Mengasinkan lemak babi dalam stoples adalah resep yang sangat lezat. Lemak babi dalam air garam - resep paling enak, dalam toples, panas atau dingin, untuk musim dingin

Lemak babi buatan sendiri - 11 resep pengasinan. Tidak mungkin untuk menolak - saya merekomendasikannya! Lemak babi “Sangat sederhana” Potong lemak babi menjadi seukuran kepalan tangan, kupas bawang putih terlebih dahulu dengan kecepatan 1 siung per 1 potong lemak babi, dan potong bawang putih menjadi potongan bulat. Kami menyiapkan bumbu - suneli hop, merica, biji adas giling atau lainnya yang Anda suka. Tuang sedikit bumbu, merica, dan bawang putih ke dasar panci enamel. Lalu kita ambil sepotong lemak babi di tangan kiri kita, segenggam garam kasar di tangan kanan kita dan gosokkan sepotong lemak babi itu ke atas wajan dengan garam ini. Setelah itu, masukkan lemak babi ke dalam wajan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan ulangi operasi dengan sepotong lemak babi lainnya, taburi semuanya dengan bumbu dan bawang putih. Jangan berhemat pada garam! Kemudian kita padatkan lemak babi sedikit di dalam wadah, tutupi dengan tutup yang berdiameter lebih kecil atau piring, beri sedikit tekanan di atasnya (misalnya, toples air berukuran 3 liter) - dan biarkan di tempat yang hangat. selama 3-4 hari. Setelah itu, lemak babi hampir siap - yang tersisa hanyalah mengeluarkannya dari wadah, membuang sarinya, membungkusnya dengan kain katun dan memasukkannya ke dalam lemari es. Begitu membeku, Anda bisa menikmati rasanya yang unik. Pengasinan lemak babi kering Untuk 1 kg lemak babi Anda membutuhkan 2-3 kepala bawang putih, bumbu (ketumbar, cabai merah, jintan, bawang putih, kemangi, paprika, daun salam, thyme), garam. Kami memotong lemak babi menjadi beberapa bagian berukuran 10x15 cm, membuat potongan dalam setiap 3-5 cm (sampai kulitnya sendiri). Kami membumbui lemak babi dengan bawang putih, menggosoknya dengan campuran bumbu, menggulungnya dengan garam dan meletakkannya berlapis-lapis dalam mangkuk enamel, menaburkan setiap lapisan dengan garam (ingat bahwa garam tidak akan merusak lemak babi!). Sekarang taruh di tempat yang sejuk - dan dalam 5 hari lemak babi akan siap. Mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan kulit bawang bombay adalah metode yang sangat kuno. Tidak hanya nenek kita, tapi mungkin nenek buyut kita juga mengasinkan lemak babi dengan cara ini. Lemak babi paling baik dikonsumsi dengan lapisan daging, misalnya brisket, karena memasak ringan seperti itu adalah pengolahan daging yang optimal. Pengasinan lemak babi dengan cara basah Dalam larutan garam (dengan takaran 1 kg garam per 1 liter air), rebus kulit bawang bombay dan bumbunya. Kemudian kecilkan api, tambahkan lemak babi, potong-potong berukuran 10x15 cm, ke dalam air garam dan masak selama 1,5-2 jam. Keluarkan potongannya, biarkan agak dingin lalu lumuri dengan campuran bawang putih tumbuk, garam dan bumbu. Bungkus dengan kain dan biarkan selama sehari pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es. Lemak babi dalam kulit bawang Untuk 2 liter air Anda membutuhkan segenggam kulit bawang bombay dan 3 sdm. sendok garam. Rebus air garam, saring, tambahkan lemak babi (sekitar 2 kg) ke dalam air garam ini, rebus selama 15 menit, lalu angkat dan biarkan lemak babi di dalam air garam selama 8-12 jam. Setelah waktu ini, keluarkan lemak babi dari air garam, parut banyak-banyak dengan bawang putih dan lada hitam, bungkus dengan kertas roti dan dinginkan selama satu atau dua hari. Siap. Jika Anda sudah melakukan banyak hal, jangan khawatir. Lemak babi ini bisa disimpan dalam freezer dalam waktu lama. Sandung lamur dalam kulit bawang bombay Untuk 1-1,5 kg brisket atau lemak babi, Anda membutuhkan 1 kepala kecil bawang putih. Untuk air garam: 1 liter air, ½ cangkir garam kasar, 1 genggam kulit bawang bombay (dari 5-7 bawang bombay), jika diinginkan, 3 lembar daun salam, 15 butir merica hitam. Masukkan semua bumbu beserta garam dan kulit bawang bombay ke dalam panci dan tambahkan air. Didihkan, tambahkan lemak babi hingga terendam air garam, rebus selama 10 menit. Angkat panci dari api dan biarkan dalam air garam selama sehari. Setelah air garam mendingin, masukkan panci ke dalam lemari es. Kemudian keluarkan lemak babi dari air garam dan diamkan di piring selama 15 menit untuk membuang sisa air garam. Peras bawang putih melalui alat press dan lapisi lemak babi di semua sisi. Tempatkan lemak babi di lemari es selama sehari. Kemudian pindahkan ke freezer. Lemak babi pedas dengan bawang putih Beli lemak babi segar. Potong kulitnya, beri garam dengan garam kasar dan masukkan ke dalam mangkuk lebar, beri tekanan di atasnya (bisa juga menggunakan mangkuk besar berisi air atau panci). Setelah sehari, masukkan semua lemak babi dan garam ke dalam panci, isi dengan air satu atau dua jari di atas lemak babi, tambahkan segala macam bumbu (apa pun yang Anda suka), daun salam dan yang pasti lebih banyak kulit bawang (ini yang nanti) memberikan warna, rasa dan bau aslinya). Semua ini dimasak selama satu jam. Kemudian biarkan isinya mendingin hingga suhu kamar. Lemak babi dikeluarkan dari wajan, diisi (dihaluskan) bawang putih, dibumbui (lada merah atau hitam) secukupnya, dibungkus dengan kertas kalkir (kertas perkamen, foil), digulung kembali dengan benang biasa agar kertas kalkir tidak terlepas , dan dimasukkan ke dalam freezer. Setelah sehari, lemak babi siap digunakan. Lemak babi pedas Untuk air garamnya Anda membutuhkan 7 gelas air, 1 gelas garam kasar, segenggam kulit bawang bombay. Didihkan semua ini, rebus selama 5 menit. Kemudian masukkan potongan lemak babi ke dalam air garam (agar air menutupi seluruhnya). Rebus selama 10-20 menit (jika babi sudah tua - 20 menit, jika muda - 10). Biarkan dalam air garam selama sehari. Setelah itu, keluarkan lemak babi dari air garam dan biarkan airnya mengalir. Gosok dengan bawang putih dan cabai merah. Tempatkan di lemari es, sebaiknya di freezer (lebih enak begini). Lemak babi pedas Anda membutuhkan 1 kg lemak babi, 400 gr garam, kulit bawang bombay, cabai merah giling, bawang putih dan bumbu lainnya sesuai selera. Siapkan larutan garam (400 gram garam per 1 liter air matang). Tambahkan segenggam kulit bawang ke dalam larutan. Rendam 1 kilogram lemak babi mentah (bisa diasinkan utuh atau dipotong kecil-kecil) dalam larutan garam selama 12 jam. Lemak babi harus ditutup dengan larutan. Setelah direndam, nyalakan api dan didihkan. Rebus dengan api kecil selama 3 menit (tidak lebih). Biarkan lemak babi mendingin dalam larutan garam. Gosok lemak babi yang sudah dingin dengan garam (sedikit), bawang putih dan cabai merah. Biarkan lemak babi meresap ke dalam bumbu - dan siap disantap. Lemak babi dalam air garam “tuzluk” Lemak babi yang disiapkan dengan cara ini tidak menua, tidak menguning dan disimpan dalam waktu lama, mempertahankan rasa yang luar biasa. Untuk mengasinkan 2 kg lemak babi, siapkan air garam: 5 gelas air membutuhkan 1 gelas garam. Rebus air garam dan dinginkan hingga suhu kamar. Sementara itu, potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil (agar lebih mudah dikeluarkan) dan masukkan secara longgar (!) ke dalam toples 3 liter, tambahkan 3-5 lembar daun salam, merica hitam, 5-8 siung bawang putih di antaranya. lapisan. Isi dengan air garam dan tutup rapat dengan penutup. Kita simpan di dalam ruangan selama seminggu (siap disantap), lalu kita keluarkan di tempat dingin. Biasanya, wadah seperti itu (toples 3 liter) membutuhkan tidak lebih dari 2 kg lemak babi. Hal utama adalah jangan mengemas potongan terlalu rapat ke dalam toples, jika tidak lemak babi akan “mati lemas”. Lemak babi dengan bawang putih Kami mengambil lemak babi segar dengan kulit yang lembut, lebih enak lagi jika memiliki urat daging. Kami potong-potong berukuran 5x10 cm, olesi dengan garam secukupnya. Tempatkan rapat dalam satu lapisan dalam mangkuk enamel. Potong 5-7 siung besar bawang putih menjadi irisan (jangan terlalu halus). Taburkan agar lemak babi terolah secara merata. Taburi dengan allspice hitam bubuk (1 sendok teh per lapisan). Lalu kita taruh, jika perlu, lapisan kedua, dll., tergantung jumlah lemak babi yang kita garam. Tutupi piring dengan piring yang pas dengan wajan (seolah-olah di bawah tekanan). Dan diamkan pada suhu ruang selama kurang lebih 2 hari. Di hari kedua Anda sudah bisa mencium baunya! Tapi lebih baik didiamkan satu hari lagi. Kemudian keluarkan lemak babi dari panci. Kami membungkus potongan lemak babi secara terpisah dengan kertas. Tinggalkan bawang putih yang ada di wajan bersama dengan lemak babi. Lebih baik menyimpan potongan lemak babi yang dibungkus dengan kanvas atau kantong plastik di dalam freezer. Lemak babi dengan dill Air direbus dengan daun salam, merica hitam, dill dan garam. Garam diambil sedemikian rupa sehingga telur mentah atau kentang yang dimasukkan ke dalam larutan tidak tenggelam. Parutan bawang putih dan lemak babi, dipotong-potong selebar 4 cm dan panjang 20-25 cm, dicelupkan ke dalam air garam yang sudah didinginkan, Produk siap digunakan dalam waktu sekitar seminggu. Sebelum digunakan, keluarkan lemak babi dari air garam, keringkan dengan serbet dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam. Dengan metode penggaraman ini, lemak babi mempertahankan rasa “segar” selama masa penyimpanan. Lemak babi ala pedesaan Lemak babi segar dipotong-potong seberat 250-350 g dan ditempatkan berlapis-lapis dalam panci enamel, ditaburi bawang putih yang dihancurkan. Lada hitam diperas ke dalam setiap blok, 6-8 buah. Kemudian rebus air bersama daun salam dan garam (garam secukupnya hingga potongan kentang mentah yang dimasukkan akan mengapung). Setelah air garam mendingin, tuangkan lemak babi ke dalamnya, tekan dengan tekanan dan biarkan selama 10-12 hari. Kemudian potongannya dikeluarkan, dikeringkan dan disimpan di tempat dingin. Lemak babi dengan bawang putih dan rempah-rempah Lemak apa pun dapat digunakan untuk metode pengasinan ini - baik lunak maupun keras. Potong lemak babi menjadi beberapa bagian seukuran telapak tangan Anda atau sedikit lebih kecil. Dengan menggunakan pisau tajam, buat lubang sedalam 1,5-2 cm dan masukkan potongan bawang putih ke dalamnya (jumlahnya tergantung kecintaan Anda pada bawang putih). Maka Anda perlu membuat lubang baru yang lebih kecil dan memasukkan merica ke dalamnya - sesuai selera Anda. Gulung setiap potongan lemak babi ke dalam campuran bumbu favorit Anda dan gosokkan campuran ini ke dalam lemak babi. Tempatkan potongan lemak babi dengan rapat di sisinya ke dalam panci enamel yang dalam. Siapkan air garam yang sangat dingin, tanpa menambahkan garam, karena seperti yang telah kita ketahui, lemak babi akan mengambil garam sebanyak yang dibutuhkan. Tambahkan daun salam dan semua bumbu secukupnya ke dalam air garam, didihkan dan angkat. Dinginkan air garam dan tuangkan lemak babi di atasnya selagi hangat. Jika isi loyang sudah benar-benar dingin, masukkan loyang ke dalam lemari es. Dalam seminggu lemak babi akan siap. Itu harus dikeluarkan dari air garam, dikeringkan sedikit, dibungkus dengan kertas kalkir atau kertas roti dan dimasukkan ke dalam freezer. Lemak babi asin, yang disiapkan dengan cara apa pun, juga dapat diasapi jika kondisinya memungkinkan. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan rumah asap paling dasar.

Salam, para pembaca yang budiman. Hari ini kita akan melihat cara mengasinkan lemak babi dengan benar di rumah, dan itu akan sangat lezat.

Banyak yang dikatakan dan ditulis tentang manfaat lemak babi. Bahkan di Ukraina, lemak babi adalah hidangan tradisional. Ini sebenarnya bermanfaat bagi tubuh, tetapi dalam jumlah sedang. Tentu saja, Anda harus bersikap moderat dalam segala hal dan produk apa pun akan bermanfaat.

Jadi, mari kita lihat beberapa resepnya, jumlahnya juga banyak, dan bahas sedikit tentang manfaatnya.

Manfaat makan lemak babi.

Manfaat lemak babi

Banyak yang bisa dikatakan di sini. Ada yang bicara tentang bahaya lemak babi, tapi sekali lagi. Jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, tidak ada salahnya. Bahkan dokter dan ahli gizi mengatakan bahwa seseorang perlu mengonsumsi lemak babi setiap hari, cukup sekitar 30 gram.

Tidak ada karbohidrat dalam lemak babi. Tapi ada banyak lemak - 89 g. Namun proteinnya hanya 2,4 gram. Ini berdasarkan 100 gram. lemak babi Dan tentu saja, ada banyak kalori dalam potongan seperti itu - 800. Mari kita cari tahu terdiri dari apa produk ini:

• vitamin yang larut dalam lemak. Ini adalah vitamin golongan A, D, F, E, PP, B, C. Extravaganza vitamin seperti itu jarang ditemukan dalam satu produk. Lemak babi tidak mengalami perlakuan panas selama pemasakan, yang berarti komposisi vitaminnya hampir seluruhnya dipertahankan;
• elemen mikro. Fosfor, seng, tembaga, kalium, kalsium, magnesium, natrium - ini adalah daftar lengkap lemak babi yang kaya akan mineral alami. Komposisi ini menjadikan produk ini sangat diperlukan bagi orang-orang yang hidup dalam kondisi alam yang keras;
• antioksidan. Ini dalam lemak babi termasuk selenium, lesitin, karoten;
• asam lemak. Lemak babi mengandung asam linoleat, oleat, arakidonat, palmitat, stearat, dan linolenat. Perangkat seperti itu dianggap ideal oleh dokter.

Manfaat lemak babi bagi kesehatan terletak pada khasiat khususnya. Semua antioksidan di atas meningkatkan penglihatan dan membuat dinding pembuluh darah lebih elastis. Asam lemak secara signifikan meningkatkan kinerja otak, meningkatkan hematopoiesis, serta pemulihan jaringan.

Zat dan unsur mikro lainnya memperkuat keseluruhan warna tubuh dan meningkatkan kekebalan. Lemak melapisi dinding perut, menciptakan kondisi nyaman untuk pencernaan di sana. Hal ini sangat berguna saat pesta, maka dinding lambung terlindungi dari efek berbahaya alkohol pada mereka. Namun lemak babi tidak baik untuk orang yang kelebihan berat badan dan kondisi tubuh tertentu.

Meski begitu, konsumsi lemak babi secara berlebihan dapat meningkatkan kadar kolesterol secara signifikan. Namun, jika Anda menggunakannya dalam jumlah sedang, dan terutama sebelum makan siang, maka risiko tersebut menjadi minimal.

Memilih produk yang tepat untuk pengawetan.

memilih lemak babi yang tepat

Tentunya untuk mendapatkan produk lemak babi asin yang bagus, kita perlu memilih lemak babi yang tepat. Tentu saja, pilihan ideal adalah memiliki lemak babi sendiri. Jadi mereka menyembelih babi itu dan memotongnya dari belakang, minimal 3-5 cm, ini yang terbaik. Namun jika Anda membeli lemak babi di toko, inilah yang Anda butuhkan:

1. Lemak babi harus segar, potongannya tidak boleh besar. Kurang lebih 2,5 cm, samping atau belakang bangkai. Lemak dari Sandung lamur dan perut akan menjadi keras.
2. Lemak babi yang enak dan segar memiliki warna merah muda pucat yang menyenangkan, dan lapisannya tidak menempel di tangan Anda. Jika warna lemak babi berbeda, Anda tidak dapat mengambilnya, kemungkinan besar lemak tersebut sudah tua atau hewannya sakit.
3. Saat membeli, cium bau lemak babi. Jika baunya spesifik, menyengat dan tidak sedap, maka itu adalah lemak babi. Ini tidak cocok untuk pengawetan.
4. Kulitnya harus tipis, dengan warna merah muda atau kekuningan yang menyenangkan. Produk bersertifikat harus memiliki tanda.

Trik rakyat.

Dewan Rakyat

Untuk mengasinkan lemak babi dengan benar, perlu memperhatikan beberapa kearifan rakyat yang diturunkan dari generasi ke generasi, dan sekarang kita akan mengenal beberapa di antaranya:

1. Sebelum mengasinkan, pastikan untuk membilas produk secara menyeluruh. Jika perlu, bakar kulitnya dan pastikan untuk membilasnya hingga bersih.
2. Untuk pengasinan, gunakan garam kasar.
3. Agar lemak babi empuk dan berair, harus direndam terlebih dahulu dalam air matang atau air garam selama setengah hari.
4. Lemak babi menyerap bau asing dengan sangat cepat. Jika misalnya saat membeli Anda memasukkannya ke dalam kantong yang sama berisi ikan, Anda bisa menghilangkan bau amis yang terlihat jelas dengan merendam bacon dalam air matang dengan bawang putih cincang selama beberapa jam. Pertama bungkus dengan kain tipis (kasa bisa digunakan).
5. Jangan takut untuk memberi garam berlebihan pada lemak babi. Ini tidak mungkin! Ini akan menyerap garam dan rempah-rempah sebanyak yang dibutuhkan. Jika dirasa garamnya kurang, Anda bisa mengambilnya dan menambahkan garam lagi.
6. Jangan menyimpan lemak babi di tempat yang terang, karena akan cepat menguning.
7. Lebih baik memberi garam pada lemak babi di lemari es, sebaiknya di bawah tekanan.
8. Lemak babi yang sudah disiapkan dan dimaksudkan untuk dikonsumsi sebaiknya digosok dengan bawang putih. Selama penyimpanan dan terutama pembekuan, aromanya hilang dan rasanya menjadi kurang terasa.
9. Untuk memotong lemak babi dengan indah, rapi dan tipis, Anda perlu menyimpannya di dalam freezer. Ini tidak akan mengeras sepenuhnya dan mudah patah oleh pisau.
10. Lapisan daging dari lemak babi yang disiapkan menjadi lebih gelap. Jika warnanya tetap merah muda, Anda perlu menunggu lebih lama lagi. Jika garam pada potongannya tidak cukup, Anda selalu bisa menambahkan lebih banyak. Namun lebih baik segera membuat air garamnya pekat.

Cara kering untuk memberi garam pada lemak babi.

pengawetan kering

Saya tidak bisa tidak menjelaskan resep yang sederhana dan mudah diikuti. Meskipun saya menulis tentang pengasinan dalam air garam, saya selalu menggunakan cara kering. Cobalah mengasinkan beberapa potong dengan resep ini. Ini sangat sederhana dan cepat, sebelum digunakan Anda perlu mengikis sisa garam dan bumbu dan itu saja.

Bahan-bahan:

1. lemak babi - sekitar 1 kg;
2. garam - 1kg;
3. lada hitam.

Langkah 1.

Ayo siapkan lemak babi. Bersihkan kulit dan bilas hingga bersih. Lebih baik segera dipotong kecil-kecil agar bisa dimakan sekaligus, seperti kata mereka. Tapi ukurannya tidak masalah, seluruh lapisan bisa diasinkan.

potong lemak babi menjadi beberapa bagian

Langkah 2.

Campur garam dan merica dalam mangkuk terpisah. Anda bisa menambahkan bumbu lain sesuai selera. Aduk rata. Sekarang gulung potongan lemak babi di semua sisi, termasuk kulitnya.

Langkah 3.

Sekarang tuangkan garam ke dasar wajan, setebal sekitar 0,5 cm.

Langkah 4.

Sekarang kita taruh potongan lemak babi di lapisan pertama. Jangan terlalu ketat, sisakan sedikit ruang di antara keduanya. Taburkan garam dan bumbu di atasnya. Anda juga bisa menambahkan beberapa lembar daun salam.

Langkah 5.

Kami menyebarkan lapisan kedua lemak babi dan juga taburi dengan sisa garam dan rempah-rempah. Tutup dan biarkan hangat selama sehari. Lalu kita masukkan ke kulkas selama 5 hari lagi.

Langkah 6.

Lemak babi yang sudah jadi disimpan dengan baik di tempat yang dingin. Namun Anda bisa menutupnya rapat-rapat dan memasukkannya ke dalam freezer, sehingga memperpanjang umur simpan beberapa kali lipat.

Garam lemak babi dalam air garam.

garam dengan air garam

Caranya juga cukup sederhana, yang penting cepat dan relatif.

Bahan-bahan:

1. lemak babi - 200 - 500 g;
2. bawang putih - beberapa siung;
3. bumbu sesuai selera.

Untuk air garam kita membutuhkan:

1. air - 1 liter;
2. garam - 0,5 cangkir, mungkin lebih sedikit;
3. kulit bawang - segenggam;
4. bawang - 1 buah. (tidak perlu);
5. bawang putih - beberapa siung;
6. bumbu sesuai selera.

Langkah 1.

Masak air garamnya. Untuk melakukan ini, campurkan semua bahan dan didihkan.

Langkah 2.

Segera setelah mendidih, tambahkan lemak babi dan sepotong kecil, lalu rebus selama 10 menit. Kemudian angkat panci dari api dan biarkan selama sehari, tutup dengan penutup.

Langkah 3.

Sekarang kita keluarkan lemak babi, dan setelah air garamnya habis, lapisi dengan bawang putih yang dihancurkan. Anda juga bisa menggunakan bumbu jika suka. Sekarang kami menaruh potongan ini di lemari es selama sehari. Setelah itu kita pindahkan ke freezer. Segera setelah lemak babi membeku, Anda bisa memakannya, nikmati nafsu makan Anda.

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam di rumah.

pengasinan lemak babi dalam air garam "tuzluk"

Resep ini adalah yang paling umum bagi kami. Dalam hal ini, saya akan memberi garam lemak babi seberat 0,5 kg. Kalau punya lebih, misalkan 1 kg, maka butuh 2 liter air garam, jadi kalikan bahannya dengan 2. Kalau punya 2 kg lemak babi, kalikan dengan 4.

Bahan air garam:

1. garam kasar - 8 sendok makan;
2. air - 1 liter;
3. bawang putih - 8 siung (lebih baik musim panas);
4. kacang polong allspice - 16 buah;
5. merica hitam - 1 sendok teh;
6. daun salam - 2 buah.

Langkah 1.

Ayo siapkan lemak babi. Cuci bersih, kikis kulitnya, bilas sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Potong-potong, berukuran sedang.

Langkah 2.

Masukkan air ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang.

Langkah 3.

Saat air sedang memanas, lemak babi dapat dimasukkan ke dalam panci atau wadah, biasanya di tempat yang akan diasinkan. Kami memotong semua bawang putih hingga halus dan menaruh setengahnya di dasar panci atau wadah, lalu selapis lemak babi, lalu sisa bawang putih dan lagi selapis lemak babi. Begitu seterusnya jika beratnya lebih dari 0,5 kg.

Langkah 4.

Air mulai mendidih. Sekarang taruh semua bumbu dan garam di sana. Matikan kompor, campur semuanya dengan baik dan tutup dengan penutup.

Langkah 5.

Setelah 5 menit, tuangkan lemak babi sampai seluruhnya tertutup air garam. Sekarang tutup wadah dengan penutup dan simpan di ruangan hangat selama 3 hari.

Langkah 6.

Sekarang tiriskan air garamnya. Jika suka, Anda bisa membumbuinya dengan tambahan bumbu di atasnya. Kami membungkusnya dengan kertas makanan dan memasukkannya ke dalam freezer. Bumbu yang berlebih bisa dihilangkan. Atau Anda bisa memotong satu potong dan langsung menikmati rasanya yang lembut dengan roti hitam.

Lemak babi asin untuk merokok.

Lemak babi asin untuk merokok

Lemak babi asap sungguh lezat. Saya berharap untuk segera menulis bagaimana saya captcha itu. Namun sebelum itu, Anda perlu memberi garam pada lemak babi dengan benar. Jadi mari kita mulai:

Bahan-bahan:

1. lemak babi - 1,5 kg;
2. garam - 200-250 gram;
3. daun salam - 2 buah;
4. lada hitam bubuk;
5. bawang putih - 3-4 siung;
6. mustard kering - 1 sendok teh.

Langkah 1.

Kupas bawang putih dan potong-potong. Kemudian campur garam dan merica hingga rata.

Langkah 2.

Setelah lemak babi dipotong-potong sesuai kebutuhan, gosok dengan garam dan merica. Pindahkan lemak babi ke dalam wadah, tutupi dengan bawang putih. Taburkan sisa garam dan merica di atasnya.

Langkah 3.

Letakkan daun salam di atasnya dan taburi mustard. Dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Air seharusnya sedikit menyembunyikan lemaknya. Biarkan seperti ini sampai dingin.

Langkah 4.

Sekarang masukkan ke dalam kulkas selama 3 hari. Setelah ini Anda bisa merokok atau memakannya seperti ini.

Resep Belarusia untuk mengasinkan lemak babi.

lemak babi asin dalam bahasa Belarusia

Saya sangat menyukai resep ini dan baru-baru ini mulai menggunakannya. Lemak babinya empuk dan pedas.

Kita akan butuh:

1. lemak babi - 650-700 g;
2. garam - 3 sendok makan;
3. biji jintan - 0,5 sendok makan;
4. gula - 1 sendok;
5. kapulaga - 0,5 sendok teh;
6. daun salam - 1 buah;
7. bawang putih - 1 kepala sedang;
8. Merica untuk rasa.

Langkah 1.

Lemak babi dicuci bersih dan dipotong-potong panjang, tidak lebar, sekitar 2-3 cm.

Langkah 2.

Sekarang tekan siung bawang putih melalui mesin press dan gosok potongan lemak babi dengan bawang putih ini.

Langkah 3.

Sekarang campur semua bumbu. Pecahkan halus daun salam lalu campur dengan bumbu, aduk rata.

Langkah 4.

Sekarang kita benar-benar menggosok semua potongan lemak babi dengan campuran pedas dan memasukkannya ke dalam wadah kaca, atau hanya toples, tapi itu tidak nyaman. Kami menaruhnya di tempat yang sejuk.

Langkah 5.

Setiap hari Anda perlu membalik potongan di sisi yang lain. Pada hari ke 5 Anda dapat mencoba, “mengambil sampel”, seperti kata mereka.

Diperbarui: 18 September 2017 oleh: Subbotin Pavel

Pengasinan lemak babi dalam toples untuk penyimpanan jangka panjang banyak dilakukan oleh ibu rumah tangga. Untuk mencegah stok produk ini rusak selama musim panas, perlu dicari cara penyimpanan di mana lemak babi tidak akan terpengaruh oleh suhu tinggi meskipun berada di luar lemari es.

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi dalam toples?

Sangat penting bahwa rasanya tetap tidak berubah dan produk itu sendiri tidak menimbulkan bau asing. Untuk penyimpanan jangka panjang, lemak babi harus diasinkan dalam toples. Resep ini akan ideal meskipun tidak ada ruang kosong di dalam freezer. Banyak orang yang tertarik dengan cara mengasinkan lemak babi dengan benar. Toh rasanya unik, dan dengan pilihan bumbu yang bagus juga memiliki aroma. Banyak orang percaya bahwa mereka cukup membumbuinya dengan garam. Tapi itu tidak benar.

Untuk mengawetkan lemak babi, Anda membutuhkan toples 3 liter dan garam dengan bumbu. Alat-alat yang perlu anda persiapkan adalah:

• garpu;
• pasar loak.

Agar lemak babi dalam stoples terasa enak, Anda harus hati-hati memilih potongan untuk diasinkan. Pertama-tama, perlu Anda ketahui bahwa hanya lemak babi tipis yang cocok untuk pengasinan. Ketebalan biasanya diukur dengan jari. Produk setebal telapak tangan cocok untuk pengalengan. Jika lebih tebal, akan sangat sulit mengeluarkannya dari toples. Nuansa lain: hanya garam non-yodium yang bisa digunakan. Bumbu dipilih sesuai dengan selera ibu rumah tangga.

Jika harus menyimpannya dalam waktu lama, sebaiknya jangan menambahkan bawang putih pada bumbu asinannya. Produk yang mengandung bawang putih dapat disimpan dalam toples tidak lebih dari 6 bulan.

Cara paling mudah adalah memotong lemak babi menjadi potongan-potongan, yang ketebalannya tidak boleh melebihi lebar leher toples. Potongan tersebut harus ditempatkan dalam wadah dengan amplas menghadap ke dinding. Potongan yang sangat kecil akan memenuhi semua ruang kosong.

Lapisan pertama diletakkan di dasar toples, pemadatan dapat dilakukan dengan menggunakan alat pendorong. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, karena kaca mudah pecah. Kemudian lapisan pertama harus ditaburi garam. Setelah itu, saatnya meletakkan lapisan kedua, yang diletakkan dan dipadatkan dengan cara yang persis sama seperti lapisan pertama. Ini diikuti dengan lapisan garam dan lapisan produk berikutnya.

Lapisan harus ditumpuk hingga memenuhi seluruh wadah. Lapisan terakhir bisa dipadatkan dengan tangan. Harus ditaburi garam di atasnya dan ditutup dengan tutup besi menggunakan mesin jahitan.

Anda bisa memasukkan lemak babi yang sudah asin dan segar ke dalam stoples. Dalam kasus pertama, perlu menggunakan garam dalam jumlah minimum. Produk segar mengeluarkan jus saat diasinkan. Anda tidak dapat membalik stoples berisi produk asin segar, karena jus akan menghilangkan lapisan atas garam, potongannya akan menguning dan tidak terlalu enak.

Stoples dapat disimpan di tempat sejuk hingga 2 tahun.

Produk dengan lapisan daging tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Dagingnya menyerap garam dengan kuat dan menjadi sangat keras.

Anda juga bisa menggunakan tutup plastik untuk menyegelnya. Dalam hal ini, wadah itu sendiri harus disiapkan, seperti yang dilakukan pada jahitan lainnya. Itu harus dicuci bersih dan disterilkan. Dengan cara ini, lemak babi dipotong sama besar berukuran 7x10 cm.

Agar acarnya harum, sebaiknya tambahkan merica bubuk, bisa juga menggunakan 2 lembar daun salam, potong kecil-kecil. Bagi pecinta pedas, disarankan untuk menambahkan cabai merah pada bumbunya.

Setiap bagian harus digosok secara menyeluruh dengan campuran tersebut. Bagian bawah wadah diisi garam yang dicampur bumbu. Semua ruang kosong harus diisi dengan potongan kecil lemak babi dan garam. Potongan besar harus dikemas rapat dan tidak ada celah di antara keduanya. Setelah wadah terisi penuh, lapisan terakhir ditaburi garam, dan toples bisa ditutup dengan penutup. Dianjurkan agar produk tidak bersentuhan dengan udara. Cara penggaraman ini disebut kering.

Jika Anda berencana menyimpan lebih dari 6 bulan, sebaiknya ganti tutup plastik dengan yang besi. Stoples dengan tutup plastik sebaiknya tidak disimpan begitu saja di tempat sejuk dan gelap. Stoples yang ditutup dengan cara ini sebaiknya disimpan di lemari es.

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi dalam air garam?

Anda juga bisa membuat acar menggunakan air garam. Memasak lemak babi dalam air garam sama sekali tidak sulit. Stoples dan tutupnya juga perlu disiapkan untuk metode pengawetan ini. Air yang akan digunakan untuk membuat air garam harus direbus dan hangat.

Untuk pengawetan menurut resep ini, Anda membutuhkan bawang putih cincang halus, serta merica yang dihaluskan dalam penggiling kopi. Cukup dengan menggiling sekitar 20 kacang polong. Bumbu harus ditambahkan ke dalam air.

Untuk 1 liter air ambil 5 sdm. garam. Lemak babi harus dipotong-potong, panjang tiap potongan tidak boleh lebih dari 10 cm, kemudian dimasukkan ke dalam toples rapat dan diisi air garam.

Air dengan bumbu harus mengisi semua lubang. Tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 4 hari. Setelah ini, Anda sudah bisa memakannya.

Jika produk harus disimpan terpisah untuk beberapa waktu, produk dikeluarkan dari toples dan setiap bagian diseka dengan serbet. Kemudian dimasukkan ke dalam tas dan disimpan dalam keadaan beku.

Mengasinkan lemak babi dalam air garam tidak memakan banyak waktu. Gulung menggunakan salah satu metode berikut dan Anda tidak perlu khawatir tentang keamanannya.

Hari ini saya akan menulis cara menyiapkan lemak babi asin yang lezat dalam air garam: resep dalam toples. Anda akan mendapatkan lemak babi lezat yang akan mempertahankan semua zat bermanfaat.

Bahan-bahan:

1. Lemak babi - 1 kg.

2. Garam laut atau batu 1 sdm. — (200ml.)

3. Air - 1 liter.

4. Bawang putih - 10 siung.

5. Daun salam - 3 pcs.

6. Herbal kering - 1 sdm.

7. Adas bintang - 1 bintang

8. Allspice dan lada hitam - 6 kacang polong

9. Lada hitam bubuk secukupnya

Metode memasak:

1. Buat air garamnya. Air garam untuk membuat lemak babi menurut resep saya dapat dibuat dengan dua cara, ini tidak memainkan peran mendasar, jadi pilihlah salah satu yang paling nyaman bagi Anda.

Anda bisa menuangkan air panas mendidih ke atas garam, melarutkannya, dan mendinginkan air garam hingga 40 derajat. Atau tambahkan garam ke dalam air, panaskan hingga mendidih, rebus hingga kristal garam hilang, lalu dinginkan hingga 40 derajat. Garam laut bisa diganti dengan garam batu biasa.

Siapkan lemak babi. Persiapannya berlangsung dalam dua tahap. Pertama: harus direndam dalam air bersih yang dingin. Kami mengambil lemak babi, memotongnya menjadi beberapa bagian, ukurannya harus sedemikian rupa sehingga mudah masuk ke dalam leher toples tiga liter, memasukkannya ke dalam panci yang dalam dan mengisinya dengan air, itu harus menutupi seluruh benda kerja.

Biarkan setidaknya selama tiga hingga empat jam, sebaiknya semalaman. Hal ini diperlukan agar darah mengalir dari urat-urat daging, sehingga tidak perlu membebani, karena proses ini tidak akan berjalan sepenuhnya. Kedua: kita keluarkan lemak babi yang sudah direndam, keringkan di atas serbet kertas, dan masukkan ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan.

Di antara potongan-potongan itu kami menaruh siung bawang putih cincang, merica dan daun salam, taburi dengan bumbu kering. bagaimana melakukannya dengan benar. Tidak perlu mengemas stoples dengan rapat, jika tidak maka garamnya tidak akan merata dan bisa mati lemas. Air garam harus mencuci potongan di semua sisi.

2. Isi dengan air garam, taruh bunga lawang di atas (atau di bawah toples), tutup dengan penutup, tidak perlu ditutup, cukup ditutup, dan biarkan sehari agar sinar matahari langsung tidak jatuh.

Jika Anda mengasinkan lemak babi saat cuaca panas, lebih baik segera masukkan ke dalam lemari es dan diamkan di sana minimal 4 hari. Lalu kita masukkan ke dalam lemari es.

3. Total waktu pengasinan harus tiga sampai empat hari, tidak lebih, jika tidak, Anda akan memberi garam secara berlebihan. Ada beberapa penasihat yang berpendapat bahwa tidak mungkin memberi garam berlebihan pada lemak babi; menurut pendapat saya, mereka tidak pernah mengasinkannya atau persepsi mereka tentang rasa asin terganggu.

Metode penyimpanan:

4. Pada hari keempat, keluarkan lemak babi dari air garam, keringkan di atas serbet kertas, lumuri dengan merica bubuk dan bawang putih cincang (bisa menggunakan bumbu khusus). Untuk beberapa bagian saya menggunakan adjika yang sudah jadi, hanya yang berkualitas tinggi, tanpa natrium benzoat. cara menambahkan bumbu yang benar saat memasak daging.

Kami membungkus potongan yang sudah jadi dengan kertas timah, Anda bisa menggunakan kantong freezer, dan menyimpannya di lemari es. Segera setelah lemak babi dibekukan, makanlah dengan senang hati!

5. Kali ini suamiku merokok setengah dari persiapanku. Cepat sekali, merokok hanya membutuhkan waktu 30 menit. Tapi rasanya luar biasa! Saya tidak dapat menahan diri ketika memikirkan tentang lemak babi ini. Aku akan pergi dan membuat sandwich sekarang. Dan jika Anda kurang menyukai resep ini, Anda bisa mencoba resep membuat lemak babi lainnya.

Jika Anda memiliki kesempatan, saya merekomendasikannya kepada semua orang! Ada satu kelemahannya: jika kemauan Anda lemah, berat badan Anda dapat dengan mudah bertambah beberapa kilogram. Selain itu, ahli gizi menyarankan untuk tidak terbawa oleh produk asap.

Informasi tambahan:

Lemak babi asin sendiri, bila dikonsumsi secukupnya (10 gram per hari, tidak lebih dari 100 per minggu), sangat bermanfaat. Pertama, ini akan membantu menurunkan kadar kolesterol, terutama efektif jika diolah dengan bawang putih. Kedua, lemak babi memiliki komposisi yang kaya, termasuk banyak zat bermanfaat, yang akan memberikan efek menguntungkan bagi tubuh Anda:

1. Vitamin A, E, F, D yang larut dalam lemak.
2. Unsur mikro, termasuk selenium yang sangat diperlukan tubuh.
3. Asam lemak jenuh dan tak jenuh, termasuk asam paling berharga yang terkandung dalam lemak babi, asam lemak tak jenuh ganda arakidonat, yang memiliki banyak khasiat bermanfaat.

Terima kasih banyak kepada semua orang yang memutuskan untuk menggunakan resep saya, saya jamin Anda akan puas. Yang paling penting adalah mengikuti seluruh proses memasak persis seperti yang dijelaskan dalam instruksi, dan saya telah melampirkan foto untuk memudahkan Anda memahami langkah apa yang Anda lakukan sekarang dan seperti apa tampilannya.

Untuk memilih lemak babi yang tepat, lebih baik pergi ke pasar atau toko pertanian. Pertama-tama, perhatikan warnanya: warnanya harus putih atau merah muda, tetapi selalu seragam. Kulit lemak babi harus tipis, halus, tanpa bulu dan sebaiknya dengan tanda dokter hewan.

Cium bau lemak babi. Aroma produk segar halus, manis dan seperti susu. Adanya aroma tertentu menandakan bahwa lemak babi tersebut berasal dari babi hutan. Bumbu sebanyak apa pun tidak bisa menghilangkan baunya, jadi lebih baik tolak pembeliannya.

Tusuk lemak babi dengan pisau, garpu, atau korek api. Jika mudah ditembus atau dengan sedikit hambatan, produk tersebut layak mendapatkan persetujuan Anda.

Setelah membeli lemak babi, bilas dengan air mengalir, keringkan dengan handuk dan mulailah proses memasak.

Dengan apa memberi garam pada lemak babi

Dengan garam, bawang putih, daun salam, jintan, biji dill bahkan kulit bawang merah dan gula.

Saat mengasinkan, jangan takut berlebihan dengan garam. Keuntungan utama lemak babi adalah dapat menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan.

Cara membuat acar lemak babi

Di rumah, lemak babi dapat diasinkan dengan tiga cara utama:

Omong-omong, metode apa pun yang Anda pilih, Anda harus menyimpan lemak babi yang sudah jadi di dalam freezer.

• 1 kg lemak babi;
• 200 gram garam;
• 20 gram lada hitam bubuk;
• ½ kepala bawang putih.

Persiapan

Potong lemak babi menjadi kubus selebar 4–5 cm.

Buat potongan melintang di setiap blok. Kedalamannya sedikit lebih dari bagian tengahnya.

Tuang semua garam ke dalam wadah yang dalam. Taruh lemak babi di sana dan gosok dengan garam di semua sisi.

Taburkan merica di atasnya. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan campuran warna merah dan hitam.

Dan potong bawang putih menjadi irisan setebal 1-2 mm dan letakkan di celah pada potongan lemak babi.

Pindahkan lemak babi ke dalam wadah dan dinginkan selama 3-4 hari.

Lemak babi sudah siap. Rasanya paling enak dengan roti hitam.

Untuk penyimpanan lebih lanjut, kikis atau bilas sisa garam, bungkus lemak babi dengan kain, masukkan ke dalam tas, lalu masukkan ke dalam freezer.

mag.relax.ua

• 2 kg lemak babi;
• 5 gelas air;
• 200 gram garam;
• 1 kepala bawang putih;
• 4 lembar daun salam;
• merica dan bumbu lainnya - secukupnya.

Persiapan

Cuci lemak babi, keringkan dan potong kecil-kecil agar mudah masuk ke leher toples. Ketebalan potongan yang optimal adalah 5 cm.

Siapkan air garam. Tuang 5 gelas air ke dalam panci, tambahkan garam, nyalakan api dan didihkan. Jauhkan dari panas dan dingin.

Cincang halus bawang putih dan gosokkan pada potongan lemak babi. Cuci dan keringkan daun salam.

Masukkan lemak babi ke dalam stoples. Jangan mencoba menumpuknya dengan rapat: lemak babi bisa menjadi busuk. Lapisi lapisan lemak babi dengan daun salam dan lada hitam.

Setelah itu, keluarkan lemak babi dari toples, keringkan dengan handuk kertas dan gosok dengan bumbu. Anda bisa menggunakan cabai merah, jintan, paprika. Kemudian bungkus lemak babi dengan kertas atau tas dan masukkan ke dalam freezer. Dalam sehari lemak babi akan siap.

toptuha.com

• 1 liter air;
• 2 genggam kulit bawang bombay;
• 3 lembar daun salam;
• 200 gram garam;
• 2 sendok makan gula;
• 1 kg lemak babi dengan lapisan;
• 4 kacang polong allspice;
• 3 siung bawang putih;
• paprika, campuran paprika - secukupnya.

Persiapan

Tuang air ke dalam panci, tambahkan kulit bawang bombay yang sudah dicuci, daun salam, garam, gula pasir. Didihkan campuran yang dihasilkan, tambahkan lemak babi ke dalamnya dan tutup dengan piring sehingga tenggelam dalam cairan.

Didihkan kembali campuran lalu masak lagi selama 20 menit dengan api kecil. Kemudian angkat panci dari api, dinginkan dan letakkan di tempat dingin selama 12 jam.

Keluarkan lemak babi, keringkan dan olesi dengan campuran bawang putih cincang, paprika dan campuran paprika. Bungkus lemak babi yang sudah jadi dengan film atau tas dan masukkan ke dalam freezer.

Sebelum disajikan, simpan lemak babi pada suhu kamar selama 5 menit dan potong tipis-tipis. Lemak babi ini paling cocok dengan roti hitam dan mustard.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+