स्ट्रॉबेरी जैम पकाने में कितना समय लगता है. जंगली स्ट्रॉबेरी जैम चीनी के साथ पिसा हुआ। अदरक और रूबर्ब डालें
सुगंधित, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है!
यह स्वादिष्ट व्यंजन अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति और अविश्वसनीय स्वाद से आकर्षित करता है।
लेकिन, अद्भुत स्वाद के अलावा, इस बेरी में उच्च स्तर के विटामिन और लाभकारी गुण हैं।
स्ट्रॉबेरी जैम सर्दी, बहती नाक से बचाने में मदद करता है और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता में भी सुधार करता है। इसलिए, आपको निश्चित रूप से सर्दियों के लिए इस व्यंजन का स्टॉक करना चाहिए।
यह विशेष रूप से उन मामलों में मदद करेगा जहां बच्चे बीमार हैं। आख़िरकार, बच्चों को विभिन्न गोलियाँ और दवाएँ लेने के लिए मजबूर करना बहुत मुश्किल है, लेकिन वे अपनी प्यारी आत्मा की खातिर स्ट्रॉबेरी जैम खाएँगे। नीचे हम सबसे दिलचस्प व्यंजनों को देखते हैं।
क्लासिक खाना पकाने की विधितुम क्या आवश्यकता होगी:
- 1 किलोग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
- 700-1000 ग्राम चीनी;
- पानी - 800 मि.ली.
आइए क्लासिक स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करना शुरू करें:
आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:
- जंगली स्ट्रॉबेरी - 1000 ग्राम;
- चीनी - 1200 ग्राम;
- थोड़ा सा साइट्रिक एसिड - लगभग 1 या ½ चम्मच।
कैसे करें:
सर्दियों के लिए पांच मिनट की रेसिपी तुम क्या आवश्यकता होगी:
- ताजा स्ट्रॉबेरी - 1500 ग्राम;
- चीनी – 700 ग्राम.
सर्दियों के लिए जंगली स्ट्रॉबेरी जैम "पांच मिनट" तैयार करने के नियम:
आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:
- 800 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
- दानेदार चीनी - 400 ग्राम।
धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं:
खाना पकाने के नियम:
- जंगली स्ट्रॉबेरी जैम के लिए, आपको अच्छी परिपक्वता और छोटे आकार की बेरी का उपयोग करने की आवश्यकता है। पके हुए छोटे जामुनों में एक नाजुक सुगंध और स्वाद होता है;
- खाना पकाने से पहले सभी जामुनों को छांटना सुनिश्चित करें, प्रभावित और सड़े हुए फलों को हटा दें, वे स्वादिष्टता के पूरे स्वाद को बर्बाद कर देंगे;
- आप ज्यादा चीनी नहीं डाल सकते. सर्दियों के लिए खट्टे स्ट्रॉबेरी जैम में बहुत ही असामान्य स्वाद और सुखद सुगंध होगी;
- जैम को बाद में मीठा होने से बचाने के लिए, खाना पकाने के अंत में इसमें साइट्रिक एसिड मिलाना सबसे अच्छा है।
जंगली स्ट्रॉबेरी जैम को +7 से +20 डिग्री के तापमान पर ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।
स्ट्रॉबेरी जैम एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन है। यह तैयारी कई सर्दी से उत्कृष्ट रोकथाम होगी, खासकर ठंड के मौसम में।
इसके अलावा, इसका उपयोग कई मिठाइयाँ, जेली तैयार करने और पके हुए माल की फिलिंग में जोड़ने के लिए किया जा सकता है। इसलिए, जल्दी से इस बेरी के लिए जंगल में जाएँ और इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करना शुरू करें!
बहुतों से परिचित. इस जंगली बेरी को किसने नहीं चखा है? और इसका नाम पुराने रूसी शब्द "स्ट्रॉबेरी" से आया है, जिसका शाब्दिक अर्थ है जमीन के करीब लटका हुआ। बेशक, अब इस बेरी की खेती और खेती निजी भूखंडों में की जाने लगी है। हालाँकि बगीचे की स्ट्रॉबेरी के फल जंगली स्ट्रॉबेरी की तुलना में बड़े होते हैं, लेकिन वे बिल्कुल भी सुगंधित नहीं होते हैं। और वन अतिथि का स्ट्रॉबेरी जैम अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।
मैदानी स्ट्रॉबेरी भी हैं। यह अपने गोलाकार आकार, सुगंध और स्वाद में अपने वन सापेक्ष से भिन्न होता है। इसके अलावा, मैदानी जामुनों की शेल्फ लाइफ लंबी होती है, और वे वन जामुनों की तुलना में अधिक सघन भी होते हैं।
किसी भी स्ट्रॉबेरी को उसके लाभकारी और औषधीय गुणों के लिए महत्व दिया जाता है, इसलिए कई गृहिणियां उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करती हैं साल भरमुझे यह उत्पाद खाने का अवसर मिला। और ऐसी तैयारियों की रेसिपी काफी विविध हैं। विशेष रूप से जब आप मानते हैं कि औषधीय प्रयोजनों के लिए न केवल जामुन का उपयोग किया जाता है, बल्कि पौधे की पत्तियों और जड़ों का भी उपयोग किया जाता है, जिसमें उपचार करने वाले पदार्थ भी होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
स्ट्रॉबेरी की संरचना और उनके उपचार गुणजंगली स्ट्रॉबेरी में समृद्ध विटामिन और खनिज परिसर होता है। ऐसी मूल्यवान रासायनिक संरचना के लिए धन्यवाद, इसे पूर्व में "जामुन की रानी" कहा जाता है।
विटामिनों में यह सबसे ऊपर आता है। इस बेरी की संरचना में भी प्रमुख हैं और। इसमें लगभग संपूर्ण वर्गीकरण शामिल है। वहाँ हैं और, और, और, और।
खनिज परिसर का प्रतिनिधित्व निम्न द्वारा किया जाता है: , और . इसमें दोनों , और , साथ ही , और कई अन्य और भी हैं। कैल्शियम और आयरन की मात्रा सबसे अधिक होती है, और बाद वाला स्ट्रॉबेरी और इसके आधार पर तैयार किए गए उत्पादों में और की तुलना में कई गुना अधिक होता है।
इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी की रासायनिक संरचना 0.3 ग्राम, 0.07 ग्राम और 58 ग्राम द्वारा दर्शायी जाती है। इस बेरी में उपयोगी सैलिसिलिक एसिड, और, और भी होता है। और इसका मीठा स्वाद इसकी संरचना में मौजूद होने के कारण है।
स्ट्रॉबेरी एक कम कैलोरी वाली बेरी है, और उनमें से एक सौ ग्राम में केवल 32 किलो कैलोरी होती है, लेकिन उनसे बने जैम में बहुत अधिक होता है और पहले से ही लगभग 220 किलो कैलोरी होता है।
स्ट्रॉबेरी के फल, इसकी पत्तियों की तरह, वयस्कों और बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों दोनों के लिए उपयोगी होते हैं। स्ट्रॉबेरी के असंख्य उपचार गुणों में शामिल हैं:
- रक्त शर्करा के स्तर में कमी, लेकिन यह केवल ताजा जामुन पर लागू होता है, जैम पर नहीं;
- हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव;
- गर्भवती महिला के शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इसमें फोलिक एसिड होता है, जो इस अवधि के दौरान बहुत आवश्यक है;
- भूख में वृद्धि और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार;
- स्ट्रॉबेरी अच्छी तरह से प्यास बुझाती है;
- हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं में सुधार और हीमोग्लोबिन में वृद्धि;
- चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण और स्तर में कमी;
- रक्तचाप कम करता है, इसलिए वृद्ध लोगों और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए इस बेरी का सेवन करना बहुत उपयोगी है;
- खोई हुई ताकत और ऊर्जा की बहाली, प्रदर्शन में वृद्धि;
- पौधे का मूत्रवर्धक प्रभाव.
स्ट्रॉबेरी का उपयोग दांतों को सफेद करने के लिए किया जाता है और इसका उपयोग विभिन्न सूजन और सर्दी संबंधी बीमारियों के लिए रोगनिरोधी के रूप में भी किया जाता है। इस मामले में स्ट्रॉबेरी जैम विशेष रूप से प्रभावी है।
यह मानव शरीर को लाभकारी विटामिन से भी संतृप्त करता है, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर की प्राकृतिक सुरक्षा को बहाल करने में मदद मिलती है।
लोक चिकित्सा में, न केवल जैम और ताजा जामुन का उपयोग किया जाता है, बल्कि पौधे की पत्तियों के काढ़े का भी उपयोग किया जाता है। इनमें आवश्यक तेल, टैनिन, लाभकारी पदार्थ और एस्कॉर्बिक एसिड होते हैं। इसके कारण, ऐसी पत्तियों पर आधारित काढ़े और चाय का उपयोग किया जाता है:
- गले के रोग और सर्दी;
- श्वसन पथ और ब्रोंकाइटिस की सूजन, फेफड़ों से बलगम को पतला करने और निकालने की क्षमता के कारण;
- शक्ति की हानि और विटामिन की कमी, साथ ही शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार;
- हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग, संवहनी दीवारों और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए;
- आंतों और पेट में अपच संबंधी विकार और सूजन प्रक्रियाएं;
- जिगर और गुर्दे के विकार;
- सूजन, स्ट्रॉबेरी के पत्तों की शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने की क्षमता के कारण;
- शामक के रूप में तंत्रिका संबंधी विकार;
- चोट, घर्षण और कटौती, एक पुनर्योजी और पुनर्स्थापनात्मक एजेंट के रूप में।
इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी की पत्तियों के अर्क में एक शक्तिशाली सूजनरोधी प्रभाव होता है, इसमें मजबूत गुण होते हैं और रक्त नवीकरण को बढ़ावा मिलता है।
वन रानी सौन्दर्य प्रसाधन के लिए भी उपयोगी है। इसकी मदद से, उत्कृष्ट एंटी-एजिंग मास्क प्राप्त होते हैं, क्योंकि इसकी रासायनिक संरचना में विटामिन सी और ई की बहुत अधिक मात्रा होती है, जो अनिवार्य रूप से प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट होने के कारण उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को प्रभावी ढंग से धीमा कर देती है।
वे त्वचा को गोरा करने के लिए इसके आधार पर मास्क बनाते हैं, जिससे उम्र के धब्बे और झाइयों से छुटकारा मिलता है।
जामुन में मौजूद लाभकारी एसिड उल्लेखनीय रूप से मृत त्वचा कोशिकाओं को बाहर निकालते हैं, कोशिकाओं में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं और उन्हें टोन करते हैं। और स्ट्रॉबेरी में मौजूद दाने एक प्राकृतिक स्क्रब हैं और चेहरे की मालिश के लिए अच्छे हैं।
स्ट्रॉबेरी और उनसे बने उत्पाद खाने के नुकसान और मतभेदकोई फर्क नहीं पड़ता कि स्ट्रॉबेरी कितनी अच्छी हैं, उनके उपयोग के लिए मतभेद भी हैं। सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि मीठे जैम का अत्यधिक सेवन मधुमेह के लिए असुरक्षित है, और इससे अतिरिक्त वजन और दांतों को भी नुकसान होता है। आपको इसका उपयोग तब भी नहीं करना चाहिए जब:
- पौधे के जामुन और पत्तियों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता, क्योंकि इससे अक्सर गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया होती है;
- सिद्धांत रूप में एलर्जी की प्रवृत्ति, तब से शरीर विभिन्न प्रकार के एलर्जी के प्रभावों के प्रति बहुत संवेदनशील है;
- पेट की अम्लता और पाचन समस्याओं में वृद्धि;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, गैस्ट्रिटिस और पेप्टिक अल्सर।
आपको पता होना चाहिए कि ऐसे जामुनों को बच्चे के आहार में सावधानी के साथ शामिल करना आवश्यक है, एक समय में कई जामुन, बच्चे की प्रतिक्रिया की उपस्थिति या अनुपस्थिति के आधार पर उपयोग की संभावना का निर्धारण करते हैं।
इसके अलावा, आपको खाली पेट स्ट्रॉबेरी और उन पर आधारित जैम नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे अवांछनीय नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं।
स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी
इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई को तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी रेसिपी होती है। हालाँकि, इस उत्पाद को उच्चतम गुणवत्ता और मूल्य का बनाने के लिए, इसे तैयार करते समय कुछ नियमों का पालन करना आवश्यक है:
पांच मिनट के स्ट्रॉबेरी जैम में अधिकतम मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं और यह बहुत सुगंधित और प्राकृतिक होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
- चीनी - वांछित मिठास के आधार पर 300 से 900 ग्राम तक।
पकाने से पहले, जामुन को छांटना, धोना और सुखाना चाहिए, एक तौलिये पर एक समान परत में फैलाना चाहिए। फिर सूखे उत्पाद को एक सॉस पैन में रखें, बारी-बारी से चीनी छिड़कें, और रस निकलने के लिए आठ से दस घंटे के लिए छोड़ दें।
इस समय के बाद, पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। पांच मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें और इस प्रक्रिया को दो या तीन बार दोहराएं।
आखिरी खाना पकाने के बाद, तैयार उत्पाद को पूर्व-निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।
गार्डन स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी
बगीचे की स्ट्रॉबेरी से जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- उद्यान स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
- चीनी - 800 ग्राम;
- या साइट्रिक एसिड - एक चौथाई चम्मच।
जामुनों को छांटना चाहिए, निम्न-गुणवत्ता वाले जामुनों से अलग करना चाहिए और साग साफ करना चाहिए। फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और सूखने के लिए एक समान परत में तौलिये पर फैला दें।
गार्डन स्ट्रॉबेरी को तैयार पैन में रखें, चीनी छिड़कें और छह से बारह घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।
रस निकलने के बाद, पैन को आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें। फिर आंच से उतारकर ठंडा करें।
ठंडा होने के बाद बेरी सिरप को दोबारा गर्म करें और उबाल आने के बाद लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक उबालें. फिर दोबारा ठंडा करें. पकने तक प्रक्रिया को दोहराएँ, अंतिम खाना पकाने के दौरान नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएँ।
आपको कैसे पता चलेगा कि जैम कब तैयार है? ऐसा करने के लिए, आपको तश्तरी पर थोड़ी मात्रा में जैम गिराना होगा: बूंद मोटी होनी चाहिए और फैलनी नहीं चाहिए। ऐसे मामलों में, आमतौर पर दो से चार पांच मिनट के खाना पकाने के सत्र पर्याप्त होते हैं।
यदि आप कई अवधियों में खाना पकाने का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो पहली बार आपको खाना पकाने का समय पांच से बढ़ाकर पंद्रह से बीस मिनट करना होगा।
तैयार उत्पाद को तैयार स्टरलाइज़्ड जार में रखें, सील करें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।
मीडो स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपीमीडो स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- मैदानी स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
- साफ पानी - 250 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 1.5 किलोग्राम।
मैदानी जामुन बगीचे की स्ट्रॉबेरी किस्मों की तरह रसदार नहीं होते हैं, इसलिए उन पर चीनी छिड़कने का कोई मतलब नहीं है; उन्हें चीनी सिरप के साथ पकाना आसान है। ऐसा करने के लिए, पानी और दानेदार चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर, धीरे-धीरे हिलाते हुए घोलें।
चाशनी को उबाल लें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
फिर परिणामस्वरूप सिरप में छिलके, धुले और सूखे जामुन डालें और मिश्रण को पांच से आठ घंटे के लिए छोड़ दें।
समय बीत जाने के बाद, परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें, पांच मिनट तक उबालें और फिर से ठंडा करें। प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं. अंतिम चरण तक, स्ट्रॉबेरी चीनी सिरप से संतृप्त हो जाएगी, अनावश्यक पानी वाष्पित हो जाएगा, और उत्पाद गाढ़ा हो जाएगा।
तैयार स्ट्रॉबेरी जैम को निष्फल जार में डालें और सील करें।
परिणामों के बजायस्ट्रॉबेरी जैम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। इसका उपयोग औषधि और मिठाई दोनों के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग अक्सर पके हुए माल, पकौड़ी, पाई या पैनकेक के लिए भरने के रूप में किया जाता है। और सर्दियों में चाय में स्ट्रॉबेरी जैम मिलाकर आप इसे सर्दी और वायरल बीमारियों से बचाव के उपाय के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जंगली स्ट्रॉबेरी में उनके घास के मैदान और बगीचे की तुलना में लगभग डेढ़ गुना अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं।
लेकिन यह याद रखना भी आवश्यक है कि ऐसे उत्पाद के प्रति अत्यधिक आकर्षण अक्सर दांतों को नुकसान पहुंचाता है, अतिरिक्त वजन बढ़ाता है और एलर्जी का कारण भी बनता है। आपको स्ट्रॉबेरी जैम का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि संयमित मात्रा में सब कुछ अच्छा होता है।
सर्दियों में माँ या दादी के देखभाल वाले हाथों से तैयार सुगंधित भोजन से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? ऐसा लगता है कि मादक सुगंध और नाजुक स्वाद सिर्फ एक स्मृति से पुनर्जन्म हुआ है। और अगर यह जैम भी है, तो बेहतरीन स्वाद के साथ-साथ आपको विटामिन का एक बड़ा हिस्सा भी मिलेगा, क्योंकि स्ट्रॉबेरी पोषक तत्वों का एक अतुलनीय भंडार है।
इस व्यंजन को बनाना काफी सरल है। स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी में महारत हासिल करने के लिए पांच मिनट ही काफी हैं, जिनके रहस्य अब आपके सामने खुलेंगे।
रसोई के उपकरण और बर्तनसर्दियों के लिए मिठाइयाँ तैयार करना शुरू करते समय, कई गृहिणियाँ सवाल पूछती हैं, "मुझे उन्हें तैयार करने के लिए क्या उपयोग करना चाहिए?" बहुत पहले नहीं, एक लोकप्रिय मिथक था कि सबसे स्वादिष्ट जैम तांबे के कंटेनर में बनाया जाता है। लेकिन वैज्ञानिकों के हालिया शोध ने इसे खारिज कर दिया है। यह पता चला कि तांबा ऐसे पदार्थ छोड़ता है जो बेरी के विटामिन और लाभकारी गुणों को नष्ट कर देते हैं।
महत्वपूर्ण! खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, थोड़े समय के लिए पकाने पर स्ट्रॉबेरी का विटामिन भंडार नष्ट नहीं होता है। मैजिक जैम के सेवन से लगभग 100% विटामिन सी, बी6, बी9, ई, फोलिक एसिड, जिंक, कार्बनिक अम्ल, मैंगनीज, आयरन, कैल्शियम, टैनिन संरक्षित होते हैं और शरीर में प्रवेश करते हैं।
एल्युमीनियम और इनेमल कुकवेयर भी व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन स्टेनलेस स्टील के उपकरण चुनना सबसे अच्छा है।
पांच मिनट का स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित रसोई उपकरणों का स्टॉक रखना होगा:
- कोलंडर;
- बेसिन, या पैन;
- हिलाने के लिए लकड़ी का चम्मच;
- निष्फल जार और स्क्रू कैप (2 पीसी);
- सीवन कुंजी;
- गैस या बिजली का चूल्हा.
इन्वेंट्री तैयार है, अब हमें उत्पादन प्रक्रिया को आवश्यक सामग्री प्रदान करने की आवश्यकता है। अजीब बात है कि, पांच मिनट का जंगली स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए, आपको बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है।
मुख्य उत्पाद: जामुन स्वयं और चीनी, 3:1 के अनुपात में, यानी, आपको लेने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, 3 कप जामुन और 1 कप चीनी प्रति 1 आधा लीटर जार। अतुलनीय स्वादिष्टता के लिए उत्पादों की इतनी छोटी सूची।
उत्पाद चयन की विशेषताएं
ये दो किस्में जामुन के आकार और गंध से भिन्न होती हैं: बगीचे की किस्म बहुत बड़ी और मीठी होती है, लेकिन जंगल की सुगंध खो देती है। इसके अलावा, जंगली स्ट्रॉबेरी में पोषक तत्वों की सांद्रता बगीचे की स्ट्रॉबेरी की तुलना में तीन गुना अधिक है। प्राकृतिक चिकित्सा अपनी कीमत के लायक है।
यदि आप स्वयं जंगली स्ट्रॉबेरी चुनने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे जून के मध्य - जुलाई की शुरुआत में करने की आवश्यकता है। बाजार से इसे खरीदते समय जामुन के आकार (वे छोटे होने चाहिए), सुगंध और रंग (चमकीले लाल) पर ध्यान दें।
जैम कैसे बनाएं: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खाउपकरण और उत्पाद एकत्र करने के बाद, आप तुरंत विटामिन ट्रीट तैयार करने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।
जामुन तैयार करनाघरेलू व्यंजनों के लिए सुगंधित मिठास की राह पर पहला कदम जामुन तैयार करना है। उन्हें बाह्यदल, डंठल, घास से साफ करने की आवश्यकता है और जो संग्रह के दौरान व्यंजनों में मिल सकता है। कच्चे या सड़े हुए जामुन को हटाना भी आवश्यक है।
महत्वपूर्ण! जंगली स्ट्रॉबेरी को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन, यदि आपको इसकी शुद्धता पर संदेह है, तो आप बेरी को एक कोलंडर में रख सकते हैं और इसे पानी की तेज धारा के नीचे धो सकते हैं, या इसे पानी के एक कंटेनर में कई बार डुबो सकते हैं। धोने के ऐसे तरीके जामुन की अखंडता को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।
चीनी के साथ हिलाओछिलके वाली जामुन को परतों में चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और 3-4 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, रस निकलने के लिए आप उन्हें रात भर भी छोड़ सकते हैं।
खाना पकाने की प्रक्रियाकई गृहिणियां सवाल पूछती हैं: "स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं ताकि बेरी अपने लाभकारी गुणों को बर्बाद न करें?" सब कुछ काफी सरल है: आप जितना कम पकाएंगे, स्वादिष्ट व्यंजन उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होगा।
हमारे मामले में, डाले गए मिश्रण को आग पर रखें और उबाल लें। खाना पकाने का समय 5 मिनट है, इसलिए नुस्खा का नाम - "पांच मिनट"। सच है, यह अभी अंत नहीं है. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, निस्संदेह बनने वाले झाग को हटाना आवश्यक है, और शीतकालीन व्यंजन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद प्रक्रिया को दो बार दोहराया जाना चाहिए।
क्या आप जानते हैं? साइट्रिक एसिड किसी भी जैम या जैम को मीठा होने से रोकेगा।
बारीकियाँ और तरकीबें यदि आप खाना पकाने के अंत में इसमें एक चुटकी एसिड या ताजा नींबू का रस मिलाते हैं तो आपकी स्वादिष्टता और भी अधिक अद्वितीय स्वाद विशेषताओं को प्राप्त कर लेगी।
अनुभवी गृहिणियाँ उत्पाद की तैयारी की जाँच करने के लिए निम्नलिखित प्रक्रिया का उपयोग करने की सलाह देती हैं: जैम को एक प्लेट पर गिराएँ और बीच में चम्मच से फैलाएँ। यदि पट्टियाँ आपस में चिपकती या फैलती नहीं हैं, तो यह तैयार है।
कई लोग इस बात में भी रुचि रखते हैं कि जैम को कई बार क्यों उबाला जाता है। यहां मुद्दा यह है कि स्ट्रॉबेरी का स्वाद कड़वा होता है, जिससे अतिरिक्त खाना पकाने की प्रक्रियाओं से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। यह कड़वाहट को दूर करने में भी मदद कर सकता है, जो कभी-कभी ऐसे जैम में मिलाई जाती है। इसकी मात्रा मुख्य बेरी से 6 गुना कम होनी चाहिए.
स्ट्रॉबेरी जैम जामुन को चीनी की चाशनी में उबालकर तैयार किया जाता है। यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिसमें कई विटामिन, एसिड और सूक्ष्म तत्व होते हैं। खाना पकाने के दौरान, गर्मी उपचार के दौरान लाभकारी गुण खो जाते हैं। रेसिपी तैयार करने का सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प पांच मिनट का है। चूंकि बेरी को थर्मल रूप से बहुत कम संसाधित किया जाता है, इसलिए लगभग सभी विटामिन ताजा जामुन की तरह संरक्षित होते हैं। स्ट्रॉबेरी चयापचय को सामान्य करती है, रक्तचाप को सामान्य करती है, रक्त वाहिकाओं और प्रतिरक्षा को मजबूत करती है। आपको सर्दी से जल्दी ठीक होने में मदद करता है।
स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विशेषताएं स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं?अन्य जामुनों की तुलना में स्ट्रॉबेरी को पहले से चीनी की चाशनी उबालने की जरूरत नहीं होती है। तैयारी बहुत सरल है, आपको बस चीनी मिलानी है, कंटेनर को बेकिंग पेपर या तौलिये से ढकना है और दस घंटे के लिए छोड़ देना है। बेरी स्वयं ही आवश्यक मात्रा में रस छोड़ देगी।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार उत्पाद में समान मात्रा में जामुन और सिरप हों, प्रति किलोग्राम फल में समान मात्रा में चीनी मिलाई जाती है। यदि आप अधिक सिरप चाहते हैं, तो प्रति किलोग्राम जामुन में डेढ़ किलोग्राम चीनी का उपयोग करें।
यदि आप अधिक मात्रा में जैम बनाना चाहते हैं तो जामुन को एक पैन में न डालें। इससे फल खराब हो जायेंगे. प्रति पैन आदर्श अनुपात चीनी को छोड़कर दो किलोग्राम जामुन है। इस मामले में, फल समान रूप से पकेंगे और स्ट्रॉबेरी अपना आकार बरकरार रखेगी।
धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाना जरूरी है ताकि जामुन समान रूप से पक जाएं और जलें नहीं। आप उत्पाद को अप्राप्य नहीं छोड़ सकते हैं; उबालने के दौरान, झाग बिजली की गति से उठता है, और यदि आप संकोच करते हैं, तो गर्म स्टोव से सिरप को धोना मुश्किल होगा।
कई गृहिणियों का मानना है कि खाना पकाने के दौरान जामुन को हिलाना असंभव है, ताकि फल को नुकसान न पहुंचे। यह एक भ्रम है. मिश्रण करना जरूरी है, लेकिन सही तरीके से। केवल लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच का प्रयोग करें। अचानक कोई हलचल नहीं होनी चाहिए. केवल दीवारों के साथ और धीरे से नीचे की ओर हिलाएं, फल को जितना संभव हो उतना कम छूएं।
चीनी के साथ छिड़के हुए जामुन से रस निकलना चाहिए, इसमें समय लगता है। आप इसे तुरंत नहीं पका सकते, स्ट्रॉबेरी अपना आकार खो देगी और बिना घुली सूखी चीनी जल जाएगी।
तामचीनी बेसिन में खाना बनाना बेहतर है। यह सामग्री समान रूप से गर्म होती है। स्ट्रॉबेरी फैलेगी नहीं, मजबूत रहेगी और अपना मूल आकार बरकरार रखेगी।
स्ट्रॉबेरी जैम कब तक पकाएं?
एक नाजुक बेरी होने के कारण, स्ट्रॉबेरी को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसे आग पर रखने के बाद, आपको इसे उबालना होगा, पांच मिनट तक उबालना होगा, लकड़ी के चम्मच से बहुत सावधानी से हिलाना होगा और इस प्रक्रिया में बनने वाले झाग को हटा देना होगा। गर्मी से निकालें और दस घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे तीन बार दोहराएं. तैयारी के इस दृष्टिकोण से, फल मजबूत रहते हैं, चाशनी पारदर्शी होती है, और सुगंध सुखद होती है। लंबे समय तक पकाने के विकल्प के साथ, यदि आप अधिक पकाने का निर्णय लेते हैं, तो बेरी अपना मूल स्वरूप खो देगी और चाशनी गाढ़ी हो जाएगी। तैयारियों के बीच, सीधी धूप से दूर एक अंधेरी जगह में बिना रेफ्रिजरेशन के स्टोर करें।
सही जामुन कैसे चुनें?
स्ट्रॉबेरी चुनते समय, आपको आकार और पकने के स्तर पर ध्यान देना चाहिए। फसल काटने का सही समय चुनना महत्वपूर्ण है। शुष्क मौसम में, अधिमानतः दिन के दौरान एकत्र करना सर्वोत्तम है। यदि आप सुबह तोड़ते हैं, तो ओस स्ट्रॉबेरी में अवशोषित हो जाएगी, जिससे जामुन नरम और पानीदार हो जाएंगे।
क्लासिक स्ट्रॉबेरी जैम
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की यह रेसिपी सबसे सरल और सबसे आम है।
सामग्री:- चीनी - 3 किलो;
- स्ट्रॉबेरी - 3 किलो।
सर्दियों के लिए आपके अपने जूस में स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की कुछ रेसिपी हैं। उनका अंतर चीनी की मात्रा और नसबंदी के लिए आवश्यक समय में निहित है।
सामग्री:- चीनी - 500 ग्राम;
- स्ट्रॉबेरी - 2000
पहले, मुझे ऐसा लगता था कि जंगली स्ट्रॉबेरी - दुनिया की सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित बेरी - से जैम बनाना एक भयानक ईशनिंदा और अपराध था। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे जंगल में ही "कैश रजिस्टर छोड़े बिना" मुट्ठी भर खाया जाए, बढ़िया स्वाद का आनंद लिया जाए और आने वाली लंबी सर्दियों के लिए विटामिन का स्टॉक किया जाए। लेकिन पिछले कुछ वर्षों में, मेरे लिए एक जार में स्ट्रॉबेरी इकट्ठा करना और खाली हाथ लौटने के बजाय उन्हें सीधे झाड़ियों से खाने के बजाय एक समृद्ध कैच घर लाना अधिक दिलचस्प हो गया है। खैर, घर पर, ताज़ी चुनी हुई जामुन का कुछ हिस्सा आमतौर पर बेटी को दिया जाता है, और बाकी बेकिंग या सर्दियों की तैयारी में चला जाता है।
जंगली स्ट्रॉबेरी जैम, दुर्भाग्य से, दुकानों में काफी दुर्लभ है और बेहद महंगा है, और अपने हाथों से एकत्र किए गए जामुन से यह व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं निकलता है। इसके अलावा, इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं, अर्थात्, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सर्दी से बचाता है और वसूली में तेजी लाता है, धीरे से जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करता है और इसके कामकाज में सुधार करता है, और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में भी सुधार करता है और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।
आज मैं आपको चीनी सिरप का उपयोग करके स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम बनाना दिखाना चाहता हूं। यह तकनीक आपको संपूर्ण लोचदार जामुन और बड़ी मात्रा में गाढ़े, समृद्ध सिरप वाला उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, स्ट्रॉबेरी को थोड़े ताप उपचार से गुजरना पड़ता है, जिससे उन्हें जामुन में अधिक स्वाद और विभिन्न पोषक तत्व बनाए रखने की अनुमति मिलती है।
इस सरल रेसिपी के अनुसार बनाया गया स्ट्रॉबेरी जैम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित बनता है और ठंड के मौसम में चाय पीने के लिए आदर्श है। इसे अकेले या सफेद ब्रेड के टुकड़े के साथ खाया जा सकता है, या चीनी के विकल्प के रूप में अनाज, दही या पनीर में मिलाया जा सकता है। आप उपभोग का जो भी विकल्प चुनें, घर का बना स्ट्रॉबेरी जैम निश्चित रूप से आपके और आपके प्रियजनों के लिए ढेर सारे लाभ और आनंद लेकर आएगा!
उपयोगी जानकारी सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ गाढ़ा और सुगंधित जंगली स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधिसामग्री:
- 1 किलो जंगली स्ट्रॉबेरी
- 1.7 किलो चीनी
- 300 मिली पानी
- चुटकीभर साइट्रिक एसिड (2 ग्राम)
खाना पकाने की विधि:
1. सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए, आपको सबसे पहले इस सुगंधित वन सौंदर्य को ठीक से इकट्ठा करना और तैयार करना होगा। स्ट्रॉबेरी को धूप, शुष्क मौसम में एकत्र किया जाना चाहिए, कमरे के तापमान पर एक खुले कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए और संग्रह के 24 घंटों के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।
2. जैम बनाने से पहले, स्ट्रॉबेरी को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, कच्चे, अधिक पके और क्षतिग्रस्त जामुन को हटा देना चाहिए, और पूंछ और किसी भी जंगल के मलबे को भी हटा देना चाहिए। फिर आपको स्ट्रॉबेरी को बहते पानी के नीचे सावधानी से धोना होगा और उन्हें एक कोलंडर में डालना होगा। 
3. अब आपको स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए चीनी की चाशनी को उबालना होगा. ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में चीनी डालें और उसमें पानी भरें। 
4. पैन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी की चाशनी को 15-20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और बनने वाले झाग को हटा दें। सिरप तब तैयार माना जाता है जब यह पूरी तरह से पारदर्शी हो जाता है और झाग बनना बंद कर देता है। 
5. स्ट्रॉबेरी के ऊपर गर्म चाशनी डालें, उबाल आने दें और आंच बंद कर दें। पैन को 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए स्टोव से हटा लें। 
6. स्ट्रॉबेरी जैम को 4 बार और उबालें, हर बार आंच बंद कर दें और जैम को 15 मिनट के लिए छोड़ दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जैम को हल्के से हिलाया जाना चाहिए और जो भी झाग बनता है उसे हटा देना चाहिए।
7. आखिरी खाना पकाने के दौरान, साइट्रिक एसिड डालें और हिलाएं। 
8. स्ट्रॉबेरी जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें। जार को उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें, फिर जैम को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रख दें।
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