Puha savanyú káposzta-tojásos filo pite. Phylo tészta káposztával

Finom piték filo káposztával (vagy phyllo, vagy phyllo) - makacs, nagyon vékony (sőt azt mondanám, hogy szuper vékony, nyújtható tésztát), amelyet főként a mediterrán konyha. Az ebből a tésztából készült termékek nagyon lágyak és levegősek. A tésztát a boltban is meg lehet vásárolni (rétegesen árulják, kb. 10-12 rétegben), de saját kezűleg is megfőzheti. A teszt elkészítésének néhány mozzanatánál szeretnék elidőzni. Először is, ne légy lusta, és szitáld át a lisztet kétszer - a szitált és a szitálatlan liszttel eltérő lesz az eredmény. Másodszor, szigorúan be kell tartani az arányokat, a tészta nem lehet nagyon meredek. Harmadszor, verje a tésztát, ameddig csak lehetséges, verés után jelentősen megváltoztatja a szerkezetét. Az elkészített tészta lefagyasztható és a fagyasztóban tárolható, ha előzőleg pergamennel vagy celofánnal tésztarétegeket fektetünk le, majd feltekerjük. A kiolvasztásnál vigyázni kell, mert a nem teljesen kiolvadt tészta nagyon törékeny.

0 55638

Képgaléria: Filo tésztás lepénykáposztával

Finom pogácsák filo káposztával (vagy phyllo, vagy phyllo) - friss, nagyon vékony (úgy is mondhatnám, hogy szuper vékony, nyújtott tészta), amelyet főleg a mediterrán konyhában használnak. Az ebből a tésztából készült termékek nagyon lágyak és levegősek. A tésztát a boltban is meg lehet vásárolni (rétegesen árulják, kb. 10-12 rétegben), de saját kezűleg is megfőzheti. A teszt elkészítésének néhány mozzanatánál szeretnék elidőzni. Először is, ne légy lusta, és szitáld át a lisztet kétszer - a szitált és a szitálatlan liszttel eltérő lesz az eredmény. Másodszor, szigorúan be kell tartani az arányokat, a tészta nem lehet nagyon meredek. Harmadszor, verje a tésztát, ameddig csak lehetséges, verés után jelentősen megváltoztatja a szerkezetét. Az elkészített tészta lefagyasztható és a fagyasztóban tárolható, ha előzőleg pergamennel vagy celofánnal tésztarétegeket fektetünk le, majd feltekerjük. A kiolvasztásnál vigyázni kell, mert a nem teljesen kiolvadt tészta nagyon törékeny.

• Búzaliszt 280 g
• Víz 150 ml
• szóda 0,25 tk
• Só 1 csipet
• Finomított napraforgóolaj 30 ml
• Só 1 csipet
• Őrölt fekete bors 1 csipet
• Lecho 70 st. l.
• Finomított napraforgóolaj 1 evőkanál. l.
• Hagyma 1 db.
• Sárgarépa 1 db.
• Fehér káposzta 150 g
• Vaj 10 g

• 1. lépés A filo tészta elkészítéséhez lisztre, vízre (szükségképpen melegre), sóra, szódára és növényi olaj(helyettesíthető olívával).
• 2. lépés Oldja fel a sót vízben. 250 g lisztet szitáljon át egy tálba kétszer (30 g lisztet tartson fenn a kinyújtáshoz). A lisztbe sós vizet öntünk, kés hegyére szódát teszünk, késsel óvatosan kicsit keverjük (bármivel keverhetjük, nekem késsel kényelmesebb volt).
• 3. lépés Adjon hozzá napraforgóolajat.
• 4. lépés Gyúrja össze a tésztát. Nem lesz túl meredek, inkább puha és rugalmas.
• 5. lépés A munkafelületet liszttel meghintjük, és a tésztát golyóvá forgatjuk.
• 6. lépés Verje fel a tésztát az asztalra legalább 50-szer. A teszt felépítése sokat fog változni. Simább lesz. A tésztát törölközőbe tekerjük, és 1 órára hűtőbe tesszük.
• 7. lépés Vágja fel a kihűlt tésztát 10 részre. Amíg az egyik tésztadarabon dolgozunk, a többit törölköző alá kell helyezni, hogy ne tekeredjen fel.
• 8. lépés Nyújtsa ki a darabot vékony lapos kenyér. Miután a kezünket lisztbe mártjuk, és a masszát a közepétől a szélek felé kezdjük kinyújtani, egyúttal fordítsuk meg a tengely körül. Ezt elég gyorsan kell megtenni.
• 9. lépés A tortának átlátszó réteggé kell válnia (a törülközőt speciálisan színre kell venni, hogy megmutassa, milyen vékonynak kell lennie a tésztának). Nem baj, ha a tészta kicsit megtörik. A tésztalapokat törülközőre tesszük száradni. Amint a tésztalap felülete kissé megszárad, le kell takarni egy törülközővel.
• 10. lépés A töltelék elkészítéséhez káposzta, hagyma, sárgarépa, só, bors, növényi olaj és lecho (helyettesíthető ketchuppal vagy paradicsompürével) kell.
• 11. lépés Három sárgarépa durva reszelő, a hagymát vékony negyedekre vágjuk.
• 12. lépés A káposztát apróra vágjuk.
• 13. lépés Melegítsen fel egy evőkanál olajat, és pirítsa meg a hagymát és a sárgarépát 5 percig.
• 14. lépés Adjunk hozzá káposztát, és pirítsuk további 10 percig.
• 15. lépés Adjunk hozzá 2 evőkanál lechot. Ha a káposzta nem lédús, adjunk hozzá egy kevés vizet, pároljuk, amíg a káposzta készen nem lesz további 5-10 percig.
• 16. lépés főtt káposzta tányérra tesszük és félretesszük. Kész a töltelék.
• 17. lépés Liszttel megszórt munkafelületre terítsünk egy réteg szárított tésztát, kenjünk a tésztára 1-2 evőkanál. l. tömések. Igény szerint a tészta szélei levághatók (én ezt nem csinálom, mert nem túl vastagok).
• 18. lépés A tölteléket becsomagoljuk, a tészta széleit meghajlítjuk.
• 19. lépés A kapott pitéket kiterítjük egy fóliával (vagy pergamennel) fedett tepsire (nem kell kenni semmit).
• 20. lépés A sütőben 20 percig sütjük 180 °C-on, amíg a tészta megpirul. A piték tetejét kenjük meg vajjal. Melegen tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Főzés:

1. Szitáljuk át a lisztet és sózzuk. Akkor mérd meg szükséges mennyiség vizet és hígítsuk fel benne a sót.

2. Öntsünk sós vizet a tésztába.

3. Ezután adja hozzá megfelelő mennyiség napraforgóolaj.

4. Azonnal összegyúrjuk a tésztát. Lágynak kell lennie. A tésztát összegyúrjuk és a felületére verjük. Ezután a tésztát törölközőbe tekerjük, egy órára hűtőbe tesszük.

5. A friss káposztát apróra vágjuk, apróra reszelt sárgarépát adunk hozzá, csíkokra vágva kaliforniai paprika. Ezután tegye az összes zöldséget egy felmelegített serpenyőbe a minimális összeget napraforgóolaj és víz, zárja le a fedőt, keverés közben párolja. Ezután nyissa ki a fedőt, és pirítsa még egy kicsit a káposztát aranybarnára. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

6. A piték összes tölteléke készen áll.

7. Most egyenletes részekre osztjuk a tésztát és egészen vékonyra kinyújtjuk, mint a papír.

8. Kanállal megkenjük a tölteléket.

9. Szépen hajtsa be egy borítékba.

10. Tegye az üreseket egy sütőpapírral borított tepsire, és küldje el forró sütő, süssük aranybarnára.

11. A piték készen állnak! Ezután kivesszük a sütőből, minden felületét kikenjük vajjal, azonnal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Ha szereted a káposztás pitét, akkor tetszeni fog a filós péksüteményünk káposzta töltelék. A vékony, ropogós tészta új módon díszíti igazán házi készítésű étel. Most már nem kell aggódnia extra kalóriát. Hiszen a sütésben nagyon kevés a tészta!

Hozzávalók:

(70 gr. 12 sarkához, összesen: 840 gr.)

Phyllo tészta 6 lap 30*40 cm.

Párolt káposzta 700 gr. (kb. 1 kg. friss)
Növényi olaj, só ízlés szerint.

Töltelék elkészítése:

Ebben a receptben nem írtuk le a párolt káposzta elkészítését. Minden háziasszonynak megvan a kedvenc főzési lehetősége.

Jó eredményt érhetünk el például a friss és a savanyú káposzta különböző arányú kombinálásával. A savanyú káposzta pikáns savanyúságot kölcsönöz, míg a friss káposzta enyhén édeskés árnyalatú. Vannak, akik csak friss káposztával főznek, de a végén adják hozzá a paradicsompürét.
Vannak szerelmesei, akik sült hagymát adnak a párolt káposztához. A hagymát külön megpirítjuk, és a töltelék elkészítésének legvégén hozzáadjuk. Valaki a fedél alatt főz, akkor a káposzta lédúsabbnak és puhábbnak bizonyul, és ha lefedése nélkül sütjük, akkor nem lesz olyan puha, de sajátos ízt kap a sült terméktől. A fenti módszerek bármelyike ​​megfelel a receptünknek.

A tésztalapokat hosszában két részre vágjuk. A kapott tésztacsíkot hosszában félbehajtjuk. A szélére tesszük a tölteléket és háromszögekbe tekerjük.

(A tészta gyorsan szárad, ezért az egyik sarkának becsomagolása közben érdemes a maradék tésztacsíkokat enyhén nedves törülközővel letakarni)

Sütés:

filo s párolt káposzta egy serpenyőben

1. módszer: addig sütjük, amíg meg nem formálódik aranybarna mindkét oldalról a rendes serpenyőben A tűzhelyen. Várható főzési idő 7-8 perc.

2. módszer: 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Phyllo tészta (9 lap Phyllo tészta) - 9
Fehér káposzta (Nem egy nagy villa friss káposzta.) - 1/4 villa
Csirke tojás - 2 db
Vaj (70 gr. olaj káposzta párolásához, 180 gr. filo tésztalapok kenéséhez.) - 250 g
Só
Kemény sajt (Töltelékhez.) - 100 g
Víz (Káposzta párolásához.) - 1/2 köteg.

Filo pite recept:

1. A káposztát vékony csíkokra reszeljük.
2. A csirke tojást megfőzzük, apró kockákra vágjuk.
3. Ne adjuk hozzá a serpenyőhöz nagyszámú víz, kb 1/2 csésze, beletesszük a káposztát.A káposztát lassú tűzön puhára pároljuk és a víz elpárolog.
4. Ezután adjunk hozzá 70 gr. vajízlés szerint sózzuk. Melegítsük fel a káposztát vajjal alacsony lángon, melegítsük készen, ne adjunk hozzá több összetevőt. A tölteléknek markáns káposzta, vaj és sajt íze legyen!
5. A filo tésztából készült magas pitékhez érdemesebb levehető formákat használni.A levehető forma alját béleljük ki pergamennel.
6. Hozzáadjuk a tojásmorzsát a káposztához.
7. Olvasszuk ki a filo tésztát. Egy tésztalapot olvasztott vajjal kikenünk.
8. Helyezze át a filo tészta lapot a tepsibe. A tészta széleinek túl kell lógniuk a rugóforma szélén.
9. Kiterítjük a tölteléket.
10. A sajtot lereszeljük, a tojást és a káposzta tölteléket sajttal megszórjuk.
11. A tészta széleit a közepére hajtjuk, több tésztalapot (3-4 db) kenjünk meg olvasztott vajjal, hajtsuk szét, hogy térfogatot adjunk a pitének. Küldje el a pitét a sütőbe sütéshez. 40-50 percet sütjük. t180-190С.В ez az eset mindenkinek a sütőjére kell koncentrálnia.