Narancslekvár: elkészítési módok - hogyan készítsünk narancslekvárt magad, gyorsan és egyszerűen. Narancs és citrom lekvár
TermékekCitrom - 3 darab
Narancs - 3 darab
Fahéj - 1 rúd
Cukor - 1,2 kilogramm
Vaníliás cukor (vagy 1 vaníliarúd) - 1 teáskanál
Hogyan készítsünk narancsos citromlekvárt
1. A narancsot megmossuk, a héját zöldséghámozóval vagy éles késsel vékonyan levágjuk, a héját félretesszük.
2. Vágjon minden narancsot körülbelül 8 részre nagy darabok, távolítsa el a magokat.
3. Tegye a narancsot egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és tegye félre pár órára, hogy a narancs kiengedje a levét.
4. Mossa meg a citromot, vágja félbe mindegyik citromot.
5. Kézzel vagy citrusfacsaróval préselje ki a levét minden citromfélből, ne dobja ki a kifacsart citromot.
6. A narancsot citromlével öntjük.
7. A kifacsart citromot 0,5 centiméter vastag csíkokra vágjuk.
8. Az apróra vágott citromokat külön serpenyőbe tesszük, és felöntjük egy liter vízzel.
9. Tegyünk egy serpenyőt citromos vízbe közepes lángon, hagyjuk felforrni, főzzük 5 percig.
10. A citromos serpenyőből engedjük le a vizet, öntsük fel egy liter friss vízzel.
11. Forraljuk fel újra a citromos vizet a tűzhelyen, főzzük 1-1,5 órán át - a citromfőzet elveszti keserűségét.
12. A citromlevet szűrőn át szűrjük egy serpenyőbe naranccsal. citrom héja kidobhatod.
13. Tegyünk egy fahéjrudat egy serpenyőbe narancsos-citromos keverékkel, vaníliás cukor, keverd össze.
14. Helyezze a lekváros serpenyőt alacsony lángra, és időnként megkeverve főzze 1,5 órán át.
15. Vegye ki a fahéjrudat a serpenyőből.
16. Tegyen egy turmixgépet egy fazékba lekvárral, vagy öntse a lekvárt egy turmixgép tálba, és a narancsot darálja pürévé.
17. Narancshéj pár milliméter vastag csíkokra vágjuk.
18. A narancs-citrom lekvárt, a héját egy serpenyőben összedolgozzuk, összekeverjük.
19. Helyezze a lekváros serpenyőt közepes lángra, hagyja felforrni, vegye le a tűzhelyről.
20. Osszuk a lekvárt sterilizált üvegekbe.
Ha nem rajongsz a cukros édességekért, akkor ezt narancs lekvár- amire szükséged van! Otthon ezt a lekvárt egészen egyszerűen elkészítik, bár nem túl gyorsan. De higgyétek el, ez a finomság minden rátöltött percet megér! Ez a fényes, gazdag narancslekvár nem hagy közömbösen nem csak a citrusfélék szerelmeseit. A csodálatos íz titka a lekvár elkészítési módjában rejlik. Csak citrusfélék (hús és héj) és cukor kerül felhasználásra. A főzés során sem vizet, sem sűrítőszert nem adunk hozzá. Ennek köszönhetően a lekvár nagyon sűrűnek, hihetetlenül aromásnak és a citrusfélékben rejlő kellemes keserűségnek bizonyul. Szolgáld ki magad!
Hozzávalók:
- narancs - 3 nagy (750-800 g),
- citrom - 1 db,
- cukor - 450-500 g.
Hogyan készítsünk narancslekvárt
Először is alaposan mossa meg az összes citrusfélét, amely a lekvárba kerül. Inkább egyenesen Ecsettel és szódabikarbónával alaposan menj át rajtuk, hogy biztos legyél. Ezután tegye az összes gyümölcsöt egy csészébe, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Hagyja állni 10-15 percig, majd vegye ki és szárítsa meg.
Most az Ön számára megfelelő módon eltávolítjuk a narancs héját: késsel, zöldséghámozóval vagy (szerintem a legegyszerűbb) közönséges reszelővel. A reszelő azonnal apróra vágott héjat ad nekünk, de ha zöldséghámozóval (késsel) eltávolítjuk, akkor a kapott csíkokat kisebbre kell vágni - például vékony csíkokra vagy kockákra.
A citromot ugyanúgy „levetkőzzük”.
Következő a folyamat legmunkaigényesebb része - minden narancs- és citromszeletet el kell távolítania a fehéres filmről és a magokról. A fólia kézzel meglehetősen könnyen eltávolítható, de ha szükséges, egy éles késsel segíthetünk magunkon. Ha a citrusszeletek eltörnek a vetkőzés során, az rendben van.
Mérjük le a meghámozott citruspépet, és tegyük egy serpenyőbe. Pontosan 500 g-ot kaptam.A cukor és az elkészített gyümölcs aránya 1:1 legyen. Mérünk szükséges mennyiség cukrot, öntsük egy serpenyőbe, és hagyjuk pár órát állni, hogy a pép levet engedjen.
Még egy pillanat. Ha keserűség nélkül szeretne lekvárt kapni, akkor először a citrusfélék pépet héjával együtt áztassa 20-24 órára vízbe. Utána tegyük szűrőedénybe (vagy szitába) az egészet, nyomkodjuk ki és csak ezután adjuk hozzá a cukrot.
Amint a gyümölcsök levet adnak, adjuk hozzá a narancs és a citrom héját a serpenyőbe. Keverjük össze mindent, és helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre a maximális hő érdekében.
A lekvárt felforraljuk, majd a tűzhelyen mérsékeljük a lángot közepesre (hogy a lekvár csak enyhén buborékoljon) és 30-40 percig főzzük a lekvárt. A főzési folyamat során távolítsa el a habot. A megadott idő elteltével úgy tűnik, hogy a lekvár még mindig túl folyékony. Hidd el, ez nem igaz. A lekvár hűlés közben sűrűsödik. A készenlétet így ellenőrizheti: tegyen egy kanál lekvárt egy tányérra, várjon egy percet, majd adja át a kanalat közvetlenül a csepp felett. Ha nagyon lassan összeérnek a szélei, kész a lekvár.
Turmixgéppel homogén állagot adunk hozzá.
Ha kicsit kihűlt a narancslekvár, üvegekbe tölthetjük. Kitermelés: valamivel több, mint 500 ml. Bármilyen péksüteményhez, vagy csak teához tálalhatod. Jó étvágyat kívánunk!
Illatos, optimista narancsos édes-savanyú narancslekvár nagyon ízletes csemege. Tálalhatjuk teával és kávéval, fogyaszthatjuk palacsintával, palacsintával, vagy édesként is elkészíthetjük reggeli szendvicsek. A narancslekvár kiváló réteg lehet süteményekhez, töltelék édes pitékhez vagy zsemléhez.
A narancslekvár készítése nagyon egyszerű. A finomság sokkal finomabb lesz, mint a bolti. Az íz megváltoztatásához citromot, gyömbért, grapefruitot és fahéjat adhat hozzá.
Narancslekvár - az elkészítés általános elvei
Hogy vastag legyen narancs desszert, a meghámozott citrusféléket cukorban és vízben megfőzzük. A narancslekvár lehet homogén, ilyenkor a gyümölcsöt pürésítjük. A második lehetőség a narancsszeletek és még a héjdarabok megmentése, hogy a desszert ízesebb legyen. érdekes kilátásés egy további csipetnyi íz.
Mert a főzés megteszi zománcozott ill acél serpenyő, lehetőleg vastag aljú. Ha van a konyhájában multicooker, annak táljában könnyedén lekvárt készíthet. Egy másik lehetséges változata- szokja le a lekvárfőzést mikrohullámú sütő. De ebben az esetben minden az eszköz teljesítményétől és működési jellemzőitől függ, így az eredmény kiszámíthatatlan lehet.
A lekvár készítése előtt a narancsot jól meg kell mosni és meg kell hámozni. Ha citromot használ, tegye ugyanezt. Citromhéj Kiveheti és hozzáadhatja a desszerthez: finomabb lesz.
Ha a lekvárt jövőbeli használatra készítik, akkor főzés után sterilizált edényekbe kell önteni. befőttesüveg. Zárja le csavaros kupakkal vagy tekerje fel gép segítségével. Jam alatt nylon huzatok Hűtőben tároljuk, lezárt üvegekben bármilyen hűvös helyen.
Narancs és citrom lekvár „illatos”
Nagyon egyszerű recept a kiválósághoz édes-savanyú lekvár narancsból és citromból. A desszert mindössze egy óra alatt elkészíthető. A cukor mennyisége ízlés szerint változik.
Hozzávalók:
Egy citrom;
Négyszáz gramm cukor.
Főzési mód:
Citrusfélék Alaposan mossuk meg és hámozzuk meg.
Mindenképpen távolítsa el a fehér bőrt: ez adja a keserű ízt.
A narancsot és a citromot apró kockákra vágjuk, a magokat eltávolítjuk.
Az apróra vágott pépet tedd egy turmixgép tálba, és őröld meg.
Öntsük a keveréket egy megfelelő serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
A citromos-narancsos pürét nagy lángon felforraljuk.
Csökkentse a hőt közepesre, és időnként megkeverve főzzük, amíg besűrűsödik.
Ne távolítsa el a habot.
A lekvár körülbelül 25-30 perc alatt elkészül.
Narancs lekvár "Cinnamon"
A fűszeres fahéjas jegy tökéletesen kiváltja a narancs ünnepi frissességét. Ennek a narancsos és citromos lekvárnak az elkészítése sokáig tart, de az eredmény fantasztikus.
Hozzávalók:
Egy kilogramm nem túl édes narancs;
Két közepes citrom;
Kilogramm fehér cukor;
Fahéjrúd (helyettesíthető őrölt fahéjjal, körülbelül egy teáskanálnyi mennyiségben);
Liter vizet inni;
Egy teáskanál citromsav.
Főzési mód:
Az elkészített narancsot szeletekre vágjuk.
Két narancs héját külön tegyük félre.
Vastag fenekű serpenyőbe tesszük, ill tapadásmentes bevonat.
Fedjük le a citrusféléket cukorral, és hagyjuk három órán át, hogy kiengedje a levét.
Bármilyen kényelmes módszerrel facsarjon le citromból.
Öntsük a kapott mennyiséget citromlé narancs szeletekre.
BAN BEN külön serpenyőben citromhéjat forraljunk fel, öntsük egy literbe tiszta víz. A kéregnek puhává kell válnia.
A levest leszűrjük, és összedolgozzuk a narancsos-citromos lekváros alappal.
Adjunk hozzá fahéjat.
Kapcsolja be az alacsony lángot.
Forraljuk sűrűre a keveréket 1,5-2 órán keresztül.
Amikor a massza a kívánt állapotra besűrűsödik, levesszük a serpenyőt a tűzről, és kissé lehűtjük a tartalmát.
Dobja el a fahéjrudat.
A megfőtt narancsszeleteket tedd turmixgépbe, és turmixold simára.
A korábban félretett narancshéjról késsel vagy reszelővel távolítsuk el a héját.
A lekvárt visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a héját, és további 10 percig pároljuk.
A meleg lekvárt üvegekbe töltjük, és hűtőbe tesszük.
Narancslekvár „Delight”
Könnyű módszer Csak gyümölcsből, vízből és cukorból készítsen lekvárt későbbi használatra. Íze tiszta, édes, anélkül, hogy túlságosan elmosódott volna. A citrusfélék magjában található természetes pektinnek köszönhetően a desszert kellemesen sűrű lesz.
Hozzávalók:
Egy kilogramm hámozott narancs;
1,2 liter víz;
Nyolcszáz gramm fehér cukor.
Főzési mód:
BAN BEN vastag falú serpenyő Tegyük bele az egész narancsot, adjunk hozzá vizet, és főzzük egy órán át közepes lángon, lefedve.
A gyümölcs készenlétét úgy ellenőrizheti, hogy villával könnyen átszúrja.
Egy szűrőedényen keresztül csepegtessük le a levest.
A főtt narancsot apró szeletekre vágjuk.
Válasszuk szét a magokat, de ne dobjuk ki. Helyezze a magokat egy „zacskóba” gézbe, húzza meg a lyukat cérnával.
A levest ismét a serpenyőbe öntjük, cukrot adunk hozzá (a cukor és a narancsszeletek szokásos aránya 1:1, de ez ízlés szerint változtatható).
Lassú tűzön oldjuk fel a cukrot.
Ha hab képződik, távolítsa el egy réskanállal vagy kanállal.
A narancsszeleteket és a magokat gézzacskóba helyezzük a szirupba.
A lekvárt fél órán át forraljuk, ne felejtsük el keverni a keveréket.
Kész lekvár vegyük le a tűzhelyről.
Dobja el a gézzacskót.
Helyezze a finomságot az előkészített edénybe, zárja le vagy azonnal tálalja.
Zselés narancs lekvár agar-agarral és konyakkal
A narancsból és citromból készült, finom zselés állagú lekvár valószínűleg nem hagyja közömbösen az édesszájúakat. Íz hagyományos desszert grapefruittal és lime levével gazdagítva. A növényi agar-agarnak köszönhetően a lekvár garantáltan sűrű és nagyon ízletes lesz.
Hozzávalók:
Négy narancs;
Egy citrom;
Két közepes méretű lime;
Egy grapefruit;
Cukor a gyümölcs tömegében (körülbelül fél kiló);
Egy teáskanál agar-agar;
Víz a gyümölcs tömegére vonatkoztatva;
Három evőkanál konyak vagy rum.
Főzési mód:
A gyümölcsöket alaposan megmossuk.
Távolítsuk el a héját, a harmadik részt vágjuk csíkokra (vékonyabbra).
Húzzuk le a héját és a fehér filmet.
Szedje szét a citrusféléket szeletekre, távolítsa el a válaszfalakat, távolítsa el a magokat és dobja ki.
Mérjük ki a kapott narancs, citrom, lime és grapefruit masszát (a héját is vegyük figyelembe).
Tedd egy serpenyőbe.
Töltsön fel mindent azonos tömegű ivóvízzel.
Fedjük le fedővel és tegyük hűvös helyen egy napig.
Préselje ki a citrusféléket, és mérje meg újra.
Közepes lángon főzzük körülbelül fél órát.
15 perccel a főzés vége előtt öntsünk agar-agar-agart vízzel (egy teanyi porhoz fél pohár víz kell). Hagyjuk állni 10 percig, majd tegyük a tűzre és forraljuk fel (folyamatos keverés mellett).
Vegye le az agart a tűzhelyről. A kész kompozíciónak zselére kell hasonlítania.
Öntsünk agar-agart a lekvárba és keverjük össze.
A főzés befejezése után adjuk hozzá a keverékhez erős alkohol, keverjük újra.
A kész lekvárt üvegekbe töltjük.
Narancslekvár héjjal „Fűszeres”
Egy másik recept citrom-narancs lekvárhoz, amely módszerében hasonló az előzőhöz. előáztatás gyümölcsök, valamint a cukor és a víz mennyiségének meghatározása. Nagyon lágy desszertnek bizonyul, egy csipetnyi keserűség nélkül. További zselésítő sűrítőket nem használnak.
Hozzávalók:
Hat nagy narancs;
Két kis citrom;
liter víz;
Kilencszáz gramm cukor.
Főzési mód:
Készítsük elő a narancsot.
Távolítsuk el a héját, és apróra vágjuk.
Húzzuk le a fehér bőrt.
A pépet darabokra vágjuk.
Tegye ugyanezt a citrommal.
Keverjük össze a citrom, narancs és citrushéj, mérlegelni.
Mindent egyenlő mennyiségű vízzel öntsünk, és hagyjuk ázni egy napig.
Tegye a citrusféléket egy szűrőedénybe, és mérje le.
Mérjünk ki ugyanannyi cukrot.
Keverjük össze a cukrot és a citrom-narancs szeleteket egy serpenyőben.
Közepes lángra kapcsoljuk és fél órán át főzzük.
Hűtsük le és töltsük üvegekbe a narancslekvárt tárolás céljából.
Narancslekvár héjjal lassú tűzhelyben
A konyhai asszisztens multicooker nagyban megkönnyíti a narancslekvár készítésének folyamatát. Nem kell figyelni az égést.
Hozzávalók:
Négy nagy lédús narancs;
fél közepes méretű citrom;
300-500 gramm cukor (a narancspép tömegére vonatkoztatva).
Főzési mód:
Távolítsuk el a fél megmosott citrom és egy fél narancs héját.
A héját lereszeljük, vagy éles késsel a lehető legfinomabbra vágjuk.
A gyümölcsöt meghámozzuk és felvágjuk apró darabok.
Tegye a pépet és a héját egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, hogy a gyümölcs teljesen elmerüljön. Hagyja egy napig hűvös helyen.
A vizet leöntjük, a gyümölcsöt enyhén kinyomkodjuk és lemérjük.
Vesz kristálycukor száz grammal kevesebb, mint a citrusfélék súlya.
Helyezzük a narancsot és citromszeletek, cukor, héj, keverjük össze.
Kapcsolja be bármelyik programot, hogy a multicooker tartalma felforralja (sütés, párolás, sütési módok megfelelőek).
Amikor a keverék felforr, távolítsa el a lezárt szelepet, állítsa be az időzítőt fél órára, és kapcsolja be a sütési módot.
Az elkészített narancs- és citromlekvárt üvegekbe töltjük.
Narancs lekvár "Ginger"
Csodálatos ízés élességet ad a narancslekvárnak friss gyömbér. A finomság nemcsak ízletes, hanem egészséges is lesz gyógyító tulajdonságait gyömbér gyökér. Télen a megfázás első tünetei esetén ehet helyette lekvárt. málna lekvár.
Hozzávalók:
Két kilogramm nagy narancs;
Három nagy citrom;
két kilogramm fehér cukor;
Teáskanál őrölt gyömbér.
Főzési mód:
Mossa meg és szárítsa meg a citrusféléket.
Reszelővel vagy speciális késsel távolítsa el a héját.
Hámozzuk meg a gyümölcsöt.
Vágja a szeleteket több apró darabra, távolítsa el a magokat.
Helyezze a citrusféléket egy vastag falú serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és tegye lassú tűzre.
Fél órát főzzük, mindig fakanállal kevergetve.
Körülbelül tíz perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá gyömbért és keverjük össze.
Kész desszert tárolja a hűtőszekrény polcán.
A lekvár készenlétét úgy határozzuk meg, hogy egy cseppet csészealjra csepegtetünk. Lehűlés után a masszát feszes fóliával kell lefedni, amely nyomásra ráncosodik. A lekvárt nem hagyhatja alulfőzve: penészes lesz.
Ha a lekvárt nagy lángon főzzük, a pektin nem megy tönkre, és a lekvár sűrű lesz.
A fel nem használt héjat megszórhatjuk cukorral és lefagyaszthatjuk. Használja a főzéshez házi pékáruk.
Citrom helyett lekvárhoz is adhatjuk citromsav. Frissen tartja a terméket a hosszú távú tárolás során.
Paradox módon a narancslekvárt először egy skóciai lakos, Jenny Keiller készítette el. Bár a citrusfélék ott egzotikusak, különösen a XVIII. Valószínűleg a skótok hírhedt takarékosságának volt hatása. Éretlen keserű gyümölcsök, héjak és sok cukor került felhasználásra. Az eredmény elképesztő volt! Édes zselésített pép, amelyben gyümölcsdarabok érezhetők, mint a kandírozott gyümölcsök. Egy enyhe kesernyés (a héjtól és a fehér válaszfalaktól) csak pikantériát adott a desszertnek. A narancslekvár készítésének számos előnye van. Az egyik, hogy télre esik a citrustermés, és a háziasszony nem fog alma és eper között szakadni. Ez a lekvár abszolút nem munkaigényes, és ha kenyérsütő vagy lassú tűzhely jön a segítségedre, akkor még inkább. Tehát térjünk át az elméletről a gyakorlatra, és készítsünk otthon narancslekvárt.
A műfaj klasszikusai
A narancslekvárok különbözőek lehetnek. Édes, kesernyés, folyékony (palacsintához), vastagabb (sütemények rétegezéséhez), szinte lekvárszerű, kéregdarabos vagy egységes szerkezetű. Először is készítsünk igazi skót narancslekvárt, aminek a receptjét Jenny Keiler találta ki. Keserédesnek kell lennie, nagy darab karamellhéjjal. Négy narancson és egy kilogramm cukoron kívül egy fél citromra lesz szükségünk. A citrin zselés szerkezetet ad a lekvárnak (pektint tartalmaz). Először is egy meglehetősen nehéz eljárással kell szembenéznünk, amikor az egész gyümölcsök héját gondosan lereszeljük. Ezután felvágjuk a citrusféléket, és kicsavarjuk belőlük a levét. A süteményeket pépesre őröljük, a magokat gézzacskóba kössük. Adjunk hozzá vizet a citrusléhez 750 ml/fél liter lével. Tegyük a serpenyőt a tűzre, adjuk hozzá a reszelt héját, a süteményt és egy zacskót magokkal. Forralás után csökkentse a hőt, és további fél órán át főzzük. Ezután vegye ki a magokkal ellátott zacskót, és mérje meg a maradék folyadék mennyiségét. Adjunk hozzá cukrot egy az egyhez arányban. Ha a narancs lédús, akkor több mint egy kilogramm édesítőre lehet szüksége. Helyezze a serpenyőt ismét alacsony lángra. Forraljuk, gyakran kevergetve egy óra húsz percig. Forrón üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk.
Narancslekvár: gyors recept
Mindössze fél órát vesz igénybe, hogy elkészítsük ezt a desszertet! Az eredmény egy édes, sűrű, lekvárszerű lekvár. Hámozzon meg öt-hat nagy narancsot és egy citromot. Vágja a pépet darabokra, távolítsa el a magokat. A gyümölcsmasszát turmixgépben ledaráljuk. 2:1 arányban adjuk hozzá a cukrot. Ez azt jelenti, hogy egy kilogramm citruspürére fél kiló édes homokot kell venni. Keverjük össze, és tegyük egy tapadásmentes serpenyőbe nagy lángon. A megjelenő habot nem kell eltávolítani – az magától eltűnik. De rendszeresen keverni kell a bugyborékoló folyadékot. Negyed óra erőteljes forralás után a narancslekvár gyorsan sűrűsödni kezd. És 30 perc múlva lekapcsolhatja a fűtést. Kihűlve még sűrűbb lesz. Üvegekbe tesszük és hűtőben tároljuk.
Újabb lekvár recept
Moss meg fél kiló narancsot és egy citromot. Helyezze a gyümölcsöket egészben egy vastag falú serpenyőbe, és öntsön fel öt pohár vizet. Erős lángon felforraljuk, a tűzhelyen mérsékeljük a hőt közepesre. Fedjük le a serpenyőt két rétegben hajtogatott fóliával és fedővel. Főzzük így körülbelül három órán keresztül, amíg a citrusfélék megpuhulnak. Kapcsolja le a hőt, és hagyja hűlni egy éjszakán át. A gyümölcsöket kiszedjük, kézzel összegyúrjuk és a folyadékkal összekeverjük. A megfőtt héját késsel levágjuk, és azt is a serpenyőbe tesszük. Ismét tedd a tűzre, és főzd tíz-tizenöt percig. A házi narancslekvár már majdnem kész. Csak cukrot kell hozzáadni - egy kilogramm. Amikor a kristályok feloldódnak, további fél órát főzzük mérsékelt lángon. Hagyja állni 20 percig, majd öntse egy üvegedénybe.
Nagymama receptje
A narancsokat megmossuk, és zöldséghámozóval óvatosan levágunk egy vékony narancshéjréteget. Vékony csíkokra daráljuk, és vízzel töltjük fel. A narancsokat szeletekre szedjük, a válaszfalakat és a magokat eltávolítjuk. A pépet turmixgépben őröljük, vagy egy húsdarálón engedjük át. A gyümölcsmasszát kimérjük a cukor mennyiségének meghatározásához. Egy kilogramm péphez 800 gramm édesítőszer szükséges. BAN BEN zománcozott edények Hozzáadunk 2-3 evőkanál citrom levét és kifacsart héját is. Feltesszük a tűzre. Amikor felforrt, leszedjük a habot. Csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze fél órán keresztül. Letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk kihűlni. Az eljárást még kétszer megismételjük. Ha a narancslekvár harmadszorra túl sűrűnek tűnik, egyszerűen felforralhatja, és főzés nélkül kikapcsolhatja. Sterilizált edénybe tesszük és lezárjuk.
Egy másik régi recept
Moss meg egy kilogramm narancsot, hámozd meg és vágd nagy darabokra. Adjunk hozzá ugyanannyi cukrot, és várjuk meg, amíg a folyadék felszabadul. Amikor a kristályok elkezdenek ázni, felgyorsítjuk ezt a folyamatot két citrom levének hozzáadásával. Öntsünk egy fazékba egy liter vizet, adjuk hozzá a citrom héját és tegyük a tűzre. Amikor a héja puha, hozzáadjuk a narancsot és a cukrot. Ízért adjunk hozzá egy fahéjrudat. A narancslekvárt lassú tűzön addig főzzük, amíg térfogata felére csökken. A narancsot kifogjuk és húsdarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk. Tegye vissza a pürét a serpenyőbe. Adjuk hozzá apróra vágva narancs héj. A desszert állagának elég sűrűnek kell lennie.
Hogyan készítsünk narancslekvárt minimális cukorral
Öt nagy gyümölcsöt mossunk meg, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. 10 percig állni hagyjuk, majd levágjuk a héját. Vágja vékony csíkokra. Hámozzuk le a héj fehér részét, és nyomjuk ki a levét egy mikrohullámú sütőben használható edénybe. Ugyanezt csináljuk két citrommal. Adjuk hozzá a héját a friss léhez, és öntsük fel egy pohár vízzel. A fehér héját gézbe csomagoljuk, és azt is a tepsibe tesszük. Fedje le fóliával, és kapcsolja be a sütőt teljes teljesítményre, állítsa be az időzítőt 20 percre. Távolítsa el a fehér héjat. Adjunk hozzá fél kiló cukrot. A mikrohullámú sütőt ismét teljes erővel bekapcsoljuk, de ezúttal fél órára. Cseppenként ellenőrizzük a készenlétet: ne terjedjen, hanem „kupolává” sűrűsödjön.
Kenyérsütő recept
Éretlen narancsot választunk, mivel ezek a gyümölcsök több pektint tartalmaznak. Meghámozzuk őket. Fél kiló „csupasz” gyümölcshöz 500 g kristálycukrot veszünk. Vágja a pépet darabokra, útközben távolítsa el a magokat. Kenyérgép vödörbe tesszük, lefedjük cukorral, és két leveskanál citromlevet adunk hozzá. Indítsa el a Jam programot. Ez minden! Főzhetsz teát és várhatsz finom desszert. Ha szereted a keserűséget, nem kell eltávolítanod a héját. És inkább zselésebb narancslekvárt kapni kenyérsütőgépben rendes cukor adjunk hozzá ugyanannyi pektint.
Főzés lassú tűzhelyben
Két egész narancsot és egy citromot meghámozunk. A maradék gyümölcsöket meghámozzuk és kockákra vágjuk. Tölts fel mindent hideg vízés hagyjuk egy napig. Ezután tegyük át a gyümölcsöket a multicooker tálba, adjunk hozzá fél kiló nádcukrot, és keverjük össze. A szelepet le kell venni a burkolatról. Kapcsolja be a készüléket „Jam” módba. A folyamat végén botmixerrel turmixoljuk pépesre. Adjunk hozzá egy csomag zselésítő keveréket (Quittin vagy Zhelfix), és keverjük össze. Ha a multicookerben lévő narancslekvár kissé folyósnak tűnik, megismételheti a folyamatot a készülék további fél órára történő bekapcsolásával. De a hidegben állás után magától besűrűsödik.
Lépésről lépésre receptek a narancs tökéletes elkészítéséhez citrommal, bogyókkal és kéreggel zselatinon és zselatinon, valamint tűzhelyen és lassú tűzhelyen
2018-07-24 Kosics JuliaFokozat
recept
Idő
(perc)
Adagok
(személyek)
100 grammban kész étel
0 gr.
0 gr.
Szénhidrát
45 gr.180 kcal.
1. lehetőség: Klasszikus narancssárga konfitúra recept
A narancssárga konfitúra minden lekvárhoz hasonlóan ideális teázáshoz, sütihez vagy otthon sült gofrihoz. De hogyan kell helyesen csinálni és mit további összetevőket A kiegészítés megengedett, ebben a gyűjteményben elmondjuk.
Hozzávalók:
- 1,5 kilogramm érett narancs;
- 1 kg normál cukor;
- két pohár vizet.
Lépésről lépésre recept a narancssárga kontúrhoz
Mossa meg az összes érett narancsot ecsettel. Ezután ujjaival vagy késsel távolítsa el a vastag puha héjat. Tedd félre.
Távolítsa el a fehéres filmeket a kapott gyümölcsről. Ezt követően vágja le mindegyiket apró darabokban, a magvak kiválasztása és eldobása közben.
Helyezze a citrusféléket egy tálba, és fedje le az összes tervezett cukorral. Rázza fel az edényt, és hagyja a hűtőszekrényben néhány órára.
A következő lépés a magas égő bekapcsolása és a narancsok ráhelyezése. Körülbelül tizenöt percig főzzük, majd turmixgéppel mindent közvetlenül a tűzhelyen daráljunk le egy medencében.
Csökkentse a hőmérsékletet egy kis szintre, adjon hozzá vizet, és hagyja főni egy órán át. Ekkor távolítson el egy kis héjat a félretett héjakról (teljes tömeg - 30-40 gramm). Öntsük narancslekvárba.
Amint az édes készítmény kellően besűrűsödik (szerinted), kapcsold le az égőt, és öntsd a tál tartalmát üvegekbe (megmosva és leforrázva).
Amikor a citrusmasszát turmixgéppel őröli, próbáljon meg apró darabokat hagyni, hogy az állag terjedelmes és heterogén legyen. Ha egyidejűleg fehér kemény válaszfalak darabjaira bukkan, tanácsos eltávolítani őket, hogy ne rontsa el a lekvár szerkezetét.
2. lehetőség: Gyors recept narancssárga konfitúrához zselatinnal
Hozzávalók:
- 1000 gramm narancs;
- 1000 gramm fehér cukor;
- 15-16 gramm zselatin;
- víz a zselatinhoz.
Hogyan kell gyorsan főzni
Melegítse fel a szűrt vizet a mikrohullámú sütőben 35-40 fokra. Öntsön meleg folyadékot a száraz zselatinra. Félretesz, mellőz.
Most vágja fel az alaposan megmosott (lehetőleg ecsettel) érett narancsot héjával együtt.
Helyezze a citrusdarabkákat (kis és közepes magvak nélkül) egy száraz zománcozott tálba. Turmixgéppel pépesítjük. Azonnal adjunk hozzá cukrot.
Erős lángon felforraljuk. Távolítsuk el a habot az édes masszáról. Ugyanebben a módban forraljuk további három-öt percig.
Most kapcsoljuk le az égőt, öntsük bele a vízben jól feloldott zselatint és keverjük össze az egészet.
A narancssárga konfitúrát azonnal öntsük üvegekbe, amelyeket azonnal lezárunk.
A gyümölcs lédússágától és érettségétől függően meg kell határozni, hogy szükséges-e további víz hozzáadása (a zselatint nem számítva). A citrusfélék feldarabolása, cukor hozzáadása és aktív forralás megkezdése után látni fogja, hogy van-e elég folyadék.
3. lehetőség: narancssárga felület kéreggel
A következő lehetőség különösen azoknak fog tetszeni, akik szeretnek étkezni tiszta forma, mert vékony szelet narancshéjjal fogjuk elkészíteni.
Hozzávalók:
- egy kilogramm narancs;
- nagy narancs;
- 1,25 kg szűrt víz;
- kilogramm cukor.
Hogyan kell főzni
A jól megmosott narancsot széles aljú tálba tesszük. Felöntjük annyi vízzel, hogy a citrusféléket teljesen ellepje. Tedd magas hőre.
A gyümölcsöket húsz percig forraljuk. Ezután engedje le a vizet, és egy kis hűtés után tisztítsa meg a gyümölcsöket. Tegye félre a kéregeket.
A kapott masszát (késsel vagy turmixgéppel) őröljük meg, és adjunk hozzá cukrot egy tiszta edénybe. Állítsa be a főzés folytatásához. Most öntsük bele a nagy narancsból kifacsart levet (fóliadarabkák és magvak nélkül).
Amíg a narancssárga konfitúra párolódik, a bőrét vékony csíkokra vágjuk. A végén dobd bele a szemed láttára sűrűsödő édes masszába.
Hozd a medence édes tartalmát a kívánt állagúra, ami körülbelül 30-40 percet vesz igénybe. Nincs más hátra, mint a lekvárt üvegekbe tölteni, amelyek belső felületét előzőleg forrásban lévő vízzel leforrázták.
Miután a narancs egészben megfőtt, hagyja kissé kihűlni. Ellenkező esetben fennáll a veszélye, hogy megégeti a kezét, ha belülről lé szivárog. De jobb, ha előre kinyomja egy nagy citrusfélék tartalmát, hogy ne pazarolja el ez a folyamat idő.
4. lehetőség: Narancssárga kontúr bogyós gyümölcsökkel
Ahhoz, hogy a keserédes narancssárga kontúrt savanyú jegyekkel töltse meg, bármelyiket javasoljuk kis bogyók fehér, zöld, rózsaszín vagy sárga.
Hozzávalók:
- 2000 gramm narancs;
- 1,5 kg fehér cukor;
- egy pohár piros ribizli.
Lépésről lépésre recept
Öntsön egy pohár piros ribizlit egy szűrőedénybe. Távolítsa el a bogyókat a vékony ágakról, és dobja ki a leveleket.
A ribizlit mosás után zománcozott felületű tálba dobjuk. Küldj oda hámozott és apróra vágott narancsot is. Mindent megszórunk cukorral. Tegye a hűtőszekrénybe (alsó rész) két-három órára.
Ez idő alatt reszelővel vagy speciális késsel hámozzuk le a héját az eltávolított citrushéjakról.
Tegye a tűzhelyre a felforralt masszát, amely levet engedett. Kapcsolja be a nagy égőt. Adjuk hozzá az elkészített héjat.
Keverés közben a narancssárgát sűrűre főzzük. Ha a keverék nem tűnik kellően homogénnek, botmixerrel őröljön tovább mindent. Ha forró, tiszta üvegekbe töltjük. Édes készülődés tárolóhelyre átvihető.
Piros ribizlit használtunk, ami nem változtatja meg túlságosan a színét narancs lekvár, de csak meleg rózsaszín árnyalatokkal telíti. Ezért megengedett bármilyen más bogyó bevitele világos szín, mint a sárgabarack, az őszibarack vagy az egres.
5. lehetőség: Narancssárga kontúr citrommal és gelfix-szel
A következő lehetőséget nem csak egy nagy citrom, hanem gelfix segítségével is elkészítjük. Az utóbbit egyébként nem kell áztatni, mint a zselatint. Ez különösen kényelmessé teszi!
Hozzávalók:
- 1000 gramm frissen facsart narancslé;
- 120 gramm citrom;
- 750 gramm cukor;
- Zhelfix csomagolás.
Hogyan kell főzni
Elegendő számú, gondosan megmosott narancsból préseljünk ki egy liter levet. Távolítsa el a magokat, ha bekerülnek. Öntse a folyadékot egy tálba.
Most egy álló turmixgépben őröljön meg (a bőrrel együtt) egy friss, nagy citromot. Tegye a citromkását a cukorral együtt egy tál lébe.
Helyezze a citrusféléket tartalmazó edényt magas hőre. Viszlát édes massza felforr, eltávolítjuk a héját a héjáról. Dobd a medencébe.
Forraljuk a narancssárga konfitúrát 25-30 percig, majd adjunk hozzá egy tasak zhelfixet a sűrű keverékhez.
A port jól keverjük a citrusos masszához, és kapcsoljuk le a tűzhelyet. Azonnal kanalazzuk ki a lekvárt egy merőkanállal, és öntsük a tartály tartalmát sterilizált üvegekbe. Szorosan feltekerjük.
Használat boltban vásárolt gyümölcslé Nem ajánljuk, mivel általában már tartalmaz cukrot, tartósítószereket és színezékeket. Hasonló terméküresnek nem egészen alkalmas hosszú távú tárolás. Ezért jobb lenne, ha friss citrusfélékből facsarjuk ki.
6. lehetőség: Narancssárga sütés lassú tűzhelyen
Az utolsó konfitált változatot lassú tűzhelyben felforraljuk, amitől az édesség különösen lágy lesz.
Hozzávalók:
- 2,5 kg érett narancs;
- 2 kg fehér cukor;
- egy pohár frissen facsart citromlé.
Lépésről lépésre recept
Minden narancsot alaposan mossunk meg. Húzza le a bőrt, és távolítsa el a fehér filmeket. Szétszedjük szeletekre, és mindegyiket három részre vágjuk. Helyezze az összes darabot a tálba. Adjunk hozzá cukrot.
Préselj ki egy pohár levet megfelelő mennyiségű citromból. Öntsük a kapott folyadékot a citrusfélékbe is. Több körkörös mozdulattal keverjük össze.
Csukja be a gép fedelét kattanásig. Pároljuk a narancssárga konfitált „Pörkölt” üzemmódban körülbelül fél órán keresztül.
Ezután nyissa ki a multicooker fedelét (teljesen), és hozza a lekvárt erős szerkezetűvé. A legvégén az édes-savanyú keveréket forrázott üvegekbe öntjük, amelyeket azonnal le kell zárni.
Alatt zárt fedél a massza soha nem fog úgy besűrűsödni, ahogyan szükségünk lenne rá. Ezért 30 perccel a párolás megkezdése után feltétlenül nyissa ki a multicookert, és forralja fel úgy, ahogy a legjobban szereti.
Cikkek a témában
