Miből készülnek a rákok? A rákrudak részletes összetétele. A rákrudak kiválasztása és tárolása
A rákrudak elérhetősége és alacsony költsége ellenére számos receptet találtak ki ehhez a termékhez, és be kell vallanom, nagyon vonzóak és ami a legfontosabb, ízletesek. A legegyszerűbb receptek nagyszámú saláta rákrudakkal. Például az ismerős saláta rákrudakkal és kukoricával. Egyetlen modern lakoma sem teljes enélkül. De a rákrudakból készült ételek nem korlátozódnak a salátákra. Vannak nagyon érdekes receptek, döntsétek el maga: tekercs rákrudak, töltött rákrudak, rákrudacskák, sült rákrudak, rákrudakkal ellátott torták, rákrudak tésztában stb.
Eredeti és nem túl fényes ízének köszönhetően a rákrudak jól passzolnak a legtöbb termékhez, ami lehetővé teszi a szakácsok számára, hogy még aktívabban találjanak ki különféle ételeket. Megjelent például a rákrudak sajttal, a pita kenyér rákrudakkal, a paradicsom rákrudakkal, a rizs rákrudakkal, a tintahal rákrudakkal és mások.
Mindenki tudja, hogy a rákrudak nem tartalmaznak rákhúst. De olyan ügyesen elkészítik a szurimis darált halból, és ugyanakkor olyan ínycsiklandóak, hogy a kapott elnevezést megérdemlik. A nagyon finom rákrudak sok étel alapjává váltak a főzés során történő egyszerű használat és a kiváló íz miatt. A rákrúd előétel nagyszerű gyors és eredeti megoldás minden asztalra. A rákrudaknak nincs szükségük hőkezelésre, azonban néhány recept előírja a sütést. A rákrudak tésztában vagy éppen sült rákrudak a bizonyítékok erre, és remekül sikerül.
Próbálja ki Ön is, milyen gyorsan és egyszerűen készíthet bármilyen rákrudat. Ezeknek az ételeknek a receptjei változatosak és számosak. Például főzzön bármilyen salátát rákrudakkal, saját maga is kitalálhat egy receptet, mivel ez a termék minden kulináris újításra reagál. És még valami: nézd meg a rákrudacskák fotóit. Fotóik olyan színesek és ínycsiklandóak, hogy lehetetlen elmenni ezek mellett a receptek mellett.
A fő tanács, ha rákrudat főz, az, hogy a fényképes recept legyen az útmutató a konyhában;
A kiváló minőségű pálcikák könnyen levelekké bontakoznak ki, nem gyűrődnek vagy szakadnak, még enyhén is ruganyosak;
Vásároljon ismert nagy gyártóktól származó rákrudat, ezek nem használnak mesterséges színezékeket, és a legtermészetesebb, tehát egészséges összetevőkkel rendelkeznek;
A habzó és száraz fehérborokat rákrudacskákhoz tálaljuk;
A természetes termék kalóriatartalma nem haladja meg a száz kalóriát száz gramm rákrudakra, ezért az ezekből készült ételeket diétásnak tekintik;
Ha a „surimi” nincs feltüntetve az összetevők között a rudak csomagolásán, akkor meg kell értenie, hogy ezek a rákrudak szójafehérjéből vagy keményítőből készülnek. Nem mérgeznek meg tőlük, de nincs különösebb előnyük, és ízlésük ellentétes érzéseket kelt benned;
Vessen egy pillantást a rudak alakjára: ha gyűröttek vagy repedtek, akkor a gyártás során nagy valószínűséggel megsértették a technológiát, vagy nem megfelelően tárolták őket;
Ne legyen lusta ellenőrizni a lejárati dátumokat és a tárolási feltételeket. A lehűtött rudakat mínusz 1 és plusz 5 fok közötti hőmérsékleten tárolják.
Helló, az érdekes tények szerelmesei. Ma elmondjuk, miből készülnek a boltokban árusított rákrudak. Természetesen sokan gyakran beszélnek ennek a terméknek a veszélyeiről, de ennek ellenére az ezzel a finomsággal készült saláták és rágcsálnivalók gyakran megtalálhatók bolygónk lakóinak asztalain. Sokan egyszerűen megeszik a rágcsálnivalót anélkül, hogy ételt készítenének belőle. De beszéljünk mindent sorban.
Összetétel és összetevők
Természetesen mindannyian tudjuk, hogy a rákrudat nem rákból készítik. Akkor kitől? A termék fő összetevője a Surimi nevű darált hal. Csak fehér tőkehalból állítják elő (tőkehal, szürke tőkehal, pollock stb.). Természetesen általánosan elfogadott, hogy a rudak kizárólag halpacalból állnak, de az eredeti receptben fehér darált surimi halat használnak. Sőt, a hal megpörgetése előtt minden feleslegeset eltávolítanak róla, beleértve a zsírokat is.
Nos, akkor a tojásfehérjét, a növényi olajat, a keményítőt, a sót, a cukrot és az aromákat még hozzáadják ehhez az egészhez. Ezt követően a pálcikák megfelelő formát kapnak, és piros festékkel színezik őket. Így tényleg úgy néznek ki, mint a rákhús csomói. De ahogy már érted, a valóságban ez csak utánzás. Egyébként pontosan ezt írják a csomagokra. De bizonyos esetekben a gyártók kis százalékban valódi rákhúst adnak hozzá ízesítési és marketing célokra.
De a legfontosabb dolog az, hogy ez alapvetően diétás termék. Kalóriatartalma 100 grammonként körülbelül 100 kcal (lehet több vagy kevesebb). Az energiaérték gyártótól függően változhat, de a halkomponensnek köszönhetően mindig a fehérjék vannak túlsúlyban. A termékben van a legkevesebb zsír, mivel azt már a gyártási szakaszban igyekeznek eltávolítani. A tőkehal pedig maga egy alacsony zsírtartalmú hal. Nos, a halban elvileg nincs szénhidrát, így keményítőből és cukorból kapunk mindent, ami a pálcikákban van.
Ez alapján elmondhatjuk, hogy az átlagos energiaérték a következő mutatóknak felel meg.
- Fehérjék - 8-15 g.
- Zsírok - 0-5 g.
- Szénhidrát - 3-10 g.
- Kalóriatartalom - 80-120 kcal
Hogyan jelentek meg a rákrudak?
Először 1973-ban gyártottak tömegesen rákrudat a japán acélgyárakban. Ezt a „Sugiyo Co., Ltd” cég végezte, és az összeszerelő soráról „Kanikama” márkanév alatt kerültek ki. Ez a név ragadt meg végül. Hazájukban a mai napig így hívják őket.
A Szovjetunióban ezt a rágcsálnivalót először a Murmanszk városában található hazai Protein üzemben kezdték el tömegesen gyártani. Természetesen akkoriban ez nem volt olyan gyakori, de a szovjet emberek már elkezdték enni ezt a „csemegét”, és évente 1-2 alkalommal salátákat is készítettek belőle. De ma már nincs probléma ezzel a termékkel.
De a lényeget elhagytuk. Hiszen valójában ez az út még korábban kezdődött. Surimi első említése a 12. századból származik. És már akkor rájöttek az ázsiaiak, hogy az őrölt hal finom étel lehet. Ekkor jelent meg a „Surimi” név.
Később az emberek különféle formákat kezdtek készíteni darált húsból, de ezek elsősorban golyók és kolbászok voltak. Aztán ezeket a kitalált termékeket „Kamaboko”-nak hívták. Idővel az élelmiszeripar egyre inkább fejlődésnek indult. A szakácsok kísérletezni kezdtek, és különféle fűszereket, önteteket, gyógynövényeket és egyéb összetevőket adtak a Surimihoz. Ennek eredményeként 1973-ban találták fel először a rákrudakat olyan modern formában, ahogyan megszoktuk őket. De erről fentebb már írtunk.
Előnyök és károk
Nos, most térjünk rá, hogy miről is beszélünk. Mindig sok vita folyik a rákrudaknak az emberi egészségre gyakorolt előnyeiről és ártalmairól. Próbáljuk meg ezt mélyebben megérteni.
Haszon
Bármilyen ízletesek is a rákrudak, nagyon kevés a hasznos benne. De megpróbálunk mindent kipréselni, amit csak tudunk.
- A halfehérje maga is jótékony anyag. Tartalmazza a metionin aminosavat, amely segíti szervezetünket a sebek gyorsabb gyógyulásában, részt vesz a zsíranyagcserében, emellett kiváló megelőzés a zsírmáj ellen is. De sajnos a surimi elkészítésekor nagyon kis mennyiségű anyag marad.
- Alacsony kalóriatartalmú termék. Tekintettel arra, hogy a rákrudak kalóriatartalma átlagosan 100 kcal száz grammonként, ez a termék diétásnak tekinthető. Így biztosan nem fogsz extra súlyt hízni rajtuk. De ha fogyókúrát tervez, ne is gondoljon arra, hogy rákrudat vegyen be napi étrendjébe.
De láthatóan itt kell véget érniük a hasznos tulajdonságoknak.
Sérelem
Természetesen az eredeti kompozíció kezdetben gyönyörűen hangzik, és úgy tűnik, hogy mindennek természetesnek kell lennie. De nem a modern világ számára. Nemcsak a jótékony anyagok és ásványi anyagok tűnnek el a szurimivel való feldolgozás után, hanem egy egész rakás adalékanyaggal is tele van a termék, amelyet E betű jelöl. Csak nézzük meg, miből készülnek a boltban kapható, hazai gyártású rákrudak. . Csak nézze meg a csomagoláson feltüntetett összetételt.
- Stabilizátorok E452 és E450
- Sűrítő E407
- Tartósítószer E202
- Ízfokozó E621
- Élelmiszerszínezékek E171, E120, E160c.
Csak ez a kompozíció után már ijesztő. De azt szeretném mondani, hogy megint minden a gyártótól függ. Mindezeket az Eshki-ket példaként adtuk az olcsó rákrudak „Minden nap” összetétele alapján. A drágább márkák még kevesebb káros anyagot tartalmazhatnak.
Mindazonáltal ezek az adalékanyagok különféle allergiás reakciókat, sőt a krónikus betegségek súlyosbodását is kiválthatják. Másrészt, ha nem adagolva eszik ezt a finomat, akkor nem valószínű, hogy egészségügyi problémákkal kell szembenéznie.
Hogyan válasszunk rákrudat?
- Ne válassz olcsót. Általában az olcsó termékek tartalmazzák a legtöbb káros anyagot. Vegyük például az „Ever Day” márkát.
- Rákrudat csak eredeti csomagolásban vásároljon. Ne vegye be őket ömlesztve, különösen piacokon és más utcai helyeken.
- Gondosan tanulmányozza a csomagoláson feltüntetett összetételt. Minél kevesebb jesek, annál jobb.
- Ügyeljen a színre. A rudakat csak az egyik oldalukra kell festeni, egyenletesen és szépen. Magának a terméknek fehérnek kell lennie. Gyakran lehet látni szürkés árnyalatú rákutánzatot. Ez azt jelenti, hogy olcsó halfajtákat használtak a termelésben, és valószínűleg nem is tőkehalat.
- Minél kevesebb összetevő, annál jobb. Az egyik legjobb mutató ebben a tekintetben a Vici rákrudak.
A rákrudak legjobb gyártói
Nos, mai témánk végén a Roskachestvo szerint ennek a terméknek a legjobb gyártóiról szeretnék beszélni. A legjobb minőségű snackek azok, amelyek fehérjetartalma meghaladja a 8%-ot. Természetesen, ha ez a százalék kisebb, akkor ez nem lesz szabálysértés. De ez egyértelműen jelzi a minimális hústartalmat. De a termék minőségét nem csak ezek a paraméterek határozzák meg.
- halház vitathatatlanul vezető szerepet tölt be 16% feletti fehérjetartalommal.
- Tokimo "hórák" alacsonyabb százalékban tartalmaz fehérjét - 13,4%, és drágább.
- Santa Bremor "hórák"
- Vici "Hórák" szintén meglehetősen jó minőségű termék. Sőt, ez a terméksor olyan termékeket tartalmaz, amelyek természetes rákhúst tartalmaznak. A fehérje aránya 8,6%
- Délkör a Roskontrol kutatása szerint a legjobb minőségű márkák listáján is szerepel. Annak ellenére, hogy a fehérje százalékos aránya közel van az alsó küszöbhöz (8,01%), minősége nyilvánvaló.
- Egy tenger— a rákrudak gyártása terén is bekerült a legjobb minőségű márkák élére.
Elvileg más márkák termékeit is meglehetősen jó minőségű áruk közé sorolták, köztük az „Every Day” és a „Lenta”. Csak egyvalamit lehet biztosan kijelenteni. Nem ajánlott a következő gyártóktól származó rudakat venni:
- "Piros ár". Ez a márka gyakran megtalálható a Pyaterochka és a Metro üzletekben. Egyáltalán nem javasoljuk ezektől a gyártóktól származó élelmiszerek vásárlását.
- "Első dolog". Ezek a termékek gyakran megtalálhatók a Dixie üzletekben. A hazai termelésű rákrudak nem mentek át a minőségellenőrzésen.
- "Aro"És Horeca Select Szintén nem ajánlott vásárolni.
Reméljük, hogy választ kaptunk kérdésére, és most már tudja, miből is készülnek a hazai rákrudak. Örömmel látjuk Önt újra weboldalunk oldalain.
Sziasztok kedves olvasók! Hamarosan itt az újév. Lassan minden háziasszony elkezdi kiválasztani az ünnepi menüt. Nem csak Oliviert szeretem, hanem a rákrudakkal készített salátákat is. Tudod miből készülnek a rákrudak? Hogyan lehet megkülönböztetni az eredeti terméket a hamistól?
A civilizáció áldás. Neki köszönhetően vannak turmixgépeink, mixereink, kenyérpirítóink és egyéb kiváló háztartási gépeink. De nem minden olyan egyértelmű...
A 12. században a japánok feltalálták a „surimi” - darált halat, amelyből különféle félkész termékeket kaptak. Füstölték és sütötték, sütötték és főzték. A legfinomabbak a kamaboko halgolyók voltak. A Felkelő Nap országa elkezdte exportálni őket Amerikába. De az amerikaiak ezeket a golyókat szappan és gumi keverékének tartották, amivel még a kutyákat sem szabad etetni! Telt-múlt az idő... A huszadik század hetvenes éveiben hirtelen minden gyökeresen megváltozott.
A szigeteken felmerült az ötlet, hogy a darált halat rákhúsnak álcázzák, ízesítik ízesítőkkel és színezzék. Így született meg egy termék, amely megtévesztette és meghódította az egész világot. És csak a bölcs szigetlakók részesítik előnyben a szurimit tiszta formájában, és csak a lakosság 10%-a részesíti előnyben az utánzatokat.
A finomságokban járatlan szovjet közönség azonnal névértékre vette a termék nevét. Hazánkban a „rákos” botokat a szó eredeti értelmében ráknak tekintették. Az oroszok hiszékenysége nem ismer határokat! Amikor az igazság nyilvánvalóvá vált, a felháborodásnak és a csalódottságnak nem volt határa...
De! Nem szűntek meg szeretni a botokat. Nem utasították el a salátákat ezek alapján. Ezért különösen a rajongóiknak azt tanácsolom, hogy minden vásárláskor nézzék meg a kompozíciót. Mindezt azért, hogy a szójabab utánzat vonzerejének megvásárlása nélkül jussunk az optimális termékhez.
Hogyan készülnek a rákrudak? Minden gond és sallang nélkül. A legolcsóbb halat veszik. A lényeg, hogy a hús fehér legyen. A filét megőröljük, és a felesleges vízből kinyomkodjuk. A kapott masszához ízlés szerint fűszereket és keményítőt adunk, és igazi surimit kapunk. Ezt a tölteléket a vállalkozóink külföldön vásárolják. Az országban pedig különféle formákban készítenek „rákimitátort”.
A szükséges adalékanyagokat hozzáadják a surimihoz, hogy biztosítsák a termék biztonságát. A rák ízét glutamát és ízesítő adalékok adják. Az árnyékolás a természetes festékek feladata. De gyakran előfordul náluk allergia. Nem mindenki ehet rákpótlót. Az allergiásoknak óvatosnak kell lenniük. Főleg karragénnal, ami emésztési zavarokat okoz.
Tehát a rákrudak is hasznosak lehetnek! Feltétlenül el kell olvasni a címkén, hogy pontosan mit tartalmaznak a rákrudak.
Először is a halak
Így vagy úgy, a darált hal legfeljebb 25% -a marad a termékben. Ez jó. De az a baj, hogy a gyártó soha nem tünteti fel a csomagoláson a tiszta darált hal százalékos arányát, így egyszerűen nem lehet kideríteni, hogy mennyi pollock vagy szürke tőkehal van a rákrudakban. De van egy finomság. Bármely termék címkéjére, legyen az kozmetikai krém, szövet, élelmiszer, a recept először azt az anyagot vagy terméket írja fel, amely a kínált termékben a legnagyobb mennyiségben található. 
Ha a kompozíció a surimi szóval kezdődik, akkor ez tartalmazza a legtöbb halat. Bármilyen más lehetőségnél, ha a surimi még a második helyen van, akkor minimális hal lehet. És ha a surimi nincs megemlítve, ez hamisítvány! Lehet valami jót várni egy hamisítványtól? Nekem nem!
Vizuális vonzerő
Az enni kívánt rákrudaknak szépnek, ügyesnek és étvágygerjesztőnek kell lenniük. Lédességük és rugalmasságuk miatt értékelik őket, szinte rákok! Ha szárazak, érzéketlenek, félig petyhüdtek, akkor nem kevesebb, mint a tárolás áldozata! A termék többszöri leolvasztáskor és fagyasztáskor veszít nedvességéből vagy lédússágából. Megmondja, milyen termék van Ön előtt – a csomagoláson rengeteg dér, belsejében pedig jégdarabok vannak. 
Kerülje azokat a rákpótlókat, amelyeken a „Hűtött termék” felirat szerepel. A normál rákrudakat 0 és +6ºС közötti hőmérséklet-tartományban tárolják. A hideg minden ízt kifagyaszt a darált húsból. És ha a surimi-t súly szerint adják el, fuss el a „sors ajándékától”. Soha nem kap megbízható információt erről a „csodáról”: hol, mikor, mit és miért készült.
Játssz a szavakkal
A tapasztalatlan háziasszonyok, akik megpróbálják meglepni a vendégeket, a jól ismert rudak helyett rákhúst vásárolnak. Biztosak benne, hogy előttük a rákfélék igazi csemege. Ó, milyen messze van ez az igazságtól! Kérjük, olvassa el a termék összetevőit a címkén. A legjobb esetben is ugyanaz a darált hal. Vagyis a lényeg ugyanaz, mint a botoké, de a forma más. A valódi finomságon „rákhús” áll. Ez egy fagyasztott termék, amelyet a rákfélék egyes részeiben értékesítenek. A költsége pedig teljesen más.
Mit gondolnak a szakértők? Itt van például a gasztroenterológusok véleménye: a rákpótló nem sorolható a tenger gyümölcsei közé. Előállításuk során vitaminok és ásványi anyagok, jód és egyéb hasznos összetevők elvesznek. A fehérje tiszta formában marad. Ez nem rossz azoknak, akik fogyni szeretnének. De soha nem fogja helyettesíteni a teljes értékű tengeri állatvilágot.
Ideális esetben
Szóval mit tegyél az újévi ételedbe? Ideális esetben egy rák helyettesítő termék:
- lédús, rugalmas, finom ízű;
- természetes adalékanyagok mértékkel, egy hordó festett;
- a másolókönyvben ez az első - surimi, jó, ha a százalékát feltüntetik;
- nincs szója;
- a csomagolás minden pálcikára közös, feltünteti a lejárati időt, pontos és egyértelmű gyártói koordinátákkal, a termék tartósítására vonatkozó szabályokkal.
Figyelem! A terméket nem szabad forrásban lévő vízzel felolvasztani! Csak szobahőmérsékletű. Ellenkező esetben a surimi helyett zabkását kapsz.
A rákrudak egy jól ismert termék, amely a rákhús utánzata. Sok különböző recept létezik a főzéshez. És bár nem tartalmaznak rákhúst, a rudak szokatlan ízük és megfizethető áruk miatt népszerűvé váltak.
Miből készülnek a rákrudak?
A rákrudak fő tartalma a surimi. Ezt nevezték a japánok az óceáni halakból nyert darált húsnak. A kompozíció a következő halfajtákat tartalmazza: makréla, szürke tőkehal, kék puha tőkehal, pollock stb.
A surimi elkészítési folyamata a halfilé többszöri megmosását, feldarabolását és simára keverését jelenti. A masszát ezután centrifugáljuk, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot. Az eredmény lágy massza kellemes halas illattal és ízzel. Pontosan a tulajdonságai miatt használják a surimi-t számos tenger gyümölcsének utánzására, beleértve a rákrudakat is.
A Surimi hasznos terméknek tekinthető, amely gazdag ásványi összetételt és vitaminokat tartalmaz. A feldolgozás után ezeknek az anyagoknak a mennyisége csökken. Egyes gyártók melléktermékeket adnak a surimihoz, ami a darált hús minőségének romlásához, valamint illatának, ízének és színének megváltozásához vezet.
A nyersanyagok megtakarítása érdekében szójafehérjét adnak a rákrudakhoz. Köztudott, hogy a szója génmódosítás terméke, és ennek a módszernek az ellenzőinek el kell olvasniuk a rákrudak összetételét a csomagoláson. Ilyen esetekben meg kell keresniük a „nem GMO” címkét.
A rákrudak tartalma: tojáspor, növényi olaj, keményítő, só és cukor. Ahhoz, hogy különleges ízt kapjanak, sok vegyszert adnak hozzá.
A rákrudak összetétele
A gyártótól függően a rákrudak különböző összetevőket tartalmaznak. Általában surimi húst, szójafehérjét, napraforgóolajat, keményítőt és cukrot tartalmaznak. Az íz fokozására különféle aromákat, mesterséges színezékeket és egyéb élelmiszer-adalékanyagokat adnak hozzájuk.A rákrudak kémiai összetétele gazdag, tartalmazzák:
- Mikro-makroelemek (króm, klór, vas, jód, cink, nikkel, molibdén).
- Nikotinsav és PP-vitamin.
A rákrudak kalóriaszegény termék, ezért olyan emberek is fogyaszthatják, akik figyelik a súlyukat. Tápértékük mindössze 100 kcal/100 g.
A rákrudak tartalma nem teljesen egészséges, mert nem csak természetes összetevőket tartalmaznak.
A rákrudak pozitív tulajdonságai
A rákrudak nem helyettesítik a teljesen friss halat. Azonban kellemes kiegészítői lehetnek az étrendnek, és változatossá tehetik azt. A szakértők azt javasolják, hogy naponta legfeljebb 100 g rákrudat fogyasszunk.
100 g termék kalciumot (13 mg) és magnéziumot (43 mg) tartalmaz. Ezek az ásványi anyagok jótékony hatással vannak az erekre, a szívre és az idegrendszerre.
Hasznos a rákrudak használata a mozgásszervi rendszer betegségei esetén.
A rákrudak különleges előnyös tulajdonságairól nem lehet beszélni. Még ha a felhasznált termék a legjobb minőségű is, az egyetlen pozitív hatású összetevő a halfehérje. Kis mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat és vitaminokat. A fehérje aránya a termékben elhanyagolható.
Rákrudak az étrendben
A rákrudak hasznosak a fogyókúrában. Diétás termékként fogyaszthatók, amely gyorsan felszívódik és telítődik a szervezetben.
A „rákos” diéta napi 200 g rúd, egy liter tej és legalább 2 liter víz elfogyasztásából áll. Ezt a diétát 4 napig be kell tartani. Nincsenek csak surimit és sót tartalmazó rudak, így az ilyen menün hosszabb ideig tartózkodni tilos.
A diéta megkezdése előtt konzultáljon orvosával, hogy elkerülje a negatív következményeket.
Rák rudak a főzésben
A rákrudakkal sokféle étel elkészíthető. Ide tartoznak a saláták és az előételek, ritka esetekben meleg ételek receptjeiben használják őket. Különösen vonzó a rákrudak és a konzerv kukorica kombinációja, amely régóta klasszikussá vált a háziasszonyok körében. Ezért minden ünnepi asztalon megtalálhatók.
Hogyan válasszunk kiváló minőségű rákrudat
A kiváló minőségű termék kiválasztását teljes felelősséggel kell megközelíteni. Kezdetben figyelni kell a rákrudak színére.
A jó termék általában fehér színű, egységes szerkezetű, amely a kiolvasztás után megőrzi lágy állagát. A rudakat nem szabad vízzel telíteni.
A rákrudak kiválasztása előtt figyelmesen olvassa el összetételüket. Az első helyet a suriminak kell elfoglalnia. Hasznos termékben ennek százalékos aránya legalább 40%. Bár a gyártók ritkán jelzik az összetevők arányát a csomagoláson. Ha a rákrudak első összetevője a szójafehérje vagy a keményítő, akkor a legjobb elkerülni a vásárlást. Egy ilyen termék nem hoz semmilyen előnyt a szervezet számára. Ideális esetben a fehérje teljesen hiányzik a rudakból, és a keményítő csak 8-10%.
Általában egyik oldalukon rózsaszín, a másikon fehér színűek. Ha gazdag, élénkvörös árnyalatúak, akkor ez természetellenes színezékek használatára utalhat. Általában kármint és paprikát használnak erre.
A jó minőségű botok nem olcsók, és eredeti csomagolásban kell értékesíteni őket. És a kompozíciónak több természetes összetevőt kell tartalmaznia.
A termékben található élelmiszer-adalékanyagok (E-450, E-420, E-171 és E-160) allergiás reakciókat okozhatnak. Az ebben a betegségben szenvedőknek óvatosan kell használniuk a rákrudat. Ezzel az összetétellel a termékből teljesen hiányoznak a hasznos anyagok, és tápértéke nulla lesz.
Tekintettel arra, hogy a rákrudakat nem hőkezelésnek vetik alá, kórokozó mikroorganizmusokkal fertőződhetnek meg. A legjobb, ha a terméket vákuumcsomagolásban vásárolja meg, amely véd a szennyeződésektől és a fertőző ágensektől.
A termékekre vonatkozó korlátozások a következők:
- egyéni intolerancia;
- allergiás reakciók;
- terhesség és szoptatás;
- gyermek életkora 3 éves korig.
- gyomorhurut;
- cukorbetegség
A rákrudak nem minősülnek egészséges vagy káros élelmiszereknek. A kiváló minőségű termékekben nagy mennyiségű darált hal található. A rudak diétás táplálkozásban használt edénynek tekinthetők. A bennük lévő nagyszámú káros adalékanyag rendszeres fogyasztása esetén károsíthatja a szervezetet. Ezért a rudakat minimális mennyiségben kell fogyasztani, és megbízható gyártóktól kell megvásárolni.
Videó: minden, amit nem tudtál a rákrudakról!
Amikor a huszadik század 90-es éveiben a hazai piacot egyszerűen megtámadták különféle külföldi áruk, szinte minden polgár külön és kifinomult (abban az időben) terméket választott ki magának - a rákrudat. Összetételük természetesen egyáltalán nem tartalmaz rákot, de abban az időben az elit hús ilyen utánzata sok ünnepi étel alapja lett. Beszéljünk részletesebben erről a termékről, összetételéről, történetéről és gyártási folyamatáról.
Idővel botokat kezdtek gyártani hazánkban, ami jelentősen csökkentette a költségeket. A népszerűség a rákrudak veszélyeiről szóló különféle hírek után alábbhagyott, sokan egyszerűen megunták őket. Tehát mi is a termék valójában, ennyire károsak a rákrudak?
A surimi első írásos említése a 12. században történt Japánban. Így hívták az ottani első konyhaművészeti alkotásokat, melyeket ma rákrudaként ismerünk és ismerünk.
A „surimi” jelentése „őrölt mosott hal”, amely leírja a teljes gyártási folyamatot. Akkoriban a rákrudak összetétele kizárólag természetes volt, és darált óceáni halon alapult (mindig fehér hússal). Alapos darálás után megmostuk, hogy az illata és íze gyakorlatilag eltűnt, majd kinyomkodtuk. A kapott masszából különféle formájú termékeket alakítottak ki. A számunkra ismerős rudakat ezután „kamaboko”-nak nevezték, és idővel (hogy új ízt kapjanak) gyógynövényeket és színezékeket kezdtek hozzáadni a kompozícióhoz. A surimi ipari gyártása mindössze 50 évvel ezelőtt kezdődött.
A surimi összetétele
Miből készülnek ma a rákrudak? Összetételük nagymértékben megváltozott a modern technológiáknak és számos kémiai adaléknak köszönhetően. Egy natúr termék egyáltalán ne tartalmazzon szénhidrátot, de a kiegészítő komponensek miatt a modern rákrudak körülbelül 15 g-ot tartalmaznak, halfehérjét is tartalmaz az összetétel, amelynek mennyisége a termék gyártási technológiájától és a márka termékétől függően változhat. recept. A surimi kalóriatartalma mindössze 80-100 kcal 100 g termékben.
Annak érdekében, hogy minőségi terméket vásároljon, és ne essen bele a hamisítványba, emlékeznie kell arra, hogy a rákhús utánzatának alapja a darált hal - surimi. Különböző gyártók keményítőt, tojásfehérjét, sót, cukrot, növényi olajat, esetleg vizet és élelmiszer-adalékanyagokat használnak kiegészítő komponensként. Közülük sok tiltott az EU országaiban, nálunk pedig a gátlástalan gyártók is széles körben alkalmazzák, ezért kiemelt figyelmet kell fordítani rájuk. Mellesleg, a kompozíció nem tartalmaz ilyen adalékanyagokat, mivel a márka termékeit a világ különböző országaiba importálják, és megfelelnek azok minőségi előírásainak.
Miből készülnek az evőpálcikák?
A termék népszerűsége ellenére a hazai asztalokon sokan még mindig nem értik, mi az a surimi. Ez egy koncentrált termék, amely nem tartalmaz enzimeket, zsírokat vagy koleszterint, magas rugalmassággal és zselésítő tulajdonságokkal rendelkezik. Az ilyen darált húsnak egyszerűen nincs színe vagy szaga, és az előállítására szolgáló hal csak fehér hússal alkalmas. A rákrudak leggyakrabban tőkehalat tartalmaznak - szürke tőkehal, póló vagy kék puha tőkehal, de trópusi fajok is használhatók.
A szardínia, az óriás tintahal, a makréla és más fajok is megfelelőnek számítanak, de az ezekből származó darált hús sötét, ezért ez a termék másodosztályú.
Gyártástechnológia
Most már világos, hogy miből készülnek a rákrudak. Egyébként összetételük mindig csak nyers halat tartalmaz, ami lehetővé teszi a vitaminok és egyéb tápanyagok maximális mennyiségének megőrzését a végtermékben.
Magát a termelést közvetlenül a halászhajók fedélzetén végzik, ahol a frissen fogott halat azonnal filévé dolgozzák fel, amelyből azonnal darált hús készül. A zúzott halhúst alaposan megmossuk, kinyomkodjuk és hűtött surimi tömbökké nyomjuk.
A halhulladékot itt takarmánylisztté dolgozzák fel, vagy egyszerűen a tengerbe dobják, de ez tilos, ezért sokan hallgatnak erről az eljárásról.
A parton a már megszokott rákrudak darált húsból készülnek, ízeket, színezékeket és egyéb kiegészítő komponenseket adva a surimihoz.
Az előállítás valójában nem túl bonyolult, és a friss és egész hal feldolgozásán alapul, nem pedig annak hulladékán (ahogy sokan hiszik).
A termék előnyei
A rákrudak különböző összetétele különböző módon előnyös és károsítja a szervezetet, ezért nehéz az összes termékre vonatkozó mutatókat általánosítani. A surimi előnye a magas halfehérje tartalomban rejlik, amely gyorsan felszívódik és nem „terheli” a szervezetet, de ez csak akkor van, ha valódi darált halat tartalmaz.
Emellett kiemelendők a növényi olajok, a keményítő és a víz, amelyek szintén könnyen emészthetők és megvannak a maguk jótékony anyagai. Számos gyártó ezenkívül aminosavakkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítja termékeit, amelyek pozitív hatással vannak a szervezetre.
A rákrudak károsodása
A surimi kizárólag kémiai adalékanyagai formájában káros, amelyek közül sok veszélyes az egészségre, és számos országban tilos. A Vichi rákrudak összetétele nem tartalmaz ilyeneket, de ennek a terméknek az ára megfelelő, mivel mindig fizetni kell a minőségért. Ahhoz, hogy jó terméket kapjon, ne vásárolja meg a legolcsóbb tömeg szerint értékesített és szupermarket márkanév alatt forgalmazott rákrudakat. Óvakodni kell a surimitól is, amely leolvasztás és letekerés után eltörik, vagy a rajtuk lévő festék a tekercs több rétegén átvérzik.
A test károsodása azon a szokáson is alapul, hogy rákrudat adnak a majonézes salátákhoz.
Az ilyen ételek magas kalóriatartalma teljesen lefedi magának a suriminak minden előnyét, még a legmagasabb minőséget is. Csak nézze meg a rákrudakkal és kukoricával készült saláta összetételét, már rengeteg lehetőség van. Minden ízlésnek megfelelő hozzávalót választhatunk, de mindegyiket feltétlenül majonézzel fűszerezzük, sőt van, amelyik vörös kaviárt és vajat is tartalmaz, így szóba sem jöhet egy alacsony kalóriatartalmú étel.
A fogyás előnyei
A táplálkozási szakértők szerint tanácsos ilyen alacsony kalóriatartalmú terméket használni az étrendben. Ennek oka a könnyen emészthető fehérje magas tartalma, amely lehetővé teszi az erő gyors helyreállítását sok kalória fogyasztása nélkül. Utóbbiak kiszámítása nagyon egyszerű, mert tartalmuk mindig fel van tüntetve a csomagoláson. Ideális diétás ételként készíthet egy könnyű salátát friss paradicsomból, tofu sajtból és rákrudacskákból. Bármilyen növényi olajjal ízesíthetjük, de érdemesebb olívaolajat használni.
Főtt rizst is készíthet úgy, hogy a tetejét megszórja fűszernövényekkel, főtt tojással és apróra vágott rákrudakkal. Az olvasztott vaj öntetnek megfelelő.
Hogyan vásároljuk meg a legjobb terméket
Annak érdekében, hogy a rákrudakból csak hasznot húzzon, és minimálisra csökkentse a szervezetet érő károkat, ne vásárolja meg a legolcsóbb termékeket, különösen azokat, amelyeket ömlesztve értékesítenek. A minőségi terméket vákuumcsomagolásban, hűtve vagy fagyasztva kell tárolni. A csomagolásban nem lehet felesleges folyadék vagy jég, ami az újrafagyást jelezné.
A Surimi csomagolásnak tartalmaznia kell minden szükséges információt a gyártóról, a termék összetételéről, tárolásának időtartamáról és feltételeiről. Az első felsorolt összetevő a darált hal - surimi. A rudak színe legyen fehér, és csak az egyik oldala legyen festve.
A jó rákrudak a csomagolás felbontása után könnyen szalaggá tekerhetők, nem morzsolódnak, nem törnek el. Színük egyenletes, állaguk rugalmas.
Ezt a terméket hűtőszekrényben kell tárolni, és soha nem szabad újra lefagyasztani. Ez jelentősen rontja a rudak ízét és minőségét, ezért ha nem az összes csomagolást kell felhasználni, akkor a maradékot azonnal tegyük a fagyasztóba.
Cikkek a témában
