Payung goreng. Jamur payung yang bisa dimakan dan tidak bisa dimakan

Perwakilan besar dari spesies ini sering ditemukan di kawasan hutan, menyerupai payung raksasa, berbaris dalam ciri khas "lingkaran penyihir".

Tingginya mencapai 0,35-0,45 m, dan diameter tutupnya mencapai 0,25-0,35 m.Pada spesimen muda, pelat menempel erat pada batang, seiring bertambahnya usia berubah menjadi susunan horizontal. Jenis payung ada banyak sekali, yang utama disajikan dalam tabel.

Galeri foto

Sebagian besar jamur yang dapat dimakan yang tumbuh di negara kita memiliki jamur beracun, dan spesies payung tidak terkecuali dalam hal ini. Jamur payung palsu atau tidak bisa dimakan diwakili oleh dua varietas utama:

• terak timbal klorofil (Chlorophyllum molybdites);
• klorofil coklat tua (Chlorophyllum brunneum).

Kedua spesies tersebut, karena ciri-ciri tanah dan iklim negara kita, tidak tersebar luas di Rusia dan terutama ditemukan di Amerika, Eurasia, Australia, dan Afrika.

Jamur payung: fitur koleksi (video)

Banyak pemetik jamur yang tidak berpengalaman mengacaukan Macrolepiota dengan fly agaric . Namun kedua spesies ini mudah dibedakan berdasarkan ciri-ciri berikut:

• adanya cincin tiga lapis pada batang Macrolepiota, yang dapat dengan mudah digeser ke atas dan ke bawah;
• payung sama sekali tidak memiliki sisa-sisa seprai di kaki;
• Amanitas memiliki tutup yang halus dan berkilau, sedangkan Macrolepiota memiliki ciri permukaan matte.

Payung yang dapat dimakan ditandai dengan kulit yang pecah-pecah, tetapi di bagian tengahnya selalu utuh.

Daerah distribusi

Payung termasuk dalam kategori saprotrof dan lebih menyukai tanah berpasir di hutan ringan. Cukup sering ditemukan di pembukaan lahan dan tepi hutan, dan juga terasa enak di pembukaan atau pembukaan hutan. Dalam beberapa tahun dapat ditemukan di kawasan terbuka, belakangan ini sering berkunjung ke kawasan taman hutan dan petak rumah tangga. Tumbuh paling baik di daerah beriklim sedang.

Pembuahan terjadi dari awal musim panas hingga pertengahan musim gugur. Jamur pipih tumbuh sendiri-sendiri atau berkelompok kecil. Spesies ini rentan terhadap pembentukan "lingkaran penyihir".

Metode memasak

Mempersiapkan hidangan dari Macrolepiota sangat sederhana. Jamur ini cocok untuk membuat sup, hidangan utama yang sangat enak dan bergizi, makanan pembuka dingin.

Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa memasak sup aromatik dari payung:

• bilas dan rendam jamur selama beberapa jam dalam air dingin dan asin;
• bilas jamur lagi dan potong kecil-kecil;
• potong bawang dan kentang;
• parut wortel yang sudah dikupas di parutan kasar;
• tumis bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur hingga empuk;
• tuangkan jamur dengan air, didihkan dan masak selama 20-25 menit;
• tambahkan kentang ke dalam sup, dan setelah 15 menit tambahkan tumis dan bumbu, masak sampai empuk.

Sup jamur harus disajikan dengan bumbu segar dan krim asam segar.

Payung panggang yang diolah sesuai resep berikut ini memiliki aroma jamur yang unik dan rasa yang lembut:

• bersihkan dan bilas jamur secara menyeluruh, buang kakinya sepenuhnya;
• kocok telur dengan garam dan bawang putih cincang dalam blender;
• Celupkan tutup jamur ke dalam kocokan telur dan gulingkan ke tepung panir.

Jamur blanko yang dihasilkan bisa dipanggang di oven atau digoreng di wajan panas hingga berwarna cokelat keemasan. Anda bisa menggunakan hidangan seperti itu tidak hanya panas, tetapi juga dingin.

Payung jamur: deskripsi, resep kuliner sukses

Pemetik jamur yang belum berpengalaman sering salah mengira jamur payung sebagai jamur payung. Memang secara lahiriah tidak terlihat seperti jamur yang biasa kita petik di hutan. Faktanya, ini adalah jamur yang bisa dimakan dan sangat lezat yang bisa dimakan bahkan mentah. Rasanya agak mirip champignon, tapi jauh lebih empuk. Jika Anda belum pernah mencoba jamur payung beraneka ragam pastikan untuk mencobanya!

Dimana tumbuhnya dan seperti apa bentuknya?

Jamur payung - bisa dimakan, jamur yang bagus. Mereka tumbuh terutama di hutan yang jarang, ditemukan di tepi hutan, pembukaan lahan. Mereka suka menetap di sepanjang jalan. Kemunculan jamur secara massal terjadi dari awal Agustus hingga akhir September.

Sulit untuk tidak menyadarinya - diameter tutup jamur mencapai 25 sentimeter. Kakinya sangat panjang, tingginya mencapai 35 sentimeter. Jamur muda berbentuk bulat telur, jamur tua berbentuk lonceng. Seiring bertambahnya usia, tutupnya terbuka penuh, dan jamur menjadi seperti payung. Di tengah tutupnya ada tuberkel berwarna lebih gelap. Tutupnya sendiri berwarna abu-abu kecokelatan, ditutupi sisik yang mudah dilepas.

Pelatnya bebas, putih, sangat rapuh. Mereka menjadi sedikit kemerahan seiring bertambahnya usia. Pelat dipisahkan dari batangnya dengan sebuah cincin. Kaki jamur dewasa biasanya berdiameter tidak lebih dari tiga sentimeter, kaku, berlubang di dalam, dan menebal kuat di pangkalnya. Permukaannya ditutupi sisik berwarna coklat. Harus ada cincin putih lebar yang bisa digerakkan di kaki.

Kebanyakan jamur muda dimakan sampai terbuka penuh. Orang dewasa sedikit lebih kasar dan tidak lagi enak. Kakinya langsung dibuang - keras, berserat, tidak cocok untuk dimakan. Saat dimasak, direbus dengan kuat, digoreng. Jamur payung direbus, digoreng, dipanggang, digunakan untuk membuat sup, kadang diasamkan, digunakan untuk membuat bubuk jamur. Lihat jamur payung di foto, untuk mengenalinya secara akurat di hutan .

Jamur payung tidak terlalu umum di kalangan ibu rumah tangga, sehingga banyak yang tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Untuk memulai, beberapa rekomendasi umum:

• Robek jamur dengan hati-hati, jangan terbalik - pasir akan mengalir dari kaki di antara piring.
• Kakinya dapat dibuka dengan hati-hati dan dibuang langsung ke hutan - tidak cocok untuk makanan.
• Lebih baik mengumpulkan payung di keranjang lebar, meletakkan topi dengan piring menghadap ke bawah.
• Berbeda dengan jamur lainnya, jamur ini tidak memerlukan perlakuan panas yang lama. Hanya perlu beberapa menit untuk menyiapkan payung - payung ini digoreng tidak lebih lama dari telur orak-arik.

Resep terbukti terbaik

Bagus meski hanya sekedarnya payung goreng. Tutup jamur dipotong tidak terlalu halus, diolesi dalam wajan panas dengan mentega cair dan digoreng selama 10 menit. Jamur siap diasinkan, dicampur dengan bawang goreng terpisah. Anda bisa menambahkan krim asam atau bumbu sesuai selera. Tapi ada juga resep yang lebih gurih.

Payung jamur dalam adonan

Jangan mencuci jamur! Cukup bersihkan dengan hati-hati dari helaian rumput, lap permukaannya dengan kain bersih yang lembab, hilangkan sisik keras dari topi. Gunting bagian yang keras di tengah tempat kaki dipasang. Secara terpisah, potong menjadi setengah cincin dan rendam bawang bombay sesuai resep apa pun. Kemudian ikuti instruksinya:

1. Siapkan adonan. Kocok telur, garam, tambahkan tepung. Anda harus mendapatkan adonan dengan konsistensi krim asam cair.
2. Potong tutup jamur besar menjadi beberapa bagian (cukup untuk empat bagian).
3. Taruh wajan di atas api, tuangkan minyak dan panaskan dengan baik.
4. Celupkan setiap potongan jamur ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wajan. Goreng selama 3-4 menit dengan api sedang.
5. Balikkan jamur ke sisi yang lain, taburi dengan acar bawang bombay, keju parut di atasnya. Tutup dan masak selama 3-4 menit lagi.

Hidangan ini sangat enak disantap, baik panas maupun dingin.

Amplop pancake dengan jamur payung

Hidangan ini disiapkan dalam dua langkah. Yang pertama, pancake tipis dipanggang, yang kedua, isinya disiapkan.

1. Untuk membuat adonan pancake, campurkan 2 cangkir susu dengan 2 butir telur, 2 cangkir tepung. Tambahkan sedikit garam, satu sendok makan gula dan beberapa sendok makan minyak sayur. Panggang pancake tipis dari seluruh adonan.
2. Jangan memotong payung terlalu halus, goreng dalam wajan sampai sarinya benar-benar menguap. Goreng bawang bombay secara terpisah, campur dengan jamur. Parut 150-200 gram keju.
3. Taburkan sedikit keju di setiap pancake, masukkan satu sendok makan jamur goreng.
4. Bentuk amplop, masukkan ke dalam oven selama 10 menit untuk melelehkan keju. Sajikan panas.

Amplop pancake cocok dengan jamur apa pun, tetapi dengan payung, amplopnya sangat empuk dan tidak terlalu berat. Jangan menyisihkan mentega dan pastikan untuk menyajikannya dengan krim asam segar - hidangannya akan menjadi lebih enak.

Kosong untuk masa depan

Payung, seperti jamur lainnya, dapat dipanen untuk digunakan di kemudian hari. Namun teknologi pemanenannya sedikit berbeda dengan jamur kebanyakan.

payung acar

Payung acar sangat sedikit. Biasanya tidak mungkin untuk mengumpulkannya dalam jumlah banyak, jamur jarang tumbuh di lahan terbuka utuh. Selusin topi payung sudah dianggap sebagai “barang rampasan” yang bagus. Namun jika Anda berhasil mendapatkan banyak payung muda, pastikan untuk mencoba mengasinkannya. bersiap-siap payung acar sangat sederhana.

Kupas satu kilogram jamur dari sisik yang keras, bilas dengan air mengalir dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Masukkan ke dalam air asin mendidih. Banyak orang merekomendasikan menambahkan sejumput asam sitrat saat memasak. Buang busa secara teratur selama memasak.

Siapkan bumbu marinasinya secara terpisah. Untuk dua gelas air, tambahkan satu sendok makan garam, setengah sendok makan gula, 3 sdm. sendok cuka 9%. Dari bumbu dengan payung, merica hitam, allspice, cengkeh, daun salam, kayu manis cocok. Jumlah dan set bumbu bisa disesuaikan dengan keinginan Anda.

Pindahkan payung rebus ke dalam bumbu marinasi, rebus selama 5 menit.

Masukkan jamur panas ke dalam stoples steril, isi dengan bumbu marinasi dan segera gulung.

Meskipun ada tambahan cuka, lebih baik menyimpan acar payung di tempat yang sejuk - di lemari es, di balkon, atau di bawah tanah.

bubuk jamur

Penikmat dan penikmat jamur kerap memasak dari payung bubuk jamur. Saat dikeringkan, aromanya semakin meningkat. Ternyata bumbu enak yang bisa ditambahkan ke jamur, sup sayuran, hidangan utama. Membuat bubuk jamur tidak terlalu sulit. Jamur tidak perlu dicuci sebelum dimasak - sebagai upaya terakhir, bersihkan dengan lembut menggunakan kain basah.

1. Jamur dipotong sama besar, tidak terlalu besar.

Lapisi loyang dengan kertas kue. Secara merata, dalam satu lapisan, sebarkan jamur di atasnya dan masukkan ke dalam oven dengan api kecil. Anda bisa menggunakan pengering khusus untuk bumbu dan sayuran. Keringkan hingga irisan jamur agak lentur. Biarkan hingga benar-benar kering di tempat teduh yang berventilasi baik.

Giling jamur kering dalam blender, penggiling kopi, atau penggiling daging. Semakin seragam bubuknya, semakin banyak rasa yang diberikan pada masakan yang Anda tambahkan.

Bubuk yang sudah jadi harus dikeringkan dengan baik. Basah akan cepat berjamur. Disimpan dalam toples kaca. Gunakan kanvas atau kertas sebagai pengganti sampul. Dari waktu ke waktu periksa apakah bedaknya lembap.

Pelajari dan ingat dengan cermat foto jamur itu. Jika Anda menemukannya di hutan, pastikan untuk mengambilnya dan mencobanya. Jika Anda ragu apakah jamur ada di depan Anda, perhatikan sisik dan cincin di kakinya. Sisiknya cukup besar, padat, warnanya gelap. Cincinnya lebar, mudah digerakkan di sepanjang kaki. Pada jamur beracun yang menyerupai payung, cincinnya menghilang dengan sangat cepat dan tidak bergerak di sepanjang batang.

Jamur payung tidak populer di kalangan penggemar "perburuan diam-diam", karena terkadang tertukar dengan jenis jamur beracun tertentu. Namun jika Anda yakin dengan tubuh buah ini, kami sarankan untuk menyiapkan hidangan asli darinya. Saya harus mengatakan bahwa payungnya sangat enak dan harum. Hidangan mereka mudah disiapkan, dan rasanya akan berulang kali mengejutkan anggota keluarga dan tamu Anda.

Kami menawarkan resep memasak jamur payung yang akan sangat mendiversifikasi menu keluarga Anda. Selain itu, Anda akan disuguhkan foto langkah demi langkah resep jamur payung.

Banyak orang yang sangat menyukai sajian jamur goreng dalam wajan. Cara memasak jamur payung dengan benar, dengan mempertimbangkan preferensi dan selera Anda. Menariknya, payung rasanya seperti daging ayam. Dan aroma jamur goreng sungguh luar biasa - tidak ada yang bisa menahan godaan untuk mencobanya.

Baca resep langkah demi langkah dengan foto yang menunjukkan cara menggoreng jamur payung dan mulai memasaknya. Sajian yang mengenyangkan, gurih, harum, dan juga cantik pasti menjadi salah satu favorit Anda.

Saya ingin mencatat bahwa resep jamur payung goreng ini melibatkan jumlah bahan minimum yang selalu tersedia di dapur setiap ibu rumah tangga.

• Payung - 1 kg;
• Mentega - 50 gram;
• Minyak sayur - 100 ml;
• Telur - 3 buah;
• Tepung - 5 sdm. aku.;
• Susu - 50 ml;
• Garam secukupnya;
• Lada hitam giling - 0,5 sdt.

Pada varian ini hanya menggunakan tutup payung saja, karena kakinya terlalu kaku dan berserat.

Kupas tutup dari sisiknya, bilas di bawah keran dan potong menjadi beberapa bagian jika berukuran besar.

Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur, susu, dan tepung sedikit dengan pengocok hingga rata.

Lelehkan sedikit mentega dalam wajan dan tambahkan sedikit minyak sayur. Saat menggoreng payung, tambahkan dua jenis minyak ke dalam wajan.

Taburi tutup atau bagiannya dengan garam dan merica bubuk di kedua sisinya, lalu diamkan selama 10 menit.

Celupkan setiap bagian ke dalam adonan dan letakkan di atas wajan panas.

Goreng payung hingga berwarna cokelat keemasan, pertama di satu sisi (sekitar 5 menit), lalu di sisi lainnya.

Sajian gorengan yang nikmat dengan dua jenis minyak ini ternyata mengenyangkan dan harum. Harus disajikan panas dengan kentang tumbuk atau nasi.

Resep jamur payung beraneka ragam (dengan foto)

Resep pembuatan jamur payung beraneka ragam sedikit berbeda dari biasanya, karena tubuh buahnya besar: diameter topi mencapai 40 cm, dan tinggi kaki mencapai 45 cm.

Bagaimana cara memasak jamur payung beraneka ragam di rumah sehingga para pecinta kuliner yang berubah-ubah pun akan menghargai hidangan ini? Jamur ini cepat matang karena tidak perlu direbus terlebih dahulu.

• Payung - 700 gram;
• Telur - 2 buah;
• Bawang - 2 buah;
• Tepung - 3 sdm. aku.;
• Keju keras - 200 gram;
• Minyak sayur - 100 ml;
• Garam;
• Lada hitam bubuk - secukupnya;
• Sayuran dill dan peterseli - 1 ikat.

Resep jamur payung beraneka ragam yang fotonya disajikan di bawah ini mungkin terkesan aneh, karena di sini bahan utamanya tidak direbus terlebih dahulu. Namun, jangan khawatir - pilihan yang sudah terbukti, ternyata enak dan harumnya luar biasa.

Lepaskan kakinya, bersihkan tutupnya dan cuci dengan air mengalir.

Kocok telur dan tepung menjadi massa homogen, garam, merica, dan aduk.

Potong tutupnya memanjang menjadi dua bagian, celupkan ke dalam massa yang sudah disiapkan dan kirim untuk digoreng dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng dengan api kecil hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan letakkan di satu sisi payung.

Parut keju keras di atasnya, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit sampai keju meleleh.

Susun potongan payung yang sudah direbus di piring yang telah ditentukan dan taburi dengan bumbu cincang. Sajikan sendiri atau dengan salad sayuran segar.

Cara memasak payung memerah: resep memasak jamur yang bisa dimakan

Resep membuat jamur payung yang bisa dimakan disiapkan dengan sederhana dan cepat, karena tubuh buah ini tidak memerlukan perlakuan panas yang lama.

• Payung - 1 kg;
• Bawang - 4 buah;
• Minyak sayur;
• Garam;
• Sayuran peterseli - 1 ikat.

Bagaimana cara memasak jamur payung memerah untuk menyenangkan keluarga Anda dengan hidangannya?

Bersihkan tutup payung dari sisik yang keras, lap dengan spons kering dan potong-potong.

Kupas bawang bombay, potong setengah cincin dan kombinasikan dengan payung.

Panaskan wajan, tuang minyak sayur dan masukkan jamur cincang dan bawang bombay.

Goreng selama 20 menit dengan api kecil, garam secukupnya, taburi merica bubuk dan aduk rata.

Angkat dari kompor, taburi dengan peterseli cincang, tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15 menit.

Bagilah di antara mangkuk saji dan sajikan. Keluarga Anda akan terkejut dengan rasa jamur goreng dengan bawang bombay.

Cara memasak jamur payung muda: resep dengan foto

Kami menawarkan resep dengan foto yang menunjukkan cara memasak jamur yang dipanggang dalam oven. Opsi ini akan membantu Anda membuat hidangan yang menarik dan orisinal dari tubuh buah muda.

• Payung (topi) - 8-10 buah;
• Telur - 3 buah;
• Garam;
• Keju - 200 gram;
• Bawang putih - 3 siung;
• Tepung roti.

Bagaimana cara memasak payung muda yang dipanggang dengan campuran telur dan remah roti? Perhatikan bahwa hidangan ini dibuat untuk 5 porsi dan disajikan dengan kentang tumbuk atau pasta.

Kupas tutup jamur, bilas di bawah keran dan potong-potong jika berukuran besar.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, kocok sedikit dengan pengocok, garam dan tambahkan siung bawang putih yang dihaluskan melalui bawang putih.

Celupkan potongan tutup ke dalam adonan, lalu segera gulingkan ke tepung panir.

Lapisi loyang dengan kertas roti, letakkan topi di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Panggang dengan suhu 180°C selama 15 menit.

Keluarkan loyang dari oven, taburi payung dengan keju parut dan panggang kembali.

Kali ini panggang hingga keju meleleh.

Keluarkan dari oven dan sajikan panas.

Cara memasak kaviar jamur payung yang enak

Pada versi ini, tutup payung sebaiknya direbus dalam air dengan api sedang tidak lebih dari 10 menit agar rasa tubuh buahnya tidak menurun. Kaviar yang dimasak dari payung dapat digunakan sebagai hidangan mandiri, atau sebagai produk setengah jadi untuk saus jamur dan sup pure. Blanko ini akan disimpan dengan baik di lemari es dalam toples tertutup selama sekitar satu bulan.

• Payung - 1 kg;
• Bawang - 4 buah;
• Minyak sayur;
• jus lemon - 50 ml;
• siung bawang putih - 3 buah;
• Garam;
• krim asam - 100 ml;
• Pasta tomat - 3 sdm. aku.;
• Campuran paprika bubuk - ½ sdt.

Bagaimana cara memasak kaviar dari jamur payung untuk sandwich, canape, dan tartlet?

Seperti disebutkan sebelumnya, payung yang sudah dikupas harus direbus bersama dengan kakinya. Biarkan cairannya mengalir, potong-potong dan masukkan ke dalam wajan yang sudah diberi minyak.

Goreng dengan api sedang hingga air yang dikeluarkan dari jamur benar-benar menguap.

Kupas bawang bombay, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam wajan yang sudah diberi minyak, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Campurkan jamur dengan bawang bombay, haluskan dengan blender hingga halus dan masukkan ke dalam wajan.

Tuang krim asam dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil.

Tambahkan pasta tomat, bawang putih yang dihancurkan melalui spadefoot, garam, tambahkan campuran paprika bubuk dan tambahkan perasan air lemon.

Aduk rata, tutup dan biarkan mendidih selama 20 menit sambil terus diaduk.

Kaviar siap saji bisa disajikan dengan kerupuk atau irisan baguette.

Nah, setelah mengetahui cara memasak kaviar dari jamur payung, Anda bisa memulai prosesnya. Anda akan terkejut betapa lezat dan bergizinya kaviar: orang yang Anda cintai akan meminta lebih banyak suplemen.

Cara memasak jamur payung di microwave

Banyak ibu rumah tangga yang sering bertanya bagaimana cara memasak jamur payung di microwave? Hal terpenting di sini adalah memahami aturan dasar prosesnya, dan opsinya sendiri cukup sederhana.

Memasak jamur payung dalam microwave melibatkan pengasinan awal tubuh buah dalam mayones. Namun, pertama-tama Anda perlu menyiapkan semua produk dan bumbu.

• Topi payung - 1 kg;
• Mayones - 200 bulan;
• Lada hitam giling - 1 sdt;
• Garam secukupnya;
• ketumbar - 1/3 sdt;
• Pala - sejumput.

Bersihkan tutup payung dari kotoran dan sisik, bilas di bawah keran, potong-potong besar dan marinasi.

Untuk bumbunya: campurkan mayonaise dengan semua bumbu dari resep yang diusulkan, aduk rata.

Campur potongan payung dengan bumbu marinasi dan biarkan selama 30 menit.

Taruh jamur di piring dan masukkan microwave selama 15-20 menit.

Sajikan panas dan hiasi dengan peterseli cincang atau adas jika diinginkan.

Setelah menyiapkan jamur payung di microwave, setiap nyonya rumah akan menghargai rasa hidangannya. Jamur dalam bumbu mayones sangat enak, pedas dan harum. Selain itu, Anda akan melakukan upaya minimal, tetapi mendapatkan hasil maksimal dari hidangan tersebut.

Resep memasak jamur payung dengan bawang putih

Memasak jamur payung dengan bawang putih adalah salah satu hidangan terlezat dalam masakan beberapa negara Eropa. Jamur eksotik ini dihargai lebih dari jamur dan jamur aspen.

• Topi payung - 800 g;
• Mentega - 70ml;
• siung bawang putih - 7 buah;
• Garam.

Bagaimana cara memasak jamur payung yang enak agar mendapatkan sajian restoran di rumah?

Kupas tutup jamur, bilas, taruh di atas tisu dan biarkan mengering dengan baik.

Potong-potong, olesi bawang putih yang dihaluskan melalui bawang putih, taburi garam, diamkan selama 15 menit.

Panaskan wajan, lelehkan mentega di dalamnya dan goreng irisan payung hingga renyah.

Sajikan jamur siap pakai dengan kentang tumbuk dan salad tomat segar.

Cara memasak kaki jamur payung

Biasanya kaki jamur jenis ini tidak dimakan, namun ada pengecualian. Dalam resep ini, Anda akan melihat cara memasak kaki payung.

Dalam opsi ini, semua produk dilihat secara langsung.

• Kaki payung - berapa banyak yang harus dimakan;
• Keju keras;
• bawang bombay;
• Minyak sayur;
• Hijau (apa saja);
• Tepung roti;
• Garam.

Memasak payung, atau lebih tepatnya kakinya, tidak akan menyita banyak waktu Anda. Namun, hidangannya akan menjadi sangat lezat sehingga Anda akan menjilat jari Anda.

Cuci kaki, potong dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak, goreng selama 15 menit.

Tambahkan bawang bombay cincang halus dan bumbu cincang.

Garam secukupnya, goreng selama 10 menit dengan api kecil.

Taruh keju keras parut di atasnya, kombinasikan dengan remah roti. Tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai keju meleleh.

Untuk membumbui kaki, tambahkan beberapa buah zaitun cincang halus atau irisan tipis tomat segar ke dalam piring.

Biarkan hidangan menjadi dingin agar keju leleh membeku dan dapat disajikan.

Cara merebus jamur payung untuk memasak sup

Setiap ibu rumah tangga pemula harus tahu bahwa jamur harus direbus sebelum dimasak. Prosedur ini cukup sederhana dan hanya membutuhkan sedikit waktu.

Bagaimana cara memasak jamur payung sebelum menyiapkan hidangan darinya? Tutup payung harus direbus dalam air asin selama 5 menit agar tubuh buah sedikit bersih dari sisik dan pasir yang menempel di piring.

• Payung - 500 gram;
• Kentang - 7 buah;
• Bawang - 3 buah;
• Wortel - 1 buah;
• Minyak sayur;
• Krim asam;
• sayuran segar;
• Garam;
• Lavrushka - 2 buah;
• Lada hitam - 5 buah.

Bagaimana cara memasak sup jamur payung agar enak memberi makan rumah tangga Anda?

1. Tutup payung rebus dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Kupas kentang, cuci bersih dan potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci berisi air untuk memasak sup. Didihkan dan masak hingga kentang setengah matang.
3. Kupas bawang bombay dan wortel, cuci bersih dan potong: bawang bombay potong dadu, parut wortel di parutan kasar.
4. Masukkan sayuran ke dalam wajan dengan minyak dan goreng hingga lunak.
5. Tambahkan jamur goreng bersama sayuran ke kentang dan biarkan mendidih selama 20 menit.
6. Garam, buang daun salam dan merica hitam.
7. Saat disajikan, letakkan 1 sdm di setiap piring. aku. krim asam dan taburi dengan bumbu cincang.

Betapa nikmatnya memasak payung jamur dengan kentang

Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan resep langkah demi langkah tentang cara memasak jamur payung, videonya terlampir di bawah.

• Topi payung - 500 g;
• Bawang - 2 buah;
• Kentang - 7 buah;
• Mentega - 70 gram;
• Garam;
• Lada hitam giling - 1 sdt;
• daun ketumbar hijau - 4 tangkai.

Kupas kentang, cuci bersih dan potong menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih dan rebus hingga matang. Jika Anda memiliki kentang rebus di kulitnya, kupas, potong, dan goreng dengan mentega.

Kupas payungnya, cuci di bawah keran dan potong-potong.

Masukkan ke dalam wajan dengan mentega dan goreng dengan api sedang selama 15 menit. Garam, bumbui dengan merica bubuk, tambahkan bawang bombay potong dadu, aduk dan goreng lagi selama 5 menit.

Taruh kentang goreng di piring yang telah ditentukan, taruh jamur dan bawang bombay di atas kentang.

Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang dan sajikan. Mengikuti resep kami, Anda pasti tahu cara memasak jamur payung dengan kentang.

Cara memasak payung jamur lapangan dengan sayuran

Bagaimana cara memasak payung jamur lapangan dengan sayuran - bagi banyak orang, hidangan yang akrab dan lezat? Dalam hal ini, produk yang ada di setiap rumah diambil.

• Payung - 700 gram;
• Bawang - 3 buah;
• Wortel - 2 buah;
• Lada Bulgaria - 3 buah;
• Tomat - 4 buah;
• Zucchini - 1 kecil;
• Garam;
• Minyak sayur;
• Paprika - 1 sdt

Cara menyiapkan payung cukup sederhana, untuk ini Anda perlu menggoreng semua produk secara terpisah, lalu merebus semuanya.

Pertama, tutup payung dibersihkan dari sisik, dicuci dengan air mengalir, dipotong-potong dan digoreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan, masukkan ke dalam wadah terpisah.

Kupas wortel dan bawang bombay, potong dadu dan goreng hingga empuk dalam minyak sayur, taruh di atas jamur.

Kupas zucchini dari kulit dan bijinya, potong dadu dan masukkan ke dalam wajan. Goreng dalam minyak hingga cairannya menguap, lalu kombinasikan dengan jamur.

Kupas paprika dari bijinya, potong menjadi mie dan goreng selama 5 menit.

Potong tomat menjadi irisan, tambahkan merica dan lanjutkan menggoreng selama 5 menit.

Campurkan semua gorengan, garam secukupnya, bumbui dengan paprika, campur, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit.

Cara memasak jamur payung dengan krim

Jamur goreng dengan krim dalam wajan adalah pilihan yang bagus untuk makan siang yang lezat. Hidangan ini cocok dengan sayuran panggang atau lauk lainnya. Kami menawarkan Anda untuk melihat foto langkah demi langkah dengan resep yang menunjukkan cara memasak jamur payung dengan krim.

• Payung - 1 kg;
• Minyak zaitun;
• Bawang - 3 buah;
• Krim - 300 ml;
• Garam;
• Lada putih giling - ½ sdt;
• Keju keras (Rusia) - 200 g;
• Peterseli atau adas hijau.

Cara menyiapkan jamur payung dengan krim akan menarik bagi keluarga dan tamu Anda.

Kupas bawang bombay, potong setengah cincin tipis dan goreng dengan minyak zaitun hingga lembut, sekitar 5-7 menit.

Bilas tutup jamur payung dengan air mengalir, potong dan masukkan ke dalam wajan bersama bawang bombay, goreng selama 10 menit.

Segera setelah cairan dari jamur menguap, tuangkan sedikit krim dan lanjutkan menggoreng. Agar jamur tidak menjadi kering, Anda perlu menambahkan krim dalam 3-4 dosis.

Garam massa, taburi dengan lada putih, aduk.

Taburkan keju parut pada jamur dengan bawang bombay agar cita rasa masakannya lebih menarik dan kaya.

Tutup dan didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit.

Itulah keseluruhan cara memasak jamur payung dengan krim. Sajikan panas, dan jika diinginkan, Anda bisa menghiasnya dengan peterseli atau adas cincang halus.

Apa cara terbaik untuk memasak salad jamur payung

Resep cara memasak jamur payung sangat berbeda-beda. Misalnya, Anda bisa membuat salad dengan tambahan fillet ayam dan jagung kalengan, yang tentunya akan menjadi ciri kuliner Anda untuk pesta meriah.

• Payung (topi) - 700 g;
• Fillet ayam - 300 gram;
• Jagung (bank) - 1 pc.;
• Telur - 4 buah;
• Wortel - 1 buah;
• Minyak zaitun;
• Bawang - 1 buah;
• Garam.
• Mayones - 300ml.

Kupas bawang bombay dan wortel, potong dadu dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Tutup payung yang sudah matang dipotong-potong, tambahkan bawang bombay dan goreng selama 15 menit, dinginkan.

Potong fillet ayam yang sudah direbus menjadi irisan dan kombinasikan dengan jamur dingin dalam mangkuk yang dalam.

Potong telur rebus menjadi beberapa bagian, lalu tambahkan jamur dan daging.

Buka sekaleng jagung, tuangkan cairannya dan tambahkan ke massa utama.

Garam secukupnya, bumbui dengan mayones, aduk rata dan dinginkan untuk merendam salad dan dinginkan.

Sekarang Anda tahu cara terbaik memasak jamur payung untuk menyenangkan keluarga Anda dengan suguhan lezat. Yang tersisa hanyalah menuliskan resep yang kami usulkan di buku masak Anda dan mulai memasak.

(fungsi() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "fungsi") kembali; if (window.ifpluso==tidak terdefinisi) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumen, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "teks/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (S);)))();

Sejak awal musim panas, ketika musim jamur bahkan belum terpikirkan akan datang, jamur-jamur yang tidak biasa dengan topi lebar berbentuk piring pada batang yang panjang dan tipis dapat dilihat di sepanjang pinggir jalan dan jalan raya. Banyak yang salah mengartikannya sebagai lalat agaric atau grebe, meskipun tidak terlihat seperti grebe sama sekali. Sebenarnya, ini adalah jamur payung, jamur yang bisa dimakan sepenuhnya dan bahkan sangat lezat. Apa itu jamur payung - kita akan mempelajari resep dan khasiat perwakilan dunia hutan ini di artikel ini.

Mengapa jamur disebut payung?

Perwakilan organisme eukariotik ini mendapatkan namanya karena kemiripannya dengan payung. Awalnya menjulur ke atas pada batang panjang dengan topi berbentuk kubah, yang segera terbuka seperti payung. Ada jamur bertopi yang diameternya mencapai 30 cm bahkan lebih. Kita hanya perlu mengingat bahwa hampir semua jamur memiliki jamur yang beracun. Payung juga memilikinya, jadi Anda hanya dapat mengumpulkan jamur yang sudah terkenal.

Cara membedakan payung dengan jamur beracun

Beberapa pemetik jamur yang tidak terlalu berpengetahuan tidak mengumpulkan payung, tetapi hanya menjatuhkan topi mereka dengan kaki mereka, mengira itu adalah agari lalat atau jamur beracun lainnya. Faktanya, terdapat perbedaan yang signifikan di antara keduanya. Agaric lalat memiliki sisik yang jarang - ini adalah sisa-sisa penutup jamur muda. Lebih sering, agari lalat halus, dengan sisik putih yang langka. Berbeda dengan mereka, payung memiliki tutup berwarna abu-abu atau bahkan coklat, dengan sisik besar berwarna putih dan abu-abu. Apalagi bagian tengah jamur tetap tidak bersisik. Pada kaki perwakilan satwa liar ini terdapat cincin tiga lapis yang dapat dengan mudah dipindahkan ke bawah.

Ngomong-ngomong, payung bisa disamakan dengan payung lain, berwarna ungu, yang memiliki bau tidak sedap dan rasa pahit. Jamur ini tidak bisa dimakan. Namun payung dengan topi berdaging kemerahan tidak layak untuk dikoleksi sama sekali, karena sangat beracun.

Cara memasak jamur payung

Pemetik jamur pemula harus ingat bahwa jamur payung biasa dengan topi keabu-abuan dianggap cukup dapat dimakan dan Anda tidak perlu takut. Menurut review banyak pecinta kuliner, payung memiliki rasa jamur dan aroma daging ayam yang luar biasa, yang hanya menambah bumbu pada hidangan ini. Tutupnya dimakan sedangkan batangnya dibuang. Penikmat sejati jamur ini memakannya mentah-mentah (mereka bisa memakannya langsung di hutan). Jamur dibersihkan dari ranting dan daun (jika ada) dengan kuas, dipotong-potong dan diletakkan di atas roti, lalu merica dan garam - sandwich asli sudah siap!

Jamur ini juga mengalami perlakuan panas sehingga menghasilkan masakan yang gurih dan harum. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak jamur tersebut.

Payung goreng

Potongan tutup payung yang sudah dipotong dan dicuci diletakkan di dalam wajan dan digoreng di bawah tutupnya. Segera setelah cairannya menguap, mentega dan cincin bawang ditambahkan ke jamur. Setelah bahan digoreng sedikit di penggorengan, ditambahkan kentang cincang, setelah itu digoreng hingga empuk. Segera setelah hidangan siap, Anda perlu memberi garam, menambahkan adas manis dan biji ketumbar. Untuk 5 tutup jamur, cukup ambil bawang bombay, 60 g minyak, dan 3 buah kentang.

Payung digoreng dengan adonan

Untuk menyiapkan hidangan menarik dalam mangkuk yang dalam, Anda perlu mengocok satu telur, menambahkan tepung, dan membuatnya menjadi massa yang homogen, Anda mendapatkan adonan. Tutup jamur payung bisa dipotong menjadi empat bagian jika berukuran besar, atau bisa diambil utuh dan dicelupkan kedua sisinya ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Setelah itu jamur ditaruh di atas penggorengan yang sudah dipanaskan dan digoreng selama 3-5 menit. Saat proses sedang berlangsung, Anda bisa memarut keju di parutan. Taburkan keju di atasnya, merica dan garam, jamur perlu digoreng lagi selama 3 menit dengan api kecil. Hidangan ini paling enak disajikan panas.

Seperti yang Anda lihat, jamur payung - resep dan khasiatnya telah dibahas di sini, merupakan jamur yang cukup populer di kalangan mereka yang tahu cara memasaknya dengan benar. Anda juga bisa memberikan banyak kejutan kepada orang yang Anda cintai jika Anda menyajikan kepada mereka hidangan asli jamur payung. Selamat berpetualang kuliner!

Meskipun musim dingin belum tiba dan musim "perburuan diam-diam" belum berakhir, saya akan memberitahu Anda, cara memasak jamur payung.

Baru-baru ini kami pergi bersama seluruh keluarga ke hutan untuk mencari jamur. Karena tidak ada hujan sehari sebelumnya selama lebih dari seminggu, maka mereka tidak mengandalkan “hasil tangkapan” yang besar, mereka menganggap perjalanan itu sebagai jalan-jalan bersama anak-anak di alam.
Anehnya, perjalanan kami membuahkan hasil - bersama-sama kami mengumpulkan 2 ember Polandia Putih dan mengambil sekitar 8 payung untuk "makanan penutup", yang sudah lama tidak kami kumpulkan, lebih memilih jamur spons, yang ditemukan dalam jumlah besar. Mereka tidak mengambil waktu lebih lama untuk menghindari malam tanpa tidur, karena mereka menempuh jarak beberapa kilometer melalui hutan.

Jamur payung tidak hanya dapat dimakan, tetapi juga serbaguna: dapat dikeringkan, direbus, digoreng, diasinkan, ditambahkan ke salad, dibuat sandwich dengannya - bahkan mentah, seperti champignon yang dibeli di toko!

Membersihkannya sangat sederhana: cukup lap dengan kain, hilangkan sisik kasar dan potong bagian tengah tutupnya (keras). Seringkali bahkan tidak disarankan untuk dicuci agar piring tidak terkena air. Saya cuci bersih, lalu saya masukkan jamur ke dalam saringan sebentar agar kelebihan airnya terkuras. Kaki payung berserat dan kasar sehingga dipotong, dikeringkan, dihaluskan hingga menjadi bubuk jamur harum yang dapat digunakan untuk berbagai masakan. Topi biasanya dipotong menjadi 4 bagian, tetapi hal ini tidak perlu.

Cara memasak jamur payung:

Paling sering digoreng, setelah sebelumnya digulung dalam adonan, dikocok dengan kecepatan 1 butir telur, 4-5 sendok makan tepung dan sedikit garam untuk 3 jamur. Dari jumlah produk ini Anda mendapatkan camilan yang sangat layak untuk dua orang.

Saya suka menggoreng payung seperti ini:
Pertama, saya celupkan segitiga ke dalam telur yang sudah dikocok dengan garam dan rempah-rempah, lalu saya melapisinya dengan tepung atau remah roti dan mengirimkannya ke wajan. Hanya dalam beberapa menit, rasanya enak!
Menurut saya, kalau panas masakan ini mirip banget dengan potongan ayam, dan kalau dingin kekentalannya mirip ikan goreng. Inilah fokusnya

Usai mencicipi potongan jamur, sang suami sangat menyesal karena tidak memotong semua payung yang ditemuinya di perjalanan.

Penyimpangan liris kecil. Sekitar 16 tahun yang lalu, saya pergi bersama suami dan temannya mencari jamur. Kemudian mereka mengumpulkan kurang dari setengah ember untuk tiga orang: beberapa mentega, segenggam chanterelles, beberapa mentega putih kecil - itulah hasil panen keseluruhan. Jadi kami harus pulang ke rumah dengan tangan hampa jika teman kami tidak mulai menghasut kami untuk mengumpulkan payung. Kami mendengar bahwa mereka dimakan, tetapi kami sendiri belum pernah mencobanya sampai saat itu. Kami mengenakan topi lusuh besar dan dengan bangga melangkah ke arah stasiun. Anda seharusnya melihat mata nenek-nenek yang Anda temui di sepanjang jalan! Beberapa orang yang berbelas kasih datang dan berkata: “Anak-anak, mengapa kamu memotong jamur payung ini?! Racuni dirimu sendiri!!!…” Dan kami hanya tersenyum dan bercanda, di masa muda kami, risiko apa pun tampak seperti sebuah petualangan. Tapi saat itu belum ada Internet, yang tersisa hanyalah menuruti kata-kata seorang teman yang menyatakan bahwa ini adalah jamur yang bisa dimakan. Katanya payung goreng itu bentuknya seperti potongan ayam, jadi saya masak. Saya bahkan bereksperimen sedikit dengan menambahkan bawang putih dan saus tomat buatan sendiri ke dalamnya. Kami melahapnya dengan penuh semangat!

Tidak sedikit waktu telah berlalu sejak itu, World Wide Web telah menjangkau setiap rumah dan informasi telah tersedia bagi masyarakat - sekarang ada perburuan payung yang aktif. Apakah mungkin untuk mengacaukan topi besar ini, seukuran piring, dengan bangga menjulang setinggi 30 sentimeter di atas kaki dengan benda lain?! Mengumpulkannya sungguh menyenangkan! Dan makan juga, sayang sekali mereka tidak membawa kamera ke dalam hutan, karena berkumpul "secara spontan", tetapi Google pasti akan membantu Anda menemukan gambar.