Marhamáj pástétom gombával és zöldségekkel a sütőben. Tökéletes májpástétom Kemencében sült pástétom recept
Jól öblítse le a májat folyó víz alatt, ne tisztítsa meg a májat a filmektől és az erektől, ebben a receptben ez elfogadható. Helyezze a májat egy mély turmixgép tálba, vagy darálja le húsdarálóban, a turmixgép természetesen jobb, mert a turmixgép más konzisztenciát ad. Adjunk hozzá tejet és konyakot a májhoz, majd adjuk hozzá a tojást. Adjunk hozzá minden fűszert, kivéve a babérlevelet.
Hámozzuk meg a fokhagymát, vegyünk ki egy gerezdet, aprítsuk fel, és a többi hozzávalóval együtt tegyük a turmixgépbe. Ezután az összes hozzávalót nagyon alaposan összedaráljuk, folyékony masszát kell kapnia.
Olvassz fel 30 gramm vajat, és adjuk hozzá a kapott folyékony májmasszához, keverjük össze. Készítsük elő a pástétomformákat, és öntsük a formákba a pástétom keveréket. Jobb, ha ezt egy kis szitán keresztül csinálod, így megszabadulsz a töretlen csomóktól, és homogén masszává válik a pástétom.
A pástétomos formákat a sütőbe, úgynevezett vízfürdőbe kell helyezni. Mi a legjobb módja ennek? Fogjunk egy vasedényt, és töltsük meg vízzel, hogy a formák elhelyezésekor a pástétom mellett a forma közepéig érjen a víz.
Helyezzük a formákat a sütőbe, és 180 fokon süssük 25-30 percig. Ha kemencében sült májpástétomot készítünk csirkemájból, akkor a főzési időt 20 percre kell csökkenteni, mivel a csirkemáj puhább és gyorsabban megfő, mint bármely más máj.
A pástétom felületén sűrű lesz, felfújódik, de ha ujjal próbálgatjuk, akkor teljesen puha felületű lesz. Amikor ebben a formában kivesszük a pástétomot a sütőből, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, kicsit összezsugorodik, kicsit leesik a levegős felülete. A maradék vajat kivesszük, felolvasztjuk, és a pástétom tetejére öntjük. Ezzel az eljárással elkerülhető, hogy a pástétom a tetején megkeményedjen, az olaj pedig megőrzi.
A pástétom tetejét babérlevéllel díszítjük, és hűtőbe tesszük, hogy teljesen megdermedjen. A pástétomot bármilyen pirítóssal vagy egy darab puha pirított fehér kenyérrel tálalhatjuk. A pástétomot az elkészítéstől számított legfeljebb 3 napig szabad hűtőszekrényben tárolni. Jó étvágyat!
A kemencében sült pástétom számos más módon is elkészíthető. Az összes összetevőt húsdarálóban őrölhetjük, hozzáadva a kékhagymát, a sárgarépát és a gombát, valamint a zsírt a májhoz. Az összes hozzávalót a kívánt arányban megőröljük, és sütőpapírral bélelt hosszúkás vasformába öntjük. Kisütjük és darabokra vágva tálaljuk, különféle kenyérfajtákkal is.
A tekercs formájában elkészített pástétom nagyon szépen mutat az ünnepi asztalon. Ebben a pástétomban májcsíkok váltakoznak vajcsíkokkal, ami nemcsak tökéletes megjelenést, de csodálatos ízt is kölcsönöz az ételnek.
Készítsen egészséges és ízletes ételeket otthon a konyhájában, mert az otthon elkészített pástétomok sokkal finomabbak, mint a boltok polcain árultak.
A házi májpástétomok főzési technológia szerint két csoportra oszthatók. Az elsőbe azok tartoznak, amelyekben a májat az adalékanyagokkal együtt először megsütik és párolják, majd összetörik és pasztaszerű állagúra teszik. Ez a módszer gyakrabban alkalmazott és ismertebb.
A második csoportba tartoznak a pástétomok, amelyekben először összetörik a májat, majd minden egyéb manipulációt végrehajtanak. Ráadásul az ilyen pástétomokat általában sütőben készítik. És ez nagyon kényelmes, mert a masszává alakított hozzávalókat egyszerűen kiosztod a formákba, megsütöd, és kész!
A sütőben készült házi pástétom kevésbé kalóriatartalmú. A helyzet az, hogy a sütéssel elkészített pástétomhoz az őrlés után kellően nagy mennyiségű vajat kell hozzáadni ahhoz, hogy kényelmesen kenhető legyen kenyérre. A sütőből készült pástétom e nélkül is megteszi.
A kemencéből készült májpástétom másik előnye, hogy finomabb állagú, és inkább rózsaszín, mint szürke színe van. Egyetértek, ez sokkal ínycsiklandóbb!
Főzési idő: 35-40 perc. Kitermelés: 2 db 150 ml-es üveg.
Hozzávalók
- máj (sertés, marha vagy csirke) 250 gramm
- vaj 70 gramm
- tej 30 ml
- tojás 1 db
- konyak 1 evőkanál. kanál
- fokhagyma 1 gerezd
- fűszerek: só, bors, szerecsendió, provence-i fűszernövények (ízlés szerint)
- babérlevél díszítéshez
Készítmény
Nagy fotók Kis fotók
A májat alaposan mossuk meg. Nem kell eltávolítani a fóliákat - ez egyben a recept szépsége is, mert sok időt és energiát takarít meg! Csak vágja a májat apró darabokra.
Helyezze a májat egy mély turmixgépbe vagy bármilyen más mély edénybe. Adjunk hozzá tejet és konyakot.
Majd beleütjük a tojást.
Adjunk hozzá fűszereket.
A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és felaprítjuk, majd a májjal együtt egy edénybe tesszük.
Most turmixgéppel nagyon alaposan turmixold össze a hozzávalókat. Folyékony masszát kapsz.
A vajat felolvasztjuk.
Adjunk hozzá 30 gramm olajat a májalaphoz.
Most öntsük a májmasszát sütőformákba, szita segítségével. Így könnyedén megszabadulhatsz a turmixgéppel el nem készült daraboktól, fóliáktól és esetleges csomóktól – a pástétom homogén lesz.
A pástétom formákat egy nagy edénybe helyezzük, és forrásban lévő vízzel töltjük fel úgy, hogy a formák közepe szintjéig érjen.
A pástétomot betesszük a sütőbe, és 25 percig sütjük 160 fokon. Ha csirkemájpástétomot készítünk, a főzési időt 20 percre csökkenthetjük. A pástétom enyhén megköt és puffad, de puha marad, ha enyhén megnyomja az ujjával.
Hagyjuk a pástétomot szobahőmérsékletűre hűlni, hogy a megduzzadt rész lassan alábbhagyjon, majd töltsük meg a maradék vajjal - ez megóvja a pástétomot a levegőzéstől.
Díszítsük babérlevéllel a pástétomot, és tegyük hűtőbe, amíg teljesen ki nem hűl.
A pástétomot pirított fehér kenyérrel vagy vékony rozsszeletekkel tálaljuk. 3-4 napig hűtőszekrényben tároljuk.
Marhamájból készült májpástétom receptje gombával és zöldséggel. Sokan méltánytalanul másodrangú terméknek tartják a marhamájat, ezért egyszerűen nem tudják, hogyan kell főzni. Természetesen, ha a májat növényi olajban addig sütjük, amíg kemény nem lesz, ez az étel nem okoz étvágyat. De próbálj meg a májból sült pástétomot készíteni, és még gombával és zöldségekkel is nagyon finom lesz! Azt tanácsolom, hogy a kész pástétomot több órára (lehetőleg egy éjszakára) hagyja a hűtőben. Másnap gyönyörű, egyenletes szeletekre vágják a pástétomot - szendvicshez ennél jobbat el sem tudsz képzelni.
Zöldség, gomba, vaj és zsír teszi zamatossá a májpástétomot. A kakukkfű, a rozmaring és a paprika finom ízeket ad, így ez egy nagyon kielégítő étel.
Most megjelentek az alufóliából készült téglalap alakú eldobható formák, ez nagyon kényelmes, ha a pástétomot magával szeretné vinni a dachába vagy a szabadba.
- Főzési idő: 1 óra 30 perc
- Adagok száma: 6
Hozzávalók marhamáj pástétomhoz gombával és zöldséggel sütőben
- 0,5 kg marhamáj;
- 2 csirke tojás;
- 0,35 l tej;
- 150 g csiperkegomba;
- 80 g sárgarépa;
- 110 g hagyma;
- 30 g állati zsír;
- 50 g vaj;
- 2 tk. édes őrölt paprika;
- 1 tk. száritott kakukkfű;
- chili paprika, rozmaring, só, búzadara vagy kukoricadara.
Elkészítési módszer marhamáj pástétom gombával és zöldségekkel a sütőben
Egy vastag fenekű serpenyőben növényi olajat vagy zsírt hevítek, én ilyen esetekre tartom a kiolvasztott csirkezsírt. Az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát puhára pirítjuk, a zöldségeknek teljesen megpuhulniuk kell.
A zöldségek után elkészítjük a vékony szeletekre vágott csiperkegombát. Az emberek gyakran kérdezik: lehet-e gombát mosni? Ha a gomba tiszta, akkor egyszerűen törölje le egy szalvétával és vágja fel; ha piszkos, akkor alaposan meg kell mosni.
Vágja durvára a májat, húzza le a filmeket, áztassa egy pohár hideg tejben, adjon hozzá egy teáskanál sót. A májat legjobb a pástétom elkészítése előtti napon beáztatni, de ha nincs idő, akkor legalább 20-30 percig a tejben hagyjuk állni.
Lecsepegtetjük a tejet, amelyben a májat áztattuk, hozzáadjuk a nyers tojást, 50 ml friss tejet. A hozzávalókat turmixgépbe tesszük, és sima pürévé turmixoljuk.
A májdarához hozzáadunk 25 g olvasztott vajat, ízlés szerint sót, őrölt édespaprikát, szárított kakukkfüvet, apróra vágott chilipaprikát, jól összekeverjük a hozzávalókat.
A tepsit kikenjük vajjal, megszórjuk kukoricával vagy búzadarával, hogy a pástétom ne ragadjon a tepsihez.
Töltsük meg a formát sült zöldségekkel és csiperkegombával, adjuk hozzá az apróra vágott rozmaringot.
A darált májhoz tehetünk zöldséget, gombát, de én szeretem a pástétomot, amiben vékony a zöldségréteg. Főzhet úgy, ahogy akarja, ez nem befolyásolja a végeredményt.
Öntsük a darált májat a formába, helyezzük egy nagy mély tepsibe, félig forró vízzel. A sütőt 180 Celsius fokra előmelegítjük.
A pástétomot vízfürdőben kb. 1 órán át főzzük, 10 perccel mielőtt elkészül, a maradék vajból kis darabokat teszünk rá.
1. lépés: Készítse elő a csirkemájat.
A finom pástétom elkészítéséhez tudni kell megfelelően tisztítani a csirkemájat, és még ha ez a főzés legkellemetlenebb pillanata is, különös gonddal kell bánni vele, mert mindenki tudja, hogy a máj hasznos. termék, az is szeszélyes. Tehát először távolítson el minden fóliát és eret a kiválasztott belsőségről; általában puhák, és egyszerű és könnyű megszabadulni tőlük. Most vágja fel a csirkemájat, és tegye a kapott darabokat egy szűrőedénybe. Közben egy lábosban forraljunk fel körülbelül két liter vizet. A csirkemáj darabjait szűrőedényben forrázzuk le forrásban lévő vízzel, ez eltávolítja a keserűséget és lemossa a tisztítás után visszamaradt szennyeződéseket. Ennyi, a pástétomkészítés legkellemetlenebb szakasza véget ért. Helyezze a szűrőedényt úgy, hogy a belsőségek lógjanak, és hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon belőle, amíg a főzés következő szakaszába lép.2. lépés: A hagymát és a májat megdinszteljük.
Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, és vágjuk le a felesleget. A hagymát apró kockákra kell vágni, vigyázz, mert a folyamat végén a hagyma hajlamos kicsúszni a kezünkből. Ezen túlmenően, hogy a lé ne fröcsköljön minden irányba, és ne irritálja a szemet és az orrot, jobb, ha a kést jeges vízzel megnedvesíti. A fokhagymát még nem kell apróra vágni, mert akkor is csak a turmixgépben adjuk hozzá az általános keverékhez.
Egy serpenyőben felolvasztjuk 1/2 rész elkészített vajat, és aranybarnára és enyhén áttetszőre pirítjuk benne a hagymát.
Az olajon lévő hagymához adjuk az apróra vágott májat, és keverjük össze. Csökkentse a hőt, mert a leglassabban kell főzni, fedje le a serpenyőt, és forralja fel az egész keveréket 10 perc. Ha letelt a szükséges idő, vegyen le mindent a tűzhelyről, és folytassa a következő lépéssel.
3. lépés: A hozzávalókat daráljuk össze és keverjük össze.
A serpenyő tartalmát egy mély turmixgép tálba öntjük, a májas masszát villával kicsit pépesíthetjük, így kevesebb helyet foglal és könnyebben hozzá lehet adni a többi hozzávalót. Adjunk hozzá búzalisztet a májhoz és a hagymához, öntsük bele a sherryt, a tojást, a tejszínt, valamint sózzuk, borsozzuk, és természetesen ne feledkezzünk meg a fokhagymáról sem. Kapcsoljuk be a turmixgépet, és ezzel alaposan keverjük össze, a hozzávalókat apróra vágjuk, homogén barnás-rózsaszín masszává alakítjuk. Úgy tűnhet, hogy kicsit folyékony a massza, de nem baj, így kell lennie. Miután elérte a kívánt konzisztenciát, folytassa a következő lépéssel.
4. lépés: Süssük meg a pástétomot.
Kenje ki a serpenyőt egy kevés vajjal vagy növényi olajjal, és egyszerűen terítsen rá két réteg fóliát, hosszú széleket hagyva. Öntse a májpástétom elkészítéséhez szükséges keveréket az előkészített tálba. Fedjük le a tepsi tetejét alufóliával. Egy nagy tepsire öntsünk vizet, és helyezzük bele a formát a májas masszával.
A sütőt elő kell melegíteni 180 fok, és miután elérte a kívánt hőmérsékletet, tegyünk bele egy tepsit vízzel és egy formát. Süsd meg a pástétomot 80-90 perc. Mögött 10 perc A főzés vége előtt vegyük le a fóliáról a fedőt, és süssük tovább a fennmaradó ideig, amíg a pástétom megbarnul.
Ugyanakkor vegyünk egy serpenyőt, és tűzre téve olvasszuk fel benne a vaj maradék felét. És ha kész a pástétom, öntsd rá az olajat, és küldd be a hűtőbe az edényt 2-3 óra. Utána végre minden kész lesz, de jobb, ha beszerezzük a pástétomot 15-20 perc alatt tálalás előtt.
5. lépés: Tálaljuk a sült csirkemájpástétomot.
A kész csirkemájpástétomot nassolnivalóként tálaljuk, hagyományos kenyérre, diétás kenyérre kenve, profiterolt vagy tartleteket töltünk vele. Utóbbiak egyébként nagyon jól mutatnak az ünnepi asztalon, főleg ha olajbogyóval vagy szelet savanyú uborkával díszítjük.
Jó étvágyat kívánunk!
Elvégezhet egy kis kísérletet, és hozzáadhat sült gombát a pástétomhoz, csak ne keverje össze a turmixgépben a teljes masszával. Találkoztam olyan receptekkel is, ahol darált diót adtak a pástétomhoz.
Csirkepástétomhoz gyakran ajánlom fűszerként a kakukkfüvet, szó szerint egy evőkanálnyit.
Vannak olyan receptek is, amelyek nem használnak krémet, akkor a pástétom kevésbé lesz levegős és rugalmasabb, talán jobban fog tetszeni ez az állag.
Cikkek a témában
