang bombay, parut wortel di parutan kasar.

Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur, lalu tambahkan campuran jamur.

Garam kaviar secukupnya, tambahkan sisanya minyak sayur, daun salam dan merica.

Rebus kaviar jamur selama 1,5-2 jam, aduk sesekali, pastikan tidak gosong. Di akhir masakan, tambahkan cuka dan aduk rata.

Tempatkan kaviar yang sudah jadi ke dalam stoples kering yang disterilkan dan gulung.

Simpan kaviar jamur di tempat yang sejuk.

3. Pengasinan jamur panas

BAHAN-BAHAN:

● jamur susu putih – 1 kg
● payung dill
● bawang putih – 3-4 siung
● garam – 2 sdm.
● lada hitam – 10 kacang polong
● daun kismis hitam – 10 pcs.

PERSIAPAN:

Cuci jamur susu sampai bersih, potong-potong besar. Cuci sayuran, kupas dan potong bawang putih.

Rebus air asin dan tambahkan jamur susu ke dalam air mendidih dan masak selama 5 menit.

Tuang sedikit garam, 2 butir merica, satu payung dill, daun blackcurrant ke dasar toples steril dan taruh satu lapis jamur susu di atasnya.

Letakkan jamur susu berlapis-lapis, taburi garam dan bumbu.

Kencangkan jamur susu dan tuangkan air rebusan jamur di atasnya agar semua udara keluar.

Tutup toples dengan tutup plastik rebus, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es.

Jamur susu akan siap dalam 1-1,5 bulan. Simpan jamur susu asin di lemari es.

4. Solyanka untuk musim dingin dengan jamur

BAHAN-BAHAN:

● jamur rebus – 1 kg
● kubis putih – 0,5 kg
● tomat – 0,5 kg
● wortel – 0,5 kg
● bawang bombay – 300 gram
● minyak bunga matahari – 150 g
● cuka 9% – 2 sdm.
● daun salam, hitam dan allspice

PERSIAPAN:

Jamur cendawan, cendawan, jamur porcini, russula dan jamur madu cocok untuk membuat gado-gado. Cuci jamur dengan baik, kupas, potong besar dan rebus dalam air asin selama 10-15 menit.

Cuci sayuran, kupas dan potong kecil-kecil. Tumis bawang bombay dan wortel dengan sedikit minyak sayur.

Tambahkan kubis cincang dan tomat, sisa minyak, garam secukupnya dan didihkan dengan api kecil selama 20-25 menit. Kemudian tambahkan jamur rebus dan masak hingga empuk selama 25-30 menit.

5 menit sebelum kesiapan, tambahkan daun salam, merica dan cuka, aduk rata, didihkan selama 5 menit.

Tempatkan gado-gado yang sudah disiapkan dengan jamur ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan. Gulung stoples, balikkan, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

5. Cendawan yang diasinkan

BAHAN-BAHAN:

● mentega,
● minyak sayur 1 sdm. per liter toples,
● cuka 70% – 1 sdm. di toples
● bawang putih – 2 siung

untuk marinade per 1 liter air:

● garam kasar – 2 sdm.,
● gula – 3 sdm,
● merica – 5-6 buah.
● kacang polong allspice – 3-4 buah.
● daun salam – 2 buah.
● cengkeh – 1 buah.

PERSIAPAN:

Lebih baik membuang kulit mentega, karena disimpan lebih sedikit. Namun pada prinsipnya jamur muda tidak perlu dibuang, cukup rebus jamur yang sudah dicuci dengan air mendidih dan cuka lalu tiriskan cairannya.

Bilas cendawan yang sudah dikupas dengan air. Jamur besar bisa dipotong menjadi 2-3 bagian. Isi dengan air panas. Tambahkan beberapa tetes asam asetat ke dalam wajan untuk mencegah jamur menjadi gelap.

Didihkan jamur. Kuras airnya. Kemudian tuangkan lagi air mendidih segar dan masak lagi selama 10 menit.

Tempatkan mentega yang sudah jadi ke dalam saringan dan tiriskan airnya dengan baik.

Siapkan bumbu marinasinya. Tambahkan bumbu ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 menit. Sementara itu, sterilkan stoples. Bilas tutup plastik dengan baik dan tuangkan air mendidih ke atasnya.

Masukkan mentega ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tanpa dipadatkan, dan tuangkan ke dalam bumbu marinasi. Kemudian tambahkan bawang putih cincang ke dalam mentega. Tuang cuka ke dalam setiap toples. Tuang minyak sayur rebus di atasnya. Tutupi stoples dengan penutup.

Simpan dalam lemari es.

6. Bubuk jamur

BAHAN-BAHAN:

● jamur liar – 1 kg,
● cengkeh – 4 kuntum,
● lada hitam – 7 kacang polong,
● ketumbar – 0,5 sdt,
● daun salam – 1 buah.

PERSIAPAN:

Sortir jamur dan potong bagian yang terkontaminasi dengan pisau. Potong jamur menjadi irisan tipis. Tali pada benang atau tali pancing, gantung di atas kompor dengan jarak 50–60 cm dan biarkan selama beberapa hari.

Saat jamur sudah benar-benar kering, masukkan ke dalam blender dan haluskan hingga menjadi bubuk.

Masukkan cengkeh, lada hitam dan daun salam ke dalam lesung lalu haluskan, campur dengan jamur.

Simpan bubuk jamur di tempat sejuk dan gelap. Anda bisa menggunakannya untuk membuat sup, saus jamur, dan kuah daging.

7. Jamur susu asin ala Altai

BAHAN-BAHAN:

● jamur susu – 1 kg
● garam – 40 g (2 sdm tanpa slide)
● daun salam – 1 buah.
● allspice – 5 kacang polong
● akar lobak
● adas
● bawang putih – 1-2 siung

PERSIAPAN:

Bilas jamur susu dengan baik. Sebelum diasinkan, jamur susu harus direndam selama 2-3 hari dalam air dingin yang diberi garam. Sekaligus mengganti air 3-4 kali sehari.

Cuci panci enamel atau toples kaca dengan leher lebar. Tempatkan jamur susu dalam mangkuk berlapis-lapis, taburi dengan garam dan bumbu.

Tutup dengan kain kasa, letakkan piring di atasnya dan beri beban. Pastikan jamur terendam air garam.

Jamur susu akan siap dalam 30-35 hari.

8. Cara mengasinkan jamur porcini

BAHAN-BAHAN:

● jamur porcini
● rendaman untuk 1 liter air
● cuka 6% – 100 ml
● garam – 50 gram
● daun salam – 1 buah.
● lada hitam – 5 kacang polong
● allspice – 3 kacang polong

PERSIAPAN:

Jamur porcini yang muda dan keras digunakan untuk pengawetan. Bersihkan jamur dari kotoran dan cuci bersih, potong jamur besar.

Rebus jamur sedikit (sekitar 5 menit), tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air dingin.

Siapkan rendaman - tambahkan garam, cuka, bumbu ke dalam air dan didihkan.

Tambahkan jamur porcini ke dalam bumbu marinasi dan masak dengan api kecil hingga jamur mengendap di dasar.

Segera masukkan jamur yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan sisa bumbu marinasi, dan gulung stoples.

Memasak dengan cinta!

31 Juli 2016 Olga

Datangnya musim gugur adalah waktu paling favorit bagi semua penggemar “berburu diam-diam”. Berbekal tongkat panjang dan keranjang, pemetik jamur di seluruh negeri berangkat untuk mengumpulkan hasil tangkapan mereka yang telah lama ditunggu-tunggu - jamur hutan harum. Panen jamur porcini, jamur susu, jamur madu, chanterelles, jamur cendawan, jamur susu kunyit, dan jamur merah yang berlimpah memungkinkan Anda tidak hanya makan banyak selama musim, tetapi juga menyimpan persediaan kering dan asin untuk musim dingin. Secara khusus, resep sederhana dan lezat untuk mengasinkan jamur di rumah menggunakan metode panas dan dingin sangat populer. Olahan asin semacam itu dibuat dalam toples kecil, yang dapat disimpan lebih dari satu musim dingin. Anda juga bisa membuat acar jamur "buatan sendiri" - jamur tiram dan champignon. Baca lebih lanjut tentang cara mengasinkan jamur untuk musim dingin dengan tangan Anda sendiri dalam resep langkah demi langkah dengan foto dan video di bawah.

Cara mengasinkan jamur susu dalam stoples menggunakan metode panas - resep langkah demi langkah sederhana untuk musim dingin dengan foto

Pengasinan jamur dalam toples dengan cara panas, khususnya jamur susu, bahkan menurut resep langkah demi langkah sederhana untuk musim dingin, membutuhkan waktu lebih lama dan lebih sulit daripada dingin. Namun rasa jamur yang diasinkan dengan cara ini lebih pekat dan kaya. Oleh karena itu, jika Anda tidak takut dengan kesulitan kecil, maka pastikan untuk menguasai resep langkah demi langkah sederhana berikut untuk musim dingin dengan foto cara mengasinkan jamur susu dalam toples menggunakan metode panas.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk mengasinkan jamur susu dalam toples dengan cara panas untuk musim dingin

• jamur susu
• payung dill
• bawang putih
• daun kismis
• daun salam

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara mengasinkan jamur susu dalam stoples untuk musim dingin

Cara mengasinkan jamur liar dengan benar untuk musim dingin dalam stoples - resep cepat dan sederhana langkah demi langkah

Ada banyak cara untuk mengasinkan jamur liar dengan benar untuk musim dingin dalam toples, tetapi kami selanjutnya menawarkan salah satu pilihan tercepat dan termudah - pengawetan kering. Berbeda dengan pengasinan dengan air, cara ini tidak memerlukan manipulasi khusus. Untuk mengasinkan jamur liar dengan benar untuk musim dingin dalam stoples menggunakan resep sederhana dan cepat, tutup susu kunyit dan russula paling cocok.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk mengasinkan jamur liar dengan benar dalam stoples untuk musim dingin menggunakan resep cepat

• tutup susu kunyit atau russula

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara mengasinkan jamur liar dalam stoples dengan benar untuk musim dingin menggunakan resep sederhana

1. Jika Anda memiliki tutup susu kunyit, untuk metode pengawetan ini Anda tidak perlu mencucinya. Cukup dengan menyeka jamur dengan kain lembut yang lembab untuk menghilangkan semua kotoran berlebih. Namun lebih baik russula dicuci dan pastikan untuk menghilangkan kulit dari tutupnya, karena akan mengeluarkan rasa pahit saat diasinkan.
2. Tempatkan selapis jamur (tutup menghadap ke bawah) ke dalam wadah yang dalam dan taburkan garam di atasnya. Untuk 1 kg jamur Anda perlu mengonsumsi sekitar 40 gram garam.
3. Kami mengganti lapisan jamur dan garam sampai wadah yang dipilih terisi penuh.
4. Tutupi lapisan atas jamur dengan kain kasa yang dilipat beberapa kali. Tempatkan piring lebar atau penutup di atasnya dan berikan tekanan. Sebagai penekan, Anda bisa menggunakan toples ukuran tiga liter, batu granit, dll.
5. Kami membiarkan jamur di bawah tekanan selama sekitar 3-4 hari. Saat jus sudah cukup keluar, pindahkan camilan asin yang sudah disiapkan ke dalam stoples bersih bersama dengan air garam dan tutup dengan tutup nilon.

Cara mengasinkan jamur cendawan dalam stoples - resep sederhana untuk musim dingin langkah demi langkah

Tidak sulit untuk mengasinkan jamur cendawan dalam toples sesuai resep sederhana untuk musim dingin di bawah ini. Hal utama adalah menyiapkan jamur untuk diasinkan dengan benar agar tidak mengeluarkan rasa pahit yang tidak perlu. Baca lebih lanjut tentang cara mengasinkan jamur cendawan dalam stoples untuk musim dingin dalam resep sederhana di bawah ini.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat acar jamur cendawan untuk musim dingin menggunakan resep sederhana

• cendawan - 2kg
• garam -100 gram.
• daun kismis
• dil
• daun lobak
• bawang putih
• anyelir
• daun salam

Petunjuk langkah demi langkah cara mengasinkan jamur cendawan dalam toples menggunakan resep sederhana

1. Sebelum Anda mulai mengasinkan, sangat penting untuk mengolah jamur cendawan dengan benar. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda perlu merendamnya dalam air selama beberapa jam, lalu membilasnya hingga bersih dan menghilangkan lapisan atas dari tutup dan kakinya. Untuk pengawetan di musim dingin, yang terbaik adalah mengambil jamur cendawan kecil, dan spesimen besar harus dipotong kecil-kecil.
2. Tempatkan selapis payung dill, daun kismis, dan lobak pedas di dasar wajan. Tambahkan bawang putih cincang halus, sedikit siung, dan daun salam. Jumlah bumbu dan rempah harus ditentukan oleh mata.
3. Letakkan selapis jamur di atas lapisan bumbu dan rempah, taburi dengan garam kasar tidak beryodium.
4. Letakkan selapis bumbu dan bumbu lagi, lalu jamur lagi.
5. Tutupi lapisan atas dengan kain atau kain kasa. Tutup dengan penutup berdiameter lebih kecil dan tekan ke bawah.
6. Biarkan jamur di bawah tekanan selama 3-4 hari, lalu bersama dengan air garam, masukkan ke dalam stoples steril dan tutup dengan penutup.

Cara mengasinkan jamur dalam stoples - resep sederhana dan lezat untuk musim dingin

Resep sederhana dan lezat untuk mengasinkan jamur dalam toples, yang akan Anda temukan di bawah, memiliki sejumlah fitur penting. Penting untuk mengikuti semuanya, jika tidak, terompet asin yang sudah jadi mungkin mengecewakan Anda dengan rasanya. Seluk-beluk cara mengasinkan jamur dalam stoples dengan resep sederhana dan lezat untuk musim dingin.

Bahan-bahan yang diperlukan, cara mengasinkan jamur volushka dalam toples sesuai resep yang enak

• ombak
• daun kismis
• payung dill
• garam kasar

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara mengasinkan volushki dalam stoples menggunakan resep sederhana dan lezat

1. Sebelum diasinkan, jamur yang baru dipanen harus dicuci bersih dan dikeluarkan dari lapisan atas kulitnya. Kemudian masukkan jamur ke dalam wadah yang dalam dan tutupi dengan air dingin selama sehari. Selama ini, air perlu diganti kira-kira setiap 4-5 jam sekali agar ombaknya tidak menjadi asam.
2. Kuras airnya dan masukkan jamur ke dalam saringan.
3. Pada saat yang sama, dalam panci enamel, didihkan air asin dan masukkan jamur ke dalamnya. Rebus selama 15-20 menit dengan api sedang.
4. Keluarkan jamur dari air garam. Masukkan selapis bumbu dan rempah ke dalam stoples steril, lalu jamur dan garam. Isi toples dengan cara ini hampir sampai ke atas.
5. Tutupi jamur dengan daun lobak di atasnya dan tekan dengan tusuk sate kayu agar air garam naik ke atas.
6. Kami membungkus leher toples dengan kain kasa dan mengirimkannya ke tempat yang dingin untuk disimpan.

Cara mengasinkan jamur tiram di rumah menggunakan metode panas - resep langkah demi langkah

Jamur tiram adalah salah satu jamur yang paling mudah didapat untuk diawetkan di rumah, yang disiapkan dengan baik baik dingin maupun panas. Selain itu, tidak memerlukan persiapan awal khusus dengan perendaman dan pembersihan. Baca lebih lanjut tentang cara membuat acar jamur tiram panas di rumah pada resep langkah demi langkah di bawah ini.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk pengawetan jamur tiram panas di rumah

• jamur tiram
• bawang putih
• daun salam
• anyelir
• lada hitam

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara mengasinkan jamur tiram panas di rumah untuk musim dingin

1. Kami mencuci jamur tiram dengan air mengalir dan membagi tandannya menjadi beberapa jamur. Kami memotong spesimen yang sangat besar menjadi potongan-potongan kecil.
2. Rebus jamur dalam air asin selama kurang lebih 15 menit setelah mendidih.
3. Buat air garam secara terpisah: untuk 2 liter air, 200 gram garam kasar, bumbu dan rempah secukupnya. Didihkan dan masak selama 5 menit.
4. Tempatkan jamur tiram dalam stoples steril dan isi dengan air garam panas.
5. Tutup rapat dan letakkan di tempat dingin selama seminggu, setelah itu acar siap disantap.

Cara mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin dalam stoples menggunakan metode panas - resep langkah demi langkah sederhana

Jamur Porcini sangat ideal untuk pengawetan panas dalam stoples di rumah. Apalagi jika Anda menggunakan resep sederhana dan enak seperti opsi langkah demi langkah di bawah ini. Ini menjelaskan dengan cara yang mudah diakses cara mengasinkan jamur porcini dalam stoples menggunakan metode panas untuk musim dingin sehingga bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dapat menangani resepnya.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk mengasinkan jamur porcini dalam toples untuk musim dingin dengan cara yang panas

• jamur porcini - 2 kg
• garam - 4 sdm. aku. dengan perosotan
• cengkeh - 2-3 buah.
• bawang putih - 1 kepala
• ketumbar secukupnya

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin dalam stoples menggunakan metode panas dengan tangan Anda sendiri

1. Cuci jamur dan buang lapisan atasnya dengan hati-hati. Potong menjadi potongan-potongan berukuran sama.
2. Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan tipis.
3. Didihkan air asin dan setelah 3-5 menit tambahkan jamur porcini cincang.
4. Setelah mendidih, keluarkan busa dengan sendok berlubang, kecilkan api menjadi sedang dan masak jamur selama 15 menit.
5. Kira-kira 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bumbu dan, jika perlu, tambah jumlah garam.
6. Tempatkan jamur porcini dalam stoples steril, bergantian lapisan jamur dengan lapisan bawang putih.
7. Tuangkan air garam panas, saring melalui kain tipis, di atas jamur dan biarkan hingga dingin.
8. Tutupi stoples dengan penutup dan simpan di tempat sejuk dan gelap.

Cara mengasinkan jamur susu di rumah dengan cara dingin - resep langkah demi langkah, video

Dari video resep langkah demi langkah berikut ini, Anda akan mempelajari cara mengasinkan jamur di rumah dengan cara dingin, dengan menggunakan contoh jamur susu. Cara ini juga cocok untuk mengasinkan champignon, jamur tiram, jamur susu kunyit, jamur porcini, dan jamur cendawan. Namun lebih baik menyiapkan jamur madu dan jamur madu untuk musim dingin dalam toples menggunakan metode pengasinan panas. Pelajari lebih lanjut cara mengasinkan jamur susu di rumah dengan cara dingin menggunakan resep sederhana dalam video di bawah ini.