híres cukrászok. Kijev torta a GOST szerint. Lépésről lépésre recept. Henri Charpentier cukrászda, Tokió, Japán
Ebben a cikkben a cukrászművészet híres mestereiről és remekműveikről mesélünk.
Ennek a szakmának az eredete az ókori Egyiptom idejében kezdődött, amikor először kezdték használni kelt tészta sütéshez. De az igazi cukrászművészet Keleten jelent meg. Pontosan at arab országok először kezdett forrásban lévő cukrot használni főzéshez cukrászda. Manapság a cukrász szakma nem csak a főzés képessége finom termék, hanem megrajzolni és változatos formát adni termékeiknek.
Édesség Mesterek
Ma Franciaországban él a világ legjobb cukrászai közül a legtöbb, ahol a cukrászati termékek különleges hírnévnek és világszintű elismerésnek örvendenek. Ez azonban nem jelenti azt, hogy csak a francia szakácsok képesek lenyűgözni az édesség szerelmeseit. Nézzük meg közelebbről ennek a művészetnek a leghíresebb mestereit.
Gaston Le Notre
Királynak hívják francia cukrászok. A kiváló séf által készített sütemények, csokoládék, sütemények új szintre emelték a cukrászat művészetét. Ő volt az elsők között, aki bevezette a könnyű, nagyon kevés zsírt és cukrot tartalmazó desszertek készítésének ötletét. A Le Nôtre a friss gyümölcsöket is széles körben alkalmazta a desszertek elkészítéséhez. Ennek a kulináris szakembernek az egyik híres remeke az Opera torta. Köszönhetően egy konyhai iskola megnyitásának Gaston Le Nôtre elkészítéséhez profi szakácsok Az édességipar valóban megváltozott.
Érdekes tény: Le Nôtre volt az, aki a séf prototípusa lett a híres Ratatouille rajzfilmben.
Pierre Herme
Híres francia cukrász. A konyhaművészetben nyújtott tehetsége miatt a „konyhaművészet Picassójának” nevezik. Ő főz klasszikus desszertek oly módon, ahogy azt senki más nem tudja.
Kulináris találmányai egyesülnek különböző ízek. Forradalmi felhasználása különböző íz árnyalatok, nem jellemző a mesterségére, néha egyszerűen nem fér a fejbe. A keserű, savanyú, édes, fűszeres és egyéb ízek kombinációjával kapcsolatos kísérletek egyre példátlanabb alkotásokat kínálnak az ínyenceknek. Cukrászdája macaron desszertjéről ismert. Pierre újakat is kiad kulináris remekművekévente kétszer (tavaszi-nyári és őszi-téli kollekció). Egyébként érdemes megjegyezni, hogy Gaston Le Nôtre tanítványa.
David torták
Süteményekre szakosodott brit cukrász. Ha kíváncsi arra, hogy egy torta remekmű-e, nézze meg David alkotásait. Alkotásait önállóan díszíti krémekkel, fondantokkal, kézi festéssel. Sok híresség, különösen a királyi család veszi igénybe szolgáltatásait. Például Edward herceg, majd András herceg esküvőjére készített tortát. Ennek a mesternek az édességei nemcsak megjelenésükben, hanem ízükben is csodálatosak. Érdemes megjegyezni, hogy David Cakes híres workshopokat és szemináriumokat tart azoknak, akik meg akarják tanulni a torták díszítését. Tervezőstúdiója az egyik legnagyobb a világon.
Sadaharu Aoki
Japán cukrász francia akcentussal.
A világ 5 leghíresebb cukrásza, akik remekműveket készítenek
Sikerült elérni a franciák elismerését és szeretetét. Létrehozva nagy mennyiség hagyományos francia édességek jegyekkel Japán íz. Olyanokat használ Japán termékek mint a yuzu, csípőspaprika, japán szilva, fekete szezám, vörös bab. Kedvenc alapanyaga azonban a zöld tea. Leghíresebb édessége a Green Tea Opera torta. A mester megkülönböztető vonása az édes-sós kísérletezés, amiben komolyan segíti őt az átkozott önbizalom és az erős karakter.
Adriano Zumbo
Egy ausztrál cukrász, akinek alkotásai egyedi kivitelezésűek. Jobbat és finomabbat ebben az országban egyszerűen nem találsz. Remekműveit mindenki megcsodálja, aki kóstolta ételeit, legyen szó hétköznapi látogatóról vagy kulináris kritikusról. Híres croissantjairól és süteményeiről. De leghíresebb remekműve az "Angel Cake V8" a vanília felhasználásának nyolc variációjával és a "Passionfruit Tart". Adriano Zumbo Pierre Herme egyik tanítványa.
Fotó: Lenôtre .. LIFESTYLE ASIA .. davidcakesmaccarfrae .. Joe Ray .. perthnow
Európa legrégebbi és leghíresebb édesipari gyárai.
Érdekes tények Európa legrégebbi, ma is létező édesipari gyárairól.
Hofbackerei Edegger-Tax (Graz, Ausztria)
A ma létező legrégebbi édességgyárak. A pékség első említése a 14. századból származik. Dokumentumok először 1569-ben említik. 1789-ben Tax Mátyás vette át a cég vezetését, és Graz legjobb pékségévé tette. 1880-ban a céget III. Ferenc megvásárolta. A pékség és cukrászda új épülete épült, ahol ma is található a gyár. 1883-ban, I. Ferenc József császár látogatása alkalmából a császár udvarába való szállítás céljából szabadon engedték. új fajta sütiket. 1888-ban azért kiváló minőség sütés, a vállalkozás megkapta az "udvar és hatalom szállítója" címet. Ezzel a címmel együtt engedélyezték az osztrák monarchia hivatalos címerének felállítását. 1896-ban a híres ács, Anton Irshik készítette. Ez az embléma máig díszíti a cukrászdát, és Graz egyik szimbóluma. Jelenleg az édesipari termékeket régi receptek szerint állítják elő, és a modern technológiák fejlesztése folyik.
Cím: Hofgasse 6, Graz, Ausztria.
La Maison Stohrer (Párizs)
Királyi finomságok és édességek. Az egyik legrégebbi és leghíresebb édesipari cég Párizs központjában található, La Maison Stohrer néven.
Mint Willy Wonka
Ez a cukrászüzem 1725-ben kezdődik, amikor XV. Lajos feleségül vette Maria Leszczynska lengyel hercegnőt, Stanislov lengyel király lányát. A menyasszony kíséretéből egy személy a király séfje, Nicolas Stohrer volt. Az adakozás szerint itt volt, hogy " baba”, és ahogy mondani szokás, születését az Ezeregyéjszaka meséi ihlették.Öt évvel később Nicolas Stochrer megnyitotta Franciaország legrégebbi cukrászdáját a párizsi Montorgueil utcában. Azóta a cukrászda királyokat szolgál ki, így 2004-ben II. Erzsébet brit királynő hivatalos franciaországi látogatása alkalmával meglátogatta ezt a híres párizsi cukrászdát. Igazán királyi módon díszített, csak meg kell említeni Pavel Bowdry művész híres freskóit, amelyeket 1860-ban írt. A 19. század közepe óta semmi sem változott, csak most élvezhetjük a királyi cukrászda nem csak a királyok, hanem az egyszerű polgárok is.
Cím: Maison Stohrer, 51 Rue Montorgueil, Párizs, Franciaország.
Pietro Romanengo fu Stefano (Genova, Olaszország)
A Pietro Romanengo fu Stefano története 1970-ben kezdődik Genovában, amikor a cég alapítója egy kis gyógyszertárat nyitott. élelmiszerbolt Genovában. Fiai, István és Ferenc folytatták apjuk munkáját. Kezdetben a cég klasszikus genovai édességeket gyártott: kandírozott gyümölcsöt és mandula dió. Azonban a cukrászgyár alapítójának gyermekei kezdtek el divatos "francia" édesség- és csokoládétermékeket gyártani. Az üzlet bővült, és új üzletet és új gyártóüzemet nyitottak. Ezzel szinte egy időben Stefan Romanengo lesz a vállalkozás egyedüli tulajdonosa. 1850-ben a cég Peter Romanengóhoz kerül. Az ő nevéhez fűződik a cukrászgyár felvirágoztatása és az új üzleti modellre való átállás. Új recepteket fejlesztenek ki, a termelés drámaian növekszik klasszikus kandírozott gyümölcsés kandírozott gyümölcsöt. Megkezdődik a termékek exportja a világ számos országába. Az édességekre kivetett exportvámot bevezető kormány intézkedései ellenére 1859-ben több mint 200 munkás foglalkozott a kandírozott gyümölcs édességiparral, akik mintegy 200 000 kg kandírozott citrusféléket állítottak elő, amelyeket szinte teljes egészében Hollandiába, Németországba és Németországba exportáltak. az USA-ba, 50 000 kg keserűnarancs édesség, amelyet exportálnak Észak-Európaés 60.000 kg gyümölcstálat, melynek 60%-át Dél-Amerikába, Észak-Európába és Svájcba exportálják.
A tizenkilencedik században a Romanengo cégnév nemcsak Genovában vált ismertté, köszönhetően a termékek kiváló minőségének, valamint a kiváló kiszolgálásnak és csomagolásnak. A cég nem csak az akkori helyi gazdasági és politikai élet kiemelkedő személyiségeitől kezdett kapni megrendeléseket, mint például a Doria család, a Grendi család és Galliera hercegné, akik számára a Vörös Palota édesség- és édességellátása. állandó lakhely volt, de más régiók kiemelkedő személyiségei is, mint például a pármai hercegnő, Giuseppe Verdi.
Cím: Pietro Romanengo fu Stefano, Via Soziglia, 74/76, Genova;
Ruszwurm Cukraszda (Budapest)
A legrégebbi magyar édességgyárat 1827-ben alapították. Mindent túlélt, az ostromot, a forradalmat, a második világháborút. A 19. és 20. század e viharos eseményei elmúltak, és a cukrászda, ahogy volt, megmaradt eredeti helyén. Mint az első klasszikus receptek sütemények, krémek és péksütemények gyártása. Még a bútorok is a helyükön maradtak. Az embernek az a benyomása, hogy ha egy globális katasztrófa következtében minden összeomlik, a Ruszwurm Cukraszda cukrászda egyedül áll majd
egy összeomlott civilizáció romjai.
Cím: Szentharomsg Utca 7, Budapest;
Confeitaria Nacional (Lisszabon)
Portugália legrégebbi cukrászdáját, amely ma is létezik, 1829-ben alapította Baltazar Reus Castaneiro. A cég kezdettől fogva házi készítésű sütemények gyártására és értékesítésére specializálódott, de az üzlet bővült, és ennek eredményeként mára a Confeitaria Nacional egy kétszintes épület, amely magában foglalja magát a gyártást és egy üzletet és kávézót is. A cukrászművészet leghíresebb vívmánya a híres Bolo-Rey torta (Királyok tortája) volt. Ennek a remekműnek a receptjét a gyáralapító fia hozta Dél-Franciaországból a 19. század közepén. Baltazar Chestaneiro Junior érdeme, hogy nem csak a francia édességeket másolta, hanem a receptet is megváltoztatta, nemzeti ízt honosított meg.
Ezért vált a Királyok tortája Portugália nemzeti büszkeségévé, francia gyökerei ellenére. A cukrászda ma is családi kézben van, és ugyanazon a helyen található. A belsőépítészet stílusa sem változott. Aranyozás, drága fajták fa, tükrök. Minden úgy, mint a 18. század elején.
Cím: Confeitaria Nacional, Figueira tér 18B, Lisszabon; Portugália.
Antigua Pasteleria del Pozo (Madrid)
Madrid legrégebbi édesipari üzemét, amely ma is létezik, 1810-ben alapították egyszerű pékségként. Fokozatosan azonban egyre több édesipari termék került be a szortimentbe, és 1830-ban a kövér vállalkozás már csak édesipari termékeket gyártott. Az idei évet a cukrászgyár alapításának évének tekintik. Megkülönböztető tulajdonság Az Antigua Pasteleria del Pozo a bartolillók, a pudinggal töltött és olajban kisütött hagyományos tésztaháromszögek gyártása. Ennek a madridi legrégebbi cukrászdának a legnagyobb érdeme a nemzeti receptúra gondos megőrzése a gyártás során.
Cím: Calle Pozo, 8, 28012 Madrid, Spanyolország
Blikle (Varsó)
A Charles de Gaulle tábornok és II. János Pál pápa által a világ legjobbjának tartott cukrászda Varsóban található, és Antonio Casimir Blikle alapította 1869-ben. És ez még mindig családi vállalkozás. A cukrászda túlélte Lengyelország és Varsó fejlődésének fényes és sötét pillanatait. A második világháborúban a német csapatok Varsóból való kivonása során az épület teljesen megsemmisült. Így nem fogja látni az eredeti épületet. A 40-es évek végén újjáépítették a cukrászdát, amely mostanra is megtetszik termékeivel, akárcsak 140 évvel ezelőtt. A választék sem változott. Először is híres a lengyel fánk, lekvárral és rózsaszirmokkal, forrásban lévő olajban sütve, cukormázzal díszítve, marcipánnal megszórva. Sok más édesipari termék is található a szortimentben, kezdve a klasszikus sütésés kézzel készített csokoládéval fejezve be.
Cím: ul. Nowy Swiat, Varsó, Lengyelország.
Maison Bertaux (London)
Egy csodálatos hely Londonban, ahol a modern művészet és a klasszikus tésztareceptek találkoznak. London legrégebbi cukrászdáját 1871-ben alapították a város központi Soho kerületében. Az alap a francia cukrásziskola volt, a klasszikus croissant-okkal, eklérekkel és gyümölcstortákkal. Még a dekoráció is igazán francia volt, a járdára terített asztalok a cukrászda logóját viselő széles kék napellenzők alatt. Az angolok azonban nem lennének angolok, ha nem járulnának hozzá a francia klasszikusokhoz. A cukrászda egy arisztokratikus területen, a Szent Márton művészeti iskola mellett található. Innen jött az ötlet a művészetek, a kulináris és a művészeti szimbiózis létrehozására. Jelenleg az alagsorban kortárs művészek kiállításait rendezik, az emeleten pedig kávézó és cukrászda működik. Nicole Kidman és Bob Geldof a kávézó vendégei lettek.
Cím: 28 Greek Street SOHO, London, Egyesült Királyság.
Példa: a világ legjobb péksége
A francia Lionel Paulin apja pék volt, és Lionel még fiatalon örökölte a családi vállalkozást. A fiú nem akart egy helyben ülni, tűzifát dobott a tűzre, valami kiemelkedőt akart csinálni.
Lionel hatalmasat költött kutatómunka, több mint nyolcszáz francia pékkel készített interjút, és elsőként használt biolisztet Franciaországban. Nem volt hajlandó bagett kenyeret sütni, mert azt hitte, hogy az íztelen és nagyon "nem franciás" (nemrég importálták Bécsből bagettet). Övé volt a világ legnagyobb sütéssel foglalkozó könyvgyűjteménye, amelyet kívül-belül tanulmányozott.
Élesztős kenyere egyszerűen lisztből, vízből, kovászból és tengeri sóés fatüzelésű kemencében sütjük. Paulin nem alkalmazott pékeket, azt mondta nekem, hogy túl sok rossz szokásuk van, amelyeket nehéz leszokni. Olyan fiatalokat vett fel, akik évekig a tanítványai akartak lenni.
Ha valami kiemelkedő és különleges vagy, akkor valószínű, hogy néhány ember nem kedvel téged.
Eleinte a franciák nem fogadták el termékeit, túlságosan szokatlannak tartották őket. Kenyerének kiváló minősége és Paulin tökéletes vágya azonban nagy sikert hozott.
Szó szerint Párizs minden népszerű étterme Pollin kenyeret kínál. A világ minden tájáról érkeznek emberek, hogy sorba álljanak a rue de Cherche Midi utcán lévő apró üzletében, hogy megvegyenek egy hatalmas vekni kenyeret (és még több ilyen kenyeret is). Az általa alapított cég a világ minden tájára szállítja termékeit, így a kézzel sült kenyeret olyan globális termékké varázsolják, amelyről mindenhol beszélnek. A könyv megírása előtti évben Lionel Paulin 10 millió dollár értékben adott el kenyeret.
Ki nyer a lila tehén világában
Nyilvánvaló, hogy a legesélyesebb vesztesek a nagy gyárakkal és negyedéves tervekkel rendelkező óriásmárkák; jelentős vállalati tehetetlenséggel és az elfogadható kockázat alacsony küszöbével rendelkező szervezetek. A televíziós ipari komplexumtól függően ezek a cégek hatalmas hierarchikus rendszereket építettek ki, amelyeken belül rendkívül nehéz igazán kiemelkedőt alkotni.
Nyilvánvalóan itt a piaci részesedésüket növelni próbáló közepes és kis cégek lesznek a nyertesek.
A világ leghíresebb cukrászai
Ezek olyan cégek, amelyeknek nincs vesztenivalójuk, és mégis megértik, hogy sokat nyerhetnek a játékszabályok megváltoztatásával.
Hogyan lehet tehát megjósolni, hogy mely ötletek fognak visszaütni, és melyek garantálják a sikert? A válasz egyszerű: semmi esetre sem.
Otakut keresek
A japánok sok hasznos és titokzatos szót találtak ki. Egyikük egy otaku. Többet jelent, mint hobbit, de kevesebbet szenvedélynél. Otaku a Purple Cow jelenség lényege.
Az Otaku fogyasztók azok a "tüsszentők", akiket keres. Ezek azok az emberek, akik időt szakítanak arra, hogy minél többet megtudjanak az Ön termékéről, vállalják a kipróbálás kockázatát, és időt szánnak a barátaikra, hogy elmondják nekik.
Miért: Cronath. A croissant és a donát isteni hibridjét kipróbálni az ország minden részéről érkeznek ide az emberek. Ez a péksütemény a ropogós és lágy tészta tökéletes keveréke, amely bárkinek megteszi jó hangulat. Reggel 11-re tisztán szétszedik, de egy kis bolt pultján még mindig vár a nem kevésbé híres DKA (Dominique's Kouign Amann - ezek olyan karamellizált croissant-ok), valamint torták és sütik, de már sor nélkül.
Tatte Bostonban
Miért: A Tatte gyümölcs- és diótortái felülmúlhatatlanok. És annyira tökéletesek, hogy még szégyen is egy kanállal elrontani egy ilyen szépséget.
Pâtisserie Sadaharu Aoki Tokióban és Párizsban
Miért: Japán egyedi ízei a francia sütés művészetével kombinálva istenivé teszik ezt a péksüteményt. Próbálja ki a croissant-t zöld tea macha vagy eclair fekete szezámmal – ezeket sehol máshol nem találod.
Demel Bécsben
Miért: A Demel Cafe-ban nézheti, ahogy a séf a tortákat díszíti, miközben az asztalnál ülve élvezi a sajátját. A kávézó mélyén egy süteménymúzeum is található.
Conditori La Glace Koppenhágában
Miért: Amint kinyitja a Conditori La Glace ajtaját, úgy érzi, hogy egy másik időben és helyen lépett be. Koppenhága legrégebbi péksége minden ünnep alkalmával különleges módon díszíti az ablakokat. Ne hagyja ki a lehetőséget, és kóstolja meg híres tortájukat egy csésze tejszínes kávé mellett.
Du Pain et des Ideas Párizsban
Miért:Állítólag ez az apró pékség Párizs legjobb croissant-ját és zsemlét készíti. Ha nem vagy éhes, akkor sem fogsz tudni ellenállni ezeknek az ízeknek, ha idejössz.
Cseh megálló Texasban
Miért: Zsemle. Ki gondolta volna, hogy egy benzinkút közelében elhelyezkedő, feltűnő megjelenésű pékség ilyen csodákra képes. Cseh "kolachi" - édes és sós zsemle nyitott töltelékkel. Mindenképpen kóstolja meg a sajttortáikat!
Pasticceria Marchesi Milánóban
Miért: A Pasticceria Marchesi ötcsillagos szolgáltatásáról és hihetetlenül gyönyörű belső teréről ismert. Vegyen egy kis frissen készült csokoládét muffinnal, és fedezze fel a második emeleten található egyedülálló antikváriumot.
Bakerbots Torontóban
Miért: A bakerbotok észbontó fagylaltos szendvicseket készítenek, amiket saját maguk is készítenek. A sült mályvacukortól a juharszirupban sült szalonnáig válogathatsz tetszés szerinti sütemények és fagylaltok közül.
e5 Bakehouse Londonban
Miért: Ez a kis pékség főzőtanfolyamokat kínál, ahol különféle süteményekkel kápráztathatja el barátait. Itt is különféle illatos szendvicseket kínálnak majd különböző típusok kenyérből. Dr. Dukan nem helyeselné, de mit tehet.
Bourke Street Bakery Sydneyben
Miért: Az a tény, hogy Sydney-ben sok a Bourke Street Bakery, már annak a jele, hogy ide kell menned. Pékség - tökéletes kombinációédességek és fűszerek. Mindenképpen próbáld ki őket húsos pite.
Gagou de Paris Jeruzsálemben
Miért: Váratlanul, de a croissant egy izraeli boltban sokaknak ad esélyt Párizsban vagy New Yorkban. Itt minden olyan péksüteményt megtalál, amelyhez csak a fantáziája elég.
Tai Cheong pékség Hongkongban
Miért: Mindenki a legendás Tai Cheong Bakery tojástortáról beszél. Ha egyszer kipróbálja ezt a legfinomabb desszertet, maga lesz az első, aki beáll a sorba a következőért.
Conditorei Schober Zürichben
Miért:Érezze magát királynőnek a Conditorei Schober plüss, arannyal díszített székein. Válasszon bármilyen desszertet, amelyek mindegyike műalkotás, és finom forró csokoládé illik hozzá.
Pastéis de Belem Belemben, Portugáliában
Miért: Valójában itt született a pastel de nata, amely egy hagyományos portugál desszert alapján készült tojássárgája. Szóval kötelező kipróbálni. Közvetlenül a szemed láttára szedik ki a sütőből a tejszínes puffos kosarakat, és szórják meg cukorral.
Tartine San Franciscóban
Miért: A Tartine étteremben mindennap hosszú sorok állnak a rusztikus kenyérért. Hihetetlenül finom reggeli bagelek és piték, ha persze sorban állsz. Ezt kötelező látni az édesszájúak számára San Franciscóban.
Konditorei und Cafe Buchwald Berlinben
Miért: A "fa torta" egy hagyományos német desszert, amelynek rétegei gyűrűkbe vannak rakva úgy, hogy kinézetükben favágásra hasonlítanak. A Buchwald cukrászcsalád tökéletesítette. Értelmezésük szerint a süteményt nyílt tűzön főzzük, és barackkal, ill csokoládé cukormáz. Egyszerre három kerül a csomagba, hogy itt kipróbálhasd és hazavihesd.
Hafiz Mustafa 1864 Isztambulban
Miért: A Hafiz Mustafában minden hagyományos török édességet megtalál. A baklava elolvad a szádban. A legnehezebb itt egyet kiválasztani.
Boulangerie Guerin Rio de Janeiróban
Miért: Ebben a pékségben megkóstolhatja élete legjobb gyümölcstortáit. Ha csak ránézünk ezekre a süteményekre, elveszíthetjük az eszméletünket. De vegyen egy csésze eszpresszót, amelyről Boulangerie Guerin olyan híres.
Macrina pékség Seattle-ben
Miért: A Macrina Bakery a környék legjobb süteményeit és őrülten finom sütiket kínál. Ha ideér, ne hagyja ki az obszcén pazar brownie-kat.
El Pan de la Chola Peruban
Miért: Az egész Peru legmenőbb pékségeként ismert El Pan de la Chola az ország legjobb kenyerét készíti. Ez a hely négyféle kenyérre specializálódott. És az emberek anélkül jönnek ide, hogy félnének a soroktól. Minden cipót kézzel készítenek, és görög joghurttal tálalják.
Cafe Savoy Prágában
Miért: A kávézóba belépve úgy érzi, a régi Európában. Kockás padló, bonyolult díszléc, a Savoy kávézóban királynőnek érzi magát. Az egyedi reggeli forró csokoládét és kenyérkosarat tartalmaz pirítóssal, kávéval és diós piték, valamint vaj és lekvár - mennyország a szénhidrátok szerelmeseinek.
Breads Bakery New Yorkban
Miért: Uri Sheft izraeli sejk sokat tud a kenyérről. Állítólag ez a Union Square pékség a város legjobb zsidó péksüteményét állítja elő. Ez a hely különösen híres a csokoládé nagymamájáról és a muffinokról.
Taxinge Slott Café Svédországban
Miért: Sütemények! Van egy igazi nyitott büfé süteményekkel, ahol tetszőleges darabot választhatsz. Süteményekkel tarkított piték és zsemlék. Ebből a rengetegből kevesen tudnak egyet választani, így a kávézó még tálcákat is biztosít. Ne feledje továbbá, hogy a Taxinge Slott Cafén keresztül juthat el a kastélyba.
Henri Charpentier Tokióban
Miért: Henri Charpentier cukrász híres hihetetlen süteményeiről, amelyeket még az ember is fél megenni. Ide jöhet múzeumként, hogy megcsodálhassa alkotásait.
Ez az orosz ökölvívó bajnok nem folytatta sportkarrierjét, hanem fejest ugrott a cukrászmesterségbe. Egy ilyen furcsa választás érthető volt: a fiú 7 évesen megsütötte első pitét, majd iskola után Szocsiban végzett egy kulináris iskolában. Mindig is érdekelte a főzés, és szívesen segített a nagymamának a konyhában. Miután világbajnok lett a cukrászművészetben, egyedülálló iskolát hozott létre, amely komplex gyártási technológiákat és egyebeket tanít.
Ízletes művészeti tárgyak
A híresek irányítása alatt készült kulináris remekművek valódi művészeti tárgyakra emlékeztetnek, amelyek nemcsak fantasztikusan szépek, de nagyon finomak is. Renat Agzamov egyedi tortái ma már szerte a világon szétszórva vannak, és napról napra egyre többen kívánják megrendelni őket az ünnepre. A fiatal férfi még csak 34 éves, és már régóta ő volt a felelős egy nagy édesipari cég. Prémium művészete most a divat csúcspontján van, és a show-biznisz összes sztárja itt van hibátlanul a Fili Baker által készített sütemények.
Jól összehangolt szakembergárda
A különböző országokban képzett Renat Agzamov, akinek tortája a jelenre hasonlít, gyakran megkapja a legbonyolultabb megrendeléseket, és könnyen teljesíti azokat, megdöbbenve a közönséget kreativitással és a részletek valósághűségével. Hatalmas csapat dolgozik csodálatos tortákon: több mint száz ember végzi a saját dolgát. Renat elismeri, hogy a cégében a pék nem csokoládéval dolgozik, az édes szoborkompozíciók professzionális gyártója pedig semmi mást nem bízott meg, ezért a nagy létszámú személyzet garantálja a kiváló minőségű termékeket.
Alacsony kalóriatartalmú sütemények nem léteznek!
„Soha nem tévesztjük meg a vásárlót azzal, hogy a kiválasztott desszert kalóriaszegény lesz” – magyarázza Renat Agzamov. Torta eredeti formaés a nem szabványos méretek, amelyek hatalmas mennyiségű cukrot tartalmaznak, nem lesznek diétásak. A mester figyelmezteti a lisztet kedvelőket, hogy kalóriaszegény édes termékek egyszerűen nem léteznek a természetben, és mindenki, aki ilyen címkét akaszt a termékeire, az haszonszerzés céljából megtéveszti a vásárlót.
A felhasznált alapanyagok természetessége
„Az ékszereik divatja és divatja gyakran változik” – mondja Renat Agzamov. amelyek a lehető legközelebb állnak annak fogalmához megfelelő táplálkozás csak természetes összetevőket tartalmaznak. Egyes összetevők eltűntek, mások a technológiák fejlesztése után jelennek meg, de az Agzamov által bemutatott sütemények egyike sem tartalmaz kémiát. Néhány évvel ezelőtt a cég több mint negyvenféle tölteléket kínált, mára azonban már csak hétre számolt be. Például előfordulhat, hogy a legfinomabb szufla nem éri el a vásárlót, Renat egyes alkotásai mégis 12 órás repülőutat tesznek meg.
Tudniillik minden cukrász megsértődik a félig megevett maradék tányéron. Leggyakrabban masztix marad, amellyel az édes termékeket dekoratívan díszítik, valódi műalkotássá alakítva őket. Renat Agzamov minden remek tortáját saját találmánya díszíti - csokis bársony. Ez a világos és vékony színréteg édes felületre permetezve minden remekművét díszíti.
Otthoni ismétlés hiánya
A sütemény otthoni megismétlésének lehetőségét firtató kérdésre a cukrásznő azt válaszolja, hogy a munka egy része természetesen a háziasszonyok rendelkezésére áll, de a bütykölés sokáig tart, de a fő tevékenység a kifinomult technológiák, csak ben hajtják végre különleges körülmények. Renat Agzamov ezeket az alapokat tanulta olyan sokáig külföldön. A torta nem fog működni, ha követi azt az elvet, hogy az összes összetevőt, ahogy mondják, „szemmel” veszik. Nagy cég, amely szakterületükön hatalmas számú szakembert foglalkoztat, nem kockáztathatja hírnevét. A gyártás során hőmérőket használnak, amelyek különféle folyamatok hőmérsékletét szabályozzák, amelyektől ez közvetlenül függ kiváló eredményés a végtermék kiváló minősége.
Esküvői torták Renata Agzamova
A több mint 2700 esküvői tortát tervező cukrász soha nem ismételte meg önmagát. Remekműveit gyakran az ember valódi magasságában lévő szobrok díszítik, amelyek nagyon valósághűek. Erre az alkalomra Renat csapata kőműveseket alkalmaz, akik figurákat faragnak, később a cukrász leveszi a formájukat és csokoládéval kezdi a munkáját. A szobrászat előtt alaposan tanulmányozzák a főszereplő fényképeit, és a munkaigényes munka legfeljebb 5 napig tart.
Új projektek – az egyetlenek a világon
De Renat Agzamov nemcsak fantasztikusan szép cukrászati alkotásairól híres. Az elegánsan díszített torta nem az egyetlen, amivel büszkélkedhet. 1,5 évbe telt az igazi kifejlesztése csokoládé szökőkút, fröccsenő folyékony máz. Nemrég pedig mindenkit lenyűgözött szakács és bűvész ügyességével, aki egy hatalmas tortát küldött szabadrepülésre. Azt kell mondanom, hogy a világon senki nem csinál ilyet.
Renatnak rengeteg álma van, amelyeket mindenképpen életre fog váltani: most például egy édes remekmű egyedi projektjén dolgozik, amelyben egy csokis-vaníliás szív dobog majd. Nos, kívánjunk sok sikert a cukrászművészet mesterének, aki fényes alkotásaiban csodálja meg a közönséget.
Valld be magadnak, hogy legalább egyszer számtalan édesipari termékről álmodtál magad körül, amelyeket korlátlanul kóstolhatsz.
Milliószor elképzelted, hogyan nyalod le az édes csúcsrózsát lépcsőzetes torta, ami fantasztikusan valószerűtlennek tűnik a tévé képernyőjén. Még édes álmokban sem tudta teljes mértékben élvezni a kávébab és a narancsos keksz illatát. Ismerd fel magad!? Ha igen, akkor vigyázzon idegrendszerére, és készüljön fel a szédítő hírekre – minden édes álma valóra válhat. Fogj egy atlaszt, és gyorsan jelöld meg a világ összes pékségét és cukrászdáját, ahol garantált a gasztronómiai orgazmus.
1. Dominique Ansel Bakery, New York, USA
 |
 |
Több oka is van annak, hogy érdemes ellátogatnia a Dominique Ancel's Bakery New York-i pékségébe. Ezek közül az első a korona. A cronut az amerikai konyha új étele, a fánk és a francia croissant hibridje. A cronut annyira finom lett, hogy sokan eljönnek ebbe a pékségbe, hogy kipróbálják a csodás fánkokat és feltöltődjenek pozitív energiákkal egész napra. Sajnos délelőtt 11 órára az összes cronut szét van szedve a pékségben. De egy jó házigazda mindig tartogat néhány ingyenes mintát, amelyet megkóstolhat. A második ok elképesztő. finom sütemények, piték és sütik. Higgy egy pár plusz kiló megéri a finom édességeket.
2. Tatte Cukrászda, Boston, USA
 |
 |
Ha Ön a gyümölcsök és a péksütemények szenvedélyes szerelmese egyben, akkor a Tatte pékség várja Önt. El sem tudod képzelni, milyen csodálatosak lehetnek a sütemények. A piték és mindenféle tésztatermékek olyan gyönyörűek, hogy félsz hozzányúlni is.
3. Sadaharu Aoki Cukrászda Tokióban és Párizsban
 |
 |
A tehetséges cukrász, Sadaharu Aoki megtanult „megszelídíteni” minden édes textúrát, és igazi műalkotássá varázsolni. Merészen kombinálva egyedi japán összetevők a francia péksüteményekkel a cukrász gyakorlatilag egy külön ágat hozott létre a cukrászatnak. A világon sehol máshol nem fogsz találni zöldteás croissant-t vagy fekete szezámmagos eclairt, úgyhogy indulj el édes utazásodra most.
4. Cukrászda Demel, Bécs
 |
 |
Az egyik a legjobb helyek azon a bolygón, ahol megkóstolhatja a birodalmi cukrászda valódi termékeit, Bécsben található. Az első emeleten sütemények, zsemlék, édességek elképesztő választékával találkozhat. Ha el tud szakadni és mélyre tud menni, akkor szerencsés lesz látnia a szép előkészítésének egész folyamatát. A cukrászda második emeletén személyesen megkóstolhat mindent, amit kíván. A cukrászda falai között pedig megtekinthető a cukrászművészeti múzeum. Nem valószínű, hogy olyan helyet talál a világon, amely egyesíti a régi Bécs csodálatos hangulatát, a kényelmet, a vendégszeretetet és az édességeket minden ízléshez.
5. Conditori La Glace, Koppenhága, Dánia
 |
 |
A Conditori La Glace Koppenhágában található, és Dánia legrégebbi cukrászdájának számít. Ha belépsz, azonnal úgy érzed, hogy egy szokatlan helyen és egy másik korszakban vagy. A cukrászda minden ünnep alkalmával mindenféle finomsággal díszíti az ablakokat, csodálatos és semmihez sem hasonlítható. Ha Dániában utazik, mindenképpen látogassa meg ezt a cukrászdát a hagyományos süteményért és az élénkítő cappuccinóért.
6. Du Pain et des Ideas Bakery, Párizs, Franciaország
 |
 |
A párizsi Du Pain et des Ideas pékség híres róla összehasonlíthatatlan sütemények. Itt sütik a legfinomabb francia croissant-t, amitől minden bizonnyal bárkit megőrjít. Még ha éhség nélkül lép be a pékségbe, az édes aromák átgondolják a választást.
7. Cseh Stop Bakery, Nyugat, Texas
 |
 |
Kívülről nézve a cseh Stop pékség nem tűnik szokatlannak. De ahogy mondani szokták, a szépség belül van, és egy szóval leírható: kólacsok. A Kolaches egyfajta péksütemény, amely puha szuflával és gyümölcsdarabokkal készül. A pékség ragaszkodik a cseh cukrászati hagyományokhoz, így ha megkóstol valamit a kínálatukból, úgy érezheti magát Prága szűk utcáin. A pékség nagy előnye, hogy a hét minden napján, 24 órában nyitva áll a látogatók előtt. Így bármikor, amikor még nem érkezett meg, a frissen sült kolák mindig várni fognak rád.
8. Pasticceria Marchesi Bakery, Milánó, Olaszország
Egy kis pékség Milánó szívében található, és a "legrégebbi pékség" státuszával büszkélkedhet. A Pasticceria Marchesi hagyományos olasz péksütemények és italok széles választékát kínálja vásárlóinak. A kifinomult dizájnnak köszönhetően, ha bejutottunk, érezni fogja az igazi olasz környezetet. élvezve finom kávéés édes sütemények, sétálhat a pékség felett található antikváriumban.
9. Bakerbot's Cukrászda, Toronto, Kanada
 |
 |
Torontó egyik legjobb cukrászdájában megkóstolhat egy finom, kézzel készített fagylaltot és kekszdesszertet bármilyen hozzávalóból. Bízzon bennem, még soha nem kóstolt ennél finomabbat, ezért mindenképpen nézze meg a Bakerbot's-t.
10. e5 Bakehouse, London, Anglia
 |
 |
A kis hangulatos e5 Bakehouse Londonban híres hagyományos angol süteményeiről. Szinte minden receptjük régi, így termékeik egyediek. Ha szeretnél, beiratkozhatsz péktanfolyamra a pékségben, és meglepheted szeretteidet valamilyen különleges étellel. Az e5 Bakehouse-nak számos nyilvánvaló előnye van, ezért mindenképp meg kell győződnie róla.
11. Bourke Street Bakery, Sydney, Ausztrália
 |
 |
Ha valaha is alkalma nyílik meglátogatni Sydney-t, akkor nézze meg a Bourke Street Bakery-t, amelyet az egész városban megtalálhat. Annak ellenére kis méret, meg fog lepődni a péksütemények ízén, és mindenképp vigyél magaddal pár zsemlét. A pékség a világ legjobb húsos pitéjét is süti, ezért ne hagyja ki ezt a pékséget.
12. Cukrászda Gagou de Paris, Jeruzsálem, Izrael
A francia stílusú Gagou de Paris cukrászda felülmúlja sok franciaországi pékséget. Képzeld el, hogy a szent Jeruzsálemben megkóstolhatod az igazit francia croissant a francia konyhaművészet minden finomságával elkészítve. A cukrászdában bármilyen tésztából készült termékek találhatóak, így még egy igényes ínyenc is talál kedvére valót.
13. Tai Cheong Bakery, Hong Kong, Kína
 |
 |
Hongkong valóban fenomenális városnak számít, így még az ott található pékségek is a világ legjobbjai közé tartoznak. A Tai Cheong Bakery különféle péksüteményekre és süteményekre specializálódott, és higgyétek el, édes, hívogató illata miatt nem fogja tudni kihagyni. Tai Cheong Bakery világhírű a csodálatos tojásos pite aki igazi kulináris legendává vált. Ha Hong Kongba megy, ne felejtse el meglátogatni a bolygó egyik legjobb pékségét.
14. Conditorei Schober, Zürich, Svájc
 |
 |
A zürichi Conditorei Schober elegáns cukrászdában belemerülhet a királyi teázás fényűző légkörébe. A legjobb desszertek közül választhat, amelyek méltóak magukhoz a királyokhoz. Kényelmesen ülve egy arany karfás karosszékben, lassan forró csokoládét iszva és egy édes desszertet fogyasztva érezni fogod, hogy az élet valóban gyönyörű.
15. Pastéis de Belém Bakery, Lisszabon, Portugália
 |
 |
Idén 180 éves a Pastéis de Belém, így a péksütemények minősége önmagáért beszél. A pékség pasztell de nata, ropogós, pudingos péksüteményeket készít, amit azonnal felfalsz, és többet kérsz. Az üvegen keresztül személyesen láthatja az egész főzési folyamatot, és egy kulináris csoda tanújaként érezheti magát.
16. Tartine Bakery, San Francisco, California
 |
 |
Reggelenként óriási sorban állnak a friss kenyeret és zsemlét vásárolni vágyók a Tartine pékség pultja mellett, amelyek nagyon hamar elfogynak. Ezeknek a péksüteményeknek az íze hihetetlen, így ha elég szerencséd van kipróbálni, rájössz, hogy még soha nem kóstoltad jobban.
17. Cukrászda Konditorei und Cafe Buchwald, Berlin, Németország
A Konditorei und Cafe Buchwald cukrászdában megkóstolhatja a csodálatos német baumkuchen desszertet, vagy más módon fatortát. A Baumkuchen egy különleges tésztafajta, amely hagyományos Németországban. Ebben az összefüggésben egy ilyen desszert úgy néz ki, mint egy fa fűrészelése, évgyűrűkkel. A Konditorei und Cafe Buchwaldban megkóstolhatja ezt a desszertet sárgabarackkal ill. csokoládé szirup. Ha szeretné, mindig magával vihet egy darab másikat, és élvezze a szépséget egy hangulatos otthoni környezetben.
18. Cukrászda Hafiz Mustafa 1864, Istanbul, Türkiye
A Hafiz Mustafa 1864 Törökország egyik legrégebbi üzlete, és mindenféle török édesség végtelen választékáról híres. A vitrinek polcain a híres Turkish Delight minden ízét megtalálja. Csak a Hafiz Mustafa 1864-ben kóstolhat meg ízletes keleti baklavát, amely azonnal elolvad a szájban. Higgye el, nem fogja tudni elhagyni az üzletet anélkül, hogy a bemutatott áruk legalább felét kipróbálná.
19. Boulangerie Guerin Bakery, Rio de Janeiro, Brazília
 |
 |
A kiváló pékség a helyi strandok közelében található, így mindig elkaphat egy-két finomságot. A Boulangerie Guerin süt a legjobban gyümölcsös pitékés finom eszpresszót tálaljon, amit meg kell ismételnie, ha egyszer kipróbálja.
20. Macrina Bakery, Seattle, USA
A Macrina Bakery a legjobbat kínálja péksütemények egész Seattle-ben. Minden édesszájú ismeri ezt a helyet, hiszen a desszertek és péksütemények kínálata óriási. Soha nem fogsz találkozni olyan emberrel a városban, aki ne látogatna időnként ebbe a pékségbe.
21. El Pan de la Chola Bakery, Lima, Peru
 |
 |
Az El Pan de la Chola igazi példa erre hagyományos pékség amely különféle fajta kenyér sütésére specializálódott. Minden kenyér kézzel készül, ami különleges jelentőséget ad a kenyérnek. Hagyományosan az El Pan de la Chola pékség kenyerét általában görög joghurttal fogyasztják, hogy a sütemények minden ízét kiemeljék. Frissítse fel magát finomsággal friss kenyér miközben Peruban utazott.
22. Cukrászda Cafe Savoy, Prága, Csehország
 |
 |
Ha a polgári légkört kedveli, akkor látogasson el a prágai Cafe Savoy cukrászdába. Túl hibátlan finom desszertek, magával ragadja a régi Európa környezete. Ez a cukrászda igazi paradicsom a luxus és az ízletes konyha szerelmeseinek.
23. Breads Bakery, New York, USA
 |
 |
A Breads Bakery az izraeli séf tehetségének köszönhetően híres az USA-ban. Liszttel és tojással igazi csodákat művel. Kezével alkot csodálatos kilátások Zsidó kenyér, amelyet csodálatos ízűnek tartanak. A pékség péksütemények és desszertek széles választékát is kínálja, amelyek közül sok a rendszeres vásárlók "kedvencévé" vált. Próbáljon csatlakozni az izraeli pékek sorához a "csokoládé babka" megkóstolásával.
24. Taxinge Slott Café, Nykvarn, Svédország
 |
 |
A csodálatos Taxinge Slott Café a kastélyban található, így a környező hangulat különösen tetszeni fog. A cukrászda úgy működik, mint egy menza, így Önnek joga van kiválasztani, hogy mit szeretne kipróbálni. A polcok választékából sütemények, desszertek, sütemények, sütemények. Mindegyik névnek van egyedi ízés elfogadható áron. Tehát Svédország összes édesszájúa ott gyűlik össze.
25. Henri Charpentier cukrászda, Tokió, Japán
 |
 |
A híres cukrászt, Henri Charpenty-t mestersége mesterének tartják, és világszerte ismertté vált róla hihetetlen torták, amit még kár is kipróbálni. Feltétlenül látogassa meg a Henri Charpentier cukrászdát, hogy megcsodálja az igazi ehető műalkotásokat, és esetleg megkóstoljon egy szeletet.
kapcsolódó cikkek
