Hogyan készítsünk kávét habbal. Hogyan főzzünk kávét törökben habbal. Turk a kávéfőzésre: melyik a megfelelő

Az igazi kávéimádók számára a kávéfőzés folyamata arányban áll egy igazi remekmű létrehozásával, amely bármikor és bárhol élvezhető. Hiszen ez az élénkítő ital már régóta emberek millióit hódította meg finom illatával és földöntúli ízével. A főzési folyamat pedig ma egy igazi varázslatos rituálé alakult át, amely során a gabonák titokzatos átalakulásai finom itallá válnak.

Mielőtt megismerkedne a török ​​kávé főzésének néhány trükkjével, nem árt megtanulnia néhány árnyalatot a valóban kiváló minőségű termék kiválasztásához.

A legfontosabb dolog a cikkben

Hogyan válasszunk kávét főzéshez

Az aromás bab kiválasztásakor, hogy élvezze a csodálatos ital minden örömét, ajánlatos figyelembe venni a következő tulajdonságokat:

• fokozat;
• pörkölés módszer;
• őrlés;
• csomag;
• tárolási időszakok.

Fajta

A kávé minden fajtája, amelyekből hatalmas szám van, 2 típusra osztható - Arabica és Robusta. A Robusta kávébabból készült ital a magas koffeintartalom miatt keserű ízű. Az arabica gyümölcsök jelentős mennyiségű olajat tartalmaznak, amelyek a pörkölés eredményeként gazdag ízvilággal és enyhe lágysággal telítik a kávét.

Sütés

A kávé ízárnyalatai nemcsak a gyümölcs fajtájától, hanem a bab pörkölési fokától is függenek. A kávé minősége a megfelelő kávépörkölés képességétől függ, mivel minden babfajta eltérően reagál erre a folyamatra. Érdemes megjegyezni, hogy a pörkölés mértéke befolyásolja az élénkítő ital ízét és aromáját. Például:

• könnyű pörkölés eredményeként savanyú, kenyeres aromájú kávét kapunk, és a szemek világosbarna színt kapnak;
• sötétebb árnyalatot kapunk a közepes pörkölés eredményeként, amikor a bab jellegzetes kávéaromát kap, de még nem bocsát ki jelentős mennyiségű olajat, és keserű utóíze van;
• az erős pörkölt kávé szerelmesei kedvelni fogják az ital keserű utóízét és gazdag aromáját;
• van még egy olasz pörkölés is, mely során a legtöbb olaj szabadul fel, és a bab szinte megfeketedik (ideális eszpresszó kávé készítéséhez).

Őrlés

A kávébab őrlése különös hatással van az ital ízére és aromájára, amit vásárláskor érdemes kiemelni. Végül is a különböző szemcseméreteket különféle kávéfőzési módokhoz tervezték:

• A por alakú kávédarálás cezve-ben és szűrős kávéfőzőben való kávékészítésre szolgál;
• kávéfőző számára a legjobb megoldás a durva szemek;
• közepes őrlés ital készítésére szolgál francia prés segítségével.

Csomag

A csomagolás átvizsgálásánál figyelni kell a termék összetételére, ahol a gyártónak kell feltüntetnie a kávé fajtáját. Ha az összetétel egynél több fajt tartalmaz, annak százalékos arányát fel kell tüntetni. A termék minőségét a kávét gyártó országra vonatkozó információk, valamint a kiadás dátuma és eltarthatósága is bizonyítja.

Szavatossági idő

Fontos megjegyezni, hogy a kávé már a pörkölés utáni 4. héten kezdi elveszíteni tulajdonságait. Ennek érdekében az őrölt kávét vákuumcsomagolásban állítják elő, amely részben egész évben megőrzi aromáját és jótékony tulajdonságait.

Turk a kávéfőzéshez: melyik a megfelelő?

A mai napig hatalmas török ​​​​választék található a következő anyagokból:

• kerámia,
• réz,
• kínai agyag,
• alumínium,
• rozsdamentes acél.

Mindegyiknek vannak előnyei és hátrányai is. A rézből, kerámiából és agyagból készült edényekre van a legnagyobb kereslet az élénkítő ital tisztelői körében.

Réz török

A réztörök ​​fő jellemzői között érdemes megjegyezni tartósságát és szerénységét a működés során. Ezenkívül a réz kiváló hővezető, így melegítés közben egyenletes hőmérsékletet biztosít.

A réz kávés edények hátrányai közül kiemelhető a törökök belsejét borító ón magas hőmérsékletre való érzékenysége. Emiatt nem szabad felügyelet nélkül hagyni a törököt a tűzhelyen.

Kerámia cezve

A kerámia edények előnye, hogy hosszú ideig melegen tartanak, és a tűzhelyről levett kávé még tovább forrhat. Ha ebből az anyagból készítünk török ​​kávét, az igazi gazdag íz biztosítható, mivel a kerámia nem szívja magába az idegen aromákat. A kerámia cezve nem igényel sok karbantartást, a kíméletes kezelésen kívül, mivel érzékeny az ütések és leesések miatti sérülésekre.

Agyag török

Ezt a fajta törököt Yixing kínai agyagból állítják elő, amely kiégetéskor különleges erőre tesz szert. A lélegző anyag pozitív hatással van az ital minőségére, felülmúlhatatlan ízzel és aromával telíti.

Az agyagos cezve gyenge oldala, hogy falai gyorsan felszívják az idegen aromákat, ezért érdemes agyagcezveben főzni egyfajta kávét.

Más funkciók:

• Ugyanilyen fontos a török ​​kiválasztásakor a kúp alakú, nagy aljú és keskeny nyakú, aminek köszönhetően a kávézacc forralás után sokszor gyorsabban ülepedik, mint egy másik edényben.
• A széles fenék lehetővé teszi a folyadék gyorsabb felmelegedését, amely felemelkedik, habot képez, amely megőrzi a kávé aromás tulajdonságait. Ezért nagyon fontos, hogy az alsó rész legalább 2-szerese legyen a nyak átmérőjének.
• Annak érdekében, hogy ne égjen le a kávéfőzés során, török ​​​​vásárláskor ügyeljen a fogantyúra. Fából kell lennie, és felfelé kell néznie, hogy elkerülje a tűzzel való érintkezést.

Kávé elkészítése a főzéshez

Mielőtt megtöltöd a csészéd ízesített itallal, és nagyon élvezed, érdemes egy kis erőfeszítést tenni. Minden attól függ, hogy milyen típusú alapanyagot birtokol.

Ha Ön a zöld kávébab büszke tulajdonosa lett, nyugodtan nekiláthat a pörkölésnek. Otthon ehhez sütőt vagy serpenyőt használnak. Miután a szemek sötétbarnák lettek, nyugodtan folytathatja az őrlésüket.

Törökben való főzéshez ideális kávénak számít a szemes kávédarálóban történő őrlés közvetlenül a főzés előtt. Az intenzív íztartomány eléréséhez az őrlésnek egyenletesnek és finomnak kell lennie.

Török kávé a tűzhelyen: általános elvek

Mielőtt elkezdené a török ​​kávé elkészítését, emlékezzen néhány szabályra:

• a lassú tűz a kávéfőzés során az egyik fő tényező, amely befolyásolja a minőségi eredményt;
• az aromás ital minősége közvetlenül függ a víz minőségétől, amelynek szennyeződésektől mentesnek és mindig frissnek kell lennie;
• miután a török ​​kissé felmelegedett, leeresztjük bele az őrölt szemeket és a cukrot, és csak ezután adjuk hozzá a folyadékot;
• hogy az ital puha legyen, adhatunk hozzá egy kis sót;
• a forralás jelentősen elronthatja és megváltoztathatja a kávé ízét, ezért a főzés során nagyon örvendetes lesz;
• ha felemeli a habot, tegye félre a törököt, várja meg, amíg leüleped, és ismételje meg az eljárást 2-3 alkalommal;
• a kávéscsészék megtöltése előtt néhány percig forró vízzel fel kell melegíteni. Ez az árnyalat lehetővé teszi, hogy átadja az illatos kávé összes ízét.

Hogyan kell kávét főzni törökben: lépésről lépésre

Miután részletesen tanulmányozta a kávékészítés főbb szakaszait, a jövőben különféle adalékokkal kísérletezhet, új jegyekkel gazdagítva az ital ízét.

Szóval, kezdjük.

1. A réztörök ​​alját 4-5 másodpercig melegítjük.
2. Öntsön kávéport az edény aljára, 80 ml jeges vízhez 1 teáskanálnyi mennyiségben. A cukor mennyiségét mindenki maga dönti el.
3. Megtöltjük a törököt hideg vízzel úgy, hogy a víz az edény legkeskenyebb pontjával határos legyen.
4. Feltesszük a törököt a tűzhelyre, minimális értékre csökkentve a tüzet, ami pozitív hatással lesz az élénkítő ital minőségére.
5. Amint a hab az edényben kezd „életre kelni”, tegye félre a kávét 15-20 másodpercre. Visszatérünk, hogy folytassuk a folyamatot.
6. A következő habemelés után kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
7. Összegyűjtjük a habot és áttesszük egy melegített csészébe.
8. Óvatosan öntsük a kávét egy tálba, és tálaljuk.

Török kávé törökül: klasszikus recept

A keleti kávérecept az egyik legrégebbi módja az élénkítő folyadék elkészítésének. De még itt is vannak szabályok, amelyekkel számolni kell:

• közepesen sült bab;
• porszerű őrlés;
• vastag aljú és keskeny nyakú réz török ​​(a jó minőségű hab létrehozásához).

1. Egy meleg edényben keverj össze 100 ml vizet és 1-2 teáskanál őrölt kávét. Az édesek szerelmesei egy kicsit édesíthetik az italt.
2. Feltesszük egy pici lámpát, és várjuk a hab megjelenését.
3. Amint a kávéhab eléri a törökök tetejét, vegye le az edényt a tűzhelyről.
4. Öntsön aromás kávét egy csészébe a habbal együtt.
5. Ahhoz, hogy az ital igazi illatát érezzük, a török ​​kávét szokás egy pohár hűtött vízzel és édességgel felszolgálni.

Hogyan készítsünk kávét tejjel törökül

Az igazi kávéimádók kedvelni fogják a tejjel főzött kávét, amely kissé eltérő ízminőséget kap, lágyságot és kifinomultságot kölcsönözve az italnak.

Főzési folyamat:

1. Öntsük a tejet a törökbe, és melegítsük 50 fokra. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint.
2. 100 ml tejhez adjunk hozzá 1 teáskanál őrölt kávét.
3. A hab megemelése után az edényt 1-2 percre levesszük a tűzhelyről.
4. Lassú tűzre ismét feltesszük, majd a következő habemelés után félretesszük és pár percig kelni hagyjuk.
5. Öntse csészékbe, és csodálja meg a felülmúlhatatlan tejes kávé enyhe ízét.

Ízletes, tejszínes török ​​kávé receptje

Hány tisztelője van a kávénak, annyi recept van ennek a csodálatos italnak az elkészítéséhez. Valaki az erős és kesernyés kávéízt szereti, valaki az édes jegyeket, de a tejszínes kávét megkóstolva élvezheti az ízek krémes skáláját. Ehhez szüksége van:

• főzzön őrölt kávét a szokásos módon 1,5-2 teáskanál kávé/150 ml víz arányban;
• az erőd lágyításához adjunk hozzá 20 ml tejszínt és cukrot ízlés szerint;
• tejszínhabbal díszítjük és fahéjjal megszórjuk.

Török kávé habbal: egyszerű recept

Az illatos hab a kiváló kávé jellegzetes "kiemelése", amelyhez bizonyos feltételt betartanak - a kávébab közvetlenül a főzés előtt összetörhető. Ugyanilyen fontos szerepet játszik a víz, amelynek mentesnek kell lennie az idegen szennyeződésektől és szagoktól.

Annak érdekében, hogy valódi örömet szerezzen az illatos habos kávéból:

• felforrósított törökben összekeverünk 2 tk port és egy kis cukrot;
• adjunk hozzá vizet, és keverés közben várja meg a hab megjelenését;
• vegye le az edényt a kávéval a tűzről, és tegye félre néhány percre;
• a gazdag íz szerelmesei számára a török ​​visszahelyezhető a tűzhelyre, „újraélesztheti” a habot, és ismét oldalra;
• majd óvatosan csészébe öntjük és érezzük az isteni ízt és aromát!

Hogyan főzzünk kávét törökben borssal és fahéjjal?

A felejthetetlen ízélmények kedvelőinek mindenképpen érdemes kipróbálniuk a fűszeres kávét. A fűszeresség és az édesség szokatlan kombinációja sokáig emlékezni fog a vendégekre, feltéve, hogy egy pótolhatatlan és megbízható török ​​van kéznél.

Főzési folyamat:

• egy előmelegített edény aljára 1,5 teáskanál finomra őrölt kávét teszünk;
• adjunk hozzá 1 g őrölt fahéjat és fekete borsot, és alaposan keverjük össze;
• töltse fel jeges vízzel, tegyen egy kis tüzet;
• a hab megemelése után adjunk hozzá még egy kis fahéjat, és ismét melegítsük fel;
• miután eltávolította a törököket a tűzhelyről, fedje le az edényeket 4-5 percig, hogy a fűszerek íze átkerüljön az italba;
• Öntse csészékbe, és élvezze a kávét.

Török kávé csokoládéval

A csokoládé szerelmesei sem maradtak figyelem nélkül, akik egy csésze kávéban megtapasztalhatják kedvenc finomságuk minden finomságát.

Ahhoz, hogy megszerezze ezt a csodálatos italt, a következőket kell tennie:

• keverjen össze 2 teáskanál őrölt kávét és 150 ml forrásban lévő vizet;
• tedd a keveréket a tűzhelyre, és forrald fel 2-3 alkalommal, közben tedd félre a cezve-t;
• a finom kávé és csokoládé íz hangsúlyozása érdekében ajánlatos egy csipet borsot és sót tenni a kávéba;
• a kávéhoz adjuk a reszelőn összetört étcsokoládét, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik.

A finom török ​​kávé fő titkai

A természetes kávé elkészítésének folyamata számos olyan fontos részletből áll, amelyek jelentős hatással vannak a kapott termék minőségére. Végül is nem vásárolhat kiváló minőségű gabonát, hanem használjon folyó vizet a főzéshez. Vagy használja a Turku-t gyenge minőségű anyagokból kávéfőzéshez, ami semmissé teheti az isteni ital létrehozására irányuló erőfeszítéseket.

Szóval, mire kell különösen odafigyelni?

1. A megfelelő alapanyagok megválasztása garancia arra, hogy egy rendkívüli kávét kapjon, amely az ízérzések teljes skáláját kínálja.
2. A törökben való kávéfőzéshez a porrá zúzott babot tartják ideálisnak. Ez az egyik alapvető tényező az illatos tökéletesség megteremtésében.
3. A forralás végén hozzáadott csipetnyi só jelentősen megpuhítja a kávét, és teljesen új arculattal fog csillogni.
4. A kávé és a fűszerek kombinációja pikantériát és felejthetetlen aromát kölcsönöz az italnak.
5. Különösen fontos, hogy ne hagyjuk ki a forralás pillanatát, mert a kávé egészen más ízjegyeket kap. Ezért porított kávé főzésekor még egy percre sem szabad elhagyni a tűzhely közelében lévő helyet.

Hogyan készítsünk török ​​kávét: videó tippek

Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan lehet gyönyörűen díszíteni a kávéhabot, megörvendeztetve magát és szeretteit.

Tudtad, hogy a kávéfőzés művészetét hónapokig tanítják? Természetesen ez a helyzet, ha a vendéglátóiparban dolgozik. Nos, ha csak egy gyönyörű habbal akarsz kedveskedni magadnak és szeretteidnek? Próbáljuk meg önerőből és rövidebb idő alatt elsajátítani a kávédíszítés művészetét.

Miért nincs hab a kávéfőzés során?

A hab hiányát az italban a következő tényezők okozhatják:

• Rossz minőségű alapanyagok. Csak jó minőségű friss szemekből nyerhető hab, mert légbuborékokból és illóolajokból képződik.

FONTOS: Ez a szabály minden kávétípusra vonatkozik.

Bab - a habos kávéfőzés fő titka

• Nagy őrlés. Ez nem felel meg nekünk - a hab csak finomra őrölt szemekből fog kijönni.
• Darált bab jóval a kávéital elkészítése előtt, szintén nem fog habot adni. Szó szerint kell feldolgoznia őket, mielőtt kávét szeretne főzni. Ezért ajánlatos az egyes részekkel külön-külön foglalkozni.
• Forró víz vagy csapvíz használata. Csak tisztított vizet használjon. Vagy ha nincs lehetősége saját maga tisztítani, akkor palackozva. És mint tudod, hideg. Lehetőleg jéghideg.
• A főzés magas hőfokon történik. A kávé nem szereti a meleget. A hab csak akkor kezd felemelkedni, ha a tűz gyenge.

FONTOS: Ugyanakkor nem szabad túllépnie a törökök falain.

• Az ételeket rosszul választották ki. Annak érdekében, hogy minden úgy történjen, ahogy kell, szerezzen be egy vastag falú, széles aljú és keskeny nyakú réz cezvet. Használhat gőzölős kávéfőzőt is.

Hogyan készítsünk otthon finom török ​​kávét természetes habbal?

Kávéfőzéshez a következő arányon kell alapulnia: egy teáskanál kávé körülbelül 100 ml. víz. Az ital a következőképpen készül:

• Öntsön vizet a törökbe
• Öntsük bele az őrölt kávét
• Az egészet egy kanállal keverjük össze. És határozottan fából.
• Tegye a tartályt lassú tűzre
• Figyelje meg a habot - ideális esetben a folyadék teljes felületét le kell fednie, és sűrűnek kell lennie. Amint a hab felemelkedik, kapcsolja le a tüzet.
• Hagyja állni egy ideig az italt
• Tegye vissza a törököt a fenti eljárás megismétlésével

Hogyan készítsünk instant kávét fehér tejhabbal?

Mint érthető, az instant kávé elkészítésekor nem képződik hab. De teljesen el lehet készíteni külön is, majd hozzáadva az italhoz.

A legegyszerűbb módja - kézi mixer, amivel valószínűleg minden hostess rendelkezik. És nincs szükség speciális tudásra - csak felverni a tejet.

FONTOS: Igaz, egy ilyen hab nem lesz stabil, ezért gyorsan igyon kávét.

Ha még mixer sincs kéznél, készíts habot legyintés:

• Egy lábosban főzzük. Öntsünk bele tejet és tegyük a tűzhelyre

• Közepes tűzön kissé felmelegítjük a tejet- nem szabad forrni. De melegnek kell lennie
• Most kapcsolja el a tüzet, vegye ki az edényt a tányérról. Vegye ki a habverőt és tejet habosítani. Ne felejtse el a habot a folyadékba keverni

FONTOS: Vegye figyelembe, hogy a tej térfogata a felverés után megduplázódik.

• De ez még nem minden! A buborékokat ki kell engedni- így a hab egyenletes lesz. Ehhez finoman megütögetheti az edény alját egy felületen.
• Öntse a habot egy kis kifolyóval ellátott kancsóba- tőle tejes szépséget varázsol a kávéba.

Hogyan készítsünk cappuccino kávét finom habbal?

Egy adaghoz szüksége lesz:

• őrölt kávé- 7 g Körülbelül ennyit tartalmaz egy tárgylemezzel ellátott teáskanál
• Víz- 150 ml.
• Tej- 200 ml. Természetesen természetes, nem száraz. 100 g tejnek legalább 3-3,5 g fehérjét kell tartalmaznia A zsírtartalommal kapcsolatban ne feledje: minél több, annál sűrűbb lesz a hab.

Magát a kávét főzik hagyományos módon törökül.És amíg ez történik, habot készítünk:

• Előmelegítjük 50 fokos tejig.
• Használjon francia sajtót, mixer vagy turmixgép. A tejet addig verjük, amíg buborékok nem kezdenek megjelenni.
• Minden készen van, de helyes keverje össze az összetevőket is tudni kell! Ehhez töltsön fel 1/3 csésze kávét, és csak ezután adja hozzá a habot. Ízlés szerint adhatunk hozzá fahéjat, vaníliát vagy szerecsendiót.

Hogyan főzzünk eszpresszó kávét habbal?

Az ehhez az italhoz szükséges szemeket nem csak finomra, hanem nagyon kicsinyes. Nagyon jó erre kézi kávédaráló.

FONTOS: Ami a szemeket illeti, jól át kell sütni, de nem kell túlfőzni.

Csináld meg a sajátod robusta és arabica keveréke teljesen lehetséges, de vásárolni is lehet kész csomag "espresso" jelzéssel.

• Veszünk kávéfőző, előmelegítés neki
• A kapott port öntsük bele kávébabból
• Összetömörítjük megfelelően és kezdjük a főzést

Ha mindent jól csináltál, a víz lassan áthalad a poron. A habnak csak néhány millimétert szabad emelkednie.

FONTOS: Ami a hab árnyalatait illeti, legyen sötétbarna, mogyoróbarna vagy világosbarna. A fehér hab rossz. Ez azt jelzi, hogy vagy durvára őrölték a szemeket, vagy nem volt elég por.

Hogyan és mivel rajzoljunk mintákat a kávéhabra: utasítások, ötletek, fotók

Létrehozhat egy rajzot háromféleképpen:

• fogpiszkáló- ez a legnehezebb. A kész habra rajzoljuk.
• Stencil segítségével- vásárolhat kész műanyagot vagy készíthet kartonpapírt. Az elv egyszerű - a sablon a csésze felületén található, és csokoládét vagy fahéjat öntünk bele.
• kancsó kávéautómata.

FONTOS: Ne feledje, hogy a habon lévő nagy buborékok nem tesznek jót a rajznak.

Ha szeretnél kísérletezni a színekkel, próbáld meg felváltva csokoládéval hozzáadni a fehér tejet. Ezt a különböző tejet rétegesen öntse a közepébe, majd formázzon mintákat. A tetejére ajánlatos reszelt csokoládét vagy kakaót tenni – így tisztább lesz a kép.

Azért, hogy virágot rajzolni:

• Gondolatban osszuk fel a csészét 4 részre
• Öntsön tejet a virág felső tövébe
• Lassan mozgassa a csepegtetőt balra
• Ezután finoman ringassa a kancsót, hogy a csepegést a minta kiindulási pontjáig vigye.
• Emelje fel a kancsót, és mintegy áthúzza a mintát
• Fogpiszkálóval korrigálható a minta

Szív:

• Képzelj el egy kört a csésze felületén. Felhívjuk figyelmét, hogy ezen nem léphet túl.
• Irányítsa a kancsót középre
• Töltse meg a csészét tejjel a kancsó különböző irányokba való finom rázásával
• Ha a tartály megtelt, emelje fel a kancsót, és húzza át a mintát.

Egy másik egyszerű elem kezdőknek - alma: Csésze kávé a kávéhabon

A kávé nagyon fontos helyet foglal el mindennapi életünkben. Alapvetően természetesen azért használjuk, hogy élvezzük az ízét, vagy elevenséget kapjunk. De miért ne alakíthatnánk ezt az eljárást esztétikai lakomává?

A kávé hab nélkül olyan, mint a pezsgő buborékok nélkül, nem igazán boldog. Buja, mint a latte kávén, vagy finom, mint az eszpresszón, a kávéhab legyen, pont. Ez egy megváltoztathatatlan szabály, amely lehetővé teszi, hogy élvezze az ízét, és ugyanakkor értékelje a kávé minőségét, mert csak a megfelelően elkészített italnak van habja. Igaz, sok múlik a profizmuson. Egy igazi barista tudja, hogyan kell habos kávét készíteni még olcsó babból is. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ne készíthetne otthon habos kávét.

A tény az, hogy a hab jelenlétét a kávén a kávéfőzéshez szükséges összetevők és eszközök határozzák meg. Van még egy "titkos összetevő", amit kávévarázslatnak nevezhetünk, ami nem tartozik mindenki számára. Az erő teszteléséhez egynél több csésze kávét kell lefőznie török ​​és/vagy kávéfőzőben, kipróbálni a habkészítés és a kávéra rajzolás különböző módjait. De a végén biztosan főzhet majd kávét habbal, sőt talán mintával is. Mi ott leszünk, és megmutatjuk, hogyan kell pontosan csinálni.

Habos kávé. Mitől függ a kávéhab?
Amikor a kávéra gondolunk, a képzelet segítőkészen emlékeztet egy finom aromára, és bársonyhabbal rajzol egy forró csészét. A legtöbb kávéfogyasztó így képzeli el a kávét. Kicsit ritkábban a kávé magas pohárként jelenik meg, tetején habos, fehér tej- és/vagy tejszínhab massza. Teljesen mindegy, milyen gyakran és milyen célból iszol kávét: hetente egyszer, minden reggel reggelinél, vagy naponta több csészével, hogy ne aludj el a munkahelyen. Mielőtt legközelebb habos kávét készítene, tudnia kell, hogy:
A habos instant kávé elkészítéséhez nem kell erőfeszítéseket tennie: elegendő a por egy részét cukorral és forró vízzel hígítani, hogy magas és stabil habot kapjon a csészében, akár egy mosókagylóban. De ahhoz, hogy valódi kávét habbal készítsen otthon, meg kell próbálnia, és az eredmény teljes mértékben megtérül az idő és az erőfeszítés.

Hogyan készítsünk keleti kávét habbal törökül?
Ha van „ortodox” kávé, akkor ez keleti módon kávé. Ezt a hagyományos receptet régóta használják a Közel-Keleten, a kaukázusi és a balkáni országokban, sőt Észak-Afrikában is. A törökben, tűzön vagy forró homokban főzött kávé (az ún. „török ​​kávé”) erősnek bizonyul, gazdag aromájú, élénk ízű, alacsony, de tartós habja megül a szélén. csésze ivás közben:

1. Szükséged lesz egy hosszú nyelű réz (más fémből is készíthető) cezvére, pörkölt szemes kávéra, ivóvízre (nem csapból, ásványi és nem desztillált), egy keményfa bárkanálra vagy rúdra, valamint a kávé felszolgálásához szükséges csészékre.
   
2. Az illóolajok maximális aromájának és ízének megőrzése érdekében a kávét közvetlenül az elkészítés előtt célszerű ledarálni. Az adagolást ízlés szerint állítjuk be, de most először összpontosítson egy teáskanálra, egy csúszdával frissen őrölt kávét 50-60 ml vízben.
   
3. Enyhén melegítsük fel a törököt a tűz fölött, és csökkentsük minimálisra. Felöntjük őrölt kávéval, felöntjük hideg vízzel, pálcával vagy kanállal átkeverjük és visszatesszük a tűzhelyre.
   
4. Tartsa szemmel a kifőzött kávét, különösen attól a pillanattól kezdve, amikor még halvány, bézs színű hab jelenik meg a felületén.
   
5. Szó szerint pillanatok alatt a török ​​kávé habja elsötétül és felkúszik. Az Ön feladata, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, és vegye le a cezve-t a tűzről, amint a hab eléri a szélét.
   
6. A keleti kávéfőzés nem áll meg itt: ha leszállt a hab, tegyük vissza a cezvét a tűzre, de figyeljünk rá, mert az újraforralás azonnali lesz. Látni fogja a megnövekedett habot - és azonnal ismételje meg a manipulációt a cezve eltávolításával.
   
7. A harmadik ciklus, amikor egy törökben lassú tűzön felforraljuk a kávét és a habot emeljük, az lesz az utolsó. Most óvatosan öntheti a habos kávét egy csészébe (vagy csészékbe, a törökök térfogatától függően) és tálalhatja.
   

A keleti kávérecept számos olyan változatot ismer, amely lehetővé teszi a cukor és a fűszerek használatát, a hagyományos fahéjtól és kardamomtól a csípős paprikáig és gyömbérig. Ha habos és ízes kávét szeretnél főzni, akkor a kávéval egy időben tedd a cezve-be, vagy akár a babbal együtt daráld össze. És ne feledje, hogy a keleti kávéhab nem tűri a hirtelen hőmérséklet-változásokat és a hideg vizet. Csak egy csepp – és nyoma sem marad a habnak. Igaz, a török ​​kávé továbbra is erős és élénkítő lesz, a kávézaccon pedig jósokat lehet mondani, vagy kozmetikai célokra felhasználni.

Hogyan készítsünk habos kávét egy kávéfőzőben?
A kávéfőzők tulajdonosai nem szoktak megtagadni maguktól egy csésze kávét – de mi van a habbal? Mindig sikerül habos kávét főzni, vagy gyakran meg kell elégedni egy finom, de „meztelen” itallal? Ezt espresso és americano esetében el lehet viselni, de a cappuccino hab nélkül hülyeség! Ha nem hiszed, nézd meg:

1. Vegyünk eszpresszógéphez alkalmas kávét, vagyis a legfinomabb őrleményt. Ha magad is le tudod darálni, még jobb!
   
2. A kávé mellett tejre és cappuccinatore-ra lesz szüksége. A tejet egészben és nem lefölözve válasszuk, mert a hab sűrűsége közvetlenül függ a zsírtartalmától. A cappuccinatore a legtöbb modern kávéfőző és kávéfőző modellbe be van építve.
   
3. Győződjön meg arról, hogy a kávéfőző tartálya fel van töltve vízzel. Öntsön őrölt kávét a tartóba, és helyezze a kávéfőző rekeszébe. Kapcsolja be a vízmelegítőt.
   
4. Kapcsolja be a gőz üzemmódot, és ellenőrizze a cappuccinatore cső működését. Először a víz fröccsenése távozik belőle, és csak ezután - száraz gőz.
   
5. Öntse a tejet egy széles csészébe vagy kis tejeskancsóba, és helyezze a pipa alá. A cappuccinator végét mártsuk a tejbe úgy, hogy majdnem elérje a tejeskancsó napját. Kapcsolja be a gőzt, és miközben kissé elforgatja a tejtartályt, figyelje meg a buja fehér hab képződését.
   
6. Amikor a tej felhabosodott, kapcsolja ki a gőzfejlesztőt, és kapcsolja be a kávéfőzőt kávé üzemmódban. Ezután vegyen egy csésze kész eszpresszót vagy americanót (a készülék beállításaitól függően), és egy kanállal tegyen tejhabot az ital felületére.
   

A kávékrémet díszíthetjük csokoládéval és/vagy kókuszreszelékkel, vagy egyszerűen csak élvezhetjük a cappuccino enyhe ízét krémmel. Ugyanezen elv szerint egyébként otthon is készíthet tejeskávét, ha nemcsak a csészét tejhabbal tölti fel, hanem először tejet is önt egy presszóba.

Hogyan készítsünk habos kávét kávéfőző nélkül?
Sajnos nem minden kávérajongó büszkélkedhet drága háztartási készülékekkel. Attól, hogy még nincs kávéfőződ, az nem jelenti azt, hogy nem tudsz otthon habos kávét főzni. Ez a probléma könnyen megoldható rögtönzött módszerekkel:

• Főzz habos kávét francia présben. Ehhez először minden lehetséges módon készítsen feketekávét (törökben, csepegtető kávéfőzőben vagy csészében), majd melegítse fel a tejet valamivel szobahőmérséklet feletti hőmérsékletre, és öntse egy francia présbe. Zárja le a franciaprést, és a tej habosítása közben mozgassa néhányszor erőteljesen fel-le a dugattyút. Kényelmes egy kis teáskannát használni, és a térfogatának körülbelül egyharmadáig tejet önteni, hogy legyen hely a keletkező habnak. Amikor a krém elég sűrűnek tűnik, egy kanállal vegye ki a francia présből, és tegye rá egy csésze kávéra.
  
• Kézi mixerrel tejhabot készítünk. Ez a miniatűr eszköz elemmel működik, alacsony fogyasztású, és csak egy csésze térfogatára tervezték. A habot külön is elkészítheti, és a kész kávéba töltheti, vagy a kávét közvetlenül a csészében felverheti. Sajnos az így készült hab nem túl tartós, de gyorsan elkészül, és nem igényel drága felszerelést.
  

A habos kávé önellátó ital, amely ízekkel és ízekkel változatossá tehető. A sűrű és tartós hab tökéletesen támogatja a reszelt csokoládét, szirupot, őrölt fahéjat és/vagy kakaóport. Neki köszönhető, hogy megszületett egy aranyos és rövid életű művészeti forma - a latte art. Mindenki, aki látta remekeit, már nem fog egyetérteni azzal a szakállas anekdotával, amit a baristák annyira előszeretettel mesélnek („Hogyan főzzünk kávét habbal? – Igen, csak köpni!”). szereted őket.. Lehet, hogy nem varázslatos habos kávét főzni, de van benne valami varázslatos.

A kávét a világ legnépszerűbb italának tartják. Valaki igazi kávérajongó, és valaki egyszerűen közömbös ennek az italnak. De senki sem fog vitatkozni azzal a ténnyel, hogy a kávé az egész világot meghódította. Minden országban, városban és minden házban máshogy készül, és nem lehet megszámolni, hogy hány fajta van. De a legkedveltebb a kávé habbal. Egyébként egy frissen főzött ital illatának és ízének megkóstolásához nem szükséges egy kávézóba szaladni, otthon is megfőzheti. Elég tudni, hogyan kell otthon kávét habbal főzni.

kávé története

Arról sajnos nincs pontos adat, hogy hol és ki fedezte fel a kávébab élénkítő tulajdonságát. De van egy legenda, amely alapján meg lehet érteni, hogy először Etiópiában jelent meg egy élénkítő ital említése. Egy bizonyos Kaldim pásztor észrevette, hogy a kecskéi vidámabbak lettek, furcsán ugrálnak és futnak, miután piros gyümölcsöt ettek. A pásztor a helyi kolostor apátjához fordult segítségért, aki úgy döntött, hogy saját maga is kipróbálja ennek a cserjének a leveleinek hatását. Az apát érezve e vadon termő cserje leveleiből és terméséből készült főzet élénkítő hatását, úgy döntött, hogy egy ilyen ital hasznos lesz szerzeteseinek, nehogy elaludjanak az istentisztelet alatt. Aztán a kávé általánossá vált Kaffe tartomány helyi lakossága körében. De nincs bizonyíték arra, hogy ez a legenda igaz, ezért a történészek úgy vélik, hogy ez egy általános kitaláció. És hogy valójában hogyan történt, nem tudni.

Aztán Jemenbe érkezik a kávéval kapcsolatos hír, ahol Európába és Keletre tartó kereskedelmi útvonalak haladtak. És ez az ital Nagy Péternek köszönhetően került Oroszországba. A habos kávé hazánkban természetesen nem szeretett meg azonnal, de csak 1812 után tekintették jó formának ezt az italt.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő kávét?

Mielőtt elkezdené az élénkítő ital elkészítését, ki kell választania a megfelelő szemeket. Végül is az ital aromája és íze közvetlenül függ a szemek minőségétől.

A kávé instant, fagyasztva szárított és természetes. Feltétlenül szükségesek a természetes gabonák. Megtalálható a szaküzletekben. Itt különböző termelő országokból származó gabonát kínálnak Önnek. A legrosszabb minőségű bab Indiából és Indonéziából származik. Válasszon közép- és dél-amerikai gabonákat, például kolumbiai.

Valószínűleg, ha először találja magát egy ilyen boltban, eltér a tekintete a fajtáktól. Először próbálja ki az Arabica fajtát. Nagyon finom, markáns illatú. Ha az "arabica" gyengének tűnik, próbálja ki a "robusta" fajtát.

A fajta kiválasztása után ellenőrizze a szemek megjelenését. Nem lehetnek szárazak és öregek, és a szemeken lévő penésznek figyelmeztetnie kell. Először is, az azonos fajtájú szemeknek azonos színűnek és méretűnek kell lenniük. Például az Arabica bab nagy és hosszúkás alakú, olajos megjelenésű. A Robusta fajta pedig kerek és kicsi.

A finom és aromás kávé titkai

Íme néhány titka a tűzhelyen, mely feltételek teljesülnek a legjobban:

1. Főzés előtt a Turkut fel kell melegíteni, vagy fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
2. A legjobb, ha finomra őrölt kávét használ. Hiszen minél kisebb, annál illatosabb.
3. Soha ne forraljuk fel. Amint a hab emelkedni kezd, levesszük a tűzről.
4. Ha azt szeretné, hogy az aroma telítettebb legyen, akkor a habos kávéhoz csipetnyi sót tehet.
5. Csak tiszta vizet használjon.

Melyik törököt válasszam?

A kávéfőzők és kávéfőzők hatalmas választéka ellenére a Turk szerves része a kiváló minőségű és ízletes habos és hab nélküli kávé elkészítésének. Az ital íze és aromája a törökök választásától függ. Különféle anyagokból készül. A legolcsóbb és legpraktikusabb az alumínium. Igaz, az ilyen ételekben lehetetlen különböző típusú gabonákat keverni. A legnépszerűbb anyag a réz török. De belülről be kell vonni ételónnal, hogy a réz ne kerüljön az italba. Vannak még agyag és kerámia törökök. Jól megtartják az illatukat, de törékenyek és rövid életűek.

A reszelő nyélének fából kell lennie, ami nem teszi lehetővé, hogy megégesse magát. A nyaknak keskenynek, az alsónak szélesnek kell lennie, így élvezheti a habos natúr török ​​kávé minden aromáját és elképesztő ízét. Ne válasszunk nagy törököt, maximum két csészét.

ital receptje

Sokan egyszerűen nem tudják, hogyan kell főzni a török ​​kávét habbal, ezért meg sem próbálják, hanem elszaladnak a legközelebbi kávézóba. De hiába. Lehet, hogy első alkalommal nem lehet finom italt készíteni, de ha megtölti a kezét, megérti, mekkora örömet okoz ez a folyamat. Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell főzni a török ​​kávét a tűzhelyen, itt a recept.

Szükséged lesz:

• Török.
• Őrölt kávé - 2 teáskanál. Vásárolhat babot, és saját maga őrölheti meg egy kávédarálóban. Így az aroma még gazdagabb és frissebb lesz.
• Ivóvíz - 100 ml.
• Fűszerek ízlés szerint, például cukor vagy fahéj.

Most megtanuljuk, hogyan készítsünk kávét habbal:

1. Először egy kicsit melegítse fel a törököt, de ne túlságosan, különben magukat az ételeket rontja el.
2. Töltsön hideg ivóvizet a törökbe.
3. Öntsük bele a természetes gabonát, és óvatosan keverjük össze.
4. Tedd lassú tűzre a törököt.
5. Főzés közben habnak kell megjelennie, amint felemelkedik, vegye le a tűzről.
6. Ezután, ha a kávé egy ideig állt, újra fel kell tennünk a tűzre, és meg kell ismételni a folyamatot.
7. Óvatosan távolítsa el a habot és tegye át egy kávéscsészébe, majd lassan öntse bele a kávét a fal mentén. Ha több habot szeretne, akkor folyamatosan távolítsa el, de ne teljesen. Mivel a hab nem engedi, hogy a kávé aromája elpárologjon a főzési folyamat során. Finom habos kávéja készen áll!

Hogyan készítsünk tejhabot?

A szelídebb természetűek szívesebben isszák a kávét tejhabbal. Ezt az italt cappuccino-nak is nevezik. Készíthet saját kávét. A tejhab előállításához közepes zsírtartalmú, körülbelül 3-6%-os tejet kell felverni. A tejet bármilyen módon felverheted. Használhat cappuccinatore-t, ha nincs ilyen eszköz, egy rendes keverő is megfelel erre a célra. A hűtőben előhűtött tejet sűrű habbá verjük. Ezután a tejhabot öntsük át a kávéba, szórjuk meg fahéjjal és adjunk hozzá ízlés szerint cukrot. Hozzáadhatunk finom szirupot is, például epret.

És végül

A boltban vásárolhat instant kávét habbal, most ezek is akciósak. De egy természetes és frissen főzött ital soha nem hasonlítható egy instant italhoz. Ha egyszer megkóstolta a kávé valódi aromáját és ízét, nem akar majd szublimált kávét inni. És nem kell egy barista képességekkel rendelkeznie ahhoz, hogy ízletes és aromás kávét készítsen. Ezenkívül, miután megtanulta, hogyan kell sűrű és tartós habot készíteni, kipróbálhatja magát a latte art művészetében. Hiszen a tökéletességnek nincs határa!

A kávét tartják a legjobb reggeli italnak. Az ínyencek azt mondják, hogy a legfinomabb kávét őrölt babból nyerik, amelyet törökben főznek finom és elképesztően illatos habbal. Ahhoz, hogy egy ilyen italt kapjon, szüksége van.

Ahhoz, hogy finomat főzzön habbal, szüksége lesz:

• Őrölt kávé – a legjobb, ha a szemes kávét közvetlenül az ital elkészítése előtt őröljük.
• török
• Tiszta szűrt vagy palackozott víz
• Egy-egy csipet fahéj és kardamom

Igény szerint fehér vagy barna cukrot is fogyaszthat, de a főtt kávé igazi ínyencei azt mondják, hogy az ital teljes aromája csak akkor tárul fel, ha nem édesítik.

A kávé és a víz aránya változhat, de a legjobb kombináció 1 teáskanál őrölt kávé normál kávéscsészénként. Ha több kávét fogyaszt, az erősebb lesz, és fanyarabb ízű lesz.

Tehát habos habos kávéfőzőben a kávét, a fűszereket és a cukrot (ha használjuk) öntjük a cezvé-be, és öntsük fel tiszta, hideg vízzel. Ezután a cezve-t közepes lángra tesszük, és az italt a kialakult sűrű hab „fedél” alatt addig főzzük, amíg a kávészint aktívan emelkedni kezd. Amikor ez a folyamat éppen elkezdődött, a törököt eltávolítják a tűzről. Miután a hab az eredeti szintre süllyedt, a cezve-t visszateszik a tűzre, és ismét megvárják, amíg a hab elkezd felemelkedni. Ezt a műveletet többször megismételjük - minél több, annál erősebb és ízletesebb lesz a hab. Nem keverheti a kávét, nem törheti fel a „fedelet” - ebben az esetben az ital egyszerűen felforr, és nem úgy alakul, ahogy kellene.

Miután a kávé elkészült, csészékbe töltjük. Az így törökül, habbal főzött kávé illatos lesz, és egyedi ízű lesz, amit az instant kávékból nehéz elérni.

Néhány fontos szempont a finom habos török ​​kávé elkészítéséhez

1. A kávét finom őrléssel kell bevenni, vagy ha a szemet saját kezűleg őröljük, szánjunk időt a kávé finomra elkészítésére. A nagy részecskék nem adják megfelelően illatukat és ízüket, és jelentősen elrontják az ital teljes állagát.
2. Őrölt fűszerek helyett egész fahéjrudakat és kardamomhüvelyeket vehetünk. Ebben az esetben azonban ügyelnie kell arra, hogy a fűszerdarabkák ne tegyék tönkre a kávé „fedelét”.
3. Ne főzzön kávét törökben habbal közönséges csapvízen - kellemetlen szaga és íze van, amely nagymértékben elronthatja az italt.
4. Nem érdemes 5-nél többször megismételni a kávéfőzési eljárást - különben az ital keserű, „túlfőtt” ízt kap, és a hab túl sűrű lesz.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz