Barang kena cukai sebagai subjek pajak. Pada suhu berapa sebaiknya kepala diambil? distilasi fraksional dan pemilihan fraksi kepala

Halo semua!

Saya menyiapkan artikel ini untuk waktu yang sangat lama. Ini didedikasikan untuk salah satu topik terpenting dalam produksi minuman beralkohol. Kita semua tahu bahwa kepala, ekor dan minyak badan pesawat berbahaya dan merusak kualitas rasa nonsen. Namun apa yang tersembunyi di balik konsep-konsep ini? Tahukah Anda apa isi tumbukan yang sudah jadi? lebih dari 70 zat yang mudah menguap!? Beberapa di antaranya adalah racun yang kuat, tetapi pada saat yang sama memiliki aroma bunga atau roti yang menyenangkan.

Artikel ini memberikan informasi, pengetahuan dan pemahaman yang memungkinkan Anda untuk maju dan meningkatkan produksi alkohol buatan sendiri.

Perlu ditambahkan bahwa dalam proses mempelajari materi untuk artikel ini, pandangan saya tentang proses seperti distilasi fraksional, telah berubah secara signifikan.

Pada artikel ini saya akan memberi tahu Anda apa saja isi tumbukan, kelompok pengotor apa yang dikandungnya, bagaimana pembentukannya dan mana yang paling berbahaya. Dan yang terpenting, bagaimana pengotor ini berperilaku selama proses distilasi.

Saya juga akan memberikan tabel yang sangat menarik yang menjelaskan pengotor tertentu dan mengapa terbentuk serta bagaimana pengaruhnya terhadap rasa dan bau minuman.

Komposisi tumbukan matang (jadi).

Tumbuk yang sudah jadi terdiri dari banyak komponen berbeda yang terletak dalam tiga fase - cair, padat dan gas.

• Fase padat (4-10% berat tumbukan) adalah suspensi ragi dan partikel bahan baku, serta yang tidak terlarut dalam cairan. mineral, gula, protein, dan unsur lain yang tersisa di dalamnya tetap setelah distilasi.
• Fase gasnya adalah karbon dioksida (CO2), yang terbentuk sebagai hasil kerja ragi. Konten – 1-1,5 g/l.
• Fase cairnya adalah air (dari 82 hingga 90% berat) dan etil alkohol dengan pengotor yang mudah menguap (dari 5 hingga 9% berat).

Dalam konteks artikel ini, kami paling tertarik pada zat mudah menguap yang menyertai etil alkohol. Ada lebih dari 70 jenis minuman ini!

Namun meskipun begitu beragam, jumlah totalnya hanya 0,5-1% dari volume etil alkohol. Selain itu, kandungan pengotor yang begitu kecil pun secara signifikan mempengaruhi rasa dan bau produk akhir.

Diagram di bawah menunjukkan perkiraan komposisi selesai tumbuk dan kotoran alkohol.

Komponen yang mudah menguap dalam tumbukan matang dapat dibagi menjadi empat kelompok utama: alkohol, eter, aldehida, dan asam.

Pada bagian berikut saya akan melihat masing-masing kelompok secara terpisah.

Alkohol

Mereka adalah turunan hidrokarbon yang mengandung satu atau lebih gugus hidroksil (OH). Berdasarkan jumlah gugus hidroksil yang terkandung dalam molekulnya, alkohol bersifat monohidrat (dengan satu OH), diatomik (dua OH), triatomik, dan poliatomik.

Tumbuknya mengandung alkohol monohidrat dan hanya satu perwakilan alkohol triatomik - gliserin (yang tidak mudah menguap).

Alkohol monohidrat memiliki rumus umum СnH2n+1OH.

Berdasarkan nilai nnya, alkohol dibedakan menjadi:

• Lebih rendah - metil (metanol) CH3OH; etil (etanol) C2H5OH; propil C3H7OH dan isopropil C₃H₈O.

Hampir semua alkohol rendah memiliki bau “alkohol” yang nyata. Tercampur rata dengan air dalam proporsi berapa pun.

• Alkohol sedang

Butil, isobutil, sec-butil, tert-butil - rumus umum C4H9OH. Amil - Amil, isoamil, dll. Rumus umumnya adalah C5H11OH.

Butil alkohol berbau seperti alkohol. Tert-butil berbau kapur barus yang menyenangkan. Isoamyl sangat berbau badan pesawat

• Alkohol yang lebih tinggi: heksil (C6H14O), heptil (C7H15OH), oktil (C8H17OH), nonil (C9H19OH), dll.

Alkohol adalah kelompok pengotor terbesar - dari 0,4 hingga 0,6% kandungan etil alkohol Alkohol yang mengandung atom karbon dari C3 hingga C10 membentuk minyak fusel. Disebut minyak karena sulit larut dalam air dan tampak berminyak. Bahan dasar Fusel adalah isoamil (60-90%), isobutil (8-27%) dan propil (3-20%) alkohol.

Semua alkohol, termasuk etil alkohol, adalah racun. Yang paling berbahaya adalah metanol. Ini 80 kali lebih beracun daripada etil! Ambil hanya 10-15 ml metil alkohol mengarah ke keracunan parah, kehilangan penglihatan dan, dalam banyak kasus, kematian. Kandungan metanol dalam tumbukan tergantung pada bahan baku pembuatan tumbukan. Sebagian besar ada dalam sulingan buah batu - 3-4%. Tidak ada metil alkohol dalam gula nabati (atau lebih tepatnya, memang ada, tetapi dalam jumlah yang sangat kecil).

Isoamyl alkohol juga sangat berbahaya. Ini sulit larut dalam air, memiliki bau khas "fusel" dan terasa enak di minuman keras. Tapi yang paling banyak terdapat pada minyak fusel!

Aldehida

Aldehida adalah produk oksidasi alkohol yang molekulnya mengandung gugus COH.

Semua aldehida adalah racun. Yang paling berbahaya adalah furfural. Ini 80 kali lebih beracun daripada etanol! Selain itu, gost untuk alkohol yang diperbaiki melarang keberadaan furfural, meskipun faktanya ada racun yang paling berbahaya, karena metanol memungkinkan hingga 0,03%. Baunya enak roti gandum hitam. Gula tumbuk tidak mengandungnya, sebagian besar tumbukan mengandung asetaldehida. Terlepas dari bahan bakunya. Baunya menyesakkan.

Beberapa aldehida berbau tidak sedap (yang memiliki 1 hingga 6 atom karbon), dan beberapa (lebih dari 6 atom karbon) memiliki aroma bunga yang menyenangkan.

Aldehida mempunyai kelarutan yang berbeda-beda dalam air.

Untuk informasi lebih lanjut tentang masing-masing komponen dan pengaruhnya terhadap sifat organoleptik nabati, lihat tabel di bawah.

Asam

Tumbuknya mengandung asam karboksilat yang mudah menguap. Asam asetat CH3COOH mendominasi. Kehadiran asam pelargonat, kaprat, kaprilat dan lainnya juga dimungkinkan. Kehadirannya tergantung pada bahan baku yang digunakan. Asam mendidih pada suhu di atas 100 C. Kelarutannya berbeda dalam air. Kebanyakan asam berdampak negatif pada kualitas organoleptik nabati - mereka membusuk bau busuk dan kepahitan. Asam asetat sebaliknya, ini melembutkan rasa alkohol.

Untuk informasi lebih lanjut tentang masing-masing komponen dan pengaruhnya terhadap sifat organoleptik nabati, lihat tabel di bawah.

Eter

Terjadi ketika alkohol dan asam berinteraksi. Mereka bisa sederhana atau kompleks. Dalam tumbukan diperoleh dari bahan mentah apa saja, in jumlah terbesar ada etil asetat.

Dari ragi anggur Selama distilasi, ester enanth dilepaskan.

Ester muncul tidak hanya selama fermentasi dan distilasi, tetapi juga dimasukkan bersama dengan bahan mentah dari mana wort dibuat. Grape mash sangat kaya akan zat ini.

Ester mempunyai aroma bunga atau buah yang menyenangkan.

Tabel pengotor yang terkandung dalam tumbukan

Di bawah ini adalah tabel dengan daftar pengotor utama yang terkait dengan etil alkohol. Hal ini juga menunjukkan dari mana komponen-komponen ini terbentuk dan bagaimana pengaruhnya terhadap sifat organoleptik nabati.

Singkatan PO adalah ambang sensasi. Baris dengan elemen yang berdampak negatif sifat rasa sulingan, hijau - positif. Awalnya saya ingin mengaturnya seiring dengan meningkatnya suhu didih, tetapi kemudian saya menyadari bahwa ini tidak ada gunanya. Mengapa? Baca bagian selanjutnya.

Tabel akan membesar jika Anda mengkliknya dengan mouse.

Kelanjutan tabel. Gambarnya juga dapat diklik

Kepala, ekor dan pengotor antara

Merupakan kebiasaan untuk membagi hasil sulingan menjadi tiga fraksi - kepala, badan dan ekor. Karena Anda sudah sampai pada artikel ini, berarti Anda sudah mengetahuinya dengan baik, namun saya tetap akan mengingatkan Anda.

• Kepala didahulukan. Ini terutama ester dan aldehida, sehingga kepala juga disebut fraksi eter-aldehida (EAF). Mereka memiliki bau yang menyengat. Ada kepercayaan yang cukup umum bahwa kepala adalah pengotor yang memiliki titik didih lebih rendah dari etil alkohol. Sebenarnya, hal ini tidak benar.
• Tubuh adalah sebagian kecil yang terutama terdiri dari etil alkohol. Sebenarnya apa yang kita minum.
• Ekor. Mereka datang di akhir dan memiliki bau yang tidak sedap.

Jika semuanya begitu sederhana, maka kita akan menuangkan semua yang berasal dari penyulingan sampai titik didih etil alkohol ke dalam bak cuci, mengambilnya dan menghentikan penyulingan ketika suhu melebihi 78,15 derajat. Namun ada dua TAPI besar (TAPI kedua adalah yang terbesar):

1. Semua kotoran mulai menguap jauh sebelum titik didihnya. Fraksi ekor terdapat di kepala dan badan, hanya secara signifikan jumlah yang lebih kecil. Misalnya, air masuk jumlah besar hadir dalam sulingan, meskipun kami tidak pernah membuat minuman keras hingga 100 derajat potong dadu.
2. Dalam campuran multikomponen, titik didih pengotor individu memudar ke latar belakang. Pemeran utama Koefisien penguapan pengotor tertentu berperan di sini. Selain itu, koefisien ini tidak konstan dan bergantung pada konsentrasi etil alkohol dalam campuran. Dengan kata lain, komponen yang sama (misalnya, metil alkohol) kondisi yang berbeda mungkin merupakan pecahan kepala dan ekor.

Ringkasnya, kita dapat mengatakan bahwa ada fraksi kepala yang selalu berada sebelum etanol, misalnya asetaldehida. Ada yang berekor, seperti furfural. Dan ada pengotor yang perilakunya bergantung pada konsentrasi alkohol dalam campuran. Faksi-faksi ini disebut intermediat.

Saya ingin mencatat bahwa perilaku ini sangat tidak menyenangkan bagi Anda dan saya. Ternyata kami memilih kepala, mengganti wadah penerima dan mulai memilih badan. Setelah beberapa waktu, kekuatan alkohol mentah berubah dan beberapa hal buruk, yang menurut kami sebagian besar seharusnya ada di ekor, merangkak ke depan dan mulai masuk ke wadah penerima.

Perwakilan khas dari pengotor antara adalah isoamil alkohol, yang merupakan dasar dari fusel.

Topik ini sangat serius dan layak mendapat artikel tersendiri. Saya akan segera menulisnya.

Pembaruan dari 16/07/17: Artikel tentang pengotor perantara sudah siap.

kesimpulan

1. Komposisi dan jumlah pengotor dalam tumbukan yang terbuat dari bahan baku berbeda berbeda-beda.
2. Gula tumbuk hampir tidak mengandung racun kuat seperti metanol dan furfural. Yang paling berbahaya di sini adalah asetaldehida dan isoamylol. Pada saat yang sama, praktis tidak ada komponen yang memiliki efek positif pada organoleptik. Oleh karena itu, kami berani membersihkan bahan bakunya minyak Dan batu bara.
3. Tumbuk biji-bijian dan buah mengandung ester, yang memberikan kualitas rasa tinggi pada minuman. Ester tersebut harus dimasukkan ke dalam distilat selama distilasi, sambil menghindari pengotor berbahaya yang merusak sifat organoleptik. Hal ini memerlukan pengembangan proses penyulingan khusus dan keterampilan yang diperoleh melalui pengalaman.
4. Komposisi dan jumlah pengotor dipengaruhi oleh kualitas bahan baku, proses fermentasi dan distilasi. Ini sekali lagi menegaskan aturan yang sudah ditetapkan - kami perkenalkan pemberian ragi, memastikan suhu fermentasi yang optimal dan konstan, nyaman modul hidrolik. Gula tumbuk sebelum distilasi kami mengklarifikasi, sebaiknya bentonit. Kami melakukan tahap pertama secepat mungkin.
5. Mungkin hal yang paling penting— urutan dan konsentrasi pelepasan beberapa komponen dari tumbukan atau alkohol mentah tidak secara langsung bergantung pada titik didih pengotor tersebut, tetapi dicirikan oleh koefisien penguapan yang bergantung pada konsentrasi etil alkohol dalam campuran. Pecahan kepala dapat masuk ke dalam ekor, dan ekor dapat masuk ke dalam kepala. Selain itu, komponen tersebut dapat mengubah perilakunya selama proses distilasi seiring dengan penguapan etanol.

Kesimpulan

Inilah kesimpulan yang saya ambil. Ini hanyalah artikel pengantar yang meninggalkan lebih banyak pertanyaan daripada jawaban.

Kedepannya saya berencana mempelajari masalah koefisien evaporasi lebih detail.

Proses penyulingan tumbukan dari berbagai bahan baku. Tentu saja, menyiapkan sulingan biji-bijian, buah-buahan, dan beri adalah salah satu seni yang tidak bisa diajarkan. Tetapi beberapa rekomendasi umum Saya pikir itu bisa diselesaikan. Lebih tepatnya, mereka mungkin sudah ada - sejumlah besar literatur khusus telah diterbitkan dan ada banyak informasi berguna, meskipun tersebar, di forum. Tinggal mempelajarinya, mengelompokkannya dan mempostingnya di blog. Tidak ada sama sekali

Saya harap artikel ini akan menjadi awal dari seri yang sangat menarik - Saya ingin mempelajari komposisi tumbuk yang terbuat dari berbagai bahan mentah dan menentukan beberapa aturan umum distilasi mereka.

P.S. Saya sangat ingin mendengar komentar dari orang-orang yang memahami kimia. Mungkin seseorang akan menambahkan sesuatu atau mengoreksi saya.

Selamat tinggal semuanya!

Petunjuk tentang cara membersihkan nabati sebanyak mungkin kotoran berbahaya, yaitu melakukan distilasi fraksional - pisahkan "kepala", "tubuh" atau "jantung" dan "ekor".

Tubuh adalah fraksi minum yang sama, semakin murni Anda memilihnya, semakin tinggi kualitasnya produk akhir

Kepala adalah fraksi paling ringan yang tidak dapat diminum (titik didih aseton adalah dari 50 derajat Celcius), Anda tidak dapat meminumnya (terutama terdiri dari aseton, metanol, etil asetat)

Ekor yang populer dengan sebutan fusel, juga bukan pecahan yang enak dan berbau, kami berusaha mencegahnya masuk ke produk akhir kami. Dalam beberapa kasus, moonshiners sengaja membiarkan ekornya masuk ke dalam tubuh, hal ini dilakukan untuk meningkatkan sifat aromatiknya. Namun untuk melakukan ini, Anda perlu memahami semua proses secara lebih mendalam.

Bagaimana cara memilih pecahan ini dalam praktiknya?

Refluks merupakan produk seleksi pada unit rektifikasi atau penyuling. Dalam minuman keras, itu adalah cairan yang mengandung alkohol.

1. Letakkan perangkat di atas kompor (sebaiknya menggunakan (jika perangkat cocok) atau gas), nyalakan pemanas dengan daya maksimum. dari outlet kulkas kita arahkan ke wadah penerima.

2. Saat suhu tangki mencapai 75 derajat Celcius, nyalakan aliran air pendingin. Kami memeriksa apakah air mengalir melalui jaket pendingin lemari es dan dialirkan dengan bebas ke saluran pembuangan.

PENTING: Pasokan cairan pendingin ke lemari es mana pun harus dilakukan dari bawah ke atas untuk menghindari efek pengudaraan!

3. Gunakan termometer untuk memantau kenaikan suhu di dalam kubus. Braga mendidih pada suhu sekitar 85 C, larutan air-alkohol - pada 78-90 C, tergantung pada kandungan alkohol di dalamnya. Ketika suhu mendekati titik didih, pemanasan perlu dikurangi untuk memilih fraksi kepala.

Distilat - di sini: campuran air-alkohol, produk penyulingan tumbukan atau cairan lain yang mengandung alkohol dalam penyulingan (moonshine). Bisa berupa sulingan ke-1, ke-2, dst. distilasi.

4. Setelah refluks mulai menetes ke dalam wadah penerima (sebaiknya dengan leher sempit untuk mengurangi penguapan refluks alkohol tinggi), Anda perlu menyesuaikan masukan daya pemanas dan aliran air pendingin melalui lemari es. Penting untuk memastikan bahwa fraksi kepala keluar dengan kecepatan rendah, sekitar 1 tetes per detik.

5. Kami memilih pecahan kepala dalam jumlah yang setara dengan sekitar 10% alkohol absolut dari jumlah totalnya dalam kubus.

Alkohol absolut = alkohol 100% dalam refluks. (Penting! Pada penyulingan pertama, tidak perlu memilih fraksi kepala!)

CONTOH: sebuah kubus berisi 15 liter tumbukan dengan kandungan alkohol 10%, yaitu. jumlah total alkohol absolut adalah 1,5 liter. Perhitungan 1500 ml / 100 X 10 = 150 ml. Meskipun alkohol absolut masuk kondisi hidup tidak dapat dicapai, perhitungan pemilihan fraksi kepala dibuat darinya. Oleh karena itu, penting untuk menggunakan peralatan pengukuran presisi tinggi, kami menyarankan.

6. Kami mengganti wadah penerima dan memulai pemilihan fraksi tengah distilat (“badan”). Kekuatan pemanas dapat ditingkatkan, dan aliran air melalui lemari es dapat dipilih berdasarkan kekuatan lemari es itu sendiri, dahak harus keluar dalam keadaan dingin. Kulkas itu sendiri tidak boleh tersedak, mis. Cairan di dalamnya tidak boleh mendidih.

Kami mengukur kekuatan distilat secara berkala menggunakan hidrometer.

13. Selanjutnya kita pilih “body” sesuai dengan poin 6. Untuk perangkat dengan sistem pembersihan perantara “steam tank”, kita menjaga suhu pada termometer di titik atas penguapan steam selama seleksi dalam kisaran mendekati 90 -96 C dan pantau kekuatan seleksi. Seleksi di bawah 50% harus dihentikan. Menjelang akhir pemilihan bodi, kurangi daya pemanas secara perlahan, suhu dapat kembali normal, dalam hal ini pemilihan masih dapat dilanjutkan. Namun tingkat seleksi juga akan menurun.

14. Kami menyelesaikan pekerjaan dengan memilih badan sesuai dengan poin 8. Jika Anda memiliki perangkat dengan ruang uap, maka tidak disarankan untuk memilih badan distilasi kedua di bawah kandungan alkohol 50% dalam refluks. Jika Anda memiliki perangkat dengan pra-pendinginan, kolom penguat, maka kandungan alkohol dalam dahak dalam hal ini akan lebih tinggi daripada perangkat dengan ruang uap, di sini Anda perlu menavigasi dengan termometer yang lebih rendah, 96-97 derajat - ini adalah sinyal bahwa Anda harus berhenti. Jika perangkat dengan pra-pendinginan atau kolom penguat tidak memiliki termometer yang lebih rendah, maka lihatlah termometer atas, pembacaannya tidak boleh lebih dari 90-95 derajat!

Total: Kami mendapat tiga faksi - "kepala", "tubuh", "ekor".

16. MINUMANNYA SIAP!

IKUTI TEKNOLOGI DAN ANDA AKAN MEMAHAMI APA ITU KUALITAS NYATA!

"...Etil alkohol (fraksi kepala) dari limbah alkohol kelas makanan(baris 021) merupakan langkah peralihan proses teknologi produksi etil alkohol dan, biasanya, diproses sepenuhnya untuk mendapatkan produk akhir..."

Sumber:

Resolusi Rosstat tanggal 29 September 2004 N 43 (sebagaimana diubah pada tanggal 21 November 2007) “Atas persetujuan Prosedur pengisian dan penyerahan formulir observasi statistik negara bagian N 1-alkohol “Informasi tentang produksi dan pengiriman etil alkohol , mengandung alkohol, produk beralkohol dan pembotolan minuman beralkohol"

• - etanol, semangat anggur, alkohol monohidrat tak jenuh. DI DALAM praktek medis terapkan E. s. 95% Cairan mudah menguap transparan, tidak berwarna, mudah menguap dengan bau khas. Kepadatan 0.8120.808...

  Kamus ensiklopedis kedokteran hewan

• - C2H5OH, mol. m.46.069; tanpa warna cairan yang sangat mobile dengan bau khas dan rasa menyengat...

  Ensiklopedia kimia

• - C2H5OH, alkohol jenuh; tanpa warna cairan dengan bau yang khas. Itu diperoleh dengan memfermentasi makanan. bahan mentah, tumbuh melalui hidrolisis. bahan dan sintetis. Dibersihkan dengan perbaikan. Alkohol yang diperbaiki mengandung -4,5% air...

  Ilmu pengetahuan Alam. kamus ensiklopedis

• - "..."minum etil alkohol 95%" - termasuk etil alkohol yang telah diperbaiki dengan kandungan etil alkohol tidak lebih dari 95% volume produk jadi, terbuat dari bahan baku makanan dan diencerkan dengan air lunak;.....

  Terminologi resmi

• - "...2...

  Terminologi resmi

• - ".....

  Terminologi resmi

• - "... alkohol mentah: etil alkohol diperoleh dengan penyulingan tumbukan matang, dengan segala pengotor yang menyertainya..." Sumber: "ETIL ALKOHOL DARI BAHAN BAKU MAKANAN. ISTILAH DAN DEFINISI...

  Terminologi resmi

• - "... - produk dengan fraksi volume etil alkohol minimal 40%, dihasilkan dengan penyulingan bahan anggur yang difermentasi anggur marc, endapan ragi dan lem..." Sumber: Resolusi Rosstat tanggal 29 September...

  Terminologi resmi

• - ".....

  Terminologi resmi

• - "...Etil alkohol absolut: etil alkohol rektifikasi yang mengandung air tidak lebih dari 0,2% berdasarkan volume..." Sumber: "ETIL ALKOHOL DARI BAHAN BAKU MAKANAN. ISTILAH DAN DEFINISI...

  Terminologi resmi

• - "...: etil alkohol diproduksi dengan metode fermentasi alkohol bahan baku pangan dengan atau tanpa penyulingan dan rektifikasi selanjutnya, atau penyulingan..." Sumber : "ETIL ALKOHOL DARI BAHAN BAKU MAKANAN...

  Terminologi resmi

• - lihat Alkohol yang didenaturasi...

  Kamus Ensiklopedis Brockhaus dan Euphron

• - C2H5OH, cairan tidak berwarna mudah terbakar dengan bau khas. Itu diperoleh dengan fermentasi bahan baku makanan, hidrolisis bahan baku nabati dan secara sintetis. Alkohol makanan mentah dimurnikan dari minyak fusel dengan rektifikasi...

  Ensiklopedia modern

• - C2H5OH, cairan tidak berwarna dengan bau khas. Itu diperoleh dengan fermentasi bahan baku makanan, hidrolisis bahan baku nabati dan secara sintetis. Dibersihkan dengan perbaikan. Alkohol yang diperbaiki mengandung ~ 4,5% air...

  Kamus ensiklopedis besar

• - 1) tentang master olahraga...

  Pidato langsung. Kamus ekspresi sehari-hari

• - ...

  Kamus bahasa Rusia argot

"Etil alkohol (fraksi kepala) dari sisa makanan alkohol" dalam buku

FAKSI DAN IDEOLOGI

Dari buku Mitos Absolutisme. Perubahan dan kesinambungan perkembangan monarki Eropa Barat pada periode modern awal pengarang Henshall Nicholas

FRAKSI OPTIMAL

oleh Jones Ryan

FRAKSI OPTIMAL Bentuk lain dari metode Pecahan Tetap disebut Optimal f(f). Metode ini dipopulerkan oleh Ralph Vince. Metode ini menggunakan pecahan tetap optimal ketika melakukan perdagangan berdasarkan skenario tertentu. "F(f) optimal" didefinisikan sebagai

FAKSI AMAN

Dari buku The Stock Exchange Game [Hasilkan Jutaan dengan Bermain Angka] oleh Jones Ryan

FAKSI AMAN Ini adalah metode yang banyak saya tanyakan akhir-akhir ini. Faktanya, ini hanyalah variasi lain dari Metode Pecahan Tetap. Pecahan aman memiliki beberapa keunggulan dibandingkan pecahan optimal karena tidak bergantung pada

Fraksi Stalin

Dari buku Uni Soviet: dari kehancuran hingga kekuatan dunia. Terobosan Soviet oleh Boffa Giuseppe

Faksi Stalin Sementara itu, motif-motif baru muncul dalam perdebatan di tingkat atas. Panen berikutnya tidak bisa disebut menggembirakan. Sama seperti tahun lalu, roti tidak cukup. Segalanya bergerak menuju pengenalan sistem kartu secara luas di kota-kota, yang dilakukan pada bulan-bulan pertama tahun 1929. Untuk

PECAHAN

Dari buku Politik oleh Joyce Peter

FAKSI Istilah faksi mengacu pada keberadaan kelompok minoritas dalam suatu organisasi yang lebih besar. Kelompok tersebut bersaing dengan mayoritas untuk mendapatkan kepemimpinan dalam organisasi atau menentang mayoritas dalam kebijakannya. Fraksi punya formalnya sendiri

Fraksi parlemen

Dari buku Ensiklopedia Pengacara pengarang penulis tidak diketahui

Fraksi Parlemen FAKSI PARLEMEN - di parlemen atau kamar terpisahnya, suatu perkumpulan para deputi yang tergabung dalam partai atau gerakan yang sama. Mereka dipilih dari daftar mereka berdasarkan sistem pemilihan proporsional, atau dicalonkan (didukung) oleh sebuah partai,

Fraksi parlemen

Dari buku Great Soviet Encyclopedia (PA) oleh penulis tsb

Fraksi (geologis)

tsb

Pecahan (dari bahasa Latin fragmentasi)

Dari buku Great Soviet Encyclopedia (FR) oleh penulis tsb

Etanol

tsb

Etil eter

Dari buku Great Soviet Encyclopedia (ET) oleh penulis tsb

Fraksi PPS-revolusioner

Dari buku Great Soviet Encyclopedia (PP) oleh penulis tsb

Dari buku Kodeks Federasi Rusia tentang pelanggaran administratif (Kode Administratif Federasi Rusia) pengarang Duma Negara

Dari buku Kode Federasi Rusia tentang Pelanggaran Administratif penulis Hukum Federasi Rusia

Pasal 15 alkohol,

Dari buku Kode Federasi Rusia tentang Pelanggaran Administratif. Teks dengan perubahan dan penambahan mulai 1 November 2009. pengarang penulis tidak diketahui

Pasal 15.13. Penghindaran pengajuan pernyataan volume produksi dan peredaran etil alkohol, produk beralkohol dan mengandung alkohol atau pernyataan penggunaan etil alkohol Penghindaran pengajuan pernyataan volume produksi dan peredaran etil alkohol,

Distilasi digunakan untuk berbagai keperluan untuk memperoleh minyak esensial, hidrolat, air bunga d s dan alkohol sasaran. Semua minuman nabati kami sangat baik untuk tujuan ini, namun Anda harus selalu memperhatikannya pada tindakan standarkeamanan dalam penggunaan.

Mari kita pertimbangkan proses penyulingan dalam minuman keras.

Distilasi (lat. distillatio - menetes) - distilasi, penguapan cairan diikuti dengan pendinginan dan kondensasi uap. Kondensat yang dihasilkan disebut distilat, dan cairan yang tidak menguap disebut dasar.

Distilasi fraksional atau distilasi fraksional.

Pada intinya distilasi fraksionalproses pemisahan campuran cairan multikomponen menjadi tiga fraksi utama (bagian) diuraikan. Ini adalah faksi utama - kepala, pecahan tengah - tubuh atau pecahan jantung dan ekor - ekor . Prosesnya sendiri didasarkan pada perbedaan titik didih masing-masing fraksi.
Mari kita lihat lebih dekat:

Jadi mash wort adalah campuran dari berbagai komponen. Bagian utama dalam tumbukan adalah air, titik didihnya, seperti kita ketahui bersama, adalah 100 °C. Sebagian besar adalah etanol atau etil alkohol, yang titik didihnya 78,3 °C. Biasanya, jenis yang berbeda wort, tumbuk, atau anggur mengandung alkohol 4% hingga 16%. Tumbukan juga mengandung pengotor lain dengan titik didih berbeda dalam jumlah tidak melebihi 1% sampai 6% dari kandungan alkohol dalam tumbukan.
Perlu dicatat bahwa tumbukan selalu mengandung sisa-sisa ragi bekas atau zat organik, jika itu adalah tumbukan buah, yang melepaskan kotoran berbahaya selama penyulingan. Oleh karena itu, sebelum distilasi, tumbukan harus dikeluarkan dengan hati-hati dari sedimen.
Pada pandangan pertama, tampaknya tidak banyak pengotor yang berbeda, tetapi lebih baik mencoba mengurangi jumlahnya.
Lalu apa saja kotoran tersebut dan bagaimana cara menghilangkannya?

Kami berikan perkiraan jumlah pengotor utama, sebenarnya ada sekitar 250. Pada berbagai jenis bahan baku, komposisi dan jumlah pengotor dapat berbeda-beda dan bergantung pada jenis bahan baku dan kualitasnya.

Ketua Fraksi- zat dengan titik didih rendah dengan titik didih rendah (penguapan) selama distilasi dari 65 hingga 90 ° C:
Eter
Aldehida
Asam yang mudah menguap
Fraksi ekor- zat dengan titik didih tinggi dengan suhu tinggi perebusan (penguapan) selama distilasi dari 96 °C:
Bagian terbesar dari pengotor adalah alkohol “lainnya”.
Metanol
Alkohol Fusel (alkohol yang lebih tinggi, minyak Fusel)

Kita harus segera menambahkannya dari kotoran tidak dapat dihilangkan seluruhnya, bahkan dengan bantuan distilasi fraksional, dan pada prinsipnya distilasi tidak menghadapi tugas global seperti itu, selain itu bukan lagi distilasi, melainkan rektifikasi. Semua kotoran selama distilasi tampaknya hilang "dioleskan" sampai tingkat tertentu selama seleksi. Selain itu, pembagian menjadi tiga faksi bersifat kondisional, ada juga faksi perantara dan faksi akhir. Ada juga sifat pengotor seperti volatilitas, yang tidak ada hubungannya dengan titik didihnya dan lebih bergantung pada kandungan kuantitatif alkohol dalam tumbukan. Anda hanya dapat mengurangi konsentrasinya sedikit banyak. Anehnya, konsentrasi terbesarnya ada pada anggur (terutama varietas Isabella) dan tumbukan buah dan beri, bukan, katakanlah, dalam tumbukan gula sederhana.

Prinsip distilasi fraksional sangat sederhana.
Dalam proses penyulingan nabati, Anda memilih setiap fraksi secara terpisah ke dalam wadah yang berbeda.
Pemilihan fraksi pada saat distilasi dapat dilakukan berdasarkan suhu uap, volume tumbukan, persentase alkohol menggunakan hidrometer dan indikator organoleptik.
Ketua faksi memiliki bau yang tidak sedap jika ada gula tumbuk, lalu Anda dapat memilih kepala berdasarkan volume: 50 ml untuk setiap kilogram gula dalam tumbukan. Jika Anda menyuling musti buah dan berry atau anggur, Anda dapat memilih kepala dengan volume kira-kira 1% hingga 3% dari volume must di dalam penyulingan. Kisaran suhu saat memilih fraksi kepala bergantung pada kandungan alkohol dalam cairan dasar dan kira-kira mencapai 88-92 °C. Misalnya, jika kandungan alkohol wort Anda adalah 12%, maka lebih baik memilih kepala pada suhu 90°C, dan jika 22% menjadi 88 °C. Tabel di bawah ini menunjukkan suhu indikator distilasi. Lebih baik memenggal kepala secara perlahan, setetes demi setetes. Kepala atau seperti kata orang pervak, bertentangan dengan pendapat umum, Sangat tidak disarankan menggunakannya untuk dikonsumsi.

Tubuh atau inti nabati harus transparan dan tidak memiliki aroma tidak sedap. Biasanya, pemilihan “tubuh” terjadi pada kisaran suhu dari 90 °C hingga 96 °C. tergantung pada konsentrasi alkohol dalam cairan diam. Fraksi ekor muncul setelah 95-96 °C. Jika Anda tidak memiliki termometer, Anda dapat berhenti mengumpulkan jenazah menggunakan hidrometer dengan kekuatan nabati 45-35% atau menggunakan prinsip “setengah terbakar” saat sedang terbakar. Pembakaran berhenti pada sekitar 38% kandungan alkohol dalam cairan.

Sebaiknya bersihkan badan nabati dengan cara dibakar, encerkan dengan air hingga kadar alkohol 20% dan suling kembali.

Fraksi ekor memiliki rasa asam dan diucapkan aroma badan pesawat, campuran ini dapat merusak rasa hasil sulingan. Mereka biasanya dikumpulkan dan ditambahkan ke tumbukan baru sebelum distilasi dan distilasi lagi, karena mereka mempertahankan sejumlah besar etanol. Meskipun ini tidak perlu, sesuka Anda.

Banyak penyuling pemula mungkin memiliki pertanyaan - bagaimana hal ini bisa terjadi, karena titik didih alkohol adalah 78,15-78,3 ° C, dan pemilihan tubuh selama distilasi terjadi pada kisaran suhu 90 hingga 96 ° C?!
Faktanya adalah selama distilasi. Alkohol murni dipilih pada suhu ini hanya dalam kolom distilasi, di mana semua fraksi seolah-olah berbaris dalam “antrian” di kolom pada titik didih yang jelas. Selama penyulingan, campuran seluruh komponen dalam wort (mash) tidak dapat dipisahkan atau dipisahkan secara akurat satu sama lain berdasarkan suhu. Fraksi menguap pada suhu dari 65º C hingga 100 º C dan pada keluarannya kita mendapatkan distilat - campuran alkohol, air dan sejumlah kecil pengotor lainnya.
Misalnya, pada penyulingan pertama kita memperoleh hasil sulingan yang mengandung sekitar 50% alkohol, 0,3% pengotor, dan 49,7% air. Oleh karena itu, indikator suhu selama distilasi berbeda dengan indikator suhu selama rektifikasi.

Tabel menunjukkan indikator suhu distilasi

Suhu tong cairan °C	Isi alkohol potong dadu (% tentang)	Isi alkohol dalam seleksi (% tentang.)
88	21.9	68.9
89	19.1	66.7
90	16.5	64.1
91	14.3	61.3
92	12.2	59.7
93	10.2	53.6
94	8.5	49.0
95	6.9	43.6
96	5.3	36.8
97	3.9	29.5
98	2.5	20.7
99	1.2	10.8
100	0.0	0.0

Dalam tujuan yang mulia nonsen Semua tahapan pembentukan dan pemisahan pengotor adalah penting: fermentasi, distilasi, pemrosesan selanjutnya, pemurnian kimia (kalium permanganat, dll.), pemurnian adsorpsi (karbon aktif). Selalu disarankan untuk melakukan penggandaan - penyulingan ganda nabati. Dan beberapa minuman disuling 4-5 kali. Setelah distilasi pertama, nabati harus dibersihkan, diencerkan dengan air bersih, sebaiknya mata air hingga 20-40% vol. dan suling lagi. Pada penyulingan pertama, sebaiknya dipanaskan dengan cepat hingga suhu sekitar 80 derajat, kemudian kecilkan api untuk menghilangkan kepala setetes demi setetes. Kemudian tingkatkan pemanasan dan pilih badan dan ekor dengan “kecepatan” yang lebih tinggi. Karena dengan perebusan yang berkepanjangan, ragi atau residu organik di dalam wort melepaskan lebih banyak kotoran berbahaya. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk merebusnya dalam waktu lama. Distilasi kedua dapat dilakukan lebih lambat dengan pemotongan fraksi yang jelas.

Rasa dan aroma hasil sulingan Anda secara langsung bergantung pada bahan mentahnya, jika gula, air, dan ragi, itu satu hal, jika anggur, apel, atau beri adalah hal lain. Dari kualitas air, wort yang disiapkan dengan benar, tumbukan, klarifikasi tumbukan, seni penyulingan, sedum di antara penyulingan. Penyuling berpengalaman menggunakan indra mereka untuk mengidentifikasi pemotongan dalam distilasi fraksional berdasarkan bau dan rasa.

Pada artikel ini kami telah menguraikan visi kami tentang teori dan praktik distilasi berdasarkan pengalaman pribadi dan pengalaman rekan-rekan lain di “toko”. Kami tidak mengklaim sebagai kebenaran tertinggi, benar, seperti yang mereka katakan dalam anggur!!! Semoga beruntung!!!

Penemuan ini berkaitan dengan industri alkohol. Metode ini melibatkan menyuplai fraksi kepala etil alkohol ke bagian atas kolom percepatan, memanaskan uap ke bagian bawahnya, memasukkan air di bawah persediaan untuk distilasi fraksi kepala etil alkohol, dan mengumpulkan konsentrat fraksi kepala di berupa distilat metil alkohol yang dicampur dengan eter dan aldehida. Pemilihan tambahan konsentrat fraksi kepala dilakukan dari zona yang terletak tepat di atas zona masukan air. Cairan berair-alkohol diambil dari dasar kolom dalam bentuk produk bawah. Air dimasukkan ke zona distilasi bawah, dan konsentrat tambahan fraksi kepala diambil dari fase cair. Penemuan ini akan meningkatkan efisiensi pemurnian fraksi kepala etil alkohol dari pengotor. 1 sakit.

Invensi ini berkaitan dengan industri alkohol, lebih tepatnya dengan metode pengolahan fraksi kepala etil alkohol. Ada metode yang diketahui untuk mengolah fraksi kepala etil alkohol, yang menurutnya fraksi kepala etil alkohol dengan adanya air disuling menjadi konsentrat fraksi kepala, yang dikumpulkan dalam bentuk distilat, dan menjadi cairan berair-alkohol, yang diambil dalam bentuk produk dasar dan dikirim untuk diproses lebih lanjut untuk mendapatkan alkohol yang diperbaiki. Dalam hal ini, air dicampur terlebih dahulu dengan refluks dan dimasukkan ke zona distilasi atas (SU 309042 Instalasi untuk memisahkan etil alkohol dari fraksi eteraldehida, B.I., 1971, 22). Ada juga metode pengolahan fraksi kepala etil alkohol, yang dengan adanya air disuling menjadi konsentrat fraksi kepala, diambil dalam bentuk distilat, dan menjadi cairan berair-alkohol, yang diambil dalam bentuk produk bawah dan dikirim ke proses lebih lanjut untuk mendapatkan alkohol yang diperbaiki. Dalam hal ini, air dimasukkan langsung ke zona percepatan atas (Instalasi SU 457724 tindakan terus menerus untuk mendapatkan alkohol yang diperbaiki dari fraksi eteraldehida. BI, 1975, 3). Metode yang dijelaskan tidak memungkinkan untuk menghilangkan sebagian besar metanol yang ada dalam fraksi awal kepala etil alkohol, karena Sepanjang ketinggian kolom, konsentrasi etil alkohol diatur sekitar 10 vol.%, di mana koefisien rektifikasi metanol jauh lebih kecil dari satu, dan metanol hampir seluruhnya diubah menjadi produk dasar. Metode yang paling dekat dengan metode yang diklaim adalah metode distilasi fraksi kepala etil alkohol, yang melibatkan penyediaan fraksi kepala etil alkohol ke bagian atas kolom percepatan, dan uap pemanas disuplai ke bagian bawahnya. Air dimasukkan di bawah suplai untuk membubarkan fraksi kepala etil alkohol. Konsentrat fraksi kepala dikumpulkan dalam bentuk distilat metil alkohol yang dicampur dengan eter dan aldehida. Pemilihan tambahan konsentrat fraksi kepala dilakukan dari zona yang terletak tepat di atas zona masukan air. Cairan berair-alkohol diambil dari dasar kolom dalam bentuk produk bawah (lihat RU 2122458 C1, 27 November 1998). Kerugian metode ini adalah bahwa metode ini tidak menjamin pemisahan pengotor antara, yang mengurangi efisiensi keseluruhan pemurnian cairan berair-alkohol dari pengotor. Hasil teknis dari penemuan yang diklaim adalah untuk meningkatkan derajat pemurnian fraksi kepala etil alkohol dari pengotor. Dalam penemuan yang diklaim, kondisi telah diciptakan untuk isolasi pengotor antara (seperti n-propanol, isobutanol, isoamil, dll.). Hasil teknis dicapai karena fakta bahwa dalam metode distilasi fraksi kepala etil alkohol, yang melibatkan pengumpanan fraksi kepala etil alkohol ke bagian atas kolom percepatan, dan memanaskan uap ke bagian bawahnya, memasukkan air di bawah persediaan untuk penyulingan fraksi kepala etil alkohol, pengumpulan fraksi konsentrat kepala berupa destilat metil alkohol yang dicampur dengan eter dan aldehida, pemilihan tambahan konsentrat fraksi kepala dari zona yang terletak tepat di atas zona injeksi air, pemilihan cairan berair-alkohol dari bagian bawah kolom dalam bentuk produk dasar, air dimasukkan ke zona distilasi bawah, dan pemilihan tambahan konsentrat fraksi kepala dilakukan dari fase cair. Gambar menunjukkan diagram instalasi untuk menerapkan metode penyulingan fraksi kepala etil alkohol yang diusulkan. Pemasangannya meliputi kolom percepatan 1, kondensor refluks 2 dan kondensor 3. Metode inventif dilakukan dengan cara berikut . Fraksi kepala etil alkohol disuplai ke zona atas kolom percepatan 1. Uap pemanas disuplai ke bagian bawah kolom percepatan 1. Air dimasukkan ke zona bawah kolom percepatan 1. Uap dari kolom percepatan 1 dikirim ke refluks kondensor 2 dan kondensor 3. Konsentrat fraksi head diambil dari kondensor 3, dan refluks dari refluks kondensor 2 dan kondensor 3 dikembalikan ke kolom percepatan 1. Dari zona kolom percepatan 1, yang terletak tepat di atas zona masukan air, konsentrat fraksi kepala juga diambil dari fase cair. Hasil kali terbawah diambil dari bagian bawah kolom percepatan 1, yaitu. Cairan berair-alkohol dimurnikan dari kotoran dan dikirim untuk diproses lebih lanjut. Contoh. Fraksi kepala etil alkohol sebanyak 877 kg/jam dimasukkan ke zona atas kolom 1. Air sebanyak 8121 kg/jam dimasukkan ke zona bawah kolom 1. Uap pemanas disuplai ke bagian bawah kolom 1 sebanyak 2500 kg/jam. Uap dari kolom 1 sebanyak 4355,1 kg/jam dikirim ke refluks kondensor 2 dan kondensor 3. Dari kondensor 3 diambil konsentrat fraksi headnya sebanyak 60,5 kg/jam, dan direfluks dari refluks kondensor 2 dan kondensor 3 sebesar 4294,6 kg/jam dikembalikan ke kolom 1. Dari zona kolom 1 yang terletak tepat di atas zona pemasukan air, diambil tambahan konsentrat fraksi head sebanyak 22,7 kg/jam dari fasa cair. Dari dasar kolom 1, diambil 11414,8 kg/jam produk dasar - cairan berair-alkohol yang dimurnikan dari sebagian besar pengotor. Pemasukan air ke dalam zona distilasi bawah (di bawah suplai kepala fraksi etil alkohol untuk distilasi) menyediakan kondisi untuk pemisahan dan konsentrasi metil alkohol - salah satu pengotor alkohol yang diperbaiki yang paling tidak diinginkan. Masukan air ini menciptakan kondisi konsentrasi etil alkohol yang tinggi di atas zona masukan air, yang pada gilirannya memberikan kondisi di mana koefisien rektifikasi metil alkohol selalu lebih besar dari satu. Dalam hal ini, metil alkohol masuk ke dalam distilat, mis. ke dalam konsentrat fraksi kepala. Selain itu, dalam konsentrat fraksi kepala, yang diambil dari distilat, pengotor lain terkonsentrasi, yang koefisien rektifikasinya dalam larutan berair-alkohol pekat lebih dari satu (dietil eter, asetaldehida, etil eter format, akrolein, dll.). Di zona yang terletak di bawah masukan air, kondisi disediakan di mana untuk hampir semua pengotor alkohol, koefisien rektifikasi lebih besar dari 1 (n-propanol, iso-butanol, isoamylol, asetat isoamil eter, isovalerik eter, dll. ). Oleh karena itu, tepat di atas zona masukan air akan terdapat zona konsentrasi lokal pengotor yang tercantum di atas, yang darinya diusulkan untuk memilih konsentrat fraksi kepala tambahan. Teknik ini menyediakan pembersihan yang lebih baik produk bagian bawah adalah cairan berair-alkohol, yang dikirim untuk diproses lebih lanjut.

Mengeklaim

Suatu metode untuk menyuling fraksi kepala etil alkohol, yang melibatkan memasukkan fraksi kepala etil alkohol ke bagian atas kolom percepatan, memanaskan uap ke bagian bawahnya, memasukkan air di bawah pasokan untuk distilasi fraksi kepala etil alkohol. , pengumpulan konsentrat fraksi kepala berupa distilat metil alkohol yang dicampur dengan eter dan aldehida, pemilihan tambahan konsentrat fraksi kepala dari zona yang terletak tepat di atas zona masukan air, pemilihan dari dasar kolom larutan berair- cairan beralkohol dalam bentuk produk dasar, ditandai dengan air dimasukkan ke zona distilasi bawah, dan pemilihan tambahan fraksi konsentrat kepala berasal dari fase cair.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+