Hogyan készítsünk gyönyörű zsemlét. Eredeti élesztős tésztás zsemle formák
Buja, puha, illatos, épp a sütőből kivéve – mindenki ismeri ezeket a leírhatatlan érzéseket, amiket a frissen sült zsemle vált ki. A sokoldalúság és a könnyű süthetőség minden háziasszony étlapjának szerves részévé teszi őket.
Nem csoda, hogy azt mondják, mindennek a kenyér a feje, még Oroszországban is dús péksüteményekkel várták a kedves vendégeket, és az asztal közepére tették az asztalra.
Ma egy megfelelően kisütött finom muffin a kenyér helyettesítője lehet, finom desszert és önálló étel is. És ami a legfontosabb, megfizethető termékekből készül, amelyek minden hostess konyhájában megtalálhatók.
Ma megosztok veletek 5 finom házi sütemény receptjét. És remélem, hogy köztük mindenki talál magának megfelelőt. És a ma javasolt videóban is megvizsgáljuk, hogyan lehet gyönyörű muffinokat formálni.
És kezdjük a szokásos cukorral készült zsemlével. Közönséges - mert az élesztőtészta receptje a legegyszerűbb. És nézd, milyen vörösesek lettek, de gyönyörűek. És finom... szavakkal nem lehet leírni.
Ugyanazt szeretnéd főzni? Akkor csináljuk együtt.
Ehhez szükségünk van:
- liszt 1 kg (kb)
- száraz élesztő 1 ek. egy kanál
- cukor a szóráshoz 1/2 csésze
- cukor a tésztához 1/2 csésze
- tej 1/2 csésze
- víz - 1 pohár
- só 1 tk
- növényi olaj 3 evőkanál. l.
- tojás 2 db.
- vanília egy kés hegyén
Egy pohár 250 ml-es.
Főzés:
1. A recept folyékony összetevői - enyhén melegítsük fel a tejet és a vizet. A kívánt hőmérséklet 30-35 fok. Ne melegítse tovább, hogy kényelmes környezetet teremtsen az élesztő számára. Ellenkező esetben egyszerűen meghalhatnak.
Adjon hozzá élesztőt és cukrot az intenzívebb erjedés érdekében. Beleöntjük a sót. Még az édes péksüteményeknek is szüksége van a jelenlétére. Alapos keverés után a tálat 15-20 percre meleg helyre tesszük, hogy az élesztő életre keljen és „keressen”.
Ha akarja, akkor ugyanazon recept szerint nem édes péksüteményeket főzhet. Ebben az esetben ne adjunk hozzá cukrot. Inkább adjunk hozzá, de csak egy teáskanál csúszdával.
2. Egy külön tálban verjük fel a tojásokat. Csodálatos masszát kell kapnia. Minél világosabb a tojássárgája, annál szebb lesz a tészta.
3. Adjunk hozzá vanillint a tésztához, és adjuk hozzá a felvert tojást. Keverd össze. Ezután öntsön növényi olajat és keverje újra.
4. Szitáljuk át a lisztet, és öntsük az első adagot a keverékbe. Keverd össze.
Ezután tovább keverjük, adjunk hozzá annyi lisztet, amennyi szükséges. Mennyisége fajtától függ. A legjobb, ha a teszt állapotára összpontosít. Puhának és műanyagnak kell lennie, nem folyékonynak és nem vastagnak.
A tésztát mindig a közepétől kell gyúrni, hogy annyi lisztet vegyen, amennyi kell. Felesleges liszt marad az oldalakon, nem kell az egészet összekeverni.
5. Amikor a masszát nehéz kanállal gyúrni, szórjunk lisztet az asztalra és fektessük ki. Már az asztalon folytassuk a dagasztást. Addig gyúrjuk, amíg a tészta leválik a kezünkről. Azonban nem szabad merevvé válnia.
6. Kenjünk meg egy nagy mély tálat növényi olajjal, és tegyük bele a tésztát. Fóliával vagy törülközővel zárjuk le.
8. Egy óra múlva tedd vissza a tésztát a munkafelületre, és gyúrd át újra. Ezután a felét levágjuk, és érszorítóvá tekerjük.
Ezután egyforma darabokra vághatja. Hány darab - mindenki döntse el maga, valaki szereti a nagy zsemlét, valaki a kicsiket.
9. A forma is lehet bármilyen – például a képzeleted kívánja. Ma egyszerű opciókat sütünk, így darabokból közönséges golyókat formálunk. Ugyanakkor igyekszünk a felső részt egyenletesen, simán kialakítani.
10. A tepsit elő kell melegíteni és ki kell kenni olajjal. Ezután tegyük a nyersdarabokat egy sütőlapra, és hagyjuk még 1 órán át, hogy újra megnőjenek. Annak érdekében, hogy a tészta ne száradjon ki, jobb, ha letakarja egy törülközővel.
A termékek kirakásakor ne feledje, hogy sütés után legalább a duplájára nőnek, ezért elegendő helyet kell hagyni közöttük.
11. A megadott idő elteltével kenje meg a termékeket tojássárgájával vagy tejjel. Ebben a formában még étvágygerjesztőbbek lesznek.
12. Leendő édességeinket 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 30 percig sütjük, időnként rápillantva és a pirosítóval ellenőrizve a készenléti szintet.
12. Szerezzen be kész buja termékeket, ha szükséges, porcukorral megszórhatja. Bár enélkül is nagyszerűek lesznek.
Tedd fel a vízforralót és élvezd!
Finom élesztős mazsolás zsemle (recept lépésről lépésre)
Ha szereted a péksüteményeket, ahogy mondani szokás, csavarral, akkor ajánlok egy finom mazsolás muffin receptjét!
Nagyon étvágygerjesztőnek és vonzónak tűnik, és nagyon gyorsan megeszik.
Hozzávalók:
- tej 300 ml
- száraz élesztő 12g.
- cukor 6-7 ek
- tojás - 2 db
- vaj vagy margarin 100 gr
- liszt 900 gr
- vaníliás cukor
- mazsola 150 gr.
Ebből a termékmennyiségből hozzávetőleg 20 finom termék készül.
Ha csak magának főz, és nincs szüksége ilyen mennyiségekre, egyszerűen arányosan csökkentheti az összes összetevő mennyiségét.
Főzés:
1. Öntsük az élesztőt az előmelegített tejbe, és keverjük össze, hogy feloldódjon. Hozzáadjuk az összes száraz hozzávalót, kivéve a lisztet, és alaposan összedolgozzuk. Körülbelül két perc múlva észreveszi, hogy az élesztő megduzzad. Hagyja a keveréket 10 percig, hogy megközelítse.
2. Adjunk hozzá tojást a keverékhez, és keverjük újra. Ehhez jobb habverőt használni.
3. A masszához öntsünk olvasztott vajat vagy margarint, majd keverjük újra.
4. Az előre átszitált lisztet óvatosan a tejbe öntjük, hogy ne legyenek csomók, és összegyúrjuk a tésztát. A lisztet feltétlenül át kell szitálni, hogy oxigénnel telítődjön. A tészta végül puha és puha lesz.
Ha a dagasztás nehézkessé válik a tálban, a tésztát lisztezett deszkára fordítjuk. Addig gyúrjuk, amíg már nem tapad az asztalhoz és a kezekhez. De ugyanakkor elég puhanak kell maradnia.
5. A kész tésztához adjunk mazsolát, majd gyúrjuk újra jól.
6. Tegye a tésztát egy növényi olajjal kikent tálba, fedje le egy törülközővel, és hagyja meleg helyen, hogy megnőjön.
Ez körülbelül egy órát vesz igénybe. És ha a szoba hűvös, akkor többet.
7. Ha duplájára nőtt, sodorjuk batyuba, és osszuk 18-20 egyenlő részre. Ezúttal csomó formájú zsemlét készítünk.
Ehhez nyújtsunk minden darabot 20-25 hosszú flagellummá, és hajtsuk szép csomóvá, a széleket lefelé rejtve.
8. Az utolsó szakasz - tedd a nyersdarabokat egy sütőpapírral bélelt és előmelegített tepsire, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk még körülbelül 10 percig, hogy megközelítse.
A sütőbe küldés előtt - kenje meg sárgájával.
25-30 percig sütjük 180 fokon.
A zsemle puha, illatos és egyszerűen elolvad a szájban.
Gyönyörű zsemle mákkal, élesztőtésztából
Másik lehetőségként gyönyörű mákos zsemlét is készíthetsz. Nem olyan édesek, mint a mazsolával, de ízüket tekintve semmivel sem maradnak el tőlük.
E szépségek elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- liszt 600 gr
- száraz élesztő 1,5 ek
- tej 1,5 csésze
- cukor 0,5 csésze
- vaj vagy margarin 100g
- 1 tojás a kenéshez
- egy csipet só
- vanillin 1/4 tk
Töltelékhez:
- olaj 25-35 gr
- cukor 25 g
- mák 30-40gr
Főzés:
Tehát mindenekelőtt tésztát kell készíteni. Ugyanúgy készül, mint az előző receptekben.
1. Adjunk hozzá élesztőt és egy evőkanál cukrot a meleg tejhez, keverjük össze. Ezután adjunk hozzá 4 evőkanál lisztet, keverjük simára.
Ehhez használhat habverőt. Fedje le a keveréket egy törülközővel, és tegye meleg helyre. Lehetőséget adunk neki, hogy 20 percig álljon, hogy elkezdjen „dolgozni”.
2. A megadott idő elteltével láthatja, hogy a keverék megkelt, és egyfajta kupak keletkezett a tetején.
Ideje hozzáadni a maradék cukrot, sót, vaníliát, tojást, és jól összekeverni.
3. Következő lépésként az átszitált lisztet részletekben adjuk hozzá. Nem kell mindent egyszerre hozzáadni, lassan adagoljuk, és figyeljük az állagot. A kész tésztának szellősnek kell lennie, és kissé ragaszkodnia kell a kezéhez. Ebben az állapotban jól megkel sütés közben.
4. Öntsük bele az olvasztott vajat vagy margarint.
Ezután öntsük bele a maradék lisztet, először egy kanállal keverjük össze. Amikor ez már nehezen megy, szórjuk meg az asztalt liszttel, és tegyük rá a tésztát.
Ott folytasd a dagasztást.
Ne próbáljon sok lisztet hozzáadni, mert emiatt a sütemények kemények és érdesek lehetnek. A tésztának olyan állapotúnak kell lennie, hogy ne tapadjon a kézhez és az asztalhoz, ugyanakkor puha, mozgékony és rugalmas maradjon.
5. A dagasztás végeztével készítsünk elő egy mély tálat. Kenjük meg növényi olajjal, és tegyük bele a tésztát, amit szintén olajjal kenünk meg. Hogy ne száradjon ki, le kell takarni egy törülközővel. És ahhoz, hogy megkeljen, meleg helyre kell tenni.
A konyhában uralkodó hőmérséklettől, valamint az élesztő minőségétől és frissességétől függően a tészta körülbelül 1-2 órával megkel.
6. És amint térfogata legalább kétszeresére nő, tovább lehet vele dolgozni.
7. A kész tésztát a munkafelületre kell fektetni, újra alaposan megmosni. Ezután egyenletes vékony téglalapot formálunk, sodrófával kinyújtjuk. Vagy egyszerűen kinyújthatja a kezével. És mindkettőt használhatod egyszerre.
8. Vékony rétegre felváltva terítsen egy réteg vajat, cukrot és mákot.
9. Ezután a tésztaréteget tekercsbe tekerjük, hogy hosszú kolbászt készítsünk. Ne hajtsa szorosan, különben a tésztának nem lesz lehetősége és tere a növekedésre. A tekercset 6-7 cm hosszú darabokra osztjuk.Ezek lesznek a szép leendő édességeink.
10. Minden munkadarabot alulról becsípünk, hogy az olaj ne szivárogjon ki. Felülről gyönyörű, vonzó rózsát kell kapnia.
Sütőpapírral bélelt és olajozott tepsire terítjük a termékeket. Ha rendelkezésre áll, használhat szilikon szőnyeget. És hagyjuk újra kelni a tésztát. És hogy ne száradjon ki, fedje le a tepsit egy törülközővel. Az emelkedés ideje 20-40 perc lehet.
11. Mielőtt betenné a tepsit a sütőbe, kenje meg termékeinket sárgájával vagy tejjel. 25-30 percig sütjük őket 180 fokos hőmérsékleten. Egészen az államig, amíg vörösesek és szépek nem lesznek.
Távolítsa el a kész termékeket, fedje le egy törülközővel, és hagyja kissé kihűlni. Ezután forró teával vagy tejjel tálaljuk.
Fahéjas fahéj, tészta, mint a pihe - nagyon finom recept
A fűszerek szerelmesei számára van egy másik finom főzési recept - fahéjjal.
Tulajdonképpen ugyanúgy készülnek, mint a mákos sütést, azzal a különbséggel, hogy mák helyett fahéjat szórunk a tésztára. Az illata sütés közben egyszerűen csodálatos, alig lehet ellenállni, hogy egy pár zsemlét azonnal elfogyasszunk!Egy kis recept eltéréssel cinnabonnak is hívják. A recept megosztása!
Hozzávalók:
- liszt 500 gr.
- tej 200 ml
- száraz élesztő 7 gr.
- tojás 2 db.
- krémvaj 75g
- cukor 75 g
- só 1 tk
Töltelékhez:
- cukor 120 g
- fahéj 15 g
- vaj 90 g
Főzés
1. Először is hozzuk eszünkbe az élesztőnket. Ehhez meleg tejbe öntjük, és hagyjuk főni, érni.
2. Közben egy másik tálban keverjük össze a tojást, a sót, a cukrot, amíg ez utóbbi teljesen fel nem oldódik. Oda is küldünk kész élesztőt.
Elkezdjük lassan hozzáadni az átszitált lisztet és gyúrjuk a tésztát.
3. Amíg meleg helyen kel, elkészítjük a tölteléket.
Ehhez keverje össze a cukrot és a fahéjat. A vajat pedig felolvasztjuk, és egyelőre hagyjuk.
4. A kész tésztát körülbelül 5 milliméter vastagságúra nyújtjuk, és feltételes téglalapot formázunk.
5. Óvatosan beolajozzuk az egész területet és beborítjuk cukor-fahéjas keverékkel. Ezután a tésztát hengerre sodorjuk, és egyenlő részekre vágjuk.
6. A leendő édes tekercseket sütőlapra tesszük, és 10 percig állni hagyjuk, majd vajjal bőségesen megkenjük és 30 percre a 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.
Elkészült a fahéjas cinnabonunk.
Fogyasztható közvetlenül, porcukorral megszórva, vagy előfőzött cuccal leöntve.
Édes tekercsek túróval, élesztőtésztából a sütőben
Nos, aki nem csak az ízét, hanem az előnyöket is értékeli, kínálhat túrós zsemlét.
Ezek a péksütemények tökéletesek reggelire a gyerekekkel, vagy falatozásra. Nemcsak buja és illatos, hanem a túrónak köszönhetően kielégítő is.
Hozzávalók:
- tej 300 ml
- élesztő 2,5 tk
- vaj 90 g
- liszt 750 gr
- cukor 250 g
- só 2 csipet
- tojás 3db
- túró 500g
- tejföl 3 ek.
Főzés:
1. Először össze kell keverni a meleg tejet élesztővel, és hagyni kell 20 percig, hogy megduzzadjon.
2. Amikor az élesztő felfut, adjunk hozzá két tojást, sót, sót, olvasztott vajat és lisztet. Óvatosan gyúrjuk át a tésztát, hogy ne legyen túl meredek.
Az edényeket szalvétával letakarjuk, és a tésztánkat meleg helyen kelesztjük.
3. Közben elkészítjük a tölteléket. A túróhoz adjuk a tejfölt, a cukrot és egy tojást, majd alaposan elkeverjük. Minél jobban összekevered a masszát, annál lágyabb lesz a krém, és annál finomabbak lesznek a péksütemények.
4. A kapott tésztát a munkafelületre tesszük, kolbászba húzzuk és darabokra vágjuk. Mi viszont egy rétegre tekerjük, és rátesszük a túrós tölteléket.
5. Hogyan kell bezárni a túrót az üresen - úgy dönt magad. A leggyakoribb tekercseket formáljuk. Ehhez tegyük a túrós tölteléket a feltekert kör közepére, és tekerjük fel.
6. 10 percig a sütőlapon hagyjuk az üres darabokat, majd 25 percre a 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Ugyanakkor a túró ízletes és puha marad, a zsemle pedig levegősre és illatosra sül!
Egészben vagy apró darabokra vágva fogyaszthatók.
Öröm ilyen finomat enni forró teával!
Videó a különböző típusú zsemle faragásáról (22 mesterkurzus)
Befejezésül érdemes szót ejteni a mai hősnőnk formálásának módjairól, mert ezekből nagyon sok van!
Klasszikus zsemle, rozetta, göndör, bejgli, csomó, zsemle, masni - mindent, amit a hostessek fantáziája csak lehet, felhasználhat a tésztával való munka során.
Ez a következő videónk.
Nos, mit szólnál egy mesterkurzushoz. Menő?! Most biztosan igazi profi leszel ebben a szakmában!
És végül azt szeretném mondani - ha még soha nem sütöttél zsemlét, feltétlenül próbáld ki, és akkor ez a fajta konyhaművészet az egyik kedvenced lesz!
Jó étvágyat!
Üdvözlet! Nagyon örülök, hogy élénken reagál a főzés és. És úgy döntöttem, hogy nem foglalkozom ezekkel a témákkal, hanem felajánlom, hogy főzzön nagyon egyszerű és pénztárcabarát, de mindenki kedvenc lekváros zsemlét.
Bármely háziasszonynak van raktáron lekvár, konfitúra, lekvár vagy reszelt bogyós cukorral. Mindezt tehát muffin töltelékként is használhatjuk.
És változatosabbá tegyük péksüteményeinket is különféle formákkal, kicsit később megmutatom nektek.
Az élesztős tésztára nagyon sok lehetőség kínálkozik, főzhetjük, ill. Ma egy egyszerű tejreceptet adok nektek.
A recept margarint használ, de vajjal is helyettesíthető. A dagasztás során mazsolát vagy kandírozott gyümölcsöket is adhatunk hozzá.
Hozzávalók:
- 200 ml tej
- 50 g margarin
- 3 evőkanál kristálycukor
- 3 evőkanál növényi olaj
- 1 csipet vanília
- 12 tk lekvár
- 1 tk élesztő
- 0,5 tk só
- 3,5-4 csésze liszt
- 5 evőkanál mák
Ügyeljen arra, hogy friss élesztőt használjon.
Ha nem tudja, hogyan ellenőrizze őket, töltse fel őket meleg édes vízzel, és várjon 20 percet. Ha a kupakok nem jelennek meg, akkor nyugodtan öntsük ezt a keveréket. Mert öregek és teljesen elvesztették emelőképességüket.
1. Adjon hozzá élesztőt és 1 tk a felmelegített tejhez. Szahara. Vezessünk be 3 ek. lisztet és hagyjuk hatni a masszát körülbelül tizenöt percig.
2. Ekkor a margarint vagy vajat folyékony állapotúra kell olvasztani, és bele kell hajtani egy tojást. Ebben a szakaszban adjunk hozzá vaníliát, cukrot, sót és növényi olajat.
3. Nézd, ezalatt a tészta megkelt és ideje beleönteni a margarinos masszát.
4. A lisztet részletekben összekeverjük és átszitáljuk. Körülbelül 10 percig dagasztjuk a tésztát, de lehetőleg ne szakítsa meg liszttel. Puhává kell válnia, és nem tapad a tenyeréhez.
5. Ezután letakarjuk a masszát, hogy ne tekeredjen fel, és egy órára meleg helyre tesszük.
6. Ebből a mennyiségből körülbelül 12 kis darab lesz.
7. Mindegyiket kinyújtjuk, és egy-egy kanál lekvárt kirakunk belőle.
8. Kenjük ki a formát vajjal.
9. A zsemle szélét jól megcsípjük, hogy kerek legyen.
10. A kész sütés eredménye attól függ, hogy a zsemlékek egymásra vannak-e helyezve, adj még tíz percet erre. A hangerő 1,5-szeresére nő.
11. Kenjük meg őket tojással, és szórjuk meg mákkal és fahéjjal. És csak ezután küldjük őket 180-200 fokra előmelegített sütőbe aranybarnára sütni.
Nem lehet tojást használni, de lisztből és cukorból meghintjük.
Ehhez szüksége lesz:
- 50 g vaj
- 2 evőkanál Szahara
- 4 evőkanál Liszt
Egy puha vajat villával bedörzsölünk cukorral.
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és villával dolgozzuk tovább.
Kezd egy nagy morzsát kapni. Tehát hozzá kell adni még egy kanál lisztet, és alaposan dörzsölje át a kezével.
Az eredmény egy kis morzsa zsemléhez.
Sütés előtt meglocsoljuk őket a kapott masszával.
Lépésről lépésre leveles tészta recept
A péksütemények teához való gyors elkészítésének leggyorsabb módja a vásárolt kész tészták használata. Egyszerűen is árulják, de erre a célra inkább puffasztó élesztőt veszek. Csak élesztőmentesen használom.
Hadd emlékeztesselek arra, hogy ezt a tésztát nem a mikrohullámú sütőben olvasztják fel.
Hozzávalók:
- 500 g élesztős leveles tészta
- 1 tojás
- Lekvár
1. Olvassza fel a réteget, és nyújtsa ki. Téglalapokra vágjuk, a közepébe 1 evőkanál lekvárt vagy lekvárt teszünk.
2. Ízlés szerint zárd le a széleket, alább bemutatom részletesebben, hogyan lehet szépen puffant formálni.
3. A tepsit jól kikenjük olajjal, és kirakjuk a zsemleinket, amelyeket felvert tojással kell megkenni.
Előmelegített sütőben 180-200 fokon 20 percig kell sütni.
Hogyan kell zsemlét sütni lassú tűzhelyen?
Korábban nagyanyáink orosz kemencékben sütöttek zsemlét, de mára felváltották a sütők, multicookerek és kenyérsütők.
Nézzük meg, hogyan kell ezt megtenni egy lassú tűzhelyben, mert van egy speciális "Sütés" vagy "Cake" program. Általában 50 perces időre van programozva.
A sütés sajátossága ennél a technikánál, hogy az aljával nem érintkező felső rész fehér marad és egyáltalán nem barnul meg, ezért a zsemlét meg kell fordítani, ha nem vonjuk be cukormázzal, tejszínnel.
Szeretnék felajánlani egy receptet tej és tojás nélkül. A kész fánk íze nagyon hasonlít a gyárból vásárolt zsemléhez.
Hozzávalók:
- 160 ml meleg víz
- 1,5 tk száraz élesztő
- 3 evőkanál kristálycukor
- 10 g vaníliás cukor
- 1 tk só
- 50 ml növényi olaj
- 2-3 csésze liszt
- Lekvár (lekvár, konfitálás)
1. Tésztát készítünk. Ehhez meleg vízben felfuttatjuk a száraz élesztőt (ha préseltük, akkor morzsolni kell). Hígítson fel ott egy kanál cukrot és egy evőkanál lisztet. Hagyja a keveréket 10 percig hatni.
2. Adjunk hozzá növényi olajat, vaníliát, cukrot és sót a tésztához. Apránként hozzáadjuk a lisztet, és lágy tésztát gyúrunk. Hagyjuk kelni egy órát.
3. Amíg nő a masszánk, nyissunk lekvárt vagy konfitírozzuk.
4. Osszuk egyenlő részekre a tésztát. Pogácsákba forgatjuk, a közepébe egy kis tölteléket teszünk.
A széleit összecsípjük, golyót formázunk.
5. Kenje meg olajjal a multicooker tálat. Körülbelül 7 golyó kerül az aljára. Kapcsolja be a „Fűtés” üzemmódot 10 percre, hogy a zsemle távolságra kerüljön és felemelkedjen.
6. Ezután kapcsolja be a "Sütés" módot. Van egy programozott időm - 50 perc. Egyeseknek egy órája vagy több is lehet.
7. Miután a multicooker sípol az üzemmód végén, kenje meg a tetejüket vajjal vagy növényi olajjal, és fordítsa meg, hogy megbarnuljanak.
8. Még 15 percig sütjük.
A kész zsemléket porcukorral lehet díszíteni.
Hogyan kell becsomagolni a lekvárfelfújtokat?
Most sok gyönyörű lehetőség kínálkozik a lekvárral való felfújásra. Olyanokat adok, amelyekből biztosan nem fog kifolyni a töltelék (ha nem lesz belőle sok).
Szóval, fonat opciók.
Aranyos százszorszépet készíthetsz.
Vagy csak csavarja fel a csíkokat.
A bagel séma nagyon hasonló, csak a csíkok nem vágódnak át a szélig.
Kedves virágok, amelyekről biztosan nem fog elszaladni a töltelék.
Egyszerű pite.
Áttört összecsukható lehetőség.
Gyerekkorától ismerős "Propeller". Sütés után nagyon szép lesz.
Klassz lehetőségek, igaz? Itt fontos a széleket jól összecsípni.
Ha attól tart, hogy kinyílik a széle, kenje meg nyers sárgájával. A főzés során mindkét felét megköti.
Hogyan készítsünk gyönyörű fánkot?
Csak rendes fánkot készítesz töltelékkel? Akkor lássuk, milyen egyszerű és gyors egy dús élesztőtésztát folyékony lekvárral vagy konfitúrával beburkolni.
Egy egyszerű virág változata, amely körökből készül.
A széleknek kissé lekerekítettnek kell lenniük.
Csipesz opció. A szélek egymás köré csavarodnak.
Fészket formáljunk a tölteléknek, akkor biztosan nem fog elszaladni.
Anya ilyen fogóba teszi a tölteléket aszalt gyümölcsökből.
A nyitott konty másik változata.
Most megmutatom, hogyan kell becsomagolni ezeket a gyönyörű rózsákat.
Csinálj négy vágást a tortán. Tegye a konfit a közepére, és kösse össze mindkét oldal végét, mintha átölelné a tölteléket.
Kiderül, hogy egy rózsa.
Ezek a levelek is csodálatosan néznek ki.
Azt is javaslom, hogy nézzen meg egy videós válogatást, amely bemutatja a péksütemények tekercselésének 25 módját. És lépésről lépésre elmondja, hogyan kell csinálni.
Köszönjük a figyelmet, főzzön ezen receptek szerint, és mindig finom és gyönyörű péksüteményeket kap a teához.
Valami különlegeset szeretnék főzni az ünnepekre. És kínáljon új olvasmányt a már ismert és szeretett ételekből. Tehát itt az ideje, hogy megnézzen néhány új kulináris tervezési ötletet!
Mai áttekintésünk a tészta kreatív vágásáról szól - a legegyszerűbbtől a lisztgyártás igazi remekeiig.
Az ötleteket malacperselybe rakjuk!
Zsemle csíkokból és tésztarétegekből töltelék nélkül
Az élesztős tészta "kolbászaiból" gyönyörű zsemlét lehet készíteni. A csíkok összetapadásának elkerülése érdekében a kolbászt először tojással kell megkenni. Utána pedig tetszés szerinti minta szerint tekerje be díszes vonallal.
Kis feltekert csíkból virágkontyot, masnikontyot, levélkontyot készíthetünk.
Gyerekeknek mindenképp állatformájú péksüteményeket készítünk.
Egy réteg leveles tésztából stílusos, nagy masnival zsemle készíthető.
Tekercs alapú sütés
Tekercs alapján eredeti kalász, zsemle és kenyér készíthető. Itt különféle sémákat használnak a tészta ollóval történő vágására.
A tüskét a következőképpen végezzük: a tésztából a „kolbászt” megszórjuk mákkal. Ezután a tekercset 45 fokos szögben vágjuk be, és „pigtail”-al fektetjük ki.
Hasonlóképpen mákkal vagy fahéjjal töltött kalászokat készítünk cukorral.
Tekercsből vöröses koszorút készíthetsz cukorral és fahéjjal.
Ha a tekercset feldaraboljuk és egy tepsire terítjük, fahéjas zsemlét készíthetünk. Ha kész, töltsük meg a zsemléket csokimázzal, tömény sziruppal, dióval cukorral vagy más finom díszítéssel.
A pite szélének díszítése
A nyitott lepények és pizzák különleges módon díszíthetők, ha előzetesen megformázzuk a szélét és megtöltjük öntetekkel.
Eredeti piték töltelékkel
A pitéket a felnőttek és a gyerekek szeretik. Meglepheti és meglepheti szeretteit, ha rózsa, állatok, fürtök, alma és egyéb gyümölcsök és zöldségek formájában készíti őket. Így tematikus pitéket készíthet egy adott eseményre vagy egy adott személy számára.
töltött piték
A nagy töltött pitéket vicces teknősök formájában lehet díszíteni. A kagyló domborműve csészék vagy gombócok lenyomatával készíthető.
A töltött virágpite bármilyen kellően vastag töltelékkel vagy két töltelék kombinációjával készíthető. Az alsó rétegre kenjük a tölteléket - kialakítjuk a közepét és a karikát. Ezután fedjük be egy második réteg tésztával, és rögzítsük a közepét egy tányérral. A gyűrűt a széle mentén rögzítjük és bevágásokat készítünk, virágszirmszerűen kihajtjuk a tésztát.
A tésztaréteg közepén speciális bevágásokkal kukucskáló töltelékkel töltött karikás pitét készítünk, és a szélére hajlítjuk.
A hal formájú töltött pite leveles tésztából vagy élesztőtésztából készül.
Egy vidéki pite darált hússal és tojással is elég szép és színes. Ez az étel biztosan lenyűgözi majd vendégeit!
Kis kerek töltelékes lepényekből szőlőfürtöt formázunk, faragott levelekkel és szőlővel díszítjük. Íme a kész kulináris remekmű!
A töltött pite perforálható. Egy ilyen pitehez megfelelő húsdarabok, káposzta, alma vastag tölteléke.
kétszínű piték
A kétszínű tésztából készült piték és zsemlék nagyon eredetiek. A jól ismert Zebra pite elve szerint készítjük őket, a tészta felét kakaóporral színezve. És akkor minden a képzeletedtől függ. Hófehér tésztagolyókat rakhatunk egy tepsibe, és ráönthetjük a tészta sötét részét, süthetünk sokszínű tortákat és készíthetünk belőle tortát, vagy kombinálhatunk két réteg világos és sötét tésztát, kettőt készíthetünk. tekercsek és színes pillangók belőlük.
dekoratív kenyér
Szokásunk kenyérrel és sóval köszönteni a vendégeket. De hol lehet gyönyörű dekoratív kenyeret szerezni? Kiderült, hogy teljesen lehetséges saját kezűleg sütni. Nagyon sok tisztességes lehetőség van. Ismerjük meg őket:
Nyitott piték és piték
A nyitott lepényeket és lepényeket nemcsak az eredeti széllel lehet díszíteni.
Nyílóvirág hatású leveles tésztás lepényeket készítünk két négyzet alakú rétegből, a felsőt levágva.
A Charlotte almával most új formátumban készül. Az omlós tésztára sűrű tejföl állagú túrós tölteléket kenünk, tetejét almás rózsákkal díszítjük.
A pitéket bogyós gyümölcsökkel, a lekváros tölteléket pedig dekoratív tésztadarabokkal díszítjük.
Nyitott leveles tésztás lepényeket készítünk hústöltelékkel.
A lepényeket, lepényeket tészta szélével és kolbászokkal díszítjük. Ehhez a két réteg közé egy kolbászt teszünk, rögzítjük, bevágásokat készítünk és széthajtjuk.
Főtt kolbászdarabokkal rózsapétéket készíthetünk.
Nagyon hasznos egy nyitott lepény körtével és túróval. Az omlós tészta alapot karikákra vágott körtével töltjük, szétválasztás nélkül. Virág formára terítjük, és folyékony túrós töltelékkel megtöltjük. mi sütjük.
Egy puffos rétegből és egy fél körtéből körtét készítünk. Eredeti és egyszerű!
Pite "Mikulás"
Az újévi ünnep alkalmából érdemes süteményt sütni valamelyik szimbólumával. Javasoljuk, hogy készítsen egy tortát a Mikulás képével.
Most pedig teljesen felfegyverkezve kezdjük el az eredeti péksüteményekkel való kísérletezést!
Felhasznált fotók: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,
Bizonyára nincs olyan ember, aki ne szeretné a házi zsemlét. Különböző formák (hogyan készítsünk péksüteményeket, kicsit tovább mondjuk) nem mindenki tud ilyen termékeket adni. Ezért úgy döntöttünk, hogy ezt a cikket ennek a témának szenteljük. Ebből megtanulod, hogyan kell zsemlét készíteni, fürtöket formálni és klasszikus zsemlét.
A formák különbözőek: hogyan kell csinálni?
Általában csak gazdag élesztőalapból készítik őket. Más szóval, az ilyen termékekhez élesztőt vagy margarint, valamint kristálycukrot kell hozzáadni a tésztához. A puha alapot összegyúrás után egy törülközővel letakarjuk és 80-90 percig állni hagyjuk. Ezalatt a tésztának többször kell emelkednie, a lehető legpuhábbá és dúsabbá kell válnia.
Különböző készítés óta Megjegyzendő, hogy a legtöbb háziasszony recept nélkül készít ilyen péksüteményeket. Ezért saját belátása szerint adhat egy vagy másik formát a zsemléhez.
Vannak azonban olyan szakácsok is, akik inkább csak bizonyos, meghatározott méretű és formájú péksüteményeket főznek. Nézzünk meg néhányat ezek közül a lehetőségek közül részletesebben.
Klasszikus darabok
Hogyan készítsünk különböző formájú zsemlét? Mielőtt megválaszolnánk ezt a kérdést, el kell mondanunk, hogyan készülnek a klasszikus kerek termékek. Ehhez dús élesztőalapról egy ökölnyi darabot csípünk le, majd növényi olajjal megkenjük és golyóvá forgatjuk. Ebben a formában a félkész terméket mély formába helyezik, majd az összes többi terméket ott helyezik el. Ugyanakkor nem kell ilyen vagy olyan távolságot hagyni köztük. Valóban, sütés után az olajjal ízesített félkész termékek nagyon jól eltávolodnak egymástól.
Zsemlét formázunk
Most már tudod, hogyan készülnek a klasszikus zsemlék. A formák különbözőek (hogyan készítsünk zsemlét, most elmondjuk), ilyen termékeket magad is kitalálhatsz. A cikk ezen részében azonban úgy döntöttünk, hogy elmondjuk, hogyan készítsünk gyönyörű és ügyes zsemlét.
A megközelített tésztából egy kis darabot letépünk, és kerek, körülbelül 12 centiméter átmérőjű, 7-8 milliméter vastagságú tortává sodorjuk. Ezt követően a termékeket finom cukorral megszórjuk, és szoros tekercsbe tekerjük. A jövőben félbe van hajtva, a középső részét levágják, a végeit érintetlenül hagyva. Ezután a terméket zsírozott sütőlapra helyezzük, miután kinyitotta a félkész termék vágott részét. Felülről egy csirke tojással megkenjük, és a sütőbe küldjük.
Fürtöket formálunk
Mielőtt különféle formájú zsemlét készítene, el kell döntenie, hogy milyen termékeket szeretne beszerezni. Ha a töltelék jelenléte nem fontos az Ön számára, akkor a fent bemutatott módszereket használhatja házi sütemények készítéséhez. Ellenkező esetben ajánlott figyelni a következő módszerre.
Szóval hogyan készíts házi zsemlét? Különböző formák (a termékekről ebben a cikkben egy fotót mutatnak be) nagyon könnyen adhatók az ilyen süteményekhez. Azonban csak a leggyorsabb és legnépszerűbb módszert fogjuk figyelembe venni. Ehhez az összes péksüteményt egy deszkára fektetjük, liszttel meghintjük, és legfeljebb 8 milliméter vastag téglalap alakú rétegre tekerjük. Majd kirakják rá a tölteléket (pl. mák, sűrű lekvár, aszalt gyümölcsök, gyümölcsök, dió stb.) és szorosan tekercsbe tekerik. Ezt követően a terméket darabokra vágják. Vastagságuk nem haladhatja meg a 4-5 centimétert.
A végén a kialakított fürtöket zsírozott lapra vagy sütőlapra helyezzük, és a sütőbe küldjük. 200 fokos hőmérsékleten 52 percig sütjük, majd óvatosan kivesszük.
Meg kell jegyezni, hogy a híres cinnabon zsemléket ezen elv szerint sütik.
Összegezve
Most már tudja, hogyan készíthet ízletes házi zsemlét. A formák különbözőek (hogyan készítsünk zsemlét és fürtöket, fentebb megvizsgáltuk), elég könnyű adni őket. A legfontosabb dolog ugyanakkor az, hogy csak gazdag élesztőalapot használjon, és maximális kreatív képzelőerőt mutasson.
Mellesleg, a bemutatott lehetőségeken kívül még mindig nagyon sokféle módon lehet gyönyörű házi zsemlét formálni. Például valaki zsinór, valaki felszeletelt cipó formájában készíti őket, és valaki még a francia croissant megjelenését is kölcsönzi a zsemléknek.
Ha már elsajátította a különféle zsemle - élesztős, puffadásos, kovásztalan - tészták elkészítésének alapelveit, itt az ideje, hogy megtanulja az ilyen tészták gyönyörű termékekké történő díszítésének titkait. Hiszen gyakran előfordul, hogy feljött a tészta, és a töltelékkel minden rendben van, de nem tudja, milyen termékeket lehet formálni.
Bármilyen süteménynek, beleértve a házi készítésűt is, nemcsak ízletesnek és frissnek kell lennie, hanem kellemesnek is kell lennie a szemnek. Ezért ma megosztjuk veled azokat a főbb módszereket, amelyek segítségével gyönyörű zsemlét készíthetsz cukorral, fahéjjal, egyéb töltelékkel, legyen az édes vagy sós. Mindent szakaszosan fogunk megtenni.
Felfújt vagy bármilyen más tésztából gyönyörű copfot készíthetsz, ami felváltja a megszokott fánkokat és zsemléket. Töltelékkel készítjük, feltétlenül tartalmaznia kell tiszta csokit vagy kakaót. Azt, hogy melyik töltelékreceptet választod, csak rajtad múlik.
Ez az űrlap könnyen elkészíthető:
- A kész tésztából 1-1,5 cm-nél nem vastagabb réteget nyújtunk.
- Most egyenletesen, a szélétől 2 cm-t visszalépve megkenjük a töltelékkel cukorral, kókuszreszelékből vagy a sütőben szárított apróra vágott dióból készíthetünk feltétet.
- Most tekerje fel a réteget egy szoros tekercsbe, óvatosan csípje össze a végeit, hogy a töltelék ne folyjon ki.
- A tekercset közepén vágjuk 2 egyforma méretű darabra.
- Vágja le mindegyik darabot hosszában.
- Most a kapott tésztacsíkokat szoros érszorítóval tekerjük, a széleket befelé tekerjük, mintha megcsípné. Csavaráskor ügyeljünk arra, hogy a töltelék a tetejére kerüljön, és ne az érszorítón belül, kikandikáljon.
- Így csak olyan nem folyékony töltelékkel készíthet tekercset, amely nem szivárog ki a tepsire, például fahéjjal és cukorral, dióval, mákkal.
Egy tepsire helyezzünk két köteget egymástól távol, lekenjük tojással és a technológiának megfelelően kisütjük.
Gyermek sajttorta
Ez a kis ínyenceknek való nagy sajttorta elkészíthető túróval is, mint a klasszikus receptben, de használhatunk más tölteléket is. Például fahéjjal és cukorral, almával és mézzel egy ilyen termék is nagyon ízletes lesz. Leveles tésztából vagy élesztőből készítjük:
- Nyújtsunk ki egy kis tésztát, a felületét kenjük meg felvert sárgájával, divatos kevés tejet önteni bele. A munkadarab kerek formája szükséges.
- Most megkenjük a töltelékkel, megszórjuk cukorral, esetleg egy kis fahéjjal, szoros tekercsbe tekerjük.
- A tekercset félbefordítjuk, a kezünkkel kicsit megnyomkodjuk.
- Most a hajtás helyéről vágjuk le úgy, hogy kb 2 cm-rel ne érjük el a tetejét.
- A bekarcolt részeket kifelé csavarjuk, "szív" formát kapunk.
Ezután cukorban kell kicsontozni a zsemlét, miután felvert sárgájával megkenjük. Az ilyen termékeket nagyon gyorsan megsütik, ilyen összeállítás miatt kapják meg, mint a leveles tésztából.
Spikelet
Ez egy nagyon egyszerű módja a pékáruk díszítésének. A tüske teljesen bármilyen típusú tésztából készíthető - puffasztóból, élesztőből és még szódáról is. Kezdjük el:
- Nyújtsa ki a tésztát ovális vagy téglalap alakúra. Vágja éles késsel hosszanti csíkokra - összesen 6 darabra.
- Most terítsen három csíkot az oldalára. Csípje meg a tetejét.
- Csúsztasson két szélső csíkot középre, mint egy copfot, és gyönyörű tüskét képez.
- Ha kész, megkenjük a felületét sárgájával vagy sziruppal, megszórjuk hintővel vagy fahéjjal, sütőben megsütjük.
A tüskét töltés nélkül kell elkészíteni, itt nincs megadva. De megkenhetjük a tészta felületét tejjel, sziruppal, vagy szórhatunk rá egy kevés reszelt csokit.
perec
A perec a cukrászok által évszázadok óta használt sütési forma. Ebben a formában vannak apró sós és édes sütik, de az élesztős/leveles tészta is elkészíthető ugyanígy:
- Nyújtsunk ki néhány tekercset a tésztából, körülbelül 3-4 cm vastagságúra, a zsemle méretétől függően.
- Most vizuálisan jelölje meg az érszorító közepét, hajtsa be a végeit fürtökkel.
- Nyomja le úgy, hogy a végei az alaphoz tapadjanak.
- Felvert sárgájával befedjük.
- Mákból, fahéjból vagy dióból port készíthet.
A perec gyorsan megsül, legfeljebb 15 perc alatt előmelegített sütőben. Töltelékkel is készíthető érszorító, csak kis mennyiségben használja.
rózsákat
A tésztahenger vágásának leggyorsabb módja a rózsa. Tehát tedd meg helyettük a következőket:
- Nyújtsuk ki a tésztát egy rétegre, kenjük meg a belsejét sárgájával vagy tejjel, szórjuk meg valamivel, például fahéjjal, porcukorral vagy száraz mákkal.
- Tekerje be a réteget egy tekercsbe, vágja le a széleit.
- A maradék tekercset 4 cm-es darabokra vágjuk.
- Csípje meg az egyes részek szélét, fordítsa függőlegesen a zsemlét, hajlítsa kifelé a rózsaszirmokat.
Az ilyen termékeket sárgájával is megkenhetjük, valamint szórhatjuk szórással vagy apró morzsával a szirmokba – ez a különleges kialakítás miatt a rózsa közepén fog tartani.
Sündisznó
Nagyon könnyű és finom csemege gyerekeknek. Közönséges kerek zsemle formájában készül, de különleges módon, igazi sündisznó alakban díszítve:
- A tésztából egyforma méretű golyókat formázunk.
- A tészta elég sűrű legyen, a tetejére szórhatunk egy kis lisztet.
- Ezután közönséges éles ollóval vágjon néhány vágást - tűket fog kapni.
- Hagyhatja így, vagy készíthet a tekercs aljára egy szájkosarat is.
- Sárgájával megkenjük, sütőben megsütjük.
Minden tesztből megtanulhatja, hogyan kell főzni a zsemle díszítésének számos lehetőségét. Így nem lesznek unalmasak a családban, és különleges örömet okoznak a kis édesszájúnak.
kapcsolódó cikkek
