Masak nasi merah dengan benar. Resep nasi merah dengan foto

Saat ini ada banyak di toko-toko produk yang berbeda, yang keberadaannya bahkan tidak kita duga 10-15 tahun yang lalu. Dan wajar saja jika kita sering tidak mengetahui apa yang bisa dipersiapkan dari semua ini. Salah satu makanan aneh tersebut adalah nasi. Saat ini, supermarket mana pun menawarkan kepada pelanggan beberapa jenis tanaman ini. Tapi apa yang harus dilakukan dengan mereka? Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak nasi merah.

Tapi sebelum Anda memberi resep sederhana berbahan dasar beras merah, kita akan sedikit membahas perbedaannya dengan nasi putih dan apa saja manfaatnya.

Ternyata beras merah hanyalah beras yang kulit luarnya sudah dibuang, namun belum dipoles. Cangkang dedak tetap berada di dalam biji-bijian itu sendiri, itulah sebabnya nasi berwarna coklat. Manfaat beras jenis ini (yang jumlahnya hanya sekitar 7 ribu) bagi tubuh jauh lebih besar dibandingkan jenis beras lainnya: mengandung konsentrasi mineral, vitamin, dan serat yang lebih tinggi. Namun, nasi merah membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dengan benar—sekitar 40 menit.

Beras merah yang bertunas diyakini dapat melindungi terhadap penyakit Alzheimer dan pikun. Dokter juga merekomendasikan varietas khusus ini untuk tujuan diet.

Oleh karena itu, jika Anda tahu cara memasak nasi merah, maka nasi ini akan menjadi menu makanan keluarga Anda, dan ini akan memberikan efek menguntungkan bagi kesehatan Anda.

Resep nasi merah yang paling sederhana adalah bubur: bilas 1 gelas beras, tuangkan 4 gelas air mendidih dan didihkan. Angkat panci dari api dan masukkan ke dalam oven selama 50 menit. 10 menit sebelum dimasak, bumbui bubur dengan daun salam, paprika, garam, dan sedikit mentega.

Resep nasi merah salad berikut ini: ambil 175-180g beras, 1 kaleng kacang merah kalengan, 1 buah paprika, akar seledri, bawang bombay ukuran sedang, peterseli, sedikit kenari, garam, lada hitam dan kecap asin secukupnya.

Masak nasi dalam air mendidih selama 40-45 menit hingga lunak, tiriskan air dan bilas air dingin. Haluskan sisa bahan (kecuali kacang) dan tambahkan ke dalam nasi. Campur semuanya dengan hati-hati dan hiasi salad dengan biji kenari yang pecah. Anda bisa menambahkan sedikit ke salad ini ikan kaleng(seperti salmon atau tuna), tomat segar dan mentimun.

Dan terakhir, kami menawarkan resep pilaf nasi merah. Ambil 200g nasi, 1 wortel, daun ketumbar, 4-5 siung bawang putih, minyak sayur, garam dan bumbu secukupnya. Tuangkan 2 gelas air dingin ke atas nasi dan didihkan. Kecilkan api, tutup wadah lalu masak hingga air meresap dan menguap. Kupas wortel dan parut di parutan sedang. Kupas dan potong bawang putih. Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng bawang putih, tambahkan wortel, aduk, tuangkan sedikit air dan masak sayuran. Setelah itu, masukkan nasi, daun ketumbar ke dalam wajan, tambahkan garam dan merica secukupnya, lalu didihkan. Sajikan pilaf ke meja dengan sayuran segar atau daging.

Dan, jika Anda mengetahui cara lain memasak nasi merah, bagikan kepada kami di artikel kami atau di bagian bawah artikel ini.

Nasi merupakan salah satu makanan pokok, ada yang berwarna coklat (coklat) dan tampilan putih produk. Biji-bijian diolah dengan cara digiling ringan, cangkangnya tetap berwarna kecoklatan, dan bubur yang dimasak memiliki sedikit rasa rasa yang tidak biasa. Bagi siapa saja yang ingin menjadikan pola makannya rasional, ahli gizi merekomendasikan makan nasi merah atau beras merah, yang oleh para ahli disebut “kargo”. Sereal ini memasok tubuh dengan semua mineral yang diperlukan dan memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama.

Manfaat dan bahaya beras merah bagi tubuh

Untuk memperoleh serealia jenis ini, pada saat mengolah bijinya, hanya cangkang pelindung (sekam) yang dihilangkan, tetapi inti dan sebagian besar dedaknya tidak disentuh, sehingga hampir semua unsur hara tetap terjaga. Fitur yang bermanfaat coklat atau beras merah:

• Ini bergizi dan memuaskan. Karbohidrat yang terdapat pada nasi merah (coklat) dibakar seluruhnya.
• Protein yang dikandung produk ini sangat penting jaringan otot, berfungsi untuk pembentukan sel dan memastikan fungsi normalnya.
• Tidak mengandung gluten, yang merupakan alergen kuat.
• Kandungan vitamin B yang tinggi memastikan kelancaran pengoperasian sistem saraf, pembangkit energi.
• Serat menghilangkan racun dan kotoran, memberikan pembersihan saluran pencernaan, menormalkan fungsi usus, mengurangi keasaman jus lambung.
• Beras merah atau coklat bisa menjadi normal tekanan arteri dan fungsi ginjal. Dengan dia penggunaan biasa Kadar kolesterol darah berkurang, dan perkembangan infark miokard dan hipertensi dapat dicegah.

Berbeda dengan beras putih, beras merah (kargo) memiliki nilai lebih bagi manusia. Sereal poles (variasi produk berwarna putih) diproses dan mengandung sedikit mineral dan vitamin. beras merah termasuk sejumlah besar mineral, serat makanan, protein, lemak tak jenuh ganda, kaya vitamin B Bermanfaat bagi penderita diabetes, karena croup memiliki rendah indeks glikemik dan membantu menurunkan gula darah.

Dengan penggunaan beras merah atau beras merah secara teratur dalam makanan, hal-hal berikut terjadi:

• memperkuat sistem saraf;
• peningkatan aktivitas kardiovaskular;
• memperkuat tonus otot (penting saat menurunkan berat badan);
• perbaikan kondisi kulit, struktur rambut;
• Kadar lemak kolesterol dan trigliserida yang disimpan di area bermasalah menurun.

Namun sebaiknya Anda tidak makan nasi merah (coklat) lebih dari 2-3 kali seminggu, jika tidak maka akan terjadi sembelit dan kembung. Produk ini tidak dianjurkan untuk orang yang rentan terhadap kondisi ini. Selain itu, kerusakan pada tubuh juga bisa terjadi jika hal itu terjadi penyimpanan yang tidak tepat. Setelah membeli, Anda perlu meletakkan kemasan sereal yang sudah dibuka ke dalam lemari es, karena cangkangnya mengandung minyak yang teroksidasi saat terkena udara, sinar matahari, dan produk mulai rusak.

Komposisi dan kandungan kalori beras merah

Beras merah memiliki komposisi yang kaya (100 g produk mengandung 330 Kkal). Dia berisi:

• serat;
• serat makanan;
• asam amino esensial;
• tak jenuh asam lemak;
• protein dan jumlah minimal karbohidrat;
• vitamin C, A, E, golongan B (B1 (tiamin), B9 (asam folat), B3 (niasin), B2 (riboflavin), B6 ​​​​(piridoksin));
• magnesium, fosfor, kalium, seng.

Bagaimana cara memasaknya yang benar dan berapa lama?

Untuk menjaga kesehatan, disarankan untuk memasukkan nasi merah (coklat) ke dalam menu makanan Anda. Saat memasak, lebih baik memadukannya dengan sayuran, ikan, Anda bisa menyiapkan pilaf dengan ayam, domba atau babi. Produk ini lebih keras dibandingkan produk berwarna putih, sehingga membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Jika Anda membuat lauk, masaklah seperti ini:

• rendam sereal air dingin selama beberapa jam (sebaiknya semalaman);
• masak selama 10 menit, setelah mendidih, angkat, bilas;
• tambahkan air dan masak lagi selama 15 menit;
• angkat dari kompor, tiriskan cairannya, tutup dengan selimut, biarkan selama 10 menit.

resep nasi merah

Tidak ada yang ribet dalam memasak nasi hitam (kargo), namun ada beberapa kekhasannya. Persiapannya membutuhkan waktu lebih lama daripada yang dipoles biasa (putih) - lebih dari 30 menit. Sereal yang dimasak bisa menjadi sangat keras, tetapi menjadi lunak dan bubur rapuh, perlu diisi dengan air dingin selama beberapa jam sebelum dimasak atau bahkan semalaman. Hidangan ini adalah lauk yang enak, diet dan rendah kalori.

Dengan sayuran dan jamur di kukusan

Hidangan yang dimasak dalam kukusan ternyata sehat, enak, dan berair. Nasi merah (coklat) sangat mudah disiapkan dengan menggunakan teknik ini. Kami mengambil sereal dan air yang sudah disiapkan dengan perbandingan 1:2, bilas dengan air dingin, masukkan ke dalam mangkuk kukusan, tambahkan sedikit garam ke dalam air dan tuangkan di atas sereal. Atur timer di dalam kukusan selama 30-35 menit, bila waktunya habis hidangan sudah siap.

• bawang putih – 2 siung;
• jamur porcini (atau apa pun Cokelat) - 3 buah.;
• sayuran (brokoli, kol bunga, wortel, jagung, seledri) – untuk dipilih;
• air – 2 sdm.;
• nasi (coklat atau coklat) - 1 sdm.

Persiapan:

1. Ambil jamur, potong dadu, cincang halus bawang putih.
2. Masukkan nasi (coklat) ke dalam keranjang kukusan, tuang air, tambahkan jamur dan bawang putih.
3. Kami menaruh sayuran di kompartemen lain. Setelah siap, potong-potong potongan-potongan kecil, Tambahkan sereal siap pakai.
4. Tutup penutupnya. Hidangan diinfuskan selama 10 menit dan disajikan.

Dengan ayam di penggorengan

Tidak membutuhkan banyak waktu untuk memasak nasi (coklat) dengan ayam di penggorengan. Gunakan wajan penggorengan yang memiliki penutup. Resepnya sangat sederhana dan hidangan siap saji Ini tidak hanya enak, tapi juga memuaskan. Daging ayam menjadi juicy dan lembut saat dimasak. Namun yang terpenting adalah hidangan ini dianggap diet dan rendah kalori, sehingga Anda bisa memasukkannya ke dalam menu makanan Anda bahkan saat sedang menurunkan berat badan.

• ayam tanpa kulit (ambil dada ayam, kalkun atau daging sapi muda) – 200 g
• nasi (coklat atau coklat) – 50 g
• bawang merah – 1 buah.
• bawang putih – 1 siung
• tomat – 1 buah.
• air - 2-3 sdm.
• kunyit – 1,25 sdt.
• sayuran hijau (ketumbar, kemangi, mint) untuk dipilih - 1 ikat
• garam laut - secukupnya
• minyak zaitun - secukupnya

Persiapan:

1. Mari lakukan daging cincang menggunakan blender.
2. Tuang beras merah (coklat) dengan air hingga menutupi butiran. Biarkan matang dengan api sedang.
3. Rebus tomat dalam air mendidih selama 2 menit, buang kulit tomat, buang bijinya, dan potong dadu kecil.
4. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih.
5. Tuang satu sendok makan ke dalam wajan minyak zaitun dan air. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih lalu masak hingga empuk.
6. Tambahkan tomat, didihkan selama 10 menit, tambahkan satu sendok teh kunyit. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan air jeruk nipis (1 sdm) dan jahe cincang segar (1 sdt).
7. Masukkan daging cincang ke dalam penggorengan dan masak hingga matang (15 menit).
8. Campur massa yang dihasilkan dengan nasi dan hiasi dengan bumbu jika diinginkan.

Resep pilaf dalam slow cooker

Pilaf disiapkan tidak hanya dalam kuali, penggorengan, tetapi juga dalam slow cooker. Saat menggunakan nasi merah (coklat), hidangan menjadi harum dan lezat, serta warnanya tidak biasa. Sempurna untuk resep ini ayam berair, dan tambahan bumbu akan membuat hidangan lebih orisinal. Pilaf berbahan dasar nasi merah mengenyangkan dan rendah kalori. Saat mengikuti diet, itu dikonsumsi dalam jumlah kecil.

• nasi merah atau merah - sdm.
• air – 2 sdm.
• bawang - 1 buah.
• cabai - secukupnya (1 polong)
• wortel – 1 buah.
• bawang putih - 2 siung
• garam secukupnya

Persiapan:

1. Tuang beras merah (coklat) ke dalam cangkir, bilas hingga bersih (jika tidak, butiran kotoran akan ada di pilaf).
2. Kupas bawang bombay, paprika dan bawang putih, potong-potong, parut wortel (halus).
3. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wadah multicooker, nyalakan mode “Memanggang” (cocok untuk menyiapkan pilaf), dan atur timer selama 5 menit. Kami tidak menambahkan minyak.
4. Tambahkan beras yang sudah dicuci (coklat) ke dalam sayuran. kuantitas yang dibutuhkan air, garam, atur mode "Buckwheat".
5. Setelah sinyal berakhirnya acara, pilaf dengan nasi merah sudah siap.

Apa manfaat nasi jenis ini untuk menurunkan berat badan?

Beras merah atau coklat rendah kalori, 100 g produk hanya mengandung 330 kkal. Ini cukup untuk membuat berat badan mulai menurun secara bertahap. Dengan kandungan serat dan serat makanan yang tinggi, fungsi usus dan mikrofloranya meningkat, racun dikeluarkan, zat berbahaya, yang membantu mempercepat proses penurunan berat badan. Beras merah (coklat) yang belum diolah sangat bergizi, memuaskan rasa lapar, dan menyediakan zat-zat penting bagi tubuh.

Memasak nasi merah (coklat) untuk menurunkan berat badan:

Pilihan 1

• Ambil 1 sdm. sereal nasi, cuci, rebus dalam panci dengan 2 sdm. air (30-35 menit).
• Angkat dari kompor, bungkus setelah 15 menit. Bubur sudah siap.

Opsi No.2

• Tambahkan nasi merah dan masak selama 30 menit.
• Matikan kompor, tutup panci dengan handuk, dan biarkan selama 15 menit. untuk pembengkakan.

Opsi #3

• 1 sendok teh. Rebus beras merah yang sudah dicuci dalam 5 sdm. air.
• Tempatkan di saringan dan bilas air panas, masukkan ke dalam wajan, bungkus dengan handuk untuk dikukus.

Opsi No.4

• Didihkan beras merah atau beras merah yang sudah dicuci dalam 2 sdm. air, masukkan ke dalam oven selama 45 menit.
• Agar bubur lebih rapuh, sebaiknya sereal direndam dalam air dingin selama beberapa jam sebelum dimasak.

Untuk penurunan berat badan yang efektif diet dengan warna coklat (coklat) digunakan nasi rebus. Biji-bijian ini digunakan dalam bentuk murni, tanpa minyak, gula dan garam (porsi 60 g). Pola makannya ketat, ikan dan daging tidak dikonsumsi, jadi Anda perlu mendiversifikasi pola makan Anda dengan sayuran dan buah-buahan segar atau direbus. Anda perlu minum setidaknya 2 liter air per hari. Diet nasi dirancang hanya untuk 1 minggu. Wanita hamil sebaiknya tidak menggunakan metode penurunan berat badan ini.

• Sarapan: seporsi bubur, jeruk bali, apel hijau atau pir (tidak lebih dari 2 buah per hari).
• Makan siang: seporsi bubur, secangkir kaldu sayur, sayur rebus atau kukus (kembang kol, kol putih, kohlrabi, wortel, zucchini, bit).
• Makan malam: seporsi bubur (diizinkan pilaf rendah lemak), secangkir kaldu sayuran, salad sayuran, Anda perlu mengganti plum kukus (beberapa potong) dan buah ara, almond (10 buah), kenari(4 hal.).

Anda diperbolehkan makan 2 sdt madu dua kali sehari, salad buah. Setiap hari Anda perlu memasukkan 1 gelas yogurt ke dalam makanan Anda atau kefir rendah lemak. Salad sayur Anda bisa memasak dari wortel, kubis, lobak, paprika, mentimun, tomat, seledri. Bumbui salad dengan jus lemon atau jeruk bali. Pola makan setiap hari harus berbeda dari sebelumnya. Kalau sabar pasti hasilnya tidak akan mengecewakan. Setelah selesai diet, disarankan untuk melakukan puasa setiap hari seminggu sekali.

Foto: seperti apa nasi merah yang belum dipoles

Beras merupakan tanaman dari keluarga sereal. Ia sangat menyukai kehangatan dan sinar matahari, tetapi tidak tumbuh di iklim yang terlalu panas dan kering. Beras ditemukan di semua benua kecuali Eropa dan hampir separuh penduduknya bola dunia Mereka menganggapnya sebagai makanan pokok bersama dengan gandum.

Sedikit tentang manfaat beras merah

Sereal ini tidak mengandung vitamin A dan C, namun kaya akan vitamin B, khususnya tiamin (B1), niasin (B3), riboflavin (B2) dan piridoksin (B6). Kelompok vitamin ini berperan aktif dalam fungsi sistem saraf pusat.

Mereka juga mengubah nutrisi menjadi energi. Beras kaya akan asam amino dan protein, dan juga dihargai karena tidak adanya protein gluten asal tanaman, yang dapat menyebabkan alergi.

Di negara-negara Asia, makanan dibuat dari varietas yang berbeda beras: tanaman mentah lebih disukai oleh orang tua dan anak-anak. Di Eropa dan Amerika, ia dicintai suporternya citra sehat kehidupan. Faktanya adalah hanya varietas ini yang mempertahankan nutrisi kulit dedak selama pemrosesan.

Ini memberi produk warna coklat muda, itulah sebabnya disebut coklat. Apa nama lain dari nasi merah? Hal ini sering disebut coklat dan kasar.

Beras ini jauh lebih sehat daripada berasnya saudara berkulit putih, karena konsentrasinya semakin besar nutrisi termasuk cangkang biji-bijian. Hal ini diyakini juga melestarikan beberapa minyak penyembuhan, meskipun hal ini juga secara signifikan mengurangi umur simpan produk ini, sehingga ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk meletakkan sebungkus nasi di lemari es.

Kulit dedak mengandung vitamin B dalam jumlah maksimal; juga mengandung serat, mineral, dan asam folat. Ini mengandung selenium, kalium, fosfor, seng, tembaga dan yodium dalam konsentrasi kecil. Semua komponen ini bersama-sama memberikan rasa pedas yang tidak biasa pada nasi.

Ini " konstruktor kesehatan"hanya memiliki satu kelemahan dan ini terkait dengan waktu memasak. Itu perlu dimasak lebih lama dari putih. Selain itu, bahkan setelah dimasak, rasanya tidak selembut yang terakhir.

Jika Anda menderita berbagai penyakit Saluran pencernaan, maka Anda bisa dengan aman memasukkan nasi merah ke dalam makanan Anda. Mengonsumsi nasi seperti itu juga baik untuk kesehatan karena dapat membebaskan Anda dari kebutuhan mengonsumsi makanan berlemak dan manis, sehingga dapat mengisi kembali potensi energi Anda dengan sempurna.

Oleh karena itu, beras merah dapat dikatakan baik untuk menurunkan berat badan, hal ini dibenarkan oleh para ahli gizi dari semua negara yang secara aktif memasukkannya ke dalam berbagai program penurunan berat badan.

Para ahli asal Jepang melakukan percobaan pada hewan pengerat di laboratorium, yang menunjukkan bahwa dengan rutin mengonsumsi beras merah, Anda dapat meningkatkan tingkat kecerdasan dan meningkatkan daya ingat, serta menormalkan fungsi sistem saraf pusat.

Cara memasak nasi merah yang benar

Jenis ini tanaman sereal Persiapannya membutuhkan waktu sedikit lebih lama dari biasanya.

Langkah-langkah memasak:

• Rendam segelas beras merah dalam air dingin selama satu jam. Setelah itu perlu dibilas hingga bersih, isi dengan 3 gelas air dingin dan taruh panci beserta isinya di atas api. Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk menuangkan sereal ke dalam air mendidih. Anda dapat mencoba kedua metode tersebut;
• tambahkan garam dan, segera setelah gelembung khas muncul di permukaan, kurangi gas ke nilai minimum. Tanpa ditutup, masak selama sekitar 5 menit, lalu tutup piring dan biarkan mendidih selama setengah jam lagi. Saat bertanya-tanya bagaimana cara memasak nasi merah dengan benar, ingatlah bahwa tidak disarankan untuk mengaduknya dalam wajan;
• segera setelah semua air mendidih, masukkan panci produk jadi Anda perlu membungkusnya dengan baik dan memberinya kesempatan untuk “berjalan” selama 15 menit.

Resep untuk sereal coklat

Resep paling populer dibuat dari beras merah. masakan yang berbeda. Anda dapat menggunakannya untuk menyiapkan pilaf tradisional, roti gulung, puding, casserole, dan banyak lagi.

Berikut beberapa resep masakan populer:

• untuk menyiapkan nasi goreng dengan sayuran, Anda perlu memasak sebagian sereal terlebih dahulu, dan semua sayuran - wortel - 1 pc, bawang merah - 2 pcs dan bawang putih - potong beberapa siung, lakukan hal yang sama dengan champignon dalam jumlah banyak 150 g Goreng bawang bombay dan jamur dalam wajan, tambahkan setengah gelas jagung manis dan kacang hijau kalengan dalam jumlah yang sama. Setelah beberapa menit, tambahkan sisa sayuran, cincang halus bawang hijau dan nasi Setelah 5 menit, sajikan, hiasi dengan bumbu;
• untuk memasak nasi dengan kalkun dan sayuran, Anda perlu merebus segelas sereal, dan saat ini potong 300 g fillet kalkun menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam wajan dengan satu cincin daun bawang. Segera setelah daging tertutup kerak, masukkan 200 g kacang hijau segar atau beku ke dalam mangkuk, dan setelah 10 menit tambahkan 3 siung bawang putih cincang. Setelah beberapa menit, tambahkan nasi, garam dan merica, tuangkan 50 ml kecap. Setelah beberapa menit, sajikan;
• Anda bisa menyiapkan casserole yang lezat menggunakan resep ini: rebus sebagian nasi merah. Kocok 2 butir telur, setengah gelas susu dalam mangkuk, bumbui adonan dengan cincang bawang hijau, timi dan saus Worcestershire mencicipi. Tambahkan garam. Tambahkan bayam yang sudah dicuci sebanyak 450 g dan keju Feta yang dihaluskan dengan garpu sebanyak 180 g. Tambahkan nasi disini, aduk rata dan masukkan ke dalam oven selama 30-35 menit, panaskan hingga 180 ⁰C. Jika diinginkan, 5 menit sebelum dimasak, hidangan bisa ditaburi parutan parutan kasar Keju parmesan, dan segera setelah meleleh, keluarkan dan mulailah makan.

Anda dapat memasak hidangan biasa dengan nasi ini dan mencoba sesuatu yang baru, karena nasi ini mempertahankan semua zat bermanfaat dan vitamin, yang jumlahnya jauh lebih banyak daripada nasi putihnya. Manjakan diri Anda dan keluarga Anda dengan lezat dan produk bergizi. Selamat makan!

Beras adalah sereal herba tahunan, yang tanpanya separuh populasi dunia tidak dapat membayangkan hidup mereka. Dapat ditanam hampir di semua benua, bahkan di Eropa dan Amerika Utara, tetapi sebagian besar tumbuh di daerah subtropis dan tropis.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa selama ribuan tahun makan nasi, manusia telah berhasil mengembangkan ratusan bahkan ribuan varietas. Masyarakat “biasa” yang belum paham ilmu agronomi membedakan beras berdasarkan warna, bentuk bulir, dan cara pengolahannya - misalnya ada beras giling, beras poles, dan lain-lain. Ketika kebanyakan orang mendengar kata “nasi”, mereka memikirkan butiran putih yang berbentuk bulat, lonjong, atau sangat banyak bentuk memanjang, tapi rentang warna sereal ini jauh lebih kaya. Beras tersedia dalam warna putih, kuning, krem, hitam, merah, ungu, dll.

Manfaat Beras Merah

Kami akan fokus pada beras merah - salah satu varietas beras biasa, nasi putih, yang sudah lama menjadi kebiasaan semua orang. Struktur butiran beras terdiri dari inti berwarna putih dan cangkang ganda: bagian dalam berwarna coklat kecoklatan, dan bagian luar berwarna kekuningan dan kasar. Nasi putih diperoleh dengan memoles biji-bijian secara menyeluruh, dan kemudian hanya membuang cangkang pelindungnya. Cangkang bagian dalam berwarna coklat terdiri dari beberapa lapisan, dan disebut dedak; itu berisi bagian terbesar dari semua cadangan zat bermanfaat beras - misalnya 85% minyak, 80% vitamin B1, 70% mineral, 65% vitamin PP, dll. Tidak heran itu nilai gizi beras merah beberapa kali lebih tinggi dibandingkan beras putih. Memang biayanya jauh lebih mahal, tapi ini salah satunya produk terbaik makan sehat, direkomendasikan oleh ahli gizi dan spesialis lainnya; bahkan banyak yang menyarankan pasien untuk memakannya saja, dan melupakan nasi putih yang sudah dipoles sepenuhnya.

Varietas ini baru-baru ini muncul di toko-toko Rusia, meskipun jutaan ton beras ditanam di negara kita. Untuk beberapa alasan, diyakini (dan masih diyakini) bahwa beras merah tidak diminati oleh konsumen “rata-rata”, dan kebutuhannya kecil: “kami memiliki cukup banyak produk lain.” Sekarang Anda dapat membelinya tanpa kesulitan, meskipun pilihannya tidak terlalu banyak.

Kebanyakan orang lebih suka membeli nasi putih, bulir pendek atau bulir panjang: tampilannya menggugah selera, cepat dan mudah dimasak, empuk dan gurih - terutama dengan bumbu dan daging, dan tidak perlu dikunyah - mudah ditelan. Tapi lambung dan usus kurang suka nasi putih, tapi kami tidak tanya - bukan itu intinya.

Komposisi yang kaya dan manfaat yang luar biasa dari beras merah

Perlu disebutkan lebih banyak tentang komposisi beras merah..

Di antara vitamin, kelompok B adalah pemimpinnya: tiamin, asam nikotinat, piridoksin, asam folat dan pantotenat, kolin. Beras merah kaya akan biotin, vitamin H, yang berperan paling penting proses metabolisme tubuh, serta dalam sintesis kolagen - itulah mengapa disebut juga vitamin kecantikan.

Di antara mineral yang pertama adalah silikon, yang terlibat dalam pembentukan dan pembaruan hampir semua jaringan (tulang, ikat, epitel, dll.), dan vanadium, elemen yang diperlukan untuk proses normal hematopoiesis, respirasi. , pertumbuhan dan regenerasi. Beras merah kaya akan boron, mangan, kobalt, fosfor, molibdenum, selenium, magnesium, nikel; Ini mengandung litium, rubidium, tembaga, zirkonium, seng, kalium dan besi.

Protein beras mengandung asam amino esensial dan non-esensial, termasuk glisin, yang mengurangi stres psiko-emosional dan meningkatkan kinerja otak, serta asam glutamat, yang berperan sebagai neurotransmitter dan juga merangsang fungsi otak. Karena sifat-sifat yang terakhir, ada perdebatan sengit mengenai “manfaat-bahaya” aditif makanan E621, sedangkan nasi merah dan makanan lain yang kaya glutamin layak dimasukkan ke dalam makanan, dan masalahnya akan terpecahkan.

Terdapat 3-3,5 kali lebih banyak lemak, dan terutama lemak tak jenuh, pada nasi merah dibandingkan nasi putih biasa. Ini juga mengandung zat beta-sitosterol, yang mengurangi tingkat kolesterol "jahat" dalam darah dan sangat membantu bermanfaat bagi pria: memperlambat proses kebotakan dan memperbaiki kondisi kelenjar prostat.

Beras merah mengandung banyak karbohidrat - 100 g produk mengandung hampir 30% norma sehari-hari untuk orang dewasa mengandung pektin dan serat sehingga kecil kemungkinannya menyebabkan sembelit, berbeda dengan nasi putih. Serat kulit biji-bijian lembut - usus tidak terluka, tetapi karsinogen dan kelebihan kolesterol diserap dan dikeluarkan dengan sempurna dari tubuh. Beras merah tidak menguatkan Anda seperti nasi putih, tetapi menormalkan pencernaan dan keadaan flora usus, sehingga juga membantu menghilangkan diare.

Mengonsumsi nasi merah dapat meningkatkan fungsi kandung empedu dan pankreas - hal ini penting untuk menjaga kadar glukosa normal, mengurangi lemak dalam darah, meredakan depresi, menghilangkan insomnia dan meredakan kecemasan. Selain vitamin B yang diperlukan untuk berfungsinya sistem saraf pusat, produk ini mengandung cukup banyak triptofan, prekursor serotonin - neurotransmitter yang meningkatkan suasana hati yang baik dan ketenangan emosional.

Siapa lagi yang harus mempertimbangkan beras merah? Orang yang memiliki kelainan metabolisme; fungsi ginjal terhambat, kadar kolesterol darah meningkat; rentan terhadap obesitas, penyakit kardiovaskular, hipertensi dan alergi. Meskipun nasi merah tinggi kalori, namun telah terbukti baik dalam diet penurunan berat badan: dalam seminggu, dengan merasa baik dan tanpa rasa lapar yang parah, Anda bisa menghilangkan 3-5 kilogram ekstra.

Namun, seringkali beras merah diminati oleh para vegetarian dan pemakan makanan sehat, dan kebanyakan orang masih menganggapnya kasar dan tidak berasa. Yang terakhir ini tidak benar: Anda hanya perlu mempelajari cara memasak nasi merah dengan benar agar ingin memakannya secara teratur.

Cara memasak nasi merah

Nasi merah tidak terlalu matang, namun membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan nasi biasa.. Cara paling mudah adalah dengan menggunakan rice cooker, namun Anda juga bisa menggunakan panci biasa. Airnya harus 2-2,5 kali lebih banyak daripada nasi; Tempatkan sereal yang sudah dicuci ke dalam air mendidih, kecilkan api menjadi rendah, tutup panci dan masak selama 25 menit. Dicuci air mendidih, masukkan kembali ke dalam panci dan panaskan, matikan kompor lagi selama 10 menit.

Cara lain: masak nasi dengan api kecil selama setengah jam, di tutup terbuka, lalu bilas dan lanjutkan seperti yang disebutkan di atas.

Cara lain: rendam beras yang sudah dicuci dalam air dingin semalaman, lalu masak keesokan harinya. air bersih– itu akan siap dalam 10 menit.

Beras merah berbeda dari beras putih tidak hanya dalam warna, tetapi juga dalam metode penyiapan, rasa dan komposisi. Jadi beras merahlah yang paling bermanfaat, mengandung vitamin dan elemen mikro yang berguna. Pada dasarnya, beras merah adalah beras mentah yang belum dihilangkan membran dedaknya selama pemrosesan. Lebih tepatnya, beras tersebut tidak diolah sama sekali. Artinya, ini adalah produk yang dirakit dan dikemas, benar-benar siap digunakan. Secara warna, beras merah bisa berwarna merah, coklat, atau coklat pucat. Orang yang menjalankan pola makan sehat lebih menyukai nasi mentah. Meski butuh waktu berkali-kali lebih lama untuk memasaknya.

Air apa yang harus saya masak?
Nasi jenis ini selalu ditambahkan ke air atau kaldu yang sudah direbus. Pada saat yang sama, Anda perlu memberi garam dan membumbui dengan bumbu di awal proses, bahkan sebelum nasi. Kaldu atau air dituangkan ke dalamnya proporsi berikut: Untuk 1 gelas nasi membutuhkan 3-5 gelas cairan. Nasi merah lebih membengkak saat dimasak dibandingkan nasi putih. Dan seluruh proses rata-rata memakan waktu 20 hingga 40 menit.

Proses memasak nasi merah
Pertama-tama, bilas sereal hingga bersih air mengalir. Airnya harus mengalir jernih. Hal ini diperlukan untuk membersihkan semua kotoran industri, debu dan pestisida. Selain itu, beras yang sudah dicuci tidak berbusa saat dimasak.

Biarkan nasi di dalam saringan agar semua airnya keluar. Kemudian diamkan beras merah dalam air bersih selama setengah jam agar sedikit melunak. Dengan cara ini Anda tidak perlu memasak terlalu lama dan hasilnya tidak akan lama datangnya. Pada saat yang sama, Anda bisa merebus air atau kaldu daging (sayuran) dengan api kecil. Tambahkan bumbu secukupnya, garam. Tambahkan sereal yang bengkak dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Jika nasi tidak direndam sebelum dimasak, nasi yang belum dipoles akan membutuhkan waktu 15-20 menit lebih lama untuk dimasak.

Pilih panci dengan ukuran sedemikian rupa sehingga nasi dan air tidak lebih dari ¾ dari total volume. Hal ini diperlukan agar uap yang dihasilkan selama memasak tetap berada di dalam panci. Berkat uap ini, prosesnya berlangsung lebih cepat.

Setelah menambahkan sereal, masak selama 20 menit tanpa penutup. Jangan mengaduk nasi, cukup keluarkan busa jika terbentuk dengan sendok berlubang. Setelah waktu berlalu, tutupi nasi dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan masak lagi selama 10-15 menit di bawah penutup. Setelah nasi matang, letakkan nasi di atas kain tipis atau saringan untuk mengalirkan air. Lalu kembalikan sereal ke dalam wajan, tambahkan mentega dan biarkan tertutup selama 5-7 menit. Nasi siap disantap.

Masak nasi merah dengan cepat
Bilas sereal dengan cara biasa, rendam dalam air dingin selama 20 menit. Rebus air atau kaldu, tambahkan nasi bengkak ke dalam cairan mendidih. Masak dengan api besar selama 5 menit, tutup, tanpa mengeluarkannya. Kurangi panas menjadi sedang dan masak selama 5 menit lagi. Kemudian Anda bisa kecilkan api ke pengaturan terendah dan masak lagi selama 3 menit. Semuanya tertutup agar uapnya tidak keluar kemana-mana. Tidak perlu menambahkan minyak.

Air dari nasi jangan ditiriskan, melainkan bungkus wadah dengan handuk besar, lalu letakkan di tempat hangat. Bisa berupa oven, radiator, atau bahkan selimut. Biarkan wajan di sana selama 10 menit agar sereal “mencapai” kesiapan penuh. Lalu tambahkan minyak sesuai selera.

Penting tidak hanya memasak nasi merah dengan benar, tetapi juga menyimpannya. Jadi karena cangkang dedaknya lebih cepat rusak dan membusuk. Harus disimpan secara eksklusif di lemari es. Patut dicatat bahwa beras merah diserap tubuh lebih lambat, sehingga memberikan rasa kenyang paling besar, sedangkan gula darah tetap pada tingkat yang sama, sehingga tidak membahayakan pasien diabetes sama sekali. Artinya, tidak ada kontraindikasi makan nasi merah, kecuali alergi individu.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+