Cara memasak barisan jamur. Acar baris ungu: resep menyiapkan jamur untuk musim dingin. Resep masakan dari baris

Barisannya memiliki bau yang agak spesifik, mengingatkan pada tepung basah. Untuk membuatnya enak, Anda perlu tahu cara memasaknya dengan benar.

Cara menyiapkan baris - pra-perawatan

• Buang kotoran dari jamur dan cuci bersih. Jika jamur sangat kotor, rendam selama beberapa jam air dingin- semua kotoran akan hilang darinya.
• Rebus air dalam panci dan tuangkan cuka ke dalamnya (ambil 1 sendok makan untuk 1 liter air).
• Tempatkan baris dalam air mendidih dan masak selama 10 menit.
• Tiriskan jamur dalam saringan dan biarkan dingin.
• Rebus bagian kedua air dengan cuka dalam panci.
• Masukkan kembali jamur ke dalam air dan rebus kembali, tetapi selama 20 menit.
• Tambahkan satu bawang bombay untuk menghilangkan bau tak sedap.
• Setelah mendidih kedua, tuangkan di atas jamur air dingin.
• Baris yang disiapkan dengan cara ini dapat ditempatkan di piring apa pun.

Cara memasak baris yang diasinkan

Untuk resep ini kamu membutuhkan 1 kg jamur segar.

• Tempatkan jamur yang direbus dalam dua air ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
• Masak bumbu marinasi dari 1 liter air, 2 sendok makan garam dan 2 sendok makan gula pasir, 3 lembar daun salam, 4 allspice, 1 siung bawang putih, 1 sendok makan cuka. Masak marinade selama 15 menit. Terakhir, tambahkan 1 sendok makan cuka lagi.
• Tuangkan rendaman panas ke atas jamur di dalam stoples dan tutupi stoples dengan tutup yang sudah disterilkan.
• Tempatkan stoples jamur di dalam panci bersama air panas(sampai ke gantungan) dan sterilkan selama 20 menit sejak air mendidih.
• Keluarkan stoples dari air mendidih dan kencangkan tutupnya.
• Biarkan jamur menjadi dingin dengan cara alami, lalu pindahkan ke tempat dingin.

Cara memasak baris asin

Rebus 1 kilogram baris terlebih dahulu dan dinginkan. Siapkan juga:

• Daun lobak - 3-4 lembar. Potong-potong.
• Payung dill – 2 buah. Giling juga.
• Siung bawang putih – 3 buah. Potong-potong.
• Lada – 8-10 buah.
• Garam kasar – 50 g (itu 2 sendok makan).

Ke bawah toples liter tambahkan seperempat bumbu. Ada lapisan pada mereka jamur rebus. Tambahkan jamur. Selanjutnya, ulangi lagi lapisannya: bumbu – jamur – garam. Lapisan terakhir pasti ada bumbunya. Letakkan piring kopi di atas bumbu dan beri tekanan di atasnya. Stoples yang sempit dan tinggi bisa digunakan. pasta tomat diisi dengan air. Simpan toples dengan tekanan selama 2-3 hari. meja dapur. Kemudian hilangkan tekanan dan tutup barisan dengan penutup nilon. Pindahkan ke lemari es atau ruang bawah tanah. Barisan asin akan siap dalam 2 bulan.

Cara memasak barisan goreng

Anda bisa menggoreng sendiri baris yang direbus dengan cuka, tetapi rasanya lebih enak dengan kentang.

• Goreng 2 bawang bombay cincang dalam minyak sayur (3 sdm).
• Saat bawang bombay menjadi transparan, tambahkan 300 g baris ke dalamnya. Goreng semuanya selama 15-20 menit. Selama waktu ini, jamur akan menjadi berkerak.
• Letakkan jamur dan bawang bombay di piring dan tuangkan 2 sendok makan minyak ke dalam penggorengan. Panaskan.
• Masukkan kentang (500 g) yang sudah dipotong-potong ke dalam penggorengan dan goreng selama kurang lebih 10 menit, garamkan kentang dan tambahkan merica bubuk- semuanya sesuai selera.
• Tambahkan jamur dan bawang bombay ke kentang dan tutup panci dengan penutup. Rebus hidangan selama 10 menit.
• Saat disajikan, taburi kentang dengan jamur dengan peterseli, adas, dan bawang muda.

Cara memasak baris yang dipanggang dengan kentang

Goreng jamur dan bawang bombay dengan minyak sayur hingga empuk. Rebus kentang dalam air asin. Lapisi bahan-bahan dalam loyang. Tuangkan krim asam ke atas semuanya dan panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.

Karena bau jamur yang agak spesifik, yang mungkin tidak hilang bahkan setelah dua kali dimasak, deretan jamur disarankan untuk dimasak bersama dengan jamur lainnya. Kupu-kupu, jamur madu, dan tremor cocok. Mereka perlu diambil setidaknya setengah dari jumlah total jamur.

Yang ini indah dan jamur cerah tumbuh berlimpah di akhir musim gugur, sehingga musim jamur dapat diperpanjang. Itu milik jamur yang bisa dimakan bersyarat, tapi persiapan yang tepat Anda tidak hanya bisa menyiapkan banyak hidangan lezat darinya, tetapi juga menyiapkannya untuk musim dingin.

Ryadovka - jamur yang indah dan cerah tumbuh subur di akhir musim gugur, memungkinkan Anda memperpanjang musim jamur

Baris ungu atau sianosis merupakan jamur pipih yang tergolong dapat dimakan bersyarat. Blueberry yang tidak diolah memiliki rasa dan bau seperti daun busuk tempat mereka tumbuh.

Penyortiran dan pra-pemrosesan

Agar tidak membingungkan baris ungu dengan jamur payung, Anda harus ingat bahwa warnanya ungu tidak hanya di luar, tetapi juga di dalam. Oleh karena itu, saat memetik, jangan malas untuk memotong setiap jamur. Potongannya pasti akan berubah warna menjadi ungu. Seharusnya tidak ada sisa cincin jamur di barisan- hanya laba-laba jaring ungu yang memilikinya, jamur yang tidak bisa dimakan. Sapuan ringan di sepanjang tepi tutupnya menunjukkan hal itu di depan Anda ganda beracun baris - mycena murni.

Jika Anda yakin yang Anda kumpulkan hanyalah yang asli baris ungu, Anda harus segera mulai memprosesnya. Kami membuang sampah, memotong batang dengan sisa miselium, dan merendam sianosis dalam air asin selama beberapa jam. Selama waktu ini, semua kotoran yang menumpuk di barisan akan terlepas, dan tanpa disadari cacing akan mengapung ke permukaan air.

Sehingga ini bersyarat jamur yang bisa dimakan bisa dimasak, harus direbus selama 20 menit. Barisannya disaring, dicuci, kuahnya dituang, tidak cocok untuk dimakan.

Cara memberi garam pada satu baris (video)

Cara menghilangkan rasa pahit pada jamur

Orang dewasa adalah yang paling pahit jamur besar, jadi lebih baik mengumpulkan individu muda. Jika Anda punya pilihan, lebih baik tidak memasukkan barisan yang tumbuh di dekat pohon jenis konifera ke dalam keranjang. Kedekatan seperti itu hanya menambah kepahitan mereka.

Agar rasa pahit tidak mengganggu saat menyiapkan barisan, setelah disortir, barisan direndam selama 10 jam hingga tiga hari. Lebih baik memberi garam sedikit pada air dan menggantinya beberapa kali sehari. Ini akan membantu menghilangkan rasa pahit dan perebusan berikutnya. Untuk menghilangkan bau tertentu, Anda bisa merebus baris dalam dua tahap, setiap kali dalam air tawar. Total waktu memasak – 20 menit. Anda bisa menambahkan bumbu ke dalam air saat memasak kedua.

Bagaimana dan kapan memberi garam pada jamur saat digoreng

Biasanya, jamur diasinkan selama proses penggorengan. Paling sering ini dilakukan ketika hidangan hampir siap. Banyaknya garam ditentukan oleh selera si juru masak. Setelah penggaraman, masakan harus tercampur rata agar garam merata.

Ada banyak sekali resep blueberry. Persiapan mereka setelahnya pra-perawatan tidak jauh berbeda dengan jenis jamur lainnya.

Agar rasa pahit tidak mengganggu saat menyiapkan barisan, setelah disortir, barisan direndam selama 10 jam hingga tiga hari.

Resep untuk menyiapkan baris

Paling sering, baris ungu dipanen untuk musim dingin. Mereka bisa diasinkan atau diasamkan.

Resep sederhana untuk acar baris

Untuk mengasinkannya, Anda membutuhkan banyak cuka, karena jamurnya padat dan berdaging. Anda perlu menambahkan lebih banyak bumbu dibandingkan saat mengasinkan jamur jenis lain, bumbunya harus bervariasi.

Bahan-bahan:

• baris ungu – 3 kg;
• gula – 6 sdm. sendok;
• garam – 4, 5 sdm. sendok;
• 6% cuka - 3 sdm. sendok;
• esensi cuka – 3 sdm. sendok;
• bumbu untuk pengawetan.

Cara memasak:

1. Barisan ungu yang telah disortir dan direndam dicuci dan direbus dalam air tawar selama kurang lebih 40 menit.
2. Jamurnya terkuras dengan baik.
3. Siapkan marinade dari 3 liter air, garam, gula, cuka, dan bumbu halus. Anda perlu mengambil 15 buah. merica, 9 buah. daun salam, 9 buah. cengkeh, 3 buah. kayu manis.
4. Tempatkan baris dalam rendaman, masak selama seperempat jam, tambahkan sari cuka.
5. Kami mengemasnya dalam stoples steril, mengisinya dengan lapisan minyak sayur, menutupinya dengan tutup plastik, dan menyimpannya di ruang bawah tanah.

Untuk mengasinkan barisan, Anda membutuhkan banyak cuka, karena jamurnya padat dan berdaging

Cara memberi garam pada baris untuk musim dingin

Jamur ini bagus untuk diawetkan. Mereka hanya bisa diasinkan panas.

Bahan-bahan:

• sianosis 4 kg;
• air – 2 liter;
• 4 kepala bawang putih;
• 4 sdm. sendok garam;
• 8 sdm. sendok minyak sayur.

Cara memasak:

1. Kami memotong sianosis yang sudah disiapkan menjadi potongan besar.
2. Masak dalam air selama 20 menit. Pastikan untuk menghilangkan busa.
3. Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan.
4. Jika kita mengasinkan jamur dalam toples, harus disterilkan.
5. Masukkan jamur tanpa air garam ke dalam stoples, taburi dengan bawang putih dan taburi garam. Barisan harus dipadatkan dengan baik agar tidak ada celah di antara baris-baris tersebut. Isi jamur dengan minyak sayur yang dikalsinasi.
6. Kami menutup jamur dengan tutup plastik dan menyimpannya di ruang bawah tanah.

Sianosis asin siap dalam tiga hari. Tapi jika didiamkan lebih lama, rasanya akan lebih enak.

Anda dapat membuat lebih dari sekedar persiapan musim dingin dari blueberry.

Cara mengasinkan jamur (video)

Resep gorengan baris yang enak

Kami akan menggorengnya dalam wajan dengan tambahan krim asam.

Bahan-bahan:

• 800 g blueberry;
• 2-3 bawang bombay;
• 1,5 cangkir krim asam rendah lemak;
• minyak untuk menggoreng.

Cara memasak:

1. Rebus jamur yang sudah disiapkan menggunakan metode perebusan ganda. Pertama kali kita masak barisnya selama 10 menit, lalu masak lagi dengan air baru selama 25-30 menit.
2. Tumis bawang bombay cincang halus, tambahkan jamur saring dan cincang. Garam dan didihkan di bawah tutupnya sampai hampir matang.
3. Isi dengan krim asam. Untuk membuat kuahnya lebih kental, Anda bisa mencampurkannya dengan satu sendok makan tepung sebelum dituang. Biarkan jamur meresap ke dalam krim asam.
4. Saat disajikan, taburi daging panggang dengan bumbu cincang.

Anda bisa menyiapkan berbagai macam salad lezat dengan jamur ini.

Baris goreng lezat dengan krim asam

Salad baris

Mempersiapkannya sangat mudah, tetapi hanya jika Anda sudah mengasinkan jamur lezat ini.

Bahan-bahan:

• 0,5 kg acar ikan biru;
• 100 gram hijau kacang polong kalengan dan daun bawang, yang bisa diganti dengan dua bawang bombay;
• mayones.

Cara memasak:

1. Kami memotong semua bahan dan mencampurnya dengan kacang polong dan mayones.
2. Jika perlu tambahkan garam dan merica sesuai selera.

Ini resep lezat Mengingatkan saya pada masakan Cina dan Korea.

Salad baris

Salad panas dari baris dan kubis Cina

Bahan-bahan:

• baris segar – 200 g;
• kubis Cina – 200 gram;
• gula – 2 sdm. sendok;
• 2-3 siung bawang putih;
• 1 sendok teh. sendok 6% cuka, idealnya Anda membutuhkan 3 sdm. sendok makan cuka putih Cina;
• 2 sdm. sendok biji wijen;
• 1 buah cabai kering;
• sendok teh Lada Sichuan, yang, dengan peregangan, bisa diganti dengan jumlah ketumbar yang sama;
• sendok teh saus cabai.

Cara memasak:

1. Masak jamur yang sudah disiapkan dalam air asin selama sekitar 15 menit, tiriskan dan bilas.
2. Kami memotong sawi putih melintang dalam potongan tipis.
3. Cincang halus bawang putih dan lada kering, masukkan ke dalam wajan dengan mentega dan tambahkan gula.
4. Panaskan bumbu hingga gula mulai meleleh sambil terus diaduk. Jangan biarkan gula berubah menjadi karamel. Dua menit sudah cukup.
5. Tambahkan kubis dan goreng selama beberapa menit. Tidak perlu memberi garam pada tahap ini.
6. Tambahkan jamur dan goreng semuanya selama beberapa menit.
7. Bumbui dengan cuka, saus sambal, setelah 5 menit taburi biji wijen. Satu menit kemudian, hidangan bisa disajikan.

Dari barisan Anda bisa memasak enak dan jamur aromatik Sup Nuh.

Salad baris dan kubis Cina

Sup jamur baris

Kami memasaknya dalam kaldu ayam.

Bahan-bahan:

• sianosis – 0,5 kg;
• dada ayam;
• 2 bawang;
• wortel;
• ½ paprika;
• 3-4 kentang;
• minyak untuk menggoreng.

Cara memasak:

1. Rebus jamur yang sudah disiapkan selama 0,5 jam. Mari kita saring.
2. Potong payudara menjadi potongan-potongan kecil. Tuang air ke dalam panci dan tambahkan jamur rebus dan ayam, kentang potong dadu.
3. Kami sedang menyiapkan sausnya. Kami memotong wortel dan bawang bombay menjadi potongan-potongan, menggorengnya dengan tambahan minyak sayur selama 5-7 menit.
4. Setelah 15 menit dari awal memasak, tambahkan saus ke dalam sup. Rebus sup selama 5-7 menit lagi.
5. Sajikan sup dengan banyak taburan bumbu cincang.

Di musim dingin dapat digunakan secara aktif untuk memasak berbagai hidangan baris acar.

Sup jamur dari barisan

Cara menyiapkan hidangan lezat dari acar baris

Anda bisa memasaknya kaviar yang lezat atau membuat vinaigrette dengan mereka.

Bahan-bahan:

• baris acar - 150 g;
• satu wortel, satu bit, satu kentang besar;
• setengah acar mentimun dan bawang bombay;
• beberapa sdm. sendok asinan kubis;
• saus salad atau krim asam.

Cara memasak:

1. Rebus wortel, kentang, dan bit secara terpisah. Dinginkan, kupas, potong dadu, sedotan atau irisan.
2. Kami juga memotong acar mentimun. Campur sayuran cincang dan tambahkan kol parut dan isi campurannya. minyak sayur Dan jus lemon. Anda dapat menambahkan vinaigrette dan krim asam biasa. Hiasi vinaigrette dengan potongan acar jamur.

Cara memproses baris (video)

Ryadovki adalah jamur yang enak dan aromatik. Hidangan yang dibuat dari mereka, serta olahan buatan sendiri dari mereka, merupakan dukungan yang sangat baik untuk anggaran keluarga.

Tampilan Postingan: 175

Di banyak hutan di Rusia, di antara dedaunan dan lumut, Anda dapat menemukan jamur agaric. Jamur ini tumbuh dalam banyak kelompok, namun kurang populer di kalangan pemetik jamur. Secara populer, barisan ungu sering disebut bluelegs.

Ada lebih dari seratus spesies pipih ini. Mereka berbeda dalam warna dan ukuran topi. Barisannya tidak hanya berwarna ungu, tetapi juga hijau, coklat, putih, abu, dengan semburat keperakan dan kehijauan. Perlu diingat bahwa tidak semua ikan pipih jenis ini layak dikonsumsi. Lebih dari selusin spesies dianggap beracun, dan lebih dari tiga puluh tidak membahayakan kesehatan, tetapi tidak dapat dimakan, seperti jamur valui. Oleh karena itu, seperti halnya jamur lainnya, Anda harus sangat berhati-hati dalam mendayung. Jamur dan hidangan jamur Kontraindikasi untuk anak di bawah usia 10-12 tahun.

Mempersiapkan dan memasak jamur baris

Sebelum Anda memasak bluelegs mereka perlu dicuci dan dirawat secara menyeluruh. Untuk melakukan ini, Anda perlu:

• Buang rumput dan dedaunan dari tutupnya dan potong bagian bawah batang jamur.
• Membilas jumlah besar air. Ganti air setidaknya tiga kali.
• Tuangkan air ke atas barisan dan biarkan selama minimal 6 jam agar semua cacing dan serangga keluar dari jamur.

Cara menghilangkan rasa pahit pada jamur

Agar jamur tidak menjadi pahit, harus diolah dengan benar. Untuk melakukan ini, baris-barisnya direbus dalam air dengan cuka (ambil 1 sendok makan cuka untuk 1 liter air). Lebih baik digunakan panci enamel. Rebus jamur selama 15 menit dan tiriskan airnya. Kemudian jamur diisi kembali dengan air dan dimasak kembali selama 15 menit. Tiriskan lagi dan rebus selama 15 menit dalam air dan cuka. Bawang, dipotong menjadi 2 bagian, ditambahkan ke jamur dan dimasak selama 10 menit. Setelah diolah, jamur bisa diasinkan, diasinkan atau digoreng.

Resep untuk acar baris

Ada banyak sekali resep membuat baris ungu. Namun biasanya ibu rumah tangga menyiapkan jamur khusus untuk musim dingin. Biasanya, mereka diasamkan.

Kaki biru rebus ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan diisi dengan bumbu marinasi. Untuk membuat rendaman, Anda membutuhkan:

Semua bahan digabungkan dan dimasak selama sekitar 10 menit. Harus diingat bahwa cuka dituangkan ke dalam bumbunya terakhir. Kemudian stoples berisi jamur dan bumbunya ditutup tutup logam dan sterilkan stoples selama 30 menit. Kemudian bank-bank tutup penutup nilon, toples didinginkan dan disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Cara memberi garam pada baris ungu

Selain untuk pengawetan, kaki biru juga bagus untuk pengawetan. Namun proses penggaraman berbeda dengan pengawetan. jamur asin akan siap hanya dalam 6-8 minggu. Dan umur simpannya juga terbatas. Tidak disarankan memakan jamur yang sudah diasamkan lebih dari satu tahun.

Untuk memberi garam pada baris yang Anda butuhkan:

• Jamur yang sudah disiapkan.
• Daun lobak.
• Merica.
• Garam.

Bank harus disterilkan. Lobak ditempatkan di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan. Kemudian kaki birunya diletakkan berlapis-lapis. Setiap lapisan ditaburi garam dan bawang putih. Stoples dikencangkan dengan rapat dan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Kaki biru goreng

Ini camilan yang tidak biasa Anda dapat mengejutkan tamu Anda, dan juga menghiasi meja pesta. Camilan ini membutuhkan bahan dan tenaga yang minimal. Anda akan perlu:

• Baris jamur.
• Minyak bunga matahari.
• Garam.

Goreng ikan biru dalam wajan dengan minyak selama 1,5 jam. Tambahkan minyak secara berkala. Selama proses penggorengan, jamur harus diasinkan dan jangan berhemat garam. Bidang pemanggangan, lipat baris ke dalam yang sudah disiapkan wadah kaca, tuangkan minyak sayur dan tutup rapat.

Resep kaki biru panggang di oven

Anda akan mendapatkan hidangan orisinal jika Anda memanggang jamur ini di dalam oven. Anda bisa memanjakan keluarga dan teman Anda dengan pasta casserole yang berjajar. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:

Potong kaki biru yang sudah diproses menjadi irisan tipis dan goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Kecilkan api, tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng lagi selama 10 menit. Tambahkan bihun rebus ke dalam penggorengan bersama jamur dan bawang bombay, lalu aduk rata. Olesi cetakannya mentega, taburkan tepung roti dan letakkan campuran dari loyang ke atas loyang yang sudah disiapkan. Panaskan oven hingga 180 derajat. Tempatkan loyang berisi pasta dan jamur dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 30-40 menit. Saat menyajikan hidangan, taburi dengan bumbu dan, jika diinginkan, parut parutan halus keju.

Mempersiapkan jamur baris tidak memakan banyak waktu dan tenaga. Bahkan seorang ibu rumah tangga muda yang belum berpengalaman pun dapat mengatasi hal ini. Ini adalah praktik yang baik dalam menyiapkan hidangan jamur dan hidangan yang dibuat darinya. Seiring berjalannya waktu, setiap ibu rumah tangga yang berurusan dengan jamur mengembangkan rahasianya sendiri tentang cara memasak jamur baris.

Baris mengacu pada keluarga besar jamur dari genus pipih. Didistribusikan ke seluruh Rusia di semua zona iklim. Mereka dikumpulkan dari Mei hingga Oktober. Mereka dihargai tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena keserbagunaannya pengolahan kuliner. Resep pembuatan jamur baris antara lain membekukan, mengeringkan, merebus, menggoreng, merebus, mengasinkan, dan mengasinkan.

Deskripsi jamur

Ahli mikologi menghitung sekitar 2.500 spesies jamur agaric. Jamur mendapatkan namanya karena kemampuannya tumbuh dalam koloni besar, dengan koloni tersusun berjajar satu demi satu. Kadang-kadang barisannya berbentuk seperti cincin, yang populer disebut “lingkaran penyihir”.

Diameter tutup jamur dewasa, tergantung jenisnya, berkisar antara 4 sampai 22 cm, di atas tutupnya terdapat tuberkel yang menonjol, ujung-ujungnya licin. Warna tutupnya bisa coklat, kuning, ungu, abu-abu, hijau. Di bawah tutupnya ada pelat tipis dan sering. Tinggi batang jamur mencapai 10−12 cm, tebal 1−2 cm, batang biasanya berwarna merah jambu kecokelatan.

Ada baris dapat dimakan, dapat dimakan bersyarat dan beracun. Semua jamur dalam keluarga tidak mengeluarkan sarinya saat pecah dan mengeluarkan bau tepung basah. Mencicipi jamur mentah pahit dan tidak menyenangkan. Dianggap sebagai yang terbaik kualitas rasa mempunyai baris abu-abu (pinus pinus, sandpiper abu-abu) dan baris ungu (lepista ungu, sianosis).

Resep salad yang lezat dengan acar jamur

Pemrosesan awal

Barisannya harus diproses sebelum dimasak. Hal ini dilakukan tidak hanya untuk tujuan higienis, tetapi juga untuk menghancurkan zat berbahaya dan sedikit beracun. Pemrosesan langkah demi langkah terlihat seperti ini:

Perlu dicatat bahwa jamur itu milik produk yang mudah rusak. Hanya beberapa jam setelah dipotong, mereka menjadi tidak layak untuk dikonsumsi. Oleh karena itu, disarankan untuk segera memulai pra-pemrosesan. Jika jamur terlalu banyak, sebagian bisa dibekukan atau dikeringkan sebagai cadangan.

Pembekuan dan pengeringan untuk musim dingin

Pembekuan adalah cara termudah untuk mengawetkan jamur untuk dimasak nanti. Barisan yang direbus sebagai hasil pra-perawatan dipotong-potong. Tempatkan dalam porsi dalam wadah makanan atau kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer. Baris beku disimpan selama satu tahun.

Barisannya dikeringkan di dalam oven. Jamur dipotong memanjang menjadi irisan tipis. Kemudian piring-piring tersebut diletakkan dalam satu lapisan di atas loyang. Dianjurkan untuk menutupi loyang dengan perkamen. Keringkan jamur selama satu jam pada suhu 70 C. Jamur perlu diaduk setiap 15-20 menit agar tidak gosong.

Setelah kering, jamur harus disimpan di tempat yang kering, gelap dan berventilasi baik.

Membuat sup jamur

Baris ungu paling cocok untuk memasak sup. Intinya adalah di rebus rasanya dan baunya seperti daging ayam. Ada banyak sekali resep membuat baris ungu. Bahan-bahan yang paling populer adalah:

Aneka isian jamur untuk pai

Tempatkan baris ungu, potong-potong, ke dalam air mendidih. Tambahkan irisan kentang, bihun, akar peterseli, garam dan bumbu sesuai selera. Potong dan goreng wortel dan bawang bombay, tuangkan sayuran ke dalam sup setelah 20 menit memasak. Masak selama 5 menit lagi.

Cara menggoreng dan merebus kacang pinus

Dari semua jenis jamur pipih, jamur baris abu-abu cocok untuk digoreng. Resep memasak baris goreng tidak ribet, dan masakannya sangat enak. Untuk mempersiapkan baris abu-abu V goreng, harus mengambil:

• baris abu-abu;
• bawang bombai;
• sejumput biji adas;
• minyak sayur;
• lada hitam;
• tepung;
• garam.

Jamur dipotong-potong dan ditambahkan ke penggorengan dengan minyak panas. Ketika air yang dikeluarkan oleh jamur mulai menguap dengan cepat, mereka diasinkan, dibumbui dan ditambahkan biji adas. Setelah air menguap, taburkan dua sendok makan tepung pada jamur dan aduk. Kemudian masukkan bawang bombay, potong setengah cincin, dan lanjutkan menggoreng hingga bawang bombay siap. Total waktu penggorengan adalah 18-25 menit.

Merebus cocok untuk semua jenis baris yang bisa dimakan. Berbeda dengan menggoreng, wajan harus ditutup dengan penutup. Rebus jamur dengan api kecil selama 30 menit.

Barisan yang direbus dengan krim asam ternyata sangat enak. Untuk melakukan ini, 10 menit sebelum kesiapan, tambahkan dua sendok makan krim asam 20% ke dalam wajan.

Mengasinkan hadiah dari hutan

Untuk baris pengasinan, gunakan panas dan metode dingin. Mereka berbeda dalam waktu dan parameter memasak produk akhir. Misalnya, jika diasinkan dengan cara dingin, jamur menjadi renyah.

Berapa lama Anda harus memasak jamur sebelum digoreng?

Cara yang dingin

Dengan cara ini, setelah dibersihkan secara mekanis, jamur tidak direbus, melainkan direndam tiga hari dalam air dingin. Air diganti secara berkala. Proses perendaman dianggap selesai jika tutupnya tidak lagi pecah dan menjadi elastis.

Barisan ditempatkan terbalik dalam wadah kayu atau kaca. Setiap baris ditaburi garam, lada hitam, kismis, ceri, daun lobak dan siung bawang putih cincang.

Setiap ibu rumah tangga punya caranya masing-masing dalam mengasinkan barisan. Rasa dan aromanya tergantung pada bahan yang ditambahkan ke jamur. Dan juga sangat penting untuk menyimpannya dengan benar, yaitu mengamatinya rezim suhu. Misalnya, di ruangan yang hangat, bahan tersebut mungkin menjadi asam dan tidak dapat digunakan lagi. Pilihan sempurna untuk penyimpanan - toko sayur atau gudang bawah tanah.

Ada dua jenis pengawetan jamur: panas dan metode dingin. Opsi pertama adalah yang paling diinginkan, karena jamur akan hilang perawatan panas. Jika Anda menggunakan metode dingin dalam hal ini akan lebih aromatik dan renyah.

Metode pengepresan dingin

Untuk mengasinkan jamur baris dengan cara dingin, Anda memerlukan wadah yang dalam dan alat press. Misalnya, Anda bisa menggunakan baskom dan piring besar, dan alih-alih alat press, ambillah sesuatu yang berat, semacam beban (seember air atau toples tiga liter, jika wadahnya kecil).

Jamur harus disiapkan, yaitu dicuci dan dikupas. Di bagian bawah wadah tempat barisan akan diasinkan, letakkan daun dan cincang akar lobak, daun salam, dan daun kismis. Pertama-tama harus dicuci dengan air dingin dan kemudian disiram dengan air mendidih. Pastikan untuk mengupas atau mengikis akarnya dengan pisau dan memotongnya menjadi beberapa bagian berukuran kurang lebih 2-3 cm.

Acar jamur tiram memasak instan di rumah

Sekarang Anda bisa meletakkan jamur dalam satu lapisan, beri garam, tambahkan merica hitam dan beberapa tangkai cengkeh. Lakukan semuanya lagi. Alhasil, bumbu akan berganti dengan jamur. Lapisan paling atas harus terdiri dari daun lobak. Letakkan piring besar di atasnya. Diameternya harus sedikit lebih kecil dari wadah pengawetan. Dan beban harus ditempatkan di atasnya. Wadah berisi jamur harus diletakkan di tempat yang sejuk.

Waktu memasak dengan cara dingin adalah satu setengah bulan. Metode inilah yang memungkinkan Anda menghemat tidak hanya bahan yang bermanfaat, terletak dalam barisan, tetapi juga rasa, struktur dan aroma semua bahan. Ternyata sangat kaya, gurih dan cocok sebagai tambahan untuk hidangan apa pun atau dapat digunakan sebagai camilan mandiri.

Teknologi memasak panas

Banyak ibu rumah tangga, saat mengasinkan barisan jamur, merebus jamur terlebih dahulu. Teknik ini dinilai lebih aman dan mencegahnya masuk ke dalam tubuh. racun berbahaya dan racun, karena jamur ini dianggap dapat dimakan secara kondisional.

Pengasinan dilakukan sebagai berikut:

Umur simpan jamur dengan cara panas adalah 5-7 hari. Mereka perlu disimpan di tempat yang sejuk.

Kaviar untuk sandwich

Anda bisa membuat hidangan pembuka yang enak dari barisan - kaviar jamur. Pembuatannya tidak sulit, namun ada satu kekhasannya. Untuk mencegah produk tersebut rusak, wadah tempat penyimpanannya harus disterilkan secara menyeluruh, dan di masa mendatang sangat penting untuk memperhatikan suhu.

Kaviar jamur adalah pilihan bagus Untuk sarapan pagi, makanan ringan atau sebagai makanan ringan untuk meja pesta. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan baris rebus, bawang bombay, bawang putih, wortel, minyak sayur dan rempah-rempah.

Cara cepat mengasinkan jamur madu di rumah

Mempersiapkan kaviar:

1. Jamur perlu dimasak sampai setengah matang. Artinya, kira-kira setelah mendidih, perlu direbus selama 20 menit. Dan kemudian tiriskan air melalui saringan.
2. Dengan menggunakan mixer (atau lebih baik lagi, penggiling daging), potong sayuran. Partikel bahan harus tetap ada, tidak perlu dihaluskan atau dibuat massa homogen.
3. Tuang minyak sayur ke dalam wajan panas, tambahkan sayuran dan didihkan selama 5 menit.
4. Putar baris rebus ke dalam penggiling daging dan tambahkan ke penggorengan bersama sayuran. Anda perlu mengambil piring yang dalam dengan penutup. Campuran dididihkan selama 10 menit.
5. 2 menit sebelumnya matang sepenuhnya Anda perlu menambahkan bumbu.
6. Kaviar yang sudah jadi dimasukkan ke dalam wadah selagi panas dan segera ditutup rapat. Kemudian harus dipindahkan ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan lebih lanjut.

DI DALAM bentuk jadi Kaviarnya harus berupa biji-bijian, tidak perlu dibuat pate. Camilan ini akan menjadi solusi ideal sebagai suguhan liburan, dan ini juga cocok untuk sandwich. Ke kaviar jamur lebih terpelihara, dan tidak ada udara yang masuk ke dalamnya, produk jadi Penting untuk memadatkannya secara menyeluruh dan menuangkan minyak sayur rebus di atasnya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+