Citromhéj reszelő. Citromhéj: mi ez és hogyan használják a főzéshez? Nézzük meg a termék előnyös tulajdonságait

kerescan - 2015. augusztus 1

Hasznos tulajdonságok és csodálatos aroma citromhéj magyarázza népszerűségét és elterjedt használatát a főzésben. De nem minden háziasszony tudja, hogyan kell helyesen és egyszerűen hámozni a citromot. És az otthoni elkészítése nagyon egyszerű. Ez a recept megvitatja, hogyan kell elkészíteni a héját otthon.

És így, hasznos és aromás héja citrom - hogyan kell otthon elkészíteni?

A héj elkészítését természetesen úgy kezdjük, hogy a citromokat megmossuk és forrásban lévő vízzel leöntjük. Forrásban lévő vízzel történő feldolgozás szükséges a héj eltávolításának megkönnyítése érdekében.

Ezután szárítsa meg, és éles késsel vágja le a sárga színű vékony felső réteget. A héjas kés lehet normál, vagy használhatunk univerzális kést zöldségekhez és gyümölcsökhöz. akkor a felső réteg vékonyabban lesz eltávolítva. Emlékezz arra fehér pép a vékony sárga réteg alatt már nem számít héjának.

A levágott citromréteget apróra vágjuk, egy rétegben kiterítjük egy sima felületre, és levegőn szárítjuk 2-3 napig, megfordítva, amíg meg nem szárad és törékennyé nem válik.

Ezután malomban őröljük, vagy mozsárban dörzsöljük porrá.

De van egy másik módja a citrom héjának meghámozásának. Az elkészítést a korábban leírtak szerint kezdjük, de a citrom szárítása után a vékony sárga réteget már csak le kell reszelni. Ebben az esetben reszelt héja lesz. Amit csak szárítani és tárolni kell.

Tegye a száraz citromhéjat üvegedényekbe, és szorosan zárja le a fedelet. Így nagyon sokáig tárolhatja szekrényben vagy kamrában.

Amint látja, a recept nagyon egyszerű, és a héj elkészítése nagyon kevés időt vesz igénybe.

Citromhéj- ez a citromhéj legvékonyabb külső rétege, ráreszelve finom reszelő(lásd a fényképet), amelyben koncentrálódik legnagyobb szám hasznos elemeket. A citromhéj tartalmazza a legtöbb aromás anyagot is, amelyeket parfümök és különféle kozmetikumok készítéséhez használnak.

Citromhéj tartalmaz nagyszámú vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyekre szervezetünknek szüksége van a normál működéshez. Még olyan vélemény is létezik A citromhéj sokkal több hasznos anyagot tartalmaz, mint maga a citrom. Éppen ezért a citromhéjat nem csak a főzésben használják, hanem az emberi élet más területein is.

Hogyan készítsünk citromhéjat otthon?

A citromhéjat házilag elkészíteni nagyon egyszerű! Ebben az esetben nincs szükség hosszú főzésre, az előállítás folyamata meglehetősen egyszerű. A citromhéj elkészítéséhez ki kell venni egy vagy több citromot, és néhány másodpercre forrásban lévő vízbe kell tenni. Vágott kanál segítségével a gyümölcsöket ki kell venni a forró vízből, ezután késsel le lehet vágni a héját, vagy finom reszelővel külön edénybe reszelni a héját (lásd a fotót).

Mivel kell helyettesíteni?

Ha szükséges, a citrom héját helyettesíthetjük más citrusfélék héjával. A pékárukban és más ételekben fő célja, hogy különleges ízt adjon. Így az otthoni héj teljes hiányában és a vásárlás lehetőségének hiányában használhatja a vaníliát vagy a fahéjat helyettesítőként, bár a hatás teljesen más lesz.

Használja a főzéshez

A citromhéjat nagyon gyakran használják a főzéshez. Citromhéjjal süthetjük finom cupcakesés húsvéti sütemények, valamint piték és sütemények. Többek között citromhéjból készül a lekvár és a befőtt, más gyümölccsel kombinálva pedig a citromhéj hozzáadásával készült lekvár sokáig emlékezetes marad. egyedi ízés aroma.

A citromhéjat nagyon gyakran használják mindenféle szósz és likőr elkészítéséhez, de a hús főzéséhez is felhasználható, hogy különleges aromát és enyhe savanyúságot adjon.

Előnyök és károk

Köszönet egyedi összetétel, citromhéj tud hozni nagy haszon test. Például a citromhéj kalciummal telíti a csontokat, így erősebbé válik. Használata is rendszeres használat a citrom a héjával együtt megszabadulhat az egészségtelen életmód vagy rossz környezet miatt a szervezetbe kerülő mérgező anyagoktól.

A citromhéj előnyei a rákos sejtek elleni küzdelemben is észrevehetők. Kevesen tudják, hogy a citromhéj számos antioxidánst tartalmaz, amelyek megakadályozzák a rák kialakulását.

A citromhéj könnyen eltávolítja a koleszterint a szervezetből, segít megszabadulni a szájban lévő fertőzésektől, és káliumtartalma miatt a szívműködést is javítja. Ezen kívül, ha maszkot vagy krémet készít reszelt citromhéjjal, jelentősen javíthatja bőre megjelenését, és megszabadulhat a pattanásoktól.

Ami a károkat illeti, a citromhéj fogyasztása vagy használata ellenjavallatok csak azok számára vannak, akik allergiásak a citrusfélékre és különösen a citromra. Citromhéjat is nem élhetnek vissza gyomorproblémákkal küzdő emberek: gyomorhurut, fekély vagy gyakori gyomorégés.

Nagyon gyakran bent kulináris receptek találhat olyan összetevőt, mint a citromhéj. Ha még soha nem találkozott ilyen koncepcióval, vagy egyszerűen csak szeretne többet megtudni erről a termékről, akkor ez a cikk az Ön számára készült.

Citromhéj - mi ez, hogyan készül és tárolják?

A héj a citrusfélék héjának legkülső része. Ezeket a gyümölcsöket úgy tervezték, hogy héjuk tetejét illóolajok telítik, amelyek szárított formában is tartósíthatók. De ne feledje - csak a héj színes rétege számít héjának.

A citromhéj elkészítéséhez először alaposan meg kell mosni a gyümölcsöt, lehetőleg ecsettel, majd forrásban lévő vízzel le kell forrázni a megbízhatóbb fertőtlenítés érdekében. És akkor bármelyiket kell használnia konyhakés, vagy reszelő.

Ha úgy dönt, hogy levágja a citrom héját, akkor éles kést kell vennie, és le kell vágnia egy nagyon vékony réteget a citromból. Ha a reszelőt részesíti előnyben, a héját finom reszelővel reszelje le, és ügyeljen arra, hogy a héjának csak a sárga rétege legyen lereszelve, különben az ilyen héjú ételek keserű utóízt kapnak.

Ezután a kapott héjat megszárítjuk, és egy pohárba, ill fém doboz szoros fedővel. Tárolja nedvességhez való hozzáférés nélkül. A szárítás mellett fagyasztást is használhatunk, ha a friss héjat saját célra szeretnénk felhasználni.

A citromhéj előnyei és ártalmai

Miért olyan értékes a citromhéj? Elsősorban az aromája miatt, amelyet ételekhez és italokhoz kölcsönözhet. De ennek a terméknek is sok van értékes ingatlanok. Ez a vékony gyümölcshéjréteg rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A héj a következőket tartalmazza:

Ennek a terméknek a kalóriatartalma száz grammonként csak 16 kilokalória, tehát egy ilyen élelmiszer-adalékanyag semmilyen módon nem befolyásolja az alakját, de sok előnnyel jár.

A citromhéj előnyei rendszeres fogyasztás esetén

Mit kap a szervezeted mikor elegendő mennyiségben ebből a termékből:

Kinek árthat a héja elfogyasztása?

Mindenekelőtt az allergiások számára - a citrusfélék fokozott allergenitás termékei. A citrom a héjához hasonlóan növeli az emberi gyomor savasságát, így ha gyomor-bélrendszeri problémái vannak fokozott savasság, különösen a fekélyek, akkor nem szabad használni ez a termék. Másoknál a túlzott fogyasztás gyomorégést okozhat.

Hol használják a citromhéjat?

A főzésben

Először is szárított héja A citromot kulináris célokra használják.

Ez remek fűszerezés sütéshez, halhoz és zöldséges ételek. Egy-két gramm héjába kerül. A legvégén, a tűz lekapcsolása előtt adjuk hozzá a levesekhez, és hagyjuk állni néhány percig.

Te is vehetsz rendes sóés zúzott citromhéjjal keverjük össze, majd ízlés szerint adjunk hozzá még fűszereket, fűszereket.

Ugyanezt meg lehet tenni a cukorral is. Vegyünk egy Ziploc zacskót, néhány csésze cukrot és egy friss citromhéjat (a héj mennyiségét állítsa be aszerint, hogy milyen intenzív citromos ízű legyen a cukor).

Öntse a hozzávalókat a zacskóba, alaposan keverje össze, majd nyissa ki a zacskót és hagyja így pár órát. Ez szükséges a cukor szárításához. Ezután zárhatja le a zacskót, keverje újra a keveréket, és tegye be a szekrénybe.

Akarsz nyári hőség készítsen vele egy gyors frissítő italt citromos jegy? Ezután a felaprított héjat előre szétosztjuk jégtálcákba, és megtöltjük frissen citromlé vagy vizet és tedd a fagyasztóba. Ezután italokhoz és koktélokhoz adhatók.

Ragaszkodhatsz olivaolaj citromhéjon. Ehhez nem kell más, mint az üveg korsóöntsük a kéregeket, öntsük bele az olajat, ne fedjük le, és tegyük sötét helyre két hétig. Rendszeresen rázza fel a keveréket. Ezután szűrjük bele az olajat üvegés használja a főzéshez.

A következő elég érdekesnek bizonyul szendvicsmassza: apróra vágott zöldek finomra reszelt citromhéjjal összekeverjük és turmixgépben vajjal összekeverjük.

Ezután a masszát pergamenre kenjük, feltekerjük és a hűtőszekrénybe küldjük. Néhány óra elteltével a massza használatra kész.

Főzni is nagyon lehet finom szeleteket tól től citromhéj, karamellhéjjal borítva:

1. A citrom héját vékonyan levágjuk, vigyázva, hogy a vastag fehér réteget ne távolítsuk el, maradjon a citromon. Vágja a héját vékony csíkokra, és tegye egy serpenyőbe vízzel;
2. Várja meg, amíg a héjas víz felforr, forralja fél percig, öntse ki a vizet, és szárítsa meg a kéregeket konyhai szalvétával. Ismételje meg ugyanezt;
3. Töltse fel újra a serpenyőt vízzel és adjon hozzá cukrot 3 rész cukorhoz 4 rész vízhez, melegítse a vizet, amíg a cukor fel nem oldódik;
4. Töltsd ki cukros víz hámozza le a csíkokat, forraljon vizet;
5. Csökkentse a hőt alacsonyra, és süsse a csíkokat másfél órán keresztül, időnként megkeverve. A hámlás készségét az határozza meg, hogy áttetsző állapotba kerül;
6. A kapott szirupot beleöntjük üvegedények további felhasználáshoz (ez alapján jó italokat kap) szárítsa meg egy kicsit a csíkokat;
7. A héjának ragacsosnak kell maradnia, mert ezt követően cukorba kell forgatni, és megfelelő, előzőleg sütőpapírral letakart felületen száradni kell;
8. Száradás után a karamellcsíkok fogyaszthatók.

Használja a farmon

Ezt a terméket széles körben használják a mindennapi életben, segítve a tisztítást:

• Fektesse ki citrom héja a hűtőszekrény polcaira, és felejtse el a kellemetlen szagot.
• Áztassa a citromhéjat egy üvegedényben ecettel (9%) két hétig. Ezután szűrjük le a keveréket, és a felét hígítsuk fel vízzel. Most már van egy gyógyszere a makacs foltok leküzdésére, még a régi zsírok ellen is. Ha azonban nem tudja megtisztítani a különösen nehéz területeket a kapott termékkel, akkor az ecetet kisebb mértékben kell hígítania.
• Az enyhén szennyezett, zsíros felületeket egyszerűen letörölhetjük citromhéjjal, de ne felejtsük el, hogy savat tartalmaz. Vannak felületek, amelyek nagyon érzékenyek a savas környezetre.
• Rossz szaga van a szemetesednek? Tedd oda a héját, és rossz szagot fogsz kapni könnyű aroma citrusfélék.
• Vízkő gyötör? Vegyünk egy darab citromhéjat, és dörzsöljük vele a problémás felületeket. Az eredmény kellemesen meg fog lepődni.
• Konyhai vágódeszkák fertőtlenítésére is jó a citromhéj. Dörzsölje a héját a deszkára, várjon néhány percet, és öblítse le.
• Sok rovar kellemetlennek érzi a citromszagot. Helyezze a héjat az ablakokra és a repedések közelébe, és a szúnyogok többsége félni fog közeledni.
• A helyiség párásításához tegye a héját egy víztartályba, és tegye alacsony lángra.
• Citromhéj segítségével könnyedén megtisztíthatja a mikrohullámú sütőt: a héját tegyük egy vízzel teli üvegtálba, kapcsoljuk be a sütőt körülbelül öt percre, majd vegyük ki a forró tálat és töröljük át a mikrohullámú sütő falait.

Nem szeretnél boltban vásárolni citromsav vízforraló vízkőmentesítéséhez? Ezután tegyünk egy jó marék apróra vágott citromhéjat a vízforralóba, töltsük fel vízzel és forraljuk fel.

Citromhéj a kozmetikumokban

Amint látja, a citromhéj nagyon hasznos termék, széles körben használják a főzésben és a mindennapi életben. Vitaminokkal és jótékony anyagokkal gazdagíthatja szervezetünket.

A citromhéj segít megőrizni a kellemes illatú a házban. És tartsa a bőrét is jó állapotban. Ez a zest, egy kicsi, de sokoldalú asszisztens, amelyet nagyon gyakran méltatlanul dobnak a szemétbe.

Most már tudja, hány esetben használható ez a termék. Már csak a gyakorlatban kell kipróbálni.

Először is el kell döntenie, hogy mi a citromhéj. Ez az a rész, amely a citromot fedi sárga, nagyon vékony és finom illatú. Mögötte jön a fehér rész, ami nagyon keserű és kellemetlen ízű, ezért jobb, ha nem nyúlunk hozzá. Mielőtt elkezdené a citrom hámozását, biztonsági okokból jobb, ha megmosja a kezét és magát a citromot. Hiszen a szállítás során a citrom nemcsak meglátogatta különböző helyeken, hanem különféle vegyszerekkel is kezelték, hogy fenntartsák lédús megjelenésű. Annak ellenére, hogy a csak illóolajokat tartalmazó citromhéjat hámozzuk le, legyen óvatos: a citrom mélyebb részéből származó nagyon finom kifröccsenések a szemébe vagy a sebbe kerülhetnek, ha van ilyen. Legyen óvatos, és szükség esetén mossa le víz alatt. folyóvíz az a testrész, amelyet savval permeteztek. Tartsa be a biztonsági szabályokat: használjon citromot rendeltetésszerűen, ne feledje, hogy bár citromsav van a kezében!

Alapvetően a citromhéjat valamilyen étel dekorációjaként használják. Például, ha levágunk egy teljes héjcsíkot, egyfajta rózsát készíthetünk. Ha más módszert használ, akkor nem csak egy érdekes és ünnepi megjelenésételeket, ugyanakkor az étel sajátos enyhe ízű lesz.

Most menjünk tovább a gyakorlati részre - hogyan hámozzuk meg a citromot úgy, hogy óvatosan távolítsuk el csak a héját.

Az első lehetőség a legegyszerűbb - éles késsel. Vízszintesen le kell vágnia egy citromhéjcsíkot, a „felülről” kezdve. Kívánatos, hogy a csík sima és ne szakadjon meg. Ekkor csodálatos, természetesen lekerekített, hosszú citromhéjcsíkot kapsz, amit rózsaformába rendezhetsz, és bármilyen ételt díszíthetsz vele.

A második lehetőség a reszelő. A reszelő méretét attól függően kell megválasztani, hogy hol fogja használni a héját. Például teázók számára az italok megteszik nagyobb, hogy ne menjen át a szűrőn, és tovább adja ki az aromáját. Húsételeknél éppen ellenkezőleg, a reszelő kisebb része kell, hogy színes és ünnepi megjelenést kapjon az étel, míg a citrom lágy, finom ízű lesz.

Ha szárított formában van szüksége a héjra, a héj sikeres eltávolítása után törölköző alatt megszáríthatja, és hőforrás közelébe helyezheti, például a konyhában egy radiátor közelébe. Felgyorsíthatja a száradást, ha a héját egy éjszakára előmelegített tepsire helyezi. Ezt követően könnyen összetörhető.

Tudni kell, hogy a citromhéj a mindennapi életben felhasználható a lepkék elleni küzdelemben, a kozmetológiában - különböző maszkok és krémek gyártásában, valamint az aromaterápiában - a hangulat feldobására.

Az okoskütyü 5 másodperc alatt hámozza meg az almát. Nézd meg a videót!..

Az emberek régóta használják a növényeket, azok egyes részeit, magvakat és gyümölcsöket aromás ill ízesítő adalékok az ételhez. Illatos és fényűző illat citrusfélék- egy kiváló fűszer, amely egészségügyi előnyökkel jár, és hogyan kell elkészíteni és használni cikkünkben. A puha fűszeres íz A könnyű aroma pedig minden ételt „játékká” varázsol, bemutatva az összes hozzávaló sokoldalúságát, beleértve a legegyszerűbbeket is!

A héj a gyümölcs legkülső héja. citrusfák: citrom, lime, narancs, narancs, grapefruit és mandarin. Ez a héj intenzíven színezett pigmentekkel, és illóolajokkal teli pórusokkal (mirigyekkel) borítják. A mirigytasakokban lévő illóolajok, mivel illékonyak, ízesítik és enyhe pikáns ízt adnak az ételnek.

Hogyan készítsünk szárított héjat

A citrusfélék héja két rétegből áll: a felső - pigmentált és esszenciális rétegből és az alsó - fehér, sűrű és ruganyos kéreg alatti rétegből. Ezt a fehér masszát nem szabad a héja alapanyagai közé tenni, mert keserű, és ronthatja az elkészített étel végső ízét.

Az illóolajok, amelyek olyan gazdagok a citrusfélék külső héjában, a pórusoknak tűnő illóolajmirigyekben találhatók. Ezeket késsel óvatosan el kell távolítanunk! Minél vékonyabbra vágja a héját, annál jobb lesz a héj minősége.

A héj elkészítése előtt a citrusféléket ecsettel alaposan le kell mosni, mély csészébe kell helyezni, és 1 percig forrásban lévő vízzel kell felönteni. ez - szükséges szakasz citrusfélék héjának elkészítése, mivel a gyártók gyakran kezelik a felületüket védő vegyi anyagokkal.

Ha a gyümölcs felülete tapintásra túl fényesnek vagy ragacsosnak tűnik, akkor nagy valószínűséggel viaszos összetétellel kezelték a termékeket, ezért a gyümölcsöt forrásban lévő vízbe kell áztatni, mielőtt a héját megkapná. Ezután távolítsa el a nedvességet egy törülközővel, és óvatosan vágja le a héj felső rétegét.

A legfelső pigmentált réteg levágásához nagyon éles, vékony pengéjű késre van szükség, amivel általában vékony csíkkal távolítják el a héját. Vásárolhat egy speciális hámozó kést, amellyel a felső héjat 2 mm-es rétegben levágják szalag formájában. Ez a vágás lehetővé teszi, hogy nagyon jó minőségű terméket kapjon.

A friss héjú forgácsok előállításához gyakran éles, közepes vagy kis méretű késekkel ellátott reszelőt használnak. Ezt nem javasoljuk, mivel a gyakori reszelőkések feloldják az étertartalmú mirigyeket, ennek eredményeként az észterek elpárolognak, a szag pedig gyengül vagy teljesen eltűnik.

Lapos porcelán tányérra vékony rétegben kiterítjük a vágott pigmentált héjat. Az edény alját célszerű letakarni egy fehér papírlappal, a tetejére pedig egy héjcsíkot helyezni, hogy megszáradjon.

Száradás közben keverje fel a forgácsot, fordítsa meg másfelé. Késztermék törékennyé válik és könnyen összeomlik az ujjai között. A konyhában jellemzően a bőr 3 napon belül teljesen elveszíti nedvességtartalmát. Ezután mozsárban morzsoljuk össze, vagy sodrófával törjük omlósra, és tegyük szoros fedővel ellátott üvegedénybe.

Hogyan kell lefagyasztani a héját

Az azonos nevű citrusfélék levében lévő fagyasztott héj a szószok, mártások lenyűgöző összetevője, aromás adalékok italokban és desszertekben. Általában ez egy univerzális fűszer sok étel receptjében!

A citrusfélék legfelső héjrétegét levágjuk, jégtálcákba helyezzük, és megtöltjük az éppen meghámozott gyümölcs levével. Fagyasszuk le! Kész a fűszer! Leggyakrabban a citrom és a narancs héját lefagyasztják.

A cukorral megszórt esszenciális héj kiváló adaléka teának és egyéb italoknak, édes piték töltelékének, desszertek, rakott ételek, babák, pudingok ízesítésére.

A cukrozott héj általában narancsból, citromból, lime-ból vagy mandarinból készül.

Nézzük meg a citrusfélék héjának előnyeit és az egyes típusok konkrét felhasználását.

Citromhéj

Ez a leggyakrabban használt íz a főzés során! Mielőtt eltávolítaná a citromhéj legfelső lényeges rétegét, különösen erősen kell próbálkoznia! Javasoljuk, hogy ezt a munkát nagyon óvatosan végezze el, mert az alsó kéreg alatti réteg fehér nagyon keserű, és ha egy része ételbe kerül, az étel keserű lesz.

Ha a citromhéjból óvatosan és vékonyan levágod a lényegi réteget, és valóban érett citromot választasz, akkor a színe száradás után is megőrzi citromsárga színét. Ha túl sok fehér szubkortikális tömeget rögzített, a héj egyenetlen sárga színű lesz, barna foltokkal.

A citromhéj jótékony tulajdonságai

Haszon citromhéj az emberi egészség számára olyan nagyszerű, hogy nem lenne ésszerű elhanyagolni az ételreceptekben való felhasználását! A citromhéj szó szerint telített vitaminokkal, ásványi anyagokkal és értékes szerves savakkal.

100 g esszenciális réteg 129 mg-ot tartalmaz C-vitamin(C-vitamin), 160 mg kálium és 134 mg kalcium!

• A citrom külső héja jót tesz csontjainknak, bioaktív kalciummal telíti őket! A C-vitaminnal együtt megakadályozza az ízületi gyulladás és az arthrosis, az ízületi reuma és a csontritkulás kialakulását.
• Eltávolítja a mérgező anyagokat és a radionuklidokat - miatt magas tartalom bioflavonoidok. A bioflavonoidok megakadályozzák a koleszterin képződését és felhalmozódását is az erekben.
• A citromhéj fogyasztása segít enyhíteni az oxidatív stressz hatását, amelyet a szervezet oxidatív reakcióinak anyagcserezavarai kísérnek.
• A kéreg káliummal való telítettsége teszi hatékony eszközök erősíteni a szív-érrendszer, valamint a vérnyomás normalizálására.
• A citromhéj gazdag antioxidánsokban, valamint a salvestrol Q40-ben és a limonénben, amelyek megvédik a sejteket a rákosodástól.
• Az őrölt, szárított citromhéj fogyasztása megőrzi a száj egészségét, mivel a benne lévő C-vitamin segít a skorbut, az ínyvérzés és a fogínygyulladás esetén. A fogzománcot is fehérítheti.

A citromhéj használata a főzés során

A citrom esszenciális tartalmú felső rétege nem tartalmaz citromsavat, ezért ha bármilyen ételhez adjuk, akkor sem a savát adja át nekik, hanem csak egy könnyen felismerhető aromát. A héjport általában néhány perccel az étel elkészítése előtt adják hozzá, és további 3-4 percig hagyják állni.

Ezt használhatod citromos termék sokféle ételben - zöldségtől és hústól - bármilyen édességig! A hideg és meleg ételek mellett mindenféle itallal gazdagítják - alkohollal vagy anélkül.

A citromhéj esszenciális íze és aromája különleges ízt és aromát kölcsönöz a hal- és húsételeknek, az ezekhez való mártásoknak, valamint a kocsonyás húsoknak, aszpiknak, rakottnak és pudingnak. Leveseket és hodgepodge-okat, salátákat és pástétomokat vásárolnak csodálatos aromaés kóstoljuk meg, ha szárított citromhéjat teszünk hozzájuk.

A fenti tulajdonságok és felhasználások mindegyike vonatkozik a lime héjára is, csak a mésznek van finomabb aromája, ami a héjának aromájában is megmutatkozik.

Narancshéj

A keserűnarancs lédús pépje savanykás-keserű íze miatt ehetetlen. Ezért a főzéshez csak a felső porózus héját használják, amely illatában citromra, tulajdonságaiban és kémiai összetételében a narancsra emlékeztet.

A narancshéj sokkal finomabb ízű, mint a narancs vagy a citromhéj.

A narancshéj jótékony tulajdonságai

• A narancshéj nagyon hasznos étvágycsökkenés vagy anyagcserezavarok esetén. Az edényekben lévő őrölt kéreg segít a májnak és a vesének, ha azok hajlamosak a kövek képződésére, pl. vizelethajtó és choleretikus hatása van.
• Erősíti az immunrendszert és antioxidáns hatást fejt ki. Megszünteti a vitaminhiányt, javítja a vérképet, kezeli a vérszegénységet.
• Növeli a kötőszövetek rugalmasságát és szilárdságát, lassítja a szervezet öregedését.
• Antiszeptikus és antimikrobiális hatása van.
• A keserű narancs aromája remek antidepresszáns! Pozitív hangulatot teremt és enyhíti a melankólia érzéseit.

A narancshéj használata a főzés során

Főleg ben használt cukrászda(baba, húsvéti sütemények, muffinok), alkoholos és alkoholmentes italokban, különféle desszertekben. Fűszerként vele finom aroma– hús- és halszószokban, baromfi és hal töltelékében.

Aprított fehér élelmiszerek, például túró, joghurt, fehérje krém vagy rizs, lédús világos sárga színben.

Narancshéj

A narancs csodálatos vitaminos gyümölcs. Az egészséges narancspép mellett a héja fűszeres adalékként jelentősen megnöveli azoknak az ételeknek a tápértékét, amelyekhez hozzáadja. A narancs illóolaját a gyümölcshéj felső rétegéből préselik ki.

Fentebb már leírtuk, hogyan kell elkészíteni a héját. Narancsból egyébként könnyebb kivágni, mint vékony héjú narancsból vagy citromból, hiszen a kéreg alatti réteg nem olyan keserű és fanyar, mint az övék.

Mielőtt eltávolítaná a héjréteget a narancsról, a gyümölcsöt alaposan le kell mosni egy ecsettel, és hagyni kell egy percig. forró víz. Ez a technika segít megszabadulni a lehetséges vegyi anyagok a héj felületén. Ha ezt nem teszi meg, az elkészített termék káros lehet az egészségére.

A levágott héjat szárítás után száraz üvegbe töltjük, és fedő alatt, sötét helyen tároljuk.

A narancshéj esszenciális rétege a leginkább hasznos rész gyümölcs! Ha az előnyök olyan nagyok, akkor miért dobjuk ki olyan gyakran a héját? Reméljük, hogy információink után nem dobja ki azt, ami élete minőségének javítását segíti elő.

• A citrom héjához hasonlóan a narancs külső rétege is koncentrált nagy mennyiség vitaminok és ásványi anyagok. Ő is gazdag pektin anyagokés telített illóolaj, amely lenyűgöző gyógyászati ​​tulajdonságok. Hideg sajtolással vagy desztillációval nyerik.
• A pektinek és a rostok jótékonyan és gyengéden hatnak a bélrendszerre, javítják a benne lezajló folyamatokat gyomor-bél traktus. Hasznos anyag V narancs héj javítja motoros működését és megakadályozza benne a rothadó baktériumok kialakulását. Emellett elősegítik a jóllakottságot és enyhítik az éhséget, harmonizálják az anyagcserét.
• A narancs szárított és friss külső héja csökkenti a vér koleszterinszintjét és növeli az immunitást (a C- és B-vitamin miatt). Ásványi sók a foszfor és a kalcium erősíti a csontokat és helyreállítja az ízületek egészségét.
• Az illóolajok, szerves savak és pektinek normalizálják a szív és az erek működését, tisztítják és javítják rugalmasságukat.
• A kéreg segít a májnak megbirkózni a terheléssel, mert choleretic hatásúak.

A narancshéj használata a főzés során

A narancshéj tulajdonképpen megtartja narancsszínés szárított formában, enyhén fehérre színezve a termékeket. Kizárólag édesipari termékek és desszertek készítéséhez, valamint alkoholos és egyéb italok előállításához használják.

De a kísérletezőknek nincs korlátozás! Próbáld meg beletenni mind a halba, mind a húsételek. Nagyon fűszeresre sikeredett!

A mandarin héját vékonysága és a kéreg alatti rétegből való eltávolításának nehézsége miatt nagyon ritkán használják hámozásra. Szárításkor nem veszíti el mandarin aromáját.

A mandarinhéj jótékony tulajdonságai

Milyen előnyei vannak a mandarin héjának? Neki gyógyászati ​​tulajdonságait kissé eltér a többi citrusfélék tulajdonságaitól, bár részben megismétlik azokat. De vannak olyan funkciók is:

• A mandarinhéj felső rétege (forrázata) magas köptető tulajdonságokkal rendelkezik, és gyakran használják hörghurut kezelésére a váladék cseppfolyósítására. Mandarin héja por népi gyógymód lázcsillapító és gyulladáscsökkentő szerként használják.
• Megbízható összehúzó szer a hasmenés ellen.
• Nyugtató hatást fejt ki, stabilizálja a hangulatot, és hasznos depresszió esetén.

A mandarinhéj használata a főzés során

Szárított por mandarin héja pékáruk, édességek, krémek, fagylaltok és egyéb desszertek ízesítésére szolgál. A mandarin héja nagyon finom és kifinomult aromájú.

Könnyű fűszerként is használják halak, húsok és zöldségek mártásaihoz és mártásaihoz, valamint pite-töltelékekhez adják.

Grapefruit héja

A grapefruit természetes keresztbeporzásból származó hibrid gyümölcs. De ettől nem lesz kevésbé hasznos, mint más típusú citrusfélék, hanem fordítva! A citrom és a narancs hibridje ámulatba ejti gazdagságát kémiai összetételés gyógyászati ​​tulajdonságait.

A grapefruit héjának eltávolítása nagyon egyszerű! Nem szükséges vékonyra vágni, mert a kéreg alatti fehér réteg nem keserű ízű, hanem elég kellemes ízű. A legfelső héj nagyon sokrétű és erős aromacsokorral rendelkezik, és tökéletesen kiemeli azoknak az ételeknek az ízét, amelyekhez enyhe fűszerként adják.

A grapefruithéj jótékony tulajdonságai

A grapefruit minden része rendkívül hasznos! De a héj külső rétegének megvannak a maga titkai!

• A gyümölcs főzött kérge csökkenti a vércukorszintet és javítja a közérzetet cukorbetegség esetén.
• Enyhíti a gyomorégést, segít gyomor- és májbetegségekben.
• Grapefruit héj, pl független desszert, fűszerként pedig jótékony hatással van az anyagcserére, leggyakrabban gyorsítja és normalizálja. Ezért a gyümölcs minden részét felhasználják számos jól ismert fogyókúrában.
• A szárított és porított grapefruit héjjal végzett masszázs segít megszabadulni a narancsbőrtől.

A grapefruit héjának felhasználása a főzés során

A héj felső rétegét édességek és pékáruk készítéséhez használják alkoholos tinktúrákÉs alkoholmentes italok. Ezenkívül az esszenciális grapefruit héj finom aromája javítja a desszerteket és a gyümölcssalátákat.

A citrushéj egy csodálatos fűszer, aminek egyszerűen a kamrájában kell lennie! Miután megkóstolta az illatát és lágy ízű, szinte minden ételhez hozzáadod!

Ez egy enyhe fűszer, gyenge ízű, így a receptben is szerepelhet Nagy mennyiségű– összehasonlítva más fűszerek használatával. A mérték az étel íze - a megjelenés enyhe keserűség azt jelzi, hogy a fűszer mennyisége elegendő.