Hogyan kenjük ki a zsemléket sütés előtt, hogy fényesek legyenek. Máz a fahéj illatával és ízével. Csirke tojás kenés

• • Hozzávalók

Egyszerű példák felhasználásával finom zsemle Elmondjuk, hogyan kenje ki megfelelően a pékárukat, hogy ne okozzon csalódást, miután kivette őket a sütőből.

A termékek csak más dekoráció esetén nem kenhetők. Tehát az alábbiakban egy friss, aromás, aranybarna zsemle, melyeket tojással megkenünk, hogy fényes, levélbarna kérget kapjunk.

Hozzávalók

Ahhoz, hogy a pékáruk fényesek legyenek, kenje meg őket, mielőtt a sütőbe tenné.

Készítmény:

Hogyan kenjük ki a pitéket, hogy sütés után ragyogjanak

Alkalmazza a keveréket közvetlenül a nyers tészta, a kész termékre, amit már sütőpapírra fektetünk.

Figyelem! Ha a pékárut megkenjük felvert tojással, nem szeparáljuk, akkor a keveréket vékonyan kell felhordani, különben a pékáruk megrepednek és elveszítik vonzerejüket.

Hogyan kenjük meg a pitéket tojásfehérjével vagy sárgájával

A pitéket és bármilyen péksüteményt megkenhetjük tojásfehérjével és sárgájával is, és más ecsetekkel is fényesíthetünk. Például minden háziasszonyt érdekelni fog, hogyan kenje meg a zsemléket, hogy szép és étvágygerjesztő legyen, ha elfelejtette megkenni, mielőtt betenné őket a sütőbe.

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a pitéket és a zsemléket csak azért zsírozzák, hogy fényt adjon nekik, és a kenőanyag összetétele semmi esetre sem zavarhatja meg magának a terméknek az ízét.

Hogyan kenjük megfelelően a pékárut

Mindegy, hogy milyen összetétellel kenjük be a pékárut, ahhoz, hogy étvágygerjesztő megjelenésűek és vöröses felületűek legyenek, tudnia kell a keveréket helyesen felvinni. A pitéket hosszirányban ki kell kenni, lehetőleg az egész terméket egy mozdulattal, különben csíkok lesznek. Javasoljuk, hogy a keveréket speciális péksüteményes ecsettel vigye fel.

Az ecset nem karcolja meg a terméket, és egyenletesen alkalmazza a kompozíciót. Nagyon-nagyon vékony réteggel kell kenni.

Emellett nem szabad megfeledkezni a sütési hőmérsékletről sem, alacsonyabb hőmérsékleten a piték, zsemlék puhábbak, könnyebbek, 200 fokon könnyebbek lesznek. aranyszínű, étvágygerjesztő kérget kapnak.

A sütés mindig örömet okoz a családnak és a vendégeknek. Minden sütni szerető háziasszony hasznos lesz a pékáruk megfelelő zsírozására vonatkozó információkból.

Tojásba sült zsemle: lépésről lépésre recept fotókkal

A tészta elkészítéséhez fel kell melegíteni a tejet 30-40 fokra, fel kell hígítani benne az élesztőt, hozzáadni a cukrot és a szitált lisztet.

Most hozzá kell adni a tojást, a sót és a cukrot a tésztához. Simára keverjük és hozzáadjuk a lisztet

Adjunk hozzá vajat a kapott keverékhez, és gyúrjuk a tésztát

Miután megkelt a tészta, egyenletes részekre osztjuk és zsemlét formázunk

Kenjük ki a zsemléket tojássárgájaés kivajazott tepsire tesszük. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20-30 percre.

A tojássárgájával megkent zsemlék készen állnak. Jó étvágyat kívánunk!

Házi zsemle recept (videó)

A cukorszirup egy egyszerű és egyben egyedi anyag, amely nélkül nem lehet számos desszert, valamint koktélok és házi készítésű készítmények, például kompót vagy lekvár elkészítése, díszítése. A cukorszirup egy adott célra kívánt állagát a receptben megadott cukor és víz arányának, valamint az elkészítési időnek a betartásával érik el.

Az alábbiakban megnézzük különféle lehetőségeket cukorszirup elkészítése és a beszerzés titkainak felfedése jó eredmény.

Hogyan készítsünk cukorszirupot piskóták otthoni áztatásához - recept

Hozzávalók:

• granulált cukor - 150 g;
• tisztított víz - 140 ml;
• konyak, rum vagy likőr – 20-40 ml.

Készítmény

A keksz impregnálásához keverje össze a tisztított vizet kristálycukorral, és melegítse a keveréket, amíg teljesen fel nem oldódik. cukorkristályok, ha szükséges lefölözzük a habot, de ne forraljuk fel. A kész szirupot körülbelül harminchét-negyven fokra hűtsük le, és csak ezután adjunk hozzá konyakot, rumot vagy likőrt, és keverjük össze. Ha alkoholt öntünk bele forró szirup, akkor elveszti aromás tulajdonságait, ennek érdekében adjuk az impregnáláshoz.

A hideg süteményeket jobb teljesen kihűlt sziruppal beáztatni, hogy elkerüljük a túlzott áztatást.

Cukorszirup készítése zsemléhez

Hozzávalók:

• granulált cukor - 120 g;
• fekete tea - 1 teáskanál;
• tisztított víz - 120 ml.

Készítmény

A zsemléket érdemesebb tealevélből készült cukorsziruppal megkenni. Ehhez öntsön forrásban lévő vizet egy teáskanál teára, és hagyja állni öt percig. Ezután leszűrjük a tealeveleket, hozzáadjuk a kristálycukrot, addig melegítjük, amíg az édes kristályok teljesen fel nem oldódnak, majd hagyjuk kicsit kihűlni. Kenjük be már ezzel a sziruppal kész zsemle vagy édes pitéket, és hagyjuk még pár percig a sütőben.

Felkészülni édes fudge zsemléhez venni kell kristálycukor másfélszer annyit, mint a vizet, kevergetve forraljuk fel a szirupot addig, amíg olyan állagot nem kapunk, hogy a hideg vízbe mártott szirupcseppből puha ragacsos golyót görgessünk. Amikor elérte a kívánt szirup sűrűséget, adjuk hozzá citromlé tíz csepp mennyiségben százötven milliliter folyadékra, amelyet eredetileg a fudge elkészítéséhez használtak.

Hogyan készítsünk cukorszirupot lekvárhoz?

Hozzávalók:

• kristálycukor;
• tisztított víz.

Készítmény

A lekvárhoz készült cukorszirup konzisztenciája a használt bogyóktól vagy gyümölcsöktől függ, és háromszáz és ötszáz gramm cukor között változhat literenként tisztított vízben.

A főzési időt a kívánt szirupsűrűségű minta megszerzésétől függően határozzuk meg. Ha egy lehűtött szirupcsepp ujjaival történő kinyomásakor és kicsavarásakor vékony, gyorsan elszakadó fonalat képez, akkor ilyen szirupot használunk. sűrű és kemény gyümölcsökből lekvár készítéséhez, valamint puha bogyókból kompótok öntéséhez. Amikor az ujjak kifeszítésével vékony, de erősebb szálat alakítunk ki, közepes sűrűségű szirupot kapunk gyümölcsökhöz és bogyókhoz. Ha a tesztelés során nehéz szétválasztani az ujjait, és a szirup vastag szálat képez, akkor lekvárt készíthetünk belőle lágy és zsenge bogyók. Ez a legegyszerűbb vizuális módszer a szirup vastagságának meghatározására. De a feladatot jelentősen leegyszerűsíti egy speciális cukorhőmérő jelenléte, amely pontosan meghatározza a cukor sűrűségét a szirupban egy adott pillanatban, és lehetővé teszi, hogy pontosabb eredményt kapjunk a szirup kívánt vastagságáról és főzési idejéről. lekvár.

"Ricotta", "Philadelphia", "Mozzarella" és más... Ezek és mások híres nevek a sajtok, hogy őszinte legyek, gyakrabban akarják látni őket az asztalodon. De,...

10 nagyon finom darált hús étel, amit... Egyszerű megoldások azoknak, akik nem szeretnek a tűzhelynél állni, és a „darált hús” szó hallatán csak a szeletekre és a puha tésztákra gondolnak...

10 egyszerű húsétel, amihez mindössze 10... Mexikói saláta, muffin hússal és tojással, spagetti fasírttal, saláta burger - ezek elkészítéséhez a kiadós...

A cukorszirup egy egyszerű és egyben egyedi anyag, amely nélkül számos desszert, valamint koktélok és házi készítésű készítmények elkészítése, díszítése, mint pl. A cukorszirup egy adott célra kívánt állagát a receptben megadott cukor és víz arányának, valamint az elkészítési időnek a betartásával érik el.

Az alábbiakban megvizsgáljuk a cukorszirup elkészítésének különféle lehetőségeit, és feltárjuk a sikeres eredmény elérésének titkait.

Hogyan készítsünk cukorszirupot piskóták otthoni áztatásához - recept

Hozzávalók:

• granulált cukor - 150 g;
• tisztított víz - 140 ml;
• konyak, rum vagy likőr – 20-40 ml.

Készítmény

A keksz impregnálásának elkészítéséhez keverje össze a tisztított vizet kristálycukorral, és melegítse a keveréket, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak, szükség esetén lefölözzük a habot, de ne forraljuk fel. A kész szirupot körülbelül harminchét-negyven fokra hűtsük le, és csak ezután adjunk hozzá konyakot, rumot vagy likőrt, és keverjük össze. Ha forró szirupba alkoholt öntünk, az elveszti aromás tulajdonságait, ennek érdekében adjuk az impregnáláshoz.

A hideg süteményeket jobb teljesen kihűlt sziruppal beáztatni, hogy elkerüljük a túlzott áztatást.

Cukorszirup készítése zsemléhez

Hozzávalók:

• granulált cukor - 120 g;
• fekete tea - 1 teáskanál;
• tisztított víz - 120 ml.

Készítmény

A zsemléket érdemesebb tealevélből készült cukorsziruppal megkenni. Ehhez öntsön forrásban lévő vizet egy teáskanál teára, és hagyja állni öt percig. Ezután leszűrjük a tealeveleket, hozzáadjuk a kristálycukrot, addig melegítjük, amíg az édes kristályok teljesen fel nem oldódnak, majd hagyjuk kicsit kihűlni. Ezzel a sziruppal bevonjuk a kész zsemlét vagy édes pitéket, és hagyjuk még pár percig a sütőben.

A zsemléhez való édes karamell elkészítéséhez másfélszer több kristálycukrot kell venni, mint vizet, a szirupot kevergetve addig forralni, amíg olyan állagot nem kapunk, hogy egy csepp hidegbe mártott szirupból puha, ragacsos golyót görgessünk. víz. Amikor elérte a szirup kívánt vastagságát, adjon hozzá citromlevet tíz csepp mennyiségben százötven milliliter folyadékra, amelyet eredetileg a fudge elkészítéséhez használtak.

Hogyan készítsünk cukorszirupot lekvárhoz?

Hozzávalók:

• kristálycukor;
• tisztított víz.

Készítmény

A lekvárhoz készült cukorszirup konzisztenciája a használt bogyóktól vagy gyümölcsöktől függ, és háromszáz és ötszáz gramm cukor között változhat literenként tisztított vízben.

A főzési időt a kívánt szirupsűrűségű minta megszerzésétől függően határozzuk meg. Ha egy lehűtött szirupcsepp ujjaival történő kinyomásakor és kicsavarásakor vékony, gyorsan elszakadó fonalat képez, akkor ilyen szirupot használunk. sűrű és kemény gyümölcsökből lekvár készítéséhez, valamint puha bogyókból kompótok öntéséhez. Amikor az ujjak kifeszítésével vékony, de erősebb szálat alakítunk ki, közepes sűrűségű szirupot kapunk gyümölcsökhöz és bogyókhoz. Ha a tesztelés során nehéz elválasztani az ujjait, és a szirup vastag szálat képez, akkor puha és puha bogyókból lekvárt lehet készíteni. Ez a legegyszerűbb vizuális módszer a szirup vastagságának meghatározására. De a feladatot jelentősen leegyszerűsíti egy speciális cukorhőmérő jelenléte, amely pontosan meghatározza a cukor sűrűségét a szirupban egy adott pillanatban, és lehetővé teszi, hogy pontosabb eredményt kapjunk a szirup kívánt vastagságáról és főzési idejéről. lekvár.

Minden háziasszonynak megvan a maga trükkje a finom pékáruk elkészítéséhez. Az egyik ilyen a felső kéreg zsírozásának módja. Létezik különböző kompozícióküvegezés, és választásuk a tészta típusától, a termék alakjától és egyszerűen a személyes ízlési preferenciáktól függ.

Hogyan kenjük meg a pitéket, hogy aranybarna kérgét kapjunk, mielőtt betesszük őket a sütőbe

Bármilyen mázzal a tésztát a termékek kelesztése után kell felvinni. Kiderül, hogy legkorábban 5 perccel a tepsi sütőbe helyezése előtt.

A lényeg az óvatosság, mert az ügyetlen mozdulatokkal lesüllyedhet a tészta, vagy akár meg is sérülhet. Az érintéseknek alig észrevehetőnek kell lenniük. Először be kell vonni a pékáruk tetejét, majd a teljes kerületet, így a piték aranyszínűek és minden oldalról finomak lesznek. Az egyenetlenül felvitt üvegezés fehéres foltokat és csíkokat hagy maga után, és rontja a késztermék megjelenését.

Kérjük, vegye figyelembe: a kenési készítménynek melegnek kell lennie, minden terméket előre el kell készíteni és ki kell venni a hűtőszekrényből.

Mi a legjobb módja az üvegezés felvitelének? Eszközként használhatja:

• szilikon kulináris ecset;
• libatoll;
• több rétegben feltekert gézdarabot.

Üvegező kompozíciók

De kenheted az alkotásodat különböző termékek. Nézzük meg, melyek azok, amelyeket főként a pitékre kell alkalmazni sütés előtt:

1. Tojás. Erre a célra általában vagy a sárgáját, vagy az egész tojást használják. És természetesen addig verjük előre, amíg világos hab nem képződik. Ha szeretné, egy tojást keverhet egy kanál tejjel vagy cukorral, de ne feledje: ebben az esetben a pír közepesen dús lesz;
2. Tojás-vaj keverék. Ez az opció abszolút bármilyen típusú teszthez alkalmas. Ahhoz, hogy a piték fényes kérgét kapjanak, a sárgáját egy kanál puha vajjal morzsoljuk össze. Ha csak enyhén pirított pitéket szeretne, adjon hozzá néhány evőkanál vizet, és először olvassa fel a vajat;
3. Tejföl. Ha nincs kéznél tojás, megtalálhatja a kiutat a helyzetből, ha tejföllel, alacsony zsírtartalmú és folyékonyra cseréli, azonban az ilyen mázolás után a kéreg nem lesz a szokásos fényes. Édes zsemléhez lisztet és vajat adnak a tejfölös bevonathoz;
4. Tej. Ez a termék használható pékáruk kenésére mind a sütőbe helyezés előtt, mind a sütőből való kivétel után. A kéreg aranysárga, mérsékelt fényű lesz;
5. Erős tea vagy tealevél. Ezt a készítményt elsősorban édes termékekhez használják. Intenzív gazdagságot kölcsönöz a pírnak;
6. Meleg víz. Glazúr tiszta víz lágyítja a kérget, és felfed egy árnyalatnyi színt;
7. Növényi olaj. Ha lágy kéregre van szüksége a termékeihez, a vaj megteszi. A leveles tésztát sütés előtt bevonjuk ezzel a mázzal, az élesztős tésztát pedig a piték elkészülte után.

Késztermékek üvegezése

Még azután is fényesítheti a lepényeket, hogy kivette a tepsit a sütőből.

A kész pitéket a következőkkel kenheted aranybarna kéreghez:

1. Méz szirup. Nemcsak arany árnyalatot és egyedi aromát ad, hanem puhítja és díszíti a termék kérgét is. Igaz, használhat egy ilyen összetételt, ha nem adott hozzá további fűszereket a pékárukhoz, különben a méz gazdag íze mindent elborít;
2. Bogyóik és gyümölcseik szirupja. Vízből és házi befőttből vagy lekvárból édes, ragacsos kenhető állag készíthető. Jobb használni könnyű típusok, tökéletes lehetőség– sárgabarack;
3. Cukorszirup. A pékárut forró, frissen készített cukormázzal kell megkenni, ez nem csak a lepényt fedi be, hanem a kéregbe is beszívódik. Kívánság szerint ízlés szerint likőrt vagy citromlevet adhat a sziruphoz;
4. Vaj és növényi olajok. Fényes kéreg Az ilyen típusú kenésnél nem fog kenést elérni, de rózsás és egyenletes lesz. És az árnyalat egy kicsit hangsúlyosabb.

Kísérletezzen az üvegezéssel és szerezze be rózsás pitékízletes és fényes kéreggel!

Hogyan kenjük ki a zsemlelepényeket sütés előtt és után, hogy egyenletes színű fényes felületet kapjunk?

1.Talán a legelterjedtebb máz a tojás. Bármilyen típusú vizsgálatra alkalmas. Keverhetjük tejjel vagy vízzel, hozzáadhatjuk a cukrot, vagy hagyhatjuk úgy, ahogy van. A kéreg legjellegzetesebb, legfényesebb fénye és nagyon gazdag színe a tojássárgájából származik.
Ha felvered a sárgáját azzal nagy mennyiség tej, a fényesség mérsékeltebb lesz, és a kész pékáruk színe nem lesz olyan fényes.
Élénk szín eléréséhez, de kifejezett fényesség nélkül adjon hozzá egy kis cukrot a sárgája és a tej keverékéhez.

2. Számos módja van annak, hogy aranybarna héjat kapjunk fényesség nélkül. Használhat erős édes tea. Adjunk hozzá két-három evőkanál cukrot egy fél pohár forró tealevélhez, és keverjük össze. Kicsit hűtsük le a keveréket, és kenjük meg az édes pitéket vagy zsemléket. Vagy hígítsunk fel egy evőkanál lisztet édes tealevéllel addig folyékony állagú. Az eredmény egy élénk matt szín.

3. Meleg tejjel bármilyen pékáru kikenhető. Röviddel az elkészítés előtt kenje meg a pitéket tejjel, és süsse meg a sütőben. Ehhez ecsetet használok - nagyon kényelmes és gyors. Ha édesek a piték, akkor kevés cukrot teszek bele. Az eredmény egy enyhén fényes, étvágygerjesztő kéreg.

4. Ahhoz, hogy a kéreg fényes, fényes, de puha legyen, sárgájával készítse el - olaj keverék. Egy evőkanál lágy vajat (lehet margarint is) tegyünk egy meleg tálba, adjunk hozzá egy-két sárgáját, és morzsoljuk össze. A vajnak teljesen fel kell olvadnia. Ez az üvegezés bármilyen pékáruhoz alkalmas.

5. Vaj - liszt keverék bármilyen pite üvegezésére használják, de ha édes a sütemény, akkor kell hozzá egy kis cukrot. Vajból vagy margarinból, vízből és lisztből készül. Lágy vaj keverve egy kis mennyiséget hideg víz, lisztet adunk hozzá és mindent ledarálunk.

6. Édes zsemle kenésére nagyon alkalmas a tejfölből, lisztből és vajból készült máz. A tejfölhöz adjuk a lisztet és addig keverjük homogén tömeg hogy ne legyenek csomók és beleöntjük az olvasztott és kihűlt vajat. Keverje meg újra, és kenje be a zsemléket ezzel a keverékkel, mielőtt a sütőbe helyezi őket. Közvetlenül a mázra szórhatjuk meg őket cukorral.

7. Nos, a legegyszerűbb és egyszerű módja- enyhén nedvesítse meg kész pékáruk közönséges víz. A kéreg színe kissé megváltozik, mintha megjelenne, de maga a kéreg lágyabb lesz.

8.Sütés után azonnal kenjük meg növényi olajjal, és takarjuk le egy törülközővel. Gyönyörű és puha kéreg lesz belőle.

itthon illatos péksütemények mindig mindenkinek tetszett, gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. A piték, zsemlék, lepények nagy sikeréhez nem elég egyszerűen a recept szerint formázni, „nem kell nemesíteni”, fel kell kenni a termékre. befejező érintés- üvegezés, amely nemcsak étvágygerjesztő megjelenést, hanem csodálatos ízt is ad a pitéknek.

Szóval, mivel lehet kenni a lepényeket sütés előtt vagy után, és mi lesz belőle?
Végül is a végeredmény attól függ, hogy mivel kenjük be: a piték vörösebbek és étvágygerjesztőbbek, puha matt vagy fényes és fényes héjúak lesznek.

Minden tésztatípushoz különböző üvegezési lehetőségek állnak rendelkezésre.

Tojás
Az élesztő és leveles tészta legelterjedtebb és legegyszerűbb máza a tyúktojás. Egészben vagy csak a sárgáját használják. Tej, tejföl vagy víz, valamint cukor hozzáadásával. A sárgájával megkent pékáruk a legfényesebb és legdúsabb kérget kapják. A mérsékeltebb szín és fényesség érdekében a sárgáját tejjel hígítjuk. Ha világos kérgű, de kevésbé kifejezett fényű pitéket szeretne kapni, ajánlatos cukrot hozzáadni a tej-sárgája keverékhez.

Tej
Üvegezésnek is használható meleg tej, amely bármilyen típusú sütéshez alkalmas. Ehhez néhány perccel a piték készenléte előtt ecsettel kenje meg a felületüket meleg tejjel, és tegye vissza a sütőbe, amíg aranybarna nem lesz. Az édes zsemlék és lepények étvágygerjesztő és mérsékelten fényes kérgét kapnak, ha édesített tejjel megkenjük őket.
A rozslisztes lepényeket sütés után meleg tejben „megfürdetik”, ettől puhák.

Édes tea
Annak érdekében, hogy az édes péksütemények aranybarna kérgét kapjanak fényesség nélkül, a pitéket sütés előtt megkenheti édességgel. erős tea. Ehhez 2-3 evőkanál cukrot kell hígítani 100 ml forró tealevélben. A kihűlt keveréket kenjük rá a zsemlékre vagy lepényekre. Használható "kefeként" teászacskó. Néhány háziasszony beköltözik édes főzet kis mennyiségű lisztet (1 evőkanál) és ezt a folyékony mázt használjuk a termékek kenésére. Ennek eredményeként a kéreg matt, élénk színt kap.

Tiszta víz
Ahhoz, hogy a kéreg színe kicsit látszódjon és a héja lágyabb legyen, a kész, még forró pitéket sima vízzel megnedvesítheti. Az elkészült édes péksüteményeket ecsettel ecsettel ecsettel ecsettel cukros vízzel (vagy édes szódával). Ennek eredményeként az ilyen zsemlék és piték fényes, fényes kérget kapnak.

Zöldség és vaj
A pékáruk rendkívüli elkészítéséhez puha kéreg, a pitéket bármilyen növényi olajjal megkenjük, legyen az napraforgó, olíva vagy kukorica. Ettől a máztól azonban nem szabad fényes kérget várni. A növényi olajat sütés előtt megkenhetjük leveles tésztával vagy nyújtható tésztával. A kovásztalan tésztából készült lepényeket és lepényeket sütés után azonnal megkenjük olvasztott vajjal. Élesztő ill vajas piték Jobb, ha készen, de még forrón kenjük be olajjal.

Vaj és sárgája keveréke
A vajmáz alkalmas mindenféle lepényhez és lepényhez. A következőképpen készítjük: a sárgáját a lágy vajhoz vagy margarinhoz (1-2 evőkanál) adjuk, és simára daráljuk. Ezzel a mázzal bevont pékáruk sütés előtt meglehetősen puha, fényes és fényes kérgét kapnak.

Vaj és liszt keveréke
Sütés előtt bármilyen terméket meg lehet kenni liszt és vaj keverékével. A lágy vajat kevés vízzel (hideg) elkeverjük, kevés lisztet adunk hozzá, és ledaráljuk. Ezzel a keverékkel kenjük meg a lepényeket sütés előtt. Édes piték és piték esetén cukrot kell hozzáadni a keverékhez.

Tejfölös máz
Sütés előtt az édes pitéket, zsemléket nagyon jól kenjük meg tejföl, vaj és liszt keverékével, a tetejét szórjuk meg cukorral. A máz elkészítéséhez a tejfölt alaposan össze kell keverni a liszttel, és össze kell keverni a lehűtött olvasztott vajjal. A keveréket újra jól keverjük simára és homogénre.

Annak érdekében, hogy a kész pékáruk rózsás és fényesek legyenek, habverővel megkenjük tyúk tojás.

Sok háziasszony fehéret és sárgáját is használ, és egy kis cukrot ad hozzá.

De a profi pékek azt mondják: tökéleteset elérni kinézet A kész pitékhez és pitékhez ne az egész tojást, hanem annak összetevőit használja.

Az omlós tésztát enyhén felvert tojásfehérjével, az élesztős tésztát sárgájával vonjuk be.

Megjegyzés a háziasszonyoknak: ha véletlenül nincs tojás a hűtőszekrényben, használhatja édes víz. A tojást tejjel, vajjal vagy növényi olajjal, majonézzel vagy tejföllel is helyettesítheti.

Mikor kenjük meg a pitéket és a zsemléket tojássárgájával

Ezt a kérdést kezdő háziasszonyok és tapasztalt pékek teszik fel. A végeredmény attól függ, hogy mikor és mivel kenjük be a pékárut.

Számos módszer létezik, és csak a tapasztalat fogja megmondani, melyik a helyesebb.

• A sütőbe helyezés előtt.

Sok nő ezt állítja megkenjük a lepényeket tojássárgájával szükséges az edény sütőbe helyezése előtt. Ez az opció olyan pékárukhoz alkalmas, amelyek gyorsan főnek.

• 15 perccel a sütés megkezdése után.

Úgy gondolják, hogy ezalatt a pite héja eléggé megkeményedik ahhoz, hogy a sárgája ne szívódjon bele a tésztába, hanem a felületén maradjon. Az eredmény nagyon rózsás és fényes pékáru.

• Néhány perccel, mielőtt készen lesz.

Ezt a módszert kell alkalmazni a gyermekek számára készült piték elkészítésekor. Két-három perc elegendő ahhoz, hogy a pékáru közepesen barnára és kemény kéreg nélkül süljön el.

VIDEÓ UTASÍTÁS

Hogyan használják még a tojást a sütéshez?

A piték, zsemle és kenyér főzése nem teljes tojás nélkül. Hozzáadják a tésztához, és a pékáruk felületének kenésére is szolgálnak sütés előtt vagy főzés közben.

Mire használhatod még a tojást?

1. A töltelék elkészítéséhez. A leggyakoribb kombinációk a főtt tojásÉs zöldhagymát vagy rizs, főtt sárgája és reszelt sült sárgarépa.
2. Töltelékhez. Annak érdekében, hogy egy nagy nyitott pitét megfelelően főzzenek, vagyis egyszerre készítsék el a tésztát és a tölteléket, gyakran használnak tölteléket. Ehhez a tojást vagy csak a fehérjét felverjük a tejjel, a sajttal, a cukorral és a sóval. Az így kapott keveréket a töltelékre öntjük, mielőtt a pitét a sütőbe tesszük. Egyedi recept az Adjaria khachapuri, amikor egy tojást egyszerűen a közepébe törnek.

VIDEÓRECEPT

Ízletes receptek

Pite-val zöldhagymátés egy tojást

Többféle főzési mód létezik: süthető sütőben vagy sütőben, süthető. Használhat kovásztalan, leveles tésztát vagy élesztőtésztát is. A legfinomabb piték tésztából készülnek, amelynek elkészítéséhez élesztőt használnak.

A tesztre:

• három tojás;
• kettő nagy kanalak Szahara;
• 500 gramm meleg tej;
• egy csomag száraz élesztő;
• Liszt;
• egy csipet só;
• 100 g vaj.

A cukorral felvert tojáshoz adjuk a tejet, a meleg vízzel hígított élesztőt, a 250 gramm lisztet, és alaposan keverjük el. Hagyja meleg helyen 30 percig. Utána beleöntjük az olvasztott vajat, és annyi lisztet adunk hozzá, amennyi a tésztához fér. A kész tésztát egy órára meleg helyiségbe tesszük.

Töltelékhez:

• zöldhagyma, finomra vágva;
• főtt csirke tojás (8-10 darab).

Készítmény.

1. Tenyérnyi pitét kell formázni, és vajjal kikent, liszttel megszórt tepsire helyezni.
2. 200 fokon 15 percig sütjük, majd kivesszük és megkenjük felvert sárgájával és cukorral.
3. Hagyd még 10-15 percig a sütőben!

Nagymama pitéi tojással és rizzsel

Ezekhez a pitékhez elviheti kelt tészta az előző receptből.

A töltelékhez szüksége lesz:

• 200 gramm főtt rizs;
• 5 nagy csirke tojás;
• csipet só és fekete bors.

Tehetünk bele egy kis darált csirkét is hagymával pirítva, de ebben az esetben érdemes csökkenteni a tojások számát. A hozzávalókat alaposan összekeverjük, ízlés szerint fűszerezve.

Készítmény.

1. A kész tésztából kis golyókat formálunk, kinyújtjuk és a közepébe tesszük a tölteléket.
2. Pástétomokat formázunk, sütőpapíros tepsire tesszük és megkenjük sárgájával.
3. A sütési idő 25-35 perc 200 fokos hőmérsékleten, a sütő működési jellemzőitől függően.

A tesztre:

• 7 g élesztő;
• fél evőkanál cukor;
• egy tojás;
• 300 g meleg tej;
• két evőkanál növényi olaj;
• 500 g liszt;
• egy csipet só.

A khachapuri tésztáját a következőképpen készítjük el:

1. A meleg tejhez hozzáadjuk a sót és a cukrot, egy tojást, a lisztet és az élesztőt.
2. Mindent alaposan összekeverünk, egy nagy golyót formázunk és egy tálba tesszük.
3. A törülközővel letakart tésztát egy órára meleg helyiségbe tesszük.

A khachapuri tölteléke az kemény sajt suluguni fűszerekkel és keleti gyógynövényekkel (az Ön választása szerint). Le kell reszelni vagy apróra vágni.

Készítmény.

1. Tól től kész tésztát csónakokat kell alkotnia.
2. A közepére sajtot teszünk, a tészta széleit megkenjük felvert sárgájával.
3. Süssük fél óráig, majd vegyük ki a khachapurit a sütőből, és törjünk bele egy-egy tojást a közepébe.
4. Főzzük további 10-15 percig.

Jó étvágyat kívánunk!

Példaként az egyszerű, finom zsemléket használva elmondjuk, hogyan kenje ki megfelelően a pékárukat, hogy ne okozzon csalódást, miután kivette őket a sütőből.

A termékek csak más dekoráció esetén nem kenhetők. Az alábbiakban tehát egy friss, illatos, aranybarna zsemle receptjét írjuk le, amelyet tojással megkenünk, hogy fényes, aranybarna kérget kapjunk, mint egy levél.

Hozzávalók

1. Tojás - 3 db. (1 db a zsemlék kikenéséhez);
2. Tej - 230 ml;
3. Liszt - 120 gr;
4. Só - 0,5 tk.

Készítmény:

1. Össze kell keverni a lisztet, sót, pár felvert tojást. Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.
2. Ezután hozzá kell adni a tejet.
3. A tésztát félig osztjuk a muffinformákba, mert sütés közben megkel.
4. Betesszük a sütőbe sütni.
5. Amint látja, hogy a zsemlék már majdnem készen vannak, ki kell nyitni a sütőt, ki kell húzni a tepsit, és felvert tojással megkenni a zsemléket, hogy sütés után ragyogjanak. Ha a zsemle enyhén megsült, garantált az egyenletes barna szín.

Hogyan kenjük ki a pitéket, hogy sütés után ragyogjanak

A keveréket közvetlenül a nyers tésztára, a késztermékre, amelyet már pergamenre fektettek, vagy a sütőpapírra kell felhordani.

1. Piros, fényes pékáruhoz általában a sárgájától elválasztott felvert fehérjét használnak. A termékekre sütés előtt alkalmazzák.
2. Ha a pékárut megkenjük egy szét nem választott tojással, a pékáruk aranybarnára sülnek, de még mindig kicsit halványabbak lesznek.
3. Ha felverünk egy tojást a vajjal, és a keveréket a pékárukra kenjük, a zsemle puhább és ízesebb lesz.

Figyelem! Ha a pékárut megkenjük felvert tojással, nem szeparáljuk, akkor a keveréket vékonyan kell felhordani, különben a pékáruk megrepednek és elveszítik vonzerejüket.

Hogyan kenjük meg a pitéket tojásfehérjével vagy sárgájával

A pitéket és bármilyen péksüteményt megkenhetjük tojásfehérjével és sárgájával is, és más ecsetekkel is fényesíthetünk. Például minden háziasszonyt érdekelni fog, hogyan kenje meg a zsemléket, hogy szép és étvágygerjesztő legyen, ha elfelejtette megkenni, mielőtt betenné őket a sütőbe.

1. A felmelegített tejtől a zsemle fényes lesz, és kissé lágyítja a héját.
2. A vajtól a pékáruk puhává és ízessé varázsolják.
3. Ha cukros vízzel lekenjük a zsemléket, a szirup megszáradása után bájosan csillognak.
4. A sima víz is megteszi. Ha enyhén eloszlatja a pékáru felületét, akkor száradás után gyöngyházhatást kap.

Hogyan kenjük megfelelően a pékárut

Mindegy, hogy milyen összetétellel kenjük be a pékárut, ahhoz, hogy étvágygerjesztő megjelenésűek és vöröses felületűek legyenek, tudnia kell a keveréket helyesen felvinni. A pitéket hosszirányban ki kell kenni, lehetőleg az egész terméket egy mozdulattal, különben csíkok lesznek. Javasoljuk, hogy a keveréket speciális péksüteményes ecsettel vigye fel.

Az ecset nem karcolja meg a terméket, és egyenletesen alkalmazza a kompozíciót. Nagyon-nagyon vékony réteggel kell kenni.

Emellett nem szabad megfeledkezni a sütési hőmérsékletről sem, alacsonyabb hőmérsékleten a piték, zsemlék puhábbak, könnyebbek, 200 fokon könnyebbek lesznek. aranyszínű, étvágygerjesztő kérget kapnak.

A sütés mindig örömet okoz a családnak és a vendégeknek. Minden sütni szerető háziasszony hasznos lesz a pékáruk megfelelő zsírozására vonatkozó információkból.

Tojásba sült zsemle: lépésről lépésre recept fotókkal

A kelesztés után, körülbelül öt perccel azelőtt, hogy forró sütőbe tesszük, kenjük be a tésztát. A termékek már jól megkeltek, bolyhossá váltak, most el kell dönteni, hogy mivel fedjük be a tetejét. Először is elmondom, hogyan és mivel kenjük meg a pitéket, zsemléket, vagyis hogyan kenjük fel a mázat a tészta felületére.

Ezt rendkívül óvatosan kell megtenni, hogy ne sértse meg a tésztát, és ne süllyedjen le. Szüksége van egy puha kefére, lehetőleg természetes sörtékből vagy szilikon kulináris ecsettel. Ha van libatollad, az nagyszerű. Egyik vagy másik hiányában tekerjünk fel több rétegben egy gézdarabot, mártsuk az elkészített keverékbe, és enyhén nyomkodjuk össze. Semmilyen körülmények között nem szabad nyomást gyakorolni a termék felületére, a mozdulatok legyenek könnyűek és súlytalanok. Először ecsetelje át a termék tetejét a szélek felé haladva, majd vonja be körbe úgy, hogy a zsemlék és a piték minden oldalról aranybarnára süljenek.

Ha az üvegezést gondatlanul és egyenetlenül alkalmazzák, a pékáru csúnya lesz, fehéres csíkokkal és foltokkal. Nagyon fontos, hogy az összetétel, amellyel a tésztát bevonja, meleg legyen, pl. Előzetesen ki kell venni a tojást a hűtőszekrényből, és fel kell verni, vagy kicsit fel kell melegíteni a tejet.

Hogyan kenjük ki a pitéket és a zsemléket sütés előtt, hogy aranybarnák legyenek

Tojás
Tojás-olaj keverék
Tejföl
Tej
Édes tea vagy tealevél
Meleg víz
Növényi olaj

Tojás

Amikor azt írják, hogy a pékárut tojással kell kenni, a kezdő háziasszonyoknak kérdésük van - mivel kenik meg a pitéket: fehérrel vagy sárgával? Vagy egy egész tojást? Tojásfehérje más célra használt, fehérjemázhoz, erről külön cikk lesz. A lepényeket és zsemléket pedig felvert tojással vagy tojássárgájával kenjük meg. Habverővel vagy villával verje fel a tojást, amíg világos hab nem lesz. Ha szeretnéd, adhatsz hozzá egy kis cukrot, vagy önts hozzá egy kanál tejet, de tej hozzáadásával halványabb lesz a pír. Ha csak sárgájával kenjük meg, akkor a kéreg nagyon vöröses, barnás, fényes és fényes lesz. Általában a sárgájából vízzel vagy tejjel keveréket készítenek, egy sárgája és egy kanál folyadék arányában. A felület nem lesz olyan sötét, hanem fényes, fényes, egységes.

Tojás és vaj keverék

Bármilyen típusú vizsgálatra alkalmas. A tojást verjük habosra, habverés közben adjunk hozzá 2 ek. l. víz és 1 evőkanál. l. olvasztott vaj. A vizet és az olajat több lépésben adjuk hozzá, felváltva 1 tk. Közvetlenül főzés után a mázat a tésztára kenjük, és betesszük a sütőbe. Ahhoz, hogy a kéreg nagyon fényes legyen, készítsünk sárgája-vaj keveréket. Egy meleg tálban morzsoljunk le egy sárgáját egy kanál puha vajjal, amíg megolvad, vagy amíg folyékony homogén masszát nem kapunk.

Tejföl

Egy másik gyakran Ismételt kérdés: Hogyan kenjük meg a pitéket, ha nincs tojás? A tojást helyettesítheti tejföllel, egyenletes, világos arany héjat kap, de fényes szinte nem lesz. Jobb, ha folyékony tejfölt használ, nem túl zsíros, egy ideig szobahőmérsékleten tartva. Édes zsemléhez, lepényhez keverve készítsünk tejfölös mázat folyékony tejföl liszttel és olvasztott vajjal. A keveréket egyenletes rétegben hordjuk fel, és szórjuk meg fehér vagy barna cukorral a tetejét.

Tej

Bármelyik kenésére meleg tejet használnak péksütemények bármilyen típusú tésztából, sütés előtt és után egyaránt. A kéreg aranybarna, vékony, mérsékelten fényes, nem fényes. Édes pitékhez és zsemléhez adjunk néhány csipet cukrot a tejhez, keverjük meg és kenjük fel a felületére, mielőtt a sütőbe tesszük. Édesítetlen péksütemények Kétszer is megkenheti – a sütőbe helyezés előtt és körülbelül öt perccel a készenlét előtt.

Erős édes tea vagy tealevél

Az ilyen típusú üvegezést édes termékekhez használják. Adjunk hozzá két evőkanál cukrot egy fél pohár forró, nagyon erős teához vagy friss tealevélhez, oldjuk fel és hagyjuk hűlni szobahőmérséklet. A sűrített italt piték és zsemlék bevonására használják, mielőtt betesszük őket a sütőbe. Ennek eredményeként a termékek fényes, intenzív, matt, fényes pírt kapnak.

Meleg víz

Az ilyen típusú üvegezés célja a kéreg színének kiemelése és lágyítása. Jellemzően cukrozatlan sovány pékárukhoz, zsemléhez használják kenyértészta, hamburger zsemle, mint a McDonald'sban, kovásztalan piték. Édes termékeknél egy kis cukrot adhatunk a vízhez. A pékárut lekenjük vízzel néhány perccel az elkészítés előtt, és közvetlenül a sütőből való kivétel után. A kéreg sötétebb és puhább lesz, enyhén fényes vagy matt lesz.

Növényi olaj

Hogy a héja puha maradjon, a lepényeket vajjal kikenjük. De az, hogy ezt mikor kell megtenni, a teszt összetételétől függ. A leveles tésztát vagy nyújtható tésztát sütés előtt kikenjük, ill élesztős pitékés a zsemléket, miután még forrón kivettük a sütőből. Nem lesz fényes kéreg, de a pír egy picit megjelenik, de a legfontosabb, hogy a lepények, zsemlékek lefedve is sokáig puha maradnak.

Hogyan kenjük meg a zsemlét és a lepényeket sütés után, hogy fényesek legyenek

Méz szirup
Bogyó- és gyümölcsszörpök
Cukorszirup
Vaj, ghí vagy növényi olaj

Méz szirup

Édes pitékhez és lepényekhez, zsemléhez ez ideális üvegezési lehetőség. Egyszerre puhít, díszít és ízesít. Vegyünk egyenlő mennyiségben mézet és meleg víz(2-3 evőkanál egyenként), keverjük össze és kenjük le a forró péksüteményeket, amint kivesszük a sütőből. Aranybarna lesz, fényes, édes kéreggel és finom mézillatú lesz. De ne feledje, hogy a mézszirup nagyon gazdag ízű és aromájú, és ha sok fűszerrel sütötte pitét, akkor méz szirup Nem szabad kenegetni, hogy az ízek ne versenyezzenek egymással.

Bogyó- és gyümölcsszörpök

ha van házi lekvár vagy lekvárt, előkészítjük édes szirup néhány perc kérdése. Keverje össze a lekvárt vízzel, hogy sűrű, viszkózus folyadékot kapjon. Szűrjük le, és távolítsuk el a gyümölcshéjat. Lekvárral még egyszerűbb – válassza le a szirupot a bogyóktól, és fedje le a forró pitéket vagy zsemlét. Célszerű könnyű lekvárt és lekvárt használni: őszibarackból, kajsziból, almából. Válasszon olyan szirupot, amely megfelel a pékáru típusának. Ha kétségei vannak a helyes döntést illetően, használjon sárgabarackot - univerzálisnak tekinthető. A felület fényes, fényes, enyhén ragacsos lesz, a zsemle tetejét kívánt esetben megszórhatjuk darált dióval.

Cukorszirup

BAN BEN cukorszirup, amely fedezésére szolgál készáru, gyakran ízesítőket adnak hozzá, hogy nagyobb kontrasztot adjanak, gazdag ízű. Lehet alkohol (likőr) vagy citromlé. A cukorszirup elkészítéséhez egyenlő mennyiségben kell cukrot és vizet venni (például 3 evőkanál). A cukorkristályok feloldása után alacsony lángon 2 percig forraljuk. A pékárut forró sziruppal kell megkenni, hogy ne csak a tetejét fedje el, hanem a kéregbe is beszívódjon. Ízletes, fényes, enyhén ragacsos lesz.

Vaj, ghí és növényi olaj

A ghí-t a felület lágyítására és morzsalékosítására használják. kellemes ízű, főleg laposkenyerek kenésére használják. De ez a lehetőség élesztős zsemléhez és lepényhez is alkalmas. Nem lesz fényes kéreg, egyenletesen barnás és matt lesz. A vajat érdemesebb megolvasztani, és vékony rétegben rákenni a kész pékárukra. A kéreg elsötétül, puhává és fényessé válik. A növényi olajat ugyanerre a célra használják - a kész pékáruk lágyítására és színezésére.