विकी केकड़े की छड़ें: संरचना, कैलोरी सामग्री, निर्माता। केकड़े की छड़ियों की कैलोरी सामग्री।

जापानी सबसे पहले केकड़े की छड़ियों का आविष्कार करने वाले थे। यह 1973 में हुआ था. उत्पाद को कनिकामा कहा जाता था और यह संपीड़ित मछली का अपशिष्ट था। रूस में, इसी तरह के उत्पाद थोड़ी देर बाद दिखाई दिए। यह उत्पाद वर्तमान में विभिन्न के अंतर्गत उपलब्ध है ट्रेडमार्क. लेकिन बड़े पैमाने पर खरीदार विकी से सबसे अधिक परिचित हैं। इस उत्पाद के बारे में एक विचार रखने के लिए, आपको इसके बारे में जितना संभव हो उतना सीखना होगा।

निर्माण प्रक्रिया

आधुनिक केकड़े की छड़ियों जैसा एक उत्पाद अस्सी के दशक में सोवियत संघ के मरमंस्क में तैयार किया गया था। फिर, GOST के अनुसार, यह सुगंधित और के अतिरिक्त के साथ मछली और झींगा कच्चे माल से बना दबाया हुआ कीमा बनाया हुआ मांस था। स्वादिष्ट बनाने वाले योजक, साथ ही विभिन्न खाद्य रंग. आज, लोकप्रिय विकी केकड़े की छड़ें लगभग उसी तकनीक का उपयोग करके उत्पादित की जाती हैं।

पूरी प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. सबसे पहले, हेक, ब्लू व्हाइटिंग और पोलक जैसी मछलियाँ प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के समुद्र में पकड़ी जाती हैं।
2. फिर कच्चे माल को विशेष प्रसंस्करण और धुलाई से गुजरना पड़ता है। परिणाम सुरीमी कीमा है। असामान्य नामप्रसिद्ध से लिया गया अर्ध-तैयार उत्पाद जापानी व्यंजन, जो झींगा या सफेद मछली के मांस को जमाकर और फिर पीसकर तैयार किया जाता है।
3. परिणामी जेली द्रव्यमान को पहले जमाया जाता है और फिर उसमें मिलाया जाता है आवश्यक पूरकऔर हिलाते हुए सभी चीजों को एक सजातीय मिश्रण में बदल दें।
4. विशेष प्रतिष्ठानों में इसे एक परत में लपेटा जाता है और भाप से उपचारित किया जाता है।
5. ठंडी शीट सामग्री को एक रोल में रोल किया जाता है और फिर अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है, पहले फिल्म में लपेटा जाता है।
6. छड़ियों को पॉलिमर पैकेजिंग में रखा गया है।
7. वैक्यूम इंस्टॉलेशन में, हवा को उनमें से पंप किया जाता है और फिर सील कर दिया जाता है।
8. इसके बाद उत्पाद को पास्चुरीकृत किया जाता है।
9. आगे तैयार उत्पादजमने (शून्य से 18 डिग्री) तक चला जाता है।

और इसके बाद विकी केकड़े की छड़ें चली जाती हैं दुकानों, और वहां से - उपभोक्ता की मेज पर।

प्रायोगिक उपयोग

प्रत्येक खाने की चीजइसका अपना अनुप्रयोग क्षेत्र है। यह इसकी विशेषताओं, गुणों आदि के कारण है स्वाद विशेषताएँ. विकी केकड़े की छड़ियों का उपयोग अक्सर अद्भुत रोल, हल्के और स्वादिष्ट सैंडविच, साथ ही सभी प्रकार के सलाद बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, कोमल दबाए गए कीमा के टुकड़ों को कभी-कभी बैटर में पकाया जाता है। यह पता चला है मूल उत्पादएक गर्म सैंडविच की तरह. हालांकि ठंडा होने पर यह काफी स्वादिष्ट भी लगेगा. कुछ मामलों में, केकड़े की छड़ियों का उपयोग भराई के आधार के रूप में किया जाता है। इनमें हर तरह की फिलिंग्स भरी हुई हैं. ऐसे उत्पाद बुफ़े के लिए आदर्श होते हैं हल्का नाश्ता. कभी-कभी, इसके विपरीत, एक जटिल मिश्रण के हिस्से के रूप में छड़ें लपेटी जाती हैं, उदाहरण के लिए, पीटा ब्रेड में। अनुभवी गृहिणियाँवे जानते हैं कि कुचले हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को कसा हुआ पनीर और सूजी के साथ मिलाकर साधारण केकड़े की छड़ियों से अद्भुत कटलेट कैसे पकाया जाता है। बच्चों को ये उत्पाद बेहद पसंद आते हैं। और कोई भी वयस्क ख़ुशी से एक जोड़े के साथ खुद को खुश करने के लिए सहमत होगा स्वादिष्ट कटलेटजैसा हल्का नाश्ता. कुछ कारीगर इनसे ठंडा सूप भी तैयार करते हैं। यह सब इच्छा, कौशल और कल्पना की उड़ान पर निर्भर करता है।

केकड़ा मांस

परिचित पैकेजिंग में स्टोर अलमारियों पर आप कभी-कभी "केकड़ा मांस" नामक उत्पाद पा सकते हैं। यह क्या है और यह सामान्य छड़ियों से किस प्रकार भिन्न है? कई लोगों का मानना ​​है कि इन उत्पादों में कोई अंतर नहीं है.

एक राय है कि केकड़े का मांस वे टुकड़े हैं जो मुड़ी हुई रस्सी को छड़ियों में काटने के बाद उत्पादन में बचे रहते हैं। वास्तव में, ऐसे उत्पाद को उत्पादन अपशिष्ट माना जा सकता है। लेकिन निर्माता इससे सहमत नहीं हैं. उनके अनुसार, ऐसे मांस के उत्पादन के मिश्रण में शोरबा होता है। नतीजतन तैयार उत्पादयह नरम और रसदार हो जाता है। दरअसल, पहले भी यही स्थिति थी। वैक्यूम-पैक किए गए मांस के टुकड़ों का स्वाद सूखी छड़ियों की तुलना में हमेशा अधिक कोमल और स्वादिष्ट होता है। अब दोनों उत्पादों की गुणवत्ता लगभग बराबर है। कम से कम उपभोक्ताओं की तो यही राय है. इसलिए, सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए जहां घटकों को पीसना आवश्यक होता है, वे मांस खरीदते हैं, क्योंकि दुकानों में, सब कुछ के अलावा, यह कम कीमत पर बेचा जाता है।

विनिर्माण कंपनी

प्रसिद्ध विकी केकड़े की छड़ें कौन बनाता है? जो पहले ही बन चुका है उसका निर्माता और मालिक मशहूर ब्रांड- लिथुआनियाई कंपनी "विकियुनै"। इसका गठन 1991 में ब्रेकअप के तुरंत बाद किया गया था सोवियत संघ. कंपनी का मुख्य कार्यालय कौनास शहर में स्थित है, और मुख्य उत्पादन कार्यशालाएँ तीन पूर्व गणराज्यों के क्षेत्र में स्थित हैं: लिथुआनिया (प्लंज शहर), एस्टोनिया (तेलिन) और कलिनिनग्राद क्षेत्र (सोवत्स्क)। कंपनी के ज्यादातर उत्पाद निर्यात किये जाते हैं।

संचालन के कई वर्षों में, कंपनी ने दुनिया के 36 से अधिक देशों के साथ घनिष्ठ सहयोग किया है। वर्तमान में, इसके प्रतिनिधि कार्यालय एस्टोनिया, रूस, लातविया, कजाकिस्तान, यूक्रेन, पोलैंड, चेक गणराज्य और बेल्जियम में स्थित हैं। लोकप्रिय केकड़े की छड़ियों के अलावा, विकी कई अन्य उत्पाद बनाती है: जमे हुए और धूएं में सुखी हो चुकी मछली, और विभिन्न उत्पाद"केकड़ा मांस" (पंजे, सॉसेज) से। 25 वर्षों के फलदायी कार्य से, विकी ब्रांड गुणवत्ता का एक निर्विवाद मानक बन गया है उत्तम स्वाद, और कंपनी स्वयं मान्यता प्राप्त है सबसे बड़ा उत्पादकसुरीमी, मछली पकानाऔर दुनिया में विभिन्न समुद्री भोजन।

सभी लोगों का दिन शुभ हो। मैं आपको विची केकड़े की छड़ियों के बारे में बताना चाहता हूं। इसमें कुछ बात है।

यह एक ईश्वरीय देन है कि नाम में केकड़ा शब्द शामिल है, लेकिन वास्तव में आपको यह वहां नहीं मिलेगा। बड़े अफ़सोस की बात है। यह केवल कृत्रिम रूप से सुरीमी प्रोटीन या केवल कटे हुए सफेद मछली के मांस, या अधिक सटीक रूप से कीमा बनाया हुआ मांस कहा जाता है। रंग ही एकमात्र ऐसी चीज़ है जो इसके समान हो सकती है। केकड़े के पंजे की तरह और कुछ नहीं।

वे 1973 में जापान में प्रकट हुए, या यूँ कहें कि नाम। और फिर धीरे-धीरे और दूर देश. बेशक, उनका स्वाद बहुत खूबसूरत है और खाना पकाने में कल्पना का उपयोग करने का अवसर देता है। जैसे ही इन्हें खरीदा जाता है वैसे ही इन्हें तला और खाया जाता है।

चूंकि मैं केकड़े की छड़ियों वाले सलाद का प्रशंसक हूं, इसलिए मैं उन्हें अक्सर खरीदता हूं और मैं यह नहीं कह सकता कि कुछ ने मुझे निराश कर दिया और सलाद बहुत ही भयानक था। लेकिन जब मैंने विची केकड़े की छड़ें आज़माईं, हाँ...

खरीदते समय भी, मैंने शिलालेख को रसदार देखा, और वे वही निकले। निर्माता लिखता है कि उनमें 30% सुरीमी है और इतनी परिचित एशकी में से कोई भी नहीं है। वहाँ बस उनकी एक टन हो गई विभिन्न निर्माता. पैकेज पर मौजूद सामग्री में सुरीमी, पानी, वनस्पति तेल, गेहूं का स्टार्च, चीनी, नमक, अंडे का सफेद भाग और केवल लिखा हुआ है। पोषक तत्वों की खुराक. दुर्भाग्य से, वे केकड़े की छड़ियों में केकड़े का मांस डालना भूल जाते हैं, लेकिन फिर भी वे नाम नहीं बदलते हैं।

प्रति सौ ग्राम छड़ियों की कैलोरी सामग्री 73 किलो कैलोरी है।

पैकेजिंग के बारे में एक और सकारात्मक राय कही जा सकती है; यह सरल दिखती है, लेकिन फिर भी कुछ ऐसा है जो इन्हें बाकियों से अलग करता है। इन्हें खोलना सरल और आसान है. बस कोने को खींचो. तैयार।

विची को केकड़े की छड़ियों से बनाया जा सकता है अद्भुत सलादया किसी प्रकार का असामान्य नाश्ता, वे अंदर हैं सरल रूप मेंस्वादिष्ट और किसी अतिरिक्त चीज़ की आवश्यकता नहीं है। फिर भी, विची खरीदना बेहतर है, जो महंगे नहीं हैं और पूरी तरह से पैक किए गए हैं। आख़िरकार, वे जमे हुए नहीं हैं। और नज़ारा हमेशा मनभावन रहता है. आप आसानी से छड़ी खोल सकते हैं और कुछ विशेष लेकर आ सकते हैं। जरा देखिए कि इसके लिए कितनी रेसिपी हैं स्वादिष्ट सामग्री.

अंत में, मैं केवल इतना कह सकता हूं कि विची केकड़े की छड़ें बहुत स्वादिष्ट होती हैं। उत्तम पैकेजिंग, प्रत्येक छड़ी अलग है और फिर भी रसदार है। आख़िरकार, अब आप अधिक से अधिक ऐसी चीज़ खरीद सकते हैं जो वैसी गुणवत्ता और स्वाद की नहीं है जैसी आप चाहते हैं। मैं अक्सर खरीदता हूं और यदि आप ऐसा करने का निर्णय लेते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से चुन सकते हैं। वे पूरी तरह से पकवान के पूरक होंगे। और हमेशा कुछ भी खरीदने से पहले सामग्री पर गौर करें, यह आपको बहुत कुछ बता सकता है। सभी को शुभकामनाएँ। अलविदा।

केकड़े की छड़ें छड़ियाँ हैं, लेकिन केकड़े की नहीं!

मुझे याद है कि पहली बार हमने 80 के दशक के मध्य में केकड़े की छड़ें आज़माई थीं। ओह, उस समय यह एक स्वादिष्ट व्यंजन था! और कीमत काफी अधिक है, खासकर यदि आप समझते हैं कि मजाक में "केकड़े की छड़ें तैयार करने के दौरान एक भी केकड़े को नुकसान नहीं पहुँचाया गया" तो यह मजाक का केवल एक हिस्सा है!

अगले साल केकड़े की छड़ी 40 साल की हो जाएगी - जापानी कंपनी ने 1973 में कनिकामा नाम से अपना पहला उत्पाद जारी किया था। गौरतलब है कि जन्म से ही लकड़ियों में केकड़े का मांस नहीं था मछली पट्टिका, स्टार्च, लाल शिमला मिर्च और अंडे का पाउडर।

और जब आज मैं सुपरमार्केट में सभी प्रकार की "छड़ियाँ" की बहुतायत देखता हूं, और इंटरनेट उनसे बने व्यंजनों की रेसिपी से भरा पड़ा है, तो मैं समझता हूं कि यह किफायती उत्पादमांग में है. तथाकथित केकड़े की छड़ियों के मुख्य खरीदार, इसे हल्के ढंग से कहें तो, गरीब लोग हैं। यह ध्यान में रखते हुए कि पैक किए जाने पर भी वे 40-60 UAH में बेचे जाते हैं। ($5-8) प्रति किलो, और वजन के हिसाब से - 25-30 ($3-4) UAH, केकड़े की छड़ें लगभग एक लोकप्रिय पसंदीदा उत्पाद बन गई हैं, और उन पर आधारित सलाद पहले से ही ओलिवियर के साथ लोकप्रियता हासिल कर रहा है।

सवाल तुरंत उठता है: क्या बच्चों या आहार भोजन के लिए केकड़े की छड़ियों की सिफारिश करना उचित और उचित है?

आइए सबसे पहले यह पता करें कि केकड़े की छड़ें वास्तव में किस चीज से बनाई जाती हैं। आइए एक उदाहरण के रूप में सबसे सस्ते केकड़े की छड़ें "ब्रेमर" लें (कीमत प्रति 100 ग्राम - 4

UAH 69 कोपेक - $0.5 से थोड़ा अधिक)। हम सामग्री पढ़ते हैं: कीमा बनाया हुआ मछली सुरीमी, गाढ़ा करने वाला स्टार्च: आलू, गेहूं, E1442, अंडे का सफेद भाग। चीनी, प्राकृतिक केकड़े के समान स्वाद (स्वाद बढ़ाने वाला सोडियम राइबोन्यूक्लाइड, गाढ़ा करने वाला E415, परिरक्षक E202, इमल्सीफायर E322), नमक, वनस्पति तेल, जटिल खाद्य योज्य (गाढ़ा करने वाला E407, E415, E417), स्वाद बढ़ाने वाला मोनोसोडियम ग्लूटामेट, रंग (कारमाइन, पेपरिका) अर्क, गाढ़ा करने वाला ज़ैंथन गम), टाइटेनियम डाइऑक्साइड, पानी।

इस उत्पाद का आधार सुरीमी है - यह बारीक पिसा हुआ मछली का बुरादा है, जिसे हड्डियों, काली फिल्मों, रंगद्रव्य, वसा और अन्य पदार्थों को हटाने के लिए बार-बार गहन धुलाई और शोधन के अधीन किया जाता है। परिणामस्वरूप, कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त हो जाता है हल्के रंग, उच्च गेलिंग क्षमता और लोच, एक स्पष्ट मछली जैसी गंध या स्वाद नहीं है। कीमा बनाया हुआ मांस में खाद्य योजक मिलाए जाते हैं जो प्रोटीन विकृतीकरण को रोकते हैं, जल-धारण क्षमता में सुधार करते हैं और एंजाइमों और सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को रोकते हैं। सुरीमी के उत्पादन में प्रयुक्त मछली में प्रोटीन का द्रव्यमान अंश: पोलक - 15.9%, हेक - 16.6%, ब्लू व्हाइटिंग - 16.1%, नवागा - 15.1-17%, कॉड - 17.5%। लेकिन कई निर्माता इस बारे में चुप रहना पसंद करते हैं कि सुरीमी बनाने के लिए किस प्रकार की फ़िलेट का उपयोग किया जाता है! उत्पादों की लागत को कम करने के लिए, ताजी पकड़ी गई मछली के फ़िललेट्स का उपयोग किया जा सकता है (जैसा कि आदर्श है!), लेकिन इससे भी जमी हुई मछली, और यहां तक ​​कि उसके कचरे से भी। उच्च गुणवत्ता वाली सुरीमी का उत्पादन करने के लिए, मछली को पकड़ने के 6-10 घंटे से अधिक समय तक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। इसलिए, जिन कारखानों में केकड़े की छड़ें बनाई जाती हैं, वे आमतौर पर महासागरों और समुद्रों के किनारों पर या सीधे मछली पकड़ने वाले ट्रॉलर पर बनाए जाते हैं। सुरीमी के लिए मछली सख्त, दुबली और सफेद मांस वाली होनी चाहिए। इस उत्पाद के लिए, सबसे अच्छी प्रजातियों का उपयोग नहीं किया जाता है: आमतौर पर पोलक, हैडॉक, हेक, कॉड, ब्लू व्हाइटिंग, मैकेरल। चूँकि सुरीमी के पास नहीं है विशेष स्वादया गंध, इसमें कई सामग्रियां मिलाई जाती हैं - नमक, सब्जी और सफेद अंडे, स्टार्च, चीनी, वनस्पति तेल, स्टेबलाइजर्स, साथ ही स्वाद बढ़ाने वाले और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट। परिणामस्वरूप, केकड़े की छड़ियों में बेहतरीन परिदृश्यलगभग 45% शेष है कीमा बनाया हुआ मछली. हैरानी की बात यह है कि मानक उत्पाद में केवल 25% सुरीमी की उपस्थिति माना जाता है। आवश्यकताओं के अनुसार नियामक दस्तावेज़, सामूहिक अंशकेकड़े की छड़ियों में प्रोटीन कम से कम 5 प्रतिशत होना चाहिए, और यह देखते हुए कि जिस मछली से सुरीमी बनाई जाती है उसमें प्रोटीन का अनुपात 15 से 17.5 प्रतिशत है, हम निष्कर्ष निकालते हैं: मानकों के अनुसार बनी छड़ियों में लगभग एक तिहाई मछली होती है!

मछली उत्पादों को सिंथेटिक रंगों से रंगने की अनुमति नहीं है, और यह आवश्यकता पूरी होती है: संरचना में पेपरिका अर्क और कारमाइन शामिल हैं, जो हैं प्राकृतिक रंग. यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि इसे किस उद्देश्य से शामिल किया गया था सफ़ेद रंगरंजातु डाइऑक्साइड। जाहिर है, उपभोक्ता इस डाई वाले उत्पाद के बजाय गैर-सफेद उत्पाद पसंद करेगा। E202 - पोटेशियम सोर्बेट, सबसे लोकप्रिय परिरक्षकों में से एक। इसे मानव शरीर के लिए सुरक्षित माना जाता है। E322 - लेसिथिन. E407 - कैरेजेनन, से उत्पादित समुद्री शैवाल. E415 - ज़ैंथन गम, एक प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड। E417 - तारा गोंद, तारा वृक्ष के कुचले हुए बीज। मोनोसोडियम ग्लूटामेट (E621) दुनिया में सबसे आम स्वाद बढ़ाने वाला है। जापानियों ने इसे "उमामी" कहा - पाँचवाँ स्वाद (मीठा, नमकीन, खट्टा और कड़वा के बाद)। हम पहले ही मोनोसोडियम ग्लूटामेट के "लाभों" के बारे में बात कर चुके हैं!

सस्ते केकड़े की छड़ियों का एक अन्य प्रतिनिधि VICI है। हम रचना पढ़ते हैं: कीमा बनाया हुआ मछली सुरीमी, पानी, स्टार्च, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, अंडे का सफेद भाग, खाद्य योजक: प्राकृतिक केकड़े के समान स्वाद, रंग: कारमाइन, पेपरिका तेल रेजिन। जमे हुए मछली उत्पादों से बनाया गया। इस तथ्य के बावजूद कि यह नमूना भी अपेक्षाकृत सस्ती श्रेणी में आता है, इसमें न तो संरक्षक हैं और न ही स्वाद बढ़ाने वाला मोनोसोडियम ग्लूटामेट है।

अब केकड़े की छड़ें "स्नो क्रैब" ब्रेमर "सबसे महंगा नमूना हैं, दूसरों की तुलना में लगभग 1.5 गुना अधिक महंगा है।

सामग्री: कीमा मछली (सुरीमी), अंडे का सफेद भाग, गाढ़ा करने वाला स्टार्च: गेहूं, आलू, प्राकृतिक केकड़े के समान स्वाद (स्वाद बढ़ाने वाला सोडियम राइबोन्यूक्लियोटाइड, गाढ़ा करने वाला ज़ैंथन गम, संरक्षक E202, इमल्सीफायर E322, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, स्वाद बढ़ाने वाला मोनोसोडियम ग्लूटामेट) , रंग (प्राकृतिक भोजन: कारमाइन, लाल शिमला मिर्च का अर्क, चीनी का रंग, गाढ़ा करने वाला ज़ैंथन गम), परिरक्षक पोटेशियम सोर्बेट, एंटीऑक्सिडेंट (एस्कॉर्बिल पामिटेट, अल्फा-टोकोफ़ेरॉल), पानी। सोडियम राइबोन्यूक्लियोटाइड एक महंगा खाद्य योज्य है, जिसका स्रोत सूख जाता है शैवाल और सूखी मछली. अस्थमा रोगियों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है। एस्कॉर्बिल पामिटेट (ई304) का उपयोग अक्सर बासीपन को रोकने के लिए किया जाता है। अल्फ़ा टोकोफ़ेरॉल (E307) को हानिरहित माना जाता है। शेष योजकों की चर्चा ऊपर की गई थी।

इसलिए, यदि आप कल्पना करें कि "केकड़े की छड़ें" किस चीज से बनी होती हैं, तो आप शायद ही उन्हें इसका श्रेय देने का साहस करेंगे लाभकारी विशेषताएंमछली - उनका उससे कोई लेना-देना नहीं है! और इससे भी अधिक, मैं उन्हें एक उत्पाद के रूप में अनुशंसित करने में संकोच नहीं करूंगा शिशु भोजन! कुछ माताएँ, यह देखकर कि कैसे उनके बच्चे ख़ुशी-ख़ुशी केकड़े की छड़ें खाते हैं, सोचती हैं कि अगर वे मछली बिल्कुल नहीं खाते हैं तो बेहतर होगा कि उन्हें उन्हें खाने दिया जाए! नहीं, नहीं और एक बार और नहीं! बच्चों का शरीरयह "रसायन विज्ञान" के प्रति अधिक संवेदनशील होता है और इसलिए जल्दी ही इसमें शामिल उत्पादों का आदी हो जाता है रासायनिक योजक. इसलिए वयस्कों के लिए केकड़े की छड़ें स्वयं खाना बेहतर है, और बच्चों को ताज़ी मछली से व्यंजन तैयार करना चाहिए!

केकड़े की छड़ें खरीदते समय, आपको उनकी संरचना को ध्यान से पढ़ना चाहिए, कम "रसायनों" वाली छड़ियों को प्राथमिकता देनी चाहिए! पर ध्यान दें उपस्थिति: उचित केकड़े की छड़ें साफ और सुंदर होनी चाहिए, स्वादिष्ट, रसदार और लोचदार दिखनी चाहिए। प्रत्येक केकड़े की छड़ी - चाहे जमी हुई हो या ठंडी - एक बहु-परत अवरोधक फिल्म में लपेटी जानी चाहिए। छड़ियों को केवल बाहर की तरफ ही रंगना चाहिए। रंग हल्के गुलाबी से गुलाबी-लाल तक भिन्न होता है।

ऐसी छड़ियाँ न खरीदें जो झुर्रीदार, फटी हुई, सूखी, जमी हुई या आपस में चिपकी हुई हों। निर्माता की पैकेजिंग में केकड़े की छड़ियों को प्राथमिकता दें। कृपया ध्यान दें कि निर्माता, समाप्ति तिथि और भंडारण की स्थिति के बारे में सारी जानकारी पैकेजिंग पर लिखी होती है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, केकड़े की छड़ियों को कभी भी दोबारा जमा न करें।

केकड़े की छड़ियों की संरचना:

पानी - 70 ग्राम

वसा - 2 ग्राम

प्रोटीन - 17.5 ग्राम

विटामिन:

विटामिन पीपी (नियासिन समतुल्य) - 2.905 मिलीग्राम

खनिज:

क्लोरीन - 165 मिलीग्राम

निकेल - 6 एमसीजी

मोलिब्डेनम - 4 एमसीजी

फ्लोराइड - 430 एमसीजी

क्रोमियम - 55 एमसीजी

जिंक - 0.7 मिलीग्राम

केकड़े की छड़ियों की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम - 88 किलो कैलोरी

केकड़े की छड़ें: मतभेद

केकड़े की छड़ियों की संरचना का वर्णन करते समय, मैंने उल्लेख किया हानिकारक योजक! इसलिए, उनकी रचना को ध्यान से पढ़ें! उदाहरण के लिए, E160, E171, E420 और E450 जैसे खाद्य योजक, जो रूस और चीन में उत्पादित केकड़े की छड़ियों में उपयोग किए जाते हैं, एलर्जी पैदा कर सकते हैं या बढ़ा सकते हैं पुराने रोगों. वैसे, संकेत दिया गया है हानिकारक पदार्थबहुमत में यूरोपीय देशनिषिद्ध।

इस "रसायन विज्ञान" से अधिक खतरनाक इस उत्पाद का सूक्ष्मजीवविज्ञानी संदूषण हो सकता है। चूंकि केकड़े की छड़ें उपयोग से पहले शायद ही कभी पकाई जाती हैं, इसलिए वैक्यूम पैकेजिंग में अधिक महंगे उत्पाद खरीदना बेहतर होता है प्रसिद्ध निर्माताअधिक खरीदने की तुलना में सस्ता विकल्प- ढीला उत्पाद.

और, निःसंदेह, एटोपिक जिल्द की सूजन या एलर्जी रोगों की किसी भी अभिव्यक्ति वाले लोग, जिनमें वे भी शामिल हैं दमा, गठिया, यकृत और गुर्दे की बीमारियों, मछली से एलर्जी वाले रोगी।