2 distilasi fraksional. Distilasi fraksional alkohol mentah dan nabati di rumah: petunjuk langkah demi langkah. Kami memulai prosedur penting - distilasi fraksi

Sebelumnya, hanya sedikit orang yang memahami mengapa distilasi ganda nabati diperlukan dan mengapa “memindahkan produk”. Pembuatan bir nabati hanya terdiri dari pembuatan tumbukan, yang disuling satu kali dan kemudian dikonsumsi. Wort diproduksi tanpa digunakan resep khusus, menghitung proporsi, dan semua produk dari kebun digunakan sebagai bahan.

Saat ini semua orang tahu bahwa tidak mungkin menggunakan tumbukan murni tanpa distilasi nabati primer atau sekunder. Hasil sulingan mengandung banyak komponen berbahaya, yang mana yang lebih terkenal harus disorot:

• aldehida;
• aseton;
• metil dan isoamil alkohol;
• asam asetat dan format
• minyak badan pesawat.

Akumulasi unsur-unsur tersebut di tubuh manusia dapat menyebabkan akibat yang fatal.

Anda bisa membersihkan tumbukannya secukupnya metode sederhana – distilasi ganda minuman keras di rumah. Hal ini memungkinkan diperolehnya minuman keras dengan struktur yang bersih dan peningkatan derajat. Hal utama di sini adalah mencari tahu cara menyuling sulingan dengan benar untuk kedua kalinya, dengan air apa untuk mengencerkannya dan dalam proporsi berapa.

Pekerjaan dasar dalam 3 tahap

Setiap penyuling berpengalaman memiliki banyak rahasia dan trik yang mereka gunakan saat menyuling nabati. Semua orang ingin menerima produk berkualitas. Untuk membuat hasil sulingannya menyenangkan, Anda perlu mengetahui langkah-langkah dasar cara penyulingan nabati untuk kedua kalinya.

Mengencerkan minuman keras

Terlepas dari teknologi apa yang digunakan untuk membuat minuman yang diperkaya buatan sendiri, kekuatan nabati harus ditingkatkan hingga 35-40°. Jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan minuman keras dan kembang api yang rusak di dapur. Oleh karena itu, sebelum nabati disuling untuk kedua kalinya, harus diencerkan dengan air minum.

Untuk pengenceran, gunakan cairan yang disaring atau botolan. Namun sebelum diencerkan, didinginkan dengan cara dimasukkan ke dalam lemari es.

Proses fraksional pengenceran alkohol dilakukan dengan mencampurkan air secara bertahap ke dalam nabati dan secara teratur memeriksa kekuatannya dengan pengukur alkohol. Nilai paling optimal dianggap 35°.

Perlu diingat juga bahwa Anda perlu mengencerkan hasil sulingan dengan air dengan menambahkan air ke dalam alkohol, tetapi tidak sebaliknya. Jika tidak, alkohol bisa menjadi keruh karena reaksi kimia.

Pembersihan sinar bulan

Penyulingan ulang nabati di rumah melibatkan pembersihan awal strukturnya. Dalam hal ini, beberapa metode digunakan dimana:

• arang kayu;
• Karbon aktif;
• perkamen kalium - kalium permanganat;
• saring karton, kertas.

Opsi pembersihan terakhir sebelum penyulingan nabati kedua dianggap paling sederhana. Cukup dengan memasukkan kertas khusus ke dalam corong dan kemudian menuangkan alkohol ke dalamnya. Prosesnya harus dilakukan sepelan mungkin, ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai hasil terbaik.

Moonshine juga dapat dimurnikan dengan kalium permanganat sebelum distilasi kedua, namun di sini penting untuk memperhitungkan proporsi berapa banyak komponen yang dibutuhkan untuk volume minuman tertentu. Ikuti langkah-langkah dalam urutan berikut:

• mempersiapkan kuantitas yang dibutuhkan bahan baku dan kalium permanganat - 1 liter alkohol membutuhkan 50 ml air minum dan 2 gram. komponen farmasi;
• encerkan kalium permanganat dengan air panas, tunggu hingga butiran larut sempurna, lalu encerkan hasil destilat dengan isinya;
• biarkan bahan mentah selama 10-12 jam, setelah itu sedimen akan terbentuk di bagian bawah;
• pertama, sebelum melakukan penyulingan kedua, saring bahan bakunya melalui 3-4 lapis kain kasa atau kain flanel.

Tahap ini memungkinkan Anda menghilangkan kotoran berbahaya dari alkohol secara maksimal, sehingga jika Anda ingin mendapatkan kualitas dan produk yang aman Tidak ada keraguan apakah nabati perlu dibersihkan sebelum kedua kalinya.

Distilasi nabati yang kedua

Proses penyulingan hasil sulingan untuk kedua kalinya tidak ada perbedaan khusus dari distilasi primer. Namun jika bahan bakunya diolah dua kali, hasilnya akan jauh lebih besar produk asli. Perlu juga dicatat bahwa distilasi kedua membutuhkan waktu yang jauh lebih sedikit.

Teknologinya tidak berbeda dengan yang pertama kali - suhu yang sama, urutan pemotongan kepala dan ekor yang sama

Meskipun tingkat kemurnian nabati meningkat setelah distilasi sekunder, para ahli juga merekomendasikan untuk membagi volume menjadi beberapa fraksi:

• kepala (10-12% dari total volume);
• tubuh;
• ekor (ketika kekuatan turun di bawah 45°).

Oleh karena itu, selama penyulingan kedua Anda perlu berperan aktif, secara teratur memantau kekuatan alkohol.

Apa yang perlu Anda pertimbangkan saat membuat nabati distilasi ganda:

• dari jumlah bahan baku, 10-12% dialokasikan untuk kepala, yang dilarang dikonsumsi sebagai minuman, tetapi dapat digunakan untuk keperluan teknis;
• pastikan untuk memantau konsentrasi alkohol; jika kekuatannya turun di bawah 45°, Anda perlu mengganti tangki ke wadah untuk mengumpulkan ekor;
• tubuh – 80% dari total produk yang dimiliki produk aroma yang menyenangkan dan dapat digunakan sepenuhnya;

Sedangkan ekornya digunakan untuk meningkatkan konsentrasi alkohol di dalamnya produk jadi, fraksi ini dikembalikan ke tumbukan setelah distilasi pertama dan sebelum distilasi kedua. Mereka juga dapat digunakan untuk penggunaan luar.

Terserah penyuling untuk memutuskan apakah akan melakukan penyulingan kedua atau tidak. Namun pembuat minuman keras yang berpengalaman tidak menyarankan untuk mengabaikan metode ini. Ini cukup bisa dimengerti; outputnya adalah produk murni tanpa kotoran berbahaya yang berdampak buruk bagi kesehatan manusia.

VIDEO: Cara meningkatkan rasa nabati dengan benar

Pemurnian distilat

Setelah distilasi kedua, tahap penting dimulai - pembersihan tambahan. Paling metode yang efektif menyaring susu akan berfungsi. Yang mana yang akan digunakan - buatan sendiri atau dibeli di toko - tidak penting, dalam kedua kasus tersebut, komposisinya mengandung protein susu, yang bereaksi dengan kotoran berbahaya.

Untuk memisahkan bahan mentah, Anda bahkan bisa menggunakannya susu bubuk, sebelumnya (2-2,5 jam sebelumnya) diencerkan dengan air. Selanjutnya, campuran dimasukkan dengan analogi dengan susu biasa.

1. Mempersiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Dalam kasus kami, Anda membutuhkan 250 ml susu untuk setiap 1,5 liter minuman yang diperkaya. Segera setelah Anda mulai menyuntikkan, reaksi akan segera terlihat - albumin dan kasein, yang merupakan bagian dari protein, mulai mengikat molekul fusel dan asam, membentuk sedimen bersisik.
2. Tuang produk ke dalam nabati dan biarkan meresap selama 7 hari di tempat gelap. Untuk 5 botol pertama, kocok toples kuat-kuat setiap hari; selama 24 jam terakhir, jangan menyentuhnya sama sekali agar endapannya mengental.
3. Seminggu kemudian, hasil sulingan dikeringkan dengan hati-hati dari sedimen, dilewatkan melalui kain kasa dan saringan kapas-karbon, setelah itu produk siap untuk distilasi.

Pembersihan dengan susu dianggap paling lembut dan sekaligus cara yang efektif, yang menjaga “jiwa” minuman dan tetap terasa lembut.

Setelah pembuat minuman keras memutuskan apakah produknya memerlukan distilasi kedua dan melakukan semua prosedur di atas, dia dapat menyempurnakan produknya lebih lanjut. Untuk tujuan ini, resep untuk memasukkan nabati dengan bumbu, rempah-rempah, buah-buahan, dan beri digunakan. Dari produk semacam itu Anda bisa mendapatkan cognac, absinth, rum, tingtur obat atau wiski asli buatan sendiri.

Jika distilat sudah disiapkan tumbuk buah, disarankan di antara proses berjalan dan di akhir untuk digunakan saja filter karbon (kolom batubara) tanpa intervensi kimia (susu, soda, kalium permanganat, dll).

VIDEO: Cara mengolah susu dengan benar

Pendekatan ketiga - manfaat atau bahaya?

Pembuatan alkohol buatan sendiri sebaiknya dilakukan tanpa semangat yang berlebihan. Satu-satunya cara penyulingan nabati ketiga dapat mempengaruhi produk adalah dengan mengurangi volumenya. Apalagi jika alkohol anggur dibuat darinya anggur chacha, sebaliknya, diperlukan distilasi ketiga. Biasanya digunakan untuk membuat brendi dan cognac.

Jika ada tujuan untuk membuat minuman keras dengan kualitas lebih tinggi, maka lebih baik membeli minuman nabati dengan kolom distilasi. Unit ini akan melayani asisten terbaik dalam tugas memisahkan tubuh, kepala, dan ekor dengan lebih akurat. Dan pada akhirnya Anda mendapatkan alkohol murni yang diperbaiki dengan kekuatan 85-90°.

Pertanyaan Distilasi Populer

1. Apakah distilasi fraksional perlu dilakukan jika alat mempunyai alat pengukus?

Ya, perlu. Karena perbedaan suhu, tangki uap uap (reflux condenser) memerangkap kotoran, namun dalam jumlah kecil. Hal ini bahkan lebih diperlukan untuk melindungi agar tumbukan tidak masuk ke dalam lemari es (percikan sisa). Bagaimanapun, distilasi fraksional tidak dapat ditinggalkan.

1. Apakah itu perlu distilasi fraksional saat bekerja dengan tumbukan buah?

Ya, saya membutuhkannya. Konsentrasi susu fusel, asam dan alkohol di dalamnya tidak kalah dengan gula dan biji-bijian. Dianjurkan untuk menjalankan 2, tetapi untuk alkohol anggur walaupun 3 kali, tapi bersihkan bukan dengan soda atau kalium permanganat, tapi dengan arang. Dengan cara ini cita rasa khasnya akan tetap terjaga.

1. Berapa ekor dan kepala yang harus diambil gula tumbuk?

Setiap orang punya caranya masing-masing. Saat memilih kepala, kami menyarankan untuk fokus pada gula - rata-rata sekitar 100 ml untuk setiap kg gula yang difermentasi untuk kedua tahap. Ternyata yang pertama Anda mengumpulkan 50 ml dari setiap kg, dan yang kedua dengan jumlah yang sama. Ekornya dipotong (ditiriskan ke wadah lain) segera setelah kekuatannya turun di bawah 40° - Anda dapat menggunakan pengukur alkohol atau membakar sendok dengan cara kuno.

1. Pada suhu berapa tumbukan harus diseduh?

Kebanyakan minuman nabati mempertahankan suhu pada 78-83°C untuk memastikan produknya jernih.

VIDEO: Hennessy buatan sendiri

Distilasi fraksional nonsen adalah teknologi yang memungkinkan Anda mendapatkan produk berkualitas di rumah. Terlepas dari bahan sumbernya, alkohol harus disiapkan dalam beberapa tahap. Cairan yang dihasilkan akan terdiri dari tiga fraksi, yang dipisahkan dengan cara distilasi. Tujuan dari prosedur ini adalah untuk menghilangkan kotoran berbahaya dari nabati, yang dapat menyebabkan keracunan akut dan membawa penyakit kerusakan yang tidak dapat diperbaiki tubuh. Pada perangkat sederhana Metode distilasi ganda digunakan.

Pembagian nabati menjadi pecahan terjadi selama reaksi kimia. Sebagai hasil pemurnian bahan baku utama dari kotoran berbahaya (pemilihan kepala dan ekor), dimungkinkan untuk memperoleh bahan murni alkohol yang kuat, yang kualitasnya tidak akan berbeda menyimpan produk. Namun, aman dikonsumsi hanya jika teknologinya diikuti selama persiapannya. Metode pemilihan kepala dan ekor nabati serupa, tetapi mungkin sedikit berbeda tergantung pada bahan mentah, jenis peralatan, kondisi suhu, dan nuansa lainnya.

Minuman ini mengandung beberapa fraksi yang menguap pada suhu berbeda. Penyulingan tumbuk menjadi nabati adalah prosedur yang bertanggung jawab, kualitas dan rasa produk tergantung pada kebenaran penerapannya. Mash adalah zat yang mengandung alkohol, tetapi tidak hanya terdiri dari etil alkohol, tetapi juga pengotor berupa minyak badan pesawat dan lain-lain zat berbahaya. Selama penyulingan pertama, alkohol dimurnikan dari senyawa yang tidak diinginkan, dan selama penyulingan kedua, kekuatan minuman yang dibutuhkan tercapai.

Selama distilasi fraksional minuman keras, fraksi dapat dipengaruhi dengan pemanasan. Sebagai hasil pemurnian fraksional alkohol, diperoleh minuman tanpa pengotor, tetapi volumenya akan lebih kecil dari bahan baku aslinya. Hitung kuantitas minuman keras murni menggunakan rumus distilasi:

• tubuh minuman keras - 65%;
• kepala - 10%;
• tailing dan senyawa lain yang tidak diinginkan - 25% (perhitungan dapat bervariasi tergantung pada jenis bahan baku, jenis peralatan, dan nuansa lainnya).

Kepala dan ekor nabati merupakan komponen yang perlu dihilangkan. Fraksi utama disebut tubuh dan terdiri dari alkohol murni. Hasil sulingan diperoleh melalui dua penyulingan berturut-turut. Pemilihan kepala, badan dan ekor nabati terjadi setelah tumbukan layak untuk dikonsumsi. Hal ini dapat dipahami dengan pengukuran perangkat khusus atau sesuai selera - rasa manisnya hilang.

Kepala

Kepala nabati adalah fraksi pertama yang terdiri dari kotoran berbahaya. Itu termasuk metil alkohol, aseton, asetaldehida dan zat lainnya. kamu minuman keras berkualitas tinggi kepala dipisahkan pada tahap distilasi pertama. Beberapa orang lebih suka minum tumbuk bentuk murni, tanpa memotong sebagiannya, namun rasa cepat mabuk saat mengkonsumsinya sebenarnya adalah keracunan akut, berbahaya bagi tubuh.

Memilih kepala yang tepat tidaklah sulit. Hal utama adalah menghitung jumlah kepala yang harus dipisahkan pada penyulingan pertama. Volumenya mencapai sekitar 10% dari total cairan.

Tubuh nabati

Untuk memahami apa itu body of moonshine, Anda perlu membiasakan diri dengan teknik pembuatan produk ini. Pada pengolahan primer Di bawah pengaruh suhu, kepala adalah yang pertama terpisah. Namun, cairan tersebut memerlukan pemrosesan selanjutnya, di mana minuman yang mengandung alkohol murni dilepaskan - inilah tubuh.

Ekor

Pemilihan tailing merupakan tahap terakhir penyulingan nabati. Senyawa tersebut tidak layak dikonsumsi karena mengandung zat berbahaya dalam jumlah besar. Ekornya tidak hanya terdiri dari alkohol, tetapi juga minyak fusel, yang memberikan warna keruh yang khas pada cairan. Sangat mudah untuk memotongnya - cukup hentikan proses pemisahan tubuh nabati tepat waktu. Berbeda dengan kepala, ekor dapat digunakan untuk pengolahan selanjutnya dan ditambahkan ke tumbukan berikutnya. Namun, distilasi ulang pada minuman keras masih tidak akan mampu meningkatkan kualitas produk.

Cara memisahkan kepala dan ekor dari nabati

Distilasi fraksional nabati melibatkan pemisahan kotoran berbahaya secara tepat waktu. Suhu untuk mengumpulkan kepala dan ekor tergantung pada fitur kimia koneksi ini. Jadi, etil alkohol format mulai mendidih pada suhu 20,8 derajat, alkohol kayu- pada 64 derajat. Titik didih etil alkohol yang menyusun tubuh nabati adalah 78,3 derajat. Jika Anda menaikkannya hingga 90 derajat, minyak fusel mulai menguap.

Metode pemisahan kepala dan ekor dapat berbeda-beda tergantung bahan mentahnya, namun prosesnya berlangsung dalam beberapa tahap yang berurutan.

1. Cara termudah untuk memilih kepala adalah dengan memanaskan bahan mentah hingga 60 derajat, lalu menaikkan suhu hingga 75 derajat. Setelah pemanasan, fraksi pertama mulai menguap. Untuk memahami berapa banyak kepala yang perlu dipisahkan, cukup menghitung 10-15% dari volume aslinya.
2. Pada suhu 75 hingga 90 derajat, etil alkohol murni dilepaskan, yang merupakan tujuan akhir penyulingan nabati.
3. Terakhir, ekor nabati dipilih - jumlahnya berkisar antara 3-5% hingga 25%. Mereka disajikan etil alkohol dengan minyak fusel, yang menguap pada suhu 90 derajat.

Pemilihan kepala dan ekor dilakukan pada penyulingan nabati pertama. Distilasi sekunder diperlukan untuk mendapatkan nabati yang lebih murni dan praktis tidak berbeda dengan tahap pertama.

Untuk gula

Saat distilasi fraksional nabati, ada baiknya menghitung terlebih dahulu berapa volume yang dihasilkan setiap fraksi. Perhitungan jumlah kepala yang paling sederhana dapat dilakukan jika diketahui kandungan gulanya secara pasti. Dengan 1 kg zat ini, distilasi menghasilkan 60-100 ml kepala. Beberapa orang lebih suka membagi jumlah ini sebanyak 2 kali dan memisahkan setengahnya selama penyulingan pertama dan kedua.

Oleh alkohol

Pemisahan kepala gula tidak selalu dapat dilakukan jika kandungan gula pada tumbukan pada awalnya tidak ditentukan secara akurat. Dalam hal ini, selama penyulingan pertama dibiarkan, dan setelah prosedur jumlahnya diukur alkohol murni menggunakan instrumen. Kepala dipisahkan pada distilasi kedua, jumlahnya akan menjadi 8-15% volume alkohol absolut.

Berdasarkan suhu

Salah satu metode yang digunakan dalam nabati untuk memisahkan kepala adalah rezim suhu. Fraksi ini menguap pada suhu sekitar 65-68 derajat. Pada suhu ini, kepala dipilih - dilepaskan dalam bentuk tetesan. Kemudian mode dinaikkan menjadi 85 derajat dan badan nabati mulai dihilangkan. Metode ini akurat, namun datanya mungkin berbeda tergantung jenis perangkat.

Berdasarkan bau

Dengan cara ini Anda dapat menentukan pada titik mana ia berhenti terpisah ketua fraksi. Pengotor ini memberikan karakteristik pada cairan bau busuk, segera setelah menghilang, kita dapat berasumsi bahwa mereka telah dihapus. Pemula sebaiknya tidak fokus pada bau produk, tetapi pada perhitungan, namun metode ini dapat berfungsi sebagai pemeriksaan kebenaran angka.

Apa yang harus dilakukan dengan ekor nabati dan cara memotongnya

Mengumpulkan ekor diperlukan untuk mendapatkan lebih banyak alkohol murni. Namun fraksi ini mengandung sekitar 40% etanol dan dapat digunakan untuk pengolahan selanjutnya. Ada beberapa cara untuk memisahkan ekor pada penyulingan pertama. Setelah suhu naik hingga 85 derajat, mereka secara berkala memeriksa apakah cairan yang dikeluarkan itu berupa badan atau sudah berupa ekor dan harus dipisahkan:

• menggunakan hidrometer - suhunya akan di bawah 40 derajat;
• pengukur alkohol - tidak lebih tinggi dari 20 derajat;
• bakar beberapa tetes - ekornya tidak akan terbakar dengan baik.

Ada beberapa pendapat tentang apa yang harus dilakukan dengan ekornya, apakah harus dibuang dan di mana menaruhnya setelah penyulingan pertama. Fraksi ini dapat ditambahkan ke dalam tumbukan selama produksi porsi selanjutnya nabati atau biarkan dan gunakan secara eksternal (untuk menggosok dan mengompres). Itu tidak disuling ulang secara terpisah, karena prosesnya tidak akan membaik Sifat kimia cairan.

Pemilihan fraksi selama distilasi berikutnya

Setelah distilasi pertama, alkohol mentah diperoleh. Tidak cocok untuk dikonsumsi secara oral karena masih mengandung pengotor dalam jumlah yang cukup. Distilasi fraksional alkohol mentah diperlukan, meskipun sebagian fraksi dipisahkan pada tahap pertama. Selama penyulingan kedua, kepala dan ekor dipisahkan sepenuhnya, setelah itu alkohol dapat dikonsumsi. Kepala dihilangkan sebesar 50% selama setiap penyulingan, jika kuantitasnya dapat dihitung pada awalnya, atau seluruhnya selama penyulingan ulang.

Anda bisa membuat minuman nabati yang alami dan aman di rumah. Namun, untuk ini perlu mengikuti tindakan pencegahan keselamatan dan membersihkan cairan secara menyeluruh dari kotoran. Pemula harus fokus pada perhitungan numerik.

Distilasi fraksional adalah distilasi dengan pemisahan menjadi nabati yang baik dan buruk. Mengacu pada kebaikan tubuh, dan yang lainnya buruk: kepala, bagian bawah dan ekor dengan metanol, asetaldehida dan kotoran lainnya. Tugas kita: mempelajari cara memisahkan dengan benar produk berkualitas dari fraksi berbahaya, dan melakukannya secara efektif (dengan kerugian minimal). Kadang-kadang, alih-alih distilasi fraksional, istilah ini digunakan, yang artinya sama.

Hasil tangkapan pecahan dapat dilakukan dengan tumbukan dan (moonshine setelah distilasi pertama). Kami akan memberi tahu Anda tentang pendekatan paling populer di kalangan moonshiners, yaitu kompleksdistilasi gandadan pemisahan faksi pada tahap kedua. Taktik inilah yang akan memberi Anda minuman nabati berkualitas tinggi tanpa rasa dan bau badan pesawat.

Memberi banyak informasi bagus Leopold Gray di saluran Youtube Anda minuman keras Rusia. Kami akan mengandalkan ilmunya, karena pria tersebut dianggap memiliki otoritas besar dalam masalah minuman keras.

#1 Balapan pertama dengan kecepatan maksimum

Tumbukan Anda sudah matang dan Anda bisa mulai menyuling. Di mana memulainya?

1. Mengisi alembik tidak lebih dari 75% tumbukan dari total volume wadah.
2. Nyalakan daya pemanasan maksimum.
3. Kumpulkan semua produk" kering».
4. Ketika laju pemilihan turun secara nyata, distilasi harus dihentikan.

Saat tumbukan dipanaskan, ragi mendidih(pada dasarnya campuran jamur hidup dan mati), yang mengeluarkan banyak kotoran berbahaya. Agar tidak menunda proses ini, disarankan untuk melakukannya secepat mungkin.

#2 Distilasi kedua alkohol mentah dengan penghancuran menjadi pecahan

Jika SS (alkohol mentah) Anda sudah siap, Anda dapat melanjutkan ke yang kedua.

1. Encerkan minuman keras air bersih hingga kekuatan 15–20% (pemilihannya akan lebih baik).
2. Naikkan api hingga maksimal.
3. Pada suhu sekitar 78 derajat, tetes distilat pertama akan muncul di dalam kubus. Pada titik ini, daya harus dikurangi hingga kecepatan pemilihan 1-2 tetes per detik.
4. Tahap pertama distilasi fraksional: ambil 50 ml dari setiap kilogram gula pasir pada tumbukan awal. Ini disebut fraksi berbahaya, yang dilarang keras untuk diminum (mengandung banyak aseton).
5. Fase kedua: mengganti wadah penerima dan mengumpulkan badan produk sampai kekuatan aliran turun menjadi 40% (ini harus diperiksa secara berkala dengan hidrometer). Pada suhu sekitar 95–96 derajat tahap ini akan berhenti.
6. Tahap ketiga: ganti wadah penerima lagi dan mulailah mengumpulkan (“nedogon” atau nabati dengan sangat konten rendah alkohol). Anda akan memerlukan fraksi ini untuk distilasi lebih lanjut, karena dapat ditambahkan ke dalam tumbukan untuk memperkuat produk.

Semua minuman keras dibagi menjadi tiga bagian: kepala, badan dan ekor. Anda hanya bisa minum tubuh, dan segala sesuatu yang lain harus digunakan untuk tujuan lain (pengapian untuk barbekyu, menyeka kontak, mendaur ulang, dll.).

Jangan serakah dan singkirkan semua bagian berbahaya dari produk Anda.

Berapa perbandingan fraksi yang diperoleh selama distilasi fraksional?

Kami fokus pada 20 liter gula tumbuk(5 kg gula pasir, 20 liter air dan 100 gram ragi):

• Kepala - 250 ml (50 ml untuk setiap kilogram gula).
• Badan - 4,375 liter (produk utama 40%).
• Ekor - 375 ml (dalam praktiknya, ternyata lebih sedikit, karena limbah langsung mulai menetes).

Semua orang berbicara tentang hasil 1 liter nabati per 1 kg gula, tetapi dalam praktiknya hasilnya sedikit lebih sedikit: kira-kira 875 ml nabati per 1 kg gula pasir.

Meja Leopold Grey

Blogger nabati terkenal Leopold Gray membagikan tabel untuk menghitung distilasi fraksional, yang langsung dinamai menurut namanya. Pertama kali saya tidak berhasil mengetahui datanya, tetapi kemudian saya menemukan jawabannya dan melakukan semuanya dalam beberapa detik. Saya akan menunjukkan kepada Anda apa yang paling berguna di sana.

Di bawah ini saya telah melampirkan gambar yang menunjukkan semua kolom penting. Panah merah menunjukkan data yang perlu Anda masukkan sendiri (kadar alkohol mentah dan alkohol CC). Panah biru proporsi ditampilkan yang secara otomatis dibuat berdasarkan angka Anda.

Perhitungan distilasi fraksional menggunakan tabel Leopold Gray.

Leopold pertama kali menyebutkan instrumen ini dalam videonya di saluran Youtube RusiaMoonshine.

Ada lebih banyak kemungkinan daripada yang saya tunjukkan dalam gambar saya. Tetapi informasi ini menurut saya mendasar, karena segala sesuatunya sudah menjadi cukup logis. Jika Anda ingin menggunakan tabel 100%, maka Saya sarankan menonton video terkenal ini dan pelajari semua seluk-beluk bekerja dengannya.

Video dari pembuat minuman keras profesional tentang distilasi fraksional

Moonshine Sanych

Moonshiner yang berpengalaman dan sangat menyenangkan Konstantin Kapochkin berbicara tentang teknologi seleksi fraksional di saluran Youtube Anda.

Berbeda dengan Leopold, Konstantin menggunakan selembar kertas dan pena untuk menjelaskan, dan informasinya jauh lebih mudah dipahami. Jika Anda baru mulai mempelajari seluk-beluknya, Anda bisa mulai dengan menonton video khusus ini.

kabut Rusia

Untuk kekasih perbaikan dan kolom tumbuk Kami juga memposting video. Distilasi fraksional pada peralatan tersebut sangat berbeda dari yang dilakukan, dan oleh karena itu memerlukan perhatian khusus.

Peralatan yang digunakan adalah kolom, yang dirilis pada musim panas 2018 dan segera menjadi salah satu yang paling terkenal di pasar minuman keras. Pada saat yang sama, perhatikan bagaimana pembuat minuman keras profesional memilih pecahan.

Jangan takut untuk bereksperimen dan mencoba. Setelah beberapa kunjungan, Anda pasti akan menguasai teknologi ini dan menunjukkannya hasil yang baik. Semoga beruntung!

Tahap pertama. Mendapatkan alkohol mentah

Urutan tindakan penyulingan pertama gula tumbuk menjadi alkohol mentah

1. Tuang tumbukan gula ke dalam kubus distilasi. Anda perlu mengisi tidak lebih dari 75% volume kubus.

Jika Anda memiliki kubus distilasi 20 liter, disarankan untuk mengisi tidak lebih dari 15 liter.Volume tumbukan untuk dituangkan ke dalam kubus destilasi = 0,75 x 20 liter = 15 liter tumbukan

2. Hubungkan selang ke air dingin dan mulai memanaskan. Panaskan secara bertahap mengurangi daya. Mula-mula pemanasannya maksimal, kemudian kita kecilkan sedikit demi sedikit sehingga pada tetes distilat pertama pemanasannya minimal.

​

3. Distilasi fraksional, saya menggunakannya mulai dari distilasi pertama. Karena itu, hasil akhir minuman keras buatan sendiri menurun, namun diperoleh produk keluaran yang lebih bersih.

4. Distilasi fraksional:

4.1. Pemilihan tujuan.

Pada daya minimum, saya memilih 1% tumbukan yang dituangkan ke dalam kubus distilasi.

Jika 15 liter gula tumbuk dituangkan ke dalam kubus, maka

Pemilihan kepala = 15 liter x 1-2% = 150-300 ml.

Sangat tidak disarankan untuk menggunakan kepala baik secara internal maupun eksternal. Hanya untuk keperluan teknis atau dibuang ke saluran pembuangan. Saya mengencerkannya dan menuangkannya ke dalam wadah mesin cuci mobil.

4.2. Pemilihan badan alkohol mentah.

Setelah memilih kepala, saya menambahkan tenaga sehingga nabati keluar dalam aliran yang tipis. Saya pilih sampai kadar alkohol mentahnya 35%, setelah itu saya matikan kompor

4.3. Pemilihan tailing.

Saya sering membaca di forum bahwa ekornya harus dikumpulkan terpisah dari badannya, lalu ditambahkan ke tumbukan berikutnya. Saya tidak memilih buntut, karena saya melakukannya hanya untuk diri saya sendiri, saya tidak mengejar kuantitas. Bagi saya, kemurnian nabati lebih penting daripada kuantitas.

5. Tahap pertama selesai!

Halo semua! Mari kita lanjutkan topik minuman keras. Hari ini kita akan berbicara tentang cara menyaring nabati dengan benar di rumah. Seingat Anda, saya menulis selengkapnya di artikel ini. Sekarang saatnya melihat lebih detail proses penyulingan (atau sekadar penyulingan).

Untuk menyaring tumbukan, saya menggunakan pecahan distilasi ganda dengan pembersihan menengah. Minuman nabati yang diperoleh dengan cara ini sangat berbeda dari biasanya, menjadi lebih baik.

Distilasi pertama

Jadi, kami mendapat alkohol mentah (SS). Ini adalah faksi tengah yang sama, juga dikenal sebagai “tubuh”. Tentu saja Anda bisa meminumnya, tetapi kualitas nabati tersebut masih sangat rendah. Sekarang CC harus dimurnikan.

Pembaruan dari 04/10/17: Sekarang saya sedikit mengubah teknologi penyulingan pertama. Saya berkendara hampir ke air (suhu dalam kubus 98-99 derajat) tanpa memilih kepala dan ekor. Kadang-kadang saya masih memilih beberapa kepala jika baunya menyengat, tetapi ini sangat jarang terjadi.

Pembersihan menengah

Saya menyebutnya perantara hanya karena dilakukan antara distilasi pertama dan kedua. Dan ini cara lengkap membersihkan nabati. Lebih tepatnya, bahkan dua metode yang saya gunakan bersama-sama.

• Pertama kita bersihkan alkohol mentah dengan minyak.

Hasilnya, kami mendapatkan alkohol mentah yang dimurnikan jumlah besar minyak fusel yang dilarutkan dalam minyak sayur. Alkohol sendiri tidak larut dalam minyak karena konsentrasinya yang rendah. Itu sebabnya kami mencairkannya.

Tapi tetap saja, nabati masih mengandung tetesan kecil minyak tanpa filter dengan kotoran berbahaya. Untuk menghilangkannya, kita lanjutkan ke metode pembersihan berikutnya.

• Pembersihan karbon aktif

Untuk metode ini, karbon aktif birch (BAU-A) atau kelapa (KAU) digunakan. Ia mampu menyerap hingga 80% minyak fusel dan 90% ester.

Anda dapat menambahkan batu bara ke dalam wadah berisi alkohol mentah dan mengocoknya kembali dengan kuat. Tapi lebih baik membuat filter aliran.

Desain filter yang paling sederhana adalah botol plastik dengan bagian bawah terpotong dan batu bara dituangkan ke dalamnya. Beberapa lubang dibuat di gabus dan sepotong kapas ditempatkan. Sebelum digunakan, lebih baik bilas batubara untuk menghilangkan debu batubara yang menyumbat filter kapas.

Konsumsi batubara kurang lebih 5-15 gram per liter nabati.

Kendi penyaring rumah tangga dari toko juga cocok untuk penyaringan.

Sekarang kami memiliki nabati yang telah dimurnikan dengan baik, siap untuk distilasi kedua, di mana kami akan meningkatkan kekuatannya dan mencoba menghilangkan sisa kotoran sebanyak mungkin.

Baca lebih lanjut di artikel - Membersihkan nabati dengan batu bara

Distilasi kedua

Prinsip distilasi fraksional kedua sama dengan prinsip distilasi fraksional pertama. Hanya mode pemanasannya yang berbeda.

1. Kami memanaskan tumbukan. Segera setelah tetes pertama muncul dari lemari es, turunkan suhu pemanasan agar nabati keluar dengan kecepatan maksimal 1-2 tetes per detik. Semakin lambat semakin baik.
2. Pada kecepatan ini, kami memilih "kepala" dengan kecepatan 50 ml untuk setiap kilogram gula dalam tumbukan.
3. Kami mengubah wadah penerima dan memulai pemilihan "tubuh". Pemanasan dapat diatur ke suhu setinggi mungkin yang dimungkinkan oleh lemari es. Namun saya tetap menyarankan untuk membatasi diri Anda pada kecepatan sedang agar minuman keras mengalir dalam aliran yang tipis.
4. “Tubuh” dipilih hingga 45%. Sekali lagi saya ingatkan bahwa kita mengukur kadar alkohol pada 20 derajat Celcius. Jika tidak ada pengukur alkohol, maka minuman keras harus dibakar dengan sendok. Suhunya juga harus 20 derajat. Pemilihan harus dihentikan ketika cairan berhenti terbakar.
5. Kami mengganti wadah dan memilih ekor dengan api paling tinggi.

1. Untuk meningkatkan cita rasa produk akhir, alkohol mentah yang diencerkan setelah distilasi pertama dapat dimasukkan kismis gelap. Anda membutuhkan 20 gr kismis untuk setiap liter SS. Rasanya akan meningkat secara signifikan.
2. Jika produk akhir terlalu kuat bagi Anda, lalu encerkan dengan air. Baca tentang ini di artikel.
3. Saya terus menulis tentang fakta bahwa konsentrasi alkohol perlu diukur pada 20 derajat, tetapi jarang terjadi minuman keras keluar dari lemari es pada suhu seperti itu. Entah itu lebih hangat atau lebih dingin. Dalam hal ini, pembacaan hidrometer dapat dikoreksi menggunakan tanda ini

1. Lebih baik tidak melakukan pemurnian menengah nabati dari tumbukan buah dan beri, jika tidak kita berisiko kehilangan aromanya.
2. Membersihkan nabati dengan minyak dan karbon aktif ini adalah dua yang terpisah, cara mandiri. Anda hanya dapat menggunakan salah satunya, mana saja yang paling Anda sukai. Namun dalam kedua kasus tersebut, SS harus diencerkan hingga 15% agar lebih bersih.
3. Jika Anda masih memutuskan untuk menggunakan kedua metode pembersihan sekaligus, maka urutannya adalah sebagai berikut - pertama minyak, lalu arang.
4. Saya membersihkan “ekor” yang dikumpulkan selama penyulingan kedua dengan minyak dan batu bara yang digunakan selama pemurnian menengah dan menuangkannya ke dalam penyulingan saat penyulingan tumbukan berikutnya.

Itu saja. Prosesnya tidak terlalu sulit dan jika Anda mengikutinya, usaha Anda akan membuahkan hasil. Anda akan mendapatkan minuman keras yang sangat baik, melebihi apa yang diperoleh dengan distilasi konvensional.

Cobalah dan bagikan hasil Anda di komentar. Berlangganan juga untuk pembaruan. Saya harap artikel itu bermanfaat.

Semoga sukses!

Hormat kami, Pavel Dorofeev.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+