Olcsó ízletes pezsgő. Hogyan válasszunk pezsgőt az újévre? A felhasznált szőlőfajták szerint

A pezsgő egy pezsgő, amelyet a másodlagos fermentáció a francia Champagne régióban. Ahogy sejteni lehetett, ezt az italt arról a tartományról nevezték el, ahonnan származik, de a posztszovjet országokban szinte minden szénsavas italt lehet pezsgőnek nevezni, ami persze téved.

Érdekes tény. Az igazi pezsgőspoharak belső falai mikroszkopikus domborműréteggel rendelkeznek, hogy a buborékok a falakhoz tapadjanak.

Gyakran nehézségek merülnek fel, amikor pezsgőt választanak esküvőre vagy más ünnepi eseményekre, ahol a fő feladat a jó minőség és az elfogadható ár kombinálása. Segítünk, hogy ne tévedjen a szénsavas ital kiválasztásakor, és sok árnyalatot felfedjünk.

Ha követi ezeket a tippeket, biztosan jó pezsgőt választ, de ne feledje, hogy az íze és a színe nem tetszhet mindenkinek, így tökéletes lehetőség Csak próbálgatással választhat.

Érdekes infografikák a pezsgő témában. Sok érdekes tény és hasznos tipp.

Pezsgő fajta

Az erjedés és érlelés után hozzáadott cukor mennyisége bármely fajta termelését befolyásolja. A pezsgő a következőkre oszlik:

• Édes (Doux / Du) - nagyon magas cukortartalom. Több mint 50 g/l
• Félszáraz (Demi-sec / Demi sec) - körülbelül 33-50 g/l-t tartalmaz
• Száraz (Sec / Sek) - cukortartalom 17-35 g / l tartományban
• Extra száraz (Extra mp / Extra sec) - cukortartalom 12-20 g/l között
• A legszárazabb vagy brutálisabb (Brut / Brut) - a cukortartalom kevesebb, mint 15 g / l
• Extra brutális (Extra brut / Extra brut) - ilyen pezsgőbe egyáltalán nem adnak cukrot

A világon a leggyakoribb fajta (de nem Oroszországban)- brut. Oroszországban az édeset vagy a félszárazt részesítik előnyben pezsgőbor, válassza ezeket a fajtákat, ha rendezvényeket szervez nagy mennyiség vendégek. Ha diétázol, akkor érdemesebb a brutot választani, mert. szinte nem tartalmaz cukrot

Nagyon szeretem a pezsgőt, mégpedig a franciát, igazit, és nem "szovjet", spanyolt stb. De egyetértek, hozzá kell egy kicsit hozzászokni a brutáshoz, főleg sok évnyi „szovjet sziporkázás” után.

Visszajelzés a fórumról

Pezsgő minőség

A termelők a pezsgőt a következőkre osztják:

• Pezsgő év nélkül (pezsgő sans annee)- jelenleg a borpiac hatalmas részét foglalja el. Ez egy olyan pezsgő, amelyet még egy évig sem érleltek. Az ilyen palackokra csak a pezsgő fajtája van ráírva. (fehér, rózsaszín, stb.)és feltétlenül tüntesse fel a cukortartalmat.
• millezimnoe (millesime)- az ilyen bort részben vagy egészben a címkén feltüntetett év terméséből származó szőlőből készítik.
• Tekintélyes (cuvee de prestige)- sörceféből készült pezsgő legmagasabb minőség, fel kell tüntetni a gyártási évet, és gyakran a palacknak ​​egyedi neve is lehet.

Érdemes a rövidítés jelenlétére is figyelni, ha van, akkor igazi, francia pezsgőt tart a kezében, és biztos lehet a minőségében.

NM: negocian manipuláns. Ezek olyan cégek (beleértve a legtöbb jelentős márkát), amelyek szőlőt vásárolnak és bort termelnek;
CM: kooperatív manipuláció. Szövetkezetek, amelyek a szövetkezet tagjai által termesztett szőlőből bort állítanak elő, a teljes termést összevonva;
RM: Visszataszító manipuláns. Termelők, akik önállóan termesztenek szőlőt és bort állítanak elő belőle. A szőlő legfeljebb 5%-át vásárolhatják meg kívülről;
SR: Societe de recoltants. Közös pezsgőt termelő, de szövetkezetet nem alkotó bortermelők egyesülete;
RC: Visszafogott együttműködő. A szövetkezet által saját márkanév alatt gyártott pezsgőt értékesítő szövetkezet tagja;
MA: Marque auxiliaire vagy Marque d'acheteur. Márka, amely nem kapcsolódik a termelőkhöz vagy a termelőkhöz; a valaki más tulajdonában lévő bor neve, például egy szupermarket (például Private Label);
ND: Tárgyaló terjesztő. Egy kereskedő, aki saját márkája alatt bort árul.

Wikipédia

Szőlőfajta

Hagyományosan fehér chardonnay-ból készítik a pezsgőt, nagyon ritkán használnak vörös szőlőfajtákat, és ezeket a fajtákat is ritkán keverik.

Jó tudni. A pezsgő szinte mindig fehér lesz (esetleg sárgás) szín, még akkor is, ha vörös szőlőből készült. Ennek az az oka, hogy a lé nagyon kevéssé érintkezik a bőrrel, ami a szőlő színét adja.

palack mérete

Leggyakrabban a pezsgőt szabványos palackokba palackozzák. (750 ml)és nagy üvegek (1,5 l) magnumnak hívják. Pezsgő általában nagy üvegekben legjobb minőség (mert kevesebb oxigén van bennük), illetve sokkal többe kerül, mint a hagyományos üvegben lévő pezsgő.

Oroszországban nagyon nehéz magnum palackokat találni, mert nagyon nehéz és drága előállítani őket. (Ezt csak tapasztalt üvegfúvók tehetik meg). Ha ezt a palackot nem megfelelően készítik el, nagy a valószínűsége annak, hogy emiatt szétreped magas nyomású, ezért a gyártók egy megbízhatóbb lehetőséget használnak, egy szabványos palackot 0,75 l

Videó a pezsgő kiválasztásáról

A videó megmondja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő pezsgőt (egy habzóbor) az üzletben azt is megmondják, melyik jobb osztályzatés milyen előételt használjunk a tálaláskor.

Következtetés

Eleget tanultál a pezsgőről ahhoz, hogy hozzáillődjön? ünnepi asztal vagy csak vacsorára vegye meg. Most nyugodtan kísérletezhet, és megtalálhatja saját ízlését anélkül, hogy azon kellene aggódnia, hogy melyik pezsgőt válassza.

Franciaország történelmileg a pezsgő szülőhelye. Ezért a francia pezsgő kifejezés egyet jelent a minőséggel és klasszikus íz igazi pezsgő ital.

A cikkben:

Igazi francia pezsgő

Az igazi pezsgőnek bizonyos kritériumai vannak:

1. Franciaország legnagyobb pezsgőgyártóinak hazája időtlen idők óta a mai napig Champagne tartomány.
2. Az igazi francia borokhoz a következő szőlőfajtákat használják: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay.
3. Speciális gyártástechnológiai módszer (Champenoise). Ez a módszer a végső fermentáció hosszú ideig (több mint egy évig) egy edényben, amelyből azután palackozzák.

Ezenkívül Franciaország híres tartományából származó bornak van egy bizonyos címkéje, amelyen fel kell tüntetni:

1. Információ a pezsgő nevéről.
2. Márkanév vagy gyártó.
3. Minden palack számozott.
4. A következő rövidítések bármelyikének megléte: "NM" (vásárolt szőlőből készült bor), "CM" (szőlőtermelők szövetkezete által termelt bor), "RM" (a gyártó által termesztett szőlőből készült bor), "MA" ( márkanév alatt a bort csak palackokba töltik).

Francia pezsgőgyártási technológia

A pezsgőt speciális technológiával állítják elő - a pezsgőt. A technológia szerzője Pierre Perignon. Ez a módszer a fő eljárás bármely fajtából származó pezsgő előállításához. szőlő bogyók. A leendő ital érlelésének két módja van: az első a klasszikus erjesztés, majd a palackozás, a másik a teljes erjesztés. nemes ital elsötétített üvegben.

A pezsgőgyártás az nehéz folyamat. Az első borászok előírásainak megfelelően a bogyókat, akárcsak évszázadokkal ezelőtt, kézzel szüretelik, majd speciális présbe küldik.

A préselésnek több szakasza van:

1. Első pörgetés. Túljutni minőségi gyümölcslé(cuvee). Ebből a léből a legjobb habzóborokat állítják elő. Ez a pezsgő kifinomult, friss és képes sokáig élni az üvegben.
2. Második pörgés (tai). A harmadik extrakció leve. Gyártásban is használják.
3. A lé kinyerése után megtörténik az elsődleges erjedés. Speciális tartályokban végzik, amelyek rozsdamentes acélt tartalmaznak. Ezenkívül a savasság csökkentése érdekében másodlagos fermentációt végeznek (leggyakrabban malolaktikus). A folyamat végén a kész pezsgőt palackozzák. És a legfontosabb dolog a keringési lúg hozzáadása. Ez egy nádcukor és élesztő alapú folyadék. Ezt a folyadékot adjuk hozzá, hogy az ital a következő szakaszba kerüljön - a pezsgő.
4. Ezek után a legtöbb mérföldkő a pezsgőgyártásban. Az edényt lezárják és a pincében tárolják. Amikor megtörténik másodlagos fermentáció, az alkohol koncentrációja 2%-kal nő. Szén-dioxid képződik, és a jövőbeni pezsgő ital telítődik. Az üledékképződés az erjedési folyamatot jelzi. Pezsgőt találni egyedi íz legalább 10 hónapig kell beadni.

A szükséges idő letelte után minden palackot speciális állványokra helyeznek, nyakkal lefelé, és 45 fokos szöget figyelnek meg. Fordítsa el minden üveget 90 fokkal minden reggel reggel. Ez az élesztő maradványok lassú leülepedéséhez vezet. Amikor minden üveg egyenesen áll (a nyaka lefelé mutat). Az üledék a parafára költözik, és a következő szakasz következik be - a nyitás. A nyak hideg folyadékba merül (-29), és a pezsgő egy része megfagy. Az üveg kinyitásakor ez a fagyott rész eltávolításra kerül. Ezt követően a palackokat ismét ledugaszolják. Helyezzen be természetes parafát parafafából. A palack lezárása előtt adagoljuk a folyadékot.

A francia pezsgő fajtái cukormennyiség szerint

• « Extra brutális". Ez a fajta pezsgő tartalmaz legkevesebb mennyiség Szahara.
• « Brut". Az ital összetétele legfeljebb 14 g / l cukrot tartalmaz.
• « mp". Száraz pezsgő. 16-34 g/l cukrot tartalmaz.
• « Demisec". Félszáraz. A cukor mennyisége 32-49 g/l. Desszert italnak tekinthető.
• « Doux". Édes pezsgő. Nagyon ritka, összetételében több mint 50 g/l cukrot tartalmaz.

Francia pezsgőmárkák

Drága francia pezsgőt gyártanak elit gyártók. Az ilyen borok előállításához csak válogatott boranyagot használnak fel. Ezért a drága pezsgő íze egyedülálló. Drága francia pezsgő márkái:

Az özvegy Clicquot (Veuve Clicquot Ponsardin)

Ez a világ legnépszerűbb pezsgőmárkája. 1722 óta gyártják. Philippe Clicquot-t tartják az alapítónak. Fülöp halála után fia vette át az irányítást, de rövid időn belül meghalt. Özvegye feltalált egy új módszert a pezsgő előállítására. Ezzel a technológiával az ital átlátszónak bizonyult. A palackokat nyakkal lefelé tároltuk, ez szükséges az üledék nyakig történő összegyűjtéséhez, majd lefagynak és eltávolítják a jégdugót.

Veuve Clicquot Ponsardin

Az özvegy mindig figyelte a termékek minőségét, több szőlőt vásárolt. A pezsgőgyártáshoz többféle fajtát használtak (Pinot meunier, Pinot noir, Chardonnay), ezek kombinációja egyedi és harmonikus ízt ad.

Egyedi technológia szerint olyan keveréket állítottak elő, amely a Pinot Noirt és a Chardonnay-t ötvözi. A magas eredményeknek köszönhetően ez az ital ma a második helyet foglalja el a világkereskedelem óriásai között.

Ez kedves ital a legjobban sajtokhoz, desszertekhez, előételekhez vagy tengeri ételekhez tálaljuk. Az átlagos ár 2500 rubel üvegenként.

"Moët és Chandon" (Moët & Chandon)

A cég több mint kétszáz éve gyárt legjobb italok a világpiacon. Nehéz túlbecsülni az egykor felszolgált ital méltóságát étkezőasztalok nyulak és Franciaország és Anglia királynői. A mozi és a különféle popkultúrák virágzása idején a pezsgő is elfoglalta vezető pozícióját.

Ennek bizonyítéka, hogy a Moet and Chandon immár harmadik évtizede a rangos Golden Globe Awards hivatalos itala. Íz tulajdonságai ebből a pezsgőből finomak. Az italt a többi nemes habzóborhoz hasonlóan desszerthez vagy előételhez tálaljuk.

2016 óta a márka a "királyi" Forma-1 hivatalos szponzora.

A betakarítás évétől függően az ár 2000 és 7000 rubel között változik.

Dom Pérignon

Ez az exkluzív ital arról az emberről kapta a nevét, aki a Monk Pérignon pezsgőgyártási mesterség kezdetén állt. A világhírű Moet and Chandon cég közel 100 éve készíti ezt az italt. Az ízminőségek ilyen hosszú ideig nem veszítették el korábbi dicsőségüket, csak megerősítették a neveket a nemzetközi piacon a legnépszerűbb pezsgőmárkák között.

Ennek a bornak az egyedi íze boldogságot hoz mindenkinek, aki megkóstolja. Ezért joggal tekinthető a legkifinomultabbnak és drága ital. Az ár 7000-22000 rubel üvegenként.

Louis Roederer

Egy másik nagyszerű pezsgőmárka, amely évszázadok mélyéről származik. A minőség általános európai elismerése mellett egykor a császár személyes megrendelésére szállították Oroszországba. Talán a termelő Louis Roederer az egyetlen bortermelő a Champagne régióban, aki nem adta ki magát a cégeknek, és családi vállalkozást vezet.

Mivel ez a bor lágy, mély ízű és kis tételekben készül, ára 4000 rubeltől kezdődik. Vannak azonban bizonyos évjáratú példányok, amelyek ára eléri a 35 000 ezer rubelt.

"Piper-Heidsieck" (Piper-Heidsieck)

Marilyn Monroe kedvenc itala, valamint az Oscar hivatalos itala. Nagyon híres márka, melynek eredete és története több mint 50 éves. A bor elegáns ízű, finom és kifinomult illatú, nemcsak szőlőt, hanem virágot is ad.

Annak ellenére, hogy a márka világhírű és jól reklámozott, költsége meglehetősen elfogadható egy ilyen ital számára. Egy közönséges üveg ilyen pezsgőt 1500 rubelért lehet megvásárolni, amit nem lehet exkluzív ajándék szett. Mivel kizárólag megrendelésre készül, forgalma korlátozott. Egy közönséges palack árának megfizethetősége a gigantikus, évi több millió palackot meghaladó gyártási léptéknek köszönhető.

"Mumm" (G.H. Mumm)

Ez az ital a megtisztelő harmadik helyet foglalja el Franciaország legnagyobb pincészetei között az értékesítés és az ellátás tekintetében. Az ital története a 18. századra nyúlik vissza, Franciaországban. Már ekkor egyedi stílust szerzett - egy piros szalagot, amely szimbólumává vált, és felismerhetővé tette más italok között.

A Mumm ital története szorosan összefügg a sporttal, ezért a „sport pezsgője”. A különféle extrém sportokat szponzoráló bor régóta a Forma-1 hivatalos arca, 2016-ban azonban átadta a stafétabotot Moetnek. A pezsgő kifinomult íze 8 fokra hűtve közvetítődik a legjobban, és desszertekkel és fagylalttal kiegészítve senkit sem hagy közömbösen. Egy ajándék és nem gyűjtőpalack ára 2500 rubeltől kezdődik.

a szilveszteri sorozatból az olcsó habzóbor kiválasztásának szenteljük. A "pezsgő" szó ez az eset nem egészen helyes, bár a cikk címében jeleztem. A helyzet az, hogy csak a francia Champagne tartományban szigorúan meghatározott technológia szerint készült pezsgő nevezhető (a nemzetközi szabványok szerint). Természetesen sok orosz továbbra is pezsgőnek nevezi a habzóborokat. Nincs ezzel semmi baj, de ebben a cikkben csak idézőjelben használom a "pezsgő" szót.

A legtöbb költségvetési lehetőség a "pezsgő" számára

A szupermarketekben "pezsgő" - "orosz" vagy "szovjet" - még 150 rubelért is találhat üvegenként. Ez enyhén szólva szörnyű ital. A legtöbb esetben az ilyen bort (általában a legalacsonyabb minőségű) mesterségesen szénsavasítják, míg a valódi pezsgőben szén-dioxid (és ennek megfelelően buborékok) képződik. természetesen az erjedési folyamat eredményeként. Olcsó "pezsgőt" is lehet ízesíteni és különféle adalékanyagok, íze és aromája pedig érdes, kifejezetlen. Néha még kifejezetten kémiai utóíz is van. Nos, ez teljesen undorító, bár sok orosz meglehetősen elégedett ezzel a lehetőséggel.

Körülbelül 325-400 rubelért vásárolhat egy üveg viszonylag jó "pezsgőt" "Lev Golitsyn", Bosca, Tsimlyanskoe. Természetesen nem gazdagok és kitűnő íz de még mindig viszonylag tisztességes és iható. Bár megint ugyanaz a Bosca valójában nem habzóbor, hanem „szénsavas borital”. Azaz egyértelmű, hogy ez csak egy jó pezsgőnek a látszata (konkrétan úgy tűnik, hogy a Bosca az olasz Asti borok látszataként készül).

Érdemes azonban hozzátenni, hogy egy nagy zajos társaság A „pezsgő” 350 rubelért talán a legmegfelelőbb lehetőség, mivel nem valószínű, hogy ebből a cégből bárki alaposan tanulmányozza a bor ízét és aromáját. De a meghittebb (mondjuk) hangulatért érdemesebb persze jobbnál jobb habzóborokat venni.

Oroszország: Abrau-Dyurso pezsgők

Véleményem szerint az Abrau-Durso orosz habzóborok jó ár-érték arányúak. De nem több. Egy palack ára 300-800 rubel (az adott fajtától függően). A drága Abrau-Durso habzóborok (600-800 rubel) telt és gazdag ízűek, élénk gyümölcsös illatúak, hosszú és kellemes utóízzel rendelkeznek. Gyönyörű számos buborék. Ez egy nagyon szilárd "pezsgő", de ez ismét a drága opciókra vonatkozik - Imperial és Victor Dravigny; az olcsóknak egyszerűbb ízük és illatuk van.

Az Abrau-Durso félédes habzóborokat (édesszájúak számára), félszáraz és brut borokat (azoknak, akik jobban szeretik) gyárt. száraz bor). Az Abrau-Durso drága habzóborai (például "Victor Dravigny") sokoldalúbb és gazdagabb ízben, kifinomultabb aromájukban különböznek az olcsó lehetőségektől (például "Abrau"). Ezenkívül érdemes megjegyezni, hogy csak a drága opciók készülnek klasszikus technológia"pezsgő" és olcsók - tartályos módszerrel. Ennek megfelelően, ha lehetséges, jobb Victor Dravigny vagy Imperial megvásárlása.

Ukrajna: Krym pezsgők

Artyomovszkij pincészet, Ukrajnában található, viszonylag jó habzóborokat ad Krym (Krym), azonban nem nevezhető zseniálisnak. Egy palack ára 420-450 rubel. A "Crimea" márkanév alatt rozé, fehér és vörös habzóborok készülnek; félédes, félszáraz és brut (=száraz). Ha összehasonlítjuk az Abrau-Dyurso drága habzóboraival, akkor a "Krím" egyértelműen rosszabb, a klasszikus technológia alkalmazása ellenére. És ugyanannak a gyártónak az alsó sora (Artyomovskoye márka) határozottan sok kívánnivalót hagy maga után.

Moldova: Cricova pezsgők

Én magam, hogy őszinte legyek, nem próbáltam ki a Cricova „pezsgőt”, de a vélemények alapján az ár-minőség arány normális. Úgy tűnik, még jobb, mint a "Krím". És az ár alacsony, körülbelül 500 rubel üvegenként. Az ismert orosz borblogger, Denis Rudenko különösen a Cricova borokról beszél jól.

Olaszország: Lambrusco pezsgők

Olaszországban a Lambrusco szőlőből (pontosabban ennek a fajtának több változatából) készítenek jó pezsgőt. Érezhetően különbözik az Abrau-Dyursotól és a Krimtől: könnyedebb, frissítő és finom ízű; jól iszik. Egy üveg Lambrusco ára 400-1000 rubel. Természetesen minél drágább, annál gazdagabb az íze és az illata. Számos Lambrusco gyártó létezik, jó ár-értékár-minőség különbözik a Lambrusco Dell'Emilia és a Chiarli között. Az árak - körülbelül 450-550 rubel üvegenként.

Vásárolhat Lambrusco habzóborokat édes, félédes, félszáraz és brut; piros, rózsaszín és fehér.

Olaszország: Asti pezsgők

A szép nemek közül sokan nagyon szeretik az Asti édes olasz habzóbort, amelyet Muscat White szőlőből (Muscat Bianco) készítenek. Nem olyan kevésbe kerül, de nagyon különbözik kellemes ízű, édes, enyhén mézédes, nagyon harmonikus és frissítő. Sok szép buborék, gazdag gyümölcsös-virágos aroma. Könnyen iszik, és észrevehetetlenül berúg.

Talán a leghíresebb a Martini Asti, de sokba kerül - 1100 rubeltől palackonként. Egy másik lehetőség a Cinzano Asti, amely alapvetően megegyezik a Martini Astival, de van, aki még jobban szereti. Körülbelül 900 rubel kerül üvegenként (a legolcsóbb az Auchanban van). Egyéb költségvetési lehetőségek: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti - körülbelül 700 rubeltől palackonként. Az akciók és az eladások során áraik 650 rubelre eshetnek.

Olaszország: Prosecco habzóborok

Meg kell említeni a nagyon népszerű olasz habzóborokat is, a Prosecco-t. Egy üveg Prosecco ára (sok gyártó) - 700 rubeltől. Prosecco - száraz fehérborok (néha félszáraz is előfordul). Íze egészen "könnyed", harmonikus és frissítő, gyümölcsös (néha virágos) jegyekkel. Remek lehetőség azoknak, akik szeretik a száraz és félszáraz pezsgőt, de nem az édeset és a félédeset. A Prosecco nagyon népszerű hazájában - Olaszországban (nekem úgy tűnt, hogy népszerűbb, mint a fent említett Lambrusco és Asti). Tól től ismert gyártók a költségvetést illetően Prosecco, Gancia, Cinzano, Zonin, Martini említhető.

Vigyázat: a közelmúltban a Prosecco gyártását sajátította el a szentpétervári ZAO Sparkling Wines. Nyilvánvalóan ez a cég Olaszországból importált, nagyon olcsó habzóbor palackozásával foglalkozik, nagy mennyiségben.

Franciaország: Cremant pezsgők

Történt ugyanis, hogy a francia borok drágábbak nemcsak az orosz és az ukrán, hanem a spanyol és az olasz boroknál is. Igen, lehet vásárolni francia "pezsgőt" üvegenként 400-500 rubelért, de ez egy nagyon közepes ital lesz; szerintem ezért a pénzért érdemesebb Abrau-Dursót venni.

A jó francia pezsgők palackonként körülbelül 1200 rubelbe kerülnek, és a Cremant szóval vannak ellátva. Léteznek Cremant de Bourgogne (Burgundia), Cremant d'Alsace (Elzász), Cremant de Bordeaux (Bordeaux) és mások változatai. Valamennyi Cremant bor előállítása ellenőrzött, és betartja az egyes régiókra meghatározott szigorú szabályokat. Az eredmény egyenletes minőség.

Francia habzóborok Cremant de Bourgogne(Burgundiából) kellemes, gazdag gyümölcsös íze és enyhe, harmonikus gyümölcsös illata jellemzi. Szín - rózsaszín vagy fehér.

• Brut Nature (Natural), Brut Zero - a pezsgőben egyáltalán nincs cukor
• Extra Brut - cukor 0-6 gramm literenként
• Brut - cukor 0-12 gramm literenként
• Extra Sec - cukor 12-17 gramm literenként
• Sec - cukor 17-32 gramm literenként
• Demi-Sec - cukrok 33-50 gramm literenként
• Doux - több mint 50 gramm cukor literenként.

A francia ital főként habzóborokat tartalmaz Brut (Brut), ez a leggyakoribb lehetőség, igazi klasszikus. Sok orosz számára, aki hozzászokott a „szovjet félédeshez”, a brut túl savanyúnak / fanyarnak, száraznak, íztelennek tűnik. Ezért az édesszájúaknak ajánlható a Demi-Sec opció (valójában a félédes analógja a cukortartalom szempontjából). A Demi-Sec habzóborokat Franciaországban állítják elő (bár ben kisebb mennyiségben mint brut), és valóban akciósan találjuk őket.

A pezsgő a világ leghíresebb habzóbora, amelyet a Champagne AOC elnevezés oltalma alatt árulnak, és Franciaország Champagne régiójában állítanak elő, hagyományos pezsgős módszerrel. Az ital elkészítéséhez használt fő szőlőfajták a Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.

Ezért az orosz pezsgő definíció szerint nem létezik, csak pezsgő van Orosz termelés, de a kényelem kedvéért az "orosz pezsgő" kifejezést fogjuk használni.

Az orosz pezsgő népszerű márkái

Élénk arany színű pezsgő, érezhető szalma árnyalattal. Ízben ásványos árnyalatok és élénk savasság jellemzi. Kenyér árnyalataival és citrusos jegyekkel készült. A pezsgő illata friss, gyümölcsös, körte, alma és birsalma vonásait ötvözi, a végén virágmotívum jelenik meg. Nagy . Jól tálaljuk osztrigával, könnyű tengeri ételekkel és krémes levesekkel.

Félédes típusú fehér pezsgő. Szín - világos szalma csillogó csillogással. Íze kiegyensúlyozott, mérsékelt sav és édes. Kottát tartalmaz sárga alma, banán, sárgabarack, melyeket ütések egészítenek ki keksz sütiés méz. A kompozíció hosszú utóízzel zárul, citrusos árnyalatokkal. Az illata a kerti gyümölcsök illatát adja: sárgabarack, körte, alma, őszibarack. Illatpaletta kiegészítése szerecsendióés fahéj. Gyümölcsökhöz, desszertekhez, péksüteményekhez, diófélékhez, édességekhez is használható.

Édes pezsgő, gyönyörű rubin színű. Íz: fanyar és édes egyszerre. Piros bogyós gyümölcsök, cseresznye, arónia, fahéj, szegfűszeg, madárcseresznye, tearózsa. Krémes állagú. Az illata eleinte visszafogott, de aztán kezd megjelenni a feketeribizli, a szilva, a cseresznye és a szőlő jegyei. Az ital jó emésztőszernek. Bogyós, gyümölcsös és csokis desszertekhez használják.



Száraz fehér pezsgő. Szalma színű, húsos árnyalattal. Íze hihetetlenül élénk és friss, mérsékelt savakkal, ahol a körte és a birsalma jegyei kerülnek előtérbe. Krémes utóíz van. Az illat a citrusos nektarin és a briós jegyeit ötvözi. Kiváló vagy kiegészítő tenger gyümölcseihez, sajtokhoz, gyümölcsökhöz, desszertekhez.



Intenzív rubin színű félédes pezsgő. Bogyó íz utóízben jellegzetes bársonyos és fanyarság. Az illata élénk, árnyalatokkal gránátalma léés feketeribizli motívumai. Desszertekhez jó.



Édes típusú vörös pezsgő. Vörös színű, rubinná alakul, a lila árnyalat velejárója. A harmonikus ízben a cseresznye és a fekete ribizli jegyei érezhetők. Az ital tökéletesen kiegészíti a különféle desszerteket.

Kellemes frissítő ízű pezsgő finom savval. Illata finom epres-krémes árnyalatokkal és vad rozmaring érintéssel. A bor jól illik a kaviáros előételekhez és sózott hal, pástétomok, tengeri ételek, meleg ételek bogyós szószokkal.

Száraz típusú pezsgő. A szín változtatható - világos rózsaszíntől rózsaszín-korallig. Csábító íze tele van gyümölcsös jegyekkel. Az illata finom, virágos-gyümölcsös illattal. Az ital tökéletesen kiemeli az ízét füstölt halés tenger gyümölcsei, jó minőségű.

Újévi lakomák cáfolja meg azt a posztulátumot, hogy a pezsgő csak aperitif: csodálatosan illik az ételekhez. Sok étellel. A pezsgő remekül működik Olivierrel és mandarinnal, valamint heringgel a bunda alatt.

Milyen pezsgőt ne válassz Újév, a hagyományok meglesznek - még kocsonyával isszák, hogy később biztosan legyen egy falat vörös kaviár és kemencében sült madár!

Hogyan válasszunk pezsgőt az újévre?

Az étlapon a 2018-as újévre a pezsgő áll a lista élén a karácsonyfa és a mandarin után. De az üzletek polcai zsúfolásig megteltek tucatnyi, sőt néha több száz üveg pezsgővel és pezsgővel különböző országok. A választás elképesztő. De Ön, miután az ismeretlen nevektől zavartan a helyszínen taposott, nagy valószínűséggel vesz egy üveg "szovjet"-t, és nyugodt szívvel indul haza.

Merjük feltételezni, hogy ha felteszik a kérdést: „Milyen pezsgőt igyunk újévre”, akkor „szovjet” vagy „orosz” Újévi lista nyilvánvalóan nem. Te pedig, mint kiderült, merész vagy és kétségbeesett. Nem vásárolni szovjet újévre még menőbb, mint megáztatni a mantát!

Tanács! Ha a költségvetés korlátozott, olcsón vásárolhat (decoupage) - eredeti és ízléses lesz.

Igényes közönség olvas minket, nem marginális és nem gyerekes. Amire a reklám és mindenféle hülyeség nem kell. Csak tényekre van szükség. Tehát egyenesen a lényegre. Bemutatjuk az újévi asztal legjobb pezsgőjének tetejét, amelyet a hálózaton található vélemények alapján állítottak össze.

10. hely - Pezsgő Lambrusco dell'Emilia Rosso
	Még a legolcsóbb szupermarketben is megtalálható szilveszterkor a félédes olasz bor, a Lambrusco. Megbecsülik érte édes íz, hosszantartó buborékok és megfizethető áron. A szerény, pénztárcabarát habzóbor nem lesz a szilveszteri buli középpontja, de mindenképpen feldobja a reggelig tartó élénk beszélgetéseket a karácsonyfa mellett. Hozzávetőleges ár 600-700 rubel (250-300 UAH)

4. hely - Abrau-Durso, "Victor Dravigny" Rouge
	Pezsgőbor Orosz gyártó Az Abrau-Dursót ben mutatják be a piacon széles választékés az ár. Jó pezsgőt választani az újévre, amit aperitifként és a főétel alatt is jó lenne inni ünnepi ételeket, olvasd el mi van írva a pezsgő címkéjén. Válogatott szőlőből készül a megfelelő, a frissesség és az édesség kombinációjával magával ragadó pezsgő. Hozzávetőleges költség 900 rubel (350 UAH)

3. hely - Pink száraz pezsgő Piper-Heidsieck

Miért Piper-Heidskik? Igen, már csak azért is, mert Franciaországban, Champagne tartományban készül. És minden oka megvan rá, hogy igazi pezsgőnek nevezzék. Fent csak a legjobb habzóborokat adták, amelyekkel nyugodtan ünnepelheti az újévet. És végül elérkeztünk a legjobb pezsgőhöz! Piper-Heidsieck minden évben kitünteti a mozi győzteseit Cannes-ban, San Franciscóban és Bostanban. Mosolygó sztárok isszák az Oscar-gálán. És miért nem szervezel magadnak egy csillagos újévet, és igyál meg egy pohár újabb tökéletes pezsgőt a Rose Sauvage kollekcióból! Hozzávetőleges költség 4500-6500 rubel (1700-2500 UAH)

2. hely - "Veuve Clicquot" száraz pezsgő

Egy érdekes nevű habos ital készül belőle a legjobb szőlő Pezsgő: Pinot Noir és Chardonnay. A pezsgő kristály-arany színét és a természetes buborékok hosszú játékát a pohárban annak a technológiának köszönheti, amelyet a híres özvegy – Madame Clicquot – talált ki: „A pezsgőben lévő borélesztő eltávolítása és az átlátszóság érdekében a palackokat fejjel lefelé tárolják. Ezután, amikor az élesztő üledék felhalmozódik a nyakban (körülbelül hat hónapig tart), a pezsgőt addig hűtik, amíg az élesztő megfagy. A palackokat másodpercekre kinyitják, a borosüvegből nyomás alatt kirepül az élesztőjég. Ezután a Veuve Clicquot pincében érlelik az édes szimfóniáig gyümölcs ízekés a vanília árnyalatok nem érik el csúcspontjukat a parafa alatt az Özvegy Clicquot portréjával. A narancssárga címkés pezsgő luxuscikk és ínyencek millióinak vágya a világ minden tájáról. Még mindig azon gondolkodik, mit ajándékozzon újévre annak a szeretett embernek, akinek már mindene megvan? És mi a helyzet a pezsgővel, amire egész Franciaország büszke! Becsült ár - 100 euró.

1. hely - Champagne Moet & Chandon

Moet és Chandon 1743-ban meghódították a világot, hogy soha többé ne veszítsék el a pálmát. A legendás pezsgőt a francia Champagne tartományban állítják elő a klasszikus Chardonnay, Pinot Noir és Pinot Meunier szőlőfajtákból. A bor érlelésére és tárolására az eminens márka undergroundot használ borospincék amelyek csaknem 30 kilométeren át húzódnak. Készítse el a Moet & Chandont hagyományos (de titkos) pezsgőmódszerrel, amely után a bort 3-4 évig a palackban tárolják rozsdamentes hordókban. Hozzávetőleges ár 4100-5200 rubel (1500-2000 UAH)

Száraz vagy félszáraz pezsgő Moet és Chandon tovább az íze könnyű, átlátszó, finom perlaggal. Márkás üveg híres francia gyártó könnyen felismerhető a többi pezsgő között Újévi asztal aláírási részlet szerint: fekete dandy masni, nyakán piros kerek pecséttel rögzítve.

A 20. században a Moet & Chandon szó szerint mulatott Európában. Győzelmet ünnepeltek autóversenyeken, a forgalmi dugók esője köszöntötte a vacsorákat, fogadásokat és ünnepélyes találkozókat. A háború után elit pezsgő kísérte a sportgyőzelmek ünnepét, a repülőgépek bemutatóját. Ma egy pohár Moet és Chandon a hollywoodi mozi és a francia divat állandó kísérője. Moszkva, Párizs, London, New York 2018 a Moet & Chandon pezsgővel fogadja az újévet.

A francia borok mindegyike jól ismert márka különleges karaktere, íze és saját neve van:

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+