Többszintű masztix torták. Kétszintű masztix sütemények - receptek. Csináld magad emeletes sütemény

Azok számára, akik nem félnek a nehézségektől, és szeretnek időt tölteni a konyhában, felajánljuk, hogy készítsen egy elegáns és érdekes kétszintes tortát saját kezűleg egy téli kunyhó formájában. A desszert hagyományos kekszekből áll: az alsó krémes krémmel és mogyoróval, a felső finom és kellemes cseresznyehabral. A készterméket fehérje krémmel borítják, és az újévi témának megfelelően díszítik.

A kényelem érdekében azt javasoljuk, hogy a torta elkészítését több napra ossza fel, például süssön előre kekszet, és csak ezután foglalkozzon a szintek és a díszítés „összeállításával”. A torta persze nem a leggyorsabban elkészül, de az eredmény megéri a fáradságot! Az Ön kulináris tudásával rendelkező vendégek teljesen el lesznek ragadtatva, és a gyerekek mennyire lesznek elragadtatva egy ilyen édes meglepetéstől! Alkossunk együtt egy téli mesét saját kezűleg!

Hozzávalók:

Alsó keksz (26 cm-es forma):

• tojás - 8 db;
• cukor - 240 g;
• liszt - 160 g;
• keményítő - 50 g;
• vaj - 50 g;
• sütőporos tészta - 1,5 teáskanál;
• vaníliás cukor - 2 teáskanál.

Felső keksz (16 cm-es forma):

• tojás - 2 db;
• cukor - 60 g;
• liszt - 40 g;
• keményítő - 10 g;
• vaj - 10 g;
• sütőporos tészta - ½ teáskanál;
• vaníliás cukor - 1 teáskanál.

Impregnálás kekszekhez:

• cukor - 90 g;
• víz (forrásban lévő víz) - 300 ml;
• konyak - 1-2 evőkanál. kanalakat.

Krém az alsó kekszhez:

• tejföl 20% - 200 g;
• tejszínhab 33-35% - 200 ml;
• cukor - 120 g;
• földimogyoró - 100 g.

Mousse a felső kekszhez:

• krém 33-35% - 150 ml;
• fagyasztott cseresznye - 150 g;
• krémsajt - 130 g;
• cukor - 80 g;
• zselatin por - 5 g;
• víz (a zselatin feloldásához) - 30 ml.

• tojásfehérje - 4 db;
• cukor - 200 g;
• vanillin - egy csipet;
• vaj - 320 g.

Fehérje krém a díszítéshez:

• tojásfehérje - 3 db;
• víz - 75 g;
• cukor - 150 g;
• só - egy csipet;
• citromsav - egy csipetnyi.

Dekoráció:

Ablakok esetén:

• sötét csokoládé - ​​40 g;
• vaj - 10 g;
• lekvár;
• édes szalma.

Karácsonyfához:

• gofri kúp fagylalthoz - 2 db;
• vaj - 100 g;
• sűrített tej - 4 evőkanál. kanalak;
• ételfesték (zöld).

Csináld magad emeletes sütemény recept fotóval

Hogyan készítsünk piskótát kétszintes tortához

1. Az alsó keksz főzése. A fehérjét nagyon óvatosan elválasztjuk a tojássárgájától, egy mély, tiszta és száraz tálba tesszük. Turmixgéppel habosra keverjük, fokozatosan beleöntjük a cukor felét. Addig dolgozunk, amíg „erős csúcsokat” nem kapunk (vagyis addig, amíg egy sűrű masszát nem kapunk, ami mozdulatlan marad a tál megdöntésekor/fordításakor).
   
2. Külön-külön, a kristálycukor második részével és az illatos vaníliás cukorral együtt verjük fel a sárgáját. Mixerrel legalább 5 percig dolgozunk. A masszának fel kell világosodnia, észrevehetően meg kell sűrűsödnie és 2-3-szorosára nőnie kell.
   
3. A sárgáját fokozatosan, alulról felfelé haladva keverjük a fehérjékhez. A keményítővel és sütőporral elegyített lisztet részletekben szitáljuk a tojásos keverékhez, minden alkalommal óvatosan keverjük össze. Nekünk az a feladatunk, hogy a dús masszát ne zavarjuk fel, ezért nagyon körültekintően dolgozunk! A zsenge keksz tésztát nem lehet körbe keverni, csak alulról felfelé!
   
4. A vajat felolvasztjuk, kihűtjük, majd a tál szélén homogén tésztára öntjük. Röviden keverjük össze.
   
5. A 26 cm átmérőjű forma alját pergamenkörrel fektetjük, a falakat ne kenjük be. Megtöltjük a tartályt keksz tésztával, és az előmelegített sütőbe küldjük. 180 fokon száradásig sütjük.
   
6. Frissen sült keksszel megforgatjuk a formát és két tálra, vagy rácsra tesszük. Ebben a formában hagyjuk teljesen kihűlni a tortát. Ez a lépés segít megakadályozni, hogy a keksz teteje leülepedjen.
   
7. A felső kekszet ugyanúgy elkészítjük, mint az alsót, csak ezúttal 16 cm átmérőjű formát veszünk.
   

   Hogyan készítsünk mousse-t a felső szinthez

8. A felső keksz töltelékeként meggyhabot készítünk. Ehhez öntse a cseresznyét cukorral előzetes kiolvasztás nélkül, és tegye lassú tűzre. Kevergetve melegítjük körülbelül 5 percig (amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik és a bogyók megpuhulnak).
   
9. A meggymasszát lehűtjük, majd turmixgép segítségével „pürévé” forgatjuk. Óvatosan dörzsölje át egy finom szitán. Az összes kapott levet felhasználjuk a mousse elkészítéséhez (nem használunk a szitán maradt apró meggydarabokat).
   
10. A hideg tejszínt kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a szobahőmérsékletű sajtkrémet és a cseresznyelevet. Addig keverjük, amíg homogén, egyenletes színű masszát nem kapunk.
    
11. A felső kekszet eltávolítjuk a formából (először a kést késsel áthúzzuk az edény oldalain). A tésztát két rétegre vágjuk. A formát kimossuk, szárazra töröljük, az alját és a falakat pergamennel lefektetjük. Az alsó süteményt leeresztjük az előkészített edénybe, öntsük impregnálással (előkészítéséhez oldjuk fel a cukrot forrásban lévő vízben, hűtsük le, adjunk hozzá konyakot).
    
12. A zselatint felöntjük hideg, előforralt vízzel. Hagyjuk megduzzadni a masszát.
    
13. A tálat duzzadt zselatinnal egy tál forró vízbe tesszük. Folyamatosan keverjük, amíg a por fel nem oldódik.
    
14. A zselatin oldatot a krémes meggykrémbe keverjük folyamatos keverés közben. A masszát az alsó tortára kenjük, elsimítjuk. A tartályt kivesszük a hűtőszekrénybe, amíg a hab megszilárdul.
    

    Hogyan készítsünk krémet az alsó szintre

15. Amíg a hab megdermed, elkészítjük a torta alsó rétegét. A tejszínt a cukorral kemény habbá verjük. Adjuk hozzá a tejfölt, verjük néhány másodpercig (amíg a komponensek egy krémmé nem állnak össze).
    
16. A földimogyorót száraz serpenyőben, időnként megkeverve megpirítjuk. Amint a bőr elkezd repedezni, vegyük le a tűzről, hűtsük le. A héj eltávolítása után a földimogyorót turmixgéppel ledaráljuk.
    
17. A kekszet 3 tortára osztjuk. Az alját leöntjük impregnálással, majd megkenjük a tejszín felével és a tejföllel. A tetejére szórjuk a mogyoró felét.
    
18. A második tortával befedjük a tortalapot, beáztatjuk, rákenjük a maradék krémet. Megszórjuk a mogyoró másik felével. Az utolsó tortát öntsük impregnálással és fektessük rá. A munkadarab tetejét és oldalát még nem vonjuk be semmivel.
    
19. A második tortát beáztatjuk a felső kekszhez, és a fagyasztott mousse-ra kenjük. A torta felső és alsó rétegét is a hűtőbe tesszük.
    

    Hogyan készítsünk vajas-fehérje krémet tortabevonáshoz

20. Keverjük össze a fehérjéket cukorral, helyezzük a tálat „vízfürdőbe”. Aktívan és folyamatosan keverjük a keveréket habverővel, melegítsük a masszát alacsony lángon, amíg a cukor fel nem oldódik. A készenlét ellenőrzéséhez vegyen egy kis részt a fehérjékből, és őrölje meg a hüvelyk- és a mutatóujja között. Ha a szemcséket nem érzi, vegye le a tartályt a tűzhelyről. Fontos, hogy a fehérjéket ne hevítsük túl, különben megdermedhetnek! A fehérjetál alja ne érjen hozzá az alsó tálban lévő vízhez.
    
21. A tűzről levéve a mókusokhoz ízesítjük a vanillint, és azonnal elkezdjük verni a masszát. Fokozatosan a fehérje besűrűsödik. Mixerrel dolgozunk "puha csúcsok" kialakulásáig. Nem szükséges nagyon erős és stabil masszát elérni, mint egy keksz gyártásánál. Amint a mixerből származó tiszta foltok maradnak a krémen, abbahagyjuk.
    
22. A fehérjemasszához apró darabokban lágy vajat töltünk, folyamatosan keverővel dolgozva. Ennek eredményeként egy meglehetősen sűrű olajos krémet kapunk.
    
23. Az alsó blankot kivesszük a hűtőből. A tetejét és az oldalát olajos-fehérje krémmel bevonjuk, igazítjuk.
    
24. Annak érdekében, hogy az alsó szint ne telepedjen le a felső súlya alatt, erősítjük „konstrukciónkat”. Fából készült nyársakat szedünk, az alsó réteg magasságára vágjuk és azon a helyen szúrjuk bele a kekszbe, ahol a felső réteg lesz (elképzelésünk szerint az alsó keksz szélére fog állni).
    
25. A felső réteget megfelelő átmérőjű tortalapra helyezzük. Kenje meg olajos krémmel, igazítsa. Az aljzattal együtt az előkészített alsó rétegre helyezzük.
    

    Hogyan lehet saját kezűleg díszíteni egy kétszintes tortát

26. Ahhoz, hogy süteményünk kunyhónak tűnjön, kivágjuk és eltávolítjuk a háromszög alakú részt az alsó szintről. A vágást olajos krémmel kenjük fel, majd falapokat imitálva rögzítjük a szalmát. A felső szintet szintén kissé levágják, krémmel megkenik és szívószállal egészítik ki.
    
27. Cukorral megszórt konyhai deszkán "ablak" készítéséhez sodorjunk lekvárt. Vágjon ki négyzet alakú darabokat, hogy illeszkedjen. A cukor azért szükséges, hogy a lekvárdarabok ne tapadjanak a munkafelülethez.
    
28. A csokoládét vajjal "vízfürdőben" felolvasztjuk, lehűtjük, és egy kornetre öntjük. A csokoládémasszából egy kis adagot a szívószálakra, lekvárdarabokra teszünk, az "ablakokat" rögzítjük a "házhoz". Az "ablakok" kontúrja is csokoládéval van körvonalazva.
    

    Hogyan készítsünk fehérje krémet egy kétszintes torta díszítésére

29. Hogy még jobban hasonlítson egy havas kunyhóhoz a kétszintes tortánk, fedjük be fehérjekrémmel. Főzzünk szirupot - öntsük fel a cukrot vízzel, forraljuk fel. A szirupot 118 fokra melegítjük.
    
30. Ezzel párhuzamosan verjük fel a fehérjéket citromsavval és egy csipet sóval erős csúcsokig (a tál elforgatásakor a fehérjéknek szilárdan a helyükön kell „ülniük”).
    
31. Anélkül, hogy abbahagyná a keverővel végzett munkát, vékony sugárban öntsön forró szirupot a fehérjemasszába. A tejszínt folyamatosan verjük, amíg szobahőmérsékletűre nem hűl (kb. 10 perc).
    

    Hogyan lehet saját kezűleg díszíteni egy kétszintes tortát

32. A torta rétegeit hófehér fehérjekrémmel vonjuk be, az „ablakok” köré jégcsapot imitáló örvényeket készítünk.
    
33. Igény szerint figurákkal díszítjük a tortát. Hóember készítéséhez 2-3 különböző méretű golyót faragunk lekvárból, ezeket az alsó réteg szabad szélére helyezzük. A figurát bekenjük proteinkrémmel. A „sárgarépa”, a „kalap” és a „gombok” ismét lekvárból készülnek, a „szemek” csokoládéval rajzolódnak ki, a „kezek” szalmadarabokból készülnek. A "karácsonyfákat" szarvból és vajkrémből készítik festékkel (a részletes technológia leírása a receptben található

Bizonyára sok háziasszony csodálja a gyönyörű többszintes tortákat, és azon töpreng, hogyan készítsünk otthon kétszintes tortát? Egyesek számára varázslatnak és műalkotásnak tűnik, és még félnek is kipróbálni. De ez egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik, ha tudod, hogyan kell főzni a hagyományos tortarétegeket és a krémet.

Természetesen vannak titkok a kétszintes sütemények elkészítésében, de ezek nem annyira a kulináris készségekről, mint inkább a torta összeállításának titkairól szólnak. A nem megfelelő összeszerelés miatt a sütemények gyakran meghajolhatnak, meghibásodhatnak vagy akár az oldalukra is összeeshetnek. Mindez elkerülhető, ha beveted a tapasztalt cukrászok által használt egyszerű trükköket.

A cukrászok leggyakrabban kétféle süteményt használnak kétszintes torták készítéséhez. Az alsó torta omlós tésztából, a felső pedig kekszből készül. Ha az alsó torta keksz, akkor a felsőt világosítani kell, és világos szuflából kell készíteni. Előfordul azonban, hogy mindkét kekszrétegű tortára van szükség, ebben az esetben a tortát meg kell erősíteni. Nézzük meg közelebbről, hogyan kell otthon kétszintes tortát főzni keksz tésztából.

Csináld magad emeletes sütemény, recept fotóval

Kész kekszekből saját kezűleg készíthet kétszintű tortát, vagy saját kezűleg sütheti meg. Természetesen ehhez különböző átmérőjű formák és sok idő kell. Jobb, ha a tésztát egy kekszhez külön főzzük az alsó szinthez és külön a felsőhöz, hogy ne keverjük össze. Hiszen a keksz sütés közben erősen megemelkedik, és nem kell egy formába önteni a tésztát.

Keksz tészta az alsó tortához:

Alsó keksz (forma 26 cm)

Felső keksz (16 cm-es forma)

Kétszintes torta főzése saját kezűleg

A keksztészta elkészítésének receptje ugyanaz a felső és az alsó süteményeknél.

Nagyon óvatosan válassza el a fehérjéket a sárgájától különböző tartályokban.

A habverés a fehérjékkel kezdődik, a legkisebb fordulatszámmal. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot (a teljes mennyiség felét), és fokozatosan növeljük a sebességet. A fehérjéket erős habbá kell verni, és nem szabad kiönteni a tál megfordításánál.

Most a sárgáját kikeverhetjük a maradék cukorral és a vaníliával. Amikor a sárgája tömege jelentősen megnő és fehér lesz, nagyon óvatosan öntse a sárgáját a fehérjékbe, és keverje össze a keverő habverőjével, de magát a keverőt ne kapcsolja be.

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd fokozatosan a tojásos keverékhez adjuk, vigyázva, nehogy kicsapódjon a hab.

Amikor a liszt teljesen elkeveredett a tojásos masszával és a tészta homogénné válik, a vajat felolvasztjuk és a tésztához adjuk.

A keksz tészta készen áll, és máris elkezdheti sütni a tortákat.

Tortarétegek sütése

A forma aljára terítsünk egy kört sütőpapírral, az alja átmérőjének megfelelően. A tésztát a formába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk.

Nézd meg a kekszet. Amikor a frissen sült keksz illata átterjed a konyhán, és a teteje aranybarna lesz, vegyük ki a kekszet, fordítsuk meg a formát, és hagyjuk így, amíg a keksz kihűl.

Hasonlóképpen kekszet sütünk a felső réteghez.

Ha kihűlt a keksz, 2-3 rétegre kell vágni. Kényelmesebb ezt erős cérnával vagy horgászzsinórral megtenni. Éles késsel vágj be a torta oldalára, vagy állíts fogpiszkáló „jelzőfényeket”, csavard fel a kekszet egy cérnával, fedd át a cérnát, mintha csomót kötnél a torta köré, és lassan húzd meg a cérna mindkét végét. . Így a keksz könnyen egyenletes rétegekre osztható.

Ha barkácsolsz kétrétegű szülinapi tortát, válassz sűrűbb krémet az alsó réteg tortáinak kenéséhez. Vegye figyelembe a sütemény súlyát, és ha puha, puha hab, akkor egyszerűen kijön az oldala. Ugyanezen okból ne használjon impregnálást, legalábbis az alsó rétegben. A túl puha keksz "lebeghet".

Vajas krém kekszes emeletes tortához

Ez a krém nagyon egyszerű, mégis sokoldalú. Alkalmas sütemények kenésére, kész torta díszítésére.

A vajkrém elkészítéséhez lágy vajra van szükség. Erre ügyeljünk előre, és a krém elkészítése előtt pár órával vegyük ki az olajat a hűtőből.

Tegye a vajat egy mély tálba, és keverje habosra, puhára és kissé megnövelt térfogatra. Folyamatosan kevergetve a vajhoz öntjük a sűrített tejet, fokozatosan növelve a sebességet. A tejszínt még legalább 5 percig verjük, amíg a krém sima nem lesz.

Torta összeállítás

Most elkezdheti összeállítani a tortát. Az összeszerelést az alsó szintről kezdjük. Minden kekszréteget megkenünk krémmel, és az összes tortát úgy hajtogatjuk, ahogy kell. Ugyanígy külön gyűjtjük a felső réteg tortáit. Két külön tortát kapsz, egy nagyot, egy kicsiket.

Sok kérdés merül fel, hogyan lehet saját kezűleg díszíteni egy kétszintes tortát? Végül is nem mindenki tudja, hogyan kell cukrászati ​​fecskendőt használni és rózsákat facsarni levelekkel. A masztixszal való munka szintén nem olyan egyszerű. Meglehetősen szeszélyes, és több mint egy tucat tortát tönkretehetsz, amíg nem kapsz valami gyönyörű fotót a kulináris oldalakról. Ha nem jártas ebben a kérdésben, vegyen egy pár doboz csokoládépasztát. Ez mindig nyerő lehetőség, hiszen mindenki szereti a csokoládét. Mindkét tortát bekenjük csokoládépasztával, és meleg késsel simítjuk el az oldalát.

A torta rétegeinek összeállítása döntő pillanat. Először a torta megerősítéséről beszéltünk, most pedig eljött ez a pillanat. A torta erősítésére általában pálcákat használnak. Lehetnek fából vagy műanyagból. Ha nem professzionálisan süt kétszintes remekműveket, ne külön vásárolja meg ezeket a rudakat, hanem használjon közönséges kazánszívószálat. Csak a szívószálak legyenek vastagok, amelyeket turmixokhoz használnak.

Szúrjunk egy szívószálat a torta közepébe, és vágjuk a torta szintjére. Szúrjunk körbe 4-5 szívószálat is, hogy megtámassza a torta legfelső rétegét az oldalán, és ezeket is vágja a kívánt magasságra.

Egy széles spatulával tegyük át, és a torta felső rétegét állítsuk az aljára. Ennyi, ezzel befejeződött a torta összeállítása.

Hogyan lehet saját kezűleg díszíteni egy kétszintes tortát?

Nagyon könnyű elrontani egy remekművet egy alkalmatlan dekorációval. Lépj hátrébb pár lépést a tortától, és nézd meg oldalról. A bogyók, gyümölcsök, a sokszínű fröccsök és a kész masztix dekorációk remekül mutatnak csokoládé alapon. Tapasztalt szakácsok is használják őket, így nincs okunk megtagadni az ilyen segítséget.

Ez az egyik a sok recept közül, amellyel kétszintű tortát készíthet saját kezűleg. A látszólagos bonyolultság ellenére ez még egy tapasztalatlan háziasszony számára is megvalósítható feladat. Az ügyesség tapasztalattal jár, és ez a sütemény megéri a fáradságot.

Fehér keksz elkészítése az első réteghez: válassza el a sárgáját a fehérjéktől.

A tojásfehérjét keverőgéppel habosra verjük. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, anélkül, hogy 5 percig vernénk. A massza fehér lesz, és térfogata megnő.

Ezután egyenként hozzáadjuk a sárgáját, miközben folyamatosan verjük. A masszának homogénnek és nagyon levegősnek kell lennie.

A folyékony masszát a lisztbe öntjük, és szilikon spatulával óvatosan összekeverjük. A tésztának homogénnek és levegősnek kell lennie.

Kenje meg a formát enyhén növényi olajjal. Tegye a tésztát egy formába. Előmelegített sütőbe tesszük és 200 fokon kb 35 percig sütjük. Készenlét ellenőrizni egy száraz fogpiszkálóval. Az első 20 percben jobb, ha nem nyitjuk ki a sütő ajtaját, különben a keksz leeshet. A kész kekszet lehűtjük a serpenyőben, majd rácson teljesen kihűtjük.

Ezután készítsünk egy csokis piskótát a torta második szintjére. A lisztet kakaóval szitáljuk. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot és 5 percig verjük. Ezután egyenként hozzáadjuk a sárgáját, és újra simára verjük.

A folyékony masszát a lisztbe öntjük, és szilikon spatulával óvatosan simára keverjük.

Enyhén kenje meg a formát növényi olajjal, tegye a tésztát a formába, és egyenítse ki. A formát a tésztával előmelegített sütőbe tesszük és 200 fokon kb 25-30 percig sütjük. Készenlét ellenőrizni egy száraz fogpiszkálóval. Hagyjuk kicsit kihűlni a tortát a tepsiben, majd rácson hűtsük ki teljesen.

Amikor a tortarétegek teljesen kihűltek, mindegyik tortát két részre vágjuk. Áztassuk be a süteményeket bármilyen sziruppal (500 ml kávéhoz öntöttem likőrt, jól összekevertem és beáztattam a süteményeket).

Készítsünk krémet a házi készítésű kétrétegű tortánkhoz: keverjük össze a krémsajtot porcukorral és keverjük össze mixerrel. Nem kell sokáig verni, csak a krémsajtot és a port kell homogén masszává kevernünk.

A tejszínt jól lehűtjük, majd kemény habbá verjük. Krémet használok növényi olajokkal.

Adjuk hozzá a krémsajtot a tejszínhez, és alacsony sebességgel keverjük simára.

Kétszintes torta összeállítása: a tortát lapos tányérra vagy állványra tesszük és megkenjük krémmel.

A második tortát a krém tetejére tesszük és enyhén megnyomkodjuk. A torták oldalát kenjük meg krémmel.

A fehér torta közepét kenjük meg krémmel, és tegyük rá a csokitortát. A tortát jól megkenjük krémmel.

Kiterítjük a második csokitortát, és enyhén megnyomkodjuk. A torta tetejét és oldalát kenjük be krémmel. Ebben a formában tegyük a tortát a hűtőbe éjszakára.

Kész kétszintes torta, házilag elkészítve, tetszés szerint díszítjük. A torta oldalát csokis peremmel körbevettem. Ehhez a csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk. Vágj ki csíkokat a sütőpapírból, határozd meg az oldal szélességét és magasságát a tortádnak megfelelően. A csokit a sütőpapírra kenjük, és a torta oldalára helyezzük. A tortát 10-15 percre hűtőbe tesszük, hogy a csokoládé megdermedjen. Ezután óvatosan távolítsa el a pergament. A csokoládé oldalát a süteményeknél kicsit magasabbra készítettem, a kapott fülkékbe pedig friss bogyókat tettem. Így lett a torta. Sajnos a szekcióban nincs darab, ugyanis az egész tortát egyszerre elfogyasztották az ünnepi asztalon, reggelre egy darab sem maradt.

Boldog teát!

A kétszintes sütemények olyan kimondhatatlan pompát jelentenek, amelyet csak nagyon kevesen kockáztatnak, hogy megtiszteljék a konyhájukban. Igen, és az emberek csak nagyon jelentős okok miatt vállalják, hogy megvásárolják a gyomor ilyen ünnepét, beleértve az esküvőt, a gyermek első születésnapját, az iskolába való felvételét és természetesen annak vége. Legfőképpen a háziasszonyok még a sütéstől sem jönnek zavarba – melyikünk nem csinálja! A szerkezet összeszerelése és a pompás díszítés szükségessége azonban ijesztő. Tegyük fel rögtön, hogy ha kétszintű masztixtortát épít, akkor alapvetően megbirkózik az első félelemmel: további dizájnelemek nélkül is ügyes és elegáns lesz. És hogyan ne rontsa el a sok órás munka eredményét az összeszerelési szakaszban, ebben a cikkben részletesen elmondjuk.

Egyes üzletekben ez a tömeg megvásárolható. De ha finom, gyönyörű és friss kétszintű tortát tervez, jobb, ha saját kezével készíti a masztixet, különösen azért, mert a folyamat nem túl bonyolult. Kétszáz gramm mályvacukrot édesség formájában veszünk (a mályvacukor nagyon alkalmas). Az édesség legyen sűrű, rágós, nem légies és lágy. Ha hosszú az édesség, megtörik, felöntjük pár evőkanál vízzel, és gőzfürdőre tesszük, ahol folyamatos keverés mellett viszkózus masszává olvadnak. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot (a teljes mennyiség négyszáz gramm), amíg sima „tésztát” nem kapunk. Ha színes masztixra van szüksége, a folyamat közepén a kívánt árnyalatú festéket öntjük a porral együtt. Kész formában, labdába forgatva gyakorlatilag nem tapad a kézhez, és nem homályosodik el, mint a gyurma. Annak érdekében, hogy a csomó ne tekeredjen fel, fóliával csomagoljuk, és a hűtőszekrénybe helyezzük.

A torták, amelyekből kétszintű tortákat állítanak össze, hagyományosan kekszben és vastagon sülnek. Valószínűleg lehet ünnepélyes desszertet építeni vékonyból, más eredetű, de sokkal rosszabbul tartják meg a szerkezet alakját, és tovább áznak. Két sütemény készül; a felső legalább fele akkora átmérőjű legyen, hogy a „lépések” jól körülhatárolhatók legyenek. Finomabb és érdekesebb, ha a hozzávalókat különböző receptek szerint sütjük. De az ugyanazok a sütemények sem rosszak, ha különböző töltelékkel rétegezzük őket. A következő recepteket a legsikeresebbnek és egymással kompatibilisnek ismerik el.

csokoládés keksz "Kanash"

Kifejezetten csábítóak vele a kétszintes sütemények, mert tényleg csokit tartalmaz. A 72% kakaótartalmú (800 grammos) fekete csempéket felvesszük, darabokra törjük és gőzfürdőben megolvasztjuk. A jó vajat (a csokoládémassza fele) először két pohár cukorral bedörzsöljük, majd habosra verjük. Egy tucat tojást beleütünk a masszába; a keverő nem áll le. Ezután egy kanalat egy bőséges szódával (ecettel vagy citromlével lehűtve) teszünk bele, majd két evőkanál kakaót és négy pohár lisztet szitálunk a tésztába. Amikor a mixer homogénné teszi a masszát, beleöntjük a forró csokoládét, végül összekeverjük, és körülbelül egy órára a sütőben 175 fokra melegítjük.

Vaníliás sifon piskóta

Egy másik lehetőség süteményekhez, amelyekkel bármely kétszintes torta egyszerűen ellenállhatatlan. A recept némi erőfeszítést igényel, de végrehajtásának eredménye egyszerűen elolvad a szájban. Két csésze lisztet egy nagy tálba szitálunk, beleöntünk másfél csésze cukrot, ízlés szerint vaníliát, három evőkanál sütőport és fele sót. Hat tojást sárgájára és fehérjére osztunk, az elsőt a tésztába küldjük, a másodikat lehűtjük, és citromsavkristályokkal sűrű csúcsra verjük (a sóhoz hasonlóan fél kanállal is felvesszük). Nem hideg vizet öntünk a száraz összetevőkbe, valamivel több mint fél pohárba, és pontosan egy ilyen tartály növényi olaj felét. Amikor mindent simára gyúrtunk, a fehérjét falapáttal felülről lefelé óvatosan belehajtogatjuk, a tésztát elosztjuk a formában, és a sütőben, normál 180 Celsius fokon egy órára, esetleg tovább is beteszem. Az első 40-50 percben nem lehet kinyitni az ajtót, különben a keksz leülepszik.

tejföl

Minden kétszintes sütemény tartalmaz valamilyen krémet. A tejföl alapján készült univerzálisnak tekinthető: nem túl zsíros és nehéz, de bármilyen kekszhez jól illik. Elemi módon készül: két pohár erjesztett tejtermékhez egy pohár cukrot veszünk, öt-hét percre bekapcsolunk egy keverőt - és megkenhetjük. A tejfölt jobb nem túl zsírosnak venni, 15 százalékkal elég rugalmas krém lesz. Ízlés szerint vaníliával ízesíthetjük.

Néhány szó a töltelékről

A megfogant "torony" tortáit, mint már említettük, vastagon sütik. Hogy lédúsabbak legyenek, óvatosan vízszintesen két-három tányérra vágjuk és beáztatjuk - használhatunk közönséges szirupot, használhatunk speciális impregnálást, amihez két evőkanál cukrot feloldunk egy köteg forró vízben, a folyadékot összekeverjük fél pohár bogyós vagy gyümölcsszörp és egy köteg rum (konyak). Egy ilyen keverék különösen sikeres, ha kétszintes esküvői torta készül. Gyűjtéskor az egyes tányérokat az eredeti süteménybe hajtogatják, krémes kenéssel és kellemes adalékanyagokkal. A "felnőtt" lehetőségekhez, esküvőhöz vagy évfordulóhoz leggyakrabban szárított gyümölcsöket (mazsola, aszalt szilva, szárított sárgabarack) és dióféléket használnak. Ha a tortája kétszintű - gyerekeknek, akkor a konzerv gyümölcsök vagy a lekvárból készült bogyók megfelelőbbek. Különösen sikeres az őszibarack és a cseresznye felhasználása. A kandírozott gyümölcsök és a lekvárdarabok is jók. Aki attól tart, hogy a saját kezűleg, szeretettel készült kétszintes tortája az impregnálás miatt túl édes lesz, az csak krémmel boldogul a tányérok között. Csak akkor szabad bőkezűbben kenni.

Hogyan kell helyesen összeszerelni

Amikor az edény összes összetevője elkészült, csak össze kell hajtani a tortát, hogy ne süllyedjen, a teteje ne mozduljon ki, és az alap ne ereszkedjen meg. Mivel mindkét padló meglehetősen nehéz, vannak bizonyos titkok, hogyan lehet gyönyörű kilátást elérni. Először is, minden rétegből összegyűjtött tortát minden oldalról krémmel vonnak be, és egy ideig a hűtőszekrénybe küldik áztatásra. Ekkor egy vékony masztixréteget hengerelnek ki, két egyenlőtlen részre osztva. A nagyobb kört óvatosan az alsó tortára helyezzük és elsimítjuk. Az oldalak egyenletesen és simán borítják masztix. A felesleges él le van vágva – nem túl magasan, mert akkor kissé összezsugorodhat és felfelé tud szállni. Ugyanezeket a manipulációkat a torta kisebb részével végezzük. Most, hogy ne essen szét a kétrétegű masztix tortája, veszünk 4-5 nyársat, amely megegyezik az alsó torta magasságával, és függőlegesen beleszúrjuk. Kartonból kivágnak egy hordozót, amelynek átmérője két centiméterrel kisebb, mint a felső „padló”, és ezekre a támasztékokra helyezik. A tetejére egy második tortát helyezünk két spatulával.

Már csak a konyhaművészeti alkotás díszítése van hátra. Ha kétszintes esküvői tortát sütsz, akkor alapdíszeket - hattyúkat, szívecskéket, ifjú házasok figuráit - vásárolhatod meg és egészítheted ki masztixből csavart, színes krémmel festett rózsákkal. Gyerekeknek vicces mézeskalács figurákat süthetnek, színezhetnek, tejszínhabbal festhetik ki a „tájt”. Már itt – a kreativitás teljes szabadsága és a képzelet szabad repülése!

Megint egy kétszintes tortát készültem itthon készíteni, és nagy lett, nagyon finom és gyönyörű. A torta elkészítésekor úgy döntöttem, hogy az egyik tortát fehér kekszből, a másikat csokis tortából használom. A torta impregnálását kávé és likőr alapján készítettem, de bármilyen sziruppal is áztathatod). Úgy döntöttem, hogy a krémet tejszínhabból készítem, sajtkrém hozzáadásával. A tortát csokoládé dekorral és természetesen friss bogyós gyümölcsökkel díszítették. Nagyon fényes és szép lett. Megosztok egy lépésről-lépésre receptet, hátha valakinek hasznos lesz a receptem.

Kétszintű torta otthoni elkészítéséhez szüksége lesz:

25 cm átmérőjű fehér kekszhez - 1 réteg):

tojás - 5 db;

cukor - 250 g;

búzaliszt - 250 g;

növényi olaj a forma kikenéséhez.

18 cm átmérőjű csokis kekszhez - 2 szint):

tojás - 3 db;

cukor - 150 g;

búzaliszt - 150 g;

kakaó - 2 evőkanál. l.

Krémhez:

krémsajt (házi krémsajtom van) - 500 g;

porcukor - 3-4 evőkanál. l.;

tejszínhab - 500 ml.

Impregnáláshoz:

vízben oldott kávé - 500 ml;

likőr Van Baileys) - 50-100 ml kávé és likőr helyett, ízlés szerint bármilyen szirupot használhat).

Díszítéshez:

csokoládé - ​​600 g;

friss bogyók.

Fehér keksz elkészítése az első réteghez: válassza el a sárgáját a fehérjéktől.

A tojásfehérjét keverőgéppel habosra verjük. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, anélkül, hogy 5 percig vernénk. A massza fehér lesz, és térfogata megnő.

Ezután egyenként hozzáadjuk a sárgáját, miközben folyamatosan verjük. A masszának homogénnek és nagyon levegősnek kell lennie.

A folyékony masszát a lisztbe öntjük, és szilikon spatulával óvatosan összekeverjük. A tésztának homogénnek és levegősnek kell lennie.

Kenje meg a formát enyhén növényi olajjal. Tegye a tésztát egy formába. Előmelegített sütőbe tesszük és 200 fokon kb 35 percig sütjük. Készenlét ellenőrizni egy száraz fogpiszkálóval. Az első 20 percben jobb, ha nem nyitjuk ki a sütő ajtaját, különben a keksz leeshet. A kész kekszet lehűtjük a serpenyőben, majd rácson teljesen kihűtjük.

Ezután készítsünk egy csokis piskótát a torta második szintjére. A lisztet kakaóval szitáljuk. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot és 5 percig verjük. Ezután egyenként hozzáadjuk a sárgáját, és újra simára verjük.

A folyékony masszát a lisztbe öntjük, és szilikon spatulával óvatosan simára keverjük.

Enyhén kenje meg a formát növényi olajjal, tegye a tésztát a formába, és egyenítse ki. A formát a tésztával előmelegített sütőbe tesszük és 200 fokon kb 25-30 percig sütjük. Készenlét ellenőrizni egy száraz fogpiszkálóval. Hagyjuk kicsit kihűlni a tortát a tepsiben, majd rácson hűtsük ki teljesen.

Amikor a tortarétegek teljesen kihűltek, mindegyik tortát két részre vágjuk. A süteményeket beáztattam bármilyen sziruppal, 500 ml kávéhoz likőrt adtam, jól összekevertem és beáztattam a süteményeket).

Készítsünk krémet a házi készítésű kétrétegű tortánkhoz: keverjük össze a krémsajtot porcukorral és keverjük össze mixerrel. Nem kell sokáig verni, csak a krémsajtot és a port kell homogén masszává kevernünk.

A tejszínt jól lehűtjük, majd kemény habbá verjük. Krémet használok növényi olajokkal.

Adjuk hozzá a krémsajtot a tejszínhez, és alacsony sebességgel keverjük simára.

Kétszintes torta összeállítása: a tortát lapos tányérra vagy állványra tesszük és megkenjük krémmel.

A második tortát a krém tetejére tesszük és enyhén megnyomkodjuk. A torták oldalát kenjük meg krémmel.

A fehér torta közepét kenjük meg krémmel, és tegyük rá a csokitortát. A tortát jól megkenjük krémmel.

Kiterítjük a második csokitortát, és enyhén megnyomkodjuk. A torta tetejét és oldalát kenjük be krémmel. Ebben a formában tegyük a tortát a hűtőbe éjszakára.

Kész kétszintes torta, házilag elkészítve, tetszés szerint díszítjük. A torta oldalát csokis peremmel körbevettem. Ehhez a csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk. Vágj ki csíkokat a sütőpapírból, határozd meg az oldal szélességét és magasságát a tortádnak megfelelően. A csokit a sütőpapírra kenjük, és a torta oldalára helyezzük. A tortát 10-15 percre hűtőbe tesszük, hogy a csokoládé megdermedjen. Ezután óvatosan távolítsa el a pergament. A csokoládé oldalát a süteményeknél kicsit magasabbra készítettem, a kapott fülkékbe pedig friss bogyókat tettem. Így lett a torta. Sajnos a szekcióban nincs darab, ugyanis az egész tortát egyszerre elfogyasztották az ünnepi asztalon, reggelre egy darab sem maradt.

Boldog teát!